մուտքըՀունական խմոր գլան: Ֆիլոյի ամենահամեղ խմորեղենը Հունաստանից
Տնական ֆիլոյի խմորի բաղադրատոմսը անսովոր պարզ է, բայց դա շատ ժամանակ է պահանջում և չի աշխատի խանութի թերթերի նուրբությանը ամեն դեպքում ձեռքով հասնել:
Filo խմորի բաղադրատոմսը տանը
Խմորը ինքնին բաղկացած է հինգ ամենապարզ բաղադրիչներից, ձեզ հարկավոր չէ օգտագործել ոչ խմորիչ, ոչ էլ փխրեցուցիչ:
Բաղադրությունը:
- ալյուր - 275 գ;
- աղ - 1/4 թեյի գդալ;
- ջուր - 195 մլ;
- բուսական յուղ - 55 մլ;
- քացախ - 5 մլ:
Պատրաստում
Նախքան ֆիլոյի խմորը պատրաստելը, անհրաժեշտ է բոլոր հեղուկները միավորել միասին ՝ ջուր, բուսական յուղ և քացախ: Ալյուրը առանձին խառնվում է աղի հետ, այնուհետև խառնիչը միացնում են (կամ սովորաբար այն թափում են փայտե սպաթուլայով) և սկսում հունցել: Աստիճանաբար ալյուրին հեղուկ ավելացնելով, դուք պետք է հունցեք մի փոքր կպչուն խմոր, որն ավարտելուց հետո պետք է հունցել մոտ 15 րոպե: Այնուհետեւ խմորը թեթև յուղված է յուղով, նախապես կլորացվում է և թողնում հանգստանա մոտ մեկուկես ժամ:
Քանի որ խմորը կպչուն է, դուք միշտ ստիպված կլինեք ձեռքին մի փոքր ալյուր պահել: Fromամանակ առ ժամանակ այն ցանել սեղանին ՝ շարունակելով գլորել այն: Գոլֆի գնդակի չափի խմորները գլորեք, որքան հնարավոր է բարակ:
Ես տնական հունական ֆիլոյի խմորը դնում եմ միասին `յուրաքանչյուր շերտը թեթեւակի փոշիացնելով ալյուրով: Դրանից հետո ամբողջ խմորը կարելի է փաթաթել և պահել սառցարանում, կամ օգտագործել անմիջապես:
Հունական ֆիլո խմորեղենի բաղադրատոմս
Հասկանալով, թե ինչպես պատրաստել ֆիլոյի խմորը տանը, եկեք անցնենք այն բաղադրատոմսին, որով կարող եք այն օգտագործել: Filo- ն սովորական աղվափնջից պակաս կիրառություն չունի, որի հետ ամենից հաճախ փախլավա են պատրաստում, բայց հույներն իրենք ավելի շատ սիրում են սպանախով և կաթնաշոռով փոքր եռանկյուն կարկանդակներ պատրաստել: Մենք նրանց կնվիրենք հետևյալ բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում
Սառեցրեք սպանախը, քամեք այն և խառնեք կաթնաշոռի պանրի, քերած պանրի, չոր սոխի և սխտորի հետ: Ավելացնել թթվասեր, սերուցքային պանիր և մի պտղունց աղ: Ֆիլոյի խմորից կտրեք ուղղանկյուն և ներքևի եզրին լցրեք միջուկի մի մասը: Թեքեք ներքեւի անկյուններից մեկը, որպեսզի լրիվ լցվի լցոնումը: Theալեք խմորը վերև և ծածկեք ազատ վերին անկյունով ՝ եռանկյուն կազմելու համար: Թխել կարկանդակները 180 աստիճանով 25 րոպե:
«Filo խմորի բաղադրատոմսը մորաքույր Նինայի համար» - գրված է շատ տարիներ առաջ, բայց մինչ վերջերս չի փորձարկվել: Երկար տարիներ այս խմորն ինձ ավելի խորհրդավոր էր թվում, քան մայաների գրածը: Բարակ, թափանցիկ, ինչպես հյուսված թուղթ: Նրա գլանված թերթերը հսկայական են ամբողջ սեղանի համար: Ես, իհարկե, արտասովոր ախորժակով վայրիորեն կուլ տվեցի համեղ կարկանդակներ մորաքույրներ, բայց մտածել, որ ԱՅՍ՞ն անեմ: Մի քանի օր առաջ ես կատարեցի մի սխրանք, որի անունը ֆիլոյի խմոր է:
Դեռ 90-ականներին մորաքույր Նինայի հայրն ու եղբայրը գաղթել էին Հունաստան: Որոշ ժամանակ անց հարազատները որոշեցին այցելել իրենց լքված հայրենի երկիրը. Նրանք աներևակայելիորեն տարվել էին տուն ՝ Սոչիի մոտակայքում գտնվող լեռնային Պլաստունկա գյուղ: Երբ հյուրերը ժամանում էին, քեռի Կուզյան կարգի էր բերում իր մեծ տնային տնտեսությունը, իսկ Նինա մորաքույրը տնական ֆիլոյից թիրոպիտ էր թխում, որի բաղադրատոմսը մեզ սպասում է:
Եվ ահա երկար սպասված հանդիպումը: Համբույր, գրկախառնություն, օh-օh-օh: Հիմա նվերների ժամանակն է: Քեռի Կուզյան ՝ լավ սուրճի մեծ սիրահար, արցունքները հուզեց նրան ներկայացրած նրբագեղ Luminarc սուրճի ծառայությունից: Լսե՞լ եք «անկոտրում» ծառայության մասին: Տղամարդիկ նստեցին ընդարձակ ամառանոցում և ընկղմվեցին հաճելի զրույցի մեջ: Մինչդեռ Նինոն հասկանում էր, թե ինչպես է իր եղբոր երիտասարդ կինը թափանցիկ խմոր պատրաստում:
Մի բարեկազմ հույն կին և հոյակապ Նինոն հունցեցին ֆիլոյի մեկ այլ բաժին, որի բաղադրատոմսը առաջարկեց հյուրը: Կանայք իսկական շոու են ցուցադրել: Նրանց հմուտ ձեռքերում սավանները պտտվում էին, ինչպես կամբրիկ սավաններ: Հարևանները հավաքվել էին արհեստավոր կանանց շուրջ և մտածում էին, թե ինչպես են դա անում այդքան հմտորեն:
Քեռի Կուզյան, նկատելով տիկնանց սենսացիան, որոշեց իրեն էլ առանձնացնել. Նա իսկապես սիրում էր հայտնվել ուշադրության կենտրոնում: Եկեք զիջենք այս փոքրիկ թերությանը: Սրտանց վրացին հրավիրեց գյուղի հատակը ՝ ցույց տալու փոքրիկ սպիտակ գավաթների, ափսեների և ծառայության այլ պարագաների առանձնահատկությունները:
Հարավային շոգ արևից շողշողացող բոլորի ուշադրությունը և մի քանի բաժակ ուզո-բատոնո Կուզմա լրջորեն սպառվեցին: Նա նետեց և նետեց հատակին հատած անհաջող սուրճի բաժակները, ափսեները, տորթի սկուտեղը, սուրճի կաթսան և շաքարի ամանը: Ուղղակի հետ շեղ ու անդադար: Եվ, ինչպես ոչ մի խելացի երեխա, նա ուրախ էր, որ նրանք դեռ չեն կռվել:
Իրական տնական ֆիլոյից պատրաստված անուշահոտ կարկանդակը արդեն սեղանի վրա էր ՝ ընդարձակ բակի մեջտեղում: Կողքին ՝ սկուտեղի վրա, հիանալի վառարանում թխած ոչխար է: Մեծ կաթսայում խռխռոց էր. Այս կանախին բոլորին հայտարարեց, որ շուտով հնարավոր կլինի այն ուտել: Կովկասյան երկար տոնը կենացներով և երգերով ձգվում էր մինչ երեկո:
Երեկոյան սուրճի համար այնքան շատ մարդ կար, որ մեկ այլ սուրճի ծառայություն ստիպված եղավ տանից դուրս բերել: Հիասթափված հյուրընկալողը, որը խաղաղ քնկոտում էր սեղանին, հանկարծ բացեց աչքերը, բռնեց ճենապակյա սկուտեղին և գրեց. «Նայիր ամեն ինչին» գրությամբ. Տառապողը տարակուսանքից խառնվեց և մանր կտորների մեջ ընկավ ... Ընդհանուր ուշադրության սիրահարը, մի ակնթարթում սթափված, խղճուկ նայեց կնոջը: Կոտրված անոթը այլ հավաքածուից էր: Նա վերապրել է չորս հարսանիք, շատ ծննդյան տոներ և առանց առավոտյան սուրճ: Մորաքրոջ աչքերի փայլը լուսավորեց երեկոյան խիտ մթնշաղը ...
Մոռացե՞լ եք, թե ինչ ենք պատրաստում այսօր:
Filo խմոր `տնական բաղադրատոմս
Ալյուր 250 գրամ
Mերմ ջուր (50C) 150 մլ
Բուսական յուղ 3 ճաշի գդալ կամ 33 մլ
Մի պտղունց աղ
Սոդայի դանակի հուշում
Կարկանդակի միջուկը, որն ունեի այսօր.
Տնական ճարպ կաթնաշոռ, ոչ թաց 1100 գրամ
Ձու 4 հատ
Կարագ 100 գրամ
Filo խմորը նույնպես «սիրում» է այսպիսի լցոնումները.
Պանիրից և խոտաբույսերից.
1-1,2 կգ ադիգեյան տիպի աղի պանիր
Ձու 3-4 հատ
Սամիթ կանաչիներ, սպանախ (ըստ ցանկության)
Պանիրը մանրացված է, խառնված ձվերով և թակած խոտաբույսերով: Նման լցոնով կարկանդակը պատրաստվում է այնպես, ինչպես ես ձեզ կներկայացնեմ ստորև:
Խնձորներից.
Խնձոր, քերած և քամած հյութից 1 կգ
Շաքար ՝ ըստ ճաշակի
Խառնել լցոնման բոլոր բաղադրիչները, կարող եք ավելացնել նաև մի փոքր չամիչ: Խմորի թերթերը պատել կարագով, ձիթապտղով կամ բուսական յուղով: Կարելի է նույնիսկ յուղ օգտագործել յուղելու համար: Տեղադրեք խմորի բոլոր երեք շերտերը մեկը մյուսի վրա, լցնել եզրը եզրին, գլորել և թխել տաք ջեռոցում մինչև կարմրացնելը: Դուք ստանում եք մի ապրանք, որը նման է վիեննական շտրուդելի:
Աղացած միս:
Աղացած միս ցանկացած լավ 600 գրամ
Սոխ 1 մեծ գլուխ
Ձիթապտղի յուղ կամ կարագ 1 ճաշի գդալ
Սև պղպեղ 1 թեյի գդալ
Ուրց, չոր կամ թարմ 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
Աղ ՝ ըստ ճաշակի
Նյութի մանր կտրատել սոխը և տապակել յուղի մեջ, խառնել հետ հում աղացած միս, համեմունքներ և աղ: Խմորը յուղով յուղել: Մենք պատրաստում ենք երեք բարակ գլան, աղացած միսը դնելով ֆիլոյի խմորի եզրին:
Ալյուր մաղել: Ես կափարիչով պլաստմասե տարա եմ դնում անմիջապես էլեկտրոնային մասշտաբի վրա և ուղղակիորեն մաղում դրա մեջ:
Մենք ջուրը տաքացնում ենք 50C, լուծում ենք աղը դրա մեջ: Pուր լցնել մաղած ալյուրի մեջ,
Հետո ձիթապտղի կամ պարզապես բուսական յուղ,
Ավելացնել սոդա:
Հունցել ոչ թույն խմոր
Դրանից գնդակ ձեւավորեք:
Այժմ հարկավոր է ֆիլոյի խմորը սեղանին առնվազն 50 անգամ ծեծել: Այսպես է նայում «մահապատժից» հետո:
Խմորը բաժանում ենք երեք մասի. Ես չէի կարող լուսանկարել, թե ինչպես եմ դա անում երկու ձեռքերով, քանի որ ես դեռևս ստիպված էի մեկով լուսանկարել: Այնուհետեւ խմորը ձգում ենք եզրերին ավելի մոտ: Մենք դա անում ենք արագ և խելացի:
Բավականին դժվար է բառերով փոխանցել այս վարպետ և հուզիչ գործընթացը: Երբ ֆիլոյի խմորը քաշվում է ամենաբարակ շերտը, որի միջով արդեն կարող եք կարդալ,
Հետո իսկական էյֆորիայի զգացողությունն ինձ պատում է. Ես դա արեցի: Ահա Ստենդալի Կարմիրը և Սևը ֆիլոյի խմորի միջով:
Ես պատրաստի խմորի թերթերը դրեցի մի մեծ կրկնակի մահճակալի վրա, ծածկված կտորով: Ես չէի կարող ավելի շատ տեղ գտնել այս խմորի թերթիկների համար: Այժմ դուք պետք է յուղեք այս թափանցիկ հրաշքը կարագով կամ հալված յուղով: Բոլորը
Filo խմորը հիանալի կդարձնի Gibanica- ն: Եվ այսօր ես պատրաստեցի կարկանդակ, որը հիմնված էր tyropita- ի, gibanitsa- ի և bannytsa- ի վրա, միասին վերցրած: Առաջին թերթիկի մնացած կեսից ստացվեց 3 գլանափաթեթ, իսկ լուսանկարում ՝ ընդամենը երկուսը:
Երկրորդ թերթիկը բաժանել 6-7 մասի և լցնել գլանափաթեթներ, դրանք դնել կաղապարի մեջ պատահական կարգով:
Երրորդ մասից մի կտոր թերթիկ առանձնացրեք կարկանդակի կեսին: Ֆիլոյի մնացած խմորը նույնպես գլանափաթեթի տեսքով է, լցնում ենք կաղապարի մեջ:
Այս յուրահատուկ միջուկի մեջ կարող եք տեղադրել շատ սառը կամ սառեցված կարագի կտորներ: Միայն մոտ 100 գրամ `բարձր կալորիականությամբ, բայց դա պարզապես անպարկեշտ համեղ կստացվի: Նախքան միջուկը լցնելը, թերթերը յուղեք մի փոքր յուղով կամ յուղով:
Ձևից կախված ֆիլոյի խմորի եզրերը փաթաթեք ներս
Վերեւից դնել խմորի կտորը, որը մնացել է մեջտեղում: Կներեք լուսանկարի որակի համար:
Մենք ներդնում ենք այս շքեղությունը տաք վառարան (200C): Կես ժամ անց յուղը քսեք մի կտոր յուղով: Իրանի այս թշնամին թխվում է մոտ 1 ժամ 10 րոպե, բայց սա ԻՄ վառարանում է: Ազդանշանը, որ տորթը պատրաստ է, պետք է լինի ընդերքի համեղ ոսկեգույն գույնը:
Պատրաստի տորթը համեղ է դրսում, տաք, մի բաժակ լավ կարմիր գինով:
Ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստված ֆիլոն տալիս է ֆանտազիայի անհավանական շրջանակ կարկանդակներ, գլանափաթեթներ, կարկանդակներ, շտրուդել, փախլավա պատրաստելու համար: Ե՛վ ինձ, և՛ ամուսնուս դուր եկավ այսօրվա փորձը:
Վերջապես դրսում մթնեց, մինչ ես կախարդանք էի անում:
Հաջորդ առավոտ ես լուսանկարեցի կարկանդակի կտրումը. Այս կտորը վերցրել էր նրա ամուսնու ձեռքը մի բարի ու նուրբ կին:
Filo- ն ամենատարածված սննդամթերքներից մեկն է, որն օգտագործվում է հունական, թուրքական, բալկանյան և մերձավորարևելյան ավանդական խոհանոցում: Այն հիանալի է ինչպես քաղցր ուտեստների, այնպես էլ կծու համեղ ուտեստների համար: Չնայած հույները սիրում են իրենց շատ խոհարարական գյուտեր գնահատել, բայց նրանք խոստովանում են, որ ֆիլոյի խմորի բաղադրատոմսը իրենց բերել են Պարսկաստանից: Այնուամենայնիվ, անկասկած է, որ միայն Սոկրատեսի հայրենիքում է, որ ամբողջությամբ օգտագործվում է ալյուրից, ջրից և ձիթապտղի յուղից պատրաստված տորտիլաների ներուժը ՝ մի պտղունց աղով հարստացված:
Նրբաճաշակ Միջերկրական ծովի ափերից
Դարեր շարունակ այս խմորից պատրաստված ուտեստները եղել են հունական դիետայի հիմքը: Հատկապես դա օգնում էր աղքատ ընտանիքներին, ովքեր ուտում էին ՝ ֆիլոն լցնելով այլ ուտեստների մնացորդներով: Այսօր «պիտա» ընդհանուր անվան տակ համեղ ու անուշաբույր արտադրանքները Միջերկրական ծովի երկրների, հատկապես Հունաստանի և Թուրքիայի հիմնական խոհարարական տեսարժան վայրերն են: Դուք կարող եք դրանք գնել ցանկացած տեղական ճաշարանում:
Filo- ն դեռ այս ուտեստների հիմքն է, չնայած ավելի ու ավելի քիչ տնային տնտեսուհիներ են պատրաստում իրենք: Եվ շատ տարիներ առաջ յուրաքանչյուր կին գիտեր, որ խմորը պետք է գլորել մի մեծ շերտ `այնքան բարակ, որ անհրաժեշտ էր անմիջապես ծածկել այն, որպեսզի չչորանա: Աշխատանքի ընթացքում անհնար էր ձեռքի տակ ունենալ ցանկացած մատանի կամ ապարանջան, որոնք կսպառնան նուրբ կառույցի ոչնչացմանը: Greekամանակակից հույն և թուրք կանայք, փոխարենը ժամանակ ծախսել սավանի խմորի պատրաստման վրա, ավելի շատ գնում են պատրաստի ՝ թարմ կամ սառեցված, ֆիլո: Այն հասանելի է նաև մեր որոշ խանութներում:
Ուշադրություն, կոնսերվանտներ:
Ինչպես նշվեց, ֆիլոյի խմորը պետք է պատրաստել ցորենի ալյուրով, ջրով, մի փոքր ձիթապտղի յուղով, մի պտղունց աղով և հնարավոր է մի քանի կաթիլ քացախով կամ ռակիով `անիսոնի համով թուրքական օղիով: Մաս պատրաստի խմոր, վաճառվում է խանութներում, որպես կանոն, պարունակում է շատ ավելի շատ բաղադրիչներ: Դրանք, մասնավորապես, եգիպտացորենի օսլան են, էմուլգատորները (սոյայի լեցիտին), կոնսերվանտները (կալիումի սորբատ), ինչպես նաև թթվայնության կարգավորիչները (կալիումի ցիտրատ, նատրիումի դիոկտան) Կալիումի սորբատը, որը երբեմն կարող է ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնել, առավել հակասական է:
Մենք աշխատում ենք ֆիլոյի հետ
Ձեր սեփական ձեռքերով ֆիլո պատրաստելը շատ բարդ խնդիր է: Հետեւաբար, իմաստ ունի օգտագործել պատրաստի արտադրանք... Այնուամենայնիվ, արժե ուշադիր ընտրել խմորը ՝ նախապատվությունը տալով նվազագույն քանակի բաղադրիչներով ձևակերպումներին, հատկապես տարբեր «ուժեղացուցիչների»:
Եթե \u200b\u200bայն սառեցված է, ապա հալեցրեք այն եփելուց առաջ, բայց հնարավորինս նրբորեն, օրինակ ՝ թողնելով այն սառնարանում ամբողջ գիշեր: Դուք պետք է այն այնտեղից հանեք օգտագործելուց մեկ ժամ առաջ: Հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bարագ չորանում է և հեշտացնում պոկելը:
Հալվելուց հետո խմորը դնել մաքուր մակերեսի վրա և ուղղել այն: Թեթև յուղեք յուրաքանչյուր տերև, նախընտրելի է հալված կարագով կամ ձիթապտղի յուղով: Հիշեք, որ ֆիլոյի մի քանի շերտեր օգտագործվում են միանգամից պատրաստելու համար:
Ինչպե՞ս օգտագործել Filo- ն:
Filo- ն փախլավայի էական բաղադրիչն է համեղ աղանդերտարածված թուրքական, հայկական, հունական և բալկանյան ավանդական խոհանոցներում: Խմորի կտորները դրվում են թակած ընկույզների (ընկույզ կամ նուշ) շերտերով, որոնք խառնվում են մեղրի հետ: Ամբողջը տապակվում է և կտրվում ադամանդների, եռանկյունիների կամ քառակուսիների մեջ, այնուհետև լցվում ջրով, շաքարով և կիտրոնի հյութով պատրաստած գլազուրով կամ օշարակով: Վերջում ցանել թակած պիստակները:
Ինչպե՞ս կարող եք օգտագործել Filo- ն այլ կերպ: Այս խմորը համով չեզոք է, ուստի այն կարող եք օգտագործել ինչպես քաղցր, այնպես էլ աղի ուտեստների համար: Filo- ն հարմար է խորը ճարպի տապակման և ջեռոցում թխելու համար: Այն իրեն հիանալի կերպով ապացուցել է տարբեր շտրուդելներում, օրինակ ՝ խնձորի շտրուդելը (այն լցոնում ենք խնձորով, տապակած շաքարով, դարչինով, ընկույզներով, չամիչով և կիտրոնի հյութով) կամ կակաչի սերմերի մեջ:
Նիհար խմորը հիանալի հիմք է նաև մի շարք կարկանդակների համար (Հունաստանում կոչվում են պիտաներ): Պիտաները հաճախ լցնում են ֆետա պանիրով \u200b\u200bև խոտաբույսերով: Միայնակ թերթերը կտրված են քառակուսիների մեջ, լցոնումը տեղադրվում է մեջտեղում և սոսնձված կողմերով հարած ձվով: Խոհարարության ավարտից հետո խմորը ծակեք այնպես, որ արդյունքում գոլորշին ելք ունենա, հակառակ դեպքում արտադրանքը կպայթի: Այս խորտիկների լրացումը կախված է հնարամտությունից: Մենք կարող ենք դրանք լցնել այծի պանիր և թուզ, սպանախ, աղացած միս կամ բրինձ ծովախեցգետիններով: Թուրքիայում բիրեկը համարվում է շատերի սիրված նրբագեղությունը. Ֆիլոյի զամբյուղները լցվում են խաշած և թակած կարտոֆիլի, ֆետայի (կամ դեղին) պանրի, սխտորի, սոխի և մաղադանոսի միջուկով:
Filo խմորի ծրարները կեռասով և & nbsp Կտրեք պանիրը 4 մասի: Միավորել 125 գ բալ, առանց խոռոչի և կիսով չափ կիսած, դոնդող և կիտրոնի հյութ: Preեռոցը տաքացրեք 220 ° C: Հալեցնել 50 գ կարագ... Խմորը քառակուսիների մեջ կտրեք: Դրեք ինչ ...Ձեզ հարկավոր է `այծի պանիր` 220 գ, հասած բալ `125 գ, կարմիր հաղարջի ժելե` 1 tbsp. գդալ, կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ, կարագ - 50 գ, ֆիլոյի խմոր - 4 թերթ
Filo խմորով փախլավա ընկույզով Պատրաստեք մակերեսային թխում թերթիկ, որը փոքր-ինչ փոքր է ֆիլոյի խմորից, քսեք պարզած կարագով կամ ղիով: Խմորը տարածեք դրա վրա ՝ յուրաքանչյուրը յուղելով: Պատրաստեք միջուկը ՝ խառնելով ընկույզը, շաքարն ու համեմունքները և տարածելով դրանք & nb ...Անհրաժեշտ է. Չզտված շաքար կամ շաքարի փոշի - 200 գ, համ ու հյութ 1 նարինջ, մշկընկույզ քերած, դարչին `10 գ և 1 ձող, շաքարի փոշի` 100 գ, մանրացված նուշ - 100 գ, պարզեցված կարագ կամ ղի (հնդկական գի) - 200 գ, ֆիլոյի խմոր (տե՛ս ...
Filo խմորով կարկանդակ լցոնված շոկոլադով, կոկոսով և բանանով 
Theեռոցը տաքացրեք մինչև 180 ° C. Սպասքը յուղով յուղեք: Ձուն հարել, միավորել մասկարպոնեի, կոկոսի, թակած շոկոլադի և 2 տ.ս. շաքարի փոշի: Խմորի յուրաքանչյուր թերթիկը յուղել հալված կարագով: 1 թերթ խմոր դնել կաղապարի մեջ, ապա երկրորդ աղվեսի գագաթին ...Ձեզ հարկավոր է. (28 սմ ձուլվածքի համար) `10 թերթ ֆիլո խմոր, 2 tbsp. լ + մի քիչ էլ sah: փոշի, 250 գ մասկարպոնե, 2 միջին բանան, 1 ձու, 30 գ մուգ շոկոլադ (70%), 100 գ կոկոս, հալված կարագ
Filo խմորը գլորում է ջեմով 
Չկտրված ջեմը կտորների: Ֆիլոյի թերթիկը դրեք հարթ մակերևույթի վրա, յուղով յուղեք, ծալեք կիսով չափ, կրկին յուղով յուղեք և կրկին ծալեք կիսով չափ: Դրեք միջուկը և ծալեք գլանափաթեթները ՝ ծալելով եզրերը: Թխել մոտ 15 րոպե 18 ջերմաստիճանում ...Պահանջվող ՝ 6 թերթ ֆիլոյի խմոր, 200-300 գ մարմելադ, 150 գ հալված կարագ
Filo խմորով ձուկ գլան 
Դանդաղ հալեցնել ֆիլոյի խմորը: Տեղադրել խոնավ սրբիչի տակ: Իշխանի ֆիլեն բաժանել խորանարդի: Կտրեք և մանրացրեք կարկանդակի ֆիլեի խառնուրդը բլենդերի մեջ: Ձկներին ավելացնել սպիտակ և սերուցք, հարել հարիչով: Աղ ու պղպեղ աղացած միս: Վերցրեք մի կտոր խմոր (մնացածը անմիջապես ծածկեք) ...Պահանջվում է. Ֆիլոյի խմոր - 9 թերթ, հալված սալորի կարագ - 150 գր., Pike perch - 400 գր., Սաղմոն - 250 գր., Սերուցք - 100 մլ, սպիտակուցներ - 2 հատ, աղ, պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, Սոուսի համար. Պանիր պանիր - 100 գր., Փափուկ կաթնաշոռ - 200 գր., Կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ, կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ)
Filo խմորով աղվափնջիկ խմորեղեն 
Խմորը դանդաղ հալեք, ցանկալի է 4-5 ժամ պահել սովորական սառնարանային խցիկում (առանց բացելու): Լրացնելը պատրաստելը: Ընկույզները 5-7 րոպե չորացրեք տապակի մեջ: Ավելացնել շաքարի փոշի և մանրացնել (ինչպես փախլավայի համար) Հալեցնել կարագը: Կտրեք սավանները (ես ունեմ ...Պահանջվում է. 6 կտորների համար. Filo խմոր - 6 թերթ, կարագ - 100 գր., Ընկույզ - 1 tbsp., Շաքարի փոշի - 1/3 tbsp.
Խնձոր-բանան-կաթնաշոռով կարկանդակ ֆիլոյի խմորով ՝ առանց ֆիլոյի խմորի))) 
Նորից եմ ասում, որ պատրաստել եմ աղվափնջիկ խմորեղենով: Ֆիլոյի խմորը պետք է տեղադրվի երեք շերտով ՝ շերտերը ծածկելով բուսական յուղով կամ ջրով: Հեռացրեք սերմերը խնձորից: Դա անելու համար դուք կարող եք խնձորը կտրել 4 մասի և կտրել միջուկները: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, կեղեւազերծեք խնձորները մաշկից ...Ձեզ հարկավոր է. Filo խմոր - 9 թերթ կամ երկու շերտ սառեցված խմորիչ առանց աղվափնջիկ 250 գրամ, բանան - 1 հատ (ես ունեմ փոքր, այնպես որ ես վերցրի երկու), խնձոր - 2-3 հատ (ես նորից ունեմ փոքր, այնպես որ ես վերցրի 4) , Կաթնաշոռ - 400 գրամ, ձու 3 հատ (երկուսը լցոնման համար, զ ...
Կաթնաշոռով, չոր ծիրանով և ընկույզով աղվափնջիկներ (+ Philo խմոր պատրաստելու համար + MK) 
Սկսելու համար պատրաստեք միջուկը. Ընկույզը մանր կտրատեք: Scիրանը չորացրեք եռացրած ջրով և մանր կտրատեք: Կաթնաշոռը լավ աղալ շաքարավազով: Կաթնաշոռը խառնել մանր կտրատած ընկույզով և չոր ծիրանով: Պատրաստել խմորը ալյուրից (ավելացնել ալյուրը աստիճանաբար, գուցե ...Պահանջվում է. Philo խմորի համար ՝ 1 tbsp ջուր, 4 tbsp. բուսական յուղ, 2,5 բաժակ ալյուր, 1 թեյի գդալ: աղ, կարագ, լրացնելու համար. 50 գ ընկույզ, 50 գ չոր ծիրան, 500 գ կաթնաշոռ, 3 ճ / գ շաքարի փոշի
Filo Greek Casserole ՝ ieեյմի Օլիվեր 
Այսպիսով, կաթսա: Անձամբ ինձ ավելի շատ դուր եկավ, երբ ամբողջովին ցուրտ եղավ - հաջորդ օրը: Տեղադրել չոր տապակ միջին ջերմության վրա և տապակել ընկույզները դրա մեջ: Ուշադրություն դարձրեք ընկույզին, ինչպես հեշտ է բաց թողնել ճիշտ պահը (ես համարյա չէի կարոտել այն) Ներխուժել մ ...Ձեզ հարկավոր է. Filo խմոր - 4-ից 16 շերտ (կախված խմորի չափից), պանիր Ֆետա - 250 գրամ (ես փարիզյան կով ունեմ), չեդդեր պանիր - 50 գրամ (ինձ մի փոքր թվաց, ես կավելացնեի, որ Սկզբունքորեն, ieեյմին դա արեց ինքը), թարմ սպանախ - 2 տուփ 125 գր ...
Filo խմորեղենով տորթեր վանիլային կրեմով և ազնվամորիով 
Preեռոցը տաքացրեք 180 ° C: Կարագը հարիչով հարել հարիչով: Առանց դադարեցնելով մրմռոցը, միանգամից ավելացրեք ձվեր: Ավելացնել ալյուր, ավելացնել վանիլի քաղվածք և մի քիչ էլ հարել: Oալեք ֆիլոյի խմորի յուրաքանչյուր թերթիկը կես անգամ 3 անգամ (պետք է շատ ստանաք ...Ձեզ հարկավոր է. Ֆիլոյի խմոր (թերթերի քանակն ըստ ձուլվածքների կամ ամանների քանակի), 60 գ փափկեցրած կարագ, 1/3 բաժակ շաքար, 2 ձու, 1 tbsp. մի գդալ ալյուր (առանց սահիկի), 1/4 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք, ծանր սերուցք, թարմ ազնվամորի
Համով խմորեղեն ՝ պանիր տորթեր կեֆիրով
Բաղադրությունը: պինդ պանիր - 150 գ, ձու - 1 հատ, կեֆիր - 200 մլ: (1 բաժակ), ալյուր - մոտ 5 ճաշի գդալ, սոդա ՝ 0,5 թեյի գդալ, կանաչ սոխ կամ այլ կանաչի ՝ ըստ ճաշակի: Կարող եք նաև խմորին ավելացնել թակած սխտոր, եթե ցանկանում եք կծու կեքս, ինչպես նաև չաման, կծու պղպեղ և այլն
Պատրաստում. Քերել պանիրը, նախընտրելի է լավ, բայց կարելի է նաև կոպիտ: Ձուն ավելացնել պանրի մեջ և խառնել դրանք միասին: Հաջորդը, լցնել կեֆիրը, ավելացնել թակած կանաչիները (ես սառեցրել եմ սամիթը) և կրկին ամեն ինչ լավ խառնել: Այժմ ավելացրեք ալյուրը սոդայով, բայց ավելի լավ է ալյուրը մաս-մաս ավելացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ խմորը նման լինի միջին հաստության թթվասերի:
Թող խմորը մնա մոտ 15 րոպե, բայց եթե շտապում եք, կարող եք բաց թողնել այս քայլը:
Ես միշտ ալյուրով ավելացնում եմ թեփ ՝ դրանով ավելացնելով խմորեղենի օգտակարությունը և նվազեցնելով դրա կալորիականությունը: Այս դեպքում ես ավելացրեցի 1 tbsp. թեփ
Խմորը լցնել կեքսի համար նախատեսված տապակների կամ մեկ թավայի մեջ: Ես թխում էի cupcakes- ը սիլիկոնե ձուլվածքներ: դա շատ հարմար է, դրանց պատրաստման հետ կապված խնդիրներ չկան: Կեքսի համաձուլվածքները կիսով չափ լցրեք խմորով, քանի որ խմորը թխելու ընթացքում բարձրանում է և լրացնում ամբողջ ծավալը: Ստացվում է մոտ 10-12 կեքս:
Կեքսները թխում ենք 200C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե, մինչև որ ոսկե դարչնագույն ստանան, այնուհետև սպասում են, որ սառչեն, հանում ենք ձևից և ծառայում:
| 0 | 0 | 1 |
«Գյուլ-բորեք» - թուրքական կարկանդակ
Յուրաքանչյուր ոք, ով գոնե մեկ անգամ եկել է Թուրքիա, գիտի տեղական խմորեղենը ՝ bereki: Börek - կարկանդակ ՝ սկսած բարակ խմոր - yufki - տարբեր լցոնումներով: Բերեքին թխում են պրասով (թուրքական պիրասա), սպանախով, աղացած միսով, կարտոֆիլի պյուրե, կաթնաշոռ.
Տանը կարելի է նաեւ բերեկ պատրաստել:
Թուրքիայում յուֆկան վաճառվում է բոլոր խանութներում և սուպերմարկետներում: Ռուսաստանում գրեթե երբեք չի հայտնաբերվել, բայց այն կարող է փոխարինվել բարակ լավաշ... Ուշադիր նայեք. Պիտայի հացը պետք է լինի թարմ և շատ բարակ:
Բերեկի համար ձեզ հարկավոր է. 2 թերթ յուֆկա կամ պիտա հաց, պրաս - 3 հատ, 1 սոխի գլուխ, 4-5 ճաշի գդալ ցանկացած բուսական յուղ, աղ, կարմիր տաք պղպեղ:
Հորդելու համար `ձու, կես բաժակ կաթ, կես բաժակ բնական մածուն:
Սկզբում մաքրեք և մանր կտրեք սոխը: Խիտ հատակով խորը կաթսայում տաքացրեք բուսական յուղը, ավելացրեք սոխը և տապակեք միջին կրակի վրա: Մինչ սոխը տապակված է, կեղևը կտրեք և կտրեք պրասը փոքր կես օղակների մեջ:
Պրասը, աղը, պղպեղը դրեք կիսաֆաբրիկատ սոխի վրա և 15-20 րոպե եփեք լցոնումը թույլ կրակի վրա: Եփելիս պրասը մի փոքր քաղցր համ ունի: Եթե \u200b\u200bավելի շատ կարմիր պղպեղ ավելացնեք, միջուկը համեմված է կծու և անսովոր:
Պատրաստի լցոնումը պետք է սառեցվի:
Յուֆկայի (լավաշի) թերթը կտրեք անկյունագծով 4 մասի: Դուք կստանաք եռանկյունիներ: Յուղեք յուրաքանչյուր մասի մի փոքր բուսական յուղով: Եռանկյունու լայն մասի վրա 2-3 ճաշի գդալ լցնել, եռանկյունը գլորել խողովակի մեջ: Դրանից հետո պտտեք խողովակը խխունջի տեսքով, դրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա: Խխունջները պետք է սերտորեն փաթեթավորվեն:
Eggեծել ձուն, կաթն ու մածունը: Լցնել խառնուրդը բերելների մեջ: Եկեք մնա 1 ժամ, ապա դրեք ջեռոցում և ջեռոցում `180-200 աստիճանով:
Երբ բերեկը պատրաստ լինի, արտաքին տեսքով այն նման կլինի վարդի, ուստի թուրքերը նրան անվանում էին «գյուլ-բերեկ» («գյուլ» -ը վարդերեն նշանակում է թուրքերեն):
| 1 | 0 | 1 |
Ավոկադոյի աղցան ծովախեցգետիններով և ելակով ֆիլոյի խմորի զամբյուղներում
Բաղադրությունը 2 բաժնի համար.
2 ավոկադո
ծովախեցգետիններ 10-12 գ խաշած-սառեցված միջին չափի ծովախեցգետիններ
10 ելակ
մի քանի ռեհան տերև
2 tbsp տնական թթվասեր
1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
թարմ աղացած պղպեղի խառնուրդ
աղ
Filo խմորով զամբյուղներ
մի քանի թերթ ֆիլո խմոր
մի կտոր կարագ
Ինչպես պատրաստել ֆիլոյի խմորի զամբյուղներ
Rրտահարեք պատրաստի ֆիլոյի խմորը: Կարագը հալեցնել:
Ստանդարտ չափի մեկ թերթից ստացվում է 2 զամբյուղ, ավելցուկային խմորը պետք է կրկին ծալել փաթեթի մեջ և պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ օր: Այլընտրանքորեն, դուք կարող եք միանգամից շատ զամբյուղներ պատրաստել և պահել դրանք հերմետիկ կնքված տուփի մեջ, մինչև անհրաժեշտ լինի:
Սավանները 10-12 սմ կողմով քառակուսիների կտրեք: Նրանցից յուրաքանչյուրը յուղեք հալված կարագով, հարմար է դա անել սիլիկոնե խոզանակով: Ֆիլոյի խմորի մեկ քառակուսի տեղադրեք թխելու ամանի մեջ և դրեք երկրորդ շերտը վերևում ՝ սահելով այն 45 աստիճանով ՝ կազմելով 8 կետանոց աստղ: Կենտրոնում պատրաստեք դեպրեսիա ՝ խմորին զամբյուղի ձև տալով:
Ես հատուկ թխում եմ ֆիլոյի խմորի զամբյուղները սիլիկոնե ձուլվածքներ, բայց դրա համար կարող եք հարմարեցնել կեքսների ձուլվածքներ կամ այլ հարմար տարաներ:
Preեռոցը տաքացրեք 200C, թխեք զամբյուղները 5 րոպե: Եզրերը պետք է դառնան ոսկեգույն և շատ փխրուն: Թույլ տվեք սառեցնել և հանել կաղապարներից:
Ինչպես պատրաստել ավոկադոյի, ելակի և ծովախեցգետնի աղցան
Rովախեցգետինները հալեցնում են սենյակային ջերմաստիճանում:
Կլպեք ավոկադոն, առանց խորանարդի և կտրեք փոքր խորանարդի: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով և նրբորեն խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ հյութը ծածկի ավոկադոյի ամբողջ մակերեսը: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի դրա պալպը չխավարվի:
Կլպել ելակները: Կտրեք խոշոր հատապտուղները շերտերի մեջ, փոքրերը `կիսով չափ:
Ռեհանը կտրեք բարակ շերտերով:
Աղցանամանի մեջ խառնել ելակները, ծովախեցգետինները, ավոկադոն և ռեհան:
Թթվասերը հարել աղով և պղպեղով, աղցանը համեմել ավոկադոյով և ծովախեցգետինով, տեղափոխել փխրուն ֆիլոյի խմորի զամբյուղներ:
| 0 | 0 | 2 |
«Creme brulee» տորթ
Բաղադրությունը:
Խմոր:
-շաքար -1 բաժակ
- կարագ - 1 tbsp
-թթվասեր -1 բաժակ
- ալյուր - 3 բաժակ
-կոկոա -2 tbsp
- սոդա - կես թեյի գդալ, մարված քացախով
Կրեմ:
-500 մլ կաթ
-1 ձու
-1 բաժակ շաքար
-վանիլին
-3 ճաշի գդալ ալյուր
-200 գ փափկեցրած կարագ
-2 tbsp կակաո
Նախապատրաստում:
Տորթեր
Շաքարավազը փափկեցրած կարագով աղալ, ավելացնել թթվասերը, ալյուրը խմորի սոդայով - խմոր հունցել: Խմորը բաժանել 2 մասի, ավելացնել մեկ կակաոյի: Ամբողջ խմորը բաժանել 6 մասի, տորթերը (3 սպիտակ և 3 շոկոլադ) թխել բարձր ջերմաստիճանում 5 -10 րոպե.
Կրեմ.
Ակտիվացրեք ամեն ինչ, բացառությամբ կարագի և կակաոյի, և եփեք թույլ կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով մինչև որ այն թանձրանա:
Փափկեցրեք կակաոյի փափկեցրած կարագը և հարեք, փոքր մասերում ավելացնել կրեմը:
Տորթի տորթերն ու կողքերը քսել: Decարդարել ըստ ցանկության:
Դնել սառնարան ամբողջ գիշեր:
Filo զամբյուղներ սպանախով և ֆետայով
ամանորյա բաղադրատոմս
1/2 թեյի գդալ չոր մարջորամ
1 ճաշի գդալ մեղր
1 սպանախ սոխի մեծ փունջ
150 գրամ ռիկոտա
100 գրամ ֆետա
3 թերթ պատրաստի ֆիլո աղվափնջիկ խմորեղեն
աղ եւ պղպեղ
Ինչպես պատրաստել ֆիլոյի զամբյուղների բաղադրատոմսը սպանախով և ֆետայով.
Հալեցրեք ֆիլոն սառնարանից սառնարանում դնելով:
Դուրս հանելուց հետո ծածկեք խոնավ շորով:
Նյութի մանր կտրատեք սպանախը, տաքացրեք եռացող ջրով, քամեք և խառնեք ռիկոտայի, աղի հետ:
Կտրեք Filo- ն քառակուսիների մեջ և դրեք կեքսների մեջ:
Յուրաքանչյուր թերթիկը պատել յուղով:
Putամբյուղների մեջ լցրեք ռիկոտայի և սպանախի խառնուրդը:
Տեղադրեք խորանարդի ֆետան վերեւում:
25 րոպե տաքացրեք տաքացրած ջեռոցում 170 C ջերմաստիճանում:
Տապակել սոխը կես օղակների մեջ, ավելացնել մարջորամը և մի գդալ մեղր:
Սոխը պանրի գագաթին դրեք պատրաստի զամբյուղների մեջ:
| 1 | 0 | 3 |
Փախլավա ՝ սուրճի օշարակով
Թեստի համար.
ցորենի ալյուր - 2 - 2 1/2 բաժակ
ձիթապտղի յուղ - 30 գրամ
գինու քացախ կամ կիտրոնի հյութ - մեկ ճաշի գդալ
կարագ - երեք ճաշի գդալ
աղ - 1/2 թեյի գդալ
Լրացնելու համար.
թակած ընկույզ - 100 գրամ
շաքարի փոշի - երեք ճաշի գդալ
Օշարակի համար.
ուժեղ սեւ սուրճ - հինգ ճաշի գդալ
շաքարավազ - 110 գրամ
աղացած դարչին - 1/2 թեյի գդալ
մեխակ - 2-3 բողբոջ
աղացած հիլ - 1/4 թեյի գդալ
Ինչպես պատրաստել Բակլավայի բաղադրատոմսը սուրճի օշարակով
1 Փախլավայի համար կարող եք գնել պատրաստ խմոր filo, կամ ինքներդ կարող եք դա անել:
2 Ալյուրը մաղել, աղով խառնել, դնել սահիկի մեջ և կենտրոնում ընկճվածություն առաջացնել: Լցնել դրա մեջ մոտ 1 1/2 բաժակ տաք ջուր (գուցե մի փոքր ավելի շատ կարիք ունենաս), յուղ, քացախ կամ կիտրոնի հյութ: Օգտագործեք պատառաքաղ, որպեսզի ալյուրն ու հեղուկը խառնեք այնքան ժամանակ, մինչեւ պատառաքաղի շուրջ գնդիկ գա: Հաջորդը խմորը ձեռքերով հունցեք առնվազն 10 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր ավելացրեք ալյուր կամ ջուր: Արդյունքը պետք է լինի հարթ, առաձգական խմոր:
3 Խմորը ծածկել անձեռոցիկով կամ սրբիչով և մեկ ժամ ծառայել սենյակային ջերմաստիճանում: Խմորը լցնել 10 փոքր գնդակի մեջ, յուրաքանչյուրը գլորել բարակ կիսաթափանցիկ թերթիկի մեջ:
Արդյունքում սավանները մի փոքր չորացրեք ՝ դրանք դնելով կտորի վրա:
4 Եթե խանութում ձեռք բերված ֆիլոյի խմոր եք օգտագործում, համոզվեք, որ ժամանակավորապես չօգտագործվող սավանները չեն չորանա: Դա անելու համար դրանք միացրեք խոնավ անձեռոցիկով, մինչ յուղեք, և դրեք հաջորդ թերթիկը:
5 Յուղոտ թխում թերթիկի վրա դրեք 4 թերթ, յուրաքանչյուրը յուղելով հալված կարագով: Հաջորդը դրեք փոշիով խառնված ընկույզների կեսը: Coverածկեք հալված կարագով յուղացված երեք թերթով, մնացած միջուկը դրեք, խմորի թերթերը դրեք վերևում, յուրաքանչյուրը յուղելով յուղով:
Սեղմեք ստացված հիմքը եզրերի երկայնքով, սուր դանակով մակերեսի վրա կատարեք ադամանդաձև հատումներ: Մենք փխլավա ենք թխում 20-25 րոպե 180 ° С- ով:
6 Օշարակի համար միացրեք բոլոր բաղադրիչները, տաքացրեք, ապա հանեք կրակից և թողեք 20 րոպե կոպի տակ: Քամել օշարակը, ապա նորից տաքացնել:
7 Փախլավան հանեք ջեռոցից, լցրեք այն սուրճի օշարակով, կտրեք կտրող գծերի երկայնքով և սառը: Մատուցելիս փախլավան դրեք սկուտեղի վրա:
| 1 | 0 | 2 |
Հավի կարկանդակ ֆիլոյի խմորով բանջարեղենով
2 ճաշի գդալ ալյուր
կարագ - 2 ճաշի գդալ
250 գրամ պատրաստի, հալված ֆիլո աղվափնջիկ խմորեղեն
1 բաժակ կաթ
1 բաժակ բրոկկոլի, ծաղկեփնջերի մեջ թակած
1/2 բաժակ կանաչ ոլոռ
250 գրամ հավի կրծքամիս մաշկով
1 սոխ
Սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ:
Հավի կրծքամիսը խորանարդել և սոխով տապակել 5 րոպե:
Լցնել ալյուրը, լավ խառնել և լցնել կաթի մեջ:
Թող եռա:
Հավի մեջ ավելացնել բրոկկոլի և ոլոռ:
Խառնել ամեն ինչ:
Ֆիլոյի թերթերը շարել խորը ձևի մեջ ՝ ծածկելով ներքևը և եզրերը:
Տեղադրեք միջուկը վերևում:
Coverածկեք մնացած թերթերը, դրանք կամայականորեն ծալելով:
Թխել ջեռոցում 45 րոպե 180 C ջերմաստիճանում, ներքևի դարակում:
| 1 | 0 | 3 |
Filo ծրարներ `ֆետայով և ծովախեցգետիններով
Filo ծրարներ ֆետայով և ծովախեցգետիններով.
6 ֆիլե թերթ
2 մեխակ սխտոր
կարագ - 3 ճաշի գդալ
180 գրամ ֆետա
120 գրամ խաշած ծովախեցգետին
աղ եւ պղպեղ
Ինչպես պատրաստել բաղադրատոմսով Filo ծրարները ֆետայով և ծովախեցգետիններով.
Պատրաստի ծովախեցգետին մանր կտրատեք:
Ֆետան խառնել ծովախեցգետնի, աղի, պղպեղի և նուրբ թակած սխտորի հետ:
50 սմ 50 գ 35 սանտիմետր չափի ֆիլոյի 6 թերթ աղալ ցրված հալված կարագով:
Սավանները կտրեք 12 քառակուսի:
Մեկ-մեկ ընդլայնել 6 քառակուսի, փոխարինելով անկյունների ուղղությունը:
Խմորի մեջտեղում մի թեյի գդալ լցնել:
Ամրացրեք պարկի տեսքով ՝ անկյունները վեր բարձրացնելով:
Theեռոցը տաքացրեք 200 C և թխեք մոտ 10 րոպե:
| 1 | 0 | 2 |
Filo հանգույցներ ոլոռով, պանիրով \u200b\u200bև խոզապուխտով
Բաղադրությունը:
100 գրամ թարմ ոլոռ
150 գրամ պանիր խորանարդի մեջ
100 գրամ հալված կարագ
Ֆիլոյի խմորի չորս թերթ
100 գրամ չորացրած խոզապուխտ խորանարդիկներով
Սոուսի համար.
Չիրի չորս ցողուն
Պղպեղ
Աղ
100 միլիլիտր սերուցք
200 գրամ թարմ ոլոռ
Սամիթի չորս ճյուղ
Սիսեռը պետք է երկու րոպե սպիտակեցնել աղած ջրի մեջ, զգուշորեն քամել և հովացնել: Մեղմորեն փռեք ֆիլո խմորի թերթիկը, յուղը կիսով չափ յուղեք և կեսը ծալեք: Սավանի կեսին դրեք սիսեռի քառորդը, խոզապուխտի քառորդը և պանրի քառորդ մասը (կարող եք այն քառակուսի կտրել կամ թողնել ուղղանկյուն), ավելացնել մի փոքր աղ, պղպեղ և կոկիկ հանգույց ստեղծել ՝ միացնելով խմորի բոլոր եզրերը: Սոխի ցողունով կապեք մի հանգույց: Նույն կերպ, դուք պետք է պատրաստեք մնացած հանգույցները, բոլորը դրեք թխում թերթիկի վրա և ամեն ինչ յուղեք մնացած յուղով: Թխել տասից տասներկու րոպե 220 ° C ջերմաստիճանում: Դրանից հետո կարող եք սկսել պատրաստել սոուսը. Դրա համար հարկավոր է ոլոռը եփել 100 միլիլիտր ջրի մեջ մի պտղունց աղով մոտ հինգ րոպե, հանել կրակից և ամեն ինչ խյուսել սուզվող խառնիչով: Կրկին կրակի վրա դնել, լցնել կրեմը և ամեն ինչ հասցնել եռման, այնուհետև վերցնել կրակից, պղպեղից, աղից, ավելացնել սամիթ և ամեն ինչ խյուս անել: Հանգույցները պետք է մատուցվեն տաք `պատրաստի սոուսի հետ միասին:
| 1 | 0 | 2 |
Թութման
Tutmanik- ը բուլղարական խոհանոցային ուտեստ է: Հեղինակ ՝ բնօրինակ բաղադրատոմս եփած ֆետա պանիրով: Եթե \u200b\u200bինչ-որ մեկը չի սիրում ֆետա պանիր, կարող եք այն փոխարինել սովորական պանրով, եթե չկա ֆետա պանիր, կարող եք ապահով օգտագործել սուլուգունի պանիր կամ աղած կաթնաշոռ: Ես ուզում էի այս բուլկիները քաղցր դարձնել, և ես վերցրի քաղցր կաթնաշոռ և ընկույզներ ՝ հիանալի ստացվեց: Կարծում եմ ՝ դարչինով և շաքարով համեղ կլինի, կամ կարող եք ջեմով փորձել:
Բաղադրությունը:
3 ձու
-0,5 բաժակ թթվասեր
-1 թեյի գդալ սոդա
-0,5 բաժակ կաթ
-1 տոպրակ չոր խմորիչ
-1 tbsp. գդալ շաքար
-1 թեյի գդալ աղ
- ալյուր - 500 -700 գր կամ որքան կտեւի դա
-100 գր. կարագ
-350 գր. ֆետա պանիր / պանիր / քաղցր կաթնաշոռ
Նախապատրաստում:
Խմորիչը լուծեք ջրի մեջ, ավելացրեք 1 թեյի գդալ շաքար, սպասեք մինչեւ «գլխարկով» բարձրանա: Բոլոր ապրանքներից (բացառությամբ միջուկի) խմորը հունցել ենք և թողնել, որ կես ժամով բարձրանա: Կես ժամ անց խմորը հունցել, բաժանել 3 մասի: Մենք յուրաքանչյուր մասը ուղղում ենք ուղղանկյան տեսքով շերտի մեջ: Ազատորեն յուղեք հալված կարագով, շաղ տալ քերած պանիրով \u200b\u200b(կամ ձեզ դուր եկածով) և փաթաթել այն:
Դրանից հետո մենք վերցնում ենք թխում ուտեստը, յուղում այն \u200b\u200bյուղով: Մենք գլորում ենք 2-3 սմ կտորների կտորներ (ես արել եմ 4-5 սմ) և ուղղահայաց ենք դնում կաղապարի մեջ: Ավելի լավ է դրանք սերտորեն միմյանց վրա չդնել, սրբագրման ընթացքում դրանք կավելանան ծավալով: Մենք այն թողնում ենք 20 րոպե սրբագրման համար, այնուհետև յուղով յուղում ենք և ուղարկում այն \u200b\u200b200 րոպե տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե: Այն վառարանից հանելուց հետո մեր տուտմանին ջրով ցանել, ծածկել սրբիչով և թողնել եւս 15 րոպե: Դե, ուրեմն կարող ես մի կտոր կտրել ու ուտել: Շատ նուրբ օդային բուլկիներ, հիանալի լրացում մի բաժակ կեֆիրի կամ մի բաժակ թեյի վրա:
| 0 | 0 | 2 |
Filo խմորով կարկանդակ հավով, լոռամիրգով և Brie պանրով
Համեղ գուրման կարկանդակ: Եփածի փոխարեն կարող եք օգտագործել թխած հավի կամ հնդկահավի մնացորդային միսը, այնպես որ ընդամենը 25 րոպեից պատրաստ կլինի էլեգանտ ընթրիք: Կարկանդակի փոխարեն կարող եք պատրաստել եռածին կարկանդակներ կամ հանգույցներ:
~ 450 գ պատրաստի հավի միս (~ 2) հավի կրծքեր), խորանարդաձեւ
1 բաժակ Brie պանիր, խորանարդաձեւ
4-5 tbsp լոռամրգի սոուս
2 tbsp թակած մաղադանոս
Sheets 9 թերթ ֆիլոյի խմոր
2 tbsp կարագ, հալված
Ovenեռոցը տաքացրեք 400F / 200C:
Միավորել հավի միսը, պանիրը, 2 tbsp. լոռամրգի սոուս, և մաղադանոս ՝ բաժակի մեջ: Համեմել աղով և պղպեղով:
Տեղադրել 4 ֆիլոյի թերթ փոքր հրակայուն ձևի մեջ (15 * 23 սմ), դրանք քսել հալված կարագով:
Filo խմորով կարկանդակներ մոցարելլայով
փխրուն, համեղ ... Կարծում եմ ՝ գիտես ինչ է ֆիլոն:
Բաղադրությունը Filo Pies- ի համար.
Մոցարելլա - 500 գ
Կարագ (հալվել) - 100 գ
Filo խմոր (հալեցում) - 1 տուփ
Filo Pies բաղադրատոմս:
Հալեցնել խմորը:
Հալեցնել կարագը:
ծածկել սեղանը սննդի թաղանթով:
Քերել պանիր նուրբ քերիչի վրա:
Թխում թերթիկը լավ յուղել բուսական յուղով:
վերցրեք սիլիկոնե խոզանակ կամ սափրվելու պարզ խոզանակ:
Տպել խմորը, հարթեցնել և ծածկել թաց անձեռոցիկով,
Պատրաստման ընթացքում մի հանեք անձեռոցիկը. Վերցրեք խմորը և կրկին ծածկեք այն:
խմորի մեկ թերթիկ վերցրեք, լավ յուղեք հալված կարագով, երկրորդը դրեք վերևում, կրկին կարագ:
մի կողմում, լցնել լցնելը և կարկանդակները ծալել եռանկյան մեջ, դնել թխում թերթիկի վրա և յուղով քսել:
այս ամենը մենք անում ենք մնացած թեստի հետ:
Մենք 15 րոպե թխում ենք 175 * C տաքացրած ջեռոցում
| 0 | 0 |
4
)
FILO ՊԱՍՏԵ ՊԱՅՈՒՍԱԿՆԵՐ SHովախեցգետիններով Ներդրեք կլոր (քառակուսի) մետաղի տեսքով: Կեսին դրեք մաքրած ծովախեցգետին, մանգո և միդիա: Համեմել աղով, թույլ շաղ տալ պղպեղով, մանր քերած սխտորով և թակած մաղադանոսով ... Կաթել 1 թեյի գդալ: կարագ և 1 թեյի գդալ: սոյայի սոուս և փակել ... Թխել տաքացրած ջեռոցում մինչեւ 200 աստիճան: - 10-12 րոպե Առայել սոյայի սոուսով ....
|