Կաթնաշոռ 9 տոկոս կալորիականություն. Երբ և ինչով ուտել կաթնաշոռ. Երեք խոհարարական ճաշատեսակ «Օդային, որն օգտագործվում է կաթնաշոռից»

Կաթնաշոռն ամենաօգտակար ֆերմենտացված կաթնամթերքն է։ Իզուր չէ, որ այն խորհուրդ է տրվում երեխաներին կյանքի առաջին ամիսներից։ Հացահատիկով եփելու առանձնահատկությունների շնորհիվ այն պահպանում է բոլորը շահավետ հատկություններկաթ. Մի քանի դար առաջ կաթնաշոռի արտադրության տեխնոլոգիան գործնականում նույնն էր, ինչի պատճառով էլ մինչ օրս կաթնաշոռով շատ ուտեստներ կոչվում են «պանիր»։ Ավելին կարդացեք դրա մասին առանձին համարում։

Քանի կալորիա կա տարբեր յուղայնությամբ կաթնաշոռում

Թթվային, թթու-ցնդած կամ համակցված եղանակով արտադրական տարբեր տեխնոլոգիաները հնարավորություն են տալիս ձեռք բերել տարբեր յուղայնությամբ և համային հատկանիշներով կաթնաշոռ՝ յուղոտ (18,5 - 23,5%), դասական (4,5 - 18,5%), սեղան (2 - 4,5%): ), դիետիկ (մինչև 2%) և ֆիլլերներով։

Աղյուսակը ցույց է տալիս, թե քանի կալորիա (կկալ 100 գ արտադրանքի համար) պարունակում է տարբեր յուղայնությամբ կաթնաշոռը (անյուղ, 5%, 9%, տնական և այլն):

Կաթնաշոռ (ճարպի տոկոս)	Կալորիականության պարունակությունը՝ կկալ 100 գրամի դիմաց
Դիետա ցածր յուղայնությամբ (0%)	71
Դիետա ցածր յուղայնությամբ (0,1%)	76
Փափուկ սննդակարգ (1.0%)	79
Դիետա ցածր յուղայնությամբ (0,2%)	81
Դիետա ցածր յուղայնությամբ (0,3%)	88
Դիետա ցածր յուղայնությամբ (0,6%)	90
Դասական լիտվերեն (3%)	97
Դիետա (1,8%)	101
Ճաշարան (2.0%)	104
Փափուկ դիետիկ կաթնաշոռ (4.0%)	106
Փափուկ դիետիկ կաթնաշոռ (5.0%)	122
Սեղան մրգերի և հատապտուղների միջուկներով (2.0%)	138
Սեղան մրգերի և հատապտուղների միջուկներով (5.0%)	164
Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ (8,0%)	138
Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ (9.0%)	159
Soft Bold (11.0%)	178
Թավ (տնական) (18.0%)	236

Կաթնաշոռը շատ օգտակար է առանց հավելումների կամ լցոնիչների: Հենց այս ձևով այն ներառված է դիետաների և ծոմապահության օրերի մենյուում.

Կաթնաշոռային արտադրանքի կալորիականությունը (կաթնաշոռ, զանգվածներ)

Բայց երեխաներն ու քաղցրավենիքի սիրահարները, չնայած բարձր կալորիականությանը, այնուամենայնիվ նախընտրում են կաթնաշոռային մթերքները (զանգվածներ և պանիր):

Կաթնաշոռով կերակրատեսակների բաղադրատոմսեր և կալորիական պարունակություն

Կաթնաշոռն օգտագործվում է նախաճաշեր, կեսօրից հետո խորտիկներ և աղանդեր պատրաստելու համար։ Այն իդեալական բաղադրիչ է ստեղծելու համար ամենանուրբ սուֆլենև մուսս.

Կաթնաշոռային գնդիկներ

Համար խոհարարական թոքերև նրբաճաշակ ուտեստՁեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• համարձակ կաթնաշոռ 9% (600 գ);
• (2 հատ);
• շաքարավազ (9 դեսերտ գդալ);
• ցորենի ալյուր, պրեմիում դասի (100 գ);
• թթվասեր 15% (450 մլ);
• կակաչ (75 գ);
• (1 ճաշի գդալ):

Կաթնաշոռը ձվի հետ քերել, ավելացնել շաքարավազի կեսը, լցնել մաղով մաղած ալյուրը և խառնել։ Մատները խոնավացրեք ջրով և խմորը գրտնակեք փոքր գնդիկների մեջ։ Կաթնաշոռի բլանկները դրեք եռացող ջրի մեջ և դուրս քաշեք, երբ դրանք լողում են: Թասի մեջ հարում ենք թթվասերը, կակաչի սերմերը և շաքարավազի երկրորդ մասը։ Եփած գնդիկները դնել յուղ քսած թխման թերթիկի վրա և լցնել թթվասերի զանգվածի վրա։ Թխել ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում կես ժամ: Կաթնաշոռի գնդերի էներգետիկ արժեքը 198 կկալ / 100 գ է։

Կաթնային կոկտեյլ

Այս ըմպելիքը սպիտակուցային կոկտեյլ ըմպելիքի և կոշտության սմուզիի խաչմերուկ է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են առկա բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ (50 գ);
• (100 մլ);
• նարնջի հյութ փաթեթավորված (100 մլ):

Բոլոր բաղադրիչները լցնել բլենդերի ամանի մեջ և հարել։ Պատրաստի կոկտեյլլցնել բարձր բաժակի մեջ, վրան հող ցանել։ Ըմպելիքի կալորիականությունը կազմում է 58 կկալ / 100 գ։

Կաթնաշոռի չիպսեր

Դիետոլոգներին թույլատրվում է օգտագործել կաթնաշոռի չիպսեր փոխարենը, նույնիսկ հավատարիմ մնալով բազմաթիվ դիետաների սննդակարգին: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ցածր յուղայնությամբ կամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ (200 գ);
• (1 հատ);
• թարմ սամիթ (4 ցողուն);
• դասական առանց լցոնիչների (2 աղանդերի գդալ);
• աղ (1/3 թեյի գդալ);
• աղացած սև պղպեղ (1/3 թեյի գդալ):

Կաթնաշոռը պատառաքաղով տրորել, խառնել ձուն, աղը, պղպեղը և խառնել ամբողջ զանգվածը։ Ավելացնել մածուն և նորից հարել։ Թխելու թերթիկը յուղել կերակուրի յուղով։ Խմորը տարածում ենք փոքր չափաբաժիններով՝ թեթև տարածելով թղթի վրա։ Չիպսերը դնել ջեռոցում 15 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։ Ուտեստի կալորիականությունը կազմում է 79 կկալ / 100 գ։

Շոկոլադե շոռակարկանդակներ

Դասական կաթնաշոռը ծանոթ է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու, սակայն շոկոլադով կաթնաշոռով թխվածքաբլիթները կարող են հաճելի բացահայտում լինել։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• կաթնաշոռ (3 տուփ յուրաքանչյուրը 200 գ);
• հավի ձու (1 հատ);
• (կես բաժակ);
• կաթնային շոկոլադ (1 բար);
• (50 գ);
• (50 մլ):

Կաթնաշոռը տրորել ամանի մեջ, ավելացնել ձուն, ձավարը, ձավարեղենը, հացահատիկայինև խառնել։ Շոկոլադը քերել և ավելացնել խմորի ամանի մեջ։ Հունցրած խմորից երշիկ գրտնակել և կտրատել հավասար մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է փաթաթել ալյուրի մեջ և տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Շոռակարկանդակների կալորիականությունը մոտավորապես 270 կկալ է / 100 գ:

Կաթնաշոռ-խնձորի սուֆլե

Համար նուրբ դեսերտձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• դասական կաթնաշոռ (1 տուփ);
• կանաչ (1 հատ);
• հավի ձու (1 հատ):

Մաքրեք խնձորը, միջուկը և կտրատեք: Կաթնաշոռը դեղնուցի հետ պատառաքաղով տրորել, հարիչով հարել սպիտակուցը մինչև փրփուրը։ Նրբորեն միացրեք ձվի և կաթնաշոռի զանգվածը խնձորի հետ և գդալով խառնեք սպիտակուցը։ Թխել քառորդ ժամ 180 ° C ջերմաստիճանում: 100 գ սուֆլեի կալորիականությունը 91 կկալ է։

Սպիտակուցային ձվածեղ

Համեղ ու սննդարար նախաճաշ կարելի է պատրաստել առանց կաթի։ Բաղադրությունը:

• Stolovy կաթնաշոռ 2% (50 գ);
• Սպիտակ ձու;
• աղ;
• խաշած հավի ֆիլե(50 գ):

Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և հարում ենք։ Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ և տապակել 10-12 րոպե միջին ջերմության վրա, պատրաստի կերակուրզարդարել մանր կտրատած մաղադանոսով։ Կալորիականությունը `136 կկալ / 100 գ:

Կաթնաշոռի քիմիական կազմը և սննդային արժեքը

Աղյուսակներում նշված օրական պահանջի տոկոսը ցուցիչ է, որը ցույց է տալիս, թե քանի տոկոսն է օրական արժեքընյութի մեջ մենք կբավարարենք օրգանիզմի կարիքները՝ ուտելով 100 գրամ կաթնաշոռ։

Քանի՞ սպիտակուց, ճարպ և ​​ածխաջրեր կա կաթնաշոռում:

Նրանց համար, ովքեր պատրաստվում են վերահսկել BJU-ի օպտիմալ հավասարակշռությունը իրենց սննդակարգում, կարևոր է իմանալ՝ կաթնաշոռը հիմնականում սպիտակուց է, թե՞ ածխաջրեր: Դասական 2% կաթնաշոռը սպիտակուցի հրաշալի աղբյուր է, գործնականում առանց ճարպերի և ածխաջրերի, ինչը այն դարձնում է ավելի օգտակար կեսօրվա խորտիկ, քան նախաճաշը:

Ի՞նչ վիտամիններ, մակրո և միկրոտարրեր են պարունակում կաթնաշոռը:

Կաթնաշոռը, ինչպես բոլոր ֆերմենտացված կաթնամթերքները, լավ մատակարար է

Կաթնաշոռ 9% յուղհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին B2 - 15%, վիտամին B12 - 33,3%, վիտամին PP - 19,5%, կալցիում - 16,4%, ֆոսֆոր - 27,5%, մոլիբդեն - 11%, սելեն - 54,5%

Ինչու՞ է օգտակար 9% յուղայնությամբ կաթնաշոռը.

• Վիտամին B2մասնակցում է ռեդոքս ռեակցիաներին, բարձրացնում է տեսողական անալիզատորի գունային զգայունությունը և մուգ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2-ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների վիճակի խախտմամբ, լույսի և մթնշաղի տեսողության խանգարումով։
• Վիտամին B12կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման մեջ: Ֆոլաթթուները և վիտամին B12-ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյունաստեղծմանը: Վիտամին B12-ի պակասը հանգեցնում է ֆոլաթթվի մասնակի կամ երկրորդային անբավարարության, ինչպես նաև անեմիայի, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացմանը։
• Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, ստամոքս-աղիքային տրակտի նորմալ վիճակի խախտմամբ. նյարդային համակարգ.
• Կալցիումմեր ոսկորների հիմնական բաղադրիչն է, գործում է որպես նյարդային համակարգի կարգավորիչ, մասնակցում է մկանների կծկմանը։ Կալցիումի պակասը հանգեցնում է ողնաշարի, կոնքի ոսկորների և ստորին վերջույթների հանքայնացմանը, մեծացնում է օստեոպորոզի վտանգը։
• Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի, ռախիտի:
• Մոլիբդենշատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծմբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
• Սելեն- մարդու օրգանիզմի հակաօքսիդանտ պաշտպանական համակարգի էական տարր է, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձև գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը։ Անբավարարությունը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (օստեոարթրիտ՝ հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով), Քեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիա։

դեռ թաքնվել

Առավելագույնի ամբողջական ուղեցույց օգտակար ապրանքներդուք կարող եք տեսնել հավելվածում

Հազարամյակներ շարունակ մարդը կաթն օգտագործել է այլ կերակուրներ պատրաստելու համար։ Ոմանք ապացուցել են, որ չափազանց օգտակար են մարմնի համար: Դրանցից կաթնաշոռը հնագույն, բայց հայտնի կաթնամթերք է, որի արտադրության տեխնոլոգիան պահպանվել և փոխանցվել է սերնդեսերունդ։

Նկարագրություն

Կաթնաշոռը մթերք է, որը ստացվում է կաթի սպիտակուցը ծալելով։ Դրա որակը կախված է նաեւ օգտագործվող կաթի որակից։ Նա կարող է լինել տարբեր ճարպային պարունակություն, հետևաբար, կաթնաշոռի գույնը տատանվում է սպիտակից մինչև դեղնավուն։

Բոլոր կաթնամթերքի մեջ հենց նա է կալցիումի և սպիտակուցի հարուստ աղբյուր։ Կաթնաշոռն իր սննդանյութերի շնորհիվ ակտիվորեն խորհուրդ է տրվում սննդակարգ մտցնել սննդաբանների և այլ մասնագետների կողմից։ Այն կարող է լինել քաղցր, հարած մրգերով կամ չամիչով, մատուցել առանձին թթվասերի հետ, կամ օգտագործել որպես միջուկ՝ բլիթների և պելմենիների համար։ Այն հաճախ օգտագործվում է աղցանների մեջ։

Կալցիումով հարուստ այս արտադրանքը սպառման պատմություն ունի ավելի քան 10000 տարի: Որոշ պատմաբաններ ասում են, որ կաթնաշոռի զանգված ստանալու տեխնոլոգիան մշակվել է նպատակային, մյուսները պնդում են, որ արտադրանքը ստացվել է պատահաբար։

Լեգենդն ասում է, որ արաբ ճանապարհորդը կաթ է դրել ոչխարի ստամոքսից պատրաստված տարայի մեջ: Մի քանի ժամ անց, ի զարմանս իրեն, կաթը վերածվեց կաթնաշոռի։ Այս երեւույթի գիտական ​​բացատրությունը կա. Սպիտակուցի ծալումը պայմանավորված է արևի ջերմության և կոագուլացնող ֆերմենտի՝ ​​ռենինի համակցությամբ, որը առկա է ոչխարի ստամոքսում։ Այդ ժամանակից ի վեր կաթնաշոռը դարձել է հայտնի ուտեստաշխարհի բազմաթիվ մշակույթներում և խոհանոցներում: Ասում են, որ կաթնաշոռն այնքան կարևոր է դարձել, որ հռոմեացիներն առանձին սենյակներ են ունեցել այն պատրաստելու համար։

Կաթնաշոռի կալորիականությունը 9 տոկոս և կազմը

BZHU կաթնաշոռ 9% յուղայնությունը կազմում է 159 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Դրանցից ամենաշատ սպիտակուցը՝ 16 գրամ, ընդամենը 9 գրամ ճարպ և ​​2 գրամ ածխաջրեր։ Այսպիսով, սննդային արժեքընրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, անհերքելի է:

Բացի այդ, այն պարունակում է այնպիսի տարրեր, ինչպիսիք են.

• Աշ.
• Վիտամիններ A, C, E, K.
• Նիացին.
• Ֆոլաթթու.
• Օմեգա - 3 և 6.
• Ռիբոֆլավին.
• Թիամին.
• Քոլին.
• Մագնեզիում.
• Ցինկ, մանգան:
• Երկաթ և այլ հանքանյութեր:

9% յուղայնությամբ կաթնաշոռի հատկությունների մասին ավելին կիմանաք դիտելով հետեւյալ տեսանյութը։

Օգուտ

Արտադրանքի մեջ առկա B վիտամիններն անհրաժեշտ են երեխաների, հղիների և կերակրող կանանց աճառային հյուսվածքի ձևավորման և ամրապնդման համար: Նրանք հեշտացնում են կալցիումի պատշաճ կլանումը և բաշխումը մարմնում և ապահովում են պաշտպանություն այնպիսի հիվանդություններից, ինչպիսին է վիտամինի անբավարարությունը: Թերի քաշ ունեցող մարդկանց համար կաթնաշոռն օգնում է ավելորդ կիլոգրամներ հավաքել։ Այն պարունակում է անհրաժեշտ քանակությամբ սպիտակուցներ և հանքանյութեր։

Կաթնաշոռի մեջ զուգակցված լինոլիկ թթվի և սֆինգոլիպիդների առկայությունը դա դարձնում է արդյունավետ միջոցքաղցկեղի կանխարգելման համար.

Հայտնի է, որ կաթնաշոռը ամրացնում է լյարդը և օգնում է սննդանյութերի կլանմանը:

Ինչպես շատ այլ «կուլտուրական» կաթնամթերք, կաթնաշոռը հարուստ է սպիտակուցներով, որոնք անհրաժեշտ են մարզիկներին: 100 գ-ի համար։ Կաթնաշոռը կազմում է մոտ 11 կամ 12 գրամ սպիտակուց, որը կազմում է մարդու ամենօրյա պահանջի մոտ 20%-ը: Կազեինը դանդաղորեն ներծծվում է և սնուցում է մկանները ինտենսիվ մարզումների ժամանակ։

Միկրոէլեմենտներն են, որոնք սովորաբար որոշում են, թե որ մթերքներն են առողջարար, որոնք՝ ոչ: Ինչպես շատ այլ կաթնամթերք, կաթնաշոռը հարուստ է B խմբի տարբեր վիտամիններով: 100 գրամ կաթնաշոռի մեջ կարող եք ստանալ B12 օրական պահանջի մոտ 7%-ը։

Արժե ասել, որ այս վիտամինը գրեթե իսպառ բացակայում է բուսական մթերքներում։

Վիտամին A-ն կապված է լավ իմունային համակարգի և մաշկի առողջության հետ: Դրա բացակայությունը կարող է լուրջ մաշկաբանական խնդիրներ առաջացնել։

Ամենից շատ մարդը D վիտամինի պակաս ունի, քանի որ այն կարելի է ստանալ մի քանի մթերքներից, որոնց մեջ կաթնաշոռը վերջինը չէ։ Վիտամին D-ի առողջության առաջնային դերը ոսկրերի խտության պահպանումն է և ոսկորներում կալցիումի կլանումը: Նրանք, ովքեր իրենց երիտասարդության տարիներին բավարար չափով չեն օգտագործում այն, ավելի հավանական է, որ տարիքի հետ զարգանան օստեոպորոզ և կոտրվածքներ:

Կաթնաշոռում հայտնաբերված մագնեզիումն օրգանիզմն օգտագործում է նյարդերի և մկանների համար: Արյան մեջ այս տարրի բավարար քանակի շնորհիվ մկանները դառնում են ավելի ճկուն և դիմակայում մեծ ֆիզիկական ծանրաբեռնվածությանը, ավելի քիչ են տուժում ընկնելուց։

Սելենը հատկապես անհրաժեշտ է տղամարդկանց, քանի որ նրա ուժեղ հակաօքսիդանտ ազդեցությունը հատուկ ազդեցություն է ունենում շագանակագեղձի քաղցկեղի վրա: Հակաօքսիդանտները պաշտպանում են բջիջները ազատ ռադիկալներից։ Կալորիաների և KBZhU-ի քանակը նպաստում է այս ապրանքի օգտագործմանը ցանկացած տարիքում:

0% կաթնաշոռը հագեցած է A, C, PP, B խմբի վիտամիններով, ինչպես նաև հանքանյութերով՝ կալիում, մագնեզիում, կալցիում, ֆոսֆոր, նատրիում, երկաթ։

Անյուղ կաթնաշոռի ցածր կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց.

Անյուղ կաթնաշոռի ցածր կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց թույլ է տալիս օգտագործել այս մթերքը ցանկացած դիետայի հետ:

Դիետոլոգներն ասում են, որ նման կաթնամթերքն անփոխարինելի է նիհարելու համար, քանի որ նման կաթնաշոռը պարունակում է բավարար քանակությամբ. մեծ թվովսպիտակուց (ավելի քան 15 գ): Հիշեցնենք, որ ԱՀԿ գործող կանոնակարգի համաձայն՝ տղամարդկանց խորհուրդ է տրվում օրական 0,75 գ սպիտակուց օգտագործել 1 կգ մարմնի քաշի դիմաց; կանանց համար այս ցուցանիշը կազմում է 0,5 գ սպիտակուց 1 կգ մարմնի քաշի համար:

100 գրամի դիմաց 1% կաթնաշոռի կալորիականությունը

1% կաթնաշոռի կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց 79 կկալ։ Արտադրանքի 100 գ պարունակում է 16,2 գ սպիտակուց, 1 գ ճարպ, 1,3 գ ածխաջրեր։ Կաթնաշոռը հագեցած է ֆտորով, պղնձով, կալցիումով, մագնեզիումով, խորհուրդ է տրվում ոսկորներն ամրացնելու, սրտի աշխատանքը նորմալացնելու համար։

Խոհարարության մեջ 1% կաթնաշոռից պատրաստում են թխվածքաբլիթներ, տորթեր, բլիթներ, պելմենիներ, շոռակարկանդակներ։

Կաթնաշոռի կալորիականությունը 2 տոկոս 100 գրամի դիմաց

100 գրամի դիմաց 2 տոկոս յուղայնությամբ կաթնաշոռի կալորիականությունը 102 կկալ է։ 100 գրամ արտադրանքը պարունակում է 17,9 գ սպիտակուց, 2 գ ճարպ, 3,4 գ ածխաջրեր։ 2% կաթնաշոռը հագեցած է ամինաթթուներով։ Շնորհիվ իր հարուստ ամինաթթուների բաղադրության՝ սպիտակուցների կաթնամթերքշատ ավելի լավ է մարսվում, քան մսից կամ ձկից ստացված սպիտակուցները:

Կաթնաշոռի կալորիականությունը 5 տոկոս 100 գրամի դիմաց

100 գրամի դիմաց 5 տոկոս յուղայնությամբ կաթնաշոռի կալորիականությունը 120 կկալ է։ 100 գ մթերքը պարունակում է 17,1 գ սպիտակուց, 5 գ ճարպ, 1,9 գ ածխաջրեր։ Շնորհիվ իր լավ վիտամինային և հանքային բաղադրության՝ 5% կաթնաշոռը խորհուրդ է տրվում բարելավել աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը, բարձրացնել իմունիտետը և օրգանիզմը հագեցնել էներգիայով։

Կաթնաշոռի կալորիականությունը 9 տոկոս 100 գրամի դիմաց

Կաթնաշոռի կալորիականությունը կազմում է 9 տոկոս 100 գրամ 160 կկալի դիմաց։ Արտադրանքի 100 գ պարունակում է 16,8 գ սպիտակուց, 9 գ ճարպ, 2,1 գ ածխաջրեր։ 9% կաթնաշոռն անփոխարինելի է վիրուսային վարակներից հետո, հետվիրահատական ​​շրջանում իմունիտետը բարձրացնելու համար։

Ապրանքի օգտագործման հակացուցումները լյարդի խախտումներն են, որոնց դեպքում անհրաժեշտ է նվազագույնի հասցնել կալցիումի և սպիտակուցի ընդունումը մարմնում:

Տնական կաթնաշոռի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Կալորիականության պարունակությունը տնական կաթնաշոռ 100 գրամի դիմաց 1% կաթից մթերք պատրաստելիս 167 կկալ. 100 գ նման կաթնաշոռի մեջ կա 17,7 գ սպիտակուց, 6,5 գ ճարպ, 11,4 գ ածխաջրեր։

Տնական կաթնաշոռի բաղադրատոմսը.

• 3 լիտր 1% թթու կաթը խառնվում է 0,6 լիտր կեֆիրի հետ, տաքացվում է ցածր ջերմության վրա մինչև 35 ° C ջերմաստիճան;
• մինչ կաթը տաքանում է, այն ծածկում են 6 շերտով ծալված քամոցով (գործվածքի եզրերը պետք է ազատորեն կախված լինեն քամոցից);
• քամոցը կցվում է շիճուկի դրենաժային տարայի վրա.
• տաքացրած կաթը գցում են քամոցի մեջ և մի փոքր կաթում դրա մեջ;
• առանց ստացված զանգվածը սեղմելու, գործվածքի անկյունները սեղմվում են հանգույցով.
• տրիկոտաժե գործվածքը կախված է շիճուկի տարայի վրա.
• մի քանի ժամ հետո ավելորդ հեղուկը կթափվի, և կաթնաշոռը պատրաստ կլինի։

Թթվասերով և շաքարով կաթնաշոռի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Թթվասերով և շաքարով կաթնաշոռի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 169 կկալ։ 100 գ արտադրանքը պարունակում է 13 գ սպիտակուց, 8,6 գ ճարպ, 9,3 գ ածխաջրեր։ Քաղցր ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 0,2 կգ կաթնաշոռը մանրացնել 25 գ շաքարավազի հետ, ստացված զանգվածը խառնել 40 գ թթվասերի հետ։

Չամիչով կաթնաշոռի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Չամիչով կաթնաշոռի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կախված է քաղցր ուտեստը կազմող արտադրանքի քանակից և տեսակից։ 10 գ չամիչն ու 90 գ կաթնաշոռը խառնելիս կալորիաների քանակը կլինի.

• կաթնաշոռի համար 0 տոկոս - 90,3 կկալ;
• կաթնաշոռի համար 1 տոկոս - 97,5 կկալ;
• կաթնաշոռի համար 2 տոկոս - 118,2 կկալ;
• կաթնաշոռի համար 5 տոկոս - 134,4 կկալ;
• կաթնաշոռի համար 9 տոկոս - 170,4 կկալ;
• տնական կաթնաշոռի համար՝ 176,7 կկալ։

Կաթնաշոռի կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց

Հատիկավոր կաթնաշոռի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց արտադրանքի 5% յուղայնությամբ 105 կկալ է: 100 գ նման կաթնաշոռի մեջ՝ 12,7 գ սպիտակուց, 5 գ ճարպ, 2,4 գ ածխաջրեր։ Հացահատիկային արտադրանքը պարունակում է կարծրացուցիչ, մեկնարկային կուլտուրա, յուղազերծված կաթ, ֆերմենտային պատրաստում, աղ, սերուցք, կալիումի սորբատ։

Կաթնաշոռի օգուտները

Հայտնի են կաթնաշոռի հետևյալ օգտակար հատկությունները.

• հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցների բարձր պարունակության պատճառով կաթնաշոռը օգտակար է բոլոր տարիքի մարդկանց համար.
• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը հագեցած է վիտամիններով և հանքանյութերով, ունի նվազագույն կալորիականություն, ինչը այն դարձնում է դիետիկ սնուցման կարևոր բաղադրիչ.
• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը անփոխարինելի է 3 տարեկան և բարձր երեխաների համար, անհրաժեշտ է պահպանել մարմնի սպիտակուցի հավասարակշռությունը կրծքով կերակրման և հղիության ընթացքում.
• կաթնաշոռի հանքանյութերը ամրացնում են ատամները, ոսկորները, մազերը, ապահովում են արյան անոթների և սրտի մկանների առողջությունը;
• կաթնաշոռը հագեցած է տրիպտոֆանով և մեթիոնինով, որոնք կանխում են լյարդի գիրությունը, նորմալացնում են լեղապարկի աշխատանքը.
• Կաթնաշոռում առկա հանքանյութերը կարևոր են նյարդային համակարգի առողջության համար:

Կաթնաշոռի վնասը

Կաթնաշոռի վնասը դրսևորվում է անորակ ապրանք ուտելիս կամ չափից շատ ուտելիս։ Գնման ժամանակ անպայման ուշադրություն դարձրեք, որ բոլոր պահանջները բավարարվեն ջերմային բուժումեւ կաթնաշոռի պահեստավորում։

Կաթնաշոռի օգտագործման հակացուցումներն են.

• երիկամների սրված հիվանդություն;
• բարձր խոլեստերին;
• գիրության և աթերոսկլերոզի միտում;
• արտադրանքի նկատմամբ անհանդուրժողականություն;
• ստամոքսի և աղիքների հիվանդությունների սրացում.

Կաթնաշոռը սերուցքի, թթվասերի և կարագի հետ միասին ամենահայտնի կաթնամթերքից է։ Կիսայուղ կաթնաշոռ 9% http://www.domik-v-derevne.com/category/tvorog լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության, ինչպես նաև դիետիկ սնուցման մեջ։
Ինչպես են կաթնաշոռը ստանում սննդի արդյունաբերության մեջ. Ավանդաբար, արդյունաբերության մեջ կաթնաշոռն արտադրվում է հետևյալ կերպ.

1. Կաթի վրա հատկացրեք անհրաժեշտ յուղայնությունը և պաստերիզացրեք:

2. Կաթը լցնում են հատուկ տարաների մեջ, որոնցում պահպանվում է օպտիմալ ջերմաստիճանը։

3. Լոգանքի մեջ ավելացնել պեպսինն ու թթխմորը։

4. Մի քանի ժամ անց կաթնաշոռի հատիկն ու ենթամթերքը՝ շիճուկը, սկսում են գոյանալ։ Հետո կաթնաշոռկտրեք ավելի փոքր կտորների, որպեսզի շիճուկը չորանա:

5. Կաթնաշոռը քամում են շիճուկից և սառչում։

Կաթնաշոռի սննդային արժեքը 100 գրամի դիմաց

1. Սպիտակուցներ - 18 գ.
2. Ճարպեր - 9 գ.
3. Ածխաջրեր - 3 գ.
4. Կալորիականությունը՝ 170 կկալ։

Օգտակար հատկություններ

1. Նպաստում է ոսկրային համակարգի և ատամների ամրացմանը՝ բաղադրության մեջ պարունակվող ֆոսֆորի և կալցիումի օպտիմալ հարաբերակցությամբ (երկուսը մեկին):

2. Կանխում է լյարդի ճարպակալումը։

3. Օգնում է արագ վերականգնել առողջությունը հիվանդ և թույլ երեխաներին։

4. Պաշտպանում է աթերոսկլերոզից։

5. Նորմալացնում է մարսողական եւ նյարդային համակարգերի աշխատանքը։

Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ է կաթնաշոռ ուտել ողջամիտ քանակությամբ։ Այս ապրանքը պետք է հրաժարվել երիկամների լուրջ պաթոլոգիա ունեցողների համար:

Խոհարարական հավելվածներ

Բոլորը շատ լավ գիտեն, որ կաթնաշոռից կարելի է շատ հրաշալի ուտեստներ պատրաստել։ Եվ քանի որ 9% կաթնաշոռն ունի օպտիմալ յուղայնություն, սնունդը միաժամանակ հարուստ համ է ստանում և այնքան էլ կալորիական չէ։ Կաթնաշոռ 9% կատարյալ է, եթե պատրաստվում եք պատրաստել պանրով տորթեր, միջուկներ բլիթների կամ պելմենիների համար, տարբեր կաթսաներ և նույնիսկ տնական պանիր:

Կաթնաշոռով տորթի բաղադրատոմս՝ ընկույզով և տանձով

Որպես բաղադրիչներ ձեզ հարկավոր են 9% կաթնաշոռ, 200 գրամ ալյուր, 2 հավի ձու, 2 տանձ, 200 գրամ կարագ, 180 գրամ շաքարավազ, ընկույզ։

Կաթնաշոռային տորթի պատրաստման փուլերը.

1. Ծեծել կարագև շաքարավազ։
2. Խառնուրդին ավելացնել 9% քերած կաթնաշոռը և կրկին հարել։
3. Շարունակելով ծեծել՝ ավելացրեք հավի ձուև մաղած ալյուր։
4. Տանձը մաքրել և կտրել փոքր կտորների: Ավելացնել ընկույզ և խառնել ամեն ինչ:
5. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ, իսկ վրան դնել տանձի ու ընկույզի խառնուրդը, ամեն ինչ շաղ տալ շաքարավազով։
6. Խմորը դնել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 60 րոպե։