Resepti: Ohut kuori aitoa italialaista pizzaa varten ilman hiivaa - ei hiivaa uunissa. Herkullinen pizza taikina ilman hiivaa vedessä Herkullinen rapea pizza taikina ilman hiivaa

Kerran kerran kompastin vahingossa tähän reseptiin etsimään tarkalleen ilman hiivataikina pizzaa varten, koska en ole ystäviä hiivan kanssa, enkä pidä tästä paksusta pizzasta. Kuten kokkikaverini sanoi, todellisen pizzan taikina ei voi olla hiiva, ja jos on, niin se on piirakka, ei pizza. Olen periaatteessa samaa mieltä.
Tämä resepti on mielettömän yksinkertainen! Pizza toimii hyvin myös aloittelijoille, jotka eivät osaa työskennellä taikinan kanssa. Esimerkiksi ruoanlaitossa yleensä täydellinen nolla ja jopa taikinan kanssa yleensä, se on ongelma, on parempi olla ottamatta sitä! Ja oppiminen ei ole erityisen onnistunutta - mitä voit sanoa! Ei annettu. Mutta tämän reseptin mukainen pizza tulee minulle aina virheettömästi. Taikina on ohut, pehmeä, reunat tuoksuvat ja rapeat, ja ruoanlaitto yksinkertaisuudessaan hämmästyttää ketään!
Niin! Ruoanlaittoon tarvitaan 2 lasillista vehnäjauhoja, puoli lasillista lämmintä maitoa, 1 tl suolaa, 2 munaa, 2 rkl kasviöljy.

1. Ensimmäinen asia on tietysti seuloa jauhot. Sekoita sitten jauhot ja suola erillisessä kulhossa.

3. Kaada saatu massa vähitellen jauhoihin, joihin on sekoitettu suolaa, jatkuvasti sekoittaen.

4. Jauhojen tulisi imeä neste kokonaan, toisin sanoen muna-maitoseoksen ja jauhojen altaita ei saa olla erikseen. Sen jälkeen aloitamme massan vaivaamisen käsillämme. Noin 10 minuutin kuluttua sinulla pitäisi olla sileä, viskoosi taikina. Se on erittäin miellyttävä koskettaa ja on ilo vaivata! Taikinan tulee olla joustavaa.

5. Nyt käärimme tuloksena olevan taikinapallon märkäpyyhkeeseen 15 minuutin ajan. Tänä aikana voit valmistaa täytteen. Palaamme siihen vähän myöhemmin.

6. Jaa taikina nyt paloiksi ja kaada se ulos. Rullaa taikina hyvin ohueksi, sen tulisi näkyä hieman läpi. Laita tuloksena oleva kerros leivinpaperille (se tulisi öljyttää tai ripotella jauhoilla), leikkaa ylimääräinen reunoista ja jatka täytteeseen.

7. Täyttö. Se voi olla ehdottomasti kuka tahansa! Valitse peruskastike (valkoinen tai punainen) ja aloita haluamallasi tavalla. Tällä kertaa minulla on valkoinen pizza sienillä ja kanalla ja punainen makkaralla ja oliiveilla. Voitelemme kerros leivinpaperille ketsupilla (tai majoneesilla).

Aseta nyt täyte kerroksittain - ensin makkara (tai liha), sitten oliivit, sipulit (muut komponentit) ja kaada kaikki runsaasti raastetulla kovalla juustolla.

Taitamme pizzan reunat sisäänpäin, jotta kastike ei pääse vuotamaan.

Laitamme sen uuniin! Paista 180 asteessa noin 30 minuuttia. Leikkain valmiin pizzan palasiksi heti.

Tässä mitä saimme! hyvää ruokahalua!

Kokkausaika: PT01H00M 1 tunti.

Mietin, mistä tämän rakastetun italialaisen ruoan maku riippuu? Halusin todella oppia tekemään hiivaton taikina pizzaa varten. Miksi ilman hiivaa? Koska italialaiset tekevät juuri niin.

Tietenkään en ole vielä käynyt Italiassa. Mutta poikani unelmoi tulla italialaisen ravintolan kokiksi ja tutkii tarkkaan heidän ruokaansa. Kaikki tämä koskee kansallisia ruokiaja mukaan lukien, emme jo tiedä kuulemisen perusteella.

Italialaisen leivän taikinan valmistamiseen on monia muunnelmia, voit valmistaa sen mukaan klassinen resepti, vedellä, majoneesilla, maidolla, kefirillä. Jotkut lisäävät smetanaa tai voita, jotta taikina olisi raikas. Lisäämällä raejuustoa se sulaa suussasi, ja jos laitat vähän perunamuusia, se ei tule pitkään aikaan.

Säännöt pizzataikinan valmistamiseksi kotona

Vaikka tätä pidetään melko mutkikkaana, meidän on annettava muutama salaisuus ennen kuin teemme herkullisen pizzataikinan.

1. Mikä on testissä tärkein asia? Tietenkin jauhoja. Sen on oltava korkeinta luokkaa, kiinnitä huomiota merkintään, tarvitsemme sitä T-kirjaimella, yksinomaan kovat lajikkeet vehnä.
2. Vaivaa meidän kotitekoinen taikina voit käyttää smetanaa, vettä, kefiriä, olutta, voita, jogurttia, kivennäisvesi, maito. Vaihtoehtoja on monia, voit kokeilla kaikkia.
3. Taikina vaivaa vain lämpimässä huoneessa, sulje tuuletusaukot pizzaa valmistellessasi.
4. Taikinan paistamisen aikana on tärkeintä olla ylivalottamatta, viisitoista minuuttia riittää, jos uuni käynnistetään sata kahdeksankymmentä astetta. Muuten pizza osoittautuu "puiseksi.

Hiivaton pizza taikinan reseptit

On melko kätevää, että voit tehdä taikinan etukäteen ja laittaa sen pakastimeen. Ja kun tarvitset sitä, se on jo käsillä.

Ohut kuin pizzeria

Mitä tarvitset reseptiin:

• Kaksi lasillista valkoista seulottua jauhoa
• Puoli lasillista lämmintä (30 astetta) maitoa
• Kaksi keskikokoista kananmunaa
• Neljännes kuppi kasviöljyä
• Teelusikallinen suolaa

Kuinka sekoittaa oikein:

Lämmitetty maito munien ja voin kanssa voidaan lyödä sekoittimella prosessin nopeuttamiseksi. Sekoita jauhot ja suola erikseen toisessa kulhossa. Sinun on tehtävä pieni "kraatteri" jauhoihin ja lisättävä tuloksena oleva neste siellä vaivaamalla taikina vähitellen.

Vaivaamme käsin ja kunnes taitavissa käsissämme on joustava ja sileä taikinapallo. Sitten peitämme kostutetulla pyyhkeellä 10 minuutin ajan ja sitten alamme rullata sitä ohueksi kakuksi. Muista, että tärkeintä ei ole kuivua uunissa.

Kermalla

Ainekset:

• 2 kuppia seulottua vehnäjauhoa
• 1 kuppi rasvaa, parempi kuin kotitekoinen smetana
• 2 rkl voita, sulatettua voita
• 2 tuoretta kananmunaa
• Teelusikallinen suolaa
• Ripaus ruokasoodaa

Valmistautuminen:

Alamme lyödä munia yhdessä kulhossa, suolata ne välittömästi. Sekoita hapan kerma soodalla ja yhdistä sitten kaikki yhteen.

Voit sulata voi helposti mikroaaltouunissa tai kylvyssä, lisätä se taikinapalaan ja alkaa lisätä vähitellen seulottua jauhoa. Aloitamme taikinan vaivaamisen kätevässä astiassa käsillämme. Vähitellen sen tulisi muuttua pehmeäksi ja taipuisaksi. Loppujen lopuksi on vielä annettava hänelle 10 minuuttia lepoa ja alkaa valmistaa pizzaa.

Taikina

Vaaditut tuotteet:

• 1/5 kuppi seulottua premium-jauhoa
• 1 lasillinen kefiriä
• Tl suolaa, etikkaa 6% ja sokeria
• 1/4 tl ruokasoodaa
• 2 kananmunaa

Ruoanlaitto askel askeleelta:

Ensin sinun on sekoitettava jauhot kefiriin ja tehtävä se nopeasti, joten on parempi aseistaa itsesi sekoittimella. Sitten murtamme munat siellä, sammutetaan sooda ja kaadetaan sinne, kaadetaan sokeri ja suola. Sekoita kaikki, tässä taikina on valmis.

Meidän on kaadettava se leivinpaperille, jonka voitelemme etukäteen öljyllä, meidän on paistettava työkappale enintään viidentoista minuutin ajan. Sillä välin sinulla on aikaa murskata täytettä.

Pizza taikina majoneesilla

Mitä meidän on otettava:

• 2 kuppia vehnäjauhoja
• 300 grammaa tuoretta kefiriä
• Kananmuna
• 1/4 kuppi majoneesia
• Puolet tl ruokasoodaa ja pöytäsuolaa

Taikinan valmistus:

Otamme kätevän astian taikinan vaivaamiseksi ja aloitamme lyömällä munat samanaikaisesti suolalla ja soodalla, sitten sekoittimen avulla, jota ajamme kefirissä, sitten majoneesissa. Alamme seuloa jauhoja siellä hitaasti sekoittaen lusikalla.

Tämän reseptin mukaan taikina osoittautuu kotitekoisen kermaviilun paksuudeksi, valmiiksi, sinun on annettava sen hautua vähän ja tasoittaa se sitten leivinpaperille mahdollisimman tasaisesti. laita täyte päälle.

Ei munia

Tarvitsemme:

• 1/5 kuppi esiseulottua jauhoa
• 0,5 yhden prosentin kefiiri
• Teelusikallinen suolaa
• Sokeri 2 rkl
• 1/3 kuppi mitään kasviöljyä
• 1/4 tl ruokasoodaa

Taikinan valmistus:

Sekoita kefiiri erillisessä astiassa soodalla ja anna aikaa sammutusprosessille, noin kymmenen minuuttia. Sitten lisätään sokeria, suolaa, öljyä, sekoitetaan kaikki perusteellisesti.

Alamme seuloa jauhot nesteeseen asteittain unohtamatta puuttua asiaan, jotta kokkareet eivät tule. Puolitoista lasia on keskimääräinen hinta, jauhot ovat erilaisia, joskus tarvitset enemmän, joskus vähemmän. Yleensä katsokaa johdonmukaisuutta hyväksi italialainen pizza taikinan tulisi irrota käsistäsi, mutta samalla olla hyvin joustava, on tärkeää, ettei kaada jauhoja, niin et purra leivonnaisia.

Aivan kun taikina on saavuttanut halutun tilan, laitamme sen muovipussiin, voit yksinkertaisesti kääriä sen ruokakalvolla ja laittaa sen jääkaappiin puoleksi tunniksi, makaamaan. Aloita sitten mestariteoksen valmistelu.

