Kako ispeći odreske šarana u pećnici. Šaran pečen u pećnici recept sa fotografijom. Prženi odresci od šarana

Prženi šaran na tavi, upotpunjen prilogom, čini jednostavno, ali ukusno svakodnevno jelo. Kuhanje ove ribe neće vam oduzeti puno vremena, pogotovo ako kupite trup koji je već oguljen i oguljen.

Prilikom odabira šarana važno je paziti ne samo na njegovu svježinu, već i na njegovu težinu. Za prženje preporučljivo je kupiti ribu od jedan i pol do dva kilograma - izrezani komadi šarana srednje veličine brzo će se pržiti, a male kosti neće biti puno.

Sastojci:

• svježi šaran (po mogućnosti ogledalo) - 1,5-2 kg;
• biljno ulje - oko 80 ml;
• krušne mrvice - 50-80 g;
• sol, papar - po ukusu.

1. Prije svega šarana očistimo od ljuski. Zatim odrežemo glavu, rep i peraje - sve to ostavljamo za. Pažljivo uklanjamo unutrašnjost ribe. Preostalo truplo narežite na komade debljine oko 2 cm. Najprikladnije je za prženje zrcalni šaran- ovu vrstu odlikuje mali broj kostiju, kao i gotovo potpuna odsutnost ljuskica.
   
2. Natrljajte odreske solju, paprom i/ili drugim začinima. Ostavite na sobnoj temperaturi 10-15 minuta za "impregnaciju".
   
3. Krekere izlijte u prikladan ravan tanjur. Svaki komad šarana dobro uvaljajte u pohanje. Upravo krekeri na gotovoj ribi tvore rumenu, blago hrskavu koricu, dok iznutra šaran ostaje što mekši, nježniji i sočniji.
   
4. Zagrijte tavu s debelim dnom sa stranicama, ulijevajući biljno ulje. Stavite komade šarana na vruću površinu i pržite na srednje jakoj vatri bez poklopca oko 5-7 minuta (dok donja strana ne porumeni).
   
5. Zatim pažljivo, pokušavajući ne oštetiti integritet odreska, preokrenite ribu na drugu stranu kulinarskom lopaticom. Nastavljamo pržiti još 5-7 minuta. Ako su komadi ribe dovoljno veliki, pred sam kraj poklopite tavu poklopcem i pirjajte ribu na laganoj vatri 2-3 minute.
   
6. Gotove odreske stavite na papirnate ubruse kako biste se riješili viška ulja. Posluživanje ribe uz jednostavan prilog npr. pire krumpir, kuhana riža, tjestenina. Jelo možete nadopuniti povrćem i svježim začinskim biljem.
   

Prženi šaran u tavi potpuno je spreman! Dobar tek!

Možete napraviti raskošnu večeru od šarana tako da bude ukusna i mirisne odreske... Mnogi su navikli da se ovo jelo može napraviti samo od mesa, ali to nije sasvim točno. Mekano i nježno meso šarana, ako se pravilno pripremi, može se koristiti za izradu odreska. Glavna stvar je da morate znati nekoliko važnih pravila i načela o kojima će ovisiti konačni rezultat.

Stol možete ukrasiti kuhanjem odreska od šarana

Recept za pečenje odrezaka od šarana

V klasična verzija riblji odresci moraju biti pečeni. Pečeni šaran natopljen vlastitim sokovima i okusi umaka. Osim toga, možete koristiti razno povrćešto će dodati dodatni sok i okus. Povrće se može koristiti kao jastuk za polaganje odreska.

Popis proizvoda za pripremu ovog jela prilično je velik, ali rezultat je vrijedan toga:

• šaran - bolje je koristiti ribu srednje veličine od 1-1,5 kilograma;
• 2 srednja gomolja krumpira;
• luk - 2 komada;
• mali komad tikvice maslaca, oko 70 grama;
• 5 grančica svježeg kopra;
• pola čaše svježeg vrhnja s visokim udjelom masti;
• pola glavice češnjaka;
• 60 grama krem ​​sira;
• biljno ulje.

Za kuhanje odreska po ukusu možete koristiti razne začine

Osim navedenih komponenti, neophodno je pripremiti potrebne začine i začinsko bilje koje će dati dodatnu aromu, poboljšati kvalitete okusa odresci. Za kuhanje potrebno je upotrijebiti sol po svom ukusu, 2 grama timijana ili majčine dušice, prstohvat suhe paprike, malo muškatni oraščić u mljevenom obliku.

Značajke pripreme

Prvo morate pripremiti sve komponente. Počinjemo s ribom, šaran treba očistiti od ljuski, ako kod kuće imate muškarce, onda im je bolje povjeriti ovu fazu pripreme.

Šaran je vrlo velika riba, ima velike ljuske i moćan greben, a za čišćenje je potrebno malo truda.

Nakon što je riba očišćena od ljuski i utrobe, mora se dobro isprati pod hladnom vodom kako bi se uklonili svi ostaci. Nakon toga krećemo s pripremom ribe za pečenje:

• Obavezno odrežite glavu, peraje, rep, ovi će dijelovi biti suvišni.
• Izrežite trup ribe na 4-5 komada. Zatim izrežite komade u sredini poprijeko na dva odreska.
• Bolje je ponovno dobro isprati komadiće hladnom vodom i dobro iscijediti višak tekućine, staviti na papirnate ručnike da se višak vode upije.
• Nakon toga odreske stavite u duboku šalicu, pospite ih solju.
• Dodajte malo timijana, crnog bibera i paprike.
• Odreske dobro izmiješajte, začine i sol treba ravnomjerno rasporediti.
• Šalicu s ribom stavimo u hladnjak i ostavimo da se marinira 30 minuta.

Šaran prije kuhanja treba izrezati i kiseliti

Dok se šaran marinira, možete početi pripremati druge proizvode. Skinite ljusku s luka. Za kuhanje će biti dovoljne 2-3 glavice iste veličine. Raširimo ih na dasku za rezanje i oštrim nožem nasjeckamo na krugove srednje debljine.

Odrežite kožu od tikve, dobro isperite. Krišku bundeve treba naribati na krupnu rešetku, a možete i nožem nasjeckati na tanke trakice. Sami odaberite način rezanja. U tavi zagrijte biljno ulje, rasporedite naribano povrće i pržite ga 2-3 minute. Nakon toga maknemo s vatre.

Izrada umaka

Obavezno pripremite umak koji će odreske učiniti nježnim, sočnim i hranjivim. Umak se priprema ovako:

• U dublju posudu ulijte prirodnu kremu. Može se koristiti mliječni proizvod s visokim ili srednjim udjelom masnoće, poželjno je da nije iz trgovine, već prirodno.
• Grane kopra operemo i nasjeckamo nožem na male komadiće.
• U kremu ulijte zelje i promiješajte.
• Oguljene režnjeve češnjaka bolje je provući kroz posudu s češnjakom, te ih dodati u šalicu kreme.
• Začinite solju, začinima po želji.
• Komad sira utrljajte u krupne strugotine, stavite u umak i promiješajte.

Za bolji okus treba peći odreske s umakom

Pravila pečenja

Na kraju skupimo sve sastojke koji će se peći. Najprije izvadite marinirane odreske iz hladnjaka, ocijedite tekućinu. Na njih premažemo umak, sve dobro promiješamo tako da potpuno prekrije svaki komad.

Na površinu pleha ili posude za pečenje stavite veliki list folije, može se namazati biljnim uljem. Na foliju staviti kriške luka, na luk staviti bundevu i krumpir. Na sve povrće stavite odreske s umakom i zamotajte folijom.

Pećnica mora biti prethodno zagrijana. Trebao bi imati temperaturu od oko 180 stupnjeva.

Stavljamo formu, ostavimo da se peče oko 40 minuta. Nakon što su odresci gotovi, kalup treba ostaviti u ugašenoj pećnici pola sata. Time je proces završen, sada znate ispeći odreske šarana u pećnici.

Za pečenje u pećnici odresci se zamotaju u foliju

Prženi odresci od šarana

Odrezak od šarana ispada vrlo nježan, aromatičan, pri prženju je zasićen aromama umaka i natopljen sokovima. Ako ovu poslasticu planirate kuhati za nekoliko osoba, najbolje je koristiti veliku ribu koja se može rezati na 4-5 velikih komada.

