Kuinka tehdä pannukakkuja hapanmaidolla. Pannukakut hapanmaidolla hiivalla rehevä resepti valokuvilla askel askeleelta. Kuinka keittää hiiva-omenalettuja maidolla

Joten uudessa mestarikurssissamme tutkimme pannukakkujen keittämistä hapan maito rehevä. Resepti, jossa on valokuva vaihe vaiheelta, ilman hiivaa ja lisäaineita, näyttää kuinka valmistaa tämä upea ja yksinkertainen ruokalaji.

Lyyrinen johdanto

On vaikea löytää henkilöä, joka ei haluaisi pannukakkuja. Yksinkertainen, maukas, erilainen (riippuen tarjoilusta) - tämä herkku on meille tuttu lapsuudesta lähtien ja voi helposti kilpailla kuuluisien pannukakkujen kanssa, jotka ovat edelleen lähin sukulainen.

Mielenkiintoista on, että kaikki eivät voi oppia valmistamaan pannukakkuja herkullisesti, mutta pannukakkujen kanssa oikeaa reseptiä noudattaen melkein kuka tahansa, jopa aloitteleva emäntä, pystyy käsittelemään sitä.

Pannukakkureseptejä on jopa enemmän kuin pannukakkuja. Kiinnitämme huomiosi "isoäidin" vaihtoehdon - rehevät hapanmaidolla tehdyt fritterit, resepti vaiheittaisella valokuvalla, josta näet tällä sivulla.

Kaikesta taloudesta huolimatta (hapanmaito säästää jälleen), tämän reseptin mukaan valmistetut pannukakut ovat erityisen reheviä ja mureita.

Vasta nyt kannattaa ottaa huomioon, että ne ovat maukkaimpia kaikista "kuuma, kuuma" ja on parempi tarjoilla heti kypsennyksen jälkeen.

Saman reseptin mukaan voit kuitenkin keittää pannukakkuja kefirillä tai tavallista maitoa, ja jos sinun on otettava suunnilleen sama määrä kefiiriä, tarvitaan hieman vähemmän tuoretta maitoa. Kaikista maukkain on kuitenkin ehdotettu vaihtoehto - piimä.

Ainekset hapanmaitopannukakkuihin

Joten, jotta voit keittää reheviä fritterejä hapanmaidosta, tarvitset reseptin, jossa on vaiheittainen kuva, josta näet alla:

• 2 kupillista jauhoja ja piimää,
• pari munaa
• pari ruokalusikallista sokeria
• yksi ruokalusikallinen (mutta ilman lasia) leivinjauhetta tai puoli teelusikallista soodaa,
• sammutettu etikka,
• ripaus suolaa
• ja kasviöljyä, jolla pannukakut paistetaan.

Resepti pörröisille pannukakkuille hapanmaidolla

Joten miten rehevät pannukakut valmistetaan piimämaidolla? Resepti valokuvalla askel askeleelta ilman hiivaa, näet alla:

Testin valmistelu

Sekoita kulhossa munat suolan ja sokerin kanssa, sekoita. Täällä ei tarvitse olla innokas saavuttamalla erityistä vaahtoa tai muita "ylimäärän" osoittimia. Sekoita yksinkertaisesti vispilällä, kunnes sokeri ja suola sekoittuvat munamassaan.

Kaada puolitoista kupillista piimää kulhoon, sekoita hyvin uudelleen. Lisää jauhot, sekoita kunnes kaikki kokkareet hajoavat ja seos on tasaista.

Lisää sitten loput puoli kupillista maitoa ja sekoita uudelleen. Tämän menetelmän avulla voit vähentää ongelmallisten jauhomöykkyjen määrää, mikä on yksi vaikeimmista tehtävistä valmistettaessa taikinaa pannukakkuja ja pannukakkuja varten.

Jos kokkareita ei voi voittaa, voit pudottaa tuloksena olevan taikinan siivilän läpi. Mutta kaikki nämä käsittelyt on tehtävä ennen leivinjauheen lisäämistä.

Yleensä taikina ei saa olla liian paksua tai juoksevaa, ja se tulee käsitellä ennen leivinjauheen lisäämistä. Liian nestemäiseen sinun on lisättävä jauhoja, liian paksuun - maitoa.

Nyt on leivinjauheen (tai etikalla sammutetun soodan) vuoro. Lisää ja sekoita nopeasti. Lisäämisen jälkeen taikinan tulisi muistuttaa smetanaa ja tulla ilmavammaksi.

Sinun ei tarvitse sekoittaa kovin pitkään, tämä prosessi vapauttaa taikinasta ilmakuplia, jotka antavat "ilmavuutta" ja joiden ansiosta hapanmaidolla saadaan pörröisiä pannukakkuja.

Paistamisprosessi paistinpannussa

Siirrytään suoraan leivontaan. Kaada pannulle kasviöljyä niin paljon, että se peittää pohjan kokonaan.

Kuumenna hyvin korkealla lämmöllä. Öljyn tulee olla todella kuumaa, jotta se imeytyy mahdollisimman vähän taikinaan ja valmiit pannukakut eivät tule liian rasvaisiksi.

Kun öljy on kuumaa, kaada taikina pannulle. Paistamiseen riittää yleensä muutama minuutti toisella puolella - kultaisen kuoren pitäisi ilmestyä.

Käännä sitten lastalla ja paista toiselta puolelta samaan kuoreen asti.

Jos pannukakut kuitenkin osoittautuvat erittäin rasvaisiksi, ne voidaan siirtää pannun jälkeen ensin lautasliinoilla tai talouspaperilla peitettyyn astiaan, joka imee rasvan itseensä, ja siirtää jo tarjoilun yhteydessä toiseen astiaan.

Näimme, että maito on vanhentunut, sinun ei tarvitse kaataa sitä. Ota se jääkaapista ja anna seistä yön yli huonelämpötila. Saat hyvän pohjan pannukakkuille. Hapanmaidon taikina on myös vuorovaikutuksessa soodan sekä kefirin kanssa.

• hiivataikinan resepti
• Resepti raejuustotaikinaan

Tarkista maito ennen kypsennyksen aloittamista. Jos se ei ole kovin hapan, hapan ympäristö ei ehkä riitä sammuttamaan soodaa ja sinun on lisättävä soodaan sitruunahappo. Tai lykkää ruoanlaittoprosessia huomiseen. Voit käyttää hyvän maidon testireseptejä.

On parempi, jos maito hapan enemmän ja muuttuu paksummaksi. Todennäköisesti he tekivät juustomassaa isoäitien kanssa lapsuudessa. Näin me tarvitsemme sitä.

On myös tärkeää, että maito ja munat ehtivät lämmetä, joten ota ne jääkaapista pari tuntia ennen kypsennystä.

Rehevät pannukakut hapanmaidolla - yksinkertainen resepti soodalla

Itse kypsennysprosessi on erittäin nopea, varsinkin kun kaikki ainekset ovat jo käsillä. Hapanmaidon takia sinun ei todellakaan tarvitse juosta kauppaan.

Jauhot vievät aina hieman enemmän kuin nestemäinen pohja. Jos keität ilman munaa, ota melkein yhtä suuret osat jauhoja ja maitoa.

Saada haltuunsa pörröisiä pannukakkuja, joka ei putoa paistettaessa, älä laita paljon sokeria.

Ainekset:

• 2 kupillista piimää
• 3 kuppia jauhoja
• 1 muna
• 0,5 tl suola
• 0,5 tl sooda
• 3 rkl sokeria
• Vanilliini

Kaada piimä kulhoon, vatkaa muna ja lisää kidesokeri.

Emme sammuta soodaa etikalla, tarvittava reaktio tapahtuu jogurtin sisältämän hapon kanssa.

Lisäämme esiseulotut jauhot, lisäämme kaiken vispilällä ja sekoitamme kaikki.

Jotta sooda alkaisi toimia ja taikina löystyisi, siirrämme kulhoa massan kanssa lepäämään 10 minuuttia.

Valmistele pannu tässä vaiheessa. Kuumennamme öljyä siinä ja massaa enää sekoittamatta alamme muodostaa munkkejamme.

Heti kun pinta alkaa kuplia, on aika kääntää ja paistaa toinen puoli.

Emme kypsennä pannukakkuja korkealla lämmöllä! Aseta liesi keski- tai matalatilaan.

Voimakas tulitila voi pettää meidät ruskistuneilla puolilla, kun taas donitsin sisäpuoli on raaka.

Pannukakkuja piimillä ilman munia

Munat eivät ole välttämätön ainesosa taikinan valmistuksessa. Varsinkin jos ne eivät ole sallittuja tai eivät jääkaapissa. Kaikkien tuotteiden suhde ei juuri muutu.

Tarjoa ne smetanan kera.

Ainekset:

• 0,5 l piimää
• Ripaus suolaa
• 2 rkl Sahara
• 1 tl sooda
• 2 kupillista jauhoja

Kaada piimä kattilaan, se on lämmitettävä liedellä, kunnes se on kuuma. Sekoita jatkuvasti, jotta se ei tartu pohjaan.

Koostumuksen tulee olla tarpeeksi paksua, jotta lusikka voi nousta hieman.

Käytössä viimeinen askel kaada sooda pois.

Otamme paistinpannun, jos löydät valurautaa, käytä sitä. Kuumennamme öljyä ja muotoilemme kakkuja lusikalla.

hiivataikinan resepti

Resepti hiivan kanssa on tietysti työläämpää kuin ilman sitä. Mutta toisaalta, lopputulos on aina rehevä ja ilmava.

Ota mikä tahansa hiiva - puristettu tai kuiva. Vain puristetun tulee levitä lämpimään ympäristöön.

Ainekset:

• 0,5 dl jauhoja
• 1 muna
• 1 rkl Sahara
• Ripaus suolaa
• teelusikallinen hiivaa
• Lasillinen hapanmaitoa

Kaada ensin lusikallinen hiivaa, sokeria ja jauhoja lämpimään jogurttiin. Lähetämme tämän taikinan kohoamaan lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.

Sekoita sillä välin muna ja ripaus suolaa tasaiseksi.

Kun massa on sopivaa, sekoita se munaseokseen.

Etsimme paksupohjaista paistinpannua, kuumennamme siinä pari ruokalusikallista kasviöljyä ja alamme paistaa munkkeja.

Tärkeää: jos kaada hiivaa kokonaismassaan esimerkiksi vaivaamalla sitä leipäkoneessa tai tehosekoittimessa, älä koskaan ripottele hiivaa suolalle tai päinvastoin. On parempi laimentaa suola nestemäiseen pohjaan, sitten lisätä jauhoja, ja hiiva on jo jauhojen päällä.

Kun suola on vuorovaikutuksessa hiivan kanssa, ne lakkaavat toimimasta ja taikina ei nouse ollenkaan.

Taikina piimämaidolla omenoiden kanssa

Omenat lisäävät happamuutta ja tuoksua mihin tahansa tuotteeseen. Hemmottele lapsia hedelmäpuvuilla. Melkein kaikki syövät, usko minua.

Ainesosia riittää neljään annokseen. Siksi on mahdollista syöttää aamiaista koko perheen vapaapäivänä.

Ainekset:

• 1 muna
• 350 ml piimää
• 1 tl sooda
• 1 rkl Sahara
• vähän suolaa
• 1 omena
• 8 art. l. jauhot

Kaada sooda, sokeri ja suola maitoon.

Unohda tämä massa viideksi minuutiksi. Toistaiseksi mennään omenaan.

Puhdistamme sen kuoresta ja puristamme raastimella. Tekee fritterien mausta pehmeämmän.

Taikinan tulee olla tahmeaa ja paksua. Jos sinulla on 8 ruokalusikallista jauhoja, se ei ole samaa konsistenssia, lisää sitten hieman lisää.

He myyvät erilaisia ​​jauhoja, jos sinulla on vehnäjauhoja, tiedät jo, että niitä valmistetaan erilaisia ​​lajikkeita, koska siinä on erilainen gluteenipitoisuus, saadaan eri koostumukseltaan erilaista taikinaa. Johonkin pitää laittaa enemmän jauhoja, jonnekin vähemmän.

Muuten, se voidaan yleensä korvata mannasuurimolla, jos unohdat yhtäkkiä ostaa jauhoja.

Paistamme myös keskilämmöllä kasviöljy.

Resepti raejuustotaikinaan

Pannukakut raejuustolla ovat tyydyttävämpiä. Ne eivät nouse yhtä hyvin kuin kaikki aiemmat vaihtoehdot. Mutta hyödyllisyyden kannalta ne ovat luultavasti ensin.

Ainekset:

• ½ kuppi jauhoja
• 200 g raejuustoa
• 2 munaa
• 1/3 dl piimää
• 4 rkl Sahara
• 2 rkl voita
• Vanilliinia, kanelia tai sitruunan kuorta
• ½ tl sooda

Sekoita raejuusto kananmunien ja maidon kanssa.

Siellä lisätään jauhoja ja sokeria.

Sulata voi, se lisää pannukakkuihin haurautta. Kaada se taikinaan. Lisää erilaisia ​​mausteita maun saamiseksi.

Se on esimerkiksi erittäin maukasta sitruunan kuori ja vaniljaa.

Soda esitellään aivan lopussa.

Taikinan pitää levätä hetken, jotta ruokasooda vaikuttaa.

Jos sinulla on hyvä teflonpäällysteinen pannu, et voi lisätä paljon öljyä, vain rasvaa pinta, jotta saat kauniin kuoren.

Kuinka keittää pannukakkuja mikroaaltouunissa

Mutta kaikki eivät voi herkullisia pannukakkuja, paistettuna voissa, kuten mummon. Siksi voit paistaa ne kokonaan lisäämättä kasviöljyä ja paistamatta. Paista esimerkiksi uunissa tai mikroaaltouunissa.

Onko se mielestäsi vaikeaa? Kokeile. Ulkonäöltään ne eivät ole niin herkullisia kuin paistinpannulla, mutta hyötyjä niistä on enemmän.

Ainekset:

• 500 ml piimää
• 1 rkl Sahara
• vähän suolaa
• Leivinjauhepussi
• 1 muna
• Vanilliinipussi
• 600 g jauhoja (noin 24 ruokalusikallista)

Sekoitamme kaikki tuotteet. Teemme taikinasta paksumman. Reseptissä käytettiin noin 24 rkl. ilman kasa jauhoja. Mutta katsokaa konsistenssia, siihen vaikuttavat jauhojen laatu ja piimän rasvapitoisuus.

Täällä korvattiin sooda leivinjauheella, sekin toimii hyvin.

Sinun on valmistettava litteä kulho, joka voidaan laittaa mikroaaltouuniin. Useimmiten keraamiset tai lasitavarat.

Voitele astia voita ja levitä taikina sen päälle.

Laitamme astian sisälle ja laitamme sen päälle viideksi minuutiksi.

Mikroaaltouuni haihduttaa paljon kosteutta, mutta pannukakkuista tulee silti herkullisia.

Ota astia pois mikroaaltouunista äläkä pelkää, sillä pannukakut tulevat vaaleaksi, mutta pienellä kalorimäärällä, koska ne eivät sisällä lainkaan kasviöljyä eivätkä käy läpi paistamisprosessia.

Hapanmaitoa voidaan lisätä mihin tahansa leivonnaiseen, joten älä heitä sitä pois, vaan lisää säästöpossua nopeita reseptejä tälle yhdelle ainesosalle.

Leivontareseptit hapanmaidolla ovat jokaisen kotiäidin tiedossa. Ne ovat hyödyllisiä, kun sinun täytyy valmistaa herkku teetä varten nopea käsi tai jääkaapissa on liikaa maitoa.

Sitä ei vain voi enää juoda, tuote on saanut epämiellyttävän jälkimaun, mutta se on ihanteellinen leivontaan. Herkulliset hapanmaidon pannukakut ovat reheviä, valmistettu useista ainesosista.

Perinteinen resepti vaatii jauhoja, kidesokeria, munia, suolaa, soodaa, vaniljaa ja tietysti piimää.

Leivinjauheena toimivan soodan lisäksi käytetään hiivaa tai leivinjauhetta. Hiivalla pannukakut ovat erittäin pörröisiä, mutta taikina sopii pitkään, eikä tämä ole kätevää kaikille.

Joten jos aiot valmistaa kokonaisen annoksen ruskeita aamiaispannukakkuja nopeasti, suosittelen käyttämään ruokasoodaa sisältävää reseptiä.

Kun se on happamassa ympäristössä, se alkaa vapautua suuri määrä ilmakuplia, mikä vaikuttaa paistamisen loistoon.

Pannukakkuja ei ole ollenkaan tarpeen keittää yhden mallin mukaan. On paljon mielenkiintoisempaa tarjoilla tämä ruokalaji erilaisilla lisäaineilla taikinassa.

Esimerkiksi jälkiruokapannukakut voidaan tehdä omena-, päärynä- tai banaaniviipaleista. Toinen vaihtoehto on lisätä taikinaan kurpitsasose tai raastettua porkkanaa.

Valitse makuja oman harkintasi mukaan, tavanomaisen vanilliinin lisäksi tarjolla on myös kanelia ja rommiuutetta.

Kun esittelet ruokaa, näytä mielikuvituksesi. Taita pannukakut ylösalaisin ja kaada päälle kondensoitua maitoa tai smetanakastiketta. Suklaan ystävät pitävät hieman erilaisesta esityksestä heille paras koristelu tahtoa suklaa kerma tai suklaahippuja.

Ei kuitenkaan riitä, että ainekset sekoitetaan kulhossa ja laitetaan saatu seos kuumaan paistinpannuun kasviöljyssä.

Kokit eivät aina onnistu valmistamaan herkullisia ja reheviä pannukakkuja piimäreseptillä ensimmäistä kertaa. Jotta työsi tulos olisi houkutteleva ruokalaji, sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä.

Hapanmaidon fritterit ilman hiivaa, jos ne ovat reheviä ja punertavia, ne pyytävät sitä suuhusi. Niistä on mahdotonta katsoa pois, varsinkin jos ruokalaji on koristeltu ja tarjoillaan suosikkilisäaineillasi.

Tänään tarkastelemme reseptiä emmekä sellaista, joka auttaa sinua tulemaan kokenut kokki. Muistikirjassasi on useita tapoja valmistaa herkullinen ruokalaji.

Resepti 1: Pörröiset soodapannukakut

Ainekset: 2 kananmunaa; puoli litraa tölkkiä piimää; 2-3 rkl. lusikat sokeria; sooda - teelusikallinen päällä; ½ tl suolaa; 45 ml kasviöljyä; 450-470 g jauhoja.

Resepti ruoanlaittoon:

1. Sekoita kulhossa vispilällä suola, sokeri ja munat.
2. Lisää piimä ja voi.
3. Lisää lopuksi taikinaan kaksi kupillista jauhoja ja soodaa. Vispilällä ei tarvitse työskennellä liikaa, jos kokkareita jää, niin tämä on jopa hyvä.
4. Lisää loput jauhot, on parempi lisätä se kahdessa ruokalusikallisessa. Vaivaa massaa joka kerta lastalla, kunnes siitä tulee paksua, kuten rasvaista smetanaa. Tässä on tärkeää olla liioittelematta, liikaa jauhoja ei anna pannukakkujen paistua hyvin. On toinenkin riski: taikina, jossa on vähän jauhoja, ei nouse hyvin. Joten pannukakut eivät ole niin reheviä kuin tarkoitettu.
5. Jätä nyt kulho taikinan kanssa seisomaan lämpimään paikkaan, 20 minuuttia riittää sen imeytymiseen. Oikean paikan löytäminen ei ole niin helppoa, mutta on menetelmä, joka on hyödyllinen. Sinun tarvitsee vain lämmittää vesi kattilassa ja kastaa kulho taikinaa siihen. Peitä kulho kelmulla päällä.
6. Asetetun ajan jälkeen huomaat paljon kuplia taikinan pinnalla. Tämä tarkoittaa, että voit aloittaa pannukakkujen paistamisen.
7. Kuumenna paistinpannu ja kaada siihen sitten kasviöljyä. Kun öljy on kuumaa, lusikkaa joukkoon pienet pannukakut. Muuten, taikinan sekoittamista ei suositella, muuten pannukakut menettävät loistonsa. Paista astia keskilämmöllä molemmin puolin.
8. Jo ennen kuin käännät pannukakkuja ympäri, niiden pintaan muodostuu reikiä - todiste siitä, että soodan ja piimän välinen reaktio on tapahtunut.

Kun lisäät öljyä pannulle, lämmitä se ja aseta vasta sitten seuraava osa aihioista. Tämä on edellytys sille, että pannukakut tulevat sellaisiksi kuin kuvittelet ne.

Levitä jokainen erä valmiita fritterejä hapanmaidolla leveälle astialle ja ripottele hienosokeri. Pidätkö mistä tahansa kastikkeesta?

Sitten sinulla on käytettävissäsi smetana, kondensoitu maito, hillo, etkä koskaan tiedä mitä muuta voit keksiä ruuan koristeluun. On olemassa reseptejä, joissa pannukakut tarjoillaan hunaja- tai marjasoseen kanssa.

Varmasti perheelläsi on omat mieltymyksensä, ja vuodenajat tekevät omat säätönsä.

Resepti numero 2: Herkullisia pannukakkuja hapanmaidolla

Resepti valokuvalla ja vaihe vaiheelta kuvaus avulla voit hallita yksinkertaisen ja herkullisen ruuan valmistusta.

Vaikka et ole koskaan ennen paistanut pannukakkuja piimämaidolla, kiinnitä huomiota tähän reseptiin.

Hyvä uutinen on, että astiaan ei vie paljon aikaa, ja tuotteet löydät jääkaapistasi.

Teet pannukakkuja, jos sinulla on käsillä: 2 munaa; kaksi lasillista piimää ja valkoisia jauhoja.

Lisäksi tarvitset: 40 g sokeria; sooda - 0,5 tl ja ripaus suolaa.

Näiden rehevien ja herkullisten pannukakkujen resepti:

1. Vatkaa syvässä kulhossa sokeri munien kanssa.
2. Suola seos ja kaada vanhentunut maito joukkoon. Vatkaa massa vispilällä tasaiseksi, ilman juustomassaa.
3. Kaada jauhot, vatkaa taikina. Lisää sooda.
4. Jos massa osoittautuu paksuksi, laimenna se hapanmaidolla ja laita sivuun 15-20 minuuttia. Valitse sopiva paikka, jossa on mukava lämpötila, joka auttaa taikinaa kohoamaan.

Valmista paistinpannu, se on lämmitettävä ja kaada siihen kasviöljyä. Älä kiirehdi levittämään taikinaa, öljyllä on oltava aikaa lämmetä, muuten pannukakut eivät nouse.

Aseta jokaiselle erälle 4-5 pannukakkua ja muista, että niiden välillä tulee olla riittävä etäisyys.

Varmista, että astia ei pala, alenna lämpöä keskitehoon ja käännä pannukakut toiselle puolelle kahden minuutin välein.

