Ensaladas búlgaras: recetas

La cocina búlgara combina las tradiciones de la cocina eslava, griega y turca y es considerada una de las más coloridas, deliciosas y saludables. Esta fama es bien merecida, porque los búlgaros preparan comida de productos naturalescultivado en su tierra natal. Las recetas de la cocina búlgara son simples y originales, utilizan frutas y verduras, una variedad de quesos en escabeche, productos lácteos, mariscos, carnes y numerosas especias. Ahora que se acerca el verano, ya están apareciendo en los mercados verduras jugosas con un rico sabor: es hora de preparar ensaladas búlgaras saludables y simples.

Shopsky es la más famosa de las ensaladas búlgaras. Requiere pocos ingredientes para prepararlo, ¡y el sabor es muy rico!

El secreto de las ensaladas búlgaras está en los tomates "adecuados". Deben ser dulces, carnosos, grandes y jugosos: por ejemplo, la variedad "corazón bovino".

Ensalada Shopska

Necesitará: 2 pepinos frescos medianos, 1 tomate grande, 1 pimiento morrón, cebolla roja dulce mediana, 3 cucharadas. l. requesón o queso feta, 2-3 cucharadas. l. crema agria o aceite vegetal, sal, pimienta negra, perejil y eneldo al gusto.

Cómo hacer una ensalada de tienda. Solo necesitas cortar los ingredientes en cubos grandes, sazonar y mezclar. Si deja reposar un poco la ensalada, sabrá aún mejor. Puede pelar la piel de los pepinos, como se hace en Bulgaria, pero no necesariamente. Tampoco puede revolver, sino colocar la ensalada en capas. En lugar de queso feta, a menudo se usa queso feta o queso sirena búlgaro salado.

Receta para cocinar ensalada de camarones búlgaros

Foto: relax.ru

Necesita: 1 kg camarones sin pelar, 2 paquetes. palitos de cangrejo o carne de cangrejo, lechuga, 2 tomates, perejil, cebolla pequeña, 400-500 g queso Adyghe, tarro de aceitunas deshuesadas, aceite vegetal, medio limón.

Cocinar ensalada de camarones búlgaros. Picar tomates, cebollas, palitos de cangrejo, perejil y queso. Revuelva agregando los camarones pelados y ponga en una ensaladera. Agregue las aceitunas picadas y la lechuga. Rociar con jugo de limón y aceite, remover nuevamente y dejar en el refrigerador por una hora.

Ensalada búlgara con alcaparras

Necesario: 50 g queso duro, 4 cosas. pimiento dulce, 2 tomates, pepino, cebolla, 2 cdas. l. alcaparras, media lata de aceitunas sin hueso, 1 cucharadita. vinagre, aceite vegetal, sal, hierbas al gusto.

Cómo hacer una ensalada de alcaparras búlgaras. Hornear pimiento morrón y cortarlo en pedazos. Pica también los tomates y el pepino. Picamos la cebolla y la salmuera ligeramente con sal. Cortar las aceitunas en aros y mezclar todos los ingredientes, espolvorear con queso rallado y hierbas.

Receta de video de ensalada búlgara

La cocina búlgara es generosa con sólidos comidas abundantesque resuenan incluso en los corazones más duros de los conocedores ortodoxos de la cocina eslava. Si hubiera un diccionario explicativo con una breve designación de las características de varias cocinas nacionales, entonces solo habría cuatro palabras frente a Bulgaria: pimentón, tomates, aceitunas y queso.

Estos cuatro inseparables se encuentran en muchos platos locales: sopas, platos principales, ensaladas y bocadillos fríos. Ensaladas búlgaras preparado a partir de una amplia variedad de vegetales hervidos, a menudo combinándolos con encurtidos, queso en escabeche, carnes semiacabadas y hierbas aromáticas.

Los platos se sazonan con diversos aceites vegetales, mezclados con salmuera, salsas de soja, queso rallado, vino o vinagre de sidra de manzana. Mayonesa, salsas de crema, la crema agria se usa con menos frecuencia como relleno para las ensaladas búlgaras. Para preparar salsas espesas, los búlgaros toman yogur natural y lo sazonan con queso, yemas trituradas, mostaza y otros productos.

A continuación se muestran algunas deliciosas ensaladas al estilo búlgaro que puede preparar sin esfuerzo y que están garantizadas para impresionar a sus seres queridos.

Ensalada búlgara con jamón

En principio, la ensalada se puede hacer no solo con jamón, sino también con rollo de pollo, cecina y otros productos cárnicos semiacabados.

Lista de ingredientes:

• Pimiento dulce - 1 pieza
• Jugo de limón - 20 ml.
• Aceitunas o alcaparras - 1-2 cucharadas l.
• Repollo de Pekín - 200 g.
• Jamón, rollo de pollo - 200 g.
• Maíz dulce - 100 g.
• Aceite vegetal - 30 ml.
• Zanahorias frescas - 1 ud.
• Pepino - 1 pieza
• Huevo de gallina - 2 piezas
• Tomate maduro - 2 piezas
• Yogur natural o mayonesa - 200 g.
• Verdes, mostaza si se desea.
• Sal, especias.

Metodo de cocinar:

1. Seleccione las yemas de los huevos duros y muélelas con jugo de limón, yogur natural, aceite vegetal y especias. Agregue mostaza, hierbas y sal al gusto.
2. Muela la proteína de pollo.
3. Corta la corona de Pekín en una fina telaraña y presiona un poco con las manos, pero sin fanatismo.
4. Ralle zanahorias frescas en un perfil para pajitas coreanas. También debe frotarse con las manos para una mayor suavidad.
5. Pica los tomates, el jamón, el pimentón y un pepino en cubos al azar. Simplemente divida las aceitunas o aceitunas por la mitad.
6. Combine las verduras picadas, el repollo y las tiras de zanahoria. Vierta con salsa de huevo.

Ensalada búlgara con setas

Combinación inusual de verduras frescas con champiñones en escabeche.

Lista de ingredientes:

• Tomates de dos colores - 5 piezas
• Queso en escabeche - 100 g.
• Pepino fresco - 1 ud.
• Vaina de pimentón - 1 ud.
• Cebolla roja -1 ud.
• Aceitunas - 15 uds.
• Champiñones en escabeche - 200 g.
• Cacahuetes - 50 g.
• Huevo de gallina - 2 piezas
• Vinagre de sidra de manzana - 20 ml.
• Eneldo fresco - 20 g.
• Sal.
• Petróleo.
• Especia.

Metodo de cocinar:

1. Tomates, pepinos frescos, pimientos dulces, cebollas rojas cortan el huevo cocido en cubos grandes.
2. Divide las aceitunas en cuatro partes. Pica los champiñones marinados en tiras. Si la salazón es demasiado empinada, enjuague con agua hervida para eliminar el exceso de ácido.
3. Moler la mitad del queso en aceite vegetal. Agrega vinagre y especias. Triturar los cacahuetes y picar las verduras.
4. Combine los ingredientes de la ensalada preparados y sazone con salsa de queso.

Ensalada de papa búlgara

A la imposibilidad merienda simple de patatas. Ideal para "desechar" las patatas hervidas de ayer.

Lista de ingredientes:

• Aceitunas o aceitunas - 20 uds.
• Eneldo fresco - 20 g.
• Aceite vegetal - 30 ml.
• Patatas hervidas - 300 g.
• Cebolla roja - 100 g.
• Mostaza - 1 cucharadita
• Vinagre de vino - 20 ml.
• Sal.
• Pimentón molido - 1 cucharadita
• Pimienta negra.
• Diente de ajo opcional.
• Azúcar o dulce salsa de soja - 20 ml.

Metodo de cocinar:

1. Corta las patatas en rodajas finas. Picar el eneldo, triturar el ajo.
2. Picar finamente la cebolla dulce. Divida las aceitunas en cuartos.
3. Mezclar aceite vegetal con vinagre, pasta de mostaza, pimentón dulce, vinagre de vino y especias.
4. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente hondo, verter salsa agridulce y dejar reposar durante 2-3 horas.
5. Las patatas deben tomar el color del pimentón seco y sumergirse en la salsa agridulce.
6. Después de 3-4 horas, se puede consumir la ensalada.

Ensalada de frijoles búlgaros

Una ensalada abundante para aficionados a los vegetarianos.

Lista de ingredientes:

• Frijoles secos o frescos - 300 g.
• Aceite vegetal - 40 ml.
• Cebolla roja - 100 g.
• Pepinillos - 150 g.
• Cilantro o perejil - 20 g.
• Ajo fresco - 3 piezas
• Linaza, pelada - 1 cucharada. l.
• Patatas hervidas - 100 g.
• Jugo de limón - 20 ml.
• Sal.
• Aceite vegetal - 50 ml.

Metodo de cocinar:

1. Hervir los frijoles hasta que estén medio cocidos. Escurre bien el caldo y transfiere los granos al aceite caliente. Después de la aparición de una costra dorada, agregue ajo machacado con sal a las verduras.
2. Pon los frijoles fritos en un recipiente hondo y deja enfriar. Sazone con hierbas finamente picadas y cebolla morada.
3. Enjuague los pepinillos de la marinada si está demasiado agria. Cortar en cubos.
4. Ralle una papa y mezcle inmediatamente con aceite vegetal para que la pajita terminada no se pegue.
5. Combine pepinillos, frijoles fritos con ajo y papas hervidas. Espolvorear con jugo de limón, agregar linaza y sal.
6. Agregue pimentón seco, pimienta negra y otros condimentos al gusto.
7. Para que la ensalada sea más sabrosa, debe infundirse durante aproximadamente una hora. Los pepinillos desprenderán su jugo y mezclarán todos los aromas de los productos.

Ensalada búlgara con rábano blanco

Ensalada ligera de verduras frescas sin tomates tradicionales, aceitunas y pimientos.

Lista de ingredientes:

• Rábano blanco - 300 g.
• Manzana agridulce - 200 g.
• Corona de lechuga - 200 g.
• Queso duro como "Parmesano" - 50-100 g.
• Raíz de apio - 100 g.
• Semillas de sésamo opcional.
• Zanahorias frescas - 100 g.
• Aceite vegetal - 30 ml.
• Yogur natural - 200 g.
• Jugo de limón - 20 ml.
• Mostaza - 1 cucharadita
• Sal.
• Pimienta.

Metodo de cocinar:

1. En una cacerola, combine el jugo de limón, la pasta de mostaza, el yogur natural, las virutas de queso y el aceite vegetal. Agregue hierbas secas, sal y especias al gusto.
2. Ralle la manzana pelada y la raíz de apio, las zanahorias frescas y los rábanos en un perfil para pajitas coreanas. Sazone las verduras inmediatamente con salsa de queso.
3. Inmediatamente antes de servir en la mesa, mezcle en el aperitivo trozos grandes de ensalada desgarrada a mano, agregue sésamo o linaza sin tostar.
4. La ensalada no necesita insistir.

Ensalada de mar búlgara

La receta no es un plato totalmente búlgaro, sino una adaptación rusa de un aperitivo elaborado con productos locales.

Lista de ingredientes:

• Camarones pequeños - 200 g.
• Mezcla de ensalada - 400 g.
• Queso en escabeche (Prometheus, queso feta, Adyghe) - 150 g.
• Pimienta negra.
• Cebolla roja - 1 pieza
• Perejil fresco - 50 g.
• Pimentón seco - 1 cucharadita
• Aceite vegetal - 50 ml.
• Palitos de cangrejo surimi - 200 g.
• Limón - 0.5 piezas
• Pimentón dulce en polvo - 1 cucharadita
• Tomates - 4 piezas
• Aceitunas, aceitunas - 15 uds.
• Sal.
• Mostaza pastosa - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Moler un tercio (50g.) De queso de salmuera en aceite vegetal con la adición de mostaza pastosa, pimienta, pimentón dulce y sal.
2. Hervir los camarones con especias. Picar los palitos de surimi en trozos grandes.
3. Filete un cuarto de limón y cortado en trozos pequeños. Divida las aceitunas en aros.
4. Cortar en dados los tomates maduros, el queso en escabeche, la lechuga y la cebolla morada.
5. Combine cebollas, tomates, palitos de surimi, cubos de queso, aceitunas, camarones, hojas de ensalada y perejil en una ensaladera. Condimente con salsa de queso.
6. Sal el aperitivo después de agregar queso y salsa, ya que los productos son muy salados y el sabor del plato puede resultar desequilibrado.

¿Qué es Bulgaria? Este es el sol y las flores, las sonrisas y los colores brillantes durante todo el año. Cuando planee realizar una fiesta temática, tome nota de las recetas de entremeses, que revelarán toda el alma y el verdadero sabor de la herencia culinaria del país. La regla básica de la cocina es utilizar solo aquellos productos que dan a luz a la tierra. Verduras, leche agria, quesos y mantequilla: estos son los ingredientes que contienen las ensaladas búlgaras.

La carne rara vez se encuentra en los platos, los mariscos son mucho más familiares, se agregan hervidos, en escabeche, horneados o fritos.

Y aquí hay algunos pequeños secretos, cuyo conocimiento ayudará a crear verdaderas ensaladas búlgaras:

1. Las verduras frescas son la base de todas y cada una de las ensaladas;

2. Queso feta o feta: un ingrediente indispensable;

3. Aceite y vinagre en una proporción de 3: 1 con la adición de ajo, hierbas, especias, el aderezo principal de cualquier ensalada. Sin mayonesa, no existe para las ensaladas búlgaras. Como último recurso, use suero de leche o kéfir;

4. No seas inteligente con la preparación de los productos, basta con enjuagar, pelar y cortar las verduras, condimentarlas con aceite y especias para conseguir las más deliciosas ensaladas búlgaras.

La cocina balcánica es considerada una de las más asequibles y deliciosas, como lo confirma la selección de ensaladas preparadas para ti. ¡Mira, elige tus opciones de entremeses y cocina con gusto! No tengas miedo de asumir recetas complejas, no requerirán nivel alto habilidades - se suministran platos instrucciones detalladas para cocinar y hacer fotos, te resultará fácil encontrar tu ensalada búlgara favorita, que se convertirá en el sello distintivo de la fiesta.

Recetas de ensaladas búlgaras

Ensalada de pimiento morrón

Ingredientes:

3-4 pimientos dulces de diferentes colores;

2 pepinos frescos;

3 tomates grandes;

150 gr. queso en escabeche;

1 manojo grande de hierbas frescas;

1 cabeza de cebolla dulce "Yalta";

Aceite vegetal, especias - al gusto.

Las recetas son tan fáciles de preparar que incluso un principiante puede manejarlas. Cortar las verduras en rodajas finas, la cebolla en mitades, picar finamente las verduras, mezclar todos los ingredientes con el queso, que es mejor desmenuzar ligeramente, y sazonar al gusto. ¡Hecho! Vea fotos de recetas, puede decorar ensaladas búlgaras con las piezas o hierbas más hermosas.

Ensalada de patatas con jamón

Ingredientes:

4-5 tubérculos de papa (grandes);

15 aceitunas frescas sin hueso;

1 cabeza de cebolla común;

200 gr. jamón o productos de jamón;

3 cucharadas l. aceite vegetal;

1 cucharada. l. vinagre de mesa;

1 diente de ajo;

Sal, especias al gusto.

Cómo cocinar:

1. Primero necesitas hacer un aderezo, por cierto, encajará en todas las recetas. Esto se hace así: mezclar aceite con vinagre y agregar ajo prensado a través de una prensa. Es muy bueno condimentar la salsa con hierbas picantes frescas finamente picadas;

3. Hervir las patatas peladas, enfriar, pelar y cortar en rodajas finas;

4. Cortar las aceitunas grandes por la mitad, dejar las pequeñas enteras;

5. Cortar el jamón en lonchas finas;

6. Mezcle todos los ingredientes y sazone con salsa de cebolla;

7. Sazone con pimienta (requerida), agregue sal y sirva.

Este picante y aromático ensalada de vegetales originario de Bulgaria. A partir de ahí inició su viaje alrededor del mundo. En todos los países, la ensalada Shopska adquirió nuevas características, los chefs experimentaron con los ingredientes. Por ejemplo, a nuestros compatriotas se les ocurrió la idea de agregar a la ensalada judías verdes... Pero receta clásica La ensalada Shopska permanece sin cambios.

La ensalada búlgara más famosa del mundo se llama ensalada Shopska. Contiene verduras frescas y horneadas, además de queso, cocinar no lleva mucho tiempo, puedes comprobarlo leyendo el nuestro. Pero la cocina búlgara no solo es rica en ensalada Shopska. Contiene muchas recetas interesantes, incluida una variedad de ensaladas.

Debido a su ubicación geográfica, la cocina búlgara ha adoptado algunas de las tradiciones griegas y turcas. Las verduras frescas y el queso se utilizan ampliamente en la cocina. Muchas ensaladas en la cocina búlgara se basan en vegetales.

Para preparar este nacional platos búlgaros necesitará 500 gramos de tomates, 250 gramos de pepinos, cien gramos de pimiento morrón horneado (puede usar fresco), 100 gramos de champiñones en escabeche, una cebolla, dos huevos hervidos, 100 gramos de queso feta, perejil, aceitunas. Para aderezo, aceite vegetal y vinagre.

Intente cortar tomates en forma de pequeños triángulos y pepinos, champiñones y pimientos, en rodajas. Pica finamente la cebolla y las verduras. Agregue sal y vinagre a las verduras picadas, mezcle. Espolvorea con queso feta rallado. Decora esta ensalada con grandes rodajas de huevo. Además, para los amantes de una combinación beneficiosa para todos de queso feta y verduras, ofrecemos esto.

Las ensaladas búlgaras, como la cocina de este país en general, son muy sensibles a los frijoles. Los frijoles deben comprarse frescos, cosechados en el momento en que comienza a formarse la semilla. También puede agregar judías verdes a la ensalada en lugar de judías (pero el sabor será diferente). Ingredientes: 400 gramos de frijoles, una cebolla, perejil, aceite vegetal y vinagre, dos encurtidos. Hervir los frijoles, mezclar con trozos finos pepinillos en vinagre y perejil picado, sazone con aceite vegetal y vinagre.

La ensalada de queso búlgaro es un clásico. La tradición comenzó, por supuesto, con la popular ensalada Shopska. Pero en la cocina búlgara existen variantes de ensaladas en las que no se utiliza queso. Para mimar a tus invitados o familiares con esta ensalada nacional, necesitas tomar 400 gramos de papas, una cebolla, perejil y aceitunas. Para el aderezo, tradicionalmente se utilizan aceite vegetal y vinagre. Hervir las patatas sin pelar. Después de cocinar, pelar y cortar en cubos pequeños. Agregue las aceitunas y las hierbas, sazone con aceite y vinagre.

¡Es interesante! Al preparar la mayoría de las ensaladas búlgaras, que incluyen tomates, pimientos o pepinos, se acostumbra pelar las verduras de las verduras.

Todas las recetas de ensaladas enumeradas en este artículo combinan perfectamente como aperitivo del tradicional brandy de vodka búlgaro. También puedes probar a comer con ellos nuestro vodka habitual. Pero sobre todo, estas ensaladas ... recetas interesantes cocina nacionalque quedará genial en cualquier mesa, incluso sin alcohol.

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Publicado por: mayusik89

Comentarios

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30.10.2014 / 21:41

Zoya

No podía evitar el tema de las ensaladas búlgaras ... Ya he estado viviendo en este país soleado por segundo año, así que conozco los nombres de ensaladas como Shopsky, Ovcharsky, Greek. Casi todas las ensaladas contienen queso feta, aceitunas, pepinos y tomates. Por cierto, la mayonesa prácticamente no se usa en la preparación de ensaladas en la cocina búlgara, se sazonan con aceite de oliva o de linaza, y este último es muy útil y también me gusta el vino o el vinagre de manzana. El famoso pimiento búlgaro es muy apreciado; para la mayoría de las ensaladas, simplemente se hornea y luego se pela.

09.11.2014 / 23:25

Anna

Me encanta la cocina búlgara. Todos sus platos son abundantes, pero al mismo tiempo, inofensivos para la figura. De todas las ensaladas búlgaras, me encanta Shopsky. Me recuerda algo ensalada griega, solo una versión más hogareña. Muy a menudo lo cocino en verano para mí y mi familia. Relleno la ensalada con yogur desnatado o crema agria y le pongo sal al mínimo, ya que el queso feta le da sal natural a la ensalada.

28.01.2015 / 15:17

Igor

Bulgaria es un país soleado y la cocina búlgara es soleada, ligera, necesariamente queso, tomates, pimientos morrones. Aquí está la receta de ensalada de pastor con champiñones, clase de ensalada para chicos !!! Y otra observación acertada es el uso del yogur en ensaladas, que es típico de toda la cocina mediterránea desde el Bósforo hasta Gibraltar, tenemos mayonesa en un chorro continuo, y luego - de dónde viene el exceso de peso, y el yogur es un producto ligero, e incluso favorece la digestión, en la tele siempre hay publicidad de ello. giro. Me gustaría que no olvidara el tema búlgaro, las ensaladas son alimentos muy saludables, pero la cocina búlgara sigue siendo cocina eslava.

28.02.2015 / 15:33

Yo mismo adoro la cocina búlgara, y no solo soy toda mi familia. Anteriormente, íbamos exclusivamente a restaurantes de cocina búlgara. Con la ayuda de este sitio, descubrí el potencial oculto en mí mismo, no es fácil de cocinar, es decir, la cocina búlgara, mi esposa no pudo repetir mis preparaciones. Me gustó especialmente cocinar ensalada de pastor con champiñones en escabeche y queso feta. Esta ensalada no tiene un fuerte sabor a queso feta, pero aún así deliciosa ensalada... También ensalada búlgara a base de yogur, receta muy sabrosa y no pesada. Lo que más nos gusta de la cocina es que toda la comida es baja en calorías. Aconsejo a todos que intenten cocinarlo ustedes mismos, quedarán satisfechos.

Fragante ensaladas enlatadas ayuda a pasar el invierno deliciosamente. La superioridad entre recetas la ocupa una excelente combinación de tomates, pimientos, cebollas y zanahorias. La ensalada se llama de manera diferente, pero el sabor no cambia. Aproveche la oportunidad de enrollar este "milagro" en frascos durante la estación fría.

Ingredientes

• Tomates - 300 g
• Zanahorias - 1 ud.
• Pimienta búlgara - 3 piezas.
• Cebollas - 2 piezas
• Aceite vegetal - 30 ml
• Sal - 1/4 cucharadita
• Vinagre - 2 cucharaditas
• Azúcar - 30 g

Información

Conservación
Porciones - 0.5 L
Tiempo de cocción: 1 h 20 min

Ensalada búlgara: cómo cocinar

Pele el pimiento morrón de semillas y tallos. Cortar por la mitad. Corta cada pieza en tiras grandes. Retire las cáscaras de los bulbos. Cortar en medias anillas delgadas.

Pica las zanahorias peladas. Rallarlo para ensaladas coreanas o regular (grande).

Blanquear los tomates. Retire la piel del tomate. Cortar en rodajas de grosor medio.

Vierta aceite vegetal en una cacerola profunda. Calentar, verter cebollas en él. Freír a fuego lento. Cocina la cebolla por un par de minutos hasta que esté transparente.

Pon los tomates encima.

Agrega la mitad del pimiento morrón picado.

Pon las zanahorias ralladas en una capa uniforme. Vierta la pimienta restante en una cacerola. Ponga a fuego mínimo. Cocine las verduras a fuego lento durante 20 minutos. Agrega azúcar, vinagre y sal. Mezcla. Cocina la ensalada durante otros 40 minutos. Revuelva el contenido de la olla con regularidad. Las verduras deben estar blandas y exprimidas.

Prepara el frasco y la tapa. Esteriliza todo. Listo ensalada caliente poner con cuidado en un frasco. Cubrir con una tapa. Esterilizar la conservación en un cazo con agua durante 20 minutos (desde el momento en que hierve el líquido). Saca el frasco. Enrolle bien. Retire el recipiente debajo de la manta, después de darle la vuelta. Deja enfriar la ensalada. Almacenar en una bodega o sótano. ¡Buen provecho!

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