Աղած կարմիր լոլիկ ձմռանը. Աղած լոլիկ - բաղադրատոմսեր. Խոհարարության հրահանգներ

Լոլիկի մարինացման գործընթացը և բաղադրատոմսերը շատ պարզ են.

Աղի տարբերակներն անհամար են:

Այս հոդվածն ընտրել է ամենաշատը լավագույն բաղադրատոմսերըլոլիկի թթու թթու ձմռանը.

Սկսած արագ բաղադրատոմսամբողջ ճանապարհը էկզոտիկ համլոլիկ դարչինով և շաքարով։

Գոյություն ունի մեծ թվովՁմռանը բանկաների մեջ լոլիկի թթու թթու պատրաստելու եղանակներ. Ռուսաստանում - աղած լոլիկարդեն կան ավանդական ուտեստսեղանին.

Ցանկացած տոն ամբողջական չէ առանց թթու տնական լոլիկի: Իհարկե, խանութներից կարելի է գնել լոլիկի պատրաստի բանկա, բայց տնականները միշտ ավելի համեղ են։

Ամենահեշտ ձևը լոլիկը թթու դնելն է բանկաների մեջ, ոչ թե տակառների մեջ: Տակառները միշտ չէ, որ ձեռքի տակ են, և դրանք շատ ժամանակ և ջանք են պահանջում: Ավելին, բանկաների մեջ աղած լոլիկի համը շատ ավելի հարուստ է։

Մեր տատիկները միշտ ունեցել են ամենաանփոխարինելին համեղ լոլիկիսկ դրանց բաղադրատոմսերը պահպանվել են, հաշվի առեք դրանք։

Հոդվածի վերջում ձեզ բոնուս է սպասվում՝ տանտիրուհու՝ լոլիկ թթու դնելիս կյանքի հաքերները:

Բանկաների մեջ լոլիկի թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Արագ մարինացման մեթոդ

Միշտ չէ, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ժամանակ է ունենում ձմռանը լոլիկի պատրաստման երկար և էներգիա պահանջող գործընթացի համար: Հետո փորձառու տնային տնտեսուհիները լոլիկը թթու են դնում ամենապարզով ու ամենաշատով արագ ճանապարհ. Այս մեթոդի առավելությունն այն է, որ բերքահավաքից հետո 3 օրվա ընթացքում կհամտեսեք աղած լոլիկը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 5 լիտր ջուր;
• 2 կգ լոլիկ;
• 10 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• գլուխ սխտոր;
• 5 ճաշի գդալ աղ;
• դառը պղպեղ;
• Ձեր ընտրությամբ ցանկացած կանաչի։

Ցանկության դեպքում կարող եք նաև համեմունքներ ավելացնել։

Ինչպես պատրաստել

Գործընթացն իսկապես արագ և հեշտ դարձնելու համար մեզ անհրաժեշտ են նույն չափի և բազմազանության լոլիկ: Յուրաքանչյուր լոլիկ պետք է լինի ամբողջական և ամուր: Փափուկ լոլիկը աղը կվերածի շիլա։

Բնականաբար, առաջին քայլը լոլիկը լվանալն ու չորացնելն է։

Հաջորդ քայլը աղաջուր պատրաստելն է: Լցնել գազի վրա 5 լիտր ջուր շաքարավազով և աղով և եռացնել մոտ 5 րոպե։

Այս պահին պատրաստեք կոնտեյները: Բանկերը լվացվում և ախտահանվում են։ Սկզբում դրեք կանաչին, սխտորը և կծու պղպեղը։ Լոլիկները փռում ենք, վրան էլ մեկ շերտ կանաչի, սխտոր ու պղպեղ ենք դնում։ Շաքարավազի և աղի հետ եռացրած ջուրը լցնել տարայի մեջ։

Կարևոր է իմանալ՝ կտրականապես լցնել լոլիկը միայն տաք ջրով։

Մենք ավարտում ենք պատրաստման գործընթացը. փակեք բանկաը կափարիչով և ուղարկեք դրանք ձեր նշանակած տեղը՝ դա կարող է լինել նկուղ, ձեղնահարկ կամ սառնարան: Հիմնական բանը այն է, որ ջերմաստիճանը ոչ պակաս եւ ոչ ավելի, քան 20 աստիճան:

Պատրաստի լոլիկը կարող եք համտեսել 3 օրում։

Դասական բաղադրատոմս

Անկախ նրանից, թե որքան պատրաստման եղանակներ կան, ամենահամեղը դասականն է։ Կամ ամենապարզը.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2-3 կգ լոլիկ;
• Ջուր;
• Մի ճաշի գդալ քացախ 1%;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ (ըստ ձեր ճաշակի);
• Կանաչի ցանկացած ճաշակի;
• Տերեւները՝ բալ, ծովաբողկ:
• գլուխ սխտոր;
• Սև պղպեղ (ոլոռ):

Ինչպես պատրաստել

Լվացված լոլիկը դնել կանաչի վրա, իսկ սխտորը՝ ներքևի մասում։ Լոլիկից հետո վրան նաեւ կանաչի, սխտոր, տերեւներ, պղպեղ ենք դնում։

Պատրաստի եռման ջուրը լցնել տարայի մեջ և սպասել մոտ 5 րոպե, ապա զգուշորեն քամել։

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը և նորից եռացնել 5 րոպե։ Պատրաստի տաք հեղուկը լցնել լոլիկի մեջ, ավելացնել քացախը և կափարիչները փաթաթել։

Հին մեթոդով բանկաները պետք է փաթաթել սրբիչներով ու տակնուվրա անել՝ բանկաները կափարիչները ներքեւ դնելով հատակին։

Սառը գործընթաց առանց քացախի

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 կգ շագանակագույն լոլիկ;
• 1,5 լիտր ջուր;
• գլուխ սխտոր;
• կծու պղպեղ;
• Դափնու տերեւ;
• Նեխուր;
• 4 ճաշի գդալ աղ;
• Պղպեղ (ոլոռ):

Ինչպես պատրաստել

Լվացեք բոլոր պատրաստված բանջարեղենները:

Նեխուրը մանր կտրատում ենք։ Մենք քշում ենք սխտորի մամլիչով - սխտոր:

Կծու պղպեղը մանր կտրատում ենք լոլիկի չափով։

Լոլիկը կտրատում ենք, բայց ոչ ամբողջությամբ։

Յուրաքանչյուր լոլիկ լցրեք պղպեղի, սխտորի և նեխուրի միջուկով։

Լոլիկները լցնել սառեցրած ջրով, որը պետք է նախապես եփել աղով, շաքարով և դափնու տերևով։ Լոլիկով լցված ամանը 3 օր ջերմության մեջ հանում ենք ու սպասում։

3 օր անց լոլիկը տեղափոխում ենք սառնարան։ Հեռացրեք կծու պղպեղը և կարող եք ուտել:

Չերի լոլիկ սխտորով և քացախով բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսի առավելությունը տեսքըբացի հաճելի համից և բույրից: Միշտ չէ, որ գեղեցիկ է սեղանին մեծ լոլիկ մատուցելը, երբեմն ցանկանում եք զարդարել սեղանը մանրանկարչություն չերի լոլիկով։ Ոչ ոք չի կարող դիմակայել նրանց հատուկ բուրմունքին և համին։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 700 գ բալ;
• Բուլղարական պղպեղ;
• Ցանկացած կանաչի;
• Սխտոր - 3 առջևի կողպեք;
• Պղպեղ (ոլոռ);
• Դափնու տերեւ - քանակությունը ըստ ճաշակի:

Մարինադի համար.

