Ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր առանց մսի. Ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր. ամենահամեղ բաղադրատոմսերը Անմսով սիսեռով ապուր պառակտված ոլոռից

Ապուրներ առանց մսի բաղադրիչները- Սա առանձին կատեգորիա է, որն իդեալական է պահքի ճաշացանկի կամ բուսակերների համար:

Այսօր մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել սիսեռ ապուրառանց մսի.

Բաղադրությունը:

• ոլոռ - 250-270 գ;
• գազար - 180-100 գ;
• սոխ - 130-150 գ;
• պրաս - 50 գ;
• cilantro - 3 ճյուղ;
• բուսական յուղ - 40-50 մլ;
• ջուր - 2,3-2,5 լ;
• աղ.

Խոհարարություն

Սիսեռը լցնում ենք քամոցի մեջ, ողողում, լցնում թավայի մեջ։ Լցնել վերը նշված քանակությամբ ջուր։ Մենք սկսում ենք տաքանալ: Սա կստեղծի փրփուր: Հեռացրեք այն շերեփով: Եթե ​​շերեփի մեջ բացի աղմուկից ջուր է մտնում, ապա մոտավորապես նույնքան ավելացրեք թավայի մեջ։ Հենց որ ամբողջ փրփուրը հանվի, թավայի մեջ աղ լցնել։ Եփել ոլոռը՝ խառնելով։ Պարբերաբար ստուգեք դրա պատրաստակամությունը՝ սեղմեք սիսեռի վրա։ Եթե ​​կարելի է մանրացնել, ապա ոլոռը պատրաստ է։ Դա սովորաբար տևում է 40 րոպեից մինչև 2 ժամ:

Կլպել գազարն ու սոխը, լվանալ և մանր կտրատել։ Լվացեք պրասը և նույնպես կտրատեք։ Տապակել այս բանջարեղենը տապակի մեջ: Ավելացնել ոլոռին, եփել 5 րոպե, վերջում ապուրը ցանել մանր կտրատած կիլանտրոն։

Սիսեռով ապուր առանց մսի դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• ոլոռ - 180-200 գ;
• adjika - 1 tbsp. գդալ;
• օրեգանո - 5-6 ճյուղ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• կարտոֆիլ - 350-450 գ;
• աղ;
• պրաս - 130-150 գ;
• գազար - 100-120 գ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• ջուր - 2 լ.

Խոհարարություն

Սիսեռը թրջել ջրի մեջ, շաղ տալ սոդա։ Պատրաստում ենք պրասը և գազարը, այնուհետև «Տապակել» ծրագրով տապակում ենք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Պատրաստում ենք նաև կարտոֆիլը, կտրատում ենք խորանարդի և ուղարկում պրասի ու գազարի մեջ։ Իմ ոլոռը. Աջիկայի հետ միասին դնում ենք ամանի մեջ։ Լցնել եռման ջրով։ «Շոգեխաշած» ծրագրով ապուրը եփում ենք 1 ժամ։ Եփելուց մի քանի րոպե առաջ շաղ տալ սուսամբարով։

Անմիս սիսեռով ապուր

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն

Սիսեռը թրջում ենք։ Իդեալում, գիշերը, ստանալ 8-10 ժամ, բայց դա հնարավոր է ցերեկը, 2-4 ժամ: Սիսեռը տեղափոխում ենք ջրի կաթսայի մեջ և եռացնում։

գազար և ծաղկակաղամբմաքրել, լվանալ և կոպիտ կտրել։ Կլպեք, լվացեք և կտրատեք նեխուրի արմատը։ 1 ժամ եփելուց հետո սիսեռին ավելացնել գազար, նեխուր, ծաղկակաղամբ։ Եփել 20 րոպե, այնուհետև ուղարկել սննդի պրոցեսոր կամ բլենդեր։ Մանրացրեք մինչև ամբողջովին հարթ: Ապուրը վերադարձրեք կաթսա։ Աղ, համեմել մանրացրած անանուխով և սխտորով և եփել 1-2 րոպե։ Հետո ապուրի մեջ լցնում ենք մի կտոր կարագ։

Առաջին քայլը ոլոռ պատրաստելն է։

Կարելի է գտնել ոլոռ, որը վաճառվում է ամբողջությամբ և կիսով չափ։ Ապուրն արագ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է հենց երկրորդ տարբերակը։ Պարզապես այս դեպքում կրկնապատկեք ոլոռի քանակությունը, որն անընդհատ օգտագործում եք։

Լցնել ոլոռը ցանկացած ամանի մեջ և լցնել եռման ջուր։ Լրացրեք ափսեով կամ կափարիչով և թողեք բառացիորեն 10-15 րոպե:

Շնորհիվ այն բանի, որ ամբողջական ոլոռ չունենք, այն շատ արագ կուռչի և կդառնա փափուկ։

Մինչ ոլոռը գալիս է, գնացեք հետևյալ բաղադրիչները. Կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել։ Իհարկե, ապուրի մեջ այն ավելի գեղեցիկ տեսք ունենալու համար կարելի է այն խորանարդի կտրատել, բայց դա անմիջապես ժամանակ է պահանջում։ Այսպիսով, ես պարզապես մի ձեռքով պահում եմ կարտոֆիլը, իսկ մյուսով դանակով փոքր կտորներ եմ կտրում:

Ապա անմիջապես թավայի մեջ լցրեք ոլոռը, բայց առանց ջրի, քամեք։ Ամբողջը ֆիլտրից ջուր եմ լցնում՝ 1,5լ, դնում գազի վրա։

Գազարը քսում ենք խոշոր քերիչով, իսկ սոխը կտրատում ենք։ Թավայի մեջ ավելացնել բառացիորեն 1 ճ/գ. լ. չզտված յուղև տապակել (4 րոպե) մինչև ոսկե դարչնագույնը: Անմիջապես լցնել ապուրի մեջ։

Անցնում ենք հիմնական բաղադրիչներից մեկին՝ մսին։ Խանութներում կարելի է գտնել ապխտած մսի փոքր փաթեթավորված ձողիկներ։ Սիսեռով ապուրի համար ես շատ եմ սիրում ճարպով խոզի միս:

Նախ՝ այն շատ էժան է, երկրորդ՝ ապխտած բեկոնն աներեւակայելի համեղ ճարպ է հաղորդում։ Եվ եթե անգամ ապուրի մեջ համեմունքներ չդնեք, այն շատ համեղ կստացվի։ Ծայրահեղ դեպքերում կարող եք փշրել կարբոնատի մի կտոր:

Խոզի միսը նույնպես մանր կտրատեցի ու եռացնելուց հետո դրեցի ապուրի մեջ։ Միաժամանակ ավելացնում եմ համեմունքներ, աղ ու համեմունքներ։ Եփել ևս 5 րոպե և անջատել գազը։

Առաջարկում եմ փորձել առանց մսի սիսեռով ապուրի նիհար բաղադրատոմս։ Չնայած պատրաստման հեշտությանը, շատերը խուսափում են այս ուտեստը պատրաստելուց, քանի որ չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր, որպեսզի ոլոռը եփվի։ Ի վերջո, հացահատիկները պետք է փափուկ լինեն և լավ ծամեն, բայց դա միշտ չէ, որ հնարավոր է հասնել:

Նիհար սիսեռով ապուրի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• 1 բաժակ ոլոռ (300 մլ ուտեստ)
• 4 միջին չափի կարտոֆիլ
• 1 գազար
• 1 լամպ
• 1 ճ.գ բուսական յուղ
• դափնու տերեւ
• սխտորի մեխակ
• 2-3 ճյուղ մաղադանոս
• Աղացած սև պղպեղ
• 1,8 լիտր բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր։

Ինչպես եփել ոլոռը, որ եփվի

Հացահատիկի պատրաստման գաղտնիքներ չկան, կան միայն կանոններ, որոնք պետք է պահպանվեն, եթե ցանկանում եք, որ ոլոռը լավ եփվի ապուրի մեջ.

1. Գնելիս ուշադրություն դարձրեք, թե ինչպիսի հացահատիկ եք գնում։ Չորացրած ոլոռը կարող է լինել ամբողջական և կեղևավորված, թակած: Ամբողջ չոր ոլոռը կարելի է եփել՝ միայն հացահատիկի նախնական թրջմամբ։ Կեղևավորված ոլոռը եփում են 40 րոպե առանց խնդիրների և թրջվելու։
2. Ամբողջական ձավարեղենը խորհուրդ է տրվում թրջել առնվազն 4 ժամ։ Նման ոլոռը թրմելու ժամանակ ջրի մեջ եռացնելու գործընթացը արագացնելու համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել 0,5 ճ.գ. սոդա։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, մի մոռացեք քամել սոդա ջուրը և ողողել ոլոռը։
3. Ցանկացած ձավարեղեն՝ ինչպես չոր, այնպես էլ եփելուց առաջ թրջած, խորհուրդ է տրվում լվանալ 2-3 ջրով։ Լվացեք ոլոռը, մինչև հոսող ջուրը համեմատաբար մաքուր լինի։
4. Որպեսզի ոլոռը լավ եփվի ապուրի մեջ, այն պետք է եփել մինչև մնացած բաղադրիչները ավելացնելը առնվազն 30 րոպե։
5. Օգտագործելիս պետք չէ սպասել, որ ոլոռը եփվի շիլա, կարող եք օգնել, որ բլենդերով վերածվի կարտոֆիլի պյուրեի։ Բայց նույնիսկ այս դեպքում ոլոռը պետք է լինի փափուկ և հեշտ ծամվող։

Ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ կամ հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել եռման ջրի մեջ, նախապես լվացված ոլոռը։ Եթե ​​օգտագործում եք ամբողջական ձավարեղեն, անպայման թրջեք դրանք: Սիսեռը 30-40 րոպե եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։

Հենց ոլոռը մի փոքր եռա, տապակի մեջ ավելացրեք խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Եթե ​​ջուրը եռում է, ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ եռման ջուր։

Լվացված և մաքրած գազարը քսում ենք խոշոր քերիչով, սոխը շաշկի կտրատում։ Մի քանի րոպե տապակել բանջարեղենը ձեթի մեջ։

Մենք դրանք տեղափոխում ենք սիսեռով ապուրով կաթսա: Ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ և եփել մինչև կարտոֆիլը փափկի։

Սիսեռով ապուրը համտեսենք, աղը բավարա՞ր է։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք. Մանրացրեք սխտորի պճեղն ու մաղադանոսը։ Ըստ այս բաղադրատոմսի, եփելու վերջում նիհար սիսեռով ապուրին ավելացնում են բազմաթիվ համեմունքներ։ Կաթսայի մեջ լցնում ենք դափնու տերեւը, սխտորը և կտրատած մաղադանոսը։ Կաթսան կափարիչով փակել ու կրակից վերցնել։

Ապուրը պետք է թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի համեմունքներն իրենց համն ու բույրը հաղորդեն արգանակին։ Հենց այս տեխնիկան կօգնի մեզ ստանալ շատ համեղ սիսեռով ապուր առանց մսի։

Ապուրը ամանների մեջ լցնելուց առաջ շերեփով մի քանի անգամ խառնել՝ ոլոռը հակված է նստել ուտեստի հատակին: Ապուրը տաքացնելիս նկատի ունեցեք այս հատկությունը. եթե այն ընթացքում չխառնեք, հավանականություն կա, որ հատակին նստած եփած ոլոռը կսկսի այրվել:

Առանց մսի սիսեռով ապուր պատրաստելու համար բաղադրատոմսը կարելի է գտնել ինտերնետում և մասնագիտացված գրականության մեջ դիետիկ սնունդ. Այս ուտեստը պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է։ Հիմնական բանը լավ որակի ոլոռ ընտրելն ու եփելու համար ճիշտ եփելն է, իսկ մնացած ամեն ինչ ինքն իրեն կհետևի։ Նման սնունդը, անշուշտ, դուր կգա նրանց, ովքեր խիստ ուղղափառ ծոմ են պահում կամ այլ պատճառներով հրաժարվում են մսից:

Սիսեռով ապուրի օգտակարության մասին

Սիսեռով ապուրը ռուսական խոհանոցի ամենասիրելի ուտեստներից է։ Այն շատ տարածված է եղել դեռ խորհրդային ժամանակներից։ Այս առաջին ուտեստը ներառված է ձեռնարկությունների, դպրոցների և մանկապարտեզների ճաշարանների ճաշացանկում: Այս ապուրը պատրաստվում է սրճարաններում, ռեստորաններում և այլ վայրերում։ Քեյթրինգ. Հատկապես օգտակար է այս ուտեստն ուտել ձմռանը, ցուրտ եղանակին, քանի որ առատ տաք ապուրը թույլ չի տա սառչել և արագ հագեցնել։

Այնուամենայնիվ, դասական բաղադրատոմսով պատրաստված արտադրանքը բավականին բարձր կալորիականություն ունի և հարմար չէ նրանց համար, ովքեր խիստ դիետա են պահում: Այդ պատճառով շատ տնային տնտեսուհիներ չեն սիրում սիսեռով ապուր պատրաստել, և ապարդյուն։ Բավական է միայն միսը հանել կազմից, և ճաշատեսակը կստացվի թեթև, համով նուրբ և արագ պատրաստվող։

Նիհարող աղջիկները կարող են գոնե ամեն օր նման սիսեռով ապուր ուտել, դրանից կալորիաները չեն ավելանա։

Ժողովրդի մեջ դեռևս տարածված կարծրատիպ կա, որ լոբիով ցանկացած ուտեստ առաջացնում է գազեր և մարսողության խանգարում, այդ իսկ պատճառով սիսեռով ապուրը հաճախ անվանում են «երաժշտական»: Բայց սա ճիշտ է միայն այն դեպքում, եթե այս ուտեստը եփում է մսով, քանի որ մսի և հատիկաընդեղենի համադրությունը իսկապես կարող է հանգեցնել գազի ձևավորման ավելացման: Առանց վախի կարող եք ուտել նիհար տաք սիսեռով ուտեստ։ Բանջարեղենը հիանալի մարսվում է, և աղիքներում տհաճություն չի առաջանա։ Սա վերաբերում է ոչ միայն մեծերին, այլեւ երեխաներին։

Պրոֆեսիոնալ սննդաբանները կարծում են, որ հատիկաընդեղեններից առաջինի նիհար տարբերակը ոչ մի կերպ չի զիջում. սննդային արժեքըև համեղությունդասական մսի տարբերակ, քանի որ.

• Երբ միսը ներառված չէ ապուրի բաղադրության մեջ, ոլոռի նուրբ բույրը սկսում է շատ ավելի վառ զգալ.
• Բանջարեղենի խյուսով ապուրը ավելի փափուկ և նուրբ է ստացվում, քան մսային ապուրը, երեխաները և տարեցները հաճույքով կուտեն այն;
• Բուսական սպիտակուցները, որոնք հարուստ են պատրաստի կերակրատեսակով, ի տարբերություն կենդանական ծագման սպիտակուցների, օրգանիզմում փտելու և խմորման գործընթացներ չեն առաջացնում։ Ընդհակառակը, բուսական սպիտակուցը և կոպիտ մանրաթելը, որոնք պարունակվում են բաղադրիչներում նիհար ապուր, նպաստում է օրգանիզմի արդյունավետ մաքրմանը տոքսիններից և տոքսիններից;
• Առատ տաք ապուրը կօգնի ձեզ լիարժեք զգալ ամբողջ օրը և խուսափել անառողջ նախուտեստներից: Եթե ​​առաջինը եփում եք ապխտած մսով, ապա մսի վառ բույրը կտրուկ սրում է ախորժակը, և մարդն ուտում է ավելին, քան իրեն իսկապես անհրաժեշտ է,

Ինչպես պատրաստել այս ուտեստի նիհար տարբերակը

Ոմանք չեն սիրում սիսեռի առաջին ճաշատեսակները, քանի որ դրանք ստամոքսում ծանրության զգացում են առաջացնում։ Իրոք, լոբազգիների համադրությունը մսի կամ ապխտած մսի հետ որոշակի ծանրաբեռնվածություն է տալիս կոճղի և ենթաստամոքսային գեղձի վրա։

Բայց, որպեսզի չհրաժարվեք ձեր սիրելի ուտեստից, կարող եք այն պատրաստել դիետայի տարբերակ. Այն ոչ պակաս համեղ կստացվի և շատ ավելի հեշտ կմարսվի։ Առանց մսի սիսեռով ապուր կարելի է պատրաստել ինչպես ձեր սեփական այգու հողամասից գնված ոլոռից, այնպես էլ չորացրած ոլոռից:

Անյուղ ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Չոր ոլոռը թրմեք մոտ երկուսուկես ժամ, որպեսզի դրանք ուռչեն և պատշաճ կերպով մեծանան;
• Կլպել և մանր կտրատել սոխը;
• Լվանալ, մաքրել, քերել գազարը միջին քերիչով;
• Տապակել այս բաղադրիչները բուսական յուղմինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն երանգ, կարող եք ավելացնել մի քիչ սխտոր: տոմատի մածուկհարմար չէ սիսեռ ապուրի համար;
• Լվացեք ոլոռը, դրեք այն եռացող արգանակի մեջ;
• Ավելացնել աղ, երկու միջին չափի դափնու տերեւ, երկու-երեք սև պղպեղի հատիկներ;
• Եռացնել, կրակը նվազագույնի հասցնել, ոլոռը եփել մինչև փափկի, մոտ քառասունհինգ րոպե: Եփելու ժամանակ առաջացած փրփուրը պետք է հեռացվի։ Դա անելու համար օգտագործեք անցքերով հատուկ գդալ, որպեսզի փրփուրի հետ միասին չհեռացնեք ճարպը;
• Հեռացրեք դափնու տերեւը, ավելացրեք տապակած յուղը մնացած յուղով, եփեք ութից տասը րոպե;
• Եթե ​​եփելու ընթացքում շատ ջուր է եռացել, կարելի է հեղուկներ ավելացնել.
• Ավելացնել չորացրած խոտաբույսեր (սամիթ կամ մաղադանոս), կաթսան վերցնել կրակից, պինդ փակել կափարիչը և թողնել թրմվի մոտ տասը րոպե։ Դրանից հետո ճաշատեսակը կարելի է լցնել ափսեների մեջ։

Չորացրած խոտաբույսերի փոխարեն կարող եք օգտագործել թարմ խոտաբույսեր։ Ապուրը կարող եք լցնել թթվասերով կամ նիհար մայոնեզ, բայց կստացվի համեղ և առանց հավելյալ հագնվելու։ Խոհարարության միջին ժամանակը մոտավորապես մեկ ժամ է, ոլոռը պետք է նախապես թրջել։

Ինչպես պատրաստել ապուր մսով

Դանդաղ կաթսայում կամ սովորական կաթսայում նիհար սիսեռով ապուր պատրաստելու համար տանտիրուհին ստիպված չէ շատ ժամանակ հատկացնել ճաշ պատրաստելու համար. մսի արգանակ, և սա, անկասկած, մեծ պլյուս է: Չնայած պարզությանը և օգտակարությանը նիհար բաղադրատոմս, շատ տնային տնտեսուհիներ դեռ նախընտրում են դասական բաղադրատոմսոլոռի առաջին ճաշատեսակը մսով և ապխտած միսով։ Եփելու համար կարող եք նաև խաշած երշիկ կամ կտրատած երշիկ վերցնել։

Իհարկե, լավագույնն է նման ուտելիք պատրաստել գյուղատնտեսական շուկայում գնված խոզի մսով, բայց այս դեպքում արգանակը բավականին երկար կեփվի։ Եթե ​​ապուրը նախատեսված է մանկական սնունդ, պետք է նախապատվություն տալ բնական միսին։ Եթե ​​տանտիրուհին ցանկանում է առաջինը պատրաստել արագ և առանց քաշքշուկի, ապա կարող եք յոլա գնալ կիսաֆաբրիկատներով։

Առաջին ճաշատեսակի մսային տարբերակը պատրաստելու համար դուք պետք է.

• Սիսեռը թրջել նույն տեխնոլոգիայով, ինչ նիհար ապուր պատրաստելու համար;
• Նմանապես, պատրաստել տապակած սոխ և քերած գազար: Տապակի պատրաստման ընթացքում բաղադրիչները պետք է անընդհատ խառնել։ Եթե ​​տանտիրուհին անտեսել է, և հայտնվել են մուգ շագանակագույն այրված սոխի և գազարի կտորներ, դրանք պետք է զգուշորեն հեռացնել գդալով, հակառակ դեպքում ապուրը դառը կստացվի;
• Եռացրեք ոլոռը և միսը մինչև փափկի;
• Ավելացնել կեղևավորված, լվացված և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը տապակած բանջարեղենի հետ միասին;
• Երբ կարտոֆիլը փափկի, կարող եք աղել, ավելացնել ցանկացած համեմունք, թարմ կամ չոր խոտաբույսեր։ Ցանկացած մսային ապուրներում, ներառյալ ոլոռը, կիլանտրոն կամ մանուշակագույն ռեհանը լավագույնս աշխատում է: Այնուամենայնիվ, եթե տանտիրուհին նախատեսում է ապուրով հյուրասիրել ոչ միայն տնային տնտեսության անդամներին, այլև ընտանի կենդանուն (կատու կամ շուն), ապա պետք է հրաժարվել համեմունքներից, քանի որ ընտանի կենդանիները չեն հանդուրժում դրանց հոտը:

Առաջին ճաշատեսակի պատրաստման համար լավագույնն է գյուղմթերքների շուկայում գնված խոզի միսը կամ բուդ ընտրելը: Որակյալ միսը պետք է ունենա փափուկ վարդագույն գույն։ Մսի արգանակը եփելուց առաջ խորհուրդ է տրվում կտրատել ճարպը, հակառակ դեպքում ապուրը շատ յուղոտ կստացվի; ապա այն կարելի է աղացնել տանը կամ եփել համեղ հացահատիկ։

Եթե ​​ճաշատեսակը նախատեսված է մանկական սննդի համար, ապա ավելի լավ է վարվել հետևյալ կերպ՝ երբ միսը եփվի, հանեք այն թավայի միջից, առանձնացրեք ոսկորներից և մանր կտրատեք։ Մատուցելուց առաջ այս կտորները դնում են ապուրի ամանների մեջ կամ դրվում կաթսայի մեջ։ Այս դեպքում երեխաներին հարմար կլինի ուտել, և նրանք չեն կարողանա խեղդվել մանր ոսկորներից։ Բացի այդ, սեղանին մատուցելու այս եղանակով պետք չէ թքել և ծալել ոսկորները ափսեի մոտ։

Դիզայնի և ներկայացման առանձնահատկությունները

Երեխաները հաճախ հրաժարվում են համեղ ու սննդարար ուտելիքից։ Բանջարեղենով ապուրքանի որ անախորժելի տեսք ունի: Այս խնդիրը լուծելու համար բավական է միայն պատրաստի ուտեստը օրիգինալ ձևով զարդարել։ Նաև երեխաներին երբեմն դուր չի գալիս խյուսի նման խտությունը։ պատրաստի կերակուրայս դեպքում պարզապես պետք է մի քիչ ջուր ավելացնել։ Իսկ ապուրը կդառնա ավելի հեղուկ՝ նման ծանոթ տարբերակԲանջարեղենով ապուր.

Մինչ ապուրը պատրաստվում է, տանտիրուհին կարող է խորտիկի համար պատրաստել սև կամ սև տոստ: Սպիտակ հաց. Դրա համար անհրաժեշտ է.

Դրանից հետո ախորժելի կրուտոնները մատուցում են ապուրի հետ։ Դրանք կարելի է ավելացնել առաջին ուտեստին մատուցելուց անմիջապես առաջ, կամ պարզապես դնել ապուրի ափսեի կողքին հարթ ափսեի վրա։ Երբեմն կրուտոնները մատուցվում են մեծ ապակյա ծաղկամանի կամ պլաստիկ ամանի մեջ՝ զարդարված կանաչի ճյուղով։

Ինչպես ընտրել որակյալ ոլոռ

Առաջին ուտեստը, որը պատրաստվում է ինքներդ պարզ բաղադրատոմս, շատ համեղ ու սննդարար կստացվի, եթե լավ ոլոռ ընտրեք։ Գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ոչ միայն փաթեթավորված ոլոռի արժեքին, այլև դրա վրա տեսքը. Եթե ​​փաթեթավորումը տհաճ հոտ է արձակում, եռացրեք համեղ ապուրհաստատ չի ստացվի: Ամենայն հավանականությամբ, ոլոռը պահվել է ոչ պատշաճ պայմաններում (օրինակ՝ բարձր խոնավության պայմաններում0, և դրա մեջ բորբոս է առաջացել։ Սիսեռի մակերեսին մոխրագույն բծերի առկայությունը նույնպես վկայում է բորբոսի մասին։

Նաև ցանկացած բաղադրատոմսով նիհար սիսեռով ապուր պատրաստելու համար ապրանքներ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել.

• Ապրանքի ժամկետի ավարտը;
• Նրա գույնը. Որակյալ ոլոռը դեղին կամ շագանակագույն է, առանց մուգ կամ մոխրագույն ծաղկման;
• Արտադրող. Ավելի լավ է ընտրել հայրենական արտադրանք;
• Սիսեռի տեսքը. Նրանք բոլորը պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափի և ձևի:

Շատ տնային տնտեսուհիներ վախենում են սիսեռով ապուր պատրաստել, քանի որ այս գործընթացը համարում են շատ դժվար։ Իրականում դա ամենևին էլ այդպես չէ։ Սիսեռով առաջին ուտեստը ամենահեշտ պատրաստվողներից մեկն է։ Կարող եք ընտրել ցանկացած տարբերակ՝ և՛ նիհար, և՛ դասական: Ցանկացած ապուր կստացվի համեղ, սննդարար և ախորժելի։ Այս ուտեստը կարող եք ուտել շաբաթական մի քանի անգամ՝ ճաշին։ Սիսեռով ապուրը խորհուրդ չի տրվում ընթրիքին։

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ։

Սիսեռով ապուրն իմ ամենասիրած առաջին ուտեստներից մեկն է: Եվ ամենևին էլ կարևոր չէ, թե ինչ բաղադրատոմսով է այն պատրաստում՝ մսով, թե առանց, ապխտած մսով, թե սովորական հավով։ հարստանալու և համեղ ապուրդուք պետք է իմանաք դրա պատրաստման ընդամենը մի քանի գաղտնիք:

Առաջինը վերաբերում է հիմնական բաղադրիչին, այսինքն՝ հենց ոլոռին։ Վաճառքում կարելի է հացահատիկային ապրանքներ գտնել ամբողջական ոլոռի տեսքով, դրանց կիսատ կամ ամբողջովին մանրացված։ Եփելու ժամանակը կախված է այս ընտրությունից, բայց բավական է ոլոռը թրջել մի քանի ժամ և ցանկալի է՝ գիշերը, և այս խնդիրը լուծված է։ Ի դեպ, պատրաստման ժամանակը կախված է անձնական նախասիրություններից։ Ոմանց դուր է գալիս, երբ ոլոռը լողում է ապուրի մեջ, մյուսներին՝ երբ այն ամբողջովին տրորված է։

Երկրորդ գաղտնիքը վերաբերում է բուն արգանակի հարստությանը։ Շատ բաղադրատոմսեր առաջարկում են եռալուց հետո առաջացած փրփուրը քսել: Դուք չպետք է դա անեք, ավելի լավ է այն զգուշորեն խեղդել արգանակի մեջ: Ի վերջո, հենց փրփուրն է ճաշատեսակին տալիս ցանկալի խտությունը։

ԵՎ վերջին գաղտնիքըպնդում է, որ անհրաժեշտ է աղով և համեմել սիսեռով ապուրը ամենավերջին պահին՝ եփման ավարտից մոտ 5-10 րոպե առաջ: Բանն այն է, որ մինչ եփում են ոլոռը, միսը կամ ապխտած միսը, հեղուկը եռում է, իսկ աղն ու այլ համեմունքներ մնում են ու ավելի խտանում։ Իսկ եթե ապուրը հենց սկզբում աղ եք անում, ապա վերջում կարող եք ստանալ պարզապես անուտելի ուտեստ։

Ինչպես պատրաստել ապխտած սիսեռով ապուր՝ ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Համեղ, ապխտած սիսեռով ապուրը՝ լցված բուրմունքներով, արժանի առաջարկ կլինի համեղ ընթրիք. Այն պատրաստելու համար վերցրեք.

• 300 գ կեղևավորված ոլոռ;
• մոտ 1 կգ ապխտած խոզի բռունցքկամ ցանկացած այլ ապխտած միս;
• 3 լիտր սառը ջուր;
• 2-3 խոշոր կարտոֆիլ;
• լամպ;
• մեկ գազար;
• աղ;
• սխտորի մեխակ;
• որոշ թարմ կամ չոր խոտաբույսեր

Խոհարարություն:

1. Սիսեռը ողողում ենք և ջրով լցնում, որ մանրաձիգը մեկ-երկու մատով ծածկի, մի քիչ թողնում։
2. Տապակը դնել մեծ կաթսայի մեջ և լցնել սառը ջրով։ Հասցնել եռման աստիճանի և թեթևակի եռալով մոտ մեկ ժամ եփել։
3. Հանեք կոճը, մսի մանրաթելերն առանձնացրեք ոսկորներից, ավելի փոքր կտորներով կտրատեք, միսը վերադարձրեք տապակի մեջ։
4. Քամեք մի փոքր ուռած ոլոռը և տեղափոխեք եփվող արգանակի կաթսա։ Շարունակեք եփել ևս 30-60 րոպե՝ կախված հացահատիկի նախնական վիճակից և ցանկալի արդյունքից։
5. Այս պահին մաքրել կարտոֆիլը, սոխը և գազարը: Կարտոֆիլը կտրատել կամայական խորանարդի մեջ, բանջարեղենը՝ բարակ շերտերով։
6. Պատրաստի բանջարեղենը լցնում ենք եռացող ապուրի մեջ, ավելացնում ենք աղ ու համեմում ըստ ճաշակի, թույլ եռման տակ եփում ևս 20-30 րոպե։
7. Ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած կանաչին և մեկ պճեղ սխտոր։ Մատուցել կրեկերների կամ տոստերի հետ։

Ինչպես պատրաստել ոլոռի ապուր դանդաղ կաթսայում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Մեկուկես ժամ ազատ ժամանակ ստանալու և միաժամանակ սիսեռով համեղ ապուր պատրաստելու համար օգտագործեք դանդաղ կաթսայում դրա պատրաստման հետևյալ բաղադրատոմսը. Վերցրեք:

• 3-4 կարտոֆիլ;
• մոտ ½ ք. չոր, ավելի լավ մանրացված ոլոռ;
• մի քիչ ձեթ բանջարեղեն տապակելու համար;
• 300–400 գ ցանկացած ապխտած արտադրանք (միս, երշիկ);
• 1,5 լիտր սառը ջուր;
• մեկ կտոր սոխ և գազար;
• աղի, համեմունքների, խոտաբույսերի համը:

Խոհարարություն:

1. Կտրեք ձեր ընտրած ցանկացած ապխտած միսը պատահական շերտերի:

2. Մաքրել սոխն ու գազարը, կտրատել բարակ շերտերով։

3. Բուսական յուղ լցնել բազմաթխման ամանի մեջ, ծրագիրը դնել «Frying» ռեժիմի վրա և տապակել պատրաստի մթերքները 15–20 րոպե։

4. Դանդաղ կաթսայում եփած ապուրի համար ավելի լավ է ընտրել մանրացված ոլոռ: Նրա փոքր կտորները նախապես թրջելու կարիք չունեն։ Հացահատիկը պետք է լավ լվանալ։

5. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ ու խորանարդի կտրատել։

6. Անջատեք դանդաղ կաթսան, ամանի մեջ ավելացրեք ոլոռը, կարտոֆիլը և ջուրը (1,5 լ):

7. Ծրագիրը դրեք «Ապուր» կամ «Շոգեխաշած» ռեժիմի վրա:

8. Մեկուկես ժամ հետո ուտեստը պատրաստ կլինի։ Դրան պարզապես անհրաժեշտ է մի փոքր կանաչապատում ավելացնել։

Ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր կողերով

Իրենց կողմից ապխտած կողիկներլավ համակցեք գարեջրի հետ, բայց դուք կարող եք դրանցից պատրաստել հիանալի առաջին ճաշատեսակ: Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մոտ 0,5 կգ ապխտած կողիկներ;
• 300 գ ապխտած կրծքամիս;
• մի բաժակ կեղևավորված ոլոռի սլայդով;
• 0,7 կգ կարտոֆիլ;
• մի քանի փոքր սոխ;
• մեծ գազար;
• աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• 3-4 դափնիներ;
• մի քիչ ձեթ տապակելու համար։

Խոհարարություն:

1. Սիսեռը ծածկել ջրով և մի կողմ դնել։
2. Կողերը դնել ընդարձակ կաթսայի մեջ, լցնել մոտ 3 լիտր ջուր, եռացնել, հեռացնել փրփուրը և եփել նվազագույն գազի վրա մոտ 40-60 րոպե։
3. Հեռացրեք կողոսկրերը, մի փոքր սառչեք և դրանցից հանեք միսը։ Կտրեք կտորներ և վերադարձրեք կաթսա: Սիսեռից քամեք ավելորդ ջուրը և ուղարկեք մսի մեջ։
4. 30-40 րոպե հետո ավելացնել շերտ կամ խորանարդի կտրատած կարտոֆիլն ու դափնու տերեւը։
5. Այս պահին սոխն ու գազարը կտրատել կամայական շերտերով, կրծքամիսը՝ խորանարդի։ Տապակը տաքացնել, վրան արագ տապակել կրծքամիսը (առանց ճարպի) և տեղափոխել եռացող ապուրի մեջ։
6. Թավայի մեջ մնացած ճարպին մի քիչ ձեթ ավելացրեք և բանջարեղենը տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանք նույնպես ուղարկեք թավայի մեջ։
7. Շարունակեք եփել մինչև կարտոֆիլը լիովին եփվի։ Հենց որ պատրաստ լինի, անջատեք վառարանը և թողեք ապուրը 15-20 րոպե հանգստանա։ Չմոռանաք ավելի ուշ դափնու տերեւը հեռացնել ուտեստից։

Ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր մսով

Ազնիվ սիսեռով ապուրը ստացվում է սովորական մսով։ Ու թեև այն կծու բուրմունք չունի, բայց իր սննդի առումով և էներգիայի արժեքըգերազանցում է բոլոր ռեկորդները. Պատրաստեք ապրանքների հավաքածու.

• 500-700 գ միս փոքր ոսկորով;
• 200 գ ոլոռ;
• 3-4 լիտր ջուր;
• 4-5 հատ: միջին չափի կարտոֆիլ;
• 1 հատ. գազար;
• մի քանի փոքր սոխ;
• 2–3 ճ.գ բուսական յուղեր;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։
2. Միսը լվանում ենք ոսկորով և լցնում եռացող հեղուկի մեջ, հենց որ նորից եռա, հավաքում ենք մակերեսի վրա գոյացած փրփուրը։ Կրակն իջեցրեք և եփեք մոտ կես ժամ։
3. Նույն ժամանակ հատկացրեք ոլոռի կարճատև թրջման համար։ 20–25 րոպե հետո ջուրը քամեք, ոլոռը մանրակրկիտ լվացեք և ուղարկեք մսի մեջ։
4. Եվս 20-30 րոպե հետո մաքրել կարտոֆիլը, պալարները կտրատել խորանարդի մեջ և դնել կաթսայի մեջ։
5. Մինչ ապուրը եռում է, պատրաստեք տապակած տապակը: Կլպել գազարն ու սոխը, կտրատել և քերել: Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել բանջարեղենը դրա մեջ 7-10 րոպե։
6. Ավելացնել համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի, թողեք, որ ուտեստը եփվի ևս 10-15 րոպե։
7. Անջատեք կրակը և թողեք, որ ապուրը եփվի 5-10 րոպե, ապա բոլորին կանչեք սեղանի մոտ։

Ինչպես պատրաստել ապուր ոլոռով և հավով

Եթե ​​ձեռքի տակ ապխտած միս չկար, դա նշանակություն չունի։ Ոչ պակաս համեղ սիսեռով ապուր կարելի է պատրաստել սովորական հավով։ Կարևոր է միայն իմանալ մի քանի գաղտնիք. Վերցրեք:

• 1.5 փ. պառակտված ոլոռ;
• մոտ 300 գ հավի միսհնարավոր է ոսկորներով;
• 3-4 միջին չափի կարտոֆիլ;
• մի կտոր գազար և սոխ;
• 0,5 ճ.գդ քրքում;
• աղ, սև պղպեղ, դափնու տերեւ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Լվացեք ոլոռը հոսող ջրով և թրմեք մեկուկես ժամ։
2. Հավի միսը շատ արագ է եփվում, այնպես որ կարող եք այն եփել ոլոռով։ Դա անելու համար հավի մի մասը և մի փոքր ուռած ոլոռը կաթսայի մեջ իջեցրեք (չմոռանաք ջուրը թափել դրանից): Հենց արգանակը եռա, միացրեք գազը և թողեք եփվի մեկ ժամ։
3. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել ըստ ցանկության՝ շերտ կամ խորանարդիկ։ Մաքրած սոխը կտրատել կես օղակների մեջ, քերել գազարը։
4. Տապակել սոխը և գազարը փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարտոֆիլից հետո ուղարկեք փրփրացող ապուր:
5. Ավելացնել համեմունքներ, աղ, քրքում, լավրուշկա և եփել մինչև կարտոֆիլն ու ոլոռը լիովին եփվեն։ Մատուցել թարմ խոտաբույսերով և կրուտոններով:

Ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր խոզի մսով

Երբ դրսում ցուրտ է, այնքան հաճելի է տաքանալ մի ափսեով հարուստ սիսեռով ապուրով և օգնել դրանում: խոզի կողիկներ. Վերցրեք:

• մոտ 0,5 կգ խոզի կողիկներ;
• 1 փ. չոր ոլոռ;
• 3 խոշոր կարտոֆիլի պալար;
• մի քանի փոքր գազար;
• մեծ ջահ;
• համտեսել աղը;
• բանջարեղեն տապակելու համար մոտ 1 ճ.գ. բուսական յուղ.

