ՄուտքըՏապակած լագման. Տապակած լագման ույղուրական ոճով Ինչպես պատրաստել տապակած լագման տանը
Տապակած լագմանն է հայտնի ուտեստԿենտրոնական Ասիայի խոհանոց. Լագմանը ուզբեկական սպագետտիի յուրահատուկ տարբերակ է։ Խանութում կարող եք գտնել դրա համար հատուկ արիշտա կամ ինքներդ պատրաստել։ Լագմանի չորս չափաբաժին պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ երեք ժամ։ Եթե որոշեք լապշա գնել խանութից, ապա ճաշ պատրաստելը շատ ավելի քիչ ժամանակ կխլի:
| Ապրանք | Քանակ |
| Տավարի կամ գառան միս (նախընտրելի) | 500 գ |
| Բուսական յուղ | 150 մլ |
| Սոխ | 0,3 կգ |
| Սխտոր | 7 մեխակ |
| Տոմատի մածուկ | 70 մլ |
| Հավի ձու | 3-4 հատ: |
| Աղ և չաման | 1-ական թ/գդ |
| Սեւ պղպեղ | 2 ճ.գ. |
| Մաղադանոս կամ սամիթ | 1 փունջ |
| Լապշայի համար | |
| Պրեմիում ալյուր | 650 գ |
| Ջուր | 250 մլ |
| Ձու | 1 հատ. |
| Աղ | 1 ճ.գ. |
Տապակած լագմանի բաղադրատոմսը
Նախ պետք է լապշայի խմոր պատրաստել։ Ձուն ջարդել ջրով տարայի մեջ, ավելացնել աղ և զգուշորեն ավելացնել ալյուրի մեջ։ Խմորը կարելի է ձեռքով հունցել կամ խառնուրդը պատրաստել բլենդերի մեջ միջին արագությամբ։ Եթե որոշել եք անել առանց բլենդերի, ապա հունցելուց հետո մոտ 40 րոպե խմորը ծածկեք թասով և արեք այլ գործեր։
Գլորել պատրաստի խմորմեկ բարակ շերտի մեջ: Դրա հաստությունը չպետք է գերազանցի 3 մմ: Կտրեք այն լապշայի մեջ: Ցանկության դեպքում այս փուլում կարող եք օգտագործել հատուկ կտրատող մեքենա: Ի դեպ, լապշայի խմորը կարելի է պատրաստել այլ բաղադրատոմսով՝ առանց ջուր կամ ձու ավելացնելու։ Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից:
Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և աղ ավելացնել։ Ստացված արիշտա լցնել եռացող ջրի մեջ և եփել մինչև փափկի: Այնուհետև կաթսան հանել կրակից և քամոցով քամել արիշտա: Լվացեք տակը սառը ջուրև խառնել քիչ քանակությամբ բուսական յուղի հետ։ Միսը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք խորանարդի մեջ: Սոխը պետք է մաքրել կեղևից և կտրատել փոքր խորանարդի կամ կես օղակների մեջ։ Պատրաստի սխտորի բոլոր պճեղները մանր կտրատել։ 
Ձեր տապակած լագմանին կարող եք ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն: Վերցրեք հաստ հատակով տապակ (ավելի լավ է օգտագործել կաթսա) և տաքացրեք այն բուսական յուղ. Տեղադրել միսն ու սոխը, աղ, պղպեղ և ավելացնել չաման։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և տապակել 20 րոպե: Տեղադրել կաթսայի կամ տապակի մեջ տոմատի մածուկ. Խառնել։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Կրկին մի մոռացեք խառնել: 3 րոպե հետո կաթսան հանել կրակից։ Հարել խորը ամանի մեջ հավի ձուաղի հետ միասին:
Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել ձվի խառնուրդ. Տապակել երկու կողմից։ Ստացված ձվածեղը մանր կտրատել։ Վրան լապշա ավելացնել և տապակել 5-7 րոպե։ Ապա ավելացրեք մսի սոուս. Տապակել ամեն ինչ միասին մոտ 7-10 րոպե ևս։ Հիշեք, որ տապակի պարունակությունը անընդհատ խառնել:
Այսքանը խոհարարական գործընթաց. Պատրաստի ուտեստանպայման շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով: Մաղադանոսը կամ սամիթը կանեն: Սեղանին մատուցեք տապակած լագման թարմ բանջարեղեն. Որոշ խոհարարներ պատրաստում են այս համեղ և սրտանց ուտեստօգտագործման հետ հավի միս. Բայց սա այլևս իսկական տապակած լագման չէ, քանի որ հավը բոլորովին այլ համեր է տալիս։
Կենտրոնական Ասիայի խոհանոցի հայտնի ուտեստը տապակած լագմանն է։ Հատկապես տղամարդիկ կվայելեն այս առատ ուտեստը, քանի որ ոսկե կեղևով հյութալի միսը հիանալի համադրվում է շոգեխաշած բանջարեղենի և արիշտաների հետ։
Տապակած լագման պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է հատուկ արիշտա գնել։ Դուք նույնպես կարող եք դա անել ինքներդ, բայց դա ավելի շատ ժամանակ կպահանջի:
Ավանդական բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
- 700 գ արիշտա;
- 600 գ միս;
- երկու սոխ;
- երկու գազար;
- 30 գ տոմատի մածուկ;
- 300 գ կարտոֆիլ;
- բուսական յուղ;
- աղ, աղացած պղպեղ;
- կանաչապատում.
Քայլ առ քայլ պատրաստում.
- Սոխը կտրատում են քառակուսիների մեջ և տապակում արևածաղկի ձեթով կաթսայի մեջ։
- Միսը կտրատում են խորանարդի մեջ և տապակում սոխով։
- Ավելացնել գազար, կտրատած շերտերով:
- Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի մածուկը։
- Մթերքի վրա լցնել 1 լիտր ջուր, ավելացնել աղ, պղպեղ և եփ գալ 15 րոպե կափարիչի տակ։
- Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել սոուսին և եփել մինչև փափկի:
- Ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։
- Կաթսան կափարիչով փակեք և թողեք եփվի 15 րոպե։
- Լապշան առանձին եփել։
- Լապշաները դրվում են ափսեների վրա և լցնում սոուսով:
Հարմար միսը ներառում է խոզի, գառան և տավարի միս:
Խոհարարություն ուզբեկերեն
Դուք կարող եք զարմացնել ձեր ընտանիքին ուզբեկական խոհանոցի ուտեստով:
Այն պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.
- 400 գ գառան կամ տավարի միս;
- 500 գ խաշած արիշտա;
- սոխ (գլուխ);
- 300 գ կարտոֆիլ;
- 200 գ սմբուկ;
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- չորս լոլիկ;
- 2 քաղցր պղպեղ;
- 2 գազար;
- 15 գ չաման (jeera);
- կիլանտրո;
- աղ.
Խոհարարության եղանակը.
- Սոխը, գազարը, սմբուկը, լոլիկն ու կարտոֆիլը մաքրվում են կեղևով և կտրատում խորանարդի, պղպեղը՝ շերտերով։
- Սխտորը կտրատված է։
- Գառնուկը կտրատում են խորանարդի մեջ և յուղով տապակում հաստ հատակով տապակի մեջ։ Վերջում ավելացնում ենք մի քիչ ջուր և եփում փակ կաթսայի մեջ։
- Ավելացնել սոխ, գազար և լոլիկ:
- Այնուհետև ուտելիքին ավելացրեք կարտոֆիլ և սմբուկ։
- Հետագայում ավելացվում են պղպեղ և չաման։
- Լապշան եփել աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի:
Ուզբեկերենում լագման է ձևավորվում հետևյալ կերպ՝ լապշայի մի մասը դնում են մատուցվող ուտեստի մեջ, վրան դնում են միսն ու բանջարեղենը և զարդարում կիլանտրոյով։
Ինչպես պատրաստել հավով
Հավի միսը շատ նուրբ է, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է պատրաստման ժամանակը։Ճաշատեսակը ստացվում է հյութալի և բավարարող։
Այն պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները.
- 300 գ հավ;
- 150 գ բուլղարական պղպեղ;
- 100 գ ալյուր;
- 30 գ կանաչի;
- 100 գ լոլիկ;
- 80 գ գազար;
- սոխի գլուխ;
- 100 գ կարտոֆիլ;
- երեք մեխակ սխտոր;
- 30 գ տոմատի սոուս;
- 20 գ սոյայի սոուս;
- աղ;
- 200 մլ ջուր;
- 250 գ արիշտա.
Պատրաստում քայլ առ քայլ.
- Հավի միսը կտրված է միջին չափի կտորներով։
- Տապակել դրանք ձեթի մեջ մինչև կարմրեն։
- Սոխը, պղպեղը և սխտորը մանր կտրատել։
- Մսի մեջ ավելացնել բանջարեղենը և խառնել։
- Տապակել ծածկված մոտ հինգ րոպե:
- Լոլիկը մանր կտրատել, գազարն էլ մանր կտրատել։
- Մնացած ապրանքների հետ դրեք լոլիկը և գազարը:
- Եփել 3 րոպե։
- Կարտոֆիլը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում խորանարդի մեջ։ Ավելացնել կաթսայի մեջ։
- Լոլիկի խառնուրդը լցնել տարայի մեջ և սոյայի սոուսօ, ջուր.
- Ապրանքները աղում են և պղպեղով: Ամեն ինչ լավ խառնել։
- Ավելացնել ալյուրը և թեթև խառնել։
- Բաղադրությունը 15 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա։
- Լագման արիշտա եփել աղած հեղուկի մեջ։
Մատուցել արիշտա սուսի հետ՝ ցողված խոտաբույսերով:
Ույղուր լագման
Լագմանը, պատրաստված ըստ արևելյան թուրք ժողովրդի ավանդույթների, ներառում է որոշակի համեմունքների օգտագործում: Ուտեստի նրբությունը կայանում է սայի սոուսի պատրաստման մեջ։ Լապշան իրենք պետք է եփվեն՝ ձգելով։
Դրա համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- մի բաժակ ալյուր;
- 300 գ տավարի կամ գառան փափկամիս;
- երկու սոխ;
- կես դայկոն բողկ;
- 300 գ սմբուկ;
- 200 գ կանաչ լոբի;
- երկու բուլղարական պղպեղ (կարմիր);
- նեխուրի ցողուն;
- երկու լոլիկ;
- կես գլուխ սխտոր;
- կիլանտրո;
- կծու պղպեղ;
- աղ;
- համեմ;
- 500 գ լապշա լագմանի համար։
Բաղադրատոմսը:
- Սխտորը ճզմում են, խառնում կիտրոնի, համեմի, աղացած պղպեղի և աղի հետ։
- Ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ տաք արևածաղկի ձեթ։ Լազա Չանգի համեմունքը պատրաստ է։
- Այժմ պատրաստեք սայի սուսը: Դրա համար միսը կտրում են երկու սմ հաստությամբ խորանարդի մեջ։
- Բանջարեղենը կտրատում են շերտերով, լոբիները կիսով չափ կտրում:
- Տաք կաթսայի մեջ արեւածաղկի ձեթտապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Կաթսայի մեջ փոխարինաբար ավելացրեք սոխը, պղպեղը և նեխուրը: Ապրանքները աղում են և պղպեղով:
- Այնուհետև ամանի մեջ լցնում ենք բողկը՝ շերտերով կտրատված, լոբին և սմբուկները։
- Հյութի հետ ավելացնում են լոլիկ և Laza Chang համեմունք։
- Ավելացնել 150 մլ ջուր։
- Եփել 15 րոպե կափարիչի տակ:
- Լապշան եփել մինչև փափկի։
Լագմանը մատուցվում է ույղուրական ոճով ամանների կամ ապուրի ամանների մեջ։
Ֆրիդ լագման «Ծոմյան».
Այժմ պատրաստենք ույղուր լագմանի մի բարդ բաղադրատոմս, որը կոչվում է Ծոմյան։
Դրա համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- 300 գ միս;
- 800 գ արիշտա;
- միջին լամպ;
- երկու բուլղարական պղպեղ;
- 120 գ չինական կաղամբ;
- 70 գ թել նեխուր;
- 100 գ փունջ կանաչի;
- 100 գ լոբի պատիճներով;
- երկու մեծ գդալ սոյայի սոուս;
- 40 գ տոմատի մածուկ;
- կես կծու պղպեղ;
- չորս մեխակ սխտոր;
- կես փոքր գդալ Հաջո;
- աղ;
- պղպեղ;
- յուղ.
Մսի մարինադի համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.
- մի պտղունց աղ;
- Սեւ պղպեղ;
- մի ճաշի գդալ օսլա;
- ձու;
- 30 մլ սոյայի սոուս;
- 50 մլ ջուր։
Քայլ առ քայլ պատրաստում.
- Լապշան եփում են և կտրում միջին չափի 10 սմ խորանարդի։
- Միսը կտրատվում է խոշոր, բայց բարակ կտորներով։ Աղ եւ պղպեղ.
- Դրան կեսն ավելացրեք հում ձու, օսլա, սոյայի սոուս, 50 մլ հեղուկ. Մեկ ժամ թողնում ենք մարինացվի։
- Սոխը կտրատել կես օղակների, կարմիր պղպեղն ու կաղամբը քառակուսիների, նեխուրն ու լոբին օղակների։
- Սխտորն ու կծու պղպեղը մանր կտրատել։
- Խորը տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և այնտեղ ավելացնել միսը։
- Տապակել այնքան, մինչև կեղև հայտնվի։
- Տապակի մեջ դնել սոխն ու նեխուրը։
- Սնունդը համեմեք աղով, պղպեղով և հաջո համեմունքով։
- Տարածեք տոմատի մածուկը։ Տապակել բաղադրիչները երեք րոպե՝ խառնելով։
- Այնուհետև ավելացրեք կաղամբը, լոբին և բուլղարական պղպեղը։ Տապակել եւս երկու րոպե։
- Ներդրեք կծու պղպեղը և սխտորի մեխակները:
- Մի երկու րոպե հետո ավելացնել կանաչիները։
- Մսի ու բանջարեղենի մեջ լապշա ավելացնել, խառնել և կրակի վրա պահել երկու րոպե։
Այս ուտեստի այլ գաղտնիքներ կան.
- Կարևոր է լապշան չեփել։ Հակառակ դեպքում այն կնմանվի շիլա։ Խոհարարության ընթացքում այն չպետք է խառնվի։ Եփելու ժամանակը – 5-6 րոպե։ Պատրաստի արիշտա լվանում են սառը ջրով և ցողում արևածաղկի ձեթով։
- Տապակած լագմանի համար հարմար չեն բարակ պատերով կաթսաներն ու թավաները։
- Եթե դուք չունեք հաստ պատերով կաթսա կամ տարա, կարող եք ճաշատեսակը պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Դրա համար հարմար են «Տապակել» և «Շոգեխաշել» ռեժիմները:
- Եթե դուք օգտագործում եք բրինձ լապշայի փոխարեն, դուք ստանում եք լագմանի մի տեսակ, որը կոչվում է Gan-fan:
Ճաշատեսակին համեղություն ավելացնելու համար օգտագործեք տարբեր համեմունքներ և փորձարկեք ապրանքների հետ:
Լագմանը այդպես է հայտնի ուտեստ, որն ունի հարյուրավոր սորտեր ու բաղադրատոմսեր։ Ամենահայտնի տարբերակներից է, այսպես կոչված, boso lagman-ը։ Դրա հիմնական տարբերությունն ավանդականից այն է, որ մսից և բանջարեղենից սոուսը պատրաստվում է առանց արգանակի, և նման լագմանը ապուր չի դառնում։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել աշխատանքային օրերին, բայց նաև՝ տոնական սեղանդա հպարտանալու տեղ կզբաղեցնի: Տապակած լագմանը հատկապես սիրում են տնային տնտեսուհիները, քանի որ դրա բաղադրիչները կարելի է նախապես պատրաստել և պահել սառնարանում, իսկ մատուցելուց անմիջապես առաջ հավաքել։ Բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում, թեև, իհարկե, սնունդը կա արագ լուծումև դու չես կարող նրա անունը տալ: Լագմանի համար լավագույն լապշաները, բնականաբար, ըստ եփածներն են տնական բաղադրատոմս. Բայց քանի որ ձուլման և ձգվելու համար պահանջվում է մի քանի ժամ, ամենից հաճախ օգտագործվում է խանութից գնելը:
Լագմանի բաղադրատոմսերում, ներառյալ դրա տապակած բազմազանությունը, կան տարբեր տեսակներմիս, բանջարեղեն և համեմունքներ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է այն պատրաստել իր ճաշակով։ Մի վախեցեք փորձարկումներից, և ձեր ուտեստը կգնահատվի:
Ինչից է պատրաստվում տապակած լագմանը:
Այս բաղադրատոմսը պատրաստում է 4 չափաբաժին:
Տապակած լագմանի պատրաստման ժամանակը.
1 ժամ
Կալորիականության պարունակությունը հետևյալն է.
100 գր. արտադրանք – 29,2 կկալ:
Տապակած լագման պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Ինչպես պատրաստել տապակած լագման
- Շատերը վախենում են լագման պատրաստել, քանի որ դա նույնպես համարում են բարդ ուտեստ. Իրականում, գլխավորը պատրաստման մոնիտորինգն ու բաղադրիչները ժամանակին ավելացնելն է։ Ձեր ուտեստը անպայման լավ կստացվի, եթե հետևեք մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին։
- Նախ պետք է եփել արիշտա: Տապակած լագմանի համար ավելի լավ է լապշան կտրատել մոտ 10 սմ երկարությամբ, եռացնել աղաջրի մեջ, լվանալ, քամել, համեմել ձեթով և մի կողմ դնել։
- Ժամանակն է պատրաստել միսը և բանջարեղենը. Միսը պետք է կտրել 1–1,5 սմ խորանարդի, քանի որ բաղադրատոմսը չի ենթադրում շոգեխաշել, տապակելու ժամանակ միսը պետք է եփվի։ Սոխը կտրատում ենք բարակ կես օղակների, իսկ գազարն ու պղպեղը՝ փոքր խորանարդիկների։ Լոլիկ օգտագործելու դեպքում դրանք պետք է լցնել եռման ջրով, կեղևները զգուշորեն հեռացնել դրանցից և նաև կտրատել խորանարդի մեջ։ Սխտորը շատ նուրբ կտրատված է։
- Առատորեն ձեթ լցնել տապակի մեջ (կարող եք օգտագործել վոկ): Երբ տաքանում է, ավելացնում ենք միսը և տապակում մինչև կիսով չափ եփվի։ Միայն սրանից հետո կարող եք տապակել բանջարեղենը։ Նախ, սոխը ավելացվում է տապակի մեջ: Երբ թափանցիկ դառնա, ավելացնել գազարն ու պղպեղը։
- Ճաշատեսակը համեմել աղով և համեմունքներով, ավելացնել լոլիկ կամ պատրաստի տոմատի մածուկ, իսկ հետո՝ սխտոր։
- Ձվերը կոտրեք բաժակի մեջ և լավ հարեք հարելով՝ գրեթե հարելով։ Առանձին տապակի մեջ լցնել մի քիչ ձեթ և բարակ հոսքով լցնել ձվերը։ Տապակել ձվածեղը երկու կողմից, կտրատել բարակ շերտերով։
- Ձվածեղի մեջ ավելացնել եփած արիշտա և ամեն ինչ տապակել բարձր ջերմության վրա։ Այնուհետև լապշան և ձուն միացրեք բանջարեղենի և մսի սոուսի հետ։
- Լագմանը բաժանեք ափսեների մեջ։ Կանաչիները մանր կտրատել և լագմանի չափաբաժիններ ցանել, որից հետո ուտեստը կարելի է մատուցել։
Այս բաղադրատոմսը հնարավորություն է տալիս նախօրոք լագման պատրաստել և մատուցել տաք, «խողովակով տաք»: Սա շատ հարմար է, հատկապես, եթե պատրաստվում եք տոնական խնջույքի։
Տապակած լագմանը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!
- Քաշված արիշտա - 400 գ
- Տավարի միս – 350 գ
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Չիլի պղպեղ - 1 հատ:
- Սխտոր - 3 պճեղ
- Աղացած համեմ - ըստ ճաշակի
- Տոմատի մածուկ - 1 ճ/գ.
- Բուսական յուղ - 80 մլ:
- Կանաչ լոբի - 1 բուռ
- Ձու - 2 հատ:
- 211 կկալ
Խոհարարության գործընթացը
Լագմանի սիրահարների համար ցանկանում եմ ներկայացնել դրա մեկ այլ տեսակ՝ տապակած լագման։ Այս դեպքում սուս չկա, ամեն ինչ տապակվում է կաթսայի մեջ մոտ 2 ժամ։ Ճաշատեսակն ամենևին էլ արագ չէ, բայց շատ համեղ է։ Լագմանի շատ տեսակներ կան, քանի որ դրա բաղադրատոմսը մեզ է հասել Չինաստանից և հարմարեցվել է ճաշակին համապատասխան: տարբեր ազգերԱսիա. Այստեղ ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես են լագմանը պատրաստվում մեր ընտանիքում։
Իսկական լագմանի համար անհրաժեշտ է նկարել տնական արիշտա, երբ խմորը քաշում են մեկ երկար ու բարակ պարանի մեջ, իսկ հետո թելերի պես ծալում, քաշում ու խոցում։ Մեզնից պատրաստի լապշա գնելը խնդիր չէ, բայց դրանք կարող եք փոխարինել սպագետտիի նման մակարոնով, բայց մեջտեղում անցք ունենալով։ Դիտել Մակարոնեղենպետք է լինի կոշտ սորտերցորեն, խառնելիս չկոտրել։
- Տավարի միսը մանր կտրատեք, ինչքան փոքր լինի, այնքան արագ կեփվի և կդառնա փափուկ։
- Սոխը բարակ կտրատել կես օղակների մեջ։ Սխտորը մանր կտրատել։
- Կաթսան տաքացնել, մեջը տաքացնել բուսայուղը և տապակել տավարի միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև կարող եք լցնել մի բաժակ ջուր (չնայած դա նախատեսված չէ իսկական բաղադրատոմսով) և ծածկել կափարիչով։ Եփեք այնքան ժամանակ, մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա և տավարի միսը փափկի:
- Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և աղացած սխտորը։
- Տապակել այնքան, մինչև սոխը փափկի։ Միսը կարող եք մի քիչ աղել։
- Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած պղպեղը, տաք չիլի պղպեղը և գազարը։ Ամեն ինչ կտրված է բարակ շերտերով: Այս փուլում դուք կարող եք ավելացնել ձեր ընտրյալները համեմունքներ - չաման, համեմ Ես միայն մի քիչ համեմ եմ ավելացնում, պարզապես չաման չեմ սիրում: Տապակել եւս 15 րոպե։ Եթե այն կպչում է հատակին, ապա ավելացրեք կես բաժակ ջուր։ Բայց կաթսայի մեջ սուս չպետք է առաջանա:
- Լոլիկը հետ միասին մանրացնել կանաչ լոբի. Ես վերցրել եմ սառեցված, կարող եք թարմ օգտագործել, ինչ գտնեք։ Լոբի հետ կաթսայի մեջ ավելացնել լոլիկն ու տոմատի մածուկը։ Տապակել ամեն ինչ՝ անընդհատ խառնելով։ Այս ուտեստը չպետք է մնա առանց ուշադրության, քանի որ այն պահանջում է անընդհատ խառնել, որպեսզի որևէ բան չայրվի կամ չկպչի:
- Լապշան եփել աղաջրի մեջ, քամել ջուրը։
- Աղ երկու ձու և հարել պատառաքաղով։ Առանձին տապակել ձվածեղը։
- Աղացրեք տավարի միսն ու բանջարեղենը՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մի պտղունց շաքար։ Այս տապակին կավելացնենք խաշած լապշա։
- Ավելացնել և հարել։ Բոլորը միասին տապակել մոտ 10-15 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
- Տապակած ձվածեղը շերտերով կտրատել։
- Ձվածեղը ավելացնել կաթսայի մեջ և ամեն ինչ նորից տապակել 5 րոպե։ Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
- Մատուցեք հարթ ուտեստի վրա՝ փորձելով լապշան այնպես դասավորել, որ միսն ու ձվածեղը դեղաբույսերով հանդիպեն։
Բարի ախորժակ! Լավ է թարմ բանջարեղեն մատուցել լագմանով։
Լագմանի սիրահարների համար ցանկանում եմ ներկայացնել դրա մեկ այլ տեսակ՝ տապակած լագման։ Այս դեպքում սուս չկա, ամեն ինչ տապակվում է կաթսայի մեջ մոտ 2 ժամ։ Ճաշատեսակն ամենևին էլ արագ չէ, բայց շատ համեղ է։
Լագմանի շատ տեսակներ կան, քանի որ դրա բաղադրատոմսը մեզ է հասել Չինաստանից և հարմարեցվել է Ասիայի տարբեր ժողովուրդների ճաշակներին: Այստեղ ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես են լագմանը պատրաստվում մեր ընտանիքում։ Իսկական լագմանի համար ձեզ հարկավոր է տնական լապշա, երբ խմորը քաշում են մեկ երկար ու բարակ պարանի մեջ, այնուհետև թելերի պես ծալում, դուրս հանում ու փաթաթում։ Մեզնից պատրաստի լապշա գնելը խնդիր չէ, բայց դրանք կարող եք փոխարինել սպագետտիի նման մակարոնով, բայց մեջտեղում անցք ունենալով։ Մակարոնեղենի տեսակը պետք է պատրաստված լինի կոշտ ցորենից և խառնելիս չկոտրվի։
Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.
Տավարի միսը մանր կտրատեք, ինչքան փոքր լինի, այնքան արագ կեփվի և կդառնա փափուկ։
Սոխը բարակ կտրատել կես օղակների մեջ։ Սխտորը մանր կտրատել։
Կաթսան տաքացնել, մեջը տաքացնել բուսայուղը և տապակել տավարի միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև կարող եք լցնել մի բաժակ ջուր (չնայած դա նախատեսված չէ իսկական բաղադրատոմսով) և ծածկել կափարիչով։ Եփեք այնքան ժամանակ, մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա և տավարի միսը փափկի:
Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և աղացած սխտորը։
Տապակել այնքան, մինչև սոխը փափկի։ Միսը կարող եք մի քիչ աղել։
Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած պղպեղը, տաք չիլի պղպեղը և գազարը։ Ամեն ինչ կտրված է բարակ շերտերով: Այս փուլում կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները՝ չաման, համեմ։ Ես միայն մի քիչ համեմ եմ ավելացնում, պարզապես չաման չեմ սիրում: Տապակել եւս 15 րոպե։ Եթե այն կպչում է հատակին, ապա ավելացրեք կես բաժակ ջուր։ Բայց կաթսայի մեջ սուս չպետք է առաջանա:
Լոլիկը կանաչ լոբի հետ միասին մանր կտրատել։ Ես վերցրել եմ սառեցված, կարող եք թարմ օգտագործել, ինչ գտնեք։ Լոբի հետ կաթսայի մեջ ավելացնել լոլիկն ու տոմատի մածուկը։ Տապակել ամեն ինչ՝ անընդհատ խառնելով։ Այս ուտեստը չպետք է մնա առանց ուշադրության, քանի որ այն պահանջում է անընդհատ խառնել, որպեսզի որևէ բան չայրվի կամ չկպչի:
Լապշան եփել աղաջրի մեջ, քամել ջուրը։
Աղ երկու ձու և հարել պատառաքաղով։ Առանձին տապակել ձվածեղը։
Աղացրեք տավարի միսն ու բանջարեղենը՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մի պտղունց շաքար։ Այս տապակին կավելացնենք խաշած լապշա։
Ավելացնել և հարել։ Բոլորը միասին տապակել մոտ 10-15 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
Տապակած ձվածեղը շերտերով կտրատել։
Ձվածեղը ավելացնել կաթսայի մեջ և ամեն ինչ նորից տապակել 5 րոպե։ Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
Մատուցեք հարթ ուտեստի վրա՝ փորձելով լապշան այնպես դասավորել, որ միսն ու ձվածեղը դեղաբույսերով հանդիպեն։
Բարի ախորժակ! Լավ է թարմ բանջարեղեն մատուցել լագմանով։