• 1 լիտր ջուր;
• Քացախ - 20 մլ 9%;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ աղ։

Ինչպես պատրաստել

Պատրաստեք բանկա - լվացեք և ստերիլիզացրեք: Տարայի հատակին դնում ենք՝ կանաչի, սխտոր և պղպեղի հատիկներ։

Չերրի լոլիկը, սկսած մեծ չափերից, մինչև հատակը փռում ենք։ Պարբերաբար լցնել լավրուշկա և բուլղարական պղպեղ։

Մարինադն ու քացախը լցնել տարայի մեջ, գլորել ու շուռ տալ։

Աղելու գործընթացը կտևի մի քանի շաբաթ, բայց համը զարմանալի կլինի։

Մարինացված կանաչ լոլիկ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կանաչ լոլիկ;
• Սամիթ;
• Նեխուր;
• Ծովաբողկ;
• Թարխուն;
• բալի տերևներ;
• գլուխ սխտոր;
• Աղ;
• համեմի սերմեր;
• Մանանեխի սերմեր;
• Սիսեռ պղպեղ;
• Դափնու տերեւ.

Ինչպես պատրաստել

Վերցրեք պլաստիկ դույլ կափարիչով: Ներքևը ծածկում ենք նեխուրով, սամիթով, ծովաբողկով, թարխունի մի ճյուղով, 5-6 դափնու տևով, բալի տերևներով, մի քանի պճեղ սխտորով։ Մենք քնում ենք 1 ճաշի գդալ համեմի սերմեր, 1 ճաշի գդալ մանանեխի սերմեր, մի քիչ պղպեղի հատիկներ։

Այնուհետև լոլիկը դնում ենք ներքևում՝ ավելի մեծ, վերևում՝ փոքր։ Վրան դնում ենք դափնու տերեւ, նեխուր, ծովաբողկ, սխտոր։ Համեմունքներ ըստ ցանկության։ Լրացրեք մանր լոլիկի շերտը:

Աղի պատրաստում

5 լիտր ջուր լցնել 17 ճաշի գդալ աղ, խառնել մինչև սառը ջրում լուծվի։ Լոլիկի վրա լցնել սառը աղ: 3-5 կգ-ի մեջ դնում ենք կեղեքումն ու քաշը։

Բուժման գործընթացը տևում է մոտ 2 շաբաթ: Պահպանումը տաք սենյակում:

Քաղցր լոլիկ բանկաների մեջ

Ցանկանու՞մ եք բազմազանություն և ինչ-որ էկզոտիկ բան: Ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 10 կգ լոլիկ;
• 3 կգ շաքարավազ;
• 4 կգ տոմատի խյուս;
• 200 գ հաղարջի տերևներ;
• 3-4 ճ.գդ. աղի գդալներ;
• Պղպեղի հատիկներ;
• Դարչին և մեխակ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել

Այստեղ բոլոր բաղադրատոմսերից տարբերությունը կլինի մեծ քանակությամբ շաքար:

Ամեն ինչ ի սկզբանե պատրաստվում է դասականների համաձայն՝ լոլիկը չափի մեջ ենք դնում, մինչ այդ հատակը ծածկում ենք խոտաբույսերով ու համեմունքներով։ Լոլիկի յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ շաքարավազով։

Բլենդերի կամ մսաղացի մեջ փափուկ լոլիկները շաքարավազով և աղով խյուսով լցնել: Ստացված զանգվածը լցնել տարայի մեջ լոլիկի վրա։

Անսովոր բաղադրատոմս դարչինով

մեզ պետք կգա

Մարինադի համար

• Գրեթե 1 լիտր ջուր;
• 2 ճաշի գդալ աղ։

Ինչպես պատրաստել

Պատրաստել 3 լիտր բանկա, դնել լոլիկը։ 15 րոպե լցնել եռացրած ջուր։ Եռացրեք ջուրը ևս 5 րոպե համեմունքներով՝ դարչինով, աղով և դափնու տերևով։

Լցնել հեղուկով, գլորել, շուռ տալ։ Սպասեք սառեցման և պատրաստության:

Աղած լոլիկ իրենց հյութի մեջ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 10 կգ լոլիկ;
• Հաղարջի տերեւները մոտ 45 հատ;
• Կես կիլոգրամ աղ.

Ինչպես պատրաստել

Լոլիկները լվանալ, մաքրել ավելորդությունից։ Լվացեք հաղարջի տերևները: Դնում ենք մի քանի շերտով՝ տերևներ - լոլիկ - աղ մինչև տարայի վերևը։

Մսաղացի մեջ լցնել լոլիկը և լցնել լոլիկի վրա։ Փաթաթեք կափարիչները և սպասեք մոտ մեկ շաբաթ: Պահել 20 աստիճան ջերմաստիճանում։ Խմորումից հետո դրեք սառնարան։

Լոլիկ մեխակով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1,5 կգ լոլիկ;
• Ցանկացած կանաչի;
• 5 հատ սև պղպեղ;
• 3 մեխակ;
• Բալի կամ հաղարջի տերևներ;
• Մանանեխի սերմեր;
• կծու պղպեղ;
• 3 գլուխ սխտոր։

• Ջուր մոտ 2 լիտր;
• Դափնու տերևներ;
• 4 ճաշի գդալ աղ;
• Մի թեյի գդալ շաքարավազ։

Ինչպես պատրաստել

Այստեղ ձեզ հարկավոր կլինի հաստ կեղևով լոլիկ, նախընտրելի է սալորաձև։

Լվացեք ամեն ինչ, մաքրեք ավելցուկից:

Նախապես պատրաստեք մաքրված և լվացված բանկաները։

Պտուղների արանքում դնել համեմունքների, լոլիկի շերտեր, ներդիր պղպեղ։ Լրացրեք խոտաբույսերը և մանանեխի սերմերը:

Աղաջուրը եփում ենք աղով, շաքարով և մաղադանոսով։ Հովացրեք և լցրեք բանկաները:

Աղի գործընթացը՝ մոտ 3 շաբաթ։

Բոնուս. լայֆ հաքեր տանտիրուհու համար աղ անելիս

1. Յուրաքանչյուր փորձառու տնային տնտեսուհու խորհուրդը՝ լոլիկը պատրաստելուց առաջ պետք է ատամհատիկով ծակել ցողունի մոտ։ Այդպես նրանք չեն պայթի եռման ջրի տակ։
2. Լոլիկի ամենաիդեալական ձեւը սալորաձեւ է։ Նրանք ունեն խիտ մաշկ և չեն պայթում, երբ աղ են անում։
3. Հասած լոլիկի դեպքում եփման գործընթացն ավելի դժվար է, քանի որ դրանք փափկության շնորհիվ հեշտությամբ կարող են վերածվել խյուսի։ Նրանց հետ պետք է ավելի զգույշ լինել։
4. Վարդագույն լոլիկները լավ են պիտանի աղի համար, նրանք շատ հնազանդ են, երբ աղ են: Նրանք նաև լավ են անում ճաշ պատրաստելիս. կանաչ լոլիկ.
5. Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս լոլիկը աղացնել փոքր ուտեստների մեջ, օրինակ՝ բանկաների մեկ լիտրից մինչև 10:
6. Հուշում, թե ինչպես կարելի է հեշտությամբ հաշվարկել լոլիկի ջրի քանակը. մեկ լիտր բանկաում պահվում է մեկ ֆունտ լոլիկ և կես լիտր ջուր, ինչը նշանակում է, որ երեք լիտր բանկաում անհրաժեշտ է 1,5 կիլոգրամ լոլիկ և 1,5 լիտր ջուր: Ամենուր, որտեղ կան փոքր սխալներ, դրանք կարելի է որոշել՝ օգտագործելով լոլիկի չափը։
7. Լոլիկի և վարունգի մարինացման տարբերությունն այն է, որ լոլիկի մեջ խմորման գործընթացն ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում՝ լոլիկի մեջ պարունակվող սոլանինի պատճառով: 20 գր ջերմաստիճանում։ խմորումը տևում է մոտ 2 շաբաթ։

Միգուցե աշխարհում չկա մարդ, ով չսիրի տնական թթու վարունգ և մարինադ։ Չկա ավելի համեղ և ախորժելի բան, քան աղի կարմիր լոլիկը՝ տապակած կարտոֆիլով։ Կա, թեև ոչ այնքան gourmet ուտեստ, - մեծ հաճույք։ Ցանկացած ձմեռային արձակուրդում անհնար է պատկերացնել տոնական սեղանառանց նման համեղության: Թթու վարունգը ձմռանը ծառայում է որպես սեղանի զարդարանք, իսկ ճաշացանկի հիանալի հավելում: Տոնակատարությունից հետո առավոտյան նման լոլիկից թթու վարունգը օգտակար է:

Բոլորը շատ են սիրում դրանք, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պետք է թթու լոլիկ թթու դնել բանկաների մեջ տանը: Սրա մեջ դժվար բան չկա։ Հիմնական բանը գեղեցիկ տնային տնտեսուհիների որոշ խորհուրդներին հետևելն է և հավատարիմ մնալ պատրաստման տեխնոլոգիային։ Սրանից կախված է ոչ միայն թթուների համը, այլեւ դրանց պահպանման ժամկետը։ Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ է արվում, ապա հավաքված աղած լոլիկի որակը կարող է գոհացնել հաջորդ տարի:

Ինչպես աղի լոլիկը բանկաների մեջ. պատրաստում

Այս դեպքում ամենակարեւոր գործոնը բանկաների ստերիլությունն է։ Դրա բացակայության դեպքում, նույնիսկ եթե մնացած ամեն ինչ ճիշտ է արված, որոշ ժամանակ անց կարող եք նկատել, թե ինչպես է աղաջրը պղտորվում։ Ավելին, կոնսերվացման պահածոն կարող է խմորվել, և ամբողջ աշխատանքը կանցնի ջրահեռացմանը: Որպեսզի դա տեղի չունենա, բանկաները և կափարիչները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, մանրէազերծվեն և շրջված (մինչև ամբողջովին չորանան) տեղադրվեն մաքուր սրբիչի վրա:

Այդ ընթացքում կարող եք պատրաստել այն բաղադրիչները, որոնք կօգտագործվեն պահպանման համար։ Ցավոք, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պետք է ճիշտ աղի լոլիկը: Ամենակարևորը, իհարկե, հենց լոլիկներն են։ Նրանք պետք է լինեն կարմիր և չափավոր հասուն, ոչ շատ մեծ: Լոլիկի հյութի համար ավելի հարմար են խոշորները։ Որպեսզի ապագայում լոլիկը չճաքի տարայի մեջ և լավ հագեցած լինի աղաջրով, անհրաժեշտ է ասեղով ծակել այն ցողունի տարածքում: Որոշ ժամանակ կպահանջվի, բայց լոլիկն էլ ավելի համեղ կլինի։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև սամիթ, ծովաբողկ, սոխ, սխտոր։ Այս ամենը նույնպես պետք է լավ լվանալ և լցնել եռման ջրով։

Ինչպես աղի լոլիկը ձմռանը. բաղադրատոմս

Արդեն չոր բանկայի մեջ պետք է դնել սամիթ հովանոց, հինգ հաղարջի տերևի մի կտոր, մի քանի պճեղ սխտոր և չորս մասի կտրատած սոխ։ Դրանից հետո լոլիկը դնում են խիտ շարքերով։ Պատրա՞ստ եք: Այժմ այս ամենը լցնում են եռման ջրով և փակում մոտ 15 րոպե, որից հետո եռման ջուրը լցնում են կաթսայի մեջ, դնում կրակին։

Այդ ընթացքում տարայի մեջ գցում են 5-6 հատ սև պղպեղ։ Աղ, շաքարավազ, դափնու տերեւ ավելացնում են եռացող ջրի մեջ, որը քամել են բանկաից։ Այդ ամենը բերեք եռման աստիճանի, անջատեք ու այնտեղ քացախ ավելացրեք։ Մարինադի համար, լավ, մեկ երեք լիտր բանկա կպահանջվի.

3 արվեստ. լ. աղ;

8 արվեստ. լ. Սահարա;

150 գ քացախ;

5 հատ. դափնու տերեւ.

Լոլիկի բանկա լցնում են պատրաստի մարինադով։ Այս ամենը փաթաթվում է հատուկ բանալիով և ուղարկվում նկուղ։ Այժմ հարցը, թե ինչպես կարելի է տանը աղել լոլիկները բանկաների մեջ, լուծված է: Ազատ զգալ փորձարկել: կանգ առեք հենց դրա վրա հետաքրքիր բաղադրատոմսև ուրախացնել տնային տնտեսությունը ձմռանը:

Ռուսաստանում սիրում են կանաչ և կարմիր լոլիկ աճեցնել։ Գրեթե յուրաքանչյուր կենցաղային հողամաս ունի ջերմոց, որտեղ նրանք երգում են: Լոլիկի բազմաթիվ տեսակներ կան՝ տարբեր չափերով, ձևով և հասունացող։ Բերքը պահպանելու և ձմռանը ձեր սիրած բանջարեղենի համը վայելելու համար կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես ճիշտ թթու դնել լոլիկը, որոնք մեզ հասել են մեծ տատիկներից: Ինչպե՞ս ճիշտ աղել լոլիկը տանը:

Կանաչ կամ քաղցր լոլիկի ճիշտ և համեղ թթու պատրաստելու համար ընտրեք միայն ամենաուժեղ և հասուն նմուշները: Լոլիկները լավ լվանում են և դնում թթուների համար պատրաստված տարայի մեջ։ Լոլիկները դրված են այնպես, որ շերտերի միջև տեղակայվեն բոլոր տեսակի համեմունքները։ Որպեսզի հնարավորինս շատ բանջարեղեն մտցնենք մեկ տարայի մեջ, լոլիկը մի փոքր տրորում են, իսկ տարան թափահարում։ Դնելուց հետո լոլիկը լցնում են աղաջրով, ծածկում ափսեով և վրան բեռ դնում։ 1-1,5 ամսից հետո կարելի է աղած լոլիկ ուտել։ Որպես լոլիկի թթու թթուների տարա, օգտագործվում են էմալապատ ուտեստներ՝ կաթսաներ կամ դույլեր։

12 բաղադրատոմս աղած լոլիկի համար

Եկեք անցնենք բաղադրատոմսերին, թե ինչպես ճիշտ թթու կարմիր և կանաչ լոլիկները ձմռանը բանկա և տակառի մեջ: Քաղցր, կծու և աղի բաղադրատոմսեր, ամեն ճաշակի համար!

Բուլղարական պղպեղով

• Լոլիկ - 10 կիլոգրամ
• Սամիթ - 150 գրամ
• Սխտոր - 30 գրամ
• Բուլղարական պղպեղ - 7 - 8 հատ

Կարմիր լոլիկի թթու թթու դասական եղանակ

• Լոլիկ - 10 կիլոգրամ
• Սամիթ - 100 գրամ
• Դափնու տերեւ - 10 -12 միջին տերեւ
• Բուրավետ պղպեղ - 35 - 40 ոլոռ

Ինչպես թթու դնել լոլիկը սխտորով և ծովաբողկով

• Լոլիկ - 10 կիլոգրամ
• Սամիթ - 150 գրամ
• Սխտոր - 6-7 փոքր գլուխ
• Ծովաբողկ - 1 միջին արմատ
• Թարխուն - 3 ցողուն
• Կծու պղպեղ - 1 միջին պատիճ
• Ջուր՝ 8 լիտր, աղ 400 գրամ

Լոլիկ դարչինով

• Լոլիկ - 10 կիլոգրամ
• Դարչին - 1,5 թեյի գդալ
• Դափնու տերեւ - 23 - 25 միջին տերեւ
• Ջուր՝ 8 լիտր, աղ՝ 500 գրամ

Լոլիկ սև հաղարջի տերևով

• Լոլիկ - 10 կիլոգրամ
• Սեւ հաղարջի տերեւները՝ 45-50 հատ
• Սամիթ - 150 գրամ
• Ծովաբողկ - 1 միջին արմատ
• Ջուր՝ 8 լիտր, աղ՝ 500 գրամ

Աղ լոլիկ մի բարելի մեջ բալի տերևով

• Լոլիկ - 10 կիլոգրամ
• Բալի տերեւները `45-50 հատ
• Սամիթ - 100 գրամ
• Ծովաբողկ - 1 մեծ ողնաշար
• Բուլղարական պղպեղ - 3 - 4 հատ
• Կծու պղպեղ - 2 միջին պատիճ
• Ջուր՝ 8 լիտր, աղ՝ 400 գրամ

Լոլիկ ընկույզի տերևով և մանանեխով

• Լոլիկ - 10 կիլոգրամ
• Ընկույզի տերեւ՝ 20-25 հատ
• Մանանեխ (փոշի) - 4 թեյի գդալ
• Դափնու տերեւ - 30 միջին տերեւ
• Շաքարավազ - 150 գրամ
• Ջուր՝ 8 լիտր, աղ՝ 400 գրամ

Քաղցր լոլիկ փակեք

• Լոլիկ - 10 կիլոգրամ
• Շաքարավազ - 3 կիլոգրամ
• Աղ - 3 ճ.գ. գդալներ
• Սեւ հաղարջի տերեւները՝ 170-190 հատ
• Դարչին - 5 գրամ

Ինչպես ձմռանը կանաչ լոլիկ թթու դնել հաղարջի հետ

• Կանաչ լոլիկ - 10 կիլոգրամ
• Շաքարավազ - 200 գրամ
• Սամիթ - 400 գրամ
• Սեւ հաղարջի տերեւները՝ 70-90 տերեւ
• Ջուր՝ 5 լ, աղ՝ 250 գրամ

Լոլիկը սառը եղանակով թթու դնելու հին բաղադրատոմս

Անկախ նրանից, թե որքան հետաքրքիր են նոր բաղադրատոմսերը, բայց որոշակի ճաշատեսակի պատրաստման ցանկացած հին եղանակ միշտ հետաքրքրություն է առաջացնում. բնական արտադրանք? Ահա ձեզ համար օրինակ հին բաղադրատոմսլոլիկը սառը եղանակով աղացնելը։

Բաղադրությունը:

• ջուր - 10 լ;
• հատիկավոր շաքար - 4 ճաշի գդալ;
• կոպիտ աղ - 2 ճաշի գդալ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• սև հաղարջի տերևներ - մի բուռ;
• քացախի էություն - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն:

Նախ պատրաստում ենք աղաջրը։ Դրա համար ջուրը խառնում ենք աղի, շաքարավազի, հաղարջի տերեւի և կարմիր պղպեղի հետ և թողնում ենք, որ աղաջուրը եռա։ Եռացնել մոտ 10 րոպե, ապա վերցնել կրակից և թողնել սառչի։ Երբ աղաջուրը սառչի, վրան ավելացրեք քացախի էսենցիան։ Իհարկե, մեր նախնիները դա արել են առանց քացախի էության, բայց դրա օգտագործումը զգալիորեն արագացնում է թթու թթուների գործընթացը, և նման լոլիկները պահվում են երկար ժամանակ և առանց խնդիրների:

Այժմ մենք մաքուր բանկա ենք վերցնում, հատակին դնում ենք ծովաբողկի տերևներ, սամիթի սերմեր, մանանեխի սերմեր կամ մեր հայեցողությամբ ցանկացած այլ համեմունք: Այնուամենայնիվ, տեղյակ եղեք, որ չափից շատ համեմունքները կարող են փչացնել համը: պատրաստի արտադրանք. Ուրեմն աշխատեք չափը չանցնել: Լոլիկները լցնել սառը աղաջրով, փակել մետաղական կափարիչներով և սառեցնել։ Ամեն ինչ! Այս կերպ պահածոյացված լոլիկը կարելի է պահել 2-3 տարի։

Աղ լոլիկ ձմռանը, մի բանկա

Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները նախընտրում են լոլիկը թթու դնել ապակե տարաների մեջ։ Դրանք ավելի հարմար են պահելու համար, իսկ լոլիկը չի ճմրթվում բեռի ծանրության տակ։ Դրանք նախապես մանրակրկիտ լվանում են եռացող ջրով կամ տաք գոլորշու հետ։ Հասած, թունդ լոլիկները լցնում են բանկաների մեջ, ավելացնում համեմունքներ և աղաջուր։ Բանկերը փաթաթված են կափարիչներով, նախապես լվացված: Աշխատանքային մասերը պահվում են զով տեղում: Մեկ ամիս անց լոլիկ կարելի է ուտել։ Եվ քանի որ ձմռանը բանկաում կանաչ և կարմիր լոլիկ թթու դնելը, ահա բաղադրատոմսերը.

