Ձվի ռուլետ սաղմոնով և սպանախով։ Հավի ռուլետ պանրով և սպանախով։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Այսպիսով, եկեք անցնենք բաղադրիչներին.
ցանկացած ձուկ կստացվի, ես եփել եմ քամով: Ինքս թույլ աղած ձուկ եփելու ժամանակ չկար, ուստի գնեցի պատրաստ, արդեն կտրատած։ Չնայած, լավ կլինի մի կտոր վերցնել, սառեցնել ու բարակ կտրատել։ Ինձնից 300 գ ձուկ է վերցրել, եթե ավելի բարակ ես կտրում, ուրեմն 200 գ հերիք է, ձուկդ աղով փորձիր, որ շատ աղի չլինի։
Սառեցված սպանախը պետք է հալեցնել, քամել, եթե ձևավորվի։ Թարմ սպանախը պետք է 10-15 վայրկյան սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ, ապա լավ քամել։
Իմ ալյուրը, ինչպես միշտ, ամբողջական հացահատիկ է։ Սպիտակներով ամեն ինչ նույնպես կստացվի։
Կրեմ պանիր ՉԻ մշակվում! Կաթնաշոռը նույնպես հարմար է:

Պատրաստեք սպանախով թխվածքաբլիթ՝ ամանի մեջ լցնել սպանախը, 3 դեղնուցը, ալյուրը, մի ճյուղ խոտաբույսեր, մի փոքր պտղունց աղ։ Ընկղմամբ (!) Բլենդերով վերածում ենք համասեռ զանգվածի։

Սպիտակուցները հարում ենք մինչև պնդանա։ Խառնել մասերով սպանախի խմորի մեջ: Ստացվում է օդային զանգված։

Պատրաստեք չկպչող գորգ կամ թխելու թուղթ՝ միշտ յուղած, որպեսզի հետո, երբ հանեք, թխվածքաբլիթը չվնասվի։
Խմորը հավասարաչափ բաժանում ենք 1սմ հաստությամբ ոչ ավել։Իմ շերտի չափսը՝ 30x35սմ։

Թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 7-10 րոպե։ Խմորը պետք է լինի զսպանակավոր և չկպչի մատով դիպչելիս։ Մի չափազանցեք, տորթը պետք է ճկուն լինի գլորելիս: Պատրաստի թխվածքաբլիթը ամբողջությամբ հովացրեք։ Զգուշորեն առանձնացրեք գորգից կամ թղթից, այնուհետև վերադարձեք նույն տեղը՝ ռուլետը հավաքելու համար:

Ավելացնել սերուցքային պանրի մեջ կիտրոնի հյութև համը, խառնել և համտեսել. թթվայնությունը բավարա՞ր է: Եթե ​​պանիրը շատ խիտ է, կարող եք մի քիչ թթվասեր ավելացնել, որպեսզի ավելի հեշտ քսվի ընդերքին։

Պանրի միջուկԳդալով հավասարաչափ քսում ենք տորթի ամբողջ մակերեսին (այդպես ավելի հեշտ է տարածել) և սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով ծածկում սպանախով թխվածքաբլիթի ամբողջ մակերեսը։

Այնուհետև կրեմի ամբողջ շերտը պետք է փակել ձկան կտրատմամբ, որպեսզի պատրաստի ռուլետը կտրելիս կտրվածքում բացեր չմնան։ Ձուկը ավելի բարակ կտրատեք, եթե չափն անցնեք ձկան հետ, ապա պատրաստի ռուլետը կարող է շատ աղի դառնալ։

Լայն կողմով ռուլետը ամուր գրտնակել։ Դնում ենք սառնարանը 3-4 ժամով (կարող եք գիշերում), պլաստմասե կամ փայլաթիթեղով փաթաթված։

Սառեցված ռուլետը սուր դանակով կտրատել 1,5 սմ լայնությամբ կտորների։
Կարելի է մատուցել տոնական սեղանի վրա կամ ընտանեկան ընթրիքՀանգստի օր!
Բարի ախորժակ, ժպիտներ և Լավ տրամադրություն ունեցեքբոլոր համտեսողներին!

- տոնական սեղանին շատ տպավորիչ տեսք ունի: Նման ռուլետ ես առաջին անգամ էի եփում ժամը Նոր Տարի, բոլորին դուր եկավ։ Այսօր ես դա կրկնեցի տղայիս ծննդյան օրվա համար։

Նկարագրությունը բավականին երկար է, բայց իրականում նման ռուլետը շատ արագ է պատրաստվում։

Սպանախը կարող է լինել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված։ Քանի որ ձմռանը երկու անգամ էլ եփել էի, ես սառեցրած սպանախ էի: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 0,5 փաթեթավորում՝ 200-250 գրամ։ Սպանախը լցնել մաղի մեջ և հալեցնել։

Եթե ​​սպանախը մանրացված չէ (ես ստացել եմ սառեցված սպանախը տարբեր ձևերով), ապա մանր կտրատում ենք բլենդերի մեջ։

Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների։

Սպանախին ավելացնել դեղնուցները, հավելյալ աղը, պղպեղը, սխտորն ու ալյուրը։ Ամեն ինչ խառնելու համար:

Սպիտակուցները հարում ենք մինչև պնդանա։

Մի քանի փուլով սպիտակուցները զգուշորեն խառնել սպանախի խառնուրդի մեջ՝ ներքևից վերև խառնելով։

Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով: Խառնուրդը դնել թխման թերթիկի վրա։ Ես ունեմ թխման թերթիկ 35x25 սմ չափսի։

Թխել ջեռոցում մոտ 180 գրամ ջերմաստիճանում 10 րոպե, երկար պահել չի կարելի՝ թխվածքաբլիթը կչորանա, ծալվելուց կկոտրվի։

Պատրաստի թխվածքաբլիթը շրջել թխելու թղթի վրա և թողնել սառչի:

Տարածման համար օգտագործում եմ կաթնաշոռխոտաբույսերով (կամ պարզ կաթնաշոռի վրա կանաչի ավելացնել) և մի փոքր «նոսրացնել» մայոնեզով, որպեսզի ավելի հեշտ քսվի։

Սառեցված թխվածքաբլիթից հանում ենք թխելու թուղթը։ Քսեք կաթնաշոռով, եզրից մի փոքր հետ կանգնելով։ Լրացրեք բարակ կտրատած կարմիր աղած ձուկը։

Ռուլետը սերտորեն փաթաթեք և կարի կողմից դրեք ներքև։

Հավի ռուլետ վստահությամբ կարելի է վերագրել ամենաշատերից մեկը համեղ ուտեստներսկսած . Անկեղծ ասած, ես երկար ժամանակ խուսափում էի ցանկացած պատրաստելուց մսային ռուլետներ, համարելով այս ուտեստը բավականին բարդ և հատուկ հմտություն և գիտելիքներ պահանջող։ Բայց ինչ-որ կերպ նա համարձակվեց և համոզվեց, որ ամեն ինչ այնքան սարսափելի չէ, որքան թվում էր միանգամից: Օրերս որոշեցի պատրաստել հավի կրծքամիս, միջուկի մասին երկար մտածելու կարիք չկար, սառնարանում սպանախ ու պինդ պանիր կար։

Հավի ռուլետ պանրով և սպանախովոչ միայն համեղ է, այլև կտրատելիս ունի գեղեցիկ տեսք, ուստի այն կարելի է ապահով կերպով մատուցել տոնական սեղանին որպես սառը նախուտեստ։ Եկեք անցնենք բաղադրատոմսին և տեսնենք, թե ինչ է մեզ անհրաժեշտ ապրանքներից:

Բաղադրությունը:

• - 1 հատ,
• Կոշտ պանիր - 150-200 գր.,
• Սպանախ - 200 գր.,
• Աղ,
• Աղացած սև պղպեղ,
• Արևածաղկի ձեթ.

Հավի ռուլետ պանրով և սպանախով - բաղադրատոմս

Այսպիսով, պատրաստում ենք հավի ռուլետ։ Լվացեք հավի կրծքամիսը և չորացրեք անձեռոցիկներով: Կտրեք երկայնքով 1 սմ հաստությամբ շերտերով: Հավի մի կրծքի վրա ես վերցրեցի 4 բլանկ ռուլետների համար: Հավի կտորները ծածկեք թաղանթով և մուրճով հարեք։

Դրանք համեմել աղով և սև պղպեղ ցանել։

Կոշտ պանիրը մանր քերիչով քերել։

Լվանալ սպանախի տերեւները։

Կտրեք ցողունները: Տերևներն իրենք են կտրում շերտերով:

Վրան դնել թակած սպանախը տաք կաթսա... Ավելացնել 2-3 ճ.գ. գդալներ ջուր. Խառնել թիակով և պահել սպանախը 2-3 րոպե։ Այն նորից գցեք մաղի վրա և քամեք ավելորդ հեղուկը՝ սեղմելով գդալով։

Օգտագործելով թեյի գդալ, դրեք դուրս շոգեխաշած սպանախհավի ֆիլեի վրա.

