Način pripreme tjestenine. Kako kuhati tjesteninu u loncu. Zapamtite najvažnije

U bilo kojem nacionalna kuhinja postoje jela od tjestenine, koja su vrlo popularna među stanovništvom. Osim ako imaju drugačija imena. U Italiji je sva tjestenina tjestenina. U Aziji je uobičajenije tjesteninu zvati "kespe", a Rusima je bliža riječ "rezanci".

No, kako god nazvali ovaj proizvod, uvijek se kuha prema davno utvrđenim pravilima. Uostalom, ako ih se ne pridržavate, umjesto ukusne tjestenine možete dobiti neugledan nered.

Glavni zahtjev, kojeg se mora strogo pridržavati, vezan je za omjer vode i tjestenine.

Koliko vode uliti u posudu za tjesteninu

Kako bi se tjestenina ravnomjerno kuhala i bila elastična i ukusna, za kuhanje uzmite najmanje 1 litru vode na 100 g proizvoda. Stoga, ako trebate skuhati veliku količinu tjestenine, uzmite veliki lonac.

Vodu, prije nego što u nju umočite rezance ili rezance, posolite, uzimajući oko 8 g soli na 1 litru tekućine.

Neke domaćice u vodu dodaju žlicu biljnog ulja. To poboljšava okus tjestenine i malo sprječava njihovo lijepljenje.

Na kojoj toplini kuhati tjesteninu

Kako bi tjestenina u potpunosti otkrila svoj okus, nutritivne kvalitete i pritom ne bi bila opterećujuća za želudac, kuhaju se uz dovoljno kuhanja, ali voda ne bi smjela previše ključati.

Važno je da tekućina, nakon što u nju uronite tjesteninu, što prije ponovno prokuha.

Ne pokrivajte lonac tijekom kuhanja.

Kako se rogovi, rezanci ili drugi proizvodi ne bi lijepili za dno i zalijepili tijekom kuhanja, povremeno se lagano miješaju.

Koliko vremena je potrebno za kuhanje tjestenine u loncu

Ne postoji definitivan odgovor na ovo pitanje. Uostalom, puno ovisi o kvaliteti brašna, mijesenju tijesta, broju jaja ili, obrnuto, njihovoj odsutnosti, pa čak i o tome koliko je davno napravljena tjestenina.

Primjerice, rezanci s jajima koje je domaćica motala prije nekoliko sati brzo će se skuhati - za 5 minuta. A kupljeni će se kuhati još malo.

Ako je tjestenina bila od durum brašna, tada dobro zadrže oblik tijekom kuhanja, ne prekuhaju, ne ukisele se i ne lijepe se nakon što su poslagane u cjedilo.

Trajanje kuhanja ovisi i o vrsti tjestenine. Uostalom, rogovi ili perje se kuhaju mnogo duže od rezanaca. Stoga je prije kuhanja imperativ pročitati podatke na pakiranju. Ali ako se tjestenina prodaje po težini, onda se kuha "na zub".

Trebam li isprati tjesteninu

Nije uobičajeno ispirati tjesteninu.

Odmah nakon vrenja odlažu se u cjedilo i čekaju dok se sva juha ne ocijedi.

Zatim se vraćaju u lonac i odmah se dodaje ulje. Može biti kremast, otopljen, biljno ulje, svinjska mast ili margarin. Sve ovisi o preferencijama domaćice i o receptu za odabrano jelo.

Ova se preporuka odnosi samo na tjesteninu od durum pšenice. Ali najčešće domaćice kupuju jeftine rogove ili rezance, koji su napravljeni od brašna drugih vrsta pšenice. Ako se ove tjestenine ne ispiru, sljepit će se u jednu veliku grudicu.

Stoga, u svakom pojedinačnom slučaju, domaćica sama odlučuje hoće li joj oprati ono što je skuhala ili ne.

Međutim, neke zemlje imaju svoja pravila o tome. V Azijska kuhinja najčešći su tanki rezanci i lagman – debeli dugi rezanci. Kuhaju se po istom principu – u veliki broj vode dok ne omekša. Ali lagman, za razliku od talijanska tjestenina, obavezno isperite u hladnoj vodi i namažite uljem.

Prije nego što se položi na tanjure, zagrije se tako da se baci direktno u cjedilo u vruću vodu, a zatim se čeka da se ocijedi. Isto rade i s rezancima.

Kako odrediti spremnost tjestenine

Domaćica se najčešće oslanja na svoj ukus, intuiciju i iskustvo.

No, Talijani, primjerice, imaju svoju metodu utvrđivanja spremnosti tjestenine.

Kuhaju bilo koju tjesteninu do stanja "al-dente", odnosno "na zub".

Gotovu tjesteninu nikako ne smijete prekuhati. Pravilno kuhani proizvodi ne zapinju za zube, već zaostaju za njima.

Ali morate imati na umu da kuhana vruća tjestenina, ponovno u tavi nakon što ispustite vodu, još neko vrijeme dozrijeva, pa će se i malo prekuhani rezanci ukiseliti i zalijepiti.

Ako je tjestenina potrebna za tepsiju, skuhajte je dok ne omekša, ocijedite vodu iz nje, pomiješajte s uljem, stavite u kalup i ispecite. Za tepsije je bolje uzeti tjesteninu od mekih sorti pšenice, ali za prilog su prikladni proizvodi samo od tvrdih sorti.

Kako kuhati tjesteninu u mikrovalnoj pećnici

Mikrovalna pećnica nije samo za zagrijavanje hrane. U njemu možete kuhati čak i rezance.

Uvjeti kuhanja u mikrovalnoj pećnici su isti kao i na štednjaku. Odnosno, tjestenina se kuha u velikoj količini tekućine. Na primjer, za 200 g tjestenine trebat će 3 litre vode. Ali redoslijed oznaka je drugačiji.

• Tjestenina se stavlja u lonac.
• Ulijte kipuću slanu vodu tako da pokrije proizvode za 4-5 cm.
• Pokrijte posudu poklopcem, ostavite prostor da para izlazi.
• Kuhajte na maksimalnoj snazi ​​oko 7 minuta.
• Isključite mikrovalnu.
• Ostavite tjesteninu u vodi još 7-10 minuta.
• Voda se ocijedi.
• Kuhana tjestenina se naulji ili prelije umakom.

Kako kuhati tjesteninu u sporom kuhaču

Za kuhanje u multivarku bolje je koristiti tjesteninu od durum pšenice, inače rezultat može biti nepredvidljiv. Ali ako ipak rezanci ne ispunjavaju ove zahtjeve i napravljeni su od mekih sorti pšenice, tada se kuhaju na ovaj način:

• U posudu ulijte vodu i pustite da prokuha na bilo kojem programu.
• Dodajte malo povrća ili maslaca i posolite po ukusu.
• Stavite tjesteninu. Pazite da ih voda potpuno pokrije.
• Promiješati.
• Zatvorite poklopac i kuhajte 10 do 20 minuta, ovisno o vrsti i sorti rezanaca, podesivši program "Na pari" ili "Pilaf".

Ako je tjestenina napravljena od durum pšenice, onda se može kuhati i drugačije.

• U zdjelu se stavlja tjestenina.
• Zalijte hladnom posoljenom vodom tako da ih potpuno prekrije.
• Ne miješaj.
• Zatvorite poklopac i kuhajte postavljanjem funkcije "Na pari" ili "Pilaf".

Kako napraviti juhu od tjestenine

Za juhu se najčešće koriste rezanci ili vermikeli.

Budući da ove tjestenine vrlo brzo prokuhaju, dodaju se zadnje kada je juha skoro gotova.

S obzirom na vrijeme kuhanja rezanci se stavljaju 7-10 minuta prije kraja kuhanja. Ali morate imati na umu da, dok su u vrućoj juhi, rezanci se nastavljaju kuhati, čak i ako je lonac već uklonjen sa štednjaka. Stoga je tjesteninu preporučljivo malo nedovoljno kuhati. Juha se pusti da se kuha nekoliko minuta i izlije u tanjure.

Mnogi ljudi odbijaju jesti tjesteninu iz straha od debljanja. Ali kako se to ne bi dogodilo, jela s takvim proizvodima pripremaju se na način da je broj rogova ili rezanaca tri puta manji od povrća.

Uostalom, upravo mrkva, luk, kupus, patlidžani, paprika i razno zelje čine jela od tjestenine vrlo ukusnim, nikad dosadnim i zdravim.

I također morate koristiti tjesteninu od durum pšenice za hranu, a tada jela od njih neće uzrokovati debljanje. Kako odabrati takvu tjesteninu:

• Pakiranje s proizvodima od durum pšenice ima oznaku "Grupa A".
• Na dnu pakiranja ne smije biti mrvica i brašna.
• Takva tjestenina je jantarno-zlatne boje.
• Kada se prokuhaju, ne gube oblik, ne kuhaju i ne lijepe se.
• Špageti od durum pšenice teško se lome, dok se staklasto lome.

Tjestenina je sastavni dio ne samo Talijanska kuhinja, ali također tradicionalni proizvod mnoge istočne zemlje. Danas su posvuda popularni: poslužuju se kao samostalni prilog uz razne umake i služe kao sastojak za više složena jela... Glavna stvar u kuhanju je znati kuhati tjesteninu. Poštivanje jednostavnih pravila osigurat će da jelo bude ukusno.

Kako skuhati tjesteninu da se ne lijepi

Originalna tjestenina pripremljeno spajanjem dvije komponente: brašna od tvrde sorte pšenice i vode. Ako su proizvodi napravljeni po drugačijem receptu (s dodatkom jaja, drugih proizvoda), tada brzo prokuhaju, postanu premekani i pokvare se kvalitete okusa posuđe. Osim toga, takav proizvod, za razliku od klasične tjestenine, pridonosi pojavi suvišnih kilograma na tijelu. Kako se tjestenina ne bi raspala, odaberite proizvod od durum pšenice, koji je izrađen u skladu sa svim proizvodnim tehnologijama.

Budući da takvi proizvodi sadrže složene ugljikohidrate, ne debljaju se. Škrob, koji je u njihovom sastavu, ne uništava se tijekom toplinske obrade, pretvarajući se u protein. Zahvaljujući velikom izboru oblika tjestenine, možete kuhati bilo koje jelo. Pune se veliki proizvodi, školjke, duga tjestenina, spirale se pripremaju kao samostalni prilog. Male mašne lijepo nadopunjuju salate, a kratke rolice savršene su za tepsije. U nastavku donosimo savjete za domaćice koje ne znaju pravilno kuhati tjesteninu:

• Za kuhanje tjestenine trebate koristiti formulu koju su izmislili Talijani: 1000-100-10 (100 g rezanaca i 10 g soli uzima se na litru vode).
• Koliko kuhati tjesteninu nakon kuhanja? Pridržavajte se vremena kuhanja navedenog na pakiranju. U pravilu je dovoljno 10-12 minuta. Kako bi provjerili je li jelo spremno, probaju ga. Vermicelli bi trebao izgubiti čvrstoću, ali ostati čvrst.
• Tjesteninu se mora baciti u posoljenu kipuću vodu. U prve 2 minute kuhanja treba ih stalno miješati, ako zanemarite ovu stavku, jelo će biti pokvareno.
• Ako radite tjesteninu za kasniju upotrebu u drugom jelu koje uključuje toplinska obrada(na primjer, tepsija), vrijedi isušiti vodu dok proizvod nije potpuno spreman.
• Špagete, rezance, rogove nemojte ispirati hladnom vodom jer će tako jelo izgubiti okus. Ostavite ih u cjedilu 2-3 minute da se voda prirodno ocijedi.
• Bolje je prvo otopiti maslac, a zatim dodati u tavu.

Kako kuhati špagete u loncu

Na pakiranju je navedeno koliko je vremena potrebno za kuhanje tjestenine. Ova brojka ovisi o veličini proizvoda i proizvoda koji su uključeni u špagete. U pravilu, proces kuhanja ne traje dulje od 10 minuta, ali tijekom kuhanja bolje je provjeriti spremnost jela. To će vam pomoći izbjeći prekuhanje hrane. Ispod je jednostavan način kuhanja ukusne tjestenine u loncu.

Sastojci:

• špageti - oko 500 g;
• voda (ili mlijeko) - 3 l;
• sol - 1,5 žličice.

Kako kuhati tjesteninu:

1. Kad voda u loncu počne ključati, posolite je.
2. Dodati tjesteninu, gas ugasiti kad voda ponovno prokuha. Špagete snažno promiješajte da se ne zalijepe za dno i stranice. Ako želite kuhati jelo od mlijeka, umjesto vode koristite mlijeko.
3. Provjerite mekoću hrane svake 3 minute. Kad su špageti čvrsti, ali mekani, isključite pećnicu.
4. Ocijedite vodu u cjedilo, dobro protresite tjesteninu. Isperite ih toplom tekućom vodom kako biste uklonili ostatke škroba.
5. Začinite jelo uljem.

Kako kuhati ukusne rezance u sporom kuhaču

Mnoge domaćice vjeruju da je najlakši način kuhanja tjestenine u multivarku. Vrijeme kuhanja se smanjuje zbog odsutnosti potrebe za čekanjem dok voda ne zavrije, a zatim isperite gotov proizvod vodom. Lonac i kuhač na pari vas ne oslobađaju od obavljanja ovih radnji, dakle, za zaposlene žene kuhanje u multicookeru bilo bi idealno. Popularni su uređaji marki Polaris, Panasonic, Redmond, Philips, ali i svi drugi su prikladni za brza hrana tjestenina.

Kako pravilno kuhati tjesteninu:

1. Školjke ili rogove stavite u poseban spremnik (volumetrijska rešetka ili mreža), napunite ih vodom tako da bude nekoliko centimetara viša od proizvoda.
2. Odmah dodajte malo maslaca.
3. Uključite način kuhanja "Steam" ili "Pilaf" na 12 minuta.
4. Jelo se može poslužiti uz meso, mesne okruglice, kotlete ili salatu.

Kako kuhati rogove ili školjke u mikrovalnoj pećnici

Jela od žitarica i krumpir ukusniji su ako se kuhaju na srednjoj ili maloj snazi ​​mikrovalne pećnice, ali tjesteninu treba kuhati na maksimalnom načinu rada. Velika prednost njihove pripreme u mikrovalnoj pećnici je jednostavnost postupka. Osim toga, tjestenina se pri tome ne lijepi, ne gubi elastičnost i aromu. Vrijeme kuhanja treba odabrati ovisno o vrsti proizvoda. Dakle, velike spirale ili školjke zahtijevaju dužu pripremu, a za paučinu ili špagete bit će dovoljno 10-15 minuta.

Sastojci:

• kipuća voda - 0,4 l;
• rogovi ili školjke Makfa - 0,2 kg;
• biljno ulje - 1 žlica. l .;
• sol.

Kako kuhati tjesteninu:

1. Duboku staklenu posudu napunite kipućom vodom (za brzo zagrijavanje koristite kuhalo za vodu), dodajte sol i ulje.
2. Sastojke dobro promiješajte i pošaljite u pećnicu na 15-20 minuta na snazi ​​od oko 350-500 W. Što je jači način rada odabran, to će manje vremena biti potrebno za kuhanje.
3. Izvadite posudu iz mikrovalne pećnice, isperite vodom i poslužite.

Kako pravilno kuhati vermicelli od paukove mreže

Ova vrsta tjestenine je u obliku tankih kratkih štapića od mršavo tijesto... Vermicelli je zbog svog oblika dobio naziv "paukova mreža", a Talijani su ga prozvali "crvi". Tjestenina gotovo da ne sadrži masnoće, pa ne postoji opasnost od dobivanja viška kilograma kada ih jedete. Ruske domaćice u pravilu stavljaju paučinu u juhu, ali, osim toga, može poslužiti ukusan prilog na povrće, perad i meso.

Kako kuhati:

1. U posoljenu kipuću vodu ulijte 200 g vermikela. Miješajte proizvod nekoliko minuta.
2. Dodajte 1 žlicu. l. suncokretovo ulje kako se jelo ne bi sljepilo.
3. Nakon 5-6 minuta ugasite štednjak i ocijedite vodu.
4. Zavucite paukovu mrežu maslac.

Trebam li ispirati tjesteninu nakon kuhanja

Talijanski kuhari smatraju barbarskim ispiranje tjestenine hladnom vodom, jer se na taj način s površine proizvoda ispire škrob, koji je namijenjen dobrom upijanju umaka. No pri ispiranju se špageti brzo ohlade, ne prekuhaju i ne lijepe se. Na vama je ispiranje ili ne. Vrijedno je krenuti od toga kako će se proizvod koristiti u budućnosti. Tjesteninu isperite u dva slučaja:

1. Ako će se koristiti za izradu salate.
2. Ako je tjestenina već kuhana, a umak još nije spreman, postoji opasnost da će se proizvod zalijepiti.

Video: koliko kuhati tjesteninu po vremenu

Tjesteninu se ne može nazvati momačkom hranom, jer nije obično jelo koje se može napraviti “na užurbano". Ako je proizvod pravilno kuhan, postat će izvrstan prilog za meso, perad, salatu. Koliko kuhati rezance nakon vrenja i isplati li se ispirati? Potrebno je odabrati individualan pristup svakoj vrsti tjestenine, stoga je nemoguće jednoznačno odgovoriti na postavljena pitanja. Gledajući video u nastavku, naučit ćete o tajnama pravljenja ukusne tjestenine.

Majstorska klasa kuhara Ilya Lazersona

Koliko minuta kuhati tvrdu tjesteninu

Što se može napraviti od tjestenine

Tjestenina, špageti i druga tjestenina su raznovrsna hrana. S njima možete kuhati ogroman broj različitih jela, uključujući juhe, hladne i tople salate, tepsije. Tjestenina će biti ukusna i kao samostalni prilog, ako napravite ljuti sir, rajčicu ili umak od gljiva... Kako ćete kuhati tjesteninu ovisi o tome što ćete na kraju skuhati. Zauzete hostese trebale bi pokušati brzi obroci: špageti palačinke, tjestenina s gljivama, fetuccine. Gurmani će voljeti tagliatelle, lazanje, tagliolini.

Navalska tjestenina s mljevenim mesom ili varivo

Mnogi ljudi vjeruju da nema poteškoća u izradi rezanaca na mornarski način, ali to nije tako. Da biste napravili ukusno i neobično jelo, potrebno je uzeti u obzir nekoliko važnih nijansi. Na primjer, bolje je odabrati tjesteninu s velikim rupama. To će omogućiti da mljeveno meso ravnomjerno ispuni jelo. O ostalim tajnama kuhanja pomorske tjestenine saznat ćete nakon gledanja videa u nastavku.

Juha s rezancima i krumpirom

U Japanu, Australiji, Koreji, Brazilu, pa čak i na Jamajci, vrlo je popularna juha s rezancima. U Rusiji domaćice radije dodaju krumpir u prvo jelo kako bi ga bilo više zadovoljavajuće. Međutim, nije uvijek moguće postići savršenu ujednačenost pri kuhanju ova dva sastojka: krumpir ostaje pomalo čvrst, a vermicelli se, naprotiv, kuha. Kako pravilno pripremiti jelo, saznajte gledajući video u nastavku.

Ukusan recept sa sirom u šalici

Ako uopće nemate vremena za pripremu pune večere, brzi recept makaroni u šalici sa sirom postat će odlično rješenje... Jelo se kuha u mikrovalnoj pećnici svega 15-20 minuta i ne zahtijeva nikakav napor. Ne mora se ni dopuniti mesom ili peradom, sam recept zadovoljava. Gledajući video ispod, naučit ćete kako to učiniti ukusna tjestenina sa sirom vrlo brzo.

Reći ću vam kako kuhati tjesteninu malo kasnije, a sada nekoliko riječi o izboru tjestenine. Uglavnom obratite pažnju na marku – ona mora biti poznata i popularna. Sada u Rusiji postoji nekoliko proizvođača tjestenine s najpovoljnijim omjerom cijene i kvalitete. Također morate obratiti pažnju na sastav proizvoda: tjestenina(ili sada češće tjestenina) mora biti napravljena (djelomično) od durum pšenice - durum... Kada se osuši, takva tjestenina ne postaje lomljiva i lomljiva, a kada se skuha - sluzava, ne skuhati u kašu i zadržava strukturu.

U vrlo kvalitetnoj tjestenini proteina bi trebalo biti 15%, ako je proteina manje od 12% - to više nije izvrsna kvaliteta tjestenine. A još bolje ako su kao posute brašnom i ne sjajne. To se događa talijanska tjestenina, pripremljen po klasičnoj tehnologiji, odnosno propušten kroz bakrene ploče. Takva tjestenina je malo hrapava i bilo koji umak izvrsno prianja uz njih kada se doda.

Rok trajanja tjestenine

Tjestenina pokvariti domaći ili industrijski napravljena pasta od jaja. I tvornički proizvedena suha tjestenina ima vrlo dug rok trajanja. Činjenica je da se prema tehnologiji proizvodnje tjestenine suši, u njoj praktički nema vlage. To znači da tijekom interakcije s kisikom, pasta ne oksidira i ne propada.

Kako kuhati tjesteninu

Koliko tjestenine i vode uzeti za kuhanje da nahranim 3 osobe

Vode bi trebalo biti najmanje četiri, a bolje - pet puta više od same paste... Vode za 3 porcije potrebno je oko 3 litre. U restoranima je standardna porcija suhe tjestenine od 60 do 80 g. Budući da se tjestenina kuha točno 2 puta, prema tome, gotova tjestenina ispada 150 g. Plus umak. Omjer tjestenine i umaka u jelu treba biti 1:1. Iznimka su umaci od morskih plodova. Kao rezultat, dobivate 300 g po osobi - sasvim dovoljno.

Kako i koliko soliti tjesteninu pri kuhanju

U restoranima, u profesionalnoj kuhinji, postoji takva posebna jedinica tzv pastoler. Riječ je o velikoj kadi u kojoj neprestano vrije voda s nekoliko košara različite tjestenine. Do 10 mreža tjestenine može se istovremeno skuhati u posudi za paste. Vodu ne solimo unaprijed jer će svaka tjestenina imati svoj umak. Kod kuće također sve ovisi o umaku ili njegovoj odsutnosti. Ali tjestenina voli sol!

Postoji tako jednostavan talijansko jelo s tjesteninom - alio olio peperoncino , u njemu nema umaka, tjestenina je začinjena maslinovim uljem, peršinom, češnjakom i čili papričicom. Ako napravite takvu pastu, bez umaka, bolje je prethodno posoliti vodu. Ako očekujete bogat umak, onda je bolje tjesteninu ne soliti. U ovom slučaju, sam umak je soljen, kako kažu, donosi se na okus. Neposredno prije posluživanja, tjestenina se kuha minutu u umaku kako bi jelo zasitilo okusima i mirisima, uključujući i sol.

Miješajte ili ne miješajte tjesteninu tijekom kuhanja

Tjestenina, kad se prokuha, može se miješati 1-2 puta, ne više. Inače, tjestenina može dati sluz tijekom kuhanja ili se čak početi raspadati.

Pokrivati ​​ili ne pokrivati ​​posudu za tjesteninu prilikom kuhanja

Ne. Ako je tjestenina prekrivena vodom, ispod poklopca će doći do pregrijavanja i pjena će otići, ali to nije potrebno za pastu.

Koliko minuta kuhati tjesteninu

Sve ovisi o strukturi tjestenine. Tu je tjestenina, koja se kuha 1 minutu, ima - 7 minuta. No u prosjeku su popularne vrste tjestenine kao npr špageti, penne , fuzili , fetuccini kuhajte 9-10 minuta dok ne bude al dente (tj. nije do kraja kuhano, s malo tvrdom sredinom). Ostale vrste tjestenine treba probati ako vrijeme nije naznačeno na pakiranju.

Isperite ili ne isperite tjesteninu nakon što je kuhana

Vodu je potrebno ispustiti. Ali tjesteninu ni u kojem slučaju nemojte ispirati! Potrebno ih je baciti u sito ili cjedilo.

Što učiniti s juhom nakon kuhanja tjestenine

Sačuvajte malo juhe (oko 100-150 ml) i zgusnite je npr. umak od rajčice za tjesteninu. Da biste to učinili, nakon prženja povrća za umak, dodajte juhu i pasta od rajčice(ili konzervirane rajčice). Smjesu prokuhajte miješajući minutu-dvije, a zatim dodajte malo maslinovog ulja i maknite s vatre.

Kada bi umak za tjesteninu trebao biti gotov

Koji umaci dobro idu uz tjesteninu

Raznolikost umaci se kombiniraju s tjesteninom... Ne možete reći sa sigurnošću. Ali situacija se iz temelja ne mijenja: i dalje smo u prednosti kremasti umaci... Iako nisu najkorisniji. U Italiji su okusi potpuno drugačiji, a tjestenina se priprema drugačije. Uglavnom se koriste umaci od povrća, lagana, svježa, nije kalorična, tjestenina je uravnoteženo jelo.

I u Rusiji je tjestenina prilagođena našem ukusu - kremasta. Naša klima je hladna pa volimo masne umake. Količina umaka u tjestenini stvar je ukusa svakoga. No, kako Talijani uče, u tjestenini treba biti dovoljno umaka da malo prekrije tjesteninu, ali u isto vrijeme da tanjur ostane suh kada jedete tjesteninu.

Volite li tjesteninu? Ako ne, onda možda ne znate kako ih ukusno kuhati ili ne znate pravilno kuhati tjesteninu? Nije slučajno da talijanski kuhari tjesteninu smatraju jednom od najukusnijih namirnica.

1. Glavno pravilo za uspješno kuhanje tjestenine je dovoljna količina vode, najmanje 1 litra na 100 grama tjestenine. Ako ima manje vode, tjestenina će se duže kuhati, postati ljepljiva i može se potpuno zalijepiti. Usput, znate li u kojoj vodi trebate kuhati tjesteninu? Voda mora biti čista, ako koristite vodu iz slavine, onda se mora barem pustiti da se slegne. Tjesteninu staviti u kipuću i uvijek slanu vodu (10 g soli na 1 litru vode), tijekom kuhanja tjesteninu ne možete soliti.
2. Na kojoj vatri kuhati tjesteninu? U početku, dok se čeka da voda proključa, vatra može biti najveća. Zatim, spuštajući tjesteninu u tavu i čekajući da voda ponovno zavrije, vatru ispod posude morate smanjiti.
3. Duga tjestenina se ne smije lomiti prije kuhanja. Bolje ga je staviti u lonac i lagano pritisnuti na izbočene krajeve. Postupno će tjestenina omekšati i potpuno uroniti u vodu. Ne morate pokriti posudu za tjesteninu poklopcem.
4. Koliko minuta vam je potrebno za kuhanje tjestenine? Vrijeme kuhanja ovisi o kvaliteti tjestenine i stoga je obično naznačeno na pakiranju. Ali da biste skuhali tjesteninu onako kako vam je potrebno, 2-3 minute prije kraja kuhanja proizvod vrijedi isprobati. Možda će vam se svidjeti čvršća tjestenina.
5. Tjesteninu se ne preporuča ispirati, samo je stavite u cjedilo i nekoliko puta protresite. Ako isperete tjesteninu, tada zbog oštrog pada temperature dolazi do sadržaja vitamina gotov proizvodće se spustiti.

Kako kuhati tjesteninu u mikrovalnoj pećnici?

Ako trebate kuhati tjesteninu u mikrovalnoj pećnici, također ćete morati znati kako to učiniti ispravno.

1. Uzimamo duboku staklenu posudu. Ulijte 2 puta više vode od količine tjestenine. Vodu stavimo u mikrovalnu da prokuha.
2. U kuhanu vodu stavite sol i tjesteninu, dodajte 1 žlicu. žlicu bilo kojeg biljnog ulja, kako se tjestenina ne bi lijepila, i pošaljite ih natrag u pećnicu.
3. Koliko minuta kuhati tjesteninu u mikrovalnoj pećnici? Ovisi o njihovoj raznolikosti. Rogovi se kuhaju malo duže od rezanaca. U prosjeku, vrijeme kuhanja traje 10 minuta, a određeno vrijeme ćete morati sami odabrati. Kako ne bismo pogriješili s vremenom, rogove kuhamo punom snagom, a za rezance malo smanjimo snagu.
4. Gotovu tjesteninu stavimo u cjedilo i isperemo.

Kako kuhati gnijezda za tjesteninu? Naravno, u tavi. Ali gnijezda su toliko dobra da na njihovoj osnovi možete kuhati ukusno jelo, samo trebate pripremiti nadjev. Stoga će biti prikladno razmotriti ne samo kako kuhati tjesteninu za gnijezdo, već i recept za cijelo jelo.

Sastojci:

• govedina (svinjetina) - 500 g;
• češnjak - 2 češnja;
• luk - 1 kom .;
• gnijezda za tjesteninu;
• biljno ulje;
• voda;
• kocka bujona;
• kečap;
• začini i sol po ukusu.

Priprema

Meso propuštamo kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s lukom i češnjakom. Dodajte začine i sol i dobro promiješajte. Duboku tavu namažite uljem, u nju rasporedite gnijezda. U sredinu svakog gnijezda stavite mljeveno meso. Zatim u tavu ulijte vodu tako da prekrije tjesteninu, a kocku bujona otopite u vodi. Zatvorite posudu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Zatim ocijedimo vodu, ostavimo je malo na dnu, prelijemo tjesteninu s kečapom, posipamo naribanim sirom i stavimo u zagrijanu pećnicu 5-10 minuta.

Kako kuhati rižinu tjesteninu?

Ako ste alergični na proteine ​​sadržane u pšenici, tjesteninu možete jesti samo ako je riža. Dobro je da za njihovo kuhanje nisu potrebni dodatni uređaji. Sva pravila kuhanja obične tjestenine vrijede i za rižu. Samo će vrijeme kuhanja biti kraće, oko 5-7 minuta.

Tjestenina je odavno sastavni dio tradicionalna kuhinja ne samo u Italiji, nego i u istočnim zemljama. Danas je ovaj proizvod sveprisutan, služi se kao samostalno jelo, začinjen umacima, ili je sastojak. A glavna tajna ukusno kuhana tjestenina leži u pravilnom kuhanju proizvoda.

Kako kuhati tjesteninu

Nekoliko korisnih informacija o tjestenini

Prava tjestenina se stvara isključivo od dva sastojka: vode i pšenično brašno tvrde sorte. Na grčkoj i talijanskoj tjestenini takvi su proizvodi obično označeni natpisima pasta di semola di grano duro ili durum. Ruski proizvođači pišu da se tjestenina proizvodi od durum pšenice.

Sve ostalo se obično zove tjestenina... Obično se prave od meke pšenice i sadrže jaja ili druge sastojke. Takvi proizvodi nabubri u juhi, prekuhaju, zalijepe se i pokvare cijelo jelo. A pridonose i pojavi viška kilograma u struku.

Tjestenina od durum pšenice, stvorena u skladu sa svim tehnologijama, ne prekipi tijekom kuhanja. Osim toga, takvi se proizvodi ne debljaju, jer se sastoje od složenih ugljikohidrata. A škrob u njima tijekom toplinske obrade ne uništava se, za razliku od tjestenine mekih sorti, već se pretvara u protein.

Raznolikost oblika tjestenine omogućuje vam da kuhate najviše različita jela... Uobičajeno je puniti velike proizvode; tjestenina u obliku školjki, spirala ili rogova obično se koristi kao prilog ili se koristi za izradu tjestenine i sira. Minijaturne mašnice izgledaju sjajno u salatama, a špageti se poslužuju s umakom. Za tepsije je bolje koristiti tjesteninu u obliku kratkih cijevi.

Tjestenina od durum pšenice ima glatku, ravnu površinu i kremaste je ili zlatne boje. Lom takvih proizvoda donekle podsjeća na lom stakla. U pakiranju visokokvalitetne tjestenine u pravilu nema mrvica i ostataka brašna. Tjestenina od meke pšenice ima hrapavu površinu i neprirodnu bijelu ili žutu boju. Na njima mogu biti vidljivi tragovi nepomiješanog brašna i razne mrlje.

Za kuhanje ukusne tjestenine koristite jednostavnu formulu koju je izmislio talijanski kuhari: 1000/100/10. Znači da na 1 litru vode dolazi 100 g tjestenine i 10 g soli.

Tjesteninu treba baciti u posoljenu vodu koja je već ključala. A da se ne bi zalijepile za dno lonca, važno je miješati dok voda ponovno ne zakuha. Ako propustite ovaj trenutak, možete pokvariti jelo.

Pridržavajte se vremena kuhanja navedenog na pakiranju. Obično je to 10 minuta, ali može varirati ovisno o vrsti brašna od kojeg je napravljena tjestenina. Ali najsigurniji način da saznate stupanj spremnosti jest probati. Tjestenina treba biti čvrsta, ali ne čvrsta.

Ako se tjestenina kuha za upotrebu u jelu koje će se dalje kuhati, kao što je tepsija, treba je malo nedovoljno kuhati. Inače će na kraju njihov okus biti pokvaren.

Nije potrebno ispirati tjesteninu hladnom vodom nakon što je presavinite u cjedilo - tada će sav okus biti ispran. Najbolje ih je samo ostaviti par minuta da puste vodu pa promiješati žlicom.

Ako se tjestenina koristi kao prilog, uobičajeno je u nju staviti malo maslaca. Jelo će se pokazati ukusnijim ako se maslac prvo otopi u loncu i tek onda pomiješa s tjesteninom.

Tehnologija kuhanja tjestenine za izradu tjestenine

Sastojci:

• tjestenina od durum pšenice - 200 g
• voda - 2 litre
• sol - 1 žlica. žlica

Zakuhajte vodu u loncu debelih stijenki. Začinite solju i tjesteninom. Neprestano miješajte dok voda ponovno ne zakuha.

Da biste skuhali špagete, umočite jedan kraj tjestenine u vodu, pričekajte nekoliko sekundi i polako je cijelu spustite. Brzo će omekšati i potpuno ući u tavu.

Vrijeme je za kuhanje tjestenine. Mora biti naznačeno na pakiranju. Uzmite uzorak nekoliko minuta prije kraja.

Gotovu tjesteninu bacite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. Pomiješajte ih s otopljenim maslacem ili prethodno kuhanim umakom.

Kako skuhati tjesteninu "gnijezda"

Danas je prilično popularna tjestenina u obliku ptičjeg gnijezda. Takvi proizvodi mogu se puniti sami različita punjenja- od povrća do mesa. Tijekom kuhanja vrlo je važno ne samo držati ih u kipućoj vodi potrebno vrijeme, već i zadržati oblik.

Stavite gnijezda u lonac sa širokim dnom ili duboku tavu. Ne bi smjele čvrsto pristajati jedna uz drugu, a istovremeno imati mjesta za okretanje na bok.

Napunite ih vodom na način da pokrije "gnijezda" samo za par centimetara. Zakuhajte, posolite i kuhajte onoliko minuta koliko je navedeno na pakiranju. Gotovu tjesteninu samo pažljivo izvadite šupljikavom žlicom i stavite na tanjur.