Gordon Blue Chicken. Cordon Blue di pollo. Lavorazione dei restanti componenti

302 kcal

Oggi prepareremo un piatto meraviglioso - Cordon bleu di pollo con prosciutto e formaggio. dell'autore ricetta passo passo con foto, KBZhU, ingredienti e regole di servizio.

“Cordon blue” in francese significa “nastro azzurro”. Al momento, esistono diverse versioni dell'origine del piatto, e ognuna di esse è più romantica dell'altra. Secondo uno di loro, Luigi XV presentò l'Ordine di San Luigi, che veniva indossato su un nastro azzurro, allo chef Madame Dubarry, che preparò per la prima volta questo piatto. Un'altra versione dice che uno chef di una ricca famiglia brasiliana per creare questi rotoli è stato ispirato dai nastri blu nei capelli delle ragazze che giocano nel cortile.

Comunque sia, il classico Cordon Blue è una cotoletta impanata con pangrattato, farcita con fettine sottili di prosciutto e formaggio. Inizialmente, il vitello veniva preso per la cotoletta, ma ora fanno il cordon blue con qualsiasi carne. Prenderemo un petto di pollo dietetico.

Dosi per confezione: 8.

Per cucinare, scegli formaggi a pasta dura e salati come l'Emmental o il Gruyère. Prendete prosciutto crudo bollito o affumicato a basso contenuto di grassi.

Nella ricetta base la cotoletta viene fritta nell'olio in padella, ma cuoceremo in forno il Cordon Blue, che renderà il piatto più sano e dietetico.

Istruzioni passo passo

Passiamo al processo di realizzazione del cordone blu:

Passo 1

Preparare prima tutti gli ingredienti. Misurare la giusta quantità farina e pangrattato. Lavare i filetti e, se necessario, eliminare il grasso e le pellicole. Preriscaldare il forno a 180 gradi.




Ingredienti per 8 porzioni

Passo 2

Ogni filetto di pollo tagliata longitudinalmente in due pezzi uguali. E poi batti bene ogni pezzo a uno spessore di mezzo centimetro. Si prega di notare che più sottile è il filetto, più succoso e gustoso sarà. pasto pronto... Ma se sbatti il ​​filetto troppo sottile, i rotoli corrono il rischio di strapparsi. Trovare un equilibrio.




Passaggio 3

Tagliare il formaggio e il prosciutto a fette sottili e pulite.




Passaggio 4

Salare ogni filetto, aggiungere i condimenti preferiti. Ora guarnire con un paio di fette di prosciutto e formaggio. Arrotolare in un rotolo stretto. Se ti sembra che i rotoli si insinuino durante il processo di cottura, puoi fissarli con stuzzicadenti o legarli con un cordoncino di cotone culinario.




Passaggio 5

Ora iniziamo a impanare. Prepara tre piatti. In uno di essi, allenta un uovo, aggiungi un pizzico di sale e le spezie per insaporire. Versare rispettivamente la farina e i cracker negli altri due piatti. Ora prendiamo ogni involtino, lo passiamo prima nella farina, poi nell'uovo e poi nel pangrattato. I cracker dovrebbero coprire completamente l'intera cotoletta.




Passaggio 6

Adagiate i panini impanati su una teglia foderata con carta da forno.




Passaggio 7

Cuociamo gli involtini di cordon blue in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40-45 minuti fino a doratura. Se il tuo forno ha la funzione grill, allora puoi accenderlo alla fine anche solo per un paio di minuti per rendere ancora più dorati gli involtini.

Cordon blue - una ricetta per la Svizzera e cucina francese, che prevede tradizionalmente di arrostire filetti di carne con formaggio e prosciutto impanato. Variante classica il piatto ha molte interpretazioni diverse, le principali delle quali sono presentate ulteriormente nel materiale presentato.

Come preparare il cordon blue?

1. La base del piatto può essere filetto di pollo o tacchino, carne di maiale o filetto di vitello.
2. Quando si sceglie il formaggio, si dovrebbe dare la preferenza alle varietà aromatiche con un pronunciato sapore dolciastro: emmental, groviera, raclette.
3. Il prosciutto dovrebbe essere preferibilmente crudo affumicato o cotto affumicato, morbido, ma non tritato.