Ohut taikina

Mitä sinun on otettava:

• 2 kuppia valkoista vehnäjauhoa
• 0,5 kuppia maitoa
• Tl puhdistamatonta oliiviöljyä
• 2 kananmunaa
• Teelusikallinen suolaa

Kuinka kokata:

Yhdessä kulhossa hajotetaan kaksi munaa lämmitetyllä maidolla vispilällä, lisätään siellä voita ja sekoitetaan hyvin.

Siivilöi jauhot toisessa kulhossa ja suolaa. Alamme kaataa maitoa ja munia sisältävää nestettä hieman. Sekoita koko ajan, jotta kokkareet eivät tartu toisiinsa. Kun aloitamme vaivaamisen, ensin lusikalla, sitten kädemme avulla, kunnes se on jäljessä, ja taikina on valmis. Peitä se levyllä päällä ja anna sen hautua 10 minuuttia.

Valmis taikina on rullattava hyvin ohueksi, kuten todellisessa pizzeriassa, siirrettävä varovasti leivinpaperille ja vasta sitten täytettävä.

Klassinen resepti

Tarvitsemme seuraavia tuotteita:

• 1/5 kuppi vehnäjauhoja
• 1/3 kupillista lämmintä vettä
• 1/4 kuppi mitään kasviöljyä
• Tl leivinjauhetta
• Merisuola 0,5 tl

Kuinka kokata:

Vain aitoa italialaista pizzaa varten happamaton taikina, hiiva tai erilaisilla epäpuhtauksilla, nämä ovat muunnelmiamme.

Hiivaton klassinen pizzataikina on todella yksinkertainen ja nopea valmistaa. Siivilöi jauhot sopivaan astiaan, kaada siihen suolaa ja leivinjauhetta, sekoita. Sekoita vesi ja öljy erikseen, yhdistä sitten kaikki ja aloita taikinan vaivaaminen. Kierrä pyöreä pallo, joka ei enää tartu käsiisi, jätä makuulle 15 minuutiksi. rullaa sitten ohuesti ja täytä täyte.

Pizza - kuuluisa kaikkialla maailmassa italialainen ruokalaji... Ensimmäinen resepti tälle ihanalle herkulle ilmestyi useita vuosisatoja sitten. Kaikki italialaiset osaavat valmistaa hiivaton pizzataikina kotona.

Pizzaa pidetään monipuolisena ruokana, koska täytteeksi on monia vaihtoehtoja. Kulinaariset asiantuntijat käyttävät pekonia, kinkkua, äyriäisiä, sieniä, vihanneksia, savustettu makkara... Luetellut ainesosat asetetaan jauhopohjalle ja paistetaan uunissa kerroksen alla juustoraaste.

Taikinan valmistus kotona on olennainen osa pizzaa, jolla on perusta. Epäilemättä missä tahansa kaupassa tai supermarketissa valmiita emäksiä myydään valikoimassa, mutta tehdasleivonnaiset ovat huonompia kuin kotitekoiset. Valmista pizzataikina hiivalla tai ilman.

Painon tarkkailijoille kehotan teitä valmistamaan pizzaa hiivattomalla taikinalla, kuten pizzeria. Siinä on vähemmän kaloreita ja astian vaikutus ruoansulatuskanavaan on vähemmän haitallinen. Kun olet valmistanut välipalan lisäämällä kinkkua, parmesaania, tomaatteja ja yrttejä, ymmärrät, miksi italialaisten elämässä on niin paljon onnea. Löydä suosittuja reseptejä jauhopohjalle ilman hiivaa alla.

Kaloritaikina pizzalle ilman hiivaa

Haluan kiinnittää terveellisten elämäntapojen sääntöjä noudattavien ihmisten huomion siihen, että pizza on runsaskalorinen tuote, jonka päivittäinen käyttö on täynnä liikalihavuutta.

Pizzataikinan kaloripitoisuus riippuu käytetystä täytteestä ja jauhoperustasta. 100 grammassa taikinaa maidossa 265 kcal ja kefirissä - 243 kcal... Jos pohja tehdään vedellä, indikaattori on 215 kcal. Tätä tuotetta voivat käyttää turvallisesti ihmiset, jotka yrittävät lihoa.

Pizza-taikina ilman hiivaa kuin pizzeria

Ihmiset, jotka käyvät säännöllisesti pizzeriassa ja tilaavat allekirjoitusruokaa, tietävät, että klassisen avoimen piirakan pohja on ohut ja rapea. Sinun ei tarvitse mennä kahvilaan maistamaan kulinaarista mestariteosta, koska hiivaton taikina, kuten pizzeria, on helppo tehdä kotona.

Ainekset:

• Jauhot - 2 kuppia.
• Maito - 0,5 kuppia.
• Muna - 2 kpl.
• Kasviöljy - 0,25 kuppia.
• Suola - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Kuumenna maito 30 asteeseen. Lisää munat ja kasviöljy, lyö. Käytä sekoitinta prosessin nopeuttamiseksi.
2. Yhdistä jauhot ja suola erillisessä kulhossa. Tuloksena olevassa koostumuksessa tee pieni syvennys ja kaada siihen munasekoitus vaivaamalla taikina varovasti.
3. Vaivaa käsin, kunnes saadaan tasainen, joustava massa. Pidä taikinaa kostutetun pyyhkeen alla ja rullaa se ohueksi kerrokseksi.

Videoresepti

Klassinen ruoanlaittotekniikka ohut taikina ilman hiivaa on mahdollisimman yksinkertainen, mutta siinä on yksi piirre. Kun paistat uunissa, älä kuivaa jauhopohjaa, muuten tulos on pettymys.

Klassinen kefiripizzataikina ilman hiivaa

Reseptiä hiivattomalle pizzataikinalle, jota kuvaan alla, pidetään oikeammin ammattikokkien joukossa. Kefirin käyttö auttaa tuomaan jauhopohjan maun uudelle tasolle. Ja se kypsyy uskomattoman nopeasti, mikä lyhentää suosikkileivontasi valmistusaikaa.

Ainekset:

• Kefir - 1 lasi.
• Jauhot - 2 kuppia.
• Munat - 2 kpl.
• Kasviöljy - 20 ml.
• Soda - 0,5 tl
• Suola.

Valmistautuminen:

1. Yhdistä lasillinen jauhoja kefiriin ja suolaan. Vatkaa munat erillisessä kulhossa vispilällä tai sekoittimella. Kaada muna-seos taikinaan puolet voista.
2. Sekoita astioiden sisältö hyvin lusikalla ja lisää vähitellen loput jauhot. Jos jauhopohja on liian ohut, lisää lisää jauhoja. Tärkeintä on olla liioittelematta sitä.
3. Aseta taikina sivuun 15 minuutiksi ja rullaa se sitten ulos. Jos massa on tahmeaa ja jauhoja on tarpeeksi, käsittele pinta pienellä kasviöljyllä.

Kuten ensimmäisessä tapauksessa, klassinen kefiripohja avoimelle piirakalle valmistetaan nopeasti. En sulje pois sitä, että ensimmäinen yritys epäonnistuu. Älä lannistu ja harjoittele, mestaruus tulee ajan myötä.

Kuinka tehdä nopea taikina ilman hiivaa vedessä

Hiivataikinan perusta kefirillä osoittautuu pehmeämmäksi ja pehmeämmäksi. Mutta herkullinen taikina voidaan valmistaa vedellä ja ilman hiivaa. Tee pohja pehmeäksi ja imeä täytteen mehu kiertämällä se liian ohueksi.

Ainekset:

• Vesi - 0,5 kuppia.
• Jauhot - 2 kuppia.
• Muna - 2 kpl.
• Suola - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Kaada jauhot syvään astiaan, lisää suola. Yhdistä kasviöljy munien ja veden kanssa erillisessä kulhossa, lyö. Kaada saatu massa vähitellen jauhoihin vaivaamalla.
2. Jauhopohja on melko tahmea. Tästä syystä pölyä kätesi säännöllisesti jauhoilla. Kun taikina on joustava ja tarttumaton, muodosta pallo, laita kattilaan ja peitä pyyhkeellä.
3. Kolmannen tunnin kuluttua taikina on valmis. Rullaa se kerrokseksi. Nopea versio ilman hiivaa vedessä voidaan yhdistää mihin tahansa täytteeseen. Jotkut jopa lisäävät korealaistyylisiä porkkanoita.

Videon valmistelu

Kuten näet nopea taikina pizzaa varten tehdään eniten yksinkertaisia \u200b\u200bainesosia, mutta yhdessä täytteen kanssa valmisateria uskomaton maku ja aromi. Varmista tämä testaamalla resepti käytännössä.

Kuinka tehdä yksinkertainen taikina ilman hiivaa maidossa

Reseptillä on useita etuja, mukaan lukien valmistamisen helppous ja vähän aikaa investoinnit. Yksinkertaisen pizzapohjan valmistaminen maidosta kestää enintään 30 minuuttia, ja herkullisuuden ilmavuus ja loisto hylkää jopa hiiva-leivonnaiset.

Ainekset:

• Muna - 2 kpl.
• Jauhot - 2 kuppia.
• Maito - 125 ml.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Suola - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Siivilöi jauhot syvään kulhoon ja lisää suolaa. Yhdistä kasviöljy, maito ja munat erillisessä astiassa, voita haarukalla. Tärkeintä on sekoittaa ainesosat hyvin. Massaa ei tarvitse lyödä vaahtoon.
2. Maito-muna-seoksessa lisää vähitellen jauhoihin sekoittamalla taikinaa lusikalla. Odota muutama minuutti, kunnes jauhot imeytyvät kasviöljyyn ja nesteeseen. Tänä aikana muodostuu tahmea massa.
3. Vaivaa taikina hyvin. Tätä varten aseta se jauhotetulle pöydälle ja vaivaa 15 minuuttia. Tuloksena on sileä, joustava massa. Tee pallo ja pidä sitä lämpimän, kostutetun pyyhkeen alla neljänneksen tunnin ajan.

Kun aika on kulunut, rullaa taikina ohueksi, laita voideltuun leivinpaperiin, jaa juusto, kala tai vihannesten täyte ja lähetä uuniin. Tästä määrästä taikinaa saadaan vähintään kaksi pizzaa.

Herkullinen hapankerma pizza taikina

Herkullinen taikina smetanan perusteella valmistetulle pizzalle on ominaista pehmeä ja herkkä rakenne, jota täydentää erinomainen maku kuin mannik. Samalla ruoanlaitto vie vähemmän aikaa kuin hiiva-analogin tapauksessa.

Ainekset:

• Jauhot - 2 kuppia.
• Kermaviili 20% - 1 lasi.
• Muna - 2 kpl.
• Voi - 2 rkl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Suola - 0,5 tl.

Valmistautuminen:

1. Siivilöi vehnäjauhot suureen kulhoon. Riko munat jauhojen masennukseksi, lisää hapankerma, voi ja suola sokerilla. Vaivaa taikina hieromalla ainekset hyvin. Mukavuuden vuoksi suosittelen, että yhdistät ensin hapan kerma munien kanssa ja sekoitat saadun seoksen jauhoihin.
2. Tee taikinasta pallo. Se on ok, jos jauhopohja tarttuu hieman sormiin. Tärkeintä on levittää helposti. Peitä taikina elintarvikekalvolla ja aseta sivuun 40 minuutiksi.
3. Kun aika on kulunut, kaada taikina pyöreäksi kerrokseksi, jonka paksuus on 2-3 millimetriä. Tuloksena on ohut hapankerma pizza, jossa on kuori. Jos haluat käyrän avoimen vaihtoehdon, tee pohja paksummaksi.

