Pileći sufle za djecu. Mesni sufle za djecu: kako kuhati prije i poslije godinu dana. Pileći souffle s povrćem

Ako nije pri ruci pravi proizvodi za pripremu nekih posebnih jela domaćice iz zamrzivača vade zalihu pilećih prsa i od njih pripremaju ručak. Postoji mnogo recepata za jela od piletine. Ovo je bogata juha, ukusni kotleti i gulaš. A možete napraviti i ukusan pileći soufflé, kao u Dječji vrtić.

Tajne izrade uspješnog suflea

Pileći soufflé nije samo ukusan, već i dijetalan zdravo jelo... Često se preporučuje za hranu osobama sa želučanim tegobama, korisna je i za malu djecu od godinu dana. Međutim, sam soufflé je vrlo kapriciozno jelo, koje se ne pokaže uvijek uspješnim prvi put, naravno, ako nemate posebna znanja:

• Glavna tajna splendor soufflé - proteini. Tucite ih jako temeljito dok ne dobijete stabilnu pjenu. Profesionalci preporučuju da to radite pjenjačom ili vilicom, a ne mikserom ili drugim kućanskim aparatima.
• Važno je i samo po sebi nadjev od piletine... Ljepčić se mora kuhati dok ne omekša i dobro samljeti u pire krumpiru. Mnogo je prikladnije i brže to učiniti potopnim blenderom, štoviše, na taj će način punjenje ispasti bujnije.
• Kalupe nikada nemojte puniti nadjevom do samog vrha jer će se sufle tijekom pečenja povećati.
• Da se lakše izvuče iz kalupa gotovom jelu, maže se maslinom, posnim ili maslac... Također možete proći nožem po rubu kalupa nakon što ste u njega stavili gotovo tijesto.
• Ne možete otvarati vrata pećnice, praviti veliku buku i kucati po stolu dok pečete soufflé, inače se jednostavno neće dići.

Događa se da je sve napravljeno po receptu, a nakon što ste sufle izvadili iz pećnice, opala je pala kruna. Nemojte se obeshrabriti, to ne znači da je soufflé ispao neukusan ili ste pogriješili - neki recepti imaju tu specifičnost.

Soufflé "Užitak za gurmana"

Zamislite nježna pileća prsa koja se jednostavno tope u ustima, dajući vam nezemaljski osjećaj okusa. Takav pileći soufflé možete pripremiti u pećnici prema našem receptu s fotografijom.

Glavna glumačka postava:

• ½ kg pilećih prsa;
• 50 ml juhe;
• 5 jaja.

Za bešamel umak:

• 3 žlice. l. maslac;
• 2 žlice. l. brašno;
• 500 ml mlijeka;
• muškatni oraščić;
• sol.

Priprema:

Ukusno jelo za dječji stol

Uvijek je teško razmaziti svoje mališane za ručak, jer djeca odbijaju jesti gotovo sve osim slatkiša. Isprobajte ovaj recept pileći souffle kao u vrtiću.

Sastav:

• 400 g kuhanog pilećeg filea;
• 4 jaja;
• 4 žlice. l. riža;
• 4 žličice maslac;
• 8 žlica. l. mlijeko.

Priprema:

1. Piletinu sameljite u pire pomoću ručnog blendera. Ako blender nije jako moćan i nije lako samljeti meso, piletini dodajte malo mlijeka.
2. U malu staklenu posudu ulijte vodu tako da riža bude potpuno pokrivena i stavite šalicu u mikrovalnu pećnicu na 7 minuta. U međuvremenu zagrijte mlijeko na laganoj vatri.
3. Kada mikrovalna pećnica signalizira kraj procesa, izvadite rižu i kuhajte je u mlijeku. Rezultat bi trebao biti mekana mliječna kaša.
4. Povezujemo se rižina kaša s pilećim pireom, smjesu temeljito mijesite žlicom ili miješajte mikserom na maloj brzini.
5. Dodati otopljeni maslac, pileće žumanjke i bjelanjke, posebno umućene sa soli. Sve sastojke temeljito izmiješajte.
6. Smjesu od piletine rasporedimo u silikonske kalupe i stavimo je u gornji dio multivarke ili kotla.
7. Dječji soufflé kuhajte na pari oko 25 minuta, a zatim poslužite s ukrasom od svježeg povrća.

Umor nakon radnog dana, vikenda ili samo godišnjeg odmora – ima dana kada baš i ne želite kuhati, a nekako vam se baš i ne jede. U ovom slučaju vrijedi pobliže pogledati jela koja su jednostavna u svim shvaćanjima riječi: niskokalorična, brza i jednostavna za pripremu. Nježni i ukusni pileći soufflé spada u takva jela.

Idealan je za dane posta ako s vremena na vrijeme date svom tijelu predah od teških obroka. Osim toga, dar je božji za majke s malom djecom i za one koji drže dijetu. Međutim, ovo jelo savršeno je za običnu večeru, samo ga morate dopuniti omiljenim povrćem ili laganom salatom.

Priprema pileći soufflé vrlo je jednostavna. Osim toga, možete uštedjeti vrijeme tako da skuhate pileća prsa prije vremena. U tom slučaju ga morate samo nasjeckati, pomiješati s ostalim sastojcima i ispeći.

U njemu je najbolje kuhati pileći soufflé silikonski kalupi ili male keramičke kokotare. Tijekom pečenja u pećnici će se dobro dići, ali će nakon kuhanja pasti – tako bi i trebalo biti. Glavna tajna da jelo ispada lagano i nježno je da se vrlo pažljivo miješa mljevena piletina tučenih bjelanjaka, kao i pečenje suflea u vodenoj kupelji.

Sastojci (za 3-4 porcije)

• 2 srednja pileća filea
• 15-20 grama maslaca
• 4 žlice. žlice juhe u kojoj se kuhala piletina
• 1 jaje
• 2 žličice brašna
• sol, papar - po ukusu
• Malo biljno ulje za podmazivanje kalupa

Kako napraviti pileći soufflé

Pileći file kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša (25 minuta nakon kuhanja). Po želji možete tijekom kuhanja mesa u juhu dodati začine ili korijenje.

Gotovi file narežite na male komadiće kako biste lakše skuhali mljeveno meso.

Nasjeckani file stavite u posudu blendera i dodajte juhu u kojoj se kuhao.

Mesu dodajte maslac.

Meso nasjeckajte do pirea, a zatim u mljeveno meso dodajte brašno, sol i papar, te žumanjak.

Mljeveno meso ponovno izmiksajte mikserom dok ne postane homogeno i svi sastojci se dobro izmiješaju.

Bjelanjke posebno umutiti u jaku pjenu.

U mljevenu piletinu dodajte malo umućenih proteina, lagano miješajući. Masa treba biti pahuljasta.

Mljeveno piletinu podijelite u tepsiju, malo nauljenu biljnim uljem.

Proizvodi:

• Pileća prsa (kuhana) - 100 gr.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Riža - 1 žlica. l.
• Maslac - 1 žličica
• Mlijeko - 2 žlice

Za malu djecu često se pripremaju razni suflei, jer su prikladniji za jelo bebama. Već smo objavili i soufflé. Ovaj put imamo piletinu.

Pileći soufflé prema ovom receptu prikladan je za djecu stariju od 1 godine. Kuva se na pari, što ga čini delikatnim, dijetalnim jelom. Osim toga, sadrži puno proteina, što je vrlo potrebno za rastuće tijelo.

Foto recept za pileći soufflé za djecu:

Nježni pileći soufflé ... Svaka bi ga domaćica voljela skuhati tako da se svi prsti poližu. Mnoge su domaćice više puta pokušale napraviti takvu tepsiju od piletine, čiji bi recept i okus bio kao u vrtiću, ali najčešće nisu uspjeli. Pa kako to uspijevaju vrtićki kuhari ukusno jelo? Koja je njihova tajna? U članku je detaljno opisan proces kuhanja takvih tepsija od mesa služio u vrtiću.

Dijetalni recept je prikladan i za djecu i za odrasle. Najpopularnije metode njegove pripreme su pileći soufflé na pari i u pećnici. Oni se praktički ne razlikuju po okusu, stoga odaberite najprikladniji način kuhanja za vas.

Korak po korak recept za pripremu nježnog pilećih soufflea

Postoji mnogo različitih načina za pripremu suflea od napuhanog mesa. Ali pileći soufflé (recept kao u vrtiću) je najukusniji i najzdraviji, dok kuhanje nije potrebno veliki broj vrijeme, za razliku od drugih sličnih jela. Ovo kulinarsko remek-djelo vratit će vas u bezbrižne godine i pomoći vam da se prisjetite okusa djetinjstva. Također je vrijedno istaknuti velike zdravstvene prednosti ove metode pripreme prozračne tepsije, jer se u procesu kuhanja koriste samo prirodni i ekološki prihvatljivi proizvodi. A sada prijeđimo izravno na to kako kuhati nježni pileći soufflé.

Prvo morate kupiti sve potrebne sastojke... Evo popisa svega što vam je potrebno da napravite prozračnu tepsiju od mesa:

• mladi pileći file (oko 300-400 grama);
• sirovo jaje srednja veličina - 1 komad;
• mlijeko srednje masnoće - 100 ml;
• vrhunsko brašno - 3 pune žlice;
• maslac - 100 grama.

Kako pravilno postupati s mesom?

Kako napraviti pileći soufflé? Recept, kao i u vrtiću, pretpostavlja pravi izbor mesa. Pazite da kupujete pileći file, a ne staru piletinu. Ako kupite proizvod od starih pilića, tada pileći sufle za djecu u pećnici neće biti tako ukusan, nježan i prozračan.

Za početak, pileće meso mora se temeljito isprati pod tekućom vodom, nakon čega ga treba staviti u lonac i kuhati. Zatim se preporuča ispustiti vodu i napuniti file novom vodom, koju će nakon ključanja trebati posoliti. Na taj način mlado meso peradi treba kuhati najmanje pola sata (najbolje 40 minuta), dok se tava mora pokriti poklopcem.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, pileći file se može izvaditi iz vode na tanjur, dok se mora odmoriti i ohladiti (oko sat vremena). Ohlađeno meso rastavite na male komadiće kako bi domaćici bilo prikladnije istući ga u blenderu ili mikseru. Fileti ne bi smjeli sadržavati kosti, ali ako postoji mala hrskavica, mora se ukloniti.

Priprema mliječnog umaka

Što još pomaže kuharima da naprave ukusan i nježan pileći soufflé? Recept, kao i u vrtiću, uključuje korištenje posebnog mliječnog umaka na bazi mlijeka, maslaca i brašna. Za pripremu takvog tekućeg začina prvo morate otopiti maslac na laganoj vatri, neprestano miješajući. Ulje ni u kojem slučaju ne smije zakuhati ili zagorjeti, inače će okus umaka biti manje intenzivan i svijetli. Nakon što otopite maslac, morat ćete ga staviti negdje blizu da se ohladi. U ohlađeno ulje polako sipajte brašno, u malim porcijama uz stalno miješanje, kako se brašno ne bi zakuhalo i ne bi stvorile grudice. Cilj je dobiti homogenu kremastu masu.

Za pripremu mliječnog umaka preporuča se kupiti mlijeko s malo ili srednje masnoće. Kad je zagrijano, postupno se ulijeva u smjesu maslaca i brašna uz stalno miješanje kako bi se postigla potpuno homogena konzistencija.

Pripremljeni umak se mora staviti na štednjak i kuhati nekoliko minuta. Kuhanje pomaže da se mliječni umak brže zgusne.

Miješanje sastojaka

Kako napraviti pileći soufflé da ima okus prozračne vrtićke tepsije? Da biste to učinili, morate obratiti posebnu pozornost na proces miješanja svih sastojaka u jelu.

Prvo morate umutiti sve sastojke u blenderu ili mikseru. Ohlađeno prokuhano stavlja se u zdjelu (ili lonac) pileći file, mliječni umak i žumanjak. Sve to tucite nekoliko minuta dok se ne dobije homogena konzistencija. Sljedeći i jedan od glavnih koraka je unošenje proteina u smjesu, koja se prvo mora umutiti do jakog pjenastog stanja. Upravo taj sastojak čini soufflé tako nježnim, mekim, bujnim.

Toplinska obrada

Uz malo više truda, možete kušati svoj nježni pileći soufflé. Samo ga trebate razotkriti toplinska obrada... To možete učiniti u parnom kotlu, ili možete to učiniti u pećnici. Ali vrijedi napomenuti da se ukusniji soufflé obično dobiva u dvostrukom kotlu.

Posudu je potrebno najprije namazati maslacem, pa u nju uliti pripremljenu smjesu i ostaviti da se peče oko 25-30 minuta.

Kako napraviti pileći soufflé: posljednji korak

Završna faza pripreme je posluživanje i posluživanje jela.

Jelo se položi na veliki tanjur, izreže na porcije i poslužuje uz čaj, žele ili kompot. Također je moguće ukrasiti jelo raznim biljem i biljem.

Ako se radi ispravno, bit će nevjerojatno ukusno i dijetalno jelo- pileći sufle. Recept, kao u vrtiću, naveden u članku, pomoći će domaćici da zadovolji sve članove obitelji - i djecu i odrasle.

Majke se moraju zagonetati kako poslužiti meso dječji stol... Pogotovo kada je riječ o vrlo malim gurmanima. Brzo im dosadi "pire krumpir", a za kotlete još uvijek nema dovoljno zuba. Recept za mesni soufflé za djecu će doći u pomoć: od nježnih i zračna posuda mali sigurno neće odbiti. Soufflé se peče ili kuha na pari. Ovdje je glavni sastojak meso ili jetrica, povrće po želji može postati "druga gusla".

Zašto dječji jelovnik mora uključiti jela od mesa? Proizvod bogat proteinima odgovoran je za normalan razvoj, puni rast tijela. Meso sadrži važne aminokiseline, kalcij, cink, fosfor, vitamine B. Proizvod je glavni "dobavljač" željeza, što isključuje razvoj anemije.

Po savjetu pedijatara, meso se uključuje u prehranu djece od osmog mjeseca, ako je dijete dojeno. I od šest mjeseci, ako je beba umjetna. Za prvo upoznavanje prikladni su jednokomponentni pirei, a zatim možete diverzificirati dječji jelovnik zanimljiva jela, na primjer, zračni soufflé.

Za prehranu bebe prikladno je samo nemasno meso. To može biti teletina, zec, piletina ili puretina. Kada se beba upozna s mesom, možete mu ponuditi jela od jetre, jer je ovaj proizvod bogat vitaminima i izvor je folne kiseline. Za rano hranjenje, odaberite goveđa jetra, jer je nisko alergena.

Mesni "kolač" za male gurmane: kuhanje u 4 koraka

Francuska se smatra domovinom souffléa. Isprva se ovaj naziv koristio isključivo za prozračni desert na bazi pahuljastih tučenih proteina. Međutim, kasnije su počeli kuhati slane opcije - povrće, ribu, meso.

Mesni sufle majke često kuhaju za djecu. Ovo je pravi spas. Jelo vole čak i ona djeca koja kategorički odbijaju meso u bilo kojem obliku. u čemu je tajna? U neobičnom porcijskom posluživanju, prozračne konzistencije i nježnog okusa.

Što trebate znati o pripremi jela? Postoje četiri osnovna koraka koje ćete morati poduzeti.

