Kurkkua tomaatissa talveksi ”Mahtavaa. Kurkkureseptejä tomaattikastikkeessa talveksi Kurkkujen keittäminen tomaattikastikkeessa

Kalorit: Ei määritelty
Kypsennysaika: ei määritelty

Joka peittauskausi kotiäidit eivät ole huolissaan pelkästään uusien ja maukkaita vihanneksia ja hedelmiä sulkemisesta kaudella, vaan myös käyttävänsä huonolaatuista tuotetta, kuten valtavia kurkkuja, joita heillä ei ollut aikaa poistaa puutarhasta ajoissa, ja jopa niin että se oli maukasta ja edullista. Suosittelen tekemään viipaloidut kurkut V tomaattikastike talveksi pidän eniten reseptistä tomaattipastalla. Suljemme suuret kurkut ympyröillä, maukkaita, rapeita pienestä etikan määrästä johtuen, mikä ei tunnu ollenkaan kypsennyksen jälkeen.
Ainesosat:
- suuret kurkut - 1 kg;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 pää;
- tomaattipasta - 120 g;
- suodatettu vesi - 400 ml;
- kotitekoinen auringonkukkaöljy- 50 ml;
- pöytäetikka - 50 ml;
- sokeri - 50 g;
- pippurit - 2-3 kpl;
- suola - 1 tl

Askel askeleelta resepti valokuvalla:

Pese ensin kurkut ja leikkaa päät pois. Leikkaa ne seuraavaksi 3-4 millimetrin renkaiksi.




Puhdistamme sipulin kuoresta ja leikkaamme keskikokoisiksi paloiksi.




Puhdistamme valkosipulin kynnet kalvoista ja leikkaamme useiksi paloiksi.




Kun vihannekset ovat valmiita, jatka marinadin valmistusta.
Otamme kattilan, kaadamme siihen vettä, öljyä, tomaattisose, suolaa ja sokeria.
Haluaisin selventää pastaa. Useimmiten käytän valmista kaupasta ostettua makeaa tomaattipastaa, joka on maukasta ja kastiketta paksumpaa. Hän antaa kurkuille ainutlaatuisen maun. Ajoittain valmistan tomaattipastaa omin käsin, tässä tapauksessa käytän sitä näihin kurkkuihin.

Laita tämä kattila tuleen ja kiehauta.
Laita keittämisen jälkeen kurkut sinne sipulien sekaan. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.
Lisää viime hetkellä päälle hienonnettu valkosipuli, pippurit ja etikka. Jatka kypsentämistä 2 minuuttia sekoittaen kattilan sisältöä.
Sammuta poltin.
Asettelemme kurkut esisteriloituihin purkkeihin kauhalla. Kääri kansi rullalle ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt 12 tunnin ajan.




Hyvää ruokahalua!




Katso myös ruoanlaitto

Kurkut ja tomaatit ovat klassinen yhdistelmä tuoreen kasvissalaattiin. Mutta sitä voidaan käyttää suurella menestyksellä talven valmisteluissa. Ei, ei, kyse ei ole purkitettuja kurkkuja ja tomaatteja. Tänään haluan näyttää teille hieman erilaisen reseptin - kurkut tomaattikastikkeessa. Tällainen aihio osoittautuu erittäin kauniiksi - kirkkaat, rikkaat värit muistuttavat sinua lämpimistä kesäpäivistä kylmä talvi ja ilahduttaa kylläisyyttä ja iloisuutta. Mitä tulee näiden kurkkujen makuun tomaattikastikkeessa talveksi, niin olen varma, että se myös tekee sinuun miellyttävimmän vaikutuksen.

Toinen plussa tomaattikastikkeessa olevien kurkkujen reseptistä on se, että niiden valmistaminen on hyvin yksinkertaista ja lyhyttä. Ehkä joku pitää siitä, kuten minä, että kurkut keitetään tomaattikastikkeessa ilman öljyä (mutta etikkaa ja mausteita tietysti on). Yleensä tällaisilla kurkuilla on paljon etuja tomaatissa talveksi. Joten kutsun sinut keittiööni, me teemme ruokaa!

Ainesosat:

• 2 kg kurkkua;
• 1,5 litraa vettä;
• 200 g tomaattipastaa;
• 1 kasattu ruokalusikallinen suolaa;
• 1 kuppi sokeria (250 ml);
• 200 ml 9% etikkaa;
• tilli sateenvarjot;
• persiljan oksat;
• valkosipuli.

Kuinka keittää marinoituja kurkkuja tomaattipastalla:

Valitsemme tuoreita, tiheitä, ei ylikypsiä kurkkuja. Leikkaamme niistä molemmat päät pois ja täytämme ne kylmällä vedellä. Pidä siinä 3-4 tuntia. Jos kurkut ovat hyvin pieniä, ne voidaan asettaa purkkeihin ja kokonaisina, mutta leikataan normaalit tai suuret kurkut 2-4 osaan - on paljon mukavampaa syödä niitä myöhemmin.

Puhdistamme valkosipulin. Pestään persilja ja tilli. Esisteriloitujen purkkien pohjalle laitetaan 2 valkosipulinkynttä, vihreä persiljaoksa ja pieni sateenvarjo tilliä.

Valmistamme marinadia. Kaada vesi kattilaan, laita tomaattipyree, suola ja sokeri. Sekoita huolellisesti. Laita kattila tuleen ja kiehauta korkealla lämmöllä. Lisäämme etikkaa.

Levitämme kurkut, ravistamalla purkkia, jotta ne asettuvat tiukemmin.

Kaada kurkut purkkeihin kiehuvalla marinadilla aivan yläosaan.

Peitämme purkit kurkuilla tomaattikastikkeessa tomaattipastalla kannella ja laitamme ne leveään pannuun, jonka pohja on vuorattu lautasliinalla - sterilointia varten. Täytä kurkkupurkit vedellä niin, ettei se ulotu muutamaa senttimetriä purkkien kaulaan, ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä kohtalaiseksi (jotta ei tapahdu rajua kiehumista) ja steriloi 15 minuuttia.

Tämän jälkeen purkit poistetaan varovasti ja suljetaan hermeettisesti. Käännämme purkit ylösalaisin, käärimme ne tiukasti huovalla ja pidämme sitä näin päivän ajan - kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kurkkusalaatti sipulilla ja tillillä talveksi "Nuuli sormia" on suosittu luku perinteisessä kotitekoisten suolakurkkujen perhekirjassa. Vihanneskauden huipulla vain laiskin kulinaarinen asiantuntija voi jättää hänet ilman valvontaa. Suotuisten ilmasto-olosuhteiden ja puutarhureiden kovan työn ansiosta kurkut kantavat runsaasti hedelmää, joten niistä ei käytännössä ole pulaa. Joten miksi et valmistaisi tulevaisuutta varten herkullisinta kurkkusalaattia ilman ruoanlaittoa? Tai esimerkiksi kasvisvälipala porkkanoilla tomaattikastikkeessa steriloituna? Tai ehkä pidit enemmän perinteisistä "naisten sormista"? Parhaat vaiheittaiset reseptit, joissa on valokuvia ja videoita tällaisista suosituista 0,5 ja 1 litran tölkkien aihioista, on kerätty tämän päivän artikkelissamme.

Herkullisin salaatti "Lick your fingers" kurkuista tillillä talveksi

Jos klassiset suolakurkut ovat suosikki talvivälipalasi, herkullinen salaatti kurkkua tillillä "Nuutelet sormesi" ottaa varmasti kunniallisimman paikan vuosittaisten talvivalmistelujen luettelossasi. Kohtuullisen lämpökäsittelyn ansiosta vihannekset eivät häviä hyödyllisiä ominaisuuksia ja tyypillinen crunch. Ja mausteinen hapan-suolainen marinadi on niin herkullinen, että sitä ei tarvitse siivilöidä ennen alkupalan tarjoilua pöytään. Tässä reseptissä kaikki vihannekset ja mausteet elävät harmonisesti rinnakkain, kuten näet itse ensi talvena.

Luettelo ainesosista:

(3 tölkkiä 0,5 l)

• tuoreet kurkut - 1 kg
• sipulit - 300 g
• tillin vihreät - 1 nippu
• neilikka - 6 kpl.
• lavrushka lehdet - 3 kpl.
• sokeri - 3 tl
• etikka - 6 rkl.
• mustapippurit

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Pese tuoreet kurkut huolellisesti. Liota vihanneksia kylmässä vedessä 2 tuntia.
   
2. Poista ja kuivaa kurkut, leikkaa hedelmät 5 mm paksuisiksi ympyröiksi.
   
3. Kuori sipuli kuoresta, leikkaa puolirenkaiksi tai pieniksi viipaleiksi. Laita sipuli yhdessä kurkkujen kanssa syvään kulhoon.
   
