Stakleni vermicelli. Stakleni rezanci: kuhanje. S korejskom mrkvom

Pitate se što su stakleni rezanci? Ovo je proizvod orijentalna kuhinja koji su nam došli zajedno sa sojinim tofuom i vrući začin wasabi. Tko ne zna, ovo je hranjivo i vrlo neobično jelo. Stakleni rezanci nemaju poseban okus. Zato je univerzalan - razni umaci dobro pristaju rezancima, i prženo povrće, i meso. Sam proces kuhanja stakleni rezanci ne oduzima puno vremena, ali zahtijeva određeno ulaganje vremena i radnji.

Stakleni (ili celofanski) rezanci nazivaju se stakleni rezanci jer, kad se skuhaju, zadržavaju svoju prozirnost. Ponekad se naziva i "funchose". Stakleni rezanci izrađeni su od škroba - riže ili možda mahunarki. Razlika je u tome što su rezanci od rižinog škroba nakon vrenja više poput običnih rezanci, koji su tanki, dok od škroba iz graha ostaju potpuno prozirni.

Kako kuhati staklene rezance?

1. Kuhari ne preporučuju kuhanje staklenih rezanci. Morate ga samo namočiti 5-15 minuta u vrućoj vodi, možete čak i u kipućoj vodi, prije kuhanja staklenih rezanci. Zatim se stakleni rezanci bace u cjedilo i ostave stajati neko vrijeme kako bi voda bila potpuno po cijelom staklu (to je vrlo važno, jer će u protivnom prozirne niti rezanci dobiti dodatnu mekoću, čak se mogu otopiti i postati vrlo ružna i slabo probavljiva masa)
2. Postoje recepti u kojima je napisano da se za kuhanje staklenih rezanci mora baciti u kipuću vodu i kuhati, naravno uz miješanje, oko 3 minute - ne više da se rezanci ne prekuhaju. Naravno, možete isprobati i ovu metodu. Iako je prikladniji za gušće rezance (ovo je iz graha škroba) Nije teško odrediti gotove rezance: trebali bi biti mekani, malo skliski, ali ne kuhani, zadržati oblik. Ako rezance preeksponirate u vrućoj vodi, velika je vjerojatnost da će jednostavno prokuhati.
3. Kad su stakleni rezanci gotovi, izrežite ih škarama. Voda, koja se prelije po rezancima, ne mora se soliti, jer se rezanci tada začine prilično slanim umakom od soje. Kad se skuhaju, sami stakleni rezanci gotovo su bez okusa pa je funchose izvrstan prilog i definitivno izvrsna podloga za razne recepte salate. Možete ga jesti i toplo i hladno.

Stakleni rezanci - recept

• Ako želite skuhati juhu sa staklenim rezancima, morate je dodati samo nekoliko minuta prije nego što je jelo spremno. Nemojte dodavati ranije. Nemojte natapati prije kuhanja.
• Također, stakleni rezanci ne mogu se kuhati, već pržiti u dubokom stanju. Rezanci postaju jako hrskavi i ukusni. Također ga nije potrebno namočiti prije prženja.

Funchoza - rezanci od tankog stakla koji dobivaju sve veću popularnost u Rusiji. Može se napraviti od škroba dobivenog iz riže, graha, slatkog krumpira, kukuruza, krumpira itd. Jedina je poteškoća pravilno pripremiti funchose.

Nakon kuhanja, rezanci imaju proziran izgled koji privlači pozornost. Osim toga, funchose nema karakterističan okus, već ga upija iz proizvoda koji se s njim pripremaju.

Staklena jela s rezancima mogu biti topla ili hladna, što ih čini jedinstvenim. Uz fučose se slažu plodovi mora, meso, povrće, začini, riba i još mnogo toga. Možete ga kombinirati sa svime što vam se sviđa.

Za pripremu salata ili grickalica, funkcone, čiji je promjer 0,5 mm, moraju se preliti kipućom vodom, promiješati i pokriti poklopcem. Za 100 g najbolje je uzeti 1 litru vode. Doslovno nakon 5 minuta, rezance je potrebno baciti u cjedilo s malim rupama.

Ako promjer rezanci prelazi 0,5 mm, skuhajte ih. Prokuhajte dovoljno vode na štednjaku, posolite, pričekajte aktivno vrenje i odbacite funchozu. Lagano miješajući kuhajte ne više od 3-4 minute, ocijedite vodu. Staklene rezance nije potrebno ispirati, jer ako se pravilno skuhaju neće se zalijepiti.

Staklene rezance treba dodati juhama najviše 3 minute prije kuhanja. Ako kuhate na električnom štednjaku, maknite posudu s ploče za kuhanje, u protivnom se funcoza može zakiseliti ili potpuno otopiti na preostaloj toplini.

Pržena funchoza ima vrlo zanimljiv okus. Zagrijte dovoljno ulja - trebalo bi potpuno pokriti rezance. Umočite funchozu, izvadite je nakon nekoliko minuta i stavite u cjedilo da se ocijedi preostalo ulje.

Stakleni rezanci u obliku gnijezda pripremaju se na malo drugačiji način. Svaki skein treba vezati nitima, staviti na dno posude, posoliti i dodati 1-2 žlice. biljno ulje. Prelijte kipućom vodom i stavite na laganu vatru, čim voda zavrije, morate baciti funchozu u cjedilo i isprati hladnom vodom. Ne zaboravite prerezati niti prije posluživanja.

Imajte na umu da će prekuhani funchose biti vlažni i ljepljivi, a nedovoljno kuhani zalijepiti će se za zube. Pravilno kuhani stakleni rezanci trebaju biti meki, ali podatni. Ako ga pripremate prvi put, moguće je da će vas rezultat razočarati. S iskustvom ćete naučiti kuhati funchose.

Funkozu možete skuhati u mesnoj, povrtnoj, ribljoj juhi. Saponificirano se ne smije koristiti jer se rezanci mogu zasititi neugodnom aromom i zalijepiti se. Zasićene juhe nisu najbolja opcija, razrijedite ih vodom u jednakim omjerima.

Ako ne možete skuhati funcozu ili se slijepi i prije kuhanja, dodajte biljno ulje u vodu po stopi od 1 žlice. po litri. Također, probajte staklene rezance skuhati s dovoljno kipuće vode, inače će se zalijepiti.

Ne uspijevaju svi funkcijski izbori, jer puno ovisi o proizvođaču. Pokušajte ne kupovati previše jeftine staklene rezance jer ušteda novca može uništiti jelo.

Visokokvalitetne funchose pripremljene prema receptima možete kupiti u trgovini Azbuka Vkusa. Stakleni rezanci dostupni su od najboljih dobavljača.

Akustički suhozid Knauf Mazin OptoStroy u Moskvi.

Sukiyaki Donburi

Veliki sam ljubitelj japanskog Donburija, posebno riže, od koje je ukusno kuhano jelo, na primjer: sukiyaki donburi. Sukiyaki je tradicionalni japanski nabemono (vrući lonac) u kojem se razne vrste sastojaka poput mesa, tofua, povrća, gljiva, rezanci dinstaju i preliju u ukusnu juhu, a sastojci se rasporede prema receptu. Sukiyaki je posebno jelo uglavnom pripremljeno za proslavu blagdana, kada svi sjede za stolom, druže se i uživaju u obroku. Sukiyaki Donburi uglavnom je namijenjen “ brza hrana", U kojem se jelo poslužuje s rižom.

Iako je tradicionalni sukiyaki jelo za jesen / zimu, donburi sukiyaki je svakodnevno jelo u kojem svatko može uživati ​​tijekom cijele godine. Ne morate slaviti rođendan, diplomu ili godišnjicu da biste kušali sukiyaki. Tko ne bi poželio pojesti zdjelu riže prelivenu slasnim i slatkim začinima pirjanom s govedinom, povrćem, gljivama, tofuom i rezancima? Osobno bih ga voljela jesti svaki dan!

Pravljenje sukiyaki donburija zapravo je vrlo jednostavno i brzo. Jelo možete skuhati u roku od 30 minuta. Najbolje je skuhati i ostaviti za sljedeći dan (okus se razvija preko noći i postaje još bolji). Možete ga spremiti u bilo koji spremnik.

Salata s rezancima od tajlandskih škampa (Yum Wun Sen)

Celofanski rezanci, poznati i kao stakleni rezanci, vrsta su azijskih rezanci napravljenih od mung zrna. Za razliku od rižinih rezanci, celofanski rezanci imaju glatku površinu i elastičnu strukturu u ustima, a pri kuhanju su gotovo prozirni (otuda i naziv "stakleni" rezanci). Mnoga moja omiljena tajlandska jela spravljaju se s ovim rezancima, a jedno od njih je Yum Wun Sen.

Iako je najlakše naručiti Yum Wun Sen u bilo kojem tajlandskom restoranu, meni je domaća opcija mnogo ukusnija. Prvo, u salatu s rezancima mogu staviti onoliko kozica koliko želim, a drugo, volim ohladiti salatu prije posluživanja. Za toplih ljetnih dana kad je vruće, isprobajte ovaj recept. Siguran sam da će vam se svidjeti osvježavajući okus ovog klasika tajlandska salata... Ovu salatu možete čak i pripremiti veliki broj a zatim ga poslužite uz roštilj.

Prženi rezanci s povrćem

Ovo je moj recept za kuhanje rezanci s povrćem. Umjesto da koristim obične rezance, rižu ili rezance, ja kuham sa staklenim rezancima. Obožavam blago primatnu i čvrstu teksturu ove vrste rezanci. Za povrće koristim kelj, mrkvu, proklijali grah, svježe gljive i zeleni luk. Jednostavno je i skromno jelo, ali volim ga, pogotovo kad u tjedan dana pojedem previše mesa.

Svinjski rezanci s đumbirom i korijanderom

Odličan recept laka večera od ukusne azijske kuhinje - svinjski rezanci.

Recepti za staklene rezance
Recepti od staklenih rezanci: salate, juhe, prženi rezanci

Izvor: a-may.ru

Stakleni rezanci sa škampima (br. 8 programa "Pravo na jelo i pjevanje", 17. studenog 2013.)

Način kuhanja:

Stakleni rezanci izgledaju lijepo i egzotično i izravno su povezani s Azijska kuhinja... U gotovom obliku praktički nema okusa, međutim, dobiva hrskavu, ugodnu teksturu. Ne morate kuhati staklene rezance - samo dodajte vodu i pričekajte malo.

Danas ćemo kuhati kraljevske kozice sa staklenim rezancima.

Na tavi na maslinovom ulju popržite luk sjeckan na pola prstena, gotovu mrkvu iz Belaya Dacha i nekoliko cijelih češnjaka. Pirjajte luk dok ne porumeni i dodajte tijesto od rajčice ili svježu rajčicu. Umiješajte, dodajte nasjeckanu tikvicu i tri mala komadića đumbira za pikantan okus. Vrlo je važno ne soliti povrće jer sol dehidrira hranu. Na kraju ispržimo zeleni grašak i tanko narezanu crvenu papriku.

Povrće stavite zasebno u zdjelu i u istu tavu dodajte još malo maslinovog ulja. U njemu ćemo lagano pržiti kraljevske kozice, doslovno na par minuta. Čim škampi osvijetle ružičasta nijansa, maknite s vatre i stavite na zasebnu ploču.

Na redu su stakleni rezanci. Samo ga napunite kipućom vodom ili kuhajte u vodi nekoliko minuta. Pazite da se rezanci ne prepeku.

Na kraju pomiješajte rezance, povrće i škampe. Dodajte cilantro ili bilo koje drugo zelje po vašem izboru i svakako sjemenke sezama. Začinite solju i paprom po ukusu i hrabro položite jelo na tanjure!

Naručivanje sastojaka

Možete se obratiti administratoru bilo koje Globus Gourmet trgovine i on će za vas prikupiti sve potrebni sastojci za kuhanje.

Pratite nadopunu zbirke recepata u našoj grupi na facebooku i dođite k nama!
Dobar tek!

Stakleni rezanci sa škampima (br. 8 programa "Pravo na jelo i pjevanje", 17. studenog 2013.)
Stakleni rezanci sa škampima (br. 8 programa "Pravo na jelo i pjevanje" od 17. studenog 2013.) - recept za kuhanje i naručivanje sastojaka u

Izvor: globusgurme.ru

Recepti za staklene rezance

Sve o vermicelli funchose

Funchose vermicelli - što je to? Pokušajmo shvatiti primjenjuje li se ova vrsta rezanci zdrava jela... Mnoge fit bebe redovito koriste funchozu, znajući za to korisna svojstva... Ako vaš jelovnik još ne uključuje jelo na bazi rezanci od graha, savjetujemo vam da pažljivo proučite članak o funchose.

Što je to, kako odabrati, kako pohraniti

Među egzotičnim Azijska jela posebno mjesto zauzimaju vermikeli od pasuljastog graha. U cijelom svijetu ovaj je proizvod cijenjen zbog svog neobičnog izgleda, u kombinaciji s raznim proizvodima. Stakleni rezanci - popularno jelo u zemljama Azije, Amerike i Europe. Zbog prozirne konzistencije rezanci su dobili ovo ime.

Skuhati tanki vermicelli i spriječiti da se pretvori u jednu grudvicu posebna je umjetnost. Glavni sastojak funchoze je škrob graha mung. Analogni krumpir i riža nemaju veze s funcheseom. Da biste razlikovali staklene rezance od rezanci od kukuruza ili krumpira, obratite pozornost na niti žlica dok se kuhaju. Rezanci na bazi graha neće pobijeliti, ali će ostati bistri.

Podrijetlo funchose posebna je priča prožeta tajnama. Budući da se grah uzgaja u Indiji, Koreji, Japanu i Kini, starosjedioci svake zemlje pokušavaju se pripisati izumu funchose. Zapravo, još uvijek je nejasno gdje su škrobni rezanci prvi put napravljeni.

Da biste napravili rezance od funchozu sen soi, trebali biste odabrati kvalitetan proizvod... Na što obraćamo pozornost pri kupnji?

1. Funcho kupujte u velikim trgovačkim lancima gdje postoje sanitarni čekovi. Nažalost, male trgovine možda ne prodaju vrlo kvalitetne proizvode.
2. Svakako potražite naljepnicu s ruskim tekstom, inače nitko ne jamči zakonitost isporuke i kvalitetu sirovina.
3. Ako proizvod ne sadrži mung grah, zeleni grah ili mahune, to znači da ne želite kupiti rezance od funchose, već rezance od batata, kukuruza, krumpira.
4. Ne kupujte puno rezanci odjednom sve dok ne budete sigurni da niste alergični na proizvod.

Visokokvalitetni vermicel od graha ima lagani miris oraha, a nakon kuhanja ostaje proziran. Funchezu treba čuvati u zasebnom spremniku. Proizvod ima tendenciju upijanja drugih okusa, stoga držite rezance dalje od začina. Vermicelli možete presaviti u papirnatu vrećicu ili staklenu posudu.

U čemu se sastoji

Sastav proizvoda je jednostavan - samo nekoliko komponenti. Za pripremu funchoze koriste se mung grah, kukuruzni škrob, voda i grašak. Kad se svi sastojci temeljito pomiješaju, dobiva se sirovina za staklene rezance.

Znajući od čega se sastoji funchose, fitonies koriste prirodne rezance u svom jelovniku za oporavak nakon treninga. Ovaj ukusni proizvod ne sadrži arome, pojačivače okusa niti konzervanse.

Korisna hranjiva tvar sadrži puno tiamina, kao i vitamine B6, E. Među mineralima - kalcij, fosfor, cink i selen. Širok raspon elemenata u tragovima pomaže poboljšati probavni trakt, ima pozitivan učinak na živčani sustav. Funchoza je poznata po svojstvima detoksikacije i smanjenja masti.

Sadržaj kalorija, nutritivna vrijednost

Ako slijedite prehranu, onda je jedno od važnih pitanja koje vas zanima sadržaj BJU -a u funkciji. Stakleni rezanci koriste se u dijetalnoj prehrani, budući da je sadržaj kalorija u gotovoj funkciji samo 320 kCl / 100 g.

Glavne komponente su ugljikohidrati, čiji je sadržaj oko 85%. Sastav vode je oko 13%, ostalo su masti i bjelančevine. "Žice rezanci" ili dongfeng dobro utažuju glad. Kalorijski sadržaj kuhane funchoze je oko 90 kKl / 100 g. Niskokalorično i visoko nutritivna vrijednost- glavne prednosti kuhane funchose.

Korist i šteta

Dakle, sad kad smo shvatili koliko kalorija ima u korejskom funchozu, prijeđimo na korisne i štetne karakteristike proizvoda. Počnimo s pomoćnim programima:

• blagotvoran učinak na lik;
• uklanjanje troske;
• poboljšanje probave;
• stabilizacija srca.

Zbog činjenice da su neki proizvođači počeli izbjeljivati ​​sirovine napravljene od drugih sastojaka uz pomoć olova, te ih izdavati za izvornike, proizvod može postati opasan po život.

Srećom, posljednji skandal po ovom pitanju datira iz 2010. godine, pa se slučajevi otkrivanja štetne tvari nisu ponovili. Funchose vermicelli možete kupiti u velikim supermarketima. Ne zaboravite pojasniti datum proizvodnje i raspitati se o zemlji podrijetla.

Stakleni rezanci brzo vas napune, ne ostavljajući vam u želucu mjesta za povrće i meso. Mitovi o čudesnim vermikelima u koje ne treba vjerovati: oštrina vida, jačanje noktiju i sprječavanje raka.

Opet, ne zaboravite da je funchose proizvod od brašna. Pretjerana konzumacija rezanci može dovesti do debljanja i ljuti umaci u obliku začina može dovesti do crijevnih poremećaja.

Kako kuhati kod kuće?

Kupili ste funchose vermicelli: kako ga pravilno skuhati da ne pokvari proizvod? Ako pravilnu prehranu Dio je vaše rutine, tada ćete zasigurno uživati ​​u izdašnim rezancima.

U načinu rada "na pari" polugotov proizvod kuhajte 11-12 minuta dok se potpuno ne skuha. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o debljini "niti". Kako se vermicellin ne bi zalijepio, tijekom kuhanja dodajte malo suncokretovog ulja. Funkoze možete kombinirati s ribom, mesom, povrćem, gljivama i plodovima mora. Vermikele možete dodati i u juhu.

Recepti sa staklenim rezancima

Nudimo razni recepti jela s funkcijama za raznolikost jelovnika.

Funcoze od povrća

Kalorijski sadržaj jela je oko 580kKl / 100gr. Jelo sadrži sljedeće sastojke:

• rezanci - 0,5 kg;
• svinjsko meso - 0,3 kg;
• mrkva - 2 kom;
• rotkvica - 1 kom;
• luk - 1 kom;
• soja umak - 1 žlica;
• češnjak - 3 češnja;
• biljno ulje - 1 žlica;
• sol, začini.

Meso sitno nasjeckajte - svinjetinu ili govedinu. Luk se nasjecka na kolutiće, a mrkva i rotkvica na trake. Meso se stavlja u tavu, prži na ulju. Dodajte povrće, sol i papar. Nakon nekoliko minuta istisnite umak od češnjaka i soje.

Funchose se izlije u kipuću vodu, kuha se 5 minuta uz stalno miješanje. Gotovi vermicelli ispere se pod hladnom vodom i položi na posudu. Dodajte meso s umakom i promiješajte. Poslužite toplo.

100gr funchoz salate sadrži samo 278kCl. Stoga, nema razloga odbiti tako nevjerojatno jelo! Za kuhanje vam je potrebno:

• rezanci - 0,2 kg;
• meso - 200 g;
• kupus - 50 g;

• mrkva - 1 kom;
• češnjak - 3 češnja;
• rotkvica - 1 kom;
• luk - 1 kom;
• papar - 1 kom;
• dzhusay - 20 gr;
• sol, začini.

Rezanci se kuhaju 5 minuta i operu u cjedilo. Povrće se prži na biljnom ulju. Meso se nareže na komade i pirja na ulju. Na kraju kuhanja dodajte zeleni jusai, začine, sol. Meso, rezance i povrće stavite u zdjelu za salatu. Sastojci se miješaju i poslužuju hladni.

Stakleni rezanci u korejskom stilu

Za samo 20 minuta možete se pripremiti ukusno jelo... Kalorijski sadržaj - samo 210kKl / 100g. Recept će zahtijevati:

• Funcheza - 400gr;
• Korejska mrkva - 200 g;
• Sojino meso - 100 g;
• Rotkvica - 1 kom;
• Soja sos, paprika i sok od limuna.

Povrće se prži u biljnom ulju 6 minuta, zatim se dodaje sojino meso. Soju prethodno namočite u vrućoj vodi da omekša. Smjesa se prži još 5 minuta. Stakleni rezanci kuhaju se u kipućoj vodi ne više od 3 minute. Ostavite rezance da se ohlade nakon što ih procijedite. Pomiješajte sastojke i začinite.

Kulinarski parovi: savršeni fruchose

Budući da rezanci imaju neutralan okus, mogu se koristiti kao prilog, dodavati salatama i juhama. Nemojte dodavati sol rezancima tijekom vrenja. Bolje je dodati sve začine neposredno prije konzumacije rezanci od graha.

U kombinaciji sa kiselo -slatki umaci ili mješavine ukiseljenog povrća, vermikeli su posebno dobri. Iskusni kuhari začinite jela funchozom sa sezamovim ili orašastim uljem. Možete čak napraviti i voćnu salatu na bazi rezanci. Nudimo recept za preljev od vermikela.

Korejski umak

Za pripremu ovog preljeva potrebno vam je:

• biljno ulje - 500 ml;
• bijeli šećer - 40 g;
• ocat 9% - 160ml;
• sol, papar, korijander;
• čili - 5 g;
• voda - 250 ml;
• češnjak - 1 češanj.

Voda se zagrije u loncu, doda se sol, ulje, začini i ocat. Svježi čili oprati, oguliti od sjemenki. Nasjeckani začin dodaje se umaku. Tamo se šalje i naribani češnjak. Donesite smjesu da zavrije i ohladite. Po želji dodajte korijander, đumbir i limun.

Sada vam naziv "frunchoza" neće izazvati nepotrebna pitanja: znajući o kakvom se proizvodu radi, možete sigurno započeti eksperimente. Za fitonije je korisno proširiti svoje kulinarske horizonte kako ne bi meni bio monoton.

Sve o vermicelli funchose
Funchose vermicelli, što je to: naučit ćete o sadržaju kalorija, sastavu i karakteristikama skladištenja proizvoda.

Funchoza(Gnoj. staklo, škrob, kineski rezanci») - jelo kineske, korejske, japanske i drugih azijskih kuhinja,koji se pravi od suhih rezanci (tzv. staklenih rezanci) začinjenih ukiseljenom paprikom i jusaijem, mrkvom, rotkvicama, lukom i drugim povrćem. Poslužuje se toplo ili hladno. Može se poslužiti i s gljivama ili mesom (što je tipično za korejske grickalice chapche)

Stakleni rezanci obično se izrađuju od škroba mungo graha. Manje često korišteni škrob krumpira, manioke, kane, jam. U suvremenoj proizvodnji škrob iz mahunarki može se zamijeniti jeftinijim kukuruznim škrobom.

Stakleni rezanci u pravilu imaju kružni presjek; promjer varira. Prodano osušeno. Koristi se u juhama, salatama, duboko prženim jelima. Naziv "stakleni rezanci" dobiva zbog prozirnog izgleda koji dobiva nakon vrenja.

U Rusiji često stakleni rezanci pogrešno nazvan riža.Za razliku od rižinih rezanci od rižinog brašna, koje nakon vrenja pobijeli, gotovo se ne razlikuje od špageta, rezanci od škroba postaju prozirni, ali manje otporni na toplinska obrada... U takvoj se mješavini pravi salata "Funcheza", bez pretvaranja u kašu, ali ostavljajući elastičnost i poznate kvalitete okusa vlaknima rezanci.

Vrijedna svojstva funchose

Ovaj proizvod bogat je vitaminom B, koji je ljudskom tijelu potreban za jačanje živčani sustav... U funkciji su i vitamini skupine E, PP, kao i minerali (cink, željezo, bakar, selen, kalcij, magnezij, fosfor, mangan). Ova široka paleta vitamina i minerala najbolji je način za potporu potpunom funkcioniranju ljudskog tijela.

Vermicelli će biti božji dar za sve ljude koji se žele riješiti viška kilograma. Sadržaj funchoze sadrži složene ugljikohidrate koji mišićima daju energiju. Ako svaki dan jedete funchozu, možete značajno smanjiti potrošnju masti i šećera, a to će zauzvrat imati vrlo dobar učinak na dobrobit, osoba će postati energičnija.

Vrijednost proizvoda leži u činjenici da je bogat aminokiselinama koje su potrebne za stvaranje novih stanica. Dobro je i što ovaj vermicelli ne sadrži protein gluten, što dovodi do pojave alergijskih bolesti, a to je jako važno za sve alergičare. Zaključak se sam nameće, funcoza je siguran i zdrav proizvod za ljudsko zdravlje.

Tradicionalni rezanci koriste se za pripremu juha, no češće se koriste u salatama. U suhom obliku, kalorijski sadržaj ovog proizvoda je 334 kalorije; u kuhanom, funchose ima samo 87 kalorija na sto grama proizvoda.

Izrada rezanci je jednostavna. Trebate ga samo kuhati tri minute, a zatim isprati u hladnoj vodi. Po želji ga možete lagano ispržiti. Funčonu jedu kao prilog mesnim, ribljim jelima, ali i kao glavno jelo s dodatkom povrća, gljiva, mesa i drugih prehrambenih proizvoda. Možete ga skuhati i koristiti kako smatrate prikladnim, u ovom slučaju sve izravno ovisi o vašim ukusnim preferencijama.

Sadržaj kalorija u funchose

Sadržaj kalorija u funchozi iznosi 320 kilokalorija na 100 g. proizvod. Funchoza je visokokalorični proizvod od brašna. No, svejedno, funzocha se preporučuje osobama s problemima s prekomjernom težinom, jer se radi od riže ili drugih vrsta brašna (na primjer, mahunarki), što znači da ovaj proizvod neće naštetiti vašoj figuri.

Nakon kuhanja, rižini rezanci postaju mliječno bijeli, a škrobni prozirni, zbog čega ih nazivaju i "staklenim rezancima". Po svojoj strukturi i okusu nimalo ne nalikuje uobičajenom pšeničnom, a i nema nikakav okus kao takav, neutralan je, ima samo laganu suptilnu aromu.

Razrjeđivanje neutralno paleta okusa Funchose sa svijetlim, ukusnim notama povrća, mesa, mora i aromatično-začinskim notama, možete skuhati mnoštvo nevjerojatnih kulinarskih remek-djela, pogotovo jer je ovaj neobičan rezanci dobar i topao i hladan.