1. Prokuhajte i sameljite meso. Za dječji sufle meso se prvo skuha, a zatim zgnječi blenderom.
2. Bjelanjak dobro umutite. O tome ovisi raskoš i nježnost souffléa, pa morate probati.
3. Odabir kuhinjskog uređaja. Soufflé jednako dobro funkcionira u pećnici, mikrovalnoj pećnici, parnom kotlu. Glavna stvar je odabrati recept za uređaj. Za najmanje jelovnike jelo je bolje kuhati na pari.
4. Kupujemo silikonske kalupe. Jedan kalup - jedna porcija. Vrlo zgodno, pogotovo kada je u pitanju komplementarna hrana. Kalupe je potrebno napuniti ne više od tri četvrtine: masa će stati tijekom procesa kuhanja.

Piletina

Klinac, nakon što je prvi put probao meso, nije cijenio njegov okus? Pripremite pileći soufflé za dijete: beba sigurno neće odbiti takvo jelo. Ispod je recept za djecu mlađu od godinu dana, ali i stariji mali gurmani će cijeniti soufflé pripremljen ovom tehnologijom. Recept se servira po porciji. Ako je vaša beba alergična na pileće meso, možete ga zamijeniti puretinom ili zecom.

Trebat će vam:

• pileći file - 50 g;
• bijeli kruh - jedan komad;
• jaje;
• mlijeko - pola čaše.

Što moramo učiniti

1. Kuhano meso izmiksajte blenderom.
2. Namočite kruh u mlijeko i dodajte nasjeckano mesu.
3. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. U mesnu smjesu dodajte žumanjke i dobro promiješajte.
4. Bjelanjke istucite dok ne dobijete čvrstu pjenu. Dodajte ih u smjesu i lagano promiješajte.
5. Stavite u kalup.
6. Kuhajte na pari 15 minuta.

Recept se može ponoviti u mikrovalnoj pećnici: soufflé neće biti ništa manje nježan od parnog. Za djecu od dvije godine možete kuhati pileći soufflé u pećnici: peče se oko pola sata na 180 ° C. Meso se ne kuha prethodno, jelo se soli, dok je na početku hranjenja meso potrebno prokuhati, a sol se ne preporučuje.

Teletina

Nježna teletina savršena je za pripremu dječjih jela. Dijetalni proizvod tijelo lako apsorbira, pogotovo ako se poslužuje kao soufflé koji se topi u ustima. Jelo od teletine svidjet će svi ukućani, pa je bolje uzeti hranu za nekoliko porcija odjednom.

Trebat će vam:

• teletina - pola kilograma;
• juha (meso) - pola stakla;
• dva jaja;
• maslac - 40 g;
• brašno - žlica;
• sol.

Što moramo učiniti

1. Samljeti prethodno kuhano meso.
2. Odvojite bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke umutiti u jaku pjenu.
3. Meso, juhu, maslac, žutanjke, brašno izmutite dok ne dobijete pastu.
4. Ulijte bijelu pjenu, lagano promiješajte.
5. Pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C pola sata.

Recept špijuniran u vrtiću

Mesni sufle priprema se još u vrtiću. Djeca posebno vole okus jela iz vrtića: rado jedu svoju porciju i čak ne odbijaju dodatak. Kako napraviti mesni soufflé za dijete tako da ima okus kao u vrtiću? slijediti jednostavan recept, a jelo će ispasti kao u vrtiću.

Trebat će vam:

• meso peradi (piletina ili puretina) - 100 g;
• dva jaja;
• mlijeko - pet žlica;
• maslac - žlica;
• riža - 30 g.

Što moramo učiniti

Kuhano meso narežite na male komadiće. Mesu dodajte žlicu mlijeka i umutite u blenderu do konzistencije paštete.

1. Skuhajte rižu.
2. Kad su žitarice skoro gotove, ulijte preostalo mlijeko, kuhajte dvije do tri minute.
3. Sjediniti mesnu masu i toplu rižu. Mikserom izmiksajte u homogenu kašu.
4. Odvojite bjelanjke, istucite ih u jaku pjenu. Dodati kuhanom mesu i pasti od riže.
5. Podijelite u kalupe.
6. Kuhajte na pari 25 minuta.

Prema ovom receptu, možete kuhati i u sporom kuhaču, sufle će ispasti u obliku prozračne pite. Uređaj će pomoći ako ne silikonski kalupi... Ova metoda kuhanja je relevantna kada trebate nahraniti cijelu obitelj. Ne zaboravite povećati količinu sastojaka: masa treba prekriti zdjelu za više kuhala gustim slojem.

S grizom i mrkvom

U souffléu možete "sakriti" ne samo okus mesa, već i povrća i žitarica. Često majke "maskiraju" zdrave sastojke u jelu koje djeca ne vole - griz i mrkvu.

Trebat će vam:

• file peradi - pola kilograma;
• jedna velika mrkva;
• mlijeko - pola čaše;
• dva jaja;
• maslac - 20 g;
• griz - 20 g.

Što moramo učiniti

1. Zagrijte mlijeko. Prelijte ih grizom i ostavite da nabubre pola sata.
2. Sjediniti kuhano meso narezano na komade, nasjeckanu kuhanu mrkvu, žumanjke, otopljeni maslac, griz.
3. Izmiksajte u blenderu do konzistencije paste.
4. Bjelanjke dobro umutiti.
5. U masu uliti proteinsku pjenu. Lagano promiješajte.
6. Podijelite soufflé u kalupe za jednu serviranje.
7. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta. Možete ga kuhati na pari, to će trajati ne više od pola sata.

Eksperiment s jetrom

Hranjenje bebe s jetrom nije lak zadatak. Ali ako poslužite proizvod u obliku souffléa, onda će sve uspjeti. Po nježnog okusa a struktura koja se topi u ustima, beba neće ni pogoditi da se u posudi nalazi nevoljen proizvod. Jetreni soufflé za djecu je jednostavan za kuhanje.

Trebat će vam:

• jetra (piletina / govedina) - 250 g;
• mlijeko - pola čaše;
• brašno - 15 g;
• maslac - 15 g;
• dva jaja;
• sol po ukusu.

Što moramo učiniti

1. Prokuhajte jetru.
2. U blenderu izmiksajte mlijeko, brašno, maslac i žumanjke.
3. Posebno umutiti bjelanjke. Trebali biste dobiti postojanu pjenu.
4. Umiješajte proteine ​​s ostatkom sastojaka.
5. Masu podijeliti u oblike.
6. Pecite u pećnici: dovoljno je 15 minuta na 200°C. Apetitna kora će ukazivati ​​na spremnost.

U soufflé od jetre može se dodati povrće: karfiol, mrkva, brokula. Zeleni će vam pomoći da jelo bude svjetlije i poigrajte se okusom: kopar i peršin će potaknuti okus jetre.

Mesni sufle za djecu: 3 savjeta za mamu

Da bi mesni soufflé bio ukusan, morate znati neke kuharske trikove. Zapamtite tri glavna.

1. Hladne bjelanjke umutiti. Nakon što odvojite bjelanjke (pazite da ne uđe ni kap žumanjka), stavite ih u hladnjak. Kada se ohlade, lako se umute u jaku pjenu. Tako će soufflé učiniti nježnim i prozračnim.
2. Pridržavajte se redoslijeda dodavanja sastojaka. Protein uvijek treba dodati zadnji, tada će se sufle dići i biti prozračan.
3. Dodajte povrće. Ako mesnom pireu dodate malo povrća, tada će soufflé dobiti dodatnu mekoću. Povrće daje jelu nježan, ugodan okus.

Mesni sufle za djecu priprema se uz dodatak male količine soli, bez začina. Ako namjeravate nahraniti cijelu obitelj dječjim sufleom, onda mesnu masu možete podijeliti na dva dijela: ostavite jednu "bebu", u drugu dodajte crni papar, češnjak, sušeni bosiljak. Mesni soufflé poslužuje se s povrćem, kiselim vrhnjem, umakom od rajčice.

Ispis