On huomionarvoista, että reseptin avulla voit valmistaa pannukakkuja, jotka eivät myöskään jäähdytyksen jälkeen menetä ilmavuuttaan.

Lisäksi niiden punertava kuori pysyy yhtä rapeana ja herkullisena kuin se oli alussa.

Makeansoittajat rakastavat tarjoilua kondensoidun maidon tai hillon kanssa. Ei huonompi kuin toinen esittelyresepti - smetalla.

Resepti numero 3: Hiivapannukakut hapanmaidolla

Tarjoilemalla pannukakkuja aamiaiseksi lataat perheesi positiivisella tuulella ja paljon hyödyllisiä aineita.

Sellainen hapan ruokalaji maitotuote Sopii sekä nuoremmille opiskelijoille että teini-ikäisille, ja aikuiset pitävät siitä varmasti.

Laittamalla pöytään erilaisia ​​lisäaineita, voit miellyttää kaikkia perheenjäseniä samanaikaisesti heidän iästään riippumatta.

Ainekset: puoli lasillista kidesokeria; 500 g jauhoja ja piimää; 2 munaa; hiiva - 1 rkl. lusikka; vaniljasokeria ja ripaus suolaa.

Paistamiseen tarvitset kasviöljyä.

Resepti:

1. Kuumenna maitoa kevyesti ja laimenna siihen hiiva ja puolet sokerista.
2. Vatkaa loput sokerista kananmunalla, lisää suola ja vaniljasokeri.
3. Yhdistä hiiva- ja munamassa yhteen kulhoon, lisää siivilöity jauhot ja vaivaa taikina.
4. Peitä taikina kelmulla ja aseta se puoleksi tunniksi akun lähelle.
5. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja lusikoi pannukakkujen päälle. Käännä pörröiset pannukakut kahden minuutin kuluttua vastakkaiselle puolelle ja poista sitten lastalla leveälle lautaselle.

Resepti numero 4: Fritterit ilman kananmunia hapanmaidossa

Jos pidät munattomista leivontaresepteistä, muista lukea artikkeli loppuun. Tässä opetusohjelmassa opit valmistamaan vähäkalorisia pörröisiä, rapeita pannukakkuja.

Tarjoile herkullisia pannukakkuja jogurtin ja tuoreita marjoja jälkiruoaksi tai aamiaiseksi.

Luettelo ainesosista: ruokalusikallinen kidesokeria; 160 g jauhoja; lasillinen juoksetettua maitoa; ripaus suolaa; 0,5 tl soodaa.

Paistamiseen: kasviöljy.

Resepti:

1. Sammuta sooda lämpimässä happamassa maitotuotteessa.
2. Lisää loput ainekset ja vaivaa ei kovin homogeeninen taikina (kuten kuvassa).
3. Sinun täytyy paistaa pannukakkuja kuumassa paistinpannussa kasviöljyssä.

Pidin herkullisia reseptejä reheviä ja punertavia pannukakkuja piimassa? Ne on helppo tehdä, eivätkä vie paljon aikaasi.

Oma videoreseptini

Makeat pannukakut pehmeästä, ilmatesti aina sopiva, täydellinen aamiaiseksi, illalliseksi, teejuhliin ystävien kanssa tai jälkiruoaksi. Hapanmaidolla tehdyt fritterit muuttuvat pörröisiksi ja yksinkertaisesti sulavat suussa, ja appelsiinia tai omenaa lisätty taikina virkistää makua tuoksuvalla hedelmäisyydellä. Kuumat pannukakut, vielä höyryä hengittäessä, tarjoillaan smetanan, kondensoidun maidon tai kukkahunajan kera, niillä liotettu muffinssi tulee notkeaksi ja mehukkaaksi kuin kermakakku.

Hapanmaidosta voidaan valmistaa pannukakkuja siinä vaiheessa, kun se kerrostetaan hera- ja rahkafraktioiksi.

Pipanmaito voidaan korvata tehdasvalmisteisella jogurtilla, kefirillä. Kefiiri itsessään kuohuva tekee taikinasta erityisen kevyen ja kuohkean.

Jos kotona ei ole fermentoituja maitotuotteita, mutta tuoretta maitoa, se käy. Tätä varten lämmitä maito keskilämmöllä, älä keitä, ota pois liedeltä ja sekoita. sitruunamehua tai etikkaa, jonka määrä on neljä teelusikallista litraa kohden. Anna jähmettyä hieman jäähtyä ja lisää taikinaan.

Tarvittavat tuotteet:

• kolme lasillista vehnäjauhoa;
• kaksi kananmunaa;
• puoli litraa piimää;
• kaksi tai kolme ruokalusikallista rakeistettua sokeria;
• puoli teelusikallista ruokasoodaa;
• kolmasosa teelusikallista suolaa.

Perinteisesti frittereiden taikina valmistetaan hieman makeaksi, mutta sokerin määrää voidaan lisätä maun mukaan, jos se on tarkoitus tarjoilla makeuttamattoman kastikkeen, kuten smetanan, kanssa. Suolan ja sokerin suhdetta säädetään maun mukaan.

Tuoreet munat tulee säilyttää jääkaapissa puoli tuntia, ne helpottuvat vatkattaviksi ja antavat lisää vaahtoa.

Taikinan valmistustekniikka:

1. Jauhot valutetaan siivilän läpi. Todella pörröisten pannukakkujen saamiseksi tarvitset ilmalla kyllästettyjä, irtonaisia ​​jauhoja.
2. Munat, kidesokeri ja suola sekoitetaan suuressa kulhossa. Seos vaahdotetaan sekoittimella, sekoittimella tai vispilällä.
3. Hapanmaito kuumennetaan liedellä, mutta ei keitetä.
4. Lämmin piimä sekoitetaan kananmunien kanssa. Nyt ne toimivat vain käsin, haarukalla tai vispilällä.
5. Jauhot kaadetaan vähitellen maidon ja munien seokseen pyörittämällä pintaa vispilällä pyöreää polkua pitkin. Keittiötyökalua sekoitetaan hitaasti, ei vaahdota. Jauhoja lisätään sekoittaen, pino pinoittain, jyvien annetaan hajota koostumukseen ennen lisäämistä.
6. Soda kaadetaan aineeseen. Se sekoitetaan hitaasti mutta perusteellisesti taikinaan.
7. Kuppi peitetään pyyhkeellä, taikina pidetään lämpimänä 15-30 minuuttia. Jos akkua ei ole lämmin, kuppi asetetaan puoliksi kuumalla vedellä täytettyyn altaaseen.
8. Jos pinta kuplii, se tarkoittaa, että sooda on reagoinut piimän kanssa, jauhogluteeni on levinnyt ja taikina on saavuttanut. Se ei enää sekoitu, saati vaahdota, muuten se menettää loistonsa ja valmiit pannukakut putoavat.

Joskus kestää vähän vähemmän täydet kolme lasillisia jauhoja, säädä maidon rasvapitoisuutta ja munien kokoa.

Taikinaa vaivatessa ohjaa enemmän sakeus kuin tarkka jauhomäärä.

Oikein sekoitettu taikina tulee kohtalaisen paksua, rasvan kaltaista, hyvälaatuista smetanaa, ei veny eikä valu lusikasta. Vanhenemisen jälkeen tällainen seos erottuu helposti massasta lusikalla, ikään kuin puristautuen pois, ja pysyy sen päällä "lumikutomana", jossa on ilmasulkeumia.

Tekniikka:

1. Paistinpannu on mieluiten massiivinen, valurautainen. Pohja peitetään kasviöljyllä, lämmitetään liedellä.
2. Taikina kaavitaan ja lasketaan vuokaan jättäen lähimpien pannukakkujen väliin 2-3 senttimetriä. Taikina turpoaa ja sen tilavuus kasvaa.
3. Pannukakun toista puolta paistetaan pari minuuttia. Kääntyessään he tarkkailevat fritterien tasaista kullanruskeaa väriä kummallakin puolella, tämä on valmiuskriteeri.

Lauta peitetään pyyhkeellä tai puhtaalla puuvillakankaalla, pannukakut asetetaan päälle niin, että ylimääräinen öljy tulee pois. Tarjoillaan soseutetun hillon, paksun siirapin, smetanan, hunajan tai confiture kanssa.

Hapanmaidolla ja ilman kananmunia

Yleensä pannukakut tarjoillaan tuoreina ja kuumina.

Mutta taikina ilman kananmunia ei vanhene pidempään, mikä on tärkeää, jos aiot säästää osan herkusta esimerkiksi iltateestä aamiaiseksi.

Tarvittavat tuotteet:

• kaksi ja puoli lasillista jauhoja;
• 200 millilitraa piimää;
• 200 millilitraa smetanaa, rasvapitoisuus 10-15%;
• kaksi ruokalusikallista rakeista sokeria;
• paketti leivinjauhetta;
• kolmasosa teelusikallista suolaa.

Tekniikka:

1. Laita jauhot siivilän läpi. Sekoita joukkoon sokeri ja suola.
2. Smetana laitetaan kuppiin ja jauhoseos laimennetaan siihen, sekoitetaan homogeeniseksi koostumukseksi.
3. Maito kuumennetaan ilman keittämistä, kaadetaan astiaan taikinalla jatkuvasti sekoittaen. Hapanmaito imeytyy, aineesta tulee paksu koostumus.
4. Kaada leivinjauhe taikinaan ja sekoita.
5. Valmis taikina annetaan lämmetä ja pidetään enintään puoli tuntia.
6. Fritterit paistetaan gheessä tai kasviöljyssä kypsiksi.

Taikinan kupliva rakenne ehdotetussa reseptissä ei saavuteta soodan reaktiolla hapanmaidon kanssa, vaan leivinjauheen vaikutuksesta, mutta valmiiden tuotteiden maku ja loisto säilyvät parhaimmillaan.

Lisättynä omenoita

Pannukakkujen tutun maun rikastamiseksi riittää, että keität ne omenoilla.

Tarvittavat tuotteet:

• kaksi ja puoli lasillista jauhoja;
• puoli litraa piimää tai kefiiriä;
• kaksi suurta omenaa;
• viisikymmentä grammaa rakeista sokeria;
• teelusikallinen ruokasoodaa;
• kolmasosa teelusikallista suolaa.

Tekniikka:

1. pese lohkot, leikkaa kuori pois ja erota keskiosa. Jauha hedelmät mieltymysten mukaan - leikkaa kuutioiksi, kerroksiksi, raasta karkealla raastimella. Ylimääräinen mehu on parempi valuttaa pois.
2. Pannukakkujen taikina vaivataan reseptin mukaan siivilöityjen jauhojen päällä. Hedelmämassa sekoitetaan vähitellen taikinaan jakaen sen tasaisesti.
3. kestää loppuun omena taikina ennen kypsymistä.
4. Paista pannukakut öljyssä tilauksen mukaan, käännä toiselta puolelta kahden minuutin kuluttua.

Paahdettuja hedelmiä rehevä taikina muistuttaa charlottea, mutta omenapannukakkujen paistaminen on paljon helpompaa kuin piirakan ottaminen.

Ruisjauhojen valmistus

Voit monipuolistaa pannukakkuja piimämaidolla korvaamalla vehnäjauho rukiin vuoksi.

Tarvittavat tuotteet:

• kaksi lasillista ruisjauhoa;
• lasillinen piimää tai kefiiriä;
• yksi kananmuna;
• pari ruokalusikallista kidesokeria;
• teelusikallinen ruokasoodaa;
• kolmasosa teelusikallista soodaa.

Tekniikka:

1. Siivilöi jauhot. Sekoita pannukakkujen taikina reseptin mukaan.
2. Pidä ruistaikina lämpimänä 15-30 minuuttia, kunnes se kypsyy.
3. Paistinpannu, jossa on tarttumaton teflonpinta, on parempi, koska ruislennukakut paistetaan kuivina, ilman öljyä. Kuumenna paistinpannu, paista pannukakut.
4. Paahdetut pannukakut puretaan uunipellille, paistetaan uunissa 15-20 minuuttia sataviisikymmentä asteen tilassa.

Tarvittavat tuotteet:

• suuri kypsä appelsiini;
• puolitoista lasillista vehnäjauhoa;
• kaksi lasillista piimää tai kefiiriä;
• yksi kananmuna;
• kuusi ruokalusikallista kidesokeria;
• täysi teelusikallinen leivinjauhetta tai soodaa;
• 150 millilitraa kukkahunajaa;
• kolmasosa teelusikallista suolaa.

Tekniikka:

1. Kaada jauhot siivilän läpi, sekoita joukkoon sokeri ja suola.
2. Huuhtele appelsiini, taputtele kuivaksi pyyhkeellä. Ota hieno raastin ja kuori kuori kokonaan kuoresta, poista ylempi appelsiinikerros äläkä kosketa alempaa valkoista kerrosta.
3. Munat kaadetaan kulhoon ja vatkataan.
4. Jauhot lisätään munamassaan, ainetta sekoitetaan hitaasti, kunnes muodostuu taikina. Kuori kaadetaan häiritsemällä massaa, kunnes se on täysin jakautunut siihen.
5. Leivinjauhe tai sooda lisätään koostumukseen, kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja hitaasti.
6. Taikinan annetaan kypsyä kaksikymmentä minuuttia lämpimässä paikassa.

Öljyinen paistinpannu kuumennetaan, osa taikinasta otetaan ruokalusikalla ja levitetään väliajoin paistinpannujen nostamiseksi. Tuotteet ruskistetaan kypsäksi.

Appelsiinipannukakkuille valmistetaan erityinen kastike - kuoritusta hedelmistä puristetaan mehu ja vaivataan hunajalla homogeeniseksi koostumukseksi.

Kuumat pannukakut, jotka on vapautettu ylimääräisestä öljystä, asetetaan lautasille ja kaadetaan hunaja-appelsiini siirapilla. Sen imenyt taikina saa jäljittelemättömän, juhlavan makean hedelmäisen maun.