Manzanas en escabeche para el invierno en 3 litros. Manzanas marinadas con vinagre para el invierno. Manzanas en escabeche: una receta sencilla

Los jardineros y los agricultores de camiones cultivan una variedad de árboles frutales y arbustos para obtener una cosecha saludable, que se puede disfrutar no solo aquí y ahora, sino también para hacer algo para el futuro. Entonces, las manzanas en escabeche, que se ofrecen para enrollar en frascos, son una excelente solución. Versión original la preparación de tales frutas es increíblemente popular en Bulgaria, pero también es amada por las azafatas en otros países. No es de extrañar, porque las frutas son picantes, agridulces, y los beneficios en ellas son el mar.

Tiempo de cocción: 2 días.

Porciones por envase - 4.

Ingredientes

Para hacer manzanas en escabeche para el invierno Receta búlgara, necesitará preparar:

• manzanas fuertes - 1,5 kg;
• hoja de grosella - 1 pieza;
• vinagre de sidra de manzana 6% - 80 ml;
• agua - 800 ml;
• anís estrellado - 1 asterisco;
• sal - 1 dec. l.;
• tomillo - 1 ramita;
• azúcar granulada - 1 dec. l.;
• pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
• semillas de mostaza - 1 pizca;
• clavos - 1 pieza;
• cilantro - 1 pizca.

¡En una nota! Es óptimo marinar manzanas fuertes de variedades tales como Relleno blanco o Antonovka.

Cómo cocinar manzanas en escabeche en frascos para el invierno.

Encurtir manzanas en frascos para uso futuro no es tan difícil como parece a veces. Si utiliza receta paso a paso con una foto y ver videos temáticos, entonces todas las preguntas desaparecerán por sí solas.

1. El primer paso es abordar las propias frutas. Las manzanas deberán enjuagarse bien, es mejor usar un cepillo, ya que definitivamente no está planeado cortar la cáscara. Los frutos se secan con toallas y se cortan en gajos. Todas las semillas y películas se cortan de ellas para que el sabor de las manzanas en escabeche sea agradable y delicado.

1. El siguiente paso en la preparación de manzanas en escabeche para uso futuro es el envasado de rodajas de fruta en frascos esterilizados. Las rodajas deben apisonarse firmemente. Luego, las rodajas de fruta se vierten con agua hirviendo y se dejan en esta forma durante una hora. Después de un período de tiempo específico, esta agua se vierte en una cacerola; sobre esta base, es necesario hacer un adobo para las manzanas en escabeche. El líquido se prende fuego. Es necesario disolver el azúcar granulada y la sal. Todas las especias y especias especificadas en la receta también se introducen aquí. Cuando la salmuera hierva, debes hervirla durante 3 minutos. Luego se vierte vinagre en la marinada, después de lo cual la mezcla se cocina durante exactamente un minuto.

1. Según la receta propuesta para manzanas en escabeche en frascos para el invierno, tendrá que volver a llenar los espacios en blanco. En este paso de preparación de la fruta para uso futuro, deberá cerrar los frascos con tapas. Los contenedores se voltean y se envuelven en mantas. En ellos, los frascos deben conservarse hasta que se enfríen por completo, después de lo cual se pueden sacar al sótano o bodega para su almacenamiento.

1. ¡Así de deliciosas son las rodajas de manzana en escabeche!

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Recetas en video para hacer manzanas en escabeche para el invierno.

Es mucho más fácil hacer manzanas encurtidas en frascos para el invierno si miras los videos a continuación:

Lo que las manzanas en escabeche siempre han atraído a los amantes de las conservas es la facilidad de preparación y la versatilidad de uso. Para prepararlos, no lleva mucho tiempo, pero como resultado, puede obtener como plato independiente así como un maravilloso acompañamiento o componente de ensalada. Sobre el mesa festiva Las manzanas en escabeche se verán muy originales e inesperadas: pocas personas hoy, preparándose para cualquier evento, recuerden esto. delicioso aperitivo... Así que solo queda arremangarse, comprar manzanas y sorprender a tus invitados.

Lo que las manzanas en escabeche siempre han atraído a los amantes de las conservas es la facilidad de preparación.

Es bueno cuando tienes tu propio jardín: recogí la cantidad de frutas que necesitas y conservo en casa. Pero si esto no es posible, entonces solo hay una salida: un camino directo al mercado. Todo lo que queda es elegir la variedad que desee y puede comenzar a enlatar.

Receta:

• Antonovka - 2,5 kg;
• agua - 1 l;
• azúcar - 0,2 kg;
• vinagre de sidra de manzana - 0,2 l;
• canela - ¼ de ramitas;
• yemas de clavo - 0,002 kg.

Tecnología:

1. El primer paso es esterilizar los bancos. Puede utilizar cualquier método (sobre vapor, en el horno, en el microondas).
2. Lave bien las frutas seleccionadas. Cortar en rodajas grandes, cortar el corazón. Sumerja las manzanas preparadas en una solución de agua con ácido cítrico (0,005 kg por litro de agua) para que las rodajas no se oscurezcan.
3. Escaldar las rodajas en agua hirviendo durante 3 minutos. Después de eso, colócalos en un colador, colócalos bajo agua helada y mantenlos hasta que se enfríen por completo. Puede usar hielo para alimentos: transfiera las rodajas de la sartén donde fueron escaldadas a un recipiente adecuado y cúbralas con hielo (con un portaobjetos).
4. Puedes usar esa agua para la marinada. Que queda de blanquear. Déjelo hervir. Agrégale azúcar. Agrega especias. Agrega vinagre. Hervir durante 5 minutos.
5. Empaca las manzanas en recipientes preparados. Vierta la marinada hirviendo en ellos. Cubra con tapas esterilizadas. Transfiera las manzanas en frascos a un recipiente con agua caliente (ponga una toalla doblada varias veces en el fondo), esterilice. En este caso, se debe verter agua sobre el cuello de las latas. Después de hervir el agua, reduzca el fuego a moderado. Latas de litro guardar un cuarto de hora.
6. Luego retire con cuidado las latas. Enrollar. Ponga "al revés". Envuélvalo en un paño o una manta tibia para que se enfríe más lentamente.
7. Tan pronto como los recipientes con la pieza de trabajo se hayan enfriado, colóquelos en el refrigerador.

Como puede ver, conservar las manzanas de acuerdo con esta receta es tan fácil que ni siquiera se requiere una receta paso a paso con imágenes. El resultado superará todas las expectativas: para el invierno, varios frascos con un sabor y aroma únicos se asentarán en el refrigerador.

Manzanas en escabeche con canela (video)

Manzanas en escabeche en frascos sin esterilizar: una receta paso a paso para una preparación sencilla

Marinar y conservar son procesos que requieren un tiempo suficiente, que, en ocasiones, no es suficiente. ¿Qué hace un ama de casa con experiencia cuando es necesario encurtir y conservar este o aquel producto para el invierno? Así es: conserva la pieza de trabajo sin esterilizar el recipiente.

Receta (por tarro de tres litros):

• manzanas - 2,0 kg;
• agua - 2,0 l;
• azúcar - 0,05 kg;
• vinagre - 0.075 l;
• sal - 0,05 kg;
• lavrushka;
• ajo;
• granos de pimienta negra;
• Granos de pimienta de Jamaica.

El decapado y el enlatado son procesos que requieren mucho tiempo

Tecnología:

1. Inicialmente, es necesario cocinar la marinada. Para hacer esto, hierva el agua, retire del fuego. Agregue sal, azúcar, mezcle para que se dispersen completamente en agua hirviendo. Enfriarse. Combina con vinagre.
2. Procese las manzanas. Lave bien cada fruta, retire las semillas, las colas, córtelas en cuatro trozos cada una.
3. Coloque un juego de especias y hierbas en el fondo de cada frasco preparado previamente. Llene hasta su capacidad con las manzanas preparadas. Coloque dientes de ajo entre las manzanas (la cantidad varía según los gustos individuales).
4. En este punto, el relleno se ha enfriado por completo. Viértelo en recipientes con manzanas. Si no hay suficiente adobo, agregue agua hervida fría. Mueve los frascos al refrigerador. Resista la pieza de trabajo durante al menos dos días y podrá "lanzarla a la implementación".

Las manzanas marinadas según esta receta tienen un sabor muy delicado. Esto se logra no un número grande el vinagre utilizado. Las frutas de esta preparación "se sienten" muy bien en ensaladas, que incluyen carne y productos cárnicos.

Conservación correcta

Cualquier conservación tiene sus propias reglas

• es necesario utilizar exclusivamente frutas buenas, no dañadas, no rotas, no arrugadas;
• las manzanas demasiado maduras, pero no dañadas, tampoco son adecuadas para enlatar, simplemente se convertirán en papilla;
• la cosecha de verano se realiza mejor a partir de frutos no muy maduros;
• utilizando manzanas importadas compradas en la tienda, es mejor pelarlas; no se sabe cómo y con qué se procesaron durante el proceso de maduración;
• las manzanas recolectadas en su propio jardín no necesitan ser peladas si no ha usado pesticidas.

Cómo conservar manzanas y pimientos en casa: una receta deliciosa y sencilla

Una especie de receta de fusión: frutas enlatadas y verduras que combinen bien. Prueba: manzanas y pimientos a dúo.

Receta:

• manzanas - 1,0 kg;
• agua;
• pimiento dulce - 0,15 kg;
• azúcar - 0,08 kg;
• pimienta de clavo - 0.001 kg;
• vinagre - 0.01 l.

Prueba: manzanas y pimientos a dúo

Tecnología:

1. Procese las manzanas. Lavar, cortar en cuartos. Retire las vainas y las colas de las semillas.
2. lavar, cortar en cuartos. Retire las semillas, las particiones internas, corte el tallo. Cortar en tiras anchas.
3. Vierta agua en una cacerola profunda. Agrega sal y azúcar. Coloque en la estufa, hierva. Al final de la ebullición, agregue vinagre y deje reposar por un minuto más.
4. Pon las especias en frascos esterilizados, en el fondo. Luego coloque las manzanas preparadas en cada recipiente, colocando trozos de pimiento entre ellas.
5. Vierta la marinada preparada en los frascos. Cubra con tapas. Insiste durante un cuarto de hora. Después de eso, escurra la marinada, escurra nuevamente en la cacerola y hierva.
6. Luego regrese la marinada a los frascos. Repite el proceso tres veces. El cuarto relleno con adobo es definitivo. Ya no es necesario drenarlo.
7. Los bancos se acumulan tapas de estaño... Volcarse". Envuélvalo en un material cálido. Déjelo enfriar completamente.

Con la misma tecnología, es posible conservar por completo pequeñas variedades de manzanas (como ranetki). El único matiz en la pestaña de azúcar es que debes variarlo según tu propio gusto, dependiendo de la acidez de la variedad de fruta.

Manzanas en escabeche búlgaras

Prestando atención a las cocinas de los pueblos del mundo, siempre encontrarás alguna receta que aún no se haya probado. Una de estas recetas se describe a continuación, probada y muy apreciada por los catadores.

Receta:

• manzanas - 2,0 kg;
• limones - 0,2 kg;
• jugo de manzana - 1.0 l;
• azúcar - 1,0 kg;
• nueces - 0.05 kg;
• ácido cítrico - 0,01 kg.

Prestando atención a las cocinas de los pueblos del mundo, siempre encontrarás alguna receta que aún no se haya probado

Tecnología:

1. Lave cada fruta por separado. Procese y corte en 8 trozos cada uno.
2. Enjuaga bien los limones. Cortar en rodajas. No le quites la cáscara. También se pueden dejar los huesos de limón.
3. Coloque las frutas cortadas en una cacerola, vierta sobre el jugo de manzana. El jugo debe cubrir completamente la fruta en rodajas.
4. Pon la cacerola a fuego moderado. Hervir la fruta hasta que esté blanda. No deben hervirse "en papilla", de ninguna manera, solo medio blandos.
5. Retire la olla de la estufa. Separe el jugo de la fruta con un colador en un recipiente vacío.
6. Regrese el jugo a la sartén, agregue azúcar. Hervir el contenido hasta que espese. Luego introduzca nueces y ácido cítrico.
7. Empaque las rodajas de fruta en frascos esterilizados. Vierta en cada almíbar. Sellar. Rotación. Envuélvete con una manta. Enfriarse.

Manzanas del paraíso en escabeche

Esta variedad de manzanas parece estar hecha para encurtir y conservar. No es necesario cortarlos, por lo que dicha pieza de trabajo se ve excepcionalmente hermosa. Y el sabor de las manzanas celestiales no se puede confundir con ningún otro.

Receta:

• manzanas del paraíso;
• vinagre de mesa - 0,2 l;
• azúcar - 0,8 kg;
• canela - 0,001 kg;
• clavo molido - 0,001 kg;
• baya de enebro - 0,001 kg.

Tecnología:

1. Enjuague bien las manzanas paraíso seleccionadas, retire las colas.
2. Escaldar las frutas preparadas en agua hirviendo durante 3 minutos. Luego enfríe con agua fría o hielo para alimentos.
3. Hervir agua. Vierta azúcar, canela, clavo, bayas de enebro en él, hierva. Vierta vinagre, apague el fuego.
4. Empaca las frutas en frascos. Vierta la marinada. Pasterizar a 90 ° Ϲ (latas de medio litro - 20 minutos, latas de litro - 25 minutos, latas de tres litros - media hora).
5. Ruede los bancos. Refrigerar. Almacene en un lugar fresco.

Manzanas saladas (video)

Las manzanas en escabeche son una gran adición a cualquier plato y mesa de invierno... Contienen muchas vitaminas y minerales que faltan en la estación fría. Además, esta es una excelente manera de sorprender a los invitados y a los hogares, ya que las manzanas en escabeche son un plato bastante raro. Sin embargo, hay muchas formas de prepararlo. Considere lo más recetas deliciosas con instrucciones paso a paso e imágenes.

Las manzanas en escabeche son una gran adición a cualquier comida y mesa de invierno.

Esta receta es un clásico del encurtido de manzanas. No contiene una gran cantidad de ingredientes, pero es muy sabroso y definitivamente hará las delicias de la casa.

Ingredientes:

• Manzanas - ocho piezas. Es mejor elegir un tamaño mediano para que los frascos se puedan meter en el cuello.
• Azúcar - dos vasos facetados.
• Vinagre: medio vaso facetado.
• Clavel: de cinco a seis piezas.
• Pimienta de Jamaica: una cucharada pequeña de guisantes.
• Canela al gusto.

1. Al comprar fruta, debe prestar atención a la ausencia de manchas negras y agujeros de gusano en ellas.
2. Enjuaga las manzanas con cuidado y pincha cada una con un tenedor varias veces por diferentes lados, para que salga el jugo al encurtir.
3. Hierva agua en un recipiente grande para cocinar. Retire las manzanas enteras del fuego y colóquelas en él.
4. Espere a que el agua se enfríe por completo.
5. Empaque la fruta en frascos al vapor.
6. Vuelva a calentar el agua en la que estaban acostados, agregue especias y hierbas.
7. Déjelo enfriar a 55 grados y vierta vinagre.
8. Vierta la marinada resultante en frascos y enrolle.

Dé la vuelta y envuélvala en una manta durante un par de días.

Manzanas en escabeche (video)

Manzanas en escabeche con sandía para el invierno.

Las manzanas y las sandías van bien entre sí. Son ricas en vitaminas, que a veces faltan en el cuerpo. Además, un plato de este tipo le dará la oportunidad de mimarse con frutas saludables y deliciosas bayas en el invierno.

Paso 1: prepara las manzanas.

Para cocinar, tome manzanas fuertes y preferiblemente ligeramente verdes. Enjuagarlos a fondo con un cepillo para quitar toda la suciedad, porque no le quitaremos la piel a la fruta. Seque las manzanas con toallas de papel después de lavarlas bien.
Divida las frutas limpias en dos a seis partes (dependiendo de su tamaño, las manzanas pequeñas se pueden cortar en mitades y las grandes en cuartos o en rodajas gruesas). Saque los núcleos de semillas y retire las ramitas. Todo, preparar manzanas en esta receta es la parte que lleva más tiempo, todo lo demás es fácil y simple.

Paso 2: Encurtir manzanas para el invierno.

En frascos limpios y esterilizados, extienda los trozos de manzanas preparadas firmemente entre sí. Vierta agua hirviendo en frascos de frutas. Cubrir con tapas y dejar reposar 1 hora.
Después de eso, escurra el agua de los frascos de manzanas en una cacerola y prepare una marinada a base de ella. Para hacer esto, primero ponga el agua a hervir a fuego medio, luego disuelva en ella el azúcar granulada y la sal, agregue todas las especias necesarias (las que están escritas en la lista de ingredientes). Después de que hierva la marinada, hiérvela. 2-3 minutos para mezclar todos los sabores. Al final, vierta el vinagre de sidra de manzana y cocine uniformemente. 1 minuto.


Vierta la marinada caliente fragante ya preparada sobre las manzanas, cierre los frascos herméticamente con tapas y luego envuélvalos en una manta delgada (puede usar paños de cocina o ropa innecesaria). Sostenga las manzanas en escabeche debajo de este "abrigo de piel" hasta que se enfríe por completo, luego retire la manta y envíe la pieza en blanco a un lugar oscuro y fresco, donde esperará el momento adecuado.
Las manzanas en escabeche preparadas según esta receta se pueden comer después 2 días.

Paso 3: Sirva las manzanas en escabeche.

Las manzanas en escabeche son merienda navideña, además de una adición increíblemente apetitosa para los platos principales, especialmente si están hechos con carne. Por supuesto, el sabor de las manzanas en escabeche, como las manzanas en escabeche, no es adecuado para todos, pero, como muestra la práctica, siempre hay al menos un fanático en la familia, así que ¿por qué no complacerlo?
¡Buen provecho!

Si no desea cosechar manzanas en escabeche para el invierno, puede verterlas inmediatamente adobo listo y no remojar previamente en agua hirviendo. Estas manzanas también estarán listas en dos días.

Si sus manzanas son muy pequeñas, puede cortarles el corazón con cuidado y luego encurtir toda la fruta.

La manzana es la fruta más común en nuestro país.

Hoy en día, se cultivan una gran cantidad de manzanos de diversas variedades.

La fruta es útil tanto fresca como en escabeche.

A muchas amas de casa no les gusta molestarse con la esterilización, por eso hemos recopilado para ti mejores recetas manzanas en escabeche para el invierno y sin esterilización.

Manzanas en escabeche para el invierno en frascos sin esterilización: principios generales de preparación

Para el decapado, use frutas ligeramente verdes para que la pulpa permanezca firme y no se deshaga durante el proceso de cocción. Si está usando manzanas de su jardín, puede dejarlas sin pelar. Es mejor limpiar las frutas compradas, especialmente las importadas.

Para que las frutas peladas no se oscurezcan, se sumergen en una solución de sal, soda y ácido cítrico durante media hora. Puede encurtir manzanas enteras o cortarlas en rodajas. Los frutos se escaldan en agua hirviendo durante cinco minutos. Basta con blanquear los frutos pequeños durante un par de minutos. Luego se sacan en un colador y se colocan bajo un chorro de agua fría.

Las frutas blanqueadas se colocan en frascos limpios y se vierten con marinada hirviendo cocida en agua, en la que se blanquean las manzanas.

Se agregan azúcar, sal y vinagre al adobo. Las especias se pueden agregar a la marinada o directamente al frasco.

Los bancos se sellan, envuelven y enfrían herméticamente. Las manzanas se consumen como un plato independiente o se utilizan para preparar guarniciones y ensaladas.

Receta 1. Manzanas enteras en escabeche en frascos para el invierno

Ingredientes

manzanas frescas- kilogramo;

agua potable - medio litro;

vinagre 9% - 200 ml;

sal- 30 g;

pimienta de Jamaica - 30 guisantes;

azúcar granulada - 200 g;

canela molida - 3 g;

clavel - 30 yemas.

Metodo de cocinar

1. Lave las manzanas frescas y fuertes sin dañarlas, límpielas con una toalla y quíteles los tallos.

2. Lave bien los frascos, esterilícelos al vapor y séquelos. Hervir los párpados.

3. Coloque las manzanas en frascos preparados. Distribuya la pimienta gorda y los clavos de forma uniforme en ellos.

4. Vierta medio litro de agua purificada en una cacerola. Vierta azúcar y sal en él. Revuelva hasta que los ingredientes secos se disuelvan por completo. Ponga el recipiente al fuego y hierva la marinada.

5. Vierta la marinada hirviendo sobre el contenido de los frascos. Cubra y deje reposar durante diez minutos. Repita el procedimiento tres veces. En el último hervor, agregue la canela y el vinagre al adobo. Enrolle los tapones esterilizados con una llave especial. Refrigere y almacene.

Receta 2. Manzanas en escabeche para el invierno en tarros con rodajas

Ingredientes

dos kilogramos de manzanas frescas;

dos litros de agua purificada;

medio kilogramo de azúcar blanca.

Metodo de cocinar

1. Enjuague bien la fruta, retire las partes contaminadas y córtela en gajos. Corta el núcleo.

2. Combine el agua potable con el azúcar. Poner al fuego y hervir.

3. Colocar las manzanas en una cacerola con almíbar y blanquearlas durante cinco minutos. Retírelos con cuidado con una espumadera.

4. Transfiera la fruta a un frasco limpio y estéril de tres litros. Vierta el almíbar hirviendo sobre las manzanas y enrolle inmediatamente.

Receta 3. Manzanas en escabeche para el invierno en frascos con pimiento morrón

Ingredientes

manzanas frescas - un kilogramo;

agua potable;

Pimienta búlgara - 150 g;

azúcar - 80 g;

pimienta de Jamaica - tres guisantes;

vinagre - cucharadita;

sal de mesa - 30 g.

Metodo de cocinar

1. Enjuague bien las manzanas y córtelas en cuartos. Retire las cajas de semillas y las áreas estropeadas.

2. Pimiento morrón enjuague, limpie con una toalla y corte el tallo con semillas. Corta cada vaina en cuartos.

3. Agregue azúcar y sal a una olla con agua. Poner al fuego y hervir. Agregue vinagre al final y cocine a fuego lento durante un minuto.

4. Coloque las especias en el fondo de un frasco seco estéril. Rellénelo con manzanas, alternando con rodajas de pimiento.

5. Verter la marinada sobre el contenido del tarro, tapar y dejar reposar durante siete minutos. Escurrir la marinada, colar y volver a hervir.

6. Vierta nuevamente la marinada sobre la fruta. Repita el procedimiento tres veces. Luego enrolle con cubiertas de metal. Dar la vuelta a los frascos y enfriar.

Receta 4. Ranetki en escabeche para el invierno en los bancos

Ingredientes

ranetki - un kilo y medio;

canela en rama;

vinagre de mesa - 200 ml;

pimienta negra - cinco guisantes;

azúcar granulada - 600 g;

agua filtrada - litro;

sal de cocina - 5 g;

anís estrellado - un asterisco;

clavo - cinco inflorescencias secas.

Metodo de cocinar

1. Ranetki debe estar intacto, sin daños ni agujeros de gusano. Mis manzanas. Retire el tallo y la mitad del esqueje de cada fruta. Perforamos cada uno en varios lugares con un palillo. Pasamos las manzanas preparadas a una cacerola.

2. Vierta agua filtrada en otro plato y disuelva la sal y el azúcar. Ponga anís estrellado, pimienta en grano, clavo y canela en la solución. Mezclamos.

3. Coloque la cacerola a fuego moderado y deje hervir. Sumerja los ranetki en la marinada hirviendo y déjelos blanquear durante cuatro minutos.

4. Retire las manzanas blanqueadas con una espumadera, transfiéralas a un colador y déjelas enfriar bajo un chorro de agua fría.

5. Retire la canela y el anís estrellado del adobo.

6. Con cuidado, para que no se arrugue, coloque el ranetki en tarros de medio litro.

7. Vierta el contenido de cada frasco con la marinada caliente. Cubrir con tapas metálicas y esterilizar durante 20 minutos. Luego enrollamos bien las latas y dejamos enfriar.

Receta 5. Manzanas en escabeche para el invierno en variedades dulces

Ingredientes

manzanas dulces - tres kilogramos;

canela - media rama;

agua potable - medio litro;

pimienta de Jamaica - cuatro guisantes;

vinagre de mesa - 80 ml;

clavel - cuatro capullos;

cualquier jugo de bayas - 80 ml;

azúcar - 250 g

Metodo de cocinar

1. Mi fruto. Lo esparcimos en un recipiente hondo y lo llenamos con agua hirviendo. Dejamos hasta que el agua se enfríe por completo.

2. Escurra el agua enfriada en una cacerola, agregue especias y agregue azúcar. Enviamos al fuego y lo dejamos hervir a fuego moderado.

3. Acomode las manzanas en los bancos. Vierta jugo de bayas y vinagre en cada uno, vierta almíbar caliente y enrolle bien con tapas estériles.

Receta 6. Manzanas en escabeche al estilo búlgaro para el invierno en los bancos

Ingredientes

dos limones medianos;

40 g nueces;

5 g de ácido cítrico;

un kilogramo de azúcar;

litro de jugo de manzana.

Metodo de cocinar

1. Lavar con cuidado las manzanas y cortarlas en rodajas, quitando el corazón.

2. Lave los limones, córtelos por la mitad a lo largo y córtelos en finos semicírculos.

3. Combine las manzanas y los limones en un recipiente hondo. Mezclamos.

4. Llene la mezcla de frutas con jugo de manzana y envíe los platos a la estufa. Cocine hasta que la fruta esté tierna. Asegúrate de que no hiervan.

5. Colar la mezcla de frutas. Deje la fruta a un lado y vierta el líquido nuevamente en la sartén. Vierta azúcar y vuelva a hervir. Cocine el almíbar hasta que espese.

6. Agregue ácido cítrico y picado nueces, languidecemos durante un par de minutos y retiramos del fuego.

7. Distribuya las frutas hervidas en frascos secos estériles y llénelos con almíbar caliente con nueces. Cerramos los frascos con tapas de plástico estériles y refrigeramos. Almacenamos manzanas en escabeche en el refrigerador.

Receta 7. Manzanas en escabeche para el invierno en frascos "Merry Assorted"

Ingredientes

kg de manzanas;

un kilogramo de zanahorias;

500 g de pimiento morrón;

un kilogramo de tomates;

300 g de cebollas;

jugo de tomate - tres litros;

Clavel;

sal - 110 g;

azúcar - 150 g;

granos de pimienta negra;

esencia de vinagre - 15 ml.

metodo de cocinar

1. Todas las verduras y frutas son pequeñas. Lavar las manzanas, quitarles el tallo y el corazón. Los frutos deben permanecer intactos.

2. Limpiar y lavar las zanahorias. Pelar y enjuagar los bulbos.

3. Enjuague el pimiento y corte cada vaina por la mitad. Limpiamos de semillas.

4. Lave los tomates y pinche cada fruta en varios lugares con un palillo.

5. Sumerja todas las verduras, excepto los tomates, en agua hirviendo y blanquee durante un par de minutos.

6. En el fondo de frascos secos estériles de un litro, ponga unas hojas de cerezas y grosellas, así como dos ramitas de eneldo. Ponemos verduras y manzanas en frascos.

7. Jugo de tomate vierta en una cacerola, agregue todos los ingredientes secos y especias. Llevar a ebullición a fuego moderado.

8. Llena el contenido de las latas. pepinillo de tomate y cubrir con tapas. Colocamos las latas en una cacerola ancha y le echamos agua potable hasta los hombros de las latas. Ponemos a fuego lento y esterilizamos desde el momento de hervir durante media hora. Enrolle bien y enfríe debajo de las sábanas.

El vinagre se puede reemplazar con jugo de manzana agria, diluido a la mitad con agua.

En lugar de azúcar, puede poner miel en la marinada. Agréguelo gradualmente, probando constantemente la marinada.

Si es la primera vez que cocina esta o aquella receta, enrolle un par de latas y pruebe unos días después. Es posible que deba ajustar la cantidad de azúcar, vinagre y sal.

Agregue manzanas en escabeche a una vinagreta o sírvalas como guarnición con platos de carne o pescado.