Կոշտ խաշած ձվի կալորիա 1 հատ. Բաղադրատոմսեր ձվերից. Ձու սննդակարգում

սննդի բաղադրիչ	Պարունակությունը 100 գ հում ձվի մեջ	Բաղադրությունը հում ձվի մեջ, 1 հատ. (50 գ)	Սպիտակուցի պարունակությունը (28 գ)	Դեղնուցի պարունակությունը (16 գ)
Սկյուռիկներ	12,6	6,3	3,7	2,6
Ճարպեր	12	6	0	6
Ածխաջրեր	0,68	0,34	0,18	0,16
Ջուր	70	35	24	7

Հավի ձուն բավականին առողջարար սննդամթերք է, որն առկա է գրեթե յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում: Կազմը հարուստ է տարբեր խմբերի ամինաթթուներով, հանքանյութերով և վիտամիններով։

Քանի՞ սպիտակուց կա 1 ձվի մեջ (սպիտակ + դեղնուց)

Ձվի բաղադրության զգալի մասն ընկնում է սպիտակուցների վրա՝ 100 գ արտադրանքի դիմաց մոտ 13 գ։ 1 հատ առաջին կատեգորիա՝ 50 գ կշռող՝ մոտ 6,5 գ: Այս սննդանյութի քանակը սպիտակուցի և դեղնուցի մեջ տարբեր է: Դեղնուցը պարունակում է ավելի քիչ ամինաթթուներ, այն ունի ավելի շատ կալորիա, սպիտակուցի պարունակությունը չի գերազանցում 16%-ը։ Սպիտակուցի հիմնական բաղադրիչները դեղնուցի մեջ ներկայացված են ֆոսֆովիտինով, լիտինով և նաև վիտելինով։

Երբ եփում է, արտադրանքը չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները: Սպիտակուցի պարունակությունը խաշած ձվի մեջ՝ 1 հատ: - 6 գ, 100 գ-ում՝ 12 գ։

Սպիտակուցը պարունակում է օվալբումին կոչվող սպիտակուց (սպիտակուցի բաղադրության 68%-ը), որն ունի հակաբակտերիալ և վերականգնող հատկություն, մնացածը՝ ավիդին, կոնալբումին, օվոմուցին և օվոգլոբուլին։ Օգտակար ամինաթթուների մեծ քանակի շնորհիվ արտադրանքը հիանալի ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։ Սպիտակուցի պարունակությունը ձվի սպիտակուցում կազմում է 13%, ամենամեծ մասը ջուրն է՝ մոտ 80%:

Ճարպեր 1 ձվի մեջ՝ հում և խաշած

Ամենաշատը (160 կկալ) ընկնում է դեղնուցների վրա՝ ավելի քան 70%: Հում ձվի բաղադրության մեջ ճարպի ընդհանուր մասնաբաժինը կազմում է 11%, խաշած ձևով այս ցուցանիշը գործնականում չի փոխվում: 50 գ կշռող մեկ կտորով - 5,5 գ ճարպ:

Դեղնուցը ներառում է 30 գ ճարպ (100 գ-ի դիմաց), մինչդեռ սպիտակուցների դեպքում այս ցուցանիշը զրո է:

Դեղնուցը պարունակում է բազմաթիվ չհագեցած ճարպաթթուներ։ Դրանցից մի քանիսը լինոլային, օլեինային և նաև ստեարիկ են, որոնք համապատասխանաբար ներկայացնում են պոլիչհագեցած, միանհագեցած և հագեցած թթուների խմբերը։ Խոլեստերինի պարունակության պատճառով արտադրանքի օրական ընդունումը պետք է սահմանափակվի 3 հատով։

ածխաջրեր ձվի մեջ

սիրահարներ Առողջ ապրելակերպկյանքը և նիհարելը, չպետք է անհանգստանաք հավի ձու ուտելուց, քանի որ դրանցում ածխաջրերի պարունակությունը 1 գ-ից պակաս է, ավելի ճիշտ՝ 0,7 գ: Ամենաբարձր և առաջին կարգի արտադրանքը, որի զանգվածը հասնում է 80 գ-ի, ներառում է մոտ 0,5 Գ.

Դեղնուցի ցուցանիշը (100 գ քաշի մեջ) 1 գ է, սպիտակուցի համար՝ 0,65 գ, արտադրանքի ածխաջրերը ներկայացված են միայն շաքարներով։ Եփած վիճակում ցուցանիշը գործնականում չի փոխվում՝ 0,8 գ 100 գ-ի դիմաց:

BJU սեղան - հում հավի ձվի սննդային բաղադրություն

Ձուն հետքի տարրերի և վիտամինների ամբողջական աղբյուր է: Հավասարակշռված բաղադրության շնորհիվ արտադրանքը խորհուրդ է տրվում սննդակարգի ժամանակ, ծանր ֆիզիկական ծանրաբեռնվածության ժամանակ։ Այն օգտագործվում է մկանային զանգվածը մեծացնելու և ճարպերն այրելու համար։

Բովանդակություն:

Որքա՞ն է հավի ձվի ընդհանուր էներգիայի արժեքը: Եփած արտադրանքի կալորիականության տարբերությունները տարբեր ճանապարհներ.

Հավի ձուն հայտնի արտադրանք է, որը դարձել է միլիոնավոր մարդկանց սննդակարգի անփոփոխ մասը: Մեզանից շատերը չեն պատկերացնում նախաճաշն առանց խաշած ձվի կամ բեկոնով տապակած ձվի: Ապրանքի օգտին ևս մեկ դրական կողմ դրա հասանելիությունն ու հասանելիությունն է յուրաքանչյուր մթերային խանութում:

Դիետա կազմակերպելիս կարևոր է իմանալ մի շարք կետեր՝ ինչ օգուտ ունի ձուն, մթերքի կալորիականությունը եփած, հում և տապակած ձևով, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկությունները և այլ նրբերանգներ։

ընդհանուր կալորիաներ

Նոթատետրում առաջինը, որ արժե ուշադրություն դարձնել, մեկ ձվի կալորիականությունն է։ Այս պարամետրը հավասար է 157 կկալ / 100 գրամ:

Միևնույն ժամանակ, արտադրանքի քաշը կախված է հավի ցեղատեսակից, և գույնը ոչ մի կերպ կապված չէ վիտամինների կամ կալորիաների քանակի հետ: Այսպիսով, Ռուսաստանում և ԱՄՆ-ում ձվերը հիմնականում բաց բեժ կամ սպիտակ են: Միջին քաշը - 40-70 գրամ:Հետեւաբար, դիտարկվող ցուցանիշը պետք է դիտարկել՝ հաշվի առնելով զանգվածը։

Ի՞նչ կա կազմի մեջ:

Դիետա կազմելիս անհրաժեշտ է հաշվի առնել ձվի կալորիականությունը և բուժիչ հատկությունները։ Գաղտնիք չէ, որ արտադրանքը բաղկացած է երկու բաղադրիչից՝ դեղնուցից և սպիտակուցից։ Այսպիսով, սպիտակուցի մեջ կա միայն 10 տոկոս մաքուր սպիտակուց:Մնացած ամեն ինչ ջուր է: Ինչ վերաբերում է դեղնուցին, ապա այն նույնպես ունի երկու բաղադրիչ՝ խոլեստերին և ճարպ։

Արտադրանքի ընդհանուր զանգվածը ձևավորվում է հետևյալ կերպ.

• դեղնուց - 32%;
• սպիտակուց - 56%;
• պատյան - 12%.

Ձուն պարունակում է 12 հիմնական վիտամին. Ապրանքը համարվում է վիտամին A-ի հիմնական աղբյուրներից մեկը։ Ինչ վերաբերում է D վիտամինի պարունակությանը, ապա ձուն երկրորդ տեղում է ձկան յուղից հետո։ Կազմում տեղ է եղել նաև B խմբի ներկայացուցիչների՝ տոկոֆերոլի և քոլինի համար։

Արտադրանքի կալորիականությունը մեծապես պայմանավորված է դեղնուցի մեծ քանակությամբ ճարպով: Միաժամանակ դրանք ներկայացված են երկու տարբերակով՝ մոնո- և պոլիչհագեցած։ Կան նաև հագեցած (վնասակար), բայց քիչ քանակությամբ։

«Ճարպ» կազմը հետևյալն է.

• Պոլիչհագեցած ճարպեր- լինոլիկ և լինոլենաթթուներ (համապատասխանաբար 16% և 2%):
• Մոնոհագեցած- օլեինային և պալմիտոլեինաթթուներ (համապատասխանաբար 47% և 5%):
• Հագեցած- պալմիտիկ, ստեարիկ և միրիստիկ թթուներ (համապատասխանաբար 23%, 4% և 1%):

Նաև ձվի մեջ տեղ կար հետևյալ տարրերը պարունակող հանքանյութերի համար.

• կալցիում;
• երկաթ;
• կոբալտ;
• պղինձ;
• ֆոսֆոր.

Կալորիականությունը խաշած տեսքով

Առավել օգտակար է հում ձու խմելը, եթե ոչ մեկ «բայց»-ի համար։ Միշտ ռիսկեր կան, որ կազմի մեջ կլինի առողջության համար վտանգավոր սալմոնելոզ։ Այսպիսով, անվտանգության համար արտադրանքը ավելի լավ է զոդել:

Որքա՞ն է 1 խաշած ձվի կալորիականությունը: Այստեղ հարկ է հիշել, որ դիետայի այս տարրը բաղկացած է երկու բաղադրիչից՝ դեղնուց և սպիտակուց, որոնցից յուրաքանչյուրի կալորիաների քանակը տարբեր է ( 9 և 4 համապատասխանաբար): Միևնույն ժամանակ, ձվի մեջ կկալ-ի ընդհանուր քանակը (անկախ նրանից՝ այն խաշած է, թե ոչ) մնում է անփոփոխ՝ միջինում. 60-80.

Եթե ​​հաշվի առնենք բաղադրիչները, ապա այստեղ ձևավորվում է հետևյալ «նկարը».

• Եփած ձվի սպիտակուցը փոքր չափաբաժին է հասցնում օրգանիզմին. 17-20 կկալ, ինչ է 25-30% եփած արտադրանքի ընդհանուր կալորիականությունը. Միևնույն ժամանակ, սպիտակուցային մասի պլյուսը ճարպերի բացակայությունն է և մարդուն անհրաժեշտ ամինաթթուների ընդունումը (ինչպես նաև B խմբի վիտամիններ):
• Դեղնուցը խոլեստերինի աղբյուր է, որի վնասը ծածկում է բաղադրության մեջ լեցիտինի առկայությունը։

Կալորիաներ պինդ եփած կամ փափուկ խաշած ձվերում

Կոշտ խաշած հավի ձվի էներգետիկ արժեքը ավելի ցածր է. 45-50 կկալ:Սննդաբանները պնդում են, որ ճաշ պատրաստելու այս մեթոդը ամենաարդյունավետն է այն մարդկանց համար, ովքեր դիետա են պահում։ Պահպանման ժամկետը պատրաստի արտադրանք 8-10 օր է (միևնույն ժամանակ պետք չէ անհանգստանալ, որ այն կփչանա): Չնայած այս հատկությանը, այն դեռ խորհուրդ է տրվում վերցնել պատրաստի կերակուրեփելուց անմիջապես հետո։

Ինչ վերաբերում է «փափուկով» պատրաստման եղանակին, ապա այստեղ մեկ ձվի կալորիականությունը մնում է անփոփոխ. 60-80 կկալ:Այս դեպքում մարսողության համար ստամոքսը կպահանջի 2-3 ժամ։ Այս ուտեստի պատրաստման տեւողությունը 3-5 րոպե է։ Որքան երկար է գործընթացը, այնքան վատ է մարսողությունը:

Տապակած ձվի էներգետիկ արժեքը

Շատերը սիրում են ձու տապակել՝ չմտածելով կալորիականության մասին։ Այստեղ այս ցուցանիշը (նավթի շնորհիվ) ավելի բարձր է և կա 170 կալորիաից:Միջին հաշվով, պարամետրը in տապակած ձու 2-3 անգամ ավելի, քան հում վիճակում։ Այդ իսկ պատճառով սննդակարգին և կլինիկական սննդակարգին հետևելիս այս պատրաստման տարբերակը խորհուրդ չի տրվում:

Արդյունքներ

Հաշվի առնելով 1 եփած ձվի կալորիականությունը (հում, տապակած, փափուկ խաշած և այլն), ամենահեշտն է դիետա կազմել և ապահովել հետևյալ օգուտները օրգանիզմի համար.

• պաշտպանել օպտիկական նյարդերը և վերացնել կատարակտի վտանգը;
• ապահովել արյունաստեղծման բնականոն ընթացքը;
• բարձրացնել մտավոր ունակությունները, ամրապնդել հիշողությունը;
• խթանել իմունային համակարգը, արագացնել քաշը կորցնելու գործընթացը;
• բարելավել ոսկորների և ատամների առողջությունը;
• երիտասարդացնել մարմինը.

Հիշեք, որ եթե սննդակարգին ավելացնեք ձու, ապա ավելի լավ է դրանք միևնույնն է եփել։

Ձուն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար սնուցիչներ։ Այնուամենայնիվ, ձվի էներգիայի պարունակությունը կարող է տարբեր լինել՝ կախված նրանից՝ ուտում եք ամբողջ ձուն, թե պարզապես սպիտակուցը:

Այս հոդվածը մանրամասն դիտարկում է խաշած ձվի և դրա սպիտակուցի կալորիականությունը, ինչպես նաև պարզում է, թե արդյոք ամբողջական ձվի սպիտակուցն ավելի առողջարար է, թե ոչ:

Ձվի սպիտակուցը թափանցիկ, խիտ հեղուկ է, որը շրջապատում է ձվի վառ դեղնուցը:
Բեղմնավորված ձվի մեջ սպիտակուցը ծառայում է որպես շերտ, որը պաշտպանում է աճող ձագին վնասակար բակտերիաներից: Բացի այդ, սպիտակուցը էներգիա է մատակարարում իր աճի համար:

Սպիտակուցները կազմում են մոտավորապես 10% ջուր և 10% սպիտակուց: Այսպիսով, եթե ձվի միջից հանեք դեղնուցը և թողնեք միայն սպիտակուցը, ձեր ձվի էներգետիկ արժեքը զգալիորեն կփոխվի։

Ստորև բերված աղյուսակը ցույց է տալիս, թե քանի կալորիա կա մեկ ձվի մեջ, ինչպես նաև սնուցիչների տարբերությունը մեծ ձվի և ամբողջ մեծ ձվի սպիտակուցի միջև:

	Սպիտակ ձու	ամբողջական ձու
կալորիաներ	16	71
Սկյուռիկներ	4 գ	6 գ
Ճարպեր	0գ	5 գ
Խոլեստերին	0գ	211 մգ
Վիտամին A	0% RDI	8% RDI
Վիտամին B12	0% RDI	52% RDI
Վիտամին B2	6% RDI	12% RDI
Վիտամին B5	1% RDI	35% RDI
Վիտամին D	0% RDI	21% RDI
ֆոլաթթու	0% RDI	29% RDI
Սելեն	9% RDI	90% RDI

Ինչպես տեսնում եք, սպիտակուցը պարունակում է ավելի քիչ կալորիաներ և հետքի տարրեր, քան մեկ խաշած ձուն, բայց նաև պարունակում է ավելի քիչ սպիտակուց և ճարպ:

ԵԶՐԱԿԱՑՈՒԹՅՈՒՆ. մեկ ձվի կալորիականությունը ավելին է, քան միայն դրա սպիտակուցի կալորիականությունը: Միեւնույն ժամանակ, սպիտակուցը պարունակում է ավելի քիչ սպիտակուցներ, խոլեստերին, ճարպեր, վիտամիններ և հանքանյութեր:

Ցածր կալորիականությամբ, բայց բարձր սպիտակուցներով

Բացի այդ, այս սպիտակուցը բարձրորակ է, ինչը նշանակում է, որ այն պարունակում է բոլոր 9 էական ամինաթթուները այն քանակությամբ, որն անհրաժեշտ է մեր մարմնին լավագույնս գործելու համար:

Սպիտակուցի շնորհիվ ձվի սպիտակուցը օգտակար կլինի առողջության համար։ Սպիտակուցը զսպում է ախորժակը, ուստի սպիտակուցներ ուտելուց հետո դուք ավելի երկար կզգաք կուշտ:

Շատ կարևոր է սննդակարգում բավարար քանակությամբ սպիտակուցներ ստանալ մկանային զանգվածը պահպանելու և ձեռք բերելու համար, հատկապես, եթե ձեր նպատակը քաշի կորուստն է:

Ելնելով այն փաստից, որ ամբողջական ձվերը մի փոքր ավելի շատ սպիտակուց և բավական քիչ կալորիա են ապահովում, քան սպիտակուցը, սպիտակուցը կարող է հիանալի ընտրություն լինել քաշի կորստի համար:

ԵԶՐԱԿԱՑՈՒԹՅՈՒՆ. Մեկ մեծ ձվի սպիտակուցը պարունակում է 4 գ սպիտակուց և ընդամենը 17 կալորիա (պակաս, քան խաշած ձվի կամ ամբողջական տապակած ձվի կալորիականությունը), ինչը կազմում է այն։ լավ ապրանքայն մարդկանց համար, ովքեր փորձում են նիհարել.

Ձվի սպիտակուցը ցածր յուղ է և զերծ խոլեստերինից:

Ժամանակին ձուն համարվում էր բավականին հակասական մթերք՝ կապված դրանց հագեցած ճարպերի և խոլեստերինի պարունակության հետ։
Այնուամենայնիվ, ձվի մեջ պարունակվող ամբողջ խոլեստերինն ու ճարպերը գտնվում են դեղնուցի մեջ, մինչդեռ սպիտակուցը, մյուս կողմից, գրեթե ամբողջությամբ բաղկացած է սպիտակուցից:

Երկար տարիներ դա հանգեցրել է այն ենթադրության, որ ձվի սպիտակուցն ավելի առողջարար է, քան ամբողջական ձուն: Այժմ, սակայն, ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ձվի խոլեստերինը խնդիր չէ մարդկանց մեծամասնության համար: Միայն փոքր թվով, այսպես կոչված, «հիպերակտիվ» մարդկանց մոտ խոլեստերինի օգտագործումը մի փոքր բարձրացնում է դրա պարունակությունը արյան մեջ։

Այս մարդիկ ունեն գեներ, ինչպիսին է ApoE4 գենը, որը նրանց նախատրամադրում է խոլեստերինի բարձր մակարդակի: Բարձր խոլեստերին ունեցող մարդկանց համար լավագույն տարբերակըԴա կլինի ընդամենը ձվի սպիտակուց:
Բացի այդ, քանի որ ձվի սպիտակուցում գրեթե չկա ճարպ, ուստի դրանք զգալիորեն ցածր են կալորիաներով, քան ամբողջական ձվերը: Նրանք հարմար են նրանց համար, ովքեր փորձում են նվազեցնել կալորիաների ընդունումը և նիհարել:

ԵԶՐԱՑՈՒԹՅՈՒՆ. Սպիտակուցները ցածր են խոլեստերինի և ճարպերի պարունակությամբ, ուստի դրանք կարող են օգտագործվել խոլեստերինի ընդունումը նվազեցնելու և քաշի կորստի համար:

Ձվի սպիտակուց ուտելու վտանգները

Ընդհանուր առմամբ, սպիտակուցները բավարար են անվտանգ արտադրանքբայց դեռ կան որոշ ռիսկեր:

Ալերգիա

Թեև ձուն անվնաս է մարդկանց մեծամասնության համար, դրանց նկատմամբ ալերգիա կարող է առաջանալ:
Ամենից հաճախ ձվի նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիա է առաջանում այն ​​երեխաների մոտ, ովքեր այն գերազանցում են հինգ տարեկանում: Ձվի ալերգիան առաջանում է, երբ իմունային համակարգը սխալ է ճանաչում ձվի որոշ սպիտակուցներ որպես վնասակար մարդկանց համար: Թեթև ախտանիշները կարող են ներառել ցան, այտուց, քթահոսություն, քոր և ջրալի աչքեր: Լինում են ստամոքսի խանգարումների, սրտխառնոցի, փսխման դեպքեր։

Հազվագյուտ դեպքերում ձուն կարող է առաջացնել ծանր ալերգիկ ռեակցիա՝ անաֆիլակտիկ շոկ: Այն դրսևորվում է այնպիսի ախտանիշներով, ինչպիսիք են կոկորդի և դեմքի ուժեղ այտուցը և արյան ճնշման բարձրացումը, որոնք միասին կարող են մահացու լինել:

Սալմոնելլա վարակ

Հում ձվի սպիտակուցը սննդամթերքի աղտոտման վտանգ է ներկայացնում սալմոնելա բակտերիայով ( Սալմոնելլա): Սալմոնելլան կարող է լինել հենց ձվի մեջ կամ դրա կեղևի մեջ, թեև ժամանակակից գյուղատնտեսական և մաքրող պրակտիկաները նվազագույնի են հասցնում այդ ռիսկը:

Ձվի սպիտակուցը մինչև պնդանալը նույնպես զգալիորեն նվազեցնում է այս խնդրի հավանականությունը:

Բիոտինի կլանման նվազեցում

Հում ձվի սպիտակուցը կարող է նվազեցնել բիոտին կոչվող միացության կլանումը, որը պարունակվում է տարբեր մթերքներում: Այն ջրում լուծվող վիտամին է, որը կարևոր դեր է խաղում էներգիայի արտադրության մեջ։ Հում սպիտակուցները պարունակում են ավիդին կոչվող սպիտակուց, որը կապվում է բիոտինի հետ և դադարեցնում նրա կլանումը։

Տեսականորեն սա կարող է իրական խնդիր լինել, բայց իրականում անհրաժեշտ է ուտել հսկայական քանակությամբ հում սպիտակուցներ, որպեսզի դա հանգեցնի բիոտինի անբավարարության:

Բացի այդ, ավիդինը պինդ կամ փափուկ ձվի մեջ կամ տապակած ձվի մեջ այդքան ուժեղ ազդեցություն չի տալիս:

ԵԶՐԱԿԱՑՈՒԹՅՈՒՆ. Հում սպիտակուցներ ուտելիս կան որոշ ռիսկեր, ներառյալ ալերգիաները, սննդի աղտոտվածությունը և բիոտինի պակասը: Մարդկանց մեծամասնության համար, սակայն, այս ռիսկերը բավականին փոքր են:

Ի՞նչ ուտել՝ սպիտակուցներ, թե՞ ամբողջական ձու:

Սպիտակուցները հարուստ են սպիտակուցներով, բայց քիչ կալորիաներով, պարունակում են քիչ ճարպ և ​​խոլեստերին, որն օգնում է նիհարելուն։

Սպիտակուցները կարող են օգտակար լինել նաև նրանց համար, ովքեր պետք է օգտագործեն շատ սպիտակուցներ, բայց նաև վերահսկեն սննդի կալորիականությունը, օրինակ՝ բոդիբիլդերներին և մարզիկներին:

Համեմատած ամբողջական ձվի հետ, սակայն, սպիտակուցները զիջում են այլ սննդանյութերին: Ամբողջական ձվերը հագեցած են վիտամիններով, հանքանյութերով, լրացուցիչ սպիտակուցներով և առողջ ճարպերով:

Եվ չնայած այն հանգամանքին, որ ձուն հարուստ է խոլեստերինով, վերջին հետազոտությունները կապ չեն գտել ձվի սպառման և սրտային հիվանդություններով հիվանդանալու ռիսկի միջև: Նույն թեստերը ցույց են տվել, որ օրական մեկ ձու ուտելը կարող է նույնիսկ նվազեցնել ինսուլտի հավանականությունը:

Ավելին, ձվի մեջ հայտնաբերված սննդանյութերը նշվում են որպես ձվերի այդքան օգտակար լինելու պատճառներից մեկը:

Դեղնուցները հարուստ են երկու կարևոր հակաօքսիդանտներով՝ լյուտեինով և զեաքսանտինով, որոնք կանխում են տեսողության վատթարացումը և կատարակտը։ Նրանք նաև խոլին են պարունակում, որը մարդկանց մեծամասնությունը բավարար չափով չի ստանում:

Եթե ​​դուք ամբողջական ձու եք ուտում, ապա դրանք կօգնեն ձեզ լիարժեք զգալ, և դուք ավելի քիչ կալորիաներ կուտեք:
Իրականում հետազոտությունները ցույց են տվել, որ տապակած կամ խաշած ձվերով նախաճաշը կարող է օգտակար լինել քաշի կորստի, BMI-ի և գոտկատեղի շրջագծի համար:

Միևնույն ժամանակ, եթե դուք շատ խիստ ցածր կալորիականությամբ դիետա եք պահում, ունեք ընտանեկան սրտային հիվանդություն և բարձր խոլեստերին, ապա ձվի սպիտակուցը կարող է ձեզ համար ավելի առողջ ընտրություն լինել:

Ստորին գիծ. Սպիտակուցներն ավելի քիչ կալորիաներ են պարունակում, քան ձուն, բայց դրանք ունեն ավելի քիչ օգտակար սննդանյութեր, որոնք հայտնաբերված են դեղնուցում:

Եզրակացություն

Ձվի սպիտակուցը հարուստ է սպիտակուցներով և քիչ կալորիաներով:

Մարդկանց մեծամասնության համար, սակայն, քիչ պատճառ կա սպիտակուցը ամբողջ ձվի փոխարեն ընտրելու համար, քանի որ սպիտակուցը և դեղնուցը միասին շատ ավելի սննդային օգուտներ են տալիս:

Դրանով իսկ մարդիկ, ովքեր կարիք ունեն խոլեստերինի սահմանափակման և ավելի շատ նիհարելու օգտակար տարբերակառանց դեղնուցի.

Գիտության վրա հիմնված հոդվածներ Authority Nutrition-ի փորձագետներից:

Արտադրանք	Քանակ	Սկյուռիկներ	Ածխաջրեր	Ճարպեր	Միավորներ	կալորիաներ
Լրացուցիչ ապրանքների համար տե՛ս ֆիրմային ապրանքների բաժինը:
Ամբողջական հում ձու	1 բաժակ (4,86 խոշոր ձու) (243,0 գ)	30,6	1,9	24,2	9	347,5
	1 հատ. չափազանց մեծ (56,0 գ)	7	0,4	5,6	2,5	80,1
	1 հատ. հսկայական (63.0 գ)	7,9	0,5	6,3	2,5	90,1
	1 մեծ (50,0 գ)	6,3	0,4	5	2	71,5
	1 միջին (44,0 գ)	5,5	0,3	4,4	2	62,9
	1 փոքր (38,0 գ)	4,8	0,3	3,8	1,5	54,3
Հում ձվի սպիտակուցը	1 բաժակ (243.0 գ)	26,5	1,8	0,4	3	126,4
	1 մեծ (33,0 գ)	3,6	0,2	0,1	0,5	17,2
Հում ձվի դեղնուց	1 բաժակ (243.0 գ)	38,5	8,7	64,5	21,5	782,5
	1 մեծ (17,0 գ)	2,7	0,6	4,5	1,5	54,7
	1/2 ֆունտ (227,0 գ)	35,2	2,6	58,1	19	687,8
Ձվի դեղնուցը սառեցված շաքարով	1/2 ֆունտ (227,0 գ)	31,3	24,5	51,6	18,5	696,9
Ամբողջ տապակած ձու	1 մեծ (46,0 գ)	6,3	0,4	7	2,5	90,2
Ամբողջ պինդ խաշած ձու	1 բաժակ (136,0 գ)	17,1	1,5	14,4	5,5	210,8
	1 ճ.գ (8,5 գ)	1,1	0,1	0,9	0,5	13,2
	1 հատ. մեծ (50,0 գ)	6,3	0,6	5,3	2	77,5
Մեկ ամբողջական ձվի ձվածեղ	1 ճ.գ (15.0 գ)	1,6	0,1	1,8	1	23,6
	1 մեծ (61,0 գ)	6,5	0,4	7,3	3	95,8
Ամբողջ խաշած ձու	1 մեծ (50,0 գ)	6,3	0,4	5	2	71
Փափուկ խաշած ձու	1 բաժակ (220,0 գ)	24,4	4,8	26,9	10	367,4
	1 ճ.գ (13,7 գ)	1,5	0,3	1,7	1	22,9
	1 մեծ (61,0 գ)	6,8	1,3	7,4	3	101,9
Չոր ամբողջ ձու	1 փոքր բաժակ (85,0 գ)	40,2	4,2	34,8	13	504,9
	1 ճ.գ (5.0 գ)	2,4	0,2	2	1	29,7
Ցածր գլյուկոզի կայունացված ամբողջական չոր ձու	1 փոքր բաժակ (85,0 գ)	40,9	2	37,4	14	522,8
	1 ճ.գ (5.0 գ)	2,4	0,1	2,2	1	30,8
Ձվի սպիտակուցի չոր փաթիլներ ցածր գլյուկոզայի պարունակությամբ	1/2 ֆունտ (227,0 գ)	174,6	9,5	0,1	16	796,8
Ձվի սպիտակուցի չոր փոշի ցածր գլյուկոզայի պարունակությամբ	1 փոքր բաժակ (107,0 գ)	88,2	4,8	0	8,5	402,3
	1 ճ.գ (14.0 գ)	11,5	0,6	0	1,5	52,6
Չոր դեղնուց	1 փոքր բաժակ (67,0 գ)	22,9	2,4	37,4	12,5	446,2
	1 ճ.գ (4.0 գ)	1,4	0,1	2,2	1	26,6
Ամբողջ հում բադի ձու	1 հատ. (70.0 գ)	9	1	9,6	3,5	129,5
Ամբողջական հում սագի ձու	1 հատ. (144.0 գ)	20	1,9	19,1	7	266,4
Ամբողջական հում լորի ձու	1 հատ. (9.0 գ)	1,2	0	1	0,5	14,2
ամբողջական հում հնդկահավի ձու	1 հատ. (79.0 գ)	10,8	0,9	9,4	3,5	135,1
Սառեցված ձվի փոխարինող	1 գառ (240.0 գ)	27,1	7,7	26,7	10	384
	1/4 բաժակ (60,0 գ)	6,8	1,9	6,7	2,5	96
Ձվի փոխարինող հեղուկ	1 բաժակ (251,0 գ)	30,1	1,6	8,3	5	210,8
	1 ճ.գ (16.0 գ)	1,9	0,1	0,5	0,5	13,4
	11/2 ֆլ ունցիա (47,0 գ)	5,6	0,3	1,6	1	39,5
Ձվի փոխարինող փոշի	1/3 ունցիա (9,9 գ)	5,5	2,2	1,3	1	44
	3/4 ունցիա (20,0 գ)	11,1	4,4	2,6	2	88,8
Ձվի դեղնուցը սառեցված աղով	1/2 ֆունտ (227,0 գ)	31,8	3,6	52,2	17	622
Ամբողջական հում սառեցված ձու	1 հատ. 100 գ (100,0 գ)	12	1,1	10,2	4	148
Սառեցված ձվի սպիտակուցը	1 հատ. 100 գ (100,0 գ)	9,8	1,1	0	1	47
Չոր սպիտակուց	1 հատ. 100 գ (100,0 գ)	81,1	7,8	0	8	382
Փափուկ եփած ձու, սառեցված	1 հատ. 100 գ (100,0 գ)	13,1	7,5	5,6	3,5	131

Քանի՞ վիտամին և սպիտակուց կա մեկ ձվի մեջ:

Ձուն համարվում է դիետիկ սնունդ, սակայն ձվի և դրա դեղնուցի մեջ պարունակվող խոլեստերինը կարող է վտանգ ներկայացնել որոշ մարդկանց առողջությանը: Առանց խոլեստերինի ձվի սպիտակուցը այլընտրանք է նրանց համար, ովքեր հատկապես զգայուն են դրա նկատմամբ: Սպիտակուցները նույնպես ցածր կալորիականություն ունեն, 1 հատում` ընդամենը 17: Սպիտակուցի օգտագործումը մարմնին ապահովում է ինչպես սպիտակուցներով, այնպես էլ վիտամիններով, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմն առողջ պահելու համար:

Սպիտակուցներ

Ձվի սպիտակուցի հիմնական, առատ նյութը սպիտակուցն է։ Մեկ մեծ ձվի սպիտակուցը պարունակում է 3,6 գ սպիտակուց, իսկ կալորիաների գրեթե 85%-ը ստացվում է սպիտակուցից։ Ինչպես սպիտակուցի այլ կենդանական աղբյուրները, ձվի սպիտակուցը պարունակում է բոլոր էական ամինաթթուները, որոնք պետք է ընդունվեն սննդից: Այս ամինաթթուները օգտագործվում են բջիջներում և հյուսվածքներում նոր սպիտակուցներ պատրաստելու համար, և որոշ ամինաթթուներ անհրաժեշտ են գործառույթը ապահովելու համար: նյարդային համակարգ. Ըստ Linus Pauling ինստիտուտի, մեկ ձվի սպիտակուցը ապահովում է օրական սպիտակուցի պահանջարկի մոտավորապես 5%-ը (հիմնված օրական 2000 կիլոկալորիական ընդունման վրա):

Ռիբոֆլավին

Ձուն պարունակում է ռիբոֆլավին կամ վիտամին B-2: Ռիբոֆլավինը անհրաժեշտ է առողջ նյութափոխանակության համար. այս սննդանյութը օգնում է քայքայել սնունդը և թույլ է տալիս բջիջներին էներգիա արտադրել: Ռիբոֆլաֆինը նաև ակտիվացնում է ֆերմենտները, որոնք պաշտպանում են հիպերպերօքսիդներից՝ քիմիական նյութերի դասի, որոնք առաջացնում են թունավոր և բջիջները վնասող ազատ ռադիկալներ: Վիտամին B-2-ի ​​բավարար ընդունումը ակտիվացնում է լյարդի ֆերմենտները, որպեսզի լյարդի բջիջները կարողանան արդյունավետորեն մաքրել մարմինը տոքսիններից: Ձվի սպիտակուցը ապահովում է 0,15 մգ ռիբոֆլավին, որը, ըստ Linus Pauling ինստիտուտի, կազմում է կանանց և տղամարդկանց ամենօրյա պահանջի համապատասխանաբար 14% և 12%:

Այլ վիտամիններ

Ձու ուտելը նաև փոքր քանակությամբ այլ էական վիտամիններ կապահովի: Սպիտակուցները պարունակում են շատ քիչ վիտամիններ B-3, B-5 ​​և B-6, և աննշան քանակությամբ վիտամիններ B-1, B-9 և B-12: Ռիբոֆլավինի հետ միասին այս վիտամինները նպաստում են նյութափոխանակությանը և հագեցնում հյուսվածքները: Նաև սպիտակուցներում կա մի քիչ քոլին, որը կարևոր սննդանյութ է նյարդային համակարգի համար: Այնուամենայնիվ, ձվի սպիտակուցը շատ չի նպաստում օրգանիզմի կողմից այս վիտամինների ընդունմանը:

Խոհարարության մեջ ձվի սպիտակուցի օգտագործումը

Միավորել սպիտակուցները այլ առողջարար և համեղ ապրանքներ. Փորձեք օրը սկսել թխած ձվի սպիտակուցով. գդալով հանեք լոլիկի ներսը, լցրեք ձվի սպիտակուցով և մանր կտրատած բանջարեղենով և թխեք մինչև ձվերը պատրաստ լինեն: Կարող եք նաև ձվի սպիտակուցը համադրել ձեր սիրելի բանջարեղենի հետ՝ առողջ ձվածեղի ֆրիտատա պատրաստելու համար: Ձվի սպիտակուցին այլ մթերքներ ավելացնելը ընդհանուր առմամբ բարձրացնում է սննդային արժեքըձեր ճաշը. օրինակ՝ լոլիկը, սպանախը և շատ այլ բանջարեղեններ պարունակում են C և A վիտամիններ, նյութեր, որոնք չեն հայտնաբերվել սպիտակուցներում:

(4 գնահատական, միջինը՝ 4,25 5-ից)

Ձվերը բավականին ցածր կալորիականությամբ, բայց միևնույն ժամանակ օրգանիզմը երկար հագեցնել։ Շատ հայտնի դերասանուհիներ և մոդելներ օգտագործում են ձվի դիետան՝ հնարավորինս կարճ ժամանակահատվածում ավելորդ կիլոգրամներից ազատվելու համար։ Ապրանքի բաղադրությունը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում և սպիտակուց, այս մթերքները օգտակար են օրգանիզմի համար՝ միևնույն ժամանակ ոչ մի վնաս չհասցնելով կազմվածքին։

Կազմում առկա սպիտակուցը հիանալի շինանյութ է մկանների համար, ուստի ձվի սննդակարգն օգտագործում են նաև մարզիկները։ Այնուամենայնիվ, շատ աղջիկների հետաքրքրում է, թե քանի կալորիա կա 1 հատ: եփած ձու, և արդյոք այս ապրանքը կարելի է ուտել ամեն օր: Մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք խաշած ձվի կալորիականությանը, և բացի այդ, մենք ձեզ ավելի մանրամասն կպատմենք, թե որքան հաճախ կարող եք օգտագործել արտադրանքը սննդի համար:

Կալորիականությամբ փափուկ և պինդ խաշած ձու

Արտադրանքի էներգետիկ արժեքը, ի վերջո, կախված կլինի ձվի քաշից, ինչպես նաև այն եփվելուց: Այժմ արժե պարզել, թե քանի կալորիա կա 1 հատում: խաշած ձու, ինչպես նաև մի փոքր խոսել կալորիաների մասին հում արտադրանք.

100 գրամ հում ձուն պարունակում է մոտ 160 կկալ։, բայց եթե սովորական հավի ձու եք վերցնում, ապա դրա քաշը տատանվում է 40-ից 60 գրամ։

Ստացվում է, որ հումքի միջին կալորիականությունը մոտավորապես 80 կկալ է։ Ընդ որում, դեղնուցի մեջ շատ ավելի շատ կալորիա կա, քան սպիտակուցը։ Ինչպես ցույց են տվել ուսումնասիրությունները, սպիտակուցի կալորիականությունը երեք անգամ ավելի ցածր է, քան դեղնուցը։ Պարզվում է, որ դեղնուցը պարունակում է մոտ 60 կկալ, իսկ սպիտակուցում առկա է ընդամենը 20 կկալ։

Երբ արտադրանքը ենթարկվում է բարձր մակարդակների, կալորիականությունը սկսում է փոխվել, խաշած ձվի էներգետիկ արժեքը մի փոքր ավելի բարձր է, քան հումինը:

Հավի ձվի վերամշակման մի քանի տարբերակ կա, այն խաշած է, խաշած, եփած տոպրակի մեջ և փափուկ խաշած, յուրաքանչյուր տարբերակ ունի տարբեր կալորիականություն.

1. Կոշտ խաշած ձու.Նման մթերքը պարունակում է մոտ յոթանասուն կիլոկալորիա, մինչդեռ դրանցից միայն տասնյոթն է սպիտակուց, մնացածը պարունակվում է դեղնուցի մեջ։
2. Փափուկ խաշած ձու. Նման ձվի կալորիականությունը չի փոխվում, այն մնում է նույնը, ինչ հումքի մեջ: Միաժամանակ սպիտակուցն ու դեղնուցը պահպանում են բոլոր օգտակար նյութերը։
3. խաշած ձու. Այս ուտեստը պատրաստվում է ընդամենը մի քանի րոպեում՝ տաք ջրում՝ քացախով։ Եփում են միայն սպիտակուցը, որը թույլ չի տալիս, որ դեղնուցը դուրս թափվի, ուստի ձուն պահպանում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները։ Մեկ ձվի կալորիականությունը մոտ ութսուն կիլոկալորիա է:

Հարկ է նշել, որ ձուն բուսական յուղի մեջ տապակելիս դրա կալորիականությունը զգալիորեն ավելանում է։

Այս դեպքում հարյուր գրամ արտադրանքը կպարունակի ավելի քան երկու հարյուր: Այս ձուն չի օգտագործվում դիետիկ սնունդընդհանրապես. Դեղնուցը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել դիետիկ սնուցման մեջ, կամ դրա օգտագործումը սահմանափակվում է նվազագույնի։

Այնուամենայնիվ, արտադրանքը բավականին օգտակար է, այն պարունակում է կալցիում, սպիտակուցներ, վիտամինային բաղադրիչներ, ածխաջրեր, մանգան, տարբեր ճարպեր, ցինկ և երկաթ։ Կարելի է նշել այլ միկրոէլեմենտների ցանկ, սակայն դեղնուցի մեջ դրանցից այնքան շատ չկա, որքան վերը նկարագրված նյութերը:

Ձվի նորմը դիետիկ սնուցման մեջ

Մենք արդեն պարզել ենք, թե քանի կալորիա կա 1 հատ: խաշած ձու, այժմ արժե պարզել, թե որքան կարող եք օգտագործել արտադրանքը, որպեսզի չվնասեք ձեր առողջությանը և կազմվածքին: Վիճակագրության համաձայն՝ առողջ մարդը տարեկան պետք է ուտի մոտ երեք հարյուր ձու։

Եթե ​​մարդը տառապում է ավելացումից, ապա նրան թույլատրվում է շաբաթական երկու եփած ձուից ոչ ավել ուտել։ Նույն քանակությամբ պետք է պահպանել դիետա պահելիս, մինչդեռ ցանկալի է բացառել դեղնուցը ճաշացանկից՝ թողնելով միայն ձվի սպիտակուցը։

Մի քանի տասնամյակ առաջ շատ բժիշկներ և սննդաբաններ խորհուրդ չէին տալիս ձու օգտագործել: Նրանք այս ապրանքը դասակարգել են որպես օրգանիզմի համար վնասակար: Առավելագույն թույլատրելի քանակը եղել է 1 հատ։ շաբաթում։ Դա պայմանավորված էր նրանով, որ դեղնուցի մեջ առկա խոլեստերինը համարվում էր վնասակար։ Այժմ իրավիճակը զգալիորեն փոխվել է։ Գիտնականները շատ ժամանակ են ծախսել, թե ինչ պարզել, թե ինչպես է այս ապրանքը ազդում մարդու մարմնի վրա, որոնք են նրա օգտակար հատկությունները, ինչպես նաև. քանի կալորիա կա ձվի մեջ.

Չէ՞ որ, ինչպես պարզվեց, ձվի դեղնուցում հայտնաբերված խոլեստերինը չեզոքացվում է լեցիտինով։ Հետևաբար, այս ապրանքը ակտիվորեն օգտագործվում է տարբեր դիետաներում: Բացի այդ, դրանց պատրաստման բավականին քիչ տարբերակներ կան (պինդ, փափուկ, խաշած, տապակած), այնպես որ կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը: Բազմազանությունն ապահովվում է նաև հավի, լորի, սագի ձու.

Միջին հաշվով մեկ հում ձուն կշռում է մոտ 45 գրամ, իսկ կալորիականությունը կազմում է 75 կկալ։

Այս դեպքում սպիտակուցն ունի հետևյալ բաղադրությունը.

• ջուր - 87%;
• սպիտակուցներ - 11%;
• ածխաջրեր - 1%;
• օգտակար հանածոներ - 1%:

Դեղնուցի բաղադրությունը.

• ջուր - 50%;
• ճարպեր - 31%;
• սպիտակուցներ - 17%;
• օգտակար հանածոներ - 2%:

Հարկ է նշել նաև, որ դրանք ունեն ֆոսֆորի, կալցիումի, նատրիումի, կալիումի, երկաթի, ցինկի և սելենի բարձր պարունակություն։

Բացի այդ, դրանք հարուստ են վիտամիններով.

• բիոտին;
• ֆոլաթթու.

կալորիաներ

Նրանց համար, ովքեր փորձում են վերահսկել իրենց սննդակարգը, կիլոկալորիաները հաշվելը նորմալ է: Հավի ձվի էներգետիկ արժեքը 158 կկալ է։ Բայց միևնույն ժամանակ պետք է հասկանալ, որ 100 գ-ի համար կալորիաների քանակը մեծապես կախված է դրանց սպառման ձևից: Մասնավորապես, 1 հում ձվի կալորիականությունը ավելի քիչ կլինի, քան տապակածը։ Հիմնական տվյալները ամփոփված են ստորև բերված աղյուսակում:

Բացի այդ, արժե հաշվի առնել կատեգորիան:

Հում

Այս ձևով հավի ձվերը առանձնանում են ածխաջրերի գրեթե լիակատար բացակայությամբ, հետևաբար էներգիայի արժեքի ցուցանիշը հիմնված է սպիտակուցների և ճարպերի վրա: Առաջին բաղադրիչը հիմնականում հանդիպում է սպիտակուցի մեջ, երկրորդը՝ դեղնուցի մեջ։ Միևնույն ժամանակ, BJU-ի հարաբերակցությունը 100 գ-ին ունի 13:11.4:0.1 հարաբերակցություն:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սննդաբանների ընդհանուր կալորիականությունը գնահատվում է 157 կկալ: Միաժամանակ, եթե այն մեծ է, ապա մոտավորապես հավասար է 80 կկալի, միջինը՝ 70 կկալ, շատ մեծը՝ 90 կիլոկալորի։

խաշած

Այս տեսքով արտադրանքը խորհուրդ է տրվում օգտագործել բազմաթիվ սննդաբանների կողմից: Նրա շնորհիվ մարդը երկար ժամանակ պահպանում է հագեցվածության զգացումը, իսկ խորտիկներ ուտելու ցանկություն չկա։ Ապրանքի մեկ խաշած ձևը պարունակում է մեծ թվովսպիտակուցներ, որոնք էներգիա կհաղորդեն 4-5 ժամվա ընթացքում։ Քիչ մարդիկ գիտեն, թե քանի կալորիա կա մեկ խաշած ձվի մեջ։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որքան ժամանակ է եփելը: Փափուկ եփած ուտեստ ստանալու համար խորհուրդ է տրվում այն ​​եփել 2 րոպե ջրի եռալու պահից, խաշածը՝ 4 րոպե, պինդ եռացրածը՝ 7 րոպե։

Հարկ է նշել, որ դրա պատրաստման ամենաօգտակար տարբերակը տարբերվում է սովորական կերակուրից։ Ապրանքը պետք է դնել եռացող ջրի մեջ։ 1,5 րոպե անց կրակն անջատում են և թույլ են տալիս «հասնել» որոշակի ժամանակ անց։ Այս մեթոդով սպիտակուցը կլինի պինդ, իսկ դեղնուցը կմնա հեղուկ վիճակում։

Գործնական հուշում. Դիետոլոգները խորհուրդ չեն տալիս չափից շատ եփել: Այս դեպքում սնունդը ռետինի պես կլինի։ Հեշտ մաքրման համար խորհուրդ է տրվում հիշել հետևյալ խորհուրդը՝ կեղևները հեշտությամբ հեռացնելու համար անհրաժեշտ է դրանք դնել սառեցված ջրի մեջ՝ եփելու ժամանակը լրանալուն պես։

տապակած

Այս ձևով արտադրանքը ունի բարձր կալորիականություն: Եթե ​​տապակումը տեղի է ունեցել առանց ձեթ ավելացնելու, ապա ցուցանիշը 100 կկալ է։ Ավելացնելիս բուսական յուղկալորիականությունը բարձրանում է մինչև 125 կկալ:

Հաշվի առնելով ամենատարածված և հայտնի ուտեստներ, կարող եք ընտրել հետևյալ տվյալները.

• քերած ձու երկու ձվից - 250 կիլոկալորիա;
• տապակած ձու - 245 կկալ 100 գ ճաշատեսակի համար;
• ձվածեղ երկու ձվից - 200 կիլոկալորիա;
• ձվածեղ երկու սպիտակուցից՝ 128 կկալ։

Ձվի փոշի

Այս ապրանքը կոչվում է նաև չոր մելանժ: Այն ակտիվորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ։ 1 կգ այս փոշին փոխարինում է մոտ 9 տասնյակի։ Միաժամանակ 100 գ-ի էներգիայի արժեքը կազմում է 542 կիլոկալորիա։ BJU-ն 46:37.3:4.5 է:

Սպիտակուցն ու դեղնուցն առանձին

Դեղնուցները զգալիորեն ավելի կալորիական են, քան հավի ձվի սպիտակուցները: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի քիչ կալորիաներ օգտագործել, ապա արժե ապրանքը բաժանել և սննդի համար օգտագործել միայն սպիտակուցներ։ Եթե ​​դուք միջին չափի ձու վերցնեք, ապա դրա մեջ պարունակվող սպիտակուցը կունենա մոտ 20 կիլոկալորիա։ Միևնույն ժամանակ, արժե ուշադրություն դարձնել, որ դրա 97%-ը ներծծվում է։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ. Սպիտակուցը պարունակում է մեծ թվով տարրեր, որոնք օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար, մասնավորապես՝ մեթիոնին: Նրա շնորհիվ տեղի է ունենում ադրենալինի, ցիստեինի սինթեզ, որը պատասխանատու է տոքսինների, ինչպես նաև կրեատինի վերացման համար։ Այս տարրի պակասը կարող է հանգեցնել տարբեր խանգարումների, ներառյալ կենտրոնական նյարդային համակարգի ընդհանուր վնասը:

Մեկ ձվի դեղնուցի կալորիականությունը կազմում է 50 կկալ։ Այն պարունակում է ճարպաթթուների համալիր, դիետիկ մանրաթելորոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի վրա։ Լեցիտինի առկայությունը բարելավում է ուղեղի գործունեությունը, հիշողությունը, թույլ է տալիս բարձրացնել մարդու աշխատունակությունը, կանխում է այնպիսի հիվանդությունների զարգացումը, ինչպիսին է սկլերոզը, դրական է ազդում լյարդի վրա և օգնում է ավելի արագ վերականգնվել ֆիզիկական ծանրաբեռնվածությունից հետո։

Լոր

Պարզելով, թե քանի կկալ կա 1 հավի ձվի մեջ, կարող եք անցնել այս ապրանքի այլ տեսակների: Պահանջված և լորի ձուքանի որ դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ, հետքի տարրեր և ամինաթթուներ: Միևնույն ժամանակ, բժիշկները չեն նշում դրանց օգտագործման հակացուցումները: Ընդհակառակը, այս մթերքը խորհուրդ է տրվում աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների դեպքում։ Նաև իր օգտակար հատկություններպետք է վերագրել արյան ճնշման նորմալացմանը: Ապրանքի էներգիայի արժեքը 168 կիլոկալարի է։

ջայլամ

Այս ապրանքը ավելի քիչ տարածված է, քան հավի կամ լորի: Նրանց հիմնական տարբերությունը չափն է: Նման ձուն եփելու համար պահանջվում է 1,5 ժամ։

100 գ արտադրանքը պարունակում է.

• սպիտակուցներ - 12,5 գ;
• ճարպեր - 11,8 գ;
• ածխաջրեր - 0,7 գ:

Հավի ձվի հետ համեմատած՝ ջայլամի ձվերը ավելի քիչ կալորիականություն ունեն։

Սագ

Այս ապրանքը ունի ավելի հաստ պատյան, ինչպես նաև ավելի մեծ քաշ, քան հավի ձու. Հում վիճակում 100 գ սագի ձվի էներգետիկ արժեքը կազմում է 185 կիլոկալորիա։ Օգտագործելուց առաջ խորհուրդ է տրվում դրանք մանրակրկիտ լվանալ։ Խոհարարությունը տևում է առնվազն քառորդ ժամ:

հնդկահավ

Հնդկահավի ձվերի քաշը մի փոքր ավելի մեծ է, քան հավի ձվերը: Մոտ 70-75 գ է, կեղևն ավելի դիմացկուն է և յուղալի։ Այս դեպքում ձվերի չափը կախված է թռչունների տարիքից։ Արտադրանքի էներգետիկ արժեքը 100 գ-ում 171 կկալ է։ Այս ձվերը խորհուրդ չեն տրվում դիետիկ սննդի համար, քանի որ պարունակում են մեծ քանակությամբ ճարպեր և շատ քիչ ածխաջրեր։

Օգտակար հատկություններ

Ձվի օգտակարությունը ճանաչված է ամբողջ աշխարհում։ Դրանց օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում տղամարդկանց և կանանց առողջության վրա։

Հիմնական օգտակար հատկությունները ներառում են.

• Հեշտ մարսվող սպիտակուցների առկայությունը. Միաժամանակ 1 ձուն ունի օրական պահանջարկի 15%-ը։ Բացի այդ, բաղադրությունը պարունակում է սպիտակուց (6 գ): Այսպիսով, քաշի գրեթե 10%-ը ծախսվում է օրգանիզմին էներգիա ապահովելու վրա։
• Սպիտակուցի բարձր պարունակության և կանոնավոր օգտագործման շնորհիվ մարդիկ ավելի զարգացած մկանային համակարգ ունեն։
• Սպիտակուցը թույլ է տալիս երկար ժամանակ մոռանալ սովի զգացման մասին, ինչը հատկապես կարևոր է դիետաների ժամանակ։
• Լեցիտինն օգտակար է հղիների համար, քանի որ ապահովում է պտղի ուղեղի նորմալ զարգացումը։
• Կենդանական ճարպերը, որոնք կազմի մեջ են մտնում, դրական են ազդում տղամարդկանց վերարտադրողական համակարգի վրա։
• Վիտամին D-ն օգնում է օրգանիզմին ավելի լավ կլանել կալցիումը, որն օգնում է պահպանել ոսկորների, եղունգների և ատամների լավ վիճակը:
• Սելենը բարելավում է մարմնի պաշտպանիչ գործառույթները, ինչպես նաև նորմալացնում է վահանաձև գեղձի աշխատանքը:

Հարկ է նաև նշել, որ թարմ ձուն առավելագույն օգուտ է բերում օրգանիզմին։ Իսկ դրանց կարգավիճակը ստուգելու համար կան մի քանի մեթոդներ. Եթե ​​թափահարեք թարմ արտադրանքը, ձայներ չեն հայտնաբերվի: Կարելի է նաև ջրի մեջ դնել։ Եթե ​​անմիջապես ընկղմվի, ուրեմն թարմ է։

Ձու սննդակարգում

Դիետոլոգները հաճախ խորհուրդ են տալիս ներս մտնել ձու դիետիկ մենյուներ. Նրանք իրավամբ դասակարգվում են որպես ցածր կալորիականությամբ և օգտակար ապրանքներ. Բացի դիետաներից, դրանք նախատեսված են նաև կլինիկական սնուցման մենյուում։ Դրանց սպառման շնորհիվ նյութափոխանակության գործընթացները նորմալանում են։ Ընդ որում, նրանք, ովքեր նախընտրում են ուտել 2 խաշած ձվերերկար ժամանակ ապահովել հագեցվածության զգացում. Այն նաև նվազեցնում է օրական չափաբաժինը մոտ 300 կիլոկալորիայով։

Գործողությունների խորհուրդ. Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, սննդաբանները խորհուրդ են տալիս շաբաթական առնվազն 2-3 ձու ուտել: Ցածր ածխաջրերի սնուցման ծրագրերում դրանց թիվը հասնում է 4-5-ի։

Եփած տեսքով նրանք կարող են բարելավել մարմնի պաշտպանիչ գործառույթները, ինչպես նաև ապահովել բավարար սննդարար դիետա։ Դրանք կարելի է տեսնել բազմաթիվ հայտնի և արդյունավետ դիետաների մենյուում, մասնավորապես Կրեմլի, սպիտակուցի, Ատկինսի և Պրոտասովի:

Սպառման թույլատրելի դրույքաչափերը

Ձեր օրգանիզմը բավարար քանակությամբ սննդանյութերով ապահովելու համար խորհուրդ է տրվում ուտել 1 հատ։ օրում. Սակայն դա հնարավոր է միայն արյան մեջ խոլեստերինի նորմալ մակարդակի դեպքում: Բարձրացված դրույքաչափերով ապրանքի քանակը կրճատվում է շաբաթական 2-3-ի: Ձուն կարելի է մտցնել նորածինների սննդակարգ 7 ամսականից։ Սկզբում խորհուրդ է տրվում տալ միայն դեղնուցները։ 2-3 տարեկան երեխաների համար նորմը 2-3 դեղնուց է 7 օրվա համար։ Ձեր ճաշացանկը կազմելիս պետք է հաշվի առնել նաև այն փաստը, որ ձուն հանդիպում է բազմաթիվ ապրանքների, մասնավորապես՝ խմորեղենի, մայոնեզի և այլնի մեջ։