Խոհարարություն:

1. Լվացեք ոլոռը հոսող ջրի մեջ և լցրեք այնպես, որ ծածկի հացահատիկը։ Մեկ-երկու ժամ թողեք, որ ուռչի։
2. Լվացեք խոզի կողերը, կտրեք առանձին ոսկորների մեջ: Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել մի երկու լիտր սառը ջուր։ Դնում ենք ուժեղ կրակի վրա, եռալուց հետո պտտում ենք նվազագույնի։ Եփել թեթև պղպջակով մոտ մեկուկես ժամ։
3. Թրջված ոլոռից քամեք չներծծված ջուրը և տեղափոխեք եռացող կողերի մեջ։ Եռացնել եւս 30 րոպե։
4. Մաքրած գազարը քերել խոշոր քերիչով, սոխը բարակ շերտերով կտրատել։ Տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Կարտոֆիլը, նախապես մաքրված և լվացված, կտրատել խորանարդի մեջ և դնել տապակած ապուրի հետ։
6. Դրանից քամեք կողոսկրերը, առանձնացրեք մսի մանրաթելերը և վերադարձրեք տապակի մեջ։ Աղացրեք ապուրը ըստ ճաշակի և ցանկության դեպքում ավելացրեք համեմունքներ:
7. Եվս 10-15 րոպե հետո կրակն անջատեք։

Նիհար սիսեռ ապուր - առանց մսի բաղադրատոմս

Ծոմի ժամանակ, դիետայի ժամանակ և այլ հանգամանքներում կարելի է սիսեռով ապուր պատրաստել ընդհանրապես առանց մսի։ Իսկ այն նույնքան ախորժելի ու հարուստ դարձնելու համար օգտագործեք հետեւյալ բաղադրատոմսը. Վերցրեք:

• 0,3 կգ կլոր ոլոռ;
• մեկ փոքր գազար;
• 4-5 կարտոֆիլ;
• մի քանի միջին լամպ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• ½ փ. ալյուր;
• աղ;
• մի քանի ոլոռ պղպեղ;
• մի երկու դափնու տերեւ։

Խոհարարություն:

1. Սիսեռը լցնել ջրով և թողնել 10-12 ժամ։ Դրանից հետո լավ լվանալ, դնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով (3լ)։ Ավելացնել պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ։
2. Հասցնել եռման աստիճանի, անջատել գազը և եփ գալ 20-30 րոպե։
3. Կարտոֆիլի պալարները կտրատեք համապատասխան կտորների և գցեք կաթսայի մեջ։
4. Այս պահին տապակը կալցինայում ենք, վրան ալյուր ցանում և անընդհատ խառնելով թույլ տապակում։ Երբ այն ոսկեգույն դառնա, քիչ-քիչ ավելացրեք արգանակը և անընդհատ խառնեք, որպեսզի կտորները կոտրվեն։ Ստացված զանգվածը՝ թանձր թթվասեր հիշեցնող զանգվածը գդալով տեղափոխում ենք ապուրի մեջ, տեղափոխում։
5. Գազարն ու սոխը կտրատել ըստ ցանկության և տապակել բուսայուղի մեջ, այնուհետև տեղափոխել ապուր, աղ, լցնել մանր կտրատած սխտորը։
6. Եփել այն ևս 15-20 րոպե։ Մատուցել դեղաբույսերի, թթվասերի և տոստերի հետ։

Սիսեռ ապուր բրիկետից - ճիշտ եփել

Եթե ​​բացարձակապես ժամանակ չկա, ապա սիսեռով ապուրը կարելի է պատրաստել բրիկետից։ Հիմնական բանը դա ճիշտ անելն է: Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 բար ապուր;
• 4-5 միջին կարտոֆիլ;
• գազար և ջահ;
• մի քանի դափնիներ;
• բավականին քիչ աղ;
• 100 գ ցանկացած ապխտած երշիկ։

Խոհարարություն:

1. Փաթեթի վրա նշված քանակությամբ ջուր լցնել տապակի մեջ։ Միացրեք գազը և եռացրեք։
2. Կարտոֆիլի պալարները մաքրեք, պատահական կտրատեք և ուղարկեք թավայի մեջ։
3. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ։ Նրբերշիկը շերտերով կտրատել և բանջարեղենով տապակի մեջ գցել, այնուհետև մի քանի րոպե եփ գալ ցածր գազի վրա։
4. Բրիկետը տրորել գրեթե փշրանքների, լցնել տապակի մեջ՝ լավ խառնելով։ Դրան ավելացրեք երշիկի տապակը։
5. Թողեք եփվի 10-15 րոպե։ Այժմ համտեսեք, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ աղ ավելացրեք: Բոլոր խանութի բրիկետները պարտադիր աղ են պարունակում, ուստի շատ կարևոր է ճաշատեսակը չափից շատ չաղացնել։
6. Եվս 5-10 րոպե հետո ապուրը պատրաստ է։