Jelovnik
Besplatno
Registracija
Dom  /  od patlidžana/ Ukiseljena rotkvica za zimnicu. Rotkvice za zimu - jednostavni i ukusni recepti Kako zatvoriti svježe rotkvice za zimu

Ukiseljena rotkvica za zimu. Rotkvice za zimu - jednostavni i ukusni recepti Kako zatvoriti svježe rotkvice za zimu

Salata od rotkvica za zimu izvrstan je izvor vitamina i istovremeno praktičan međuobrok spreman za jelo. Berba rotkvica za zimu nije teška. Osim toga, domaći pripravci omogućuju nam da u salatama od omiljenog povrća uživamo tijekom cijele godine.

Unatoč činjenici da su danas svi proizvodi dostupni u supermarketima, kućno konzerviranje ostaje popularan kao i uvijek. Uostalom, od njega se pripremaju salate, džemovi i kompoti kvalitetne proizvode, a uvijek je jako ukusna i zdrava.

  • Rotkvica - 1,5 kilograma;
  • Zeleni luk - 400 grama;
  • Svježi peršin - 50 grama;
  • Sol - 40 grama;
  • Stolni ocat (6%) - 10 grama;
  • Biljno ulje - 150 grama;
  • Ljuta paprika - 100 grama.

Salata od rotkvica za zimu sastojci

Svježe, dobro oprane rotkvice izrežemo na krugove, odstranimo im repove. Luk i peršin također sitno nasjeckajte. Biljno ulje zagrijavamo na vatri, držimo 10-15 minuta, a zatim pustimo da se ohladi. Pomiješajte nasjeckane rotkvice, luk i začinsko bilje i dobro promiješajte.

Staklenke u koje ćemo čuvati našu salatu treba dobro oprati i preliti kipućom vodom. Zatim u svaki uliti 3 žlice prokuhanog ulja, natrpati pripremljenim povrćem i zaliti salamurom.

Staklenke sa smjesom pokrijemo sterilnim poklopcima i stavimo u posudu s vodom zagrijanom na 70 stupnjeva, nakon što smo na dno posude položili krpu ili drvenu rešetku. Voda u posudi za sterilizaciju trebala bi prekriti staklenke oko 3 centimetra ispod grla. Zatim se voda mora prokuhati i salata sterilizirati 10-15 minuta.

Nakon što tegle hermetički zatvorimo i prirodno ohladimo.

Rotkvica je jedna od prvih hortikulturnih kultura koja daje urod u kućnim vrtovima. Može se ukloniti nekoliko puta tijekom vrtlarske sezone, pružajući vrijedan nutritivni izvor vitamina i minerala. Malo je vrtlara svjesno da se povrće može koristiti za konzerviranje, dovoljno je znati o pravilima odabira sorte i postojeće recepte berba rotkvica za zimu.

Za kiseljenje je bolje odabrati sorte s prosječnim ili kasnim razdobljem zrenja. Usjevi ranog sazrijevanja brzo formiraju urod, ali nisu sposobni za skladištenje, a njihova okusna svojstva često su znatno lošija. Većina vrtlara radije koristi sorte kasnog sazrijevanja za soljenje, jer je njihov prinos plodova mnogo veći. Ove sorte uključuju:

  • Crveni div - rotkvica može doseći 200 grama, ima zaobljeni oblik, sočno hrskavo meso;
  • Trešnja - hibrid s plodovima težine 50-70 grama, ali vrlo prinosan;
  • Zlata - formira plodove promjera 6 do 7 centimetara, s 1 četvornog metra moguće je sakupiti do 5 kilograma povrća.

Izbor sorte ovisi o karakteristikama recepta. Ako je potrebno brati cijele rotkvice, prednost se daje sortama ravnomjernog, pravilnog oblika ploda. Ako recept uključuje sjeckanje povrća, onda je bolje odabrati sorte s velikom sočnom pulpom. Ne preporučuje se korištenje usjeva s debelom kožom, jer su previše žilavi i nisu prikladni za žetvu rotkvica za zimu.

Priprema glavnih sastojaka

Osim pravi izbor sorte za berbu, važna je faza berbe. Povrće se mora brati sve dok kožica ne počne zadebljati, a meso postane žilavo. Odmah nakon iskopavanja rotkvice potrebno je odrezati vrhove i korijenski sustav, inače nakon 5 sati meso uvene i postane vodenasto.

Povrće treba brati neposredno prije početka rada na prazninama.

Nakon berbe povrće se temeljito opere, a za bolje uklanjanje zemlje s površine plodove možete nekoliko minuta potopiti u toplu vodu. Potrebno je ukloniti preostalo korijenje i bazu rotkvice. Neki recepti zahtijevaju guljenje, drugi dopuštaju konzerviranje bez prolaska kroz ovaj postupak.

Zimski recepti

Postoji dosta recepata za pripravke od rotkvice. Glavne razlike su u preradi voća, koja može uključivati ​​cjelovitu upotrebu, rezanje na kriške ili dijelove, usitnjavanje na ribež ili kombajn. Metode konzerviranja i soljenja omogućuju vam spremanje vrijednog proizvoda tijekom zimskog razdoblja.

Konzervirano

Neki vrtlari uspoređuju okus konzerviranih rotkvica s hrskavim kornišonima. Za konzerviranje povrća u količini od 2 limenke od 500 mililitara bit će potrebni sljedeći sastojci:

  • svježa rotkvica - 0,5 kg;
  • kopar - 1 hrpa;
  • voda - 0,5 litara;
  • češnjak - 2 glave;
  • papar u zrnu - 5 komada;
  • sol - 2 žlice;
  • ocat 9% - 1 žlica;
  • lovorov list - 2 komada.

Rotkvice se izrežu na tanke ploške. Češnjevi češnjaka pripremaju se tako da se ogule i nasjeckaju. Banke se steriliziraju, nakon čega se slojevi polažu uzastopno:

  • rotkvica;
  • češnjak;
  • kopar.

Debljina rasporeda povrća se određuje tako da se dobiju 3 sloja u staklenci od 0,5 litara. Salamura se pravi od vode, začina, soli i šećera. Tekućina koja se dovede do vrenja ulije se u staklenke rotkvica, nakon čega se u posude doda ocat i zamota poklopcem. Da se ohlade, okrenu se naopačke i umotaju u toplu deku.

Slana rotkvica

  • svježa rotkvica - 1 kilogram;
  • šećer - 2 žlice;
  • ocat 9% - 4 žlice;
  • soja umak - 4 žlice;
  • krupna sol - 2 žlice.

Rotkvice se ogule i narežu na tanke trakice, koje se natrljaju solju i ostave 20 minuta. Isperite hladnom vodom nekoliko puta. Dodajte šećer, sol i sojin umak. Ljubitelji ljutog mogu koristiti mljevene ljute papričice dodatno popržene na suncokretovom ulju. Salata 24 dana šalje se u hladnjak za daljnju upotrebu ili se stavlja u pažljivo sterilizirane staklenke za zimsko skladištenje ispod poklopca.

Recept za crveni ribiz

Često se za takvu prazninu kaže da možete polizati prste. Važno je da berba rotkvice padne u vrijeme sazrijevanja crvenog ribiza, stoga se za sadnju i berbu koristi vrsta rotkvice kasnog sazrijevanja. Za recept za 2 limenke od 0,5 litara trebat će vam:

  • voda - 1 litra;
  • rotkvica - 1,5 kilograma;
  • male glavice luka - 0,5 kg;
  • sol - 2 žlice;
  • crveni ribiz - 100 grama;
  • papar u zrnu - 5 komada;
  • suncokretovo ulje - 150 grama.

Od vode, začina, soli i ribiza priprema se marinada. Bobice se najprije propasiraju kroz gazu kako bi se dobio sok jednolične konzistencije. Biljno ulje se kalcinira 10 minuta i u njega se sipaju slojevi rotkvica postavljeni u staklenku - 75 mililitara ulja treba pasti na 1 posudu od 500 mililitara. Zatim se poslužuje marinada i salata se sterilizira u posudi 20 minuta, nakon čega se namotava poklopcima.

salata od rotkvica

Takva salata pomoći će vam u posjetu neočekivanih gostiju. To je analog tradicionalne svježe salate od rotkvica. Sljedeća količina sastojaka dovoljna je za 2 limenke od 700 mililitara. Za recept će vam trebati:

  • rotkvica - 1 kilogram;
  • kopar - 1 hrpa;
  • češnjak - 4 režnja;
  • lovorov list - 2 komada;
  • crni papar u zrnu - 10 komada;
  • ocat 9% - 40 mililitara.

Rotkvice su temeljito oprane, vrhovi i baze su uklonjeni. Ovisno o veličini, plodovi se režu na 4 ili više dijelova. Kopar je grubo izrezan, češnjak - na pola. Povrće i začinsko bilje pažljivo rasporedite u sterilizirane staklenke. Marinada za salatu priprema se od vode, soli, šećera i začina, a tekućina se kuha do vrenja. Dodaje se u staklenke dolijevajući do razine grlića. Posude sa salatom se steriliziraju 10 minuta i zatvaraju poklopcima.

Marinirano na korejskom

Obožavateljima će se svidjeti ova opcija. Korejska kuhinja koji preferiraju ljute zalogaje. Prednost recepta je jednostavnost izrade, dostupnost proizvoda i neobičan pikantan okus salate. Ljutinu predjela možete prilagoditi prema osobnoj želji dodavanjem više ili manje ljutih začina.

Za recept će vam trebati:

  • rotkvica srednje veličine - 7 komada;
  • srednja mrkva - 2 komada;
  • zeleni luk- 1 mala hrpa;
  • češnjak - 2 režnja;
  • biljno ulje- 2 žlice;
  • mljeveni korijander - 1 žličica;
  • ljuta paprika - 1 žličica;
  • sol;
  • sok od limuna- 1 žličica.

Sol se dodaje u jelo po ukusu, po želji se može zamijeniti soja umakom. Umjesto limunska kiselina dopušteno je koristiti stolni ocat. Da biste dobili ukusan ukusan zalogaj, važno je narezati rotkvicu na tanke trake, za to se prvo izrežu okrugle ploče, a zatim se oblikuju trake. Povrće je položeno u posudu, dodaju se začini, češnjak se protisne kroz uređaj. Zatim posolite ili dodajte soja umak.

Biljno ulje se dovodi u vruće stanje, ne dopuštajući da kuha. Vruća tekućina se dodaje povrću, temeljito se miješa. Na kraju procesa uvodi se sok od limuna ili ocat, a ne veliki broj Luke. Salata se šalje na nekoliko sati u hladnjak.

S lukom i češnjakom

Zbog prisutnosti luka i češnjaka u salati, proizvod je dobar stimulans za povećanje zaštitnih svojstava tijela. Recept uključuje sljedeće sastojke:

  • rotkvica - 1,5 kilograma;
  • luk repa - 1 komad;
  • češnjak - 1 glava;
  • ljuta paprika - 1 komad;
  • šećer - 1 žlica;
  • sol - 1 žličica;
  • ocat 6% - 35 mililitara;
  • soja umak - 2 žlice.

Rotkvice se izrežu na tanke ploške i stave u posudu za odvajanje soka. Pripremite marinadu umak od soje, šećer, umak, u koji se doda sitno nasjeckana paprika i češnjak. Povrće se prelije dobivenom smjesom i stavi u hladnjak na 24 sata. Za to vrijeme salata se par puta promiješa. Nakon toga, predjelo se stavlja u pažljivo sterilizirane staklenke i uklanja za skladištenje.

Cijeli mariniran aspirinom

Korištenjem aspirina izbjegava se fermentacija proizvoda, budući da lijek djeluje kao izvrstan konzervans. Takvo očuvanje može stajati tijekom cijele godine, bez gubitka okusa i izgled. Recept zahtijeva:

  • rotkvica - 400 grama;
  • sol - 2 žličice;
  • ocat 6% - 1/2 šalice;
  • voda - 400 grama;
  • aspirin - 2 tablete;
  • kopar - 1 hrpa.

Za recept se uzima samo gusto, bez prisutnosti praznina, povrće, opcija uključuje konzerviranje cijelog voća. Voće je čvrsto poslagano u oprane sodom ili sterilizirane staklenke. Zakuhajte vodu u loncu i prelijte staklenke tekućinom, ostavite 20 minuta. Otopina se izlije natrag u tavu, doda se šećer, sol, ocat i dovede do vrenja.

Postupak zalijevanja se ponavlja, nakon 20 minuta se ocijedi i marinada ponovno prokuha. Ulijte u staklenke, dodajte zelje i aspirin, zatim zarolajte poklopcima i stavite da se ohladi ispod deke.

Recept za soljenje sa začinima

Rotkvica u kombinaciji sa začinima dobiva poseban okus ili miris. Za pripremu ukusne salate trebat će vam:

  • rotkvica - 40 komada;
  • češnjak - 8 češnja;
  • papar u zrnu - 40 komada;
  • lovorov list - 2 komada;
  • sol - 4 žlice;
  • voda - 2 litre.

Sol za recept je bolje uzeti fino mljevenje, koje ne sadrži jod. Rotkvice se ostave cijele ili se narežu na komade. Začini i češnjak polažu se na dno obrađene staklenke, povrće se stavlja na vrh u gustim slojevima. U zasebnoj posudi priprema se marinada od vode i soli, dva puta se prelije vrućom otopinom. Staklenke se pokriju poklopcima i skinu da se ohlade.

Instant recept u teglici

Jednostavan recept za salatu ne zahtijeva puno vremena, a možete ga koristiti gotovo odmah. Posebnost ove opcije je da se rotkvica koristi zajedno s vrhovima, luk se uzima kao pero, au receptu se koristi pero s glavom.

Za kuhanje trebat će vam:

  • rotkvica - 1,5 kilograma;
  • luk - 1,5 kg;
  • češnjak - 1 komad;
  • ljuta paprika - 2 komada;
  • sol.

Rotkvice s vrhovima režu se kao i obično povrtna salata, smjesa se posoli po ukusu i ostavi 30 minuta da pusti sok. Uz pomoć stroja za mljevenje mesa usitnite češnjak i papar, nakon čega se u povrće doda kaša. Nakon par minuta dobro pomiješajte sa sitno nasjeckanim lukom i poslažite u staklenke. Prilikom postavljanja proizvoda važno je pažljivo zbiti proizvod.- sok bi trebao pokriti cijeli volumen povrća, što će omogućiti da se salata ne pokvari.

Bez sterilizacije

Salata za konzumaciju u bliskoj budućnosti može se napraviti bez sterilizacije. Za recept možete koristiti sljedeće sastojke:

  • rotkvica - 1 kilogram;
  • kopar - 1 hrpa od 7 grana;
  • češnjak - 4 režnja;
  • lovorov list - 1 komad;
  • papar u zrnu - 6 komada;
  • korijander - 5 komada;
  • sol - 2,5 žlice;
  • ocat 9% - 2 žlice.

U staklenke dobro oprane i obrađene kipućom vodom rasporedite rotkvicu, izrezanu na kriške. Od začina, soli i vode priprema se marinada koja se ulije u posude. Dodajte 1 žlicu octa i zarolajte. Salatu možete jesti nakon 5 dana.

Kako sačuvati rotkvice svježe za zimu

  • na sobna temperatura s vrhovima - u ovom slučaju potrebno ga je povremeno navlažiti; čuvajte proizvod samo nekoliko dana;
  • u hladnjaku, u plastičnoj vrećici - dok nije vezana ili su napravljene rupe za ventilaciju; ubrus postavljen unutra i njegova periodična zamjena pomoći će u smanjenju kondenzata;
  • u dobro zatvorenoj posudi s vodom, potpuno pokrivajući usjeve korijena;
  • u kutijama; za bolje skladištenje, plodovi se posipaju piljevinom.

U hladnjaku na temperaturi od 10 do 15 C povrće se može čuvati bez gubitka kvalitete 2 tjedna. Za voće, glavni uvjet za dobro skladištenje je odsutnost vlaženja i oštećenja od truljenja. Kada temperatura padne ispod -10 C, rotkvica potpuno gubi okus i vanjske kvalitete. U kutijama se povrće može čuvati nekoliko mjeseci, dok se temperaturni režim od 2-3 C smatra optimalnim.

KONZERVIRANJE ROTKVICA ZA ZIMNICU (7 recepata) Pokušajte skuhati rotkvica iz konzerve za zimu iu svakom trenutku imat ćete prekrasan zalogaj pri ruci. Recept br.-1 ************************************* Sastojci na litarsku teglu : Rotkvica (tijesno pakirana), Luk - 1 kom. (mali), češnjak - 2-3 režnja (rezati), crni papar (grašak) - 6 kom., lovor. list - 1 kom., ljuta crvena paprika - po ukusu (ovisno o tome koliko ljuto volite); Kišobran kopar; Sol - 1 žličica. žlica, Šećer - 2 žličice. lozh., Ocat - 2 stol. laži. Priprema: Rotkvicu oprati, odrezati krajeve, veliku prepoloviti (ja sam veliku odvojila i narezala u jednu teglu). Na dno staklenke stavite začine: luk, češnjak, crni papar (grašak), lavrushku, ljutu crvenu papriku, kišobran kopra. Stavite rotkvicu čvrsto u staklenku i prelijte kipućom vodom 5-6 minuta. Ocijedite vodu iz staklenki (grmizne boje) u šerpu i ponovno stavite da prokuha. Dok marinada kuha, u staklenke uspite sol i šećer, ulijte ocat i poklopite poklopcima. Prelijte kipućom marinadom (kada prokuha postane skoro crna, ali kada se ohladi i "reagira" s octom, marinada će postati ružičasta). Staklenku zarolajte i pod "bundu" do jutra. Možete jesti nakon 2-3 dana, ali bolje je uliti mjesec dana. Razlika u okusu je frapantna. Recept br.2 ******************************************** Sastojci: Rotkvica - 1,5 kg ; Papar u zrnu, kopar, lovorov list, sol - po ukusu; Voda - 1 l; hrđati. ulje - 15 stol. žlice; Ocat 6% - pola čaše; Capsicum - 2 kom. Priprema: Kopar sitno nasjeckajte, a zatim rotkvicu na centimetarske krugove i pomiješajte s koprom. Dobro, dok ne prska, zagrijte biljno ulje, a zatim ga ohladite. Kako bi rotkvica za zimnicu imala izraženiji okus dodajte ljutu papriku. Sitno ga nasjeckajte i ulijte u kipuću vodu, blago posoljenu, pa kuhajte desetak minuta. Smiri se. Dodajte 6% ocat. Sterilizirajte staklenke. U staklenke ulijte ohlađeno biljno ulje, dodajte rotkvice i začinsko bilje te prelijte marinadom. Smotajte. Prokuhajte 15-20 minuta. Izvadimo, sada je rotkvica spremna za zimu. Recept broj-3 Rotkvice s peršinom. ***************************** Ove godine sam prvi put odlučila probati kiseliti rotkvice za zimnicu u teglama . I nije me razočarao recept. Konzervirana rotkvica ispala je blago kiselkasta i hrskava. Za konzerviranje možete koristiti bilo koju rotkvicu, čak i troma je izvrsna priprema. Proizvodi za konzerviranje rotkvica: Rotkvice - 1,5 kg. Staklenke za konzerviranje - 5 komada po 0,5 litara Peršin - 1 vezica Biljno ulje - 15 žlica Lovorov list Crni piment Grašak Za marinadu: Voda - 1 litra Sol - 4 žličice Ocat 6% - 100 ml. Gorka paprika - 1 mahuna Priprema: Svežanj peršina oprati i sitno nasjeckati. Rotkvice operite, odrežite im repove i narežite na krugove debljine 1 centimetar. Pomiješajte peršin i rotkvicu. Biljno ulje zagrijavamo do vrućine, a zatim ga ohladimo. U kipuću vodu uspite sol i ljutu papriku sitno nasjeckanu. Kuhajte ovu smjesu 10 minuta. Zatim ohladite i ulijte ocat. Steriliziramo staklenke, u svaku ulijemo 3 žlice biljnog ulja, stavimo rotkvice i začinsko bilje, ulijemo marinadu. Stavite na sterilizaciju 12-20 minuta. Na kraju sterilizacije zarolajte poklopce. Recept broj-4 **************************************** Potrebno vam je: Jesenji rotkvice Za marinadu (na 1 litru vode): 50 g granuliranog šećera 1 nasjeckana stabljika celera 20-30 g octa esencije 30 g soli 1. Za konzerviranje odaberite gustu rotkvicu svijetle boje (obično je to rotkvica jesenske sorte). 2. Rotkvice temeljito isperite, odrežite im peteljke. 3. Rotkvice blanširati 2-3 minute, staviti u poparene staklenke od pola litre. 4. Za marinadu prokuhajte vodu s granuliranim šećerom, octom, celerom i soli. 5. Rotkvice u staklenkama prelijte kipućom marinadom. Sterilizirati 30 minuta, zatvoriti, poklopiti i ostaviti da se ohladi. Recept br.5 ********************************************* konzervirana salata od rotkvice. Sastojci: Rotkvice - 3,1 kg Zeleni luk - 800 g Peršin - 90 g Sol - 80 g Ocat 6% - 200 g (zamijenjen čistim sokom crvenog ribiza) Ljuta paprika - 200 g Suncokretovo ulje - 300 g Priprema: Pripremite 10 staklenki za konzerviranje s kapacitetom od 0,5 litara. Odaberite svježe, lijepe rotkvice bez mrlja. Operite, ogulite, narežite na ploške. Pomiješajte u loncu sa sitno nasjeckanim lukom i peršinom. Zagrijte vodu u emajliranoj posudi, dodajte sol, ljutu papriku, kuhajte 10 minuta, ohladite na 60-70 ° C, dodajte stolni ocat. zagrijati se suncokretovo ulje do 130°C za 10-12 minuta, ohladiti. Na dno staklenki pripremljenih za konzerviranje ulijte zagrijano ulje (3 žlice po tegli), stavite mješavina povrća, sipati nadjev. Pokrijte staklenke poklopcima, sterilizirajte 15-20 minuta. Očuvanje čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. Recept broj-6 Rotkvice s koprom. ********************************************* Sastojci: rotkvica - 1,5 kg jedna hrpa kopra u zrnu papra, lovorov list, sol - po ukusu voda - 1 litra biljno ulje - 15 žlica octa 6% - pola čaše paprike - 2 kom. Jednostavan recept za konzervirane rotkvice je sljedeći: 1. Operite rotkvice i kopar. Osušite papirnatim ručnikom. Kopar sitno nasjeckajte. Rotkvice se mogu konzervirati u glasovima, polovicama ili izrezati na krugove (svaki oko jedan centimetar). U svakom slučaju, repovi i vrhovi moraju biti odrezani. 2. U zdjeli pomiješajte rotkvice i kopar. 3. Zagrijte biljno ulje dok se ne zagrije, a zatim ostavite sa strane da se ohladi. 4. Posudu stavite na štednjak, prokuhajte i posolite, dodajte opranu i sitno nasjeckanu (smijete je ne rezati, pogotovo ako rotkvicu možete sačuvati cijelu ili na pola) ljutu papričicu. Prokuhajte 10 minuta. 5. Nakon što smjesa prokuha ohladite je pa ulijte ocat. 6. U sterilizirane suhe staklenke stavite papar u zrnu, peršin i prelijte s tri žlice biljnog ulja, stavite rotkvice sa začinskim biljem i prelijte vrućom marinadom. 7. Sterilizirajte staklenke 12-20 minuta i zarolajte kuhanim poklopcima. Recept broj-7 Rotkvice sa zelenim lukom. ************************************************ ***** ***** Pripremljena porcija predviđena je za pet staklenki od pola litre. Trebat će nam: 1,5 kg rotkvica Zeleni luk - 400 g (može i bez luka), ali dodajte lovorov list i crni papar u zrnu Svežanj peršina Biljno ulje - 15 žlica Marinada: Na 1 litru vode: 4 žličice soli 100 ml 6 % octa Ljuta papričica - jedna mahuna Priprema: Luk i začinsko bilje sitno nasjeckajte. Narežite rotkvicu na kolutiće od 1 cm. Pomiješajte rotkvice i začinsko bilje. Perekalit i ohladite biljno ulje. U kipuću vodu sipajte sol i sitno nasjeckanu papriku, kuhajte desetak minuta. Zatim ohladite i dodajte ocat. Staklenke sterilizirati, u svaku uliti po 3 žlice ulja, staviti rotkvicu sa začinskim biljem, preliti marinadom. Stavite sterilizirati 15-20 minuta, a zatim zarolajte poklopce. USPJEŠNE PRIPREME!

Tko ne voli svježe rotkvice, tijekom sezone ovog povrća pokušajte što više zatvoriti razne salate i grickalice. Svježa rotkvica nije povrće koje možete hrskati u nedogled, osim, naravno, ako niste u rodu s dabrovima, a na rotkvicama samo trebate naoštriti zube. Ali konzervirane rotkvice su sasvim druga stvar.

Jednom riječju, predjelo "za pivo i votku", kako kažu naši muškarci. Ako se okupe u društvu od 5-6 ljudi, onda mogu pojesti cijelu litrenu teglu rotkvica za karte, razgovore i roštilj, a da ne primjete kad se ispraznila. Prijatelji, vidjevši rotkvicu na Novogodišnji stol, zastenje i smjesta sve pomete!

Rotkvice iz konzerve odličan su međuobrok koji hrska cijelu zimu. Okus takve rotkvice izlazi ljuto-kiseo. Predjelo, makar zalogaj, makar kao dodatni prilog glavnom jelu za večeru. Može se dodati raznim salatama, jesti samo tako. Od konzerviranja se gubi prirodna gorčina rotkvice, a također će omekšati. Salamura od konzervirane rotkvice je loša, ne savjetujem njuškanje ili njuškanje, miris je neugodan, ali to se ne odnosi na samu konzerviranu rotkvicu.

Prednosti rotkvica iz konzerve nisu samo u tome što možete napraviti grickalicu od rotkvica za cijelu godinu, već možete i sačuvati rotkvice sa suhim i čvrstim korama. Sada prezrelu rotkvicu ne morate bacati, zarolajte je i zimi uživajte u novom okusu!

Recept broj-1

Sastojci po litrenoj tegli:

  1. Rotkvice (tijesno pakirane)
  2. Luk - 1 kom. (mali),
  3. Češnjak - 2-3 režnja (narezati)
  4. Crni papar (grašak) - 6 kom.,
  5. Lovor. list - 1 kom.,
  6. Ljuta crvena paprika - po ukusu (ovisi koliko ljuto volite)
  7. Sol - 1 žličica. žlica,
  8. Šećer - 2 žličice. lol.,
  9. Ocat - 2 stola. lol.,

Kuhanje:

Rotkvu oprati,odrezati krajeve,veću prepoloviti (ja sam veliku odvojila i narezala u jednu teglu). Na dno staklenke stavite začine: luk, češnjak, crni papar (grašak), lavrushku, ljutu crvenu papriku, cvijet kopra. Rotkvice čvrsto složite u staklenke i prelijte kipućom vodom 5-6 minuta. Ocijedite vodu (marinadu) iz staklenki (grmizne boje) u posudu i ponovno prokuhajte. Dok marinada kuha, u staklenke uspite sol i šećer, ulijte ocat i poklopite poklopcima dok marinada ne provrije. Ulijte kipuću marinadu (kada prokuha, postaje gotovo crna, ali kada se ohladi i "reagira" s octom, marinada će postati ružičasta) staklenke, zarolajte i pod "krzneni kaput" do jutra.

Možete jesti nakon 2-3 dana, ali bolje je uliti mjesec dana. Razlika u okusu je frapantna.

Recept broj-2

Sastojci:

  1. Rotkvica - 1,5 kg;
  2. Papar u zrnu, kopar, lovorov list, sol - po ukusu;
  3. Voda - 1 l;
  4. hrđati. Ulje - 15 žlica;
  5. Ocat 6% - pola čaše;
  6. Capsicum - 2 kom .;

Kuhanje:

Kopar sitno nasjeckajte, a zatim rotkvicu na centimetarske krugove

te ga pomiješajte s koprom.

Dobro, dok ne prska, zagrijte biljno ulje, a zatim ga ohladite. Kako bi rotkvica za zimnicu imala izraženiji okus dodajte joj ljutu papriku. Sitno ga nasjeckajte i ulijte u kipuću vodu, blago posoljenu, pa kuhajte desetak minuta.

Smiri se. Dodajte 6% ocat. Sterilizirajte staklenke. U staklenke ulijte ohlađeno biljno ulje, dodajte rotkvice i začinsko bilje te prelijte marinadom. Smotajte.

Staklenke kuhamo pola sata. Izvadimo, sada je rotkvica spremna za zimu.

Recept broj-3

Ove sam godine prvi put odlučila probati kiseliti rotkvice za zimnicu u teglama. I nije me razočarao recept. Konzervirana rotkvica ispala je blago kiselkasta i hrskava.

Za konzerviranje možete koristiti bilo koju rotkvicu, čak i troma je izvrsna priprema.

Proizvodi za konzerviranje rotkvica:

  1. Rotkvice - 1,5 kg.
  2. Staklenke za konzerviranje - 5 komada od 0,5 litara
  3. Peršin - 1 hrpa
  4. Biljno ulje - 15 žlica
  5. lovorov list
  6. Grašak crnog pimenta

Za marinadu:

  1. Voda - 1 litra
  2. Sol - 4 žličice
  3. Ocat 6% - 100 ml.
  4. Ljute papričice - 1 mahuna

Kuhanje:

Moja hrpa peršina i sitno nasjeckati. Moje rotkvice, odrezati repove i izrezati u krugove, debljine 1 centimetar. Pomiješajte peršin i rotkvicu. Biljno ulje zagrijavamo do vrućine, a zatim ga ohladimo.

U kipuću vodu uspite sol i ljutu papriku sitno nasjeckanu. Kuhajte ovu smjesu 10 minuta. Zatim ohladite i ulijte ocat.

Steriliziramo staklenke, u svaku ulijemo 3 žlice biljnog ulja, stavimo rotkvice i začinsko bilje, ulijemo marinadu. Stavite na sterilizaciju 12-20 minuta. Na kraju sterilizacije zarolajte poklopce.

Recept broj-4

Trebat će vam:

Jesenske rotkvice

za marinadu (na 1 litru vode):

  1. 50 g granuliranog šećera
  2. 1 nasjeckana stabljika celera
  3. 20-30 g octene esencije
  4. 30 g soli

Kuhanje:

1. Za konzerviranje odaberite gustu rotkvicu svijetle boje (obično je to jesenska rotkvica).
2. Rotkvice temeljito isperite, odrežite im peteljke.
3. Rotkvice blanširati 2-3 minute, staviti u poparene staklenke od pola litre.
4. Za marinadu prokuhajte vodu s granuliranim šećerom, octom, celerom i soli.
5. Rotkvice u staklenkama prelijte kipućom marinadom. Sterilizirati 30 minuta, zatvoriti, poklopiti i ostaviti da se ohladi.

Opcija: rotkvu narežite na kolutiće debljine 1,5 cm.. Peršin i mladi luk nasjeckajte i pomiješajte s rotkvicom. Osim zelenog, možete dodati nasjeckani luk na kolutove. Na dno steriliziranih staklenki ulijte prethodno zagrijano suncokretovo ulje (po 3 žlice u staklenku od pola litre), pa čvrsto stavite mješavinu povrća.

Recept broj-5

konzervirana salata od rotkvica

Spoj:

  1. Rotkvice - 3,1 kg
  2. Zeleni luk - 800 g
  3. Peršin - 90 g
  4. Sol - 80 g
  5. Ocat 6% - 20 g (zamijenjen čistim sokom od ribiza)
  6. Ljuta paprika - 200 g
  7. Suncokretovo ulje - 300 g

Kuhanje:

Pripremite 10 staklenki za konzerviranje zapremine 0,5 litara.

Odaberite svježe, lijepe rotkvice bez mrlja. Operite, ogulite, narežite na ploške. Pomiješajte u loncu sa sitno nasjeckanim lukom i peršinom.

Zagrijte vodu u emajliranoj posudi, dodajte sol, ljutu papriku, kuhajte 10 minuta, ohladite na 60-70 stupnjeva, dodajte stolni ocat.

Zagrijte suncokretovo ulje na 130 stupnjeva 10-12 minuta, ohladite.

Na dno staklenki pripremljenih za konzerviranje ulijte zagrijano ulje (3 žlice na staklenku), stavite mješavinu povrća, ulijte nadjev. Pokrijte staklenke poklopcima, sterilizirajte 15-20 minuta. Očuvanje čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Recept broj-6

Jednostavan recept za konzervirane rotkvice je sljedeći:

1. Operite rotkvice i kopar. Osušite papirnatim ručnikom. Kopar sitno nasjeckajte. Rotkvice se mogu konzervirati u glasovima, polovicama ili izrezati na krugove (svaki oko jedan centimetar). U svakom slučaju, repovi i vrhovi moraju biti odrezani.

2. U zdjeli pomiješajte rotkvice i kopar.
3. Zagrijte biljno ulje dok se ne zagrije, a zatim ostavite sa strane da se ohladi.
4. Posudu stavite na štednjak, prokuhajte i posolite, dodajte opranu i sitno nasjeckanu (smijete je ne rezati, pogotovo ako rotkvicu možete sačuvati cijelu ili na pola) ljutu papričicu. Prokuhajte 10 minuta.
5. Nakon što smjesa prokuha ohladite je pa ulijte ocat.
6. U sterilizirane suhe staklenke ulijte tri žlice biljnog ulja, stavite rotkvice sa začinskim biljem i prelijte vrućom marinadom.
7. Sterilizirajte staklenke 12-20 minuta i zarolajte kuhanim poklopcima.

Konzervirana rotkvica je spremna!

Recept broj-7

Mi ćemo trebati:

  1. Koristimo kilogram i pol rotkvica. Pripremljeni dio je dizajniran za pet staklenki od pola litre.
  2. Zeleni luk - 400 gr. (može i bez luka), ali dodati lovorov list i crni papar u zrnu
  3. vezica peršina
  4. Biljno ulje - 15 žlica

Marinada:

  1. Za 1 litru vode:
  2. 4 žličice soli
  3. 100 ml. 6. ocat
  4. Ljuta paprika jedna mahuna

Kuhanje:

Luk i začinsko bilje sitno nasjeckajte. Narežite rotkvicu na kolutiće od 1 cm. Pomiješajte rotkvice i začinsko bilje. Perekalit i ohladite biljno ulje. U kipuću vodu uspite sol i sitno nasjeckanu papriku i kuhajte desetak minuta. Zatim ohladite i dodajte ocat. Staklenke sterilizirati, u svaku uliti po 3 žlice ulja, staviti rotkvicu sa začinskim biljem, preliti marinadom. Stavite sterilizirati 15-20 minuta, a zatim zarolajte poklopce.

Recept broj-8

Sastojci

  1. Rotkvice - 1,5 kilograma
  2. Crni papar u zrnu - po ukusu
  3. Kopar - 1 hrpa
  4. Biljno ulje (suncokret) - 15 žlica
  5. Lovorov list - po ukusu
  6. Voda - 1 l
  7. Ocat 6% - 100 grama
  8. Sol - 4 žličice
  9. Ljute paprike - 1 komad

Kuhanje

1. Svežanj kopra sitno nasjeckajte.
2. Rotkvice narežite na krugove (svaki je debljine oko 1 cm), a zatim ih pomiješajte s koprom.
3. Biljno ulje zagrijavamo do vrućine, a zatim ga ohladimo.
4. Ljutu papričicu sitno nasjeckajte i uspite u kipuću slanu vodu, a zatim ovu smjesu kuhajte 10 minuta.
5. U ohlađenu smjesu ulijte ocat.
6. U sterilizirane staklenke ulijte biljno ulje (po 3 žlice), rasporedite zelje i rotkvice, pa prelijte marinadom.
7. Sterilizirajte 20 minuta.
8. Konzervirana rotkvica za zimu je spremna.

Pokušajte skuhati konzervirane rotkvice za zimu i u svakom trenutku ćete imati prekrasan zalogaj od rotkvica.

Ljeti je rotkvica uvijek u centru pažnje, a zahvaljujući njemu možete zaraditi najviše razne salate. Ali što je zimi? Ovaj ukusno povrće Sasvim je moguće pripremiti se za zimsku sezonu. Na primjer, pripremom ukusne ukiseljene rotkvice. Ima li koristi od takvog povrća? Kako ukiseliti rotkvice? Svi savjeti i tajne već vas čekaju u našem materijalu.

svojstva povrća

Hrskav i sočan korijenski usjev krije u sebi velika korist. Rotkvice su skladište svih vrsta vitamina i minerala koji su toliko potrebni čovjeku da održi dobro zdravlje. Ovo povrće također je savršeno za one koji slijede sklad svoje figure: svježi kalorijski sadržaj ovog proizvoda je samo četrnaest kilokalorija na sto grama.

Ovo povrće sadrži veliku količinu dijetalnih vlakana, što pomaže u poboljšanju probave. Osim toga, rotkvice sadrže vitamin C koji pomaže u jačanju imunološkog sustava i sprječava pojavu sezonskih bolesti. Povrće sadrži i druge vitamine, na primjer, skupinu B, koji pozitivno utječu na rad. živčani sustav. Osim toga, sadrži i druge korisne tvari: vitamin PP, kalij, natrij, kalcij, fosfor, magnezij, jod, krom itd.

Redovita konzumacija rotkvice ima pozitivan učinak na zdravlje, poboljšava rad srca, povećava apetit, smanjuje otekline, uklanja žuč i izvrsno je sredstvo za prevenciju beri-berija.

Korisna svojstva Ovo povrće ima pozitivan učinak na ženski i muški organizam. Redovita konzumacija korijena pomaže predstavnicima lijepe polovice čovječanstva da poboljšaju stanje svoje kože, spriječe pojavu i razvoj stanica raka u mliječnim žlijezdama i normaliziraju mnoge procese u tijelu, uključujući i probavne.

Vitamini i minerali sadržani u rotkvicama pomažu u potpunom podnošenju djeteta tijekom trudnoće, hraneći fetus vitalnim tvarima i eliminirajući toksikozu. Alimentarna vlakna Povrće pomaže u borbi s viškom kilograma. Muškarcima ovo povrće pomaže ne samo u jačanju kardiovaskularnog sustava, smanjenju razine lošeg kolesterola u krvi, već pomaže u prevladavanju kroničnog umora, pretilosti i gihta.

Da bi povrće donijelo samo koristi tijelu, morate se pridržavati nekih pravila i preporuka za njegovu upotrebu.

  • Dnevna norma pojedenog korijena ne smije prelaziti stotinu i pedeset grama. Pretjerana konzumacija povrća može dovesti do želučanih problema, izazvati proljev ili blago trovanje.
  • Ne možete jesti rotkvice na prazan želudac, inače se mogu pojaviti grčevi, bolovi u želucu.
  • Osobe s bolestima kao što su čir, gastritis ili pankreatitis nikako ne bi smjele konzumirati ovaj korijenski usjev. Također se ne preporučuje jesti ovo povrće u slučaju individualne netolerancije.

Je li moguće zamrznuti?

Mnogi ljubitelji ovog zdravog ljetnog povrća žele ga zadržati svježim kako bi se razmazili zimi. ukusne salate. Najbolji način da bi rotkvice ostale svježe znači zamrznuti ih. Morate zamrznuti povrće, slijedeći neka pravila.

Zamrzavanje ovog povrća moguće je samo ako kućni zamrzivač ima funkciju brzog, šok zamrzavanja ili se može postaviti na temperaturu od minus trideset stupnjeva. U drugom slučaju, povrće će se polako smrzavati, početi lučiti sok i na kraju se prekriti ledom. A zimi, nakon odmrzavanja, takav korijenski usjev će se otopiti i izgubiti sve svoje kvalitete okusa, cjelovitost i gustoća.

Ako imate mogućnost pravilnog zamrzavanja proizvoda, slijedite upute u nastavku:

  • prije zamrzavanja, svi usjevi korijena moraju se pažljivo razvrstati i oprati hladnom vodom;
  • korijenje je potrebno rezati, a sami korijenski usjevi sušiti;
  • mali primjerci mogu se zamrznuti cijeli, veliki je najbolje podijeliti na kriške;
  • pripremljeno povrće treba poslati dvadeset minuta u zamrzivač za brzo zamrzavanje;
  • nakon što se očvrsnu, mogu se prebaciti u vrećicu ili posudu za skladištenje i ostaviti do zime na normalnoj temperaturi zamrzivača.

Vrijedno je napomenuti da se povrće u ovom obliku može čuvati ne više od tri mjeseca. Nakon tog vremena postupno će početi gubiti svoj okus i korisna svojstva.

Stoga predlažemo da obratite pozornost na ukiseljenu rotkvicu koja zadržava najveći dio korisne kvalitete. Imamo neke zanimljive i originalni recepti za pripremu zimnice.

Recepti

Ukiseljena rotkvica odlična je priprema za zimnicu koja će vas oduševiti i ugodno iznenaditi svojim neobičnim okusom. Za prvi recept bolje je odabrati sortu ranog i malog korijena, koja ima blaži okus i još nije dobila jaku gorčinu.

Dakle, uzmemo: dvjesto grama rotkvice, par češnjeva svježeg češnjaka, jedan list lovora, žličicu šećera, pola žličice soli, dvjesto miligrama vode, nekoliko zrna papra, žlicu octa (ne više od tri posto), malo kopra. Temeljito operite usjev korijena, uklonite prašinu, prljavštinu i odrežite oba kraja. Malu rotkvicu ostavimo cijelu, češnjak narežemo na tanke ploške. Na dno pripremljene staklenke stavimo češnjak, lovorov list i papar. Položite rotkvice na vrh, pomičući ih grančicama kopra. Ne dovodimo do samog vrata. Prelijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno pet minuta.

Nakon toga ulijte vodu u zasebnu posudu i stavite da zavrije. U staklenku dodajte sve preostale sastojke, odnosno šećer, ocat i sol. Zatim preliti kipućom, ocijeđenom vodom i usukati.

Na ovaj način možete pripremiti i velike korijenske usjeve tako da ih narežete na komade. Očuvanje će biti spremno za upotrebu za pet dana.

Domaće konzervirane rotkvice uvijek su ukusne. Nudimo vam još jedan jednostavan recept koji će vam omogućiti brzo mariniranje čak i velikog usjeva. Na ovaj način možete ukiseliti cijelu rotkvicu, ali je bolje izrezati je na krugove srednje debljine. Osobitost ove metode je da sve treba složiti u staklenke u slojevima.

Za kuhanje trebat će vam: rotkvica, češnjak, kopar, lovorov list, crni papar u zrnu. Na dno stavimo papar, lovorov list i malo kopra, zatim krugove korijena, češnjak, narezan na tanke ploške, i opet kopar. Slažemo tako da zadnji sloj bude kopar. Za staklenku od jedne litre bit će vam dovoljna dva lista lovora i pet zrna papra. Zatim sve prelijte kipućom marinadom i zatvorite.

Za gornji recept prikladna je najčešća marinada. Kuhanje je jednostavno: na litru vode trebat će vam dvije žlice šećera i isto toliko krupne soli. Također, u svaku staklenku od litre potrebno je dodati (nakon ulijevanja marinade) žlicu octa. Ocat bi trebao biti stolni - ne koncentrat.

Povrće kao što je rotkvica ne samo da se može ukiseliti, već i cijelo soliti.

Nudimo vam recept brza hrana ukusna rotkvica.

Uzimamo kilogram korijenskih usjeva: četiri velika režnja češnjaka, srednju hrpu kopra, par listova lovora, pet do šest graška pimenta. Za marinadu, na litru vode, uzimamo: dvije žlice soli i octena kiselinačetvrtina male žlice sjemenki korijandra. Povrće narežemo na krugove, ostale sastojke sitno nasjeckamo. Krugove rotkvice prelijemo mješavinom češnjaka i kopra, a zatim prelijemo marinadom.

Marinadu radimo na sljedeći način: čim voda zakipi u nju otopimo sol i stavimo sjemenke, peršin i papar. Kuhamo sve zajedno točno pet minuta, maknemo s vatre i ulijemo povrće, zatim prelijemo octom i zatvorimo poklopac. Nakon tri dana, salata se može poslužiti za stolom.

Evo još jednog brzog i ukusnog recepta.

Uzimamo: deset srednjih korijenskih usjeva, sto miligrama čiste vode i jabučni ocat, pet žličica šećera, jedna žličica soli. Svako povrće točno prerežemo na dva dijela i stavimo u staklenku. U manji lonac stavite sve preostale sastojke, zajedno s octom, zakuhajte i maknite s vatre. Ostaviti da se ohladi desetak minuta i puniti pripremljenim povrćem. Sat vremena kasnije već možete uživati ​​u neobično ukusnoj rotkvici.

Usput, ako dodate doslovno žlicu tekile u marinadu na kraju, tada će povrće biti još ukusnije i postati hrskavije.

U slučaju da svoje ukućane želite iznenaditi ukiseljenim rotkvicama, predlažemo da isprobate sljedeći recept.

Uzimamo: dvadeset srednjih korijenskih usjeva, veliku hrpu bilo kojeg povrća (možete kopar, bosiljak ili peršin), srednju hrpu mladog luka, jednu glavicu češnjaka. Za početak pripremamo rasol: na litru čiste vode dodamo veliku žlicu krupne soli, doslovno pet grama suhog bosiljka i isto toliko kumina. Po želji možete dodati malo crvene paprike za one koji vole ljutije. Čim salamura proključa, pričekajte dvije minute i ugasite.

U ovaj recept obavezno ga ohladite, inače će povrće izgubiti hrskavost. U međuvremenu narežite češnjak na krupnije režnjeve, sve zelje krupno narežite, a rotkvicu ostavite cijelu.

Jedino što trebate je napraviti male, plitke rezove na svakom korijenu kako bi rasol mogao natopiti povrće iznutra. Sve povrće pomiješamo i stavimo u staklenku, nije potrebno zbijati i čvrsto pakirati. Zatim prelijte ohlađenu salamuru i labavo pokrijte poklopcem. Nakon par sati krenut će mjehurići, što znači početak procesa dizanja. Pokušajte staviti spremnik na paletu, jer postoji velika vjerojatnost da će se tekućina proliti tijekom ovih dana. Nakon tri dana rotkvica će biti spremna za jelo.

U sljedeći video jasno ćete vidjeti pripremu ukiseljenih rotkvica za zimu.

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da pravilno uskladištite rotkvice i uživate u njima što je duže moguće.

  • Ako rotkvice namjeravate čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana, onda ih svakako isperite, uklonite grančice i osušite. Bolje je pohraniti svježi usjev korijena u vrećicu, napravivši male rupe u njoj. Recenzije hostesa kažu da u vrećicu možete staviti suhe maramice koje će pomoći u apsorpciji vlage, zbog čega povrće neće početi trunuti.
  • Postoji još jedan siguran način čuvanja: oguljene i oprane rotkvice stavite u staklenku prokuhane i ohlađene vode. Spremite staklenku na donju policu hladnjaka. Tako povrće neće izgubiti svježinu i zadržati svoj okus.
  • Prije nego što stavite povrće u staklenke, obavezno sterilizirajte staklene posude kako bi se obradak dugo čuvao.
  • Kisele rotkvice mogu biti i samostalni međuobrok i glavni sastojak raznih salata. Odlično se slaže sa svježim kupusom i drugim povrćem.