Za pripremu odreska potrebni su nam sljedeći proizvodi:

• veliki šaran težine 1,5-2 kilograma;
• pola limuna;
• začini za ribu;
• sol po vašem ukusu;
• nekoliko grančica ružmarina;
• biljno ulje.

Prije kuhanja odreska morate pripremiti šarana. U ovoj fazi se temeljito čisti. Prvo morate ukloniti sve ljuske odozgo, treba koristiti široki nož, jer ova ne mala riba ima dovoljno velike ljuske. Nakon što uklonite sve ljuske, dobro isperite sluz s obje strane.

Odrezak od šarana lako se kuha u tavi

Nakon toga šaranu pažljivo rasparajte trbuh. Iznutrice čistimo rukama, činimo to posebno pažljivo. Unutrašnjost ribe zamjenjujemo pod mlazom hladne vode, potrebno je oprati sve ostatke unutrašnjosti i tamni film. Odrežite glavu, peraje, rep.

Kako se priprema priprema

U sljedećoj fazi počinjemo pripremati šaran. Ovaj se postupak provodi prema određenoj shemi:

• Riblji trup izrežite nožem na odreske, njihova širina treba biti srednja. Trebalo bi izaći otprilike 4-5 odreska.
• Stavite komade u šalicu srednje veličine, pospite solju, mješavinom začina i dobro promiješajte.
• Limun operemo, izrežemo na dva dijela. Iz jedne polovice ocijedite sok i ulijte ga u posudu s komadićima šarana.
• U marinadu zajedno s ribom stavite nekoliko grančica ružmarina, oni će dodati pikantnu i neobičnu aromu.
• Ostavite da se marinira 30 minuta, možete staviti na hladno mjesto.

Nakon čišćenja trupa odreske narežite i marinirajte

Kako pržiti

Nakon što prođe potrebno vrijeme, komadi šarana se mogu izvaditi iz marinade.

U tom su razdoblju zasićene limunovim sokom, začinima i aromom ružmarina. Zahvaljujući tome, riblje meso nakon kuhanja bit će vrlo sočno i nježno.

Postupak pečenja treba obaviti na sljedeći način:

• Stavite duboki žar na vatru. Bolje je koristiti neljepljivu tavu.
• Dodajte biljno ulje i ostavite na toplom.
• Stavite malo krušnih mrvica na ravan tanjur ili dasku.
• Marinirane odreske šarana uvaljajte u krušne mrvice, treba u potpunosti prekriti svaki komad.
• Odreske stavite na vruće ulje i pržite dok ne omekšaju s obje strane.
• Nakon zapečenosti odresci trebaju biti hrskavi i zlatno smeđi.

Za najbolji okus pohane odreske treba popržiti.

Na stol poslužite gotove odreske, možete ih ukrasiti sjeckanim začinskim biljem. Dodatno možete dodati umak od rajčice ili vrhnja. Kuhani krumpir idealan je kao prilog.

Ovi recepti ispadaju vrlo ukusni, a njihova priprema nije jako duga. Glavna stvar je imati želju, jer se svako jelo kuhano s ljubavlju uvijek ispostavi da je vrlo ukusno. Osim odreska, možete napraviti i kuhani krumpir ili pirjano povrće.

O kuhanju odrezaka od šarana možete saznati iz videa:

Nije slučajno da su ribari ponosni kada uspiju uloviti šarana. Ovu ribu nazivaju kraljevskom, jer se ispostavi da je vrlo ukusna uz bilo koji način pripreme. Glavna stvar je to učiniti ispravno i pravilno pripremiti sirovinu za daljnju toplinsku obradu. Najčešće se ova riba kuha u pećnici ili u tavi. Gurmani s pravom vjeruju da je najukusniji pečeni šaran. U mnogim zemljama se smatra svečano jelo... Na primjer, u Češkoj se služi na Božić.

Značajke kuhanja

Mali trik pomoći će čak i neiskusnoj domaćici pripremiti ukusne pržene šarane.

