Բորշի պատրաստում ձմռանը սառնարանում. Կաղամբով ապուրի, բորշի լիցքավորում (սառեցում ձմռան համար): Բորշի օրիգինալ սոուս ձմռան համար ճակնդեղով և գազարով

Զգեստ բորշի համար (սառեցում):

Ամռանը՝ թարմ լոլիկի, բուլղարական պղպեղի, ճակնդեղի և գազարի առատությունը։ Իսկ դրանցից բորշը շատ համեղ ու բուրավետ է ստացվում։ Դուք, իհարկե, կարող եք փաթաթել բորշի սոուսները ձմռանը բանկաների մեջ: Ձմռանը մնում է դրանք ավելացնել պատրաստի արգանակին, ավելացնել կաղամբն ու կարտոֆիլը, և բորշը պատրաստ է։

Իսկ եթե ամռանը կամ աշնանը բորշ հագցնելու համար բանջարեղենը սառեցնում եք, ապա մենք կպահպանենք ամառվա համը, իսկ ձմռանը մեր պատրաստումից բորշը բուրավետ է ստացվում, ինչպես թարմ բանջարեղենից։ Բոլոր բաղադրիչների համամասնությունները կամայական են, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է բանջարեղենի պարունակությունը հարմարեցնել իր ճաշակին:

«Borscht Dressing (Freeze)» բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Ճակնդեղ - 3 կգ,
• գազար - 1 կգ,
• Լոլիկ - 1 կգ,
• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ,
• Սոխ - 1 կգ,
• Կանաչիներ (ըստ ցանկության):

Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվանում ենք և չորացնում, որպեսզի սառչելիս իրար չկպչեն սառցախցիկում։

Մենք ամեն ինչ կտրում ենք շերտերով և խորանարդներով, ինչպես սովորաբար անում ենք բորշը եփելիս։

Խառնել ամեն ինչ թակած: Սառեցման համար կարող եք օգտագործել պլաստիկ տարաներ։ պլաստիկ տոպրակներ(ավելի լավ է երկու շերտով, եթե բարակ) կամ կայծակաճարմանդ պայուսակներ: Ընդհանրապես ում դուր է գալիս։

Բանջարեղենի մի մասը լցնել պարկի մեջ, սեղմել, որպեսզի օդը դուրս գա։ Սա թույլ կտա խնայել տարածքը սառնարանում: Եվ քանի որ ցրտահարությունը կարող է լինել մի քանի տեսակի, ավելի հարմար է մակագրություն անել, թե ինչ բանջարեղեն կա պարկի (տարայի) մեջ։

Բորշի հագնումը (սառեցումը) պատրաստ է: Ձմռանը մենք պարզապես պետք է այն ավելացնենք սառցախցիկի կաղամբով և կարտոֆիլով արգանակի մեջ՝ նախապես չհալեցնելով այն։

Շնորհավոր ձմեռ և բարի ախորժակ:

(Այցելել է 7 930 անգամ, 1 այցելություն այսօր)

Մեր սիրելի դասականների համար մեզ անհրաժեշտ է.

* Բոլոր բանջարեղենները կշռում են մաքրումից հետո։

• Ճակնդեղ - 2 կգ
• Գազար - 2 կգ
• Սոխ - 2 կգ
• Լոլիկ - 2 կգ
• Բուսական յուղ - 600-650 մլ
• Շաքարավազ - 200 գ
• Աղ - 130 գ (մոտ 5 ճաշի գդալ)
• Քացախ (սեղան, 9%) - 100 մլ
• Խմելու ջուր - 150 մլ
• Սև պղպեղի հատիկներ - 15-20 հատ:
• Դափնու տերեւ - 4-5 հատ:

Կարևոր մանրամասներ.

• Եփելու ժամանակը 2-3 ժամ։
• Ձեզ անհրաժեշտ են մեծ ուտեստներ, օրինակ՝ կաթսա կամ 10 լ բաք։ Էմալ կամ չժանգոտվող պողպատ:
• Տրված գումարից դուք ստանում եք 10 բանկա 700 մլ և 1 լ.
• Եթե ​​ցանկանում եք ավելի քիչ սոուս պատրաստել, պարզապես բոլոր բաղադրիչները բաժանեք 2-ի. Ապա դուք ունեք բավականաչափ կաթսա 7-8 լիտրի համար։
• Ավելի քիչ հագնվեքառաջին անգամ շահութաբեր. Այսպիսով, դուք կարող եք գնահատել, թե արդյոք աշխատանքային մասը ունի ձեր ճաշակը, և ավելի հեշտ կլինի հաղթահարել ջերմային բուժման առաջին փուլը:

Պատրաստում ենք բաղադրիչները.

