Pehmeän karitsan kylkiluiden resepti. Haudutettuja lampaan kylkiluita. Mehukkaita lampaan kylkiluita perunoiden kanssa uunissa

Kotona, jos ei ole mahdollista grillata, voit paistaa lampaan kylkiluita uunissa. Kalvossa, ruukuissa tai hihassa siitä tulee yhtä maukasta ja tyydyttävää. Tärkeintä on kiinnittää huomiota peittaukseen eikä ylikuivata mureaa lihaa.

Kuinka valita "oikea" lammas

• Tuoreus - lammasta tulee jäähdyttää, ei sulattaa. Valitse liha, joka ei ole tuulinen, ilman voimakasta hajua. Jos tunnet happamia tai mausteisia vivahteita, se on todennäköisesti mennyt huonosti. On parasta mennä torille ostamaan leikkaus luotettavalta myyjältä.
• Kylkiluiden koko - jos ne ovat liian suuria, pässi oli vanha, mikä tarkoittaa, että sen liha on jäntevää ja kuivaa ja vaatii pitkän peittauksen. On parempi ottaa keskikokoisia kylkiluita, mieluiten "rustoisia", mitä pienempi koko, sitä nuorempi lammas ja sitä mureampi liha.
• Lihan väri on vaaleanpunainen. Vanha lammas on tummanpunainen, melkein viininpunainen ja nuori miellyttävän vaaleanpunainen.
• Rasvan sävy on vaalea. Yritä valita kylkiluut, joissa on valkoista tai vaaleankeltaista rasvaa. Mitä tummempi rasvan sävy, sitä vanhempi lammas.

Tapoja kypsentää kylkiluut uunissa

Kuinka kokata grillissä

Klassinen tapa valmistaa lampaan kylkiluita uunissa on grilli. Ne paistuvat tasaisesti ja melko nopeasti, pinnalle muodostuu herkullinen kuori ja kaikki rasva sulaa. Täällä kaikki on yksinkertaista - marinoitu liha asetetaan ritilälle aina rasvakerros ylöspäin. Ja jotta se paistuisi sisällä, arinan alle asetetaan syvä leivinpelti vedellä. Paista 180-190 asteessa kääntäen kylkiluita useita kertoja, jotta ne kypsyvät tasaisesti.

Kuinka paistaa kylkiluita foliossa ja hihassa

Kylkiluita on erittäin kätevä paistaa hihassa tai foliossa, koska silloin ei tarvitse pestä uunia rasvaisilta roiskeilta. Molemmat menetelmät ovat valmistustekniikaltaan samanlaisia. Liha pakataan tiiviisti ja paistetaan sitten melkein kypsäksi omaa mehua. Aivan lopussa on vielä avattava pakkaus ja odotettava, kunnes lammas on ruskistunut.

Kuinka keittää kattilassa

Soveltuu keraamiseen tai paistamiseen lasitavarat välttämättä kannella. Kylkiluut tulee leikata pieniksi paloiksi, marinoida mausteissa, valkosipulilla ja vaikuttavalla määrällä sipulia. Asettele sitten ruukkuihin sipulien kanssa, kaada jokaiseen noin puoli lasillista vettä, hauduta noin 2,5-3 tuntia 160 asteessa.

Lampaan kylkiluut uunissa (vaihe vaiheelta resepti)

Analysoimme vaihe vaiheelta, kuinka kypsennetään pehmeitä lampaan kylkiluita perunoiden kanssa uunissa foliossa. Ainesarja on perus, juureksien lisäksi suosittelen lisäämään makeaa paprika, tomaattia, valkosipulia ja chiliä – ne kaikki sopivat hyvin lampaan kanssa. Otetaan mausteista ja yrteistä rosmariini ja timjami, ne neutraloivat hieman lampaan ominaista hajua. Yritä valita hyvä leikkaus, tuore, nuoresta karitsasta, pienellä rasvakerroksella, niin astiasta tulee maukas ja erittäin mehukas. Tarjoile paistettu liha heti lämmöllä, lämmöllä, kuumana - pitkä varastointi kylkiluut eivät sisälly hintaan.

Kokonaiskeittoaika: 3 tuntia
Kypsennysaika: 50 minuuttia
Saanto: 2 annosta

Ainesosat

• lampaan kylkiluut - 700 g
• sitruunan kuori ja mehu puolikkaasta sitruunasta
• kasviöljy - 2 rkl. l.
• valkosipuli - 3 hammasta
• rosmariini - 1 oksa
• timjami - 2 oksaa
• zira - 2-3 pelimerkkiä.
• paprikasekoitus - 0,5 tl.
• karkea suola - 1 tl. marinadissa ja 0,5 tl. perunoihin
• perunat - 1 kg
• hunaja - 0,5 rkl. l.
• mieto sinappi - 1 rkl. l.
• 1 pää valkosipulia, tuoreita tomaatteja, makeita ja tuliset paprikat-Lisäksi pyynnöstä

Kuinka valmistaa lampaan kylkiluita uunissa perunoiden kanssa

Valmistetaan ensin marinadi lampaan kylkiluille. Yhdistin kasviöljyä, suolaa, kuminaa, rosmariinia ja timjamia, lisäsin hienonnetun valkosipulin, sitruunamehua ja vähän mehua. Maun vuoksi jauhein paprikasekoitusta huhmareessa niin, että vastaan ​​tuli sekä isoja että pienempiä paloja. Kaikki yhdistetty ja sekoitettu. Tuloksena on uskomattoman tuoksuva seos, jonka ansiosta karitsastamme tulee aivan maaginen!

