마른 가루로 맛있는 겨자 만드는 법. 가루와 소금물로 집에서 겨자를 만드는 법. 겨자 요리의 특징

이 향신료는 세계의 많은 요리의 식탁에서 자부심을 느낍니다. 안주인은 샐러드 드레싱에 사용하고 모든 유형의 고기와 첫 번째 코스를 테이블에 제공하는 다용도성에 대해 확신했습니다. 또한이 제품은 위액 생성을 자극하여 소화를 개선하고 비타민과 아미노산으로 신체의 자원을 보충합니다.

겨자를 요리하는 방법

겨자씨 소스를 만드는 것은 쉽습니다. 우리는 식품과 화학 산업이 밀접하게 연결되어 있는 시대에 살고 있습니다. 현대 슈퍼마켓의 쇼케이스에 있는 단 하나의 제품도 화학 물질, 방부제, 향료 및 기타 건강에 해로운 성분 없이는 할 수 없습니다. 가족을 위한 건강하고 적절한 식단에 관심이 있는 사람들은 수제 겨자 가루 레시피를 좋아할 것입니다. 이 제품으로 마스크를 만드는 미녀들도 이 레시피를 읽고 요리법과 파우더 양조법을 배워야 합니다.

레시피

조리법과 재료는 취향 선호도와 향신료가 제공되는 요리에 따라 다를 수 있습니다. 가정 요리법그들 사이. 매운 러시아인은 종종 튀긴 또는 구운 고기, 라드, 삶은 돼지 고기와 함께 제공되며 뚜렷한 맛, 조리법이 특징입니다. 수제 소스소시지를 좋아하는 사람들은 부드러움으로 미국식을 좋아할 것이며, 분쇄되지 않은 곡물로 만든 겨자 조리법은 모든 유형의 생선과 해산물에 적합하며 샐러드의 훌륭한 드레싱이 될 것입니다.

오이 피클에

• 용기당 인분: 15인분.
• 접시의 칼로리 함량: 6kcal.
• 목적: 드레싱 또는 조미료로.
• 요리: 러시아식.

이 조리법에 따라 준비된 매운 드레싱은 매운 것으로 밝혀졌으며 바베큐, 구운 스테이크, 구운 언더컷, 삶은 돼지 고기, 지방 고기에 적합합니다. 매운맛은 위벽을 자극하고 소화 효소를 더 집중적으로 생산하는 데 도움이 되므로 튀긴 음식이나 기름진 음식 등 장에 어려운 음식을 쉽게 처리할 수 있습니다. 소금물에 겨자를 올바르게 만드는 방법을 읽으십시오.

재료:

• 절인 오이 액체 - 250g;
• 겨자 가루 - 5 큰술. 엘.;
• 식초 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 0.5 tsp;
• 해바라기 기름 - 1 큰술 (테이블).

요리 방법:

1. 염수를 변형시키고 식초와 과립 설탕을 넣으십시오.
2. 사워 크림의 일관성이 얻어 질 때까지이 혼합물과 분말을 섞으십시오.
3. 기름을 넣고 저어줍니다.
4. 주장하다 유리 제품, 냉장고 선반에 3시간 정도 둡니다.

꿀과 함께

• 요리 시간: 20분.
• 용기당 인분: 12인분.
• 접시의 칼로리 함량: 10kcal.
• 목적: 드레싱 또는 소스로.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 쉬움.

모든 연령대의 어린이에게 적합하며 맛은 부드럽고 부드럽고 달콤하며 격렬한 날카로움으로 수용체를 자르지 않습니다. 샌드위치에 사용할 수 있고 매리 네이드에 추가할 수 있으며 특히 맛있습니다 닭 날개구운 것. 이 혼합물은 고기, 생선, 계란의 샐러드로 맛을 낼 수 있습니다. 구운 야채 애호가들도 좋아할 것입니다. 집에서 꿀로 겨자를 준비하는 방법은 아래에 설명되어 있습니다.

재료:

• 지상 겨자씨 - 2 큰 술;
• 모든 소금물 - 1 컵;
• 꿀 - 1 숟가락;
• 와인 또는 사과 사이다 식초 - 작은 술;
• 설탕, 소금 - 작은 술;
• 식물성 기름 - 큰 스푼.

요리 방법:

1. 소금물과 겨자 가루를 섞는다.
2. 녹을 때까지 식초로 꿀을 치고 설탕과 소금을 넣고 결정이 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 생성 된 두 덩어리를 함께 섞고 저어 균일 한 일관성을 유지하고 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
4. 소스를 따뜻한 곳에 12-13시간 동안 두십시오.

심각한

• 용기당 인분: 10인분.
• 접시의 칼로리 함량: 7kcal.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 쉬움.

러시아 요리법은 오랫동안 매운 맛과 향신료로 유명했습니다. 요리법 매운 겨자분말에서 조리법은 아래에 알려줍니다. 언뜻보기에는이 제조 방법이 고전적으로 보이지만 향신료가 특별한 기능을 추가하여 특이한 맛을냅니다. 테이블에 그러한 향신료를 제공하면 축제 요리와 일상 요리가 희석되어 귀족적인 맛을 느낄 수 있습니다.

재료:

• 겨자씨 분말 - 90g;
• 물과 식초 - 각각 100g;
• 설탕과 소금 - 각각 1 tsp;
• 식물성 기름- 2 큰술. 숟가락;
• 베이 리프, 계피, 정향.

요리 방법:

1. 끓는 물에 향신료를 넣고 4분간 끓인 후 건져냅니다.
2. 이 매리 네이드로 겨자 가루를 붓고 식초와 기름을 넣고 덩어리가 균질해질 때까지 섞습니다.
3. 어느 날 밤 3-5도의 온도에서 냉장고를 주장하십시오.

양배추 소금물에

• 요리 시간: 빠른 조리법, 15 분.
• 컨테이너 당 인분: 11인분.
• 접시의 칼로리 함량: 8kcal.
• 목적: 고기와 생선의 조미료.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 쉬움.

향긋한 소금물은 마른 머스타드 가루의 향과 칼칼함을 더해주며, 주부라면 누구나 일상에서 쉽게 접할 수 있는 성분입니다. 이러한 향신료는 수프, 콜드 컷을 제공하고 구운 가금류 또는 고기의 맛을 강조하고 소시지, 소시지 또는 베이컨을 더 맵게 만들고 스크램블 에그로 구성된 아침 식사를 다양화할 때 기쁘게 생각합니다. 집에서 양배추 소금물에 겨자를 만드는 방법은 아래에 설명되어 있습니다.

재료:

• 양배추 피클 - 100g;
• 마른 겨자 가루 - 100g;
• 식초와 식물성 기름 - 각각 1 티스푼;
• 파프리카, 후추, 소금 맛.

요리 방법:

1. 점차적으로 소금물을 분말에 붓고 덩어리가 녹을 때까지 저어줍니다.
2. 기름, 식초 및 향신료를 넣고 두꺼운 크림 같은 덩어리가 얻어 질 때까지 저어줍니다.
3. 먹기를 고집한 후 서늘한 곳에 밤새 두십시오.

수면에

• 요리 시간: 10분.
• 용기당 인분: 10인분.
• 접시의 칼로리 함량: 6kcal.
• 목적: 고기와 생선의 조미료.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 쉬움.

이 요리 방법은 게으른 사람이나 시간을 절약하려는 사람들에게 어필할 것입니다. 물에 겨자를 만들려면 가장 최소한의 제품 세트가 필요하며 요리 자체는 초보자도 절대적으로 간단하고 이해할 수 있습니다. 불필요한 양념과 재료가 들어가지 않아 요리를 할 수 있고 맛있는 소스가정용 마스크와 자신을 위한 마스크로 피부나 머리카락의 혈액 순환을 개선합니다.

재료:

• 겨자 가루 - 60g;
• 물 - 100g;
• 소금, 설탕 - 각각 0.5 tsp;
• 식물성 기름 - 10g.

요리 방법:

1. 가루를 물과 섞는다.
2. 액체 혼합물에 설탕과 소금을 첨가하십시오.
3. 서늘한 곳에서 몇 시간 동안 양조하고 과도한 물을 배출하십시오.
4. 오일(바람직하게는 올리브 오일)을 넣고 섞습니다.

달콤한

• 요리 시간: 15분.
• 용기당 인분: 12인분.
• 접시의 칼로리 함량: 7kcal.
• 목적 : 소시지, 소시지의 조미료.
• 요리: 독일식.
• 준비 난이도: 쉬움.

바이에른 달콤한 겨자 소스 CIS 국가에서도 인기를 얻었습니다. 조리법은 아주 우연히 발명되었습니다. 독일인이 일반적인 요리 순서에 따라 소금 대신 설탕을 첨가한 후 일어난 일을 좋아했습니다. 집에서 달콤한 겨자는 흰색 또는 일반 가루로 만들 수 있으며 다른 비율로 결합할 수도 있습니다. 이 맛있는 요리 방법을 읽어보세요.

재료:

• 지상 겨자 씨앗 (흰색 및 일반) - 각각 50g;
• 설탕 - 80g;
• 소금 - 0.5 tsp;
• 물 - 150g;
• 식초 - 1 tsp;
• 후추, 베이 리프, 정향, 계피.

요리 방법:

1. 물과 설탕을 섞어 향신료를 넣고 끓을 때까지 불에 태우십시오.
2. 분말은 소금과 혼합됩니다.
3. 지상 곡물과 소금은 끓인 여과수로 찐 다음 식초가 첨가됩니다.
4. 시원한 온도에서 3 일을 주장하십시오.

디종

• 요리 시간: 15분.
• 용기당 인분: 15인분.
• 접시의 칼로리 함량: 8kcal.
• 목적 : 생선, 샐러드 드레싱으로.
• 요리: 프랑스식.
• 준비 난이도: 쉬움.

바다, 계란 또는 가벼운 드레싱으로 적합한 맛있는 소스 야채 샐러드. 그것은 생선의 매리 네이드로 사용하고 생선 요리를 굽고 그러한 혼합물로 채울 수 있습니다. 이 소스의 구성 요소는 테이블에 있는 모든 것에 축제와 귀족을 더할 것이며 열성적인 미식가와 고급 요리 감정가를 기쁘게 할 것입니다. 디종 머스타드 만드는 방법, 곡물을 끓이는 방법은 아래에 설명되어 있습니다.

재료:

• 흰색, 어두운 겨자 씨앗 - 각각 60g;
• 겨자 가루 - 30g;
• 마른 화이트 와인 - 300g;
• 양파 - 2 개의 머리;
• 꿀 - 1 숟가락;
• 소금 - 0.5 tsp;
• 마늘 - 20g.

요리 방법:

1. 요리법? 다진 양파, 마늘로 와인을 끓여 실온으로 식히고 체로 걸러냅니다.
2. 꿀, 소금과 와인을 섞고 가루를 넣으십시오.
3. 결과 혼합물에 겨자씨를 붓고 불에 태우고 두껍게 될 때까지 요리하십시오.
4. 완제품항아리에 부어 며칠 동안 냉장 보관하면 2-3 개월 동안 보관할 수 있습니다.

프랑스 국민

• 요리 시간: 15분.
• 용기당 인분: 13인분.
• 접시의 칼로리 함량: 7kcal.
• 요리: 프랑스식.
• 준비 난이도: 쉬움.

Dijon 버전과 달리 전체 겨자 씨를 기반으로 한이 향신료에는 화이트 와인이 포함되어 있지 않으므로 생선, 해산물뿐만 아니라 고기 요리, 수제 소시지, 샐러드와도 잘 어울립니다. 맛이 더 중성적이어서 다양한 요리와 제품을 장식하는 데 탁월한 특성을 가지고 있습니다. 홈메이드 프렌치 머스타드 콩은 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다. 전체 곡물을 라 프랑세즈로 양조하는 방법을 읽으십시오.

재료:

• 분말, 겨자씨 - 각각 60g;
• 식물성 기름 - 1 스푼;
• 물 - 100g;
• 설탕, 소금, 후추 맛.

요리 방법:

1. 끓는 물에 분말을 부어 식히십시오.
2. 과도한 물을 배출하고 곡물, 설탕, 소금, 식물성 기름에 향신료를 첨가하십시오.
3. 냉장고에 2일 동안 넣어두고 차갑고 어두운 곳에 3개월 이상 보관하지 마세요.

토마토 소금물에

• 준비 시간: 빠름, 10분.
• 용기당 인분: 10인분.
• 접시의 칼로리 함량: 5kcal.
• 목적: 생선, 육류용 샐러드 드레싱 또는 소스로 사용.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 쉬움.

토마토 피클에는 맛있는 향신료와 특이한 향이 있으며 소스를 만드는 데 사용할 수도 있습니다. 얼음 온도의 염수를 사용하면 강해집니다. 선명도를 부드럽게하기 위해 식물성 기름을 첨가 할 수 있습니다. 비율이 증가하면 조미료가 맛이 부드러워집니다. 겨자 만드는 법 토마토 피클, 아래 레시피를 알려드립니다.

재료:

• 토마토 피클 - 150g;
• 겨자 가루 - 150g;
• 식물성 기름 - 0.5 tsp.

요리 방법:

1. 차가운 온도의 소금물을 병에 붓습니다.
2. 시각적으로 동일한 부분에 있도록 분말을 위에 붓습니다.
3. 혼합물을 저어 덩어리를 문지르십시오.
4. 식물성 기름을 넣고 섞는다.
5. 몇 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.

DIY 겨자 - 요리 비밀

맛있는 겨자 소스를 만들고 싶다면 겨자를 올바르게 양조하는 방법과 준수해야 할 비율을 아는 것이 중요합니다. 해바라기 또는 올리브 오일의 복용량이 증가하면 선명도가 감소하고 반대로 식초는 그것을 강조합니다. 강력한 향신료는 차가운 소금물로 제조되었습니다. 꿀을 첨가한 조리법에서는 신선하고 액체 상태의 꿀을 섭취하는 것이 중요합니다. 미식가는 달콤한 사과 퓌레를 추가한 겨자 소스 레시피를 좋아할 것입니다. 분말은 덩어리 없이 일관성이 균일해야 합니다.

동영상

맛있는 매운 겨자 소스 레시피를 찾고 계십니까? 최대 최고의 옵션이 기사에서이 요리의 준비를 찾을 수 있습니다.

현재이 완제품의 다양한 구색이 매장 선반에서 선택하기 위해 제공됩니다. 그러나 훌륭한 주부는 집에서 준비한 조미료가 가장 유명한 제조업체에 승산을 줄 것이라는 것을 알고 있습니다.

오이 소금물에 겨자 가루로 만든 겨자를 요리하는 방법?

수제 머스타드 만들기 의외로 간단하면서도 탱글탱글하고 맛있는 머스타드 요리 오이 피클. 단 두 가지 제품과 가장 세련된 미식가를 위한 매운 오리지널 소스가 준비되었습니다.

• 오이 피클 한 잔의 경우 신선한 마른 겨자 2 큰 스푼을 섭취합니다.
• 철저히 저어
• 식물성 기름 한숟가락 넣고
• 우리는 다시 문질러
• 10, 12시간 동안 양조하자

이 조리법의 더 아름다운 점은 매우 오랫동안 저장할 수 있다는 것입니다. 준비 후 멸균 된 병에 조심스럽게 코르크를 마개를 막으십시오.

• 소금물에는 소금과 설탕이 들어 있으므로 원하는 경우 추가할 수 있습니다.
• 겨자는 모든 냉햄과 뜨거운 요리, 아스피크 및 젤리와 함께 제공됩니다.
• 이 소스의 특별한 지지자들은 그것을 빵에 퍼뜨립니다. 이 샌드위치는 무엇이든 함께 사용하세요. 고소한 맛을 즐기는 것만으로도

꿀로 겨자를 만드는 방법?

수제 겨자를 준비하십시오

• 겨자 가루 - 반 유리
• 끓는 물 반 컵
• 작은 술 액체 꿀
• 각각 한 꼬집: 생강, 카다멈, 다진 정향, 소금
• 설탕 약 2큰술, 식물성 기름 동량

레시피:

• 끓는 물에 겨자가루를 풀어
• 차가운 물 두 잔을 부어
• 24시간 동안 가열하기 위해 제거
• 향신료는 끓는 물을 가볍게 붓습니다.
• 우리는 겨자만큼 주장합니다.
• 시간이 지나면 머스타드의 물기를 제거해주세요.
• 소금, 설탕, 꿀을 넣고
• 천천히 식물성 기름과 식초를 첨가하십시오
• 향신료 주입 주입
• 겨자는 이틀 만에 사용할 준비가되었습니다.

디종 머스타드를 만드는 방법?

수제 겨자 만들기 18세기 프랑스 디종에서 이 도시의 이름을 딴 유명한 겨자가 생산되기 시작했습니다. 소스를 준비할 때 식초를 덜 익은 포도즙으로 대체한 섬세하고 톡 쏘는 맛은 순식간에 인기를 얻었다.

디종 소스를 만들기 위한 약 20가지 레시피가 있습니다. 이 겨자는 세계 모든 사람에게 알려져 있습니다. 진짜 비밀디종 머스타드의 제조법은 400년 동안 비밀로 유지되어 왔습니다. 따라서 제안 된 모든 레시피는 현재의 모방이 될 것입니다.

실제 미식가에주의를 기울일 가치가있는 가장 가까운 맛 중 하나 :

• 겨자 가루 - 50그램 팩
• 드라이 화이트 와인 -200ml
• 액체 꿀 - 약간
• 해바라기 기름 - 반 티스푼
• 양파 머리
• 소금 - 꼬집음
• 두꺼운 토마토 페이스트

요리:

• 양파와 마늘을 잘게 썬다
• 꿀, 포도주를 붓다
• 4분의 1시간 미만으로 약한 불에서 끓입니다.
• 혼합물을 변형
• 겨자가루를 뿌린다
• 블렌더로 치다
• 기름을 조금 두르고 토마토 페이스트를
• 염장
• 우리는 과도한 액체가 증발 할 때까지 스토브에 넣습니다.
• 생성 된 두꺼운 혼합물은 이틀 동안 감기에 보내집니다.

비디오: 집에서 디종 머스타드

프렌치 머스타드 만드는 법?

수제 겨자 준비 인기있는 디종 겨자의 품종 중 하나는 소위 "프렌치"입니다. 부터 준비한 것이 특징입니다. 다른 유형지상 곡물.

• 끓는 물 반 컵과 함께 Sarepskaya의 갈은 곡물 250g과 검은 색 겨자 품종을 따르십시오.
• 잘 섞다
• 24시간 동안 그대로 두십시오.
• 그런 다음 화이트 와인 식초 반 컵, 소금 약간, 설탕 약간, 계피 1g, 정향, 튀긴 양파를 추가합니다.
• 우리는 전체 질량을 이길
• 프렌치 머스타드 소스가 완성되었습니다.

곡물 겨자 조리법

수제 겨자를 준비하십시오. 매우 세련된 맛에도 불구하고 그러한 겨자의 조리법은 기본입니다. 향신료에 대한 강조는 이 소스를 요리에 진정으로 독창적이고 아름답게 추가합니다.

제품 구성:

• 식힌 끓인 물 - 전체 유리
• 겨자 가루 -200g
• 곡물 겨자 - 80g
• 드라이 화이트 와인 - 풀 글라스
• 아세트산 5% - 200ml
• 흑설탕 - 100g
• 작은 전구 하나
• 소금, 계피, 강황 - 각각 작은 꼬집음
• 닭고기 노른자 2개

레시피:

• 두 종류의 겨자를 담그기
• 우리는 30 분 동안 주장합니다
• 그 동안 우리는 5 % 산을 와인, 조미료, 소금 및 굵게 다진 양파와 결합합니다.
• 우리는 40 분 동안 느린 불에 보냅니다.
• 결과 혼합물을 여과기에 통과시켜 나머지 양파를 제거합니다.
• 우리는 부은 곡물을 노른자와 식초 - 양파 조미료와 결합합니다.
• 낮은 열에 놓고 천천히 끓일 때까지 가열하면서 지속적으로 저어줍니다.
• 식히다
• 테이블에 제공

겨자를 빨리 만드는 방법?

수제 겨자 만들기 양념을 만드는 가장 빠른 방법은 긴 발효 과정을 거치지 않는 것입니다. 결국 조리법에 따라 일반적으로 12 시간에서 2 일 동안 지속됩니다. 발효가 없으면 그러한 소스는별로 맵지 않고 강렬하지 않습니다.

매우 매운 음식을 좋아하지 않는 사람들에게는 매우 관련이 있습니다.

• 가루 1큰술을 같은 양의 끓는 물에 희석하여
• 부드러워질 때까지 혼합
• 끓는 물 1 큰술을 더 넣고 다시 문지릅니다. 이러한 찜은 분말의 쓴맛을 제거하고 덩어리가 형성되는 것을 방지합니다.
• 우리는 8-10분을 주장합니다. 이 시간 동안 초과 에센셜 오일사라지다
• 이 과정을 멈추기 위해 식초 9% 계량스푼을 붓습니다.
• 맛을 부드럽게하려면 약간의 설탕과 식물성 기름을 넣으십시오.
• 변경을 위해 식초 대신 설탕 대신 레몬 주스를 넣으십시오.

매운 겨자를 만드는 방법?

수제 겨자를 준비하십시오. 가장 매운 것은 "러시안" 겨자입니다.

• 드라이 한 잔 겨자 가루뜨거운 물로 사워 크림의 밀도로 희석
• 찬물을 탑니다
• 12시간 정도 방치
• 정해진 시간 후에 물을 빼주세요
• 소금 한꼬집, 흑후추, 고춧가루 약간, 식초 9% 큰 술, 설탕, 해바라기유를 넣고
• 우리는 모든 것을 잘 섞습니다.
• 즉시 섭취할 수 있습니다. 하지만 시간이 지나면 양념이 강해져서
• 단단히 밀폐된 용기에 보관

그의 유용한 구성겨자는 신체의 대사 과정을 가속화하여 지방 분해를 촉진합니다. 그것은 우수한 산화 방지제, 방부제 및 항균성을 가지고 있습니다. 면역력을 높이고 감기에 완벽하게 대처합니다.

따라서 수제 소스는 일반적인 미식가 식단에 큰 도움이 될 뿐만 아니라 신체에도 도움이 됩니다.

비디오 : 겨자를 요리하는 방법?

우리 모두는 그것이 어떻게 생겼는지, 어떤 맛인지 압니다. 머스타드- 매운, 겨자 가루 또는 전체 곡물을 기준으로 준비합니다. 이 조미료는 러시아, 우크라이나, 체코, 폴란드, 독일 및 기타 여러 요리에서 찾을 수 있습니다. 양 고추 냉이가 없는 젤리와 눈물을 흘리는 향긋한 겨자 없이 구운 고기는 상상하기 어렵습니다.

러시아 겨자와 다른 유형의 주요 차이점은 과도한 활력입니다. 에 따라 추가 성분겨자의 맛은 매운맛에서 달콤한 매운맛까지 다양합니다. 겨자를 준비하는 동안 마늘, 향신료, 양 고추 냉이, 꿀, 양파를 첨가 할 수 있습니다. 오늘날 상점에서 구입한 겨자의 구색은 가장 까다로운 미식가도 만족시킬 수 있습니다. 밝은 항아리, 겨자 주머니가 상점 창에서 그들의 모습으로 손짓합니다. 물론 모두 맛있지만 유용한지는 또 다른 문제입니다. 아름다운 질감, 향, 맛, 색 뒤에는 건강에 해로운 많은 첨가물이 숨어 있는 경우가 종종 있습니다.

이 모든 것이 보통 겨자 가루로 집에서 항상 요리 할 수 ​​있기 때문에 매운 매운 겨자를 거부하는 이유가 아닙니다. 이 경우 유해하고 위험한 것이 없으며 비용으로 완성 된 것보다 몇 배나 저렴합니다. 그것은 요리의 미묘함을 가지고 있다는 것을 언급 할 가치가 있습니다. 유지하면 원하는 맛의 아주 맛있는 소스를 얻을 수 있습니다.

오늘은 가루로 수제 테이블 머스타드를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 머스타드 가루는 다른 재료와 마찬가지로 모든 가정에 없어서는 안될 필수품으로 편리한 시간에 요리할 수 있습니다. 그러나 겨자 가루는 반드시 밀봉된 백에 보관하고 유리병이나 도자기 병에 보관하는 것이 좋습니다.

재료:

• 겨자 가루 - 150 gr.,
• 올리브 오일 - 1 티스푼,
• 사과 사이다 식초 - 1 큰술. 숟가락,
• 소금 - 0.5 tsp,
• 설탕 - 1티스푼,
• 향신료(강황 및 파프리카)

집에서 겨자 분말 - 조리법

겨자 가루를 맛보면 쓴맛이 느껴집니다. 겨자가 잘못 요리되면 확실히 쓴맛이 나서 먹을 수 없습니다. 이를 방지하기 위해 규칙, 즉 증발 방법에 따라 요리합니다. 겨자 가루를 그릇에 담습니다. 그 위에 뜨거운 물을 붓습니다. 휘젓다.

액체 슬러리처럼 보이도록 물을 더 추가합니다. 그릇을 10-12시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

이 시간 동안 겨자 가루가 바닥에 가라 앉고 쓴맛이 포함 된 에센셜 오일이 함유 된 물이 상단 볼이됩니다. 수막 상단에서 지방막을 볼 수 있습니다. 이것은 에센셜 오일입니다. 거즈로 소쿠리를 덮으십시오. 겨자 에멀젼을 걸러냅니다. 생성된 머스타드 퓌레를 4-5시간 동안 그대로 두어 과잉 액체를 증발시킵니다. 다시 말하지만, 과도한 쓴맛이 제거되는 방법. 충분히 걸쭉해지면 계속 채울 수 있습니다.

소금을 붓습니다.

설탕을 넣으십시오.

사과식초를 붓습니다.

올리브 또는 해바라기 기름을 첨가하십시오.

다음 혼합 후 색상이 어떻게 변했는지 확인할 수 있습니다. 머스타드가 너무 걸쭉하면 뜨거운 물을 더 추가하세요. 요리가 끝나면 꼭 맛을보십시오. 필요한 경우 소금, 설탕 또는 식초를 첨가하십시오.

집에서 겨자준비가 된.

깨끗한 병에 옮기고 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 최대 3주 동안 냉장고에 보관하십시오. 좋은 성향.

집에 있는 겨자 가루. 사진

겨자 요리법도 널리 퍼져 있으며 끓는 물이 아니라 사과 주스그리고 소금물. 이를 위해 피클 양배추, 토마토, 오이를 사용할 수 있습니다. 오이 소금물에 겨자를 만드는 또 다른 요리법이 있습니다.

재료:

• 겨자 가루 - 0.5 컵,
• 해바라기 기름 - 1.h. 숟가락,
• 식초 - 1 티스푼,
• 오이 피클 - 불완전한 유리,
• 소금 - 맛보기
• 설탕 - 슬라이드가없는 1 티스푼,

소금물에 겨자 - 조리법

따뜻한 소금물을 그릇에 붓습니다. 겨자 가루를 넣으십시오. 휘젓다. 겨자를 항아리에 붓습니다. 뚜껑을 닫고 따뜻한 곳에 두십시오. 겨울에는 일반적으로 배터리 근처에 배치됩니다. 10~12시간 후 뚜껑을 열고 설탕, 식초, 식물성 기름을 넣어주세요. 소금이 부족하면 소금을 넣으십시오. 머스타드를 잘 저어줍니다. 소금물에 담근 수제 겨자 가루준비가 된. 이러한 겨자는 물론 테이블 겨자도 냉장고에 보관해야 합니다.

비범한 인물만을 위한! 매장에서 구입한 재고품에 만족하지 말고 창의력을 발휘할 때입니다! 우리는 최고의 조리법에 따라 겨자 가루로 겨자를 준비합니다.

겨자를 시도하지 않은 사람 - 그는 인생을 헛되이 살았습니다! 이 맛있는 조미료는 많은 요리에 잊을 수없는 맛과 향을줍니다. 그러나 러시아 선반에서 판매되는 것이 항상 소비자의 취향에 맞는 것은 아닙니다. 그리고 아직 탈출구가 있습니다! 취향에 따라 겨자 가루로 겨자를 만드는 방법이 주요 질문입니다.

집에서 만든 겨자와 시중에서 파는 겨자를 비교할 때 전자의 이점은 부인할 수 없습니다. 먼저, 혼합물의 매운 정도를 직접 조절하여 재료의 혼합물을 준비합니다. 둘째, 조미료는 항상 신선하고 외부 방부제 및 겨자를 유지하기 위해 고안된 기타 화학 물질을 포함하지 않습니다. 장기간. 그러니 겨자 가루를 사서 사업을 시작하십시오!

겨자가루로 겨자 만드는 법

우리는 2 큰술을 가져갑니다. 겨자 가루를 요리용 접시에 붓습니다. 염수 한 스푼을 추가하고 분말을 격렬하게 분쇄하기 시작합니다. 가능한 한 모든 내용물을 즉시 사용하고 도중에 덩어리를 제거하십시오.

그런 다음 소금물을 한 숟가락 더 넣고 같은 방향으로 겨자를 계속 문지릅니다. 혼합물을 균질 한 덩어리로 만든 후 마지막, 세 번째, 한 숟가락의 소금물을 붓고 전체 과정을 다시 반복하십시오. 두드린 덩어리는 두꺼운 퓌레와 같은 상태를 가져야합니다.

결과 혼합물에 끓는 물을 부어 강한 쓴 맛을 제거하고 덩어리가 생기지 않도록합니다. 교반하지 않고 혼합물을 10분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 과잉 액체를 조심스럽게 배출하십시오.

겨자 가루를 소금물로 희석했기 때문에 작은 술 끝에 약간의 소금을 넣습니다. 좀 더 짠맛을 원하시면 티스푼으로 반스푼 넣어주시면 됩니다. 겨자가 매운 향기를 완전히 잃지 않도록 0.5 tbsp를 추가해야합니다. 식초. 그런 다음 - 1.5 tsp. 설탕과 1 큰술. 조미료에 즐거운 맛을 줄 오일.

원하는 조미료가 있으면 추가할 수 있습니다. 그런 다음 결과물을 잘 섞어 보관 용기에 붓습니다. 꼭 맞는 뚜껑이 있는 유리 용기를 선택하는 것이 좋습니다.

겨자는 익어야하므로 1 일 동안 어두운 곳에서 항아리를 제거한 후 짭짤한 조미료드디어 준비됩니다. 결과 제품의 맛이 마음에 들지 않으면 향신료, 소금 또는 설탕을 더 넣으십시오. 양념이 너무 매울 경우 식물성 기름으로 희석하십시오. 너무 액체 상태의 질감은 머스타드를 냉장고에서 하루 동안 "숙성"시키면 수정할 수 있습니다.

주목! 겨자 가루는 요리할 때 매운 에센셜 오일을 방출하므로 접시에 너무 가까이 기울이지 마십시오.

스위트 머스타드

우리는 4 큰술을 가져갑니다. 겨자 가루, 1 큰술과 섞는다. 녹말. 전분이 없으면 밀가루를 섭취하십시오. 화이트 와인을 천천히 첨가하고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 와인이 없으면 레몬 주스 또는 물로 대체됩니다. 결과는 죽과 같아야하며 약 50g의 액체가 필요합니다. 생성된 혼합물을 20분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 3 큰술을 추가하십시오. 와인 식초, 설탕과 식물성 기름 한 스푼.

사용 레몬 주스소금을 전혀 넣을 수 없습니다. 그렇지 않으면 소금 반 티스푼을 넣으십시오. 결과 구성을 잘 섞고 2 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 이 시간이 지나면 겨자를 사용할 준비가 됩니다.

프렌치 머스타드

겨자씨 180g을 으깨고 끓는 포도주식초 250ml를 붓는다. 결과 구성을 잘 섞어 12 시간 동안 따뜻한 곳에 보내십시오. 양념이 고이면 설탕 180g과 각종 향신료를 넣어주세요. 예를 들어, 정향 육두구, 계피 등. 2시간 정도 기다리면 양념이 완성됩니다.

디종 겨자

작은 스튜 냄비에 마른 화이트 와인 한 잔을 붓고 1 큰술을 넣으십시오. 꿀. 마늘 1쪽과 양파 ​​1개를 잘게 썬다. 잘 섞어 끓입니다. 그런 다음 불을 낮추고 5분 동안 끓입니다. 생성된 혼합물을 냉각하고 체를 통해 여과해야 합니다.

식힌 용액에 겨자가루 1봉지(50g)를 붓습니다. 덩어리를 피하기 위해 우리는 혼합물을 잘 섞어 서서히 잠이 듭니다. 우리는 1 티스푼의 식물성 기름, 소금 및 몇 방울의 타바스코 소스를 구성에 도입합니다. 소스가 없으면 토마토 페이스트 1작은술로 대체합니다. 혼합 혼합물은 사워 크림 상태로 끓여야합니다. 완제품을 식히십시오. 유리병에 붓습니다. 2일 후 냉장고에서 머스타드를 꺼내 마음껏 드세요.

신선한 허브가 특히 맛있습니다. 시간이 지나면 겨자가 향과 날카로움을 잃기 때문에 냉장고에 7 일 이상 보관해야합니다. 테이블에서 조미료를 제공하거나 빵에 바르거나 요리에 추가하십시오. 본 에피타이트!

단계별 비디오 가이드는 이 뜨거운 조미료를 요리하는 방법을 빠르게 배우는 데 도움이 될 것입니다.

아무리 항아리를 사든, 아무리 노력을 해도, 30년 전 소비에트 시대에 했던 그 뜨거운 조미료를 여전히 찾지 못할 것입니다. 코를 찌르는 듯한 맛의 강인함과 날카로운 냄새는 없으며, 우리는 우리 손으로 가루로 매운 겨자를 만들 수 밖에 없습니다.

겨자의 등장은 먼저 매운맛을 섞은 프랑스인에게 감사해야 한다. 매운 소스"눈물" 곡물에서. 유럽의 모든 주민들은 이 맛을 너무 좋아해서 더 이상 겨자 붐을 멈출 수 없었습니다. 그래서 이 향신료의 명성은 어머니 러시아로 전해져 1765년 독일에서 온 이민자들이 새 이름인 Sarepta, 그리고 이제는 단순히 러시아 겨자로 뿌렸습니다.

이 모든 산업 범위에서 겨자는 절대 비교할 수 없습니다. 가정 요리, 그 조리법은 우리 조상들이 수년에 걸쳐 편집하고 우리에게 신중하게 전달되어 오늘날이 탁월한 뜨거운 파스타를 큰 기쁨으로 먹을 수 있습니다.

가장 쉬운 클래식 레시피

겨자를 준비하는 빠르고 믿을 수 있는 방법은 가루를 설탕, 소금 및 식물성 기름과 섞는 것입니다. 필요한 비율:

재료:

• 머스타드 가루 7작은술
• 설탕 1.5작은술
• 소금 꼬집음
• 식물성 기름 - 작은 술
• 주문 시 따뜻하게 데워진 물

요리 방법:

1. 겨자 가루에 소금, 설탕을 섞어 마른 병에 넣고 다시 흔들어 주세요.
2. 그런 다음 끓인 따뜻한 물을 조금씩 첨가하십시오.
3. 물은 38-40도이어야 겨자 가루가 찌지만 끓이지 않고 특성을 잃지 않습니다.
4. 미래의 소스가 원하는 일관성이 되 자마자 항아리에 넣고 5 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
5. 노출 시간이 다 되면 1티스푼을 추가하십시오. 식물성 기름.
6. 조미료의 예리함을 위해 필요합니다.
7. 겨자는 식물성 기름과 결합하여 매운맛을 내고 맛을 유지합니다.

클래식 프렌치 머스타드

맛있고 예상외로 매운 겨자는 17세기 프랑스인이 처음 만들었습니다. 그러나 그것은 곡물로만 준비되었습니다. 자극적인 미뢰가 아닌 쾌적한 맛으로 군주와 서민들의 사랑에 빠졌다. 설탕과 식초를 첨가하여 모든 것을 맵게 만드는 혁신을 도입한 것은 프랑스인이었습니다.

재료:

• 머스타드 가루 30g
• 겨자씨 70g
• 사과식초 20~25g
• 설탕 2-3큰술
• 소금 반 티스푼
• 물 70-80 밀리리터
• 해바라기 기름 티스푼

요리 방법:

1. 넓은 용기에 머스타드 가루, 설탕, 소금을 붓습니다. 모든 것을 잘 섞은 다음 점차적으로 약 40도까지 따뜻한 물을 추가하십시오.
2. 농도는 일반 조미료보다 약간 더 진해야 합니다. 모든 것을 잘 섞고 30분 동안 주입합니다.
3. 가루가 불려 주입되면 곡물을 넣고 식초를 붓습니다. 일반 오세트 좋아하시는 분들은 넣어도 되지만 맛은 더 매워요. 모든 것이 잘 섞이면 기름을 넣고 전체 혼합물을 병에 옮깁니다.
4. 12시간 이내에 소스를 주입해야 하며, 그래야만 테이블에 제공할 수 있습니다. 집에서 만든 프렌치 머스타드를 냉장고에 보관하세요.

꿀을 곁들인 프렌치 머스타드

재료:

• 겨자씨 - 100g
• 사과 사이다 식초 - 50ml
• 과일 주스 - 50밀리리터(예: 사과)
• 꿀 - 3 예술. 숟가락
• 소금 - 1꼬집

요리 방법:

1. 프렌치 머스타드를 만들려면 겨자씨가 필요합니다. 그들은 밝거나 어두울 수 있습니다.
2. 두 옵션을 모두 사용할 수 있습니다. 훨씬 더 아름답습니다.
3. 나는 가벼운 곡물을 가지고 있습니다. 그들은 씻고 식초에 담가야합니다. 우리는 며칠 동안 냉장고에이 형태의 씨앗을 둡니다.
4. 이틀 후 냉장고에서 곡물을 꺼냅니다.
5. 우리는 스토브에 물 냄비를 놓았다. 우리는 물이 완전히 덮도록 씨앗을 거기에 둡니다.
6. 딸기나 후추를 마음대로 던질 수 있습니다. 끓여서 1분 후에 불에서 내립니다.
7. 우리는 씨앗을 식힙니다. 우리는 믹서기를 가지고 3 큰술을 갈아줍니다. 삶은 씨앗 한 스푼과 꿀, 소금 및 과일 주스. 이 액체 혼합물을 조리된 나머지 씨앗에 추가합니다.
8. 우리는 씨앗의 달인을 배수하지 않고 그대로 둡니다.
9. 우리는 모든 것을 섞어 하루 동안 냉장고에 넣어 양조합니다.
10. 이제 이 드레싱은 짠 요리에 사용할 수 있습니다. 프렌치 머스타드는 맛이 매우 세련됩니다.

칠리를 곁들인 프렌치 머스타드

재료:

• 겨자 가루 - 50g;
• 드라이 화이트 와인 - 200ml;
• 마늘 - 2-3 정향;
• 양파 (중간) - 1 개;
• 토마토 페이스트 - 1 tsp;
• 소금 - 0.5 tsp 또는 맛;
• 올리브 오일 (또는 다른 식물성 기름) - 1 큰술. 엘.;
• 액체 꿀 - 1 큰술. 엘.;
• 갈은 칠리 페퍼 (또는 타바스코 소스) - 0.5 tsp.

요리 방법:

1. 냄비나 냄비에 붓는다 드라이 와인, 굵게 다진 양파와 마늘을 넣고 끓이다가 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 7분간 끓인다.
2. 그릇에 와인을 따르고 양파와 마늘을 버립니다. 뜨거운 포도주에 마른 겨자 가루와 소금을 넣고 잘 섞는다. 와인이 충분하지 않은 경우(일부 와인이 끓음) 필요한 농도까지 뜨거운 물을 추가합니다.
3. 겨자에 추가 토마토 페이스트그리고 칠리 페퍼.
4. 또한 겨자 혼합물에 올리브 오일을 붓습니다.
5. 그리고 액체 꿀을 넣으십시오. 다시 한번 머스타드가 부드러워질 때까지 잘 섞는다.
6. 깨끗하고 건조한 250g 병에 겨자를 넣고 뚜껑을 조입니다.
7. 머스타드를 완전히 식혀주세요 실온, 그 후에도 2-3일 동안 냉장고에 주입해야 합니다.
8. 또한 준비된 맛있고 부드러운 디종 머스타드는 용도에 맞게 사용할 수 있습니다.
9. 디종 머스타드의 날카로움은 확실히 존재하지만 어쩐지 가볍고 일반 머스타드만큼 눈에 띄지 않습니다.

달콤한 홈메이드 머스타드 레시피

재료:

• 겨자 가루 200g;
• 중간 크기의 사과 2개;
• 일반 굵은 소금 10g;
• 사과 사이다 식초 60ml;
• 꽃 꿀 125g;
• 물 100ml;
• 계피 가루 약간;
• 육두구 꼬집음.

요리 방법:

1. 겨자 가루는 고운 체에 걸러냅니다. 물을 끓입니다.
2. 가루를 항아리나 다른 에나멜 또는 유리 용기에 붓고 그 위에 끓는 물을 부으십시오.
3. 병에 코르크를 막고 따뜻한 곳에 두어 자연적으로 식힙니다. 부엌의 상단 선반 어딘가에 있는 것이 더 낫습니다. 위층은 항상 따뜻합니다.
4. 그래서 소스 준비가 식었고 약 11-12 시간이 지났습니다.
5. 사과를 준비합니다. 깨끗하게 씻고 코어를 자르고 큰 조각으로 자릅니다. 조각을 호일에 넣고 위에 밀봉하십시오.
6. 220 ° C의 표준 온도에서 약 20-25 분 동안 오븐에서 굽기 위해 보내십시오. 베이킹 시간은 사과 조각의 크기에 따라 다릅니다.
7. 그런 다음 호일을 당겨서 펼칩니다. 구운 사과를 퓌레로 갈아서 금속 체를 통해 간단히 닦을 수 있습니다.
8. 이제 항아리를 열고 소스 표면에 나온 과도한 액체를 제거해야 합니다.
9. 꽃 꿀, 식초, 계피, 육두구 및 소금을 소스 준비와 함께 항아리에 첨가하십시오. 또한 소스에 사과 퓌레를 추가하십시오.
10. 소스가 부드러워질 때까지 철저히 섞어 냉장고에서 식히십시오. 30분 후에 겨자가 준비됩니다.

집에서 매운 겨자

재료:

• 겨자 가루 - 150 gr;
• 물 - 1.5 컵;
• 올리브 오일 - 1 큰술. 숟가락;
• 꿀 - 1 큰술. 숟가락;
• 지상 계피 - 0.5 tsp;
• 지상 정향 - 티스푼의 1/3;
• 갈은 후추 - 티스푼의 1/3;
• 소금 - 맛보기

요리 방법:

1. 모든 향신료는 마음대로 가져오고 원하는 양만큼 우리는 이와 같이 가져갑니다. 겨자가 덜 필요하면 그에 따라 물과 향신료를 덜 섭취하십시오.
2. 우리는 물을 끓입니다. 뚜껑이있는 용기에는 끓는 물 한 컵을 부어 넣는 것이 바람직합니다 (금속 용기를 가져갑니다). 그런 다음 끊임없이 물을 저어주고 겨자 가루를 넣으십시오.
3. 두꺼워질 때까지 부어야 합니다. 즉, 홈이 표면에 남아 있어야 하고 평평하지 않아야 합니다(즉, 커스터드그들이 할 때).
4. 그런 다음 중간에 표면을 평평하게하고 숟가락을 가져와 끓는 물을 붓습니다. 물은 총 질량을 위반하지 않고 약 5-7mm의 층으로 겨자 위에 있어야합니다.
5. 용기를 조심스럽게 닫고 하루 이상, 그러나 그 이상은 포장하지 마십시오.
6. 하루가 지나면 겨자에 기름(올리브 오일이 있음), 꿀 또는 사탕수수 설탕을 첨가하십시오.
7. 전체 표면에 소금과 후추를 골고루 뿌립니다. 우리는 제분소에서 곱게 갈은 소금과 제분소에서 후추도 가져옵니다.
8. 정향을 표면에 고르게 뿌립니다. 그녀와 과용하지 않는 것이 좋습니다.
9. 표면에 계피를 뿌립니다. 겨자의 매운 냄새를 부드럽게하고 맛에 특별한 영향을 미치지 않지만 조심해야합니다. 일반적으로 향신료가없는 겨자는 냄새가 나지 않는 것이 좋습니다)))
10. 우리는 모든 것을 철저히 섞습니다. 준비가 된. 우리는 그것을 맛보고, 빠진 것이 있으면 더 추가합니다.
11. 우리는 겨자를 냉장고에 보관합니다. 어딘가에서 한 달 동안 이 금액이면 충분합니다. 그녀는 잘 지냅니다. 때때로 물이 방출되면 혼합하기만 하면 됩니다.
12. 사용시에는 부식되지 않도록 뚜껑을 닫아주세요. 열렸고, 떠올랐고, 닫혔습니다. 또는 작은 병으로 옮깁니다.

프렌치 머스타드 소스

재료:

• 절인 오이 80g
• 프렌치 머스타드 1-2티스푼 슬라이드 없이
• 식물성 기름 150ml.
• 계란 1개
• 마늘 1쪽
• 딜 맛
• 설탕 1-1.5티스푼 슬라이드 없이
• 소금 꼬집음
• 사과식초 2-3작은술

요리 방법:

1. 블렌더에 추가 계란실온, 소금, 설탕, 사과식초(6%) 취향껏. 이머전 블렌더로 블렌딩합니다.
2. 최소량의 설탕과 식초를 넣고 요리가 끝나면 항상 소스의 단맛과 신맛을 조절할 수 있습니다.
3. 블렌더용 그릇은 키가 크고 좁아야 하는데, 잘 보이도록 특별히 사진용 그릇을 가져왔습니다.
4. 다진 신선한 딜과 다진 마늘을 취향에 따라 첨가하십시오.
5. 침지 블렌더로 계속 휘젓는 동안 식물성 기름을 얇은 흐름으로 붓습니다.
6. 혼합물이 걸쭉한 농도가 될 때까지 저어줍니다.
7. 절인 오이를 작은 입방체로 자릅니다.
8. 고운 강판에 할 수 있으면 갈 수 있지만 소스에 추가하기 전에 과도한 액체를 짜내는 것을 잊지 마십시오.
9. 당신이 가지고 있다면 신 오이, 더 적게 추가하십시오.
10. 소스에 절인 오이와 프렌치 머스타드를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 소스를 맛보고 단맛과 산도를 조절합니다.

수제 겨자 가루

재료:

• 2 큰술. 겨자 가루
• 2-3 큰술. 소금물 숟가락
• ½ st. 식초 한 스푼
• 설탕 1½작은술
• 1st. 한 숟가락의 식물성 기름
• 소금, 후추, 향신료 - 맛보기

요리 방법:

1. 머스타드 가루에 1큰술을 붓는다. 소금 한 숟가락을 넣고 머스타드와 액체를 원을 그리며 빠르게 문지릅니다. 균질한 질량덩어리없이.
2. 1 큰술을 더 추가하십시오. 한 숟가락의 염수와 계속해서 덩어리를 갈아서. 균질한 혼합물을 얻으면 1 큰술을 더 붓습니다. 한 숟가락의 염수와 다시 섞는다. 이러한 조작의 결과, 두꺼운 퓌레 같은 조성물이 얻어진다.
3. 끓는 물을 겨자 덩어리에 붓고 10 분 동안 그대로두고 뚜껑을 닫으십시오. 이렇게하면 조미료의 날카로움과 쓴맛을 제거하는 데 도움이됩니다. 액체는 필연적으로 뚜껑에 남아 배수되어야 합니다.
4. 결과 혼합물 (염수를 사용했기 때문에), 식초, 설탕, 식물성 기름에 약간의 소금을 넣으십시오.
5. 원하는 경우 수제 겨자에 다양한 향신료를 추가 할 수 있습니다.
6. 이 소스는 유리 용기에 보관하는 것이 가장 좋으므로 결과 덩어리를 항아리로 옮기고 뚜껑을 닫고 어둡고 시원한 곳에 1 일 동안 보관해야합니다. 그 후에 수제 겨자를 의도 한 목적으로 사용할 수 있습니다.

프렌치 그레인 머스타드

재료:

• 노란 겨자 콩 - 1/3 컵;
• 곡물의 검은 겨자 - 2 큰 술;
• 가루 겨자 - 2 큰 술;
• 물 - 125ml;
• 사과 사이다 식초 - ¼ 컵;
• 레몬 향 - 1 tsp;
• 오렌지 주스 - ¼ 컵;
• 말린 딜 - 1 tsp;
• 소금 - ½ tsp;
• 꿀 - ¼ 컵.

요리 방법:

1. 겨자 혼합물을 준비하고 있으므로 가공과 함께 요리를 시작할 것입니다. 우리는 밝은 곡물과 어두운 곡물을 섞어 커피 그라인더에서 조금 갈아줍니다.
2. 생성된 혼합물에 겨자 가루, 소금을 붓고 식초, 감귤 주스, 끓는 물을 명시된 양으로 간을 맞춥니다. 모든 것을 섞고 5분 동안 그대로 두십시오.
3. 이제 겨자 덩어리를 블렌더 또는 푸드 프로세서의 그릇에 옮기고 풍미, 말린 딜을 넣고 크림이 될 때까지 치십시오.
4. 따라서 원칙적으로 곡물의 프렌치 겨자는 준비되었지만 모든 재료 중에는 여전히 꿀이 있습니다. 우리는 그것을 혼합 할 수 있습니다 일반 구성하지만 추가할 수 없습니다. 이것은 그들이 말했듯이 취향의 문제입니다.
5. 이 향신료 혼합물을 냉장고에 보관하십시오. 그리고 그 적용 범위는 실로 엄청납니다. 이 조미료는 야채, 고기 및 야채 소스로 샐러드에 추가할 수 있습니다. 생선 요리, 그리고 또한 그녀의 샌드위치에 기름을 바르십시오. 저를 믿으십시오, 당신과 당신의 손님은 만족할 것입니다.

디종 머스타드(프랑스어)

재료:

• 흑백 겨자씨,
• 물,
• 향신료 "프로방스의 허브"의 혼합물,
• 액체 꿀,
• 시나몬,
• 카네이션,
• 소금,
• 딸기 완두콩,
• 와인 식초 또는 화이트 와인 (저는 식초를 사용했습니다)
• 올리브유.

요리 방법:

1. 나는 모든 것을 눈으로 요리하기 때문에 모든 것을 조금씩 가져갔습니다. 이런 머스타드 만들기는 처음이에요. 나는 작은 냄비를 불에 넣고 "프로방스 허브", 2 정향, 딸기 약간의 완두콩을 넣고 모두 끓으면 소금, 1 티스푼을 넣고 2 분 동안 끓입니다.
2. 한편, 나는 특별한 그릇에 절구로 씨앗을 부수려고 노력했습니다. 이것은 쉬운 일이 아니며 모든 씨앗을 부수지 않았습니다.
3. 나는 겨자씨를 항아리에 붓고 조미료로 끓는 물을 부어 (체를 통해) 꿀 1 티스푼과 약간의 계피를 첨가했습니다.
4. 액체는 씨앗을 덮어야 하지만 너무 많이 넣으면 안 됩니다. 그렇지 않으면 씨앗이 분리된 것처럼 떠오를 것입니다.
5. 식초(1티스푼)와 올리브 오일을 붓습니다. 실온에서 식힌 다음 냉장고에 넣으십시오.
6. 씨가 잘 부서지지 않으면 요리 과정에서 겨자 가루를 한 스푼 더하거나 원하는 겨자를 완성된 것에 추가할 수 있습니다.
7. 개인적으로 나는 아무것도 추가하지 않았고 모든 것이 나에게 맞았습니다.

프렌치 머스타드

재료:

• 라이트 겨자씨 - 150g
• 과일 주스 또는 물 - 100-150 ml
• 과일 식초 - 100ml
• 설탕 및 / 또는 꿀 - 2-3 큰술.
• 소금 - 약 0.5작은술 또는 맛보기

요리 방법:

1. 다른 제조업체에서 "프렌치"라고도하는 과립 겨자를 구입할 때마다이 조미료를 직접 요리하는 방법에 대해 생각했습니다.
2. 저희 가족 메뉴에는 머스타드 소스가 가장 많이 나와요. 고기 요리, 계란에 마요네즈 또는 식물성 기름을 기본으로 한 샐러드 드레싱의 일부입니다.
3. 중간 매운맛, 짭짤한 맛, 단맛이 나는 겨자의 변형을 보여 드리겠습니다. 그러나 설탕과 식초의 비율은 기호에 맞게 조정할 수 있습니다.
4. 프렌치 머스타드를 준비하려면 목록에 따라 재료를 준비하십시오.
5. 입상 겨자를 물에 헹군 다음 적절한 식품 용기, 냄비 또는 냄비에 사과(또는 기타) 식초와 과일(또는 기타) 주스를 과육 없이 붓습니다.
6. 냉장고에 넣고 겨자씨가 부풀어 오르도록 1~2일 둡니다.
7. 그런 다음 스토브 또는 전자 레인지에서 덩어리를 끓여서 가열하십시오. 끓이는 시간이 길수록 머스타드의 매운맛이 덜할 거라 생각되는데 비교는 안하고 1분정도 삶아주세요.
8. 2-3 tbsp를 따로 보관하십시오. 얻은 곡물의 숟가락과 블렌더 노즐 또는 푸셔로 퓌레를 만드십시오.
9. 남은 뜨거운 곡물 덩어리에 설탕(및/또는 꿀)과 소금, 겨자씨에서 나온 죽을 추가합니다. 휘젓다.
10. 맛보세요. 이 시점에서 아직 동일하지 않고 일관성이 동일하지 않지만 다른 것이 추가되어야 하는지 여부는 이미 이해할 수 있습니다. 그것은 설탕, 꿀, 소금 또는 식초가 될 수 있습니다.
11. 결과 프렌치 머스타드를 멸균 병에 넣고 적어도 며칠 동안 숙성시킵니다. 냉장고에 보관하십시오.

수제 겨자 가루

재료:

• 겨자 가루 - 150 gr.,
• 올리브 오일 - 1 티스푼,
• 사과 사이다 식초 - 1 큰술. 숟가락,
• 소금 - 0.5 tsp,
• 설탕 - 1티스푼,
• 향신료(강황 및 파프리카)

요리 방법:

1. 겨자 가루를 맛보면 쓴맛이 느껴집니다. 겨자가 잘못 요리되면 확실히 쓴맛이 나서 먹을 수 없습니다.
2. 이를 방지하기 위해 규칙, 즉 증발 방법에 따라 요리합니다. 겨자 가루를 그릇에 담습니다. 그 위에 뜨거운 물을 붓습니다. 휘젓다.
3. 액체 슬러리처럼 보이도록 물을 더 추가합니다. 그릇을 10-12시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
4. 이 시간 동안 겨자 가루가 바닥에 가라 앉고 쓴맛이 포함 된 에센셜 오일이 함유 된 물이 상단 볼이됩니다. 수막 상단에서 지방막을 볼 수 있습니다. 이것은 에센셜 오일입니다. 거즈로 소쿠리를 덮으십시오. 겨자 에멀젼을 걸러냅니다.
5. 생성된 머스타드 퓌레를 4-5시간 동안 그대로 두어 과잉 액체를 증발시킵니다. 다시 말하지만, 과도한 쓴맛이 제거되는 방법. 충분히 걸쭉해지면 계속 채울 수 있습니다. 소금을 붓습니다. 설탕을 넣으십시오. 사과식초를 붓습니다. 올리브 또는 해바라기 기름을 첨가하십시오.
6. 겨자를 저어. 향신료를 붓습니다. 나는 파프리카와 심황의 혼합물을 추가하여 노란색으로 변할 것입니다.
7. 다음 혼합 후 색상이 어떻게 변했는지 확인할 수 있습니다. 머스타드가 너무 걸쭉하면 뜨거운 물을 더 추가하세요. 요리가 끝나면 꼭 맛을보십시오. 필요한 경우 소금, 설탕 또는 식초를 첨가하십시오.
8. 집에서 겨자가 준비되었습니다.
9. 깨끗한 병에 옮기고 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 최대 3주 동안 냉장고에 보관하십시오.

집에서 겨자

재료:

• 겨자 가루 - 50 gr. (3 큰술.);
• 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락.;
• 소금 - 1 티스푼;
• 설탕 - 15 gr. (2 티스푼);
• 레몬 주스 - 2 큰 술;
• 끓는 물 - 100ml;

요리:

1. 깊은 컵에 겨자 가루를 약간 넣은 3큰술을 붓고 소금, 설탕을 넣고 섞습니다. 더 읽어보기:
2. 100ml. 물을 끓이고 끓는 물에 겨자 가루를 부어 빠르고 철저히 섞는다.
3. 식물성 기름과 레몬 주스를 넣고 다시 섞습니다.
4. 뚜껑이나 수건으로 덮고 최소 1시간 동안 양조하십시오.
5. 유리병에 옮겨 꼭꼭 닫아 냉장고에 보관한다.
6. 이 조리법의 겨자는 꽤 두껍습니다.
7. 더 묽게 하고 싶으면 물을 조금 더 넣어주세요. 표시된 양의 재료에서 약 160g의 완성 된 겨자를 얻을 수 있습니다.
8. 이것은 가장 간단한 겨자 조리법으로 좋아하는 허브와 향신료를 추가하면 매운 겨자를 만들 수 있습니다.
9. 겨자씨를 사서 가루로 만들면 그러한 가루의 겨자가 더 날카 롭고 향이납니다 (겨자 품종에 따라 다름)
10. 또 다른 매우 중요한 점은 겨자 가루와 겨자씨를 구입할 때 만료 날짜에 특히 주의하십시오. 양조할 때 만료된 가루로 인해 겨자가 걸쭉해지지 않습니다.