Շամպինիոններ լա կրեմ: Սնկով կրեմ ապուր շամպինիոններից. բաղադրատոմս լուսանկարով. Ինչպես պատրաստել շամպինիոններ պանրով

Սնկով կրեմով ապուրը սովորաբար եփում են թանձր սերուցքով, համեմված կարագով, խտացրած ալյուրով կամ օսլայով: Այն համեղ է, բայց այնքան կալորիական, որ յուրաքանչյուր կերած ափսեի համար սարսափելի ամաչում է սեփական կազմվածքի առաջ։ Արդյո՞ք սա նշանակում է, որ դուք ստիպված կլինեք հրաժարվել ձեր սիրած սնկային դելիկատեսից: Ո՛չ։ Պարզապես պետք է փոխել բաղադրատոմսը, որպեսզի լավագույնը ճաշակի որակներըմնաց, և ավելորդ կալորիաներն անհետացան: Ես գիտեմ, թե ինչպես պատրաստել համեղ ցածր կալորիականությամբ շամպինյոնով ապուր:

Սնկով կրեմով ապուր կարտոֆիլով. ինչ է ձեզ հարկավոր:

«Լայթ» տարբերակի գլխավոր գաղտնիքը սերուցքային ապուրշամպինիոններից, որ մեջը ընդհանրապես կրեմ չի լինի, բայց նրանք նուրբ համկմնա։ Այս բաղադրատոմսը նույնպես շատ ավելի էժան կլինի բաղադրիչների գնի համար: Պատրաստել բաղադրիչները.

• 5 հատ։ միջին չափի կարտոֆիլ;
• 250 գ շամպինիոն;
• 1 լիտր յուղազերծված կաթ (մինչև 2,5%);
• 50-70 մլ չոր սպիտակ գինի;
• քերած մշկընկույզ;
• սխտոր;
• ձիթապտղի յուղ տապակելու համար;
• թարմ կամ չորացրած խոտաբույսեր՝ կախված սեզոնից;
• աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Եթե ​​ճիշտ հետևեք արտադրանքի համամասնություններին, ապա մեկ ափսե (մոտ 300 մլ) կստանա ոչ ավելի, քան 150 կկալ:

Սնկով կրեմով ապուր. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս առանց կրեմի

Ավելորդ օսլայից ազատվելու համար կարտոֆիլը պետք է մաքրել կեղևը և մի քիչ թրջել ջրի մեջ։ Նախնական պատրաստման այս փուլից հետո անցեք ուտեստի պատրաստմանը.

1. Կարտոֆիլը դնել կաթի մեջ եռման՝ ավելացնելով մի պտղունց քերած մշկընկույզ. Հենց այս համադրությունն է, որ հեշտությամբ կխաբի համային ընկալիչներին՝ տալով նույն յուղալի հետհամը։


2. Սունկը մաքրել և բարակ շերտերով կտրատել։ Եթե ​​սունկը մեծ է, ապա կտրեք դրանք կիսով չափ կամ քառորդով: Ես նախընտրում եմ փոքր սունկ վերցնել, քանի որ ստացվում է ոչ միայն գերհամեղ, այլև շատ գեղեցիկ:
3. Սխտորը մանր կտրատել։
4. Խորը կաթսայի կամ կաթսայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը, տապակել սխտորը, ապա սնկով ափսեները։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։


5. Սնկերի վրա գինի լցնել։ Սպասեք, մինչև այն գոլորշիանա: Ալկոհոլը կվերանա, բայց նուրբ բույրը կմնա։


6. Ամեն ինչ ծածկելու համար մի քիչ ջուր ավելացրեք: Այս պահին դուք կարող եք ավելացնել պատրաստված անուշահոտ խոտաբույսեր. Ես խնկունի մի ճյուղ ունեմ:


7. Ստուգեք կարտոֆիլի պատրաստակամությունը։ Մի ցամաքեցնել կաթը, որի մեջ այն եփվել է։
8. Պատրաստ խաշած կարտոֆիլհեղուկի մի մասով զգուշորեն տրորել խյուսի մեջ։ Եթե ​​ունեք բլենդեր, օգտագործեք այն։ Կաթը ավելացրեք աստիճանաբար, որպեսզի շատ հեղուկ խտություն չստանա։


9. Մաքրած զանգվածն անցկացնում ենք նուրբ մաղով։ Ավելացնել ապուրի մեջ։ Եռացնել եւս 4-6 րոպե։ Մի մոռացեք անընդհատ խառնել:

Պատրաստի ուտեստը ծածկեք կափարիչով, թողեք եփվի 10-15 րոպե։ Ծառայել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով:

Դիետիկ սերուցքային շամպինյոնով ապուր. խոհարարության գաղտնիքներ

Կարտոֆիլով շամպինյոնով ապուրի բաղադրատոմսը պարզ է նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար։ Այնուամենայնիվ, այն ունի նաև իր գաղտնիքները.

1. Սունկը տապակելիս նվազագույն քանակությամբ յուղ է պահանջվում, քանի որ դրանք պարունակում են ջուր, որը թույլ չի տա այրվել։
2. Խոհարարության ճիշտ հաջորդականությունը կօգնի վերահսկել խտությունը՝ նախ պատրաստվում է կտրուկ խյուս, որը աստիճանաբար նոսրացվում է հեղուկով։ Ոչ մի դեպքում հակառակը մի արեք՝ ապրանքներ ավելացնելով հեղուկի ցանկալի ծավալին. դրանք կարող են բավարար չլինել, ինչպես սպասում էիք:
3. Ոչ բոլորն են գնահատում կրեմի ճաշատեսակների միատեսակ հյուսվածքը, ուստի ավելի լավ է բաղադրիչներից մի քանիսը միշտ ամուր թողնել: Այսպիսով, դա կլինի ավելի ծանոթ և համեղ:

Եվ վերջինը՝ սերուցքային ապուրը խյուսից տարբերվում է հենց կաթնային բաղադրիչով, ուստի այս բաղադրիչն ամբողջությամբ փոխարինել հնարավոր չի լինի։

Բարի ախորժակ!

Սիրով,
Ռորինա.

Տապակելու համար ընտրեք մանր սունկ, քանի որ դրանց մարմինն ավելի քիչ խոնավություն է պարունակում և ավելի խիտ է։ Սունկը լվանալ սառը ջրով, ապա չորացնել։ Առանձնացրեք գլխարկները ցողուններից, այնուհետև կտրեք և՛ գլխարկները, և՛ ցողունները կոկիկ շերտերով: Տաքացնել տապակը, ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ։ Յուղը տաքանալուց հետո սնկերի փոքր մասերը դրեք: Տապակել դրանք 7-10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, ապա դնել ափսեի մեջ։

Տապակած շամպինիոններ պանրով և թթվասերով

Բաղադրությունը:

500 գ շամպինիոն

1 սոխ

5 փ. թթվասերի գդալներ

1 ձվի դեղնուց

բուսական յուղ(տապակելու համար)

աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել շամպինիոններ պանրով.

Սունկը պատրաստել՝ լվանալ և մանր կտրատել։ Կլպել և կտրատել սոխը, տապակել փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած սունկը։ Երբ ավելորդ խոնավությունը սկսում է առանձնանալ սնկերից, լցնել թթվասերը, աղը, պղպեղը և եփել ևս 10-15 րոպե։

Դրանից հետո վերցնել կրակից և ավելացնել դեղնուցը։ Դեղնուցը անհրաժեշտ է թթվասերի տված ավելորդ թթվից ազատվելու համար։ Տաք ուտեստը շաղ տալ պանրով և թողնել տապակի մեջ, մինչև այն հալվի։

Շամպինիոններ a-la-cream

Սա դասական ֆրանսիական ուտեստ է։

Բաղադրությունը:

500 գ շամպինիոն

200 գ թթվասեր

1 փ. մի գդալ կարագ

1 հատ. սեզլոտ

5 փ. կրեմի գդալներ

2 ճ.գ. ճաշի գդալ չոր սպիտակ գինի

աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել շամպինիոններ լա սերուցք.

Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել մանր կտրատած սունկը, պղպեղը, աղը։ Եփել ծածկված 10 րոպե։

Սունկը տեղափոխել առանձին ամանի մեջ, մնացած հյութը պահել կրակի վրա՝ առանց կափարիչի 3 րոպե։ Այնուհետև վրան ավելացրեք սերուցք, թթվասեր և սունկ։

Մատուցելուց առաջ սնկերի մեջ լցնել սպիտակ չոր գինի և դնել տոստերի վրա։

Ձվածեղ տապակած շամպինիոններով

Բաղադրությունը:

100 գ շամպինիոններ

50 գ կոշտ պանիր

50-70 մլ կաթ

աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ շամպինիոններով.

Սունկը պատրաստել՝ լվանալ, չորացնել և բարակ շերտերով կտրատել։ Տապակել տապակի մեջ բուսայուղով մինչև եփվի։

Տեղափոխել ափսեի մեջ և մի կողմ դնել։ Ձուն հարել կաթի և քերած պանրի հետ, ավելացնել աղ, պղպեղ, լցնել թավայի մեջ և տապակել տաք յուղի մեջ։

Երբ ներքևի կողմը «բռնի», դրեք սունկը և 3 րոպե պահեք կրակի վրա։ Անջատեք կրակը, ձվածեղը կիսով չափ ծալեք։

Ծածկեք տապակը կափարիչով: Հենց ձվածեղի կողքերը «ֆիքսվեն», մատուցեք սեղանին։

Տապակած շամպինիոններ կարտոֆիլով

Կարելի է պատրաստել ընթրիքի համար։

Բաղադրությունը:

1 կգ կարտոֆիլ

600 գ շամպինիոն

բուսական յուղ

աղ պղպեղ

Ինչպես պատրաստել շամպինիոններ կարտոֆիլով.

Լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլը: Կտրեք այն փոքր խորանարդի կամ բարակ շերտերի մեջ:

Կլպել և մանր կտրատել սոխը։ Տեղադրել այն տաք թավայիև տապակել բուսայուղի մեջ։

Քանի դեռ սոխը եփվում է, լվացած սունկը կտրատել բարակ շերտերով, ավելացնել սոխին և տապակել 10 րոպե։ Ջուրը պետք է ամբողջությամբ գոլորշիանա։

Կարտոֆիլը լցնել տապակի մեջ, աղել և տապակել 20-25 րոպե։ Պատրաստի կարտոֆիլը սնկով շարել ափսեների վրա, շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել։

Սնկերը սրբել շորով, մի կողմ դնել 2 ամենաթունդ սունկը։ Ոտքերն առանձնացրեք և մանր կտրատեք։ Կափարիչները կտրեք բարակ շերտերով: Ոտքերը դնել կաթսայի մեջ, լցնել 1 լիտր սառը ջուր, ավելացնել ուրցն ու չմաքրած սխտորը։ Հասցնել եռման աստիճանի, մարմանդ կրակի վրա փակել 30 րոպե։

Մեծ տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղի մեկ երրորդը, դնել կտրատած գլխարկները, աղը, փակել կափարիչը։ Եփել բարձր ջերմության վրա՝ թափահարելով տապակը, 5 րոպե։ Բացեք կափարիչը - թավայի մեջ պետք է սնկի հյութ առաջանա։ Զգուշորեն շերեփով հանեք այն թավայի մեջ, որտեղ եփած են ոտքերը: Ավելացնել մնացած ձիթապտղի յուղը, հարել և տապակել՝ խառնելով ևս 10 րոպե։

Պատրաստի գլխարկները 5-10 րոպե դնել ոտքերով թավայի մեջ։ մինչև եփման ավարտը (հեռացրեք ուրցն ու սխտորը): Լցնել մոտ 1 բաժակ արգանակ և թողնել մի փոքր սառչի: Մինչ սունկը եփվում է, փոքր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ալյուրը, տապակում ենք մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով 3-4 րոպե։ Այնուհետև լցնել պահված արգանակը բարակ հոսքով, անընդհատ հարելով: Եփել՝ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն (անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ արգանակ), 7-10 րոպե:

Ապուրը լցնել բլենդերի մեջ, ավելացնել սոուսը կաթսայից, հարել մինչև հարթ լինի, վերադարձնել կաթսա։ Հասցնել եռման աստիճանի, լցնել կրեմը, տաքացնել առանց եռման, համեմել աղով և պղպեղով, հեռացնել կրակից։

Մատուցելու համար պահած սունկը բարակ շերտերով կտրատում ենք։ Չոր սպիտակները չոր ուրցով հավանգի մեջ լցնել ալյուրի մեջ կամ, ավելի լավ, մանրացնել դրանք սրճաղացով: Ապուրը լցնել տաքացրած ամանների մեջ, կենտրոնում դնել մի քանի շերտ շամպինիոն և շաղ տալ ուրց և խոզի սնկի փոշի։ Մատուցել անմիջապես՝ զարդարված ուրցի թարմ տերեւներով։

Բուրավետ սնկով կրեմ ապուրը կբավարարի նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմաններին։ Ճաշատեսակը համատեղում է նուրբ կառուցվածքը, արտահայտիչ սնկի բույրը և հաճելի համը յուղալի համ. Փորձեք կրեմով սնկով ապուրը այս բաղադրատոմսը- և դուք անպայման կավելացնեք այն ձեր սիրելի ուտեստների ցանկում:

Բաղադրությունը սնկով կրեմ սնկով ապուրի համար.

• շամպինիոններ - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• սերուցք 10% - 4 ճ.գ. լ.;
• ցորենի ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• հավի կամ սնկի արգանակ - 1 ճաշի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 2 կտոր;
• ընկույզ - 1 հատ;
• կոտրիչ - 2 ճ.գ. լ.;
• մաղադանոս - զարդարման համար:

Ելք - 2 չափաբաժին:

Սնկով կրեմ սնկով ապուրի բաղադրատոմս.

1) Մենք շամպինիոնները սրբում ենք խոնավ սպունգով, որպեսզի հեռացնենք ամբողջ կեղտը, մի փոքր կտրատեք ոտքերը: Սունկը ջրով լվանալը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ դրանք կարող են ջրիկանալ և կորցնել իրենց համը:

2) Սունկը կտրատել շերտերով։

3) Թավայի մեջ լցնել բուսայուղ, տաքացնել և կտրատել սոխը։

4) Սոխի վրա սունկ ենք ուղարկում և միջին ջերմության վրա առանց կափարիչի տապակում 5-6 րոպե՝ սպաթուլայի հետ խառնելով։ Պետք չէ սնկերի խոնավությունը գոլորշիացնել, պարզապես տապակել դրանք մինչև փափկի, ապա մի կողմ դնել։

5) Առանձին գաստրոնորմ տարայի մեջ (հարմար է խորը թավայի, կաթսա կամ հաստ հատակով կաթսա) կարագը տաքացնել և 1-2 րոպե տապակել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով սպաթուլայի հետ, որպեսզի չայրվի։ .

6) Արգանակը ներմուծում ենք տապակած ալյուրի մեջ՝ շարունակելով հարելը, խառնուրդը բերում ենք եռման և վրան ավելացնում ենք սնկով տապակած սոխը, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել և նորից բերել ապուրը եռման աստիճանի, ապա հեռացնել կրակից։

7) Ապուրը պյուրեով հարում ենք ընկղմամբ բլենդերով և նորից լցնում գաստրոնորմ տարայի մեջ։

8) Սնկով կրեմապուրին ավելացնել սերուցք և մի քիչ աղացած պղպեղ, խառնել, հասցնել եռման և անմիջապես վերցնել կրակից։

Սնկով կրեմով ամենանուրբ ապուրը օրիգինալ առաջին ճաշատեսակ է, որը երբեք չի ձանձրանում: Այն արժանի «հյուր» կդառնա նույնիսկ նրա համար տոնական սեղան. Այսօր հայտնի են նման վերաբերմունքի շատ հետաքրքիր տարբերակներ:

Բաղադրությունը՝ կես լիտր բանջարեղենի արգանակ, կես բաժակ յուղոտ թթվասեր, մի պտղունց աղացած պղպեղ, կես կիլոգրամ թարմ շամպինիոններ, աղ, 2 գլուխ սոխ, 2 ճ.գ. գդալներ ցորենի ալյուր, 40 գ կարագ։

1. Սնկով սոխը պատահականորեն կտրատված է և տապակվում ցանկացած ճարպի մեջ մինչև եփելը: Խառնուրդը պղպեղացված է և աղած:
2. Այնուհետև ապրանքները տեղափոխվում են բլենդերի ամանի մեջ, լցնում արգանակի 1/3-ը և կտրատում։
3. Կաթսայի մեջ համար կարագալյուրը տապակվում է մի քանի րոպե։ Մնացած արգանակը լցվում է այստեղ, և բլենդերի պարունակությունը դրվում է: Եռալուց հետո ապուրը եփում են 7-8 րոպե։
4. Թթվասերը կարելի է լցնել արդեն պատրաստի կերակուրկամ ուղղակիորեն դրեք այն մասերով:

Շամպինիոնների սնկով կրեմ ապուրը զարդարված է թակած խոտաբույսերով։

Կրեմով

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ սունկ, սոխի գլուխ, կես բաժակ ֆիլտրացված ջուր կամ հավի արգանակ, 1 ճ.գ. մի գդալ ցորենի ալյուր, 60 գ կարագ, մի լիքը բաժակ ոչ խիտ մածուկ, աղ, Պրովանսի խոտաբույսեր:

1. Սոխը և թարմ շամպինիոնները մանր կտրատած են։ Կտորների ձևը կարևոր չէ, քանի որ հետագայում դրանք դեռ կփշրվեն բլենդերով։
2. Ցանկացած ճարպի վրա սոխով սունկը լավ տապակված է: Արդյունքում ամբողջ հեղուկը պետք է ամբողջությամբ գոլորշիանա թավայից։
3. Ստացված զանգվածը բլենդերի մեջ մանրացնում ենք միատարր խյուսի։
4. Ալյուրը կարագի մեջ տապակվում է կաթսաների մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Այստեղ լցնում են նաեւ ջրի կամ արգանակի կեսը։ Խառնելուց հետո ուտեստը եփում են փոքր կրակի վրա 10-12 րոպե։
5. Ապագա ապուրը աղած է ըստ ճաշակի, համեմված համեմունքներով։ Դրա համար կատարյալ է պղպեղի և մշկընկույզի խառնուրդը։
6. Մնում է լցնել կրեմը, իսկ հեղուկը լավ տաքացնել։

Մատուցվում է տոստով կամ սխտորով կրուտոններով։

Սնկով կրեմ ապուր հալված պանրով

Բաղադրությունը՝ 70 մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք, 2 վերամշակված պանիր, 3 կարտոֆիլ, մեկ ֆունտ սունկ, 40 գ կարագ, գազար, աղ, մի պտղունց մշկընկույզ, սոխ։

1. Կարտոֆիլները մաքրվում են, կտրատում սալիկների մեջ և ուղարկում եռման։ Երբ այն պատրաստ է, թավայից վերցնում են կես բաժակ արգանակ։ Մնացած հեղուկը քամում են, իսկ կարտոֆիլը տրորում։
2. Սունկը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում բարակ շերտերով: Տապակում են կարագի մեջ, մինչև եփվեն կաթսայում։
3. Առանձին-առանձին մնացած բանջարեղենը մանրացված է բլենդերի մեջ։ Զանգվածը տեղափոխվում է սնկով։ Այն համեմված է համեմունքներով և աղով։ Եվս 2-3 րոպե հետո կտորները կարելի է դնել կաթսայի մեջ վերամշակված պանիրև թափեք մնացած արգանակը:
4. Բաղադրիչները պատրաստվում են այնքան ժամանակ, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծարվի։ Հաջորդը նրանց ուղարկվում է սերուցք և կարտոֆիլ:

Եվս 10-12 րոպե հետո հալած պանրով սնկով կրեմապուրն ամբողջությամբ պատրաստ է։

Խոհարարության բաղադրատոմս, ինչպես «Շոկոլադում»

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ սունկ, 2 մանր սոխ, 620 մլ հավի արգանակ, 60 գ կարագ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ ալյուր, մի լիքը բաժակ միջին յուղայնությամբ կրեմ, աղ, պղպեղի խառնուրդ։ Հետևյալը մանրամասն նկարագրում է սնկով կրեմով ապուր պատրաստելու գործընթացը, ինչպես «Շոկոլադե աղջիկ»-ում։

1. Սոխով սունկը միջին չափի կտրատում ենք և տապակում մինչև փափկի։ Այնուհետեւ դրանք տեղափոխում են բլենդերի ամանի մեջ եւ լցնում մի բաժակ արգանակի հետ։
2. Կաթսայի մեջ ալյուրը տապակվում է կարագի մեջ։ Երբ պատրաստ է, այն պետք է ոսկեգույն դառնա։
3. Մնացած արգանակը և բլենդերից ստացված խառնուրդը լցնում ենք տապակի մեջ։ Զանգվածը պետք է հասցնել եռման։ Այստեղ ավելացվում է աղ, պղպեղ, սիրելի համեմունքներ։ Նվազագույն ջերմության դեպքում ապագա ապուրը տեւում է 7-8 րոպե։
4. Մնում է լցնել կրեմի մեջ, բուժումը հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։

Մատուցվում է խրթխրթան տարեկանի տոստով:

Multicooker տարբերակ

Բաղադրությունը՝ 3 կարտոֆիլ, կես բաժակ թանձր սերուցք, 2-3 պճեղ սխտոր, խոշոր գազար, 340 գ սունկ, 1 ճ.գ. ֆիլտրացված ջուր, աղ, համեմունքներ, մի փունջ խոտաբույսեր:

1. մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերանցել է սխտորի մամլիչով: Այս բաղադրիչները անմիջապես ուղարկվում են Smart Pot ամանի մեջ:
2. Կարտոֆիլն ու սոխը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ, սունկը՝ բարակ շերտերով։ Գազարը լավ քսում են։ Ապրանքները ուղարկվում են կանաչի և սխտոր:
3. Վերևից ջուր են լցնում, ավելացնում աղ ու համեմունքներ։
4. Steam Cooking ծրագրում ապագա ապուրը եփվելու է մոտ կես ժամ։
5. Այնուհետև ուտեստը պետք է թրմել 15-17 րոպե փակ սարքում։ Դրանից հետո միայն կարելի է բլենդերով պյուրե անել և լցնել կրեմի մեջ։

Զարդարում ենք մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Կրեմով և կարտոֆիլով

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ սունկ, 4 հատ կարտոֆիլի պալար, կես լիտր միջին յուղայնությամբ սերուցք, աղ, աղացած սև պղպեղ։

1. Նախ, սոխի խորանարդները տապակվում են կաթսայի մեջ ցանկացած յուղի մեջ: Այնուհետեւ այստեղ ուղարկվում են սնկի փոքր կտորներ։
2. Կարտոֆիլը եփում են առանձին։ Ջրից, որի մեջ այն եփվել է, մի բաժակ են լցնում։
3. Կաթսայից ստացված խառնուրդը կարտոֆիլի հետ միասին վերածվում է կարտոֆիլի պյուրեի։ Դրան ավելացնում են արգանակ, սերուցք, ինչպես նաև մնացած բոլոր բաղադրիչները։

Սնունդը եփում են ևս 5-6 րոպե և լցնում ափսեների մեջ։

Մշկընկույզով և սերուցքով

Բաղադրությունը՝ 230 գ սունկ, 2 թեյի գդալ կարագ, մի փոքր սոխ, թարմ սխտոր, մի լիքը բաժակ տավարի արգանակ, 1,5 թեյի գդալ օսլա, մի պտղունց մշկընկույզ, կես բաժակ թանձր սերուցք, աղ։

1. Սունկը կտրված է շերտ: Պատահականորեն թակած սոխը և սխտորը: Վերջինիս ցանկալի քանակությունը պետք է որոշվի՝ հաշվի առնելով բոլոր տնային տնտեսությունների ճաշակը։
2. Տաք յուղով տապակի մեջ պատրաստի բաղադրիչները տապակվում են մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Այստեղ նույնպես օսլա են լցնում, արգանակը լցնում են։ Խառնուրդը պետք է եռա մի քանի րոպե՝ հաճախակի խառնելով։
3. Մնում է լցնել կրեմը, աղը, ավելացնել մշկընկույզը։
4. Խառնուրդն ընդհատում են բլենդերով, նորից բերում եռման աստիճանի և մաս-մաս լցնում։

Մատուցվում է թխած շամպինիոններով և սխտորով կրուտոններով ապուր։

Ծաղկակաղամբով

Բաղադրությունը՝ մեկ ֆունտ թարմ շամպինիոն, 70 գ կարագ, կես միջին գլուխ ծաղկակաղամբ, 1 հատ. պրաս, 380 մլ շատ յուղայնությամբ սերուցք, 60 գ պինդ պանիր, աղ, անուշաբույր խոտաբույսեր։

1. Սոխի թեթեւ մասը օղակաձեւ կտրատում ենք ու կարագի մեջ տապակում 6-7 րոպե։ Բանջարեղենը պետք է փափկի: Այստեղ ուղարկվում են նաև շամպինիոնի կտորներ։ Միասին արտադրանքը շոգեխաշում է 8-9 րոպե։
2. Կաղամբի գլուխը ապամոնտաժում են ծաղկաբույլերի և եփում աղաջրի մեջ։ Բանջարեղենը բաղադրամասերի հետ առաջին քայլից միացվում է կաթսայի մեջ։ Աղած և անուշաբույր խոտաբույսերով համեմված կրեմը լցնում են վերևում։
3. Եփել ևս 12-14 րոպե, որից հետո բլենդերով մաքրում ենք։

Վերջին ներս տաք ապուրավելացվում է քերած պանիր։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել վերամշակված պանրով։

Թագավորական սնկով կրեմ ապուր

Բաղադրությունը՝ 260 գ թագավորական շամպինիոն, խոշոր կարտոֆիլ, սոխ, 2 ճ.գ. թթվասերի գդալներ, 30 գ կարագ, 1 լիտր ֆիլտրացված ջուր, աղ, ցանկացած համեմունք՝ ըստ ճաշակի։

1. Սոխը կտրատում են բավականին մեծ, որից հետո տապակում են կարագի մեջ։ Նման ճարպի օգտագործումը թույլ կտա պատրաստել հարուստ սերուցքային համով ապուր։
2. Կարտոֆիլը կտրատում են խորանարդի մեջ և եփում հայտարարված աղած հեղուկի մեջ։ Տապակած սոխը տապակի մեջ ուղարկվում է յուղի հետ միասին: Բաղադրիչները աղացած են բլենդերի մեջ։
3. Սունկը եփում են առանձին և նույնպես վերածվում սերուցքային զանգվածի։ Դրանք փոխանցվում են այլ բաղադրիչներին:
4. Անհրաժեշտության դեպքում ապուրը աղում են, համեմում ընտրված համեմունքներով և ուղարկում կրակին 8-9 րոպե:
5. Բուրմունքը կպնդվի անջատված վառարանի վրա ևս 12-15 րոպե։

Մատուցվում է չափաբաժիններով տաք, թարմ խոտաբույսերով:

Խոհարարական գլուխգործոց բեկոնով

Բաղադրությունը՝ 620 գ թարմ սունկ, սոխ, 1,5 ճ.գ. թանձր սերուցք, 2 պճեղ սխտոր, գազար, 4 շերտ բեկոն, 80 գ կարագ, 1 ճ.գ. մի գդալ ցորենի ալյուր, պղպեղի խառնուրդ, ցանկացած այլ համեմունք:

1. Մանրացված սունկը (միայն գլխարկները), սոխն ու գազարը տապակվում են մեկ թավայի մեջ։ Մեկ այլ տարայի մեջ՝ բեկոնի շերտեր:
2. Երբ առաջին տարայից ավելորդ հեղուկը գոլորշիանում է, վրան ավելացնում են կարագով տապակած ալյուր։
3. Սնկի ոտքերը ուղարկվում են եռալու մեկ լիտր ջրի մեջ աղով և համեմունքներով:
4. Առաջին թավայի պարունակությունը ավելացվում է պատրաստի արգանակի մեջ։ 6-7 րոպե եփելուց հետո այստեղ սերուցք է լցնում։ Զանգվածն ընդհատվում է բլենդերով և հասցնում եռման աստիճանի։

Ապուրը լցնում են ամանների մեջ և զարդարում տապակած բեկոնով։