Pestyt lampaan kylkiluut, kuivatut lautasliinalla. Huomaa, että en leikannut niitä paloiksi - on mukavampaa paistaa kokonaisena, liha kypsyy tasaisemmin eikä kuivu. Halutessasi (valinnainen) voit puhdistaa kylkiluiden reunat veitsellä lihasta, jolloin tarjoilussa palat näyttävät siistimmiltä. Hieroin kylkiluut joka puolelta saadulla marinadilla ja jätin 2 tunniksi marinoitumaan. Suosittelen kiristämään kulhoa kelmulla tai käärimään lihan pussiin, jotta marinadi ei valu eikä liha kierry.

Erikseen sinun on valmistettava vihannekset. Kuori perunat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Sitten levitin sen foliolla vuoratulle uunipellille (ota foliopala, jossa on marginaali, jotta se voidaan kääriä ylös). Kastelin perunat kasviöljyllä (1-2 rkl), suolasin ja sekoitin käsilläni. Hän ei vaadi ylimääräisiä mausteita, kylkiluut "jakavat" arominsa hänen kanssaan.

Lisäksi lisäsin valkosipulin pään kahteen osaan leikattuna sekä muutaman kirsikkatomaattia, paprikaa ja chiliä - kaikki edellä mainitut ovat valinnaisia, mutta ne antavat erikoisen maun, sanoinkuvaamattoman aromin ja mausteisuuden, joten valitse sinä itse.

Laitoin marinoituja kylkiluita perunakerroksen päälle - rasvakerros ylöspäin (pakollinen!).

Sulje tiiviisti foliolla. Suosittelen korkeatiheyksisen folion käyttöä, jos sinulla ei ole sellaista, taita se kahteen kerrokseen. Mitä paremmin onnistut sulkemaan muodon sisällön, sitä mehukkaampaa lihasta tulee, ja perunat eivät taatusti ole raakoja, ne pehmenevät ja paistuvat hyvin. Lähetin lomakkeen uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen, 40 minuutiksi. Lihan kääntäminen ja yleinen häiritseminen paistamisen aikana ei ole välttämätöntä.

Kauniin karamellikuoren saamiseksi poistin lopussa folion ja voitelin kylkiluut hunaja-sinappikastiketta- sekoitetaan hunajaa sinapin kanssa tasaiseksi ja levitetään siveltimellä. Muuten, jos jääkaapissasi ei ole tuoretta sinappia, voit käyttää kuivaa sinappia siivilöimällä se ohuena kerroksena kylkiluiden päälle hienon siivilän läpi. Sinappi on tärkeä rooli tässä, se kuivattaa rasvakerroksen. Muistatko, kun pinoimme kylkiluut rasvapuoli ylöspäin? Joten kalvon alla rasvakerros jää ikään kuin "keitetyksi" ja maultaan epämiellyttäväksi, joten se on erittäin välttämätöntä kuivata. Mitä tulee hunajaan, säädä määrää mielesi mukaan tai älä lisää sitä ollenkaan, jos et pidä makeasta lammasta.

Palautin sinappi-hunajamarinadissa olevat kylkiluut uuniin vielä 7-10 minuutiksi, lämpötila saa olla maksimissaan 200-210 astetta, jotta liha ei kuivu, vaan tarttuu nopeasti kultaiseen kuoreen.

Voidaan tarjoilla tomaattikastike tai smetanalla ja yrteillä. Karitsan ystävät, iloitkaa!

Kuinka tehdä kylkiluista mehukkaita?

1. Ammattilaiset suosittelevat lampaan marinointia 2-3 tuntia ennen kypsennystä, jotta se ehtii imeä mausteiden ja yrttien aromit. Marinadi antaa lihalle mehukkuutta.
2. Lampaan kylkiluita ei tarvitse paistaa kuiviksi. Tuotteen valmiudesta kertoo kirkas, hieman punertava mehu, jota vapautuu lihakuitujen puhkaisussa. Jos ylivalottuu, tulos on kovaa ja kuivaa lihaa.
3. Lammas tulee kypsentää pienellä teholla. Vain kypsennyksen viimeisinä minuutteina saa asettaa korkean lämpötilan niin, että liha peittyy kuorella.

Ei voida sanoa, että lammas pöydällä on yleinen ilmiö. Sitä ei kypsennetä ja syödään yhtä usein kuin muita lihalajeja, vaikka lammas, varsinkin nuori, on helposti sulava ruokavaliotuote, se ei sisällä kolesterolia.

Säännöllinen karitsan syöminen nopeuttaa aineenvaihduntaa, joten se tulisi sisällyttää niiden ruokavalioon, jotka haluavat pudottaa ylimääräisiä kiloja köyhdyttämättä ruokavaliotaan.

Mehukkaalla tuoksuvalla karitsalla kannattaa valmistaa ja hemmotella itseään kerran, ja se ottaa tiukan paikan suosikkiruokien joukossa.

Karitsan kylkiluiden valinnan hienovaraisuudet

Ruoanlaittoon on parempi ottaa nuoren karitsan liha, se on kevyttä, ja ominainen haju, joka usein aiheuttaa vastenmielisyyttä karitsaan, puuttuu melkein. Saatat kohdata käsityksen, että lammas on ankaraa, mutta usein syynä tähän on väärä ruoanlaitto.

Karitsan värin perusteella voit määrittää, onko tämä eläin nuori vai ei: mitä punaisempi ja kirkkaampi liha, sitä vanhempi eläin. Tällainen tuote voidaan myös keittää herkullisesti, mutta kypsän yksilön liha on peitattava (muuten, peittaus säästää puolivalmisteen hajusta).

Kypsennyksen aikana lampaanliha peitetään ohuella mehukerroksella, joka sakeutuu kypsyessään ja säilyttää arominsa ja erikoisen makunsa, liha näyttää ikään kuin luonnollisen kalvon alla. Se tulee syödä heti kypsennyksen jälkeen, kuumana.

Kuinka paistaa herkullisia lampaan kylkiluita uunissa

Ainesosat	Määrä
lampaan kylkiluut -	kilogramma
kulta -	puoli ruokalusikallista
Sokeri -	3 ruokalusikallista
Oliiviöljy -	2 ruokalusikallista
Mausteet (timjami, oregano, valkopippuri) -	1-2 teelusikallista
paprika -	3 teelusikallista
Valkosipuli -	2 viipaletta
sitruuna -	1 KPL.
Kastike "Tabasco" -	5 ruokalusikallista
Kuiva viini -	puoli ruokalusikallista
voita -	100 g
Sinappi -	maku
Kokkausaika: 180 minuuttia	Kalorit per 100 grammaa: 335 kcal

Niille, jotka pitävät kuumasta - resepti mausteisille kylkiluille.

Ensin kylkiluut marinoidaan. Sekoitettu oregano, timjami, paprika, hienonnettu tai murskattu valkosipuli. Kaikki tämä sekoitetaan perusteellisesti lisäämällä oliiviöljyä, öljy on lisättävä vähitellen, jotta seos saa hapankerman tiheyden.

Pese kylkiluut ja kuivaa lautasliinalla, levitä sitten marinadilla, jätä tunti.

Sen jälkeen kylkiluut asetetaan ritilälle, joka on asetettava uunipellille, johon kaadetaan 400 g vettä. Paista lihaa 190 0 asteessa tunnin ajan, käännä sitten kylkiluut ympäri ja paista vielä puoli tuntia.

Jotta liha saisi tarvittavan mausteisen maun, sinun on valmistettava kastike. Sitruunamehu, hunaja, Tabasco, viini, sinappi, sokeri sekoitetaan pienessä astiassa, suolaa lisätään maun mukaan. Kuumenna jatkuvasti sekoittaen kiehuvaksi. Kiehumisen jälkeen älä unohda laittaa voita.

Kaikki nämä toimet on suoritettava siihen mennessä, kun on aika poistaa valmiit kylkiluut uunista. Ne on otettava pois, kaadattava kastikkeella ja laitettava takaisin uuniin samaan lämpötilaan vielä puoleksi tunniksi.

Sen jälkeen epätavallisen maukasta ja tuoksuva ruokalaji tarjoillaan pöytään.

Mehukkaita lampaan kylkiluita perunoiden kanssa uunissa

Kiinteä välipala, erittäin helppo ja nopea valmistaa. Karitsalle perunoiden kanssa tarvitset:

• lammas (kylkiluut) - 2 kg;
• 5-6 isoa perunan mukulaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• Rosmariini;
• Sitruuna;
• Oliiviöljy;
• Mausteet (italialaiset yrtit);
• Pippuri;
• Suola.

Ensin kylkiluut marinoidaan. Tätä varten sekoitetaan yrtit, valkosipuli (hienoksi leikattu tai murskaimen läpi), sitruunan kuori, pippuri, suola, öljy, puolikkaan sitruunan mehu. Pese kylkiluut, kuivaa lautasliinalla, leikkaa osiin, hiero saadulla seoksella ja jätä tunti.

Kuoritut perunat leikataan ohuiksi renkaiksi, myös loput puolet sitruunasta leikataan ohuiksi. Pergamentti asetetaan leivinpaperille, voideltu öljyllä. Laita perunat, sitruuna, rosmariini sen päälle. Suolaa maun mukaan, pippuria.

Laita sitten lisukkeen päälle lampaan kylkiluita. Laita astia esilämmitettyyn uuniin, paista vähintään puoli tuntia.

Kuinka valmistaa lampaan kylkiluita foliossa uunissa mausteilla

Tomaateilla paistetut lampaan kylkiluut foliossa - kevyet, terveellinen ruokalaji kaukasialaisesta keittiöstä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Kilo kylkiluita;
• 2 isoa sipulin päätä;
• 4 isoa tomaattia;
• Vihreät (persilja, kaukasialaiseen makuun - korianteri);
• Mausteet (timjami, timjami, rosmariini);
• Suola.

Raasta annostelut kylkiluut mausteilla, suolalla ja marinoi 2 tuntia.

Laita marinoidut palat muotoon, sitten tomaatit (silputtuna), sipulit, ripottele päälle yrttejä.

Sulje tiiviisti foliolla. Paista uunissa 190 0 asteessa 2 tuntia.

Marinadit lampaan kylkiluille uunissa

Kypsennettyjen kylkiluiden maku riippuu suurelta osin marinadista. Siksi sinun ei pitäisi rajoittua resepteissä mainittuihin marinadeihin. Voit kokeilla muidenkin marinaatteja liharuoat, kokeile mausteita ja mausteita.

Sitruuna-valkosipulimarinadi

Sekoitusta varten tarvitset:

• Sitruunamehu (purista puolikas sitruuna)
• Kuori raastetaan tai hienonnetaan;
• Oregano;
• Valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• Pippuri;
• Suolaa maun mukaan.

appelsiini hunajaa

Erikoinen koostumus:

• Sinappi;
• Appelsiinimehu - puoli lasia.

Mausteinen ja makea marinadi, joka antaa lihalle ainutlaatuisen raikkaan makean maun.

hedelmiä ja pippuria

Tämä marinadi sopii niille, jotka pitävät osittain kirkkaasta, makean-mausteisesta mausta:

• 5 kypsää mehukasta kiiviä;
• teelusikallinen punaista paprikaa;
• Pähkinäöljy - 4 ruokalusikallista;
• Tl kardemummaa.

Kiivi leikkaa suuriksi paloiksi, jauha kunnes homogeeninen massa, lisää pippuria, kardemummaa, öljyä. Voit vatkata myös blenderissä.

Jos pähkinävoita ei ole saatavilla, sen voi korvata oliiviöljyllä, johon on sekoitettu sitruunamehua.

Lampaanlihan tulee olla tässä marinaadissa vähintään 2 tuntia.

Smetana sipuli

Täällä tarvitset:

• teelusikallinen paprikaa;
• Vihreät sipulit - muutama höyhen;
• Nippu korianteria;
• Nippu persiljaa;
• 200 g smetanaa;
• Mausteita maun mukaan jauhettuina.

Pilko vihreät, sekoita smetanan ja mausteiden kanssa, minkä jälkeen marinaadia tulee infusoida noin puoli tuntia.

Liha peitetään runsaasti valmiilla koostumuksella ja kypsytetään 40-50 minuuttia. Maun parantamiseksi voit kaada päälle ennen paistamista.

Punaviinillä

Tätä marinaattia varten tarvitset:

• Punainen kuiva viini- 100 g;
• teelusikallinen jauhettua inkivääriä;
• Tl kuivattuja yrttejä (voit käyttää italialaisia ​​yrttejä).

Lämmitä viini, sekoita inkivääriin ja yrtteihin. Liha on marinadissa vähintään 6 tuntia.

Yleensä grillimarinadit sopivat hyvin karitsalle, jos haluat kokeilla erilaisia ​​makuja tuore mehukas lammas.

granaattiomena soija

Tämän marinadin alla kypsennetty liha saa paitsi uutta makua mutta myös väriä.

Tässä on annettu marinadin aineosien suhteet 1,5 kg kylkiluiden perusteella.

• Granaattiomenamehu - lasi;
• Soijakastike - 150 g;
• Sokeri - 1-2 teelusikallista;
• Auringonkukkaöljy - 5 rkl.

Ainesosat sekoitetaan valmis marinadi On tarpeen kaataa sellainen määrä, että liha voidaan liottaa hyvin.

Se tulisi kaataa lihaan, joka on jo raastettu pippurilla, peitetty hienonnetulla sipulilla. Säiliö lammasta maksaa vähintään 12 tuntia.

Nuoren karitsan lihaa tulee marinoida vain vähän maun rikastamiseksi.

Jos ostit punaista lihaa, eli kypsän eläimen lihaa, voit päästä eroon ominaisesta hajusta seuraavasti: kaikki rasva leikataan pois lihasta, kun taas itse liha hierotaan huolellisesti. muskottipähkinä.

Jotta kypsän eläimen liha olisi pehmeää, sitä on marinoitava päivän ajan, hierottava etikalla ja vähärasvaisella (kasvi)öljyllä.

Voit tarkistaa karitsan valmiuden puhkaisemalla sen mehukkaaseen osaan, jos mehu, joka alkaa erottua, on läpinäkyvää, niin ruoka on valmis.

Voit marinoida lampaan kylkiluita (eikä vain) uudelleensuljettavassa pussissa. Liha laitetaan pussiin, marinadi kaadetaan samaan paikkaan, pussi suljetaan (sidotaan), kaikki sekoitetaan. Sitten voit kestää sen vaaditun ajan sekoittaen ajoittain pakkauksen sisältöä (irrottamatta sitä!).

Marinadeja sekoittaessasi sinun on ensinnäkin keskityttävä paitsi reseptiin myös omaan makuun, yritettävä saavuttaa mittasuhteet, jotka antavat parhaan tuloksen, juuri sinun makuusi.

Viime aikoina karitsanlihan käyttö pääruoan valmistuksessa on lakannut olemasta suosittu. Pääsyy tähän tilanteeseen oli erityinen, melko terävä ja joillekin ihmisille epämiellyttävä haju, jota esiintyy keitettäessä lampaan kylkiluita. Vaikka sen poistaminen ei ole suuri ongelma. Ammattikokkien mukaan hajuongelma ei ole vakava, ja se voidaan helposti ratkaista oikealla marinadilla, josta keskustellaan myöhemmin.

Ei kuitenkaan pidä kiistää sitä tosiasiaa, että lampaanliharuoat ovat oikein keitettyinä maukkaita ja mehukkaita. Voit varmistaa tämän lukemalla yhden seuraavista lampaan kylkiluiden resepteistä ja valokuvia, jotka voivat auttaa tämän ruoan valmistuksessa.

Mutta ensin muutama sana lihan ominaisuuksista.

Karitsan edut

Tämän lihan tärkein etu on, että se on melkein sama ruokavalio kuin kana. Tämä selittyy alhaisella rasvapitoisuudella ja kolesterolin vähimmäismäärällä. Lisäksi lammas on proteiinien, hivenaineiden ja aminohappojen varasto. Lihakuitujen ainutlaatuisen rakenteen ansiosta lampaan kylkiluiden syöminen mausteineen auttaa parantamaan aineenvaihduntaa.

Lihaa valittaessa on otettava huomioon kaikki tuotetta koskevat vaatimukset. Jos sinulla on riittävä budjetti, sinun tulee valita nuoremman yksilön liha. Se maksaa enemmän, mutta sellaisella tuotteella on enemmän vaalea väri, ja keitettäessä tulee vähemmän epämiellyttävää hajua.

Jos talous ei salli kalliin tuotteen ostamista ja uunissa keitettäessä lampaan kylkiluita käytetään kypsemmän karitsan lihaa (esimerkiksi noin 18 kuukautta), epämiellyttävän hajun esiintyminen uunissa paistaessa ei voi välttää. Tilannetta voidaan kuitenkin parantaa käyttämällä seuraavaa marinadia:

• tuore sitruunamehu;
• lihan määrästä riippuen kannattaa käyttää 1-2 rkl. lusikat kasviöljy;
• timjami;
• rosmariini;
• suolaa ja pippuria (lisätään maun mukaan).

Huomio! Marinoinnin kesto riippuu lihan määrästä. Mitä enemmän sitä on, sitä kauemmin sinun on odotettava.

Nyt voimme siirtyä resepteihin.

Perinteinen resepti lampaan kylkiluille uunissa

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kilogramma kylkiluita;
• 130 ml vähärasvaista smetanaa tai majoneesia;
• 70 ml tomaattipastaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 st. lusikallinen paprikasekoitusta;
• ripaus suolaa.

Vaihe 1. Lihan valmistus

Aluksi lampaan kylkiluut on pestävä perusteellisesti ja pidettävä sitten kylmässä vedessä tunnin ajan.

Silppua välissä valkosipuli ja hienonna sipuli. Kuorittu sipuli on leikattava renkaiksi, jotka puolestaan ​​​​leikataan puoliksi.

Sen jälkeen liha on pestävä uudelleen. Seuraavaksi laitat kylkiluut syvään kulhoon, lisää niihin majoneesia (tai smetanaa valinnasta riippuen) ja kaada päälle tomaattisose. Lisää sitten pippuri suolalla, hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu sipuli. Seuraavaksi kulhon sisältö sekoitetaan ja levitetään lihan päälle. Tuotteen käsittelyn päätyttyä peitä astiat kannella ja jäähdytä 2,5 tuntia. Koko tämän ajan liha marinoituu.

Vaihe #2. paistaminen

Ennen lihan kypsentämistä uuni on esilämmitettävä 180 asteeseen. Nyt liha-astiat peitetään foliolla (jos sitä ei ole saatavilla, voit käyttää keraamista kantta) ja laita uuniin keskitasolle. Poista kansi 70 minuutin kuluttua ja anna lihan kypsyä vielä 20 minuuttia muuttamatta lämpötilaa. Tänä aikana se pystyy hankkimaan poskipunan.

Huomio! Jos uunissa ei ole ylimääräistä kiertoilmaa, foliossa tai kannella olevan lihan paistoaika pitenee 90 minuuttiin.

Laita valmis liha lautaselle tai jaa se osiin ottamatta sitä pois astioista, joissa se kypsennettiin. Jotta lihan maku eroaisi valkosipulin pikantisuudesta, karitsaan tulisi lisätä hienonnettua tilliä.

Karitsan kylkiluiden resepti perunoiden kanssa

Lihan kypsentämiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset:

• kylkiluut - 2 kilogrammaa;
• suuret perunat - 5 mukulaa;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• rosmariini - kaksi oksaa;
• sitruuna - 1 kpl;
• suolaa, pippuria, mausteita.

Vaihe 1. Lihan käsittely

Tämän reseptin tulisi alkaa kuvauksella lihan marinointiprosessista. Sekoita tätä varten suola, pippuri, rosmariini, oliiviöljy ja puolikkaan sitruunan tuoremehu. Tuloksena oleva seos tulee voidella hienonnetuilla kylkiluilla ja laittaa sitten jääkaappiin 60 minuutiksi.

Vaihe #2. ruoanlaitto koristeeksi

Perunat kuoritaan ja pestään kylmän veden alla (tärkkelyksen pesemiseksi pois). Sen jälkeen mukulat leikataan ympyröiksi. Viipaloi myös loput puolet sitruunasta. Peitä sen jälkeen leivinpaperi leivinpaperilla, jossa liha paistetaan. Pergamentin päälle asetetaan perunat ja sitruunaviipaleet. Kaikki tämä on maustettu mausteilla, pippurilla ja suolalla. Sen jälkeen liha levitetään.

Valmis astia asetetaan 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi. Laita liha kypsennyksen lopussa lautaselle tai tarjoile annoksissa poistamatta sitä uunipelliltä.

Tulos näkyy yllä olevassa kuvassa lampaan kylkiluista perunoilla.

Mausteiset kylkiluut chilillä

Lihan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset:

• 1 kilogramma kylkiluita;
• chili;
• 1 oksa tai tl basilikaa;
• kesäkurpitsa;
• 1 kg perunaa.

Huomio! Jos chiliä ei ole käsillä, voit käyttää kuumaa adjikaa (pari lusikkaa).

Vaihe 1. Lihan ja lisukkeiden valmistus

Karitsan kylkiluut on leikattava paloiksi, voideltava sitten pippurilla tai adjikalla ja suolalla.

Kuori perunat ja huuhtele. Leikkaa mukulat puoliksi.

Leikkaa kesäkurpitsa pyöreiksi paloiksi.

Vaihe #2. Ruoanlaitto

Kuumenna uuni 180 asteeseen.

Lado pergamentti uunipellille. Sen päälle laitetaan perunat, kesäkurpitsa ja basilika. Aseta kylkiluut päälle.

Laita astia uuniin ja laske lämpötila 150 asteeseen. Paista lihaa 120 minuuttia. Nosta lämpötila 250 asteeseen 10 minuuttia ennen paistamisen päättymistä. Näin kylkiluut saavat poskipunan.

Laita valmis liha lisukkeella lautaselle tai jaa heti osiin.

Kylkiluut vihanneksilla paahtohihassa

Tätä reseptiä varten sinun on otettava:

• kylkiluut - 500 grammaa;
• perunat - 5 isoa kappaletta;
• munakoiso - 3 kpl;
• Viherpippuri- 4 kpl;
• porkkanat - 1 iso juurikasvi;
• purjo - 1 vihreä osa;
• sipulit - 1 pää;
• basilikan ja oreganon seos - 1 tl;
• oliiviöljy - 1 rkl. lusikka;
• 1 tomaatti;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• hiha leivontaa varten.

Vaihe 1. Lihan ja vihannesten valmistus

Sekoita yrtit oliiviöljyyn. Levitä paloiteltujen lampaan kylkiluiden päälle, jotka laitetaan sitten jääkaappiin marinoitumaan kahdeksi tunniksi.

Tässä vaiheessa kuori perunat, pese ja leikkaa viipaleiksi. Kuori myös munakoiso ja porkkanat. Leikkaa vihannekset viipaleiksi, sipulit puolirenkaiksi.

Kahden tunnin kuluttua poista kylkiluut jääkaapista. Paista ne sitten paistinpannussa keskilämmöllä. On tarpeen paistaa erikseen sipuli, hienonnetut vihannekset, sipuli ja valkosipuli pippurilla.

Vaihe #2. ruoanlaitto

Paistamisen jälkeen laita kylkiluut hihaan. Lisää heti kaikki vihannekset sekä useiksi paloiksi leikattu tomaatti. Kiinnitä hihan reunat ja laita pellille.

Nyt liha on kypsennettävä uunissa asettamalla lämpötila 220 asteeseen. Uuni on tarpeen, kunnes liha saa kultaisen kuoren. Sen jälkeen lämpötila tulee laskea 160 asteeseen ja pitää lihaa uunissa 90 minuuttia.

Kun ruokalaji on valmis, leikkaa hiha koko pituudelta ja järjestä liha lisukkeen kanssa annoksiksi.

Kylkiluut uunissa foliossa

Reseptiä varten tarvitset:

• 1 kilogramma karitsan kylkiluita;
• nippu sipulia ja persiljaa;
• 2 tomaattia;
• 100 grammaa juustoa;
• 2 tl kuivaa basilikaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 3 art. ruokalusikallinen kasviöljyä;
• 1 sitruuna;
• suola pippuri.

Vaihe 1. Kuinka marinoida lihaa

Leikkaa kylkiluut ja laita syvään kulhoon. Lisää basilika, pippuri, suola ja sitruunamehu. Marinoi jääkaapissa puoli tuntia. Paista sen jälkeen lihaa, kunnes siihen ilmestyy kuori. On tarpeen paistaa korkealla lämmöllä. Paistamisen lopussa laita kylkiluut folioon.

Vaihe #2. Vihannesten valmistus ja paistaminen

Hienonna sipuli ja persilja hienoksi ja ripottele kylkiluiden päälle. Leikkaa tomaatit renkaiksi ja levitä folioon lihan ympärille. Ripottele kaikki juustoraasteella ja peitä foliolla.

Aseta vuoka uunipellille ja paista 200 asteessa puoli tuntia.

Valmis ruokalaji on tarjottava foliosta poistamatta.

Nyt tiedät kuinka keittää lampaan kylkiluita eri muunnelmissa. Voit valita minkä tahansa menetelmän, joka vaikuttaa mielenkiintoiselta tai yksinkertaisemmalta. Mutta reseptistä riippumatta lopputulos on hämmästyttävä. Hyvää ruokahalua!

Useimmilla kotiäidillä on lomapöytä siellä on tavallinen astiasto. Tarjoamme lampaan kylkiluiden keittämistä uunissa, joka korvaa helposti pääruoan ja auttaa tekemään vaikutuksen vieraisiin. Se on myös loistava vaihtoehto grillaukseen ja tavalliseen perheillalliseen.

Karitsan kylkiluut paistetaan uunissa foliossa

Kalvossa kylkiluut paistuvat erityisen hyvin. Mausteiden ja marinadin ansiosta lihasta tulee mehukas ja tuoksuva.

Ainekset:

• lampaan kylkiluut - 2,7 kg;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• Provencen yrtit - 8 g;
• curry - 5 g;
• majoneesi - 280 ml;
• suola.

Ruoanlaitto:

1. Pujota valkosipulinkynnet puristimen läpi. Sekoita curry ja Provencen yrtit. Ripottele suolaa ja sivele hienonnettujen kylkiluiden päälle.
2. Laita valmis lammas folioon ja kääri reunat. Kääri toinen kerros foliota. Lähetä jääkaappiin 10 tunniksi.
3. Siirrä pellille ja laita uuniin. Tila 190°С. Keitä 1,5 tuntia.

Hihan kypsentäminen

Lampaan kylkiluut uunissa vihannesten kanssa ovat maukkaita ja mureita. Hiha auttaa leipomaan tuotteet tasaisesti.

Ainekset:

• lampaan kylkiluut - 1,7 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• paprika - 650 g;
• majoneesi - 100 ml;
• perunat - 750 g;
• kesäkurpitsa - 350 g;
• oliiviöljy;
• pippuri;
• sipuli - 160 g;
• suola;
• porkkana - 160 g.

Ruoanlaitto:

1. Ensin sinun on valmistettava kastike, joka auttaa antamaan kylkiluille erityisen maun. Tätä varten ohita valkosipulinkynnet puristimen läpi ja sekoita majoneesiin. Lisää suolaa ja pippuria. Sekoita ja päällystä kylkiluut. Jätä neljä tuntia.
2. Hienonna sipuli. Raasta porkkana karkealla raastimella. Laita kuumaan oliiviöljyyn ja paista.
3. Leikkaa perunat. Tee yhtäläiset ympyrät. Hienonna paprika. Kesäkurpitsa tarvitsee kuutiot.
4. Yhdistä raakoja vihanneksia. Ripottele päälle suolaa. Sekoita. Lähetä hihaan. Peitä paistilla. Aseta kylkiluut päälle. Kaada loppu kastike vihannesten päälle.
5. Sido reunat ja tee muutama pisto hammastikulla, jotta ilma tulee ulos.
6. Laita uuniin. Paista puolitoista tuntia. Tila 170°С.

Kylkiluut uunissa perunoiden kanssa

Mausteinen peruna on täydellinen lisä herkkä maku kylkiluut.

Ainekset:

• kylkiluut - 850 g;
• oliiviöljy - 70 ml;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• perunat - 950 g;
• pippuri;
• rosmariini - 2 oksaa;
• Provencen yrtit;
• suola;
• sitruuna - 130 g.

Ruoanlaitto:

1. Laita uuni lämpenemään. Valitse tila 180°С.
2. Leikkaa kalvo ja rasva kylkiluista. Leikkaa paloiksi, mutta voi jättää kokonaiseksi.
3. Revi rosmariini käsin. Lisää sitruunan kuori. Ripottele yrteillä, pippurilla ja suolalla. Sekoita hienonnettujen valkosipulinkynsien kanssa. Murskaa lusikalla.
4. Kaada joukkoon sitruunasta puristettu mehu ja öljy. Sekoita. Raasta kylkiluut ja laita sivuun puoleksi tunniksi.
5. Perunat tarvitsevat renkaita. Levitä uunipellille. Ripottele päälle Provencen yrttejä. Suola ja sekoita. Peitä kylkiluilla.
6. Lähetä paistamaan. Aika 47 minuuttia.

Uunissa perunoiden kanssa haudutettuja kylkiluita

Uunissa olevat lampaan kylkiluut maistuvat erityisen hyvin perunoiden kanssa. Täysi illallinen valmistetaan erittäin helposti ja nopeasti, joten resepti sopii kiireisille kotiäidille.

Ainekset:

• kylkiluut - 2,3 kg;
• pippuri;
• perunat - 750 g;
• suola;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• Provencen yrtit - 7 g;
• rosmariini - 2 oksaa;
• oliiviöljy - 80 ml;
• sitruuna - 130 g.

Ruoanlaitto:

1. Ripottele yrttien joukkoon pippuria ja suolaa. Sekoita.
2. Leikkaa sitruuna puoliksi. Purista mehu yhdestä osasta ja raasta kuori. Sekoita valmistetut aineet kuivaan seokseen. Kaada öljyyn. Lisää hienonnettu valkosipuli. Sekoita.
3. Raasta saadulla massalla paloiksi leikatut kylkiluut.
4. Leikkaa kuoritut perunat ohuiksi renkaiksi. Sama muoto tarvitsee jäljellä olevan sitruunan.
5. Voitele uunipelti millä tahansa rasvalla. Asettele perunat. Päälle sitruunan ja rosmariinin oksia. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Peitä kylkiluilla.
6. Lämmitä uuni. Tila vaatii 180 °C. Keitä 37 minuuttia.

mausteiset kylkiluut

Chilipippuri antaa ruoalle pikantin maun. Tällaiset kylkiluut vetoavat erityisesti mausteisten ruokien ystäville.

Ainekset:

• kylkiluut - 1,3 kg;
• perunat - 1,2 kg;
• suola;
• chili - 1 palo;
• kesäkurpitsa - 650 g;
• basilika - 4 g kuivaa.

Ruoanlaitto:

1. Raasta chili. Voit jauhaa sen huhmareessa. Voitele kylkiluut. Laita sivuun puoleksi tunniksi. Suola.
2. Leikkaa kuoritut perunan mukulat puoliksi. Aseta muotoon. Suola.
3. Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi ja levitä seuraavaan kerrokseen. Suola. Levitä basilika ja peitä kylkiluut.
4. Esilämmitä uuni. Lämpötila 150°C. Hauduta 2 tuntia.
5. Vaihda tilaksi 250°C. Pidä 8 minuuttia.

Herkullinen hunaja-sinappikastikkeessa

Ehdotetussa muunnelmassa opit keittämään lampaan kylkiluita niin, että niistä tulee maukkaita ja tuoksuvia. Pääsalaisuus on oikein valmistetussa kastikkeessa, mikä tekee ruoasta erityisen ja ainutlaatuisen.

Ainekset:

• korppujauho - 230 g;
• kylkiluut - 2,5 kg;
• suola;
• sinappi - 80 ml;
• pippuri;
• hunaja - 50 ml.

Ruoanlaitto:

1. Hunaja tarvitsee nestettä. Jos tuote on sokeroitu, se tulee lämmittää mikroaaltouunissa pulssitilassa. Keittämistä ei saa sallia, muuten kaikki hyödyllisiä ominaisuuksia menetetään.
2. Sekoita sinappi hunajaan ja peittele paloiksi leikatut kylkiluut.
3. Vuoraa leivinpelti foliolla. Aseta kylkiluut.
4. Lähetä paistamaan uunissa. Aika 40 minuuttia. Suositeltu tila 180°С.

Ruoanlaittoon on parasta käyttää kylkiluita, joita ei ole jäädytetty. Kiinnitä huomiota hajuun. Sen on oltava tuoretta, ilman vieraita epäpuhtauksia.

Uunissa perunoiden kanssa kattiloissa

Pehmeä, mehukas, hyvin marinoitu liha vetoaa kaikkiin herkkusuihin. Laita kattilat vain kylmään uuniin, muuten ne halkeilevat lämpötilaerosta.

Ainekset:

• mausteet;
• lampaan kylkiluut - 1,7 kg;
• perunat - 1,2 kg;
• sipuli - 750 g;
• vesi;
• valkosipuli - 7 neilikkaa.

Ruoanlaitto:

1. Hienonna sipuli. Pujota valkosipuli puristimen läpi. Pilko kylkiluut. Sekoita valmistetut ainekset ja ripottele päälle mausteita. Suola ja sekoita. Vaadi 6 tuntia.
2. Leikkaa perunat. Suola ja sekoita. Laita kylkiluut ruukkuihin, peitä päälle sipulit ja perunat. Kaada vähän vettä.
3. Lähetä uuniin. Paista 2 tuntia. Tila 160°С.

Tiesitkö, että lampaan kylkiluiden kypsentäminen pannulla on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen? Pienin vaiva ja maksimaalinen maku! Askel askeleelta resepti kuvan kanssa yksityiskohtaiset ohjeet ruoanlaitto. Video resepti.
Reseptin sisältö:

Herkullisia paistettuja lampaan kylkiluita ei voida kutsua vähäkaloriseksi ruoaksi. Mutta kun tunnet erinomaisen maun ja saat siitä maksimaalisen nautinnon valmisateria sitten vain unohda se. Vaikka kylkiluissa ei ole tarpeeksi lihaa, se ei estä niitä olemasta maukkaita. Niiden valmistusresepti on niin yksinkertainen, että jopa aloittelijat voivat tehdä sen. Tästä ruoasta voi yleensä tulla juhlapöydän ykkönen! Siksi kerron sinulle kuinka tehdä lampaan kylkiluita pannussa! Mutta ensin tutustutaan niiden valmistelun ominaisuuksiin. Vinkit ovat erityisen hyödyllisiä niille, jotka aloittavat lampaan kylkiluiden kypsennyksen ensimmäistä kertaa eivätkä osaa tehdä niistä mureita ja mehukkaita.

• Ensinnäkin on olemassa vaara, että pannulla oleva liha kuivuu liikaa. Siksi on parempi olla käyttämättä jäädytettyjä lampaan kylkiluita. Ne ovat varmasti vähemmän mehukkaita kuin tuoreita, koska. sulatus menettää osan kosteudesta. Varsinkin jos ne on sulatettu vedessä tai mikroaaltouunissa. Jotta mehukkuus jotenkin säilyy, varmin tapa sulattaa kylkiluut on jääkaapissa.
• Toiseksi, valitse nuoren karitsan liha, koska. vanhalla eläimellä se on melko kovaa ja sen kypsentäminen kestää kauan. Lisäksi vanhan lihan paistamisen aikana se voidaan kuivata. Nuoren karitsan kylkiluut ovat pienempiä kuin aikuisen pässin, rasva on vaaleaa tai täysin valkoista. Luut ovat ohuita ja sijaitsevat suurella etäisyydellä toisistaan. Vanhalla eläimellä kylkiluut ovat suuria, lähellä toisiaan, ja rasva on tummankeltaista.
• Kolmanneksi, lampaan kylkiluut kypsyvät nopeammin, jos ne on esimarinoitu. Tämä nopeuttaa ruoanlaittoprosessia ja tekee siitä maukkaamman.

• Kaloripitoisuus per 100 g - 311 kcal.
• Annokset - 3
• Kypsennysaika - 40 minuuttia

Ainekset:

• Lampaan kylkiluut - 800 g
• Jauhettu muskottipähkinä - ripaus
• Jauhettu mustapippuri - iso ripaus
• Suola - 1 tl tai maun mukaan

Lampaan kylkiluiden vaiheittainen kypsennys pannussa, resepti valokuvalla:

1. Sisään tämä resepti Suosittelen paistamaan kylkiluut kokonaisina leikkaamatta niitä luiksi. Vaikka tämä on jokaisen emännän valinta. Jos päätät tehdä niistä kokonaisia, leikkaa sen kokoinen pala, joka sopii pannulle.

2. Jos kylkiluissa on rasvanpaloja, leikkaa siitä pieni määrä pois.

3. Laita rasva pannulle ja lähetä se liedelle.

4. Laita korkea lämpö päälle ja sulata rasva. Poista se sitten pannulta. Jos luissa ei ole tarpeeksi rasvaa renderöintiä varten, voitele vuoan pohja ohuella kerroksella kasviöljyä.

5. Laita pala lampaan kylkiluita hyvin kuumennettuun pannuun.

6. Suolaa, pippuroi ja ripottele päälle jauhettua muskottipähkinää.

7. Paista korkealla lämmöllä 1-2 minuuttia, jotta se peittyy kuorella, joka sulkee kaiken sisällä olevan mehun. Kierrä sen jälkeen lämpötila keskitasolle ja jatka paistamista 5 minuuttia.

8. Käännä liha toiselle puolelle, mausta myös suolalla, jauhetulla pippurilla ja muskottipähkinällä. Paista pikapaista korkealla lämmöllä 1-2 minuuttia ja 5-7 minuuttia keskilämmöllä.

9. Sulje pannu kannella, laita tuli mahdollisimman alhaiseksi ja jatka kylkiluiden paistamista 15-20 minuuttia. Koska ne kypsennetään yhdessä suuressa kerroksessa, ne voivat silti olla raakoja. Siksi, jotta ne saavuttavat halutun koostumuksen, niitä on pidettävä alhaisella lämmöllä kannen alla.
Tarkista valmius seuraavasti. Leikkaa lihapala veitsellä: jos läpinäkyvää mehua vuotaa, liha on valmis. Jos siinä on verta, jatka paistamista ja tarkista 5 minuutin kuluttua uudelleen valmius.