입구집에서 다진 고기 볼로냐 만드는 법. Spaghetti Bolognese는 고전적인 이탈리아 요리법입니다. 볼로냐 파스타 : 집에서의 레시피
Bolognese는 일반적으로 파스타와 함께 제공되는 맛있는 이탈리아 고기 소스입니다. 우리는 보여줄 것입니다 클래식 레시피 Bolognese는 준비 및 서빙에 대한 다른 옵션에 대해 알려줍니다.
필요할 것이예요:
- 토마토 페이스트-0.2 kg;
- 다진 고기-0.5 kg;
- 올리브 오일-130ml;
- 양파-650g;
- 스파게티-1kg;
- 두 개의 마늘 정향;
- 통조림 토마토-0.8 kg;
- 맛볼 소금;
- 한 조각 버터 -90g;
- 후추 맛.
요리 방법 :
- 껍질을 벗긴 양파를 작은 조각으로 자릅니다.
- 프라이팬에 올리브 오일을 데우고 다진 양파를 거기에 넣으십시오.
- 3 분 후 양파에 다진 고기를 넣고 6 분 동안 계속 요리합니다.
- 칼로 마늘 정향을 자르고 양파와 다진 고기에 부으십시오. 토마토에서 피부를 제거하고 펄프를 자르고 마늘 다음에 팬에 추가하십시오.
- 우리는 확산 토마토 페이스트, 덩어리가 끓을 때까지 기다렸다가 후추와 소금을 넣으십시오.
- 스파게티가 부드러워 질 때까지 동시에 요리하고 찬물로 가공합니다.
- 프라이팬에 소스에 국수를 넣고 저어주세요.
우리는 뜨거운 테이블에 맛있는 향기로운 볼로 네즈를 제공합니다. 맛있게 드세요!
전통 이탈리아 소스
레시피 재료 목록 :
- 양파-1 PC .;
- 고기 국물 -0.2 l;
- 적포도주-150 ml;
- 베이컨-80g;
- 토마토 페이스트-0.8 kg;
- 쇠고기 고기-250g;
- 올리브 오일-30ml;
- 돼지 고기-250g;
- 신선한 셀러리-70g;
- 마늘 정향-2 개;
- 당근-1 PC .;
- 버터-40g.
볼로 네즈 소스 만드는 방법 :
- 껍질을 벗기고 헹구어 모든 야채를 처리하십시오. 당근을 입방체로 자르고 셀러리, 양파, 마늘 정향을 작은 조각으로 자릅니다.
- 두 종류의 기름을 팬 표면에 바르고 가열하십시오. 투명해질 때까지 마늘과 양파를 넣고 볶습니다.
- 우리는 당근과 셀러리 조각을 펴고 5 분 더 요리합니다.
- 그런 다음 베이컨 조각을 팬에 붓고 5 분 동안 저어주세요.
- 돼지 고기와 소고기로 다진 고기를 만들어 요리 재료에 넣습니다.
- 다진 고기가 갈색으로 변할 때까지 볶고 와인 100ml를 추가합니다.
- 알코올이 증발 한 후 고기 국물을 따르십시오.
- 소스에 토마토 페이스트를 넣고 뚜껑을 닫고 접시를 한 시간 동안 끓입니다.
- 소스를 계속 저어주세요. 고기가 부드러워지고 야채 조각이 완전히 끓으면 바로 준비됩니다.
버섯을 사용한 채식 옵션
레시피 구성 :
- 브로콜리-50g;
- 올리브 오일-20ml;
- 스파게티-0.25 kg;
- 하나 피망 빨간;
- 버섯-80g;
- 마늘 한 쪽;
- 토마토 페이스트-500g;
- 바질-10g;
- 적 양파-1 PC .;
- 당근-0.1kg.
행동 알고리즘 :
- 껍질을 벗긴 당근을 얇게 썬다.
- 피망에서 씨와 모자를 제거하고 펄프를 작은 조각으로 자릅니다. 칼로 마늘로 잘게 썬 양파.
- 프라이팬에 기름을 넣고 부드러워 질 때까지 양파와 마늘 조각을 볶습니다.
- 그런 다음 당근을 부어 약 5 분 동안 요리합니다. 후추를 넣고 2 분 더 볶습니다.
- 씻은 버섯을 조각으로 자르고 팬에 넣고 토마토 페이스트를 넣으십시오.
- 브로콜리와 바질을 작은 조각으로 찢고 나머지 재료에 추가합니다. 6 분 더 요리하기
- 소스를 약간 식히고 믹서기로 저속으로 갈아줍니다.
- 국수를 요리하십시오. 뜨거운 채식 스파게티 볼로냐를 제공합니다. 맛있게 드세요!
다진 닭고기로
이 버전의 음식은 다른 종류의 고기처럼 지방이 아니지만 더 부드럽고 부드럽습니다.
필수 성분 :
- 토마토-7 개;
- 치킨 필렛-0.7 kg;
- 올리브 오일-25ml;
- 적포도주-55 ml;
- 맛볼 소금;
- 마늘 정향-4 개;
- 맛볼 향신료.
단계별 지침 :
- 세척 치킨 필렛 중간 크기의 조각으로 자르고 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
- 다음으로 껍질을 벗긴 마늘 정향을 넣으십시오-향기로운 다진 닭고기를 얻을 수 있습니다.
- 소금과 향신료를 부어 가발, 후추, 이탈리아 허브 등을 가져갈 수 있습니다.
- 모든 것을 잘 섞거나 믹서기로 치고 프라이팬에 가열 올리브 오일을 넣고 중불로 요리하십시오.
- 껍질을 벗긴 토마토를 강판에 갈아주세요. 이 과정은 믹서기에서 할 수 있습니다.
- 결과물 인 토마토 소스를 다진 고기에 붓고 섞습니다. 적포도주를 넣고 40 분간 끓입니다.
- 우리는 삶은 파스타로 진미를 제공하고 신선한 허브로 모든 것을 뿌립니다. 맛있게 드세요!
볼로냐 소스 스파게티
가져 가야 할 것 :
- 다진 고기-0.6 kg;
- 마늘-2 정향;
- 통조림 토마토-0.5 kg;
- 양파 하나;
- 맛볼 후추;
- 스파게티-0.25 kg;
- 맛볼 소금;
- 치즈-40g;
- 소수의 신선한 파슬리;
- 달콤한 고추-2 개;
- 맛볼 오레가노와 바질;
- 올리브 오일-30ml.
볼로냐 파스타는 어떻게 준비됩니까?
- 껍질을 벗긴 마늘과 양파를 잘게 자르고 올리브 오일로 튀기 시작하십시오.
- 4 분 후 피망을 넣고 입방체로 자릅니다.
- 우리는 확산 다진 고기 야채와 함께 10 분 정도 볶습니다.
- 믹서기에서 토마토를 갈아서 결과 소스를 팬에 붓습니다.
- 모든 향신료와 소금을 붓고 뚜껑 아래에서 20 분 동안 끓입니다.
- 스튜 시작 10 분 후 스파게티 요리를 시작합니다. 우리는 그들이 완전히 익을 때까지 그들을 끓이지 않습니다-그들은 소스와 함께 팬에 "접근"합니다. 완성 된 파스타를 씻습니다.
- 신선한 파슬리와 치즈를 잘게 썬다.
- 조리 된 스파게티와 볼 로네 제, 부스러기 치즈, 파슬리를 위에 올립니다. 맛있게 드세요!
호박과 셀러리
필요할 것이예요:
- 다진 쇠고기-0.4 kg;
- 마늘-2 정향;
- 토마토 퓌레-0.8 kg;
- 두 개의 호박;
- 소금-10g;
- 셀러리 한 줄기;
- 후추-6g;
- 양파 하나;
- 치즈-30g;
- 이탈리아 허브-10g;
- 올리브 오일-35 ml.
요리 옵션 :
- 껍질을 벗긴 호박을 입방체로 자르고 셀러리 줄기를 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 부스러기로 갈아서 마늘 정향을 프레스에 통과시킵니다.
- 우리는 준비된 야채를 일반적인 그릇에 넣고 거기에 후추와 소금을 넣습니다.
- 야채 전체를 베이킹 트레이에 놓습니다. 호일로 덮고 음식을 넣고 오븐에서 25 분 동안 요리합니다. 오븐은 180도까지 예열되어야합니다.
- 다진 고기를 프라이팬에 넣고 토마토 퓨레와 이탈리아 향신료를 넣으십시오.
- 병행하여 파스타를 준비하고 있습니다. 준비가되면 미트 소스, 구운 야채, 파스타를 냄비에 담습니다. 우리는 트랙에서 으깬 치즈로 모든 것을 잠들었습니다-맛있어요! 우리는 뜨거운 요리를 제공합니다.
집에서 볼로냐 파스타
성분 목록 :
- 육두구 -1 꼬집음;
- 다진 고기-300g;
- 올리브 오일-20ml;
- 당근 하나;
- 맛볼 소금;
- 신선한 토마토-2 개;
- 스파게티 포장;
- 양파-2 개;
- 맛을 내기 위해 갈은 후추;
- 마늘 한 쪽;
- 토마토 소스-50g.
요리 과정 :
- 우리는 깍둑 썰기 한 양파를 노릇해질 때까지 튀겨 레시피 실행을 시작합니다.
- 우리는 당근을 강판에서 처리하고 첫 번째 재료를 팬에 추가합니다. 우리는 3 분 동안 지납니다.
- 우리는 토마토 소스, 다진 고기, 다진 마늘을 뿌립니다. 음식을 5 분 동안 끓인 다음 토마토를 작은 조각으로 자르고 대량으로 추가하십시오.
- 다진 고기와 야채 층을 덮도록 팬에 물을 붓습니다.
- 모든 물이 증발 할 때까지 기다렸다가 소금, 육두구, 후추를 넣으십시오.
- 스파게티를 따로 익히고 접시에 담아 뜨거운 향이 나는 볼로 네즈를 채 웁니다. 맛있게 드세요!
파스타-클래식 이탈리아 요리전 세계에 알려져 있습니다. 우리는 전통적으로 마카로니라고 부릅니다. 이탈리아 요리 연구원에 따르면 이탈리아에는 최소 300 종이 있습니다. 파스타, 그리고 그것들을 기반으로 한 레시피의 수는 수천입니다. 요리 방법을 배우고 싶습니까? 최고의 요리법 파스타-a la bolognese?
파스타 볼로냐는 무엇입니까
파스타 알라 볼로 네즈는 많은 사람들이 사랑하는 이탈리아 요리의 유명한 변형 중 하나입니다. 인기 측면 에서이 레시피를 비교할 수 있습니다. 볼로냐 소스는 볼로냐의 요리 전문가가 발명 한 것으로,이 레시피는 고전적인 것으로 간주되며 엄격하게 정의 된 재료 세트를 포함합니다. 갈은 쇠고기, 토마토 페이스트, 국물, 파마산, 와인.
수제 레시피 옵션
클래식 외에도 소스로 파스타를 만드는 다른 옵션이 있습니다. 이탈리아에서는 볼로 네즈 소스가 종종 고전적인 조리법이 아닌 탈리아 텔레 파스타와 라자냐로 준비됩니다. 일부 이탈리아 인은이 소스를 으깬 감자와 함께 먹지만 이탈리아 이외의 지역에서는 쌀과 메밀 죽을 함께 제공합니다. Sauce a la Bolognese는 파스타를위한 그레이비 일뿐만 아니라 반찬을 곁들인 두 번째 코스를위한 훌륭한 옵션입니다. 우리는 요리를위한 몇 가지 독창적 인 요리법을 제공합니다.
다진 고기와 토마토 페이스트
우리는 다음이 필요합니다.
- 다진 쇠고기-0.5kg.
- 올리브 오일-50g.
- 파스타 (중형 또는 스파게티)-1 팩 400-450g.
- 토마토 페이스트-450g 1 캔.
- 마늘-3 정향.
- 바질은 무리입니다.
- 토마토-5 조각.
- 파마산-100g.
- 양파-1 조각.
- 소금 후추.
예비:
- 입방체로 자르고 올리브 오일에 양파를 볶습니다.
- 팬에 다진 고기를 넣고 뚜껑을 닫아 부드러워 질 때까지 약 20-30 분 동안 끓입니다.
- 소금, 후추로 간을하고 5 분 더 볶습니다.
- 토마토에서 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
- 마늘과 바질을 볶고 토마토와 천연 케첩을 팬에 넣습니다. 두꺼운 농도가 될 때까지 계속 저어 주면서 덩어리를 15 분 동안 볶습니다. 과도한 액체는 증발해야합니다.
- 토마토 덩어리를 다진 고기와 결합하고 혼합물을 약한 불로 15-20 분 동안 끓입니다.
- 파스타를 요리하십시오 (지침에 따라).
- 마지막 단계에서 파스타에 그레이비를 넣고 강판 치즈로 장식하십시오.
크림으로
우리는 다음이 필요합니다.
- 양파, 당근, 셀러리 (줄기)-각각 1 개;
- 적포도주-50g;
- 토마토-0.75 kg;
- 갈은 쇠고기-0.75 kg;
- 크림-150g;
- 올리브 오일-40g;
- 파마산-100g;
예비:
- 냄비에 올리브 오일을 데 웁니다.
- 야채를 작은 조각으로 자르고 부드러워 질 때까지 4-6 분 동안 끓입니다.
- 부드러운 야채에 다진 고기를 넣고 나무 숟가락으로 재료를 더 잘 섞습니다. 냄비에 와인을 넣고 끓인 후 열을 줄이십시오.
- 와인이 끓으면 입방체로 자른 토마토를 넣고 고기를 한 시간 반 더 끓입니다.
- 고기가 매우 익 자마자 크림을 접시에 넣고 소스를 10 분 더 끓입니다.
- 요리 후 파마산을 뿌려주세요.
우리는 다음이 필요합니다.
- 수제 통조림 토마토-400g;
- 버섯 (샴 피뇽)-400g;
- 야채 국물-한 잔;
- 식물성 기름-60g;
- 케첩-40g;
- 스파게티-포장 450g;
- 마늘-2 정향;
- 파슬리, 바질, 소금, 후추.
예비:
- 마늘 정향은 얇게 썰고 양파는 반 고리로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 마늘과 양파를 기름에 볶습니다.
- 300 그램의 샴 피뇽을 큰 조각으로 자르고 양파 튀김에 넣고 약 10 분 동안 볶습니다.
- 케첩, 허브를 넣고 몇 분 더 볶습니다.
- 토마토를 껍질을 벗기고 야채 혼합물에 넣으십시오.
- 잘게 썬 버섯 100g을 국물에 붓습니다.
- 국물이 끓으면 30 분 더 시들어 야합니다.
- 버섯을 익히는 동안 스파게티를 익힐 필요가 있습니다.
- 요리 후 스파게티는 소쿠리에 버리고 건조해야합니다.
- 파스타 위에 그레이비를 올리고 5 분 후에 접시를 제공하고 바질 장식으로 장식합니다.
느린 밥솥에서 파스타 볼로냐 요리하는 법
우리는 다음이 필요합니다.
- 다진 쇠고기-1kg;
- 양파 하나;
- 두 개의 토마토;
- 파스타-0.25 kg;
- 토마토 소스, 올리브 오일-각각 2 큰술;
- 마늘-2 정향.
예비:
- 양파를 반 고리로 자르고 기름을 그릇 바닥에 붓고 양파를 넣으십시오. "베이킹"모드에서 30 분 동안 양파를 볶습니다.
- 프레스를 통과 한 마늘을 양파에 넣고 양파와 함께 10 분 더 볶습니다.
- 토마토를 입방체로 자르고 그릇에 넣으십시오. 토마토 소스.
- 모든 재료를 저어주세요.
- 다진 고기를 넣고 다시 섞은 다음 10 분 동안 볶습니다.
- 지침에 따라 스파게티를 따로 끓입니다.
- 소스와 스파게티를 섞고 5 분간 가열합니다 ( "Warm"모드 사용).
사진이있는 고전적인 이탈리아 볼로냐 파스타 레시피
파스타 알라 볼로 네즈는 다양한 변형이있는 전통적인 반찬입니다. 그러나 요리를 해본 적이 없다면 볼로냐의 요리사가 의도 한 방식 인 고전적인 레시피에 따라 처음으로 요리하는 것이 좋습니다. 파스타 알 라 볼로 네즈는 점심 또는 저녁 식사를위한 훌륭한 두 번째 코스입니다. 요리하는 동안 많은 양의 향신료를 사용하지 않으면 모든 연령대의 어린이가 기꺼이 먹습니다. 요리의 칼로리 함량은 적당합니다.
우리는 다음이 필요합니다.
- 올리브 오일-40g;
- 토마토 소스-800g;
- 적포도주-반 병;
- 갈은 쇠고기-500g;
- 쇠고기 국물-500g;
- 설탕-10g;
- 셀러리 (줄기), 양파, 당근-각각 1 개;
- 마늘-2 정향;
- 파슬리, 파마산-각 400g;
- 파스타 (나비, 껍질)-0.5 kg;
- 소금-5g.
예비:
- 파슬리를 잘게 자르고 야채를 입방체로 자릅니다.
- 프라이팬에 올리브 오일을 붓고 가열하고 야채를 넣고 음식이 부드러워 질 때까지 약한 불로 4-6 분 동안 끓입니다.
- 다진 고기를 넣고 야채와 잘 섞는다.
- 파스타와 파마산 외에 나머지 재료를 추가합니다. 혼합물을 끓여서 한 시간 반 동안 끓여서 저어줍니다.
- 야채와 다진 고기의 혼합물이 끓는 동안 파스타를 요리하십시오 (패키지의 지침에 따라).
- 소스를 만든 후 파스타 위에 붓고 파마산으로 장식합니다.
비디오 : 레드 와인을 곁들인 파스타 볼로냐
미식가들은 진짜 파스타 a la Bolognese는 이탈리아, 볼로냐 자체 및 그 주변에서만 준비된다고 주장합니다. 우리는이 신화를 없애기 위해 서둘러서 경험이 많은 주부 가이 요리 준비에 완벽하게 대처할 것입니다. 유명한 셰프가이 파스타를 준비하는 방법을 확인하는 것이 좋습니다. 여러분도 성공할 것이라고 확신합니다!
많은 세계적으로 유명한 요리사들은 이탈리아 요리를 미식가라고 생각하지 않고 가난한 사람들을위한 음식이라고 부릅니다. 예, 아마도 그럴 수도 있지만, 단순함과 접근성이 정확했지만 동시에 놀라운 맛으로 전 세계를 정복했습니다. 이탈리아 인은 전 세계에서 가장 유명한 애호가이기 때문에 파스타는 이탈리아의 비공식적 상징 중 하나로 간주됩니다.
그들은 준비에 대해 많은 것을 알고 있으며 각 주부는 고유 한 요리법과 비밀을 가지고 있습니다. 러시아에는 해군 스타일 파스타와 같은이 조리법의 자체 변형이 있지만 구성의 고기를 제외하고는 고전적인 조리법과 관련이 없습니다.
약간의 역사
볼로냐 파스타는 파스타와 볼로 네즈 소스의 조합... Bolognese는 이탈리아 지방의 Bologna에서 자생하는 고기 그레이비입니다. 파르 마산, 발사믹 식초, 파르마 햄이 등장했기 때문에 이탈리아의 미식 수도라고도 불립니다. 첫 번째 언급은 1891 년으로 거슬러 올라갑니다.
있다 볼로냐 대표단의 공식 추천 레시피... 판 체타 (베이컨의 일종), 쇠고기, 돼지 고기, 올리브 오일, 양파, 당근, 셀러리, 토마토, 육수, 적포도주로 구성됩니다. 또한 성분 중에는 우유 또는 크림이 있습니다.
전통적으로 소스는 탈리아 텔레 (이탈리아 국수)와 함께 제공됩니다.... 볼로 네즈는 라자냐를 만드는데도 사용되며 양념을하기도합니다. 으깬 감자... 그러나 전 세계적으로 "Spaghetti Bolognese"가 더 잘 알려져 있습니다. 그러나 이탈리아 셰프들은이 요리가 스파게티와는 아무런 관련이 없으며 이탈리아 남부의 고향에서는 항상 탈리아 텔레로 요리한다고 말합니다.
이탈리아에서이 요리를 맛보고 싶다면 Tagliatelle al Ragu 또는 Ragù alla bolognese라는 이름으로 찾아보세요.
요리 할 제품을 선택하는 방법은 무엇입니까?
판체 타는 오리지널 소스 레시피에 사용됩니다.... 이것은 돼지 고기에서 양념이나 베이컨 양지머리로 말린 베이컨입니다. 고기는 상당히 지방이 많으므로 훈제 베이컨으로 대체 할 수 있습니다. 그리고 거기에는 두 종류의 고기가 사용됩니다.
만약 그렇다면 같은 비율의 돼지 고기와 쇠고기... 돼지 고기는 육즙에 부드러움을 더하고 쇠고기는 포만감과 향을 더합니다. 에 오리지널 레시피 적포도주를 마시지 만 흰색으로 바꿀 수 있습니다. 집에 와인이 없으면 와인 없이도 할 수 있지만 그레이비는 맛이 조금 떨어집니다.
볼로 네즈 소스는 요리하는 데 시간이 오래 걸리는 요리... 일반적인 레시피에서는 약 2 시간이 걸립니다. 그러나 이탈리아 요리사처럼 최대 4 시간 동안 끓일 수 있습니다.
1982 년 이탈리아 요리 아카데미에 등록 된 레시피에서 전혀 향신료가 없다... 그러나 아무도 이탈리아 또는 프로방스 허브를 약간 추가하는 것을 금지하지 않습니다. 20 세기 초 이탈리아 이민자들이 많은 요리법을 가져 왔던 미국에서는이 고기 그레이비를 캔으로 판매하는 것이 매우 일반적입니다.
파스타를 만들기 위해 선택할 수 있습니다 모든 종류의 파스타... Tagliatelle은 전통적이지만 뿔, 스파게티 또는 다른 유형의 파스타를 사용할 수 있습니다. 요리하려면 냄비와 깊은 프라이팬이 필요합니다.
필요한 경우 빠른 레시피, 다른 것을 선택하는 것이 더 낫습니다.이 이탈리아 요리의 걸작은 오랫동안 스토브에서 시달리는 것을 좋아합니다.
요리법
모든 요리사 또는 모든 이탈리아 할머니는이 멋진 요리를 준비하는 데 자신의 비밀을 분명히 가지고 있습니다. 그러나 볼로냐 소스로 파스타를 만드는 고전적인 요리법이있어 집에서도 이탈리아 요리의 전통에 조금 더 가까워 질 수 있습니다.
전통 소스
클래식 볼로냐 파스타 재료 :
- 250g 돼지 고기;
- 쇠고기 250g;
- 8 개의 중간 토마토;
- 80g 판 체타 (베이컨);
- 당근 100g;
- 양파 100g;
- 셀러리 100g;
- 200g의 고기 국물;
- 적포도주 150ml;
- 올리브 오일 50g;
- 파스타 500g.
우리가 뭘해야 하죠:
- 깊은 프라이팬에 올리브 오일을 데 웁니다. 양파를 얇게 썰어 팬에 넣고 노릇 노릇해질 때까지 약 3 분간 볶습니다..
- 당근은 미세한 강판으로 갈아서 셀러리는 작은 조각으로 자릅니다. 이 모든 것을 팬에 양파에 넣고 5 분 동안 볶습니다.
- 야채가 노릇 노릇해진 후 판 체타 (또는 다른 품질의 베이컨)를 추가합니다. 잘게 다진 다음 지방이 녹을 때까지 튀겨 야합니다.
- 소스를 만들기 위해서는 다진 고기가 필요합니다. 쇠고기와 함께 돼지 고기로 직접 만들거나 기성품으로 구입할 수 있습니다.
- 완성 된 다진 고기를 팬에 눕 힙니다. 필요하다 끊임없이 저어 덩어리를 부수십시오., 밝은 갈색. 그런 다음 적포도주를 추가하십시오.
- 액체가 모두 증발하면 육수를 넣습니다. 야채 국물이나 물로 대체 할 수 있습니다.
- 전통적인 그레이비에는 토마토 페이스트가 들어 있습니다. 직접 요리하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하려면 토마토를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
- 다진 고기에 잘게 썬 토마토를 넣으십시오.
- 소스를 끓여야합니다 2 시간 이상... 야채가 끓고 고기가 부드러워지면 완성됩니다.
- 그레이비가 준비되기 15 분 전에 소금물 냄비를 불에 태우십시오. 끓으면 파스타를 넣으십시오. 포장에 표시된 것보다 2 분 적게 조리하십시오. 완성 된 파스타를 소쿠리에 넣으십시오.
- 소스가 준비되면 파스타를 넣고 약 불로 2 분간 끓입니다..
- 갈은 파마산 치즈와 바질로 장식하십시오.
이 멋진 이탈리아 요리의 새로운 변형으로 가족과 손님을 끊임없이 놀라게 할 수 있습니다.
집에서 마스 카포네 치즈를 만드는 방법? 이 자료에서 알아보십시오.
그리고 당신은 찾을 것입니다 건강한 레시피 조리 이탈리아 파스타 (마카로니) 사진 첨부. 요리를 즐기십시오!
파스타 알라 볼로 네즈
재료 간단한 레시피 다진 볼로 네즈 소스를 곁들인 파스타 :
- 다진 고기 450g (돼지 고기, 쇠고기);
- 스파게티 300g;
- 700g 토마토;
- 양파 100g;
- 마늘 5 쪽;
- 올리브 오일 30ml;
- 파마산 치즈;
- 파슬리, 소금, 후추.
우리가 뭘해야 하죠:
- 깊은 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 잘게 썬 양파를 넣으십시오. 노릇 노릇해질 때까지 약 3 분간 볶습니다.
- 다진 고기와 잘게 썬 마늘 정향을 추가하십시오. 잘 섞어서 다진 고기 덩어리를 부수십시오.
- 토마토를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 다진 고기에 액체를 넣으십시오. 거기에 잘게 잘린 채소를 넣으십시오.
- 그레이비가 준비되는 동안 파스타를 끓여야합니다. 이렇게하려면 300g의 스파게티 또는 다른 파스타를 다량의 소금에 절인 끓는 물에 던지십시오.
- 포장에 표시된 것보다 1 분 더 적게 파스타를 요리하십시오. 완성 된 파스타를 소쿠리에 넣으십시오.
- 파스타를 준비된 그레이비와 결합하고 몇 분 동안 끓입니다.
- 완성 된 파스타에 파마산 치즈, 다진 허브를 뿌릴 수 있습니다.
비디오 레시피
이탈리아 요리사의 조리법에 따라 파스타 볼로냐를 요리하는 방법 :
집에서 볼로냐 파스타를 어떻게 만들 수 있습니까? 비디오의 조리법을 참조하십시오.
파스타 볼 로네 제를 빠르고 채식 방식으로 만드는 방법 :
무엇을 어떻게 제공해야합니까?
이탈리아에서는 파스타가 전통적으로 테이블에 제공됩니다. 부분적으로가 아니라 큰 접시에... 이탈리아 인들이 볼로 네즈 소스로 맛을 내라고 조언하는 유일한 것은 파마산 치즈입니다. 강판을 갈아서 메인 코스 옆에있는 별도의 접시에 넣어야합니다.
이 요리는 꽤 만족 스럽기 때문에 신선한 야채 샐러드가 좋습니다... 그들은 향신료와 정제되지 않은 올리브 오일로 맛을 낼 수 있습니다. 드라이 레드 와인은 음료에 적합합니다.
쌀을 사랑하고 감탄 이탈리아 요리일? 그렇다면 당신은 알아 내야합니다-당신의 가정을 기쁘게하십시오!. 쇠고기를 고를 때는 안심이나 림이 아닌 수프 용을 선택하십시오.
소스는 파스타뿐만 아니라 감자와 야채와도 잘 어울립니다.
푸드 프로세서를 사용하여 야채를자를 수 있습니다. 어쨌든 모든 야채는 요리 할 때 끓습니다. 오랫동안 소스를 던질 수는 없습니다. 15 분마다 계속 저어주세요... 마늘은 다질 수 없지만 마늘 프레스를 통과합니다.
파스타는 "al dente"상태로 조리해야합니다. 즉, 조금만 조리하지 마십시오. 이탈리아 요리에는 규칙 1110이 있습니다. 요리 할 때 파스타 100g에는 물 1 리터와 소금 10g이 필요합니다..
이탈리아 요리사는 파스타를 요리 할 때 기름을 넣으십시오... 그들이 만든 경우 단단한 품종 밀을 올바르게 삶아서 함께 뭉치지 않습니다. 하지만 이것이 두렵다면 조금 더할 수 있습니다 식물성 기름 물 냄비에.
파스타는 듀럼 밀에서만 구입해야합니다. 제품의 품질은 등급에 따라 다릅니다. 요리 할 때 스파게티를 깰 수 없습니다... 그들은 끓는 물에 넣어야하며 1 분 후에 부드러워지고 냄비에 완벽하게 맞습니다.
토마토가 껍질에서 쉽게 벗겨 지려면 십자형으로 자른 다음 1 분 동안 끓는 물에 넣어야합니다. 피부는 토마토에서 쉽게 벗겨집니다... 토마토는 그레이비에서 매우 중요한 재료이므로 맛있는 토마토를 살 수 없다면 토마토 페이스트를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
이탈리아에서는 모든 요리가 정제되지 않은 올리브 오일 (엑스트라 버진)로만 준비되며, 손에 닿지 않은 경우 야채 또는 극단적 인 경우 버터를 사용할 수 있습니다.
주방은 창의력을위한 거대한 분야입니다. 실험을하고 매번 독특하고 흉내낼 수없는 요리를 맛보세요! 맛있게 드세요!
접촉
볼로냐 파스타 레시피는 아마도 유럽 요리의 모든 감정가들에게 친숙 할 것입니다. 그러나이 향기로운 이탈리아 요리는 다양한 변형으로 쉽게 준비 할 수 있습니다. 이를 수행하는 방법은 아래 레시피에서 배우십시오.
고전적인 레시피는 충분히 간단합니다. 가장 일반적인 재료가 필요하며 다진 고기는 기성품으로 구입할 수 있습니다.
필수 제품 :
- 당근과 양파;
- 세 개의 토마토;
- 마늘 한 쪽;
- 약 250g의 파스타;
- 0.4kg의 다진 고기;
- 당신의 취향에 향신료;
- 강판 치즈 50g.
요리 과정 :
- 예열 된 팬에 잘게 썬 양파를 넣고 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 강판 당근을 넣고 야채가 부드러워 질 때까지 잠시 요리하십시오.
- 다진 고기를 야채에 보내고 잘 섞는다. 향신료로 간을하고 다진 마늘과 토마토를 깍둑 썰기합니다. 불을 줄이고 약 40 분 동안 끓입니다.
- 부드러워 질 때까지 파스타를 삶아서 조리 미트 소스 강판 치즈와 함께 제공합니다.
다진 고기와 토마토 페이스트
다진 고기를 곁들인 볼로냐 파스타는 토마토 없이도 조리 할 수 \u200b\u200b있지만 토마토 페이스트가 필요합니다. 요리는 클래식 버전보다 맛이 더 풍부합니다.
필수 제품 :
- 마늘 한 쪽;
- 토마토 페이스트 두 스푼;
- 스파게티 200g;
- 다진 고기 0.3kg;
- 치즈 50g;
- 맛볼 향신료.
요리 과정 :
- 다진 고기를 올려주세요 뜨거운 냄비, 프라이팬에 약간의 올리브 오일을 사용할 수 있습니다.
- 잘게 썬 마늘과 정해진 양의 토마토 페이스트를 넣고 향신료로 간을합니다. 잘 섞어 부드러워 질 때까지 볶습니다.
- 과정이 진행되는 동안 패키지에 표시된대로 스파게티를 요리합니다. 완료되면 접시에 소스와 강판 치즈를 얹습니다.
소스에 버섯을 넣은
필수 제품 :
- 당근과 양파;
- 두 개의 토마토;
- 파스타 250g;
- 다진 고기 400g;
- 약 50g의 치즈;
- 300g의 버섯;
- 당신의 취향에 향신료.
요리 과정 :
- 당근과 양파는 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 그들을 뜨거운 프라이팬에 보내 부드럽고 붉어 질 때까지 볶습니다.
- 야채가 원하는 상태에 도달하면 버섯을 넣고 조각으로 자르고 다진 고기를 향신료로 간을하십시오.
- 모든 제품을 약 10 분 동안 약한 불로 유지 한 다음 토마토를 입방체로 자른 다음 20 분 더 끓입니다.
- 이 기간 동안 파스타를 준비 상태로 가져와 접시에 담습니다. 소스와 강판 치즈를 위에 올려주세요.
느린 밥솥의 볼로냐 파스타
느린 밥솥의 볼로 네즈는 표준 옵션에 대한 가치있는 대안입니다. 요리는 더 나쁘지 않습니다.
필수 제품 :
- 두 개의 토마토;
- 0.2kg 스파게티;
- 맛볼 향신료;
- 양파 하나;
- 마늘 두 정향;
- 다진 고기 300g;
- 제공 할 치즈.
요리 과정 :
- 35 분 동안 "베이킹"모드로 장치를 켭니다. 잘게 썬 양파를 그릇 바닥에 놓고 노릇 노릇해질 때까지 유지합니다.
- 마늘을 작은 입방체로 바꾸고 양파에 넣으십시오. 그런 다음 토마토를 갈아서 야채 그릇에 보냅니다. 5 분 더 함께 요리합니다.
- 이 시간이 지나면 다진 고기를 야채 덩어리에 넣고 덩어리가 뭉치지 않도록 섞습니다. 끓는 물을 부어 양념으로 간을합니다.
- 스파게티는 따로 끓여서 소스와 치즈와 함께 제공하거나, 직접 다용도 그릇에 넣고 "예열"모드로 5 분 동안 유지 한 다음 즉시 제공 할 수 있습니다.
다진 닭고기 요리 옵션
소고기 나 돼지 고기가 없으면 닭고기로 파스타를 만들 수도 있습니다.
그런 요리를 준비하려면 다진 등심을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 조금 건조합니다. 그리고 당신이 그것을 너무 익히면 육즙이 많은 야채조차도 상황을 구할 수 없습니다.
필수 제품 :
- 당신의 취향에 향신료;
- 4 개의 토마토;
- 양파 하나;
- 서빙 용 치즈 한 조각;
- 기성품 다진 고기 600g;
- 마늘 두 정향;
- 파스타 250g.
요리 과정 :
- 다진 닭고기에 잘게 썬 양파와 다진 마늘을 섞어 팬에 넣고 볶습니다.
- 고기가 색이 변하기 시작하면 향신료로 양념하고 잘게 썬 토마토를 넣으십시오. 우리는 낮은 수준의 가열을하고 약 20 분 동안 고기와 토마토 덩어리를 끓입니다.
- 스파게티가 부드러워 질 때까지 끓여서 나누어 진 접시에 옮깁니다. 따뜻한 파스타를 소스와 강판 치즈로 덮으십시오.
크림으로 요리하기
필수 제품 :
- 150 밀리리터의 크림;
- 다진 고기 400g;
- 마늘 두 정향;
- 양파 하나;
- 두 개의 토마토;
- 당신의 취향에 향신료;
- 스파게티 200g
믿을 수 없을만큼 맛있는 추가 크림 소스 얇게 자른 향기로운 버섯이 될 것입니다.
요리 과정 :
- 다진 양파를 팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 몇 분 동안 볶습니다.
- 그런 다음 다진 고기를 넣고 즉시 잘 반죽하여 덩어리가 생기지 않도록합니다.
- 프라이팬에 마늘을 넣고 깍둑 썰기 한 토마토를 넣습니다. 선택적으로 피부를 제거 할 수 있습니다. 토마토를 자르고 끓는 물로 과일을 데 치면 쉽게 사라질 것입니다.
- 소스에 향신료로 간을하고 크림을 붓거나 약한 불에서 약 20 분 동안 끓입니다.
- 요리가 끝나기 전에 파스타를 삶아 접시에 옮깁니다. 취향에 따라 소스와 강판 치즈를 얹습니다.
사순절 파스타 볼로냐
다진 고기를 페이스트에 넣을 필요는 전혀 없습니다. 어떤 이유로 더 많은 일을하고 싶다면 가벼운 접시, 준비 린 옵션 야채 소스를 곁들인 스파게티.
필수 제품 :
- 250g의 스파게티;
- 당신의 취향에 향신료;
- 두 개의 당근과 같은 양의 양파;
- 마늘 한 쪽;
- 올리브 오일 2 큰술;
- 300g의 토마토 페이스트;
- 달콤한 고추 하나;
- 150g의 버섯.
요리 과정 :
- 프라이팬에 기름을 잘 데 웁니다. 다진 양파를 거기에 놓고 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다.
- 그런 다음 어떤 식 으로든 강판 당근과 다진 마늘을 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 몇 분 더 요리하십시오.
- 껍질을 벗긴 고추를 놓고 입방체 또는 조각으로 미리 자른 다음 약 5 분 동안 약한 불로 계속 요리합니다.
- 버섯을 헹구고 자르고 접시의 다른 재료와 섞는 것이 남아 있습니다.
- 소스에 선택한 향신료를 뿌리고 토마토 페이스트를 넣고 저어줍니다. 모든 재료가 부드러워지고 버섯의 수분이 증발 할 때까지 혼합물을 스토브에 보관하십시오.
- 결과 혼합물을 믹서기로 옮기고 잘게 자르십시오.
- 이 시간 동안 스파게티를 거의 부드러워 질 때까지 끓여서 살코기 소스와 함께 제공합니다.
나는 최근에 이탈리아를 방문했고 마침내 많은 이탈리안을 맛 보았습니다 전통 음식... 볼로냐 파스타는 확실히 이러한 요리 중 하나였습니다. 나는 개방성과 의사 소통과 공유를위한 이탈리아 인을 사랑합니다. 나는 내가 그것을 시도한 식당에서 볼로냐 파스타에 대한이 조리법을 물었다. 식당은 작은데, 주인이기도 한 요리사는 우리가 주문한 음식이 마음에 드는지 물어 보려고 개인적으로 나갔다. 그때 내가 그에게 질문을 던졌다.
일반적으로 볼로 네즈 소스는 토마토처럼 밝은 빨간색이 아니라는 것을 그에게서 배웠습니다. 오래된 레시피 소스에 적포도주가 추가되어 전체 소스의 색상이 바뀝니다. 쇠고기와 다진 돼지 고기 쇠고기 1 : 3을 선호해야합니다. 볼로 네즈 소스에 프로방스 허브 나 특수 향신료를 추가 할 수 있으며,이 중 이탈리아에서 엄청난 양을 찾을 수 있습니다. 소스는 약한 불로 1 시간 이상 끓여야하며, 다진 고기와 소스에 완전히 삶은 야채의 부드러움에 따라 준비 여부가 결정됩니다.
파스타는 반드시 듀럼 밀에서 추출해야하며 Al Dente가 준비해야합니다 (약간 덜 익 혔음). 글쎄, 사실, 모든 지혜는 이탈리아 요리사의 모든 권장 사항을 고려하여 집에서 다진 고기로 파스타 볼로냐를 요리하는 것만 남아 있습니다.
자, 목록에 따라 모든 제품을 준비합시다.
야채는 조리 과정에서 완전히 삶 아야하므로 가능한 한 작게 잘라야합니다. 양파, 마늘, 셀러리를 작은 입방체로 자르고 당근은 잘게 빻습니다.
소스 팬이나 바닥이 두꺼운 냄비에 소스를 바로 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 나는 보통 모든 재료를 너무 익히고 소스 팬에 소스를 끓입니다. 프라이팬에 올리브 오일을 붓고 4-6 분 동안 부드러워 질 때까지 모든 야채를 볶습니다. 얇은 조각으로 자른 베이컨이나 양지머리를 넣고 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다.
우리는 냄비에 다진 고기 두 개를 섞어 놓았습니다. 즉시 정육점에서 다진 고기를 만드십시오. 포크로 다진 고기 덩어리를 매우 조심스럽게 부수십시오. 다진 고기가 칙칙해질 때까지 가끔 저어 주면서 다진 고기를 야채와 함께 볶습니다.
그런 다음 와인을 붓고 와인이 완전히 증발 할 때까지 팬에있는 모든 재료를 끓입니다.
이제 우리는 야채 또는 고기 국물이 필요합니다. 나는 부용 큐브로 요리합니다. 국물이 없거나 부용 큐브 지지자가 아니라면 국물 대신 끓는 물을 소스에 붓습니다.
국물을 팬에 붓습니다.
자신의 주스에 토마토를 넣고 약간의 토마토 퓌레 또는 페이스트를 넣으십시오. 새콤한 토마토가 있다면 소스에 약간의 설탕을 넣으십시오. 맛을 내기 위해 소스에 소금을 넣고 프로방스 허브를 넣으십시오. 약 불로 줄이고 소스를 약 1 시간 동안 익히고 소스를 계속 저어주세요. 그렇지 않으면 타 버릴 수 있습니다.
소스가 준비되기 20 분 전에 패키지의 지침에 따라 파스타를 끓이지 않고 몇 분 동안 끓이지 않고 요리하기 전에 물을 소금에 절이는 것을 잊지 마십시오. 우리는 파스타를 소쿠리에 버리고 물을 빼냅니다.
볼로 네즈 파스타를 제공하는 데는 두 가지 옵션이 있습니다. 파스타를 소스에 넣고 모든 것을 완전히 섞은 다음 이미 소스에 담긴 파스타를 테이블에 제공하거나 파스타를 부분 접시에 담은 다음 볼로 네즈 소스를 위에 올릴 수 있습니다. 먹기 직전에 모든 재료를 섞고 파마산 치즈와 바질 그린을 추가합니다.
직접 만든 볼로냐 파스타를 맛볼 준비가되었습니다!
이 요리에 무관심한 사람은 한 명도 몰라요! 두껍고 섬세한 구조의 소스는 풍성한 파스타를 보완하고 바질과 허브 혼합물은 이탈리아 요리의 세계에 빠져들 것입니다!
맛있게 드세요!