Hapan kermalla keitetty pizzataikina sopii hyvin mihin tahansa täytteeseen. Paista astia uunissa 180 asteessa asettamalla pala voideltuun leivinlevyyn tai astiaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla.

Kuinka italialaiset valmistavat pizzataikennetta

Artikkelin viimeisessä osassa kerron sinulle, kuinka italialaiset valmistavat pizzataikennetta. He valmistavat ruokaa avoin piirakka ohuella pohjalla, joka on valmistettu vedellä lisäämällä oliiviöljyä. Italialaiset eivät käytä munia, maitoa ja muita lisäaineita, ja hiiva on välttämätön komponentti. Tämän koostumuksen ansiosta taikina paistamisen jälkeen osoittautuu ohueksi ja rapeaksi, ja pizzat ovat maukkaampia ja herkullisempia.

Ainekset:

• Jauhot - 1 kg.
• Vesi - 600 ml.
• Tuore hiiva - 50 g.
• Oliiviöljy - 6 rkl.
• Sokeri - 2 rkl.

Valmistautuminen:

1. Kaada kulhoon 300 ml lämmintä vettä, lisää hiivamuruja, sokeria ja sekoita. Liuotetaan suola jäljellä olevaan veteen. Siivilöi jauhot työpinnalle ja tee pieni syvennys tuloksena olevaan lasiin.
2. Kaada suolavettä ja hiivasekoitusta reikään, lisää oliiviöljyä. Vaivaa massa alkuvaiheessa lusikalla ja sitten käsin. Sekoita, kunnes tahmea katoaa.
3. Aseta taikina jauhotettuun kulhoon, peitä pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan puolitoista tuntia. Vaivaa kohotettu massa käsilläsi, jaa se 4 osaan, rullaa pyöreiksi kerroksiksi, joiden halkaisija on 30 cm, ja laita leivinpaperille. Peitä lomakkeen pohja paperilla.
4. Jos aiot leipoa yhden pizzan, aseta jäljellä oleva taikina muovipussiin tai ruokapakkaukseen kannella ja jäähdytä. Kestoaika on 3 päivää. Italialaisten mukaan herkullisempi pizza saadaan kylmään infusoidusta jauhopohjasta.

Ainekset:
maito - 500 ml;
suola - 1 tl ;
auringonkukkaöljy - 2 rkl ;
vehnäjauhot - 500 gr;
kananmunat - 2 kpl

Kerran törmäsin vahingossa tähän reseptiin etsimään hiivaton pizzataikina, koska en ole hiivan ystävä, enkä pidä niin paksusta pizzasta. Kuten kokkikaverini sanoi, todellisen pizzan taikina ei voi olla hiiva, ja jos on, niin se on piirakka, ei pizza. Olen periaatteessa samaa mieltä.
Tämä resepti on mielettömän yksinkertainen! Pizza toimii hyvin myös aloittelijoille, jotka eivät osaa käsitellä taikinaa. Minä, esimerkiksi ruoanlaitossa, olen yleensä nolla, ja jopa taikinan kanssa yleensä, se on ongelma, on parempi olla ottamatta sitä! Eikä oppiminen ole erityisen onnistunutta - mitä voit sanoa! Ei annettu. Mutta tämän reseptin mukainen pizza tulee minulle aina virheettömästi. Taikina on ohut, pehmeä, reunat tuoksuvat ja rapeat, ja ruoanlaitto yksinkertaisuudessaan hämmästyttää ketään!
Niin! Ruoanlaittoon tarvitaan 2 kuppia vehnäjauhoja, puoli lasillista lämmintä maitoa, 1 tl suolaa, 2 munaa, 2 rkl kasviöljyä.

1. Ensimmäinen asia on tietysti seuloa jauhot. Sekoita sitten jauhot ja suola erillisessä kulhossa.

3. Kaada saatu massa vähitellen jauhoihin, joihin on sekoitettu suolaa, jatkuvasti sekoittaen.

4. Jauhojen tulisi imeä neste kokonaan, toisin sanoen muna-maitoseoksen ja jauhojen altaita ei saa olla erikseen. Sen jälkeen aloitamme massan vaivaamisen käsillämme. Noin 10 minuutin kuluttua sinulla pitäisi olla sileä, viskoosi taikina. Se on erittäin miellyttävä koskettaa ja on ilo vaivata! Taikinan tulee olla joustavaa.

5. Nyt käärimme tuloksena olevan taikinapallon märkäpyyhkeeseen 15 minuutin ajan. Tänä aikana voit valmistaa täytteen. Palaamme siihen vähän myöhemmin.

6. Jaa taikina nyt paloiksi ja kaada se ulos. Rullaa taikina hyvin ohueksi, sen tulisi näkyä hieman läpi. Laita tuloksena oleva kerros leivinpaperille (se tulisi öljyttää tai ripotella jauhoilla), leikkaa ylimääräinen reunoista ja jatka täytteeseen.

7. Täyttö. Se voi olla ehdottomasti kuka tahansa! Valitse peruskastike (valkoinen tai punainen) ja aloita haluamallasi tavalla. Tällä kertaa minulla on valkoinen pizza sienillä ja kanalla ja punainen makkaralla ja oliiveilla. Voitelemme kerros leivinpaperille ketsupilla (tai majoneesilla).

