Mermelada de cornejo con hueso: cómo cocinar deliciosa mermelada de cornejo para el invierno. Mermelada de cornejo sin agua. Opción particularmente útil

La mermelada de Cornel y otros dulces, postres y son muy populares en Europa y Asia, especialmente en el Cáucaso. Y todo porque la mermelada resulta no solo sabrosa, sino también saludable, conservando todas las propiedades de una baya fresca. Se recomienda utilizarlo en los siguientes casos:

• con un aumento de la temperatura corporal;
• con inmunidad reducida;
• después de enfermedades e infecciones virales respiratorias agudas para fortalecer la inmunidad;
• como medida preventiva para diversas dolencias gástricas;
• con envenenamiento por mercurio e intoxicación general del cuerpo.

El uso tan generalizado del cornejo se debe al hecho de que contiene provitaminas, vitaminas C y P, ácido ascórbico, sales minerales, aceites esenciales grasos, taninos. Es cierto que, como cualquier producto, el cornejo tiene una serie de contraindicaciones. Por lo tanto, no debe apoyarse mucho en la mermelada si tiene intolerancia al cornejo (en este caso, puede cocinarlo), así como por los siguientes problemas de salud:

• sobreexcitación nerviosa;
• aumento de la acidez.

Cornejo sano

Y para guardarlo todo características beneficiosas esta maravillosa baya, debe cumplir con una serie de reglas al cocinar mermelada y otros platos de cornejo para el invierno. Las bayas solo se pueden recolectar cuando están completamente maduras, lo que ocurre a fines de agosto. Para evitar la dureza de las bayas, cocine durante 2-3 minutos.

Si está preparando mermelada con semillas, puede remojar las bayas en una solución de soda (2 cucharadas de soda por cada litro de agua) durante aproximadamente dos horas antes de cocinar. Gracias a esto, se puede preservar la integridad de las bayas.

La primera receta es una mermelada de invierno clásica, para cuya preparación debe tomar 1,2 kg de azúcar, 950 g de cornejo y 500 ml de agua. Clasificamos las bayas, quitamos las ramitas y las semillas, desechamos las bayas estropeadas, enjuagamos bien las bayas buenas. A continuación, preparamos la solución vertiendo azúcar con agua y calentando el líquido a un estado transparente, revolviendo constantemente.

Coloque las bayas puras en una sartén esmaltada, llénelas con almíbar e infunda la mezcla durante cuatro horas. Pasado el tiempo asignado, ponga la sartén en la estufa y caliéntela lentamente durante 10 minutos. Durante la cocción, es mejor no revolver la masa en absoluto, para no dañar las bayas, sino simplemente agitar un poco la sartén. Después de cocinar, empacar la mermelada caliente en frascos esterilizados, enrollarla, ponerla con el cuello hacia abajo y cubrirla con una manta hasta que se enfríe. Después de un mes, ya puede comer mermelada, que ha conservado todas las propiedades útiles.

Cocinar cornejo en almíbar

También hay una receta para hacer golosinas de cornejo con semillas para el invierno. Para hacer esto, necesita 1,1 kg de azúcar, 950 g de bayas y 450 ml de agua. Lavamos las bayas, descartamos las estropeadas, vertemos el cornejo en un bol de cocción. ... Al mismo tiempo, debe perforar cada baya con una aguja para mejorar la secreción de jugo.... Vierta el azúcar encima, mezcle suavemente. Mantenemos en este estado durante 2-3 horas, hasta que el azúcar se empape y absorba el jugo de cornejo, verter agua encima.

Luego ponemos el recipiente en el fuego y lo calentamos, revolviendo suavemente. Después de que la masa hierva, enfríela y repita el procedimiento nuevamente. Durante la cocción, la espuma aparecerá constantemente en la superficie, que debe eliminarse. Hervir hasta que espese y verter en recipientes esterilizados por última vez. Debe almacenar la mermelada en el refrigerador o en el sótano.

No se sorprenda, ¡pero puede cocinar mermelada en una olla de cocción lenta! Al mismo tiempo, conservará todas sus propiedades útiles. Para hacer mermelada para el invierno, necesitas:

• 550 g de bayas;
• 650 g de azúcar;
• 120 ml de agua.

Limpiamos las bayas, retiramos las estropeadas, luego las enjuagamos y colocamos el cornejo en una superficie seca. Las semillas deben eliminarse presionando suavemente cada baya con una cuchara. Pasamos las bayas preparadas a un bol, cubrimos con azúcar y dejamos reposar unas 12 horas hasta que aparezca el jugo. Después de eso, coloque la masa resultante en el recipiente multicocina, llénelo con agua.

Configuramos el modo "Guisado", el tiempo de cocción es de una hora. Si es necesario, aumentamos el tiempo, ya que la mermelada terminada debe espesarse bien. En el proceso de cocción, mezcle la masa, actuando con mucho cuidado para no dañar las bayas. Una vez cocinada la masa, vierta la mermelada en frascos y envíela al refrigerador.

Cocinar mermelada de cornejo en una olla de cocción lenta

También puede cocinar a fuego lento mermelada de cornejo agregando manzanas. Tal receta puede parecer bastante extraña, pero el resultado es una mermelada con un sabor inusual y un complejo de vitaminas y microelementos útiles.

Y con la ayuda de una panificadora, el proceso de cocción es mucho más sencillo. Para cocinar, debe tomar:

• 1,5 kg de cornejo;
• 0,6 kg de manzanas;
• 340 ml de agua;
• 1,3 kg de azúcar.

El proceso de cocción es sencillo:

1. Pele la mitad de las bayas, no toque el resto todavía.
2. Disuelva el azúcar en agua calentando la solución en la estufa.
3. Pelar las manzanas, cortar el corazón y quitar las semillas, cortar en trozos finos.
4. Vierta el cornejo en el fondo de la máquina de pan, agregue unas cucharadas de azúcar y hierva durante 10 minutos en el modo "Mermelada".
5. Agregar rebanadas de manzana, vierta el almíbar al 75% de la masa de frutas y bayas.
6. Ponemos a cocer al fuego hasta que espese la masa (esto es aproximadamente media hora).
7. Listo mermelada poner en frascos esterilizados y enrollar.

Mermelada de cornejo "Yuzhnoye" - una receta con la adición de miel

Otra deliciosa mermelada, con preparación correcta que conservará todas las propiedades de las bayas se llama "Sur". Tome un kilogramo de cornejo, 1,2 kg de azúcar granulada, 100 g de miel de flores, dos cucharadas de natural jugo de limon y 0,3 litros de agua. Esta combinación de miel y bayas de cornejo hará que la mermelada sea aún más útil.

Para hacer mermelada para el invierno, siga las instrucciones:

1. Revisa las bayas y enjuágalas.
2. Vierta el cornejo en un colador, luego sumerja las bayas en agua hirviendo durante un par de minutos y vierta agua fría sobre el cornejo nuevamente.
3. Para hacer el almíbar, se vierte el azúcar con agua, se lleva a ebullición y se vierte sobre las bayas.
4. Deje el cornejo en el almíbar para infundir durante 5 horas.
5. Luego devuelva la masa a la estufa y cocine durante unos 15 minutos, revolviendo suavemente.
6. Luego agregue jugo y miel y cocine por unos 10 minutos.

Vierta la masa caliente en frascos esterilizados y déjelos abiertos durante aproximadamente un día. Durante este período, se forma una película delgada sobre la mermelada, después de lo cual las latas se pueden enrollar y enviar al refrigerador para su almacenamiento.

Cornel es ampliamente conocido por sus propiedades medicinales. Estas pequeñas bayas contienen:

Por 100 g - solo 45 kcal.

Debido a las valiosas cualidades del cornejo, la mermelada tiene las siguientes características útiles:

Sin embargo, existen contraindicaciones, no se recomienda el uso de cornejo para:

• aumento de la acidez;
• estreñimiento;
• excitable sistema nervioso, sobreexcitación nerviosa y excitación (especialmente para no usar por la noche);
• intolerancia individual.

Reglas básicas para hacer mermelada

Para que la mermelada sea sabrosa, debe seguir las siguientes reglas:

Recetas de mermeladas con hueso

Hay muchas recetas sin picaduras, considera las más populares:

Opción 1

Nosotros necesitamos:

• cornejo: kilogramo;
• agua hervida: un vaso y medio;
• azúcar: un kilo y medio.

Lavar las bayas, clasificarlas, ponerlas en agua a 80 ° C, conservarlas durante 5 minutos, luego sumergirlas en agua helada para enfriarlas. Sumerja las bayas en el almíbar preparado, después de hervir la mezcla, manténgala en el horno por otros 15 minutos y luego retírela.

Repetimos este procedimiento 5 veces.

opcion 2

• cornejo: kilogramo;
• azúcar: un kilo y medio;
• agua hervida: vaso.

Lavamos y clasificamos las bayas, las sumergimos en agua a 80 ° C, las dejamos reposar durante 5 minutos y luego en agua helada para que se enfríen.

Luego, ponga las bayas en el almíbar hirviendo y hierva después de hervir durante unos 20 minutos, luego retírelas del horno.

La mezcla necesita al menos 8 horas para enfriarse.

Luego vierta medio kilogramo de azúcar en la mezcla enfriada y hierva hasta que esté completamente cocido (20 minutos).

Opción 3 (método de la abuela)

• cornejo: kilogramo;
• azúcar: 1,3 kg;
• agua hervida: 50 ml.

En el recipiente de aluminio más grande, lavamos y clasificamos las bayas, perforamos la más grande con un tenedor para dejar pasar mejor el jugo.

Vierta el azúcar, agregue agua, prenda fuego. Después de que la mezcla hierva, apague la estufa y déjela enfriar.

Al menos 5 veces más, la mermelada debe hervir y dejar enfriar. En este caso, es imperativo eliminar la espuma que se forma mientras mermelada de cornejo no comenzará a espesarse.

La mezcla terminada se vierte en frascos; para este tipo de conservación, la esterilización de las latas está a pedido de la anfitriona.

Recetas picadas

Considere las principales opciones para hacer mermelada con la eliminación de semillas.

Opción 1

Es necesario:

• cornejo: kilogramo;
• azúcar: un kilo y medio;
• agua hervida: 500 ml;
• ácido cítrico: 3 g.

Lavamos las bayas de cornejo y las clasificamos con la eliminación de semillas. Luego lo metemos en una bolsa doble de gasa, lo sumergimos en agua hirviendo, y luego en agua helada (3 veces hasta que desaparezca la astringencia).

Hacemos un almíbar, en el que sumergimos las bayas y las hervimos hasta que estén cocidas, agregamos ácido cítrico al final.

opcion 2

• azúcar: kilogramo;
• bayas: kilogramo;
• vino blanco seco / semiseco: 2 copas.

Lavamos bien las bayas y las clasificamos, sacamos las semillas. Luego ponga en un recipiente hondo y vierta el vino, agregue el azúcar.

Ponemos la mezcla resultante en el horno hasta que hierva, luego hervimos hasta que espese (20 minutos). Coloque la mezcla terminada en frascos de conservación, cubra encima tapas de hierro y póngalo en un baño de agua por un tiempo.

Después de este procedimiento, enrollamos las latas.

Método de cocción sin hervir

Para conservar todas las propiedades beneficiosas de esta baya y todas las vitaminas, utilizamos esta opción.

Clasificamos y lavamos las bayas, las trituramos a través de un colador.

Luego agregue azúcar (1: 2), muela las bayas con azúcar, póngalas en frascos y ciérrelas con tapas de plástico.

Tal mermelada de cornejo se almacena en el refrigerador.

Mermelada sin hueso con manzanas

Opción 1

• bayas: kilogramo;
• manzanas: medio kilogramo;
• azúcar: 1,4 kg;
• agua hervida: 1,75 tazas

Lavamos las bayas y sacamos las semillas. También lavamos las manzanas y las pelamos, cortamos las semillas, las cortamos en rodajas. Poner las manzanas en almíbar de azúcar (1,25 kg de agua) y hervir a fuego lento hasta que estén tiernas.

Prepare por separado almíbar para bayas (para 400 g medio vaso de agua) y sumerja el cornejo en él, hierva a fuego lento durante 10 minutos.

Luego mezclamos ambos jarabes y los ponemos a punto a fuego lento.

opcion 2

• bayas: 1,2 kg;
• manzanas: kilogramo;
• azúcar: 2 kg;
• agua hervida: litro.

Lavamos las bayas y les quitamos las semillas. También lavamos las manzanas, cortamos la cáscara, cortamos las semillas, cortamos.

Coloque las manzanas y las bayas en el almíbar, déjelas hervir y déjelas enfriar durante 6 horas. Hacemos todo esto hasta que esté listo 4 veces más.

Mermelada de cornejo

Las bayas arrugadas y demasiado maduras que no son adecuadas para la mermelada se pueden utilizar para hacer una deliciosa mermelada.

Qué hacemos: lavamos las bayas, las clasificamos, sacamos las semillas. Luego lo ponemos en un recipiente grande y vertemos en un vaso de jugo de manzana o membrillo, hervimos durante 10 minutos, agregamos azúcar (1: 1).

La mezcla se hierve, revolviendo constantemente, hasta que esté completamente cocida (solo 1 vez).

¿Cómo saber si la mermelada está lista?

Este método se puede utilizar no solo para la mermelada de cornejo, sino también para la mermelada de otras bayas. Goteamos mermelada de cornel sobre la superficie plana del platillo, giramos el platillo verticalmente y vemos si se extiende.

Tan pronto como la mermelada de cornejo deje de extenderse, estará lista.

Cornel tiene muchas propiedades medicinales útiles. Es posible y necesario hacer mermelada, mermeladas: con un hueso, sin un hueso, con una manzana.

Las mermeladas preparadas tienen un sabor agridulce, se comen en su forma pura, se agregan como relleno en pasteles y tortas, se complementan con platos de carne, gracias a los cuales la carne adquiere un sabor picante e inusual.

Al cosechar frutas y verduras para el invierno, muchos se olvidan del cornejo, pero en vano. Puedes hacer delicioso con él y no menos. mermelada saludable, que en sus propiedades supera a muchos tipos de conservación del hogar. Las bayas de cornejo se pueden almacenar frescas o secas, congeladas o cocidas en mermelada valiosa, que ayudará a superar los resfriados del invierno, dar energía y enriquecer el cuerpo con componentes valiosos.

Reglas básicas de cocina

El cornejo se considera una planta misteriosa. Según la leyenda, cuando un general romano clavó una lanza en el suelo, surgió un cornejo. Según otra versión, fue del árbol de cornejo que se hizo la cruz en la que Jesús fue crucificado. Puedes creer estos hechos o no, pero no hay duda de que esta planta tiene las propiedades más valiosas. Las bayas de cornejo contienen una gran cantidad de vitaminas y componentes útiles. Estas bayas brillantes pueden considerarse solo un depósito de vitaminas. Por ejemplo, contienen incluso más vitamina C que las grosellas. Si come solo unas pocas bayas al día, puede satisfacer completamente la necesidad diaria de esta vitamina.

Este es un producto bajo en calorías, donde solo hay 40 kcal por cada 100 gramos al año. No en vano se utiliza para adelgazar debido a su baja valor nutricional y rica composición de componentes. Para bajar de peso, las bayas de cornejo agridulces deben consumirse frescas. Como resultado, se intensifican los procesos metabólicos y se mejora el trabajo del tracto digestivo.

Cuando use cornejo, puede deshacerse de muchas dolencias, y la mermelada de estas bayas, preparada para un uso futuro, ayudará a soportar la tristeza del otoño-invierno, en la lucha contra las enfermedades infecciosas y los virus.

Puede cocinar mermelada de cornejo con un hueso o puede cocinarla sin hueso. Si cocina mermelada de cornejo con una piedra, su vida útil será corta. Se recomienda usarlo dentro de los 6 meses. En el caso de que se le extraiga un hueso, su vida útil aumenta. Secreto deliciosa mermelada de cornejo es que la anfitriona debe adherirse a la receta, usar la cantidad requerida de componentes y cocinar durante un tiempo determinado.

Para conservar una gran cantidad de componentes nutricionales, es mejor cocinar el producto en varias pasadas. Para hacer esto, cocine la composición durante varios minutos, luego déjela a un lado para la infusión, luego repita el proceso.

Para asegurar que la cantidad máxima de vitaminas permanezca en el producto durante el proceso de cocción, se recomienda cocinar este postre en varias pasadas, el tiempo de cocción es de 3-4 minutos.

Si cocina la mermelada de una vez, puede obtener producto sabroso, pero con menos vitaminas, ya que la mayoría de las vitaminas se pierden durante el tratamiento térmico prolongado.

Las bayas de cornejo tienen un sabor agridulce con un poco de astringencia. Si prepara mermelada para el invierno, debe adherirse a ciertas proporciones. Si los frutos están maduros, debe tomar 1 kg de azúcar por 1 kg de cornejo. En el caso de que las bayas no estén del todo maduras, conviene aumentar la cantidad de azúcar a 1,5 kg para que el manjar sea más dulce.

Además, es importante saber que la mermelada de cornejo no se puede cocinar durante mucho tiempo, de lo contrario, su sabor se reducirá y las bayas resultarán ásperas.

Si necesita cocinar una mermelada más espesa, debe reducir la cantidad de líquido. En algunas recetas, se agrega vino blanco en lugar de agua para mejorar el sabor.

¿Cómo preparar las bayas?

Para cocinar una mermelada de cornejo fragante y saludable con una piedra, debe clasificar las bayas y pelarlas de los tallos. Elija solo frutas maduras que estén libres de manchas o moho.

Es mejor elegir solo frutas maduras. Si usa bayas verdes, entonces la delicadeza puede tener una acidez notable. Si usa frutas demasiado maduras, durante el proceso de cocción hervirán y apariencia producto terminado será antiestético. Las bayas clasificadas se lavan bien y luego se colocan sobre una toalla para que se sequen.

Para evitar que las bayas revienten durante la cocción, se perforan con un palillo. En este sentido, el jugo de las bayas comienza a destacarse más rápido. En este momento, se vierte azúcar en el recipiente con bayas y se deja por un tiempo para que esté completamente saturado con jugo escarlata.

Para preservar la forma de la fruta, puede remojar las bayas en una solución de refresco. Para preparar esta solución, debe tomar un litro de agua y agregarle una cucharada de soda de postre.

En el caso de que la mermelada se prepare sin semillas, para su rápida extracción es necesario tomar un vaso y presionar el fondo de la baya.

Recetas

Existe un gran número de recetas que ofrecen cocinar mermelada de cornejo con semillas para el invierno. Todos pueden elegir la receta que más les guste y preparar un espacio en blanco para todos los gustos.

Usando una receta simple, puedes cocinar increíble delicioso manjar, que sorprenderá a los hogares y traerá beneficios para su salud.

Ingredientes para un tratamiento saludable:

• bayas de cornejo - 1,5 kg;
• azúcar granulada - 1,5 kg;
• agua purificada - 100 ml.

Para hacer mermelada para esta receta, las frutas deben clasificarse, lavarse y secarse. A continuación, mezcle todos los componentes en un recipiente y póngalos a fuego silencioso. Después de que la mezcla hierva, se hierve durante 7 minutos. La espuma resultante debe eliminarse de la superficie. Después de 7-10 minutos postre caliente se vierten en latas limpias preparadas previamente, después de lo cual se enrollan y se les da la vuelta. Mientras los frascos se enfrían, se coloca una manta encima y se envuelven los frascos hasta que se enfríen por completo.

No menos sabrosa es la mermelada hecha de acuerdo con una receta simple, que se llama mermelada de cinco minutos. Se cocina en solo cinco minutos, lo que garantiza la seguridad de la mayoría de los componentes valiosos del producto terminado.

Para preparar el postre, debe tomar bayas de cornejo y azúcar en proporciones iguales. Entonces, por 1 kg de cornejo toman la misma cantidad de azúcar.

Después de la selección de frutas maduras y vírgenes, se lavan y se dejan secar. Luego, las bayas se colocan en una cacerola con un fondo grueso y se cubren con azúcar. Vierta 100 ml de agua en el recipiente y mezcle los productos con una espátula de madera o silicona para no violar la integridad de las bayas. Colocar el recipiente con la masa preparada a fuego medio y llevar a ebullición. Luego se reduce el fuego y se deja hervir a fuego lento durante 5 minutos. Retire la espuma durante la ebullición.

Para preparar un postre, debe preparar con anticipación el recipiente en el que se verterá la mermelada. Para ello, los frascos se lavan y esterilizan.

Después de cinco minutos, la mermelada se coloca en un recipiente limpio preparado, enrollado con tapas de metal. Los frascos se ponen boca abajo hasta que se enfríen por completo.

Esta receta nos llegó desde el Cáucaso. Es él a quien utilizan las amas de casa caucásicas para cocinar mermelada de cornejo con hueso.

Para preparar una golosina, debe tomar los siguientes productos:

• frutos de cornejo - 2 kg;
• azúcar granulada - 2 kg;
• agua - 2 litros;
• bicarbonato de sodio - 1 cucharada. la cuchara.

Para cocinar la mermelada de acuerdo con esta receta, debe verter las bayas con agua y refresco. Para hacer esto, diluya una cucharada de refresco en dos litros de agua, luego deje el cornejo en el líquido durante 3 horas. Pasado este tiempo, la fruta debe enjuagarse bien con agua fría.

Las bayas se vierten en un recipiente, donde se hervirán y se vierte el líquido. En este caso, la cantidad de agua debe cubrir el fondo del recipiente unos centímetros hacia arriba. La cacerola se pone a fuego lento para que la masa se cueza al vapor durante 10 minutos. Luego se vierte azúcar en la masa y continúa al vapor. Después de hervir, se hierve durante otros 6-7 minutos, luego se apaga el fuego y se deja la sartén con mermelada durante 12 horas.

Pasado este tiempo, la masa se hierve a fuego lento hasta que se espese. Después de eso, el postre terminado se vierte en frascos y se enrolla.

Este saludable manjar también se puede preparar en una multicocina.

Para cocinar mermelada de cornejo con un hueso en un asistente de cocina, debe tomar los siguientes productos:

• frutos de cornejo - 600 g;
• azúcar - 700 g;
• agua - 140-160 ml.

Las bayas seleccionadas se lavan y se secan, luego se colocan en un recipiente y se cubren con azúcar. De esta forma, la masa debe reposar durante aproximadamente 10 horas.

Después de eso, la masa preparada se vierte en el recipiente multicocina, después de lo cual se vierte la cantidad correcta agua especificada en la receta. La multicocina se enciende en el modo "Guisado" durante 60 minutos. Después de una hora, debe ver cuánto se ha reducido la mermelada. En el caso de que no sea lo suficientemente espeso, es necesario apagarlo durante otros 10-12 minutos. Durante la preparación de la mermelada, a veces debe mezclarse suavemente para no alterar la integridad de las bayas.

Cuando la multicocina se apaga, debe verter el manjar en los frascos y envolverlos hasta que se enfríen por completo.

Usando estos recetas sencillas, puede hacer útiles preparativos para el invierno. Existen opciones más complejas para la elaboración de mermelada de cornejo, para ello se quitan las semillas de la fruta.

Manjar rallado

Para prepararlo es necesario tomar:

• medio kilogramo de cornejo;
• azúcar - medio kilogramo;
• agua - 1 vaso.

En primer lugar, debes hervir las frutas en un vaso de agua. Después de hervir las bayas, hiérvelas durante 3 minutos, luego apague el fuego y déjelas enfriar. Cuando las frutas se hayan enfriado, debe drenar el agua y frotar las bayas a través de un colador. La masa resultante se agrega al caldo de bayas y se pone a fuego lento. La masa se hierve a densidad media, luego se le agrega azúcar y se hierve durante otros tres minutos.

Después de eso, la masa caliente se transfiere a frascos preparados y se envuelve.

No es necesario que lo use para obtener un tratamiento saludable. tratamiento térmico frutas. En este caso, todas las propiedades útiles se conservarán en ellos.

Para preparar tal postre saludable, debe tomar las bayas, lavarlas y pasarlas por un colador. Agregue azúcar a la masa rallada en una proporción de 1 a 2 y mezcle. El manjar terminado se transfiere a frascos y se coloca en el refrigerador para su almacenamiento.

Si la mermelada de cornejo se hierve sin semillas, se puede almacenar en temperatura ambiente por muchos años. Si no quita las semillas, dicha mermelada se almacena durante 6 meses.

Si tiene la intención de almacenar un manjar durante mucho tiempo, se recomienda verterlo en frascos fríos. Luego, las latas se cierran con papel pergamino y se atan con un cordel. La temperatura de almacenamiento de dicha purga es de unos 12 grados Celsius. Los bancos deben almacenarse en cuartos secos.

La mermelada de Cornel, preparada de cualquier forma, puede convertirse en un manjar favorito y aportar vitaminas durante todo el año.

Para obtener información sobre cómo hacer mermelada de cornejo con hueso para el invierno en casa, vea el siguiente video.

Desafortunadamente, el enlatado no puede conservar todas las vitaminas contenidas en las frutas frescas, y un delicioso frasco de mermelada no se convertirá en un paquete de vitaminas invaluable para un invierno frío.

Pero, en primer lugar, las verduras y frutas contienen no solo vitaminas, sino también muchas otras sustancias importantes y, en segundo lugar, la conservación debe considerarse solo como una forma de conservar las verduras y frutas perecederas. A través de la conservación, en realidad estamos creando nuevos platos interesantes- snacks, postres, compotas.

La mermelada de cornejo es especialmente buena. Pierde su ligera astringencia, y las propias bayas y el almíbar espeso de un delicado color rojo rubí son sabrosos en la mermelada.

Ingredientes

• bayas de cornejo 1,5 kg
• azúcar - 1 kg
• agua - 300 ml

El tiempo total de cocción es de 24 horas. Porciones - 4 latas de medio litro.

Cómo cocinar mermelada de cornejo con hueso

1. Vierta el azúcar en una cacerola profunda.

2. Enfríe el agua hervida y vierta dos vasos de agua en una cacerola con el azúcar. Ponemos al fuego y hervimos. Tenga en cuenta que el almíbar debe agitarse constantemente, ya que el azúcar se puede quemar en la parte inferior.

3. Cornel debe tomarse grande y maduro. Rojo intenso. Los frutos no deben estar podridos, deben estar firmes. El cornejo debe lavarse y secarse.

4. ¿Cómo va a hervir? jarabe de azucar, necesitas agregarle frutas. Reducir un poco el fuego y cocinar hasta que aparezca espuma. Con el tiempo, su número aumentará. La espuma debe eliminarse. Cornel debe hervirse durante 20 a 25 minutos. Después de eso, la mermelada debe infundirse y luego hervir nuevamente.

5. Los bancos deben esterilizarse, después del último hervor, la mermelada debe descomponerse y cerrarse inmediatamente.

6. La mermelada lista es excepcionalmente sabrosa y saludable. El cornejo conserva su forma y el almíbar agrega dulzura.

Secretos de cocina

1. El deseo de quitar las semillas del cornejo conducirá a la decepción: las bayas perderán forma, el procedimiento será largo y el sabor de la mermelada no cambiará. Es mucho más fácil quitar el hueso de una baya cocida que de una cruda. ¿Por qué molestarse en vano si la etiqueta en la mesa le permite mover suavemente el hueso de la boca a una cucharadita y luego al borde del plato de postre?

2. Otra manipulación laboriosa, pinchar la fruta con un tenedor, es inútil en este caso, porque el cornejo no se deforma después del tratamiento térmico.

3. Es aconsejable seleccionar cornejos del mismo tamaño y de la misma variedad para la recolección de invierno. Absolutamente todas las variedades son adecuadas para hacer mermelada.

4. El hermoso jarabe de rubí resulta ser bastante espeso y, sin embargo, algunas amas de casa lo espesan adicionalmente con agar-agar. Entonces gelatiniza y ya no es apto para compotas, pero puede convertirse en una decoración estética para masa de cuajada, helado, etc.

5. No se acostumbra agregar otras bayas o frutas a la mermelada de cornejo, pero se le agrega cáscara de cítricos finamente picada o ralladura picada. Si se utilizan grandes trozos de corteza, se sumergen en el almíbar en la primera etapa de su preparación para que se hinchen, saturen de dulzor y trasladen el aroma junto con los aceites esenciales al líquido.

Solo las amas de casa experimentadas a las que les gusta experimentar en la cocina y deleitar a sus seres queridos con una conservación inusual saben cómo cocinar adecuadamente la mermelada de cornejo con un hueso. Hasta hace poco, estas frutas aromáticas y sabrosas eran populares solo en Asia y el Medio Oriente, pero gradualmente se extendieron a regiones más cálidas. Las cosechas abundantes se recogen en el Cáucaso, en Crimea. Las bayas contienen muchas sustancias útiles que tienen un efecto beneficioso en el cuerpo humano y pueden hacer frente a enfermedades del corazón, los vasos sanguíneos y ayudar con los resfriados.

Se recomienda utilizar frutas caseras o silvestres para la conservación, de acuerdo con el contenido de nutrientes y sabor son prácticamente iguales. El secreto para hacer mermelada está en la madurez de las bayas. Es mejor cocinar una pieza de trabajo de un cornejo ligeramente inmaduro; no se evaporará y conservará su forma incluso durante el tratamiento térmico.

No se recomienda cocinar mermelada durante mucho tiempo. temperatura caliente reducirá significativamente el número elementos útiles... Es imperativo cumplir con los requisitos contenidos en la receta; esto le permitirá evitar errores, cuyos resultados pueden dañar el producto terminado en el menor tiempo posible.

Cómo preparar cornejo

Las amas de casa experimentadas, que han estado preparando un manjar apetitoso durante muchos años, aconsejan: primero clasifique las bayas, solo después de eso puede lavarlas. Debe eliminar las frutas en mal estado, quitar el pedúnculo al mismo tiempo de un buen cornejo. En mermelada, no se ablandan y pueden estropear el sabor.

Para que durante el proceso de cocción las bayas conserven su forma y no se arruguen, se recomienda blanquear el cornejo después del lavado. Para hacer esto, coloque las bayas en un colador en agua hirviendo durante 3-5 minutos. Después de blanquear, enfriar y secar las frutas en una servilleta.

Mermelada de cornejo, recetas para el invierno.

No es necesario participar en procesos intensivos en mano de obra y comenzar de inmediato la conservación, que consta de varios ingredientes. Se recomienda probar las recetas más simples en las que el cornejo es el componente principal. Si todo funcionó, pase a composiciones más complejas: la experiencia adquirida le permitirá hacer frente a los procesos con dignidad.

Cornel combina bien con muchos ingredientes, pero la mayoría de las veces hacen mermelada sin adiciones o usan manzanas.

Receta sencilla

Para cocinar solo mermelada simple en casa llevará muy poco tiempo. Lo único a tener en cuenta es que el proceso se desarrolla en varias etapas, por lo que hay que tener paciencia.

Preparación:

1. Cocine la melaza (combine 1 kg de azúcar y 250 ml de agua).
2. Vierta el cornejo previamente blanqueado (1 kg) con almíbar hirviendo.
3. Cocine la masa durante un cuarto de hora.
4. Retire el recipiente del fuego, envíelo a una habitación fresca, después de cubrirlo con una tapa.
5. Al día siguiente, continúe el tratamiento térmico de la conservación, revolviendo suavemente la composición (hierva durante un cuarto de hora).
6. Termine de cocinar al tercer día (cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente media hora).

Receta de cinco minutos

La receta de "cinco minutos", que ha ayudado repetidamente a las amas de casa en la estación calurosa de los espacios en blanco, ayudará a preparar rápidamente un bocadillo inusual con frutas de cornel.

Preparación:

1. Preparar melaza (hervir 300 ml de agua y 1 kg de azúcar).
2. Vierta las bayas con líquido hirviendo, revuelva.
3. Después de un cuarto de hora, escurra el almíbar, envíelo a la estufa y vuelva a hervir.
4. Vierta las frutas nuevamente, hierva a fuego alto durante cinco minutos.

Extienda la mermelada en un recipiente previamente esterilizado, realice un cierre hermético. Enfríe boca abajo, debajo de una manta tibia.

Receta caucásica de mermelada con semillas.

La mermelada caucásica combina cornejo y agracejo, lo que convierte una sencilla preparación en un delicioso manjar. Es importante tener en cuenta la acidez de la fruta; es mejor no experimentar con el azúcar y agregar estrictamente de acuerdo con la receta. Si las bayas no están maduras, se recomienda hacer mermelada, aumentando ligeramente la cantidad de azúcar.

Preparación:

1. Combine agracejo (1 kg) y azúcar (1 kg) en un recipiente.
2. Vierta el cornejo (1 kg) y el azúcar (900 g) en otro recipiente.
3. Espere a que la fruta suelte jugo.
4. La cocción debe comenzar con cornejo: hervir durante un cuarto de hora, enfriar.
5. En la próxima cocción, combine ambas masas, cocine durante media hora.

Después de envasar el producto terminado, selle las latas herméticamente, envíelas al sótano o refrigere.

Receta de mermelada sin semillas

No a todos les gusta la pieza de trabajo en la que están presentes los huesos, por lo que en tales casos es correcto usar una receta que requiera su extracción.

Preparación:

1. Envíe las bayas (700 g) en un colador a agua hirviendo, hierva durante un cuarto de hora.
2. Retirar, esperar hasta que se enfríe un poco, frotar con un colador.
3. Agregue azúcar (600 g) a la masa preparada, mezcle.
4. Ponga un recipiente con puré de cornejo al fuego, cocine hasta que esté cocido (un cuarto de hora).
5. Asegúrese de remover y quitar la espuma durante la cocción.

Enfriamiento debajo de una manta después de desplegar y sellar: reemplazará con éxito el proceso de esterilización. Envíelo al almacenamiento después de que la pieza de trabajo se haya enfriado por completo.

Mermelada de cornel en una olla de cocción lenta

Si no hay tiempo para estar mucho tiempo en la estufa y cocinar en varias etapas, puede usar una receta en la que la multicocina juega el papel principal. Un aparato de cocina útil facilitará en gran medida la vida de la anfitriona y hará frente con éxito a la mermelada de cocción.

Preparación:

1. En un bol multicocina, mezcle el azúcar (1,2 kg) y las frutas (1,1 kg).
2. Revuelva, déjelo por 5 horas, durante este tiempo, revuelva un par de veces más.
3. Encienda el modo "Enfriamiento" durante una hora, luego envíe el manjar terminado en recipientes de vidrio.

Mermelada de cornalina rallada

La pieza de trabajo rallada no requiere una cocción prolongada y retiene casi todos los nutrientes por los que las frutas son tan famosas. Use bayas completamente maduras.

Preparación:

1. Hervir una mezcla de azúcar (1 kg) y agua (350 ml).
2. Hervir las frutas hasta que estén medio cocidas en un poco de agua (no agregar azúcar).
3. Escurrir el líquido, moler las bayas (se recomienda usar un colador).
4. Combinar la masa de frutas con almíbar, enviar a fuego lento.
5. No te olvides de revolver, evitará quemaduras.
6. El tiempo de cocción es de solo 5 minutos.

Esparcir la mezcla en recipientes, después de tapar, voltear y colocar sobre una superficie plana. No envolver, dejar enfriar y almacenar.

Mermelada de cornejo con manzanas

Las fechas de maduración de las bayas coinciden con la maduración de las manzanas, que suelen utilizar las amas de casa, combinando estas maravillosas frutas en mermelada. Es sabroso, saludable y lleva un poco de tiempo.

Preparación:

1. Pelar las manzanas (500 g), retirarlas del corazón con semillas y cortarlas en rodajas finas.
2. Hervir las bayas (700 g) con la adición de azúcar (1 kg) durante media hora.
3. Cocine las rodajas de manzana por separado durante un cuarto de hora, agregando 500 g de azúcar.
4. Combinar ambas masas, hervir durante 10 minutos, removiendo con frecuencia y quitando la espuma de la superficie.

Envíe a un lugar frío inmediatamente después de desplegar y tapar.

Métodos de almacenamiento

La peculiaridad de los espacios en blanco de cornejo es que se almacenan perfectamente incluso sin estar sellados con tapas metálicas. Si le pregunta a un residente de países cálidos con qué reemplazarlos, la respuesta será bastante predecible: cierre los frascos con pergamino, esto protegerá contra el polvo, pero no afectará la vida útil, la mermelada no se deteriorará durante mucho tiempo. y no perderá su sabor.