Risotto classico italiano ai gamberi. Come fare il risotto ai gamberi: una ricetta classica e le sue varianti Risotto ai gamberi e funghi: ricetta della salsa di soia

Come cucinare correttamente il risotto ai gamberi? Il consiglio più sicuro è con l'umore. Il risotto è la pietra angolare cucina italiana, uno dei più interessanti e piatti popolari... Il risotto viene generalmente proposto in alternativa alla pasta ( pasta). Non so nemmeno se c'è un ristorante in Italia dove il risotto non è nel menu. Di solito viene offerto di scegliere: pasta o risotto.

È improbabile che il risotto sia una specie di zuppa o porridge. Considerando che la tecnologia di preparazione del risotto non è simile alla tecnologia dei primi piatti o dei cereali, questo è probabilmente un piatto completamente speciale e separato in cucina. Oserei anche suggerire che il risotto è più vicino alla paella, al pilaf.

Quello che mi piace del risotto è che, sfruttando le abilità culinarie acquisite, e un riso adatto alle sue proprietà, e accendendo la fantasia, si possono cucinare risotti completamente diversi tra loro.

La cottura del risotto ai gamberi non è il processo più lungo. Il riso viene cotto per 20-25 minuti. Bene, anche un po' di preparazione. Quindi, di regola, non più di un'ora. Soprattutto in autunno, quando abbondano le verdure, le erbe e gli ortaggi a radice, vale la pena preparare un risotto speciale con gamberi e verdure diverse.

Ingredienti (2 porzioni)

• Riso (arborio) 1 tazza
• Gamberetti 150 g
• Piselli 50 g
• Carota 1 pz
• Pastinaca 1 pz
• Basilico 1-2 rametti
• Aglio 1-2 spicchi
• Olio d'oliva 3 cucchiai l.
• Burro a piacere
• pepe nero, sale, Noce moscata, zucchero Spezie

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Risotto ai gamberi. Ricetta passo passo

1. Per un risotto ai gamberi a colazione, è meglio usare gamberi più piccoli. Ad esempio, la dimensione 70/90 è il numero di gamberetti in un chilogrammo. Ricordo che da bambino si vendevano gamberetti nel negozio Ocean e in bicchieri sulla spiaggia vicino al Mar Nero. E ora sono venduti in qualsiasi negozio, anche il più piccolo. il gambero esotico è diventato un attributo comune per "bere birra". Se vuoi pasticciare con i gamberi non sgusciati, nessuno ti dà fastidio. Ma puoi comprare gamberi già sgusciati.

   Gamberetti per risotto

2. Versare acqua bollente sulla carne di gamberi o sui gamberi interi per scongelarli. Dopo 5 minuti, scolare l'acqua. Chiaro gamberi non sgusciati dal guscio. Mettere da parte la carne dei gamberi su un piatto.

   Verdure per risotti

3. Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola o in una casseruola e fatevi soffriggere l'aglio, sbucciato e schiacciato al coltello. Il compito dell'aglio è quello di aromatizzare l'olio d'oliva. Soffriggere l'aglio fino a doratura, quindi scartare.

   Aromatizzate l'olio d'oliva con l'aglio

4. Pelare e tagliare a cubetti le carote e le pastinache. Friggere le carote e le pastinache in olio aromatizzato. Le verdure dovrebbero ammorbidirsi e iniziare a rosolare un po'.

   Friggere le carote e le pastinache in olio aromatizzato

5. Aggiungi alle verdure fritte fresche o congelate pisello verde... Condire le verdure con sale e pepe, aggiungere la noce moscata sulla punta di un coltello e 0,5 cucchiaini. zucchero - questo conserverà il colore verde dei piselli.

   Aggiungi i piselli alle verdure fritte

6. Aggiungere il riso e farlo rosolare con le verdure per qualche minuto.

   Aggiungere il riso e farlo rosolare con le verdure per qualche minuto

7. Versare il brodo o l'acqua calda ordinaria in piccole porzioni. Aggiungi ogni porzione successiva solo dopo che il riso ha assorbito la precedente. Un bicchiere di riso arborio può assorbire facilmente 4 o più bicchieri di liquido. Solitamente l'arborio viene cotto per 20-25 minuti.

   Versare in brodo o normale acqua calda in piccole porzioni

8. 5 minuti prima della fine della cottura unire al risotto i gamberi lessati e sgusciati e mescolare. Continuare a tenere a fuoco basso fino a quando il riso non avrà assorbito completamente l'umidità. Il riso dovrebbe essere completamente cotto, anche se all'interno di ogni chicco si dovrebbe sentire una sottile compattezza.

   Aggiungere i gamberi al risotto 5 minuti prima della fine della cottura

9. Per migliorare il gusto vi consiglio di aggiungere 1-2 cucchiaini al risotto ai gamberi. Burro.

Il risotto si chiama piatto universale... È preparato con tutti i tipi di additivi: carne, verdure, frutti di mare. Risotto ai gamberi - opzione perfetta, quando hai bisogno di servire qualcosa di speciale, esotico.

Ogni casalinga può cucinarlo, inoltre, sono disponibili tutti gli ingredienti principali per il piatto. Se padroneggi la ricetta per un risotto classico, sulla base sarai in grado di preparare un'ampia varietà di tipi di piatti, in base a ciò che è a portata di mano.

La scelta dei prodotti per il risotto

Il riso è il componente principale del piatto. Scelta di varietà rotonde. Ora vendono confezioni speciali con la scritta "Riso per risotto", puoi usarlo.

Se le opportunità lo permettono, prendi quello usato dagli italiani: "Vialone Nano" o "Carnaroli". Arborio è perfetto. Si trova anche nei nostri supermercati.

Come ultima risorsa, usa il riso tondo di Krasnodar

Il vino deve essere bianco secco. Gli italiani dicono che non dovresti aggiungere vino al tuo piatto che non ti piace assaggiare. Scegli la tua marca preferita.

Compriamo gamberetti surgelati, prima di cuocerli, ovviamente, scongelamo, sbucciamo, tagliamo a pezzi.

È meglio usare l'olio d'oliva, ma ancora una volta, se non è a portata di mano, esci da una situazione difficile e prendi il normale olio di girasole, purché sia ​​raffinato. Altrimenti, l'odore sopraffà l'aroma del piatto finito.

Questi sono gli ingredienti principali per versione classica con i gamberi, scegli componenti aggiuntivi in ​​base alla ricetta del risotto passo dopo passo.

Ingredienti per 2-3 porzioni:

• riso tondo - 100 g;
• gamberi non sgusciati - 250 g;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• bianco vino secco- 100 grammi;
• 1 cipolla media;
• aglio - 1 spicchio;
• un pizzico di miscela di pepe;
• acqua - 0,5 litri;
• sale a piacere.

Metodo di cottura:

1. Scongelare i gamberi. Puliamo l'interno, lo buttiamo via. Mettere da parte il guscio, le zampe e la testa. Ci saranno utili.
2. Marinare la carne di gambero in una miscela di peperoni e sale per 30 minuti.
3. In una casseruola dal fondo spesso nell'olio riscaldato, passate lo spicchio d'aglio schiacciato, questo aggiungerà profumo all'olio. Tiriamo fuori l'aglio.
4. Nello stesso olio fate soffriggere metà della cipolla tritata insieme agli avanzi dei gamberi. Aggiungere mezzo litro d'acqua. Dopo 20 minuti, togliere il brodo di gamberi dal fuoco. Raffreddare e filtrare. Il risultato è un brodo per risotto ai gamberi.
5. In una padella con olio, soffriggere la restante metà della cipolla fino a renderla trasparente. Pre-tagliare la cipolla.
6. Versare il riso secco nella padella (non è possibile sciacquarlo). Friggere fino a doratura.
7. Versare il vino, mescolare finché non scompare. Di solito ci vuole un po' di tempo.
8. Quando il riso in padella si sarà asciugato, iniziate ad aggiungere poco alla volta il brodo di gamberi. Non dovrebbe coprire la groppa. Ricordatevi di mescolare e aggiungere il brodo man mano che evapora.
9. Il riso dovrebbe aumentare di volume, ma non è necessario portarlo a piena prontezza. Dopo circa 15-20 minuti, spegnere il fornello, chiudere il coperchio.
10. Dopo 10 minuti accendete il fuoco, aggiungete la carne dei gamberi e fate soffriggere per altri 3-4 minuti.

Servite subito il risotto

Prima di servire, decorare un piatto di risotto con uno spicchio di limone, mettere al centro un pezzetto di burro. Nella foto del risotto potete vedere come lo fanno pasto pronto diversi modi.

Se capisci come preparare il risotto ai gamberi, puoi padroneggiare qualsiasi tipo di piatto con vari additivi.

Risotto con gamberi e funghi in una pentola a cottura lenta

A casa, puoi usare una pentola a cottura lenta per fare il risotto ai gamberi.

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Aggiungere i funghi al piatto per rendere il piatto ancora più soddisfacente. Alla quantità di ingredienti indicata, prendiamo altri 250 grammi di qualsiasi funghi freschi e 2-3 cucchiai di panna.

1. In questo caso faremo in anticipo il brodo a base di funghi. Riempi metà dei funghi con acqua fredda. Dopo che il liquido bolle, aggiungere foglie di alloro, erbe aromatiche, carote a cubetti, sedano rapa, cipolle tritate. Fate sobbollire per 25 minuti a fuoco basso. Togli la padella dal fuoco. Raffreddalo. Filtriamo. Lo mettiamo da parte.
2. Accendiamo il multicooker nella modalità "Frittura" o "Cottura". Soffriggere nell'olio la cipolla tritata con i pezzetti di funghi freschi e la carne di gambero fino a quando la cipolla diventa trasparente. Tiriamo fuori i funghi, i gamberi, le cipolle con una schiumarola. Lo mettiamo da parte.
3. Friggere il riso secco per qualche minuto fino a doratura.
4. Versiamo il vino, aspettiamo che evapori.
5. Trasferiamo il multicooker nella modalità "Quenching". Versare 300 grammi di brodo (poco più di un bicchiere). Impostiamo un timer per 10 minuti.
6. Dopo il segnale, aggiungere al riso funghi e gamberi. Impostiamo un timer per 10 minuti. Se necessario, rabboccare con un po' di brodo.
7. Dopo 10 minuti riempire il risotto con la panna e mantecare. Lasciamo fino a servire.
8. Decoriamo il piatto finito direttamente in piatti porzionati con erbe, pomodori.

Risotto con gamberi e funghi risulterà più ricco se cosparso di formaggio grattugiato prima di servire. Il parmigiano è ottimo.

Risotto con gamberi e verdure in calderone

Il calderone è l'ideale per fare il risotto in casa. Un recipiente dalle pareti spesse e dal fondo: il riso non brucerà, ma languirà.

Questo è proprio quello che ci vuole per un vero risotto

Ingredienti aggiuntivi:

• pomodoro di media grandezza con buccia soda;
• peperone- 1 PC;
• parmigiano - 50 g;
• mais in salamoia - un quarto di lattina;
• Burro- 30 gr.

Metodo di cottura:

1. Prepariamo il brodo in anticipo: può essere fatto a base di gamberi oppure pesce di mare, tu puoi fare brodo vegetale... Aggiungiamo un po' di sale.
2. Marinare i gamberi se congelati. Se hai acquistato gamberi già pronti, non è necessario marinarli, basta scongelarli a temperatura ambiente.
3. Soffriggere l'aglio in un calderone, toglierlo. Passare la cipolla con i gamberi. Tiriamo fuori, mettiamo da parte.
4. Friggere il riso fino a doratura.
5. Versare il brodo in porzioni mentre evapora. Cuocere per circa 15-20 minuti. In un calderone, il riso spesso non ha bisogno di essere mescolato. Tienilo sempre umido, ma non galleggiare nel brodo.
6. Aggiungere i gamberi con le cipolle, il pomodoro e il pepe tritati finemente, aggiungere il mais. Mescoliamo.
7. Metti il ​​​​burro sopra, chiudi il coperchio. Stiamo aspettando 15 minuti.
8. Mettere il risotto finito in piatti porzionati, cospargere con formaggio grattugiato ed erbe aromatiche. Servire in tavola.

È conveniente cuocere una grande quantità di risotto in un calderone. C'è molto spazio nel contenitore e il riso viene cotto a vapore correttamente.

Cos'altro puoi usare come aggiunta al risotto ai gamberi?

I piselli si sposano bene con i gamberetti. In questo caso, sostituire i peperoni con circa un quarto di barattolo di piselli sott'aceto.

A molte persone non piace il risotto ai frutti di mare con formaggio. Puoi riempire il piatto finito con panna fresca e mettere sopra un pezzo di burro.

Se aggiungi il concentrato di pomodoro a una variazione della ricetta classica, ottieni un nuovo piatto: il risotto ai gamberi al pomodoro. Pasta di pomodoro aggiungere 2-3 minuti prima della fine della cottura.

In alternativa, prepara un risotto gamberi e astice, oppure un risotto gamberi e cozze. Quindi prendere una quantità uguale degli ingredienti selezionati e cuocere allo stesso modo dei casi precedenti.

Puoi sperimentare e creare i tuoi gusti, dopotutto la cosa principale nel risotto- portare il riso allo stato di preparazione desiderato. E per questo bisogna spegnere al momento giusto i piatti con il risotto in modo che venga da solo.

Una ricetta semplice per il risotto ai gamberi, cucinare per video:

21 dicembre 2018 17:58

Descrizione

Risotto ai gamberi cucineremo tradizionalmente, secondo tutte le usanze italiane. Useremo anche riso speciale. A proposito, il riso normale non funzionerà per fare il risotto. Quindi, se stai pensando di cucinare questo meraviglioso piatto, scopri esattamente come puoi preparare il risotto in modo che corrisponda ai canoni della cucina italiana.

La particolarità di questo piatto sta nel sugo. È lui che saturerà il riso e gli darà sfumature aromatiche. Visto che stiamo preparando un piatto con i gamberi, avremo una salsa corrispondente. I pomodori si sposano molto bene con i frutti di mare. Cercheremo di trasmettere un tale tandem di sapore in questa ricetta.

Il piatto può essere preparato in casa in modo che non differisca da quello del ristorante. La cosa principale è seguire attentamente le istruzioni. Ricetta passo passo abbiamo preparato un risotto al pomodoro con una foto sotto. Approfittane e prepara il tuo gustoso piatto italiano di gamberi con salsa incredibile per cena.

ingredienti

• 
  (400 g)
• 
  (1 PC.)
• 
  (2 chiodi di garofano)
• 
  (1 lattina)
• 
  (450 g)
• 
  gamberetti
  (200 g)
• 
  (2 pizzichi)
• 
  (3 pizzichi)
• 
  (3 pz.)
• 
  (3 pizzichi)
• 
  (600ml)
• 
  (150ml)
• 
  (2 cucchiai. L.)
• 
  (gusto)
• 
  (gusto)

Fasi di cottura

I gamberi vanno presi congelati. Preparare una casseruola profonda e voluminosa, versarvi dentro mezzo litro d'acqua e mettere tutti i gamberi sul fondo. Aggiungere il condimento di pesce e qualche foglia di alloro lì. Quando l'acqua bolle e i gamberi saranno cotti, spegnete il fuoco, prendete i gamberi con una schiumarola, fate raffreddare e pulite.



Filtrare il brodo attraverso un colino o una garza, ne abbiamo ancora bisogno.



Mondate e tritate finemente la cipolla rossa con un coltello affilato. Puoi anche usare un frullatore per questo scopo.



Preparare una padella con un fondo solido. In esso dobbiamo scaldare l'olio d'oliva.



Sbucciare e spremere l'aglio nell'olio bollente. Inviamo anche cipolle tritate finemente lì. Friggere gli ingredienti per qualche minuto. Aggiungere un cucchiaio di brodo filtrato, mescolare.



Mandiamo il riso lavato nella padella alla cipolla, mescoliamo e cuociamo gli ingredienti per 2 minuti a fuoco medio. Aggiungere tre pizzichi di basilico.



Prepariamo in anticipo una casseruola profonda, nella quale continueremo a cuocere il risotto. Aggiungiamo il vino nella padella solo quando il riso è sufficientemente cotto e acquisisce un po' di trasparenza. Portare a cottura a fuoco basso per qualche altro minuto. Versare il composto in una casseruola.



Quindi metà della polpa di pomodoro tritata viene inviata nella padella, così come il succo in cui sono stati chiusi. Mescolare bene e cuocere il riso con i pomodorini a fuoco medio. Non appena un po' del liquido sarà evaporato e il riso si sarà addensato, aggiungete la polpa e il succo rimanenti. Sale e pepe a piacere.



Succo di pomodoro nella padella evaporerà, quindi durante il processo di cottura versiamo nella padella circa 300-400 ml del brodo filtrato in precedenza e, quando sarà parzialmente evaporato, altri 100 ml di acqua bollita. Cuocere il riso finché è tenero, circa 25 minuti.



Nella fase finale della cottura, unire al riso i gamberi lessati sgusciati. Mescolate bene il risotto e spegnete il fuoco.



Servire il piatto nei piatti, guarnire con erbe tritate e servire. Il risotto con verdure e gamberi è pronto.



Buon appetito!

Nome Piatti italiani risotto si traduce letteralmente come "risik". Il piatto è molto popolare in tutto il mondo e ha molte opzioni di cottura. In diverse parti del mondo si può provare il risotto ai funghi o alle verdure, al pollo o ai frutti di mare. Ma qualunque sia l'additivo, il vero risotto italiano si distingue sempre per la sua struttura vellutata e la leggendaria tenerezza cremosa. In preparazione corretta Il brodo apre e satura i pori di ogni riso, lasciandolo sodo all'interno e morbido all'esterno. Il risotto è chicco a chicco, con una consistenza leggermente viscosa al dente.

Segreti di buonissimi risotti in generale e con i gamberi in particolare

Affinché il risotto risulti delizioso, è necessario seguire rigorosamente alcune regole della ricetta del risotto. Se si commette un errore nella scelta di una varietà di riso o si viola la tecnologia di cottura, non si otterrà un risotto, ma nella migliore delle ipotesi un porridge di riso viscoso.

Scegli particolari varietà di riso ad alto contenuto di amido: Arborio, Carnaroli e Vialone.

Per il risotto potete utilizzare il riso a chicco tondo, ricco di amido, che vi permetterà di ottenere la cremosità desiderata. Il riso Arborio è tradizionalmente utilizzato per i risotti: quando viene bollito assorbe molto liquido, risulta morbido fuori e duro dentro. Potete sostituirlo con varietà Carnaroli e Vialone. Contengono anche molto amido, ma mantengono la parte centrale del chicco al dente più a lungo dell'Arborio.

Non sciacquare il riso!

Per il risotto, le semole vengono prefritte in una casseruola dal fondo spesso o in una padella antiaderente. Il riso non viene mai lavato, ma aggiunto a secco. Se lo risciacqui perderà il suo prezioso amido, inaccettabile per un vero risotto!

Assicurati che il brodo sia caldo e non copra il riso!

Il gusto e la temperatura del brodo influiscono direttamente sul gusto del risotto. Per il risotto ai gamberi è ideale il brodo di pesce o di gamberi (bisque). In quest'ultimo caso, dalle teste e dai gusci dei gamberi appena sgusciati viene preparato un brodo profumato, che consente di saturare il riso con un gusto molto brillante.

Il brodo della ricetta deve essere sempre caldo prima di aggiungerlo al risotto - per fare ciò, deve essere costantemente riscaldato o tenuto in un luogo caldo. Il liquido caldo aiuta ad estrarre l'amido dal chicco di riso. Se si aggiunge del brodo freddo al riso riscaldato, l'amido si coagulo (arricciandosi), impedendo la formazione della giusta consistenza cremosa. È possibile aggiungere la successiva porzione di brodo solo quando la precedente è stata assorbita: solo così si ottiene la viscosità e la consistenza cremosa caratteristiche del risotto.

ingredienti

• gamberi non sgusciati 500 g
• Riso Arborio 200 g
• olio vegetale 3 cucchiai. l.
• cipolle 2 pz.
• aglio 1 dente
• sale 2 patatine.
• una miscela di peperoni macinati 2 chips.
• acqua 1 litro
• vino bianco secco 200 ml

Come fare il risotto ai gamberi

1. Scongelare i gamberi naturalmente a temperatura ambiente o sotto l'acqua fredda corrente. Li puliamo dall'interno. Rimuoviamo il guscio chitinoso, la testa e le gambe, ma non lo gettiamo via, ma lo mettiamo da parte - sulla base prepareremo un delizioso brodo.
2. 
   Marinare la carne di gamberi in sale e pepe (2 pizzichi ciascuno).
3. 
   Per una bisque, scaldare 1 cucchiaio in una casseruola. l. olio vegetale... Rosolarvi sopra mezza cipolla tagliata a dadini e uno spicchio d'aglio schiacciato con la parte piatta di un coltello.
4. 
   Non appena la cipolla diventa trasparente, aggiungi le scaglie di gambero. Soffriggere per un minuto, bagnare con 50 ml di vino bianco e farlo evaporare completamente.
5. 
   Riempite il tutto con 1 litro di acqua fredda e fate sobbollire a fuoco basso per 30 minuti.
6. 
   Filtrare il brodo di gamberi. Di conseguenza, otterremo un brodo con un ottimo profumo e sapore di gambero, che aggiungeremo al riso durante la cottura. Restituiamo la bisque al fornello in modo che sia costantemente riscaldata, o semplicemente la teniamo in un luogo caldo.
7. 
   Iniziamo a preparare il risotto. Per fare questo, scaldare in una padella o in una casseruola con un fondo spesso 2 cucchiai. l. olio vegetale e soffriggere le cipolle a dadini su di esso. Non aggiungeremo aglio, poiché era presente nella bisque.
8. 
   Quando la cipolla sarà tenera, aggiungete il riso Arborio. Assicurati di asciugare! Non è necessario sciacquarlo! Il riso dovrebbe assorbire l'olio, quindi versarvi 150 ml di vino. Continuiamo a cuocere a fuoco vivace finché il vino non sarà completamente evaporato.
9. 
   A poco a poco, aggiungi la bisque in piccole porzioni, letteralmente 1 mestolo ciascuna. Rispettiamo la regola: l'acqua non deve coprire completamente la superficie del riso. Versare la porzione successiva solo quando la precedente si sarà assorbita.
10. 
    A poco a poco, il riso si saturerà di brodo e aumenterà di volume.
11. 
    Quando il riso è morbido all'esterno e ben cotto, aggiungete i gamberi. Mescolare e friggere per un altro 1 minuto.

Servite il risotto ai gamberi subito dopo la cottura. Metti un pezzetto di burro sopra, che darà risalto gusto delicato piatti. Inoltre potete servire una fetta di limone e del parmigiano grattugiato.

Piatto del nord Italia - risotto ai gamberi

Daremo un'occhiata più da vicino al metodo di preparazione di questo piatto. Se sei attento, avrai sicuramente successo. La sua preparazione è veloce nei tempi, ma richiede molta attenzione! Presenteremo ricetta tradizionale cottura, che comprende riso tondo, acqua, vino secco, gamberi, burro e cipolle. Naturalmente sono possibili diverse varianti di questo piatto utilizzando altre varietà di riso, brodo al posto dell'acqua, con aggiunta di formaggio (gli italiani non aggiungono formaggio al risotto con frutti di mare o pesce), sostituendo il burro con olio vegetale, e così via. Per fare 6 porzioni medie di risotto ai gamberi abbiamo bisogno di:

• Riso a grani tondi di una varietà adatta - 400 g;
• acqua calda - 2 l;
• vino secco - 100 ml;
• gamberi surgelati -1 kg;
• cipolla - 1 pz .;
• burro - solo 300 g;
• sale.

Lavoro preparatorio. Ottenere il riso giusto

La ricetta del risotto ai gamberi prevede l'utilizzo del riso giusto (per questo piatto). Il cereale che fa per noi dovrebbe essere di tre varietà: carnaroli, arborio o vialone nano. Sono questi tipi di cereali che sono molto ricchi di amido, che è importante per questo pasto.

Preparare la cipolla

Tritare finemente le cipolle. Le varianti di una verdura tritata o tritata in un robot da cucina non funzioneranno. Deve essere tritato molto finemente con un coltello. I pezzi di cipolla dovrebbero essere della stessa dimensione dei chicchi di riso!

Scegliere il vino

Secondo la tradizione italiana per i risotti si usa il vino bianco secco. Non è consigliabile utilizzare una bevanda stantia se il suo odore o sapore è già cambiato.

Preparare l'acqua

Dal momento in cui hai iniziato a cucinare, cioè a friggere le cipolle, dovresti già avere acqua calda bollita in serbo. Poiché se versi acqua fredda nel piatto di cottura o inizi a scaldarlo tardi, non funzionerà nulla.

gamberetti

Avremo bisogno di una vita marina congelata regolare. Per il risotto, li scongelamo e li sgusciamo dal guscio. È meglio, ovviamente, acquistare una versione già sbucciata per questo piatto.

Per il risotto ai gamberi usiamo non grassi animali, né vegetali, ma burro. Dovrebbe essere ricco di grassi e di alta qualità.

Piatti per piatti pronti

I piatti di risotto devono essere riscaldati! Se metti il ​​cibo in piatti freddi, il riso si solidificherà immediatamente, il che sarà antiestetico e non molto gustoso.

Iniziamo a preparare il risotto ai gamberi. Friggere le cipolle

Abbiamo bisogno di una padella larga e profonda. Lo scaldiamo e sciogliamo il burro lì (circa 100 g). Mettere le cipolle tritate molto finemente. Fatelo rosolare a fuoco medio, mescolando con una spatola di legno fino a renderlo morbido e trasparente. Le cipolle non devono diventare marroni! In questo caso, il suo gusto cambierà e diventerà inadatto a questo cibo.

Cucinare il riso

Metti il ​​riso nella cipolla preparata. Per il risotto ai gamberi, il riso non deve essere pre-risciacquato. Un gran numero di l'amido uscirà insieme all'acqua, che non ti permetterà di ottenere la consistenza desiderata del cereale finito. Mescolare costantemente il contenuto della padella per ottenere una facile frittura del riso. Ma deve assorbire molto olio e sapore di cipolla. E dopo 30-60 secondi, la groppa diventerà traslucida e scurita.

Aggiungi vino

versando dentro bevanda alcolica e condite con un po' di sale. Cuociamo allo stesso modo fino a quando il liquido non viene assorbito dal riso.

Riempi d'acqua

Quando l'alcol sarà evaporato, versare acqua calda. Per questo usiamo un mestolo o una tazza. Raccogliamo il liquido e lo versiamo nella padella in un cerchio o in più piccole porzioni. Il liquido dovrebbe essere circa ¼ del volume del riso. Da questo momento mescoliamo periodicamente con un intervallo di 20-40 secondi. Quando il liquido scompare dalla padella, aggiungine altro. Mettere i gamberi nel riso semicotto. L'acqua in questo momento dovrebbe essere circa la metà.

Prontezza del risotto ai gamberi

In 15-20 minuti dal momento in cui mettiamo il riso in padella, il piatto è cotto. Lo riempiamo con burro tritato finemente. Mescolare delicatamente il meno possibile per ferire i cereali.

Stiamo apparecchiando la tavola

Ci stendiamo su piatti caldi, cercando di mantenere i gamberi sopra. Questo darà al risotto ai gamberi un aspetto finito. Servi subito questo piatto, perché dopo un po' si indurirà naturalmente e si unirà in un grumo comune! Di questa ricetta il risotto è fatto con calamari e altri frutti di mare. Solo al posto dei gamberetti, ad esempio, vengono utilizzate carcasse di calamari sbucciate, tagliate a strisce sottili.