Cordon blue - una ricetta classica

Cordone blu - ricetta originale che si trova sia nella cucina svizzera che in quella francese, viene spesso preparata sotto forma di cotoletta di vitello farcita con formaggio e prosciutto. I prodotti vengono passati in un uovo sbattuto, nella farina e nel pangrattato, e poi fritti da ambo i lati fino a quando saranno teneri e dorati in olio bollente.

Ingredienti:

• polpa di vitello - 500 g;
• prosciutto - 200 g;
• formaggio - 150 g;
• farina - 60 g;
• uovo - 1 pz .;
• briciole di pane - 60 g;
• acqua - 40 ml;
• sale, pepe nero e pimento macinato;
• olio - 60 ml.

Preparazione

1. La carne viene tagliata a strati, ognuno dei quali viene sbattuto.
2. Su una metà dello strato mettete una fetta di prosciutto e formaggio, coprite con l'altra metà.
3. Passate i prodotti in un impasto di farina, sale e pepe, quindi in un uovo e pangrattato, spalmati in olio ben caldo.
4. Dopo aver fatto rosolare gli sformati, aggiungere acqua, coprire il recipiente con un coperchio e far sobbollire i cordon bleu con formaggio e prosciutto per 45 minuti.

Filetto di pollo cordon blue ricetta

Fare un cordon bleu dal pollo richiederà tanto tempo quanto dal vitello, ma puoi risparmiare sul trattamento termico. I prodotti dei filetti di petto di pollame saranno pronti subito dopo la tostatura su entrambi i lati e non richiederanno ulteriore sobbollitura sotto il coperchio, anche quando si utilizza un filetto intero.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 2 pezzi;
• prosciutto - 2-4 fette;
• formaggio - 2-4 fette;
• farina - 60 g;
• uovo - 1 pz .;
• briciole di pane - 60 g;
• sale, pepe, olio.

Preparazione

1. Il filetto viene tagliato longitudinalmente a forma di tasca, sbattuto, salato, pepato.
2. Mettere prosciutto e formaggio nel taglio, tagliare con uno stuzzicadenti.
3. Passare i pezzi nella farina, nell'uovo e poi nel pangrattato.
4. Il cordon blue è una ricetta in cui, di conseguenza, i prodotti vengono rosolati in olio su entrambi i lati.

Cordon blue - ricetta al forno

Il cordon blue è una ricetta che si può realizzare non solo in padella, ma anche al forno. Con questa preparazione il piatto perde il contenuto di grassi per molti indesiderabile e diventa più salutare. I prodotti sono realizzati sotto forma di cotolette o involtini, dopo di che vengono cotti in una forma con l'aggiunta di acqua o, come in questo caso, brodo con burro.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 4 pezzi;
• prosciutto - 4 fette;
• formaggio - 4 fette;
• farina - 60 g;
• uovo - 1 pz .;
• briciole di pane - 60 g;
• olio - 20-40 g;
• brodo - 50 ml;
• sale pepe.

Preparazione

1. I filetti vengono tagliati a strati, battuti sotto un film, salati, pepati.
2. Su ogni strato mettete una fetta di prosciutto e formaggio e arrotolatela.
3. Gli involtini di cordon blue vengono impanati nella farina, immersi in un uovo e arrotolati nel pangrattato.
4. Mettono gli spazi vuoti in uno stampo, aggiungono pezzi di burro e brodo.
5. Il cordon blue viene cotto in forno per 30 minuti a 200 gradi.

Cordon blue con prosciutto e formaggio - ricetta

Il Cordon Bleu, una ricetta autentica per la quale prevede una combinazione di carne di lombata con prosciutto affumicato e formaggio svizzero, può essere organizzato in una variazione di budget utilizzando formaggio russo o olandese a prezzi accessibili. Per una nota più sofisticata, le fette di prosciutto vengono rosolate nell'olio.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 500 g;
• prosciutto - 200 g;
• formaggio - 150 g;
• farina - 60 g;
• uovo - 1 pz .;
• briciole di pane - 60 g;
• olio - 40 g;
• sale, pepe, erbe aromatiche, olio.

