EntrataImpasto pasquale con lievito secco. Torta di Pasqua (ricetta per principianti). Ricetta torta pasquale con lievito secco
Quando altrimenti, se non a Pasqua, regala alla tua famiglia una deliziosa torta pasquale secondo la ricetta del mio libro di cucina. I bambini, ovviamente, aspettano con ansia questa vacanza. E noi, a nostra volta, decidiamo per loro su varie imprese. Ad esempio, coloriamo le uova per Pasqua con vernici naturali a base di succo di barbabietola, brodo di curcuma o brodo di cavolo rosso. Pertanto, fare la torta di Pasqua in casa è molto più interessante che acquistarla in un negozio. Dopotutto, è stato verificato più di una volta: quello Torta fatta in casa Il gusto è leggermente diverso da quello acquistato. Ciò significa che almeno uno deliziosa ricetta La torta di Pasqua va sempre tenuta a mente. Dopotutto, a volte puoi coccolarti.
Ingredienti per una deliziosa ricetta del dolce pasquale:
Per la prova:
- Latte (bollito, refrigerato) - 1,5 cucchiai;
- Uova - 6 pezzi;
- Farina - 1 kg. (6 bicchieri);
- Lievito secco - 16 g (4,5 cucchiaini);
- Margarina - 300 g;
- Zucchero - 2 cucchiai;
- Zucchero vanigliato - 10 g (3 cucchiaini);
- Uvetta - 100 g.
Per la glassa:
- Zucchero a velo - 1 cucchiaio;
- Albume d'uovo - 1 uovo;
- Succo di limone - 2 cucchiaini;
- Sale - 1 pizzico.
Deliziosa ricetta della torta di Pasqua passo dopo passo:
1. Per cominciare, prepareremo l'impasto con metà della farina. Useremo lievito secco, adatto per essere aggiunto direttamente alla farina. Per fare ciò, leggi attentamente le istruzioni sulla confezione del lievito acquistato. Affinché la torta pasquale risulti deliziosa e l'impasto si avvicini con successo, deve essere molto impastato. Questa sfumatura è importante non solo per la preparazione della torta pasquale, ma anche per qualsiasi pasta lievitata. In questo caso il lievito si distribuisce meglio ed è più facile per loro far lievitare l'impasto.
Per l'impasto misuriamo 3 tazze di farina (esattamente la metà), oltre a un pizzico di sale e zucchero, misuriamo 1 cucchiaio del totale.
Suggerimento: se sul lievito non è presente il segno "direttamente nella farina", allora dovrebbero essere sciolti nel latte. Aggiungiamo ancora zucchero e sale alla farina e il lievito andrà nell'impasto nel secondo passaggio insieme al latte.
2. Il latte è delizioso se prendi il latte fatto in casa secondo la ricetta del dolce pasquale e lo aggiungi in piccole porzioni (frazionarie), mescolando la farina. L'impasto risulterà subito omogeneo e arioso. Copriamo la ciotola e la mettiamo su un termoforo caldo (o semplicemente in calore) fino a quando non raddoppia in 2 volte.
3. Nel frattempo, mentre l'impasto sta arrivando, devi fare le uova e la margarina. Gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Quindi, separa gli albumi dai tuorli in ciotole diverse. Dividiamo anche lo zucchero a metà. Metà sarà usata per i bianchi, metà per i tuorli. Sbattere tutto separatamente, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Ecco come ci riuscirete: albumi con zucchero non montati in una schiuma ripida e tuorli montati con zucchero non in una schiuma ripida.
Sciogliere la margarina come al solito e raffreddare a metà in una ciotola separata.
4. Dopo 40 minuti dal momento dell'impasto, l'impasto è raddoppiato. L'impasto diventa soffice e poroso. 
5. Iniziamo a unire alternativamente l'impasto con gli ingredienti preparati. Sarà più conveniente farlo a mano. Per prima cosa, la margarina sciolta e raffreddata andrà nell'impasto: impastare il più possibile fino a ottenere un composto liscio. Il secondo saranno tuorli montati: ripetiamo l'azione. L'impasto per la torta di Pasqua deve diventare di un bel colore arancione, sarà più chiaro se i tuorli sono chiari. Come puoi vedere è abbastanza omogeneo. Ora puoi aggiungere gli albumi montati a neve. Impastiamo l'impasto allo stesso modo.
6. 1/3 tazza attraverso un setaccio fine, aggiungere il resto della farina e impastare dopo ogni porzione.
7. Dopo che l'ultima porzione di farina è entrata nell'impasto, non sarà ancora densa. La sua consistenza sarà molto più densa dell'impasto per i pancake al kefir. Rimettete sul fuoco la ciotola con tutto il suo contenuto e aspettate che il volume raddoppi.
8. Mentre l'impasto sta venendo fuori, sistemare l'uvetta, ovvero eliminare le code, se presenti. Versare l'uvetta pulita e buona con acqua bollente e lasciare fino a quando non sarà necessario aggiungerla all'impasto.
9. Più o meno come nella foto, in un'ora avrai l'impasto secondo la ricetta per deliziose torte pasquali. Non scoraggiarti se impiega più tempo per adattarsi, forse un po' più fresco dove si trova. Salirà comunque. Poi di nuovo impastare bene l'impasto, aggiungere l'uvetta e impastare ancora.
Lasciare lievitare altri 40 minuti.
Così pasta elastica per Pasqua le torte diventeranno dopo tutte le procedure. Ora bagnate le mani con l'acqua, così sarà più facile separare l'impasto dalla parte principale.
10. Tutti i moduli che hai devono essere unti con olio vegetale. Mettiamo alla prova meno della metà del modulo. Ancora una volta, lasciare per 30 - 40 minuti al fuoco. Trascorso questo tempo, l'impasto aumenterà oltre la metà. Ora i dolci pasquali possono essere cotti in forno preriscaldato a una temperatura di 170 - 180 gradi.
Suggerimento: non posizionare i moduli con i futuri dolci pasquali uno vicino all'altro. Mantenere una distanza di 15 centimetri, altrimenti la torta potrebbe non essere cotta nel mezzo.
12. Mentre la cottura è in forno, decoriamo. Vale a dire, prepareremo la glassa per la torta di Pasqua con le nostre mani. Certo, c'è anche una glassa acquistata, ma se hai un mixer, non c'è niente di speciale da fare qui.
Prendi un uovo freddo e un bicchiere zucchero a velo. Separare solo una proteina in una ciotola profonda e iniziare a sbattere con un mixer. Non appena la proteina inizia a trasformarsi in una schiuma bianca, aggiungere lo zucchero a velo con un cucchiaino fino a quando non si esaurisce. Naturalmente, sbattere con un mixer fino all'ultima porzione di polvere.
13. La glassa è densa, bianca e viscosa.
14. Aggiungere un cucchiaio di succo di limone appena spremuto e mescolare bene. Mettiamo da parte una ciotola di glassa per i dolci pasquali.
Quando i dolci pasquali saranno cotti in forno, dovranno essere raffreddati a metà e solo successivamente spalmare la glassa sui “cappucci”. Su una torta di Pasqua calda si attacca meglio e in futuro non volerà via. Cospargete subito di confettini pasquali, mentre la glassa è ancora fresca.
Consiglio: Poiché, secondo la ricetta proposta, l'impasto è molto morbido e arioso, è probabile che subito dopo aver sfornato i dolci pasquali si depositino leggermente. Per evitare ciò, è necessario girarli su un lato e quindi raffreddare a metà.
Ora una deliziosa ricetta per la torta di Pasqua è nel tuo salvadanaio di ricette. Assicurati di trovare l'opportunità di cucinarlo almeno una volta e capirai che non è stato invano che hai provato e sprecato il tuo tempo.
Ho rubato questa ricetta di pasticceria dal libro “Crust and Crumb” di Peter Reinhart, e il risultato mi è piaciuto così tanto che consiglio questo dolce pasquale con uvetta a tutte le hostess alle prime armi, ai principianti ea chi ha dei dubbi: “Farò una torta? "
- Per prima cosa, secondo questa ricetta, prepariamo il dolce pasquale con lievito secco (a volte i principianti si perdono e non sanno dove acquistare il lievito grezzo o ne hanno paura, considerandoli creature vive e capricciose).
- In secondo luogo, l'impasto non ha bisogno di essere impastato per un'ora con le mani (come in ricette convenzionali possiamo incontrare le frasi "impastare l'impasto per la torta per mezz'ora / ora") Ho avuto una situazione tale che praticamente non ho impastato l'impasto, ma la torta si è rivelata a strati, soffice e non si è sbriciolata molto. Miracoli. E grazie a Pietro
- In terzo luogo, dopo aver preparato questo impasto una volta, puoi utilizzare la ricetta in futuro per qualsiasi muffin. Questo ricetta universale utile per involtini alla cannella, panini con semi di papavero e salatini. Il successo ispira sempre! Dopo aver ricevuto un risultato eccellente e l'elogio di tutti coloro che hanno assaggiato le tue torte, vorrai accontentare i tuoi cari ancora e ancora.
ingredienti
Per il vapore:
- Farina premium - 100 g;
- Lievito secco - 2 cucchiaini (puoi usare 20 g bagnati);
- Yogurt o latte a temperatura ambiente - 230 g;
Per la prova:
- Opara;
- Farina premium - 550 g;
- Zucchero - 80 g. ricetta originale, ho aumentato a 200 grammi;
- Sale - 1 cucchiaino;
- Uova - 4-5 uova (228 g), le uova devono essere fredde;
- Burro non salato a temperatura ambiente - 110 g
Additivi all'impasto a piacere:
- Albicocche secche tritate finemente - 1/2 tazza;
- Uvetta (chiara o nera) - 1/2 tazza;
- Rum o succo d'arancia concentrato - 1/4 di tazza;
- Estratto di vaniglia - 2 cucchiaini;
- mandorle tritate o Noci- 1 bicchiere;
Glassa per dolci pasquali:
- Proteine - 1 pz.;
- Zucchero a velo - 120 g;
- Succo di limone - 1 cucchiaio. un cucchiaio.
Come cucinare la torta di Pasqua
Sciacquare l'uvetta. Se hai altri additivi, anche loro devono essere risciacquati. Quindi versare acqua tiepida per 10 minuti (in modo che l'uvetta diventi più morbida).Al posto dell'acqua, puoi versare rum o cognac. 
Cottura della pasta
Versare il lievito e la farina in una terrina. 
Aggiungere il latte (o il latte cagliato). Ho aggiunto del latte all'impasto per la torta, ma Reinhart, l'autore della ricetta, consiglia di usare lo yogurt, che conferisce alla torta il sapore migliore. 
Il latte non deve essere caldo. A temperature superiori a 40 C, il lievito muore.
Mescola bene l'impasto Cerca di rompere il lievito nel miglior modo possibile, ma un composto completamente liscio non funzionerà. 
Copriamo la ciotola con l'impasto con pellicola e lasciamo lievitare in un luogo senza correnti d'aria. temperatura ambiente. Lo metto nel forno spento o in qualsiasi mobile della cucina dove c'è spazio libero. 
L'impasto aumenterà di dimensioni di circa 1,5 volte.
Può essere un'ottima aggiunta ai dolci pasquali con l'uvetta.
Preparazione della pasta biscotto
Prendi una ciotola capiente.
Rompiamo le uova.
Nella ricetta di Reinhart è indicato il peso delle uova (228 g), per lui questo peso corrisponde a 5 uova. Ho 4 uova di questo peso. Puoi pesare le uova (senza guscio!) su una bilancia da cucina, potresti anche non aver bisogno di più di 4 uova.
Aggiungere il sale (1 cucchiaino). 
Zucchero (200 g). 
La ricetta originale conteneva solo 80 g di zucchero (per niente dolce), quindi ho aumentato la quantità di zucchero a 200 g la seconda volta che ho cotto questa ricetta.
Nell'impasto per dolci pasquali, aggiungere il burro (110 g), ammorbidito a temperatura ambiente. 
Mescolare il burro con una forchetta, cercando di ottenere l'uniformità (una massa completamente liscia non funzionerà, questo è normale). 
Versare la pastella nell'impasto. 
Ora è necessario aggiungere la farina (550 g) deve essere setacciata. Quando setacciamo la farina, è satura di aria, il che rende l'impasto per i dolci pasquali più arioso, più poroso. Aggiungiamo l'intero volume di farina non in una volta, ma in parti. Aggiunto un po' - mescolato, aggiunto - mescolato. 
Iniziamo a impastare l'impasto, prima con un cucchiaio, poi con le mani. Peter Reinhart lo fa in un robot da cucina per 8 minuti. Le mani consigliano di impastare non più di 15 minuti. 
Per una migliore adesione all'impasto, potete arrotolare l'uvetta nella farina. 
Quando l'impasto sarà quasi impastato, aggiungete l'uvetta. Impastare ulteriormente, cercando di distribuire uniformemente l'uvetta nell'impasto per dolci pasquali. 
Per un impasto più conveniente, puoi trasferire l'impasto su una superficie cosparsa di farina. In modo che l'impasto non si attacchi alle mani, metti un po 'di olio vegetale nel palmo della mano.
Dopo aver impastato l'impasto, copritelo con pellicola o un asciugamano. Mettiamo in un luogo senza correnti d'aria fino a quando l'impasto non aumenta di 1,5 volte.
Mi ci è voluta 1 ora per lievitare l'impasto a temperatura ambiente.
Tutte le forme in cui verranno cotti i dolci pasquali devono essere unti con olio vegetale. 
Metti un pezzo di pergamena sul fondo di ogni stampo. Per prima cosa traccia ogni forma su un foglio di carta da forno, poi taglia lungo la linea. 
Cospargete di farina gli stampini per dolci imburrati. 
Sforniamo i dolci pasquali
Impastare la pasta lievitata. 
Ci uniamo le mani con olio vegetale e strappiamo pezzi dell'impasto delle dimensioni di cui abbiamo bisogno. Arrotolare a forma di palla e disporre negli stampini con la cucitura rivolta verso il basso. 
L'impasto dovrebbe riempire il modulo di 3/4. 
Copriamo le forme con l'impasto con un asciugamano o pellicola trasparente e mettiamo in un luogo privo di correnti d'aria fino a quando l'impasto non raddoppia di volume. Di solito ci vogliono 60-90 minuti per far lievitare l'impasto nelle forme. 
Preriscaldare il forno a 170°C.
Mettiamo in forno le torte pasquali avvicinate e inforniamo per 20-40 minuti (a seconda delle dimensioni delle vostre forme).
Le parti superiori delle torte pasquali vengono cotte molto più velocemente rispetto al centro, quindi dopo 15 minuti dall'inizio della cottura, coprire le torte pasquali con un foglio di carta stagnola (lato specchio rivolto verso l'alto).
Controlliamo la prontezza dei dolci pasquali con una torcia di legno asciutta, con la quale foriamo la torta pasquale nel punto più alto.
Tiriamo fuori dal forno i dolci pasquali appena sfornati e li lasciamo riposare negli stampini per 10 minuti, poi sformarli su un canovaccio. 
Adagiate i dolci pasquali sulla botte, rigirandoli di tanto in tanto in modo che non ci siano ammaccature.
Coprite anche la parte superiore con un asciugamano. 
I dolci pasquali sono pronti per la glassa. 
Come fare la glassa per i dolci pasquali
Separare l'albume e il tuorlo. 
Iniziamo a sbattere con un mixer fino a quando la massa proteica diventa una schiuma bianca. Quindi aggiungere lo zucchero a velo, versare 1 cucchiaio. cucchiaio succo di limone(per lucidare) e sbattere ancora fino ad ottenere una glassa densa e lucida.
Sarai interessato a conoscere tutti i segreti in merito. Lascia che la ciliegina per i dolci pasquali risulti meravigliosa.
Attenzione! Il sito ha nuove ricette per deliziose torte! , (Segui i link, si apriranno tutte le ricette).
Copriamo le torte raffreddate con la glassa. 
La glassa impiegherà circa 1 ora a solidificare. 
I dolci pasquali con uvetta preparati secondo questa ricetta sono buonissimi subito dopo la cottura (non hanno bisogno di essere infusi), il giorno dopo sono anche molto gustosi e profumati. L'impasto è arioso, stratificato, poroso. 
Dalla quantità di ingredienti indicata, ho ottenuto 4 torte pasquali (i bambini hanno chiesto di tagliare una torta ancora calda, quindi nelle ultime foto non compare). Tre piccoli e uno più grande. 
Un'altra opzione torta deliziosa per Pasqua - torta su crema. Ho registrato per voi una video ricetta dettagliata e l'ho pubblicata sul nostro canale YuoTube, vi auguro una buona visione!
Buona Domenica!
Sarò felice di rispondere a tutte le domande che sorgono durante la preparazione!
Sto aspettando le vostre torte pasquali, allegate una foto ai commenti (è facilissimo da fare). Se pubblicherai delle foto su Instagram, indica il tag #pirogeevo o #pirogeevo in modo che io possa trovare le tue foto in rete.
In contatto con
Kulich è certamente il trattamento più simbolico del giorno della risurrezione di Cristo. Da tempo immemorabile, in questo giorno, le casalinghe non lesinavano sul cibo e solo il meglio era incluso nel sostanzioso impasto pasquale: latte, panna, panna acida, uova, ricotta e, naturalmente, il lievito più fresco, che assicura leggerezza e splendore di panificazione. Oggi il lievito fresco può essere difficile da trovare, quindi le ricette per i dolci pasquali con lievito secco stanno diventando sempre più popolari.
Una deliziosa torta preparata secondo questa ricetta non è in alcun modo inferiore per gusto e altre caratteristiche alla versione classica, ma puoi trovare uno dei componenti più importanti della ricetta in qualsiasi negozio di alimentari. Ma il lievito secco viene utilizzato in modo diverso dal lievito fresco ed è importante considerare questo punto.
Tempo di cottura - 4 ore.Il numero di porzioni è 5.
ingredienti
La tradizione che il dolce pasquale sia un piatto ricco, il che significa che ha molti ingredienti, funziona anche in questa ricetta. Dovresti scegliere solo il massimo prodotti di qualità, perché influenzerà il gusto della cottura:
- farina - 0,7 kg;
- un sacchetto di lievito - 11-12 g;
- uova - 6 pezzi;
- latte - 0,5 l;
- burro - 180 g;
- uvetta e frutta candita - 150 g ciascuno;
- zucchero - 300 g;
- vanillina e cardamomo - 1 cucchiaino ciascuno
Quando acquisti il lievito secco per la torta pasquale, assicurati che ci sia ancora abbastanza tempo prima della data di scadenza, perché più è fresco, più attivo.
Una ricetta passo passo per i dolci pasquali con lievito secco
Il passaggio più importante nella ricetta del dolce pasquale è la preparazione dell'impasto. È necessario farlo in una stanza calda senza correnti d'aria, perché qualsiasi cambiamento di temperatura può far "ammalare" l'impasto.
Preparare l'impasto per la torta di Pasqua con lievito secco richiede meno tempo rispetto allo stesso processo con lievito fresco, quindi questa ricetta può essere tranquillamente definita una ricetta. Fast food.
Per prima cosa prepariamo l'impasto
- Versare il latte in una casseruola e scaldare a una temperatura comoda per le mani. Versarvi dentro il lievito secco e mescolare bene.
- Setacciare metà della farina e unirla al latte con il lievito. Mescolare con un cucchiaio in cerchio in una direzione per formare il minor numero possibile di grumi.
- Coprite con un coperchio e mettete in un luogo caldo per mezz'ora. Durante questo tempo, l'impasto per la torta di Pasqua con lievito secco deve lievitare due volte e, se ciò non accade, lasciarlo più a lungo, assicurandosi che l'impasto sia caldo e che non ci siano correnti d'aria nella stanza.
Dopo che l'impasto è pronto, è il momento di iniziare a preparare l'impasto per la torta di Pasqua
- Secondo la ricetta della torta pasquale con lievito secco, è necessario separare gli albumi e i tuorli in ciotole diverse. Macinare i tuorli o sbattere con un mixer con lo zucchero, caldo Burro, vaniglia e cardamomo fino a quando il composto inizia a diventare bianco.
- Aggiungere delicatamente il composto di tuorli e la restante farina all'impasto e impastare a fondo. Coprite con un coperchio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per un'ora.
- A questo punto, è necessario sciacquare e sistemare l'uvetta, quindi versarvi sopra dell'acqua bollente per 5 minuti. Quando si gonfia un po', l'acqua dovrà essere scolata e l'uvetta e i canditi devono essere arrotolati in un paio di cucchiai di farina in modo che siano ben distribuiti sull'impasto e non si depositino sul fondo.
- Dopo un'ora, aggiungere la frutta secca all'impasto per la torta pasquale e impastarla di nuovo accuratamente con le mani tiepide. Ora l'impasto con tutti gli ingredienti va lasciato per l'ultima volta per un'ora in modo che lieviti bene. La massa dovrebbe aumentare di circa 3 volte e, se ciò non accade, è meglio lasciare riposare l'impasto più a lungo.
Ricetta torta pasquale con lievito secco
- La forma o le forme per la torta pasquale, se ce ne sono molte, vanno unte lungo il fondo con burro e cosparse di farina. I lati del modulo non sono lubrificati, perché l'impasto dovrebbe "aggrapparsi" a loro quando sale e non scivolare via.
- Formate delle palline con l'impasto e mettetele negli stampini. Devono essere riempiti solo per 2/3, non di più, e le cime delle future torte pasquali possono essere unte con un uovo sbattuto, se lo si desidera, in modo che diventino arrossate.
Importante! Devi farlo rigorosamente in una stanza calda senza correnti d'aria, quindi già in questa fase puoi accendere il forno per riscaldarti. I moduli devono essere messi su una teglia, coperti con un asciugamano e lasciati per mezz'ora per distanziare adeguatamente.
- Mettere una teglia con i dolci pasquali in forno preriscaldato a 190 gradi e cuocere per un'ora. Per la prima mezz'ora, non dovresti assolutamente guardare nel forno in modo che l'impasto per i dolci pasquali non cada, sarà possibile determinare la prontezza dalla "rudità" - cuocere a giusta temperatura non diventerà marrone dorato fino a quando non sarà cotto. Ma puoi controllarlo in un altro modo - con uno stuzzicadenti - l'impasto non dovrebbe attaccarsi se fori la torta con lievito secco.
Raffreddare la torta pasquale sfornata con lievito secco a temperatura ambiente, coperta con un canovaccio.
Molte hostess affermano che l'impasto lievitato "sente" l'umore. Durante una malattia, di cattivo umore o al momento di una lite, è meglio non avvicinarsi a lui: nessuno sforzo renderà buoni i dolci. Alcuni addirittura parlano con l'impasto mentre impastano, credendo che in questo modo qualsiasi muffin sarà più magnifico e più gustoso. Che tu ci creda o no, tocca a te, ma la chiesa consiglia anche di prendere i dolci pasquali con lievito secco o fresco solo con pensieri luminosi!
Glassa istantanea per torta
Benchè questa ricetta La torta pasquale con lievito secco si chiama ricetta istantanea, infatti si scopre che ci vuole molto tempo. Proviamo allora a risparmiare minuti preziosi sulla preparazione della glassa per il dolce pasquale.
Dopo il completo raffreddamento, la parte superiore della torta dovrebbe essere unta con la glassa. Per fare questo, puoi acquistare prodotti già pronti o dare il gusto dell'infanzia: i bianchi montati con lo zucchero.
Fino a quando la glassa non è congelata, va decorata con frutta candita tritata o confettini. Più originale sarà il design con l'aiuto di fiori di lentisco, che possono essere acquistati nei reparti di pasticceria.
Oggi non c'è più un chiaro riferimento al colore della glassa, ma prima doveva essere rigorosamente bianca. Ora puoi mostrare la tua immaginazione se vuoi sorprendere la tua famiglia e i tuoi ospiti.
Il dolce pasquale con lievito secco è un classico rappresentante Cottura di Pasqua. Naturalmente, ci sono opzioni per cucinare la torta di Pasqua senza lievito, ma è improbabile che la otterrai rigogliosa e alta. Le hostess meno esperte affermano che questo effetto può essere ottenuto grazie alla soda, ma ti chiedo di non guardare nemmeno nella direzione di tali ricette se il risultato è importante per te.
Per preparare il dolce pasquale di oggi abbiamo bisogno dei seguenti prodotti base: lievito secco, latte, zucchero, farina, burro, uvetta, uova, limone e zucchero vanigliato. Per un maggiore effetto gustativo, ho usato anche il cognac nella ricetta di oggi, ma serviva solo per ammollare l'uvetta e l'alcol stesso non è andato nell'impasto.
Come ho già raccontato nelle mie altre ricette di dolci pasquali che ho condiviso prima sul blog, l'impasto per impasto può essere preparato non solo con il latte, ma anche con altri latticini: kefir, latte cotto fermentato, panna acida o yogurt. Se ogni minuto che trascorri in cucina è prezioso per te, dopo la ricetta principale darò un esempio di un'altra opzione per cucinare la torta con lievito secco, che viene preparata senza impasto. Questo approccio ridurrà notevolmente il tempo di cottura finale, che può essere un fattore molto importante per alcune hostess.
Se parliamo del ripieno, non dovresti limitarti opzione tradizionale- uva passa. Può essere integrato o sostituito con altri ingredienti: albicocche secche, canditi, prugne secche, noci, frutti di bosco, ecc.
Dopo aver sfornato la torta con lievito secco, è necessario decorarla sopra. Per fare questo, è meglio usare una massa di proteine \u200b\u200bmontate e zucchero a velo, oltre a una guarnizione speciale, che puoi facilmente acquistare in qualsiasi negozio o mercato.
Ingredienti:
Per il vapore:- 1 cucchiaino lievito secco colmo
- 200 ml di latte
- 1 cucchiaino Sahara
- 450-500 g di farina
- 100 g di burro
- 1 p di zucchero vanigliato
- 1 uovo intero e 5 tuorli
- 100 g di zucchero
- 50 g di cognac
- 80 g di uvetta
- Scorza di 1 limone
- Un pizzico di sale
- + 1 uovo per spennellare
- 1° zucchero a velo
- 2 scoiattoli
- Cospargere per i dolci pasquali
Cucinare passo dopo passo con le foto:
- Versare lo zucchero e il lievito secco nel latte tiepido.
- Mescolare bene gli ingredienti e lasciare l'impasto per mezz'ora.
- Nel frattempo, sbattere le uova e i tuorli in una ciotola profonda.
- Aggiungi loro lo zucchero e mescola tutto bene fino a quando la massa è omogenea.
- Versare l'uvetta con il cognac e lasciarla "allungare".
- Versare ½ parte della farina nell'impasto, mescolare.
- Grattugiamo il limone su una grattugia per la scorza.
- Unite la scorza all'impasto, un po' continuate ad aggiungere la farina.
- Sciogliere il burro, farlo raffreddare leggermente, quindi versarlo nell'impasto.
- Aggiungere sale, zucchero vanigliato e tuorli. Mescoliamo.
- Aggiungere l'uvetta con il cognac.
- Versare il resto della farina, impastare l'impasto. Lasciare in un luogo caldo (o in forno a 30 gradi) per 2 ore. Durante questo tempo, l'impasto dovrebbe lievitare almeno due volte.
- Trascorso questo tempo, stendiamo l'impasto negli stampi, dopo averli lubrificati olio di semi di girasole o foderato con carta da forno. (Ho preso tre grandi forme).
- Devi riempire i moduli con l'impasto di un terzo.
- Lasciamo l'impasto nelle forme per altre 1-2 ore, dovrebbe lievitare ancora due volte.
- Trascorso questo tempo, ungere delicatamente con un uovo sbattuto: l'impasto sarà molto arioso e potrebbe cadere a causa di movimenti improvvisi.
- Quindi, dobbiamo ungere l'impasto con cura, senza schiacciarlo.
- Mandiamo i moduli al forno preriscaldato a 160 gradi per 25 minuti. Tiriamo fuori le torte finite dagli stampi e le mettiamo su una teglia.
- Spennellate generosamente con gli albumi montati a neve.
- Cospargere di confettini per i dolci pasquali e mandare in forno, preriscaldato a 150 gradi per 5 minuti.
- Lasciare raffreddare la torta pasquale finita, cotta con lievito.
- L'impasto risulta essere il più morbido: è stato persino difficile scattare una bella foto nella sezione.
Buon appetito!
Torta semplice con lievito secco senza lievito madre
Se vuoi semplificare il più possibile il metodo per preparare la torta di Pasqua per te stesso, allora l'opzione che non ha bisogno di cuocere l'impasto è la cosa migliore per te. Non affermerò che risparmierai molto tempo, ma posso prometterti un paio di decine di minuti.
Ingredienti:
- ½ p. Burro
- ½ p. Sahara
- 2 uova
- ½ p. uva passa
- ½ cucchiaino vanillina
- ½ p. latte
- 2 cucchiai. Farina
- 11 gr. lievito secco
Metodo di cottura:
- Il primo passo è lavare e mettere a bagno l'uvetta.
- Quindi sbattere il burro fuso, lo zucchero e le uova insieme in una ciotola profonda.
- Nella massa risultante, aggiungere l'uvetta, il latte e lo zucchero vanigliato. Ancora una volta, amalgamate bene tutti gli ingredienti.
- Ci mescoliamo tra loro Farina di frumento e lievito.
- Successivamente, aggiungere la farina e il lievito alla massa principale e mescolare fino a ottenere un composto completamente omogeneo.
- Copriamo le teglie con pergamena e vi stendiamo l'impasto.
- Inviamo le forme con i futuri dolci pasquali al forno, riscaldato a 30 gradi per 1 ora.
- Dopo 60 minuti, preriscaldate il forno a 180 gradi e infornate la torta per circa 30-40 minuti. La prontezza viene verificata con un fiammifero secco.
- Tiriamo fuori la torta finita dal forno, quindi dallo stampo e, se lo si desidera, la decoriamo con massa proteica o sciroppo di zucchero.
Ora sai come si prepara il kulich con lievito secco. Buon appetito!
Puoi cucinare il kulich con lievito secco in diversi modi, ma nessuno sosterrà che lo sia versione classica fare questo dolce pasquale. Nonostante tutte le sottigliezze e le possibili difficoltà, l'intero processo di preparazione di tali dolci è un compito molto semplice che anche un cuoco alle prime armi può gestire. Le condizioni principali per il successo sono essere attenti, pazienti e seguire chiaramente tutte le guide passo passo fornite con fotografie dettagliate. Infine, voglio dare alcuni consigli affinché la vostra torta con lievito secco risulti buonissima la prima volta:
- qualsiasi cottura deve iniziare dal fatto di non dimenticare di setacciare la farina di frumento;
- L'impasto per la torta pasquale può essere preparato non solo con il latte, ma anche con acqua, kefir, latte cotto fermentato o yogurt;
- Nell'impasto puoi aggiungere non solo uvetta, ma anche albicocche secche, noci, ricotta, frutta candita, ecc.;
- Puoi decorare la torta di Pasqua non solo con gli scoiattoli montati, ma anche glassa al cioccolato a base di cioccolato fuso o cacao in polvere.
Grazie molto Galina LEOCooker per condividere la ricetta dei biscotti da Milena
Per molti anni ho cercato "la mia ricetta per il dolce pasquale", frugato in Internet, chiesto fiumi agli amici, mi sono precipitato in cerca di letteratura, ho ricucito innumerevoli dolci pasquali - "viennese" (aka torta pasquale di il frigorifero), "Custard", "Secondo Pokhlebkin", "Monastyrsky" e così via e così via ... Il mio requisito principale per la ricetta dei dolci pasquali è con lievito secco, poiché negli ultimi 15 anni non sono stato in grado di acquistare nella nostra gloriosa città lievito fresco, e non il minimo sapore e nemmeno odore di lievito o alcol, poiché non ci sarà modo di nascondere questo "difetto" - i miei non accolgono altro che vaniglia, latte condensato bollito e cioccolato in cottura.
Il risultato è stato testato sui conigli. Tutti i conigli venivano accettati con il botto, purché non ci fossero riempitivi, tranne vedi sopra, ma la lepre era sempre limitata a un pezzo e dichiarava lo stesso: "Zayunya, calmati, deliziosa, semplicemente non mi piace la Pasqua torte." Ma credevo che la ricetta ideale per me esistesse, e se no, allora puoi "collezionarla". E quest'anno ho scovato questo meraviglioso retsik, l'ho cambiato un po'. Sono rimasto sbalordito: dall'impasto emanava un gradevole odore di lievito fresco, l'impasto che ne risultava era profumato di vaniglia e, dopo aver tagliato la torta appena sfornata per il controllo, abbiamo inalato l'aroma del muffin alla vaniglia.Ho tagliato un pezzo di lepre per il tè e ho sentito "E tagliami un altro pezzo". E quando la lepre disse per la quinta volta consecutiva: "Non fai un'altra torta?
Il dolce pasquale risulta essere pesante, denso, untuoso, profumato, se non siete contrari a tutti i condimenti che sono inclusi nella ricetta iniziale, non si sbriciola, ma si rompe e, come ogni pasticceria con una tale quantità di muffin, non diventa stantio per molto tempo
Ciò che è importante, secondo me, date le proporzioni sono relativamente piccole. Questo è molto conveniente, perché non è sempre conveniente dividere un'enorme quantità di prodotti in 4,6,8
Il numero di prodotti per due forme d 18 cm o un volume di 1,8 litri.
Non allarmarti per la piccola quantità di lievito: l'impasto si adatta perfettamente
Ecco la ricetta base
1 kg di farina mi ci vuole sempre un po' di più, visto che amiamo le torte dense
2-2,5 tazze di latte
6 tuorli
3 scoiattoli
350 g di burro ammorbidito
2 tazze di zucchero
2,5 (due e mezzo) cucchiaini di lievito secco
3/4 cucchiaino di sale
100 g di uvetta
100 grammi di frutta candita (preferibilmente all'arancia)
3 bustine di zucchero vanigliato
1 cucchiaino cardamomo macinato
1 cucchiaino Noce moscata
Sulla punta del coltello - Zafferano di Imerezia (fiore giallo)
Di solito preparo una torta, darò subito queste proporzioni, insieme alle mie aggiunte
Farina 500 grammi + 100-150 grammi per la miscelazione
latte 1 bicchiere
tuorlo 3 pezzi
proteina 2 pezzi
Burro 175 grammi
zucchero 1 bicchiere
zucchero vanigliato a piacere si può avere anche una bustina, circa un cucchiaio, con attenzione, se nella busta c'è della vanillina e non dello zucchero, il suo eccesso aggiungerà amarezza, con attenzione, sulla punta del cucchiaio
sale un quarto di cucchiaino
lievito secco 1 cucchiaino e 1/4, cioè poco meno di mezzo cucchiaio o 4 grammi
olio vegetale per impastare grammi 30-50
Ho aggiunto la glassa di confetteria all'impasto e tu aggiungi il ripieno a tuo piacimento: frutta secca, canditi, noci
Ho usato lievito da forno secco ad azione rapida, sembrano semola allungata
Proteine rimanenti mettere la glassa, montandola con 50 gr di zucchero
Misurare l'olio in anticipo in una ciotola: dovrebbe essere molto morbido, ma non perdere.
Scaldare il latte, versare sopra il lievito e lasciare per 10-15 minuti, non devi aspettare i "Cappelli", basta immergere il nostro obiettivo.
Aggiungere la farina per ottenere un impasto viscoso, ci vorrà circa la metà della norma principale, ovvero circa 250 grammi. Non aggiungere zucchero all'impasto, non un cucchiaio
Copro la ciotola con un canovaccio umido, la metto in forno, includendola per "impermeabilizzazione" a 30 gradi per 1,5-2 ore
Ecco come si presenta l'impasto non fermentato dopo circa un'ora
E ora puoi vedere crepe, solchi, dossi, questo è un impasto finito
È ora di continuare: sbattere il burro fino a renderlo bianco, circa un minuto, quindi aggiungere lo zucchero e la vaniglia e sbattere per 5 minuti, quindi versare i tuorli e continuare a sbattere per altri 5 minuti. Otteniamo una massa cremosa così lussureggiante
Se non hai nulla contro gli additivi aromatici, mescolali ora
Trasferite la "crema" sull'impasto e mescolate bene con un cucchiaio
Montare quindi gli albumi con il sale e anche mescolare delicatamente, utilizzando il metodo della "piega" dal basso verso l'alto
Otteniamo questa massa d'aria
Setacciare la restante farina principale, mescolare bene, quindi setacciare un po' di farina sopra
impastare, ottenendo un impasto liscio, iniziando a rimanere dietro le mani e le pareti
Non appena l'impasto inizia a formare una palla, lavatevi le mani, asciugate bene, versate in un piatto-ciotola olio vegetale e continuare a impastare, immergendo le mani nell'olio vegetale, fino a quando non riuscirai a tenere in mano la palla di impasto
Metti la palla in una ciotola
Copro con un canovaccio leggermente umido e ritorno al forno caldo. Il mio impasto lievita in 3 ore
In ogni caso, bisogna stare molto attenti con il lievito secco attivo, secondo la mia esperienza - è meglio non lasciare l'impasto, perché è ancora in forma Se vedete questa immagine in una ciotola di vetro
è ora di preparare i moduli
Mettere un cerchio di pergamena sul fondo, ungere le pareti e il fondo dello stampo con il burro, potete spolverizzare con la farina, scrollate bene l'eccesso
Puoi aggiungere riempitivi diversi modi- mentre si impasta la seconda metà della farina, impastare bene dopo aver lievitato l'impasto, oppure si può distribuire l'impasto sul tavolo o sul tappetino di silicone, formando un rettangolo, spolverizzare metà con un ripieno
coprire, cospargere con altro riempitivo, arrotolare
comprimere bene, formando una palla, e mettere in forma
Se non hai una forma alta per i dolci pasquali, usa questo metodo: stendi una striscia di pergamena in una forma unta e ungila anche con l'olio