Իմ ճակնդեղն ու գազարը։ Սոխի հետ միասին մաքրում ենք կեղևից։ Մենք կշռում ենք.

Իմ լոլիկները և հեռացրեք կանաչ ցողունի մահճակալը: Մենք կշռում ենք.

Մենք սիրում ենք ժամանակ խնայել, ուստի լոլիկը կաղացնենք բլենդերի մեջ։

Կարելի է այլ կերպ վարվել՝ լոլիկը մաքրել և կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Այնուհետեւ պտղի հետույքի վրա կտրվածքներ ենք անում եւ 1 րոպե տաք ջուր լցնում։ Եռման ջրից հանում ենք և հեշտությամբ հեռացնում լոլիկի կեղևը՝ դանակով քամելով։

Բանջարեղենը կտրատում ենք։

Արմատային մշակաբույսերի համար ամենակարճ ճանապարհը բանջարեղենի քերիչով կցորդով մսաղացն է կամ սննդի պրոցեսորը: Նմանապես, դուք կարող եք քերել կոպիտ քերիչով ձեռքով:

Երկրորդ տարբերակը՝ քերել Berner - բարակ ծղոտների համար նախատեսված վարդակով: Մեզ կարճ ծղոտներ են պետք, ուստի մենք բանջարեղենը դնում ենք առանց զգալի թեքության դեպի շեղբեր: Այս ընտրությունը ամենազտվածն է, քանի որ. տալիս է դասական ճակնդեղի ծղոտ, ինչպես ռեստորաններում պատրաստի բորշչում:

Սոխը կարելի է անցկացնել մսաղացով, կամ Berner քերիչով, կամ դանակով մանր կտրատել։

Լոլիկ - ձեր ընտրությունը երկու տարբերակից, ինչպես մենք նկարագրեցինք հենց վերևում: Արագ հարեք բլենդերով անմիջապես մաշկի հետ։ Կամ կտրատեք կեղևավորված լոլիկները (ավելի շատ աղմուկ կբարձրանա):

Բորշի սոուսը մարում ենք։

Ձեթի կեսը լցնել տապակի մեջ և դնել մանր կտրատած ճակնդեղը, գազարն ու սոխը։ Վրան լցնել ձեթի երկրորդ կեսը և լավ խառնել բուսական զանգվածը, որպեսզի ձեթը լինի և՛ ներքեւում, և՛ բուսական զանգվածի ներսում։ Առանձին 1/3 ջուր և քացախև ավելացնել բանջարեղենին։

Խառնել և դնել փոքր կրակի վրա (!):

Բանջարեղենը պետք է հյութ արձակի, ապա չես կարող վախենալ, որ դրանք կվառվեն:

Հենց զանգվածը արձակի հյութը, կրակը բարձրացրեք և թողեք, որ սոուսը եռա։ Անմիջապես նվազեցնել կրակը թույլ եռալ(այնպես, որ բանջարեղենը մի փոքր քրքջա):

Ծածկեք կափարիչով և զանգվածը տաքացրեք 10-15 րոպե՝ այս ընթացքում 1-2 անգամ խառնելով՝ ներքևից վեր։

Հաջորդ քայլը կտրատած լոլիկն ու մնացած քացախն ու ջուրն ավելացնելն է։ Լցնել շաքարավազը, աղը, պղպեղի հատիկները։ Խառնում ենք։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի և նվազեցրեք կրակը։

Կափարիչի տակ չափավոր ջերմության վրա եփեք սոուսը մինչև փափկի՝ ևս 30 րոպե:

Մեր նպատակն է փափկացնել ճակնդեղն ու գազարը։ 20 րոպե շոգեխաշելուց հետո թավայի մեջ լցնում ենք վերջին համեմունքը՝ դափնու տերեւը։ Կարելի է ավելի շուտ դնել՝ շաքարավազով և աղով։ Բայց վտանգ կա, որ դա դառը կլինի։ Անվտանգ ենք խաղում՝ ջերմային մշակման ավարտից 10 րոպե առաջ միշտ լավրուշկա ավելացնելով։

Ընդհանուր առմամբ, բանջարեղենը եփում է մոտ 1 ժամ։

Համառոտ ալգորիթմ.

Ձեթով և 1/3 ջրով և քացախով սպասում ենք մարմանդ կրակի վրա հյութի բաց թողնմանը - Բարձրացրեք կրակը և հասցրեք եռման աստիճանի. քացախից ու ջրից, շաքարավազից, աղից, պղպեղից և թող եռա բարձր կրակի վրա - Չափավոր կրակի վրա եփել 30 րոպե կափարիչի տակ մինչև բանջարեղենը փափկի - վերջից 10 րոպե առաջ ավելացնել դափնու տերեւը։

Աշխատանքային մասը գլորում ենք բանկերի մեջ։

Մինչ միջուկը պատրաստ լինի, ձեր բանկաները և կափարիչները պետք է ստերիլիզացվեն: Խորհուրդ ենք տալիս ընտրել փոքր՝ 500-700 մլ։

Մենք շարում ենք գազալցակայանը որքան հնարավոր է տաք. Կրակը նվազագույնի ենք հասցնում, բայց չենք անջատում (!):

Շերեփը 2-3 րոպե պահել եռման ջրի մեջ, այժմ կարող են զանգվածը դնել բանկաների մեջ։ Հավասարաչափ կարգավորում ենք հաստ և հեղուկ մասերը և մինչև վերև լցնում բանկաները։

Կափարիչներով փակում ենք լի բանկաները։ Հարմար է ցանկացածի համար երկարաժամկետ պահեստավորում- պտտվող կամ սովորական կարի տակ գտնվող բանալին:

Մենք շրջում ենք գլանափաթեթը և ստուգում ենք արտահոսքը: Այսինքն՝ մենք նայում ենք՝ տեսնենք՝ վզի վրա կաթիլներ հայտնվու՞մ են։ Պատրաստի բորշի սոուսը դնում ենք հեռավոր մի տեղ, որտեղ բանկաները փաթաթում ենք դանդաղ սառչելու համար (վերմակով պինդ փաթաթում ենք)։

Ինչպես օգտագործել բորշչևկան ձմռանը արագ համեղ ապուր պատրաստելու համար:

Բորշի մեծ կաթսայի համար այս ճակնդեղի պատրաստման դեպքում ձեզ հարկավոր են պարզապես մանրուքներ՝ եփել արգանակը, կտրատել կարտոֆիլը և կտրատել կաղամբը: Դուք կարող եք ավելացնել ըստ ճաշակի տոմատի մածուկ, խոտաբույսեր, սխտոր և համեմունքներ: Վերջում, երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, բաց բանկաից բորշեւկա դրեք։

Եվ որքան արագ ամեն ինչ կստացվի: Հատկապես եթե դուք սիրում եք բորշը ջրի վրա կամ սովոր եք նախապես եփել և սառեցնել արգանակը։ Մեկ անգամ չէ, որ ձեզ շնորհակալություն կհայտնեք ամառային ողջամիտ գործերի համար։

Մենք պահում ենք բորշևկա սենյակային ջերմաստիճանմութ պահարանում:

Արդեն բաց բենզալցակայանի պահեստավորման գաղտնիք.

Ցանկացած բաց կոնսերվացիա մենք պահում ենք սառնարանում։ Բայց նույնիսկ այնտեղ բորբոս կարող է հայտնվել արտադրանքի վրա, հատկապես, եթե բաղադրության մեջ ներառված է տոմատի մածուկը։ Ինչպե՞ս ապահովագրվել առողջության համար վտանգավոր այս կեղտից։ Շատ պարզ! Բացում ենք տարան և այդ կափարիչի ներսից մանանեխ քսել, որի տակ մենք կպահենք աշխատանքային մասը։ Չոր փոշուց կամ մածուկը խանութից - կարևոր չէ: «Մանեխի» գլխարկի տակ պահելը շաբաթներով երկարացնում է արտադրանքի թարմությունը:

Բորշի սոուս ձմռանը ճակնդեղով և գազարով և տոմատի մածուկով

Կարիք ունենք:

Բոլոր բանջարեղենները մաքրելուց հետո կշռվում են:

• Ճակնդեղ - 1 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Սոխ - 600 գ
• Սխտոր - 6-7 խոշոր մեխակ
• Բուլղարական պղպեղ - 400-500 գ
• Տոմատի մածուկ - 400 մլ
• Արևածաղկի ձեթ (առանց հոտ) - 250 մլ
• Շաքարավազ - 5 ճ.գ. գդալներ
• Աղ - 3 ճ.գ. գդալներ
• Սեղանի քացախ (9%) - 90 մլ

Կարևոր մանրամասներ.