Preparazione

1. I filetti vengono tagliati a strati, sbattuti, conditi con sale e pepe.
2. Il prosciutto viene fritto nell'olio, messo sopra, cosparso di formaggio grattugiato ed erbe aromatiche e arrotolare i prodotti.
3. Passare i pezzi nella farina, nelle uova e nel pangrattato.
4. Friggere i cordon bleu con prosciutto e formaggio in olio su tutti i lati a fuoco moderato.

Involtini di pollo cordon blue in salsa cremosa

Il piatto risulta particolarmente gustoso quando lo si decora. In questo design, puoi realizzare prodotti a base di pollo, vitello o maiale: solo il tempo sarà diverso trattamento termico pezzi che dovranno essere stufati fino a renderli morbidi, più o meno, a seconda del tipo di carne utilizzata.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 3 pezzi;
• prosciutto - 6 fette;
• formaggio - 6 fette;
• farina - 120 g;
• paprica - 10 g;
• vino bianco - 120 ml;
• crema - 250 ml;
• olio - 100 g;
• sale, pepe, spezie, basilico, prezzemolo.

Preparazione

1. Il filetto viene tagliato a metà per il lungo, sbattuto e condito.
2. Adagiate su ciascuno una fetta di prosciutto e formaggio, arrotolate e tritateli con uno stuzzicadenti.
3. Mescolare 3 cucchiai di farina con paprika e sale, immergere i pezzi nell'impasto, friggere nell'olio.
4. La panna viene mescolata con il resto della farina, il vino, le erbe aromatiche, versata in una padella.
5. Stufare per 30 minuti.

Cordone di maiale blu - ricetta

Per fare un cordone blu di maiale ti servirà braciola di maiale denocciolato, che deve essere tagliato a fette attraverso le fibre con uno spessore di 1,5-2 cm, negli spazi vuoti risultanti viene realizzata una tasca longitudinale, dopo di che vengono sbattuti sotto il film con cura e attenzione per preservare l'integrità degli strati.

Ingredienti:

• braciola di maiale - 700 g;
• prosciutto - 200 g;
• formaggio - 150 g;
• farina - 100 g;
• uovo - 1 pz .;
• cracker - 100 g;
• crema - 250 ml;
• burro - 50 g;
• sale pepe.

Preparazione

1. Preparare carne di maiale, sale, pepe.
2. Mettono nelle tasche prosciutto e formaggio, li tagliano con gli stuzzicadenti.
3. Passare i prodotti nella farina, un uovo sbattuto, quindi nel pangrattato e friggere nel burro fino a doratura su entrambi i lati.

Cordon blu di tacchino

Come accennato in precedenza, il cordon bleu di prosciutto e formaggio può essere preparato con qualsiasi carne e il tacchino non fa eccezione. Per realizzare l'idea, vengono utilizzati filetti di petto di pollo, che vengono tagliati a strati fino a due centimetri di spessore e leggermente sbattuti. Se lo si desidera, la carne può essere pre-marinata con l'aggiunta di aglio e spezie.

Ingredienti:

• filetto di tacchino - 700 g;
• prosciutto - 200 g;
• formaggio - 150 g;
• olio e vino rosato - 100 ml ciascuno;
• Senape di Digione - 10 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• crema - 1 bicchiere;
• sale, pepe, maggiorana, paprika, noce moscata.

Preparazione

1. Si effettuano tagli trasversali negli strati di carne, conditi con sale, condimenti, aglio, conditi con olio e lasciati per un giorno.
2. Le tasche si riempiono di prosciutto e formaggio, si tagliano con gli stuzzicadenti e si friggono nell'olio.
3. Aggiungere il vino, la senape con la panna nella padella, condire la salsa.
4. Mettere la carne ripiena in uno stampo, versare il composto cremoso e infornare a 200 gradi per 20-30 minuti.

Cordon blue da carne macinata

Il cordon blue, una ricetta semplice che verrà presentata di seguito, può essere considerato una pigra variazione del cibo tradizionale. In questo caso, i prodotti sono fatti di carne macinata come le cotolette con ripieno o zraz e risparmiano alle casalinghe una notevole quantità di tempo. Inoltre, l'opzione delizierà coloro che cercano di ottenere prodotti morbidi e delicati.

