Ինչպես կրծքագեղձը փափուկ դարձնել: Եփած խոզի կրծքամիս տանը. Մենք պատրաստում ենք մնացած ապրանքները

Այնպիսի ապրանքը, ինչպիսին խոզի փորն է, բավականին տարածված է մեծ թվով մարդկանց շրջանում։ Շատերն այն համարում են ունիվերսալ: Ի վերջո, այն կարող է օգտագործվել ինչպես սենդվիչների, այնպես էլ խորտիկների համար: Բացի այդ, կրծքամիսը բաղադրիչ է, որը հարմար է տարբեր բաղադրատոմսերի համար:

Հետեւաբար, շատերը ցանկանում են փորձել նման բուժում պատրաստել տանը:

Կազմը և կալորիականությունը

Եթե ​​խոսենք այն մասին, թե ինչ է խոզի փորը, ապա սա խոզի այն մասն է, որը գտնվում է դիակի կրծքի մասում։ Այն գտնվում է եզրերի վերևում: Նման միս կարելի է գնել ոսկորով կամ առանց դրա։

Կրծքագեղձը տարբերվում է նրանով, որ այն կա մեծ թվովֆիլմեր, ինչպես նաև խոզի ճարպ: Միսն ինքնին բավականին հյութալի է և նուրբ համով։ Այդ իսկ պատճառով այն մեծ պահանջարկ ունի մարդկանց շրջանում։

Խոզի փորը պարունակում է մեծ քանակությամբ կենդանական ծագման ճարպեր և սպիտակուցներ։ Բացի այդ, նման մսի մեջ գործնականում ածխաջրեր չկան։

Նաև կրծքամիսը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Այս ապրանքը բարձր կալորիականություն ունի: Այսպիսով, 100 գրամ մսի մեջ կա մոտ 525 կալորիա։

Նրանք, ովքեր անհանգստացած են BJU-ի մակարդակով, չպետք է անհանգստանան: Իսկապես, կրծքամիսը պարունակում է ընդամենը 9,35 գրամ։ սպիտակուցներ և 52,99 գր. - ճարպ, ինչը շատ օգտակար է դարձնում:

Սակայն նման միսը կարող է օգտակար լինել միայն փոքր չափաբաժիններով ուտելու դեպքում։ Այս դեպքում այն ​​նպաստում է լավ խոլեստերինի նյութափոխանակությանը, ինչպես նաև բարձրացնում է հորմոնների մակարդակը տղամարդկանց մեծ մասում:

Այն հիանալի ներծծվում է մարդու օրգանիզմի կողմից։ Սակայն այն մարդկանց համար, ովքեր դիետա են պահում, ավելի լավ է հրաժարվել դրանից։

Ընդհանուր սկզբունքներ

Եթե ​​խոսենք նման միս պատրաստելու կանոնների մասին, ապա դրանք շատ պարզ են և գործնականում որևէ հմտություններ չեն պահանջում մարդուց։ Որպեսզի խոզի փորը եփելիս և՛ հյութալի, և՛ համեղ լինի, պետք է հենց ինքը ճիշտ միսը ընտրել։ Կտորը պետք է լինի միջին չափի։ Բացի այդ, այն պետք է ունենա գրեթե նույն մսի ու խոզի խոզի շերտերը։

Ավելի լավ է վերցնել կրծքամիս, որը կշռում է ոչ ավելի, քան մեկուկես կիլոգրամ։ Կտորի լայնությունը պետք է լինի 8-9 սանտիմետր։ Բացի այդ, կրծքագեղձը կարող է լինել ոսկորին կամ առանց դրա:

Մսի պատրաստումը ինքնին կայանում է նրանում, որ այն պետք է լավ մաքրվի ոսկորների տարբեր բեկորներից, հեռացնել թաղանթը, ինչպես նաև լավ լվանալ: Այնուհետև միսը պետք է քերել անհրաժեշտ համեմունքներով և լցնել սխտորով։ Բացի այդ, դուք կարող եք օգտագործել լրացուցիչ համեմունքներ:

Խոզի փորը կարող եք եփել 45 րոպեից մինչև մի քանի ժամ։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ տեսակի միս է օգտագործվում, ինչպես նաև, թե ինչ պատրաստման բաղադրատոմս է ընտրված։

Բաղադրատոմսեր

Խոզի փորը տանը պատրաստելը կարող է շատ տարբեր լինել և բավականին պարզ ուտեստներ... Միսը կարելի է տապակել թավայի մեջ, ապխտած կրծքամիս կամ պարզապես եփել գրիլի վրա։ Նաև կրծքամիսը չորացրած և շոգեխաշված է:

Ամբողջական խոզի կրծքամիս իրական միս ուտողների համար

Նման խոզի մսով ուտեստը բավականին հյութալի և համեղ կլինի։ Այն կդիմի ընտանիքի բոլոր անդամներին, առանց բացառության: Սա կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները.

• 2 կգ խոզի փոր;
• 6-7 մեխակ սխտոր;
• 1 մեծ գազար;
• համեմունքներ;
• մի պտղունց աղ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Առաջին քայլը պետք է սկսել մսի պատրաստումը: Դրանից հետո այն պետք է լցնել սխտորի և գազարի կտորներով։
2. Այնուհետև պատրաստի կրծքամիսը պետք է դնել տապակի մեջ կամ թխում թերթիկի մեջ՝ միշտ կեղևով: Դրանից հետո այն պետք է դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
3. Նման ուտեստը պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 90 րոպե։

Երբ անցնի ճիշտ ժամանակը, բուրավետ կրծքամիսը պատրաստ կլինի համտեսելու։

Խոզի կրծքամիս մարինացված գարեջուրով

Մի վախեցեք փորձարկումներից: Պետք է փորձել տարբեր բաղադրատոմսերև ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ։ Օրինակ, դուք կարող եք ավելացնել անսովոր բաղադրիչ, ինչպիսին է գարեջուրը: Արդյունքը երկար սպասել չի տա։ Միսը կզարմացնի բոլոր հյուրերին ոչ միայն իր բույրով, այլև իր նուրբ համով։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• 1 խոզի կրծքամիս;
• 200 մլ արգանակ;
• 500 մլ գարեջուր;
• 3 միջին սոխ;
• հյութ 1 կիտրոնից;
• 30 մլ արևածաղկի ձեթ;
• պղպեղ `համտեսել;
• աղ ըստ ճաշակի;
• որոշ մշկընկույզ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• 20 գր. Սահարա;
• 10 գր. մանանեխ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Պատրաստի կրծքամիսը պետք է լավ քերել համեմունքներով և թողնել մի քանի ժամ թրմվի։
2. Այդ ընթացքում կարող եք սկսել մարինադի պատրաստումը։ Դրա համար խառնեք կիտրոնի հյութը, ճզմած սխտորը, մանանեխը, արևածաղկի ձեթը, սև պղպեղը, շաքարավազը և աղը։
3. Դրանից հետո կրծքամիսը պետք է երկու կողմից տապակել տապակի մեջ՝ յուրաքանչյուրը 5 րոպե։
4. Երբ այն սառչի, կարող եք վերցնել եփած մարինադը և դրանով քսել միսը։ Դրանից հետո այն պետք է տեղափոխվի թխման ամանի կամ խորը թխման թերթիկի վրա, որպեսզի ճարպի շերտը լինի վերեւում։
5. Այժմ դուք պետք է կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և դրեք կրծքավանդակի վրա, իսկ վրան լցնել ամբողջ գարեջուրը։
6. Թողեք եփվի 17 րոպե, ապա վրան ավելացրեք արգանակ և ձևը ծածկեք կափարիչով։ Այնուհետեւ անհրաժեշտ է 150-180 րոպեով դնել ջեռոցը։
7. Երբ այս ժամանակը անցնի, դուք պետք է հանեք կափարիչը և եփեք ևս 30 րոպե։

Այս ուտեստը կծառայի որպես հիանալի խորտիկ ցանկացած սեղանի համար։

Խոզի կրծքամիս բանջարեղենով ջեռոցում

Նրանց համար, ովքեր սիրում են լավ և համեղ ուտել, բայց հավատարիմ են մնում առողջ ճանապարհկյանքը, հենց այդպիսի ուտեստը կկատարվի:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• 1 խոզի կրծքամիս մաշկով;
• մի պտղունց եղեսպակ;
• մի պտղունց օրեգանո;
• մի պտղունց մաղադանոս;
• մի պտղունց ռեհան;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• 350 գր. երիտասարդ գազար;
• 350 գր. կարմիր ճակնդեղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• պղպեղ `համտեսել;
• 150 գ ֆետա պանիր կամ ֆետա պանիր;
• 30 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 30 գր. կարագ;
• քերած ծովաբողկ;
• 2 ճ.գ. լ. հաստ թթվասեր;
• մեկ կիտրոնի հյութ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Նախ պետք է բոլոր խոտաբույսերը խառնել ճզմած սխտորով և քերել կրծքամիսն այս խառնուրդով։ Այնուհետև այն պետք է 24 ժամ պահել սառնարանում, որպեսզի լավ մարինացվի։ Վերևը ծածկեք սննդի թաղանթով:
2. Երբ ժամանակը սպառվում է, դուք պետք է հանեք միսը և մաքրեք դրանից բոլոր համեմունքները: Դրանից հետո այն պետք է դնել տապակի մեջ և դնել ջեռոցը 4-4,5 ժամ։
3. Միևնույն ժամանակ, դուք կարող եք մի քանի բանջարեղեն պատրաստել: Նրանք պետք է կտրել կտորներով և 6 րոպե սպիտակեցնել: Այնուհետև դրանք պետք է չորացվեն: Գործընթացի ավարտից մեկ ժամ առաջ դրանք կարելի է ավելացնել մսի մեջ։
4. Մինչ կրծքամիսը եփվում է, կարող եք եփել թթվասերի սոուս... Դա անելու համար հարկավոր է թթվասերը խառնել մաշված ծովաբողկի հետ, ինչպես նաև համեմունքներ և կիտրոնի հյութ:
5. Եփած կուրծքը պետք է բաժանել մասերի։ Դրանից հետո կաթսայի մեջ խառնել ձիթապտուղը և կարագ... Դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ նրանց վրա: Այնուհետև կտրատած կտորները մի փոքր տաքացրեք և դրեք ափսեների վրա։

Մատուցելիս վրան ցանել քերած պանիր և լցնել թթվասերի սոուսի վրա։

Բուրավետ խոզի կրծքամիս՝ թխած կարտոֆիլով

Շատերն են սիրում կարտոֆիլը, սակայն, երբ տապակվում է, այն բավականին վնասակար է։ Ուստի, եթե այն թխեք խոզի կրծքի հետ միասին, այն ոչ միայն համեղ կլինի, այլև առողջարար։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 կրծքամիս;
• մի պտղունց աղ;
• 6-7 մեխակ սխտոր;
• մի պտղունց պղպեղ;
• մի պտղունց համեմունքներ;
• 3-5 միջին կարտոֆիլ;
• 30 մլ բուսական յուղ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Առաջին բանը, որ պետք է անել՝ մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել 4 մասի։ Այնուհետև այն պետք է եփել 8 րոպե։ Ապա հանեք և լավ չորացրեք թղթե սրբիչների վրա։ Այնուհետեւ կարտոֆիլը ցանել համեմունքներով եւ վրան մի քիչ արեւածաղկի ձեթ ցանել։
2. Այդ ընթացքում կարող եք կրծքագեղձը անել։ Քերել այն ճզմած սխտորով և համեմունքներով։ Դրանից հետո թողեք մի քիչ կանգնի և կարող եք դնել ջեռոցը թխելու։ Այն պետք է եփվի 60 րոպեի ընթացքում։ Այնուհետև ավելացնել կարտոֆիլը և եփել ևս 45 րոպե։

Նման ուտեստը կարելի է մատուցել ընդհանուր ափսեի մեջ կամ չափաբաժիններով։

Մուշտակ հագած ապխտած կուրծքը

Նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է նման ուտեստ պատրաստել:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• 1 խոզի կրծքամիս;
• մի պտղունց աղ;
• մի պտղունց պղպեղ;
• 3 հատ. ձու;
• 200 գր. հաստ թթվասեր;
• 5-6 հատ: կարտոֆիլ;
• 30 մլ արևածաղկի ձեթ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Նախ պետք է կարտոֆիլ անել: Այն պետք է մաքրել և մանր քերել։
2. Այնուհետև ավելացրեք ձվերը, աղն ու պղպեղը։ Այս խառնուրդից անհրաժեշտ է տապակել կարտոֆիլի բլիթները։ Դրանից հետո դրանք պետք է դնել թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը հեռանա:
3. Այդ ընթացքում կրծքամիսը պետք է կտրատել և երկու կողմից տապակել թավայի մեջ։ Դա պետք է արվի սխտորով:
4. Այնուհետև հարկավոր է վերցնել փոքրիկ կաթսաներ և ծածկել ներքևի հատվածն ու պատերը եփած կարտոֆիլի բլիթներով։ Վրան դնել կրծքամիսը, ապա ծածկել կարտոֆիլի նրբաբլիթով։
5. Ամեն ինչ պետք է լցնել թթվասերով և թխել ջեռոցում 12-16 րոպե։

Նման ուտեստը պատրաստվում է բավական արագ։ Ավելի լավ է այն ուտել տաք վիճակում։

Թխած մարինացված խոզի փորը թևի մեջ

Նման ուտեստը բավականին համեղ և փափուկ կստացվի։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.

• 2 կգ նիհար խոզի փոր;
• 1,5 ճ.գ. լ. հեղուկ մեղր;
• 6-8 մեխակ սխտոր;
• 4 ճ.գ. լ. մանանեխ;
• 2 ճ.գ համեմունքներ խորովածի համար;
• 3 ճ.գ աղ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Առաջին քայլը կրծքագեղձն ինքնին պատրաստելն է:
2. Դրանից հետո դուք կարող եք պատրաստել մարինադը: Դա անելու համար հարկավոր է խառնել մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Այնուհետեւ պետք է միսը տարբեր կողմերից լավ քերել։
3. Այնուհետև միսը պետք է փաթաթել և կապել հաստ թելերով։ Այս ձևով կրծքագեղձը պետք է մարինացվի առնվազն 10 ժամ:
4. Այնուհետև այն կարելի է դնել թխելու տոպրակի մեջ։ Դրանից հետո 120 րոպե դնել թխման թերթիկի վրա ջեռոցում: Ջերմաստիճանը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 160 աստիճան:

Պատրաստի կրծքավանդակը պետք է շատ խնամքով հանել պայուսակից և մի քանի ժամով դնել ծանր մամլիչի տակ։

Աղաջրի մեջ եփած խոզի փոր

Շատերը նախընտրում են թարմ կրծքամիս, այսինքն՝ սառը աղած։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• 1,5 կգ խոզի փոր;
• 1,3 մլ մաքուր ջուր;
• 12 հատ սև պղպեղ;
• 12 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 1 չիլի պղպեղ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• 6 դափնու տերև;
• 6 մեխակ;
• մի պտղունց մանանեխի սերմեր;
• մի պտղունց սամիթի սերմեր;
• մի պտղունց համեմի սերմեր;
• աղ ըստ անհրաժեշտության։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Կրծքագեղձը պետք է կտրված լինի մասերի, որոնց չափը կլինի 6x7 սանտիմետր։ Այնուհետեւ դրանք դնել խորը ամանի մեջ։
2. Հաջորդը, դուք պետք է աղի լուծույթ պատրաստեք, դրան ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները: Այնուհետև զանգվածը պետք է դնել կրակի վրա և եփել 4-6 րոպե։ Երբ սառչի, լցնել կրծքամիս վրա, որպեսզի այն ծածկվի առնվազն 1 սանտիմետրով։
3. Դրանից հետո բեռնարկղը պետք է ծածկել եւ 48 ժամ սառը վիճակում դնել։

Պահանջվող ժամանակի վերջում կարող եք սկսել համտեսել։

Չորացրած խոզի կրծքամիս

Դրա պատրաստման համար կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները.

• 1,7 կգ կրծքամիս;
• 75 գր. աղ;
• մի պտղունց սև պղպեղ;
• մի պտղունց կարմիր պղպեղ;
• 7-9 պճեղ սխտոր։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Առաջին բանը, որ պետք է անել, բոլոր համեմունքները խառնելն ու աղ ավելացնելն է։
2. Այնուհետև կրծքագեղձը պետք է կտրել հավասար մասերի և դրանց վրա փոքր կտրվածքներ անել:
3. Նրանցից յուրաքանչյուրում պետք է մի կտոր սխտոր դնել, որից հետո լավ է ամեն ինչ շաղ տալ կծու խառնուրդով։
4. Հաջորդը, բոլոր կտորները պետք է տեղադրվեն կափարիչով տարայի մեջ և 24 ժամով սառնարանում պահվեն:

Դրանից հետո կարելի է համտեսել։ Թթու կաղամբը կատարյալ է այս ուտեստի համար:

Խոզի կրծքամիս դանդաղ կաթսայում, եփած սոխի կեղևներում

Դրա պատրաստման համար ավելի լավ է վերցնել մսի այն մասը, որն այնքան էլ յուղոտ չէ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 1,7 կգ խոզի փոր;
• 1,2 լիտր մաքրված ջուր;
• 100 գ աղ;
• 2,5 ճ.գ. լ. Սահարա;
• պղպեղի հատիկներ;
• 5-7 մեխակ սխտոր;
• 3 դափնու տերև;
• 2 ճ.գ. սոխի կեղև.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Նախ պետք է թրջել կեղևը, ապա լվանալ հոսող ջրով։
2. Այնուհետև հարկավոր է այն դնել բազմաբնակարան սարքի հատակին և վրան դափնու տերևներ ավելացնել։
3. Այդ ընթացքում պետք է ջուր լցնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազն ու աղը։ Պատրաստված աղաջրը պետք է լցնել ամանի մեջ։
4. Այնտեղ, կեղևի վերևում, դուք պետք է փռեք կրծքամիս շերտ, կտրված կտորներով:
5. Այնուհետեւ պետք է միացնել «մարելու» կոճակը եւ ժամանակը սահմանել 30 րոպե։
6. Երբ ճիշտ ժամանակն անցնի, այն պետք է կանգնի ևս 2,5 ժամ անջատված ռեժիմում; սակայն, կափարիչը չպետք է բացվի:
7. Դրանից հետո դուք պետք է հանեք այն և չորացրեք թղթե սրբիչների վրա: Այնուհետև քերել սխտորով, աղալ պղպեղով և մի քանի ժամով ուղարկել սառցարան։

Նման կրծքավանդակը ոչ միայն շատ համեղ կլինի, այլև շատ գեղեցիկ տեսք ունենալու համար։

Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են խոզի միսը, կրծքամիսը հիանալի նրբություն կթվա։ Բացի այդ, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր դրա պատրաստման համար: Նրանցից յուրաքանչյուրն առանձնանում է իր յուրահատկությամբ և համ... Բայց ամեն դեպքում, նման նրբագեղությունը կդիմի բոլորին, առանց բացառության, ինչպես էլ որ այն պատրաստվի։

Ինչպես պատրաստել թխած խոզի փորը (վրա Նոր Տարի), դիտե՛ք հաջորդ տեսանյութը։

Ողջույն բոլորին! Եթե ​​ձեզանից որևէ մեկը մտածում է, թե ինչպես պատրաստել խոզի փորը, հարցրեք ինձ 🙂։ Սրտաճմլիկ մանրամասներով կպատմեմ, թե ինչպես կարելի է թխել կրծքամիսը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում, եփել սոխի կեղևներով, գոլորշիացնել փայլաթիթեղի մեջ դանդաղ կաթսայում։ Ընտրությունը քոնն է։ Եթե ​​մեկ ուրիշը մտածում է, թե արժե՞ զբաղվել խոզի որովայնի պատրաստմամբ, ես պատասխանում եմ՝ անկասկած։ Գոնե ձեր սենդվիչի վրա քիմիական նրբերշիկը փոխարինելու համար բնական արտադրանք տնական... Ավելին, լավ կրծքամիսն իսկապես համեղ է, իսկ եթե ունեք նաև սոխի օղակներ, ծովաբողկ, կամ մանանեխ, կամ կետչուպ, մմմ... Դե կարդացի պարզ բաղադրատոմսերկրծկալը հերթով եփել:

Ինչպես պատրաստել խոզի փորը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում.

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 1,5 - 2 ժամ:

Կրծքագեղձը ջեռոցում թխելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 1 կգ խոզի փոր
• 1 ճ.գ. մի գդալ աղ (առանց վերևի)
• 2 թեյի գդալ պղպեղի խառնուրդ (առանց վերևի)
• 4-6 պճեղ սխտոր
• Լավրուշկայի 8-10 տերեւ (ըստ ցանկության. ես անձամբ այս մեթոդով լավուշկա չեմ օգտագործում, հոտը շատ ուժեղ է)

Ինչպես թխել խոզի փորը փայլաթիթեղի մեջ.

1. Կրծքագեղձը երկայնքով կտրատել 4-5 սմ լայնությամբ երկար շերտերով։
2. Ստացված խոզի փորի նեղ կտորները քսում ենք աղի և պղպեղի խառնուրդով։
3. Կրծքագեղձի շերտեր դնել համապատասխան չափի փայլաթիթեղի թերթիկների վրա (ես փայլաթիթեղի մեկ թերթիկի վրա դրել եմ երկու շերտ)
4. Կրծքագեղձը ծածկել կտրատած սխտորով և կիսով չափ կտրված դափնու տերևներով (եթե այնուամենայնիվ որոշել եք դրանք օգտագործել):
5. Փայլաթիթեղը փաթաթեք կրծքագեղձի շուրջը, որպեսզի մի փոքր նեղ բացվածք մնա վերևում:
6. Խոզի կրծքամիսը փայլաթիթեղի մեջ դնել թխման թերթիկի վրա և 1,5-2 ժամով ուղարկել մինչև 200-220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ կախված կրծքի շերտերի հաստությունից և կրծքամսի ընդհանուր քանակից։ Պարբերաբար երկար դանակով ստուգեք պատրաստվածությունը՝ մի փոքր շրջելով փայլաթիթեղի եզրը։ Տաք կրծքավանդակը պետք է շատ հեշտությամբ ծակվի, առանց որևէ հում ճռճռոցի։

Փայլաթիթեղով թխած խոզի որովայնը համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում: Սառչելուց հետո թխած կրծքամիս որբացած կտորները սառցակալում եմ պահուստի մեջ։ Նրանք ինձ շատ են օգնում, երբ ինձ ինչ-որ բան է պետք՝ արագ և համեղ խորտիկ կամ թխելու համար:

Ինչպես պատրաստել խոզի փորը սոխի կեղևի մեջ.

Խոհարարության ժամանակը` 1,5 ժամ

Խոզի փորը սոխի կեղևներում եփելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 1 կգ խոզի փոր
• Մի բուռ սոխի կեղև
• 3 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ
• 1.հ մի գդալ սև պղպեղի հատիկներ
• 6-8 պճեղ սխտոր՝ մաքրած
• Լավրուշկայի 5-6 տերեւ
• 1 լիտր ջուր

Ինչպես պատրաստել խոզի փորը սոխի կեղևի մեջ.

1. Կրծքագեղձը կտրատել 4-5 սմ լայնությամբ և ցանկացած երկարությամբ կտորների, որպեսզի դրանք հարմար տեղավորվեն թավայի մեջ։
2. Կրծքագեղձը ամուր դնել խորը կաթսայի մեջ այնպես, որ այն հենվի իրար դեմ և թավայի կողքերին և չմտածի, որ պոկվի։
3. Լցնել աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ, դնել մի բուռ սոխի լվացած կեղև և ծածկել ջրով։ Իդեալում, կրծքամիսն այնքան ամուր է ծալվում կաթսայի մեջ, որ ջուրը պատշաճ կերպով ծածկում է վերևը, և ​​կտորները չեն լողում:
4. Կաթսան դնել վառարանի վրա և եփել կրծքամիսը մեկ ժամ եռալուց հետո միջին ջերմության վրա՝ մի փոքր բաց կափարիչով։
5. Այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ արգանակի մեջ շատ ճարպ է լուծվում, և կրծքամիսն ավելի նիհար է, քան թխած ժամանակ: Այս կրծքամիսը լավ է պահվում նաև սառնարանում։

Ինչպես պատրաստել խոզի փորը փայլաթիթեղի մեջ դանդաղ կաթսայում.

Պատրաստման ժամանակը` 1,5 - 2 ժամ՝ կախված բազմաբնակարան սարքի մոդելից և կրծքամսի ծավալից:

• Կրծքագեղձը դանդաղ կաթսայում եփելու համար մեզ անհրաժեշտ են նույն բաղադրիչները նույն համամասնությամբ, ինչ ջեռոցում: Միակ տարբերությունն այն է, որ կրծքագեղձի յուրաքանչյուր շերտ պետք է առանձին և ամուր փաթաթվի փայլաթիթեղի մեջ և տեղադրվի շոգեխաշվող դարակի վրա՝ կտորների միջև բացերով, որպեսզի գոլորշին ներթափանցի:
• Մուլտիօջախը դրեք գոլորշու եփման ռեժիմի վրա և լցրեք ջուր՝ ըստ ձեր ցուցումների բազմաբնակարան սարքի համար՝ հաշվի առնելով, որ փայլաթիթեղի մեջ մուլտիօջախում կրծքամիսը եփելու ժամանակը կազմում է 1,5 - 2 ժամ կամ նույնիսկ ավելին՝ ելնելով սարքի հզորությունից։ սարքը։
• Տեղադրեք կրծքամիսով դարակը բազմաբնակարանում, փակեք կափարիչը և սպասեք հատկացված ժամանակին: Դանակով ստուգեք պատրաստակամությունը, իսկ անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք տաք ջուր մուլտֆիլմի մեջ և թողեք, որ այն գոլորշի ևս կես ժամ։

Ինչպես պատրաստել խոզի փորը, դուք հիմա գիտեք: Իհարկե, ձեր հայեցողությամբ հնարավոր են տատանումներ համեմունքներով, ամենակարևորը, մի տարվեք աղով: Հիանալի է խոզի որովայնի համար

Այսօր խոզի կրծքամիս պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Թխում են փայլաթիթեղի մեջ, եփում պարկի մեջ, սոխի կեղևներում, եփում դանդաղ կաթսայում։ Եթե ​​տանը գոնե մեկ անգամ նման նրբություն եք պատրաստում, ապա գնեք պատրաստի արտադրանքդու դա այլևս չես ցանկանա: Ավելին, տանը խոզի կրծքամիս պատրաստելը բավականին պարզ է, այստեղ պետք չէ լինել պրոֆեսիոնալ խոհարար՝ բուրավետ և համեղ խորտիկը վայելելու համար։

Հարկ է նշել, որ կրծքամիսը կարելի է տաք վիճակում եփել (շոգեխաշել, թխել, տապակել)։ Այս մեթոդը հարմար է այն դեպքերի համար, երբ պետք է արագ կերակրել ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին, հատկապես համեղ է խաշած կրծքամիսը։ Եվ նաև սառը եղանակով, որը ներառում է աղը և ծխելը: Աղելը ժամանակատար է, իսկ ծխելը տնական ծխախոտ է: Դե, եկեք սկսենք կարգով և պատմենք ձեզ մի քանի եղանակ, թե ինչպես ինքներդ պատրաստել խոզի մսով դելիկատես:

Ինչպե՞ս ճիշտ և համեղ աղել կրծքամիսը։

Տանը պատրաստված աղած խոզի կրծքամիսը շատ գուրմանների սիրելի դելիկատեսն է: Կրծքագեղձը աղացնելը բավականին պարզ է, գլխավորը թարմ միս ընտրելն է։

Ինչու խոզի փորը: Աղելու համար այս տեսակի յուղոտ երակներով միսը լավագույնս համապատասխանում է: Այն համեղ է, բուրավետ և փափուկ։ Իսկ ժամկետանց ապրանք չգնելու համար պետք է ուշադրություն դարձնել մսի գույնին։ Այն պետք է լինի բաց կամ մուգ վարդագույն, չաղ՝ սպիտակ, առանց դեղնության, հետևողականություն՝ առաձգական, ոչ կոշտ և ոչ փափուկ։

Դուք կարող եք պատրաստել աղած կրծքամիս տարբեր ճանապարհներսխտորով, տաք կամ աղաջրի մեջ։ Ամենահեշտ ճանապարհը սխտորով է։ Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել կրծքամիսը, վրան անցքեր անել և դրանց մեջ դնել սխտորի շերտերը։ Այնուհետև այն քսեք աղով, պղպեղով և ձեր ընտրած այլ համեմունքներով։ Փաթաթում ենք կտորի մեջ, թողնում 10 ժամ, իսկ հետո մեկ օր դնում սառը։ Ժամանակը լրանալուց հետո գործվածքը պետք է վերածվի մաքուրի, իսկ կրծքավանդակը պետք է կրկին սառը վիճակում պահել 24 ժամ։

Կրծքագեղձը կարող եք թթու դնել՝ օգտագործելով տաք ճանապարհաղակալում. Դրա համար կաթսայի մեջ լցնել 1,5 լիտր ջուր, ավելացնել համեմունքներ (աղ, բուրավետ պղպեղ և դափնու տերեւ): Հենց ջուրը եռա, ավելացրեք միսը և եփեք 5 րոպե։ 5 րոպե հետո կրակն անջատել ու դելիկատեսը գիշերը թողնել աղաջրի մեջ։ Հաջորդ օրը հանում ենք, ցանկության դեպքում քսում ենք մանրացրած սխտորով և 3 ժամով դնում սառնարանը։

Երրորդ մեթոդը թույլ կտա երկար ժամանակ պահել պատրաստի արտադրանքը՝ կրծքամիս աղաջրի մեջ։ Այստեղ ամեն ինչ պարզ է. Կրծքագեղձը լցնում ենք ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ և լցնում աղաջրով (բաղադրատոմսը, ինչպես տաք եղանակով): Մենք ծածկում ենք կափարիչով և ուղարկում մառան՝ երկու շաբաթ թրմելու։ Պատրաստի դելիկատեսը պահում ենք սառնարանում։

Ջեռոցում եփած խոզի կրծքամիս

Շնորհիվ այն բանի, որ օրիգինալ արտադրանքը ունի բեկոնի շերտ, այն իդեալական է թխելու համար, միսը փափուկ է և հյութալի։ Այն կարող եք թխել փայլաթիթեղի մեջ կամ ուղղակի դնել թխման թերթիկի վրա։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսթխած խոզի փորի լուսանկարով։

Բաղադրիչներից ձեզ հարկավոր է՝ 800 գր. խոզի միս խոզի ճարպով, սխտորի գլուխ, աղ, 3 ճ.գ. ճաշի գդալ հատիկավոր ֆրանսիական մանանեխ և ցանկացած համեմունք մսի համար:

Նախ, դուք պետք է այն թթու վարեք: Դրա համար անհրաժեշտ է մսի համար ցանկացած համեմունք ընդունել, լավ է, եթե դրանց մեջ ներառվեն համեմ, խնկունի, ուրց, մի քանի տեսակի պղպեղ և քրքում։ Խառնել դրանք մանանեխի, մանրացված սխտորի, աղի և 2 ճաշի գդալ բուսական յուղի հետ։ Պատրաստի սոուսքսել կրծքամիսը և թողնել ցրտին 5 ժամ։ Այնուհետև վերցրեք թխման թերթիկը, ծածկեք այն մագաղաթով, յուղեք յուղով և դրեք թթու միսը: Թխում ենք 1 ժամ 170 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կրծքագեղձը կարող եք նաև թխել փայլաթիթեղի մեջ։ Դա անելու համար դուք նույնպես պետք է նախ մարինացնեք միսը: Մարինադի համար միացրեք 1 կիտրոնի հյութը, աղը, պղպեղը և աղացած դափնու տերևները։ Կրծքագեղձի մեջ փոքր կտրվածքներ ենք անում, լցնում սխտորով, քսում կիտրոնի սոուս, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև փայլաթիթեղը կարելի է փաթաթել և եփել ևս 15 րոպե, որպեսզի միսը կարմրի:

Տնական խոզի կրծքամիս՝ խաշած տոպրակի մեջ

Բավականին հեշտ է տոպրակի մեջ դելիկատես պատրաստել։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1,5 կգ միս, 2 գլուխ սխտոր, խոշոր աղացած սև պղպեղ, աղ, մսի համեմունքներ և սովորական պոլիէթիլենային տոպրակներ։

Ինչպես միշտ, մենք կսկսենք պատրաստման գործընթացը՝ մեր արտադրանքը քսելով պղպեղով, սխտորով, աղով և մսի համար նախատեսված ցանկացած համեմունքով: Այժմ վերցնում ենք 2 տոպրակ, մեկը մյուսի մեջ մտցնում և այնտեղ դնում կրծքամիսը։ Պայուսակներից օդ ենք հանում, կապում, լցնում ջրով կաթսայի մեջ, կափարիչով փակում ու դնում վառարանի վրա։ Հենց ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք 2 ժամ։ Դրանից հետո կրծքամիսը պետք է թողնել տոպրակի մեջ և կաթսայի մեջ, մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև պարկերից հանում ենք եփած կրծքամիսը, փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ և սառնարանում, ցանկալի է՝ գիշերը։

Վ խոհարարական արվեստկա խոզի մսի բաղադրատոմսերի լայն տեսականի: Այսպիսով, մսի այս տեսակից կարելի է պատրաստել ապուրներ, խորովածներ, խորտիկներ կամ աղցաններ: Ավելին, ցանկացած տնային տնտեսուհի կունենա յուրաքանչյուր կերակրատեսակ պատրաստելու իր յուրահատուկ ձևը՝ իր գաղտնիքներով և հնարքներով, որոնք օգնում են արագ և համեղ եփել։

Իսկ սկսնակ խոհարարների համար դրանք բավականին հարմար են հիմնական բաղադրատոմսերժամանակի փորձարկված: Օրինակ, մեկը ավանդական ուտեստներտնական խոզի փորը համարվում է. Ինչպես պատրաստել խաշած կրծքամիս ձեր խոհանոցում - այս մասին կարող եք իմանալ մեր նյութում:

Կրծքագեղձը սոխի կեղևների մեջ

Խոզի մսի պատրաստման այս մեթոդը ամենապարզ և ամենատարածվածներից մեկն է: Բանն այն է, որ պատրաստի կերակուրիր ճաշակով այն ավելի շուտ կնմանվի ոչ միայն խաշած միսի, այլ խաշած-ապխտած կրծքամիս: Այդ իսկ պատճառով այս բաղադրատոմսով պատրաստված խոզի միսը սովորաբար մատուցում են սառը, բարակ շերտ կտրատած։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• կեղև 2-3 մեծ սոխի գլուխներից;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• աղ պղպեղ;
• համեմունքներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Առաջին հերթին պետք է առանձնացնել սոխի կեղևներըհենց իրենք՝ ղեկավարներից։ Այնուհետև մի փոքրիկ տարա (ամանի կամ կաթսա) պետք է լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։ Նույն տարայի մեջ լցնում ենք սոխի կեղևները և եռացնում։ Սա պետք է տևի մոտ 15 րոպե:

Գործընթացը շատ ավելի հեշտ դարձնելու համար սոխի կեղևները դրեք շղարշե տոպրակի մեջ:

Ժամանակը լրանալուց հետո կեղևը հանեք թավայի միջից և աղացրեք այն ջուրը, որում այն ​​եփվել է։ Այնտեղ պետք է ավելացնել նաև սխտոր, համեմունքներ և համեմունքներ։ Այս մթերքները 1-2 րոպե եռացնելուց հետո կրծքամիսն ինքնին (ամբողջ կտորը) թաթախեք ջրի մեջ։ Հետո տարան կափարիչով ենք ծածկում։

Խոհարարության ժամանակը - 40-60 րոպե: Դրանից հետո կրծքագեղձը պետք է հանվի և փաթաթվի փայլաթիթեղի մեջ։ Երբ միսը լիովին սառչի, այն մի քանի ժամով դրեք սառնարանում (կարող եք ամբողջ գիշեր):

Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Մատուցելու համար այն պետք է կտրատել շերտերով և զարդարել խոտաբույսերով։

Խոզի միս սոյայի աղի մեջ

Աղաջրի մեջ կրծքամիս պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա. Ամենահայտնիներից մեկը սոյայի աղաջրն է: Այս բաղադրատոմսով միսը եփելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• խոզի փոր - 1 կիլոգրամ;
• սոյայի սոուս;
• բուրավետ պղպեղ;
• կծու պղպեղ;
• Դափնու տերեւ.

Նախ պետք է տաքացնել մի մեծ կաթսա, որի մեջ ավելացնում ենք բոլոր համեմունքները և լցնում սոյայի սոուսի մեջ։ Դրանից հետո խոզի փորը դնել կաթսայի մեջ և եփել մոտ մեկ ժամ։ Նշված ժամանակից հետո միսը պետք է որոշ ժամանակ թողնել աղաջրի մեջ։ Այնուհետև այն կարելի է հանել և մատուցել։

Անկախ նրանից, թե որ բաղադրատոմսն եք ընտրում, կարող եք միսը եփել ճնշման կաթսայի մեջ։ Սա կհեշտացնի և կարագացնի պատրաստման գործընթացը։

Բեկոնի բարակ շերտի առկայության շնորհիվ կրծքամիսը դառնում է պարզապես իդեալական ջեռոցում թխելու համար։ Տապակելու ժամանակ յուղը թրջում է միսը և դարձնում այն ​​փափուկ և հյութալի։ Բայց դուք կարող եք հասնել մսի յուրահատուկ համին միայն նախ մարինացնելով այն: Կրկին օգնության են հասնում անուշաբույր համեմունքները, սխտորը, համեմունքներն ու խոտաբույսերը։ Խոզի կրծքամիսը կարող եք թխել հենց այդպես՝ թթու դնելով և դնելով թխման թերթիկի վրա կամ թխել փայլաթիթեղի մեջ։ Ջեռոցում թխած խոզի փորըայս բաղադրատոմսով այն շատ հեշտ է պատրաստել, իսկ պատրաստի միսը կգերազանցի ձեր բոլոր սպասելիքները։ Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք պատրաստել խոզի դիակի ցանկացած մաս: Համեղ կստացվի ենթախոզի ճարպ, փափկամիս,.

Բաղադրությունը:

• Խոզի փոր - 700-800 գր.,
• Համեմունքների խառնուրդ մսի համար - 20 գր.,
• Ֆրանսիական մանանեխի լոբի - 2-3 tbsp գդալներ,
• Սխտոր - 1 գլուխ,
• Արևածաղկի ձեթ - 2-3 ճաշի գդալ: գդալներ,
• Աղ - 2 ճ.գդ

Ջեռոցում թխած խոզի փորը - բաղադրատոմս

Մսի համեմունքների խառնուրդը լցնել ամանի մեջ։ Այս դեպքում ես օգտագործել եմ պապրիկայի, կարրիի, սև պղպեղի, քրքումի, կարմիր պղպեղի, աղացած համեմի, խնկունի և ուրցի տնական համեմունքների խառնուրդ: Համեմունքների այս հավաքածուն, իհարկե, կարող է փոփոխվել ձեր հայեցողությամբ: Դրան ավելացրեք ֆրանսիական լոբի:

Կլպեք սխտորի մեխակները և մամլիչով անցկացրեք ամանի մեջ մնացած բաղադրիչներով։ Բացի այդ, կարող եք ավելացնել թակած դափնու տերևներ։

Սոուսի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը։ Խառնել սոուսը:

Որպեսզի միսը չաղ չլինի, ավելացրեք մի քիչ աղ։ Կրկին խառնել։

Անցնենք կրծքավանդակին։ Լվացեք այն ջրով։ Այնուհետև քսել այն թղթե սրբիչով:

Խոզի փորը յուղեք բոլոր կողմերից պատրաստի մարինադ... Որպեսզի կրծքամիսը պատշաճ կերպով հագեցած լինի համեմունքների բույրով և լավ մարինացվի, դրեք սառնարանը 4-5 ժամով։ Նշված ժամանակից հետո այն կարելի է թխել։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել մագաղաթով: Բացի այդ, այն կարելի է յուղել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով։ Դրեք կրծքավանդակը:

Ջեռոցը միացնում ենք 170C։ Ինչպես տեսնում եք, ջեռոցի ջերմաստիճանը բավական ցածր է, որպեսզի միսը ներսից նույնպես լավ թխվի: Տեղադրեք կաղապարը ջեռոցում: Խոզի փորը թխում են ջեռոցում 50 րոպե - մեկ ժամ: Պատրաստի թխած կրծքամիսը պետք է նման լինի լուսանկարում պատկերվածին:

Ավելի լավ է այն կտրատել այն սառչելուց հետո: Ծառայել այն սեղանին՝ կտրելով այն բարակ շերտերով: Եվ մի մոռացեք նրան տաք ծովաբողկ մատուցել։ Ի դեպ, եփում են ամենահամեղ ծովաբողկը։ Բարի ախորժակ.

Ջեռոցում թխած խոզի փորը. Լուսանկարը

Կարող եք նաև խոզի փորը եփել փայլաթիթեղի մեջ՝ կիտրոնով։ Թխած միսը զարմանալի համ ունի։ Կիտրոնը կհագեցնի միսը և կտա ցիտրուսային բույր, իսկ փայլաթիթեղի շնորհիվ միսը շատ հյութալի կստացվի։

Բաղադրությունը:

• Խոզի փոր - 800-900 գր.,
• Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ,
• Կիտրոն - 1 հատ,
• Աղ - 2 թեյի գդալ,
• Սխտոր - 4-5 պճեղ,
• Դափնու տերեւ (աղացած) - 1 թեյի գդալ

Խոզի փորը փայլաթիթեղի մեջ - բաղադրատոմս

Նախքան ճաշ պատրաստելը, կրծքամիսը պետք է լվանալ և չորացնել։ Մաքրել սխտորի մեխակները: Կտրեք դրանք երկայնքով երկու կեսի: Սուր դանակով մսի մեջ 0,5 սմ խորությամբ կտրվածքներ անելու համար։ Տեղադրեք սխտոր նրանց մեջ: Կիտրոնը կտրատել շատ փոքր խորանարդիկների։ Տեղափոխեք այն ամանի մեջ։ Վրան ավելացնել աղ, աղացած դափնու տերեւ, սև պղպեղ։ Կիտրոնը խառնել համեմունքներով։