Veganski umaci. Vegetarijanski umak za špagete Vegetarijanska tjestenina

Vitki redovi više od 300 sorti tjestenina samopouzdano osvojite svijet! Danas je tjestenina (tjestenina) prepoznata kao najomiljenija hrana ne samo u Europi, SAD-u i Kanadi, već čak iu Južnoj Africi, Filipinima, Gvatemali i Brazilu, Peruu, Čileu, Tunisu. Ljudi ne jedu toliko druge hrane koliko jedu tjestenine.

Prema riječima stručnjaka, tjestenina je proizvod s "komercijalnim genima": vrlo se lako transportira i bez problema skladišti. No, “neekonomisti” će se složiti da tjestenina ima posebne “kulinarske gene”, jer put od umaka, juha i punjene tjestenine do pečenih lazanja vodi upravo preko agnolottija, cannellona, ​​manicottija, fettuccina, orza...

U početku se tjestenina jela sama (i to uglavnom rukama). Tek s vremenom počeli su mu se dodavati razni umaci i drugi proizvodi (povrće, kiselo-mliječni proizvodi, orasi, meso, plodovi mora, gljive i mahunarke).

Veganska tjestenina je najbogatija vrsta tjestenine, jer postoji nekoliko tisuća opcija za kombiniranje povrća (pa čak i voća), svih vrsta mahunarki, gljiva, orašastih plodova i sjemenki, začinskog bilja pa čak i cvijeća za pripremu jela od tjestenine!

Vegetarijanska (veganska) tjestenina: sastojci

Današnji meni - tjestenina s tikvicama i rajčicama

Za 3-4 porcije trebat će vam:

1. Tjestenina (bilo koja) - 200 grama,

2. Tikvice ili tikvice - 200 grama,

3. Luk - 1 srednja glavica,

4. Rajčice - 2 velike,

5. Češnjak - 2 režnja,

6. Maslinovo ulje - oko 30 ml,

7. Suncokretovo ulje - oko 15-20 ml,

8. Sol, šećer i piment po ukusu,

9. Masale od čilija i tjestenine - po želji,

10. Zeleni (najpoželjnija opcija je bosiljak) - po ukusu i želji,

11. Masline - po ukusu i želji.

Vegetarijanska tjestenina: recept

1. Možete skuhati vegetarijansku tjesteninu "od nule" za samo 15-20 minuta, ako pravilno rasporedite vrijeme i trud. Prvo vam savjetujem da stavite kuhalo za vodu da brzo prokuha vodu za kuhanje tjestenine. Dok voda ključa, možete imati vremena da operete povrće i pripremite ga za rezanje.
2. U kipuću slanu vodu dodajte žlicu maslinova ulja, spustite tjesteninu i kuhajte 3 do 15 minuta (ovisno o obliku i debljini tijesta).
3. Stavili smo lonac na štednjak, ulijte suncokretovo ulje, zagrijati se. Dok se ulje zagrijava vrlo brzo i sitno nasjeckajte češnjak, luk narežite na pola kolutića.
4. U tavu bacimo češnjak, a zatim luk, ostavimo da se prži, paralelno nasjeckamo tikvice / tikvice, rajčicu narežemo na kriške.

5. U lonac dodajte tikvice i rajčice, sol, šećer, papar, malo čilija (ili mješavine masale). Zatvorite i pirjajte oko 8-10 minuta.

7. Tjesteninu pomiješajte s umakom, dodajte masline, začinsko bilje, začinite maslinovim uljem. Zagrijte tjesteninu s umakom oko 2-3 minute.

8. Vegetarijansku tjesteninu namažemo umakom od tikvica i rajčice, ukrasimo svježe mljevenim paprom i začinskim biljem.

Jelo je spremno!

Koliko košta 1 porcija vegetarijanske tjestenine?

Tjestenina lokalnog proizvođača - 21 rublja za 400 grama - oko 4 rublje,

Hrpa zelenila - 15 rubalja - oko 5 rubalja,

Tikvice - 25 rubalja po kg - 2 rublje,

Rajčice - 40 rubalja po kg - 4 rublje,

Češnjak - 0,5 rubalja,

Maslinovo ulje - 250 rubalja za 0,5 litara - 5 rubalja,

Suncokretovo ulje - 65 rubalja po litri - 1 rublja.

Ukupno: 21,5 rubalja

Nadamo se da će vam jelo od tjestenine s tikvicama - njegov recept - dobro doći!

© 2020 stranica

Sva prava pridržana. Korištenje materijala od strane izvora trećih strana samo s aktivnom indeksiranom vezom na web mjesto.

Vegetarijanska tjestenina, čiji su recepti vrlo raznoliki, jedan od mojih najdražih. Posebno tjestenina s rukolom i cherry rajčicama. Pun kotlić pročišćene vode stavimo da prokuha, a lonac stavimo na najjaču vatru. Zatim stavite tavu s maslinovim uljem na srednju vatru. Dok se sve zagrijava, operite cherry rajčice, rikulu, ogulite češnjak. Potonji se vrlo sitno nasjecka i baci u tavu. Pržite uz miješanje minutu Cherry rajčice narežite na polovice ili četvrtine. Jednom sam objavio zanimljiv članak o , savjetujem vam da pročitate i pogledate fotografije.
Cherry rajčice stavite u tavu, posolite, popaprite, dodajte suhi origano i pržite uz miješanje 5 minuta. Vegetarijanska tjestenina sa cherry rajčicama i rukolom je skoro gotova, zapravo 🙂
Ulijte vodu u šerpu, čim proključa stavite 1 žličicu na 1 litru vode, promiješajte i ulijte špagete. Kuhamo točno onoliko koliko piše na pakiranju. Pri kupnji tjestenine svakako odaberite dobru, talijansku, durum pšenicu. Nažalost, domaća tjestenina ne valja ni za što i raskuha se bez da okom trepnete. Pročitajte još jedan članak o Ima puno malih tajni u sebi.

Rukolu prerezati na pola, staviti u rajčice, izmiješati. Kuhane špagete prebacimo u istu tavu i ponovno dobro izmiješamo. Ispast će vrlo ukusno, uvjeravam vas!
Vegetarijanska tjestenina s cherry rajčicama i rukolom je spremna. Stavite na tanjure i jedite odmah! Kakve lijepe i svijetle boje, samo ljeto u tanjuru!
Po želji pospite naribanim fino ribež Parmezan, iako su meni špageti sa cherry rajčicama i rukolom više veganska verzija tjestenine. Stoga, na fotografiji 😉

Rezimirajmo.

Vegetarijanska tjestenina s cherry rajčicama i rukolom. Recept kratak

1. Pun kotlić vode stavimo da zavrije, tavu stavimo na jaku vatru, a tavu sa maslinovim uljem na srednju vatru.
2. Dok se sve zagrijava, operite cherry rajčice, rikulu, ogulite češnjak.
3. Sitno nasjeckajte češnjak, prepolovite - cherry rajčice i listiće rikule.
4. Stavite češnjak u tavu, pržite 1 minutu uz miješanje, zatim stavite Cherry rajčice, posolite, popaprite, pospite origanom i pržite uz miješanje 5 minuta.
5. Čim voda proključa, ulijte je u zagrijanu šerpu, na 1 litru vode stavite 1 žličicu soli, promiješajte i u tome kuhajte tjesteninu koliko piše na pakovanju.
6. Rikulu stavimo na rajčice, izmiješamo, dodamo kuhanu tjesteninu, promiješamo, maknemo s vatre.
7. Podijelite u zdjelice i po želji pospite naribanim parmezanom.
8. Sada znate kako napraviti vegetarijansku tjesteninu s cherry rajčicama i rukolom!

Prekrasna ljetna vegetarijanska tjestenina s cherry rajčicama i rikulom je spremna. Svakako pokušajte kuhati, ostavite komentare s ocjenama, pretplatite se na nove recepte na desnoj bočnoj traci kako ništa ne biste propustili, jer čeka vas još više

Odjednom osjetite da vam je prehrana postala jednolična i želite nešto promijeniti, predlažemo da probate vegetarijansku tjesteninu.

Dijelimo s vama recepte za tjesteninu bez mesa.

Tjestenina s orasima

• tjestenina - 400 g
• orasi -100 g
• vrhnje - 150 g
• maslinovo ulje - 1 tbsp. l.
• parmezan - 50 g
• muškatni oraščić- okus
• sol, papar - po ukusu
• zeleni luk - izborno

Orahe nasjeckajte i stavite u lonac, a malu šaku ostavite za ukrašavanje jela. Vrhnje prelijte preko oraha, dodajte 25 g ribanog parmezana i maslinovo ulje. Posolite, popaprite i pospite muškatnim oraščićem. Miješajte i zagrijavajte na srednjoj vatri dok se umak ne zgusne.

Skuhajte tjesteninu u kipućoj posoljenoj vodi pridržavajući se vremena navedenog na pakiranju. Ocijedite u cjedilu i dodajte u pripremljeni umak. Prije posluživanja pospite preostalim orašastim plodovima i parmezanom te nasjeckanim mladim lukom.

Vegetarijanske lazanje s patlidžanima

• mozzarella - 500 g
• tikvice - 3 kom.
• patlidžan - 2 kom.
• gotovi suhi listovi za lazanje - 12 g
• umak od rajčice- 1 l
• maslinovo ulje -100 g
• naribana tvrdi sir- 2 žlice. l.
• krekeri za planiranje - 2 žlice. l.
• sol, papar - po ukusu
• bosiljak - 1 hrpa

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Zatim mozzarellu narežite na komade i pustite da se tekućina ocijedi. Tikvicu i patlidžan narežite na ploške. Lagano posolite, popaprite i prepržite u običnoj tavi.

Posudu za pečenje namažite maslacem, poslažite 2 lista lazanja jedan do drugoga, premažite umakom od rajčice. U sljedeći sloj poslažite patlidžan, tikvicu i sloj mozzarelle. Nastavite slagati sastojke, izmjenjujući slojeve. Svaki list pospite listićima bosiljka i pokapajte maslinovim uljem. Posljednji sloj umaka od rajčice prelijte mješavinom sira i krušnih mrvica. Pecite 30 minuta.

Tjestenina s gljivama u kremastom umaku

• šampinjoni - 400-500 g
• luk - 2-3 kom.
• biljno ulje - 100 ml
• vrhnje - 20% 0,5 l
• bijela suho vino- 0,25 šalice
• sol, papar - po ukusu
• sušeno talijansko bilje
• tjestenina -250-300 g
• Parmezan sir - 50 g

Zakuhajte vodu u velikom loncu, dodajte 2 žličice. sol i 1 žlica. biljno ulje. Stavite tjesteninu u lonac i promiješajte da se ne zalijepi za dno. Skuhajte tjesteninu prema vremenu navedenom na pakiranju. Prije nego što tjesteninu bacite u cjedilo, odlijte malo vode (1 šalica) u kojoj se kuhala. Tajna je u tome što je ovo prekrasan škrobni temeljac koji se po potrebi može dodati u umak. Nakon što je tjestenina ocijeđena u cjedilu, prebacite je natrag u tavu, dodajte 2 žlice. biljno ulje i promiješajte.

Prijeđimo na umak. Gljive pažljivo očistite i isperite pod tekućom vodom. Nikada ne stavljajte gljive u vodu - one imaju labavu strukturu i odmah su zasićene vlagom, što će pogoršati njihov okus.

Zatim nasjeckajte dvije velike glavice luka i gljive. Zagrijte tavu i u njoj popržite luk. Dodajte gljive i dinstajte s lukom oko 20 minuta. Promiješajte i pazite da luk i gljive ne zagore. Dodajte im suho bijelo vino. U vinu pirjajte gljive i luk 3 minute. Tijekom tog vremena alkohol će potpuno ispariti, a ostati će samo kiselost i aroma.

Sada u tavu dodajte vrhnje, po potrebi posolite i popaprite. Promiješajte i pustite da se umak kuha na laganoj vatri 5 minuta. Dodajte suhe talijanske ili provansalske trave, promiješajte, pustite da se umak kuha još minutu. U umak dodajte žlicu ribani sir. Dobro promiješajte. Probajte i po potrebi posolite i popaprite. Pomiješajte umak i tjesteninu i dobro promiješajte.

Brza tjestenina s rajčicama i bosiljkom

• tjestenina - 3 šake
• rajčica - 5-6 komada
• svježi bosiljak - 15-20 velikih listova (po mogućnosti zelenih)
• maslinovo ulje za prženje
• sol - po ukusu
• ribani parmezan - 3-4 žlice. žlice (po izboru)

Zakuhajte vodu u velikom loncu, posolite i dodajte tjesteninu. Kuhajte onoliko dugo koliko je naznačeno na pakiranju.

Za to vrijeme rajčice narežite na sitne kockice, a bosiljak operite. Nježno ubacite rajčice u zagrijanu tavu na maslinovom ulju. Poklopite i pirjajte 2 minute. Zatim dodajte bosiljak i nastavite pirjati na zatvorenom poklopcu još oko 2 minute.

Ocijedite tjesteninu u cjedilu i lagano je isperite pod mlazom hladne vode. Otresite cjedilo i dodajte tjesteninu u tavu s rajčicama i bosiljkom. Promiješajte i pirjajte još 2 minute. Prilikom posluživanja po vrhu možete posuti ribani parmezan.

Tjestenina od bundeve Jamieja Olivera

Sastojci:

• Bundeva - 500 g (već oguljena i narezana na komade)
• Tjestenina - 250 g
• Luk - 1 kom.
• Češnjak - 2 režnja
• Juha od piletine ili povrća - 200 g
• Timijan

U tavi zagrijte maslac i maslinovo ulje, popržite luk i češnjak dok ne postanu prozirni. Zatim dodajte bundevu i pospite majčinom dušicom. Pržiti 5 minuta.

Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Dok se kuha, ulijte juhu u bundevu i pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca oko 20 minuta dok ne omekša. Zgnječite bundevu dok ne postane pire. Dodajte tjesteninu u bundevu i promiješajte. Dodajte maslinovo ulje po ukusu.

Tjestenina arabiata

• tjestenina - 300 g
• ljuta paprika - po ukusu
• češnjak - na okus
• pasta od rajčice - 400 g
• maslinovo ulje

Stavite češnjak i papar u blender. Samljeti. Zagrijte maslinovo ulje i na njemu popržite češnjak i papriku. Dodati pasta od rajčice. Kuhajte dok se tjestenina ne zgusne. Sada skuhajte tjesteninu dok ne bude al dente. Zatim ga umiješajte u umak. Poslužite vruće.

Čitajte nas na
Telegram

Riječ "tjestenina" u prijevodu s talijanskog znači "tijesto". Prava tjestenina se pravi od tvrde sorte pšenica. Vjeruje se da gotova tjestenina ne smije biti potpuno mekana - na talijanskom se to zove al dente (doslovno - "na zub") Nudimo vam izbor etičkih recepata.

Tjestenina sa slatkim lukom i umakom od patlidžana

Za ovu tjesteninu potrebno vam je 10 sastojaka. Slatki luk i kremasti umak od patlidžana daju mu neobičan okus. Naravno, potpuno je veganski!

Sastojci:

Za tjesteninu:

• 1 srednji patlidžan
• malo maslinovog ulja
• 1,5 luka, izrezati na debele kolutove ili pola prstena
• 300 g tjestenine
• 3-4 žlice prehrambenog kvasca
• 1 3/4 šalice običnog bademovog mlijeka
• 1-2 žličice češnjaka u prahu
• 1 žlica kukuruznog škroba
• morska sol po ukusu

Za umak:

• 1/4 šalice krušnih mrvica;
• 1 žlica maslinovog ulja (ili bilo kojeg drugog biljnog ulja)

Kuhanje:

1) Patlidžan narežite na ploške debljine oko 1,5 cm, posolite s obje strane. Ocijedite u cjedilu i isperite tekućom vodom.

2) Zagrijte tavu s 1 žlicom ulja na srednje jakoj vatri, pržite luk 10-12 minuta. Zatim izvadite luk iz tave.

3) Zagrijte pećnicu. U međuvremenu stavite tjesteninu u lonac s 0,75 litara posoljene vode i pustite da prokuha. Zatim ih skuhajte prema uputama na pakiranju. Bacite ga u cjedilo.

4) Patlidžane posložite u lim za pečenje i pecite na gornjoj polici pećnice 3-4 minute sa svake strane. Zatim ih izvadite iz pećnice i zamotajte u foliju na 5 minuta.

5) Uklonite foliju, ogulite patlidžane i stavite ih u blender zajedno s bademovim mlijekom, kvascem, škrobom i češnjakom u prahu. Posolite po ukusu, pa tucite dok homogena masa.

6) Ponovno zagrijte tavu. Ulijte umak od patlidžana i miješajte 5 minuta dok se ne zgusne.

7) Pržiti krušne mrvice u malom loncu s 1 žlicom ulja.

8) Pomiješajte tjesteninu s umakom od patlidžana i pola glavice luka. Po vrhu pospite preostali luk zajedno s krušnim mrvicama. Gotovo, spremno za posluživanje!

Veganska tjestenina s crvenom paprikom

Sastojci:

Za tjesteninu:

• 400 g tjestenine
• 2 crvene paprike babure
• 2-3 žlice maslinovog ulja
• 2 sitno nasjeckana luka
• 4 sitno nasjeckana češnja češnjaka
• morska sol i mljeveni crni papar
• 1,5 šalica bademovog mlijeka
• 1,5 žlica škroba ili drugog gustina
• pahuljice crvene paprike (po želji)

Za posluživanje:

• veganski parmezan
• sitno nasjeckanog peršina ili bosiljka

Uputa:

1) Zagrijte pećnicu na 260 stupnjeva i pecite crvene paprike na plehu 25-30 minuta. Zamotajte u foliju na 10 minuta, zatim skinite foliju i uklonite kožicu, sjemenke i peteljke.

2) Skuhajte tjesteninu, pokapajte je maslinovim uljem i pokrijte ručnikom.

3) Popržite luk i češnjak na 2-3 žlice ulja na srednje jakoj vatri dok ne porumene, začinite solju i paprom te promiješajte.

4) U blenderu pasirajte luk, češnjak, crvenu papriku, bademovo mlijeko, prehrambeni kvasac i škrob dok ne postane glatko. Dodajte sol, papar i ostale začine po želji.

5) Izlijte umak iz blendera natrag u tavu i miješajte na srednjoj vatri da se zgusne. Zatim dodajte tjesteninu u tavu i promiješajte.

6) Poslužite s veganskim parmezanom, listićima crvene paprike, peršinom i bosiljkom.

Tjestenina sa šparogama i limunom

Sastojci (za 2-3 porcije):

Za tjesteninu:

• 1 vezica šparoga
• morska sol i crni papar
• 2 limuna
• maslinovo ulje
• 3-4 velika češnja češnjaka, nasjeckana
• 5 šalica tjestenine
• 2,5 šalice bademovog mlijeka
• 3-4 žlice pšenično brašno
• 1-2 žlice prehrambenog kvasca

Kuhanje:

1) Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Šparoge stavite u lim za pečenje, pokapajte maslinovim uljem, pospite solju i paprom; nadjenite nekoliko kriški limuna i pecite 20-25 minuta. Zatim izvadite iz pećnice i šparoge narežite na 3 dijela.

2) U loncu zakuhajte posoljenu vodu i istovremeno u tavi zagrijte 3 žlice ulja. Na ulju propirjajte češnjak, dodajte 3 žlice brašna, promiješajte i nakon 30 sekundi ulijte 1/2 šalice bademovog mlijeka. U međuvremenu dodajte tjesteninu u lonac i kuhajte prema uputama na pakiranju. Bacite ga u cjedilo.

3) Po želji izmiksajte umak u blenderu ili upotrijebite potopni blender. Dodajte kvasac i još jedan prstohvat papra. ako je umak prerijedak dodajte još brašna ili škroba. Začinite po želji, pa još malo dinstajte u tavi da se zgusne.

4) U umak dodati sok od pola limuna pa promiješati i dodati 3/4 nasjeckanih šparoga.

5) Podijelite tjesteninu i umak u 2-3 zdjelice, na vrh stavite preostale šparoge. Poslužite s kriškom limuna i veganskim parmezanom.

Tjestenina s češnjakom i pržene rajčice

Sastojci:

• 3 šalice prepolovljenih malih rajčica
• 300 g tjestenine
• maslinovo ulje
• 2 srednje glavice luka, narezane na kockice
• 8 velikih mljevenih češnjeva češnjaka
• morska sol i crni papar
• 3-4 žlice brašna (ili drugog gustina)
• 2,5 šalice bademovog mlijeka (ili 1,5 šalica bademovog mlijeka i 1 šalica juhe od povrća)

Kuhanje:

1) Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Rajčice pomiješajte s malo ulja i morska sol, stavite ih prerezanom stranom prema gore na pleh obložen papirom za pečenje i pecite 20 minuta.

2) Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Ocijedite vodu.

3) Pripremite umak. Pirjajte luk i češnjak na 1 žlici ulja, dodajte prstohvat soli i crnog papra i promiješajte da se sjedini. Nastavite pržiti 3-4 minute.

4) Dodajte 3-4 žlice sredstva za zgušnjavanje (kao što je brašno), zatim nakapajte bademovo mlijeko (i juha od povrća ako ga odlučite koristiti), neprestano miješajući. Zakuhajte i kuhajte još 4-5 minuta dok se umak ne zgusne. Dodajte još veganskog parmezana ako želite. Po potrebi možete koristiti blender da masa bude potpuno homogena.

5) Dodati začine po ukusu, pa sjediniti umak sa tjesteninom i prženim rajčicama. Ponovno promiješajte. Poslužite odmah, ukrašeno začinskim biljem i/ili veganskim parmezanom.

"Brzu" tjesteninu

Ova tjestenina je divna jer se kuha u jednom velikom loncu. Brzo i ukusno!

Sastojci:

• 300 g tjestenine
• 1/2 manjeg patlidžana, narezanog na kockice
• 2 šalice nasjeckanih šampinjona
• 3 mljevena češnja češnjaka
• 1,5 šalica umaka od rajčice (kao što je veganski marinara umak)
• 2 čaše vode
• 2 žličice morske soli (ili više)
• 1 žličica mljevenog crnog papra
• svježe začinsko bilje(po želji za dekoraciju jela)

Kuhanje:

1) Patlidžane ocijedite u cjedilu i pospite solju (ovo se radi da iz njih izvuče višak vlage). Pričekajte 20-30 minuta, zatim isperite tekućom vodom i osušite.

2) Zagrijte veliki lonac s 2-3 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri, pirjajte patlidžan i češnjak s 1/2 žličice soli 3-5 minuta. Zatim dodajte gljive i pržite još 2 minute. Izvadite smjesu iz lonca.

3) Stavite tjesteninu u lonac, dodajte vodu, umak od rajčice i preostali češnjak. Začinite solju i paprom, a zatim smjesu zakuhajte, poklopite i kuhajte (u prosjeku oko 10 minuta).

4) Maknite s vatre i dodajte mješavinu gljiva i patlidžana. Ukrasite začinskim biljem i poslužite.

"Trobojna" pasta

Ova pasta ima "govorno" ime, jer ima jako zabavne boje: žutu, crvenu i zelenu.

Sastojci:

• 1 mrkva
• 1 tikvica srednje veličine
• 60 g tjestenine
• 1/3 šalice umaka od rajčice
• 3 žlice nasjeckane rajčice
• veganski parmezan i bosiljak (po želji)

Kuhanje:

1) Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Ocijedite u cjedilu, ali nemojte cijediti vodu.

2) Tikvice i mrkvu oguliti i uzdužno narezati na tanke trakice.

3) Zagrijte umak od rajčice i rajčice u loncu na laganoj vatri. Ako je smjesa pregusta dodajte malo vode.

4) Tikvice i mrkvu skuhajte u vodi od tjestenine (3-4 minute).

5) U umak dodajte tjesteninu i povrće, promiješajte, ukrasite permezanom i bosiljkom i poslužite.

Tjestenina sa špinatom i gljivama

Sastojci:

• 500 g kuhane tjestenine
• 2 žlice kokosovog ulja
• 250 g nasjeckanih šampinjona
• sol i papar po ukusu
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1/2 srednjeg crvenog luka, narezanog na ploške
• 5 češnja češnjaka, tanko narezanih
• 2 šalice cherry rajčica, prerezanih na pola
• 1/2 šalice bijelog vina
• 3 velike šake listova špinata
• po želji: 1/4 šalice sirovih ili prženih pinjola, ribani veganski parmezan

Kuhanje:

1) Rastopiti Kokosovo ulje u velikom loncu na srednjoj vatri. Pečurke pirjajte 4-5 minuta, posolite i popaprite. Premjestite gljive u zdjelu i vratite lonac na štednjak.

2) Zagrijte maslinovo ulje i pržite luk 3-4 minute. Dodajte rajčice, češnjak, sol i papar te pirjajte još 2-3 minute uz povremeno miješanje. Ulijte vino, dodajte špinat i pričekajte 1 minutu dok listovi ne omekšaju.

3) Pomiješajte tjesteninu sa mješavina povrća i gljive. posipati pinjole i parmezan. Tjesteninu poslužite toplu.

Tjestenina s umakom od bundeve

I za kraj - tjestenina s kremastim umakom od bundeve, potpuno veganska.

Sastojci (za 4 porcije):

• 250 g paste
• 1 žarulja
• 3-4 češnja češnjaka
• 2 grančice kadulje
• 1 žlica maslinovog ulja
• 3/4 šalice pirea od bundeve
• 3/4 šalice juhe od povrća
• 1/2 šalice bademovog mlijeka
• 2 žlice prehrambenog kvasca
• sol i crni papar po ukusu

Kuhanje:

1) Skuhajte tjesteninu prema uputama.

2) U međuvremenu nasjeckajte luk, češnjak i kadulju. Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Na njemu pirjajte luk i češnjak 3 minute. Dodati pire od bundeve, juha od povrća, bademovo mlijeko, prehrambeni kvasac i pola kadulje. Smanjite vatru na srednju do nisku i kuhajte 10 minuta uz često miješanje dok se umak lagano ne zgusne.

3) Začinite solju i paprom po ukusu. Pomiješajte umak s tjesteninom i promiješajte. Podijelite u zdjelice i svaku porciju pospite preostalom kaduljom.

Izbor je sastavila Alina Khomich za stranicu stranice. Zabranjeno kopiranje teksta bez izravne poveznice na stranicu!

(tjestenina, rezanci, knedle, lazanje)

Druga jela vegetarijanske kuhinje

Tradicionalno jelo Ligurije. Njegov originalni naziv je "Trofie al pesto con fagiolini e patate" - Trofej u pesto umaku s krumpirom i zelenim grahom.

Sastojci za dvoje:

Za tjesteninu:

250 g trofejne tjestenine (po mogućnosti od cijelog zrna);

100 g smrznutog zelenog graha;

1 srednji gomolj krumpira.

Krompir je poželjno skuhati u ljusci, zatim oguliti i narezati na sitne kockice.

Mahune uronite u kipuću vodu i kuhajte oko 12 minuta.

Tjesteninu potopite u kipuću vodu i kuhajte 10-12 minuta. Volja za kušanjem. Tjesteninu ocijedite u cjedilu pa pomiješajte s nasjeckanim krumpirom, kuhanim mahunama i pesto umakom.

Za pesto umak:

60 g svježeg bosiljka;

1/4 st. voda;

Začini: 1/2 žličice soli, 1/3 žličice crni papar;

3-4 žlice pinjoli;

1/4 st. hladno prešano maslinovo ulje.

Pasirajte sve sastojke u blenderu dok ne postane glatko.

Gotovo jelo možete posuti naribanim tvrdim veganskim sirom ili umjesto toga napraviti “veganski parmezan”: bijele oguljene bademe sa soli sameljite u brašno.

Dobar tek!

Trofej s ligurskim pestom

Penne s bešamel umakom

Sastojci za jedan:

Za tjesteninu:

130 g tjestenine (ja imam kamut pene od cjelovitog zrna)

Cherry rajčice 10 kom.

Tjesteninu potopite u kipuću vodu i kuhajte oko 15 minuta. Volja za kušanjem. Kuhanu tjesteninu ocijedite u cjedilu pa pomiješajte s umakom i nasjeckanim rajčicama.

Za umak:

1 sv. sojino mlijeko;

2 žlice pšenica brašno od cjelovitog zrna;

Začini: 1/2 žličice sol, 1 žličica sušeni peršin, 1 žličica sušenog bosiljka, 1/4 žličice crni papar;

U lonac s debljim dnom ulijemo malo ulja, dodamo brašno, promiješamo i pržimo 1 minutu na laganoj vatri. Zatim ulijte mlijeko, dodajte začine i promiješajte. Dok umak ne prokuha, mora se stalno miješati. Zakuhani umak maknite s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji još pet minuta. Za to vrijeme će se zgusnuti.

Ako volite gusti umak, možete dodati više brašna ili smanjiti količinu mlijeka. Volim kad ima puno umaka! :-) Dobar tek!

Listove za lazanje možete kupiti (obavezno pročitajte sastojke!) ili napraviti sami.

Sastojci za tijesto:

1 šalica integralnog pšeničnog brašna;

80 ml vode;

Malo soli.

Pomiješajte sve sastojke i umijesite elastično tijesto. Podijelite na jednake dijelove i svaki razvaljajte u tanki sloj dajući željeni oblik ovisno o posudi za pečenje.

Za punjenje:

3 srednje mrkve;

1 veliki babura paprika;

1 manja glavica brokule;

3 srednje rajčice;

Hladno prešano maslinovo ulje.

Mrkvu i papriku narežite na sitne kockice. Izrežite cvjetove brokule, narežite na komade. Stavite povrće u tavu, dodajte ulje i pirjajte 15 minuta na srednjoj vatri pod poklopcem, povremeno miješajući.

Špinat kuhajte na pari 3-5 minuta i osušite papirnatim ručnikom.

Rajčice prelijte kipućom vodom, nakon 5 minuta skinite im kožu i narežite na kvadrate.

Bešamel umak:

4 žlice pšenično brašno od cijelog zrna;

700 ml sojinog mlijeka;

Začini: bosiljak, peršin, origano, sol, papar, muškatni oraščić po ukusu.

U lonac s debljim dnom ulijte ulje, dodajte brašno, promiješajte i pržite na laganoj vatri 3 minute. Zatim ulijte mlijeko, dodajte začine i promiješajte. Dok umak ne prokuha, mora se stalno miješati. Zakuhani umak maknite s vatre i ostavite da se kuha još pet do deset minuta. Za to vrijeme će se zgusnuti.

Kada su povrće, umak i listovi za lazanje spremni, posudu za pečenje premažite maslinovim uljem i složite lazanje u slojevima:

1 sloj: list, pola na vrhu varivo obilato prelijte umakom.

2. sloj: list, gore rajčice, obilno prelijte umakom.

3. sloj: list, gore špinat, obilato prelijte umakom.

4. sloj: lim, odozgo stavite drugu polovinu pirjanog povrća, obilato prelijte preostalim umakom i po vrhu pospite suhim bosiljkom.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite lazanje 35-40 minuta. Ovi sastojci čine jelo za 3 osobe.

Ovisno o vašim preferencijama ukusa, možete napraviti lazanje od povrća bilo kojeg oblika (pravokutne, kvadratne, okrugle), bilo koje visine (porežite katove od 2-3-4-5 listova), možete koristiti bilo koje povrće umjesto / uz navedeno (tikvice, patlidžan, karfiol). Na temelju dostupnosti određenih proizvoda u kući. Ako volite puno bešamel umaka, tada možete povećati količinu mlijeka prilikom kuhanja. Lazanje zahtijevaju individualan pristup!

lazanje od povrća

Tjestenina s pestom od cikle

Sastojci za dvoje:

300 grama tjestenine (po mogućnosti kamut penne od cjelovitog zrna);

za pesto:

2 male kuhane repe;

1/2 šalice oraha;

1 žličica sok od limuna;

4 žlice hladno prešano maslinovo ulje;

1 žličica sol;

1/3 žličice crni papar;

1/4 žličice crvena paprika.

Glavno jelo:

Kuhajte tjesteninu 15-20 minuta, provjerite spremnost.

Dok se tjestenina kuha kuhajte. Da biste to učinili, sameljite orahe u blenderu do stanja brašna ili sitnih mrvica, stavite u duboku zdjelu. Cveklu narezati na komade i izmiksati u blenderu sa maslinovim uljem, sok od limuna, sol i papar. Dijeli na orasi, miješati. Pesto od cikle je spreman!

Ocijedite tjesteninu u cjedilu, isperite i pomiješajte s pestom. Prilikom posluživanja pospite mljevenim crnim paprom.

Sastojci za troje (ili dvoje jako gladnih):

Za umak:

200 g bundeve;

2 tikvice;

Ekstra djevičansko maslinovo ulje 5 žlica

Bundevu i tikvice ogulite od kore i sjemenki, narežite na velike komade, umočite u malu količinu kipuće vode i kuhajte 10 minuta ispod poklopca na laganoj vatri. Kad je gotovo, ocijedite preostalu vodu i ohladite. Umutiti u blenderu sa maslinovim uljem.

Za knedle:

300 g integralnog pšeničnog brašna;

Voda 400 ml;

Ekstra djevičansko maslinovo ulje 1 žlica

Pomiješajte brašno s vodom, zamijesite tijesto. Pospite brašno na stol, rasporedite tijesto, pospite ga brašnom i razvaljajte u sloj. Narežite na male komadiće. Umočite knedle u kipuću vodu, dodajte 1 žlicu. maslinovo ulje i kuhati oko 15 minuta, kušajući. Što su knedle veće, to će se duže kuhati. Gotove knedle bacite u cjedilo, vratite u tavu, prelijte umakom od bundeve, promiješajte. Podijelite na tanjure. Odozgo pospite sjemenkama.

Za sjeme:

5 žlica suncokreta i 3 sl. sjemenke bundeve.

Zagrijte tavu, stavite sjemenke, miješajte 3-4 minute dok ne porumene.

Okruglice s umakom od bundeve

Špageti s pestom od pistacija

Špageti s pestom od pistacija tradicionalno se kuhaju na Siciliji. Pozivam vas da probate ovu deliciju!

Sastojci za dvoje:

za pesto:

2 velika hrpa bosiljka;

1 šalica sirovih pistacija;

1/4 st. kuhana voda;

1/3 st. hladno prešano maslinovo ulje;

Sol, papar po ukusu.

Glavno jelo:

Dok se špageti kuhaju pripremite pesto. Da biste to učinili, sameljite pistacije u blenderu do stanja finih mrvica, stavite u duboku zdjelu. Bosiljak (lišće zajedno s peteljkama) izmiksajte u blenderu s maslinovim uljem, stavite na pistacije, izmiksajte. Posoliti i popapriti. Ispada ludo ukusan umak pesto guste konzistencije. Zatim ga trebate razrijediti vodom i ponovno miješati dok se ne dobije kremasta tekstura. Ne možete ga razrijediti vodom, ali tada će ga biti teško pomiješati s pastom.

Špagete ocijedite u cjedilu, isperite i pomiješajte s pestom. Prilikom posluživanja pospite pistaćima i ukrasite svježim rajčicama.

Carbonara

Carbonara - tradicionalna talijansko jelo. Postoji mnogo recepata za carbonaru. U kraju gdje živim glavni sastojci za njegovu pripremu su špageti, vrhnje, svinjske kožice, parmezan i crni papar. Ovo je recept koji prilagođavamo veganskoj kuhinji!

Sastojci za dvoje:

300 grama špageta (po mogućnosti od cjelovitog zrna kamuta);

1 pakiranje (200 ml) bilo kojeg veganskog vrhnja (soja, proso, kokos...)

1 pakiranje dimljenog tofua (ili običnog ako ne prodajete dimljeni tofu)

80-100 grama bijelih oguljenih badema;

Sol, crni papar;

Hladno prešano maslinovo ulje.

Kuhanje veganskog parmezana (parmigiano vegano): 80-100 grama bijelih oguljenih badema i 1/2 žličice. Samljeti sol u kuhinjskom procesoru u fini prah. "Sir" je spreman!

Glavno jelo:

Kuhajte špagete 15-20 minuta, provjerite spremnost.

Dok se špageti kuhaju, tofu narežite na sitne kockice, u tavu ulijte malo ulja, stavite tofu, posolite i pržite na srednjoj vatri oko 10 minuta uz redovito miješanje.

Gotove špagete bacite u cjedilo, možete ih isprati kipućom vodom. U loncu u kojem su se kuhale zagrijte vrhnje i pomiješajte ih sa špagetima. Podijelite u zdjelice, dobro popaprite, na vrh stavite kore tofua i pospite veganskim parmezanom. Dobar tek!

Kamut špageti od cjelovitog zrna s povrćem

Sastojci za dvoje:

300 grama špageta (cjelovitog zrna kamuta);

Rajčice srednje veličine 2 komada;

2-3 žlice. l. crne masline u ulju bez koštica;

1 tikvica;

listovi bosiljka;

Hladno prešano maslinovo ulje.

Špageti kuhati 15-20 minuta, spremnost za vjerovanje, kušanje.

Za "nadjev": rajčicu sitno narezati, sirove tikvice naribati na krupnije ribež, sve pomiješati s maslinama.
Špagete pomiješajte s nadjevom, možete začiniti malom količinom maslinovog ili sezamovog ulja. Podijelite u zdjelice i pospite nasjeckanim bosiljkom.

Penne od crne riže od cjelovitog zrna s povrćem

Sastojci za dvoje:

1 paket tjestenine (250 grama);

3 žlice crne masline bez koštice u ulju;

1/3 limenke kukuruza;

1/3 limenke zelenog graška;

1/3 konzerve slanutka;

Jeruzalemska artičoka (mljevena kruška) 4-6 komada;

Hladno prešano maslinovo ulje.

Jeruzalemska artičoka nije obavezna u ovom jelu, ali daje ugodnu i neočekivanu slatkoću. Za pripremu je potrebno oguliti korijenje, potopiti ga u kipuću vodu i kuhati oko 15 minuta.

Slanutak, kukuruz i grašak operite i pomiješajte u posebnom dubljem tanjuru.

Penne tjestenina od crne riže od cjelovitog zrna kuha se brzo, oko 10 minuta. Zatim se mora oprati kipućom vodom i pomiješati s ostatkom sastojaka, začinjenih maslinovim uljem.

Gotovo jelo rasporedite na tanjure, a sa strane ukrasite ploškama nasjeckane topinambura.

Prelijte sjemenkama konoplje.

Kamut špageti od cjelovitog zrna s grahom

Sastojci za dvoje:

300 grama špageta od cjelovitog zrna kamuta;

3 žlice crne masline bez koštice u ulju;

1/3 limenke zelenog graška;

1/3 limenke kukuruza;

1/2 limenke graha;

Hladno prešano maslinovo ulje.

Grašak, kukuruz i grah oprati, pomiješati s maslinama.

Špagete kuhati 15-20 minuta. Bacite u cjedilo. Sjediniti sa nadjevom. Napunite maslinovim uljem.

Podijelite u zdjelice i pospite crnim paprom.

Fusilli s kremom od artičoka

Sastojci za dvoje:

300 grama fusila od cjelovitog zrna kamuta (fusili su tjestenina sa spiralama);

1 staklenka kremaste paste od artičoke;

80 grama badema očišćenih od smeđe kore.

Ovo je vrlo jednostavna i brza opcija za ručak.

Skuhajte fusile (15-20 minuta), ocijedite i pomiješajte s kremom od artičoke. Takva krema se prodaje ne samo u Bio trgovinama, već iu običnim supermarketima. Ja imam kremu od artičoke sa mljevenim orasima.

Pripremite veganski "ribani parmezan": U blenderu sameljite oguljene bademe s 1/2-1 žličicom soli.

Fuže pokapajte s malo maslinova ulja. Odozgo pospite ribani parmezan od badema. Vaši prijatelji neće ni pogoditi da ovo nije ribani parmezan, već bademi. Krema od artičoke vrlo je nježna i delikatna, dobro se slaže s orašastim okusima.

sojini rezanci

Sastojci za dvoje:

1 velika mrkva;

2 tikvice;

Soja umak i ekstra djevičansko maslinovo ulje za preljev.

Narezane tikvice i naribanu mrkvu na krupnije ribež kuhajte oko 5 minuta u posebnoj posudi. Rezance potopite u kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta. Ocijedite vodu, a rezance pomiješajte s povrćem, začinite s malo maslinovog ulja i obilato prelijte soja umakom. Rezance nemojte soliti! Jer umak od soje prilično slan sam po sebi.

Ovo jelo možete pripremiti i drugačije: povrće nemojte kuhati, već ga pirjajte na maslinovom ulju ispod poklopca na srednjoj vatri 7-8 minuta, trljajući 3 mrkve i 1 veću tikvicu na krupni ribež. Tada će rezanci s ovim povrćem biti slađi.

Penne s brokulom

Sastojci za dvije porcije:

300 grama pene od cjelovitog zrna tjestenine od kamutovog brašna;

200 grama brokule;

Hladno prešano maslinovo ulje.

Odrežite cvjetove brokule, operite ih i prokuhajte u kipućoj vodi (10-15 minuta).

Sve pomiješajte, začinite maslinovim uljem. Možete dodati nekoliko žlica opranog grašak, pospite gomasio ili začinite crnim paprom. Možete dodati i pesto od oraha.

Sojini rezanci s kukuruzom

Sastojci za dvoje:

2 porcije sojinih rezanaca (u paketu su pakirani u porcijama). Ako jedete puno, tada možete uzeti 3 porcije;

1 staklenka bilo kojih klica;

2 tikvice;

1/2 limenke kukuruza;

Ekstra djevičansko maslinovo ulje;

Umak od soje.

Ovo jelo je dobro za ručak. Vrlo je hranjiv i brzo se kuha.

Prokuhajte tikvice oko 5 minuta u posebnoj posudi. Rezance potopite u kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta. Kukuruz i klice isperite kipućom vodom. Pomiješajte proizvode, začinite maslinovim uljem i obilato prelijte soja umakom. Rezance nemojte soliti! Budući da je soja umak već sam po sebi dosta slan.

Penne s tikvicama i grahom

Sastojci za dvije porcije:

300 grama penne tjestenine od integralnog kamutovog brašna;

2 tikvice;

1 staklenka graha;

Umak od sušenih rajčica (konzervirane nasjeckane sušene rajčice u maslinovom ulju);

Hladno prešano maslinovo ulje.

Penne tjesteninu stavite u kipuću vodu i kuhajte 15-20 minuta.

Posebno skuhajte tikvice (5-10 minuta). Grah isperite kipućom vodom. Od kuhane tjestenine ocijedite vodu. Sve pomiješajte, začinite maslinovim uljem.