Jelovnik
Besplatno
Registracija
Dom  /  Pekara/ Vegetarijanski recepti s pastom od rajčice. Vegetarijanska tjestenina. Veganska tjestenina s crvenom paprikom

Vegetarijanski recepti s pastom od rajčice. Vegetarijanska tjestenina. Veganska tjestenina s crvenom paprikom

Vegetarijanska tjestenina nije samo nevjerojatno ukusna, već je i vrlo zdrava. Sadrži veliki broj raznovrsno povrće. Stoga se preporuča povremeno uključiti u prehranu onih koji ne jedu meso.

Jelo pripremljeno prema ovaj recept, poslužen pod improviziranom umak od vrhnja. Sastoji se od bademovog mlijeka, brašna i nekoliko dodatni sastojci. Upravo zahvaljujući ovom umaku vegetarijanska tjestenina, čiji će recept biti objašnjen u nastavku, dobiva ugodan okus i kremastu teksturu. Da biste nahranili svoju obitelj sličnom večerom, trebat će vam:

Tjesteninu stavite u lonac s lagano posoljenom kipućom vodom i kuhajte prema uputama proizvođača. Nakon toga se bace u cjedilo, pričekaju da se nepotrebna tekućina iscijedi i pokriju poklopcem.

U dublju tavu, namazanu ugrijanim maslinovim uljem, rasporedite oguljene režnjeve češnjaka i pržite ih na srednjoj vatri dok ne porumene. U zasebnoj zdjeli pomiješajte arrowroot prah (ili glatko brašno), sol, začine, prehrambeni kvasac i veganski sir. Tamo se šalju i češnjak u prahu i bademovo mlijeko.

Sve je dobro pretučeno mješalicom i izliveno u tavu. Umak kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje da ne zagori. Kad se umak zgusne, u njega se poslaže prethodno prokuhana tjestenina, lagano promiješa i zagrije par minuta. Gotova vegetarijanska tjestenina poslužuje se topla. Po želji se pospe nasjeckanim začinskim biljem.

Varijanta s umakom od rajčice

Ovo je korisno i lagano jelo ima duboko bogat okus. Priprema se prema iznimno jednostavnoj tehnologiji, s kojom se bez problema može nositi i tinejdžer. Da biste napravili ukusnu vegetarijansku pastu od rajčice, potrebno vam je dosta strpljenja i određeni skup proizvoda. Ovoga puta u svojoj kuhinji trebali biste imati:

  • 210 grama tjestenine.
  • Patlidžan.
  • 30 grama parmezana.
  • Tikvica.
  • 90 grama svježe smrznutih šparoga, zelenog graška i paprike.
  • 210 mililitara umaka od rajčice.
  • 90 grama maslaca.
  • Sol i začini.
  • 60 mililitara maslinovog ulja.


Algoritam akcije

Prije svega, trebali biste napraviti tjesteninu. Pažljivo se uranjaju u lonac napunjen posoljenom kipućom vodom i kuhaju dok ne omekšaju. Vrijeme provedeno na vatri ovisi o sorti i uvijek je napisano na pakiranju. Nakon toga, kuhani proizvodi se bacaju u cjedilo tako da višak tekućine iscuri iz njih.

Smrznute šparoge i zeleni grašak stavljaju se u zagrijanu tavu, namazanu maslinovim uljem. Nakon što su se malo popržili dodajte im preostalo povrće i umak od rajčice. Sve dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri dok tikvice i patlidžan ne omekšaju. Zatim se kombiniraju s prethodno kuhanom tjesteninom i zagrijavaju doslovno pola minute. Ovako pripremljena vegetarijanska tjestenina s povrćem posebno je dobra kada se posluži topla. Bit će to odlična opcija za obiteljsku večeru. Prije posluživanja obilno se pospe ribanim parmezanom i ukrasi svježim začinskim biljem.

Varijanta s gljivama

Lagan je i mirisno jelo savršeno za nedjelju obiteljska večera ili za romantična večera. Budući da recept za izradu vegetarijanske tjestenine s gljivama uključuje upotrebu određenih sastojaka, idite u kupovinu unaprijed. Za pripremu dvije porcije trebat će vam:

  • Par malih tikvica i patlidžana.
  • Špageti.
  • 10-12 šampinjona.
  • 2 glavice luka.
  • Par šarenih paprika.
  • Sol i začini.


Tehnologija kuhanja

U početnoj fazi morate raditi povrće. Oprane i oguljene patlidžane sitno narežite, posolite i ostavite kratko vrijeme da odstoji sobna temperatura. Time ćete se riješiti gorčine prisutne u njima. Sve ostalo povrće oprati i nasjeckati. Luk i paprika se izrežu na kockice, gljive - na ploške, tikvice - na tanke trakice.

Ovako pripremljeno povrće popržite na biljnom ulju. Prvo staviti u tepsiju babura paprika, nakon tri minute u to se dodaju tikvice i oprani patlidžani. Sve se to pirja na laganoj vatri oko četvrt sata.

Luk i gljive šalju se u zasebnu tavu i prže dok ne omekšaju. Zatim se povrće kombinira u zajedničkoj posudi, miješa i zagrijava ne više od minute. Odmah nakon toga dodaje im se kuhana tjestenina. Ovako pripremljena vegetarijanska tjestenina dobra je jer se u njen sastav može dodati bilo koje povrće. Primjerice, tikvice se mogu zamijeniti šparogama.

Maslinasta varijanta

Jelo pripremljeno prema dolje opisanoj tehnologiji ima umjereno pikantan i pikantan okus. Zanimljiv je jer ne sadrži svježe, već sušene rajčice. Da biste dobili hranjivu i mirisnu vegetarijansku tjesteninu, čiji se recept s fotografijom može vidjeti ispod, morate unaprijed napraviti reviziju u vlastitom hladnjaku i, ako je potrebno, kupiti komponente koje nedostaju. U ovom slučaju trebali biste imati pri ruci:

  • 250 grama tjestenine.
  • Mala staklenka maslina i maslina.
  • Pola šalice osušenih rajčica.
  • Par češnja češnjaka.
  • 3 pune žlice dobrog maslinova ulja.

Sekvenciranje

Voluminozna posuda za umake napunjena je filtriranom vodom, u nju se malo ulije stolna sol i poslao na štednjak. Odmah nakon što tekućina zavrije, u nju se uroni tjestenina, smanji se vatra i kuha dok ne omekša. Zatim se špageti bacaju u cjedilo i ostavljaju da se iz njih ocijedi preostala voda.

U međuvremenu možete odvojiti vrijeme za pripremu ostalih proizvoda. Sušene rajčice stavite u duboku zdjelu, prelijte kipućom vodom i ostavite deset minuta. Dok se kuhaju na pari treba poraditi masline i masline. Iz njih se ocijedi sva salamura u staklenkama i odstrane kosti.

Rajčice koje su se uspjele upariti izvadite iz vode i sjedinite u jednoj posudi s maslinama, maslinama i nasjeckanim režnjevima češnjaka. Sve se intenzivno izmiksa, začini kvalitetnim biljnim uljem i usitni u blenderu. Važno je osigurati da umak dobije najujednačeniju konzistenciju. Nakon toga se sjedini s kuhanim tjestenina i lagano promiješajte. Ovako kuhana vegetarijanska tjestenina u umaku od maslina i rajčica posebno je ukusna topla. Prije posluživanja obično se ukrašava svježim začinskim biljem.

Vegetarijanska tjestenina, čiji su recepti vrlo raznoliki, jedna je od mojih omiljenih. Posebno tjestenina s rukolom i cherry rajčicama. Pun kotlić pročišćene vode stavimo da prokuha, a lonac stavimo na najjaču vatru. Zatim stavite tavu s maslinovim uljem na srednju vatru. Dok se sve zagrijava, operite cherry rajčice, rikulu, ogulite češnjak. Potonji se vrlo sitno nasjecka i baci u tavu. Pržite uz miješanje minutu Cherry rajčice narežite na polovice ili četvrtine. Jednom sam objavio zanimljiv članak o , savjetujem vam da pročitate i pogledate fotografije.
Cherry rajčice stavite u tavu, posolite, popaprite, dodajte suhi origano i pržite uz miješanje 5 minuta. Vegetarijanska tjestenina sa cherry rajčicama i rukolom je skoro gotova, zapravo 🙂
Ulijte vodu u šerpu, čim proključa stavite 1 žličicu na 1 litru vode, promiješajte i ulijte špagete. Kuhamo točno onoliko koliko piše na pakiranju. Kada kupujete tjesteninu, svakako odaberite dobru, talijansku, iz durum sorte pšenica. Nažalost, domaća tjestenina ne valja ni za što i raskuha se bez da okom trepnete. Pročitajte još jedan članak o Ima puno malih tajni u sebi.

Rukolu prerezati na pola, staviti u rajčice, izmiješati. Kuhane špagete prebacimo u istu tavu i ponovno dobro izmiješamo. Ispast će vrlo ukusno, uvjeravam vas!
Vegetarijanska tjestenina s cherry rajčicama i rukolom je spremna. Stavite na tanjure i jedite odmah! Kakve lijepe i svijetle boje, samo ljeto u tanjuru!
Po želji pospite naribanim fino ribež Parmezan, iako su meni špageti sa cherry rajčicama i rukolom više veganska verzija tjestenine. Stoga, na fotografiji 😉

Rezimirajmo.

Vegetarijanska tjestenina s cherry rajčicama i rukolom. Recept kratak

  1. Pun kotlić vode stavimo da zavrije, tavu stavimo na jaku vatru, a tavu sa maslinovim uljem na srednju vatru.
  2. Dok se sve zagrijava, operite cherry rajčice, rikulu, ogulite češnjak.
  3. Sitno nasjeckajte češnjak, prepolovite - cherry rajčice i listiće rikule.
  4. Stavite češnjak u tavu, pržite 1 minutu uz miješanje, zatim stavite Cherry rajčice, posolite, popaprite, pospite origanom i pržite uz miješanje 5 minuta.
  5. Čim voda proključa, ulijte je u zagrijanu šerpu, na 1 litru vode stavite 1 žličicu soli, promiješajte i u tome kuhajte tjesteninu koliko piše na pakovanju.
  6. Rikulu stavimo na rajčice, izmiješamo, dodamo kuhanu tjesteninu, promiješamo, maknemo s vatre.
  7. Podijelite u zdjelice i po želji pospite naribanim parmezanom.
  8. Sada znate kako napraviti vegetarijansku tjesteninu s cherry rajčicama i rukolom!

Prekrasna ljetna vegetarijanska tjestenina s cherry rajčicama i rikulom je spremna. Svakako pokušajte kuhati, ostavite komentare s ocjenama, pretplatite se na nove recepte na desnoj bočnoj traci kako ništa ne biste propustili, jer čeka vas još više

(tjestenina, rezanci, knedle, lazanje)

Druga jela vegetarijanske kuhinje

Tradicionalno jelo Ligurije. Njegov originalni naziv je "Trofie al pesto con fagiolini e patate" - Trofej u pesto umaku s krumpirom i zelenim grahom.

Sastojci za dvoje:

Za tjesteninu:

250 g trofejne tjestenine (po mogućnosti od cijelog zrna);

100 g smrznutog zelenog graha;

1 srednji gomolj krumpira.

Krompir je poželjno skuhati u ljusci, zatim oguliti i narezati na sitne kockice.

Mahune uronite u kipuću vodu i kuhajte oko 12 minuta.

Tjesteninu potopite u kipuću vodu i kuhajte 10-12 minuta. Volja za kušanjem. Tjesteninu ocijedite u cjedilu pa pomiješajte s nasjeckanim krumpirom, kuhanim mahunama i pesto umakom.

Za pesto umak:

60 g svježeg bosiljka;

1/4 st. voda;

Začini: 1/2 žličice soli, 1/3 žličice crni papar;

3-4 žlice pinjoli;

1/4 st. hladno prešano maslinovo ulje.

Pasirajte sve sastojke u blenderu dok ne postane glatko.

Gotovo jelo možete posuti naribanim tvrdim veganskim sirom ili umjesto toga napraviti “veganski parmezan”: bijele oguljene bademe sa soli sameljite u brašno.

Dobar tek!

Trofej s ligurskim pestom

Penne s bešamel umakom

Sastojci za jedan:

Za tjesteninu:

130 g tjestenine (ja imam kamut pene od cjelovitog zrna)

Cherry rajčice 10 kom.

Tjesteninu potopite u kipuću vodu i kuhajte oko 15 minuta. Volja za kušanjem. Kuhanu tjesteninu ocijedite u cjedilu pa pomiješajte s umakom i nasjeckanim rajčicama.

Za umak:

1 sv. sojino mlijeko;

2 žlice pšenica brašno od cjelovitog zrna;

Začini: 1/2 žličice sol, 1 žličica sušeni peršin, 1 žličica sušenog bosiljka, 1/4 žličice crni papar;

U lonac s debljim dnom ulijemo malo ulja, dodamo brašno, promiješamo i pržimo 1 minutu na laganoj vatri. Zatim ulijte mlijeko, dodajte začine i promiješajte. Dok umak ne prokuha, mora se stalno miješati. Zakuhani umak maknite s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji još pet minuta. Za to vrijeme će se zgusnuti.

Ako volite gusti umak, možete dodati više brašna ili smanjiti količinu mlijeka. Volim kad ima puno umaka! :-) Dobar tek!

Listove za lazanje možete kupiti (obavezno pročitajte sastojke!) ili napraviti sami.

Sastojci za tijesto:

1 šalica integralnog pšeničnog brašna;

80 ml vode;

Malo soli.

Pomiješajte sve sastojke i umijesite elastično tijesto. Podijelite na jednake dijelove i svaki razvaljajte u tanki sloj dajući željeni oblik ovisno o posudi za pečenje.

Za punjenje:

3 srednje mrkve;

1 velika paprika;

1 manja glavica brokule;

3 srednje rajčice;

Hladno prešano maslinovo ulje.

Mrkvu i papriku narežite na sitne kockice. Izrežite cvjetove brokule, narežite na komade. Stavite povrće u tavu, dodajte ulje i pirjajte 15 minuta na srednjoj vatri pod poklopcem, povremeno miješajući.

Špinat kuhajte na pari 3-5 minuta i osušite papirnatim ručnikom.

Rajčice prelijte kipućom vodom, nakon 5 minuta skinite im kožu i narežite na kvadrate.

Bešamel umak:

4 žlice pšenično brašno od cijelog zrna;

700 ml sojinog mlijeka;

Začini: bosiljak, peršin, origano, sol, papar, muškatni oraščić ukus.

U lonac s debljim dnom ulijte ulje, dodajte brašno, promiješajte i pržite na laganoj vatri 3 minute. Zatim ulijte mlijeko, dodajte začine i promiješajte. Dok umak ne prokuha, mora se stalno miješati. Zakuhani umak maknite s vatre i ostavite da se kuha još pet do deset minuta. Za to vrijeme će se zgusnuti.

Kada su povrće, umak i listovi za lazanje spremni, posudu za pečenje premažite maslinovim uljem i složite lazanje u slojevima:

1 sloj: list, pola na vrhu varivo obilato prelijte umakom.

2. sloj: list, gore rajčice, obilno prelijte umakom.

3. sloj: list, gore špinat, obilato prelijte umakom.

4. sloj: lim, odozgo stavite drugu polovinu pirjanog povrća, obilato prelijte preostalim umakom i po vrhu pospite suhim bosiljkom.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite lazanje 35-40 minuta. Ovi sastojci čine jelo za 3 osobe.

Ovisno o vašim preferencijama ukusa, možete napraviti lazanje od povrća bilo kojeg oblika (pravokutne, kvadratne, okrugle), bilo koje visine (porežite katove od 2-3-4-5 listova), možete koristiti bilo koje povrće umjesto / uz navedeno (tikvice, patlidžan, karfiol). Na temelju dostupnosti određenih proizvoda u kući. Ako volite puno bešamel umaka, tada možete povećati količinu mlijeka prilikom kuhanja. Lazanje zahtijevaju individualan pristup!

lazanje od povrća

Tjestenina s pestom od cikle

Sastojci za dvoje:

300 grama tjestenine (po mogućnosti kamut penne od cjelovitog zrna);

za pesto:

2 male kuhane repe;

1/2 šalice oraha;

1 žličica sok od limuna;

4 žlice hladno prešano maslinovo ulje;

1 žličica sol;

1/3 žličice crni papar;

1/4 žličice crvena paprika.

Glavno jelo:

Kuhajte tjesteninu 15-20 minuta, provjerite spremnost.

Dok se tjestenina kuha kuhajte. Da biste to učinili, sameljite orahe u blenderu do stanja brašna ili sitnih mrvica, stavite u duboku zdjelu. Cveklu narezati na komade i izmiksati u blenderu sa maslinovim uljem, sok od limuna, sol i papar. Dijeli na orasi, miješati. Pesto od cikle je spreman!

Ocijedite tjesteninu u cjedilu, isperite i pomiješajte s pestom. Prilikom posluživanja pospite mljevenim crnim paprom.

Sastojci za troje (ili dvoje jako gladnih):

Za umak:

200 g bundeve;

2 tikvice;

Ekstra djevičansko maslinovo ulje 5 žlica

Bundevu i tikvice ogulite od kore i sjemenki, narežite na velike komade, umočite u malu količinu kipuće vode i kuhajte 10 minuta ispod poklopca na laganoj vatri. Kad je gotovo, ocijedite preostalu vodu i ohladite. Umutiti u blenderu sa maslinovim uljem.

Za knedle:

300 g integralnog pšeničnog brašna;

Voda 400 ml;

Ekstra djevičansko maslinovo ulje 1 žlica

Pomiješajte brašno s vodom, zamijesite tijesto. Pospite brašno na stol, rasporedite tijesto, pospite ga brašnom i razvaljajte u sloj. Narežite na male komadiće. Umočite knedle u kipuću vodu, dodajte 1 žlicu. maslinovo ulje i kuhati oko 15 minuta, kušajući. Što su knedle veće, to će se duže kuhati. Gotove knedle bacite u cjedilo, vratite u tavu, prelijte umakom od bundeve, promiješajte. Podijelite na tanjure. Odozgo pospite sjemenkama.

Za sjeme:

5 žlica suncokreta i 3 sl. sjemenke bundeve.

Zagrijte tavu, stavite sjemenke, miješajte 3-4 minute dok ne porumene.

Okruglice s umakom od bundeve

Špageti s pestom od pistacija

Špageti s pestom od pistacija tradicionalno se kuhaju na Siciliji. Pozivam vas da probate ovu deliciju!

Sastojci za dvoje:

za pesto:

2 velika hrpa bosiljka;

1 šalica sirovih pistacija;

1/4 st. kuhana voda;

1/3 st. hladno prešano maslinovo ulje;

Sol, papar po ukusu.

Glavno jelo:

Dok se špageti kuhaju pripremite pesto. Da biste to učinili, sameljite pistacije u blenderu do stanja finih mrvica, stavite u duboku zdjelu. Bosiljak (lišće zajedno s peteljkama) izmiksajte u blenderu s maslinovim uljem, stavite na pistacije, izmiksajte. Posoliti i popapriti. Ispada ludo ukusan umak pesto guste konzistencije. Zatim ga trebate razrijediti vodom i ponovno miješati dok se ne dobije kremasta tekstura. Ne možete ga razrijediti vodom, ali tada će ga biti teško pomiješati s pastom.

Špagete ocijedite u cjedilu, isperite i pomiješajte s pestom. Prilikom posluživanja pospite pistaćima i ukrasite svježim rajčicama.

Carbonara

Carbonara - tradicionalna talijansko jelo. Postoji mnogo recepata za carbonaru. U kraju gdje živim glavni sastojci za njegovu pripremu su špageti, vrhnje, svinjske kožice, parmezan i crni papar. Ovo je recept koji prilagođavamo veganskoj kuhinji!

Sastojci za dvoje:

300 grama špageta (po mogućnosti od cjelovitog zrna kamuta);

1 pakiranje (200 ml) bilo kojeg veganskog vrhnja (soja, proso, kokos...)

1 pakiranje dimljenog tofua (ili običnog ako ne prodajete dimljeni tofu)

80-100 grama bijelih oguljenih badema;

Sol, crni papar;

Hladno prešano maslinovo ulje.

Kuhanje veganskog parmezana (parmigiano vegano): 80-100 grama bijelih oguljenih badema i 1/2 žličice. Samljeti sol u kuhinjskom procesoru u fini prah. "Sir" je spreman!

Glavno jelo:

Kuhajte špagete 15-20 minuta, provjerite spremnost.

Dok se špageti kuhaju, tofu narežite na sitne kockice, u tavu ulijte malo ulja, stavite tofu, posolite i pržite na srednjoj vatri oko 10 minuta uz redovito miješanje.

Gotove špagete bacite u cjedilo, možete ih isprati kipućom vodom. U loncu u kojem su se kuhale zagrijte vrhnje i pomiješajte ih sa špagetima. Podijelite u zdjelice, dobro popaprite, na vrh stavite kore tofua i pospite veganskim parmezanom. Dobar tek!

Kamut špageti od cjelovitog zrna s povrćem

Sastojci za dvoje:

300 grama špageta (cjelovitog zrna kamuta);

Rajčice srednje veličine 2 komada;

2-3 žlice. l. crne masline u ulju bez koštica;

1 tikvica;

listovi bosiljka;

Hladno prešano maslinovo ulje.

Špageti kuhati 15-20 minuta, spremnost za vjerovanje, kušanje.

Za "nadjev": rajčicu sitno narezati, sirove tikvice naribati na krupnije ribež, sve pomiješati s maslinama.
Špagete pomiješajte s nadjevom, možete začiniti malom količinom maslinovog ili sezamovog ulja. Podijelite u zdjelice i pospite nasjeckanim bosiljkom.

Penne od crne riže od cjelovitog zrna s povrćem

Sastojci za dvoje:

1 paket tjestenine (250 grama);

3 žlice crne masline bez koštice u ulju;

1/3 limenke kukuruza;

1/3 limenke zelenog graška;

1/3 konzerve slanutka;

Jeruzalemska artičoka (mljevena kruška) 4-6 komada;

Hladno prešano maslinovo ulje.

Jeruzalemska artičoka nije obavezna u ovom jelu, ali daje ugodnu i neočekivanu slatkoću. Za pripremu je potrebno oguliti korijenje, potopiti ga u kipuću vodu i kuhati oko 15 minuta.

Slanutak, kukuruz i grašak operite i pomiješajte u posebnom dubljem tanjuru.

Penne tjestenina od crne riže od cjelovitog zrna kuha se brzo, oko 10 minuta. Zatim se mora oprati kipućom vodom i pomiješati s ostatkom sastojaka, začinjenih maslinovim uljem.

Gotovo jelo rasporedite na tanjure, a sa strane ukrasite ploškama nasjeckane topinambura.

Prelijte sjemenkama konoplje.

Kamut špageti od cjelovitog zrna s grahom

Sastojci za dvoje:

300 grama špageta od cjelovitog zrna kamuta;

3 žlice crne masline bez koštice u ulju;

1/3 limenke zelenog graška;

1/3 limenke kukuruza;

1/2 limenke graha;

Hladno prešano maslinovo ulje.

Grašak, kukuruz i grah oprati, pomiješati s maslinama.

Špagete kuhati 15-20 minuta. Bacite u cjedilo. Sjediniti sa nadjevom. Napunite maslinovim uljem.

Podijelite u zdjelice i pospite crnim paprom.

Fusilli s kremom od artičoka

Sastojci za dvoje:

300 grama fusila od cjelovitog zrna kamuta (fusili su tjestenina sa spiralama);

1 staklenka kremaste paste od artičoke;

80 grama badema očišćenih od smeđe kore.

Ovo je vrlo jednostavna i brza opcija za ručak.

Skuhajte fusile (15-20 minuta), ocijedite i pomiješajte s kremom od artičoke. Takva krema se prodaje ne samo u Bio trgovinama, već iu običnim supermarketima. Ja imam kremu od artičoke sa mljevenim orasima.

Pripremite veganski "ribani parmezan": U blenderu sameljite oguljene bademe s 1/2-1 žličicom soli.

Fuže pokapajte s malo maslinova ulja. Odozgo pospite ribani parmezan od badema. Vaši prijatelji neće ni pogoditi da ovo nije ribani parmezan, već bademi. Krema od artičoke vrlo je nježna i delikatna, dobro se slaže s orašastim okusima.

sojini rezanci

Sastojci za dvoje:

1 velika mrkva;

2 tikvice;

Soja umak i ekstra djevičansko maslinovo ulje za preljev.

Narezane tikvice i naribanu mrkvu na krupnije ribež kuhajte oko 5 minuta u posebnoj posudi. Rezance potopite u kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta. Ocijedite vodu, a rezance pomiješajte s povrćem, začinite s malo maslinovog ulja i obilato prelijte soja umakom. Rezance nemojte soliti! Jer umak od soje prilično slan sam po sebi.

Ovo jelo možete pripremiti i drugačije: povrće nemojte kuhati, već ga pirjajte na maslinovom ulju ispod poklopca na srednjoj vatri 7-8 minuta, trljajući 3 mrkve i 1 veću tikvicu na krupni ribež. Tada će rezanci s ovim povrćem biti slađi.

Penne s brokulom

Sastojci za dvije porcije:

300 grama pene od cjelovitog zrna tjestenine od kamutovog brašna;

200 grama brokule;

Hladno prešano maslinovo ulje.

Odrežite cvjetove brokule, operite ih i prokuhajte u kipućoj vodi (10-15 minuta).

Sve pomiješajte, začinite maslinovim uljem. Možete dodati nekoliko žlica opranog grašak, pospite gomasio ili začinite crnim paprom. Možete dodati i pesto od oraha.

Sojini rezanci s kukuruzom

Sastojci za dvoje:

2 porcije sojinih rezanaca (u paketu su pakirani u porcijama). Ako jedete puno, tada možete uzeti 3 porcije;

1 staklenka bilo kojih klica;

2 tikvice;

1/2 limenke kukuruza;

Ekstra djevičansko maslinovo ulje;

Umak od soje.

Ovo jelo je dobro za ručak. Vrlo je hranjiv i brzo se kuha.

Prokuhajte tikvice oko 5 minuta u posebnoj posudi. Rezance potopite u kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta. Kukuruz i klice isperite kipućom vodom. Pomiješajte proizvode, začinite maslinovim uljem i obilato prelijte soja umakom. Rezance nemojte soliti! Budući da je soja umak već sam po sebi dosta slan.

Penne s tikvicama i grahom

Sastojci za dvije porcije:

300 grama penne tjestenine od integralnog kamutovog brašna;

2 tikvice;

1 staklenka graha;

Umak od sušenih rajčica (konzervirane nasjeckane sušene rajčice u maslinovom ulju);

Hladno prešano maslinovo ulje.

Penne tjesteninu stavite u kipuću vodu i kuhajte 15-20 minuta.

Posebno skuhajte tikvice (5-10 minuta). Grah isperite kipućom vodom. Od kuhane tjestenine ocijedite vodu. Sve pomiješajte, začinite maslinovim uljem.

Sastojci:

  • špageti - 70 g;
  • pinjoli i bademi - 2 žlice. l.;
  • svježe rajčice - 2 kom .;
  • češnjak - 2-3 režnja;
  • svježi špinat - 2 šake;
  • rafinirano biljno ulje - 1 tbsp. l.;
  • mljeveni papar i sol po ukusu.

Navedeni sastojci dovoljni su za pripremu dvije porcije jela.

Način kuhanja:

  1. Rajčice se gule. Da bi se to postiglo, popare se kipućom vodom, a zatim se na minut umoči u vrlo hladnu vodu. Oguljena pulpa se izreže.

  1. Dalje - rasporediti na vrelo ulje u tavi, pržiti uz povremeno miješanje. Prognječite 2 češnja češnjaka, posolite, popaprite, izmiješajte.

  1. Špinat se natrga rukom ili krupno nasjecka, jer čak i brzim prženjem jako smanjuje volumen. Možete ostaviti malo svježeg za ukrašavanje gotovog jela.

  1. U rajčice dodajte špinat i nastavite pržiti na srednjoj vatri uz povremeno miješanje dvije minute.

  1. Ovako će ispasti umak.

  1. Dodati kuhane špagete. Budite oprezni - tjestenina se ni u kom slučaju ne smije raskuhati.

  1. Umiješajte u tavu s umakom, pustite da se kuha još dvije minute ispod poklopca na laganoj vatri, tako da su špageti zasićeni okusom rajčice i češnjaka. Raširite jelo na tanjure, pospite orašastim plodovima (bademe prethodno malo zgnječite) i svježi špinat(neobavezno). dijetetski vegetarijanski umak spreman za špagete.


Mala tajna: originalni recept jela sugeriraju prisutnost samo pinjola, ali možete dodati i druge, ovisno o preferencijama okusa. Za promjenu, umjesto svježih rajčica možete uzeti sušene u ulju. Umak se dobro slaže ne samo sa špagetima, već i sa penne. Ovo je tjestenina s odrezanim rubovima. Da biste pravilno skuhali špagete, stavljajte ih samo u kipuću vodu. Nakon spuštanja špageta potrebno je pojačati vatru, prokuhati i smanjiti vatru. Uzmite veliki lonac s debelim dnom (na 100 g tjestenine 1 litra vode). Tijekom kuhanja nemojte pokrivati

Mišljenje stručnjaka

Certificirani dijetetičar. Radno iskustvo 5 godina.

Savjeti nutricionista. Tjestenina za špagete trebala bi biti tjestenina od cijelog zrna ili durum pšenice. Najvažnije je ne prekoračiti vrijeme kuhanja navedeno na pakiranju proizvoda. U ovom slučaju ćemo dobiti zdravo jelo s niskim glikemijskim indeksom. Sol treba dodati na samom kraju da se ne pokvari okus. Jelo se može obogatiti gljivama ili malom količinom kvalitetnog parmezana. Na jednu porciju gotovih špageta ne smije pasti više od 1 žličice. orašasti plodovi.

U dijetama uravnotežena prehrana bolje je uključiti takve proizvode u jelovnik prve polovice dana.

Znate li što jelu daje posebnu pikantnost? Možda je sol, možda začini, možda ulje?.. Ili je možda sve skupa?!

Pomiješajte indijske oraščiće, sol, maslinovo ulje i začinsko bilje za prekrasan veganski umak od oraha savršen za pizzu ili tortilje; Umutite cherry rajčice, avokado, pola jabuke i ljute začine za nevjerojatno kremasto slatko ljuti umak, savršeno za bilo koje povrće ili žitarice. Postoji naprosto nevjerojatan broj recepata za veganske umake koji će biti izvrstan dodatak svakom jelu i neće ostaviti ravnodušnima ni vegane početnike, ali ni one koji su već duže vrijeme na veganskoj prehrani.

Pravilno pripremljen umak bit će izvrstan dodatak vašoj prehrani, diverzificirati je i dati poseban okus veganstvu. Uz pomoć veganskih umaka možete stvoriti pravi kuharsko remek djeločak i od najjednostavnijih i najpristupačnijih sastojaka.

Veganski umak priprema se vrlo jednostavno: mućenjem sastojaka u blenderu, trljanjem batom ili na ribež. Neki umaci moraju malo odstajati kako bi se sastojci međusobno proželi, druge je preporučljivo jesti odmah nakon kuhanja. Ima i onih koje se mogu pripremiti za zimnicu, a jesti kad vam srce poželi.

Okusi umaka također mogu varirati: neki su ljuti, drugi su kiseli, treći će biti slani, slatki ili ugodno blagog okusa. kremasti okus. Za svako jelo možete odabrati svoj veganski umak ili jesti umake ovisno o svom raspoloženju, jer uz pomoć hrane možete utjecati i na svoje raspoloženje ili zdravlje!

Dakle, u umak se može dodati slatkoća: med, sezam, ječam, bademi i kokosovi orasi, datulje, grožđice, komorač, sjemenke lana, cimet, kardamom, avokado. Slatke umake treba konzumirati samo ujutro, kako ne biste izazvali svoju lijenost. Općenito, slatki okusi izazivaju osjećaj zadovoljstva i sreće, ali kod prekomjerne upotrebe slatkiša, pa čak iu krivo vrijeme, može doći do ne baš najboljih posljedica za tijelo, primjerice taloženja masnoće i prekomjernog nakupljanja sluzi. . A na dijelu raspoloženja - apatija, lijenost i gubitak snage.

Hrana kiselog okusa prikladna za izradu veganskog umaka je sve kiselo voće i bobičasto voće, rajčica, Zeleno grožđe, ocat. Umake kiselkastog okusa najbolje je jesti između 10 i 15 sati. Kiseli okus potiče probavu i daje snagu, ali ako se zlorabi, zadat će udarac srcu, želucu, crijevima i raspoloženju. Ljudi koji vole jesti mnogo kiselog postaju osjetljivi, ponekad zajedljivi i skloni raznim porugama.

Slana hrana uključuje: samu sol (po mogućnosti morsku sol ili indijsku ružičastu/crnu sol) i, naravno, morske alge. Sol je neophodna našem tijelu, ali kada je postane previše, šteti krvnim žilama, zglobovima, bubrezima i dovodi do usporavanja metaboličkih procesa. Osoba postaje nervozna i napeta. Jedite slane veganske umake tijekom dana i nikada nećete iskusiti štetu koju može donijeti pretjerano uživanje u slanim okusima.

Imaju gorak okus: zelena salata, kiseljak, špinat, šafran, kurkuma. Gorki okus pomaže u čišćenju krvi, uklanjanju toksina, djeluje protuupalno i antibakterijski. Ali pretjerana strast za gorkim okusima može dovesti do zatvora, učiniti osobu depresivnom i konfliktnom. Također se događa da je žudnja za gorkim okusom uzrokovana depresivnim stanjem, unutarnjim osjećajem tuge. Ljuti okusi uključuju: asafoetidu, paprena metvica, sve vrste papra, majčina dušica, klinčići, kardamom, kumin, korijander, hren, senf. U umjerenim količinama, ljuti okus pomaže u zagrijavanju, poboljšava metabolizam, tonizira cijelo tijelo, razrjeđuje sluz i ubija helminte, poboljšava raspoloženje. Ali ako jedete previše ljuto, to će dovesti do problema sa želucem i crijevima, ljutnje, razdražljivosti, pretjerane emotivnosti i čestih promjena raspoloženja. Ako jedete ljuti umak ujutro, tada riskirate da potrošite svu svoju energiju do ručka. kaki, šipak, crni ribiz, nezrele banane, slanutak i hrastova kora su adstrigentni. Ove namirnice poželjno je jesti tijekom dana, 5-6 sati prije spavanja. Trpi okusi će dati energiju, pomoći kod sloma. Također, trpki okusi poboljšavaju probavu, pročišćavaju krv i daju licu rascvjetani izgled. Ali pretjeranom uporabom izazivaju pretjeranu živčanu razdražljivost, tjeskobu i jako opterećuju srce. Sve je dobro umjereno!

Postoji mnogo recepata za veganske umake, svaki od njih ima svoj jedinstveni okus, boju i teksturu. Ponekad, kada pripremate umak od istih sastojaka, na kraju možete dobiti proizvode koji se malo razlikuju po svojim okusnim karakteristikama jedni od drugih. Može se dogoditi i kada različiti ljudi kuhaju po istom receptu. Zašto se ovo događa? Jednostavno je, na kuhano jelo neće utjecati samo recept, već i unutarnje stanje kuhara, kvaliteta sastojaka, njihova svježina. Stoga pažljivo birajte od čega će se sastojati vaš veganski umak. OM!