Ingredienti:

• pollo tritato - 700 g;
• prosciutto - 200 g;
• formaggio - 150 g;
• burro e olio vegetale - 100 g ciascuno;
• farina - 70 g;
• uovo - 1 pz .;
• briciole di pane - 100 g;
• sale pepe.

Preparazione

1. La carne macinata stagionata viene utilizzata per realizzare focacce e farcirle con fette di prosciutto e scaglie di formaggio.
2. Il ripieno è sigillato all'interno, i pezzi vengono immersi nella farina, nell'uovo, nel pangrattato.
3. Fry cordon blue da pollo tritato in una miscela di due tipi di oli fino a doratura.

Cordon blue con funghi

Il cordone blu in una padella, progettato tenendo conto delle raccomandazioni di seguito, delizierà gli appassionati di funghi. I funghi prataioli o altri rappresentanti del regno dei funghi, opportunamente preparati, vengono fritti con le cipolle, tritati e usati per decorare il ripieno insieme a prosciutto e formaggio.

Probabilmente molti hanno sentito il nome misterioso e interessante del piatto "Cordon Blue", ma pochi hanno deciso di cucinarlo, ma invano.

Storia delle ricette

Può sembrare che questo sia un piatto piuttosto complicato nella preparazione, ma dopo aver studiato la ricetta, capisci che è molto semplice creare il piatto "Cordon Blue". Colpisce non solo ricetta semplice, ma soprattutto per il suo gusto eccellente. Inoltre, il risultato sembra molto impressionante su un piatto con insalata di verdure e verdi.

Tradotto dal francese, il nome del piatto significa "nastro azzurro". Non si sa con certezza chi e quando abbia dato questo nome alla cotoletta ripiena di formaggio e prosciutto. Al momento, esistono diverse versioni ufficiali dell'origine del nome sorprendentemente bello e attraente di questo piatto piccante.

Secondo uno di loro, il capo della Francia - Luigi XV - ha assegnato al suo cuoco un segno distintivo: un nastro blu. Ha ricevuto un premio così onorevole per aver sorpreso il gusto sofisticato del capo di stato. Ha fatto una prelibatezza di carne ripiena di formaggio e prosciutto.

Secondo un'altra versione, la cotoletta con formaggio e prosciutto ha vinto la competizione arti culinarie ed è stato premiato con il Nastro Azzurro per il suo gusto eccellente.
Gli storici che hanno studiato a lungo l'origine e la formazione dell'arte culinaria mondiale affermano che lo chef che per primo ha preparato questo piatto, quando lo ha servito, lo ha decorato con un nastro blu.

Delle tante versioni, non è stata ancora individuata una che sia stata storicamente confermata. Pertanto, oggi ogni rappresentante dell'arte culinaria ha il diritto di scegliere quello che gli piace di più. Una cosa è certa: il piatto ha radici esattamente francesi. Bene, ora scopriremo che tipo di cibo è.

Il "Cordon Blue" è una cotoletta di carne nel pangrattato, farcita con prosciutto e formaggio, fritta fino a doratura nell'olio. La carne può essere usata per questo diverse varietà: maiale, manzo, vitello, pollo. Ma dai filetti di pollo si possono preparare solo cotolette molto succose e aromatiche, poiché solo questa carne ha un gusto delicato e delicato e non richiede un lungo trattamento termico. Consideriamo come cucinare "Cordon Blue" a casa.

Ingredienti per cucinare

La cotoletta dal nome aristocratico ha una ricetta molto semplice, dove spesso tutti gli ingredienti principali sono presenti in quasi tutte le case. Quindi, diamo un esempio della preparazione passo passo di "Cordon Blue" dal pollo. La ricetta prevede i seguenti ingredienti principali:

• filetti di petto di pollo alla griglia;
• prosciutto affumicato;
• formaggio varietà dure;
• briciole di pane;
• farina (per impanare);
• uovo (per impanare);
• sale e pepe;
• olio (burro o vegetale) per friggere.

Fasi di cottura

Per prima cosa prepariamo il ripieno. e tagliare il prosciutto a fettine sottili di dimensioni tali da poter essere inserite nell'uovo per la panatura, sbattere in un piatto fondo con una frusta o un mixer, versare la farina in una ciotola, si può usare il pangrattato del negozio, oppure puoi cucinarlo da solo (avvolgiamo il pane secco in un canovaccio e facciamo una mollica con il mattarello).

Preparazione della cotoletta

I filetti di petto di pollo (disossati) devono essere lavati e asciugati. Quindi tagliamo il petto lungo, ma non fino in fondo, formando così una tasca, che andremo a riempire. Prima che si formi la cotoletta, sarà necessario sbattere bene il filetto di pollo con un martello da cucina, e questo va fatto con molta cura, poiché per il "Cordon Blue" si usa un filetto di pollo molto tenero. Le foto presentate nell'articolo mostrano ciò che otterrai come risultato finale.

Quando la carne è cotta, pepare e salare da entrambi i lati a piacere. Mettere il ripieno di formaggio e prosciutto nella tasca del filetto risultante, formare la cotoletta e fissare i bordi con uno stuzzicadenti in modo che il formaggio non fuoriesca durante il processo di frittura. Se i bordi non sono uniformi, puoi tagliare con cura l'eccesso. Poi impaniamo la cotoletta in tre prodotti nella seguente sequenza: farina - uovo - pangrattato.

Modalità di cottura

Friggere i filetti fino a doratura in una padella profonda e ben riscaldata con burro o olio vegetale.

Successivamente, esperti culinari professionisti consigliano di mettere il pollo "Cordon Blue" nel forno, preriscaldato a 200 gradi. Lì, il piatto può ancora sudare per circa 7 minuti. Pertanto, "Cordon Blue" nel forno raggiungerà la prontezza e acquisirà un gusto ancora più ricco.

Tocchi finali prima di servire

È meglio servire le cotolette francesi calde, perché solo in questo caso si può veramente apprezzare l'aroma di questa piatto squisito... Prima di ciò, estrai gli stuzzicadenti e decora il trattamento con le erbe. Il filetto è così soddisfacente che non potete servirlo con un contorno, ma limitatevi all'insalata di verdure ed erbe aromatiche.

Mistress su una nota

Ogni hostess ha il suo segreti culinari nella preparazione di un piatto particolare, e in questo caso "Cordon Blue" non fa eccezione.

Iniziamo con il ripieno. Durante la cottura, per ottenere il massimo dell'aroma del piatto, è necessario utilizzare formaggi a pasta dura, idealmente Raclette, Emmental, Gruger. È noto che il petto di pollo stesso non ha un gusto pronunciato e il formaggio può aggiungere un sapore piccante a un piatto. Grugero - formaggio leggero con pronunciato sapore di nocciola... Emmental - piccante, leggermente dolciastro. La raclette ha un gusto piuttosto specifico (si lava via con il vino bianco). Il prosciutto, proprio come il formaggio, è studiato per esaltarne il gusto e l'aroma. carne di gallina, quindi, più è affumicata e aromatica, più ricco sarà il gusto delle cotolette già pronte.

Spesso vengono generati molti schizzi durante una procedura come battere i filetti di carne. Per non sporcarti e non schizzare tutto intorno, quando sbatti il ​​petto di pollo, usa un sacchetto di plastica o una pellicola trasparente. Basta coprire la parte superiore della carne e tutto sarà pulito.

Se non è possibile mettere le cotolette in un forno preriscaldato, quando si friggono dal secondo lato, ridurre il fuoco e coprire la padella con un coperchio. In questo caso la carne risulterà fritta e il formaggio diventerà filante.

Affinché i cracker non cadano durante la frittura e la crosta sia uniforme, è necessario mettere le cotolette in freezer per circa 20 minuti prima di metterle in padella.

La giusta dimensione - Gusto piccante

Se da un filetto si forma una cotoletta petto di pollo, la porzione risulterà molto grande. Puoi farlo, ma per un banchetto sarà più opportuno preparare prodotti di dimensioni molto più ridotte. In questo caso, il filetto dovrà essere diviso in 2 parti. Cioè da 1 petto di pollo intero si ottengono 4 cotolette tenere molto gustose.

Applicare la magia culinaria

"Cordon Blue" è un piatto finito in sé. Ma puoi sperimentare e sorprendere la tua famiglia otturazioni originali cotolette francesi.

Ad esempio, le foglie di basilico e il parmigiano stanno benissimo. Un po' di piccantezza della cotoletta con prosciutto e formaggio aggiungerà mele, tagliate a fettine sottili, o prugne pre-ammollate.

"Cordon Blue" si sposa bene con varie salse. Ad esempio, uno di questi può essere preparato rapidamente, in pochi minuti. Aggiungete alla panna bollente i pomodori tagliati a dadini e grattugiati, questa salsa va fatta cuocere a fuoco lento solo per un paio di minuti e servita in un tegame. "Cordon Blue" è semplice e molto gustoso!

Tiriamo fuori i seni già pronti "Cordon Blue"

Il pollo è fritto, il formaggio non esce

Guarnizione (io ho usato il riso "Varigato" con le verdure come contorno)

Cucina con piacere, mangia con gusto!

RISTORANTE LE CHANTECLER

Il ristorante più magnifico di Nizza. Jean-Denis Rieblanc, chef premiato con due stelle Michelin, definisce la sua cucina e il suo stile "ispirati alla Provenza, rendendo omaggio ai suoi prodotti e alle sue tradizioni". Ama trasmettere il suo amore per tutto ciò che è autentico e propone ai suoi ospiti un menù davvero magistrale, servito in soggiorno nel rispetto le migliori tradizioni Cucina francese. Il ristorante si trova nell'hotel Negresco. Questo è uno degli stabilimenti più eleganti e costosi del resort. L'interno è decorato nei toni del rosa e del marrone. Lo chef è specializzato in cucina mediterranea e classici francesi. Se venite qui (è necessario prenotare un tavolo in anticipo), assicuratevi di ordinare cannelloni con salsa di cosce di rana, timo di vitello con chorizo, finferli e fricassea di pasta, torta di soufflé di mele con zucchero. Le Chantecler è ugualmente rinomato per la sua cantina con 15.000 bottiglie e le sue lussuose boiserie risalenti al 1751.

Nella mia successiva ricerca di un'interessante ricetta di pollo, mi sono imbattuto nel bellissimo nome "Cordon Blue". Sì, all'inizio era il nome, che mi interessava, ma poi, visti i prodotti e il metodo di preparazione, ho deciso che questa ricetta si adattava a me secondo tutti i criteri: veloce, efficace e gustosa.

Cos'è Cordon Blue? Questa è una cotoletta ripiena. Contiene solo tre prodotti: carne (maiale, pollo), prosciutto e formaggio. Per finire utilizzate una panatura di farina, uova e pangrattato.

Perché questo piatto è diventato così popolare tra molti esperti di cucina, lo capirai quando lo proverai. E preparare il cordon blue è semplice.

ingredienti

• petto di pollo
• formaggio a pasta dura (idealmente Emmental, Raclette o Gruyere)
• prosciutto magro, crudo o bollito affumicato
• cracker, farina e uova per impanare

Preparazione

Tagliare a fette il formaggio e il prosciutto.



Preparate il tutto per l'impanatura. Versare la farina e i cracker nei piatti, sbattere l'uovo in uno profondo (puoi far cadere un po 'd'acqua, quindi è più facile mescolare accuratamente).

* Non uso il pangrattato commerciale: perché dovrei farlo da solo? Ci saranno sempre pezzi di pane secco in fattoria, che, con l'aiuto di un mattarello, diventeranno un'ottima mollica. Il modo più semplice è mettere i crostini su un asciugamano, coprire con l'altra estremità e battere con un mattarello, si formano grandi briciole. Quindi aprire e arrotolare, macinando finemente. Questo è l'intero processo.



Lavare e asciugare il petto. Tagliatela a metà per il lungo, facendo una tasca.



Sbattere lo strato di carne risultante.

* Quando batti la carne, gli schizzi volano sempre, spesso la carne si attacca al martello. Per evitare ciò, metti la carne in un sacchetto o pellicola trasparente e copri la parte superiore con pellicola trasparente. E puoi reagire senza conseguenze.



Condire con sale e pepe da un lato e dall'altro. Mettere una fetta di prosciutto e formaggio.



Ripiegare la punta di petto al suo stato originale, cioè coprire a metà il formaggio e il prosciutto e fissare i bordi con uno stuzzicadenti in modo che il formaggio non fuoriesca durante la frittura.

Le misure contano!

* Ora guarda le dimensioni della cotoletta. Così ho guardato e ho pensato che non fosse una cotoletta. È una cotoletta. E da nessuna parte nelle istruzioni per la preparazione del cordon blue si dice che il seno debba essere ridotto, ad esempio, tagliandolo a metà. Ma secondo il buon senso, per ottenere un cordon blue pulito, è necessario tagliare i bordi e rimarrà una piccola cotoletta!

In generale, se decidi di cucinare un piatto per gli ospiti e hai bisogno di un pezzo di carne esteticamente bello, taglia e riduci! (un petto tagliato a metà farà 4 cotolette). Per un tavolo di casa, un morso così "rustico" è abbastanza buono. E allora, che grande porzione! Ma nutri la tua famiglia fino all'osso, soprattutto perché oh-molto gustoso!



Ogni cotoletta deve passare attraverso la farina





e cracker.



Quindi deve essere fritto fino a doratura. Ma c'è una buona raccomandazione: metti le cotolette impanate nel congelatore per 20 minuti, quindi i cracker non cadranno durante la frittura e otterrai una crosta uniforme e bella.



Friggere in una padella ben riscaldata con olio o burro.

* Dopo la frittura, si consiglia di metterlo in un forno preriscaldato a 200 gradi per 7 minuti, ma non l'ho messo. Girandola dall'altra parte, ho abbassato la fiamma al minimo e ho coperto la padella con un coperchio, la carne si è rosolata alla perfezione, e il formaggio è diventato filante.

Questi sono loro, - Cordon Blue (non dimenticare di rimuovere gli stuzzicadenti al momento di servire):



Molto soddisfacenti i cordon blue, per loro non servono guarniture, solo una leggera insalata di verdure (anch'essa facoltativa).

Postfazione a Cordon Blue

E sembra che né aggiungere né sottrarre alla ricetta. Ma anche qui puoi applicare "l'irrequietezza" culinaria creando meravigliose variazioni sul tema.

Uno di quelli molto gustosi: provate il cordon blue al parmigiano, e fatelo accompagnare non dal prosciutto, ma da foglie di basilico e.
Oppure così: tagliare la mela a fettine sottili e aggiungerla al formaggio e al prosciutto. Puoi anche mettere pezzi di prugne al vapore qui.

Oppure fare una salsa con panna, pomodoro e parmigiano. Tagliare i pomodori a cubetti. Far bollire la panna per 2 minuti in un pentolino, poi tritare il parmigiano grattugiato e i pomodorini tagliati a pezzi. Fate sobbollire per un minuto, mescolando di tanto in tanto. Servire in una casseruola.

Un po' di storia della cotoletta di pollo francese

Un po 'della ricetta, o meglio, del suo nome eufonico, che viene tradotto dal francese (un piatto originario della Francia) come "nastro azzurro". Non c'è niente di blu nel piatto stesso. E le versioni dell'origine del nome sono le seguenti.

Louis 15 assegnò il Nastro Azzurro (sul quale i cavalieri dell'Ordine dello Spirito Santo portavano le loro insegne distintive) a Madame Dubarry, la cuoca. D'ora in poi, tutto Piatti deliziosi e i buoni chef potrebbero chiamarsi Cordon Bleu. O forse questo piatto ha vinto un concorso culinario, ricevendo un nastro azzurro. Oppure il creatore di questo capolavoro culinario lo ha legato con un nastro blu, ma questa versione non ci è arrivata. Un altro suggerimento: uno chef che ha servito in una ricca famiglia di Basilea è stato ispirato a creare il Cordon Blue da un nastro blu in una treccia per una ragazza che stava giocando in cortile.

Come puoi vedere, ci sono molte versioni. Una cosa è certa: tutto piatto famoso sarà sicuramente invaso da dettagli romantici, segreti e intrighi. Questo è il modo in cui siamo fatti noi umani.