Cucinare la carne di maiale al forno. Come arrostire la carne di maiale al forno in un unico pezzo. Maiale profumato al forno in un foglio di alluminio

Un piatto di carne è un vero piacere per un mangiatore di carne, perché è vera felicità essere sazi a lungo e allo stesso tempo accontentare il proprio palato. Oggi cucineremo un piatto noto e già amato da molti: maiale al forno; non sarà una scoperta per nessuno che questo tipo di carne possa essere cotto in vari modi.

Per la cottura, è possibile prendere qualsiasi parte della carcassa di maiale, è possibile utilizzare varie spezie, marinate e dispositivi culinari (pellicola / sacchetto / manica), ecc.

Una varietà così meravigliosa ti consente di sperimentare la tua carne preferita nel modo più audace possibile, ma questo è il suo gusto, perché ogni volta possiamo ottenere qualcosa di nuovo e insolito.

Quale parte del maiale è meglio per la cottura

Per quanto riguarda la carcassa di maiale, qui tutto è abbastanza semplice: puoi prenderne qualsiasi parte per la cottura: collo, prosciutto, schiena o spalla.

Ma con il peso e il contenuto di grassi del pezzo di carne, tutto non è così semplice. Ad esempio, un pezzo (qualsiasi) di maiale del peso di circa 1 kg è considerato ideale in termini di peso. Come puoi immaginare, stiamo parlando della preparazione di questo pezzo nel suo insieme.

Lascia che ci voglia più tempo per cucinare, ma alla fine otterrai un gusto così straordinario che non ricorderai il tempo trascorso. Se un pezzo di chilogrammo non è disponibile, puoi prendere carne di maiale del peso di 700 g, ma non di meno.

Il contenuto di grasso, di regola, ogni casalinga determina da sola. Ma prima di dare la preferenza all'uno o all'altro pezzo di carne, ricorda che sia il gusto che la succosità della carne dipendono direttamente dalla presenza e dalla quantità di grasso.

Ad esempio, il maiale cotto senza grasso ti deluderà per la sua secchezza; la carne troppo grassa uscirà succosa, ma la sua qualità gustative sarà un dilettante. Quindi la carne con un sottile strato di grasso è l'ideale.

ingredienti

• - 1 kg + -
• Semi di cumino macinati, timo, maggiorana - 1 pizzico + -
• - 2 cucchiai. l. + -
• - 1 testa + -
• - gusto + -
• - 200 ml + -

Cuociamo il maiale piccante nel forno passo dopo passo fino a doratura

Questa ricetta può essere definita semplice e classica, perché in essa la usiamo piccolo set spezie standard per questo piatto e il solito filetto di maiale. Combinando abilmente questi componenti, possiamo ottenere carne ben cotta, che non si vergognerà di servire su nessuna tavola festiva.

È vero, sii preparato che il tempo di cottura totale si allungherà per più di 4 ore, perché, oltre alla cottura, il nostro piatto dovrà infondere e assorbire tutti i succhi fragranti e le note speziate.

1. Il mio filetto, puliscilo con carta assorbente.
2. Facciamo dei tagli sul filetto di maiale, poi mettiamo l'aglio.
3. Strofinare la carne con le spezie (pepe, maggiorana, semi di cumino e timo), quindi ungerla con olio vegetale. Mettiamo il nostro pezzo piccante in frigorifero per 2-3 ore (questo è il periodo di tempo minimo), ed è meglio inviarlo lì durante la notte.
4. Riscaldiamo il forno a 180 gradi. Nel frattempo si scalda, saliamo la nostra carne, mettetela in una manica o in un contenitore resistente al calore, riempitela con acqua naturale e mettetela in forno a cuocere per 2 ore. Periodicamente, la carne deve essere annaffiata con il succo rilasciato durante la cottura.

Dopo 2 ore di cottura, il maiale da forno estrarre e lasciare in infusione a temperatura ambiente per lo stesso periodo di tempo - 2 ore.

Non scoraggiarti che dovrai inalare gli aromi e trattenerti per non pizzicare la polpa succosa, perché poi puoi goderti il \u200b\u200bmaiale al forno con una vendetta.

cucinando carne di maiale al forno, sebbene sia un processo semplice, ha comunque le sue caratteristiche. Ti invitiamo a saperne di più su di loro sul nostro portale cliccando sui link sottostanti.

Questa tecnologia culinaria ovviamente ti sorprenderà piacevolmente, perché il piatto secondo questa ricetta risulterà non solo gustoso, ma anche molto bello e "abbronzato". Una bella crosta rossastra su un pezzo di maiale diventerà una vera decorazione della tavola, ma il suo odore attirerà tutti al tavolo del banchetto verso il suo piatto.

ingredienti

• Coscia di maiale - 1,2 kg;
• Paprika - 1-2 cucchiai;
• Sale qb;
• Senape e ketchup - 2-3 cucchiai ciascuno;
• Foglia di alloro - 1 pz .;
• Dragoncello macinato - 1 cucchiaio;
• Miele - 2 cucchiai

Come cuocere il maiale a casa passo dopo passo: cuocere con miele e senape

1. Laviamo la coscia di maiale sotto l'acqua corrente, poi la asciugiamo con carta assorbente.
2. Facciamo diverse forature sulla carne da ogni lato, ma sempre profonde, in modo che la marinata fatta con le nostre mani possa entrare il più possibile all'interno del pezzo.
3. Cospargere i nostri prosciutti con sale, quindi strofinarli con le mani sulla polpa nutriente.
4. Tritiamo una foglia di alloro, la cospargiamo sulla parte superiore del prosciutto e lasciamo riposare per 5-7 minuti, in modo che tutti gli aromi penetrino all'interno.
5. Quindi cospargere la carne con dragoncello secco. Ma se non riesci a trovare una tale spezia, sostituisci il dragoncello con il normale prezzemolo macinato. Il dragoncello (o prezzemolo), come le spezie sopra, deve essere strofinato nel maiale. Facciamo lo stesso con la paprika.
6. Dopo le spezie secche, è il momento di strofinare con ketchup e miele. I tipi di questi due componenti possono essere diversi, a tua discrezione. Strofina ogni ingrediente a turno sulla coscia di maiale.
7. Dopo il miele, prendiamo la senape, la applichiamo tradizionalmente sulla superficie della polpa e la strofiniamo delicatamente. Prendi tanta senape quanta la carne può assorbire.
8. Copriamo la forma in cui verrà cotto il pezzo di carne con un foglio, quindi mettiamo sopra il nostro prosciutto imbevuto di additivi aromatici.
9. Lo avvolgiamo in un foglio, lo lasciamo riposare per 20 minuti, quindi lo mettiamo in forno preriscaldato per infornare finché non è tenero a 180 gradi per 1,5 ore.
10. Trascorso il tempo specificato, estraiamo la forma dal forno, apriamo la pellicola, liberando così la parte superiore della carne dalla sua "oppressione".
11. Mandiamo di nuovo il prosciutto al forno, ma questa volta solo per 15 minuti. Con una tostatura così aperta, il maiale si rosolerà bene e acquisirà una bella sfumatura di caramello.
12. Dopo 15 minuti tiriamo fuori la carne e la lasciamo raffreddare in cucina, coprendola con pellicola alimentare, finché non si raffredda completamente. Altrimenti, se non copri il maiale con un foglio, potrebbe semplicemente seccarsi.

Avvolgere il prosciutto raffreddato in carta forno e metterlo in frigorifero. Il giorno successivo, puoi tranquillamente usarlo tagliandolo in porzioni e servendolo magnificamente in tavola.

Ma questo metodo è accettabile se utilizzerai la carne per scopi familiari (per servire a colazione o a cena con la tua famiglia), e se l'antipasto deve essere servito caldo sul tavolo festivo, quindi dopo aver tolto il piatto dal forno, lascialo riposare per minuti, coperto con un foglio 15, quindi utilizzare come indicato.

Ci sono molte opzioni per cucinare il maiale al forno. Un tale assortimento di ricette offre non solo il diritto di scegliere, ma anche l'opportunità di assaggiare la carne familiare in un modo completamente nuovo.

Se le ricette descritte non hanno soddisfatto la tua sete gastronomica o desideri qualcosa di ancora più originale, fai attenzione alle ricette di seguito. Tra questi, sceglierai sicuramente qualcosa per i tuoi gusti e discrezione.

Il colore giallo dello strato di grasso indica la vecchiaia dell'animale. La carne sarà più dura di quella con venature bianche.

Come cucinare deliziosamente la carne di maiale al forno in modo che sia morbida e succosa

• Usa un batticarne per mantenere morbida la carne di maiale. Abbattendo le fibre muscolari, la polpa risulterà morbida e non assorbirà molto olio durante la cottura.
• Usa marinate leggermente acide per intenerire la carne. Non esagerare con l'acido, altrimenti può rendere la carne "gommosa".

• La salatura ammorbidisce la carne. Allo stesso tempo, la carne trattiene l'umidità all'interno, il che la rende succosa.
• Se vuoi delle costolette succose e morbide, friggetele in una padella fino a renderle croccanti, quindi mettetele in forno.
• Una volta che la carne è cotta, lasciala riposare. Se inizi a tagliare a pezzi, ne uscirà del succo.
• La parte più tenera del maiale è il filetto. Dopo averlo cotto al forno, si scioglierà semplicemente in bocca.
• Per ammorbidire ulteriormente, aggiungere un cucchiaio di zucchero durante la cottura.

Marinata

Se marini preliminarmente la carne in una ciotola di smalto, otterrai un piatto più gustoso con un aroma gradevole. La marinata è in grado di rivelare il lato più saporito della carne.

Dopo aver lavato bene la carne con acqua, bisogna grattugiarla con sale e spezie e farcire con aglio grattugiato. Quindi mettilo nella marinata per 6 ore o più. Per la maggior parte delle ricette, vino bianco secco o succo di limone con l'aggiunta di aceto di vino.

La ricetta più semplice per una marinata piccante per 1 kg di carne

Non richiede molto impegno, esalta il gusto.

Ingredienti:

• 30-40 ml di olio vegetale,
• 1 - 1, 5 cucchiaini di luppolo - suneli,
• 500 g di cipolle
• 0,5 cucchiaini di miscela di pepe rosso e nero,
• foglie di alloro tritate e sale qb.

Preparazione:

1. Tritare la cipolla fino a ottenere una purea con un tritacarne o una grattugia.
2. Mescolare il resto degli ingredienti con la cipolla e aggiungere la carne.
3. Conserva da 5 ore a un giorno.
4. Metti nella manica, manda al forno.

Marinata al limone e cognac per 1 kg di maiale

L'alcol può ammorbidire la carne secca. Questa marinata può essere utilizzata per grigliare, cuocere in piccoli pezzi o friggere.

Ingredienti:

• 10 g di zenzero
• 10-15 ml di essenza di limone,
• 40-50 ml di cognac,
• 30 g di senape
• 3 spicchi d'aglio
• eventuali spezie.

Preparazione:

1. Grattugia o aggiungi terra.
2. Mescolare lo zenzero, il cognac, la senape e il succo di limone.
3. Aggiungi l'aglio grattugiato con le spezie a tutto.
4. Lasciate in frigorifero per 1 ora. Questo è abbastanza.

Determinazione del tempo e della prontezza

I fan delle delizie da cucina avranno una domanda "Quanto tempo ci vorrà per cuocere il maiale?"

Determinare la prontezza è semplice. Basta forarlo con una forchetta. Se è uscito un liquido lucido e trasparente, il piatto è pronto per essere servito. La prima mezz'ora dovrebbe essere cotta a + 210 - +240, riducendola gradualmente a + 190 gradi.

Cosa puoi cucinare con il maiale al forno?

Maiale al cartoccio

Ingredienti:

• 1 - 1, 2 kg di maiale,
• 1 testa d'aglio grande
• 1-2 cucchiai. l. maionese fatta in casa o panna acida,
• 1, 5-2 cucchiai. l. olio vegetale,
• 3-4 foglie di lavrushka schiacciate,
• 1 rametto di rosmarino,
• 3-4 pizzichi di sale,
• 2 pizzichi piccoli di pepe nero macinato.

Preparazione:

1. In un pezzo, non facciamo tagli con un coltello fino alla fine. Aiutano la carne a marinare meglio. Se il pezzo di carne è piccolo e la carne è già stata marinata per più di 1 ora, tagliala.
2. Passare gli spicchi d'aglio in una pressa per aglio o tritarli finemente.
3. Lubrificare la carne con una miscela di sale, pepe nero, lavrushka, rosmarino, aglio e spezie.
4. Ricopriamo il pezzo pepato con maionese o una miscela di miele e senape e togliamo per 2-3 ore al freddo.
5. Mettere il rotolo di carne al cartoccio nel forno o nel forno. Se lo desideri, puoi mettere prugne e mele in un pacchetto del genere. Mettiamo in forno per la cottura a + 210-250 gradi per mezz'ora, quindi a + 150 gradi per 60-70 minuti.
6. Taglia un piccolo foro rotondo nel fascio sopra per dorare la carne. Se lo stufato è di tuo gusto, non è necessario un buco, quindi il pezzo si cuocerà nel suo succo. Ci teniamo finché non siamo pronti.

Maiale al forno con senape e miele al cartoccio

Ingredienti:

• carne di maiale - 0, 8-1 kg,
• aglio - 1 testa piccola,
• foglia di alloro - 1-2 pezzi,
• miele - 1 cucchiaio. l,
• senape per il rivestimento,
• pepe nero, sale, coriandolo - facoltativo,
• 0,5 litri di vino rosso,
• 1 mela, una manciata di prugne - per la decorazione.

Preparazione:

• Tagliate a fettine l'aglio sbucciato;
• Laviamo e asciugiamo un pezzo di carne con un asciugamano;
• Facciamo tagli con un coltello e mettiamo dentro gli spicchi d'aglio e la lavrushka;
• Strofinare la carne con una miscela di peperoni e sale;
• Spennellate un pezzo di maiale con miele e senape;
• Cospargere il pezzo con il coriandolo;
• Riempi il tutto con il vino, coprendo il tutto con pellicola trasparente e lascialo in questa forma in un luogo freddo per 5-6 ore.
• Puliamo la mela dai semi, sbucciamo e tagliamo ad anelli;
• Avvolgere il pezzo in salamoia in un foglio, aggiungere la mela e le prugne;
• Mettiamo la teglia in forno per 90 minuti a 180 gradi.
• Dopo 45 minuti, aprire leggermente la pellicola;
• Periodicamente versiamo un pezzo di marinata;
• Il piatto è pronto per essere servito. Puoi pre-guarnire con prugne e una mela.

Maiale cotto al forno nella manica veloce e gustoso

Ingredienti:

• collo - 1-1,5 kg,
• aglio 4-5 spicchi,
• lavrushka - 2 pezzi,
• erbe provenzali e coriandolo - 2-4 cucchiaini,
• sale 2, 5 - 3 cucchiaini

Preparazione:

1. Per rendere la carne tenera e succosa utilizziamo il metodo della salatura a umido. Immergiamo completamente la carne lavata e tamponata nella marinata. Ad esempio, mescolare con 1 litro di acqua calda, 2,5 cucchiaini di sale, 0,5 cucchiai. coriandolo, un pizzico di erbe provenzali, 2 foglie di alloro tritate. Immergere la carne nella salamoia non appena si sarà raffreddata. Lasciate salare la carne per 3 - 6 ore.
2. Man mano che la carne sta riposando, tirala fuori e asciugala con degli asciugamani, strofinala con sale, coriandolo e 1 cucchiaino di erbe provenzali per insaporire.
3. Tagliamo l'aglio in modo che possa essere farcito con un pezzo, prima, foriamo la carne con un coltello per questo scopo.
4. Leghiamo il pezzo con un filo spesso, a forma di rete, e lo posizioniamo nella manica, praticando 3-4 piccoli fori.
5. Preriscaldare il forno in anticipo a + 180 gradi. Cuociamo finché sono teneri, che controlliamo con forature con forchetta, coltello o stuzzicadenti.
6. Quando il piatto è pronto, lasciate riposare per 15-20 minuti.

Maiale al forno con maionese e senape

Ingredienti:

• carne - 0,8-1 kg,
• 1 cucchiaio. senape,
• panna acida e maionese per 2 cucchiai. l,
• eventuali erbe aromatiche, pepe nero, sale e aglio a piacere,
• olio vegetale.

Preparazione:

1. Mettiamo il forno a scaldare fino a 180 gradi. E facciamo un rivestimento mescolando maionese, senape, panna acida, pepe ed erbe aromatiche.
2. Cospargiamo un pezzo di maiale con aglio, sale e cappotto.
3. Lo stendiamo su una teglia unta con olio vegetale.
4. Mettiamo in forno per 18-20 minuti per impostare il tutto.
5. Quindi aggiungere 1,5 cm di acqua a una teglia, coprirla con un foglio e lasciare agire per 60-65 minuti.
6. Dopo un'ora controlliamo la carne. Rimuoviamo la pellicola. Dovrebbe essere rimasta dell'acqua. E teniamo di nuovo al calore del forno finché non si forma una crosticina.

È tutto pronto! Può essere consumato freddo e caldo.

Ricetta per maiale marinato bollito al forno

Pezzi di carne ideali per cucinare il maiale: l'interno del prosciutto, collo di maiale o un filetto. Il petto è più difficile da lavorare.

Ingredienti:

• 1, 5-2 kg di filetto di maiale,
• 2 piccole teste d'aglio,
• 2 cipolle medie,
• una miscela di 1 cucchiaino con uno scivolo di senape secca,
• 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di spezie e pepe.

Preparazione:

1. Tagliare a pezzi nel senso della lunghezza gli spicchi d'aglio e cospargerli con una miscela di pepe e sale.
2. Tritare finemente la cipolla e finire la senape.
3. Ricopriamo i tagli.
4. Strofinare un pezzo di miscela di cipolla e senape e metterlo al freddo per un paio d'ore. Non hai bisogno di sottaceto.
5. Infornate il pezzo avvolto nella carta stagnola a + 200 gradi per un paio d'ore.
6. Aprire la pellicola 15 minuti prima che il forno si spenga in modo che la carne sia dorata.

Maiale con latte in spezie

Tale carne di maiale non richiede un processo di decapaggio. Risulta succoso e rubicondo.

Ingredienti:

• maiale 1-1,2 kg,
• 0,5 l di latte,
• 4-5 spicchi d'aglio.

Spezia:3-5 pezzi di chiodi di garofano, 7-8 pezzi di cardamomo, 0,5 cucchiaini con un vetrino noce moscata, 1 cucchiaino di timo, sale e pepe nero qb.

Preparazione:

1. Tagliare a metà 2-3 spicchi d'aglio, premere gli altri 2 sotto una pressa.

In una nota!

In questa fase, la carne non ha bisogno di essere salata.

• Strofina un pezzo con una miscela di aglio grattugiato e spezie.
• Mettiamo in forma. Meglio in profondità.
• Il latte intiepidito, ma non bollente con cardamomo e timo, versare nello stampo di lato, senza versare sopra la carne, ad un'altezza della parete di 2 - 3, 5 cm.
• Aggiungere gli spicchi d'aglio al latte e coprire bene con un foglio.
• Riscaldiamo il forno a + 210 - 220. Cuociamo la carne per 25 minuti. Quindi lo riduciamo a + 170 gradi e continuiamo a cuocere per altri 45 minuti. Se il latte è evaporato, aggiungere.

Attenzione!

Per tutto il tempo in cui la maggior parte del latte è evaporata, versare gli avanzi con un cucchiaio. Questo renderà la crosta di maiale.

• Dopo un'ora di cottura, rimuovere la pellicola e aggiungere un pezzo sopra. Continuiamo a cuocere in una forma aperta per altri 30 minuti fino a completa cottura.

Salse adatte per carne di maiale al forno

Qualsiasi carne cotta al forno, senza dubbio, non lascerà nessuno indifferente per il suo aroma unico, la sua struttura delicata e la sua succosità. Hai sempre voglia di intingere un gustoso boccone in una salsa che si armonizzi perfettamente con esso.

Salsa Di Mele Di Maiale

Per la sua preparazione sono necessarie mele in agrodolce. La varietà Antonovka è l'ideale.

ingredienti:

• 500 g di mele
• 300 g di acqua
• 50 g di zucchero
• mezzo limone

Preparazione:

1. Rimuovere la buccia dalle mele e rimuovere il torsolo.
2. Tagliare in piccoli pezzi.
3. Lessare in acqua dolce per 20 minuti fino a quando non saranno completamente ammorbiditi.
4. Pulisci l'intera massa al setaccio o con un frullatore e lascia raffreddare.

Salsa di panna acida piccante

Ricetta semplice... Il suo sapore delicato ha un leggero morso e si sposa bene con il maiale al forno. È consentito aggiungere le tue spezie preferite.

Ingredienti:

• 1 bicchiere brodo di carne,
• 1 bicchiere di panna acida
• 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro,
• 2 cucchiai. farina
• pepe e sale qb
• 50-60 g burro per passivazione,
• 2 cipolle.

Preparazione:

1. Soffriggere la farina nel burro fino a doratura.
2. Aggiungere la cipolla tritata finemente, pasta di pomodoro e soffriggere a fuoco basso per 2 - 3 minuti, mescolando continuamente.
3. Versare la panna acida e il brodo, cuocere per 7 - 8 minuti.
4. Aggiungi le spezie.

Montare la salsa

Preparato senza trattamento termico. Hai solo bisogno di mescolare tutto con erbe tritate e aglio.

Ingredienti:

• 150 g di panna acida, un mazzo di verdure,
• 2-3 spicchi d'aglio,
• un pizzico di pepe, paprika, curcuma.

Preparazione:amalgamare tutti gli ingredienti, tritandoli prima. Aggiungi il sale.

Risultato

Se la scelta con il piatto di maiale desiderato è determinata, sentiti libero di procedere. Mentre cuoci la carne, puoi preparare un paio di insalate leggere. Prendendo atto di tutti i trucchi di cucina, il tuo piatto troverà una risposta positiva da ogni ospite. E la metà femminile verrà sicuramente da te per una ricetta.

Buon appetito!

Di 'grazie per l'articolo 1

Il maiale è particolarmente gustoso quando viene cotto al forno. Le sottili fibre grasse, cotte in modo uniforme, sembrano sciogliersi rendendo il piatto tenero, succoso, saturo dell'aroma di salse e spezie. Nel nostro articolo vengono presentate diverse opzioni contemporaneamente su come il maiale viene cotto a pezzi nel forno. Le ricette con le foto ti aiuteranno ad assicurarti di cucinarlo bene e mettere la carne sul piatto magnificamente. Quindi, diamo un'occhiata più da vicino a ciascuna ricetta.

Pezzi al forno con salsa

Per rendere il maiale tenero al forno e si consiglia di stufare un largo numero salsa (brodo), quindi non si asciugherà. Inoltre, a causa della durata della cottura, in cui il liquido evapora, i pezzi hanno il tempo di dorarsi sopra, e assorbono anche l'intero aroma delle spezie.

Per il piatto successivo, il maiale viene cotto a pezzi nel forno dopo la pre-frittura. In cima, la carne viene versata con brodo di pollo con spezie piccanti e verdure grattugiate. Per fare questo, cipolle, carote e aglio vengono tritati in un frullatore, quindi fritti un po 'in una padella e solo successivamente mescolati con il brodo. Il piatto viene preparato in un braciere sotto il coperchio per 2,5 ore a una temperatura di 180 gradi.

stile villaggio in salsa di birra alla senape

Per preparare questo piatto vengono utilizzate appetitose costine di carne (2,5 kg). Nel frattempo, secondo questa ricetta, il maiale può anche essere cotto al forno a pezzi. Per ottenere una crosta dorata sulla carne, viene prima fritta a fuoco vivo, ponendo le costine in un braciere in uno strato. Quindi devono essere trasferite su un piatto e una bottiglia (0,33 l) di birra leggera viene versata nel braciere, direttamente nel grasso formato durante la frittura delle costole. Far bollire la birra in modo che tutto il grasso venga rimosso dai lati del braciere.

In un'altra padella soffriggere le cipolle, le carote, il sedano e l'aglio (4 spicchi). Dopo 10 minuti, aggiungere ½ tazza di brodo di pollo all'arrosto e salsa di soia (2 cucchiai). Scurisci il soffritto a fuoco basso per 10 minuti.

Metti le costole in un braciere con la birra, spalma le verdure con il brodo sopra, dopodiché devi mandare il piatto al forno.

Le costolette o il maiale al forno cuoceranno a pezzi per 1,5 ore. 15 minuti prima della fine della cottura, la carne va unta con una salsa di zucchero di canna, senape in grani e aceto balsamico (3 cucchiai ciascuno). Questo darà alle costolette un colore caramello.

con finocchio

Le costolette di maiale sono più ricche di sapore grazie all'aroma pungente del finocchio. All'inizio della cottura, la radice della pianta viene tagliata a fette grandi, quindi viene utilizzata per aggiungere sapore e aroma alla salsa e alla carne.

Le costolette di maiale spesse 2,5 cm vengono strofinate con una miscela di sale e pepe e fritte olio vegetale (2 cucchiai) su entrambi i lati per 7 minuti. Successivamente, la carne dovrebbe essere trasferita su un piatto. Nel frattempo mettere nello stesso braciere il finocchio tritato, l'aglio e una cipolla piccola, un cucchiaino di timo e la paprika calda (¼ di cucchiaino). Rosolare per 5 minuti, finché il finocchio non sarà dorato. Aggiungete poi il brodo di pollo e il vermouth secco (½ tazza ciascuno), fate bollire, dopodiché potrete rimettere la carne nel braciere.

Quindi inviare le costolette di maiale nella salsa al forno preriscaldato per 15 minuti. La carne verrà cotta sotto un coperchio ad una temperatura di 200 gradi. Trascorso il tempo indicato, rimuovere il braciere, mettere la carne su un piatto e portare la salsa alla consistenza desiderata. Sarà inoltre necessario aggiungere la senape di Digione, il succo di limone (1 cucchiaino) e la scorza (½ cucchiaino).

Spalla di maiale al forno

All'inizio della preparazione di questo piatto, una spalla di maiale del peso di circa 1,5 kg viene tagliata a pezzi grossi, asciugata con un canovaccio, salata, pepata e fritta su tutti i lati in olio d'oliva (2 cucchiai). Successivamente, la carne viene disposta su un piatto e le verdure vengono continuate a friggere nello stesso succo: prima le cipolle, poi le carote e il sedano (gambo). Alla fine del soffritto aggiungere il concentrato di pomodoro (2 cucchiai), il brodo o l'acqua (350 ml). Successivamente, la carne viene rimessa nel braciere e il piatto viene inviato al forno, preriscaldato a 180 gradi. È importante assicurarsi che il liquido raggiunga il livello della carne.

I pezzi di maiale al forno saranno pronti in 3 ore. La prontezza può essere controllata con una forchetta, che dovrebbe entrare facilmente nella carne. Salare e pepare il piatto, se necessario, prima di servire.

Maiale succoso al forno

Per preparare questo piatto, una spalla di maiale del peso di 1,3-1,5 kg viene tagliata in 6 parti (porzioni). Ogni pezzo viene asciugato con un canovaccio, sale e pepe. Dopodiché, il maiale viene fritto in un braciere nella pancetta sciolta (1 cucchiaio) per 4 minuti per lato. Quindi, carote, cipolle, un gambo di sedano (2 pz.) E alcuni spicchi d'aglio vengono aggiunti alla carne nel braciere. Il maiale sarà stufato in salato succo di mela (2 tazze) e brodo di pollo (1 tazza). Se possibile, sostituire il succo con il sidro di mele nella stessa quantità.

Il maiale al forno viene cotto a pezzi a 150 gradi per 3,5 ore. La carne viene servita con contorno di riso o patate e salsa di mele aromatiche.

Pezzi in una pentola e in carta stagnola

Offriamo di cucinare due più semplici, ma molto pasti deliziosi dalla carne. Se il maiale a pezzi al forno, le ricette con la foto di cui sono state presentate sopra, richiedono molto tempo e ingredienti per cucinare sia la salsa che la carne, allora qui tutto è molto più semplice. Il piatto si prepara in una pentola, nella quale basta caricare tutti gli ingredienti e in un'ora potrete goderne il gusto carne succosa... La ricetta è progettata per la cottura in una pentola da 1 litro.

Prima di mettere i pezzi di maiale (300 g) in una pentola, devono essere fritti in olio vegetale fino a formare una crosta. Il fuoco deve essere forte, quindi tutto il succo rimarrà all'interno. Dopodiché, il riscaldamento può essere ridotto e si possono aggiungere funghi (200 g) e cipolle alla carne. Dopo la frittura, devono essere trasferiti dalla padella in una pentola, riempiti con acqua (500 ml), sale, pepe e inviati al forno per 1 ora, dopo averlo preriscaldato alla temperatura di 180 gradi. Dopo un po ', togli la pentola, aggiungi il formaggio grattugiato (100 g) e continua la cottura per altri 5 minuti. Cospargere di erbe prima di servire.

La seconda ricetta è il maiale in pezzi di alluminio al forno. Per preparare il piatto ti servirà spalla di maiale, tagliato a pezzi grandi. Per prima cosa, la carne viene salata, pepata e mescolata con anelli di cipolla. Quindi una ciotola di maiale, ricoperta di pellicola trasparente, viene inviata in frigorifero per almeno 3 ore per il decapaggio. Dopo il tempo specificato, i pezzi vengono trasferiti sulla pellicola in uno strato e solo pochi pezzi alla volta (come se in porzioni), formando lunghe cotolette dalla pellicola. Quindi ogni pezzo viene steso su una gratella e infornato a 200 gradi per 45 minuti. La carne è molto succosa e ha il sapore di un vero barbecue.

Il maiale profumato e succoso cotto al forno è una scelta eccellente piatto di carne per le vacanze. Potete servirlo caldo, adagiandolo su un piatto capiente circondato da patate fritte, verdure fresche o in salamoia, erbe aromatiche, riso. O raffreddare e tagliare a fette: sarà meraviglioso antipasto freddo, più gustoso e più sano delle salsicce da negozio.

E in una, e in un'altra versione, la carne sarà molto gustosa: tenera, morbida, succosa, con aromi di spezie e spezie. È meglio marinarlo il giorno prima, la sera, e tenerlo in frigorifero per 10-12 ore o anche un giorno, la marinatura a lungo termine sarà utile. E puoi anche cuocere in anticipo un pezzo di maiale e prima di servirlo in tavola scaldarlo o fare dei salumi. Anche se, per i miei gusti, ha un sapore migliore al caldo del caldo, cerco di cronometrare il tempo in modo da farlo uscire dal forno e subito in tavola.

Ricetta di maiale al forno

• Maiale magro in un pezzo - 800 g;
• sale da cucina (o pietra) - 1 cucchiaino;
• aglio - 3 spicchi grandi;
• piselli al coriandolo, pepe nero in grani - 1 cucchiaino ciascuno;
• paprika dolce macinata - 1,5 cucchiaini;
• chiodi di garofano - 5-6 pezzi;
• pepe bianco in grani - 0,5 cucchiaini. o 1/3 di terra;
• senape francese (con semi) - 2 cucchiaini.

Come cuocere il maiale al forno con un pezzo intero

Potrebbe sembrare che ci siano molte spezie, quindi riduci la quantità e seleziona un bouquet fragrante secondo i tuoi gusti. Secondo questa ricetta, il maiale al forno risulterà piccante, con una crosta di spezie. Macina tutti i piselli in un mortaio insieme ai chiodi di garofano. Quindi mescolare con paprika e sale grosso, sale da tavola comune. Tagliate gli spicchi d'aglio a fettine sottili. Roll in una fragrante miscela speziata.

Lavare un pezzo di maiale con un asciugamano, ma non asciugarlo, ma in modo che rimanga la superficie umida. Foriamo la carne con un coltello, mettiamo da parte il coltello, senza rimuoverlo dalla foratura. Inserisci uno spicchio d'aglio nel foro, spingilo più a fondo nella polpa con il dito. Tiriamo fuori il coltello, il buco si chiude immediatamente e l'aglio è chiuso su tutti i lati. Questo metodo è comodo perché quando strofini un pezzo con le spezie, l'aglio non cadrà.

Cospargere la superficie umida con spezie macinate, strofinare più a fondo con le mani, massaggiando la carne da tutti i lati.

Coprite la parte superiore con senape francese. Non è piccante, anzi serve per una crosta più "consistente" su un pezzo di maiale al forno. Lasciamo marinare la carne di maiale in un contenitore con coperchio oppure la stringiamo bene con una pellicola, la mettiamo in frigorifero per almeno 8-10 ore, ma io di solito la tengo per una notte o circa un giorno. Un'ora prima della cottura, tiriamo fuori la carne in modo che si scaldi un po '. Accendiamo il forno, abbiamo bisogno di una temperatura di 200 gradi. Per cuocere il maiale con un boccone nel forno, hai bisogno di una teglia e di un foglio. Mettere la carne nello stampo, coprirla con un foglio di alluminio.

Mettiamoci dentro forno caldo, Cuocio a fuoco medio a 200 gradi. Dopo 40-45 minuti, rimuovere la pellicola, abbassare la temperatura a 180 gradi. Inforniamo per altri 10-15 minuti, quindi aumentiamo a 220 gradi per dorare la carne. Spegni il fuoco dopo cinque minuti.

Quanto cuocere il maiale nel forno

Pezzi di carne di diverse dimensioni vengono cotti in tempi diversi e a diverse temperature. Raccomandazioni standard: per un piccolo pezzo di maiale del peso di 1-1,2 kg. ci vorranno un'ora e altri 10 minuti per una rete di sicurezza, la temperatura è di 180-200 gradi. Guarda la forza del tuo forno: se è debole, allora 200 gradi, se cuoce bene e velocemente, allora 180 sono sufficienti. Dopo aver spento il fuoco, lasciare "riposare" la carne per 10-15 minuti

Per un pezzo di grandi dimensioni, il tempo viene calcolato secondo il seguente principio: per ogni 500 grammi di carne (maiale), 30 minuti a una temperatura di 180-190 gradi + altri 30 minuti per la cottura. Ad esempio, ci vorranno 2 ore e 30 minuti per cuocere un pezzo di maiale da 2 kg.

Il tempo dipende anche dalla forma del pezzo: spessa ma corta, alta o tonda (scapola, collo, mela) richiede più tempo per la cottura rispetto a quella lunga e sottile (filetto, filetto).

Per ottenere la carne con una crosta dorata, poco prima della fine della cottura, è necessario aprire la pellicola o tagliare la busta da forno. L'aroma del maiale cotto in un pezzo al forno sarà tale che difficilmente avrete la pazienza di aspettare che la carne sia pronta!