Jelovnik
Besplatno je
registracija
Dom  /  Praznine za zimu/ Posno tijesto od kvasca za pite. Posno tijesto za pitu - brzi i ukusni recepti za pečenje bez mlijeka i jaja Recept za nemasno tijesto za pitu bez kvasca

Posno tijesto od kvasca za pite. Posno tijesto za pitu - brzi i ukusni recepti za pečenje bez mlijeka i jaja Recept za nemasno tijesto za pitu bez kvasca

domaće pečenje relevantno u bilo koje doba godine i u bilo kojoj obitelji. Miris svježe pečenog kruha ili pita u trenu se rasprši po kući, pobudivši apetit ne samo ukućana, već i susjeda. Hostese vježbaju pečenje tražeći recepte ukusni nadjevi i zamršenim načinima ukrašavanja pita. U razdoblju posta, kada je većina vaših omiljenih jela zabranjena, zaista ne želite uskratiti sebi pečenje. U ovom slučaju recept za posno tijesto za kolače bit će pravi bog. Podijelit ćemo nekoliko mogućnosti za takav test, može se pripremiti s kvascem ili bez njega.

Posno tijesto od kvasca

Lean je savršen lepinje od kvasca ili pečenje domaći kruh pa čak i pizzu. Ako namjeravate napraviti slatki kulinarski proizvod, u tijesto dodajte još šećera.

Trebat će vam:

  • pola vrećice kvasca (suho);
  • pola kilograma brašna;
  • žlica granuliranog šećera;
  • 350 ml vode;
  • 2 žlice biljnog ulja;
  • dobar prstohvat soli.

Postoje neki trikovi koji će vam pomoći da vaše pecivo učinite još nježnijim i ukusnijim:

  • redovito kuhanje čaja pomoći će u pronalaženju ugodne rumene boje za vaše lepinje ili kolače;
  • kuhati tijesto od proizvoda iste temperature;
  • ako se lijepi za površinu, podmažite stol i ruke uljem;
  • tijestu dodajte škrob, pečenje će biti nježno, neće se brzo osušiti i dobit će zlatno smeđu koricu;
  • pokušajte ne premještati list ili oblik s tijestom još jednom, lako može otpasti;
  • prvih 10 minuta nakon što ste poslali pite da se peku, nemojte otvarati vrata pećnice, inače će se proizvodi taložiti i neće biti pahuljasti;
  • pri miješenju tijesta koristiti ohlađenu vodu (ali samo ako nije od kvasca);
  • Nakon rada s tijestom, posuđe treba oprati u hladnoj vodi, inače će se brašno sklupčati i zalijepiti za površinu.

Svijet kulinarstva prepun je recepata za ukusne i mirisno pecivo... Sada znate kako se možete prepustiti užitku, čak i tijekom posta. Uostalom, čak i od većine jednostavni sastojci možete skuhati odlično jelo.

Uživajte u jelu!

Sljedeće dvije kartice mijenjaju sadržaj u nastavku.

Neka se postom ograničite u korištenju širokog spektra hrane. Međutim, ovo nije razlog da sebi uskratite peciva i druga jela od posnog tijesta. Poznate su različite metode za pripremu nemasnog tijesta za pite, okruglice i pite. Od nemasnog tijesta nastaju divne palačinke, pa čak i okruglice. Istina, posljednje jelo u postu priprema se bez uobičajenog mljeveno meso, koji se zamjenjuje gljivama.

Posno tijesto kuhano bez jaja, mlijeka i drugih fermentiranih mliječnih proizvoda. Sadrži biljno ulje, koje je prema crkvenim kanonima dopušteno koristiti među ljudima koji nisu u srodstvu sa svećenstvom. Koji će vam drugi sastojci biti potrebni za pravljenje nemasnog tijesta? Koji se načini općenito pripremaju?

____________________________

Metoda 1: Nespareno tijesto od kvasca

Ova vrsta nemasnog tijesta zaista se može nazvati univerzalnom. Tijesto je prikladno za izradu apsolutno svih pekarskih proizvoda. Možete kuhati s njim lepinje, izvrsne slane pite.

Recept za nemasno tijesto od kvasca

Sastojci:

Način kuhanja:

  1. Zagrijte vodu na 38 stupnjeva Celzijusa i otopite kvasac u 2 šalice.
  2. Ulijte šećer, sol bez vrha.
  3. Promiješajte žlicom ili vilicom.
  4. Brašno prosijte kroz sito ili cjedilo.
  5. Prethodnu smjesu treba pažljivo uliti u brašno.
  6. Promiješajte i dodajte biljno ulje.
  7. Dodatno podmažite ruke biljno ulje i mijesite tijesto 10 minuta.
  8. Zamiješeno tijesto treba ostaviti na toplom mjestu ispod ručnika oko 60 minuta.
  9. Trebala bi udvostručiti veličinu, a zatim ga ponovno mijesiti 5 minuta.

Korizmena tijesto od kvasca spreman!

Korisni savjeti:

  • Vrsta gnječenja tijesta nije uparena, odnosno kada se svi sastojci pomiješaju odjednom. Stoga se ova vrsta tijesta brže priprema.
  • Na mjestu gdje se tijesto "ulijeva" ne smije biti propuha, peciva mogu otpasti.
  • Recept označava količinu šećera, zahvaljujući kojoj će tijesto ispasti za izradu bogatih peciva s punjenjem. Ako želite kuhati jela bez punjenja, količinu treba povećati za još 1-2 žlice.
  • Ako je brašno prosijano kroz sito, ono je obogaćeno kisikom. U tom slučaju kvasac ima pristup zraku i tijesto se lakše diže.
  • Svježi kvasac će postati glava ako ulijete toplu vodu s dodanom žličicom šećera, tek toliko da ga lagano prekrije.

Metoda 2: Spužvasto tijesto od kvasca

Spužvastom metodom izrade tijesta od kvasca pecivo je prozračnije i pahuljasto. Od ovog tijesta izvrsne su pite, lepinje i pereci. U usporedbi s prethodnom verzijom, priprema se dulje vrijeme. To je zbog potrebe pripreme tijesta u tri koraka.

Recept za tijesto od kvasca

Sastojci:

Način kuhanja:

  1. Šećer potpuno otopite u toploj vodi, razrijedite kvasac i dodajte 2 žličice brašna.
  2. Smjesu promiješajte vilicom ili žlicom i stavite na toplo mjesto oko 20 minuta.
  3. U smjesu povećanu 2-2,5 puta dodajte vodu, sol i pola brašna.
  4. Mijesiti tijesto i ponovo ostavite na toplom mjestu 40 minuta.
  5. Kad tijesto ponovno nadođe, treba mu dodati sve brašno i biljno ulje.
  6. Smjesu dobro promiješajte i ponovo ostavite na toplom mjestu 40 minuta.
  7. Povećano tijesto lagano umijesite na pobrašnjenoj dasci.

Tijesto je spremno za daljnje pečenje!

Korisni savjeti:

  • Za normalnu fermentaciju tijesta, temperatura okoline ne smije prelaziti 30 stupnjeva. Ako je veća, fermentacija može prestati.
  • Uspješno tijesto je elastično, vlažno i nije suho. Ako je tijesno, preporučuje se dodati nekoliko žlica vode i žlicu biljnog ulja.
  • Ako kod kuće nije toplo, u ovom slučaju za dizanje tijesta možete staviti posudu s njom u kupaonicu napunjenu toplom vodom.
  • Prikladnije je raditi s tijestom ako su vam ruke prethodno podmazane biljnim uljem. Tijesto se neće toliko lijepiti za ruke i vjerojatnost da će ga stegnuti će se smanjiti.
  • Tijesto je spremno za razvaljanje ako udubljenje napravljeno u njemu prstom traje 5 minuta. Inače ćete morati pričekati još malo.

Metoda 3: Nemasno tijesto bez kvasca

Korizmena beskvasno tijesto, ako se pridržavate recepta, idealan je za izradu okruglica, pite na pari razne ispune... Za referencu, čak se i okruglice mogu kuhati u parnom kotlu. Istodobno, sama priprema tijesta ne oduzima puno vremena, jer nema potrebe čekati da kvasac stupi na snagu.

Recept za nemasno tijesto bez kvasca

Sastojci:


Način kuhanja:

  1. Brašno prosijati kroz sito.
  2. Ulijte toplu vodu.
  3. Zamijesite tijesto.
  4. Stavite ga u vrećicu na 60 minuta.
  5. Lagano srušite tijesto.

Tijesto je spremno za kuhanje okruglica i pita!

Recept za beskvasno bez tijesta bez kvasca

Sastojci:

  • Pšenično brašno - 1 kilogram.
  • Topla voda - 250 miligrama.
  • Biljno ulje - 3 žlice.
  • Sol - 1 žličica.

Način kuhanja:

  1. Brašno prosijati kroz sito.
  2. Nježno ulijte vodu u njega.
  3. Dodajte biljno ulje i sol.
  4. Zamijesite tijesto koje nije tijesno.
  5. Pokrijte tijesto ručnikom.
  6. Stavite na toplo mjesto 15 minuta.
  7. Razvaljajte ga oklagijom.
  8. Ponovo istucite i pokrijte ručnikom.
  9. Odmorite se još 15 minuta.

Tijesto je spremno za izradu slanih pita i pita!

  • Višak nemasnog nemasnog tijesta za pite možete spremiti u zamrzivač nakon što ga zamotate prozirnom folijom.
  • Pečeni će proizvodi biti gusti i neće se mrviti ako dugo mijesite tijesto bez kvasca.
  • Kako se pečenje ne bi osušilo, poželjno je peći pite na temperaturi od najviše 180 stupnjeva i ne dulje od 35 minuta.
  • Rahli proizvodi dobivaju se dodavanjem više biljnog ulja i manje tekućine u tijesto.

Metoda 4: Mršavo lisnato pecivo

Postoji mnogo recepata za izradu lisnatog tijesta. Lean opcija njegova - proračunska i vrlo osnovna. Posno lisnato tijesto za pite omogućuje vam da dobijete mrvičastu i vrlo ukusnu pečenicu. Na primjer, jezici, lisice, pite sa slanim punjenjem ili kiflice.

Recept za nemasno tijesto bez praška za pecivo

Sastojci:


Način kuhanja:

  1. Biljno ulje treba uliti u čašu vode.
  2. Postepeno dodajte brašno, posolite i počnite mijesiti.
  3. Tijesto dobro zamijesite i prekrijte ručnikom, ostavite da se diže 30 minuta.
  4. Podmažite dasku s malo biljnog ulja.
  5. Prvi put razvaljajte tijesto.
  6. Podmažite biljnim uljem.
  7. Presavijte u omotnicu.
  8. Dobivenu omotnicu ponovno razvaljajte.
  9. Ponovno podmažite biljnim uljem i preklopite na isti način.
  10. Ponovite ove korake još 3 ili 4 puta, nakon svakog, podmazujući tijesto biljnim uljem.

Korizmena lisnato tijesto spremno za pečenje!

Recept za nemasno tijesto s praškom za pecivo

Sastojci:

  • Pšenično brašno - 3 šalice
  • Biljno ulje - ¼ šalice.
  • Prašak za pecivo - 1 žličica.
  • Voda - 1 čaša.
  • Sol i šećer po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Prosijte brašno i pomiješajte s praškom za pecivo.
  2. Dodajte sol ili šećer.
  3. Lagano ulijte brašno u 1 čašu vode i zamijesite tijesto.
  4. Uspješno tijesto od nemasnog tijesta nije ljepljivo i elastično.
  5. Dasku pospite brašnom i razvaljajte tijesto u sloj ne deblji od 2 milimetra.
  6. Podmažite biljnim uljem.
  7. Prerežite sloj na pola.
  8. Stavite jedan sloj na drugi tako da se rubovi podudaraju.
  9. Rukom glačati i smotati u roladu.
  10. Stavite roladu u hladnjak na 20-30 minuta, omotajući je prozirnom folijom.
  11. Izvadite tijesto iz hladnjaka, poravnajte ga po vrhu.
  12. Ponovno razvaljajte oklagijom.

Tijesto je spremno za daljnji rad s njim!

Metoda 5: Tijesto od chouxa i sode

Soda vodeno tijesto odlično je za izradu palačinki. Pokazalo se da su prozračni i vrlo ukusni čak i bez dodavanja uobičajenih sastojaka u oblik kiselo mlijeko i jaja. No recept za choux nemasno tijesto oduševit će one koji žele sebe i svoje najmilije razmaziti slasnim okruglicama od povrća.

Recept za gazirano tijesto sa sodom

Sastojci:


Način kuhanja:

  1. Brašno prosijati kroz sito.
  2. Dodajte mu sol i šećer.
  3. Postepeno dodajte vodu, miješajući smjesu vilicom ili pjenjačom.
  4. Dodajte biljno ulje, promiješajte i ostavite da malo odstoji.
  5. Sodu ugasite octom, prema količini od 0,5 žličice prvog sastojka i 1 žličice drugog.
  6. Dodajte ga u tijesto i ponovo promiješajte.

Tijesto je već spremno za pečenje palačinki. Za raznolikost jela možete dodati jabuke narezane na kockice ili grožđice namočene u vodi.

Recept od nemasnog choux tijesta

Sastojci:

  • Pšenično brašno - 2 šalice
  • Biljno ulje - 2 žlice.
  • Kipuća voda - ¾ čaše.
  • Sol po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Prosijte brašno, ulijte sol, dodajte biljno ulje.
  2. Stalno miješajte i tankim mlazom ulijte kipuće vode.
  3. Zamijesite tijesto posipajući malo brašna po dasci.
  4. Ostavite tijesto da se odmori 10 minuta.

Gotovo tijesto- elastičan, ne lijepi se za ruke i spreman je za izradu okruglica.

  • Za kuhanje ukusne palačinke sol bez grudica preporučuje se dodati izravno u sodu.
  • Poželjno je ostaviti prosijano brašno da se slegne, tako ćete moći pripremiti prekrasne palačinke.
  • Ako se koristi mirna voda, tekućina mora biti vruća kako bi se povećala ljepljivost pšeničnog brašna.
  • Kuhano s choux pecivo okruglice, potrebno je kuhati najviše 4 minute nakon izranjanja. U suprotnom će se razdvojiti.
  • S choux tijestom možete napraviti ne samo posne okruglice, već i okruglice, tijesto. Da da! Čebureci mogu biti i mršavi.

Metoda 6: Neobično nemasno tijesto

Tijesto napravljeno s dodatkom vegetarijanskog mlijeka većini se ljudi može učiniti neobičnim. Iznenađujuće, nemasno tijesto se može napraviti i s tijestom od rajčice ili salamurom. Prva verzija tijesta prikladna je za pečenje domaćeg kruha, a druga za izradu pizze. Na primjer, u postu - s povrćem. I tijesto od salamure izvrsna je opcija za izradu pita s slanim punjenjem.

Recept za vegetarijansko tijesto

Sastojci:


Način kuhanja:

  1. U zdjeli u kojoj će se mijesiti tijesto, sodu ugasite octom.
  2. Ulijte pola mlijeka u njega.
  3. Dobro promiješajte pjenjačom i dodajte drugu polovicu sojinog mlijeka.
  4. Dodajte i prašak za pecivo, kim i korijander.
  5. Ponovo promiješajte, posolite.
  6. Masu je potrebno mijenjati do jednolične.
  7. Svaka vrsta brašna prosijte kroz sito.
  8. Vrlo polako u tijesto dodajte pšenično brašno.
  9. Ne zaboravite na miješanje.
  10. Uspješno tijesto tanko je poput palačinki.
  11. Ostavite da odstoji 7 minuta.
  12. Predstaviti zobeno brašno mijenjajući.
  13. Dodajte šećer, miješajte dok ne postane glatko.
  14. Ostavite tijesto ponovno da odstoji 30 minuta.

Tijesto je odmah spremno za pečenje aromatičnog i ukusnog kruha!

Recept za nemasno tijesto s tijestom od rajčice

Sastojci:

  • Kvasac - 1 vrećica.
  • Brašno - 500 grama.
  • Sol - 0,5 žličice.
  • Voda - 300 grama.
  • Paradajz pasta - 1 žlica.
  • Šećer - 2 žličice.
  • Biljno ulje - 2 žlice.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte prosijano brašno sa soli.
  2. Kvasac prelijte toplom vodom, dodajte šećer, poklopite i ostavite na miru 5-10 minuta.
  3. Nakon tog vremena u brašno ulijte kvasac, dobro promiješajte.
  4. Dodajte ulje i pastu od rajčice.
  5. Ponovno promiješajte dok ne postane glatko i mekano.
  6. Ostavite tijesto pola sata, nakon što ga poklopite.

Nakon toga možete oblikovati kalup za pizzu, koji će dobiti neobičan okus i lijepu boju!

Recept za posno tijesto od salamure

Sastojci:


Način kuhanja:

  1. U zdjeli pomiješajte salamuru, maslac, sodu bikarbonu i šećer.
  2. Smjesu dodajte prosijanom brašnu.
  3. Zamijesite tijesto mekše nego obično za knedle.

Tijesto je odmah spremno za daljnje radnje!

  • Za pripremu nemasnog tijesta za kruh šećer možete zamijeniti s 2 žlice tekućeg meda, ali ne i heljdom.
  • Nakon širenja u posudu za pečenje, tijesto za kruh treba obilno posuti zobenom kašom.
  • Umjesto tijesto od rajčice možete dodati posnom tijestu za pizzu sok od rajčice... Međutim, tada ćete morati povećati količinu brašna.
  • Za slano tijesto može se koristiti bilo koja salamura. Međutim, najbolji je onaj u kojem je bilo kiseli kupus... Slane pite za kiseli krastavac s nadjevom od gljiva.

Video


U dvorištu je velika korizma, a ako odlučite postiti, morate se pridržavati njezinih pravila jedući nemasnu hranu, ali istodobno, ponekad toliko želite nešto ukusno, neku vrstu peciva, toliko da sam jednostavno ne jedem sa sobom. Što uraditi? Prije svega, nemojte se dovesti do točke u kojoj čak i u snu počinju sanjati ukusne lepinje i pite. Iako je većina naših omiljenih slatkiša zabranjena tijekom posta, to uopće ne znači da moramo potpuno odustati od pečenja. Nemojte se žrtvovati, post je dobrovoljno i svjesno uzdržavanje od glavnih uobičajenih namirnica, ali ni na koji način ne štrajk glađu ili mučenje samog sebe.

Tijekom razdoblja posta možete kuhati i ukusan kruh, i velike pite i pite, i divne lepinje, torte od sira, pite, pastete, okruglice ... Jedan od uvjeta je da se sve to skuha na nemasnom tijestu koje, kao što znate, ne sadrži jaja, mlijeko i maslac... Ali vjerujte mi, tijesto koje se može pomiješati s vodom, sodom bikarbonom ili kvascem čini izvrsnu pecivu. I ukusno, i zdravo, i bez grižnje savjesti.

Postoji nekoliko vrsta nemasnog tijesta. Ovo je beskvasno tijesto, i tijesto od lisnatog i kvasca. Pravljenje nemasnog tijesta nije nimalo teško, ali treba imati na umu neke njegove značajke. Zbog nedostatka pečenja ovo tijesto se brže diže pa ga ne biste trebali ostavljati bez nadzora duže vrijeme. Proizvodi od nemasnog tijesta peku se puno brže od peciva, a vrlo brzo postaju ustajali pa ih je potrebno spremiti u plastičnu vrećicu, prethodno umotanu u laneni ručnik. Ne morate vezati vrećicu, preporučljivo je ostaviti je otvorenom.

Kvasac tijesto

Sastojci:
1 kg brašna
2 hrpe voda,
150 g biljnog ulja
2 žličice Sahara,
40 g kvasca
soli po ukusu.

Priprema:
U zdjelu zagrijane vode dodajte sol, kvasac i šećer. Miješajte dok se kvasac potpuno ne otopi u vodi. U brašno dodajte umućeni kvasac i dodajte biljno ulje. Zamijesite tijesto i ostavite 1 sat na toplom mjestu da nadođe. Kad se digne, zamijesite je i ponovite ovaj postupak još jednom. Tijesto je spremno. Od nje oblikujte proizvode i pecite.

Kvasac tijesto s votkom

Sastojci:
4 hrpe brašno,
1,5 hrpa. voda,
2 žlice votka,
2 žlice biljno ulje,
100 g rastopljenog nemasnog margarina
1 žličica Sahara,
1 žličica sol,
1 vrećica suhog kvasca.

Priprema:
U prosijano brašno ulijte vodu i votku, zatim biljno ulje i otopljeni margarin, dodajte sol, šećer i kvasac. Zamijesite tanko tijesto i ostavite toplo. Za pripremu tijesta tijesto treba stajati 1 sat na toplom mjestu, a za pripremu pizze trebat će 3 sata.

Choux tijesto od kvasca

Sastojci:
1 kg brašna
3 hrpe voda,
1,5 hrpa. Sahara,
150 g biljnog ulja
100 g nemasnog margarina
100 g običnog kvasca (ili 1 vrećica suhog),
soli po ukusu.

Priprema:
Prvo prokuhajte vodu sa šećerom, solju i biljnim uljem. Ohladite do temperature mlijeka na pari pa dodajte margarin i kvasac. Postepeno dodajući prosijano brašno, umijesite tanko tijesto. Poželjno je mijesiti tijesto najmanje 30-45 minuta. Zatim tijesto stavite u hladnjak na 3 sata. Ovo tijesto se može koristiti i za pečenje običnih lepinja posuti šećerom, cimetom, vanilijom i kakaom, te lepinja sa slatkim i slanim nadjevima. Ako bi nadjev trebao biti slani, u tijesto dodajte manje šećera.

Hladno tijesto od kvasca za tijesto

Sastojci:
1 kg brašna
300 ml hladne vode
1 žličica Sahara,
1 vrećica suhog kvasca,
prstohvat soli.

Priprema:
U brašno dodajte kvasac, sol, šećer, vodu i zamijesite tijesto gusto kao za knedle. Nakon pokrivanja, gotovo tijesto stavite u hladnjak. S 2-3 sata možete početi kuhati tijesto, ali bolje je da tijesto odstoji u hladnjaku preko noći. Ovo tijesto se može držati u hladnjaku nekoliko dana (bit će još bolje) pa možete uzeti dio, a ostatak ostaviti za kasnije.

Tijesto od lisnatog kvasca

Sastojci: isto kao u receptu broj 1.

Priprema:
Pripremite tijesto od kvasca, dobro ga premijesite i ostavite na toplom 1-1,5 sati. Kad se tijesto digne, zamijesite ga jednom, pa još jednom. Dobiveno tijesto razvaljajte u vrlo tankom sloju, premažite biljnim uljem, pospite šećerom i preklopite u obliku omotnice. Ponovite ove korake 4 puta. Tijesto pospite brašnom. Posno lisnato tijesto spremno je za daljnju uporabu. Kalupovima izrežite lepinje različitih oblika ili oštrim nožem izrežite tijesto na snopove i iz njih uvijte peciva u kolutiće ili žice.

Tijesto od slatkog kvasca (recept iz samostana)

Sastojci:
900 g brašna
2,5 gomile. voda,
⅓ stog. biljno ulje,
¼ pakiranja svježe prešanog kvasca,
½ hrpe. Sahara,
1 žličica suhi češeri hmelja,
½ žličice sol.

Priprema:
Prvo pripremite infuziju hmelja. Da biste to učinili, hmelj prelijte 1 šalicom kipuće vode i ostavite da se kuha 30 minuta. Zatim procijedite i u infuziju dodajte 1 žličicu. granulirani šećer. Pripremite tijesto: razrijedite kvasac u pola čaše tople vode, dodajte 1 žličicu. šećera i 2 žlice. brašno, dobro promiješajte i ostavite da se diže 20-30 minuta. Infuziju hmelja ulijte u duboku zdjelu, dodajte čašu tople vode, sol, preostali šećer, tijesto i brašno. Dobro promiješajte drvenom žlicom. Postepeno ulijte biljno ulje i umiješajte u tijesto. Pobrašnite radnu površinu, stavite tijesto na nju i dobro zamijesite. Iz gotovog tijesta oblikujte u kuglu i ostavite da se diže 1,5 sata ili dok se gotovo ne udvostruči. Od ovog tijesta možete napraviti mnoge male pite različiti ispuni, velika otvorena pita s džemom ili kiflicom. Prije pečenja, proizvodima se mora ostaviti prostor na limu za pečenje dok se volumen gotovo ne udvostruči. Nakon pečenja, tople pite namažite biljnim uljem.

Kvasac tijesto za slana peciva(recept Richarda Bertineta)

Sastojci:
500 g pšeničnog brašna
320 ml vode,
20 g griza
50 g maslinovog ulja
15 g svježe prešanog kvasca,
1 žličica sol.

Priprema:
Brašno pomiješajte s grizom i prosijte u duboku zdjelu. Vrhovima prstiju utrljajte kvasac u grizno brašno dok se fino ne izmrvi. Zatim dodajte maslinovo (biljno ulje), sol i toplu vodu. Strugkom zamijesite tijesto, pa ga stavite na radnu površinu i mijesite dok ne postane glatko. Pokušajte ne dodavati brašno, višak brašna će proizvod učiniti gustim i teškim. Uskoro će tijesto biti zasićeno kisikom i prestat će vam se lijepiti za ruke. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu i stavite na toplo mjesto 1 sat da se digne.

Tijesto od kvasca od krumpira
Proizvodi iz nje izlaze mekani, nježni. Ovo tijesto je savršeno za pečenje pita i pita s nemasnim punjenjem.

Sastojci:
2 hrpe pšenično brašno,
100 g krumpira
20 g svježeg kvasca
1 žlica Sahara,
prstohvat soli.

Priprema:
Zgnječite kvasac sa šećerom i stavite na toplo mjesto 10 minuta. Kuhani krumpir zgnječite dok se ne skuha, juhu svakako sačuvajte. U kvasac dodajte 150 ml tople juhe od krumpira, pire krompir, 2 žlice. brašno, promiješajte i stavite na toplo mjesto 20 minuta. Za to vrijeme tijesto bi trebalo narasti. Postepeno umiješajte brašno i umijesite mekano tijesto. Pokrijte ga ručnikom i ostavite da se zagrije 45 minuta. Za to vrijeme zamijesite tijesto 2 puta, koje bi se trebalo povećati volumen 2 puta.

Beskvasno tijesto

Sastojci:
1 kg brašna
250 ml vode
3 žlice biljno ulje,
soli po ukusu.

Priprema:
Prosijte brašno i ulijte toplu vodu. Ulijte sol i dodajte ulje. Zamijesite tijesto. Pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto 15 minuta. Zatim razvaljajte oklagijom, poklopite i ostavite još 15 minuta. Tijesto je spremno.

Choux tijesto bez kvasca
Tijesto je dobilo ime zbog neobičnog načina pripreme.
Ova vrsta tijesta savršeno se oblikuje, valja i kuha. Uz njegovu pomoć možete skuhati ne samo divne posne pite i pite, već i okruglice. Prednost ove vrste tijesta je raznolikost nadjeva od velikog broja voća u pitama, budući da može izdržati čak i mokro punjenje, a nakon pečenja postaje gusto, ali mekano.

Sastojci:
2 hrpe brašno (s toboganom),
1 snop kipuće vode,
2 žlice biljno ulje,
½ žličice sol.

Priprema:
Sipajte brašno u duboku zdjelu. U sredinu ulijte biljno ulje i posolite. Zatim polako ulijte kipuću vodu u središte stakalca, neprestano miješajući brašno žlicom kako bi se ravnomjerno skuhalo. Na dasku stavite žlicu brašna, rasporedite tijesto i dobro ga umijesite rukama. Tijesto pred očima postaje podatno i elastično, ne mrvi se, ne lijepi se za površinu. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, pokrijte ga vrućom zdjelom i ostavite na miru 1 sat, nakon čega možete iz njega početi kuhati proizvode.

Hladno tijesto bez kvasca

Sastojci:
1 snop ledena voda,
1 žlica biljno ulje,
prstohvat soli,
prstohvat šećera
prstohvat sode bikarbone
brašno - po izboru.

Priprema:
U posudu ulijte čašu hladne vode, dodajte maslac, šećer, sol, sodu. Postepeno dodavati brašno i miješati, prvo žlicom, a zatim i rukom, dok se tijesto ne rastegne pri pokušaju odvajanja malog dijela, već se odmah odlijepi s komadom. Prilikom izrade tijesta svaki put se unese drugačija količina brašna, ovisi, prije svega, o ljepljivosti brašna. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, pokrijte toplom zdjelom i ostavite 30 minuta. Kako vrijeme prolazi, tijesto će postajati elastičnije.

Mršavo tijesto od kratkog tijesta
Ova varijacija nemasnog tijesta može se koristiti za slatke ili slane pekarske proizvode ili kao podloga za slana peciva. otvorene pite... Dodate li vaniliju, naranču ili limunova korica, onda takvo tijesto čini izvrstan kolačić. Kuhani kolačići morat ćete odozgo posuti šećerom u prahu.

Sastojci:
300 g pšeničnog brašna
120 g biljnog margarina
2 žlice ledena voda.

Priprema:
Brašno prosijte dva puta, margarin narežite na kockice i dodajte brašnu. Utrljajte margarin i brašno rukama dok ne postane glatko. Zatim dodajte ledenu vodu i zamijesite tijesto. Gotovo tijesto stavite u hladnjak na 30 minuta, a zatim ga upotrijebite prema uputama.

Beskvasno tijesto na mineralnoj vodi

Sastojci:
2,5 gomile. pšenično brašno,
250 ml gazirane mineralne vode,
2 žlice rafinirano biljno ulje,
2 žličice Sahara,
1 žličica sol.

Priprema:
U posudu u kojoj ćete mijesiti tijesto ulijte mineralna voda, dodajte šećer, sol, biljno ulje i sve temeljito promiješajte. Zatim ondje prosijte brašno i zamijesite gusto tijesto da vam se ne lijepi za ruke.

Nemasno tijesto od bundeve
Ovo svijetlo, nevjerojatno tijesto savršeno je za nemasne pite na pari ili okruglice. Okus bundeve praktički se ne osjeća u tijestu, iako dobiva blagu slatkoću. No, ovo samo dodaje dašak pikantnosti gotovom jelu.

Sastojci:
400 g pšeničnog brašna
300 g pirea od bundeve
½ žličice sol.

Priprema:
Bundevu i sjemenke ogulite, narežite na ploške i pecite u foliji u pećnici dok ne omekšaju. Glavna stvar je da se pulpa ne osuši, već ostane sočna. Pripremljenu vruću pulpu od bundeve protrljajte kroz sito dok ne postane glatka (možete koristiti mikser). Na toplom pire od bundeve posoliti i prosijati brašno. Zamijesite tijesto. Količina brašna može ovisiti i o kvaliteti brašna i o sočnosti bundeve. Gotovo tijesto treba biti mekano, savitljivo i ne lijepiti se za ruke. Gotovo tijesto stavite u plastičnu vrećicu ili zamotajte u ručnik tako da malo "odmori", a nadjev možete započeti sami.

Švicarsko nemasno tijesto od kratkog tijesta

Sastojci:
2 hrpe pšenično brašno,
125 ml hladne vode
125 ml rafiniranog suncokretovog ulja,
½ žličice sol.

Priprema:
Prosijati brašno. U zdjeli miksera pomiješajte ledenu vodu, biljno ulje i sol te istucite dok ne pobijeli bujna pjena... Ulijte brašno i zamijesite tijesto. Pokazalo se da je mekan i elastičan.

Zapravo, uobičajeno nemasno tijesto nije tako jednostavno kako se čini na prvi pogled. Odabirom recepta po svom ukusu možete napraviti desetke ukusnih, hranjivih, zdrava jela a koliko originalni recepti možete se sjetiti toga, i nema potrebe govoriti.

Kreativna inspiracija za vas, uspješna jela i ugodan tek!

Larisa Šuftajkina

Posno tijesto za pite se pravi s kvascem ili bez kvasca, u pećnici ili u dubokoj masnoći. Pekarski proizvodi toliko su mirisni, rumeni i ukusni da je, bez poznavanja recepta za posne pite, teško povjerovati da ne sadrže jaja i mlijeko.

Posno tijesto se može koristiti za izradu kruha mjedene pite, pite u tavi, kolačići, palačinke, okruglice, štrudle, pita kruh, podloga za pizzu, pa čak i kolač. No, zadržimo se samo na pitama. Za pečenje pita u pećnici nije prikladno samo nemasno tijesto od kvasca. Naučit ćeš zanimljiv recept Moldavska kuhinja. Moldavske nemasne pite u pećnici s kiselim kupusom pripremaju se beskvasno tijesto... Takve se pite mogu napraviti s raznim nadjevima, oduševljavajući rodbinu ukusna peciva ne dovodeći u pitanje obiteljski proračun.

  1. Zamijesite tijesto za pitu. Voda se zagrijava na temperaturu od 30 stupnjeva, a u njoj se otopi kvasac. Posudu s kvascem ostavite sa strane 10 minuta, dok se ne zapjeni.
  2. Prosijte brašno, dodajte brašno šećer i sol, ulijte vodu s kvascem i 4 žlice biljnog ulja. Zamijesite mekano tijesto od kvasca. Gnječe do glatke, ali bez fanatizma. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke i ne bi plutalo, morate koristiti brašno s dobrim glutenom, napravljeno od tvrde sorte pšenica. Gotovo tijesto, ukrašeno u urednu grudicu, stavlja se u zdjelu podmazanu biljnim uljem, prekriva poklopcem ili čistim ručnikom i stavlja na 2 sata na toplo mjesto da se digne.
  3. Dok se tijesto diže, pripremaju nadjev. Krumpir ogulite, stavite u vruću slanu vodu i kuhajte dok ne omekša. Luk sitno nasjeckajte i pržite u tavi na biljnom ulju. Voda se ispušta iz vrućeg krumpira i tuče prženim lukom, dodajući sol i začine po ukusu.
  4. Gotovo tijesto se dijeli na male komadiće, od kojih se valjaju kuglice i oblikuju kolači za pite. Stavite krumpir, uštipnite rubove tijesta na svaku pitu i složite ih na podmazan pleh. Povrh pita premažite umućenim jajetom ili žumanjkom.
  5. Na limu za pečenje oblikovane pite trebaju ležati 15 minuta i malo narasti. U ovom trenutku uključuje se plin za stavljanje pita u vruću pećnicu. Na dno pećnice može se staviti željezna zdjela s vodom, pite neće izgorjeti i bit će mekše kad se peku pri visokoj vlažnosti.
  6. Pite se peku oko 20 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Nakon kuhanja, nakon što ste pečenje izvadili iz pećnice, pokrijte ga čistim ručnikom i ostavite da se malo ohladi.

Moldavske pite

Proizvodi na recept

  • biljno ulje 95 ml;
  • sol;
  • brašno 260 g;
  • vode 100 ml.
  • kiseli kupus 305 g;
  • mrkva 60 g;
  • jaje 1 kom;
  • luk 55 g;
  • biljno ulje 36 g.

Recept

  1. Biljno ulje se pomiješa s vodom i solju. Sipano u prosijano brašno. Zamijesite mekano tijesto ujednačene konzistencije. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite da se kuha oko pola sata.
  2. Za pripremu nadjeva iz kupusa se cijedi sok. Luk, izrezan na pola prstena, prži se u tavi na biljnom ulju. Stavite kupus na luk, miješajući, pržite dok ne omekša.
  3. Petnaest komada izrađeno je od tijesta za pite, svaki se razvalja u obliku pravokutnika. Spreman nadjev od kupusa staviti na jedan rub tijesta i savijajući rubove pravokutnika uz stranice zamotati ga u roladu.
  4. Spremne rolice podmazuju se odozgo žumanjak, i rasporedite na lim za pečenje. Kako se pite tijekom pečenja ne bi zalijepile za lim za pečenje, prekriven je nauljenim pergamentom.
  5. Pite se peku oko 20 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.

Posne pite s graškom

Prženo tijesto za pitu u ovom receptu prikladno je samo za pečenje duboko pečeno u tavi. Umjesto graška, stavite krumpir s lukom ili gljivama, jetricu ili pirjani kupus.

Proizvodi na recept

  • voda 250 ml;
  • brašno 450 ml;
  • sol 10 g;
  • šećer 10 g;
  • soda 5 g;
  • ocat 1 žlica l.;
  • pire od graška 700 g;
  • luk 60 g;
  • začini;
  • biljno ulje 180 g.

Recept

  1. Umijesite tijesto u vodi s dodatkom soli, šećera i sode, gašeno octom. Tijesto se ne smije lijepiti za ruke. Po potrebi dodajte malo brašna, trudeći se da tijesto ne bude previše tijesno, kako gotove pite ne bi bile "gumene".
  2. Pire od graška pravi se od prethodno kuhanog graška. Pokušavaju dobiti masu ujednačene konzistencije bez tvrdih grudica. Luk ogulite, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. V. kaša od graška dodajte prženi luk, mljeveni crni papar i sol po ukusu.
  3. Tijesto se dijeli na komade, oblikuju se kuglice i razvaljaju okrugli kolači. Na svaki kolač rasporedite nadjev, uštipnite kolač i, malo ga izravnavši rukom, oklagijom okrenite po njemu. Trebalo je raditi tanka pljeskavica(debljine oko 1 centimetar).
  4. U tavu se ulije dovoljna količina biljnog ulja. Kad se zagrije, u nju se umoče pite i prže dok se ne skuhaju s obje strane. Gotove pite stavite na veliki tanjur i pokrijte poklopcem kako bi ostale dugo mekane.

Plachinda s kupusom

Ovo je Moldavac nacionalno jelo... Tijesto se tradicionalno razvalja vrlo tanko. Plachinda se peče u pećnici i u tavi. Dodaju se različiti nadjevi: bundeva, svježi sir, feta sir, krumpir, bobičasto voće i voće. Ovaj recept se malo razlikuje od tradicionalnog. Gotova peciva imaju oblik čebureka, a tijesto se ne razvlači tanko. Ali ispada ukusno.

Proizvodi na recept

  • voda 500 ml;
  • biljno ulje 172 ml;
  • luk 110 g;
  • brašno 505 g;
  • sol 20 g;
  • kupus 410 g;
  • začini.

Recept

  1. Bijeli kupus se sitno nasjecka. Luk narezati. Pomiješajte kupus s lukom, posolite i dodajte začine po ukusu (možete koristiti mljeveni crni papar). Promiješajte povrće i malo ga iscijedite da kupus pokrene sok. Na kraju dodajte 36 ml biljnog ulja.
  2. Počnite s pripremom tijesta. U zdjelu prosijte brašno i dodajte mu žličicu soli. Zakuhajte vodu, ulijte 2 žlice biljnog ulja u posudu s vodom. Kombinirajte vruću, samo prokuhanu vodu s prosijanim brašnom i žlicom brzo zamijesite tijesto. Po potrebi na dasku sipajte brašno i zamijesite tijesto dok ne postane elastično.
  3. Mekano elastično tijesto podijelite na komade veličine manjeg jaja, razvaljajte oklagijom u okrugle kolače. Nadjev se stavlja s jedne strane kolača, kao u tijestima se pravi kolač u obliku polumjeseca i rubovi se štipaju.
  4. Plachindas se prži u tavi na biljnom ulju pod zatvorenim poklopcem. Sirovi kupus u nadjevu treba popariti i omekšati. Stoga je vrijeme prženja s obje strane oko 10 minuta na laganoj vatri. Ružičaste plchindas su spremne!

Mršavo tijesto od rižine juhe

Tijesto se priprema uz dodatak jata riže i soja umaka umjesto vode. Ne suši se dugo i savršen je za pite. Recept sadrži integralno brašno, ne možete ga dodavati i peći samo na pšeničnom brašnu.

Proizvodi na recept

  • voda 505 ml;
  • integralno brašno 102 g;
  • biljno ulje 80 g;
  • češnjak u prahu 1/2 žličice;
  • sušeni zeleni luk 1 žlica. l.;
  • sušene rajčice 22 g;
  • riža 105 g;
  • Pšenično brašno 305 g;
  • umak od soje 30 g;
  • suhi kvasac 10 g;
  • sol 5 g;
  • sušeni luk 2 žlice. l.;
  • šećer 25 g

Recept

  1. Premjestite rižu, isperite pod mlazom vode. Prokuhajte pola litre vode i dodajte rižu. Kuhajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri dok ne kuha oko pola sata. Gotova juha u količini od jedne čaše ulije se u zdjelu i ohladi na 40 stupnjeva. U ovom jelu potreban nam je samo izvarak, od riže se mogu napraviti mesne okruglice ili nešto drugo.
  2. Brašno se prosija, pomiješa sa šećerom, solju, češnjakom u prahu i suhim kvascem. Juhu od riže ulijte u brašno, dodajte 4 žlice biljnog ulja i umijesite mekano elastično tijesto. Od tijesta ste oblikovali kuglu, pokrijte je čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto 2 sata.
  3. Za nadjev, sušene rajčice se sitno nasjeckaju i pomiješaju sa suhim lukom. Suhi luk možete zamijeniti običnim (oko 145 g). Luk za nadjev treba sitno nasjeckati i pržiti na malo ulja do zlatno smeđe boje.
  4. Kad se tijesto digne, dijeli se na dijelove (trebalo bi ih biti desetak). Svaki komad razvaljajte oklagijom. Na sredinu stavite pripremljeni nadjev, preklopite tijesto na pola, pa opet na pola i razvaljajte ga u obliku loptice, prethodno stežući rubove.
  5. Lepinje luka stavite na podmazan pleh i ostavite 20 minuta na toplom da narastu. Pećnica je uključena za 180 stupnjeva. Nakon 20 minuta veće lepinje namažite žlicom biljnog ulja i pospite suhim zelenim lukom. Pecite u pećnici pola sata.
  6. Gotove lepinje možete i malo namazati biljnim uljem kako bi izgledale ukusno. Gotova peciva može se poslužiti umjesto kruha uz prva jela.

Korizma se utopila

Neobično tijesto od kvasca, koje se, umjesto da se stavi na toplinu, stavi u hladnu vodu, može se skuhati i bez pečenja. Njegova je prednost u odnosu na konvencionalno tijesto od kvasca što se brzo kuha.

Proizvodi na recept

  • brašno 505 g;
  • biljno ulje 150 g;
  • šećer 75 g;
  • prešani kvasac 32 g;
  • voda 245 ml;
  • sol 3 g;
  • vanilin;
  • gusti pekmez od jabuka.

Recept

  1. Prvo se za tijesto priprema malo tijesto. Pomiješajte 50 g brašna i 50 g šećera. Voda se zagrije na 38 stupnjeva, u njoj se otopi komad prešanog kvasca i pomiješa s pripremljenim brašnom i šećerom. Pričekajte 20 -ak minuta da se tijesto malo digne.
  2. U tijesto se dodaje preostalo prosijano brašno, te se zamijesi tijesto (gusto poput palačinki). Tijesto se polaže na dasku, po potrebi dodaje brašno, mijesi se dok ne postane elastično.
  3. Sada slijedi zabavni dio. Stavite tijesto plastična vrećica... Čvrsto vezani i bačeni u kantu ledene vode. Tijesto će potonuti. Kad se pojavi nakon 20 minuta, možete oblikovati pite.
  4. Marmelada se polaže na male kolače, razvalja se od tijesta i oblikuju se pite. Prženo u tavi na biljnom ulju dok ne omekša.

Uživajte u jelu!

Mnogi ljudi tijekom korizme strogo poštuju ograničenja u prehrani i ne konzumiraju mlijeko ili jaja, a kamoli meso. U isto vrijeme, gdje staviti želju za slatkim ili pecivom? Jasno je da se morate svladati, ali ako baš želite, tada u pomoć priskaču recepti s nemasnom hranom.
Jednom sam našao recept za pite užurbano, i, naravno, odlučio isprobati. Eksperiment nije bio uspješan, bilo je moguće zabiti čavle pitama. Međutim, malo sam promijenio recept, dodao sodu, koja je u receptu izostala, i umjesto pečenja u pećnici, ispržio sam pite.
O! Rezultat se pokazao izvrsnim, od tada cijelo vrijeme koristim ovaj recept: 30-40 minuta - a na stolu je cijeli tanjur rumenih pita.
A za one koji ne poste, drugi recept za brzo pecivo. Recept je moja majka donijela od rodbine. Rekla je da je ukusna, i odmah je ispekla. Jako su mi se svidjele pite. Pite se rade na brzinu, sa bilo kojim nadjevima - slatkim, slanim. Tijesto je bez kvasca, bez sode, bez jaja. Oduševit će i goste i ukućane.

Mršavo tijesto tuklo pite
Autor: Nadezhda Andriyakhina

2 šalice brašna
3 žlice. žlice suncokretovog ulja
voda
0,5 žličice soli
0,5 žličice sode bikarbone
suncokretovo ulje za prženje.

Priprema:

Ulijte ulje u čašu, dolijte vode do vrha.

Mješavinu vode i ulja ulijte u zdjelu za miješenje tijesta, dodajte sol i sodu te istucite u suspenziju (možete i ručno da se soda i sol otope).

Što soda ovdje radi, još uvijek ne mogu razumjeti, nema kiseline, odnosno ne ispušta se plin, ali iz nekog razloga tijesto i dalje postaje rahlije i mekše, a pite se povećavaju, pa je moj dodatak značajno promijenio stanje pite.

Dodajte brašno i zamijesite tijesto. Pokazalo se da je vrlo plastičan, ne lijepi se za ruke i posuđe, čak se i pite lako oblikuju, brašno za valjanje čisto simbolično.

Tijesto razvaljajte u kobasice, izrežite na komade. Obično se od ove količine tijesta dobije 12-15 pita.

U nadjev sam stavila naribanu jabuku pomiješanu sa šećerom. Jasno je da je ovdje prikladan bilo koji nadjev za pite: od slatkog do slanog, i nemasnog i kratkog.

Tek ako stavite pekmez, pa pospite škrobom, tada nadjev neće iscuriti. I još nešto: šav pite morate pričvrstiti vrlo pažljivo kako se ne bi ispuzao tijekom prženja.

Pite ispržite na tavi, prvo s jedne strane dok ne porumene.

Preokrenite na drugu stranu, malo smanjite vatru i držite pite ispod poklopca tako da dopiru.

Gotove pite su vrlo mekane i ukusne, ne zastarijevaju nekoliko dana, ako se, naravno, zadrže.

Recept 2:
Autor: Annushka

kiselo vrhnje - 250 gr
margarin (ili maslac) - 125 gr
brašno –200-250 gr
sol - 1/2 žličice žlice
šećera - malo (bez šećera)
soda - 1/2 žličice žlice
Punjenje po vašem izboru

Priprema:

Margarin otopite na laganoj vatri. Maknite s vatre, dodajte kiselo vrhnje, sol i šećer.
Ugasite 1 stol pola žličice sode bikarbone. žlica kipuće vode (ispada da se soda može ugasiti ne samo octom, već i kipućom vodom). Promiješajte da se stvori pjena.
U ostale sastojke dodajte ugašenu sodu, tamo dodajte prosijano brašno i zamijesite elastično tijesto.
Podijelite tijesto na 16 komada i dodajte fil za pravljenje pita.
Stavite pljeskavice na podmazan pleh i pecite u pećnici oko 40-45 minuta.
Nadam se da će vam ovo biti jednostavno i korisno brzi recept domaće pite.
Naše brze pite bili su sa svježim sirom (na slici).