Čini se da nema ništa posebno teško u kuhanju jela od funzoze, jer se zapravo radi o istim rezancima začinjenim umakom, povrćem, mesom, plodovima mora, ali da biste slinili, a nakon obroka želite polizati prste, morate poznavati neke kulinarske suptilnosti i trikove. A kakve se divne salate dobivaju od funchose! Prava gozba okusa!

Kako kuhati funchose

Ako ne skuhate funchose, zalijepit će vam se za zube, a ako je probavite, jednostavno će postati mlitavi. Stoga se vrenju funchose treba pristupiti sa velikom ozbiljnošću, inače neće uspjeti kuhati kulinarska remek -djela od njega.

Ovisno o debljini "niti" rezanci, kuhajte je tri do četiri minute ili je jednostavno prelijte kipućom vodom. Za pripremu tankih vrsta funchoza (promjera do 0,5 mm, slično pasti za kosu talijanskog anđela), rezance stavite u duboku posudu, prelijte ih kipućom vodom, čvrsto zatvorite poklopac i ostavite stajati oko pet minuta.

Deblja funchoza priprema se slično kao i druge vrste tjestenine - u slanoj kipućoj vodi samo je vrijeme kuhanja ograničeno na tri do četiri minute.

Kako se rezanci ne bi zalijepili, poželjno ih je skuhati u velikoj količini posoljene vode, u koju treba uliti malo biljnog ulja. Ako se funchoza pravilno skuha, ispasti će mekana, ali pomalo hrskava.

Najčešće na policama trgovina možete pronaći fnchozu u obliku hankova različitih veličina.

Treba ga skuhati na poseban način. Prije kuhanja, provucite dugi tanki konac kroz rezance i zavežite ga u prsten.

Uzimamo duboku posudu, napunimo je vodom po stopi1 litru na 100 grama rezanci, a za svaku litru dodajte žlicu biljnog ulja i žličicu soli.

U kipuću vodu u središte posude spustite vezani režanj rezanci. Funchose kuhajte 3-4 minute, bacite u cjedilo i odmah pod mlazom hladne vode. Zatim uzmemo pletenicu za prsten za niti, dobro je protresemo i pošaljemo na dasku za rezanje. Uklonimo konac i oštrim nožem prerežemo funchozu po vlaknima.

Trebamo:

40 grama funcoze (1 suha hrpa)
jedna srednja mrkva
pola luka
par žlica biljnog ulja s yannemom *

Način kuhanja:

Prije svega, pripremite rezance na jedan od prikladnih načina (vidi gore). Mrkvu nasjeckajte ili naribajte na posebnoj ribež za korejsku mrkvu. Zagrijano biljno ulje pomiješajte s yannemom i dodajte mrkvi.

Također možete upotrijebiti gotov preljev za korejsku mrkvu, iako je mnogo zanimljivije pokušati to učiniti sami.

Yannem- ljuti korejski preljev za salate i druga jela. Za pripremu yannema potrebno nam je:žlica tople kuhane vode, 2 žlice. mljevena crvena paprika, tri režnja češnjaka, žličica soli i šećer. U malu posudu ulijte papar, sol i šećer. Napunite vodom i dobro promiješajte. Češnjak provucite kroz prešu za češnjak i sve ponovno promiješajte. Yannem je spreman! Može se čuvati u dobro zatvorenoj staklenci u hladnjaku i koristiti po potrebi. Imajte na umu da je yannem termonuklearna mješavina papra i češnjaka, pa je jelima treba dodati vrlo, vrlo malo.

Gotovoj mrkvi dodajte funchozu i posudu posujte umakom od soje. Lagano promiješajte sve sastojke kako ne biste slomili rezance.

Dajemo jelo da se kuha i namače pola sata, a zatim se počastimo i počastimo. Predloženi recept možete sigurno diverzificirati dodavanjem sitno nasjeckanih krastavaca, luka, mesa u korejsku funchozu s mrkvom. Eksperiment!

Trebamo:

100 grama funchose (rižini rezanci)
300 grama kozica (oguljenih i kuhanih)
jedna crvena slatka paprika
2 glavice luka
10 grama zelje cilantro

Za punjenje gorivom uzimamo:

2 žličice curryja u prahu
1 žličica soja umaka
2 žlice soka od limuna
2 žlice sezamovog ulja
2 režnja češnjaka
20 grama zelje cilantro

Način kuhanja:

Prelijte funchozu litrom kipuće vode i ostavite 10 minuta. Gotove rezance stavite u cjedilo. Ne izlijevamo vodu! I dalje će nam biti od koristi. Crvenu slatku papriku i luk narežite na tanke trakice.

Pripremite marinadu: cilantro sitno nasjeckajte, češnjak protisnite kroz prešu. Pomiješajte 3 žlice. "Funchose" voda sa soja sosom, sezamovim uljem, curryjem u prahu, cilantrom, češnjakom i sokom od limuna. Šaljemo umak na vatru i kuhamo doslovno 2 minute, snažno miješajući.

Funčonu grubo nasjeckajte, pomiješajte sa škampima, lukom, paprom i preostalim cilantrom. Začinite umakom, promiješajte i uživajte!

Funchoza s gljivama i paprikom

Trebamo:

250 grama funchoza
250 grama shiitake gljiva
1 slatka crvena paprika
3 žlice sjemenki sezama
3 režnja češnjaka

2 žlice biljnog ulja

Način kuhanja:

Skuhajte ili skuhajte rezance. Papriku i gljive narežite na tanke trakice. Osušeni shiitake prethodno namočite u hladnoj vodi. Uklonite pretvrde noge gljiva. Na biljnom ulju pržite nasjeckane gljive s paprom oko pet minuta. Zatim dodajte sezam i češnjak te pržite oko jednu do dvije minute. Pomiješajte s gotovim rezancima i pržite par minuta. Za kraj, ulijte soja sos, po potrebi posolite, dobro promiješajte i poslužite vruće.

Trebamo:

100 grama funchoza
pureći file, pileća prsa ili eskalope - 3 kom.
150 grama zelenog graha
mala brokula
3 žlice pinjoli ili indijski orasi
2 režnja češnjaka
poriluk
3 žlice biljno ulje
umak od soje

Način kuhanja:

Rižini rezanci prokuhajte ili prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Odbacujemo gotove funchoze u cjedilo i ispiremo pod mlazom hladne vode.

Mahunama odrežite krajeve i svaku mahunu prerežite na nekoliko dijelova. Brokulu rastavljamo na cvatove. Grah s brokulom šaljemo u kipuću vodu i kuhamo oko 5 minuta.

U dubokoj tavi pržite male komadiće puretine na biljnom ulju dok se ne pojavi ukusna zlatnosmeđa kora. Zatim puretini dodajte nasjeckani češnjak i orahe. Miješamo. Dodati kuhani grah s brokulom, sitno nasjeckanim porilukom i uz neprestano miješanje pržite puretinu s povrćem još 5-7 minuta. Na kraju kuhanja dodajte funchozu i umak od soje. Dobro promiješajte i maknite s vatre. Salata je lagana, ali hranjiva. Funchose možete poslužiti s puretinom i brokulom, vatreno ili hladno.

Funchoza s piletinom i povrćem

Trebamo:

70 grama rižinih rezanci
1 pileća prsa bez kože i kostiju
300 grama mješavine povrća: mrkva, korijen celera, karfiol, prokulice, poriluk
2 režnja češnjaka
korijen đumbira
pileći bujon
biljno ulje
umak od soje
Crvena paprika

Način kuhanja:

Češnjak i đumbir ogulite i sameljite. Uzmite oko 2 centimetra od korijena đumbira. Na biljnom ulju popržite češnjak s đumbirom. Kad češnjak počne tamniti, žlicom s prorezima izvadite ga iz ulja zajedno s đumbirom.

Dali su nam svoj začinski miris i više neće biti potrebni. Pileća prsa izrezati na tanke trake i uz stalno miješanje pržiti. Gotovu piletinu premjestite na tanjur i pokrijte poklopcem. Mrkvu i celer narezane na kockice zajedno s lukom, u boji i prokulice pržite nekoliko minuta na istom mirisnom ulju u kojem se pržila piletina, dodajući u tavu malo pileće juhe.

U međuvremenu skuhajte funcozu ili je prelijte kipućom vodom. Gotovom povrću dodajte piletinu. Ispuštamo vodu iz rezanci i šaljemo je u tavu do piletine s povrćem. Brzo promiješajte i začinite soja umakom i kajenskim paprom po ukusu. Jelo poslužujemo toplo.

Začinska korejska juha od funchose

Trebamo:

200 grama funchoza
100 grama pilećih prsa
4 šalice pilećeg temeljca
1 srednja tikvica
2 žlice soja umaka
1 žlica sezamovog ulja
2 režnja češnjaka
čili papričice, čili pasta i začini po ukusu

Način kuhanja:

Prokuhajte unaprijed i ne predugo režite rezance od riže. Šaljemo tikvice narezane na kockice u duboki lonac. Po ukusu dodajte soja sos, sezamovo ulje, sitno sjeckani češnjak i čili. Stavili smo tavu na srednju vatru i kuhali dok tikvice nisu prozirne. Zatim ulijte 4 šalice pilećeg temeljca i pustite da zavrije.

Stakleni rezanci proizvod su istočnjačke kuhinje koji su nam stigli zajedno sa sirom od tofu soje i začinskim začinom wasabi. Ovo je hranjivo i čudno jelo koje nema jasno izražen okus, stoga mu različito odgovaraju umaci, prženo povrće i meso. Kuhanje staklenih rezanci ne oduzima puno vremena, ali zahtijeva mali trik.

Upute

1. Staklo ili celofan, rezanci poziva se na činjenicu da nakon kuhanja čuva transparentnost. Također je dopušteno upoznati ga pod imenom "funchose". Čini stakla rezanci od škroba, riže ili graha. Nakon kuhanja rezanci od rižinog škroba sličniji su običnim tankim rezancima, a od mahunarki ostaju potpuno prozirni.

2. Kuhati bistri rezanci iskusni kuhari to ne preporučuju. Potopite ga 5-15 minuta u vruću ili čak kipuću vodu. Nakon toga presavijte rezance u cjedilo i ostavite neko vrijeme da odstoji, tako da svaka voda bude staklena (to je značajno, naprotiv, prozirne niti staklenih rezanci poprimit će dodatnu mekoću ili se čak otopiti i pretvoriti u ružnu i neprobavljiva masa).

3. U nekim receptima postoji preporuka da se stakleni rezanci bace u kipuću vodu i kuhaju uz povremeno miješanje 3 minute, ali ne više da se rezanci ne prekuhaju. Možete isprobati i ovu metodu, ali bolje djeluje na deblje rezance od škroba od graha. Gotovi rezanci trebaju biti mekani, malo sluzavi, ali ne kuhani i zadržati oblik. Ako ga preeksponirate u gorućoj vodi, postoji prijetnja da će se primitivno otopiti.

4. Nakon kuhanja, staklene rezance izrežite škarama. Zbog činjenice da je uobičajeno puniti ga prilično slanim umakom od soje, voda kojom se jufke prelijevaju nije nužno posoljena. Gotovi rezanci sami su otprilike neukusni, zbog čega je funchose dobar prilog i lijepa podloga za salate. Jedu je i toplu i hladnu.

5. Ako namjeravate kuhati juhu sa staklenim rezancima, dodajte je par minuta prije kuhanja, nikad prije i nemojte natapati prije kuhanja.

6. Osim toga, stakleni rezanci mogu se pržiti duboko. Prženi na vrućem suncokretovom ili sezamovom ulju nekoliko minuta, rezanci postaju ugodno hrskavi. Također, ne pržite rezance prije prženja.

Uzgoj cvijeća u staklenim posudama poznat je, pa čak i moderan trend među uzgajivačima cvijeća. Stakleni vrtovi zadivljuju svojom originalnošću i ljepotom. Vrlo je jednostavno napraviti cvjetni aranžman u staklenoj posudi ako odaberete pravu biljku.

Upute

1. Fittonia je jedna od najpoznatijih biljaka koja se uzgaja u staklenim posudama. Glavne značajke ovoga sobni cvijet ljubav prema vlažnoj mikroklimi, prilično žurnom rastu i autentičnom izgledu. Fittonia je biljka s malim mramornim lišćem različitih nijansi koja raste u obliku malog grma.

2. Za stakleni sastav dopušteno je preferirati bilo koji spremnik - okrugli akvarij, ogromno ukrasno staklo, obična staklena posuda ili čak čaša. Na dno posude treba staviti malu količinu fine ekspandirane gline. Na vrh se izlije obično univerzalno tlo ili posebno tlo za određene vrste biljaka.

3. Najvažniji trenutak je sadnja biljke u tlo. To treba učiniti vrlo uredno. Prvo napravite rupu u zemlji. Ako više volite posudu sa suženim vrhom, dopušteno je koristiti žlicu ili dugačak, ali širok štap.

4. Posadite Fittoniju ili drugu biljku u utor. Lagano kompaktirajte zemlju i prelijte je vodom. Ako tlo tijekom sadnje dospije na stijenke posude, dopušteno ga je isprati prskanjem.

5. Dopušteno je napraviti cvjetne aranžmane ne od jedne, već od nekoliko biljaka, za ukrašavanje posuda s dodatnim ukrasnim elementima. Na primjer, dopušteno je sipati staklene kuglice, perle, kamenčiće u posudu, saditi papirnate leptire ili slagati male figure.

Slični Videi

Prilikom čitanja recepata i pripreme za kuhanje jela, kuhar početnik može naići na neke poteškoće. Na primjer, u prikazu procesa kuhanja može se reći: „skuhati grah“ ili „skuhati grašak“, ali ni riječi o tome kako to učiniti, koliko dugo se kuhati. A čaj od mahunarki mora se skuhati na različite načine.

Upute

1. Ako ćete kuhati cijeli grašak, namočite ga u vodi nekoliko sati unaprijed. Prije kuhanja ocijedite ovu vodu tako da grašak prelijete svježom hladnom vodom. Kuhajte sat i pol. Ne morate namakati zdrobljeni grašak. Kuha se oko sat vremena.

2. Ako trebate skuhati klipove mladog kukuruza, napunite ih hladnom vodom. Pustite da zavrije, kuhajte 10-15 minuta. Okvareni kukuruz kuha se 40 minuta.

3. Grah namočite prije kuhanja, poput graška, 6-10 sati. Kuhajte u novoj vodi 50-60 minuta. Svježe zeleni grah bit će gotov za 5 minuta nakon vrenja, smrznut za 7-8 minuta.

4. Leću stavite u kipuću vodu, kuhajte 10 do 40 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o sorti. Crvenu leću kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, zelenu 30 minuta, kestenovu 40 minuta. Posljednju namočite unaprijed sat vremena.

Funchoza je tanki stakleni rezanci koji stječu sve poznate osobe u Rusiji. Može se napraviti od škroba dobivenog iz riže, graha, slatkog krumpira, kukuruza, krumpira itd. Izuzetna je poteškoća pravilno pripremiti funkcionar.

Nakon kuhanja, rezanci imaju proziran izgled koji privlači pozornost. Osim toga, funchose nema karakterističan okus, već ga upija iz proizvoda koji se pripremaju zajedno s njim.

Staklena jela s rezancima mogu biti hladna ili topla, što ih čini jedinstvenim. Plodovi mora, meso, povrće, začini, riba i još mnogo toga izvrsno se usklađuju s funchozom. Možete ga kombinirati sa svime što želite.

Za pripremu salata ili grickalica, funkcone, čiji je promjer 0,5 mm, moraju se preliti kipućom vodom, pomiješati i pokriti poklopcem. 100 g hladnije je od svakog da popijete 1 litru vode. Doslovno, nakon 5 minuta, rezanci se moraju baciti u cjedilo s malim rupama.

Ako je promjer rezanci veći od 0,5 mm, skuhajte ih. Na štednjaku zakuhajte dovoljno vode, posolite, pričekajte da jako zavrije i odbacite funchozu. Pažljivo miješajte ne više od 3-4 minute, ispustite vodu. Staklene rezance nije potrebno ispirati, čaj se, ako je pravilno prokuhan, ne lijepi.

Staklene rezance treba dodati juhama najviše 3 minute prije kuhanja. Ako kuhate na električnom štednjaku, izvadite posudu iz plamenika jer se u protivnom može kiselo ili potpuno otopiti od preostale topline.

Pržena funchoza iznimno je ukusna. Zagrijte priličnu količinu maslaca - trebalo bi potpuno pokriti rezance. Umočite funchozu, izvadite je nakon nekoliko minuta i stavite u cjedilo kako bi se preostalo ulje ocijedilo.

Stakleni rezanci u obliku gnijezda pripremaju se nešto suprotno. Svaki se skein mora vezati nitima, staviti na dno posude, posoliti i dodati 1-2 žlice. biljno ulje. Prelijte kipućom vodom i stavite na laganu vatru, čim voda zakipi, potrebno je baciti funchozu u cjedilo i isprati hladnom vodom. Ne zaboravite prerezati niti prije posluživanja.

Imajte na umu da će prekuhani funchose biti vlažni i ljepljivi, a nedovoljno kuhani zalijepiti će se za zube. Pravilno kuhani stakleni rezanci trebaju biti meki, ali podatni. Ako ga pripremate prvi put, moguće je da će vas rezultat razočarati. S vještinom ćete naučiti kuhati funchose.

Dopušteno je kuhati funchose u mesnoj, povrtnoj, ribljoj juhi. Nemoguće je koristiti saponificirano, jer se rezanci mogu zasititi neugodnom aromom i zalijepiti se. Intenzivne juhe nisu najbolja opcija, razrijedite ih vodom u jednakim omjerima.

Ako ne možete skuhati funcozu ili se slijepi i prije nego što je spremna, dodajte biljno ulje u vodu po stopi od 1 žlice. po litri. Također, pokušajte staklene rezance skuhati u priličnoj količini kipuće vode, inače će se zalijepiti.

Nije svaki funchoza dobiven savršeno, čaj uvelike ovisi o proizvođaču. Pazite da ne kupujete preskupe staklene rezance, štedeći čaj, možete upropastiti jelo.

Visokokvalitetne funchose pripremljene prema receptima možete kupiti u trgovini Azbuka Vkusa. Stakleni rezanci dostupni su od vrhunskih izvođača.

Slični Videi

Bez obzira kuhate li azijski rezanci ili rezanci, uvelike slični talijanskoj tjestenini, a taj i taj proizvod šarmantna je baza za mnoga jela, gdje druga komponenta može biti meso, povrće, mliječni proizvodi i plodovi mora. Kuhanje azijskih rezanci, za razliku od europskih, ovisi o njihovoj vrsti.

Upute

1. Kako biste pozitivno skuhali azijske rezance, saznajte njegovu vrstu. To može biti soba - rezanci napravljeni od mješavine pšeničnog i heljdinog brašna s bogatim orašastim okusom, udon - japanski rezanci iz pšenično brašno, somen - tanki korejski pšenični rezanci ili najpoznatiji ramenski rezanci u Japanu i Kini. Posebne vrste rezanci su rezanci od riže, koji se često nazivaju i rižini rezanci, i mahunarke, također su to stakleni ili celofanski rezanci, napravljeni od mahuna bogatih škrobom.

2. Svi azijski rezanci od pšenice i soba rezanci kuhaju se identično. Kako biste skuhali od 250 do 500 grama tjestenine, uzmite lonac s 8 litara vode i napunite ga 2/3. Voda se zakuha, a zatim se u nju stave rezanci. Kuhajte 4-5 minuta. Kineski rezanci se ne soli jer se, kao i obično, soja umak dodaje jelima gdje se pojavi. Rezanci su spremni kad ih možete ocjediti vilicom i izvući iz tave.

3. Ocijedite vodu kroz cjedilo i ovdje isperite kineske rezance hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja. Zatim kuhajte prema svom receptu.

4. Prije kuhanja, rižine rezance treba namočiti u toploj vodi 5 minuta, a zatim kuhati u kipućoj vodi ili juhi ne više od 2-3 minute.

5. Rezanci od stakla ili graha ne kuhaju se, već se "kuhaju". Stavite celofanske rezance u veliku zdjelu i prelijte vrućom prokuhanom vodom. Pokrijte poklopcem ili tanjurićem i ostavite 10-15 minuta. Ocijedite vodu, skuhajte rezance prema receptu.