4. Huuhtele tuoksuva tilli juoksevan veden alla, leikkaa hienoksi terävällä kokin veitsellä. Siirrä vihreät vihannesten joukkoon ja sekoita kaikki huolellisesti.
   
5. Aseta puhtaisiin purkkeihin, joissa ei ole halkeamia ja siruja, kaksi neilikan silmua, muutama pippuri ja laakerinlehti.
   
6. Siellä myös lähettää teelusikallinen sokeria ja ruokasuolaa.
   
7. Kaada jokaiseen purkkiin kaksi ruokalusikallista 9 % etikkaa.
   
8. Levitä salaatti tasaisesti, jolle on ehtinyt laittaa hieman mehua astioihin. Lisää kiehuvaa vettä "hartioihin asti" ja peitä astia saumauskansilla.
   
9. Pastöroi jokaista puolen litran purkkia kattilassa kiehuvassa vedessä 10-15 minuuttia. Varo kaatamasta kantta, kun neste kuplii.
   
10. Poista purkit kattilasta pihdeillä tai paksulla kintalla. Kääri talveksi herkullisin kurkkusalaatti "Nuollat ​​sormet" sipulilla ja tillillä automaattisen tai laadukkaan mekaanisen avaimen avulla.
    

Kurkkusalaatti talveksi sipulilla ja kasviöljyllä: askel askeleelta resepti valokuvalla

Vaiheittainen resepti, jossa on kuva tuoksuvasta kurkkusalaatista sipulilla ja kasviöljy- loistava tilaisuus "napata" kanssasi pala kesää talveksi! Herkullisin, mausteisin, tuoksuva kurkun tuoreudesta, tillimausteesta ja hienovaraisesta valkosipulin vivahduksesta. Ja kaikki mitä tarvitset on kerätä kypsiä vihanneksia puutarhasta, poimia pari lisäainesta ja varata vähän vapaa-aikaa sadonkorjuuseen. Tällaista salaattia ei tarvitse keittää tai steriloida, joten on erittäin tärkeää valmistaa astia laadukkaasti ja vapauttaa tilaa jääkaapin alahyllylle.

Luettelo ainesosista:

(9 tölkkiin 0,5 l)

• kurkut - 3 kg
• kuorittu valkosipuli - 250 g
• sipulin sipulit - 250 g
• karkea suola - 100 g
• etikka - 150 ml
• kasviöljy - 100 ml
• rakesokeri - 230 g

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Valitse täydellinen salaatti laadukkaita tuotteita: tuore sipuli ja valkosipuli, puhdistettu öljy, jodimaton suola ja kurkut, jotka on tarkoitettu korjattavaksi talveksi. Puhdista ja pese kaikki vihannekset.
   
2. Leikkaa kurkut ohuiksi ympyröiksi ja lähetä syvään altaaseen. Lisää puolirenkaisiin pilkotut sipulit sinne.
   
3. SISÄÄN kasvissekoitus aseta koko puristimen läpi kulkenut valkosipuli, samoin kuin suola, etikka, kasviöljy ja rakesokeri.
   
4. Sekoita saatu salaatti hyvin ja jätä se 10-12 tunniksi mehuun ja laadukkaaseen kyllästykseen marinadilla.
   
5. Kun aika on kulunut, laita kalsinoituihin (höyrytettyihin, keitettyihin) purkkeihin valmis salaatti kurkuista sipulilla ja kasviöljyllä ja korkilla talveksi tiukasti kannella vaiheittaisen reseptimme ja valokuvan mukaan. Säilytä työkappaletta 6-7 kuukautta jääkaapin etähyllyllä.
   

Salaatti "Winter King" kurkkuista tomaattikastikkeessa talveksi (sterilointia ei vaadita)

Kurkkusalaatti tomaattikastikkeessa "Winter King" on ihanteellinen alkupala talveksi tuoreista vihanneksista, joka säilyy täydellisesti viileässä huoneessa jopa ilman lisästerilointia. Reseptin menestyksen salaisuus ei ole vain onnistuneessa makujen ja aromien yhdistämisessä, vaan myös ainesosien oikeassa valinnassa. Kurkkujen on oltava tuoreita, ei vanhoja, ilman ilmeisiä vikoja. Tomaatit ovat mehukkaita, kypsiä ja melko meheviä. Kun purkitetaan kotona, etikka on sisällytettävä työkappaleen koostumukseen, sitruunahappoa tai tomaattimehua. Ja joskus jopa useiden luonnollisten säilöntäaineiden yhdistelmä, kuten seuraavassa reseptissämme.

Luettelo ainesosista:

(4 tölkkiä 0,5 l)

• tiheät kurkut - 1,5 kg
• kypsät tomaatit - 800 g
• sipuli - 120 g
• kuorittu valkosipuli - 6 neilikkaa
• sokeri - 50 g
• kasviöljy - 55 g
• omenaviinietikka - 50 ml
• jodimaton suola - 15 g
• juomavesi - 1 rkl.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Pese mehukkaat ja kypsät tomaatit, leikkaa viipaleiksi ja poista varren kiinnityskohta. Laita tomaatit kattilaan, kaada lasillinen vettä ja keitä kannen alla 20 minuuttia.
   
2. Nosta kulho lämmöltä ja jauha tomaattimassa varovasti hienon siivilän läpi. Mitä kypsemmät tomaatit ovat, sitä kirkkaampaa ja paksumpaa mehusta tulee. Lisää suolaa täytteeseen Omenaviinietikka, sokeria, voita ja keitä 2 minuuttia välillä sekoittaen.
   
3. Leikkaa tuoreet (tarvittaessa liotetut) kurkut 0,5-1 cm paksuisiksi ympyröiksi.
   
4. Pilko sipulit puolirenkaiksi ja hienonna valkosipuli hienoksi. Aseta kurkkuihin lisäkomponentteja.
   
5. Upota kaikki vihannekset kattilaan kiehuvan tomaattimehun kanssa ja keitä kaikkea yhdessä 3-5 minuuttia. Huuhtele kokonaiset puolen litran purkit soodaliuoksessa, huuhtele ja liota vesihöyryn päällä 5-7 minuuttia.
   
6. Koska työkappaleen ylimääräistä sterilointia ei tarvita, jaa kuuma salaatti Kurkkujen "talvikuningas" tomaattitäytteessä purkeissa ja sulje tiukasti saumaisilla kansilla talveksi. Säilytä välipala kellarissa, ruokakomerossa tai parvekkeella.
   

Kurkkusalaatti sinappilla talveksi - nuole sormesi reseptejä videolla

Valmistaa mausteinen salaatti kurkusta ja sinapinsiemenistä talveksi "Nuollat ​​sormesi", käytä uusinta reseptiämme videon kanssa. Toisin kuin yksinkertainen vaiheittaiset ohjeet valokuvalla, tässä videossa opit välittömästi kaikki salaisuudet ja vivahteet, joilla on tärkeä rooli kurkkusalaatin valmistuksessa. Tarvitsetko esimerkiksi lisäaineita- sipulia, porkkanaa, tilliä, tomaattikastiketta? Onko keittäminen ja sterilointi tarpeen? Minkä kokoisia tölkkejä on parempi käyttää: 0,5 litraa, noin 7 litraa vai 1 litra? Katso kaikki tämä yksityiskohtaisesta videoreseptistä:

Yleensä keskellä kesäsesonkia keräämme melkoisen suuren kurkkusadon, emmekä aina tiedä mitä muuta niistä valmistaisi. Ehdotan melko yksinkertaista ja hyvin herkullinen resepti kurkkuvalmisteet tomaattikastikkeessa, johon on lisätty tulinen pippuri, joka on erinomainen välipala kylmänä vuodenaikana.

SISÄÄN tämä resepti lisäämme kuumaa pippuria aihioon. Päätät itse. Et voi lisätä sitä ollenkaan tai lisätä vähän piquancyn vuoksi. Loppujen lopuksi kaikki eivät pidä mausteisesta ruoasta. Tämän reseptin jakoi minulle ystäväni, joka myös rakastaa valmistautua tulevaisuuteen ja tietysti kokeilla makuja.

Tarvitset: 1 litran purkkiin.

• Kurkut - 500-600 gr.
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Kuuma paprika - pala tai kokonainen palo
• Mustapippurit - 3-5 hernettä
• Laakerinlehti - 1 kpl.

tomaattimarinadille:

• Tomaattipasta - 2 rkl.
• Kasviöljy - 2-3 rkl.
• Vesi - 500 ml. (täyttö vie vähemmän)
• Suola - 1,5 tl
• Sokeri - 2 ruokalusikallista
• Etikka 70% - epätäydellinen teelusikallinen

Kuinka keittää kurkkuja tomaateissa tulevaa käyttöä varten:

Laita hienonnettu valkosipuli, pippurit, laakerinlehti ja punainen paprika steriiliin purkkiin pohjalle.

Kurkut leikataan neljään osaan.

Laita tiiviisti purkkiin.

Aseta hienonnetut neljännekset purkin päälle.

Valmista tomaattikastike. Yhdistä tomaattipasta, suola, sokeri, kasviöljy.

Lisää vesi, sekoita ja laita liedelle kiehumaan.

Lisää etikka purkkiin kurkkujen kanssa.

Kiehuva tomaattimarinadi kaada kurkut purkin päälle.

Peitä purkin yläosa kannella ja laita veteen steriloitavaksi 20-25 minuutiksi. Vesi tulee kaataa purkin olkapäille steriloinnin aikana.

Steriloinnin lopussa korkki purkki tiukasti ja jätä se ylösalaisin (kannen päälle), kunnes se jäähtyy kokonaan. Voit kääriä jäähdytysaihion huovalla. Kurkut tomaatissa ovat järjettömän maukkaita, kohtalaisen mausteisia, ja niissä on hienovarainen tomaattinen sävy. Alkupalana ne ovat yksinkertaisesti uskomattomia.

Hyvää ruokahalua toivottaa kaikille Svetlana ja kotini kulinarochka2013.ru!

Jos pyörität kurkkua samalla tavalla vuodesta toiseen, niin olen varma, että sinulla on halu kokeilla jotain uutta. Ja vaihteeksi suosittelen keittämään kurkut tomaattimehussa (täytteessä) talveksi. Se on alkuperäinen, kaunis ja erittäin maukas!

Valittavana useita vaihe vaiheelta reseptejä valokuvilla ja videoilla, joiden lukemisen jälkeen voit tehdä tästä herkullisesta ja erittäin ruokahaluisesta välipalasta totta.

• Navigoinnin helpottamiseksi voit heti valita haluamasi kohteen artikkelivalikosta.

Mikä on tällaisten kurkkujen ydin, mitkä ovat reseptit, ruoanlaittotekniikat? "kurkut tomaatissa" tarkoitan kuin leikattuja kurkkuja tomaattikastikkeessa (tämä on sellainen talvi alkupala salaatti) ja kokonaisia ​​kurkkuja tomaattipohjaisessa marinaadissa (tai tomaattipastassa). Tämä artikkeli näyttää molemmat aihiot.

Ja jos voit kokeilla ensimmäistä vaihtoehtoa, niin toisessa tapauksessa on hyvin vähän eroja perinteisiin kurkkuvalmisteisiin. Itse asiassa on olemassa kurkkuja ja vakiosarja mausteita ja mausteita, joita on täydennetty tietyllä määrällä tomaattipastaa (ketsuppia). Mutta tällainen yksinkertaisuus synnyttää lopulta upean monitahoisen maun: hapan-makea-suolainen-mausteinen, jota kaikki kotitekoisten valmisteiden ystävät arvostavat.

Muuten, aiemmin julkaisin myös suuria ja yksityiskohtaisia ​​valintoja. Suosittelen, että katsottuasi tämän artikkelin, katso myös siellä - saat paljon uusia ideoita!

Reseptit

Silputtu kurkku tomaattikastikkeessa (talven resepti)

Herkullinen salaatti kurkkuviipaleista täytettynä tomaattimassalla (kääritut tomaatit, valkosipuli ja paprika). Sitten nämä vihannekset keitetään ja rullataan steriloituihin purkkeihin, jotta niitä voidaan säilyttää talveen asti. Voit kuitenkin kokata ilman sterilointia, koska koostumus sisältää etikkaa - erinomaista säilöntäainetta.

Tämä on kultainen klassikko, niin maukas - nuolet sormesi! Tämä on lisäys kaikkiin pääruokiin ja jopa lomapöytä menee alkupalaksi.

Tarvitsemme:

• Kurkut - 2,5 kg.
• Tomaatit (punaiset tai vihreät) - 2 kg.
• Paprika - 0,5 kg.
• Valkosipuli - 2 päätä;
• Kasviöljy (hajuton) - 150 ml.
• Etikka (9%) - 80 ml.
• Sokeri - 1 kuppi;
• Suola - 2 rkl. lusikat (liukumäellä);
• Halutessasi voit lisätä: mustapippuria, punaista, neilikkaa;

Aloitetaan ruoanlaitto

Ensin sinun on valmistettava kaikki vihannekset, nimittäin pestävä ne, poistettava osat varresta, leikattava paprikoista ytimet siemenillä.

Nyt laitamme paprikat ja tomaatit lihamyllyn läpi. Laitoimme kattilan kierretyillä vihanneksilla liedelle, vaihda, kunnes sose on väriltään tasainen.

Seuraavaksi sinun on kaada sokeri ja suola tähän tomaattimassaan. Täällä kaadetaan öljy. Suosittelen käyttämään jalostettuja, mutta jos pidät siementen mausta, voit käyttää puhdistamattomia. Sekoita uudelleen ja laita keskilämmölle.

Kuumenna kiehuvaksi, sekoita välillä paahtamisen estämiseksi. Kun se kiehuu, alenna lämpöä hieman ja keitä 10 minuuttia.

Kun tomaattitäyte kypsyy, voit tehdä kurkut. Poistamme niistä kuoren, jaamme viipaleiksi ja leikkaamme sellaisiksi pieniksi paloiksi. Sinun ei pitäisi jauhaa liikaa, muuten siitä ei tule salaattia, vaan kasvisten kaviaari.

10 minuuttia on kulunut - laita viipaloidut kurkut kiehumaan tomaattikastike, sekoita niin, että jokainen kurkun pala on piilossa. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä noin 5 minuuttia.

Kuori valkosipulinkynnet ja laita ne erityisen murskaimen läpi. Lisää se vihannesten joukkoon.

Kaada etikka, sekoita hyvin, odota vielä muutama minuutti, niin voit jo ottaa pois liedeltä.

Huuhtele lasipurkit kiehuvalla vedellä, tee sama kansien kanssa. Laitamme toisen kuuman salaatin, purkit tulee täyttää reunoja myöten. Sulje kannet, käännä ja kääri pyyhkeeseen jäähtyäksesi kokonaan.

Tuotteen lopputulos on 3 litraa, vain kaikki mahtuu 3 litran purkkiin.

Kurkut tomaattimehussa talveksi (mahtava resepti)

Ja nämä ovat tavallisen näköisiä marinoituja kurkkuja yhdellä poikkeuksella - veden sijaan käytetään tomaattimehua. Tämän ansiosta kurkut saavat erityisen maun. Kaikki sitä kokeilleet kehuvat tätä reseptiä.

Tomaattimehua ei tarvitse ostaa, voit tehdä sen itse laimentamalla muutama ruokalusikallinen tomaattipastaa veteen. Valitse tästä itse.

Kurkkujen määrä on ilmoitettu tässä noin, kaikki riippuu siitä, mihin purkkeihin ne kääritään.

Ainesosat:

• Kurkut - noin 2 kg.
• Tomaattimehu - 6 lasillista (tai vesi + tomaattipasta);
• Valkosipuli - 3 päätä;
• Etikka 9% - 1 kuppi;
• Suola - 2 rkl. lusikat;
• Sokeri - hieman alle 1 kuppi;
• Laakerinlehti - muutama;
• Mustapippuri (herneet);

Keittoprosessi

1. Laita purkin pohjalle muutama valkosipulinkynsi, hieman hernepippuria, persiljaa.
2. Huuhtele kurkut, poista kuivuneet osat varresta. Laitoimme ne tiiviisti purkkiin, niin paljon kuin haluamme.
3. Nyt valmistamme marinadin. Kaada kattilaan tomaattimehu, tässä sokeria, suolaa ja etikkaa. Muita mausteita voi halutessaan lisätä.
4. Laita tuleen ja kiehauta välillä sekoittaen.
5. Kun se kiehuu, poista kattila liedeltä ja ala kaataa tuloksena olevaa tomaattimarinadi pankille (tai pankeille).
6. Peitä kansilla ja steriloi. Tämä voidaan tehdä kaksinkertaisessa kattilassa, voit vesihauteessa. Kasta noin puolet varovasti kiehuvaan veteen ja odota 5-10 minuuttia.
7. Sitten kierrämme ja poistamme jonnekin jäähtymään. Jää vain odottaa talvea, jotta nämä kurkut rysähtävät.

Mausteisia kurkkuja chiliketsupilla

Tämä resepti on samanlainen kuin edellinen, mutta mehun sijaan käytetään mausteista chiliketsuppia. Laimennamme sen vedellä ja teemme siitä ihanan tomaattikurkun.

Terävät, eri yrttien aromit, rapeat kurkut eivät jätä välinpitämättömäksi ketään talvivalmisteiden tuntijaa.

Ainesosat:

• Kurkut (parempi, jos ne ovat kurkkukurkkuja) - 2 kg.
• Vesi - 6 lasia;
• Sokeri - hieman yli 0,5 kuppia;
• Suola - 2 rkl. lusikat;
• Mausteinen ketsuppi - 250 g.
• Etikka (9 prosenttia) - 2/3 kuppia;
• Tilli, persilja, kirsikan lehdet, piparjuuri - 1 iso nippu;
• Voit lisäksi lisätä valkosipulia ja punaista jauhettua pippuria;

Aloitetaan ruoanlaitto

1. Poimi kurkut, huuhtele maahiukkasista ja kaada kylmää vettä useita tunteja. Tämä tehdään niin, että niistä tulee myöhemmin pankissa rapeampia ja mehukkaampia.
2. Huuhtele purkit kiehuvalla vedellä, tee sama kansien kanssa. Laita pohjalle vihreitä.
3. Pakkaa kurkut tiiviisti purkkeihin. Kiehauta vesi, kaada kurkut siihen 20 minuuttia. Kaada vesi pois ja toista tämä toimenpide vielä 2 kertaa. Päälle laitoimme myös vihreitä.
4. Sekoita erikseen kattilassa vesi (kuusi lasillista), ketsuppi, suola, sokeri. Kuumenna kiehuvaksi, lisää sitten etikka ja keitä vielä pari minuuttia.
5. Sekoita ja täytä purkit vielä kuumana tällä tomaattisuolavedellä (reunaan asti).
6. Kierrämme ja laitamme ylösalaisin lämpimään pimeään paikkaan, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Mausteisia kurkkuja tomaattipyreessä valkosipulin kera

Tämä vaihtoehto on samanlainen kuin ensimmäinen, paitsi että otamme tomaattien sijaan tarpeeksi tomaattisose. Pasta Suosittelen ottamaan korkealaatuista, tiivistettyä.

Leikkaamme kurkut suuriksi viipaleiksi ja haudutamme ne tuoksuvassa tomaattikastikkeessa.

Vaaditut ainesosat:

• Kurkku (nuori) - 4 kg.
• Tomaattipasta - 160 g.
• Valkosipuli - 200 g.
• Auringonkukkaöljy - 250 g.
• Etikka (6-9%) - 150 ml.
• Pöytäsuola - 3 rkl. lusikat;
• Paprikasekoitus (jauhettu) - 1 rkl. lusikka;
• Jauhettu paprika - 2 tl;

Ruoanlaitto askel askeleelta

1. Leikkaa kurkkujen reunat pois ja huuhtele sitten hyvin vedellä. Seuraavaksi leikkaa ne pieniksi paloiksi. Laita ne heti isoon kulhoon.
2. Tähän lisätään tomaattipyree, paprika, öljy, suola, pippuri, sokeri. Purista valkosipuli, sekoita kaikki hyvin ja laita keskilämmölle.
3. Kuumenna vähitellen kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä noin 40-45 minuuttia. Viisi minuuttia ennen loppua kaada etikka.
4. Valmistele purkit ja kannet, täytä ne tomaattikurkut ja lähetä ne steriloitavaksi. Sulje sitten kannet tavalliseen tapaan ja poista jäähtymään.

• Kuten ymmärrät, "tomaatilla" tarkoitamme tässä pastaa, ketsuppia ja jopa tuoreita tomaatteja. Valitse sinulle sopiva ja edullisempi vaihtoehto.
• Pikanttisuutta varten voit lisätä valkosipulia, punaista paprikaa, sinappia (kastiketta) tai sinapinsiemeniä.
• Niissä resepteissä, joissa keitimme vihanneksia, voit lisätä kurkkujen lisäksi myös nuoria kesäkurpitsaa, munakoisoa, papuja (pavuja ja paloja) ja jopa kaalia. Kaikki tämä ei vain monipuolista makua, vaan antaa myös ulkoista ruokahalua, kirkkautta.
• Tomaattikurkkua ei tarvitse kaataa kurkkujen jälkeen - tämä on erinomainen pohja erilaisille kastikkeille ja kastikeille.