• Šaran kao i drugi Riječna riba, ima najbolji okus svježe, iskreno rečeno - svježe ulovljene. Zato se živi rak često prodaje. Zaključak je jednostavan: nemojte ga zamrzavati, osim ako je ulov toliki da ga niti jedna obitelj ne može pojesti u jednom danu. Tada se šaran još može iznutriti, očistiti i staviti u zamrzivač na neko vrijeme.
• Još jedna značajka šarana je prisutnost značajne količine tanke kosti... Toliko ih je da je zbunjujuće zašto je ova riba dobila nadimak kraljevska. Ali zapravo, iskusni kuhari odavno znaju najjednostavniji način da se riješe ovog problema. Očišćeni šaran zarezuje se u predjelu grebena kosim prugama, prvo u jednom smjeru, zatim u drugom. Što se češće rade rezovi, to će se kosti iznutra više zgnječiti. Kao rezultat ove jednostavne manipulacije, kosti postaju toliko male da ni na koji način ne mogu nauditi onima koji će se guštati mesom prženog šarana.
• Miris blata, koji dopire iz šarana, također se rijetko kome sviđa. Stoga ga je potrebno riješiti. Najbolje od svega, miris blata prekida limun. Začinsko bilje, poput ružmarina i timijana, čini dobar posao. Dakle, dovoljno je ribu malo marinirati, trljati začinskim biljem i posipati sok od limuna kako se u gotovom jelu ne bi pojavio neugodan miris.
• Šaran se prije kuhanja mora očistiti i iznutriti. Prilikom crijeva pokušajte ne puknuti žučni mjehur. Ako se to dogodi, pospite trbuh krupnom soli, nakon kratkog vremena temeljito isperite tekućom vodom. Neophodno je ukloniti ljuske šarana, jer su grube i velike. To nije tako teško učiniti, glavna stvar je djelovati u pravom smjeru, odnosno od repa do glave, a ne obrnuto. Ne skidajte kožu s ribe, jer je ona najukusnija u pečenoj ribi.
• Tehnologija prženja šarana u tavi je prilično jednostavna: potrebno ga je pohati u brašnu. Stavite u vruću tavu na puno zagrijanog ulja, nakon što se napravi ukusna kora, okrenite na drugu stranu i dovedite do spremnosti. Međutim, u ovom slučaju važne su sve male stvari. Odnosno, tava bi trebala biti vruća, a vruće i ulje. Trebalo bi biti puno ulja – gotovo do sredine ribe. Pržite do kore na srednjoj ili čak jakoj vatri, dovedite do pripravnosti - na vatri slabijeg intenziteta, već ispod poklopca. U skladu sa svim gore navedenim pravilima, šaran u tavi će ispasti ukusan i ukusan.
• Šaran se peče u pećnici u foliji ili pokrije folijom, inače će izgorjeti prije nego što se ispeče. Da dobijete zlatnosmeđu koricu, četvrt sata prije nego što je riba gotova podignite ili odvijte foliju – ovo vrijeme je dovoljno da se šaran ukusno ispeče.

Šaran se može pržiti ne samo cijeli, već i s odrescima. Postoje recepti koji vam omogućuju kuhanje fileta ove ribe u tavi ili u pećnici. Izbor opcije kuhanja ovisi o veličini šarana. Ako su male, poželjno ih je pržiti cijele, ako su velike, smisleno ih je pržiti izrezane na odreske ili filete.

Jednostavan recept za pržene šarane

• šaran - 0,4-0,6 kg;
• limun - 1/4 kom .;
• sol, papar - po ukusu;
• biljno ulje, brašno - koliko će otići.

Način kuhanja:

• Šarana temeljito očistiti i iznutriti, odvojiti glavu. Napravite česte dijagonalne rezove na grebenu. Osušite trup papirnatim ručnicima.
• Pomiješajte sol i papar i natrljajte ribu.
• Šarana poškropite limunovim sokom iscijeđenim iz četvrtine ploda.
• Ostavite 20 minuta da se riba marinira.
• Otresite višak soli.
• Šarana umočite u brašno i stavite u tavu s kipućim uljem.
• Zapržite ribu s jedne strane na srednjoj vatri, preokrenite. Kad porumeni s druge strane, smanjite vatru, te poklopite tavu poklopcem. Pržite još 5-7 minuta, a tijekom prženja jednom ili dvaput prevrnite ribu.

Prilikom posluživanja prženog šarana ukrasite kriškama limuna ili svježim začinskim biljem. Za to je vrlo dobar kovrčavi peršin.

Ako imate više velika riba nego što je naznačeno u receptu, bolje ga je pržiti u komadima. U tom slučaju svaki odrezak mora biti paniran u brašnu, i to sa svih strana. Nadalje, tehnologija prženja šarana u tavi bit će približno ista, samo se vrijeme toplinske obrade može smanjiti.

Šaran pečen u kiselom vrhnju

• šaran (ili šaran) - 1 kg;
• kiselo vrhnje - 0,25 l;
• kokošje jaje - 4 kom .;
• peršin - 100 g;
• sol, papar, sušeni kopar - po ukusu;

Način kuhanja:

• Ribu očistiti, iznutriti i dobro isprati. Izrežite na komade širine oko 3-4 cm.Osušite ubrusom.
• U zdjeli razmutite jaja s koprom, solju i paprom.
• U zasebnu zdjelu prosijte brašno.
• Umočite svaki zalogaj smjesa od jaja, pa pospite brašnom i stavite u tavu na vrelo ulje.
• Pržite sa svih strana dok ne porumeni.
• Ulijte kiselo vrhnje i smanjite vatru. Čim kiselo vrhnje počne ključati, posudu za ribu maknite s vatre.
• Prilikom posluživanja obilno ukrasite peršinom.

Ako je vaša riba prilično srednje veličine, možete je ispeći cijelu u kiselom vrhnju, držeći proporcije navedene u receptu.

Šaran pečen u tijestu

• file šarana - 0,5 kg;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• kiselo vrhnje ili majoneza - 50 ml;
• voda - 40 ml;
• sol, crni papar, sušeno bilje - po ukusu;
• brašno, biljno ulje - koliko će otići.

Način kuhanja:

• Oguljenog šarana narežite na filete bez skidanja kožice. Obavezno provjerite da u fileu nema velikih kostiju. Na svakom komadu napravite niz čestih rezova na strani gdje je bio greben. Zatim filete narežite na komade od 2,5-3,5 cm.
• Kriške pospite solju, paprom i suhim začinskim biljem. Otresite višak soli nakon 10 minuta.
• Istucite jaja u zdjeli, dodajte im vodu, dodajte kiselo vrhnje ili majonezu, ponovno istucite.
• Postupno dodajući brašno i miješajući, dobijete tijesto, po konzistenciji podsjeća na kiselo vrhnje srednje gustoće.
• Zagrijte ulje u tavi.
• Kada nanižete komade ribe na vilicu, umočite ih u tijesto i stavite u vruću tavu.
• Pržite od svega dok tijesto nije potpuno spremno (treba postati suho i rumeno, i to sa svih strana).

Gotove komade ribe stavite na salvetu da upije višak ulja, pa prebacite u posudu i poslužite. Ovo predjelo će biti ukusno i toplo i hladno.

Šaran pečen u pećnici

• šaran - 0,6-0,9 kg;
• luk - 0,2 kg;
• kiselo vrhnje - 0,2 l;
• mrkva - 0,2 kg;
• limun - 1 kom .;
• sol, piment - po ukusu;
• biljno ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

• Iz pola limuna iscijedite sok, drugi dio narežite na tanke polukrugove.
• Šarana izdubite, skinite ljuske. Glava se mora čuvati, ali se škrge moraju ukloniti. Isperite trup i obrišite ga salvetama. Obavezno napravite česte dijagonalne rezove duž grebena, i to u dva smjera, kako biste povećali veličinu tankih kostiju iznutra.
• Papriku samljeti u prah i pomiješati sa solju. Ovom smjesom natrljajte ribu iznutra i izvana. Prelijte limunovim sokom i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi da se marinira.
• Ogulite mrkvu i narežite je na tanke ploške. Ako naiđete na veliko povrće, onda ga možete narezati na manje komade. Odnosno u polovicama ili četvrtinama krugova.
• Uklonite ljuske s lukovica, narežite ih na pola prstena, ne baš tanke.
• U kiselo vrhnje malo popaprite i posolite, možete staviti i malo naribano limunova kora... Ribu premažite kiselim vrhnjem. Štoviše, to se mora učiniti ne samo izvana, već i iznutra.
• Nauljite veliki komad folije presavijen na pola. Stavite ribu na to.
• Stavite povrće u trbuh i kriške limuna... Trbuščić zašijte ili ga spojite čačkalicama da nadjev ne bi ispao. Zapakirajte šarana u foliju.
• Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
• Ribu omotanu folijom stavite na lim za pečenje i stavite peći. Šarana pecite u pećnici 40-50 minuta, ovisno o veličini. Odmotajte foliju 15 minuta prije pečenja da se riba dobro zapeče.

Pečenog šarana bolje je poslužiti cijele kako bi gosti mogli vidjeti svu ovu raskoš. Nemojte biti lijeni ribu obilno obložiti svježim peršinom, ukrasiti kriškama limuna ili rajčice.

Po istom principu šarana možete pržiti u pećnici u medeno-vinskom nadjevu s rajčicama. Za prelijevanje trebat će vam čaša suhog bijelog vina i par žlica meda, tu smjesu umjesto kiselog vrhnja premazati šaranom. U tom slučaju ribu možete puniti peršinom i rajčicama, a na ribu poslagati kriške rajčice. Tako će ostati mala hrpa peršina i 2 srednje velike rajčice.

Prženi šaran - jednostavan za pripremu, ali vrlo ukusno jelo... U isto vrijeme, izgleda vrlo lijepo i ukusno. Nije slučajno što se ranije ova riba smatrala vrijednom kraljevog stola.

Uloviti tolstolobika u naše vrijeme nije problem, budući da se uzgaja umjetno, u brojnim plaćenim akumulacijama.

Kakva je ovo riba?

Šaran je prilično veliki predstavnik vrste ciprinida, koji vodi školski način života i preferira slatkovodne rezervoare. Nazivaju ga i tolstolobikom, a ime je dobio po tome što mu je oblik čela nešto širi od oblika ostalih predstavnika šarana. Štoviše, oči su mu nešto niže, pa se čini da mu je čelo prilično masivno.

Može narasti do 1 metar u duljinu, pa čak i više, istovremeno dobivajući 50 kg na težini, unatoč činjenici da je prosječna masa tolstolobika unutar 30 kg.

Ova vrsta ciprinida razlikuje se po prisutnosti takozvanog "sita", koje nastaje zbog spajanja granastih prašnika s poprečnim mostovima. Kroz ovo "sito" tolstolobik prolazi fitoplankton.

Danas postoje tri podvrste tolstolobika, koje uključuju:

• Bijeli. Izgled Ovaj tolstolobik karakterizira prevlast srebrnastih, a ponekad i bijelih nijansi. Peraje su mu sivkaste. Razlikuju se po vrlo ukusnom i umjereno masnom mesu.
• Odijelo. Ova podvrsta ima veću glavu i tamniju boju. Glava ove vrste zauzima 50% cijelog tijela. S godinama, tolstolobik potamni, a u boji se pojavljuju tamne mrlje. Meso tolstolobika je puno boljeg okusa od mesa tolstolobika. To je zbog činjenice da se uglavnom hrani fitoplanktonom.
• Hibrid. To su najbolji aspekti kvalitete tolstolobika i tolstolobika. Boja mu više podsjeća na tolstolobika, a brzina njegovog razvoja prikladnija je za njegov šarolik srodnik.

Glavne prednosti tolstolobika uključuju prisutnost nezasićenih omega-3 kiselina u njegovom mesu, kao i prisutnost značajnog udjela proteina. U mesu ove ribe pronađeni su sljedeći vitamini:

Osim toga, meso tolstolobika sadrži minerale kao što su fosfor, kalcij, željezo, cink, natrij i sumpor. Takvi mikroelementi blagotvorno utječu na vitalnu aktivnost ljudskog tijela. Konzumacijom mesa tolstolobika možete spriječiti sljedeće bolesti:

• ateroskleroza;
• problemi središnjeg živčanog sustava;
• hipertenzija;
• reumatizam.

Meso tolstolobika je poželjno jesti kod sljedećih bolesti:

• dijabetes;
• gastritis niske kiselosti;
• vaskularne i srčane bolesti.

Meso može potaknuti proizvodnju hemoglobina, poboljšati karakteristike kože i potaknuti rast kose i noktiju. Meso tolstolobika nije preporučljivo jesti samo osobama koje imaju osobnu netoleranciju na ovaj proizvod.

Recepti za ukusne slane tolstolobike

• trup mora imati težinu od 5 kg ili više;
• za proces soljenja koristi se samo krupna sol. Ne preporučuje se korištenje morska sol koji mogu narušiti okus kuhanog proizvoda;
• soljena riba samo u staklenim ili emajliranim posudama. Ako to nije moguće, možete kiseliti i u plastičnoj posudi;
• meso se čuva u hladnjaku oko 2-3 mjeseca.

To će zahtijevati:

• srebrni trup, težak oko 1 kg;
• ocat - 50 ml;
• biljno ulje- 300 ml;
• šećer, kao i 3-4 srednja luka;
• sol;
• razni začini.

Prije soljenja riba se reže, uz uklanjanje ljuski, glave, repa i peraja, kao i iznutrica. Nakon toga, leševi ribe se temeljito isperu u tekućoj vodi. Zatim se izrezani trup potpuno usoli i stavi u hladnjak na 2 sata.

Dok se riba soli, priprema se ocat ili slana otopina, brzinom od 1 žlica. žlicu za 1 litru vode. Nakon 2 sata, riba se izvadi iz hladnjaka i stavi u pripremljenu otopinu na 0,5 sat. Čim prođe pola sata, riba se vadi iz salamure i reže na komade, nakon čega se u slojevima presavija u posudu za soljenje. Svaki sloj je posut začinima, lukom, malo šećera, a zatim se sve napuni biljnim uljem. Na kraju se riba dobro pokrije, na primjer, napunjenom zdjelom i vrati u hladnjak na 6 sati. Nakon 6 sati može se jesti riblje meso.

Za ovog recepta morate pripremiti sljedeće komponente:

• 2 srebrna leša, po 1 kg;
• 5 komada. žarulje srednje veličine;
• čaša biljnog ulja;
• 3 žlice. žlice octa;
• sol;
• začini - kumin, korijander, lovorov list.

Prije svega, riba se na najtemeljitiji način očisti i stavi u fiziološku otopinu ili octu na pola sata. Dok je riba na posebnoj preradi, miješaju se biljno ulje i ocat, te sjeckani kim, korijander i lovor. Lukovice se izrezuju odvojeno na pola prstena. Zatim se riba uklanja iz sastava i izrezuje na komade. veliki komadi... Svaki komad se stavi u marinadu na nekoliko sekundi i stavi u posudu za kiseljenje. Svaki red je položen s pola prstena luka. Na kraju se slojevita riba napuni kuhanom marinadom i ohladi na par sati.

Srebrni šaran "ispod haringe"

Meso srebrnog šarana lako se može kuhati "pod haringom", jer tome doprinosi njegova elastičnost i kapacitet masti.

Da biste pripremili nevjerojatno jelo, morate pripremiti:

• 1,5 kg tolstolobika (1 trup);
• sol - 5 žlica. žlice;
• ocat - 3-4 žlice. žlice;
• šećer - 1 žlica. žlica;
• biljno ulje - 3-4 žlice žlice;
• voda - 1 litra;
• lovorov list - 1 kom .;
• papar u zrnu.

Riba se u pravilu čisti i pere pod tekućom vodom. Nakon toga se iz ribe uklanja greben i druge, prilično velike kosti. Riblje meso se reže na uske trake, a rep na kolutiće. Marinada se priprema u posebnoj posudi na bazi prokuhane vode u koju se dodaju sol, šećer, ocat, nakon čega se ohladi do sobna temperatura... Komadi srebrnog šarana "za haringe" stavljaju se u zdjelu za soljenje, gdje se na isti način sipa suncokretovo ulje, dodaju se lovorov list i papar. Nakon toga se začinjena riba puni marinadom. Potpuno ohlađeno meso prekriva se ugnjetavanjem i stavlja u hladnjak na 24 sata.

Kavijar srebrnog šarana je poslastica. Nije mala pa se bez problema može soliti. Da biste ga posolili, morate kuhati:

• kavijar srebrnog šarana - 200-400 g;
• fina sol;
• 2 žličice limunovog soka;
• mljeveni papar.

Kavijar se izvadi iz ribe, opere i osuši na papirnatom ručniku. Nakon toga, kavijar se posipa solju i paprom, nakon čega se stavlja u staklenu posudu. Zatim se kavijar poškropi limunovim sokom i čvrsto zatvori poklopcem. Kako bi se kavijar mogao jesti, stavlja se u hladnjak na par dana.

Kako se čuva kuhana riba?

Ukiseljeni tolstolobik u pravilu se čuva u staklenim posudama. Uglavnom se za takve svrhe koristi staklena posuda. Svaki sloj ribe obložen je kolutovima luka i lovorovim lišćem. Sve je to potpuno napunjeno biljnim uljem, zatvoreno poklopcem i postavljeno u hladnjak, gdje se proizvod čuva ne više od 3 mjeseca.

Drugi načini kuhanja tolstolobika

Meso srebrnog šarana prikladno je ne samo za soljenje ili kiseljenje, već se pirja, prži i kuha na pari. Ako ga kuhate u pećnici, ispast će jako ukusan proizvod, pa čak i hranjiv. Za ovo vam je potrebno:

• 1 kg oguljenog mesa tolstolobika;
• 3 kom. žarulje;
• pola limuna;
• 1 kom. mrkva;
• kiselo vrhnje;
• papar;
• sol.

Prije svega, riblje meso je marinirano limunovim sokom, solju i paprom, nakon čega se meso infundira 30 minuta. U to vrijeme, luk je izrezan na pola prstena, a mrkva se nasjecka na krupno ribanje.

Nakon pola sata, lim za pečenje se namaže uljem, a na njega se polože luk i mrkva, a na vrh se stavi riba i namaže kiselim vrhnjem. Pripremljeno jelo se peče u pećnici na 180-200°C 30-40 minuta.

Kuhanje tolstolobika u sporom kuhaču

Za njegovu pripremu potrebno je uzeti:

• srebrni šaran - 2 kg;
• mrkva - 2 kom .;
• luk - 2 kom .;
• pasta od rajčice - 1,5 žlice;
• papar u zrnu;
• Lovorov list;
• šećer - 1 žlica;
• sol.

Riba je pažljivo izrezana i izrezana na komade, debljine oko 3 cm, malo biljnog ulja se ulije u multivarku, nakon čega se polaže nasjeckani luk s ribanom mrkvom. U zaključku, položeni su lovor i paprika. Sve to, zajedno s ribom, prelije se umakom od rajčice i soje, posoli i doda malo šećera. Odabire se način "pirjanja" i jelo se kuha u roku od pola sata.

Slana riba ne može naštetiti čovjeku ako se konzumira umjereno. Ako je riba posoljena i ne popušta toplinska obrada, tada njegovo meso praktički ne gubi svoja jedinstvena svojstva. Posoljena riba preporučuje se korištenje za one kategorije ljudi koji pate od niske kiselosti želuca, kao i niskog krvnog tlaka.

Najvažnije je da riba, u vrijeme konzumacije, ne bude preslana, jer se sol može taložiti u zglobovima. Ali ako je ovo blago zasoljen proizvod, onda se od njega ne treba očekivati ​​ništa loše osim prednosti.

Šaran je svestrana riba i bit će ukusna uz bilo koju tehniku ​​kuhanja. Najkorisniji riblji proizvod kada se peče u pećnici, a najmanje koristan pri prženju. osim toga Pržena riba postaje "teška" za želudac, gubi i puno hranjivih tvari. Od srebrnog šarana, odnosno od njegove glave, repa i peraja, možete kuhati ukusna riblja juha... Usput, uho je vrlo zdravo jelo i vrlo "lagani" na trbuhu. Osim toga, ovako pripremljeno meso tolstolobika zadržava većinu tvari korisnih za ljudski organizam.

Naravno, uhvatiti ovu ribu, bez iskustva, prilično je teško, jer grize na nekonvencionalne mamce. Osim toga, ako primjerak težine 10-15 kg ugrize, neće se svaki ribolovac nositi s tim. Osim toga, pribor za njegovo hvatanje zahtijeva poseban odabir. Ali ako ga ne uspijete uhvatiti, onda ga je bolje kupiti na tržnici ili u trgovini.

Čistač ribe

Kako pravilno očistiti kavijar od filma ...

Kako pohraniti dimljenu ribu

Koji je kavijar bolji od kleti ili sockey lososa?

Prednosti i štete od lososa

Kunja riba

Kako kuhati opuštenu skušu

Skuša - koristi i štete

Heh od korejskog tolstolobika