Վերևում շաղ տալ քերած պանիրով։

Միսը գրտնակել միջուկով։ Սրանք հավի կրծքամիս պանրով և սպանախով ռուլետներ են։

Որպեսզի տապակելիս դրանք չշրջվեն, հավի ռուլետների ծայրերը պետք է ամրացնել ատամհատիկներով։ Տեղադրել դրանք արևածաղկի ձեթով նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Շրջելով թիակով, տապակել բոլոր կողմերից։

Այնուհետև դրանք տեղափոխում ենք ջեռոցային ամանի մեջ և դնում ջեռոցում։ Թխել հավի ռուլետները 15 րոպե 180C ջերմաստիճանում։ Նրանք կարող են ծառայել որպես տաք կամ սառը խորտիկ։ Եթե ​​որոշել եք դրանք մատուցել տաք վիճակում, ապա ուղղակի դրեք ափսեի մեջ՝ հիմնական կողմնակի ճաշատեսակով։ Սառեցված ռուլետները կտրատում ենք 1 սմ հաստությամբ լվացքի մեքենաների մեջ և մատուցում որպես սառը նախուտեստ. Հավի ռուլետ սպանախով և պանրովգեղեցիկ տեսք ունի հազարի տերեւներով զարդարված ափսեի վրա: Բարի ախորժակ.

Հավի ռուլետ պանրով և սպանախով։ Լուսանկարը

Չպե՞տք է արդյոք վառ, տպավորիչ ու համեղ բան եփենք։ Օրինակ՝ այսպես խորտիկ ռուլետ, որը վստահաբար ոչ միայն կզարմացնի ձեր ընտանիքին, այլեւ հավերժ կմնա ձեր հյուրերի հիշողության մեջ։ Այս օրիգինալ սառը նախուտեստը հիանալի կերպով համատեղում է անսովոր կանաչ գույնի նուրբ սպանախով բիսկվիթը, ցիտրուսային նոտաներով քսված բուրավետ սերուցքային պանիրը և կծու աղի կարմիր ձուկը:

Ի դեպ, այս խորտիկի ռուլետը կարելի է պատրաստել նախապես՝ տոնի նախօրեին, և պարզապես սառեցնել։ Մատուցելուց առաջ մնում է, որ այն մի քանի ժամ փափկի սառնարանում, իսկ հետո մեկ ժամ սեղանի վրա։ Դեռ բավականին սառը ռուլետը մասերի կտրեք և մատուցեք տոնական սեղանին. ընտանիքն ու ընկերները, անկասկած, կհիանան ձեր խոհարարական տաղանդներով:

Բաղադրությունը:

Ուտեստ պատրաստելը քայլ առ քայլ լուսանկարով.

Նախ պատրաստենք սպանախի հիմքը, որն, ըստ էության, թխվածքաբլիթ է։Ի դեպ, ես արդեն կիսվել եմ ձեզ հետ սպանախով քաղցր թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսով, որը կարող է հիանալի հիմք դառնալ ինքնատիպ տնական տորթերի համար։ Այսպիսով, առաջին հերթին պետք է առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից։ Առայժմ թողեք սպիտակուցները և միացրեք դեղնուցները ցորենի ալյուր, մի պտղունց աղ, մի ճյուղ թարմ սամիթ և սպանախ։ Ես սառեցված սպանախ ունեմ, թող ամբողջովին հալվի, ապա քամեք այն (եթե կանաչիները տերևներով սառած էին): Սպանախը խյուսի տեսքով դնել հենց այնպես։ Թարմ սպանախը պետք է տեսակավորել, լվանալ, 10-15 վայրկյան եփել եռման ջրի մեջ, ապա քամել: Ես ամեն ինչ դրեցի ստացիոնար բլենդերի մեջ և սկսեցի մանրացնել։ Եվ հետո հասկացա, որ ոչինչ չի ստացվի։ Ավելի շուտ կստացվի, բայց ոչ այնպես, ինչպես պետք է: Փաստն այն է, որ մեզ պետք է միանգամայն համասեռ կանաչ խյուս, և մետաղական դանակը չի կարող հաղթահարել այս խնդիրը՝ թողնելով սպանախի կտորներ։

Սպիտակուցները հարել հարիչով կամ մի պտղունց աղով հարել կայուն ձյան սպիտակ փրփուրի մեջ։ Եթե ​​թասը շուռ տաք, սկյուռները չեն շարժվի, նրանք կայուն են:

Այժմ, մաս-մաս, խառնեք հարած սպիտակուցները սպանախի հիմքի մեջ՝ օգտագործելով գդալ կամ սպաթուլա: Ոչ խառնիչով:

Թխում թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով։ Անկախ նրանից, թե որքան որակյալ է ձեր մագաղաթը, յուղեք այն բարակ շերտով բուսական յուղ- այնպես որ պատրաստի թխվածքաբլիթը հաստատ չի կպչի: Ես հենց այդ ժամանակ դժվարություններ ունեցա այս հարցում: Տեղափոխվող սպանախ թխվածքաբլիթի խմորթղթի վրա։

Գդալով կամ սպաթուլայով հարթեցնում ենք, որպեսզի խմորը հեշտությամբ հարթվի։ Հաստությունը - ոչ ավելի, քան 1 սանտիմետր:

Սպանախով բիսկվիթը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում միջին մակարդակի վրա։ Թխելու ժամանակը կարող է տարբերվել՝ իմ բիսկվիթը պատրաստ էր 10 րոպե անց։ Պատրաստվածության հիմնական ցուցիչը նրանն է տեսքը- եթե մատով սեղմում եք թխվածքաբլիթը, այն ոչ միայն չի կպչում, այլև հիանալի ցատկում է։ Հեռացրեք թխման թերթիկը ջեռոցից և թողեք, որ հիմքը ամբողջովին սառչի:

Մինչ մեր մորեխը սառչում է, եկեք վերցնենք կարմիր ձուկը. դուք պետք է կտրեք մարմինը բարակ շերտերով: Հնարավորության դեպքում անմիջապես կտրատած ձուկ գնեք։ Զգույշ եղեք հեռացնել բոլոր ոսկորները: Մեկ միջուկը պատրաստ է։

Այժմ սպիտակ շերտը: Նրա համար դուք կարող եք վերցնել բացարձակապես ցանկացած սերուցքային կամ նույնիսկ կաթնաշոռ պանիր: Վերամշակված (սպրեդի նման) խորհուրդ չեմ տալիս՝ խիտ է, և վրան դժվար կլինի տարածել նուրբ թխվածքաբլիթ... Ի դեպ, ունեմ ռիկոտա, որը նույնպես շատ հարմար ու ավելի մատչելի տարբերակ է։ Ավելացնել սերուցքի պանիրմոտ մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և մի պտղունց մանրացված կեղև: Խառնել և համտեսել. եթե թթվայնությունն ու բույրը բավարար են, մի ավելացրեք: Եթե ​​պանիրը չափազանց խիտ է և հաստ, ապա այն կարող եք նոսրացնել թթվասերով կամ սերուցքով։

Մենք վերադառնում ենք սպանախով թխվածքաբլիթին, որը ժամանակ ուներ ամբողջովին սառչել։ Վրան դնել նոր թխելու թուղթ և թխվածքաբլիթը վրան ճիշտ շրջել երկրորդ թերթիկի հետ, որի վրա այն թխվել է։ Այժմ փորձեք պարզապես հեռացնել վերևի թուղթը. եթե այն հեշտությամբ դուրս է գալիս, հիանալի է: Իմ թխվածքաբլիթն այնքան լավ կպցրեց և, թվում էր, թղթից ընդհանրապես չի պոկվի։ Նման դեպքերում կա ապացուցված միջոց՝ թրջել այն թերթիկը, որի վրա բարակ է թխվածքաբլիթով տորթտաք ջուր. Թողեք 5-7 րոպե հանգստանա և նորից փորձեք հեռացնել։ Ամեն ինչ պետք է ստացվի. Լուսանկարում թխվածքաբլիթը գտնվում է այն կողմում, որի վրա թխվել է, ես հանեցի թուղթը։

Սպանախով և կարմիր ձկով ռուլետը ներկայանալի սառը նախուտեստ է տոնական սեղան, օրիգինալ փոխարինում ստանդարտ աղած սաղմոնի սենդվիչների համար: Արտադրանքը բաղկացած է բարակ սպանախի կեղևից, սերուցքային պանրի նուրբ ձյունաճերմակ շերտից և վառ ցրված ձկան կտորներից: Ռուլետը նրբագեղ տեսք ունի, բայց այն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։

Ալյուրի հիմքը թխվում է ընդամենը 10-12 րոպե։ Սպանախի խմորը զարմանալիորեն պարզ է բաղադրության մեջ և անբասիր որակով. ընդերքը պարզվում է հնազանդ, փափուկ, հեշտությամբ գլորվում է ռուլետի մեջ և իդեալականորեն համակցվում է միջուկի հետ։

Բաղադրությունը:

Հիմունքների համար.

• սպանախ - 150 գ;
• ձու - 3 հատ;
• աղ - ¼ թեյի գդալ;
• ալյուր - 50 գ.

Լրացնելու համար.

• աղած սաղմոն կամ իշխան - 200 գ;
• սերուցքային պանիր - 180 գ;
• սամիթ - 1-2 ճյուղ;
• սխտոր - 1-2 ատամ:

Ռուլետ սպանախով և կարմիր ձկան բաղադրատոմսը լուսանկարով

1. Սպանախի տերեւները մանրակրկիտ լվանում ենք, հեռացնում կոշտ ցողունները։
   
2. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք։ Մենք ամբողջ սպանախը լցնում ենք եռացող հեղուկի մեջ, եփում ենք բառացիորեն կես րոպե - թող կանաչին մի փոքր փափկի: Եթե ​​օգտագործում եք սառեցված սպանախ, ապա այս քայլն անհրաժեշտ չէ։ Պարզապես թողեք սպանախը ամբողջությամբ հալվի և քամեք։
   
3. Տապակը կրակից հանելուց հետո փափկած տերևները քամոցի մեջ գցեք, լվացեք սառը ջրով։ Մանրակրկիտ քամելով սպանախը միացնում ենք ալյուրի և դեղնուցների հետ՝ նախապես առանձնացված սպիտակուցներից։
   
4. Խառնուրդը մանրացրեք բլենդերի ընկղմման վարդակով, մինչև ստացվի հարթ, հարուստ կանաչ խյուս։
   
5. Առանձին հարում ենք սպիտակուցներն ու աղը։ Աշխատում ենք հարիչով, մինչև ստացվի կայուն փափուկ զանգված։ Երբ թասը շուռ եք տալիս, փխրուն սպիտակ խառնուրդը տեղում պահեք:
   
6. Երեք անցումներով հարած սպիտակուցները ավելացրեք սպանախի խյուսին։ Յուրաքանչյուր չափաբաժին զգուշորեն խառնեք ներքևից վերև հարթ շարժումներով (ինչպես տորթի համար թխվածքաբլիթ պատրաստելիս):
   
7. Արդյունքում ստանում ենք «օդային» ու նուրբ, հավասար գույնի խմոր։
   
8. Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով, իսկ հետո սպանախի զանգվածը քսում ենք հավասարաչափ բարակ շերտով։ Մոտ 20x30 սմ չափսի ուղղանկյուն ենք ձևավորում։ Եթե մագաղաթի որակի հետ կապված կասկածներ կան, կարող եք նախ մի փոքր յուղով քսել, որպեսզի տորթը չկպչի։
   
9. Սպանախի հիմքը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 10-12 րոպե (մինչև չոր լուցկի)։ Կարևոր է չչորացնել տորթը, այլապես այն կարող է ճաքել կամ նույնիսկ կոտրվել ռուլետի մեջ գլորվելիս: Հովացրեք թխած ապրանքները:
   
10. Միջուկի համար խառնել սերուցքային պանիրը սենյակային ջերմաստիճան, մանր կտրատած սամիթն ու սխտորը՝ սեղմված մամլիչով։ Պանրի զանգվածը հավասարաչափ տարածում ենք հովացած կեղևի վրա։ Մի փոքր ազատ տարածություն թողեք եզրերի շուրջը (մոտ 1 սմ):
    
11. Կարմիր ձուկը կտրատել բարակ շերտերով և քսել պանրի յուղի վրա։
    
12. Շերտը պինդ գրտնակել ռուլետի մեջ։ Փաթաթում ենք մագաղաթյա թղթով կամ թաղանթով և 3-4 ժամով դնում սառնարանը, որ ձևը ամրանա։
    
13. Կտրելով անհերքելի եզրերը՝ սեղանի մոտ ենք բերում սպանախով և կարմիր ձկով սառեցված ռուլետը։ Սուր դանակով 1-1,5 սմ հաստությամբ շրջանակների բաժանել։
    

Բարի ախորժակ!