6. Za kuhanje 100 grama europskih rezanci skuhajte 1 litru vode i dodajte joj 1 žličicu soli. Stavite rezance u kipuću vodu i smanjite vatru na srednju. Kuhati tjestenina uz neprestano miješanje. Za kuhanje rezanci potrebno je 8 do 12 minuta, vrijeme se mora mjeriti od trenutka kada voda u posudi ponovno zakipi. Gotove proizvode ocijedite kroz cjedilo i isperite hladnom vodom.

Danas kupnja rezanci u trgovini nije zadatak, ali kuhana kod kuće ima nestandardni okus. Sama izrada rezanci uopće nije teška i ne oduzima puno vremena. Priprema se od najprimitivnijih proizvoda: pšeničnog brašna, jaja, soli i vode.

Recept za domaće rezance

Za pripremu domaćih rezanci trebat će vam sljedeći proizvodi: - 1 čaša brašna; - 1 jaje; -? čaše vode; - sol. Prije svakog prosijte brašno kroz sito i od njega oblikujte mali nasip. U njoj napravite udubljenje, ulupajte jaje i ulijte slanu hladnu prokuhanu vodu. Nakon toga, postupno uzimajući brašno po svakom krugu od rubova do središta, počnite miješati tekućinu s brašnom. Nakon što ste spojili svo brašno i tekućinu, rukama zamijesite tijesto na stolu dok ne postane glatko i hrskavo. Nakon toga izmiješajte tijesto u lepinju, pokrijte vlažnom krpom i ostavite 30 -ak minuta. To se radi kako bi tijesto bilo fleksibilnije. Nakon tog vremena pripremljeno tijesto razvaljajte u duguljastu traku. Pospite ga brašnom i ponovno zarolajte. Zatim ponovno pospite brašnom i ponovno zarolajte. Pospite sloj debljine oko jedan i pol milimetara brašnom i izrežite na trake širine 5-6 centimetara. Trake tijesta stavite jednu na drugu u otprilike 6 redova i sitno nasjeckajte. Na ovaj način rasporedite kuhano domaći rezanci na situ da se osuši na sobnoj temperaturi. Sloj rezanci koji se suši ne smije prelaziti centimetar. Nakon toga prosijte višak brašna, pa gotove rezance izlijte u staklenu posudu.

Recept za domaću juhu od jufki

Domaći rezanci mogu se koristiti za pripremu prvih jela, ali i posluženi kuhani kao prilog peradi, mesu ili ribi. Za kuhanje juhe od tjestenine s bukovačama trebat će vam: - 200 g svježe gljive(bukovača); - 1 glavica luka; - korijen peršina; - 1 mrkva; - 1 litra vode ili pileće juhe; - 2-3 žlice. l. maslac; - 1 jaje; - 200 g brašna; - sol; - peršin. Pripremite domaće rezance s brašnom, jajima, solju i 1-2 žlice vode. Nakon toga kuhajte ga u zasebnom loncu do pola, odložite u cjedilo i isperite vrućom prokuhanom vodom. Zakuhajte vodu ili prethodno kuhanu pileću juhu. Bukovače operite, osušite i narežite na male komadiće. Mrkvu, luk i korijen peršina ogulite, sitno nasjeckajte i lagano popržite na maslacu. Zatim prebacite u kipuću tekućinu i kuhajte 5-7 minuta. Dodajte gljive i nastavite pirjati još 10-15 minuta. Zatim stavite pripremljene rezance, začinite juhu solju po ukusu, stavite krišku maslaca i sve zajedno prokuhajte (5-10 minuta). Prije posluživanja juhu s rezancima od gljiva začinite sitno nasjeckanim peršinom.

Medene gljive- gljive sa žuto-narančastom kapicom, rastu na panjevima i deblima. Ove se gljive odlikuju vremenom sakupljanja, postoje ljetne, jesenske i zimske gljive. Ali svi su prikladni za kuhanje, soljenje i sušenje.

Trebat će vam

• Za juhu od smrznutih gljiva:
• 3-4 litre vode;
• 300-400 g smrznutih gljiva;
• 300-400 g goveđeg prsa;
• 2 glavice luka;
• 2 mrkve;
• 300-400 g krumpira;
• slatka paprika
• kiselo vrhnje
• sol.
• Za juhu s rezancima od gljiva s agarikom od meda:
• 0,5 kg smrznutih gljiva;
• 2-2,5 litara vode;
• sol;
• 0,5 šalice vermikela;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 1 rajčica.

Upute

1. Juha od smrznutih gljiva Stavite smrznute gljive u lonac, prelijte 1 litrom hladne vode, stavite na srednju vatru, prokuhajte, na površini bi se trebala stvoriti pjena, kuhati 15 minuta, ocijediti i ispirati gljive hladnom vodom.

2. Vratite ih u lonac, ulijte 1 litru hladne vode, posolite i kuhajte 40-60 minuta dok ne omekšaju. Kuhane gljive izvadite iz vode šupljom žlicom.

3. Grudicu isperite u tekućoj hladnoj vodi, izrežite na 4-6 identičnih komada. Stavite u lonac, ulijte 1,5-2 litre hladne vode, posolite i kuhajte 40 minuta na umjerenoj vatri. Ne zaboravite skinuti pjenu.

4. Krumpir operite, ogulite, narežite na male kockice, dodajte mesu, kuhajte još 15-20 minuta. Operite, ogulite 2 glavice luka i 2 mrkve, luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na ogromnom ribežu, zagrijte 1-2 žlice biljnog ulja u tavi, pržite luk i mrkvu do zlatno smeđe boje.

5. U juhu dodajte prženje od mrkve i luka, gljive, slatku papriku, kuhajte još 5-10 minuta, maknite s vatre. Poslužite s koparom i kiselim vrhnjem.

6. Juha s rezancima od gljiva s agarikom od meda Odlomiti nepotrebni led od agarika, staviti u lonac, napuniti hladnom vodom za 2-3 prsta, staviti na laganu vatru i pričekati da voda proključa. Ne zaboravite skinuti pjenu s površine juhe, posolite, dodajte lovorov list, ako želite popapriti. Kuhajte još 30 minuta.

7. Operite, ogulite, sitno nasjeckajte glavicu luka, zagrijte 2 žlice biljnog ulja u tavi, pržite luk do zlatno smeđe boje. Pripremite mrkvu, naribajte na krupnijem rendetu, dodajte luku, operite rajčicu, izrežite nastavak za rep, opecite i skinite kožicu, izrežite na male kockice, dodajte u tavu s lukom i mrkvom. Pirjajte 15-20 minuta poklopljeno.

8. Prebacite prženje u lonac s kuhanim gljivama, dodajte rezance iz tvrde sorte pšenice i kuhati još 10-15 minuta.

Slični Videi