• Մեզ անհրաժեշտ կլինի 7-8 լիտրանոց մեծ կաթսա։
• Այս քանակից կստացվի մոտ 4 լիտր աշխատանքային կտոր։
• Եթե ​​ձեր ընտանիքի անդամները բորշ չեն սիրում բիբար, պարզապես մի դրեք այդ աննշան բաղադրիչը: Բայց դրա քանակությունը փոխարինեք գազարով և ճակնդեղով (կեսով): Հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք հաշվել շաքարավազն ու աղը։
• Կարող է ավելացնել կծու պղպեղ«չիլի», մաքրելով այն սերմերից՝ ½ փոքր պատիճ:
• Տոմատի մածուկը կարելի է փոխարինել տոմատի խյուսով (1 կգ լոլիկ)։ Ինչպես դա անել, նկարագրված է 1-ին կարում:

Խոհարարություն.

Պատրաստեք արմատային բանջարեղենը և սոխը վերը նշված բաղադրատոմսից ցանկացած ձևով: Սխտորը մանրացրեք այնպես, ինչպես սոխը։ Բուլղարական պղպեղը մաքրում ենք ցողունից և սերմերից և կտրատում ըստ ճաշակի՝ շերտեր կամ խորանարդիկներ։ Ընտրում ենք տնային տոմատի մածուկ՝ որակյալ և հաստ։

Լցնել 1/2 ձեթ (125 մլ) մեծ կաթսայի մեջ և դնել միջին կրակի վրա։

Բոլոր բանջարեղենները մեկ առ մեկ լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Յուրաքանչյուր կտրվածք եփեք 3-5 րոպե և ավելացրեք հաջորդ բաղադրիչը. Խառնել և նորից եփ գալ։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր, բայց դա սովորաբար չի պահանջվում: Բանջարեղենը բավականաչափ հյութ է արտադրում:

Բանջարեղենի կարգը.

• Ճակնդեղ + 1/2 քացախ - Գազար - Սոխ + սխտոր - Քաղցր պղպեղ։

Մենք դնելուց հետո բիբարիսկ բուսական զանգվածը շոգեխաշել 3-5 րոպե, ճակնդեղին ու գազարին ավելացնել տոմատի մածուկ, շաքարավազ, աղ և ձեթի երկրորդ կեսը (125 մլ)։ Խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրկին եփեք բոլոր բանջարեղենները միջին ջերմության վրա 20-25 րոպե:

Վերջում ավելացնում ենք քացախի երկրորդ կեսը, ներքևից վերև լավ խառնում ենք աշխատանքային մասը և հասցնում եռման աստիճանի։ Մենք կրակը նվազագույնի ենք հասցնում և հագնվածությունը դնում ենք չոր ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ սերտորեն, մինչև հենց պարանոցը: Կաթսան, ինչպես վերը նշված բաղադրատոմսում, մնում է ամբողջ ժամանակ թույլ կրակի վրա.

Կափարիչները փակում ենք, շուռ տալիս, փաթաթում։ Պահել առանց սառնարանի, բայց լույսից հեռու։

Բորշի համար ճակնդեղի սոուս գազարով և լոբիով

Ձմռան համար ճակնդեղի ամենաերկար բերքը՝ պայմանավորված անհրաժեշտությամբ խաշած լոբի. Այն պատրաստելու համար պետք է գնալ մինչև վերջ՝ սկսելով լոբին 6-8 ժամ սառը ջրում թրջելուց։

Բայց այս մեկն էլ ձեռնտու է։ Լոբին կմշակեք ընդամենը 1 անգամ։ Իսկ պատրաստի բանկաներից դուք արդեն կստանաք պատրաստված բաղադրիչներըհամար արագ ապուրիր հայտնի նիհար տարբերակով:

Իմիջայլոց, մեր սիրելի միջոցը արագ և օգտակար ուսուցումլոբիմենք նկարագրել ենք ստորև՝ պատասխանելով մեկնաբանություններում տրված հարցերին:

Բաղադրությունը:

• Ճակնդեղ - 1,5 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Լոբի խաշած - մոտ 3 բաժակ (մենք վերցնում ենք 2 բաժակ չոր տեսքով)
• Սոխ - 1 կգ
• Լոլիկ - 1,5 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 4 հատ:
• Յուղ մարելու համար՝ մինչև 200 մլ

Բուրմունք բաղադրիչներ (դրեք մասեր և փորձեք):

• Շաքարավազ - մոտ 80 գ
• Աղ - մինչև 100 գ
• Քացախ, 9% - 100 մլ
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Դիտեք տեսանյութը և կրկնեք քայլերը՝ մանրակրկիտ և հստակ:

Ուրախ կլինենք, եթե դուք միանաք համեղ տնական սննդի ողջամիտ գաղափարներին։ Բորշի ձմռանը ճակնդեղով և գազարով հագցնելը լավագույն օրինակներից մեկն է այն բանի, թե ինչպես խնայել էներգիա, ժամանակ և գումար՝ միաժամանակ մնալով ձանձրալի խոհարար:

Կհանդիպենք «Հեշտ բաղադրատոմսեր»-ում` «Տնական»!

1. Որքա՞ն ժամանակ կարելի է պահել ապուրը:

Ապուրներն ու արգանակները միջինում պահվում են սառնարանում մինչև 5 օր (ձուկը՝ ոչ ավելի, քան 3 օր): Բայց սառնարանում ապուրները կապրեն մինչև 3 ամիս, իսկ արգանակները՝ մինչև վեց ամիս։

2. Որքա՞ն ապուր սառեցնել:

Ահա թե ինչ տեսք ունի սառեցված արգանակը

Եռացրեք մի մեծ կաթսա ապուր: Կեսը կերեք, մյուսը սառեցրեք։ Հաջորդ շաբաթ ապուրի կաթսան նորից եռացրեք և կեսը սառեցրեք։ Այժմ ձեր սառնարանում արդեն պահվում են երկու համեղ ապուրորը կարելի է ձեռք բերել ցանկացած պահի. Սա կարելի է անվերջ շարունակել, բայց 3-4 տարբեր սառեցված ապուրները, մեր կարծիքով, միանգամայն բավարար են։

Ապուրը միշտ սառեցնել ձեզ հարմար չափաբաժիններով (1 լիտր չորս հոգու համար կամ 200 մլ՝ մեկի համար):

Հաջողության բանալին - ճիշտ արգանակ. Եթե ​​այն միշտ ունենաք ձեր սառնարանում, ապա առաջին ճաշատեսակների պատրաստման գործընթացը շատ ավելի արագ կդառնա։ Արգանակը նույնպես պետք է սառեցնել՝ յուրաքանչյուրը 200, 400, 600 մլ։

Իսկ արգանակը հարմար է սառեցնել սառցաբեկորների մեջ. Բայց սա արդեն տարբերակ է ոչ թե ապուրի, այլ այլ ուտեստների համար, որտեղ արգանակն անհրաժեշտ է փոքր քանակությամբ։

Ապուրը կամ արգանակը սառեցնելիս, համոզվեք, որ տարայի մեջ մի քիչ ազատ տեղ թողեք այն ակնկալիքով, որ հեղուկը սառչելիս ծավալը մեծանա:

3. Արդյո՞ք անհրաժեշտ է ստորագրել ապուրներ:

Այո, դա կհեշտացնի ձեզ համար ապուր գտնելը, որի ժամկետը լրանում է: Պարզապես տարայի վրա մի փոքրիկ կպչուն պիտակ դրեք ապուրի կամ արգանակի անվանումով և դրա պատրաստման ամսաթվի վրա:

4. Ո՞րն է ապուրները պահելու լավագույն միջոցը:

Ջերմացված ապակե տարաներ՝ ապուրը սառնարանում պահելու համար

Պահման համար հարմար են կոփված ապակյա տարաներ, սառեցման համար նախատեսված հատուկ պոլիէթիլենային տոպրակներ, բարձրորակ պլաստիկից պատրաստված սննդի տարաներ։ Հալած և տաքացրած ապուրը կարող եք ձեզ հետ տանել աշխատանքի կամ զբոսնել թերմոսով:

5. Ինչպե՞ս ճիշտ հալեցնել ապուրները:

Եթե ​​դուք ժամանակ ունեք, ապա մեծ մասը Լավագույն միջոցը - Սառեցրած ապուրի կամ արգանակի հետ տարան տեղափոխեք սառնարան։ 1-2 օրից (կախված տարայի ձևից և չափսերից) ամեն ինչ ամբողջովին կհալվի։

Եթե ​​շտապում եք , այնուհետև տարան դրեք տաք ջրի մեջ մինչև ամբողջովին սառչել։

Երրորդ տարբերակ - Ապուրը մի փոքր հալեցնում ենք տաք ջրի մեջ և եփում միջին ջերմության վրա՝ չթողնելով եռալ։

Մի հալեցրեք ապուրը միկրոալիքային վառարանում: Պլաստիկ տարաների մեծ մասը նախատեսված չէ տաքացման համար: Զգույշ եղեք նաև ապակյա տարաների հետ. դրանք պետք է ապակյա լինեն, որպեսզի դիմակայեն ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխություններին:

Հավի բուլյոն

Երբ ապուրները երկար են պահվում, դրանցից շատերը, երբ հալեցնում են, խտությամբ նմանվում են մածուկի կամ կրեմի: Եթե ​​դրանք ուղղակի ջրով նոսրացնեք, կարող եք թարմ շոգեխաշել։ Ավելացնել կես բաժակ ջուր կամ արգանակ, մի քիչ կիտրոնի հյութ, աղ ու թարմ խոտաբույսեր, իսկ ապուրի համն ավելի ինտենսիվ կդառնա։

7. Ի՞նչ ապուրներ չի կարելի սառեցնել։

Մի սառեցրեք օսլա պարունակող մթերքներով ապուրները (բրինձ, քինոա, մակարոնեղեն): Ավելի լավ է արգանակը հալեցնել, իսկ այնտեղ ավելացնել ձավարեղեն ու հացահատիկ։ Հակառակ դեպքում, սառչելիս ապուրը կվերածվի մածուցիկ նյութի։

Չի կարելի սառեցնել հաստ ապուրներորտեղ շատ կարտոֆիլ կա. Սա չի վերաբերում բորշին և այլ ապուրներին, որտեղ կարտոֆիլը քիչ է։

Սերուցքային և կաթնային ապուրները, երբ սառչում են, շերտազատվում են և դառնում հատիկավոր։ Քիթ կոկոսի կաթամեն ինչ լավ կլինի.

Թարմ խոտաբույսերը միշտ ավելի լավ է ավելացնել հալվելուց հետո, ոչ թե առաջ:

Շատերն ամեն օր ժամանակ չունեն եփելու, ուստի ինչ-որ բան սառեցնում են կամ դնում սառնարանը։ Հնարավո՞ր է բորշը սառեցնել սառնարանում այնպես, ինչպես դա անում ենք արգանակների, սոուսների և սառույցի հետ: Եթե ​​կաթսա է մնացել համեղ բորշ, որը դուք ինքներդ չեք ուտի, բայց ափսոս է թափել այն, այնուհետև պատրաստի առաջին ուտեստը կարող է պահպանվել մինչև ավելի լավ ժամանակներ։

Բորշը սառեցնելու բաղադրատոմս

Կարևոր է.երբեք մի սառեցրեք առաջին ուտեստը, որն արդեն մոտ մեկ շաբաթ է մնացել սառնարանում: Ավելի լավ է անմիջապես ուտել կամ ընդհանրապես դուրս թափել։

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - + 8

• թարմ բորշ 2 լ

մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 147 կկալ

Սպիտակուցներ: 3,3 գ

Ճարպեր: 6,6 գ

Ածխաջրեր: 20,1 գ

10 րոպեՏեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Եթե ​​թարմ բորշը նոր է եփվել, ապա սպասեք, որ սառչի։ Պահպանեք բաժանված կայծակաճարմանդ տոպրակներ և ստուգեք դրանք. քաշեք ջուր և ստուգեք ամբողջականությունը, որպեսզի հետո ամբողջ սառցախցիկը չլվանաք բորշից:

Բորշը շերեփով զգուշորեն լցնում ենք պարկերի մեջ, զգուշությամբ փակում ու իրարից առանձին հարթ մակերեսի վրա դնում սառցախցիկը։

Կարելի է սառեցնել տարաների մեջ, դա էլ ավելի հարմար է։ Երբ բորշը մի փոքր ցրտաշունչ է, ամեն ինչ հավաքեք մեկ կույտում:

Ապագայի համար նման պատրաստումը օգտակար կլինի ձմռանը, երբ ձեռքի տակ չեն լինի թարմ բանջարեղեն, բացի կաղամբից և ճակնդեղից: Մեկ այլ դեպքում դա կարող է փրկել ձեզ փողի կամ ժամանակի սղության պահին։ Բավական է փաթեթը հանեք սառցախցիկից, զգուշորեն պատռեք, որպեսզի զանգվածը հանվի և ուղարկեք թավայի կամ միկրոալիքային վառարան՝ սառեցնելու համար։

Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են սառեցնել ոչ թե պատրաստի բորշը, այլ տապակելը կամ սոուսը։ Դրանք ավելացնում են արգանակի մեջ, խառնում կարտոֆիլի, կանաչեղենի հետ և հանգիստ եփում։

Սառեցման գաղտնիքներ

Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս բորշը սառեցնել ոչ թե բաժանված փաթեթներում, այլ առանց կափարիչի ապակե տարաների մեջ, քանի որ հալեցնելիս բավական է տարան տաքացնել տաք ջրով, որպեսզի պատրաստի զանգվածն ընկնի կաթսայի մեջ։




Խանութներում դուք, հավանաբար, հանդիպել եք բորշի սառեցմանը, օգտագործելով ցնցող սառեցում: Այս մեթոդով արտադրանքը կարճ ժամանակում ենթարկվում է ցածր ջերմաստիճանի: Սառցե բյուրեղները, որոնք ձևավորվում են, շատ ավելի փոքր են, ուստի բորշը մնում է համեղ և թարմ նույնիսկ հալվելուց հետո: Կենցաղային սառնարանում այս հնարքը չի աշխատի, այլ կպահի արտադրանքը արագ սնունդբավականին համեղ.

Տանը խորհուրդ է տրվում պատշաճ կերպով հալեցնել բորշը միկրոալիքային վառարանով կամ վառարանի վրա տաքացնելով, բայց կարող եք ապահով կերպով թողնել ուտեստը սառնարանում ամբողջ գիշեր: Ցանկալի է տարայի տակ հեղուկով թաս դնել, որպեսզի հալեցնելու ընթացքում սառնարանը ջրով չլցնես։

Որքա՞ն ժամանակ է պահվում սառեցված բորշը:

Պարզ պատրաստում կարելի է պատրաստել նույնիսկ ձմռան համար, քանի որ արտադրանքը գործնականում ժամանակի ընթացքում չի քայքայվում։ Նման սառեցված ուտեստի պահպանումը 1-2 տարի է։ Ցանկալի է բորշչ ուտել պատրաստելուց հետո 12 ամսվա ընթացքում, որպեսզի սառնարանը չխցանվի հին պաշարներով։ Ոչ ոք անձեռնմխելի չէ էլեկտրաէներգիայի անջատումներից կամ ընդհատումներից, երբ սարքավորումները պարզապես կարող են խափանվել, և այդ ժամանակ բորշը կամ պետք է ուտել կամ դեն նետել, քանի որ այն այլևս պիտանի չէ նորից սառեցնելու համար։

Խորհուրդ.անպայման թողեք տարայի վրա գրություն, որտեղ նշված կլինի բորշի պատրաստման ամսաթիվը։

Ինչ տարայի մեջ պահել սառեցված բորշը

Ամենահարմարն է առաջին ուտեստը փաթեթավորել բաժանված փաթեթներում կայծակաճարմանդով: Նրանք քիչ տեղ են զբաղեցնում սառցախցիկում, ինչը շատ կարևոր է, հատկապես, եթե խցիկը փոքր է: Բայց դուք կարող եք սառեցնել բորշը պլաստիկ տարայի կամ ապակե տարայի մեջ: ճաշակի որակներըդա չի ազդի:

Ինչ բորշչ չի կարելի սառեցնել

Նախքան ենթարկվելը ջերմային բուժումուտեստ, հիշեք, թե ինչ բաղադրիչներից է այն բաղկացած. Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե որքան վատ է արձագանքում կարտոֆիլը ցածր ջերմաստիճանին։ Թարմը արագ ծածկվում է լորձով և մթնում, իսկ խաշածը պարզապես փչանում է: Եթե ​​դուք կարտոֆիլ եք դնում բորշի մեջ, ապա սառեցնելը լավագույն գաղափարը չէ։




Գրեթե ցանկացած առաջին ուտեստ այժմ կարելի է սառեցնել: Մարդիկ սառեցնում են ապուրներ, արգանակներ և սոուսներ, որպեսզի դրանք ստանան, երբ դրանք ունեն: Սառեցված բորշը գրեթե չի կորցնում իր համը, օգտակար հատկություններև սննդային արժեքը, այնպես որ կարող եք ապահով ուտել այն: Բարի ախորժակ!

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։ Պահպանեք այն ձեր Pinterest-ում, FB-ում, VK-ում, OK, G+-ում, Instagram-ում, որպեսզի չկորցնեք այն:

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Ամառվա համերը պահպանելու լավագույն միջոցը սոուսը պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ սառեցնելն է։ Ձմռան համար բորշ սոուսը պատրաստվում է բավականին պարզ: Մանրացված բանջարեղենը կոմպակտ փաթեթավորված է, չի ենթարկվում ջերմային մշակման, իսկ ձմռանը կարելի է վայելել դրանց բնական համը։ Կտրում ենք լոլիկը, ճակնդեղը, բուլղարական պղպեղը (որը, ի դեպ, բավականին թանկ է սեզոնից դուրս) և գազարը քսում ենք ու փաթեթավորում մինչև ցուրտ ժամանակներ։ Եվ հետո բավական է եռալ մսի արգանակ, այնտեղ դրեք կարտոֆիլ, կաղամբ և ստացեք սոուսի բաղձալի պարկը։ Նման ամառային բորշի համը շատ տարբերվում է ձմռան ամիսներին եփածից։ Եվ դա արվում է շատ արագ ու պարզ։ Այսպիսով, արժե դրան հատկացնել մոտ կես ժամ։



Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

- 1 կգ լոլիկ,
- 300 գ ճակնդեղ,
- 200 գ քաղցր պղպեղ,
- 200 գ գազար:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Ընդհանուր առմամբ, համամասնությունները կարող են փոխվել, ինչպես ցանկանում եք: Եթե ​​ուզում եք ավելի հարուստ, քաղցր բորշ, ավելի շատ ճակնդեղ կտրեք, քան լոլիկը: Իսկ եթե, ընդհակառակը, ավելի շատ եք սիրում թթվայնությունը, ապա ավելացրեք լոլիկի քանակը։
Մենք լոլիկ ենք վերցնում՝ մեր նպատակների համար ընտրելով ավելի մսոտ մրգեր։ Սրանք չեն պարունակում մեծ թվովսերմեր և ընդհանուր առմամբ ավելի քաղցր են:
Մենք դրանք կտրեցինք խորանարդի մեջ: Կարող եք նաև դրանցից առաջինը հեռացնել կեղևը։ Բայց սա ընտրովի է:

Մաքրած գազարը խոշոր քերիչով անցկացնելուց հետո։ Եթե ​​դուք չեք սիրում մեծ կտորներ, ապա կարող եք օգտագործել միջինը։

Նկարահանում ենք վերին շերտճակնդեղից, լվանալ և մանրացնել։ Եթե ​​դուք ունեք կոմբայն, ապա կարող եք մանրացնել դրա մեջ։

Պղպեղները կտրատել երկայնքով և միջնապատերը սերմերով հանել։ Մենք կտրատում ենք բարակ ծղոտով:

Այժմ խառնեք բոլոր բանջարեղենները մեկ ամանի մեջ:

Կայծակով լցնում ենք պոլիէթիլենային տոպրակներով ու դնում սառցախցիկը։ Հերթում կսպասեն ձմռան համար նախատեսված բորշը։

Խորհուրդներ. այն կարող եք փաթաթել սովորական տոպրակի մեջ: Պարզապես պետք է այն փաթաթել մի քանի շերտով, որպեսզի դուրս չգա։
Կան հագնվելու տարբերակներ, որոնք չեն ներառում ճակնդեղը: Այդուհանդերձ, ձմռանը խանութներում այն ​​ձեռք բերելը դժվար չէ։ Կարելի է նաև պարզապես բուլղարական պղպեղը խառնել աղացած լոլիկի հետ։
Եթե ​​ցանկանում եք լոլիկը պտտել առանց մաշկի, ապա կտրատելուց առաջ դրանք մի քանի վայրկյան բլենչացրեք եռացող ջրի մեջ: Այս բուժումից հետո բանջարեղենից կեղևները հանվում են մեկ շարժումով։ Կամ ուղղակի աղացած լոլիկն անցկացրեք մաղով։ Այնուհետեւ բոլոր ավելորդ կտորները կխրվեն դրա մեջ:




Հին Լեսյա