Լիտր տարայի մեջ աղելու համար

• Լոլիկ - 10-15 հատ (կախված չափից)
• Բուրավետ պղպեղ - 7-10 ոլոռ
• Դափնու տերեւ - 3-4 տերեւ
• Ջուր՝ 1լ, աղ՝ 2ճ.գ. գդալներ

Լոլիկ լոլիկի հյութի մեջ

• Լոլիկ - 10 կիլոգրամ
• Տոմատի հյութ - 10 կիլոգրամ
• Աղ - 300 գրամ
• Սեւ հաղարջի տերեւ՝ 90-100 հատ
• Մանանեխ (փոշի) - 1 թեյի գդալ

Այս լոլիկի բաղադրատոմսում օգտագործվում է տոմատի հյութ՝ պատրաստված մաքսային և մանրացված լոլիկից: Կաթսայի կամ դույլի հատակը պետք է ծածկված լինի սև հաղարջի թերթերով։ Հաջորդը, stacked լոլիկ sprinkled հետ մանանեխ. Վերևից ամեն ինչ ծածկված է սև հաղարջի մեկ այլ շերտով։ Լոլիկ են լցնում լոլիկի հյութ. Համաձայն աղած լոլիկի այս բաղադրատոմսի, տանը եփում են հյութալի և շատ համեղ լոլիկ։

Ահա թե ինչպես կարելի է հեշտությամբ և արագ թթու դնել ձմռան համար նախատեսված կարմիր և կանաչ լոլիկը սեփական ձեռքերով՝ առանց մեծ ջանքերի։ Բարի ախորժակ!

Աղի լոլիկը կարող է լինել կանաչ կամ կարմիր: Ամեն դեպքում, բանը արբեցնող է ստացվում։

Եվ չնայած կաղամբից ստացված աղաջրի ազդեցությունը որոշ չափով ավելի բարձր է, լոլիկի համը լավ է և ունի ավելի անմիջական ազդեցություն։ Մի թերություն՝ կծելու ժամանակ նրանք կարողանում են առատորեն շաղ տալ հագուստի վրա, իսկ հետո չլվանալ։ Աղած լոլիկը մեր առօրյա կյանք մտավ ոչ այնքան վաղուց։ հին ավանդական բաղադրատոմսերդրանց աղակալումը դեռ հասանելի չէ։ Սիրուհիները մինչ օրս անխոնջ տարբեր փորձեր են անցկացնում՝ փորձելով գերազանցել իրենց։

Պարզվում է համեղ արտադրանք, շատ լավ համադրվում է խաշած կարտոֆիլի հետ։

Բաղադրությունը (հիմնված երկու-երեք երեք լիտրանոց բանկաների վրա).

• լոլիկ (սորտերի «կրեմ», «չումաչոկ») - երեք կիլոգրամ;
• սխտոր - մեկ գլուխ;
• թթու ցախավել ծովաբողկի, կեռասի, հաղարջի, սամիթի սաղարթից (սերմերով) - մեկ բանկա;
• Լավրուշկա - երկու տերև, սև պղպեղ - տասը ոլոռ, մեխակ - երկու բողբոջ, բուրավետ պղպեղ - երեք ոլոռ (յուրաքանչյուր բանկայի համար);
• աղ - 50 - 60 գրամ մեկ բանկա:

Ինչպես ձմռանը աղի լոլիկը բանկաների մեջ.

1. Լոլիկը լվանում ենք սառը ջրով, առանց ձախողման կտրում ենք բոլոր պոչերը։ Փչացած բանջարեղենը չի օգտագործվում։
2. Թթու վարունգը լվանում ենք «ավել», կտրատում ենք լուցկու հատից ոչ երկար, խառնում ենք՝ միատարր բաղադրության հասնելով։ Մենք դրեցինք ափերին, որպեսզի ծածկենք հատակը: Սա պետք է վերցնի կազմի մոտ կեսը:
3. Դափնու տերեւ, պղպեղ, մեխակ ենք շարում նշված քանակությամբ։
4. Հարյուր-հարյուր քսան գրամ աղը նոսրացնում ենք կես լիտր եռման ջրի մեջ, տաք լուծույթը լցնում ենք համեմունքներով բանկաների մեջ։
5. Լոլիկը դնում ենք։ Մի ստիպեք: Բանկաների մեջ ավելացնել սխտորի մեխակները, մնացած «ավելինը»։ Ոմանք մեջտեղում կազմակերպում են ևս մեկ շերտ - թույլատրվում է:
6. Տարաները մինչև վերև լցրեք սառը ջրով, փակեք նեյլոնե կափարիչներ. Անհրաժեշտ է նրբորեն թափահարել բանկա և մի քանի անգամ շրջել, որպեսզի աղի լուծույթը հավասարաչափ տարածվի։

Դրանից հետո բանկաները թողնում ենք արևի ուղիղ ճառագայթներից չվնասվող տեղում։ Երեք օր գոյատևելուց հետո երկու շաբաթով տեղափոխում ենք զով տեղ։ Այն թույլատրվում է պահել սառնարանում, պատշգամբում (եթե բավականաչափ զով է), նկուղում։ Լոլիկ աղելու բաղադրատոմսը մատներդ լիզելն է, փորձե՛ք։

Նրանց համար, ովքեր սիրում են դիվերսիֆիկացնել իրենց ձմեռային սննդակարգը բլանկների օգնությամբ, մենք կցանկանայինք առաջարկել պտտման այլ տարբերակներ՝ մարինացում և աղակալում: Այս բոլոր և շատ այլ բաղադրատոմսեր հեշտությամբ կարող եք գտնել մեր բաղադրատոմսերի գրքում կայքում:

Աղած լոլիկի համեղ բաղադրատոմս

Համարվում է աղած լոլիկ համեղ խորտիկորը դուք չեք կարող գնել խանութից: Հիմնական առավելությունն այն է, որ քացախ չի օգտագործվում։ Ապակե տարաների մեջ լոլիկի փոքր տեսակները շատ գեղեցիկ տեսք ունեն։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել ձմռան առաջին կեսին, քանի դեռ բանջարեղենը չի կորցրել վիտամինային բաղադրության հիմնական մասը։

Բաղադրությունը:

• թթու ցախավել (մեկ բանկա) - ծովաբողկի, կեռասի, հաղարջի, սամիթի, մաղադանոսի, նեխուրի, սխտորի, պղպեղի, մանանեխի ձավարեղենի, լավրուշկայի և մեխակի տերևներ;
• բուսական յուղ - մեկ գդալ մեկ բանկա;
• աղ - 100 - 140 գ մեկուկես լիտր ջրի դիմաց;
• լոլիկ - 3 կգ մեկ երկու բանկա;
• շաքարավազ - 20 գ մեկ բանկա (ավելացնում է ցանկության դեպքում):

Ինչպես աղի լոլիկը ձմռանը.

1. Ընտրում ենք թունդ և կարմիր լոլիկ, որը բնութագրվում է խիտ միջուկով։ Թույլատրվում է չհասունացած պտուղների օգտագործումը, սակայն դրանք պետք է աղել առանձին տարայի մեջ։
2. Իմ լոլիկները. Որպեսզի դրանք ավելի լավ հագեցած լինեն աղով, յուրաքանչյուրը ծակում ենք ատամի մածուկով։
3. Բանկերին խորհուրդ է տրվում ստերիլիզացնել:
4. Լոլիկը շարում ենք տարայի մեջ, ավելացնում «ավել»։ Համոզվեք, որ ծովաբողկի տերեւները վերեւում լինեն, որպեսզի բորբոս չառաջանա։ Նույն նպատակով ավելացնում են բուսական յուղ, որն իր բիծով թույլ չի տալիս օդը բանջարեղեն անցնել։
5. Լցնել ոչ շատ տաք (կանաչի համար) կամ սառեցված (կարմիր լոլիկի համար) աղաջուր:

Զգույշ եղեք, որ կոկորդը չթափվի՝ խմորման ժամանակ այն կարող է դուրս հոսել։ Բանկերը ծածկում ենք կափարիչներով և մի քանի օր թողնում սենյակում։ Այնուհետև բանկաները տեղափոխում են զով տեղ և հնեցնում ևս երեք շաբաթ:

Պարզ բաղադրատոմս սխտորով աղած լոլիկի համար

Ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկը. Լոլիկը լավ է պահվում ամբողջ ձմռանը։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 10 կգ;
• թարմ սամիթ - 150 գր (մոտ մեկ փունջ);
• սխտոր - 220 գր (5 - 6 գլուխ);
• ծովաբողկ - 50 գր (մեկ միջին չափի արմատ);
• թարխուն - 25 գր (2 - 3 ցողուն);
• կծու պղպեղ - 10 գ (մեկ պատիճ);
• աղ - 400 գ;
• ջուր - 8 լ.

Ինչպես աղի լոլիկը պարզ աղով.

1. Լոլիկը տեսակավորվում է, լվանում սառը ջրով, պոչերը հանվում։
2. Մաքուր բանկաները խորհուրդ է տրվում մանրէազերծել։
3. Լոլիկները դրվում են պատրաստված տարաների մեջ կծու բաղադրիչների հետ միասին: Նշենք, որ որպես տարա կարող եք օգտագործել կաթսա, տաշտ, դույլ։ Բանջարեղենը պետք է հնարավորինս սերտորեն փաթեթավորվի, պարբերաբար թափահարեք տարան: Թթու «ցախավելը» դրվում է երեք փուլով՝ ներքև, միջին, վերև:
4. Լցնում ենք աղաջուրը։

Եթե ​​աղում են մեծ տարայի մեջ, ապա վերևը ծածկված է անձեռոցիկով, որի վրա դրված է բեռով շրջան։ Պարբերաբար անհրաժեշտ է լվանալ շրջանակը, հեռացնել ձևավորված կաղապարը։ Մեկուկես ամիս հետո լոլիկը լիովին պատրաստ է օգտագործման։ Բայց նկատի ունեցեք, որ մեծ տարայի մեջ կարմիր լոլիկը բեռի տակ չի աղում, քանի որ դրանք ենթարկվում են դեֆորմացման։

Ձմռանը լոլիկի աղը

Այս կերպ լոլիկի աճեցված բերքը նախկինում պահպանվել է այս կերպ։ Ժամանակի ընթացքում շատ բան է փոխվել, բայց այս բաղադրատոմսը մնացել է նույնը։ աղի լոլիկ ձմռան համար յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու իշխանության ներքո.

Բաղադրությունը:

• թթու «ավել» - 1 բանկա;
• սխտոր - 3-4 մեխակ մեկ բանկա;
• ջուր, նախընտրելի աղբյուր;
• կոպիտ աղ - 3-4 ճաշի գդալ 1 լիտր ջրի դիմաց;
• լոլիկ փոքր և միջին սորտերի.

Ինչպես թթու դնել լոլիկ ձմռանը.

1. Լոլիկն ընտրվում է նույն չափով և հասունությամբ։ Ճիշտ լուծումը փոքր-ինչ թերհասունացած բանջարեղեն օգտագործելն է բաց գետնինունենալով բարակ, բայց բավականին ամուր մաշկ: Մենք հեռացնում ենք պոչերը, լոլիկը մանրակրկիտ ողողում ենք սառը ջրով։
2. «Broom» թթու վարունգը կտրված է ութ սանտիմետր կտորներով: Մոտ կեսը պառկեցինք երեք լիտրանոց ապակյա տարայի վրա, երկրորդը թողնենք առայժմ։
3. Մենք լոլիկը դնում ենք՝ փորձելով դա անել հնարավորինս սերտորեն։ Միեւնույն ժամանակ, սխտորը տեղադրվում է բանկա: Մնացած համեմունքը դրված է յուրաքանչյուր տարայի վերևում:
4. Սարսափելի չէ, եթե աղը պատրաստելիս ավելի շատ աղ դնեն, քան պետք է: Գաղտնիքն այն է, որ լոլիկը կվերցնի այնքան, որքան անհրաժեշտ է աղելու համար։ Աղաջուրը պատրաստում ենք երեք լիտրանոց բանկայի համար մեկ լիտրի չափով։ Աղը լուծեք եռացող ջրի մեջ, սպասեք յոթ րոպե, սկսեք լցնել բանկաների մեջ։

Աղաջրով լցված բանկաները թեթև ծածկում ենք նեյլոնե կափարիչներով և մի քանի օր թողնում սենյակային պայմաններում՝ խմորման գործընթացն ակտիվացնելու համար։ Երբ աղաջրը դառնում է պղտոր, արդյունքում առաջացող գազի փուչիկները տեսանելի կլինեն անզեն աչքով, բանկաները սերտորեն ծածկված են կափարիչներով և ուղարկվում են սառը տեղ: Մի երկու շաբաթ անց լոլիկը պատրաստ է, կարող եք ուտել։

Ինչպես աղի լոլիկը լիտր բանկաների մեջ

Ենթադրվում է, որ ցանկացած տարայի մեջ կարելի է աղել, բայց հարմարության համար օգտագործեք ապակե տարաներ։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - երեք կիլոգրամ;
• աղ - երեք ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - երկու գդալ
• մաքուր ջուր.

Եփել միասին.

1. Ընտրում ենք մանր լոլիկ, ծակում ենք կեղևը, ամուր դնում բանկաների մեջ մինչև ուսերը։
2. Խոշոր լոլիկ ենք ուղարկում թավայի մեջ և տաքացնում՝ չհասցնելով եռման աստիճանի։ Զանգվածը մաղով մանրացնում ենք, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ։
3. Պատրաստված կազմը լցված է փոքր լոլիկով բանկաներով: Համոզվեք, որ մի քանի սանտիմետր ազատ մնան մինչև պարանոցի վերին մասը:
4. Լոլիկի լիտր բանկա տասը րոպե ստերիլիզացվում է եռացող ջրի մեջ:

Այս բաղադրատոմսով ստացվում է շատ համեղ լոլիկ՝ սեփական հյութի մեջ։

Ինչպես աղի լոլիկը ձմռանը

Բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր ապրում են քաղաքային վայրերում՝ առանց նկուղի։ Ավելին, ձմռանը նման ապրանք գնելը բավականին թանկ է, բայց դուք միշտ ուզում եք ինչ-որ անսովոր, կծու, թթու, աղի ...

Բաղադրությունը:

• «փունջ» աղի համար - 1 բանկա;
• սխտոր - 3 - չորս մեխակ;
• աղ - 5-6 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• ջուր - 2,5 լիտր;
• լոլիկ.

Խոհարարության եղանակը.

Ամբողջ բաղադրատոմսը հիմնված է երեք լիտրանոց ապակե տարայի մեջ լոլիկի պատրաստման վրա:

1. Մաքուր բանկայի հատակին դրված է ջրով լվացված թթու «փունջ»։
2. Լոլիկները լվանում են սառը ջրով, մի քանի անգամ ծակում ատամհատիկով ցողունի հատվածում, ուղարկում բանկա։
3. Դրեք սխտորը, կոպիտ կտրատեք։
4. Աղաջուրը եռացնել, աղ ու շաքարավազ ավելացնել, մի քիչ սպասել։ Լոլիկի բանկաները լցնել ոչ շատ տաք աղաջրով։ Միաժամանակ տարայի մեջ մետաղական գդալ ենք դնում, որպեսզի այն շփվի ապակե պատի հետ։ Այս միջոցն անհրաժեշտ է, որպեսզի ապակին չպայթի տաք աղաջրից։
5. Թեթև փակեք բանկաը կափարիչով, թողնելով օդի մուտքը: Այս դիրքում ամեն ինչ մի քանի օր տաք տեղում է մնում։

Հենց աղաջուրը պղտորվում է և պղպջակներ են հայտնվում, կափարիչները ավելի ամուր են դնում, բանկաներն ուղարկում են զով տեղ։ Մեկ շաբաթ անց լոլիկը կարելի է ուտել։ Բաղադրատոմսը հիանալի է:

Պարզ բաղադրատոմս բանկաների մեջ թթու լոլիկի համար

Կանաչ լոլիկի այս բաղադրատոմսն ունի իր առանձնահատկությունը. Որպեսզի լոլիկը կոշտ չստացվի, դրանք նախ երկու րոպե պահում են եռացող աղաջրի մեջ (ջուր և աղ)։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 10 կգ;
• սամիթ - 200 գր (մի զույգ փունջ);
• հաղարջ (սև մրգերի տեսականի) - 100 գր (80 - 100 տերև);
• հատիկավոր շաքար - 200 գ;
• կոպիտ աղ - 250 գ;
• ջուր - 5 լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկները դասավորում ենք, փչացածները մերժում, լվանում ենք սառը ջրով՝ պոչերը հանելով։
2. Կծու հավաքածուն մանր կտրատում ենք, դնում տարաների մեջ (կարող եք բաժանել մի քանի շերտերի)։
3. Ջուրը եռացնել, աղը լուծել։
4. Մի քանի րոպե լոլիկը ուղարկեք եռացող աղաջրի մեջ, ապա դրեք բանկաների մեջ։
5. Աղաջրի մեջ ավելացնել շաքարավազը, շարունակելով եռացնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։
6. Մի փոքր սպասելուց հետո տարաները լցնել լոլիկով։

Լոլիկը պետք է մի քանի օր պահել սենյակում, ապա վերադասավորել ավելի սառը տեղում։ Նախուտեստ - առաջին կարգի!

Ռուսաստանում աղի լոլիկը միշտ համարվել է հատուկ ուտեստներից մեկը: Ձմռան համար դրանք թթու թթու պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Ձմռանը այս բանջարեղենը ձեզ կհիշեցնի ամառային սեզոնի մասին։

Ընթերցանություն 6 րոպե. Դիտումներ 1,3 հազար Հրապարակված է 02.03.2018թ

Շատ տնային տնտեսուհիների համար ամառվա վերջը ձմռան համար պարագաներ պատրաստելու ժամանակն է՝ ամեն տեսակ թթու վարունգ, մուրաբան և այլ իրեր։ Սա, իհարկե, ոչ մեկին չի զարմացնում, քանի որ ամառվա վերջում բանջարեղենի և մրգերի առատություն կա։ Բլանկներ պատրաստելու անհրաժեշտությունը անցյալում է, երբ տնային տնտեսուհիների համար դժվար էր ստանալ գործարանային արտադրությունթթու վարունգ և այլն:

Չնայած այն հանգամանքին, որ պաշարների պակասը ժամանակի ընթացքում անհետացավ, անփույթ արտադրողները ինչ-որ կերպ շրջանցում են բաղադրատոմսը, նվազեցնում իրենց արտադրության ծախսերը՝ դրանով իսկ անկում բերելով։ ճաշակի որակները. Այս երեւույթը հատկապես նկատելի դարձավ ԳՕՍՏ ստանդարտի վերացման եւ համի փոխարինիչների ներդրման ժամանակ։

Մարինացված լոլիկի օգտակար հատկությունները

Հրաշալի ուտեստ է ամառային, շողշողացող բուսական լոլիկը՝ թարմ և թթու դրած։ Նրա համը, ցանկացած ձևով, գերազանց է։

Լցնել լոլիկը չի պարունակում քացախաթթու, ինչը նշանակում է, որ այն չի վնասում աղեստամոքսային տրակտին, սրտանոթային համակարգին, չի խթանում ախորժակը, իսկ պատրաստման մեջ պարզ են։

Լոլիկը թթու թթու դնելու համար անհրաժեշտ է ճիշտ միրգ ընտրել։ Այն պետք է լինի բավականին կոշտ՝ ոչ շատ «կաղնու», բայց ոչ փափուկ, հատկապես՝ չվնասված և ճմրթված։ Որպես կանոն, թթու վարունգների համար հարմար է «Սերուցքի» նման բազմազանությունը։

Լոլիկի աղը կարող է նշանակել և՛ հասած մրգեր, և՛ կանաչ: Սակայն վերջիններս պահանջում են շատ զգույշ վերաբերմունք, քանի որ դրանք կարող են պարունակել այնպիսի նյութ, ինչպիսին է սոլանինը։ Սա շատ թունավոր նյութ է։ Երբ աղում են, այն մասամբ չեզոքացվում է։

Եթե ​​խոսենք թթուների մասին, ապա բանջարեղենը պետք է ունենա նույն հասունությունը, ինչը նշանակում է, որ դրանք պետք է տեսակավորվեն ոչ միայն ըստ չափի, այլև ըստ հասունության։

Նրանք, որոնք ավելի հասուն են՝ կարմիր, պետք է պինդ լինեն, որպեսզի վերջում լոլիկից շիլա չստանաք

Աղը ներառում է ոչ միայն լոլիկ, այլ նաև համեմունքներ և համեմունքներ: Որպես կանոն, թթու վարունգների համար դրանք միասնական են, դրանք են.

• Թարխուն.
• Սամիթ.
• Մաղադանոս.
• Դժոխքը հեռանում է:
• Սխտոր.
• Հաղարջի, բալի տերևներ:
• Կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ.
• Ռոզմարին.
• Նեխուր.
• Պղպեղ - սև և կարմիր:
• Մեխակ.
• Բուրավետ պղպեղ.
• Դարչին.
• Մանանեխ.
• Աղ.
• Շաքարավազ և այլն:

Ինչպե՞ս ընտրել և պատրաստել բանջարեղեն:

Բանջարեղենը պետք է շատ ուշադիր ընտրվի և տեսակավորվի.

• Նախ, բանջարեղենը չպետք է ունենա ճաքեր, վնասներ և բծեր։ Նախքան աղելը, բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվանում են:
• Աղելու համար լոլիկը պետք է լինի փոքր կամ միջին չափի, մաշկը՝ առաձգական։
• Բանջարեղենը աղելուց առաջ պետք է մանրացնել ցողունի հատվածում, դրանով իսկ թույլ տալով ավելի լավ աղացնել, իսկ որպեսզի աղը լավագույնս լինի, պետք է կտոր-կտոր անել։

Լոլիկը պետք է պահել նկուղում կամ սառնարանում 1-6 C ջերմաստիճանում, կամ պետք է պահել։

Նշում!Դա անելու համար խմորման գործընթացից 5 օր հետո քամեք աղաջրը, ողողեք բանջարեղենը տաք ջրի տակ խոտաբույսերով և դասավորեք դրանք մաքուր տարաների մեջ: Քամած աղաջուրը եփում են և լցնում լոլիկով տարայի մեջ։

Ձմռանը լոլիկի աղը - բաղադրատոմսեր

Լոլիկը կարելի է պատրաստել մի քանի եղանակով.

• տաք աղաջուր;
• սառը աղաջուր.

Առաջին տարբերակը պահանջում է լոլիկի վրա տաք խառնուրդ լցնել և այն թողնել 3 օրից մինչև 7 օր: Այս տարբերակը հուշում է, որ բանջարեղենի կեղևը պայթում է, բայց դրանց աղակալումն ավելի մանրակրկիտ է։

Երկրորդ տարբերակը ներառում է աղաջրը սառեցնելը մինչև 30-40 C: Այս տարբերակով բանջարեղենը մնում է թթու 2-4 շաբաթ: Պատրաստությունը ստուգվում է աղաջրի հետևողականությամբ՝ հենց որ այն սկսում է պղտորվել: Այս ժամանակահատվածում լոլիկը «խաղում է»։ Դուք կարող եք դադարեցնել գործընթացը՝ դրանք տեղափոխելով մութ տեղ:

Դասական բաղադրատոմս

Թթու վարունգ համար դասական բաղադրատոմսպահանջում է մաքուր ջրի օգտագործում, գերադասելի է ենթաֆիլտրից:

Սովորական ճաշասենյակում աղ է անհրաժեշտ, ոչ մի դեպքում չպիտի օգտագործեք յոդացված կամ մանրացված աղ, քանի որ բանջարեղենը դառը կլինի, իսկ խմորումն ամբողջությամբ բացակայում է.

• Աղը ընդունվում է 1 լիտր ջրի չափով, պահանջում է 4 ճաշի գդալ աղ։ Միեւնույն ժամանակ, չպետք է վախենաք, որ լոլիկը շատ աղի կլինի։ Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, լոլիկը կխլի այնքան աղ, որքան անհրաժեշտ է:
• Աղը պետք է լուծվի եռացող ջրի մեջ, սառչի և տրորվի բանկաների մեջ։ 3 լիտրանոց տարայի համար կպահանջվի մինչև մեկ լիտր աղաջուր։
• Հաջորդը, դուք պետք է հեռացնեք աղը 3 օր տաք տեղում, որպեսզի ակտիվացնեք խմորումը: Գործընթացը կարող է տևել մինչև 2 շաբաթ։
• Միևնույն ժամանակ, երեք օրվա վերջում անհրաժեշտ է ստուգել բանջարեղենը. հենց որ աղաջրի մեջ պղտորություն հայտնվի, անհրաժեշտ է սերտորեն խցանել տարան և իջեցնել սառը տեղ։

Արագ բաղադրատոմս

Լոլիկը «արագ» պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• Պտուղները մանրակրկիտ լվացեք, պատրաստեք սխտորը, կեղևը կտրատեք և շերտերով կտրատեք, մի փոքր քամեք և քամեք հյութը։
• Ջրի մեջ մի քիչ աղ ավելացնել (1,5 ջահ), սամիթը թրջել։ Հաղարջի տերեւները `30 րոպե:
• Այնուհետև սխտորը հատակին դնել տարայի մեջ, ապա վրան սամիթ և հաղարջի տերևներ։ Լրացրեք ջուրը, որի մեջ հաղարջի տերևներն ու սամիթը թուլացան:

Նշում!Թթու վարունգ առաջ արագ լոլիկպատրաստված խառնուրդից՝ 1,5 ջահ ջուր, որի մեջ հարում են աղը, շաքարավազը, դարչինը և քացախը՝ 100 գր. Խառնուրդը եփում են և լցնում բանկաում նախապես դրված լոլիկի մեջ, անհրաժեշտ է անմիջապես խցանել տարան։ Արդեն 6 ժամ անց լոլիկը պատրաստ է ուտելու։

Աղած սիբիրյան լոլիկ

Սիբիրյան լոլիկը պատրաստվում է այսպես.

• 3 լիտր ծավալով բանկաների մեջ անհրաժեշտ է լցնել սամիթ, հաղարջի 6 տերեւ, բալի ճյուղեր, 5 պճեղ սխտոր, ծովաբողկի արմատ (3 սմ) և 2 ոլոռ բուրավետ պղպեղ։
• Լոլիկները լցնում են եռացող ջրով, պաշտպանում են 15 րոպե։
• Աղաջուրը պատրաստվում է 60 գր. 1լ, ապա եռացնել։ Եռման ջուրը քամում են բանկաներից և լցնում լոլիկի հետ։
• Այնուհետև բանկաները սերտորեն փակվում են և շրջվում:

Աղած լոլիկ

Թեթև աղած լոլիկը հայտնի է բոլորին։ Դա բոլորի կողմից է սիրելի հյուրասիրություն, որը նախապատրաստման համար մեծ ջանք չի պահանջում։ Հիանալի նախուտեստ ամառային ճաշացանկի համար։

Այս բաղադրատոմսով լոլիկ պատրաստելու համար դուք պետք է.

• տեսակավորել պտուղները և պատրաստել սխտորը - կտրատել այն շերտերով:
• Աղաջուր պատրաստել - լուծարել աղ և շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ. համար 1 tbsp. Սահարա.
• Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել սամիթը, եփած սխտորի կեսը, սև պղպեղը (ոլոռը), դափնու տերեւը՝ մի քանի տերև և ծովաբողկի արմատը։
• Այս ամենը պատված է լոլիկով, սամիթի և սխտորի մնացորդները դրված են դրանց վրա։
• Ամեն ինչ լցնում են տաք աղաջրով և թողնում 3 օր սենյակային ջերմաստիճանում։

Նշում!Ամառը ուշագրավ է ոչ միայն ծովով ու արևի առատությամբ, այլև բանջարեղենի ու մրգերի առատությամբ, որոնք նախանձախնդիր տնային տնտեսուհիները օգտագործում են իրենց պատրաստության մեջ։ Բլանկների համար շատ տարբերակներ կան, որոնք տարիներ շարունակ փորձարկված և սիրված են, ուստի հարց չի առաջանա, թե ինչպես պատրաստել:

Լոլիկի բանջարեղենային պատրաստուկները շատ համեղ են և առողջարար, և որ ամենակարևորն է, դժվար չէ լոլիկը պատրաստել ապացուցված տեխնոլոգիայով։