ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಹಂದಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಸ್ಟಫ್ಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಒಂದು ಉಗುಳು ಮೇಲೆ ಹಂದಿ. ನಕಲಿ ಹಂದಿ

ಹೀರುವ ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸವು ಗಂಭೀರ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಯಾಗಿದೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಇದು ಅದೇ ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ. ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೀರುವ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ರಜಾದಿನಗಳುಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳು.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲವೂ ಇದೆ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಹಾಗಾದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಏಕೆ ಮುದ್ದಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾದ ಟೇಸ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಾರದು? ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಹೀರುವ ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸವು ವಯಸ್ಕ ಹಂದಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ (ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೈತರಿಂದ) ಈಗಾಗಲೇ ಕಟುಕಲಾದ ಹಂದಿ ಶವವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು "ಮಾತುಮಾಡಬೇಕು". ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಡ್ರ್ಯಾಗ್ಸ್ (ಬಿರುಗೂದಲುಗಳು) ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೋಚ್ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಉಳಿದ ರಕ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಈ ಕ್ಷಣ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಗುಂಡಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೀರುವ ಹಂದಿ ಅದರ ನಂಬಲಾಗದ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ನಿಯಮದಂತೆ, ನಗರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೀರುವ ಹಂದಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದರ ತೂಕವು ಎರಡರಿಂದ ಏಳು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಖಾಸಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ರಷ್ಯನ್ ಒಲೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿಮರಿ ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹಂದಿಯನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ತೂಕವು 3-4 ಕೆಜಿ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಮೃತದೇಹದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ 24 ರಿಂದ 36 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ನಾಣ್ಣುಡಿಯಂತೆ, ಮುಂದೆ ಉತ್ತಮ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಎರಡು ಕಿತ್ತಳೆ (ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ)
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ (ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸ)
• ಚೀನಾ. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಂದು ಚಮಚ.
• ನೆಲದ ಲವಂಗ - ಅರ್ಧ ಚಹಾ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೆಲದ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
• 4-5 ಹಲ್ಲುಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• ಉಪ್ಪು - 2-2.5 ಟೇಬಲ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನಾವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ.

ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಚೀಲವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಚೀಲವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿದಾಗ, ಹಂದಿಮರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿದೆ.

ಕನಿಷ್ಠ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ 24 ಗಂಟೆಗಳು. ಗರಿಷ್ಠ - 48 ಗಂಟೆಗಳು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ತೆರೆಯದೆಯೇ ಹಂದಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗದ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಿಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಿಂದ ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹಂದಿಮರಿ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಬೇಕು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಆರಂಭಿಕ ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಮಾಂಸವು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ (ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಶವವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಲಿಗೆ, ಪ್ಯಾಚ್ ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು, ನಾವು ಶವದ ಈ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಲೇಪಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಬಿಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ನೇರವಾಗಿ ಹಂದಿಮರಿ ಆರಂಭಿಕ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿದೆ: ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹೀರುವ ಹಂದಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ನಾವು 2.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸುಟ್ಟ ಕಲೆಗಳು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಪ್ಪು ಕೂಡ, ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ: ಇದು ಸ್ಮೀಯರಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿತು. ಈ ಸ್ಥಳಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಫಾಯಿಲ್ ಬೇಕು. ಅವರು ಹಂದಿಮರಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ನಿಯಮದಂತೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಫೋಟೋ ಸಿದ್ಧ ಊಟಮೇಲೆ) ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 10-15 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, ತರಕಾರಿ ಮಸಾಲೆ, ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿರುವ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಇನ್ನಿಂಗ್ಸ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೀರುವ ಹಂದಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದಾಗ, ಅದನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಮೂಲಕ, ತಾಪನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೃತದೇಹವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್. ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಆಯ್ಕೆಯು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆನೆ, ಸಾಸಿವೆ-ಸೇಬು ಮತ್ತು ಇತರರು.

ಹಂದಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹರಿಕಾರರಿಗೂ ಸಹ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೃತದೇಹವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತಾರುಣ್ಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ನೀವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಓವನ್ ಸಕ್ಲಿಂಗ್ ಪಿಗ್ ರೆಸಿಪಿ

ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶುದ್ಧ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಮೃತದೇಹ - 7.5-8 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.4 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 6 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 4 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 115 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕರುಳು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟುಕನಿಂದ ನಿಮಗಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಗೆ ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೀರುವ ಹಂದಿಗಾಗಿ: ನೀವು 8 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮರಿ ಶವವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಕಂಟೇನರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಲವಾರು ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಹಂದಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೇಬನ್ನು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ - ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ.

ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ನೀಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ 45-55 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು. ಹೀರುವ ಹಂದಿಯ ಕಿವಿ ಅಥವಾ ಮೂತಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಶವವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಶವವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾವು ಹಂದಿಮರಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮರಿಯ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೃತದೇಹ;
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 310 ಗ್ರಾಂ;
• - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 340 ಮಿಲಿ;
• 1/2 ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರೆಡ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಋಷಿ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ನೀವು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಬೆಣ್ಣೆ), ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಿನ್ನೆಯ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಋಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೊರಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಹಿಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚಾಚಿ, ಅದರ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಮೃತದೇಹದೊಂದಿಗೆ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅದರ ಆರಂಭಿಕ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 3-3.5 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಚಾಕುವಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುವಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮರಿಗಳ ಭಾಗಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಮೂತಿಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಯುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಅನೇಕರ ಕನಸು, ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ಅಂತಹ ಹಂದಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಳನುಗ್ಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇಂದು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ!

ಮತ್ತು ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಭವ್ಯವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಅದ್ಭುತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಹೀರುವ ಹಂದಿ 3-4 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಹಂದಿಯಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಅಂತಹ ಹಂದಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮರಿ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಏನು ನೀಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಯಾವಾಗಲೂ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮರಿ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಏನನ್ನಾದರೂ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂದಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹುರುಳಿ.
4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.
5. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಳಗೆ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುವವರೆಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಕ್ಷರಶಃ ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಂದು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಂದಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಡೀ ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಅರ್ಥೈಸಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಡೀ ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಎಳೆಯ ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳ ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ "ತಾಯಿಯ ಎದೆಯಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡಲಿಲ್ಲ", ಆಗ ನೀವು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಎಳೆಯ ಹಂದಿಯಿಂದ. ಒಡ್ಡದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇಡೀ ಹಂದಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆನೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಇಡೀ ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಇಡೀ ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಡೀ ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಯೋಚಿಸುವ ಮೊದಲು, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ಹಂತಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

1. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಯುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ನೀವು ಎಲ್ಲೋ ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಓಡಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲು ಕರುಣೆಯಿಲ್ಲ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕವನು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಯುವ ಹಂದಿಮರಿ ಶವವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸಹ ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಾಕಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.
2. ಮುಂದೆ, ಹಂದಿಯ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಒಳಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಕೂದಲಿನ ಹಂದಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಕ್ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು.
3. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ನೀವು ಹಂದಿ ಶವವನ್ನು ಏನನ್ನಾದರೂ ತುಂಬಿಸಲು ಹೋದರೆ).
4. ಇಡೀ ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ನೀರಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಭವ್ಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಅಪವಿತ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಕುದಿಸಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ನಿಂಬೆ ರಸಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್. ಹಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಕ್ವೀಟ್ನಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ನೀವು ಹಂದಿಯ ಶವವನ್ನು ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
5. ಇಡೀ ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ನೇರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕಿವಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಚ್ ಸುಡದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಕೆಲವು ಜನರು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ - ಮತ್ತು ಇದು ಬಹುಮುಖ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಚಿತವಾಗಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಕ್ಷರಶಃ ಹಂದಿಮರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚರ್ಮವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಗುಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಂದಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು.

ಹೀರುವ ಹಂದಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮುಂದೆ ರಜಾದಿನವಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೀರುವ ಹಂದಿ (3-5 ಕೆಜಿ);
• ಯಕೃತ್ತು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• ಆಲಿವ್ಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ;
• ಕೆಫೀರ್ (ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲು);
• ಮರ್ಜೋರಾಮ್;
• ಮೆಣಸು;
• ಥೈಮ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ತಯಾರಿ:

1. ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ಹೀರುವ ಹಂದಿಯ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಬ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆರೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಳಗೆ ಉಜ್ಜಲು, ನಾವು ಯಾವುದೇ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಥೈಮ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್. ನಾವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಅದರ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ವಿನೆಗರ್ (1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ) ಜೊತೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ (ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ). ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಆಲಿವ್ಗಳು ಹೊಂಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಯಕೃತ್ತು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ನಾವು ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ.
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಜೇನು. ಹಾಲುಣಿಸುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ.
8. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ತಲೆಯ ಉತ್ತಮ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು ವಾಲ್ನಟ್ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾಚ್, ಗೊರಸುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳು ಚಾರ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
9. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 160-180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮರಿಯಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಈ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ.
10. ಹೀರುವ ಹಂದಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚೂಪಾದ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸ ಹರಿಯಬೇಕು.
11. ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಂದಿಮರಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
12. ಹೀರುವ ಹಂದಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಈಗ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹೀರುವ ಹಂದಿಮರಿ ಹಂದಿ, ಇದರ ವಯಸ್ಸು 2 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಪ್ರಾಣಿ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮರಿ ತೂಕವು 1 ರಿಂದ 5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ಅದು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ (ಫೋಟೋ ನೋಡಿ). ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಜರು ಮತ್ತು ರಾಜಕುಮಾರರ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಉಗುಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಇತ್ತು. ಇಂದು, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ನೀವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.ನೋಡು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಮೃತದೇಹಗಳು. ಚರ್ಮವು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೂಗೇಟುಗಳು ಇಲ್ಲದೆ. ಹಂದಿಮರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು. ಲೋಳೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮರಿ ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ತಾಜಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದು ಪ್ರಾಣಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗ ವಧೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಯಾರಿಂದ ಮತ್ತು ಅದರ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸಬೇಕು.

ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಹಾಲುಣಿಸುವ ಹಂದಿಯ ಪ್ರಯೋಜನವು ಅದರಲ್ಲಿದೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎ, ಸಿ, ಇ, ಪಿಪಿ, ಗುಂಪು ಬಿ. ಹಂದಿಮರಿ ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸ್ಟ್ರಾಂಡೆಡ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ನಿಕಲ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಯಾಪಚಯ, ನರ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಗುಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳು, ಹುರುಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೃತದೇಹದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಂದಿಮರಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಹಂದಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿವೆ:

ಹೀರುವ ಹಂದಿಯ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಪತ್ತೆಯಾದರೆ ಹಂದಿಮರಿ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಶಕ್ತಿ ಮೌಲ್ಯಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದುರ್ಬಳಕೆ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಮತ್ತು ಶೀತ. ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಭಾವನೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಶಕ್ತಿ, ಮುಂದಿನ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೇ ಹೆಚ್ಚು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳುಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರದಲ್ಲಿ ಜಾತಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಮತ್ತು ನಾವು ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಹಾಲುಣಿಸುವ ಹಂದಿಯಂತೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇವುಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ತಮ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ

ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದವರಿಗೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಹೀರುವ ಹಂದಿ ಏನೆಂದು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸೋಣ. ಇದು ಹಂದಿಯಾಗಿದ್ದು, ಹತ್ಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಯಿಯ ಹಾಲನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ (ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಉಳಿದಿದೆ), ಇದು 1 ರಿಂದ 5 ಕೆಜಿ ತೂಕವಿರಬೇಕು. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಹೀರುವ ಹಂದಿ ಬಹುತೇಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು. ನಂತರ ಅದರ ರುಚಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ!

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು

ಮತ್ತು ಈಗ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯುರೋಪಿನ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಬ್ರಾಂಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಈ ಒಂದು ಉಗುಳು ಮೇಲೆ, ಮತ್ತು ಹುರಿದ, ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್, ಹೀಗೆ, ಹೀಗೆ, ಹೀಗೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:

ವಿಧಾನ 1, ಶೀತ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಶವವನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ಬಿರುಗೂದಲುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಡಿ. ನಂತರ ಚರ್ಮದಿಂದ ಮಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಿ ಕುರುಹುಗಳು, ಬಿರುಗೂದಲುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒರೆಸಿ. ಮೃತದೇಹದ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ರಸವು ಚರ್ಮವನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ರಕ್ತದಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ, ಇದರಿಂದ ಸುಟ್ಟ ವಾಸನೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತ - ಶವವನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಕೋಲಿಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣಕ್ಕೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಹೀರುವ ಹಂದಿ ಒಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಸ್ವಲ್ಪವೇ! ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರಮಾಣವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ!

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ತಣ್ಣಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಂಜಿ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಹಾಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2, ಬಿಸಿ

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಹಂದಿಮರಿಗಳನ್ನು ವಾಸಿಲ್ಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅಂದರೆ. ಸೇಂಟ್ ಬೆಸಿಲ್ ದಿನ, ಅಥವಾ ಸೇಂಟ್ ಬೆಸಿಲ್ ದಿನದಂದು, ಅವರು ರುಸ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿಯೊಂದಿಗೆ, ನಿರೀಕ್ಷೆಯಂತೆ ತುಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಹೀರುವ ಹಂದಿ ಬೇಕು. ಒಂದೂವರೆಯಿಂದ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಗುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರುಳಿ, 120 ಗ್ರಾಂ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ, 5 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ. ವೋಡ್ಕಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಹುರಿದ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮೃತದೇಹವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ಹಂದಿಮರಿ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಂಜಿ ಅಂದವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಇದು ಗಂಜಿ ಸುತ್ತುವರಿದಿದೆ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಬಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳ ಗುಂಪನ್ನು.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದರೆ ಹಂದಿಮರಿ ಮೇಲಿನ ಹೊರಪದರವು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕೆಸರುಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್. ಮತ್ತು ನೀವು ಗಂಜಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೃದಯದೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಕೂಡ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ.