Աշնանային խնձորների հավաքում և պահպանում. ե՞րբ հավաքել և ի՞նչ պտուղներ թողնել ձմռանը: Խնձորի ծառերի որոշ աշնանային տեսակներ Սիբիրի համար խնձորի աշնանային սորտեր

Instagram.com/inn5775/

Կազանից սննդի բլոգեր Իննա Շչերբակովայի Instagram-ի էջը կհետաքրքրի այն տնային տնտեսուհիներին, ովքեր սիրում են հետաքրքիր և հետաքրքիր. մանրամասն բաղադրատոմսերսեզոնային բանջարեղենով և մրգերով։ Նրա միկրոբլոգի լուսանկարների և ուտեստների տեսականին շատ բազմազան է՝ այնտեղ կարող եք գտնել համեղ խմորեղեն, և ձմռան համար տնական պատրաստություններ։ Այսօր մենք ձեզ համար ընտրել ենք 6-ը հետաքրքիր բաղադրատոմսերխնձորով։ Վայելե՛ք նաև աշնանը ճաշ պատրաստելը։

ԿԱՌՈՒԿ ԽՆՁՈՐՈՎ, ԴԴՄԻ ԵՎ ԿՈՎՄԵՐԻ ՋԵՄՈՎ

Բաղադրությունը:
Խմոր:
250 գր ալյուր
1 ձու
2 ճ/գ թթվասեր
110 գր սառեցված կարագ
1 ճ/գ արագ չոր խմորիչ
2 ճ/գ շաքարավազ
մի պտղունց աղ

Լրացում:
500 գր մաքրած խնձոր
150 գր քերած դդում
1/2 ճ/գ դարչին
50 գր շաքարավազ
2 ճաշի գդալ lingonberry ջեմ

Ջնարակ:
80 գր շաքարի փոշի
1-2 ճ/գ սերուցք 33% յուղայնությամբ
1 ճ/գ կիտրոնի հյութ

Խոհարարության գործընթացը.
1. Ալյուրը խառնել շաքարավազի, աղի և խմորիչի հետ։ Կտորներով ավելացնել կարագը և մանր կտրատել, ավելացնել ձուն և թթվասերը և փափուկ հունցել: առաձգական խմոր. Թողնել 20-30 րոպե և աշխատել միջուկի վրա։
2. Խնձորները մաքրել և կտրատել շերտերով, դդումը քերել խոշոր քերիչով։ Խառնել շաքարավազի և դարչինի հետ։ 3. Խմորը բաժանել 2 մասի, գրտնակել, սեղանին ալյուր ցանել։ Դնում ենք յուղած ձևի մեջ, վրան լցնում ենք միջուկը, վրան ծածկում ենք խմորի երկրորդ շերտով, ծայրերը կծում ենք, որ գոլորշու դուրս գա և թխում ենք 180 գ 45 րոպե։ Հովացնում ենք մինչև գոլ և լցնում սառցադաշտի վրա։ Մատուցել սառեցված վիճակում։

ԽՆՈՐՍԻ ԿԵՔՍԵՐ ԳԱԶԱՐՈՎ, Ընկույզով և վարսակով ՔՐՄԲԼ

Բաղադրությունը:
300 գր ցորենի ալյուր
2 ճ/գ փխրեցուցիչ
2 ճ/գ դարչին
Մի պտղունց աղ
4 ձու
160 մլ բուսական յուղ
280 գր շաքարավազ
2 ճ/գ վանիլի էսենցիա
220 գր մաքրած քերած գազար
200 գր խնձոր քերած խոշոր քերիչով
100 գրամ խոշոր կտրատած ընկույզ
100 գր չամիչ
50 գր կոկոսի փաթիլներ

Խոհարարության գործընթացը.
Ալյուրը մաղում ենք փխրեցուցիչի, աղի և դարչինի հետ միասին։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ, լցնել կարագի, վանիլինի մեջ, ավելացնել գազարն ու խնձորը։ Մեղմորեն ավելացնել ընկույզը, չամիչը, կոկոսը և ալյուրի խառնուրդը, արագ խառնել։ Խմորը գդալով քսել 2/3 կաղապարների մեջ, վրան դնել վարսակի ալյուրը և թխել 175 գ 25 րոպե։

Խառնել՝ քանդվելու համար
50 գ սառը կարագ կտորներով
75 գր ցորենի ալյուր
25 գր շագանակագույն շաքարավազ
50 գր վարսակի ալյուր
15 գ արևածաղկի սերմեր
25 գր դդմի սերմեր
1 ճ/գ ջուր
1 ճ/գ բուսական յուղ
1,5 ճ/գ մեղր

ԴԵՍԵՐՏ «Թխած խնձորներ թխած կաթով»
կամ «Ռուսական քաղցրավենիք» (Վ.Վ. Պոխլեբկինի «Իմ խոհանոցը» գրքից)

Խոհարարություն:
3-4 Անտոնովի խնձոր
3 ճ.գ հատիկավոր շաքար՝ վերևից
0,5 բաժակ թխած կաթ 4% կամ 6%
Կարելի է ավելացնել ևս 4-5 կտոր սալորաչիր, մեկ ճաշի գդալ չոր կամ կիսաքաղցր կարմիր գինի, բայց դա անհրաժեշտ չէ և, որ ամենակարևորն է, էական չէ, այլ պարզապես համն ավելի լավացնելու համար։ Հիմնական բանը այն է, որ խնձորները Անտոնով են, մաքուր լվացված, ամեն ավելորդ ամեն ինչից լավ կեղևավորված, կտրատված և թխված կամ փայլաթիթեղի մեջ կամ ջերմակայուն ուտեստի մեջ ջեռոցում առանց ջուր ավելացնելու:
Դրանք պետք է թխել սալորաչրի հետ (կորիզով) և շաքարավազի հետ՝ մինչև փափկի։ Թխելուց հետո ամբողջ զանգվածը գդալով լավ խառնել, դնել երկու հոգու համար նախատեսված բաժակների մեջ և արդեն բաժակների մեջ լցնել փոքր քանակությամբ թխած կաթ։
Այս դեպքում պետք չէ խառնել պարունակությունը, այլ վերցնել թխածը խնձորի սոուսմի բաժակի մեջ՝ ճանապարհին կաթը թափելով: Դա անելու համար ավելի լավ է օգտագործել ոչ թե թեյի գդալ, այլ աղանդերի գդալ: Քաղցր-թթու և կաթնային-սերուցքային-անթթխմոր համի համադրությունը հրաժարվում է լինել չափազանց նուրբ, նուրբ, հազվագյուտ և հաճելի: Համոզվեք, որ փորձեք այն, դուք մեծ հաճույք կստանաք:

Խնձորի խյուս խտացրած կաթով

Խոհարարություն:
2 կգ կեղևազերծված և սերմերով խնձորի համար անհրաժեշտ է 1 տուփ խտացրած կաթ։ Խնձորները պետք է կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, լցնել մի քիչ ջուր, որպեսզի չայրվի։ Եռացնել մինչև փափկի, տրորել բլենդերով, ավելացնել մեկ տարա խտացրած կաթ, հարել, հասցնել եռման և շարել ստերիլիզացված տարաների մեջ, գլորել, շուռ տալ։ Պահել զով մութ տեղում։

ԽՆԾՈՐԻ ՊԱՍՏԻԼ

Խոհարարության գործընթացը.
Խնձորները մաքրել, կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, մի քիչ ջուր լցնել և եփել մինչև ամբողջովին եռա։ Կարտոֆիլի պյուրեով լցնել բլենդերով, եռացնել ևս 20-30 րոպե (զգույշ, կարտոֆիլի պյուրեը «թքել» է): Թող սառչի, դնել թխելու թղթի վրա, քսել բարակ շերտով։ Չորացնել ջեռոցում, չորանոցում կամ արևի տակ։ Կարելի է չորացնել 60-80 գր կոնվեկցիայով, երբեմն մի փոքր բացելով ջեռոցի դուռը և արձակելով խոնավություն։ Ժամանակը կախված է խյուսի ջերմաստիճանից և հաստությունից։

ԳԱԼԵՏՏ Խնձորով, Սոխով ԵՎ ՊԱՆՐՈՎ

Բաղադրությունը:
200 գր ալյուր
100 գր սառը կարագ
1 մեծ ձու (եթե բավարար չէ, ավելացնել 1 ճաշի գդալ ջուր)
20 գր քերած պանիր
1 պտղունց աղ
Լրացնելու համար
2 միջին խնձոր
1 մեծ սոխ
2 ճ/գ շագանակագույն շաքարավազ
20 գր քերած պանիր
մի քիչ կարագ

Խոհարարության գործընթացը.
1. Ալյուրը խառնել աղի և պանրի հետ։ Ավելացնել կարագ և մանր կտրատել: Ավելացնել ձուն և արագ հունցել խմորը։
2. Միջուկի համար կարագը հալեցնում ենք թավայի մեջ։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, պասիվացնել կարագմինչև թափանցիկ լինի, ավելացնել շաքարավազը և մաքրած ու կտրատած խնձորները, եփ գալ 2-3 րոպե։ Հանգստանալ.
3. Խմորը գրտնակել, խնձորներն ու սոխը շարել՝ եզրերից մի քանի սանտիմետրով նահանջելով։ Ծայրերը փաթաթել դեպի կենտրոն, շաղ տալ պանիրով ​​և թխել 180 գ 35 րոպե։

Տրամադրության առումով ամենաաշնանային մթերքներից մեկը, թերեւս, խնձորն է։ Բաղադրիչն ամենից հաճախ կապված է նոր սեզոնի կարմիր և դեղին գույների հետ։ Հյութալի, երկաթով և վիտամիններով հարուստ խնձորը կարող է դառնալ ոչ միայն աշնանային մթնոլորտի պահապան, այլև իսկապես օգտակար տարրձեր դիետան. Այդ իսկ պատճառով մենք որոշեցինք ընտրել հետաքրքիր ուտեստներխնձորից, որը կարելի է պատրաստել և՛ ճաշի, և՛ ընթրիքի, և՛ նույնիսկ որպես ապերիտիվ։

1. Խնձորի ապուր

Խնձորի ապուրը զարմանալի է առողջ ուտեստաշնանային ճաշացանկի համար, քանի որ այն հիանալի կերպով համատեղում է մրգերն ու բանջարեղենը, ինչպես նաև առատ արգանակը։ Չնայած այն հանգամանքին, որ նման ապուր պատրաստելը դեռ պետք է մի փոքր աշխատի, արդյունքը հաստատ արժե այն: Վիտամիններով հարուստ և իսկապես համեղ խնձորի ապուրը ճաշելու շատ կրեատիվ միջոց է:

Բաղադրությունը:

• 1 գլուխ կաղամբ
• 1/4 բաժակ թակած բեկոն
• 4 բաժակ հավի կամ բանջարեղենի արգանակ
• 2 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ
• 1/2 սոխ, նուրբ թակած
• 1/4 թեյի գդալ աղ
• 1 խնձոր, մանր կտրատած
• 1/4 բաժակ թթվասեր, մասկարպոնե պանիր կամ մածուն
• Սեւ պղպեղ

Խոհարարություն:

• Կաղամբը լվանալ և մանր կտրատել։
• Տապակել բեկոնը միջին ջերմության վրա, մինչև թույլ կարմրի: Ավելացնել կաղամբը և եփ գալ 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Ավելացնել ձիթապտղի յուղ:
• Թավայի մեջ ավելացնել 2 բաժակ հավի արգանակ, եփեք ևս 10 րոպե։
• Այնուհետև ամեն ինչ լցնում ենք բլենդերի մեջ, խառնում այնքան, մինչև հայտնվի խյուս։
• Սոխը լցնել տապակի մեջ և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, ապա ավելացնել խնձորները։ Եփել 5 րոպե։ Այնուհետև դնել բլենդերի մեջ և խյուս անել։
• Կաղամբի տրորած խնձորը խառնում ենք, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք արգանակ։
• Մատուցել թթվասերով կամ մասկարպոնեով, վրան պղպեղ ցանել։

2. Խնձորի աղցան

Խնձորի աղցանը հիանալի է այս սեզոնի համար, քանի որ այն պահպանում է ամառվա ողջ բարությունը, ինչը կդարձնի սուզումն դեպի աշուն: Բացի իր առավելություններից, հավի մսով խնձորի աղցան շատ է gourmet ուտեստ, որը ոչ միայն կարելի է օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, այլ նաև ծառայել որպես հիմնական ուտեստ՝ ճաշի համար։ Բանջարեղեն, խոտաբույսեր և, իհարկե, խնձոր՝ այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է աշնանը ամառային տոնը պահպանելու համար:

Բաղադրությունը:

• 1/2 բաժակ լի յուղայնությամբ մածուն
• 2 ճ.գ. գդալներ խնձորի քացախ
• 1 թեյի գդալ մանանեխ
• 1 թեյի գդալ մեղր
• 1 թեյի գդալ ծովի աղ
• 1/4 թեյի գդալ սև պղպեղ
• 1 բանկա պահածոյացված լոբի
• 2 փունջ նեխուր, կտրատած
• 1 խնձոր, կտրատած
• 1/2 բաժակ կարմիր սոխ
• 1/4 բաժակ թակած մաղադանոս
• 1 բաժակ չամիչ
• 1/2 բաժակ ընկույզ, մանր կտրատած
• 4 բաժակ թարմ սպանախ

Խոհարարություն:

• Դրսինգը պատրաստելու համար առանձին ամանի մեջ միացրեք մածունը, քացախը, մանանեխը, աղը, մեղրը և պղպեղը։
• Խառնել լոբի, նեխուր, խնձոր, չամիչ, սոխ, մաղադանոս և ընկույզ մի մեծ ամանի մեջ: Ավելացնել սոուս և լավ խառնել։ 30 րոպե դնել սառնարանում։
• Մատուցել թարմ սպանախով։

3. Խնձորի սանգրիա

Ո՞վ ասաց, որ աշնանը չեք կարող ամառային կոկտեյլներ պատրաստել: Հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է խնձորներին, որոնք ցանկանում եք օգտագործել թարմացնող և կազդուրիչ բան պատրաստելիս: Apple sangria-ն հիանալի միջոց է այս երկու հաճույքները համատեղելու և աշնանային ոգեշնչված հիանալի կոկտեյլ ունենալու համար: Սիդրը, փրփրուն գինին և թարմ խնձորն այն են, ինչ ձեզ հարկավոր է նախքան ցուրտը:

Բաղադրությունը:

• 2 կեղևավորված խնձոր, կտրատված կտորներով
• 1/2 բաժակ կոնյակ
• 2 բաժակ խնձորի խնձորօղի
• 750 մլ. փրփրուն գինի
• 1/4 բաժակ նռան հատիկներ

Խոհարարություն:

• Խնձորները դնել մեծ կուժի մեջ, ավելացնել կոնյակը, սիդրը և փրփրուն գինին։ Հանգստանալ.
• Սառույցը ավելացնել կուժին: Ապա լցնել բաժակների մեջ և շաղ տալ նռան հատիկներով։

4. Խնձորի սենդվիչ

Բուսակերների համար խնձորով անսովոր բան պատրաստելու հիանալի տարբերակ է խնձորի սենդվիչը: Այստեղ դուք կարող եք գտնել բոլոր ամենասիրված և առողջարար վեգան բաղադրիչները՝ գետնանուշի կարագ, չամիչ և, իհարկե, ցանկացած տեսակի խնձոր: Նման սենդվիչը կատարյալ է աշխատանքի ընթացքում խորտիկ ուտելու և տրամադրությունը և էներգիան ամբողջ օրվա համար լիցքավորելու համար:

Բաղադրությունը:

• 1 փ. մի գդալ վարսակի ալյուր
• 1/8 թեյի գդալ դարչին
• 3 արվեստ. ճաշի գդալ գետնանուշ կարագ
• 3/4 թ/գ մեղր
• 1 փ. մի գդալ չամիչ
• 1 միջին խնձոր

Խոհարարություն:

• Վարսակի ալյուրն ու դարչինը խառնել, դնել թավայի մեջ և մի փոքր տաքացնել։
• Առանձին ամանի մեջ խառնել գետնանուշի կարագն ու մեղրը։
• Խնձորները կտրատել 6 օղակների։
• Խնձորի օղակները քսել գետնանուշի կարագի և մեղրի խառնուրդով, վրան լցնել չամիչն ու վարսակի ալյուրը և խնձորի օղակները դնել իրար վրա՝ սենդվիչի ձևով:
• Խնձորները թարմ պահելու համար, եթե պատրաստվում եք սենդվիչը ձեզ հետ տանել, ապա խնձորի օղակներին ցողեք կիտրոնի հյութ։

5. Հավի տապակել խնձորով

Ընթրիքին կարելի է համեղ և առողջարար խնձորով ուտեստ պատրաստել։ Խնձորով տապակած հավը դասական և բարդ տարբերակ է: Հավի և խնձորի շատ դասագրքային համադրությունը կարող է շատ հաջողությամբ վերածվել աշնանային ընթրիքի նոր բանի:

Բաղադրությունը:

• 4 հավի կրծքամիս
• 1 փ. մի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 խնձոր
• 1 բաժակ խնձորի հյութ
• 1 մեծ սոխ, մանր կտրատած
• 1 պճեղ սխտոր
• 1/2 թեյի գդալ չաման
• Պղպեղ
• 2 ճ.գ. մանանեխի գդալներ

Խոհարարություն:

• Տապակել հավը ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Թավայի մեջ ավելացնել կտրատած խնձորները խնձորի հյութ, սոխ, սխտոր, չաման, աղ և պղպեղ։ Եփել 6-8 րոպե, մինչև հավը փափկի։
• Հավի միսը, խնձորն ու սոխը տեղափոխեք ափսեի մեջ և տաք պահեք։ Մնացած սոուսը բերեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել մանանեխ, լավ խառնել։
• Լցնել սոուսը հավի վրա խնձորով և սոխով:

Եկել է սեպտեմբերը, իսկ խնձորի բույրը դեռ այգում է։

Ժամանակն է հավաքել խնձորի աշնանային տեսակները։

Նրանք տարբերվում են նրանով, որ պահպանում են իրենցը ճաշակի որակներըավելի երկար ժամանակ:

Նրանցից ոմանք հիանալի պառկում են մինչև դեկտեմբեր, մյուսները կարող են դառնալ Ամանորի սեղանի զարդարանք։

Աշնանային խնձորենիների պտուղները պետք է հեռացնել ճյուղերից՝ թույլ չտալով նրանց գետնին ընկնել։

Քաղելուց հետո խնձորների մեծ մասը պետք է պառկի և հասունանա այսպես կոչված սպառողական հասունությանը:

Յուրաքանչյուր մարզ ունի իր ֆավորիտները, եկեք ավելի մանրամասն պարզենք, թե աշնանային որ տեսակի խնձորները (կցվում է լուսանկար անունով և նկարագրությամբ) այգեպանները նախընտրում են տնկել տարբեր շրջաններում:

Խնձորի աշնանային տեսակներ, լուսանկար անունով և նկարագրությամբ

Խնձորի աշնանային սորտերը Բելառուսում ֆավորիտ են

• Պայծառ. Այս բազմազանության խնձորենիները շատ արագ են աճում, չեն վախենում սաստիկ ցրտահարություններից և պարբերաբար հիանում են առատ բերքով: Մրգերը կարող են մասամբ փշրվել, իսկ բարձր խոնավության կամ խոնավ ամառի դեպքում դրանք ենթարկվում են մրգերի փտմանը: Բույսը դիմացկուն է քոսի և սովորական քաղցկեղի նկատմամբ։ Պտուղները հավաքում են սեպտեմբերի սկզբին, և դրանք պահպանում են իրենց որակը մեկ ամիս։
• Սավան ձմռան դիմացկուն, բարձր բերքատու խնձորենի է, որն անձեռնմխելի է քոսի նկատմամբ: Ծառերը ենթակա են կեղևի և փայտի հիվանդությունների, ինչպես նաև ենթակա են գարնանային ցրտահարությունների:
• Pepinka golden - բարձր բերքատու տեսակ, ձմռանը դիմացկուն և քոսի նկատմամբ դիմացկուն, ամեն տարի բերք է տալիս: Փոշոտողները տնկվում են խնձորենիների մոտ։ Նրանց համար ամենալավը այնպիսի սորտերի խնձորենիներն են, ինչպիսիք են Սպարտան, Անտոնովկան սովորական, Կալվիլ ձյունը:
• Բելառուսական քաղցրավենիք - աշուն-ձմեռ հասունացման շրջանի բելառուսական բազմազանություն: Խնձորի ծառերը սկսում են պտղաբերել բավականին վաղ՝ 2-3 տարի։ Պտուղները բավականին մեծ են, պահվում են մինչև դեկտեմբեր-փետրվար ամիսները։ Սորտը ձմռան դիմացկուն է և արդյունավետ:
• Իմռուսը բելառուսական հողի վրա համարվում է աշնանային սորտ: Սա ձմռան դիմացկուն, բարձր բերքատու խնձորենի է, որը պաշտպանված է քոսից: Այն տալիս է միջինից բարձր պտուղներ՝ շատ բարակ կեղևով, ուստի բերքահավաքի ժամանակ դրանք խնամքով հանվում են։ Նրանք պահպանում են իրենց համային որակները մինչև փետրվարի վերջին օրերը։

Լենինգրադի շրջանի խնձորի ծառերի աշնանային սորտեր

• Ընտրյալ. Այս բազմազանության ծառերը կարելի է ճանաչել բավականին տարածված և ամուր պսակով: Այն ապահով կերպով հանդուրժում է սաստիկ սառնամանիքները, բայց չի կարող պարծենալ քոսի նկատմամբ բարձր դիմադրությամբ: Խնձորները պահպանում են իրենց գրավիչ տեսքն ու համը մինչև նոյեմբեր։
• Օքսիս. Պտուղները հավաքում են սեպտեմբերին, բայց հասունանում են միայն դեկտեմբեր ամսին։ Սորտը հարմարեցված է բավականին ցածր ջերմաստիճաններին, բայց չի հանդուրժում երաշտը և շոգը, ամռանը այն պահանջում է կանոնավոր ջրում: Պտուղները շատ արագ փշրվելու վատ սովորություն ունեն, ուստի այգեպանի հիմնական խնդիրը ժամանակին բերքահավաքն է։ Բույսը բավականին դիմացկուն է քոսի նկատմամբ։
• Բալթիկան մեծ խնձորով բազմազանություն է: Բույսը դիմացկուն է քոսի և մի շարք սնկային հիվանդությունների նկատմամբ։ Ապահովորեն հանդուրժում է սաստիկ ցրտահարությունները և պարբերաբար առատ բերք է տալիս, որը պահվում է 30 օր:
• Օրյոլի ծաղկեպսակը այգու իսկական զարդարանքն է։ Մասնաճյուղերն ամբողջությամբ պատվում են սեպտեմբերի կեսերին հասած վառ մրգերով, որոնք ճիշտ պահելու դեպքում կարող են գոյատևել մինչև փետրվարի կեսերը։ Թերություններից պետք է նշել ցրտահարության դիմադրության և քոսի դիմադրության միջին ցուցանիշները։ Առատ բերքի դեպքում պտուղները կարող են փոքրանալ:
• Բեսսեմյանկա Միչուրինսկայան միայն մեկ թերություն ունի՝ մրգերի թափվելը։ Ձմեռային դիմացկունության և արտադրողականության առումով այն ցույց է տալիս տարբերվող արդյունքներ: Բույսը պարբերաբար պտղաբերում է և ենթակա չէ հիվանդության՝ քոսի։

Խնձորի աշնանային տեսակները լուսանկարներով, անուններով և նկարագրություններով Կենտրոնական Ռուսաստանի համար

• Ժիգուլևսկոե - ուշ աշնանային բարձր բերքատու բազմազանություն: Ծառերը բավականին արագ են աճում։ Երիտասարդ ծառերը տարեկան պտուղ են տալիս, ծեր ծառերը՝ պարբերաբար։ Պտուղները հասունանում են միասին։ Խնձորի ծառը անձեռնմխելի է քոսի նկատմամբ, բայց նրա վրա հարձակվում է ցեցը: Մինուս - միջին ձմեռային դիմադրություն:
• Օրլովսկոյի գծավորը ևս մեկ ուշ աշնանային տեսակ է, որը ցրտադիմացկուն է։ Չի վախենում քոսից. Բերքահավաքի ժամանակ պտուղները պետք է խնամքով հեռացնել ծառերից, քանի որ մաշկը շատ բարակ է և շատ հեշտությամբ վնասվում է։ Սառը տեղում պտուղները մինչեւ դեկտեմբերի վերջ չեն կորցնում իրենց համը։
• Orlovsky Pioneer-ը բարձր բերքատվության սորտ է, որն անձեռնմխելի է քոսի նկատմամբ: Կանաչ պտուղները պոկում են ճյուղերից, իսկ հասունանալուն պես բաց դեղին գույն են ստանում։ Երբեմն պտուղները կարող են հիասթափեցնել չափերով: Փոքր խնձորները կարելի է տեսնել ծառերի վրա ոչ պատշաճ էտումով կամ առատ բերքով:
• Antonovka vulgaris-ը ամենատարածված սորտերից է: Ինչպիսի՞ հասունության կարող է վերագրվել: Հյուսիսային շրջաններում այս առույգ խնձորի ծառերը դասակարգվում են որպես ուշ աշնանային սորտեր, հարավային շրջաններում դրանք համարվում են ձմեռային: Թերություններից՝ մրգերի փոքր պահպանման որակը և պարբերական պտղաբերությունը։
• Բորովինկա. Ծառերը սկսում են վաղ պտուղ տալ, չեն վախենում սաստիկ սառնամանիքներից և կատարելապես հարմարվում են տարբեր պայմաններին: Չոր ամռանը պտուղները շատ են ընկնում:

Մոսկովյան շրջանի խնձորի ծառերի աշնանային սորտերը լուսանկարով և նկարագրությամբ

• Աշնանային ուրախությունը առույգ բազմազանություն է՝ բավականին մեծ պտուղներով։ Ամեն տարի ծառերը պտղաբերում են, չեն վախենում սաստիկ սառնամանիքներից ու քոսից։ Պտուղները պահվում են մինչև 1,5 ամիս։ Թերությունների թվում են խնձորի ծառի վատ ճյուղավորումը և փխրուն փայտը:
• Դարչին գծավոր - վաղ աշնանային բազմազանություն: Ծառերը բավականին առույգ են, բայց ուշ պտղաբեր։ Խնձորի ծառերն ունեն ցրտահարության դիմադրության և քոսի նկատմամբ դիմադրության միջին ցուցանիշներ: Բերքատվությունը միջին է։
• Երիտասարդ բնագետը առույգ խնձորենի է: Սորտի միակ թերությունը անկանոն պտղաբերությունն է։ Ըստ այլ բնութագրերի՝ ցրտադիմացկունություն, քոսի դիմադրություն, արտադրողականություն, այն ունի բարձր ցուցանիշներ։ Բերքահավաքը սկսում են սեպտեմբերի 10-ից հետո, պտուղները սպառողական հասունության են հասնում 2 շաբաթում։
• Delight-ը կիսագաճաճ տարատեսակ է։ Խնձորի ծառը գործնականում չի տուժում քոսից, լավ է հանդուրժում ցրտահարությունը: Մրգերը մյուս սորտերից տարբերվում են հարուստ քիմիական բաղադրությունը. Նրանք հավաքվում են չհասունացած ժամանակ: Այս դեպքում, պահպանման պայմաններին համապատասխան, դրանք կպառկեն մինչև ձմռան կեսը։ հասած պտուղԴրանք երկար չեն պահվում, պետք է սպառել մեկ ամսվա ընթացքում։
• Աշնանային գծավորը, որը նաև հայտնի է որպես Շտրեյֆլինգ կամ Շտրիֆել, այգեպանների շրջանում ամենահայտնի և սիրված սորտերից մեկն է: Առույգ խնձորենիները՝ ճյուղերի կախած ծայրերով, վաղաժամ թափում են իրենց սաղարթը օգոստոսի վերջին: Սորտը չափավոր դիմացկուն է քոսի նկատմամբ։

Աշնանային խնձորի ծառերի տեսակները Ուրալի համար

• Uralets - վաղ աշնանային բազմազանություն: Սա ամենացրտադիմացկուն խնձորենիներից մեկն է։ Առույգ ծառերը չեն վախենում քոսից և ոչ հավակնոտ են: Սակայն պտուղները պահվում են ընդամենը 1–1,5 ամիս և ունեն փոքր չափսեր։
• Անիս Սվերդլովսկը ուշ աշնանային բերքատու և ձմռան դիմացկուն տեսակ է: Միջին չափի մրգեր՝ ցածր պահպանման որակով, ուստի դրանք հաճախ օգտագործվում են պահածոյացման համար։ Խնձորի ծառերը պարբերաբար պտուղ են տալիս։ Եթե ​​խստաշունչ ձմռանը նրանք մի փոքր սառչում են, ապա շատ արագ ապաքինվում են։ Անձրևոտ, խոնավ ամառներին նրանք ենթարկվում են հիվանդության՝ քոսի:
• Կարմրաներկ Սվերդլովսկ - սովորական պտղաբեր և միջին չափի մրգերով բազմազանություն: Ծառերը լավ են հանդուրժում ցրտահարությունը և դիմացկուն են քոսի նկատմամբ։ Բերքահավաքը տևում է մինչև հունվար։
• Ուրալ զանգված. Խնձորի ծառերն ունեն բարձր ձմեռային դիմացկունություն և արտադրողականություն, անձեռնմխելի են քոսից: Պտուղները հավաքում են սեպտեմբերի սկզբին և պահում 2 ամիս։ Ավելի մեծ ձվարանների համար այն պետք է փոշոտվի այլ սորտերի հետ, որոնք ծաղկման առումով համընկնում են դրա հետ:
• Էկրան - ոչ հավակնոտ բազմազանություն հիվանդությունների նկատմամբ լավ դիմադրությամբ, չվախենալով ցրտահարությունից: Այն ինքնաբերրի է, այսինքն՝ փոշոտողի կարիք ունի։ Այն լավ փոշոտվում է այս տարածաշրջանում տարածված այլ սորտերի կողմից: Դու ուզում ես Ամանորյա սեղան թարմ խնձոր? Ապա անպայման տնկեք այս խնձորի ծառը: Մրգերը, եթե ճիշտ պահպանվեն, կարելի է պահել մինչև 150 օր՝ մինչև հունվար։

Սիբիրի համար խնձորի աշնանային սորտեր

• Նվեր այգեպանների համար - բազմազանությունը ունի բարձր վերականգնողական ունակություն, ինչը, անկասկած, պլյուս է, քանի որ ծառն ունի միջին ցրտահարության դիմադրություն: Փոքր պտուղները պահվում են բավականին երկար ժամանակ՝ մինչև 120 օր։ Սորտը անձեռնմխելի է քոսի նկատմամբ, բայց շատ զգայուն է հողի ցածր խոնավության նկատմամբ:
• Ալթայի բոսորագույնը հեշտ է ճանաչել շատ փոքր մրգերով, որոնք պահպանում են իրենց հատկությունները մինչև 2 ամիս: Խնձորի ծառերը տարեկան պտուղ են տալիս, բայց բերքատվությունը միջին է։ Ծառերը լավ են դիմանում սաստիկ ցրտահարություններին, ունեն բարձր դիմադրություն քոսի նկատմամբ։
• Բայան. Ծառերի վրա գոյանում են խոշոր պտուղներ, ինչը բնորոշ չէ Սիբիրյան տարածաշրջանին։ Կատարյալ հարմարեցված է սաստիկ սառնամանիքներին, չվախենալով քոսից և փոշի բորբոս. Առաջին անգամ տարիները «պոմպում են» բերքատվությունը, բայց ավելի հասուն ծառերը ուրախանում են առատ բերքով:
• Ալթայի հուշանվերը - բազմազանության զգալի թերությունն է խնձորի ծառի զգայունությունը մոնիլիոզի նկատմամբ: Ձմռան դիմացկունության և արտադրողականության առումով ունի միջին ցուցանիշներ, պարբերաբար պտղաբերում է։ Գեղեցիկ խնձորները հավաքվում են սեպտեմբերի սկզբին և պահվում 20 օր։ Բույսը դիմացկուն է քոսի նկատմամբ։
• Սիրված Շևչենկոն (Եգիպտացորենը) ինքնաբերրի տեսակ է, ուստի պետք է հոգ տանել փոշոտող խնձորենիներ տնկելու մասին, օրինակ՝ Տուբինսկի, Մարտյանովսկի, Զապրոտոչնոյե: Խնձորը հավաքվում է սեպտեմբերի սկզբին։ Սա խիստ ձմռան դիմացկուն, քոսակայուն տեսակ է՝ միջին երաշտի հանդուրժողականությամբ, բայց պտուղները չեն քանդվում: Դրա թերությունները ներառում են ծառի արագ ծերացումը:

Խնձորը մարդկանց կողմից աճեցված ամենահին մշակաբույսերից է: Կախված մրգերի հասունացման ժամանակից՝ դրանք բաժանվում են երեք հիմնական խմբի՝ ամառ, աշուն և ձմեռ։ Միջին (աշնանային) սորտերը դրական են ազդում առողջության վրաև անձի ընդհանուր վիճակը:

Նրանք ունեն միզամուղ և խոլերետիկ ազդեցություն, քանի որ դրանք օգտագործվում են ցածր կալորիականությամբ դիետիկ սնունդ. Բջջանյութով հարուստ մրգերի կանոնավոր օգտագործումը բարելավում է մարսողությունը և թեթևացնում փորկապությունը: Խնձորը հարուստ է երկաթով, կալիումով, գլյուկոզայով և սախարոզով, պեկտինով։

Աշնանային սորտերը միջանկյալ տարբերակ են ամառվա և ձմռան միջև: Նրանք գրեթե ժամանակ ունեն ծառի վրա սպառողական հասունության հասնելու համար: Ամբողջական հասունացումը տեղի է ունենում բերքահավաքից 10-12 օր հետո։ Այս մրգերն ունեն միջին չափի, վառ գույն, հաճելի աղանդերի համ։

Պահպանման ժամկետները փոքր-ինչ տարբերվում են, դրանք կախված են ստեղծված պայմաններից։ Միջին ցուցանիշները՝ 2-4 ամիս

Առավել տարածված

1. Շտրեյֆլինգ կամ աշնանային գծավոր- ամենատարածված սորտերից մեկը: Հանրաճանաչությունը արժանի է մրգի բարձր համեղությանը: Պտուղները միջին կամ մեծ են, կեղևը՝ բարակ, հարթ, մոմապատ ծածկույթով։ Գունավորում կարմիր գծերի տեսքով խայտաբղետ ֆոնի վրա: Միջուկը դեղնավուն է, հյութալի, քաղցր և թթու։ Հասունանում է սեպտեմբերին, պառկում է մինչև դեկտեմբեր։
2. Օրյոլ գծավոր- պտուղները մեծ են, երկարավուն, գույնը՝ կանաչ՝ մշուշոտ բոսորագույն շերտերով։ Միջուկը սպիտակ է, բուրավետ, թթվայնությամբ։ Պետք է նկարահանել սեպտեմբերին, պահել սառնարանում մինչև չորս ամիս։
3. դարչին գծավոր- խնձորները միջին են կամ փոքր, գույնը հանելիս կանաչ կամ դեղին է: Աստիճանաբար հայտնվում են կարմիր շերտեր։ Գնահատվում է իր նուրբ մսի, հաճելի համի և բույրի համար: Ստում է մինչև երկու ամիս:

Հավաքման ժամանակը

Բերքահավաքը պետք է սկսել ժամանակին, ուշանալը սպառնում է գերհասունությամբ, իսկ շտապողականությունը՝ հարուստ համի բացակայություն։ Աշնանային սորտերը ավանդաբար հասունանում են օգոստոսի վերջին-սեպտեմբերին: Բերքահավաքի խիստ ժամանակացույց չկա, բերքահավաքի ժամանակը ճշգրտվում է՝ կախված սեզոնի եղանակային պայմաններից։

Ե՞րբ է անհրաժեշտ թփից հեռացնել բոլոր պտուղները: Խնձոր քաղելու ժամանակը որոշելու եղանակներից մեկն ընկնող պտուղներին հետևելն է: Եթե ​​գետնին լավ ամբողջական պտուղներ կան, ապա բերքահավաքի ժամանակն է:

Հասունացման նշանների իմացությունը կօգնի որոշել խնձոր հավաքելու ճշգրիտ պահը։:

Հասունացման աստիճանը որոշվում է էմպիրիկ եղանակով՝ օգտագործելով յոդի լուծույթ, որը փոխազդում է օսլայի հետ։:

1. երբ կես խնձորը ընկղմվում է, կտրվածքը կապույտ է դառնում - պտուղը չհասուն է.
2. կտրվածքի կեսը դեղին է, իսկ ծայրը կապույտ է `օպտիմալ պահ;
3. խնձորը դեղին է՝ գերհասունացել է։

Այգեգործները կարծում են, որ ավելի լավ է սկսել աշնանային սորտերի հավաքումը մի փոքր շուտ, քան բաց թողնել պահը։

Ինչպես հեռացնել ծառից. հրահանգներ

Խնձոր հավաքելը պահանջում է ճշգրտություն և գործողությունների առանձնահատկությունների իմացություն. Պտուղը վերցնում են ձեռքի ափով՝ բոլոր մատներով սեղմելով։ Զգուշորեն բարձրացնելով և ոլորելով՝ այն ցողունի հետ միասին պոկվում է ճյուղից։ Չի կարելի խնձորը ցած քաշել, այն վնասում է ճյուղը, նվազեցնում հաջորդ տարվա բերքատվությունը։

Ձեռքերից պտուղը ոչ թե գցում են հավաքման տարայի մեջ (զամբյուղ, դույլ, տուփ), այլ տեղադրում։ Ցանկացած ազդեցություն և մեխանիկական վնաս բացասաբար է անդրադառնում պահպանման ժամկետի վրա:

Պտուղների վրա կա բնական պաշտպանիչ շերտ՝ մոմապատ ծածկույթի տեսքով։ Երբ այն ջնջվում է, խնձորների մակերեսն ավելի խոցելի է դառնում։ Մոմը կանխում է փտումը։

Խնձոր քաղելու աշխատանքը կատարվում է որոշակի հաջորդականությամբ:

Հնձված բերքը պետք է սառչիապա տեղափոխել կամ պահել:

Ինչպե՞ս հեռացնել պտուղները պահեստավորման համար. որոնք են մնացել:

Երբ սկսում են ծառերից հավաքել աշնանային խնձորները, նախօրոք պատրաստում են երկու տարա՝ մեկը լավ ու թունդ մրգերի համար, մյուսը՝ որդնած ու փտած (այդ թվում՝ գետնից հավաքածները)։ Թառամած պտուղները կարելի է անմիջապես ուտել, իսկ ամբողջականները հանել ձմռանը պահելու համար։

Նախքան բերքը տուփերում պահեստավորման դնելը, այն պետք է տեսակավորվի։ Չափերը փոքր, միջին և մեծ չափերով կօգնեն հավասարաչափ բաշխել պտուղները շարքերում: Խնձորները ստուգվում են և մնում են միայն նրանք, որոնք համապատասխանում են երկար պահպանման չափանիշներին.

• ցողուն ունենալ;
• ծածկույթի, ճիճուների, փորվածքների վնաս չկա;
• մոմ ծածկույթ տեղում:

Այգում կարելի է աճեցնել մի քանի սորտեր, դրանց պահպանման ժամանակը տարբեր է, ուստի դրանք բաժանվում են, երբ տեսակավորվում են։

Խնձորով տուփերը պետք է ստորագրված լինեն՝ նշելով երեսարկման բազմազանությունը և ժամանակը։ Պետք չէ ժամանակ վատնել՝ ճիշտ միրգ փնտրելու համար։

Երկարատև պահպանման համար անհրաժեշտ է դանդաղեցնել պտուղներում տեղի ունեցող գործընթացները։ Դրան նպաստում է ցածր ջերմաստիճանը: Ավելի լավ է խնձորները պահել սառնարանում կամ նկուղում: Սենյակը պետք է լինի չոր, մաքուր, զերծ օտար հոտերից:

Խորհուրդ է տրվում նկուղը սպիտակեցնել կրաքարով և վիտրիոլով։ Աշնանային սորտերի համար օպտիմալ ջերմաստիճանը 1-4°C է։ Լավագույնն այն է, որ խնձորները մեկ շերտով շարել՝ օգտագործելով դարակաշարեր կամ միմյանց վրա դրված ցածր փայտե տուփեր:

Փոքր մրգերը արագ կորցնում են իրենց հյութեղությունը, իսկ խոշորները հակված են հիվանդությունների։, նախ վատանում են։

Անվտանգության համար պտուղները փաթաթված են թղթի մեջ: Սա ողջամիտ, բայց աշխատատար միջոց է։ ժամը մեծ քանակությամբբերքը դժվար է փաթաթել: Մրգերը կարելի է շաղ տալ չոր, մաքուր թեփով, սոխի կեղևերբեմն օգտագործել ավազ:

Տանը խնձորները պահվում են մառանում, պատշգամբում, նկուղում կամ սառնարանում։ Աշնանային սորտերը ցանկացած պայմաններում չեն ստում ավելի քան երեք ամիս: Ձմեռային սորտերը պահվում են մինչև գարուն:

Թփերի խնամք ձմռանը

Խնձոր հավաքելուց հետո այգեպանները ստիպված չեն հանգստանալ։ Անհրաժեշտ է ծառերը պատրաստել ձմեռելու համար։ Ագրոտեխնիկական միջոցառումները կօգնեն ծառին գոյատևել ցածր ջերմաստիճանի պայմաններում և հաջորդ տարի առատ բերք տալ: Ինչ է աշնանային խնամքը:

Եթե ​​կատարեք բոլոր անհրաժեշտ գործողությունները, խնձորենին հեշտությամբ կդիմանա ձմռանը։

Աշնանային խնձորները չեն դիմանում մինչև գարուն, առաջին հերթին ուտում են այս համեղ և առողջարար պտուղները։ Հավաքվել է ժամանակին և տեղադրվել լավ պայմաններմրգեր, պահվում են մինչև հունվար. Այն պեկտինի, հետքի տարրերի և այլ առողջարար նյութերի մշտական ​​աղբյուր է։

Եթե ​​սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընդգծել տեքստի մի հատվածը և սեղմել Ctrl+Enter.