Aseta nyt täyte kerroksittain - ensin makkara (tai liha), sitten oliivit, sipulit (muut komponentit) ja kaada kaikki runsaasti raastetulla kovalla juustolla.

Taitamme pizzan reunat sisäänpäin, jotta kastike ei pääse vuotamaan.

Laitamme sen uuniin! Paista 180 asteessa noin 30 minuuttia. Leikkain valmiin pizzan palasiksi heti.

Ihmettelen, miksi näin tapahtuu: kokeilet yhtä pizzaa etkä pääse irti ja syöt viipaleen toisen - se ei ole lainkaan kuin jotain puuttuu siitä. Mikä on herkullisen pizzan todellinen salaisuus? Luuletko täytteessä? Olet väärässä, kyse on testistä ja vain siitä. Jotta pizza olisi todella maukasta, sinun on valmistettava taikina kunnolla, mikä reseptin mukaan voi vaihdella, mutta juuri tämä vaikuttaa keittosi astian lopputulokseen.

Taikinan helpoin versio on ilman hiivaa. Taikina osoittautuu ohueksi ja rapeaksi ilman heidän läsnäoloaan. Muuten, tämä on resepti, jota italialaiset käyttävät. Jokainen kotiäiti voi helposti valmistaa pizzataikinan ilman hiivaa kotona. Tällaisen pizzataikinan tärkein etu on, että se leipoo paljon nopeammin kuin hiivataikina, mikä tarkoittaa, että pizzan valmistaminen vie paljon vähemmän aikaa kuin tavallisesti.

Se voi olla yksinkertainen happamaton, hapan kerma, voi tai raejuusto. Hapan kermalla valmistetun pizzan taikina osoittautuu pehmeäksi ja murenevaksi ja lisäämällä raejuustoa - pehmeä ja ilmava. Voit myös valmistaa hiivaton pizza taikina kefirillä, oluella tai kivennäisvedellä. Jokaisella pizzataikintatyypillä on oma yksilöllinen maku. Riita siitä, mikä taikina on parempi, on vain ajanhukkaa. On paljon helpompaa valmistaa vuorotellen jokainen tarjoamamme taikinan resepti ja valita makusi ja mieltymyksesi.

Pizzataikina maitoa "Italialaista pizzaa varten"

Ainekset:
2 pinoa vehnäjauho,
2 munaa,
½ pino. lämmin maito
2 rkl kasviöljy,
1 tl suola.

Valmistautuminen:
Yhdistä jauhot ja suola kulhoon. Sekoita munat, maito ja kasviöljy erilliseen kulhoon tasaiseksi. Kaada muna-maitoseos vähitellen pieninä annoksina jatkuvasti sekoittaen jauhoihin. Jauhojen tulisi imeä neste kokonaan ja päätyä sileään, tahmeaan massaan. Aloita vaivaamaan tämä massa käsillesi, ripottele säännöllisesti jauhoja sille ja käsillesi. Taikina on pehmeää, joustavaa ja sileää. Rullaa se palloksi, kääri se kosteaan pyyhkeeseen ja anna sen istua 15 minuuttia. Kun aika on kulunut, pöytä pöytä jauhoilla ja kaada taikina mahdollisimman ohueksi.

Pizza taikina oliiviöljyllä

Ainekset:
2 pinoa seulotut jauhot
½ pino. keitettyä, haaleaa vettä,
4 rkl oliiviöljy,
1 rkl leivinjauhe taikinaa varten,
1 tl merisuolaa.

Valmistautuminen:
Lisää suolaa ja leivinjauhetta seulottuihin jauhoihin, sekoita. Kaada sitten ensin vesi ja sitten oliiviöljy. Vaivaa taikinaa 10 minuutin ajan elastiseksi. Rullaa valmis taikina palloksi. Erota tarvitsemasi taikinan määrä siitä ja venytä se pöydällä käsilläsi tarvittavaan kokoon ja siirrä se sitten leivinpaperille.

Happamaton taikina kivennäisvedellä

Ainekset:
3 pinoa seulotut jauhot
1 pino. kivennäisvesi,
1 rkl Sahara,
½ tl sooda,
½ tl suola.

Valmistautuminen:
Yhdistä kaikki kuiva-aineet suoraan keittiön pöydälle: jauhot, suola, sokeri ja sooda. Tee siihen liukumäki - pieni kuoppa ja lisää sekoittaen vettä annoksittain. Vaivaa kiinteä taikina. Repäise seuraavaksi tarvitsemasi kokoinen pala taikinasta ja vie se jauholla pölytyneelle pinnalle siirtämällä se muottiin tai leivinpaperille ja laita täyte.

Pizza taikina ilman hiivaa ja munia

Ainekset:
1,5 pinoa. jauhot,
½ pino. vähärasvainen kefiiri,
⅓ pino. oliiviöljy tai muu kasviöljy,
2 rkl Sahara,
1 tl suola,
½ tl sooda.

Valmistautuminen:
Sekoita kefiiri ruokasoodan kanssa ja jätä 10 minuutiksi. Siivilöi jauhot. Lisää kasviöljy, suola, sokeri kefiriin soodalla ja sekoita. Sen jälkeen aloita jatkuvasti vaivaamalla, lisää vähitellen taikinaan jauhoja. Tämä on tehtävä, kunnes taikina alkaa tarttua hyvin käsistä, sen tulee olla pehmeää ja joustavaa. Kun taikina on vaivattu, peitä se elintarvikekalvolla ja pidä kylmässä 30 minuuttia.

Hera vapaa hiiva-pizza taikina

Ainekset:
4 pinoa jauhot,
1 pino. maitoheraa,
3 rkl kasviöljy,
1 tl suola,
½ tl sooda.

Valmistautuminen:
Kaada hera syvään kulhoon, lisää 1 kuppi. jauhot, suola ja sooda ja sekoita hyvin tasaiseksi. Lisää sitten kasviöljyä ja sekoita uudelleen. Lisää sitten loput jauhot pieninä annoksina sekoittaen varovasti jokaiseen uuteen annokseen. Vähitellen saat hyvin venyvän taikinan. Jaa se palasiksi. Voitele kätesi voilla, venytä taikinapala, jonka haluat muodostaa ympyrän suoraan broileri- tai leivinpaperille, ja laita jäljellä oleva taikina pakastimeen seuraavaan kertaan asti.

Olutpizzataikina

Ainekset:
1,5 pinoa. jauhot,
280 ml olutta,
2 ripaus suolaa.

Valmistautuminen:
Yhdistä jauhot ja olut ja mausta suolalla. Peitä se pyyhkeellä ja jätä se kuivaan ja lämpimään paikkaan 30 minuutiksi. Muista sitten se hieman käsilläsi ja jätä se uudelleen 15 minuutiksi. Taikinan ei pitäisi olla kovin paksu.

Pizza taikina hapan kerma

Ainekset:
jauhot - kuinka paljon taikinaa kestää,
2 munaa,
3 rkl smetanaa,
150 g margariinia,
1 tl Sahara,
½ tl sooda,
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Vatkaa munat erillisessä astiassa suolalla ja sokerilla, lisää niihin smetana ja sooda ja sekoita. Lisää sulatettu margariini munamassaan ja sekoita kaikki huolellisesti uudelleen. Lisää sitten hitaasti jauhoja kokonaismassaan ja vaivaa elastinen taikina. Peitä se pyyhkeellä ja anna sen istua 10 minuuttia. Rullaa taikina sitten siten, että se osoittautuu kuoreksi.

Pizza taikina leivinjauheella

Ainekset:
300 g jauhoja
100 ml vettä,
4 rkl kasviöljy,
1 tl leivinjauhe taikinaa varten,
½ tl suola.

Valmistautuminen:
Siivilöi jauhot 2-3 kertaa. Sen jälkeen sekoita jauhot leivinjauheen ja suolan kanssa, kaada kasviöljyä ja vettä, joka on parasta lisätä pieninä annoksina - 2-3 rkl kutakin. Vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi. Rullaa ylös valmis taikina palloksi, peitä lautasliinalla ja jätä 1,5 tunniksi.

Kermavaahto taikinaa majoneesilla

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
5 rkl smetanaa,
5 rkl vähärasvainen majoneesi,
1 muna.

Valmistautuminen:
Yhdistä muna, smetana ja majoneesi sekoittimeen. Lisää sitten jauhoja vähitellen äläkä lopeta sekoittamista. Loppujen lopuksi taikinan tulisi muistuttaa paksua smetanaa. Kaada se varovasti ja tasaisesti öljyttyyn syvään muottiin. Sitten täytteen jakamisen jälkeen voit keittää pizzaa pannulla.

Hiivaton pizza taikina sulatetulla voilla

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
½ pino. ghee,
1 muna,
1 tl Sahara,
1 tl leivinjauhe taikinaa varten.

Valmistautuminen:
Lämmittää sulatettua voitasekoita siihen suolaa ja sokeria. Lisää sitten leivinjauhe, erikseen lyöty muna ja sekoita hyvin. Lisää sitten seulotut jauhot erissä ja vaivaa, kunnes saadaan riittävän pehmeä taikina. Peitä valmis taikina kirjaimellisesti 10 minuuttia vedellä kostutetulla liinavaatteella ja jätä hetkeksi. Rullaa se sitten ulos, ripottele päälle jauhoja.

Pizza taikina ilman hiivaa jogurtissa

Ainekset:
8 rkl jauhot,
1 muna,
100 g pehmennettyä margariinia,
100 g luonnollista jogurttia,
½ tl sooda.

Valmistautuminen:
Liuota ruokasooda jogurttiin. Lisää valmistettuun seokseen muna, margariini ja jauhot. Sekoita saatu massa sekoittimella. Jos taikina on liian ohut, lisää lisää jauhoja. Aseta valmis taikina jääkaappiin 30 minuutiksi. Siivilöi vähän jauhoja laudalle, laita taikina sen päälle ja rullaa hieman jauhoissa (tämä estää taikinaa tarttumasta käsiin, kun se pyörii). Muotoile taikina haluttuun muotoon.

Pizza taikina majoneesilla ja kefirillä ilman hiivaa

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
300 ml kefiriä,
2 rkl majoneesi,
½ tl sooda,
½ tl suola.

Valmistautuminen:
Vatkaa muna valmistettuun astiaan, lisää siihen suolaa ja soodaa, sekoita tuloksena oleva seos hyvin tasaiseksi. Lisää sitten kefiiri ja majoneesi. Lisää hitaasti seulotut jauhot. Valmiin taikinan on oltava koostumukseltaan samanlainen kuin pannukakku taikina - ei liian paksu eikä liian juokseva. Kun saat haluamasi sakeuden taikinan, laita se leivinastiaan niin, että se on tasainen, ilman kolhuja. Asettele täyte.

Kefir-taikina

Ainekset:
500 g jauhoja
1 muna,
100 ml kefiriä,
20 g kasviöljyä
1 tl sooda,
ripaus suolaa.

Valmistautuminen:
Sekoita puolet jauhoista ja suolasta. Vatkaa munat ohueksi vaahdoksi ja kaada taikinaan. Lisää siellä 10 ml kasviöljyä, lisää jauhot ja vaivaa taikina. Lisää jäljellä oleva kasviöljy tarpeen mukaan. Jos taikina on ohut, lisää hieman lisää jauhoja. Anna valmiin taikinan seistä 15-20 minuuttia, ennen kuin se rullataan kerrokseksi. Voitele taikina tarttumasta käsiin rullatessasi voitelemalla ne kasviöljyllä.

Pizzataikina ilman hiivaa konjakilla ja voilla

Ainekset:
500 g jauhoja
150 ml kefiriä,
10 g voita,
2 rkl konjakki,
1 rkl Sahara,
1 tl sooda,
½ tl suola.

Valmistautuminen:
Siivilöi jauhot suureen kulhoon taittamalla ne pieneen kulhoon. Tee siihen pieni masennus, laita pehmennetty margariini, lisää sitten sokeri, sooda, suola ja kaada konjakki. Vaivaa homogeeniseksi taikinaksi, muotoile siitä pallo ja jätä se 1 tunniksi. Vaivaa ja rullaa sitten uudelleen.

Taikina "Kuten pizzeria"

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
2 munaa,
2 rkl kasviöljy (voidaan käyttää oliiviöljyä),
⅓ tl ruokasoodaa,
suola.

Valmistautuminen:
Riko munat kulhoon, lisää suolaa ja vatkaa. Sekoita smetana ja ruokasooda erillisessä astiassa, lisää lyötyihin muniin ja sekoita hyvin. Lisää sitten jauhoja ja kasviöljyä ja vaivaa taikina, sen pitäisi näyttää paksulta hapankerma. Antaa valmis taikina seistä 20 minuuttia. Kun aika on kulunut, aloita pizzan muodostaminen voiteltuasi kätesi ja leivinpaperin kasviöljyllä.

Taikina "Yhtä helppoa kuin päärynöiden kuorinta"

Ainekset:
4 rkl jauhot,
1 muna,
2 rkl majoneesi,
¼ tl sooda.

Valmistautuminen:
Yhdistä majoneesi ja muna tasaiseksi. Lisää siihen jauhoja ja soodaa ja vaivaa taikina. Muodosta tuloksena olevasta taikinasta pallo ja kaavi siitä 2 mm paksu kakku (se tarttuu hieman käsiin, mutta voit kuitenkin rullata sen ulos). Paista uunissa 180 ° C: ssa 10 minuuttia. Pizza tulee ohut ja kullanruskea kuori.

Vehnäpizza-taikina

Ainekset:
1 pino. jauhot,
125 g rasvaton raejuusto,
3 rkl oliiviöljy,
1 muna,
1 tl suola.

Valmistautuminen:
Lisää muna, suola, kasviöljy juustoon ja sekoita hyvin sekoittimella. Siivilöi jauhot saatuun massaan ja vaivaa taikina, kunnes se muuttuu elastiseksi. Rullaa se sitten ulos ja aseta se leivinpaperille. Paista 10 minuuttia, aseta sitten valmis täyteaine sen päälle ja paista pizza pehmeäksi.

Hiivaton pizza taikina

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
¼ pino. vesi,
200 g voita
1 tl Sahara,
ripaus suolaa,
sitruunahappo maun mukaan.

Valmistautuminen:
Laita voi jauhoihin ja sekoita se jauhojen kanssa pilkkoa pieniksi paloiksi. Lisää sitten loput ainesosat tähän massaan ja sekoita hyvin. Kaada valmis taikina, taita useita kertoja ja aseta jääkaappiin jäähtymään. Jonkin ajan kuluttua ota se pois ja aloita pizzan valmistus.

Leikattu lehtitaikina pizzaa varten

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
150 ml vettä,
300 g voita tai margariinia,
1 muna,
1 tl sitruunamehua
½ tl suola.

Valmistautuminen:
Siivilöi jauhot, laita jäähdytetty voi, leikkaa pieniksi paloiksi ja pilko hienoksi veitsellä. Tee masennus jauhoihin ja voita, kaada siihen suolattua vettä, lisää muna, sitruunamehu ja vaivaa taikina nopeasti. Rullaa valmis taikina palloksi, peitä lautasliinalla ja laita kylmään paikkaan. Rullaa taikina ennen paistamista 2-3 kertaa ja taita 3-4 kerrokseksi.

D.Oliverin pizzataikinan resepti

Ainekset:
3 rkl jauhot,
3 rkl majoneesi,
ripaus suolaa pisaralla etikkaa.

Valmistautuminen:
Yhdistä kaikki ainekset ja vaivaa taikina. Sakeuden mukaan sen pitäisi muistuttaa pannukakku taikinaa. Paista syntynyttä pizzapohjaa 10 minuuttia ja laita sitten siihen täytettä ja keitä vielä 10 minuuttia.

Pizzataikina basilikaa ja mustapippuria

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
⅓ pino. kasviöljy,
⅔ pino. maito,
2 tl leivinjauhe,
ripaus suolaa, basilikaa ja mustapippuria.

Valmistautuminen:
Sekoita kaikki ainekset käsillesi kulhoon tasaiseksi (taikinan tulee olla kiinteää ja hieman tiukkaa). Rullaa valmis taikina, pistele haarukalla useisiin paikkoihin. Käytä pizzaa valitsemallasi täytteellä.

Kokeile, kokeile, niin pystyt varmasti arvostamaan pizzataikennaa ilman hiivaa, mutta voit myös tehdä oman ehdottomasti vastustamattoman pizzan.

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina