겨자 가루로 겨자를 빨리 만드는 법. 맛있는 수제 겨자. 오이 피클과 함께 집에서 겨자

우리 모두는 그것이 어떻게 생겼는지, 어떤 맛이 있는지 알고 있습니다. 머스타드- 매운, 기본 요리 겨자 가루또는 전체 곡물. 이 조미료는 러시아, 우크라이나, 체코, 폴란드, 독일 및 기타 여러 요리에서 찾을 수 있습니다. 양 고추 냉이가 없는 젤리 고기와 눈물을 흘리는 향기로운 겨자 없이 구운 고기는 상상하기 어렵습니다.

러시안 겨자와 다른 종의 주요 차이점은 과도한 활력입니다. 추가 재료에 따라 겨자의 맛은 매운맛에서 단맛까지 다양합니다. 겨자를 준비하는 동안 마늘, 향신료, 양 고추 냉이, 꿀, 양파를 첨가 할 수 있습니다. 오늘날의 매장 겨자의 구색은 가장 까다로운 미식가도 만족시킬 수 있습니다. 밝은 항아리, 겨자 봉지가 진열대에서 보이는 모양으로 손짓합니다. 물론 다 맛있긴 한데 건강한지는 별개의 문제다. 아름다운 질감, 향, 맛 및 색상으로 인해 건강에 상당히 해로운 많은 첨가제가 숨겨져 있습니다.

이 모든 것이 보통의 겨자 가루로 집에서 항상 만들 수 있기 때문에 뜨겁고 매운 겨자를 거부하는 이유가 아닙니다. 이 경우 유해하고 위험한 것이 없다는 것을 확신하게 될 것입니다. 또한 비용으로 완성 된 것보다 몇 배나 저렴합니다. 그것은 준비의 미묘함을 가지고 있다는 것을 예약하는 것이 가치가 있습니다. 당신은 매우 성공할 것입니다. 맛있는 소스당신이 원하는 바로 그 맛.

오늘은 테이블 수제 겨자 가루 만드는 법을 보여 드리겠습니다. 겨자 가루와 다른 재료는 모든 가정에 있어야하므로 편리한 시간에 요리 할 수 ​​있습니다. 그러나 겨자 가루는 반드시 밀봉된 봉지에 보관하거나 유리병이나 도자기 병에 보관하는 것이 좋습니다.

성분:

• 겨자 가루 - 150 gr.,
• 올리브 오일 - 1작은술
• 사과식초 - 1큰술 숟가락,
• 소금 - 0.5 tsp,
• 설탕 - 1작은술,
• 향신료(강황 및 파프리카)

집에서 가루 겨자-레시피

겨자가루를 맛보면 쓴맛이 느껴집니다. 겨자가 부적절하게 요리되면 확실히 쓴 것으로 판명되어 완전히 먹을 수 없습니다. 이를 방지하기 위해 규칙, 즉 증발 방법에 따라 준비합니다. 겨자 가루를 그릇에 넣으십시오. 뜨거운 물로 약간 채우십시오. 휘젓다.

묽은 죽처럼 보이도록 물을 더 추가합니다. 그릇을 10-12시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

이 시간 동안 겨자 가루가 바닥에 가라앉고 쓴맛이 포함된 에센셜 오일이 함유된 물이 상단 볼이 됩니다. 수막 상단에서 지방막을 볼 수 있습니다. 이것은 에센셜 오일... 거즈로 소쿠리를 덮으십시오. 겨자 에멀젼을 변형시킵니다. 생성된 머스타드 퓌레를 4-5시간 동안 그대로 두어 과도한 액체를 증발시킵니다. 다시 말하지만, 과도한 쓴맛은 어떻게 제거됩니다. 충분히 걸쭉해지면 더 연료를 보급할 수 있습니다.

소금을 넣다.

설탕을 넣으십시오.

사과식초를 붓습니다.

올리브 오일이나 해바라기 오일을 첨가하십시오.

한 번 더 섞으면 색이 어떻게 변했는지 알 수 있습니다. 겨자가 너무 걸쭉하면 뜨거운 물을 더 넣으십시오. 요리 마지막에 꼭 맛보세요. 필요에 따라 소금, 설탕 또는 식초를 첨가하십시오.

집에서 겨자준비된.

깨끗한 병에 옮기고 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 냉장고에 3주 이상 보관하지 마십시오. 맛있게 드세요.

집에 있는 겨자가루. 사진

겨자 조리법도 널리 퍼져 있으며 끓는 물이 아닌 사과 주스그리고 소금물. 이를위한 피클은 양배추, 토마토, 오이를 사용할 수 있습니다. 그리고 여기에 또 다른 머스타드 레시피가 있습니다. 오이 피클.

성분:

• 겨자 가루 - 0.5 컵
• 해바라기 기름 - 1시간. 숟가락,
• 식초 - 1 tsp,
• 오이 피클은 불완전한 유리이며,
• 맛에 소금
• 과립 설탕 - 슬라이드가없는 1 티스푼,

소금물에 겨자 - 조리법

따뜻한 소금물을 그릇에 붓습니다. 겨자 가루를 넣으십시오. 휘젓다. 겨자를 항아리에 붓습니다. 뚜껑을 닫고 따뜻한 곳에 두십시오. 겨울에는 일반적으로 배터리 근처에 배치됩니다. 10~12시간 후 뚜껑을 열고 설탕, 식초, 식용유를 넣어주세요. 소금이 부족하면 소금을 넣으십시오. 겨자를 잘 저어줍니다. 홈메이드 머스타드소금물에 분말에서준비된. 이러한 겨자는 물론 테이블 겨자도 냉장고에 보관해야 합니다.

가장 요리하는 방법 맛있는 겨자

먼저 마른 가루로 겨자를 만드는 방법을 확인하고 아래에는 다른 제품의 겨자를 만드는 레시피가 나와 있습니다.

마른 가루로 겨자를 준비하는 방법에 대한 질문이 너무 자주 와서이 조리법에 대해 별도로 쓰기로 결정했습니다. 물론 이제 매장에는 다양한 기성품 겨자가 있지만 겨자는 집에서건조 분말에서 모든 첨가물 (견과류, 밤, 향신료)을 포함하여 선호도와 맛을 고려하여 만들 수 있습니다.

사실, 마른 겨자 한 봉지에 준비 지침이 있는 것 같았습니다. 그러나 실제로는 그렇지 않은 것으로 판명되었습니다. 자, 이 공백을 메우자.

나는 의도 된 사용 전날에 마른 가루로 겨자를 요리하는 것이 더 낫다고 경고 할 것입니다.

마른 겨자 가루를 가져 가라. 불순물과 껍질 입자가 없어야합니다. 만일을 대비하여 작은 여과기로 걸러낼 수 있습니다. 에 대한 가정용약간의 겨자를 요리하는 것이 좋습니다. 갓 양조하면 더 맵고 향긋합니다. 시간이 지나면 이러한 모든 특성이 사라집니다. 분말(25-30g)을 한 스푼 정도 섭취하십시오.

끓는 물 1큰술을 채우십시오. 두꺼운 "반죽"이 형성될 때까지 잘 두드리고 끓는 물 한 스푼을 더 넣으십시오. 한 덩어리가 남지 않도록 2단계 액체 주입 방식을 사용합니다. 끓는 물은 (에센셜 오일의 방출로 인한) 마른 머스타드의 과도한 쓴맛을 제거합니다. 겨자에서 에센셜 오일이 충분한 양으로 방출되도록 10~15분 동안 그대로 두십시오.

이제 겨자, 소금 (반 티스푼)에 설탕과 식물성 기름 한 티스푼을 넣을 수 있습니다.

결론적으로, 우리는 9% -아세트산을 도입하거나 레몬 주스로 대체할 수 있습니다. 에센셜 오일의 방출을 막으려면 산이 필요합니다. 우리는 또한 1 티스푼의 식초를 섭취합니다.

다시 한번 우리는 모든 것을 잘 문지릅니다.

재료의 표시된 비율은 대략적인 것이며 원하는대로 변경할 수 있습니다. 예를 들어 레몬 주스, 설탕 또는 소금을 더 많이 섭취하십시오. 겨자에 꿀, 향신료, 심지어 맥주를 첨가할 수도 있습니다.

이제 겨자를 유리 용기로 옮기고 단단히 닫아야합니다.

머스타드가 너무 묽은 것 같으면 걱정하지 마세요. 걸쭉해져서 다음날 딱 맞을 거에요.

가장 맛있는 겨자를 만드는 방법? 조리법 우리는 모두 평범한 사람들에게 널리 퍼져있는 겨자와 같은 제품을 알고 있습니다. 씨앗은 유일한 향신료입니다. 그들은 가루로 갈고 요리하는 동안 다른 향신료를 첨가하여 향기를 높이고 식탁 겨자를 풍부하게합니다.

우리나라에서는 Sarepta 또는 러시아어 겨자, 흰색 또는 영어 겨자의 두 가지 유형의 겨자가 재배됩니다. Sarepta 겨자는 일반 테이블 겨자, 겨자 분말의 준비에 사용됩니다. 테이블 겨자의 여러 변형을 준비 할 수 있습니다. 모든 사람을 독점적으로 놀라게 할 수있는 가장 맛있는 겨자를 요리하고 싶습니까? 약간 흥미로운 요리법이 기사에서 제시합니다.

매운 겨자

겨자가루 100g, 슈가파우더 2큰술, 식초 4큰술, 계피가루 1/2작은술, 정향 1작은술, 육두구- 1/4 티스푼, ​​소금 - 1/2 티스푼.
겨자가루를 곱게 갈아서 끓는 물을 부어 20~24시간 우려낸다. 과도한 물을 배출하고 겨자 덩어리에 소금을 넣고, 착빙 설탕, 식물성 기름, 식초, 정향, 계피 및 육두구.

모든 것을 원하는 일관성으로 혼합하고 3시간 더 끓인 후 겨자가 준비됩니다.

애플 머스타드

겨자 - 3 큰 술, 사과 소스 - 4 큰 술, 과립 설탕 - 3 큰 술, 식초, 소금 - 1-2 작은 술.

사과를 굽고 체를 통해 뜨겁게 문지릅니다. 결과 퓌레를 겨자, 설탕과 결합하고 모든 것을 섞으십시오. 정향, 아니스, 바질로 삶은 식초를 녹이고 소금을 넣으십시오. 3일이 지나면 겨자가 완성됩니다.

배 겨자

배겨자는 잘 익은 배 20개를 껍질을 벗기고 소량의 물에 삶아 부드러워질 때까지 체에 걸러 물이 모두 빠지면 체로 문지른다. 앞으로 이 머스타드를 만드는 기술은 사과와 비슷하다.

화이트 겨자는 겨자 기름을 생산하기 위해 재배됩니다. 그 맛은 더 날카롭고 거칠기 때문에 그것으로 만든 테이블 겨자는 사렙타보다 품질이 낮습니다.

겨자 조미료

테이블 겨자 - 50g, 해바라기 기름 - 300g, 식초 - 650g, 과립 설탕 - 50g, 간 후추 - 1g, 계란 - 3 개. 테이블 머스타드 달걀 노른자, 설탕, 소금 갈기. 그런 다음 계속 저어 주면서 기름을 가늘게 붓고 휘젓고 식초로 희석하고 걸러냅니다.

겨자는 다양한 요리의 조미료 및 향미료로 사용됩니다. 고기 요리, 특히 지방이 많은 고기, 젤리 고기, 소시지 및 드레싱, 소스의 성분 및 열처리 중 유화제로서 주스를 보존하고 동시에 방향제 역할을 합니다. 주부는 샐러드 드레싱을 제공하는 것이 좋습니다.

이 지식을 실천하면 의심할 여지 없이 지금까지 맛본 최고의 머스타드를 만들 수 있을 것입니다.

팬은 분말 제조업체가 종종 준비를 절약하기 때문에 진정으로 건강하고 매운 겨자는 곡물로만 만들 수 있다는 것을 알고 있습니다. 그들은 식물의 씨앗을 갈지 않고 기름을 짜낸 후 남은 케이크를 만듭니다. 그리고 페이스트를 만들 때 덜 귀한 콩기름이 첨가됩니다.

흰 겨자 알갱이는 밝은 노란색이며, 그로부터 얻은 조미료는 약간 매운 맛이납니다. 매운 맛과 다소 자극적이지만 식욕을 돋우는 냄새가 나는 겨자가 필요하다면 사렙 곡물을 섭취해야합니다. 가게 조미료에서 모두에게 친숙한 것은이 품종입니다. 가장 매운 것은 검은 겨자입니다. 그것으로 만든 페이스트는 적갈색을 띤다. 이 양념은 매운 음식을 좋아하는 사람이라도 주의해서 사용해야 합니다.

조리법에 따라 수제 겨자를 준비하려면 곡물을 으깨야합니다. 박격포와 유봉으로 직접 하거나 커피 그라인더를 사용할 수 있습니다. 생성된 분말은 미세한 스트레이너를 통해 체질해야 합니다.

꿀을 곁들인 수제 겨자

성분:

• 겨자씨

  식초 200g

꿀로 수제 겨자를 만드는 방법:

1. 겨자씨를 가루가 될 때까지 갈아서 미세한 체로 걸러냅니다.
2. 꿀을 불에 태우고 끓입니다. 생성 된 겨자 가루를 얇은 스트림에 붓고 섞은 다음 이전에 끓여서 이미 식힌 식초를 부으십시오.
3. 결과 구성은 부드러워 질 때까지 빠르고 철저히 혼합됩니다.
4. 꿀이 든 수제 겨자를 먹을 준비가되었습니다.

콩으로 만든 수제 겨자 (두 번째 조리법)

탈레소파키친

성분:

3 큰술. 다진 겨자씨 한 스푼

2 큰술. 설탕 큰 스푼

소금 1작은술

3 큰술. 식힌 식초 한 스푼

콩으로 수제 겨자를 만드는 방법:

1. 잘게 잘린 겨자를 미세한 체로 걸러내고 설탕, 소금, 식힌 식초를 결과 건조 분말에 넣습니다.
2. 덩어리없이 두꺼운 덩어리가 될 때까지 재료를 저어줍니다.
3. 이 겨자를 준비하는 방법은 강도를 조절할 수 있다는 점에서 흥미롭습니다. 머스타드는 오래 저을수록 향이 좋고 매운 맛이 난다. 일부 미식가는 최소 1시간 동안 이 작업을 수행할 것을 권장합니다. 전문가들은 조미료가 맛과 강도면에서만 이점을 얻을 것이라고 확신합니다.

이 요리 방법은 몇 가지 재료가 동시에 불에 타서 주의가 필요하기 때문에 약간의 기술이 필요합니다.

ThePioneerWoman

성분:

식초 150g


겨자씨 유래 분말 200g


1 큰술. 탄 설탕 한 숟가락

집에서 구운 설탕 머스타드를 만드는 방법:

1. 식초를 금속 용기에 붓고 끓입니다. 액체를 식히지 않고 곡물에서 얻은 겨자 가루 200g이 들어있는 냄비에 붓습니다. 구성은 빠르고 철저하게 혼합됩니다.
2. 요리하다 탄 설탕, 1 큰술. 겨자 성분에 뜨거운 한 숟가락을 부으십시오.
3. 모든 재료를 빠르고 잘 섞고 냄비를 스토브에 올려 놓습니다. 계속 저어줘야 한다는 점을 기억하면서 혼합물을 끓입니다.
4. 가열을 끄고 조성물이 완전히 냉각될 때까지 계속 저어줍니다.
5. 이렇게 해서 얻은 겨자는 맛과 향이 매우 뛰어납니다. 강도는 겨자 가루 준비를 위해 선택한 곡물 유형에 따라 다릅니다.

우리 비디오의 사과 겨자에 대한 특이한 요리법! 보고 요리하십시오!

수제 겨자를 만드는 것은 조리 기술에 따라 잘 발효되어야 최상의 품질을 얻을 수 있기 때문에 시간이 많이 걸립니다. 발효 시간은 겨자가 있는 온도에 따라 다릅니다. 그런 다음 요리하려는 겨자의 종류에 따라 모든 추가 향료와 향기로운 재료가 추가됩니다.

아마 그럴거야 클래식 버전이 소스, 달콤하고 새콤하거나 짠 겨자. 고전적인 조리법을 기반으로 다양한 유형을 만들 수 있습니다. 잘 익은 과일, 꿀 또는 당밀 조각을 추가하십시오. 이 소스는 식욕을 돋우고 요리에 특별한 향기와 맛을줍니다.

모든 장점 외에도 수제 겨자에도 단점이 있으며 일주일 이상 보관되지 않습니다. 이 시간이 지나면 소스의 맛과 냄새가 더 나빠집니다. 따라서 너무 많이 수확하는 것은 바람직하지 않으며, 필요에 따라 겨자를 조금씩 익혀서 드시는 것이 좋습니다.

클래식 레시피

모든 준비 단계를 따르면 가루로 만든 수제 겨자가 멋지게 나옵니다. 시작하자! 세척 및 멸균 된 300ml 항아리를 가져와 겨자 가루를 부어야합니다.

따뜻한 끓인 물을 항아리에 붓고 저어줍니다. 공작물의 일관성은 덩어리 없이 균일해야 합니다. 깨끗한 뚜껑으로 병을 닫습니다.

따뜻한 곳에 머스타드 블랭크를 두십시오. 항아리를 여러 겹의 두꺼운 종이로 감싸고 따뜻한 수건이나 작은 담요로 감싸는 것이 가장 좋습니다. 밤새 또는 따뜻한 곳에서 하루 동안 발효시킵니다. 공기 온도가 충분하지 않으면 발효 시간이 길어집니다.

지정된 시간이 지나면 항아리를 꺼내고 공작물 표면에 나타난 물을 조심스럽게 배출해야합니다.

그런 다음 항아리에 소금(요오드 없음), 설탕, 해바라기 기름을 넣습니다. 철저히 혼합하고 냉장하십시오. 잠시 후 겨자가 준비됩니다.

가루로 매운 러시아 겨자 요리하기

성분:

• 겨자 가루 260g;
• 과립 설탕 60g;
• 사과 사이다 식초 50ml;
• 굵은 소금 10g;
• 해바라기 기름 75g;
• 갈은 후추 약간;
• 따뜻한 끓인 물 100ml.

100g 당 칼로리 함량 : 단백질 - 17.0g; 지방 - 18.8g; 탄수화물 - 26.5g; 342.2kcal.

유리병에 가루를 붓고 물을 붓는다. 부드러워질 때까지 부드럽게 저어줍니다. 뚜껑을 닫고 따뜻하게 감싸 배터리 근처에 둡니다. 머스타드 발효 과정은 온도에 따라 12~24시간이 소요됩니다. 머스타드 스톡 캔을 따뜻한 곳에 보관하면 더 빨리 준비됩니다.

소스 표면에 액체가 나타나면 물기를 뺍니다. 겨자에 설탕, 소금, 기름, 사과 사이다 식초 및 후추를 첨가하십시오.

색상과 일관성이 균일해질 때까지 소스를 저어줍니다. 한 시간 또는 한 시간 반 동안 냉장 보관하십시오.

집에서 피클과 사워 겨자

성분:

• 겨자 가루 150g;
• 사과 사이다 식초 25ml;
• 소금물 300ml.

조리시간은 12~24시간입니다.

100g 당 칼로리 함량 : 단백질 - 11.6g; 지방 - 3.5g; 탄수화물 - 10.8g; 126.5kcal.

고운 체로 소금물을 걸러내고 거즈를 두 겹으로 사용하여 액체를 더 깨끗하게 유지할 수도 있습니다. 오이, 토마토 또는 소금에 절인 양배추와 같은 모든 피클이 적합합니다.

분말은 체를 통해 체질할 수 있습니다.

0.5리터의 깨끗한 멸균 유리병에 겨자 가루를 붓습니다.

소금물을 끓여서 항아리에 붓습니다. 재빨리 저어 뚜껑을 닫습니다. 이러한 뜨거운 혼합물의 휘발성 증기는 매우 부식성이 있고 불편함을 유발할 수 있으므로 주의해야 합니다. 흡입하지 않고 눈을 돌보는 것이 좋습니다.

항아리를 두꺼운 종이로 감싸고 수건으로 싸십시오. 따뜻한 곳에서 자연 식히십시오. 그런 다음 배수하고 식초를 넣으십시오. 혼합. 완성 된 겨자의 일관성은 상점 겨자보다 약간 조밀해야합니다.

그러한 겨자는 신맛과 함께 부드럽고 톡 쏘는 맛을 냅니다.

달콤한 홈메이드 머스타드 레시피

성분:

• 겨자 가루 200g;
• 중간 크기의 사과 2개;
• 일반 굵은 소금 10g;
• 사과 사이다 식초 60ml;
• 꽃 꿀 125g;
• 물 100ml;
• 계피 가루 약간;
• 육두구 꼬집음.

조리시간은 12~24시간입니다.

100g 당 칼로리 함량 : 단백질 - 13.0g; 지방 - 3.9g; 탄수화물 - 26.3g; 190.6kcal.

겨자 가루를 미세한 체로 체로 칩니다.

물을 끓입니다.

가루를 항아리나 다른 에나멜 또는 유리 용기에 붓고 그 위에 끓는 물을 부으십시오.

병에 코르크를 막고 자연적으로 식힐 때까지 따뜻하게 둡니다. 부엌의 상단 선반 어딘가에 있는 것이 더 낫습니다. 위층은 항상 따뜻합니다.

그래서 소스 준비가 식었고 약 11-12 시간이 걸렸습니다.

사과를 준비합니다. 씻고 껍질을 벗기고 코어를 만들고 큰 조각으로 자릅니다. 조각을 호일에 배열하고 위에 밀봉하십시오. 220 ° C의 표준 온도에서 약 20-25 분 동안 오븐에서 굽기 위해 보내십시오. 베이킹 시간은 사과 조각의 크기에 따라 다릅니다.

그런 다음 호일을 제거하고 펼칩니다. 구운 사과를 퓌레로 갈아서 금속 체를 문지르면됩니다.

이제 캔을 열고 소스 표면에 나타난 과도한 액체를 제거해야 합니다.

꽃꿀, 식초, 계피, 육두구, 소금을 소스 블랭크가 있는 병에 넣습니다. 또한 소스에 사과 퓌레를 추가하십시오. 소스가 부드러워질 때까지 잘 저어 냉장 보관합니다. 30분 후에 겨자가 준비됩니다.

우리 기사에서 읽으십시오. 주스가 눈에 튀는 것을 두려워하여 더 이상 곡물을 선택하지 않을 것입니다.)))

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맛있는 호미니를 요리하는 법 옥수수 가루읽다.

프렌치 머스타드 만드는 법

성분:

• 겨자 가루 250g;
• 과립 설탕 50g;
• 굵은 소금 10g;
• 샬롯 100g;
• 물 100ml;
• 와인 식초 80ml;
• 해바라기 기름 80ml;
• 계피가루 약간;
• 마른 정향 꽃차례.

요리 시간 - 12시간에서 24시간.

100g 당 칼로리 함량 : 단백질 - 13.2g; 지방 - 14.9g; 탄수화물 - 21.2g; 270.3kcal.

머스타드 가루는 고운 체로 쳐서 유리병에 붓는다.

물을 끓여서 그 위에 가루를 붓습니다.

병에 코르크를 막고 11-12시간 동안 따뜻하게 둡니다.

표면에 나타나는 물기를 제거하십시오.

정향을 절구에 넣어 분말 상태로 만듭니다.

샬롯의 경우 목과 바닥을 자릅니다. 마른 비늘을 제거하고 찬물에 헹굽니다. 그런 다음 양파를 작은 입방체로 자르고 볶습니다. 식물성 기름투명한 황금색으로. 양파가 타지 않는 것이 매우 중요합니다. 그런 다음 양파를 체로 문지르거나 믹서기를 사용하여 으깬 감자를 자릅니다.

겨자 육수를 섞어 추가 성분레시피. 버터, 설탕, 소금, 계피, 정향 및 식초와 함께 양파를 넣으십시오.

소스를 잘 저어줍니다.

수제 겨자를 곁들인 마요네즈 소스

성분:

• 두 개의 생 계란;
• 1티스푼 첨가물이없는 수제 겨자;
• 1티스푼 사하라
• 갈은 후추 꼬집음;
• ½작은술 소금;
• 해바라기 기름 200ml;
• 1 큰술. 엘. 갓 짜낸 레몬 주스.

조리시간 - 15분(수제머스타드 준비시간 제외).

100g 당 칼로리 함량 : 단백질 - 0.05g; 지방 - 58.3g; 탄수화물 - 3.0g; 537.5kcal.

모두 배치 올바른 제품책상 위에. 따뜻한 물에 계란을 씻고 수건으로 말리십시오. 흰자와 노른자를 분리합니다.

노른자를 믹서기 그릇에 붓고 치십시오. 휘핑을 중단하지 않고 볼에 식용유, 겨자, 설탕, 소금, 후추를 약간 첨가합니다. 소스의 농도가 균일해지면 해바라기씨유를 조금씩 넣어가며 섞어주세요. 점차적으로 소스의 일관성이 두꺼워지는 것을 알 수 있습니다. 휘핑이 끝나면 레몬 주스를 넣으십시오.

소스를 만드는 데 사용되는 겨자 가루는 소리가 나야 합니다.

건조 분말에 붓는 물이나 소금물의 온도가 높을수록 소스가 부드러워집니다. 미지근한 물에 겨자가루를 부으면 준비된 소스날카롭고 약간 쓰다.

겨자 특유의 맛과 향을 내기 위해 각종 향신료와 조미료를 첨가할 수 있습니다. 예를 들어 계피, 생강 또는 육두구를 섭취할 수 있습니다.

조리 된 겨자는 4-5 ° C의 온도에서 단단히 닫힌 용기에 보관해야하며 무엇보다도 냉장고의 상단 선반에 보관해야합니다.

준비된 소스에 갓 짜낸 레몬즙을 넣으면 머스타드가 더 오래 보관되고 맛의 자질크게 개선됩니다.

수제 겨자 가루는 가장 인기 있는 향신료 중 하나입니다. 머스타드는 오래전에 명성을 얻었습니다. 그것은 미국, 러시아 및 기타 국가에서 널리 사용됩니다. 이 조미료는 다양한 전채, 샐러드 및 고기에 첨가됩니다.

독특한 특성으로 인해 의학과 요리에 모두 사용됩니다. 조미료는 슈퍼마켓에서 구입하거나 직접 요리할 수 있습니다. 이 기사에서는 집에서 겨자를 만들어 가게에서보다 더 맛있게 만드는 방법을 배웁니다.

겨자의 독특한 성질

식물의 씨앗에는 다양한 비타민, 미량 원소, 에센셜 오일이 포함되어 있습니다. 겨자를 자주 섭취하면 식욕이 증가하고 타액 생성이 증가하며 신체의 소화 과정도 정상화됩니다. 식물의 곡물은 좋은 완하제이며 항염 작용이 있습니다.

과학자들의 연구에 따르면 이 제품은 지방을 흡수하고 소화를 개선하는 데 도움이 되는 것으로 입증되었습니다. 신진대사를 개선하기 위해 노인에게 권장됩니다. 또한 소량은 심혈관 질환에 대처하는 데 도움이됩니다.

식물 곡물에는 다음이 풍부합니다.

• 칼륨;
• 칼슘;
• 아연;
• 철;
• 비타민 A;
• 다른 미량 원소.

겨자는 임산부도 먹을 수 있는 독특한 향신료입니다. 알레르기 반응을 일으키는 경우에만 금지됩니다.

겨자 가루 조리법

상점에서 판매되는 조미료에는 많은 방부제, 향미료 및 위험한 첨가제가 포함되어 있습니다. 천연 머스타드를 직접 만들려면 몇 가지 재료만 있으면 됩니다. 올바르게 수행되면 조미료가 뜨겁고 향기롭고 건강합니다.

겨자 가루를 만드는 많은 요리법이 있습니다. 그들 모두는 맛과 재료 세트가 다릅니다. 요리에는 다양한 종류의 곡물을 사용할 수 있습니다. 노란색, 검은색 및 흰색일 수 있습니다. 맛, 향 및 일관성은 유형에 따라 다릅니다. 완제품.

미지근하거나 뜨거운 물은 조미료를 더 부드럽고 덜 자극적으로 만듭니다.

고전적인 수제 겨자 겨자는 인기있는 요리법 중 하나입니다.

소스의 독창성은 향신료와 식초를 포함하지 않는다는 것입니다. 이 겨자는 향기롭고 매우 두껍습니다.

요리 재료:

• 흰 설탕 - 2 티스푼;
• 겨자 가루 - 6 티스푼;
• 해바라기 기름 - 2 티스푼;
• 뜨거운 물 - 반 유리;
• 다진 소금 - 1 티스푼.

성분을 철저히 혼합해야하므로 깊은 그릇을 사용하는 것이 좋습니다. 겨자 가루를 용기에 넣고 액체 위에 붓습니다. 덩어리가 없는 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 포크로 저어주는 것이 좋습니다.

집착 필름이나 호일로 혼합물로 용기를 덮으십시오. 이쑤시개로 상단에 작은 구멍을 만드십시오. 용기를 12시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

시간이 끝나면 그릇을 엽니다. 표면에 모인 액체를 싱크대로 부드럽게 배출하십시오. 이것이 완료되지 않으면 조미료가 잘못된 일관성을 얻습니다.

그런 다음 부은 분말에 설탕, 소금 및 기름을 첨가하십시오. 혼합물을 잘 저어줍니다. 그런 다음 항아리에 옮기고 위에 레몬 조각을 넣고 뚜껑을 닫습니다. 냉장고에 보관하십시오.

집에서 가루로 만든 겨자를 "활기차게" 만들려면 생강가루를 약간 넣어야 합니다.

양념은 유통기한이 짧습니다. 혼합물이 마르는 것을 방지하고 항상 향을 유지하려면 준비 과정에서 지방 비율이 높은 저온 살균 우유를 약간 첨가하십시오. 양념은 고기나 라드와 잘 어울립니다. 그녀는 또한 aspic의 맛을 향상시킬 수 있습니다.

수제 겨자 가루에 대한 특이한 조리법

완제품의 맛을 바꾸는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 조미료를 망치지 않으려면 준비 과정에서 권장 사항을 따라야합니다. 겨자 가루로 겨자를 만들기 전에 알아야 할 몇 가지 비밀이 있습니다.

소량의 드라이와인으로 양념에 매운맛을 줍니다.

꿀이 든 겨자는 가장 향기롭고 부드러운 것으로 간주됩니다. 제품에 풍성함과 기분 좋은 뒷맛을 선사합니다. 이 소스는 생선과 고기와 잘 어울립니다. 세계 요리사들은 샐러드와 계란 요리에 그것을 사용합니다.

집에서 가루로 만든 꿀로 겨자를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 물 50ml;
• 10g 고운 소금;
• 50g 겨자씨 분말;
• 50g 꿀(메밀);
• 레몬 주스 한 스푼;
• 해바라기 기름 한 스푼.

가장 먼저 할 일은 가루를 체에 통과시키는 것입니다. 따라서 보풀이 잘 발생하고 제품에 균일한 일관성을 부여합니다.

겨자에 소금과 물을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 혼합물을 저어줍니다. 필요한 경우 약간의 물을 부을 수 있습니다. 올바른 혼합물은 반죽 형태를 얻은 것입니다.

전자레인지나 수조에 꿀을 녹입니다. 액체가 되고 투명해져야 합니다.

겨자 혼합물에 꿀을 붓고 기름과 레몬 주스를 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞는다.

결과 혼합물을 항아리에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 이 형태로 4일 동안 그대로 두십시오. 최적의 온도는 20C-22C입니다. 그런 다음 코르크 마개를 풀고 완전히 섞은 다음 냉장하십시오.

준비된 겨자를 집에서 가루로 오랫동안 보관하려면 레몬 조각을 위에 올려야합니다.

집에서 과일 겨자

요리를 위해 상점에서 기성품 분말을 사용하거나 직접 만들 수 있습니다. 이를 위해 원두를 커피 그라인더로 갈아서 체로 걸러냅니다. 과일 레시피수제 겨자 가루가 아래에 나와 있습니다.

사과 퓌레 시즈닝은 구운 양고기와 치즈와 잘 어울립니다. 일부는 요리에 포도와 배를 사용합니다.

과일 레시피 재료:

• 하나의 달콤한 사과;
• 겨자 가루 - 한 스푼;
• 해바라기 기름 - 한 스푼;
• 사과 사이다 식초 - 두 큰술;
• 갈색 설탕 - 1 티스푼;
• 레몬 주스 - 1 티스푼;
• 시나몬;
• 소금.

겨자 가루로 겨자를 만들려면 먼저 사과를 구워야 합니다. 과일에서 코어를 제거하고 호일로 싸서 오븐에 보냅니다. 170도에서 15분간 조리합니다.

삶은 사과를 껍질을 벗기십시오. 구운 과일은 부드러워지고 부드러워지기 때문에 숟가락을 사용하여 청소할 수 있습니다. 체를 통해 펄프를 분쇄하십시오. 식초를 제외한 나머지 재료를 혼합물에 첨가하십시오. 절구에 설탕과 소금을 갈아줍니다. 혼합물을 철저히 섞는다.

식초를 모공에 조금씩 붓습니다. 원하는 경우 설탕을 추가할 수 있습니다. 모든 것을 잘 섞어 항아리에 넣으십시오. 매일 저어 주면서 이틀 동안 차가운 곳에 양념을 보관하십시오.

겨자는 제대로 익히면 단맛이 납니다. 와 비교 고전적인 조리법이것은 덜 매운 것입니다. 이 요리의 기적에 아이들을 대할 수도 있습니다.

수제 겨자 가루는 모든 테이블에 적합합니다. 적절하게 만들어진 조미료는 무관심한 사람을 남겨 두지 않습니다. 따라서 모든 것이 잘 작동하도록 최고 수준, 위의 권장 사항 및 팁을 준수해야 합니다.

뜨거운 겨자 가루를 만드는 비디오 레시피