ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಎಂದರೇನು. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಅಗತ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಡೇಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ರುಚಿಗೆ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು
ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ನಿಮ್ಮ ಆಲೋಚನೆಗಳು ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುವುದನ್ನು ಮೀರಿ ಹೋಗದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ.
ಮುಂಗ್ ದಾಲ್, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಶೆಲ್ ಆಗಿರಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾಗಳು, ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಂಗ್ ಅವರೆಕಾಳು ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಮುಂಗ್ ಅಥವಾ ಮುಂಗ್ ಅವರೆಕಾಳು (ಫೇಸಿಯೊಲಸ್ ಆರಿಯಸ್) ಸಣ್ಣ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಬಟಾಣಿಗಳಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಒಳಗೆ ಹಳದಿ. ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಯುರ್ವೇದ ವೈದ್ಯರು ಮುಂಗ್ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ - ಅವು ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಮೃದುವಾದ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದ ನಂತರ, ಮುಂಗ್ ಅವರೆಕಾಳು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ನಂತರವೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ತುಂಬಾ ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಕಿರಿಯ ಜನರು, ದುರ್ಬಲ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಬೆಂಕಿ ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
ಮುಂಗ್ ಅವರೆಕಾಳು ಹಗುರ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದು, ಸಂಕೋಚಕ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಂಗ್ ಬಟಾಣಿ ಎಲ್ಲಾ ದೋಶಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಧುನಿಕ ಪೋಷಣೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಮುಂಗ್ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೈಟೊಸ್ಟ್ರೋಜೆನ್ಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ ಮತ್ತು ಇ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಹೇಗೆ ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು
ಮುಂಗ್ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು, ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳು, ಆನ್‌ಲೈನ್ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಅವು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಅನಿಲವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಕಂದು ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದ ತಾಜಾ, ದೃಢವಾದ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೊಳಕೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಅದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬಹುದು.
ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ
ಒಣಗಿದ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಡೇಲಿ ಸಣ್ಣ ಕೊಂಬೆಗಳು, ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಬಿಳಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಟಾಣಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಒಣ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಡೇಲಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ಮುಂಗ್ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಶೆಲ್ಡ್ ಮಂಗ್ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಧದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
ದಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕುದಿಸಿದಾಗ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು
ಸಂಪೂರ್ಣ ಮುಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಂದು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಜೊತೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಓಟ್ಮೀಲ್"ಕಿಚಾರಿ" ಎಂಬ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಬಹುದು.
ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಡುಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳುಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪಿನ ಮುಂಗ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿಯಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.
ಸಾಕಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಋಷಿ, ಥೈಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಅಜ್ವೈನ್, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇಯಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಂಗ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆ
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಆಯುರ್ವೇದ ಮಂಗ್ ರೆಸಿಪಿಗಳ ಬ್ರೋಷರ್‌ನಿಂದ ಕೆಲವು ಮಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಮೂಲ ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
1/2 ಕಪ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚಿಪ್ಪಿನ ಮಂಗ್
2-4 ಕಪ್ ನೀರು
ರುಚಿಗೆ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು
1/2-1 tbsp ತುಪ್ಪ (ಸ್ಪಷ್ಟಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ) (ಕಫಾ ಸಂವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಚಿಕ್ಕ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಿ)
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಬರಿದಾದ ಬೇಳೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ; ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ/ನಿಧಾನಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು).
ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಅವರೆಕಾಳು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಜೀರಿಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು ಆದರೆ ಸುಡಬಾರದು.
ತಯಾರಾದ ದಾಲ್‌ಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ಈ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ನಯವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸೂಪ್‌ನಂತೆ ಕುಡಿಯಬಹುದು.
ಕಹಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮುಂಗ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಆವಕಾಡೊ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಲಾಡ್
1 ಕಪ್ ಯುವ ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು
1 ಕಪ್ ಕಹಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ(ದಂಡೇಲಿಯನ್, ಜಲಸಸ್ಯ, ಇತ್ಯಾದಿ)
1 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಮಂಗ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು
1 ಕಪ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಚೂರುಗಳು, ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ
1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆವಕಾಡೊ
1 tbsp ನೆನೆಸಿದ ಚೂರುಗಳು ಆಕ್ರೋಡು(15 ನಿಮಿಷ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ)
1 tbsp ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ
ರುಚಿಗೆ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು
ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
1 tbsp ತಾಹಿನಿ (ನೆಲದ ಎಳ್ಳು)
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ
ಉದ್ದನೆಯ ಹಿಡಿಕೆಯ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪಾಲಕ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂಗ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕಹಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, 1 tbsp. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ತಾಹಿನಿ.
ಈ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಲು ಮುಂಗ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪೇಸ್ಟ್
1/2 ಕಪ್ ಶೆಲ್ಡ್ ಮಂಗ್
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಾದಾಮಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಎಳ್ಳು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ
1 tbsp ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
1 tbsp ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ
1 tbsp ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
ರುಚಿಗೆ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು
1 tbsp ನಿಂಬೆ ರಸ
ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು
1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರು, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ
ಉದ್ದನೆಯ ಹಿಡಿಕೆಯ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಂಗ್ ಬೇಳೆಯನ್ನು (ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ) 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವರೆಕಾಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ.
ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಬ್ರೆಡ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು.
ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ (ಫೇಸಿಯೊಲಸ್ ಆರಿಯಸ್) ಅಥವಾ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಬಟಾಣಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅವರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಅವರೆಕಾಳು, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ದುರ್ಬಲ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಿರುವ ಜನರು, ಹಾಗೆಯೇ ವಯಸ್ಸಾದವರು ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಜನರು ಸಹ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಹಗುರ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಂಕೋಚಕ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಟಾಣಿ ಎಲ್ಲಾ ದೋಶಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಧುನಿಕ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಅವರೆಕಾಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫೈಟೊಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್‌ಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ ಮತ್ತು ಇ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು, ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳು, ಆನ್‌ಲೈನ್ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಅವು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಅನಿಲವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಕಂದು ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದ ತಾಜಾ, ದೃಢವಾದ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೊಳಕೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಅದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬಹುದು.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ಮುಂಗ್ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಶೆಲ್ಡ್ ಮಂಗ್ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಧದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
ದಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕುದಿಸಿದಾಗ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು
ಕಿಚ್ಚರಿ ಎಂಬ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮುಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಂದು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಬಹುದು. ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಬಹುದು.
ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪಿನ ಮುಂಗ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿಯಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.
ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಋಷಿ, ಥೈಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಅಜ್ವೈನ್, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇಯಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಂಗ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆ
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಆಯುರ್ವೇದ ಮಂಗ್ ರೆಸಿಪಿಗಳ ಬ್ರೋಷರ್‌ನಿಂದ ಕೆಲವು ಮಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಮೂಲ ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
1/2 ಕಪ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚಿಪ್ಪಿನ ಮಂಗ್
2-4 ಕಪ್ ನೀರು
ರುಚಿಗೆ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು
1/2-1 tbsp ತುಪ್ಪ (ಸ್ಪಷ್ಟಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ) (ಕಫಾ ಸಂವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಚಿಕ್ಕ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಿ)
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಬರಿದಾದ ಬೇಳೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ; ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ/ನಿಧಾನಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು).
ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಅವರೆಕಾಳು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಜೀರಿಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು ಆದರೆ ಸುಡಬಾರದು.
ತಯಾರಾದ ದಾಲ್‌ಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ಈ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ನಯವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸೂಪ್‌ನಂತೆ ಕುಡಿಯಬಹುದು.
ಕಹಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮುಂಗ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಆವಕಾಡೊ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಲಾಡ್
1 ಕಪ್ ಯುವ ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು
1 ಕಪ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಹಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ದಂಡೇಲಿಯನ್, ಜಲಸಸ್ಯ, ಇತ್ಯಾದಿ)
1 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಮಂಗ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು
1 ಕಪ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳು, ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲ
1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆವಕಾಡೊ
1 tbsp ನೆನೆಸಿದ ಆಕ್ರೋಡು ಚೂರುಗಳು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿಡಿ)
1 tbsp ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ
ರುಚಿಗೆ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು
ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
1 tbsp ತಾಹಿನಿ (ನೆಲದ ಎಳ್ಳಿನ ಪೇಸ್ಟ್)
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ
ಉದ್ದನೆಯ ಹಿಡಿಕೆಯ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪಾಲಕ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂಗ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕಹಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, 1 tbsp ಬೆರೆಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ತಾಹಿನಿ.
ಈ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಮುಂಗ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪೇಸ್ಟ್.
1/2 ಕಪ್ ಶೆಲ್ಡ್ ಮಂಗ್
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಾದಾಮಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಎಳ್ಳು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ
1 tbsp ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
1 tbsp ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ
1 tbsp ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
ರುಚಿಗೆ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು
1 tbsp ನಿಂಬೆ ರಸ
ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು
1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರು, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ
ಉದ್ದನೆಯ ಹಿಡಿಕೆಯ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಂಗ್ ಬೇಳೆಯನ್ನು (ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ) 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವರೆಕಾಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ.
ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಬ್ರೆಡ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು.
ಬಳಸಲಾದ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ವಸ್ತು
ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಫೈಬರ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಬೆಣ್ಣೆಯ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತವೆ. ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ, ಮಸೂರ ಮತ್ತು ದಾಲ್ (ಆಯುರ್ವೇದದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಧಾಲ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಸೇರಿವೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಏಳು ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು () ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೋಷಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇಂಗು (ಚಿನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ), ಜೀರಿಗೆ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಅನಿಲದಂತಹ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾದದ್ದು ಹಳದಿ (ವಿಭಜನೆ) ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಎಲ್ಲಾ ದಾಲ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿದೆ (ಸರಾಸರಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು).ಹಳದಿ ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಹಸಿರು ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಬೀನ್ಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಒಡೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:
1. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿ, ಮರುದಿನ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 20-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ತುಪ್ಪ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ).
2. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, dumplings, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬ್ರೆಡ್, ಕೇಕ್, ಪುಡಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ (ದಾಲ್ಗಳು) ಪಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ:
- ಟೂರ್ ದಾಲ್ (ತೂರ್ ದಾಲ್);
- ಮುಂಗ್ ದಾಲ್;
- ಹಳದಿ ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ (ಮುಂಗ್ ದಾಲ್);
- ಮಸೂರ (ಲೆಂಟಿಲ್);
- ಉರಾದ್ ದಾಲ್ (ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ);
- ಕಾಯಿ (ಜಿಅರ್ಬನ್ಜೊ);
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಡಲೆ ಚನಾ ದಾಲ್ (ಚನಾ ದಾಲ್).
ಪ್ರವಾಸ ದಳ
ಟೂರ್ ಗೊವ್ (ತೂರ್ ದಾಲ್) ಆಯುರ್ವೇದದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಪ್ರಸ್ತುತ 3000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದಿನದು ಪ್ರವಾಸ ನೀಡಿದರುಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾ, ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಾದ್ಯಂತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರವಾಸ ನೀಡಿದರುಇದು ಸಂತೋಷಕರವಾದ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸಿಹಿಯಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕೋಚಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಶಕ್ತಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಪ್ರವಾಸ ನೀಡಿದರುಒಂದು ಆಗಿದೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವಾತ ಮತ್ತು ಕಫವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ.
ಪ್ರವಾಸ ನೀಡಿದರುಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, 4-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ) ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ), ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಜೊತೆ ಟೂರ್ ದಾಲ್
| ಪದಾರ್ಥಗಳು | ದೋಷಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ | ಪ್ರಮಾಣ | ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ |
| ಪ್ರವಾಸ ನೀಡಿದರು | ಬಿ↓ ಕೆ↓ | 1 ಗ್ಲಾಸ್ | ಟೂರ್ ಲೆಟ್ ರಾತ್ರಿ ನೆನೆಸು, ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಾಲಕ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ (ಹಿಂದೆ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. |
| ನೀರು | ವಿ↓ ಪಿ↓ ಕೆ | 2 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು | |
| ಪಾಲಕ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)* | ವಿ ಪಿ ಕೆ↓ | 1 ಗ್ಲಾಸ್ | |
| ತುಪ್ಪ (ತುಪ್ಪ) | ½ ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು | ||
| ಉಪ್ಪು | V↓PC | ½ ಟೀಚಮಚ | |
| ಇಂಗು | ವಿ↓ ಪಿ ಕೆ↓ | ¼ ಟೀಚಮಚ | |
| ಕಾರವೇ | ವಿ↓ ಪಿ ಕೆ↓ | ¼ ಟೀಚಮಚ | |
| ಕರಿ ಮೆಣಸು | V↓PC↓ | 1/4 ಟೀಚಮಚ |
*ಪಾಲಕವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು
ಮುಂಗ್ ದಾಲ್
ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ -ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಇದು ಆಯುರ್ವೇದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ಕನಿಷ್ಠ 4,000 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಏಷ್ಯನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದೆ. ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ದೋಷಗಳನ್ನು ಸಮಾಧಾನಪಡಿಸಿ - ವಾತ, ಪಿತ್ತ, ಕಫ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಮೊಂಗ್ ದಾಲ್ ಸೂಪ್
| ಪದಾರ್ಥಗಳು | ದೋಷಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ | ಪ್ರಮಾಣ | ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ |
| ಮೂಗ್ ದಾಲ್ (ಹಸಿರು) | VPK= | 1 ಗ್ಲಾಸ್ | ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (1-2 ನಿಮಿಷಗಳು), ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂಗ್ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. |
| ನೀರು | ವಿ↓ ಪಿ↓ ಕೆ | 3 ಕನ್ನಡಕ | |
| ಶುಂಠಿ (ಒಣ) | ¼ ಟೀಚಮಚ | ||
| ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು | VPK= | ¼ ಟೀಚಮಚ | |
| ಕಾರವೇ | ವಿ↓ ಪಿ ಕೆ↓ | ¼ ಟೀಚಮಚ | |
| ಸಾಸಿವೆ (ಬೀಜಗಳು) | ವಿ↓ ಪಿ ಕೆ↓ | ¼ ಟೀಚಮಚ | |
| ಬಿ↓ ಕೆ↓ ಪಿ (ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ) |
¼ ಟೀಚಮಚ | ||
| ವಿ↓ ಪಿ ಕೆ↓ | ¼ ಟೀಚಮಚ | ||
| ಇಂಗು | ವಿ↓ ಪಿ ಕೆ↓ | 1 ಪಿಂಚ್ | |
| ಉಪ್ಪು | V↓PC | ರುಚಿ | |
| ತುಪ್ಪ (ತುಪ್ಪ) | V↓ P↓ K (ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ) | 1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ | |
| ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳು (ಕತ್ತರಿಸಿದ) | 1 ಗ್ಲಾಸ್ |
ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬೀನ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ 3-4 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮೊಗ್ಗುಗಳು 0.6-1.0 ಸೆಂ ತಲುಪಿದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಷಮಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀನ್ಸ್ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ (), ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಹೈಪರ್ಆಸಿಡಿಟಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಲೆಂಟಿಲ್ಸ್
ಮಸೂರಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸಲ್ಫರ್, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಮಸೂರವೇಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಹೊರೆಯಾಗದಂತೆ ದೇಹವನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮಲಬದ್ಧತೆ. ಮಸೂರಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಗೌಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಮೃದು, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪೋಷಿಸುವ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು - ಮಸೂರವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ದೋಷಗಳನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬಳಸಿ ಕೆಂಪು ಮಸೂರಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆಧಾರವಾಗಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸೂಪ್ಅಥವಾ ನೀವು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮಸೂರಕಿಚರಿ ಮಾಡುವಾಗ ಮುಂಗ್ ದಾಲ್.
ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮಸೂರ
| ಪದಾರ್ಥಗಳು | ದೋಷಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ | ಪ್ರಮಾಣ | ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ |
| ಕೆಂಪು ಮಸೂರ | 1 ಗ್ಲಾಸ್ | ಮಸೂರವನ್ನು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಪರಿಮಳದವರೆಗೆ). ಮಡಕೆಗೆ ಮಸೂರ ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. | |
| ನೀರು | ವಿ↓ ಪಿ↓ ಕೆ | 2 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು | |
| ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು | VPK= | ¼ ಟೀಚಮಚ | |
| ಕಾರವೇ | ವಿ↓ ಪಿ ಕೆ↓ | ¼ ಟೀಚಮಚ | |
| ¼ ಟೀಚಮಚ | |||
| ಉಪ್ಪು | ವಿ↓ ಪಿ ಕೆ | ¼ ಟೀಚಮಚ | |
| ತುಪ್ಪ (ತುಪ್ಪ) | V↓ P↓ K (ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ) | 1 ಟೀಚಮಚ | |
| ಕರಿ ಮೆಣಸು | ವಿ↓ ಪಿ ಕೆ↓ | ಚಿಟಿಕೆ |
URAD DAL
ಉರಾದ್ ನೀಡಿದರು (ಉರಾದ್ ದಾಲ್) ಇವು ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಚಿಪ್ಪಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಹೊರಗೆ ಮಸೂರವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಬೂದು-ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ). ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಳ ಮಹನಿ. ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉರಲ್ ನೀಡಿದರುನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಾತಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉರಾದ ದಾಲ್
| ಪದಾರ್ಥಗಳು | ದೋಷಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ | ಪ್ರಮಾಣ | ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ |
| ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ | B↓ (ಅತಿಯಾದ ಪಿಸಿ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ) | 1 ½ ಕಪ್ಗಳು | ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ 1 tbsp ಕರಗಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಅಥವಾ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮಡಕೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಡಿಸುವಾಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. |
| ನೀರು | ವಿ↓ ಪಿ↓ ಕೆ | 3 ಕನ್ನಡಕ | |
| ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ | V↓ P K↓ (ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ) | 3 ಪಿಸಿಗಳು. | |
| ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ | VPK \u003d (ಬಿ ಯ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ) | 2 ಪಿಸಿಗಳು. | |
| ತುಪ್ಪ (ತುಪ್ಪ) | V↓ P↓ K (ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ) | 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು | |
| ಉಪ್ಪು | ವಿ↓ ಪಿ ಕೆ | 1 ಟೀಚಮಚ | |
| ಕರಿ ಮೆಣಸು | ವಿ↓ ಪಿ ಕೆ↓ | ½ ಟೀಚಮಚ | |
| ಇಂಗು | ವಿ↓ ಪಿ ಕೆ↓ | ¼ ಟೀಚಮಚ | |
| (ನೆಲ) | ವಿ↓ ಪಿ ಕೆ↓ | ¼ ಟೀಚಮಚ | |
| ಶುಂಠಿ (ತಾಜಾ) | V↓ K↓ P (ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ) | 1 ಟೀಚಮಚ | |
| ಜಾಯಿಕಾಯಿ | VPK= | 1/8 ಟೀಚಮಚ | |
| ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ | ವಿ↓ ಪಿ ಕೆ↓ | 1/8 ಟೀಚಮಚ | |
| ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) | ವಿ↓ ಪಿ ಕೆ↓ | 1 ಟೀಚಮಚ | |
| ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು | VPK= | 1 ಗುಂಪೇ |
ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ (ಹಳದಿ)
ಹಳದಿ ಮುಂಗ್ ದಾಲ್
ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸಿರು ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಬೀನ್ಸ್, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಬೀನ್ಸ್ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಹಳದಿ ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಬೀನ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ನ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಯುರ್ವೇದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಕಿಚ್ಚರಿ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಮೊಂಗ್ ದಾಲ್
| ಪದಾರ್ಥಗಳು | ದೋಷಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ | ಪ್ರಮಾಣ | ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ |
| ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ (ಹಳದಿ) | VPK= | 1 ಗ್ಲಾಸ್ | ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (3-4 ಬಾರಿ), ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ 3 ಕಪ್ ನೀರು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. |
| ನೀರು | ವಿ↓ ಪಿ↓ ಕೆ | 3 ಕನ್ನಡಕ | |
| ಶುಂಠಿ (ಒಣ) | V↓ K↓ P (ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ) | ½ ಟೀಚಮಚ | |
| ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು | VPK= | 1 ಟೀಚಮಚ | |
| ಕಾರವೇ | ವಿ↓ ಪಿ ಕೆ↓ | 1 ಟೀಚಮಚ | |
| ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು (ಪಾಲಕ, ಕೇಲ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್) | 1 ಗ್ಲಾಸ್ | ||
| ಉಪ್ಪು | V↓PC | ರುಚಿ |
ಕಿಚಾರಿ
ಕಿಚ್ಚರಿಯನ್ನು ಆಯುರ್ವೇದದ ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಣ್ಣೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು (ದಾಲ) ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕಿಚರಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಲವು ಕಿಚರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಇತರರು ನವ ಯೌವನ ಪಡೆಯುವ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವು ಶರತ್ಕಾಲದ ಋತುವಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಇತರರು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕಿಚರಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕಫ (ಪ್ರಕೃತಿ) ಸಂವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಕಫ (ವಿಕೃತಿ) ಅಸಮತೋಲನ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ, ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕ್ವಿನೋವಾದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹಗುರವಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು (ಅಥವಾ ತಾಹಿನಿ) ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೊಗಸಾದ ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
| ಪದಾರ್ಥಗಳು | ದೋಷಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ | ಪ್ರಮಾಣ | ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ |
| ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ | VPK \u003d (ಹೆಚ್ಚುವರಿ K ಯೊಂದಿಗೆ) | 1 ಗ್ಲಾಸ್ | ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಂತ್ಯ, ಮೆಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೀಜಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಶುಂಠಿ, ಅರಿಶಿನ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇಂಗು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮುಂಗ್ ಬೇಲ್ (2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ), ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧ ಊಟಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳುಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಕಿಚರಿ ಹುರಿದಂತೆಯೇ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್ ಅಲ್ಲ. ನೀವು ನಿಧಾನ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಿಚರಿಯನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. |
| ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ (ಹಳದಿ) | VPK= | 1 ಗ್ಲಾಸ್ | |
| ನೀರು | ವಿ↓ ಪಿ↓ ಕೆ | 4-5 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು | |
| ಸೆಲರಿ (ಕಾಂಡ) | V P↓ K↓ | 1 PC. | |
| ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ | VPK \u003d (ವಿ ಅಧಿಕ) | 1 PC. | |
| ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಸಣ್ಣ) | ವಿ↓ ಪಿ ಕೆ↓ | 1 PC. | |
| ಪಾಲಕ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) | ವಿ ಪಿ ಕೆ↓ | ½ ಕಪ್ | |
| ಶುಂಠಿ (ತಾಜಾ)* | V↓ K↓ P (ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ) | 1 ಟೀಚಮಚ | |
| V↓ K↓P (ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ) | ¼ ಟೀಚಮಚ | ||
| ಸಾಸಿವೆ (ಬೀಜಗಳು)** | ವಿ↓ ಪಿ ಕೆ↓ | 1/8 ಟೀಚಮಚ | |
| ವಿ ಪಿ ಕೆ | 1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ |
*ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ½ ಟೀಚಮಚ ಒಣ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು
** ಪಿಟ್ಟಾ ಸಂವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಪಿಟ್ಟಾ ಅಸಮತೋಲನ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ
***ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಪಿಟ್ಟಾ ಸಂವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ
**** ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಾತ - ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಪಿತ್ತ - ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಕಫ - ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.
ಕಿಚ್ಚರಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮುಂಗ್ ಬೇಳೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಈ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಹ ಬದಲಾಗಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಉರಲ್ ದಾಲ್ ಅಥವಾ ಮಸೂರದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕ್ವಿನೋವಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು). ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕಿಚರಿ ಪೋಷಣೆ, ಶುದ್ಧೀಕರಣ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ, ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
NUT
ಕಡಲೆ (ಜಿ ಅರ್ಬಂಜೊ) -ಕಡಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇದು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆ, ಕಡಲೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕ್ವೆರ್ಸೆಟಿನ್ (ಸಾಮಾನ್ಯ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ), ಕ್ಲೋರೊಜೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ), ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಬಿ, ಖನಿಜಗಳು (ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್) ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕಡಲೆಯ ಬಳಕೆಯು ದೇಹವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ದೌರ್ಬಲ್ಯದಿಂದ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹಮ್ಮಸ್
| ಪದಾರ್ಥಗಳು | ದೋಷಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ | ಪ್ರಮಾಣ | ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ |
| ಕಡಲೆ | V P↓ K↓ | 1 ಗ್ಲಾಸ್ | ಕಡಲೆಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಬಾರಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ), ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಾಹಿನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವದ ಸ್ಥಿರತೆ ಬೇಕಾದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ರೆಡಿ ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಲಾವಾಶ್, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅರುಗುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. |
| ಕಾರವೇ | ವಿ↓ ಪಿ ಕೆ↓ | 1 ಟೀಚಮಚ | |
| ನೀರು | ವಿ↓ ಪಿ↓ ಕೆ | 4 ಕನ್ನಡಕ | |
| ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ | ವಿ↓ ಪಿ ಕೆ↓ | 2 ಲವಂಗ | |
| ವಿ↓ ಪಿ ಕೆ↓ | 1 PC. | ||
| ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ | V↓P ↓K | 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು | |
| ಕೆಂಪುಮೆಣಸು | ವಿ↓ ಪಿ ಕೆ↓ | 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು | |
| ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಹಸಿರು) | VPK \u003d (ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ P) | 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು | |
| ಉಪ್ಪು | ವಿ↓ ಪಿ ಕೆ | ½ ಟೀಚಮಚ | |
| ತಾಹಿನಿ | ವಿ↓ ಪಿ ಕೆ | ¼ ಕಪ್ | |
| ಈರುಳ್ಳಿ | ವಿ↓ ಪಿ ಕೆ↓ | ¼ ಕಪ್ |
ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳು. "ಸಂಗೀತ" ವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು, ಅವರು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದಾಗ, "ಸಂಗೀತ" ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ವಾತವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಮೂಲತಃ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ದೇಹವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಎರಡನೆಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ:
- ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ 3: 1, ನೀರು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು 2: 1 ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅನಿಲ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
- ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸದ ಕಾಳುಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ.
- ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ - ಇಂಗು, ಅಜ್ವಾನ್, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ,.
- ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾಗದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಅದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು, ಮೊಸರು, ಚೀಸ್, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಖನಿಜಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲ
ಹೆಚ್ಚು...
- ಇದು ಸಣ್ಣ ಅಂಡಾಕಾರದ ಹಳದಿ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವಿಶಿಷ್ಟ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಭಾರತವನ್ನು ಈ ಸಸ್ಯದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಆಹಾರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು. ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿವಿಧ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ದೇಹವನ್ನು ನಿರ್ವಿಷಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಆಗಿತ್ತು. ಇದು ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕಾರಣ, ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಮಧುಮೇಹಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಋತುಬಂಧ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಬೀನ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು A, B, C, E ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ - ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್.
ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಂಟಿಟಾಕ್ಸಿಕ್ ಪರಿಣಾಮದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಉಷ್ಣ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ದೇಹದಿಂದ ವಿಷ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಮತ್ತು ಹೈಪೋಲಿಪಿಡೆಮಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಜೊತೆಗೆ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.
ಮುಂಗ್ ಟಿಆರ್ಎಸ್ 500 ಗ್ರಾಂ ನೀಡಿದರು.
ದಿನಾಂಕದ ಮೊದಲು ಉತ್ತಮ:ಡಿಸೆಂಬರ್ 2020
ಮಂಗ್ ದೀಪಕ್ 500 ಗ್ರಾಂ.
ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಸುಪ್ರೀಂ
500 ಗ್ರಾಂ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ:ಮಾರ್ಚ್ 2021 ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಕೊಡುಗೆ - UAH 125 ಖರೀದಿಸಿ
ಮುಂಗ್ 2000 ಟಿಆರ್ಎಸ್ ನೀಡಿದರು
ದಿನಾಂಕದ ಮೊದಲು ಉತ್ತಮ:ಜನವರಿ 2021
ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಶನಿ
ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಚಿಲ್ಕಾ.
ಉರಾದ್ ದಾಲ್ ಚಿಲ್ಕಾ
ಟಿಆರ್ಎಸ್ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಉರಾದ್ ದಾಲ್. 500 ಗ್ರಾಂ
ದಿನಾಂಕದ ಮೊದಲು ಉತ್ತಮ:ಏಪ್ರಿಲ್ 2020
ದೀಪಕ್ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಉರಡ್ ದಾಲ್. 1000 ಗ್ರಾಂ
ಟಿಆರ್ಎಸ್ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಉರಾದ್ ದಾಲ್. 1000 ಗ್ರಾಂ
ಶ್ಯಾನಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಉರಾದ್ ದಾಲ್. 1000 ಗ್ರಾಂ
ದಿನಾಂಕದ ಮೊದಲು ಉತ್ತಮ:ಆಗಸ್ಟ್ 2021
ಟಿಆರ್ಎಸ್ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಉರಾದ್ ದಾಲ್. 2000 ಗ್ರಾಂ
ದಿನಾಂಕದ ಮೊದಲು ಉತ್ತಮ: 31-01-2020
ಸ್ಕಾನಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಉರಾದ್ ದಾಲ್. 2000 ಗ್ರಾಂ
ದಿನಾಂಕದ ಮೊದಲು ಉತ್ತಮ:ಏಪ್ರಿಲ್ 2022
ಉರಾದ್ ದಾಲ್ ಹಲ್ಲ್ಡ್, ಬಿಚ್ಚಿದ ಟಿಆರ್ಎಸ್. 500 ಗ್ರಾಂ.
ಉರಾದ್ ದಾಲ್ ಒಂದು ಸುಲಿದ, ಸುಲಿದ ಬಾಜ್ವಾ. 500 ಗ್ರಾಂ.
ಉರಾದ್ ಸುಲಿದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕೊಟ್ಟರು. ಟಿಆರ್ಎಸ್ 1000
ಉರಾದ್ ಸುಲಿದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕೊಟ್ಟರು. Cft. 1000
ದಿನಾಂಕದ ಮೊದಲು ಉತ್ತಮ:ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 2020
ಉರಾದ್ ಸುಲಿದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕೊಟ್ಟರು. ಬಾಜ್ವಾ 2000
ಉರಾದ್ ಸುಲಿದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕೊಟ್ಟರು. ಸ್ಕಾನಿ 2000
ದಿನಾಂಕದ ಮೊದಲು ಉತ್ತಮ:ಜೂನ್ 2021 ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಕೊಡುಗೆ - UAH 430 ಖರೀದಿಸಿ
ಪ್ರವಾಸ ನೀಡಿದರು. ಟಿಆರ್ಎಸ್ 500
ದಿನಾಂಕದ ಮೊದಲು ಉತ್ತಮ:ಏಪ್ರಿಲ್ 2020
ಚಾನಾ ನೀಡಿದರು
ದಿನಾಂಕದ ಮೊದಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ಮೇ 2020
ಕಲಾ ಚನಾ ದಾಲ್ ಟಿಆರ್ಎಸ್ (ಕಂದು ಭಾರತೀಯ ಬಟಾಣಿ) 500 ಗ್ರಾಂ
ಕಲಾ ಚನಾ ದಾಲ್ ಸ್ಕಾನಿ (ಕಂದು ಭಾರತೀಯ ಬಟಾಣಿ) 500 ಗ್ರಾಂ
ದಿನಾಂಕದ ಮೊದಲು ಉತ್ತಮ:ಅಕ್ಟೋಬರ್ 2021
ಕಲಾ ಚನಾ ದಾಲ್ ಟಿಆರ್ಎಸ್ (ಕಂದು ಭಾರತೀಯ ಬಟಾಣಿ) 1000 ಗ್ರಾಂ
ಕಲಾ ಚನಾ ದಾಲ್ ಸ್ಕಾನಿ (ಕಂದು ಭಾರತೀಯ ಬಟಾಣಿ) 2000 ಗ್ರಾಂ
ದಾಲ್, ಅದರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅವರೆಕಾಳು ಅಥವಾ ಮಸೂರವನ್ನು ದಾಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸೂಪ್ ಅದೇ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆಗೆ ದಾಲ್ ಸಹ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ದಾಲ್ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ವೈದಿಕ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ದಾಲ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತವೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತಹ ಇತರ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ದೇಹವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ 60%, ದಾಲಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ 65% ರಷ್ಟು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು 85% ಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಭಾರತದಲ್ಲಿ, 60 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಗೆಯ ದಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಕ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ - ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು, ಮತ್ತು ಭಾರತದಲ್ಲಿದ್ದವುಗಳನ್ನು ಮೇವು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ :).
ಮುಂಗ್-ದಾಲ್.ಧಾನ್ಯಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತಿಳಿ ಹಳದಿ, ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಈ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಸಪ್ಪೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳು, ವೃದ್ಧರು ಮತ್ತು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಬೀನ್ಸ್ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಚಿಪ್ಪುರಹಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ (ಮ್ಯಾಶ್) ಹಸಿರು, ಸಣ್ಣ, 3-6 ಮಿಮೀ ಉದ್ದ. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ನೀಡಲು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೋಷವು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.
ಉರಾದ್-ದಾಲ್.ಧಾನ್ಯಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಬೂದು-ಬಿಳಿ, ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಉರಡ್-ದಾಲ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು, ಮಾಡಿ ಬ್ಯಾಟರ್ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿಸಲು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಚನ್ನಾ-ದಾಲ್.ಈ ದಾಲ್ ವಿಧವು ಮುಂಗ್ ಬೇಳೆಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಡಲೆ (ಕಡಲೆ) ಕುಟುಂಬದ ಚಿಕ್ಕ ಸದಸ್ಯರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು. ನೀವು ಚನ್ನ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಳದಿ ಒಡೆದ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ (ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಜವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ) ದಾಲ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
ಪ್ರವಾಸ-ದಾಲ್.ಧಾನ್ಯಗಳು ಚನ್ನ ದಾಳಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪಾರಿವಾಳದ ಬಟಾಣಿ ಎಂದು ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಸಸ್ಯದ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಈ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುರ್-ಡಾಲಾ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಟಾಣಿ (ಕಡಲೆ), ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕಾಬೂಲಿ ಚನ್ನಾ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಅದ್ಭುತ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಮಾ ಅಥವಾ ಖಿಚರಿಯಂತಹ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿಯೂ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಇದು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಹುರಿದ ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿದ 10 ಬಟಾಣಿಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟಾನಿಕ್ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪಾಲನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ದೈನಂದಿನ ಭತ್ಯೆಅಳಿಲು. ನೆಲದ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವೈದಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದಾಲ್ ಕೊರತೆಗಾಗಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಮಸೂರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಇದು ಪೂರ್ಣ ಬದಲಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಭಾರತದಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತರ ಭಾರತ), ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ದಾಲ್ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಅಪರೂಪದ ಊಟವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಬಹುದಾದ ಅನೇಕ ದಾಲ್ ಖಾದ್ಯಗಳಿವೆ. ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ದಾಲ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ದಾಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಆದರೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಸಣ್ಣ ಬೆಣಚುಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಂದು ಬದಿಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಜರಡಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ, ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಜರಡಿ ಎತ್ತಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿ.
ದಾಲ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಒಡೆದ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ನೀರಿನ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಅಗಲವಾದ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುವುದು, ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಇದು 45 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯವು ನೀರಿನ ಗಡಸುತನ, ದಾಲ್ನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಳೆಯ ಬೇಳೆ ಹೊಸ ದಾಲ್ಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯಾವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದು, ಅದು ದ್ರವ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೂ, ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ನ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ದಾಲ್ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಡಲೆಯು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ದಾಲ್ ಪ್ಯೂರಿ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಕವಾಟಕ್ಕೆ ತುಂಬುತ್ತವೆ.
ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ:
* ನೆನೆಸುವ ಮೊದಲು ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
** ದಾಲ್ನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ನೀರಿನ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀರು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು: ಇದು ಖನಿಜವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಸೂಚನೆಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಬೀನ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಫೋಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಕವಾಟವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಕವಾಟದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀರು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ; ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಆರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ - ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು.
ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನೀವು ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿದಾಗ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಇನ್ನೂ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕವಾಟವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆರೆಯಿರಿ, ಆವಿಯಿಂದ ಉರಿಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ಫೋಮ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ದಾಲ್ ಚಮಚಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಬೆಣ್ಣೆ. ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲದೆ ಕುದಿಸಿ.
ದಾಲ್ ಸೂಪ್, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗಿರಬಹುದು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಾಂಚ್(ಸುಟ್ಟ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು) ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸುವುದು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ತುಪ್ಪ) ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ದಾಲ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ! ತಕ್ಷಣವೇ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯು ದಾಲ್‌ಗೆ ಸಣ್ಣ ಸ್ಫೋಟದೊಂದಿಗೆ ತಗುಲುತ್ತದೆ, ವೈದಿಕ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ವಿನೋದ ಮತ್ತು ಆನಂದದಾಯಕವಾಗಿಸುವ ಅಚ್ಚರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ :)
ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಬೀನ್ಸ್.
ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನೂ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಇ ಮತ್ತು ಗುಂಪು ಬಿ ಯ ಅಂಶವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪಿಷ್ಟವು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಖನಿಜಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀನ್ಸ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬೇಕು, ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಕಟವಾದಾಗ. ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಬಳಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ನಂತರ ಅವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪಹಾರಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ.
ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ದಾಲ್ ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
1/2 ಕಪ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಡಲೆ ಅಥವಾ ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕಪ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಗಾಜ್ ತುಂಡು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಂಡ್.
ಧಾನ್ಯಗಳು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಡೆದ ಮತ್ತು ಒಣ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೆಣಚುಕಲ್ಲುಗಳು, ಚಪ್ಪಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಬೇಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಊದಿಕೊಂಡ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಹಳದಿ, ಮೋಡ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಗಿಡಗಳು.
ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 45 ° ಕೋನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಬೀನ್ಸ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರನೇ ಅಥವಾ ಐದನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ.
ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀನ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು 6 ಎಂಎಂ-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಟ್ಟೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ನಿಜವಾದ ಡಿಟಾಕ್ಸ್ ಎಂದರೇನು?
ನಾವು ಆಯುರ್ವೇದದ ಸ್ಥಾನದಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಣ / ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಆಯುರ್ವೇದದ ತತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಜನರು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, "ಅಮಾ" ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಮಾ ಒಂದು ವಿಷವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ನಮಗೆ ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಗ್ರವಾದ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಸ್ಟ್ರೆಸ್
ಆಯುರ್ವೇದದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಆರೋಗ್ಯದ ಮಾದರಿಯು ಅನಂತವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಂತರಿಕ ಪರಿಸರದ ಸ್ಥಿರತೆಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಆಂತರಿಕ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ನಮ್ಮ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ಒತ್ತಡಕ್ಕೊಳಗಾದಾಗ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒತ್ತಡದ ಪರಿಣಾಮಗಳು ನಮ್ಮ ಭಾವನಾತ್ಮಕ, ಮಾನಸಿಕ ಅಥವಾ ಸಾಮಾಜಿಕ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ - ದೈಹಿಕ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ, ಸಮತೋಲನ (ಸ್ಥಿರ ಆಂತರಿಕ ಪರಿಸರ) ಕಳೆದುಹೋದಾಗ, ವೈರಸ್ಗಳ ಬಾಹ್ಯ ಆಕ್ರಮಣಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪರಿಸರದ (ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ) ಸಮತೋಲನವು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ರೋಗಗಳಿಗೆ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂಶಗಳು
ಆಯುರ್ವೇದವು ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಡಿಪಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯು ರೋಗದ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಜೀವಾಣುಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ಸರಳವಾದ ಆಯುರ್ವೇದ ನಿಯಮಗಳಿವೆ ...
ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ
ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ, ಮೆದುಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೃದಯವನ್ನು ಪ್ರಜ್ಞೆಯ ಕೇಂದ್ರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆತ್ಮದ ಆವಾಸಸ್ಥಾನ, ನಿಜವಾದ "ನಾನು". ನಮ್ಮ ಹೃದಯದ ಆಳದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅನುಭವಿಸುವ ಭಾವನೆಗಳು ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯಾರೆಂಬುದರ ಅಳತೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ತಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ನಮ್ಮ ಆಲೋಚನೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಮ್ಮ ಭಾವನೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೇಲ್ನೋಟದ ಅನಿಸಿಕೆಗಳಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೃದ್ರೋಗವು ನಮ್ಮ ಮೂಲ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿದ್ರೆಗೆ ಆಯುರ್ವೇದ ಸಲಹೆ
ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನಿದ್ರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಮೂಲಭೂತ ತತ್ವವಿದೆ. ಎಚ್ಚರವಾದಾಗ, ನೀವು ಚೈತನ್ಯ, ತಾಜಾ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಆಶಾವಾದಿ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ನೀವು ಮಲಗಿದ್ದೀರಿ. ಎಚ್ಚರವಾದ ನಂತರ, ನೀವು ದಣಿದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀವು ನಿಮಗಾಗಿ ತಪ್ಪಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಲಗಿದ್ದೀರಿ - ಬಹುಶಃ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರೀತಿಸುವುದು
ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ, ಚಳಿಗಾಲವು ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ವರ್ಷದ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಋತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಂಸ್ಕೃತದಲ್ಲಿ "ವಿಸರ್ಗ ಕಾಲ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿರಾಸಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ಸೋಂಕುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಹೋರಾಟದ ಸಮಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು. ಸರಳವಾದ ಅಭ್ಯಾಸಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಈ ವಸ್ತುವು.
ನಾವು ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ?
ನಾವು ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ವಿಧಾನವು ನಮ್ಮ ಉಡುಗೊರೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವವರನ್ನು ನಾವು ಹೇಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಾವು ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಯಾವ ಹಂತದಲ್ಲಿರುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಪಾಯಿಂಟ್ ನಿಮ್ಮ ಕೊಡುಗೆಯ ವಸ್ತು ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮಕ್ಕೆ ಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆಯೇ? ಉಡುಗೊರೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಈ ಉತ್ತರವು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಭಾರತ್ ಬಜಾರ್ ಏಕೆ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮಸಾಲೆ ಬ್ರಾಂಡ್ ಆಗಿದೆ? ಅಮೀರಸ್ ಝಲವಾಡಿಯಾ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಂದರ್ಶನ
ನಾವೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಾಧಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪೂರೈಕೆದಾರರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಭಾರತ್ ಬಜಾರ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಒಮ್ಮೆ ನಮಗೆ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಯಿತು: ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು - ನಕ್ಷತ್ರ ಅಥವಾ ಏಲಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ನಕ್ಷತ್ರ ಚಿಹ್ನೆ, ಅದರ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವು ಅವುಗಳ ತಾಜಾತನ ಅಥವಾ ಅರಿಶಿನದ ಪರಿಮಳದ ಬಗ್ಗೆ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮನವರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಪನಿಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಜಿತೇಂದರ್ ಪಟೇಲ್ ಅವರೊಂದಿಗಿನ ಸಭೆಯು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿತು - ಜನರಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ನೀಡಲು ಶ್ರಮಿಸುವ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರ, ಪ್ರಸ್ತುತವು ರಾಜಿಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಭಾರತ್ ಬಜಾರ್‌ನ ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯುರ್ವೇದಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಪೂರೈಕೆದಾರರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
ಆತ್ಮ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಳೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಳೆಯುವುದು?
ಈ ವರ್ಷ, ಬೇಸಿಗೆಯು ಕೆಲವರಿಗೆ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಿಂದ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಮೋಡ, ಮೋಡ ಕವಿದ ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಮಳೆಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆಯುರ್ವೇದದ ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರದವರಿಗೆ, ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ ಮಳೆಗಾಲವು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಹತಾಶೆಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಗ್ರೀಷ್ಮಾ ಋತು: ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಆಯುರ್ವೇದ ಶಿಫಾರಸುಗಳು
ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ, ವರ್ಷವನ್ನು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಅವಧಿಗಳಾಗಿ (ಅರೆ ವರ್ಷಗಳು) ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಅಯನ ಸಂಕ್ರಾಂತಿಯ ಬಿಂದುಗಳಿಂದ ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣದ ಒಂದು (ನಾದನ್-ಕಾಲ್) ಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಚಂದ್ರನ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತರದ (ವಿಸರ್ಗ-ಕಾಲ್) ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ: ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯಗಳು
ಇಂದು ನಾವು ಆಯುರ್ವೇದದ ಸಹಾಯದಿಂದ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಕಾಫಿಯ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯುವುದು ನಿಮಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಭಗವದ್ಗೀತೆಯಿಂದ 5 ಆತ್ಮ ವಿಶ್ವಾಸದ ಪಾಠಗಳು
ಆತ್ಮ ವಿಶ್ವಾಸವು ಯಾವುದೇ ಪೂರ್ಣ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಗುಣವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ನಂಬಿಕೆಯು ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ
ಆಯುರ್ವೇದದ ಆಚರಣೆಗಳು ಗರ್ಭಧಾರಣೆ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಧಾರಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿ
ಆಯುರ್ವೇದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ಜ್ಞಾನದ ಒಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ವಿಭಾಗವು ಗರ್ಭಧಾರಣೆಯ ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಧಾರಣೆಯ ಮೊದಲು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿದೆ. ಸ್ತ್ರೀರೋಗ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ...
ಆಯುರ್ವೇದ ವಿಧಾನಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟತೆ
ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ, "ಆಯುರ್ವೇದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳು" ಎಂಬ ಪದಗುಚ್ಛವು "ಪಂಚಕರ್ಮ" ಎಂಬ ಮಸಾಜ್ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ...
ಧೂಮಪಾನವು ಸಿಗರೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ
ವ್ಯಸನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಜನರ ಚಟವು ಮಾನವ ಇತಿಹಾಸದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ! ವ್ಯಾಪಾರದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ವಲಸೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ತೀವ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ...
ವೈದಿಕ ಜ್ಯೋತಿಷಿ ಭಗವತ್ ದಾಸ್ ಅವರಿಂದ 2017 ರ ಜ್ಯೋತಿಷ್ ಭವಿಷ್ಯ
ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಾವು ಪತ್ರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಓದುವ ಅಥವಾ ದೂರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಕೇಳುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜ್ಯೋತಿಷ್ಯ ಮುನ್ಸೂಚನೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಆಧಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ...
ಅಮಸರ್ವೇದ (ಅನರಿತಿ) ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ವಿಕ್ರಮ್ ಆಂಡ್ರ್ಯೂ ನಹರ್ವಾರ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಂದರ್ಶನ
ಒಮ್ಮೆ, ಅಂತಹ ಪ್ರವಾಸದಿಂದ, ಅವರು ನನಗೆ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅಮಲ್ಟಾಸ್ ಎಂಬ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹಾವನ್ನು ತಂದರು. ಈ ಗಿಡವನ್ನು ತಂದ ವೈದ್ಯರು, ನಾನು ಮೊದಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ತಿಳಿದು, ಹಾವನ್ನು ನನ್ನ ಕೈಗೆ ತಂದು ಅದು ನನ್ನನ್ನು ಕುಟುಕಿತು. ವಿಷವು ರಕ್ತದ ಮೂಲಕ ಹೇಗೆ ಹೋಯಿತು, ಕೈ ಕೆಂಪಾಯಿತು, ಬೆರಳುಗಳು ನಿಶ್ಚೇಷ್ಟಿತವಾದವು ಎಂದು ನೋಡಲಾಯಿತು. ಅವನು ಗಿಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ವಿಷದ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಕೈಗೆ ಇಲ್ಲಿಯೇ ಚಿಮುಕಿಸಿದನು. ಈ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ರಕ್ತವು ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಕೆಳಗೆ ಚಲಿಸಿತು ಮತ್ತು ಹೊರಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. 10 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಹೋಯಿತು. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ನನಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶಿಷ್ಟ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಜ್ಞಾನವಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆಯುರ್ವೇದ ದೇಹ ಡಿಟಾಕ್ಸ್
ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವಸಂತವು ಈಗಾಗಲೇ ಬಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಿಗಳಂತೆ, ಈಗ ಎಂದಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ನವೀಕರಣ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳು, ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲ ಶಕ್ತಿಗಳು, ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಆಯುರ್ವೇದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ದೇಹ, ಮನಸ್ಸು ಮತ್ತು ಆತ್ಮಕ್ಕೆ ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ವಸಂತವನ್ನು ತರಲು, ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣ, ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿ.
ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಾಚೀನ ವೈದ್ಯಕೀಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಮಕ್ಕಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಗುವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅದರ ಜನನದ ಮುಂಚೆಯೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಗುವಿನ ಜನನದ ಮೊದಲು ಭವಿಷ್ಯದ ಪೋಷಕರ ಸೈಕೋಫಿಸಿಯೋಲಾಜಿಕಲ್ ಸ್ಥಿತಿ, ಗರ್ಭಧಾರಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಧಾರಣೆಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಟವಾಡುತ್ತದೆ. ಮಗು ಜನಿಸಿದ ನಂತರ ಅದರ ಆರೈಕೆ ಮತ್ತು ಪಾಲನೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪಾತ್ರವಿಲ್ಲ. ಈ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಆಯುರ್ವೇದ ಜ್ಞಾನದ ಎಂಟು ಮುಖ್ಯ ಶಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ - ಬಾಲ್ರೋಗ್-ಚಿಕಿತ್ಸಾ ...
ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವುದು
ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ, ಔಷಧೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವೆಲ್ಲರೂ ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ನಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ: ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಹೆಪಾಟಿಕ್ ಕೊಲಿಕ್ಗಾಗಿ ಮೂತ್ರಶಾಸ್ತ್ರದ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓರೆಗಾನೊದ ಕಷಾಯವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಫನಿವಾರಕ, ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ, ನಿದ್ರಾಜನಕ, ಆಂಟಿಕಾನ್ವಲ್ಸೆಂಟ್, ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಅನ್ನು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ನಿಯೋಪ್ಲಾಮ್ಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ...
ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಆಯುರ್ವೇದ ಶಿಫಾರಸುಗಳು
ಯಶಸ್ವಿ, ಸ್ವತಂತ್ರ, ಸ್ವಾವಲಂಬಿ, ಆಶ್ಚರ್ಯ ಮತ್ತು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಪುರುಷರ ಹೃದಯಗಳು, ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಎತ್ತರದ, 90x60x90 ನ ದೇಹದ ಅನುಪಾತದೊಂದಿಗೆ - ಇದು ಮಹಿಳೆಯ ಆದರ್ಶ ಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಧುನಿಕ ಸಮಾಜ ಮತ್ತು ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇರೂರಿರುವ ಗೃಹಿಣಿ, ಅನೇಕ ಮಕ್ಕಳ ತಾಯಿ, ಶಾಂತ, ಶಾಂತ, ಬಹುತೇಕ ಅಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕ, ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವೃತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ ...