ಹಂದಿ ಮೊಣಕಾಲು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಮೊಣಕಾಲು - ಜೆಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಝೆಕ್ ಖಾದ್ಯ Vepřové koleno ಎಂದರೆ ಹಂದಿಯ ಮೊಣಕಾಲು ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು (Vepř ಒಂದು ಎಳೆಯ ಹಂದಿ). ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಮ್ಮೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ ಜೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅಲಂಕಾರ. ತಪ್ಪದೆ ಸೇವೆ 1 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು 1 ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ 1 ಕೆಜಿಯಿಂದ ತೂಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟಶಿಫಾರಸು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಿಯರ್.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಂದಿಯ ಕಾಲಿನ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ಮುಂಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು, ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತುಂಡುಮಾಂಸ. ನೀವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು ಆದರೂ. ಅವಧಿಯು ಬಯಸಿದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು 2-3 ಗಂಟೆಗಳು. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಗೆಣ್ಣನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ-ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಜೆಕ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೇಗ್‌ಗೆ ಹೋಗಿದ್ದೀರಿ. ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಓಲ್ಡ್ ಟೌನ್ ಸ್ಕ್ವೇರ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಂಡರು, ಅದು ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬೀದಿ ಓರೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಥವಾ ಕೇಂದ್ರದ ಪ್ರಾಚೀನ ಬೀದಿಗಳ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ಅವರು ಆದೇಶಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಂಡರು ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಜೆಕ್ ತಿನಿಸು - ವೆಪ್ರೆವೊ ನೀ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೂ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ, ಅವರ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಶೀಲ, ತೃಪ್ತಿಕರ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಜೆಕ್ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಧುಮುಕುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ನಮಗೆ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಯರ್ ಬೇಕು. ಹೌದು, ಹೌದು, ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಕೇಳಿದ್ದೀರಿ - ಬಹಳಷ್ಟು ಡಾರ್ಕ್ ತಾಜಾ ಬಿಯರ್, ಆದರೆ ಸೇವನೆಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಉತ್ತಮ ಸೈನಿಕ ಶ್ವೀಕ್ ಸಲಹೆ ನೀಡುವಂತೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಹಂದಿಯ ಮೊಣಕಾಲಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ.

ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗಡಿಬಿಡಿಯನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗೆಣ್ಣು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ಮತ್ತು ಒಂದರಿಂದ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ತದನಂತರ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲು. ಶ್ಯಾಂಕ್ನ ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಓಲ್ಡ್ ಟೌನ್ ಸ್ಕ್ವೇರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೇಗ್ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಊಟ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಜೆಕ್‌ನ ಸಹೋದರರಾಗಲು ಬಯಸಿದರೆ ಜೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಕತ್ತಲೆಗೆ ಪುರುಷರನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ ಬಿಯರ್, ಬ್ರೂವರಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಥವಾ ತುಂಬಾನಯವಾದ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಅಥವಾ ಕಟುಕನ ಅಂಗಡಿಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್‌ಗಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ತುಂಡನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ಕೆಳ ಕಾಲಿನ ಭಾಗ ಮತ್ತು ತೊಡೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಮೊಣಕಾಲು ಸ್ವತಃ ಸರಿಸುಮಾರು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಟುಕದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ನೀವು ವಿವರಿಸಬಹುದು.

ಸಣ್ಣ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ನೆನೆಸಿದರೆ ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಾಳೆ ಬೋರ್ ಮೊಣಕಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಇಂದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಜನರಿಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು;
1 ಕೆಜಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸೇಬುಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
2-3 ಲೀಟರ್ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್;
5-6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
ಮಿಶ್ರ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗುಂಪೇ;
ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ, ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
ಸಾಸಿವೆ ಮಧ್ಯಮ ಹುರುಪಿನ, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
ದೊಡ್ಡ ಆಹಾರ ಉಪ್ಪು, ಅಯೋಡಿಕರಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ;
ಒಂದು ದಿನ ಬಾಜಿ ಕಟ್ಟಿದರೆ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:

ನಿಮ್ಮ ಮೊಣಕಾಲು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಂತೆ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೀರಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಛೇದನಗಳು ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು "ಜಾಲರಿ" ಯೊಂದಿಗೆ. ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಂತೆಯೇ ಉಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಸೇಬುಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು, ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾದ ಹಿಸುಕಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಮತೋಲನ. ನಿಮ್ಮ ಮೊಣಕಾಲು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಈಗ ನಾವು ಇಡೀ ದಿನ ಏನನ್ನೂ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮರುದಿನ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ (ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಣಿಕೆ ಮಾಡಿ), ಮತ್ತು ನೀವು ಅಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ನಾನು Švejk ನ ಹಲವಾರು ಹೋಟೆಲುಗಳ ಜೆಕ್ ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ಕೇಳಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಾತ್ರ ಪ್ರೇಗ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅವನೊಂದಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿದೆ - "ಯು ಕಲಿಚಾ", ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಾದಂಬರಿಯ ಲೇಖಕ ಜರೋಸ್ಲಾವ್ ಹಸೆಕ್ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದರಿಂದ, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಹೋವ್ ಮಠದ ಬ್ರೂವರಿ ಬಾಣಸಿಗರು, 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಗೆಣ್ಣಿಗೆ ಎಷ್ಟು ವಯಸ್ಸಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಜವೇ (ಇಂಟರ್‌ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಘು ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ) ಎಲ್ಲರೂ ಹೇಳಿದರು - ಮೂರು ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ. ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಈಗ ನನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಿರುವುದು ಇದನ್ನೇ.

ಸಾಸಿವೆ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು, ಪುಡಿಯ ಒಣ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಬಿಯರ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಬೇಡಿ: ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನೆನೆಸಿದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನೂಲುವ ಓರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಅವರು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.

ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ - ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೋದರು. ಅಂತಹವರೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಯಿಂದ ದೂರ ಹೋಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಹಂದಿಯ ಮೊಣಕಾಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಎರಡು ಭಾಗವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಸೆಕ್ ಅವರ ಪುಸ್ತಕ "ದಿ ಅಡ್ವೆಂಚರ್ಸ್ ಆಫ್ ದಿ ಗುಡ್ ಸೋಲ್ಜರ್ ಷ್ವೀಕ್" ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ಹುಚ್ಚನಂತೆ ನಟಿಸಿ:

ಆರ್ಚ್ ಬಿಷಪ್ ಎಂದು ಕೂಗುತ್ತಲೇ ಇದ್ದ ಒಬ್ಬನೂ ಇದ್ದ. ಅವನು ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ತಿಂದನು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ, ತಿನ್ನುವ ಪದದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾಸಬದ್ಧವಾದದ್ದನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಿದನು. ಆದರೆ, ಯಾರೂ ನಾಚಿಕೆಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಒಬ್ಬರು ಎರಡು ಭಾಗವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ ಸಂತರು ಸಿರಿಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಥೋಡಿಯಸ್ ಎಂದು ನಟಿಸಿದರು.

ಇಂದು ನಾವು ಅಧಿಕೃತ ಪ್ರೇಗ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಯಿಶ್ಚರೈಸರ್ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋ: AS ಫುಡ್ ಸ್ಟುಡಿಯೋ / Shutterstock.com

ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಎಡೆಲ್ವೀಸ್ ಗೆಣ್ಣನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಂದಿಯ ಮೊಣಕಾಲು ಅಲ್ಲ.

ಗಣಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕಪ್ಪು ಮಠದ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದೆ (ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಬಿಯರ್ ಕಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊಣಕಾಲು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ), ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಮಯವಿದೆ. ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏಕೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದಾನೊಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಆಳವಾದ ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಮೂಲಕ ರುಸ್ನಂತೆಯೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. ಜೆಕ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಹಂದಿಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಡುಹಂದಿಗಳು ಇದ್ದವು, ಅಲ್ಲಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈಗಷ್ಟೇ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ರಾಣಿಯ ಎಡ ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ (ಎಡಭಾಗವು ಏಕೆ ದಂತಕಥೆ ಎಂದು ಸಹ ಕೇಳಬೇಡಿ) ಮತ್ತು ಉಗುಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಯರ್ನ ಅನಲಾಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾರೂ ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಪ್ರತ್ಯಕ್ಷದರ್ಶಿಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಸಾಪೇಕ್ಷ ನಾಗರಿಕತೆ ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಂದಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಹೆಸರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಜೆಕ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮೊಣಕಾಲು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಳೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿದ ಬಾಯಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಇದನ್ನು ಪ್ರೇಗ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನಲು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಸ್ಮಾರ್ಟ್, ಅವರು ಅದನ್ನು ಕಂಪನಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊಣಕಾಲಿನವರೆಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎರಡು ವಿಧಗಳು: ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತು dumplings ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ. ಅವರಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಜೆಕ್ ಊಟವೂ ಪೂರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವುದು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಿಟೀಲು ಹಾಕುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಭಾರೀ ಶತ್ರುಗಳ ಬೆಂಕಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ಣ ಒಳ ಉಡುಪುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿಕೊಂಡು, ಕೂಗುವುದು: “Einzelnabfallen! Bajonett auf! (ಒಂದೊಂದಾಗಿ! ಬಯೋನೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಿ! (ಜರ್ಮನ್))

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಂಪು ತಲೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಡಿ), ತದನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ನೀರು ಸ್ವತಃ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತೆರೆದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಎಲೆಕೋಸು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾಗದಿದ್ದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಮತೋಲನಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಜೆಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ವಂತ ರಸಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೇಗೆ ಹೇಳಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಹಳ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಬಾರದು - ಫೋಮಿ ಬಿಯರ್, ಅಂಬರ್ ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ನ ಮಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಂದಿಯ ಮೊಣಕಾಲು, ಹಣವು ಚರಂಡಿಗೆ ಇಳಿದಿದೆ, ಅಥವಾ ಯಾರೋಸ್ಲಾವ್ ಗಶೆಕ್ ಹೇಳುವಂತೆ - ಈಡಿಯಟ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಯುದ್ಧದಂತೆ.

ಕದ್ದ ನಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಮಿಲಿಟರಿ ಸೇವೆಯಿಂದ ವಜಾಗೊಳಿಸಿದ ಶ್ವೀಕ್ ಯಾವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ವೈದ್ಯರು ಅವನನ್ನು "ಸಂಪೂರ್ಣ ಈಡಿಯಟ್" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರ ಮೂರ್ಖತನ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವರು ಮುಂಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಬಯಸಿದ್ದರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೋಲೀಸ್, ಹುಚ್ಚಾಸ್ಪತ್ರೆ, ಗ್ಯಾರಿಸನ್ ಜೈಲು ತೊರೆದು ಮತ್ತು ದುಷ್ಕರ್ಮಿ ಎಂದು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ಶ್ವೀಕ್, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸೇವೆಗೆ ಯೋಗ್ಯನೆಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾನೆ, ತನ್ನ ಮೇಲಧಿಕಾರಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಆದೇಶಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಬ್ಯಾಟ್‌ಮ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಮಬದ್ಧನಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾನೆ. ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಉತ್ಸಾಹ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತತೆ, ಅವನು ಯಾವಾಗಲೂ ತನ್ನ ಜೀವನದ ಕಥೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ.

ಹಂದಿಯ ಮೊಣಕಾಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮರು-ಓದಿ. ನಿಮಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಹೊಸ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಿರಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಷ್ಪಕ್ಷಪಾತವಾಗಿ ನೋಡಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಯೋಚಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಶಾಂಕ್ಗೆ ಹೋಗಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಜರ್ಮನ್ ಐಸ್ಬಾನ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮೊಣಕಾಲು ಕೂಡ ತಿಳಿದಿದೆ. ಜೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಗೆಣ್ಣು ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಭಕ್ಷ್ಯ: ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್

ತಿನಿಸು: ಜೆಕ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ತುಂಡು ಹಂದಿ ಒಂದು ಗೆಣ್ಣು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 0.5 ತಲೆ
• ಉಪ್ಪು
• 1 PC. ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 1 PC. ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಕರಿ ಮೆಣಸು
• 0.5 ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮೊಣಕಾಲು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

2. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಶ್ಯಾಂಕ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ.

ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬಿಯರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಜೆಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

3. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

4. ಬೇಯಿಸಿದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

5. ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.

6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೆಣ್ಣು ಜೊತೆ ರೂಪ ಹಾಕಿ. + 180 ನಲ್ಲಿ ಅದರ ತಾಪನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಾಸಿವೆ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಮೊಣಕಾಲು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ತಕ್ಷಣ ಕಚ್ಚಾ ಗೆಣ್ಣು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಜೆಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವಾಗ ಎಷ್ಟು ವಿಷಯಗಳು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ - ಕಟ್ಟಡದ ಅದ್ಭುತ ಸೌಂದರ್ಯ, ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವ ಬಣ್ಣದ ಗಾಜಿನ ಕಿಟಕಿಗಳು, ಕಿಕ್ಕಿರಿದ ಉದ್ಯಾನವನಗಳು, ಶಾಂತ ಬೀದಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ವಾತಾವರಣ. ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಸಣ್ಣ ಬೀದಿ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಹಸಿದ ಪ್ರವಾಸಿಗರನ್ನು ವಿವಿಧ ವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ವಾಸನೆಯನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯ- ಹಂದಿ ಮೊಣಕಾಲು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಮೊಣಕಾಲು ( ಪೆಸಿನೆ ವೆಪ್ರೊವ್ ಕೊಲೆನೋ) - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಒಬ್ಬರು ಹೇಳಬಹುದು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ಮರೆಯಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಜೆಕ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್.

ಮೂಲ ಹೆಸರಿನಿಂದ, ನಾವು ಹಂದಿಯ (ಯುವ ಹಂದಿ) ಮೊಣಕಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು ಈ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರು, ಇದನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್, ಒಂದೆರಡು ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಮೊಣಕಾಲು - ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಲಿವರ್ ಹಂದಿ ಮೊಣಕಾಲು - ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ನಿಜವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶ್ಯಾಂಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು;
• ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ 2 ಲೀಟರ್;
• ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಸೆಲರಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ಜೀರಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ (1 ಕೆಜಿ);
• ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಬಲ್ಬ್;
• ಸಾರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ತರಕಾರಿ / ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಅಂದಾಜು 100 ಮಿಲಿ);
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - ಒಂದು ಚಮಚ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನಾವು ಹಂದಿಯ ಕಾಲಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಬ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಾಡಬೇಕು.
2. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
4. ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಬಿಯರ್ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಿ.
6. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಗೆಣ್ಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
8. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
9. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.
10. ಎಲೆಕೋಸು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಾರು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
11. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ನಿಂದ ಬಿಯರ್ ಸಾರು ಜೊತೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
12. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
13. ಒಣಗಿದ ಗೆಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಿ.
14. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 160 ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಿಯರ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಡೌಸ್ ಮಾಡಿ.
15. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಆದರ್ಶ ಆಧಾರವಾಗಿ, ಮಾಂಸಭರಿತ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.

• ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು;
• ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಬಲ್ಬ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ (2 ಲೀಟರ್);
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ;

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಹಂದಿಯ ಬೆರಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ (+ 2 ಸೆಂ) ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು (ರುಚಿಗೆ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೆಣ್ಣು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೆಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನ ಅನುಕೂಲಗಳು ಅಡುಗೆಯ ವೇಗ, ಹಾಗೆಯೇ ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಿಂತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು;
• ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ (0.5 ಲೀ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
   • ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ತುಂಬಿಸಿ.
   • ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;
   • ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ: ಜೀರಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು;
   • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
   • ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
2. 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿ.
3. ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು.
4. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಮಲ್ಟಿ-ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು "ಮಲ್ಟಿ-ಕುಕ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ 120 ° ನಲ್ಲಿ 120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ.
6. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಬೆರಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆವರು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
7. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಂತಹ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಜೆಕ್ ಒಡನಾಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ವೀಡಿಯೊ:

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ತಾಳ್ಮೆ ಮಾತ್ರ, ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ! ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅದೃಷ್ಟ!

ಪ್ರೇಗ್ಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಭಾವನೆಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ತರಬಹುದು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿ ನಗರದ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ?!

ಬಹುಶಃ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಹುರಿದ ಕಾಡು ಹಂದಿ/ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ (ಅಕಾ ಯುವ ಹಂದಿ), ಇದನ್ನು ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ "ಬೋರ್ ನೀ ಲಿವರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬಾಹ್ಯ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಜೆಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಆದೇಶಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಯುವ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು!

ಹಂದಿಯ ಮೊಣಕಾಲು ಯಕೃತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜೆಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ!

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಎಳೆಯ ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾಡು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡುವಂತಹ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಕಡಿಮೆ ಲಭ್ಯತೆಯ ಸಂದರ್ಭಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ಶಸ್ತ್ರಾಸ್ತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಕಾನೂನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಲ್ಲಿ "ಹಂದಿಯ ಮೊಣಕಾಲು" ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು. ಸರಿ, ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತುಂಡು, ಕೆಳ ಕಾಲಿನ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿ ತೊಡೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರವು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೇವೆಗಳ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಲಹೆ - ಸ್ಟೀರಿಂಗ್ ಚಕ್ರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ.

1) ಮೊದಲು ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒರೆಸಿ.

2) ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕರಿಮೆಣಸು (10 ಬಟಾಣಿ), ಉಪ್ಪು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್), ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ (1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹೇರಳವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು, ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ (2 ಸೆಂ), ತುರಿದ, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೇ ಎಲೆ (5 ಪಿಸಿಗಳು.) ಸೇರಿಸಿ. ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ಹುಳಿ ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ (ನೀವು ದುರ್ಬಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಯಸಿದರೆ, 1 ಬಾಟಲ್ 0.5 ಲೀಟರ್ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್, 2 ಬಾಟಲಿಗಳ ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ). ಮೂಲಕ, ಜೆಕ್ ಪಾನೀಯ ತಯಾರಕರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯವನ್ನು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಯಾರಾದರೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

3) ಗೆಣ್ಣು ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 1.5-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಸಮಯವು ನೀವು ಬೆರಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ 1.5 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಸಾಕು.

4) ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಇದು ಯಾವುದೇ ಹನಿ ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. l ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 20 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್(ಇದು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ). ತದನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (½ ಟೀಸ್ಪೂನ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಮೊದಲ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿರಲು, 1-2 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

5) 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು 180 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಗೆಣ್ಣು ಬಯಸಿದರೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ! ನಿಮ್ಮ ಓವನ್ "ಗ್ರಿಲ್" ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ.