Lardo salato a secco in casa con aglio e altre spezie. Lardo salato secco Lardo salato secco

È del tutto possibile che l'estate arriverà un giorno nella corsia centrale. Quindi, ha ancora senso mettere il kvas di pane. Ci vorrà almeno una settimana per preparare una buona coltura iniziale e, come promettono i meteorologi, a quel punto la temperatura dell'aria dovrebbe superare i 20 C (durante il giorno).

Come preparare una cultura starter per
kvas di pane fatto in casa

Ingredienti:

• 2 litri di acqua fredda;
• 0,5 pagnotte di pane Borodino o 100 grammi farina di segale+ 100 grammi di pane di segale;
• 4 cucchiai di zucchero semolato;
• 3 grammi di lievito.
• Tempo di cottura - 5-6 giorni

Come mettere kvas:

Friggere la farina o le fette di pane fino a farle scurire (ma non abbrustolite, con il pane nero a volte è difficile da capire: è semplicemente fritto o è già bruciato).

Sciogliere il lievito e 1 cucchiaio di zucchero semolato in acqua tiepida.

Dopo 10 minuti aggiungete un terzo della farina o del pangrattato.

Scolare quasi tutta l'acqua, aggiungere la stessa quantità di acqua fresca, un altro cucchiaio di zucchero e un altro terzo di cracker o farina con il pangrattato.
E insisti ancora per un paio di giorni.
Scolare ancora, aggiungere i restanti cracker (o la farina con il pangrattato) e lo zucchero. E versa di nuovo acqua fresca.
Durante questo periodo, il lievito perderà il suo gusto insolente di lievito e l'amarezza sgradevole, e sarà possibile metterci sopra del kvas da bere. Per fare questo, ogni 1,5-2 giorni, dovrai aggiungere acqua, zucchero a piacere e una grande manciata di pangrattato di segale fresco in un barattolo da tre litri con lievito madre preparato, rimuovendo prima alcuni vecchi ammollati che sono affondati In fondo. Per gusto, puoi aggiungere uvetta, menta, zenzero, miele ...

Spuntini

ingredienti

• 0,5 kg di strutto
• 3 cucchiai di sale
• 4 spicchi d'aglio
• Pepe nero

Metodo di cottura

• Farcire i pezzi di pancetta con gli spicchi d'aglio.
• Immergere nel pepe e cospargere di sale.
• Mettere in un contenitore profondo, coprire con pergamena o cellophan e premere con oppressione.
• Dopo 3 giorni, metti in frigorifero, dopo altri 2 giorni puoi mangiare.

Il lardo è considerato il condimento più semplice e autentico per un panino, nonché uno spuntino con un forte alcol. C'è chi dice che le fette sottili di pancetta, generosamente aromatizzate con il pepe, si sposano bene anche con la birra. Puoi verificare questa affermazione dopo aver provato le nostre tecniche per la preparazione del lardo salato secco.

Ricetta per salare il lardo a secco con aglio

Salare il lardo ai nostri giorni è più facile che mai, e tutto grazie al fatto che sono apparse sui mercati miscele di spezie universali, progettate appositamente per la preparazione del lardo salato. Sono quelli che intendiamo utilizzare nella seguente ricetta.

In realtà, non è necessario memorizzare proporzioni e ricette specifiche. Prendete un pezzo di pancetta, scongelatela, se necessario, sciacquatela e asciugatela molto bene. Preparare la testa d'aglio sbucciando gli spicchi e pestandoli in un mortaio. Prendiamo una miscela di spezie per la salatura e uniamo con pasta d'aglio... Strofiniamo i pezzi di pancetta con la pasta risultante e li mettiamo in una qualsiasi ciotola smaltata, coprendo il fondo con l'ultimo strato di sale grosso. Il sale viene cosparso anche sulla superficie dei pezzi di pancetta, mentre la quantità può essere approssimativa, il grasso non ne prenderà comunque troppo. Quanto strutto si sala a secco dipende dallo spessore dei pezzi, ma in media 3-5 giorni saranno sufficienti per una buona salatura. Alcune persone preferiscono salare lo strutto per 2 settimane, nel qual caso dal pezzo fuoriesce molta umidità in eccesso e il prodotto risulta più denso.

Salatura a secco della pancetta in barattolo

Se stai preparando verdure salate per l'inverno, puoi anche usarlo per preparare la pancetta. Anche qui vale la stessa regola: mettetene di più, il grasso non ne prenderà troppo.

Una volta preparata la pancetta, dividetela in pezzi di 10 cm. Macinare gli spicchi d'aglio in una pasta e mescolare la pasta risultante con erbe salate. Cospargete di sale il fondo del barattolo e iniziate a disporre i pezzi di pancetta a strati, cospargendo inoltre una piccola quantità di sale su ciascuno di essi. Non devi tamponare nulla, lascia che il grasso giaccia più o meno liberamente. Ora mettete il barattolo in frigorifero e aspettate circa 5 giorni. Dopo aver ripulito un pezzo di sale in eccesso, il prodotto può essere consumato immediatamente, oppure può essere congelato avvolgendolo in una pergamena.

Lardo salato a secco con spezie

Se non acquisti miscele di spezie universali, puoi prepararle tu stesso e la composizione delle spezie varia in base ai tuoi gusti.

Ingredienti:

• grasso - 1 kg;
• sale - 220 g;
• foglie di alloro - 5 pezzi;
• pepe nero (piselli) - 1 cucchiaino;
• erba cipollina - 6 pezzi;
• - 4 gemme.

Preparazione

Per prima cosa si prepara un pezzo di pancetta secondo il solito schema: viene pulito, lavato, asciugato e tagliato a quadretti. In ciascuno dei pezzi viene praticata una profonda ma piccola incisione e foderata con sottili fettine d'aglio. Il fondo del piatto prescelto viene ricoperto di pergamena e su di esso viene adagiata metà della pancetta, con la pelle rivolta verso il basso. Quindi strofinare i pezzi di pancetta con sale sopra e sui lati, quindi cospargere il tutto con pepe e chiodi di garofano appena macinati. Distribuiamo foglie di alloro dall'alto. Ricoprire il tutto con la restante metà dello strutto grattugiato di sale, adagiandolo con la pelle verso l'alto. Avvolto il tutto nella pergamena, lasciamo salare la pancetta al fresco per 2-3 settimane.

Come asciugare correttamente e velocemente lo strutto salato?

Diciamo che hai pianificato di cucinare, ma ti sei reso conto che non c'è un gustoso lardo salato a portata di mano, nel qual caso avrai bisogno di una ricetta espressa per la salatura in 5-6 ore. Per lui, strofinare sottili pezzi di pancetta con pasta d'aglio, pepe appena macinato e sale fino (non iodato). Avvolgiamo i pezzi salati con un foglio o li mettiamo in un sacchetto, e poi li lasciamo a temperatura ambiente... Dopo 5-6 ore lo strutto può essere raffreddato e gustato.

Come salare lo strutto in modo che gli ospiti ne siano deliziati è una domanda rilevante in ogni momento. Un antipasto che si scioglie in bocca lascia indifferenti pochi, per questo tante casalinghe stanno cercando di trovare la tecnologia ideale per la sua preparazione.

Caratteristiche di salatura

Non tutte le casalinghe sanno come salare lo strutto a casa in modo che abbia un ottimo sapore.

Il fatto è che per un effetto gastronomico, è importante conoscere alcuni dei segreti e delle sfumature della preparazione di uno spuntino:

1. La regola principale della salatura è la scelta di materie prime di qualità. Il grasso deve essere prelevato dall'addome o dal dorso di un suino giovane in modo che abbia strati di carne. Idealmente, se l'animale è stato allevato in una zona rurale o in una fattoria.
2. È abbastanza importante che la pelle dello strutto sia sottile, quindi prodotto finito risulterà più delicato.
3. La profondità dello strato dovrebbe essere di 3 cm L'utilità del prodotto dipende da questo.
4. L'ingrediente deve avere una consistenza uniforme, avere un taglio Colore bianco con una sfumatura di rosa. Se fori una pancetta di alta qualità con un coltello, sentirai densità e resistenza.
5. Devi salare come al solito sale da tavola... Non puoi sostituirlo con una varietà di sale extra o iodato.
6. Per la salatura, è necessario utilizzare, che conferisce all'antipasto una piccantezza e un aroma speciale.
7. Il piatto finito deve essere congelato.

Lo strutto può essere tranquillamente definito un prodotto universale. È servito in modo indipendente, con pane di segale e cipolle, per il borscht, a base di pancetta, preparano snack e creme spalmabili. Le patate fritte nello strutto sono molto gustose. Alcuni chef lo aggiungono a vari ripieni: per crostate, gnocchi,.

Oltre eccellente gusto lo strutto contiene sostanze utili, acidi grassi, vitamine, macro e microelementi, contiene selenio. Il consumo giornaliero di 30 g di prodotto può migliorare la salute.

I nutrizionisti hanno dimostrato che, in quantità limitate, è utile anche per le persone che aderiscono alle diete.

Come salare lo strutto in diversi modi

In cucina, ci sono molte opzioni su come salare lo strutto. Esistono ricette sotto pressione, in forma macinata, in una marinata, alcuni metodi consentono di utilizzare il prodotto diverse ore dopo la preparazione, e per alcuni si consiglia di conservare il prodotto per più di una settimana. Dopo aver sperimentato in cucina, ogni casalinga può scegliere la ricetta giusta solo per se stessa.

Lardo salato in contenitori di vetro

La banca è una delle più tradizionali e più opzioni gustose salatura. La sua differenza sta nel fatto che il lardo è ben impregnato di salamoia, acquisisce gusto succoso... Un tale prodotto sarà la migliore aggiunta al borscht di carne e ad altri primi piatti.

Cosa serve per la salatura:

• mezzo litro d'acqua;
• strutto - 500 g;
• un paio di foglie di alloro;
• sale da cucina - 50 g;
• grani di pepe - 5 pezzi;
• aglio - 2 chiodi di garofano.

Come cucinare lo strutto:

La salamoia deve essere versata ai bordi del barattolo. Il liquido dovrebbe coprire completamente tutti i pezzi di pancetta.

Come salare il panino con pancetta

Cosa è incluso nella merenda:

• grasso con strato di carne- 1 kg;
• sale - 80 g;
• testa d'aglio;
• pepe macinato - 40 g;
• alloro.

Fasi di cottura:

Dopo il raffreddamento, è possibile prelevare un campione. La pancetta tagliata sottile e salata in questo modo è l'ideale per tramezzini di pane di segale.

Metodo di salatura a caldo

Secondo questa ricetta il lardo ha un gusto delicato e raffinato. Se conservato in una camera congelatore, la sua durata è estesa a un anno. L'opzione ideale per cucinare sarebbe fette con uno strato.

Ingredienti:

• pancetta - 750 g;
• sale grosso - 6 cucchiai. l.;
• alloro - 1 pz .;
• grani di pepe - 10 pezzi;
• chiodi di garofano - 3 pezzi;
• testa d'aglio;
• acqua - 1,5 l.

Per sfregamento:

• 3 cucchiai di sale;
• 30 g di miscela di peperoni;
• aglio;
• un pizzico di paprika.

Ricetta passo passo:

Quando si sala lo strutto in casa secondo questa ricetta, il prodotto viene conservato a lungo. Se dopo un paio di giorni la delicatezza non è finita, va riposta in freezer fino al prossimo utilizzo.

Grasso in bucce di cipolla

Il modo in cui salare lo strutto in modo che sia ecologico, ma simile all'affumicato.

La composizione del piatto:

• litro d'acqua;
• chilogrammo di pancetta;
• 60 g di zucchero semolato;
• testa d'aglio;
• 2 foglie di lavrushka;
• buccia di cipolla;
• 7 frutti di prugne;
• un bicchiere di sale;
• 2 cucchiai. l. Pepe macinato.

Processo di cottura:

Un tale picco ha un attraente aspetto esteriore e bel colore, è consentito conservarlo nel congelatore fino a un anno.

Come salare lo strutto senza salamoia

Metodo di salatura a secco dello strutto, senza cottura. Le proporzioni dei componenti nella ricetta non sono rispettate, i prodotti possono essere presi ad occhio.

Composizione:

• Salò;
• aglio;
• una miscela di peperoni;
• sale.

Tecnologia di cottura:

Prima dell'uso, dovresti scrollarti di dosso i condimenti in eccesso dalle leccornie.

Ricetta ucraina

Ingredienti per la salatura:

• pancetta - 3 kg;
• grani di pepe - 15 pezzi;
• sale - 0,4 kg;
• alloro - 4 foglie;
• aglio - 1 testa;
• pepe macinato - 1 cucchiaino;
• coriandolo - 15 g.

Tecnologia di cottura in ucraino:

Non c'è bisogno di aver paura di salare eccessivamente il prodotto, assorbe tutte le spezie necessarie.

lardo in bielorusso

Una caratteristica distintiva della ricetta del lardo casalingo, che è consuetudine cucinare in Bielorussia, è la presenza del cumino.

Per la salatura avrai bisogno di:

• 2 kg di strutto;
• 50 g di cumino;
• 130 gr di sale;
• 10 foglie di alloro;
• 2 teste d'aglio;
• 50 g di pepe in grani;
• 1,2 litri di acqua.

Ricetta passo passo:

La ricetta del lardo salato più semplice

Ingredienti:

• strutto fresco - 1000 g;
• pepe macinato - ½ cucchiaino;
• sale grosso - ½ tazza.

Fasi di salatura:

Prima di servire, scuotere il prodotto dal sale o lavarlo via, mettere in congelatore ciò che non è stato mangiato.

Come salare il lardo con il metodo Praga

Ingredienti:

• pancetta di maiale - 3 kg;
• un paio di teste d'aglio;
• sale;
• Pepe macinato;
• spezie per carne di maiale.

Preparazione:

I sacchetti devono essere legati saldamente in modo che non rimanga aria all'interno.

Salare lo strutto a casa non è un processo difficile che ogni casalinga può gestire. Tutto ciò di cui hai bisogno sono alcuni prodotti economici e un po' di tempo libero. Ma il risultato è uno snack molto gustoso e aromatico che può rinnovare il tessuto cerebrale e fornire al corpo una carica di energia e forza. Inoltre, il lardo contiene nella sua composizione molte proprietà curative, che sono particolarmente necessarie nella stagione fredda.

Video ricette per salare lo strutto

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

Pochi esperti di cucina sanno come salare lo strutto in casa, perché è difficile. Il processo può sempre essere appreso per coccolarsi prodotto utile 1-2 porzioni al giorno, consumate con pane di segale per sostenere i livelli di colesterolo e l'intero organismo. Vale la pena imparare il segreto della salatura in modo più dettagliato.

Salare lo strutto in casa

La ricetta per salare deliziosamente lo strutto inizia con la scelta dei componenti:

• Vale la pena acquistare il lardo di alta qualità da un produttore di fiducia o sul mercato.
• Il prodotto fresco si distingue per il colore bianco candido con una sfumatura rosata e un minimo di venature di carne.
• Il colore grigio parla di un vecchio prodotto, così come di odori estranei.
• La pancetta di alta qualità ha un profumo fresco, emana una leggera dolcezza, ha una pelle morbida e sottile.

Per la salatura, è meglio prendere un prodotto sottile fino a 5 cm di spessore, la cui superficie non si livella dopo aver premuto con un dito. Non puoi prendere pezzi dalla carcassa di un cinghiale o di un cinghiale: non solo il grasso è insapore e duro, ma anche dopo l'elaborazione acquisisce un odore sgradevole di urina. Puoi determinare l'origine dando fuoco a un piccolo pezzo: l'odore apparirà immediatamente. Il maiale arrosto sulla paglia sarà un semilavorato ideale per la salatura. Prima del sale, viene lavato, lo sporco viene rimosso con una spazzola metallica.

Puoi salare il prodotto diversi modi: metodo secco, umido (in salamoia, salamoia), caldo o espresso. Le opzioni ausiliarie sono considerate nelle bucce di cipolla, nel sale in un barattolo o per la successiva affumicatura. Ognuno di essi ha le sue caratteristiche, che verranno divulgate di seguito. Per quanti giorni viene salato il prodotto, non si può dire con certezza: puoi conservarlo per 2-3 giorni o puoi conservarlo fino a un mese, come si faceva ai vecchi tempi.

Metodo a secco

Dopo aver preparato i componenti, resta da scoprire quanto salare lo strutto. Modo freddo o, come viene anche chiamato, secco, presuppone che il prodotto, grattugiato con condimenti, sale e aglio, venga avvolto in una pellicola per 6-8 ore a condizioni ambiente, e poi riposto per 2 giorni in frigorifero. I metodi umidi o caldi rallentano il processo: all'inizio, la salatura dura 3 giorni a temperatura ambiente, quindi la carne deve essere salata per altre 3 settimane sul ripiano del frigorifero o della cantina.

Ricetta pancetta salata

Sarà utile per qualsiasi specialista culinario imparare come viene eseguita la salatura a casa. Meglio scegliere da soli ricetta passo passo oppure una ricetta con foto per calcolare con precisione le proporzioni di sale, spezie e carne. Non resta che marinare o inzuppare adeguatamente il semilavorato, attendere il tempo prestabilito e mangiarlo o affumicarlo per un ulteriore utilizzo. Opzioni tradizionali la salatura è l'uso di salamoia, aglio, marinata calda o condimenti secchi. Le ricette seguenti spiegano come preparare un pasto delizioso.

In salamoia

• Tempo di cottura: 1 settimana.
• Dosi per confezione: 40 persone.
• Contenuto calorico: 815 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: ucraina.

La ricetta in ucraino presuppone che il lardo in salamoia fredda venga cotto da una settimana a un mese. Il prodotto così ottenuto viene conservato fino a sei mesi in congelatore, da dove viene prelevato al bisogno e tagliato a listarelle sottili. È delizioso mangiarlo con pane di segale e borscht, zuppa di cavolo con ciambelle all'aglio... L'utilità del prodotto a base di carne è inestimabile: riscalda e satura il corpo in inverno.

Ingredienti:

• strutto - 2 kg;
• acqua - 1 litro;
• foglia di alloro - 4 pezzi .;
• sale - un bicchiere;
• aglio - testa;
• pepe nero - 5 piselli.

Metodo di cottura:

1. Preparare la salamoia: versare l'acqua in una casseruola, salare, far bollire, raffreddare.
2. Tagliare la pancetta a pezzetti, grattugiare con l'aglio tritato.
3. Mettere i pezzi in un barattolo o altro piatto senza tamponare, trasferire con foglie di alloro e pepe nero in grani. Coprire, marinare per 3 giorni in camera.
4. Salare, conservare in frigorifero.
5. Una settimana dopo, quando la carne sarà salata, conservatela in freezer per l'inverno.

Metodo a secco con aglio

• Tempo di cottura: 3 giorni.
• Dosi per confezione: 40 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 810 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: russa.
• Complessità di preparazione: media.

È possibile essiccare lo strutto salato, che dura molto più velocemente rispetto all'uso di salamoia o salamoia. Il prodotto risultante avrà un gusto più ricco, ma prima dell'uso dovrà essere pulito dai grumi di sale. È meglio congelarlo per la conservazione in pergamena in modo che il sale si sbricioli durante la conservazione e continui ad aggiungere sale alla carne.

Ingredienti:

• grasso - 2 kg;
• mix di spezie - pacchetto;
• pepe nero - 10 g;
• zucchero - 10 g;
• aglio - testa;
• sale - 2 tazze.

Metodo di cottura:

1. Tritare l'aglio, mescolare con pepe, condimenti, zucchero e sale, grattugiare i pezzi di pancetta.
2. Mettere uno strato di sale, pezzi di pancetta sul fondo del barattolo, coprire con un coperchio per 3 giorni. Sale in frigorifero.

Con aglio

• Tempo di cottura: 10 giorni.
• Dosi per confezione: 40 persone.
• Contenuto calorico: 816 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: ucraina.
• Complessità di preparazione: media.

Una ricetta per salare il lardo con l'aglio ti aiuterà a imparare a cucinare il piccante piatto aromatico... Per lui, non dovresti risparmiare le teste d'aglio e il sale, perché il prodotto assorbe esattamente la quantità necessaria e non ne prende troppo. È gustoso mangiare pancetta cotta con sottaceti caldi, fare uno spuntino a merenda pomeridiana o prima di una cena tardiva. Caratteristiche vantaggiose persisterà anche dopo il congelamento.

Ingredienti:

• grasso - 2 kg;
• aglio - testa;
• grani di pepe nero - 10 g;
• sale grosso - un bicchiere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la pancetta a pezzi, grattugiare con un misto di aglio schiacciato, pepe macinato e sale.
2. Cospargere di sale il fondo di una padella smaltata o di ceramica, aggiungere le spezie rimanenti e aggiungere la pancetta. Salare, chiudere il coperchio, salare per 10 giorni sul ripiano del frigorifero.

Per fumare

• Tempo di cottura: 2 giorni.
• Dosi per confezione: 40 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 817 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: russa.
• Complessità di preparazione: media.

La salatura del lardo affumicato suggerisce l'utilizzo di un mix di spezie. È meglio adagiarlo in fessure appositamente realizzate su tutta la superficie, in modo che il prodotto sia uniformemente saturo di aromi e abbia un odore e un sapore gradevoli. La ricetta permette di ridurre i tempi di cottura ad un giorno, ma è meglio resistere ai 2 giorni di presa, per poi affumicare la pancetta a freddo.

Ingredienti:

• strutto - 2 kg;
• spezie - pacchetto;
• aglio - testa;
• il sale è un bicchiere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la pancetta a pezzi. Fare dei tagli sulla superficie, inserire all'interno l'aglio tritato.
2. Grattugiare i pezzi con una miscela di spezie, sale e posizionarli sul fondo di una padella di vetro sopra una pergamena o un foglio.
3. Coprire, salare per 2 giorni.

A casa

• Tempo di cottura: 3 giorni.
• Dosi per confezione: 20 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 813 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: ucraina.
• Complessità di preparazione: media.

Come cucinare lo strutto salato a casa, la seguente ricetta ti aiuterà a capire. La salamoia prevede l'uso di semplice salgemma con spezie tradizionali: nero e pimento, alloro e aglio. Per la salatura, è meglio prendere il podcherevok, che assorbe perfettamente tutti gli aromi di spezie e condimenti. Il prodotto risultante avrà un odore ricco e un gusto delicato.

Ingredienti:

• strutto - 1 kg;
• acqua - litro;
• sale - 130 g;
• aglio - 6 chiodi di garofano;
• foglia di alloro - 5 pezzi .;
• pepe nero - 7 piselli;
• pimento - 4 piselli.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il sale in acqua, far bollire, raffreddare.
2. Tagliare la pancetta a pezzi, fare dei tagli, adagiare gli spicchi d'aglio piatti all'interno.
3. Spezzare le foglie di alloro, cospargere sopra.
4. Mettere la pancetta sul fondo del recipiente di salatura, aggiungere i grani di pepe, versare la salamoia.
5. Mettere sotto oppressione per un giorno a temperatura ambiente, poi salare in frigorifero per 2 giorni.

Salatura a caldo

• Tempo di cottura: 2,5 giorni.
• Dosi per confezione: 20 persone.
• Contenuto calorico: 818 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: russa.
• Complessità di preparazione: media.

Cuochi casalinghi esperti suggeriscono la salatura a caldo dello strutto, che si distingue per il gusto salato moderatamente affumicato e l'aroma attraente. È delizioso da mangiare così con il pane, ma puoi anche servirlo con patate lesse nelle loro uniformi, minestre abbondanti e corpose, polenta di grano saraceno con carne. Il peperoncino conferisce piccantezza all'antipasto e viene effettuata la salatura. La ricetta ti insegna come cucinare la carne perfetta.

Ingredienti:

• strutto fresco - 1,25 kg;
• aglio - testa;
• acqua - litro;
• sale - 100 g;
• buccia di cipolla - una manciata;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• pepe nero - 7 piselli;
• pimento - 7 piselli;
• peperoncino rosso piccante - 1 baccello;
• miscela di spezie - pacchetto.

Metodo di cottura:

1. La salamoia è fatta dalla buccia, riempita con acqua con spezie. Far bollire per 2 minuti, inviare lo strutto tagliato a pezzi.
2. Dopo 10 minuti di cottura, raffreddare, chiudere il coperchio, conservare in frigorifero per 24 ore.
3. Scolare dalla salamoia, grattugiare ogni pezzo con le spezie mescolate con l'aglio schiacciato, coprire con pellicola trasparente.
4. Salare in frigorifero per 24 ore, quindi in congelatore per 3 ore.

Con uno strato di carne

• Tempo di cottura: 3 giorni.
• Dosi per confezione: 20 persone.
• Contenuto calorico: 812 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: ucraina.
• Complessità di preparazione: media.

Sarà utile per gli specialisti culinari imparare a salare deliziosamente il lardo con uno strato. Questa ricetta ti aiuterà a capire come farlo correttamente in modo da ottenere un gustoso prodotto aromatico caratterizzato da un aumento del contenuto calorico e dall'utilità dovuto al contenuto di acidi grassi. Una porzione di 20-30 g al giorno aiuterà a mantenere la salute, sostenere e fornire al corpo le vitamine di cui ha bisogno. Ricetta fatta in casa presuppone che cucinare sia facile.

Ingredienti:

• strutto fresco - 1 kg;
• aglio - testa;
• sale grosso - 100 g;
• spezie - pacchetto.

Metodo di cottura:

1. Tagliare l'aglio a fette, disporre i tagli sulla superficie del semilavorato.
2. Strofinare ogni pezzo con spezie e sale e metterlo su uno strato di sale in una casseruola, con la pelle rivolta verso il basso. Cospargere di spezie, coprire con un asciugamano di stoffa.
3. Sale per 2 giorni nella stanza e un altro 1 giorno al freddo.

In un barattolo di aglio

• Tempo di cottura: 1,5 ore.
• Dosi per confezione: 20 persone.
• Contenuto calorico: 819 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: russa.
• Complessità di preparazione: media.

Ci vorrà pochissimo tempo per mettere in salamoia il lardo con l'aglio in un barattolo, perché verrà utilizzata la salamoia calda. Dopo una lunga esposizione, il prodotto salato finito può essere subito riposto in congelatore, per poi estrarre i pezzi congelati e tagliarli a fettine sottili. Si sciolgono in bocca, hanno un gusto ricco e un aroma gradevole specifico.

Ingredienti:

• strutto - 1,15 kg;
• sale grosso - una manciata;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• foglia di alloro - 4 pezzi .;
• pimento - 4 piselli;
• pepe amaro - 4 piselli;
• pepe rosso macinato - un pizzico;
• cumino - un pizzico.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la pancetta a pezzi lunghi, farcire con gli spicchi d'aglio.
2. Immergere in una miscela di spezie macinate, mettere in barattoli.
3. Metti le lattine in una grande bacinella, versaci dentro l'acqua fino ai ganci delle lattine. Per evitare che le sponde galleggino, premerle verso il basso con un carico. Fate sobbollire per 1,5 ore.
4. Raffreddare, avvolgere i pezzi nella pergamena, conservare in congelatore.

modo veloce

• Tempo di cottura: 2,5 ore.
• Dosi per confezione: 20 persone.
• Contenuto calorico: 811 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: ucraina.
• Complessità di preparazione: facile.

Se non c'è tempo per cucinare, una rapida salatura della pancetta a casa aiuterà. Il prodotto cotto leggermente salato non differirà nella sua ricchezza di gusto, ma risulterà comunque appetitoso e gustoso, adatto per essere servito rapidamente agli ospiti o per decorare il borscht, qualsiasi altra zuppa. Il sale iodato non è adatto alla cottura, quindi è bene prendere il normale salgemma.

Ingredienti:

• grasso - 1 kg;
• sale fino - 100 g;
• una miscela di peperoni - 10 g;
• curcuma - 5 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano.

Metodo di cottura:

1. Tagliare un pezzo a strisce lunghe, strofinare con una miscela di spezie, mettere in un sacchetto di plastica.
2. Salare per 2 ore a temperatura ambiente, togliere le spezie, grattugiare con l'aglio grattugiato. Raffreddare per mezz'ora.

Lardo in adjika

• Tempo di cottura: 2 giorni.
• Dosi per confezione: 20 persone.
• Contenuto calorico: 820 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: ucraina.
• Complessità di preparazione: media.

Gli appassionati di cibi piccanti adoreranno il gusto del lardo con adjika. Il processo prevede l'uso di adjika del negozio già pronto, che è meglio prendere il più affilato, ma puoi rivestire lo strutto e compiti a casa dal gusto piccante, cucinato da soli. In ogni caso, otterrai un piatto bollente che ti "brucia" letteralmente in bocca. I buongustai lo apprezzeranno.

Ingredienti:

• grasso - 1 kg;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• adjika: un bicchiere;
• foglia di alloro - 3 pezzi .;
• sale - 100 g.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la pancetta a cubetti, farcire con fettine di aglio, ricoprire con adjika, cospargere di sale.
2. Mettere sul fondo di una casseruola, cospargere con la foglia di alloro macinata e l'aglio rimasto. Salare per 2 giorni in una stanza calda, avvolgere con un foglio, conservare in congelatore.

Spezie per salare la pancetta

I cuochi esperti riconoscono che le spezie per salare lo strutto sono molto importanti, perché aggiungono pasto pronto gusto e profumo unici. Ecco alcune opzioni sicure per decapare miscele di condimenti:

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Come salare lo strutto secondo le ricette in 11 modi

1. Preparare un pezzo di strutto per la marinatura.

2. Mescolare sale e spezie in una ciotola. Esistono set speciali per salare la pancetta, ma se non ci sono set simili nei tuoi contenitori, puoi cavartela con pepe macinato (prendi un semplice nero e un pizzico di fragrante, non dimenticare il rosso), coriandolo. Per il colore, puoi aggiungere curcuma, paprika.

3. Metti la pancetta su pellicola trasparente o cellophan. Spargere bene il sale e le spezie su tutti i lati. Non salirai troppo lo strutto, assorbirà tanto sale quanto basta.

4. Per rendere il grasso salato meglio e più velocemente, praticare dei fori con un coltello lungo e sottile. Strofinare il sale con le spezie in modo che entri in questi tagli.

5. Le banche non sono necessarie qui. Avvolgere la pancetta nella pellicola. Mettilo in un luogo caldo, ma non vicino a una batteria o un riscaldatore. Lascia "riposare" la salsa per un giorno nella stanza, quindi nascondila in un luogo fresco e appartato.

6. Il lardo salato secondo questa ricetta può essere gustato dopo 3-4 giorni. Ma, come accennato in precedenza, più a lungo giace, più diventa gustoso, saturo dell'aroma delle spezie.

7. Prima di affettare lo strutto per cena, prendine una fetta e puliscila con un coltello per eliminare il sale e le spezie in eccesso. Puoi anche sciacquare la fetta, quindi asciugarla e tagliarla a fettine sottili. Puoi conservare lo strutto nelle spezie nel congelatore. Anche congelato, si affetta bene e si scongela quasi all'istante.