ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಶಶ್ಲಿಕ್. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು. ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ - ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನಿಜವಾದ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ನೀವು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ? ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕುರಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬಹುದು.

ಮಾಂಸ ತಯಾರಿ

ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಿರುಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಿ. ಹಂದಿಯ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಭಾಗಗಳು ಉತ್ತಮ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಮಾಂಸ. ನೆನಪಿಡಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಟ್ರಿಮ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಡೆಯುವ ಮಾಂಸವು ನಮಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ನಂತರ ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಗೆ, ಅಂತಹ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಬಾಬ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ - ಒಣ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಮಸುಕಾದ ತಿರುಳನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಅದು ಮೊದಲ ತಾಜಾತನವಲ್ಲ. ನೀವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರೆ, ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ತಿರುಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಕ್ತದ ನೀರು ಅದರಿಂದ ಹರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಮೊದಲು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ಹಂದಿಮಾಂಸ? ತಾಜಾ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಮಾಂಸ ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಲು ಕಾಯಿರಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಅಡ್ಡ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಅಡ್ಡ ಸ್ತರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿದು ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಗಾತ್ರದ ವಿಷಯಗಳು. ಹೇಗಾದರೂ, ಹೆಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಇದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಅದೇ ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು "ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ" ಪ್ರೀತಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಡಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಭಜಿಸದೆ ಬಾಯಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದಾದ ಸೂಕ್ತ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸೋಣ.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಇಳಿಯೋಣ. ಅದು ಹೇಗೆ ಸರಿ? ಯಾವುದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಈ ಖಾದ್ಯದ? ಸಹಜವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸೋಣ.

ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಒಡನಾಡಿಗಳಿಲ್ಲ. 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಿರುಳಿಗೆ 4 ಟೀ ಚಮಚದಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನ ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಮಾನವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂತೋಷವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಟೀಚಮಚಗಳ "ಗಾತ್ರ" ಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಏಕೆ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು? ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮಸಾಲೆ ಮೊದಲ ಅಡುಗೆ ಹಂತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಎರಡೂ "ತಪ್ಪು" ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಿದರೆ ಸಾಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಟೀಲು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಯಾವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೂ, ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸೂಕ್ತ ಅನುಪಾತಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಎಂದು ಕೆಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಅದರ ರಸವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಅದರಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಓರೆಯಾದಾಗ ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ರಸವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ತಿರುಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

3. ಕರಿಮೆಣಸು.

ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಬಳಸಬೇಕು. ಉತ್ತಮವಾದ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಲ್ಲ. ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಧೂಳಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಾಯಿಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಷ್ಟು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು? 20 - 25 ಬಟಾಣಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಿ. ಕರಿಮೆಣಸು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

ನೀವು ಮೇಲಾಧಾರ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಕಬಾಬ್ಕೇವಲ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ, ಆಗ ನೀವು ಆಳವಾಗಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ. ರುಚಿಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡುವ, ಅದಕ್ಕೆ ಹುರುಪು ನೀಡುವ ಹಲವು ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಸಾಲೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಲವು ಬೇಯಿಸಲು, ಇತರವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನಾವು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ).

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತದ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾ, 20 ಬಟಾಣಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಗಾರೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಾರದು. ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಾಕು. ಈ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

5. ತುಳಸಿ.

ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ರಾಜ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಒಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎರಡೂ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅದೇ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಮಸಾಲೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಅದು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

6. ಥೈಮ್ (ಥೈಮ್).

ಈ ಏಷ್ಯನ್ ಮಸಾಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಒಣ. ಥೈಮ್ ಸಲಾಡ್, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಪುರಾತನ ಗ್ರೀಸ್ ನಲ್ಲಿ, ಸ್ನಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಧೈರ್ಯ ಮತ್ತು ಧೈರ್ಯವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರಸ್ತುತಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪಿಂಚ್‌ಗಳು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಿರುಳಿಗೆ ಸಾಕು. ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

7. ಜಿರಾ (ra್ರಾ / ಜೀರಿಗೆ).

ಈ ಮಸಾಲೆಯು ಐದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾತ್ರ ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಇದು ಚಿನ್ನದಲ್ಲಿ ಅದರ ತೂಕಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಪಿರಮಿಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಆಭರಣಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಇಂದು, ಈ ಮಸಾಲೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಜೀರಾ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗೊಂದಲ ಮಾಡಬಾರದು. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅವರು ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಎಷ್ಟು ಹಾಕಬೇಕು? ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದೂರ ಹೋಗಬಾರದು.

8. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪುಮೆಣಸು).

ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುರಿದಾಗ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ "ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ." ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನೀವು ಕೆಂಪುಮೆಣಸನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು... ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೀರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

9. ಪುದೀನಾ.

ಪುದೀನಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ, ಔಷಧ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಯಾರಾದರೂ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು. ಈ ಮಸಾಲೆಗೆ ನೀವು ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹಪೀಡಿತರಾಗಬಾರದು. ಅವರು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಪುದೀನ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದರಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಒಣ ಗಿಡವನ್ನು ಹಾಕಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

10. ಬೇ ಎಲೆ.

ಈ ಮಸಾಲೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಪರಿಚಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕ್ಷಮಿಸಲಾಗದು. ಹುರಿಯಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುರಿಯಬಹುದು. ಬೇ ಎಲೆಗಳು ರುಚಿಯ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, "ಏನೋ" ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲವೇ? ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

11. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ 5 ರಿಂದ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಆಲಿವ್ ಅಲ್ಲ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೂಡ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಎಂದರೇನು? ಇದು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಉರಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಿನ್ನುವವರು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಗಾಗ್ ರಿಫ್ಲೆಕ್ಸ್ ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಅದು ಎಷ್ಟೇ ಕ್ಷುಲ್ಲಕವಾಗಿದ್ದರೂ.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ಅನುಕ್ರಮದ ಬಗ್ಗೆ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ? ಸರಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಿಸಿದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ "ಮುಳುಗಲು" ಬಿಡಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಾಸನೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ರಸವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಂಡಬೇಕು. ಶುದ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವು "ಲೇಪಿಸದ" ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬಂದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತಕ್ಷಣವೇ "ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ". ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮತ್ತು ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿದರೆ.

ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಕಬಾಬ್ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ.

13. ದಾಳಿಂಬೆ.

ಸರಿ, ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ಅಂತಿಮ ಸ್ವರಮೇಳವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಗ್ರೇಸ್, ಸ್ವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವನು ಆಗುತ್ತಾನೆ ರಹಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ದಾಳಿಂಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಣದಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರಬಾರದು. "ರಸಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ದಾಳಿಂಬೆಯ ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಕೂಡ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪತನಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲ್ಲರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು. ನೀವು ನಿಜವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗ ಇದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುವ ಪ್ಲೇಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಹಾಕಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಾರದು ಅಥವಾ ಅದೇ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು "ಮರದ" ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅದು ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿಗೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಲೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮುಗಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯೋಣ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಒಂದು ದಿನ ಸಾಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಮಾಂಸವು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು? ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಈ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದವರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನೆನಪಿಡಿ, ಮರಿಗಳು ಯಾವುದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಈಜಬಾರದು, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್‌ನಲ್ಲಿ. ಈ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡಿ

ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನಪಿಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ "ದ್ರವ" ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ "ವಾಸನೆಯನ್ನು" ಮುಳುಗಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಿಮಗೆ ಬಿಲ್ಲು ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಸೌಂದರ್ಯದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಇರಬೇಕು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದನ್ನು ರಸಭರಿತ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಮತ್ತು ಸ್ಟಬ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಂಗುರಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರ, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆಇಡೀ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲವೇ? ರುಚಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಹಿಯನ್ನು ತಿಂದಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಟವೆಲ್ ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಹಿಮಾವೃತ ನೀರು ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಕಾರಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈಗ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗೋಣ. ಇದು ಕೆಲವು ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಅವನು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಶಾಖವು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಹೆಚ್ಚು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತೀವ್ರ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಬೇಸಿನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಂಗಿಂಗ್ ಚೈನ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವುದು ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ನಿಜವಾದ, ಪ್ರಬುದ್ಧ ಕಬಾಬ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಇದು ಆತುರ ಮತ್ತು ಅಸಂಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ

ಇದರ ಉದ್ದವು ಸುಮಾರು 60 ಸೆಂ.ಮೀ, ಅಗಲ - ಸುಮಾರು 25, ತುರಿಯಿಂದ ಎತ್ತರ - 15. ಅನೇಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳ ಮುಖ್ಯ ತಪ್ಪು ಸೋರುವ ಕೆಳಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಇರಬಾರದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆರಂಧ್ರಗಳು. ನಿಮ್ಮದು ಈ ರೀತಿ ಇದ್ದರೆ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಇರಿ, ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಹೇಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಕೆಳಭಾಗದ ಕಾಲು ಭಾಗ ಮಾತ್ರ ತುರಿಯಂತೆ ಕಾಣಬೇಕು. ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದ ಉಳಿದ ಭಾಗವು ಘನವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉರಿಯದಂತೆ ವಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಕಪ್ಪು ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುತ್ತದೆ, ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ನೀರು ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಇಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಏನು ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಬಯಕೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕಾಗಿ ಮೊದಲ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಎಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕಂಪನಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು "ಅಂತಿಮಗೊಳಿಸುವ" ಕಡೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅದರ ಘನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ತಪ್ಪದೆ ಸರಿಪಡಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 100% ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತೇವೆ - ನೀವು ಯಾವ ಗಾತ್ರದ ಬ್ರಜಿಯರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು

ಈಗ ಹುರಿಯುವ ಬಗ್ಗೆ. ಉತ್ತಮ ಶಾಖವಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಸ್ಕೀವರ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಬೆಂಕಿ ಉರಿಯದಂತೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಚೆಲ್ಲದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೋಡಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಬೂದಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಈ ನಿಜವಾದ ಕಲೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ - ಹುರಿಯಲು. ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾದ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ರಸ ಹರಿದಾಗ ಅದು ಉರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹುರಿದ ಮತ್ತು ರಡ್ಡಿ ಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಮರ್ಥ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕುರಿ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಅತ್ಯಂತ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ರಸಭರಿತವಾದ ಖಾದ್ಯವು ಕ್ಷಣಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಒಣ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಚೆಂಡಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ತಾಜಾ ಮಟನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಉತ್ತಮ ಶಾಖ. ಅನೇಕ ಜನರು ರಸವನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೂ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಳತೆಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಿ. ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ತುಣುಕನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಂತಹ ಸಂಪ್ರದಾಯವಿದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸಿದಾಗ, ಒಂದೇ ಒಂದು ಕೋಲನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ "ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ" ಮಾತನಾಡಲು. ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಅನೇಕರು ತಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಚುಡಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅವರು ಪ್ರತಿ ನಂತರದ ಪಕ್ಷದ ಅಸಹನೆ ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಉರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅವರಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನೀಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೀರಿ.

ಸ್ಕೆವೆರ್

ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಗಮನವು ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟು ಉದ್ದ 37 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನೀವು ಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಓಣಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ದಂಡದ ಅರ್ಧದಷ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ, ಎಲ್ಲವೂ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅವನನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ, ಅವನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ನೋಯಿಸದಂತೆ ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೋಡಬೇಕು. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಓರೆಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಓರೆಯ ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 2 ಮಿಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅಗಲವು 7. ಮೀರಬಾರದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನ ಪದವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಕ್ರಮವಾಗಿ 3 ರಿಂದ 8 ಮಿಮೀ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಓಣಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ತುಣುಕುಗಳು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತು 1.5 ರಿಂದ 6 ಮಿಮೀ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಓರೆಯು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತುಣುಕುಗಳು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕೇವಲ 20 ಓರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಸೂಕ್ತ ಮೊತ್ತ ಸುಮಾರು ನೂರು. ಮೇಲೆ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರವು ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಇರಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೊಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು? ಅದಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೋಲುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಾರಕ್ಕೆ ತೆಗೆಯುವುದಿಲ್ಲವೇ?

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಇದನ್ನು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬಾರದು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು - ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲು. ನಿಮಗಾಗಿ ಒಂದು ನಿಯಮವನ್ನು ಮಾಡಿ - ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕೃತಿಯತ್ತ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಿರಿ. ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಅಂಶ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನೀವು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಅನನುಭವಿ ಕೂಡ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಓರೆಯಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಐದರಿಂದ ಆರು ತುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ತಣ್ಣಗಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಂತೆ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಶಾಖದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದೆಂದು ಖಚಿತವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಯು ಇನ್ನೊಂದು ಕೋಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾಚಿಕೆಪಡಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ. ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ನಿಂದ ದೂರ ಇಡಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಂವಹನದಿಂದ ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿಚಲಿತರಾಗುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಬಹುದು. ಅತಿಥಿಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸುತ್ತಲೂ ನಡೆದು ತುಳಿಯಬಾರದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕೂರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದಾಗ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಅನೇಕ ಜನರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಲೈಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಲು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು, ದ್ವಿತೀಯಕವಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ನೀಡಬೇಕು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ತಿಂಡಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದೂರ ಹೋಗಬೇಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮದ್ಯ. ಆ ದಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕಾದದ್ದು ಇದು. ಮಂಟಿ ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಬಗ್ಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳ ಬಗ್ಗೆ. ಈ ದಿನ, ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಪಿರಿಯಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ದಯವಿಟ್ಟು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ನಂಬಿರಿ, ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಮೇಯನೇಸ್, ಮಿನರಲ್ ವಾಟರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೇಲಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೀರಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಏನಾದರೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೂ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಂಕಿಶೀವ್ ಹೇಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡುವುದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೇ ತಿಂಗಳ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣವು ಈಗಾಗಲೇ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದ್ದಾಗ, ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ತಮ್ಮ ಮೇ ರಜಾದಿನಗಳನ್ನು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ತುಂಬಿದ ಮಹಾನಗರದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಸೀಸನ್ ತೆರೆಯಲು ಆತುರಪಡುತ್ತಾರೆ.

ತಾಜಾ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರುಗಳು ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯನ್ನು ಅಮಲೇರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದುಡುಕಿನ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ತಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಎನ್ನುವುದು ಪ್ರಕೃತಿಯೊಂದಿಗಿನ ಸಂವಹನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದು ಕೂಡ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಂಸಿಸಲು.

ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮೆನು ಸಾಕಷ್ಟು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೂ, ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಊಟವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲಕ್ಷೇಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯಿಲ್ಲದ ಕೋಷ್ಟಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಯ್ಕೆಗಳುಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಹೊಸ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಆಮ್ಲೀಯ ದ್ರವದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಶೇಷ ಸೆಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಾಗಿವೆ.

ಅತಿಯಾಗಿ, ಇಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗಬಹುದು. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಠಿಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಚಲು ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾವು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಹ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಶ್ರೇಣೀಕರಿಸದಂತೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ- 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5 - 6 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 0.5 ಕಪ್;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಸೂಕ್ತ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಈ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಸಂಪೂರ್ಣ ದಪ್ಪದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಲರ್ನಿಂದ ಕಬಾಬ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರವು ಟೆನಿಸ್ ಬಾಲ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು.

ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಕಬಾಬ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಯಾರೋ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು.

ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ವಿಭಿನ್ನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದ್ದರೂ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು.

ಇದು ವಿನೆಗರ್ ಸರದಿ. 6% ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಸೇರಿಸಿದ ರಸ ಅಥವಾ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ನಕಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸದಂತೆ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ. ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ ಕೂಡ ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಾರದು. ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ನೀವು ದ್ರವವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕೊನೆಯ ಹಂತ ಮಾತ್ರ ಇದೆ. ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಜ್ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಂತೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡುವುದು ನಿಜವಾದ ಆಚರಣೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆತ್ಮವನ್ನು ಅದರ ತಯಾರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬಳಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಸ್ವತಃ ಹುಳಿ-ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ವಿವಿಧ ವಿಧದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ನೋಡಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುವಿರಿ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 - 3 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ.;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ತಾಜಾ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ತಯಾರಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬೃಹತ್ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲವು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ತೇಲುವಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಾನೀಯ ಸಾಕು.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಪುಡಿ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. 3 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸ್ನೇಹಿತರಾಗಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ನಿರ್ಧಾರ, ಪಿಕ್ ನಿಕ್ ಗೆ ಹೋಗುವ ನಿರ್ಧಾರ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಬಂದರೆ, ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಬಂದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಇದು ಕೇವಲ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕೇಳಿದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗಾಗಿ ಒಂದು ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ರೆಸಿಪಿ ಉಪಯೋಗಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಮಾಂಸವು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಂದಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತಲೆಗಳು;
• ಖನಿಜ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರು - 1 ಬಾಟಲ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೈಕುಲುಕಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗಿತ್ತು. ಇದು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸರಳ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಬಾಬ್ ರೆಸಿಪಿ

ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮಿನರಲ್ ವಾಟರ್ ಇಲ್ಲದವರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಂದಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ;

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೇಗವರ್ಧನೆಯನ್ನು ಯಾವುದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ? ಎಲ್ಲಾ ಭರವಸೆ ಬಿಲ್ಲು ಮೇಲೆ.

ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ಮಸಾಜ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಉದ್ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ಮೀರದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಶುಂಠಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ನಾವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಜೇನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಷರ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತಾಜಾ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಇದು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಬಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಮೆಣಸು ಬಳಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ವಿಲಕ್ಷಣ, ಆದರೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಕಬಾಬ್ ಆಗಿದೆ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಕಿವಿ ಜೊತೆ ರುಚಿಯಾದ ಕಬಾಬ್‌ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಹೊಸ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನವಾದವುಗಳಿಗಾಗಿ, ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಡ್ಡದ ಕಟುವಾದ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಂದಿ ತಿರುಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಕಿವಿ - 1 ಹಣ್ಣು;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ - 0.5 ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಲಾರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲವಿದೆ.

ಕಿವಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ! ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಡಿ. ಈ ಹಣ್ಣು ಮಾಂಸದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಓರೆಯಾಗಿ ನೀವು ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್: ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸವು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೆದರಬೇಡಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ನಿಜವಾದ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ.;
• ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ - 25 ಗ್ರಾಂ.;
• ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ;
• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 5 ಗ್ರಾಂ.;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 30 ಗ್ರಾಂ.;
• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 1.5 ಕೆಜಿ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್ ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರೆಸಿಪಿ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊ, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ತಲೆಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ- 500 ಮಿಲಿ;
• ಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಆರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಬೇಕು. ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಕೈಗಳು.

ಈಗ ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಮುಂದಿನ 5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಚಹಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಬಾಬ್ ರೆಸಿಪಿ

ನಂಬಿರಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಬಲವಾದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮಾಂಸ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕಪ್ಪು ಉದ್ದನೆಯ ಚಹಾ - 200 ಗ್ರಾಂ.;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.;
• ಮಸಾಲೆ - 10 ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪು.

ಮೊದಲು, ಬಲವಾದ ಬ್ರೂ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಒಣ ಚಹಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು. ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ, ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ.

ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಚಹಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಾಳಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರೆಸಿಪಿ

ದಾಳಿಂಬೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು... ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ದಾಳಿಂಬೆ - 1 ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ.;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ತುಳಸಿ.

ದಾಳಿಂಬೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಜ್ಯೂಸರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಸಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಾಜಾ ತುಳಸಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಶಾಖೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಬೇಕು.

ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಇಳಿಯೋಣ. ಇದನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಈರುಳ್ಳಿ-ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಕಬಾಬ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ವಿಡಿಯೋ ರೆಸಿಪಿ

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಕೇವಲ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ. ಇದು, ಎಲ್ಲರೂ ಭಾಗವಹಿಸುವ ಆಚರಣೆಯೆಂದು ಒಬ್ಬರು ಹೇಳಬಹುದು - ಮಕ್ಕಳು ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ (ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಉರುವಲು ತಯಾರಿಸಿದರೂ ಸಹ), ಮಹಿಳೆಯರು "ತೆರವುಗೊಳಿಸುವುದು" ಮತ್ತು ತುಣುಕುಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಪುರುಷರು ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಎಂದು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ ಬಲ ಶಶ್ಲಿಕ್ (ಸರಿ, ಅವರು ಅವನನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ). ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಫಲವಾಗಿ ಇಡೀ ಕಂಪನಿಯು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಅಷ್ಟೇನೂ ತಿನ್ನಲಾಗದ "ಅಡಿಭಾಗ" ದ ಮೇಲೆ ಕೈ ಹಾಕಿದಾಗ ಅದು ತುಂಬಾ ಕಿರಿಕಿರಿ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ: ನೀವು ಮೃತದೇಹದ ಸರಿಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕು, "ಗ್ರಾಹಕರ" ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಂದಿಯಿಂದ, ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ, ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಾ ಮೀನು ಅಥವಾ ಕೋಳಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು

ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರಬಾರದು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ ಷರತ್ತು. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ (ಆದರೆ ತೆಳ್ಳಗಿಲ್ಲ!) ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಶವದ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಾಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವಾಗ ಅವಧಿ ಮುಗಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾ ಕೂಡ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಬಳಸುವವರು ತಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಕೀವರ್‌ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಎಷ್ಟು ಜನರು ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು "ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ" ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನನೀವು ಕೇವಲ ಏಳುನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಂಟು ಜನರಿಗೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ), ನೀವು ನಾಲ್ಕು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು

ತಿಳಿದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ - ಈ ಜಾನುವಾರುಗಳು ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಭೋಗಗಳು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ, ಹೋಳುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ: ಹಂದಿ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ನೀವು ಸೇರಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಉತ್ತಮ - ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ, ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನೊಂದಿಗೆ). ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾಂಸವು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಗಾಜು, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, "ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್" ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಸತುವು ಅಲ್ಲ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ - ಕೆಫೀರ್ - ವಿಧಾನ

ನೀವು ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್ ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವೇಗ. ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತ ಹೀಗಿದೆ: ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಗೆ - ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ಗಮನಿಸಿ: ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತುಂಬಾ "ಆರ್ದ್ರ" ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಇರುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಂದಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ, ಅವುಗಳ ಆಧಾರವೇನೇ ಇರಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೆಫೀರ್ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾಣಸಿಗರು ಮಾಂಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸತತವಾಗಿ ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆರೆಸಿ - ಹೆಚ್ಚು ರಸವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಾಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಾಳ್ಮೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗಮನಿಸಿ: ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಹೊರಗಿಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನವು ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರೆಸಿಪಿ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಈ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ತುಳಸಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹುಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಪದರಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ತುಂಬಾ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: "ಹಂದಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು?" ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ಉತ್ತರವಿದೆ: ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳು. ಯಾರೂ ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ: ಇಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 20 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ - ನೀವು ತುಂಬಾ "ನಿಂಬೆ", ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ವಾಸನೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಟ್ಟ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ, ರಸವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ರಸವನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ (ಹೇರಳವಾಗಿ), ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ತುಂಬಾ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಿದ್ದರೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೂಕ್ತ ಸಮಯವನ್ನು 9-10 ಗಂಟೆಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ ಸಾಕು. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದರೆ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ವೈನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ. ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಪ್ರಥಮ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಗೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ). ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅವರು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಘಟಕಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸರಕು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ದಿನ (ಆದ್ಯತೆ ಎರಡು) ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಕಬಾಬ್ ಮೃದು, ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಹಳಷ್ಟು "ಗ್ರೇವಿ" ಇದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ

ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ) ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ. ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವು ಅದಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ (ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ), 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪನ್ನು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ಸಹಜವಾಗಿ, ರಸವನ್ನು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ನೀವೇ ಹಿಂಡಿದರೂ ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಸ್ಟೋರ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಕೂಡ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆ ಮಾತ್ರ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಲವಂಗದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಬೇಗನೆ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ದಾಳಿಂಬೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಲಕ್ಷಣ: ಕಿವಿ

ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ - ಹಂದಿಯ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಂದೆರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಹಣ್ಣಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕರಿಮೆಣಸು (ಈ ಬಾರಿ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ) ಜೊತೆಗೆ ಬೇ ಎಲೆ, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿವೆ: ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ತದನಂತರ - ಕಿವಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ನುಣ್ಣಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ.

ವಿನೆಗರ್

ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ಹಂದಿ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿರೋಧಿಗಳು ಇಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು "ತಪ್ಪಾಗಿ" ಹುಳಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ನೀವು ಕೇವಲ ಅದ್ಭುತ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ (ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ) ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಗೆ, 4 ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ (ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ 9%ಇದ್ದರೆ; ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪ್ರಮಾಣ, ಅದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮರು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ). ಇದಲ್ಲದೆ, ವೈನ್ ಅಥವಾ ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಕಠಿಣ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ಹೇರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಈ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ನೀವು ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಯರ್ ಕಲ್ಪನೆಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಫೋಮಿ ಪಾನೀಯವು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು ಬೇಗನೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, "ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿ" ಕೆಫೀರ್‌ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಯರ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಆದರೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ: ಬಿಯರ್ ಗಾ dark ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು. "ಲೈವ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಜೊತೆಗೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂದಿನಂತೆ ಬಾಗಿ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಯರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದೇ ಮುಂದಿನ ಪದರ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ - ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯೊಳಗೆ ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಸೂರ್ಯನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು

ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕಿವಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಆಡ್-ಆನ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಂಟೀನ್, ಕ್ಷಾರೀಯ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಊಟದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ - ಇದು ಅತ್ಯಂತ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಷಾರೀಯ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು - ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ಇತರ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೈಸ್ಡ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ನೀರಿಗೆ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಳಸಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಕಬಾಬ್

ನೀವು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ, ನಿಮಗಾಗಿ ಕೂಡ, ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದರೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ "ಅಗತ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು" ಸಾಧಿಸಲು ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ಕಳೆಯದೆ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಗನೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ, ನೀವು ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು: ಬಿಯರ್, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಆಧರಿಸಿ. ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳು. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ರಸವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದು, ಕಡಿಮೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವಲ್ಲ: ಹೆಚ್ಚು ಮೇಯನೇಸ್ ಇರಬಾರದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಒಣ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು - ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು ಕೂಡ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್‌ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, "ವೇಗದ" ವಿಧಾನಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ. ತಾಜಾವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕರಗಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು(ಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕಬಾಬ್‌ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲವೇ?).

"ವೇಗವರ್ಧನೆ" ಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಥರ್ಮಲ್ ಬ್ಯಾಗ್, ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದರಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಚೀಲವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇನ್ನಷ್ಟು ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಅಂತಿಮ ಟಿಪ್ಪಣಿ: ಫ್ರಿಜ್ ಇಲ್ಲ! ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸಮವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ.

ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯು ವಿಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಹಂದಿ ರುಚಿಯು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದಕ್ಕೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು ಟಾಟರ್ ಪದ "ಶಿಶ್-ಲೈಕ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಅರ್ಥ "ಉಗುಳಿದ ಮೇಲೆ ಏನೋ". ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿಗಳು, ಮೊಲಗಳು, ಹಂದಿಮರಿಗಳನ್ನು ಉಗುಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಸ್ಪನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, "ಶಶ್ಲಿಕ್" ಸುಲಭವಾಗಿ "ರಸ್ಸಿಫೈಡ್" ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರುಬಿಟ್ಟಿತು.

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಎಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೊಂಟ (ಹಿಂಭಾಗ), ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗ, ಹ್ಯಾಮ್. ಇದನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು: ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಲ್ಲದೆ, ದಪ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಾಗಿರಬೇಕು; ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ. ಘನೀಕೃತ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಬೇಕು: ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಘನೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ, ಅದು ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಅದು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹಂದಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಎಳೆಯ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ (ಸೊಂಟದ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶ), ಕುತ್ತಿಗೆ, ಸೊಂಟ. ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ: ವಿನೆಗರ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಫೀರ್, ವೈನ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮತ್ತು ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು "ಸರ್ವಭಕ್ಷಕ"! ಸುಮಾರು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಗೋಮಾಂಸವು "ಹೊಳೆಯುವ ಭಾಗ" ಅಲ್ಲ. ಆಯ್ಕೆಯು ಮೂಲಭೂತವಾದರೆ, ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಕರುವಿನ ಕೋಮಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ, ಅದರ ಗಡಸುತನ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಆರಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ - 10-12 ಗಂಟೆಗಳು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರು, ಕೆಫಿರ್.

ಹಕ್ಕಿ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲ. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು; ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಸಮಯದ ಅಭಾವ ಮತ್ತು ಜೀವನದ ವೇಗದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಉತ್ತಮ -ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ!

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್

"ಮೇಡ್ ಇನ್ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್", ಸರಳವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ನಾಗರಿಕರು ತಯಾರಿಸಿದರು. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಭರ್ತಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 800 ಗ್ರಾಂ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲಿ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, 9% ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.

ಹೆಂಗಸರು-ಕೆಫೀರ್

ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 2 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಕೆಫಿರ್ - 1 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ರಸವು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಯಿಸಿ (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು). ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತ್ವರಿತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸಕ್ಕೆ, 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು, 0.5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಸಣ್ಣ ಲವಂಗಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆಫೀರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ವಯಸ್ಸು.

ಮೇಯನೇಸ್ ಪ್ಯಾನ್

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 3-4 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಬೇಕು.

ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

"ಡ್ರಂಕನ್ ಮಾಸ್ಟರ್" - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ
• ನಿಂಬೆ - ಚೂರುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ವೈನ್ (ಒಣ ಬಿಳಿ) - 0.5 ಲೀ
• ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಈರುಳ್ಳಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ "ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್" ಅನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ - 2 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಖನಿಜ ಆಧಾರಿತ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ "ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ". ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಮಿನರಲ್ ವಾಟರ್ ಬಳಸಿ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ - 3 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು- 1 L

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನದಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಸಹವಾಸ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಸರಿಯಾದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಸ್ಕರಾ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದಾದರೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ: ಹಿಂಭಾಗ ಅಥವಾ ತೊಡೆ. ಇತರರು ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೋಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಕೂಡ ಇರುವುದರಿಂದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಏಕೆ?

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಇದು ಕುರಿಮರಿಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ಸ್ ನಿಖರವಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು. ಇಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮಾಲೀಕರ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಕೂಡ.

ಯಾರಾದರೂ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕಬಾಬ್ ನಿಂದ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಮನ ನೀಡಿದ ನಂತರ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂಬ ಖಾತರಿಯ 80% ಆಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸುವಾಸನೆಯು ಹಾಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವುದು ಕಷ್ಟವೇ?

ಇಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಡಜನ್ ಐಟಂಗಳು ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ದೀರ್ಘ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಲ್ಲ. ಕಬಾಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಪಡೆಯಲು, ಸಾಬೀತಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಾರದು.

ಪ್ರಮುಖ: ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗ ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಖಾತರಿಗಳು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನ ತಾಜಾ, ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಮೂಲದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವು ದುಬಾರಿ ಆನಂದವಾಗಿದೆ, ಜನರು ವಿತರಣೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚೆಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳಿಗೂ ಪಾವತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ - ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮಾಂಸ ವಿಭಾಗ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು. ನೀವು ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ನಂಬಬಹುದಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಸಿಟಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಮಸಾಲೆಗಳು;
ವಿನೆಗರ್;
3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ.

ವಿಧಾನ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಾರದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಕಚ್ಚುವುದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3 ಒಂದೇ ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮುಂದೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ ಅನುಪಾತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು 150 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ವಿನೆಗರ್ 9%ಇದ್ದರೆ). ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದಂತೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಬಹುದು. ನಾವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿವೆ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ವಿರಳವಾಗಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೋ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನಂಬುವುದು ತಪ್ಪು ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಇದು ವಿನೆಗರ್ ನ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಫೀರ್ ಜೊತೆಗಿನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
ಹಲವಾರು ಬಲ್ಬ್‌ಗಳು;
ಕೆಫೀರ್ (ನಿಯಮಿತ, ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ).

ವಿಧಾನ:

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೊಸ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅನೇಕರು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಂತೆ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸ ಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಮಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತವೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ತುಂಬಾ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಿ. ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರ, ನಂತರ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಲಾಡ್‌ನಂತೆ ನೀವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರಿಂದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಡಾರ್ಕ್, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಬಾಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇಂತಹ ರೆಸಿಪಿಗೆ ದಿನನಿತ್ಯ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ದ್ರಾವಣ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ವಿನೆಗರ್, ರೆಡಿಮೇಡ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಭವಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಇದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
ಹಲವಾರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಕೆಲವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಮೊದಲು ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಬಾಬ್);
ಮೇಯನೇಸ್ (ಮಾಂಸ 2 ಕೆಜಿ ಇದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ);
ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಹೌದು, ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ (ಒಂದು ಬೌಲ್ ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೆನೆಸಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಇದು ಮೊದಲಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಇವೆ ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳು... ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸುವ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ತಂತ್ರ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷ, ಲೋಹದ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವರು ಮರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಜಪಾನಿಯರು ಬಿದಿರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ಲಿಪ್ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಓರೆಯಾದ ತುಂಡು ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಂದಿ ಶಶ್ಲಿಕ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನೆಟ್ಟರೆ, ಅಂತರವಿಲ್ಲದೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೂ, ತರಕಾರಿಗಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದೋ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತರಕಾರಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಹಾಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ, ಕಚ್ಚಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಡದಿದ್ದಾಗ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಶಶ್ಲಿಕ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ತುಂಡುಗಳ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹನಿಗಳು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಯಾವುದೇ ಬೆಂಕಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ನೀವು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು! ಬೆಳಕು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ನಂದಿಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಬಾಬ್ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್‌ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದರ್ಥ. ರಸವು ಗುಲಾಬಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಾವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೀಗೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಲಹೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕುರಿಮರಿ ಕೂಡ ಇದೆ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಕೂಡ ಇದೆ.

ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಬಾಣಸಿಗರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು, ಅವರು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅವರಿಗೆ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಹುಡುಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ಬೆಂಕಿಯ ನಂತರ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
100 ಮಿಲಿ ವೈನ್ (ಬಿಳಿ, ಒಣ ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
ಮಸಾಲೆಗಳು.

ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ನಿಮಗೆ ಪ್ರೆಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕೆಲವು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಅವನು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಹಂದಿ ಕಬಾಬ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರವಾಸವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬರುತ್ತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಸುದೀರ್ಘ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಪೂಜ್ಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಮಯದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಸುದೀರ್ಘವಾದ, ಮೇಲಾಗಿ ದೈನಂದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು "ಫಾರ್" ಆಗಿದ್ದಾರೆ, ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಕಾಳಜಿ, ಕ್ರಮಗಳ ಅನುಕ್ರಮ ಮತ್ತು ಆತುರವು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತುರ್ತಾಗಿ ಹೋಗಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಬಹುದು, ರಸ್ತೆಗೆ ಬರಲಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತ್ವರಿತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇತರ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಕರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಸ್ವತಃ;
ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು (ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್, ಯಾವುದೇ, ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾತ್ರ);
ಮಸಾಲೆಗಳು.

ವಿಧಾನ:

ಇಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಸುರಿಯಿರಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು... ಎಲ್ಲವೂ. ಈಗ ನೀವು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಬೇಕು, ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯ, ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸುವುದು. ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಕಿವಿ

ಹೌದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಕಬಾಬ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಮಾಂಸ;
ಕಿವಿ - ಒಂದು ಸಾಕು;
ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಒಂದು;
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕೇವಲ ಒಣಗಿದ);
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ತಾಜಾ, ಆದರೆ ಒಣಗಿದ);
ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ನೆಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ);
ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರು (ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು).

ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು.

ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸಾಸಿವೆ ಪ್ರಿಯರು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಇದಲ್ಲದೆ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂಲ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಮಾಂಸ;
ಸಾಸಿವೆ - ಒಂದು ಚಮಚ;
ಮೇಯನೇಸ್ - ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು;
5 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಕರಿ ಮೆಣಸು;
ಒಂದು ನಿಂಬೆ;
ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
ಉಪ್ಪು

ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ, ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ ತಲುಪಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ (ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನೋಡಿ), ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 7 ಗಂಟೆಗಳು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ವೀಡಿಯೋಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾ, ಜನರು ಬಾಣಸಿಗರ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಒಂದೆರಡು ರಹಸ್ಯಗಳು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಬಾಬ್ ಇನ್ನೂ ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಹುರಿಯುವ ತಂತ್ರವು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ದೊಡ್ಡದು);
ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನಂತರ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ನೀವು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೂಡ ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ತುಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಹ ಜಾಯಿಕಾಯಿ(ಅವರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ);
ಉಪ್ಪು

ವಿಧಾನ:

ಸೆಟ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಂತರ ಮಾಡಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಆಯ್ದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೋಡಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು "ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ". ಫಿಟ್ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಿಂತ ಓರೆಯಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಹೌದು, ಈರುಳ್ಳಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಊಟವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ಅವನಿಗೆ ಮೀಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಯಾವಾಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಹಾಯಕನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1-1.5 ಕೆಜಿ);
ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
ಮೇಯನೇಸ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
ಮಸಾಲೆಗಳು.

ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ವಿಶೇಷ ಅನುಕೂಲಕರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ. ಹೌದು, ಇದು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್... ಮಸಾಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು "ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು" ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು, ಕ್ರಮೇಣ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬಹುದು.

ಲೇಖನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಹೇಳಿ 6