야채 건조기에서 야채를 말리는 방법. 옥수수 퓨레. 유용한 비디오: Isidri 건조기에서 허브, 야채 및 과일 건조

집에서 야채, 과일 및 열매 건조

집에서 야채, 과일 및 열매 건조

야채뿐만 아니라 모든 과일과 열매를 말릴 수 있습니다. 모든 영양소는 건조 과일에 유지되며, 비타민은 약간 손실되며, 영양가증가합니다.
위엄 말린 야채 오랫동안 보관할 수 있다는 점에서. 또한 건조를 위해 산세 및 산세에 적합하지 않은 야채를 사용하여 손상된 부분을 제거 할 수 있습니다.
~에 야채 건조 분실 많은 수의수분, 이것은 저장 안정성을 증가시킵니다.
야채를 말릴 때 야채의 종류와 건조 전 준비 방법에 따라 상당한 양의 비타민 C가 손실됩니다.
가을에 말린 채소에 비타민 C가 가장 많이 함유되어 있습니다. 화재 건조는 태양열 건조보다 비타민 C 손실이 적습니다.
집에서 공기, 태양열 및 오븐 건조를 사용할 수 있습니다.
식물의 녹색 부분은 공기 건조(캐노피 아래), 흰색 뿌리(셀러리, 파스닙, 파슬리) 태양열 또는 공기 건조로 건조 ... 콜리플라워는 오븐이나 오븐에서 건조됩니다.
과일과 열매의 건조 , 이것은 나중에 사용할 수 있도록 준비하는 가장 쉬운 방법입니다. 과일과 열매에서 말리면 설탕과 기타 영양소의 농도가 증가합니다. 오른쪽 말린 과일과 열매 매우 가치있는 식품.
과일과 열매 ~ 할 수있다 마른 태양, 공기, 오븐 및 오븐에서. 과일은 강한 줄에 매달아 햇볕이 잘 드는 쪽에 걸 수 있습니다.
맑은 동안 과일과 열매 건조 , 날이 시원할 수 있으며 과일에 썩음이 나타날 수 있습니다. 이를 피하기 위해 건조하기 전에 과일을 이산화황으로 훈증하거나 염수로 처리합니다(물 10리터당 소금 200g). 훈증은 건조 속도를 높이고 과일은 가볍고 파리 오염을 방지합니다.
유지하다 말린 과일, 딸기 및 야채 고밀도 천연 직물로 만든 판지 상자 또는 가방에 좋습니다.

비트 건조.
최고의 테이블 품종 비트 건조용 , 보르도와 같이 균일하고 고리가 없는 보라색이어야 합니다. 뿌리 작물의 모양과 구조가 사료 또는 설탕과 유사한 이집트, 샐러드 및 기타 품종 사탕무 , 건조용 적합하지 않습니다.
비트는 뿌리와 머리를 잘라내고 씻어서 20-30분 동안 데칩니다. 희게하는 끝을 결정하려면 끓는 물에서 사탕무를 가져와 반으로 잘라야합니다. 뿌리 작물의 중간 부분이 익히지 않은 채로 있으면 데치는 것이 완료된 것입니다. 너무 익힌 비트는 껍질을 벗길 때 더 많은 폐기물을 생성합니다. 요리하지 않은 건조 후 사탕무 더 어두운 색을 띠고 물에 잘 부풀어 오르고 오랫동안 끓지 않습니다.
끓는 물에서 꺼낸 사탕무는 청소, 냉각, 절단, 체에 깔아 놓고 70-90도 온도의 태양 또는 오븐에서 건조됩니다.
오른쪽 말린 비트 탄성, 유연성, 적갈색 또는 부르고뉴 색상.
말린 비트 체로 식힌 다음 보관용 용기에 붓습니다.

당근 건조.
을위한 당근 건조 , Moskovskaya Zimnaya 및 기타와 같은 다양성이 적합합니다.
건조 전 당근 분류, 청소, 세척, 희게. 희게하는 기간은 뿌리의 크기에 따라 다릅니다. 데치기의 끝은 나무 이쑤시개 인 파편으로 결정됩니다. 일반적으로 데친 당근은 약간의 힘으로 뚫습니다. 비어 있지 않은 당근 - 피어싱되지 않았지만 오버 블랭크 - 아무런 노력없이 피어싱되었습니다.
당근은 건조 준비가 될 때까지. 완성 된 당근은 탄력적이어야하며 약간 부서지기 쉽습니다.

건조용 흰색 뿌리 (파슬리, 파스닙, 셀러리) 품질을 위해 준비하고 껍질을 벗기고 국수로 자른다.
다양한 파슬리 설탕, 셀러리 Snezhny 공, Krugly 양방 풀 나물 및 기타는 잘 건조됩니다.
다진 것 건조용 흰 뿌리 식염수에서 5분간 배양한 후 체에 깐다.
셀러리와 파슬리는 햇볕과 50-60도 온도의 오븐에서 건조됩니다. 파스닙은 60-70도 온도의 오븐에서 건조됩니다. 더 높은 온도에서는 뿌리의 색이 어두워질 수 있습니다.
말린 흰 뿌리 색상, 노란색을 띤 흰색. 흰색 뿌리 후 건조 뒷맛이나 다른 냄새가 없이 파슬리, 파스닙, 셀러리의 특징적인 냄새가 나는 달콤한 맛이 있어야 합니다.

양배추 건조(흰색, 콜리플라워 및 브뤼셀 콩나물).
흰 양배추 품종 Amager, 모스크바 겨울, 영광 및 기타는 건조에 가장 적합합니다.
준비 건조용 흰 양배추 녹색 덮개 잎에서 청소하고 그루터기를 분리 한 다음 배추를 리본으로 채썰기로 구성됩니다.
다진 것 건조 전 흰 양배추 희게하지 말고 60-70 도의 온도에서 태양, 오븐 또는 오븐에서 체로 말리십시오.
완성 된 건조한 흰 양배추 , 반드시 하얀황색 또는 밝은 갈색 색조로. 말린 양배추 찬물에서 부풀어 오르고 부피가 적어도 5-6 배 증가해야합니다.
콜리플라워 건조용 싹이 트지 않은 녹색 내부 잎, 흰색, 확고한 신선해야 합니다. 콜리 플라워 머리는 주변 잎에서 청소되고 꽃차례로 나뉘며 다리가 잘립니다.
건조하기 전에 콜리 플라워 꽃차례는 끓는 물에 2-5 분 동안 데친 다음 찬물에 식히고 체에 둡니다. 건조한 콜리플라워 오븐에서 완전히 익을 때까지 주기적으로 꽃차례를 돌립니다. 완성 된 말린 색 양배추 흰색 또는 밝은 노란색, 구부려도 부러지지 않아야 합니다.

양파 건조. 서면 건조 양파를 제거하십시오.
건조용 전구 익고, 건조하고, 깨끗하고, 단단해야 합니다. 을위한 양파 건조 양파 적합한 품종은 Strigunovsky, Krasnodar 및 기타입니다.
양파는 거친 비늘로 청소되고 바닥이 잘립니다. 바닥이 없으면 양파는 고리로 잘 나뉩니다. 양파는 씻지 않습니다. 양파는 햇볕에 말릴 수 있습니다. 오븐에서 오븐에서 온도는 65도를 넘지 않아야합니다. 이 온도에서 양파는 타지 않고 잃지 않습니다. 에센셜 오일... ~에 양파 건조 주기적으로 저어줍니다.
준비가 된 말린 양파 흰색, 분홍빛이 도는 자주색 또는 밝은 노란색이어야 합니다. 반지 말린 양파 신축성이 있어야 합니다. 말린 양파 양파 특유의 씁쓸하거나 씁쓸한 맛과 냄새가 있습니다.

마늘 건조.
을위한 마늘 건조 잘 익고 깨끗하고 건강한 마늘을 섭취하십시오. 마늘은 전구를 파괴하지 않고 거친 껍질에서 벗겨집니다. 머리는 약 0.5cm 두께의 조각으로 자르고 체에 놓고 가끔 저어주는 오븐에서 50-60도의 온도에서 건조시킵니다. 할 수있다 마늘을 말리다 그리고 태양에서.
말린 마늘 체에서 냉각되고, 저울에서 수동으로 긁어내고, 항아리에 밀봉됩니다.
마늘 가루의 경우, 말린 마늘 커피 그라인더를 통과했습니다. 작은 항아리에 밀봉 된 결과 분말은 1 년 이상 보관할 수 있습니다.

건조 녹색 완두콩.
을위한 완두콩 건조, 완두콩은 알갱이가 형성될 때 밀랍 숙성에 적합하지만 여전히 녹색이고 달콤하며 거칠지 않습니다. 완두콩은 가늘수록 건조할 때 더 부드럽고 달콤합니다.
분류 후 완두콩은 끓는 물에 3-5분 동안 데칩니다. 완두콩이 강렬한 녹색을 띠기 위해 시금치 또는 쐐기풀 잎을 끓는 물에 첨가합니다. 데친 완두콩은 찬물에 식힌 다음 물을 빼냅니다. 이후 완두콩은 건조 오븐이나 스토브에서 세 단계로. 완두콩을 처음 35-40 도의 온도에서 2 시간 동안 건조 시켰을 때 두 번째 책갈피는 45-50 도의 온도에서 2 시간 동안 1.5 시간 냉각했습니다. 세 번째 탭은 55-60도의 온도에서 1.5시간 냉각 후 건조됩니다. ~에
그런 건조 완두콩 무광택 그늘, 달콤한 맛, 강하게 주름진 녹색으로 밝혀졌습니다.
만약에 말린 완두콩 옅은 녹색은 완두콩이 덜 익었음을 나타내고, 갈색 점은 완두콩 점으로, 완두콩이 지나치게 희게 되었음을 의미합니다. 노란빛이 도는 붉은 색 말린 완두콩 완두콩이 건조되었음을 나타냅니다. 완두콩은 다목적 비타민 제품입니다.

딜 건조.
을위한 건조 딜 부드럽게 찍은 녹색 잎, 꽃 화살이 형성되기 전에.
앞 건조 딜 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 을위한 건조 딜 잘게 부숴 체에 걸러 그늘이나 햇볕에 말린다.

파슬리와 샐러리 잎 건조.
건조용, 파슬리 및 셀러리 잎 깨끗하고 신선하며 녹색이며 얇은 잎자루가 있어야 합니다. 녹색은 흐르는 물로 헹구고 잘게 썰어야합니다. 파쇄 된 채소는 체에 놓고 40-50도 온도의 오븐 또는 공기 중 그늘에서 건조됩니다. 말린 파슬리와 셀러리 천 가방이나 항아리에 보관하십시오.

양 고추 냉이 잎 건조.
양 고추 냉이 잎 헹구고 천으로 말리고 접시에 자르고 그늘에서 자연 건조하십시오. 언제 양 고추 냉이 잎 건조하면 가루로 만들 수 있습니다. 가루 말린 와사비 잎 닫힌 항아리에 보관하기 편리합니다.

파를 말리기.
건조용 파 깨끗하고 조밀하며 녹색 잎이 있어야 20cm 길이로 자릅니다. 부추 뿌리는 손질해야 합니다.
부추 건조용 줄기는 흰색과 녹색 부분으로 나뉩니다. 각 부분은 1-2cm 기둥으로 자르고 별도로 체에 놓고 50-60도 온도의 오븐에서 건조시킵니다. 말린 부추 그늘이나 햇빛이 비치는 야외에서.
완성 된 말린 허브 매운 냄새가 나는 녹색이어야합니다. 허브를 조미료로 사용하십시오. 저장됨 말린 부추 건조한 장소에 밀봉된 용기에.

말린 호박.
건조용 호박 엉덩이를 자르고 숟가락으로 종자 챔버를 선택하십시오. 호박을 심기 위해 이틀 동안 그대로 두십시오. 햇볕에 말린 호박 나선형으로 자르고 소금물에 15분간 담갔다가 햇볕에 말린다. 건조중인 호박 , 파리 오염을 방지하기 위해 거즈로 덮으십시오.

가지 건조.
가지를 헹구고 물을 버리십시오. 만약에 말린 가지 겨울에는 샐러드, 캐비어를 준비하는 데 사용한 다음 건조하기 전에 가지를 입방체로 자릅니다. 만약에 말린 가지 와 같은 요리에 사용됩니다. 튀긴 가지마요네즈와 마늘로 0.5cm 두께의 접시로 자릅니다. 이렇게하려면 크기에 따라 세로로 3-4 부분으로 자릅니다. 가지와 말린 것. 가지가 말랐다 햇볕에 거즈로 덮습니다. 말린 가지 유리병에 담아 냉장고에 보관하기 편리합니다.

건조 토마토 (토마토).
건조용 토마토 조밀 한 과일 펄프와 작은 챔버로 잘 익고 건강하게 섭취해야합니다.
토마토를 헹구고 물을 빼고 종자 챔버를 따라 과일의 크기에 따라 2-4 조각으로 자릅니다. 건조용 토마토 줄기의 측면에서 자르고 조각이 함께 남아 있도록 끝까지 자르지 않는 것이 좋습니다. 작은 토마토는 2조각으로 십자형으로 자를 수 있습니다. 그런 다음 다진 토마토를 체 또는 나무 시트에 놓습니다. 품질에 말린 토마토 더 좋았습니다. 30 분 동안 이산화황 (토마토 1kg 당 황 1g)으로 훈증합니다. 유황은 토마토 상자 아래에서 태워집니다. 훈증 후, 그들은 햇볕에 건조에 노출됩니다. 말린 토마토 5-8일 이내에 주기적으로 뒤집습니다.
말린 토마토 사용하기 전에 헹구기만 하면 됩니다. 그들은 보르시, 양배추 수프 및 소스에 좋은 드레싱입니다.

멜론 건조.
말린 멜론 , 이것은 훌륭한 치료입니다. 건조용 적당한 멜론 콜호즈 여자, 파인애플, 페르시아 등. 이 멜론은 과육이 단단하고 육즙이 많으며 설탕이 많이 함유되어 있으며 향이 좋습니다.
멜론은 2일 동안 햇볕에 말리면 됩니다. 그런 다음 해충에 의해 손상되고 부패의 징후가 있는 것을 버리고 분류됩니다.
그 후, 멜론을 씻고 공기 중에 말립니다. 건조용 멜론 2등분하여 나무주걱으로 씨를 제거하고 반을 2~4cm 두께로 썬다. 슬라이스는 피부와 녹색 층에서 벗겨져 합판 시트에 놓여 있습니다. 끝을 3-4cm 자르지 않고 각 조각을 세로로 반으로 자르고 특수 건조기에 걸 수 있습니다. 말린 멜론 반드시 거즈로 덮으십시오. 멜론 8-12일.
햇볕에 말린 멜론 조각 묶음(땋기)으로 엮어 양피지가 늘어선 상자에 넣습니다.
완성 된 말린 멜론 부드럽고 탄력적이어야 하며 밝은 갈색이어야 합니다.
에서 말린 멜론 파이, 파이, 치즈 케이크 및 캐서롤을 채우기 위해 준비하십시오. 이를 위해 말린 멜론 찬물로 씻고 잘게 자르고 물을 부어 완전히 부드러워지고 과도한 액체가 제거 될 때까지 끓입니다.

사과 건조.
사과 건조용 고형분 함량이 높고 새콤한 맛이 나는 품종이 적합합니다. 맛있는 말린 사과 Aport, Antonovka, Lithuanian Pepin과 같은 가을 품종과 야생 숲 사과의 열매를 건조시켜 얻습니다.
잘게 썬 사과를 용액에 2-3분 동안 미리 담가두는 것이 유용합니다. 식탁용 소금(물 10리터당 소금 100-150g). 이 경우 말린 과일은 기존 건조 방법보다 가볍습니다.
마른 사과 오븐이나 태양에있을 수 있습니다.
사과는 50-55도 건조가 끝나면 85도 온도의 오븐에서 건조됩니다. 건조 과정에서 사과는 2시간마다 오븐에서 꺼내서 섞습니다.
끝내다 사과 건조 손가락으로 강한 압력을 가해도 조각의 대부분이 더 이상 부서지지 않을 때.
괜찮은 말린 사과 건조 방법에 따라 녹색을 띤 크림색 또는 노란색에서 짙은 갈색까지의 색상이 있습니다.

배를 말리고 있습니다.
최고의 품종건조용은 고형분 함량이 높고 맛과 향이 좋으며 약간의 돌이 많은 조직을 포함합니다. 여기에는 Lyubimitsa Klappa, Forest Beauty, Bergamot, 야생 및 Michurin 품종이 포함됩니다.
마른 배 이미 성숙했지만 여전히 확고할 때 필요합니다. 마른 배 작거나 2-4 조각으로 자른 경우 전체가 될 수 있습니다.
완제품의 품질 향상 및 속도 향상을 위해 건조, 배 끓는 물에 5-10분 동안 미리 데치고 식힌 후 5-10분 동안 유황으로 훈증할 수 있습니다.
대비 건조 배 , 85도의 온도에서 햇볕이나 오븐에서 말린 다음 50-55도의 온도에서 건조하십시오. 동안 건조 배 2시간 후 꺼내서 섞는다.

배수구 건조.
적절하게 건조된 양성 자두는 귀중한 식품입니다. 자두는 특히 높이 평가됩니다. Vengerka, Goldazhi, Annette 등과 같은 품종의 과일은 건조에 적합합니다.
을위한 자두를 말리다 그들은 성숙한 것만 취하고 나무 자체에서 퇴색하고 떨어지기 시작하는 너무 익은 것을 취하는 것이 좋습니다.
건조할 매실은 채취 후 24시간 이상 보관하지 마십시오.
을위한 건조 배수구 , 과일은 과일 껍질에 작은 균열이 나타날 때까지 80-90도 온도에서 0.5-1 분 동안 소다 용액 (물 양동이 당 50g)으로 씻어서 희게합니다. 그 후 매실을 찬물에 재빨리 담가 식힌 다음 햇볕에 쬐어 시들게 한다.
추가 건조는 오븐에서 수행됩니다. 초기 건조 온도는 55도입니다. 자두가 주름지기 시작하면(3-4시간 후) 꺼내어 식힌 다음 섞습니다. 그 다음에 건조 배수구 65-70도의 온도에서 계속됩니다. 5시간 후, 자두를 식히고 교반합니다. 80-90도의 온도에서 건조하십시오. 4-5 시간 후 자두를 꺼내 준비가되지 않으면 건조됩니다.
간헐적 인 건조 배수구 타지 않고 육즙이 많은 피부를 손상시키지 않고 과일을 얻을 수 있습니다.
괜찮은 말린 자두 푸르스름한 색조의 반짝이는 피부를 가진 검은색 또는 검은색입니다. 그들은 다육하고 새콤한 맛이 나며 손가락 사이에 돌이 굴러갑니다.

체리 매화 건조.
체리 자두 열매는 새콤한 맛이 나며 껍질이 얇고 과육이 과즙이 많습니다. 체리 자두 열매에는 비타민 C가 많이 함유되어 있습니다.
을위한 건조 체리 매화 씻어서 물기를 뺀 다음 과일 껍질에 작은 균열이 나타날 때까지 80-90도 온도에서 0.5-1분 동안 소다 용액(물 양동이당 50g)에 희석합니다. 그 후 매실을 찬물에 재빨리 담가 식힌 다음 햇볕에 버드나무에 놓는다.
그 다음에 체리 자두가 말랐다 55도 온도의 오븐에서. 체리 매실이 눈살을 찌푸리기 시작하면 꺼내어 식힌 다음 섞는다. 계속 체리 매화 건조 65-70도의 온도에서. 5시간 후 자두를 꺼내어 식힌다. 체리 매화는 80-90도의 온도에서 건조됩니다.
말린 체리 매실 갈색 또는 갈색을 띠며 신맛이 난다.

살구 건조.
과일 건조용 살구 취득할 때 적합 맛의 자질하지만 여전히 조금 어렵습니다.
살구는 바구니에 씻어 물에 2~3회 담근 후 물뿌리개로 헹군다.
말린 살구 구덩이와 구덩이.
신선한 과일을 만드는 방법에 따라, 말린 살구 로 세분화 살구, 카이수, 말린 살구 . 말린 살구 - 이들은 건조 전에 유황으로 훈증 처리되어 살구 1kg 당 2g의 유황을 태우는 종자가있는 말린 과일입니다.
카이사 - 말린 살구로 만든 최고의 제품. 앞 살구 건조 2 시간 동안 유황으로 훈증하고 씨앗을 시들고 제거하고 줄기 측면에서 언더컷을 통해 짜내십시오.
말린 살구 – 말린 살구 씨 없는. 건조하기 전에 과일을 홈을 따라 두 부분으로 자르거나 찢어서 돌을 제거한 다음 유황으로 2 시간 동안 훈증합니다. 할 수있다 마른 살구 훈증없이. 준비 말린 살구 햇볕에 말렸다. 말린 살구 4~7일 건조.
형태가 있다 말린 살구 - shantala. 그것은 밝혀 샨탈라 매끄러운 피부를 가진 가장 달콤한 살구에서. 피부와 구덩이가있는 살구는 건조됩니다. 완제품 - 샨탈라, 보다 많은 수분을 함유하고 있습니다. 말린 살구.

복숭아 말리기.
에 가장 적합 복숭아 건조 품종 천도 복숭아, 붉은 뺨, 하얀 가을, 여왕 올가 등.
과일 건조용 복숭아 주로 맛을 느낄 때 적합하지만 여전히 약간 단단합니다. 복숭아는 건조 햇볕에 반으로 갈라 뼈를 제거한다.
완성 된 제품 말린 복숭아 , 이것은 말린 복숭아, 카이사 및 복숭아 말린 살구.
색상 말린 복숭아와 카이사 , 밝은 노란색에서 밝은 갈색에 이르는 회색으로 훈증됩니다.
색상 복숭아 말린 살구 훈증 처리된 회색, 밝은 노란색에서 밝은 주황색으로 뼈의 노치에 어두운 부분이 있습니다.
훈증하지 않음 말린 살구 복숭아 , 갈색에서 짙은 갈색까지의 색상.

체리와 스위트 체리를 말립니다.
앞 말린 체리와 체리 정렬, 줄기에서 해방. 건조 공정의 속도를 높이고 완제품의 품질을 향상시키기 위해 체리와 체리 80-90도의 온도에서 소다회 용액(물통당 50g)에 희석하고 0.5-1분 동안 배양합니다. 이후 체리와 체리 찬물에 빨리 담그십시오. 그럼 과일 체리와 체리 햇볕에 시들도록 두십시오. 더 나아가 체리와 체리 건조 오븐에서 수행됩니다.

포도 건조.
말린 포도, 이것은 건포도, 씨가 있으면 씨가 있고 씨가 없으면 건포도.
말린 포도 태양이나 그늘에서.
말린 포도 , 수확하고 조건이 허락한다면 완전히 시들 때까지 덤불 위에 두십시오.
뭉치 건조용 포도 한 줄에 놓고 2-3일 동안 말립니다. 말린 포도는 뒤집어서 익을 때까지 말립니다. 마른 열매는 가지 자체를 부러뜨립니다. 후에 건조 포도 녹여서 보관용기에 붓습니다.
~에 건조 포도 그늘에서 제품의 품질이 더 좋습니다.
괜찮은 말린 포도 (건포도 또는 건포도) 평평한 열매가 있어야하며 색상은 다양성과 가공에 따라 다릅니다.

마가목 건조.
마가목은 완전히 익은 상태에서만 수확됩니다. 첫 번째 서리 후에 마가목 열매는 더 달콤한 맛을 얻고 덜 신맛이납니다.
과일 건조용 마가목 줄기로만 수확. 이렇게하면 다락방에 브러시를 걸어 딸기를 더 오래 신선하게 유지할 수 있습니다.
말린 마가목 낮은 온도의 오븐이나 오븐에서. 열매는 줄기에서 분리되어 부드러워질 때까지 건조됩니다. 괜찮은 말린 마가목 과일 보통의 붉은 주황색을 띠고 광택이 있고 주름이 심하며 향이 약하고 단맛과 신맛이 난다.
손에 쥐었을때 정상 말린 마가목 열매 한 덩어리로 뭉치지 마십시오.

딸기에서 당신은 할 수 있습니다 마른 검은 건포도, 라즈베리, 딸기, 구스베리, 블랙베리 다른. 최고의 것 마른 열매 오븐에서, 그들은 햇빛에 열화됩니다.

말린 민트 잎.
테이크 아웃 민트 잎 손상없이 헹구고 말리십시오. 달걀 흰자를 치고 양면에이 단백질로 잎을 처리하십시오. 민트 잎 잎자루를 잡고 설탕을 뿌리고 트레이싱 페이퍼에 조심스럽게 깔아줍니다.
그런 말린 민트 잎 1년 동안 보관함. 말린 민트 잎 요리에 사용할 수 있습니다 민트 차, 크 바스 및 기타 음료.

안녕하세요 친애하는 독자 여러분!

전날 저희 웹사이트에서 다음 중 하나의 방법에 대해 자세히 알아보셨습니다. 겨울을 위한 준비-. 이 기사는 야채와 과일을 말리는 이야기를 할 것이며, 또한 가장 많이 출판될 것입니다. 흥미로운 요리법건조하여 공백.

인류가 음식을 준비하는 최초의 방법 중 하나는 야채와 과일 건조... 그리고이 방법은 건조 중에 비타민과 유익한 영양소가 거의 손실되지 않기 때문에 여전히 관련이 있습니다. 복잡한 기술 장치에 큰 노동 비용과 추가 비용이 필요하지 않습니다.

건조에 의한 겨울용 식품의 준비는 식품에 포함된 수분의 증발 과정을 기반으로 합니다. 결과적으로 제품에 20 % 이상의 수분이 남아 있지 않아 미생물의 발달에 충분하지 않으므로 부적절한 보관 또는 곤충의 접근으로 인해 겨울철 건조 블랭크가 악화됩니다.

가장 쉬운 건조는 실외입니다. 더 어려운 건조는 습한 공기가 환기로 제거되는 열 건조기입니다. 숲, 정원 및 채소밭의 선물은 전기 및 가스 스토브, 특수 건조기 및 전자 레인지가있는 오븐에서 건조됩니다.

대부분 건조하여 겨울 동안 신 사과, 배, 자두, 포도, 다양한 종류의 장과 및 버섯으로 공백을 만듭니다. 야채, 채소, 당근, 흰 뿌리, 마늘, 고추, 사탕무 및 양파는 건조에 적합합니다.

건식의 확실한 장점 중 겨울을 위한 야채와 과일을 수확하는 방법에서 사용할 수 있다는 것입니다. 식이 영양어린 나이의 어린이와 노인. 일부 말린 과일에는 미네랄, 특히 철분과 칼륨이 많이 함유되어 있어 병든 사람의 약해진 몸에 중요합니다. 겨울용 말린 블랭크는 보관하기 쉽습니다. 공간을 거의 차지하지 않으며 판지 상자, 유리 병 또는 밀폐 용기에 잘 보관됩니다.

겨울 동안 야채와 과일을 수확하는 건식 방법에는 자체 규칙이 있습니다. 의심 할 여지없이 순수한 제품 만 건조됩니다. 그들은 철저히 씻고 일부는 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 여기서 규칙이 중요합니다. 조각이 작을수록 제품이 더 빨리 건조됩니다. 구덩이는 과일과 열매에서 제거됩니다.

도로에서 멀리 떨어진 부지 남쪽의 야외에서 야채와 과일을 말릴 장소를 선택하는 것이 좋습니다. 악천후 시 신속하게 식품을 이동할 장소를 미리 고려하십시오. 근처에 캐노피가 있으면 더 좋습니다.

준비된 원료는 린넨이나 깨끗한 종이로 덮인 격자, 체 또는 트레이에 얇은 층으로 배치됩니다. 겨울용 건조 블랭크가있는 컨테이너는 동물, 곤충 및 먼지가 접근 할 수 없도록 테이블이나 판자 플랫폼에 배치됩니다.

뜨거운 공기로 건조할 때 음식은 베이킹 시트, 와이어 랙에 놓거나 와이어에 묶습니다. 때때로 그들은 타지 않고 서로 붙지 않도록 뒤집어집니다. 겨울용 블랭크를 보관하기 전에 건조 조각이 남아 있는지주의 깊게 확인하고 탄 조각을 제거하십시오.

버섯 건조에는 몇 가지 특징이 있습니다. 첫째, 이 수확 방법의 경우 주로 관형 버섯(porcini, boletus, boletus, boletus)이 적합합니다. lamellar 것들 중 - chanterelles와 꿀 agarics 만. 건조하기 전에 버섯을 씻지 않고 마른 천으로 닦은 파편만을 철저히 청소합니다. 작은 것은 통째로 말리고 큰 것은 1~2cm 두께로 썬다.

어린 채소

우리는 어린 파슬리, 바질, 딜, 셀러리, 밤색 및 시금치를 섭취합니다. 흐르는 물에 잘 헹구고 수건으로 말리고 4cm 이내의 작은 조각으로 자르고 가는 철망에 얇은 층으로 놓고 얇은 천으로 덮으십시오. 우리는 통풍이 잘되는 방이나 거리로 꺼내 건조를 수행합니다. 허브를 열 건조기에 얇게 깔고 2-3시간 동안 말리면서 부드럽게 저어줍니다. 그런 다음 3-4시간 동안 건조를 중단한 다음 부드러워질 때까지 건조합니다. 완성된 채소를 유리병에 넣고 뚜껑을 닫습니다.

당근

우리는 당근을 철저히 씻고 뿌리와 피부를 껍질을 벗기고 최대 2cm 길이의 입방체 또는 2mm 두께의 조각으로 자릅니다. 끓는 소금 용액(물 1리터당 1/2 티스푼)에 3-4분 동안 데친 다음 즉시 물에서 식힙니다. 열 건조기 또는 오븐에서 75-80도의 온도에서 5-7 시간 동안 건조하십시오. 우리는 그것을 나무 또는 판지 상자에 넣고 3-4 일 후에 보관을 위해 유리 병에 넣습니다.

흰 뿌리

제품: 셀러리, 파스닙, 파슬리 뿌리 채소.

뿌리를 철저히 헹구고 뿌리를 제거하고 끓는 소다 용액 (물 1.5 리터당 1/2 큰술)에서 3-4 분 동안 낮추고 즉시 찬물로 식히십시오. 피부를 제거하고 다시 헹구고 큐브 또는 링으로 자릅니다. 65-70도 온도의 오븐에서 3-5시간 동안 건조시킵니다. 우리는 말린 뿌리를 판지 또는 나무 상자에 3-4일 동안 보관합니다. 그런 다음 유리 항아리에 옮기고 닫은 다음 겨울 동안 말린 블랭크를 보관합니다.

마늘 조미료

우리는 마늘을 껍질을 벗기고 정향을 반으로 자르고 잘린 화격자에 올려 놓고 55-60도에서 파삭 파삭 할 때까지 오븐에서 말리고 가루 상태로 갈아줍니다. 고추, 파슬리, 샐러리는 야외 캐노피 아래에서 건조되고 분말 상태로 분쇄됩니다. 마늘, 후추, 파슬리, 샐러리 가루를 5:1:2:1의 비율로 섞습니다. 작은 항아리에 넣고 뚜껑으로 단단히 닫습니다.

토마토

붉게 익은 작은 토마토(직경 3~5cm)를 잘 헹구고 반으로 나눕니다. 우리는 그것을 잘게 자른 미세한 화격자 또는 체에 놓고 열 건조기에서 55-60도의 온도에서 5-7 시간 동안 건조시킵니다. 우리는 5-6 시간 동안 휴식을 취하고 70-75 도의 온도에서 5-7 시간 더 건조시킵니다. 식물성 기름을 2-3분 동안 끓인 다음 식힙니다. 말린 토마토를 병에 담고 준비한 재료를 채우십시오. 식물성 기름... 뚜껑을 단단히 닫으십시오. 이 블랭크는 겨울 동안 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

피망

우리는 고추를 씻고 씨앗과 줄기를 제거합니다. 반으로 자르고 너비가 1cm 이하인 작은 조각으로 자르고 끓는 물에 소금(물 1리터당 소금 1/2큰술)을 넣고 1.5-2분 동안 데칩니다. 그런 다음 끓는 물을 따르고 고추를 찬물로 식히십시오. 우리는 용기에서 꺼내 캔버스나 수건에 올려서 말립니다. 65~70도의 온도에서 오븐이나 열건조기에서 5~6시간 건조합니다.

스페인 파프리카와 고추

과일 매운 고추우리는 잘 헹구고 수건으로 말리고 낚싯줄에 묶고 야외 그늘에서 말립니다. 고추가 마르면 꼭지와 씨를 제거하고 가루 상태로 빻는다. 우리는 스페인 파프리카를 잘 씻고 말리고 씨앗과 줄기를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 햇볕에 시들고 3-4 시간 동안 65-70 도의 온도에서 오븐에서 말립니다. 말린 파프리카를 가루 상태로 빻는다. 파프리카와 고춧가루를 5:1의 비율로 섞는다. 뚜껑으로 단단히 닫은 유리병에 보관하십시오.

체리

제품: 어두운 색의 펄프가 있는 체리.

씻고 말린 체리를 끓는 물에 1분간 담갔다가 찬물에 식힌 후 수건으로 말려 가는 철망이나 체에 놓는다. 우리는 열 건조기에 넣고 45-55도의 온도에서 건조를 시작하고 3시간 후에 75-85도의 온도에서 건조를 계속합니다. 체리를 눌렀을 때 과즙이 나오지 않고 윤기가 있고 탄력이 있으면 건조 과정이 멈춥니다.

배

생산품: 여름과 초가을 품종의 배.

잘 익은(그러나 너무 익지 않은) 배는 씻어서 말리고 씨실을 제거하고 두께 1.5-2cm로 자르고 작은 과일은 반으로 자릅니다. 우리는 그들을 얕은 와이어 랙이나 베이킹 시트에 놓고 55-60도의 온도에서 3-4시간 동안 건조시키고 잠시 휴식을 취한 후 75-85도의 온도에서 7-8시간 더 건조 과정을 계속합니다. 학위. 건조하는 동안 배를 끊임없이 돌립니다.

사과

우리는 신맛과 밀도가 높은 펄프가있는 품종의 사과를 섭취합니다. 대형 및 중형 사과는 씻어서 말리고 1.5~2cm 두께로 얇게 썰어 야외에서 햇볕에 말려 한 겹으로 깐다. 오븐에서 사과는 55-65도의 온도에서 3-4시간 동안 말린 다음 75-80도의 온도에서 2-3시간 더 건조해야 합니다. 건조 과정에서 사과는 정기적으로 뒤집어집니다. 사과는 황갈색으로 변하고 구부려도 부서지지 않을 때 건조한 것으로 간주할 수 있습니다.

로완과 로즈힙

로즈힙은 보통 9월 하순에 밝은 오렌지색으로 변하면 건조를 위해 수확합니다. 건조용 마가목은 서리가 내리기 전인 10월에 수확됩니다. 로즈힙은 비타민 C를 더 잘 보존하기 위해 용기와 꽃자루를 건조용으로 남겨두고 두꺼운 벽을 가진 로즈힙을 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 40-50도의 온도에서 3-4 시간 동안 오븐에서 건조시키고 85-90도의 온도에서 짧은 휴식으로 과정을 계속하십시오. 로완은 빗에서 분리하여 씻고 수건으로 말려야합니다. 베이킹 시트에 올려 놓고 60-70 도의 온도에서 1-2 시간 동안 요리 될 때까지 오븐에서 말리십시오. 차 혼합물은 말린 장미 엉덩이와 마가목 열매를 커피 그라인더로 갈아서 준비할 수 있습니다.

서양 자두

자두를 요리하려면 약간의 경험과 아래에 설명된 권장 사항을 엄격하게 준수해야 합니다. 직접 건조하기 전에 다음 작업을 수행합니다.

• 15-20초 동안 자두를 끓는 소다 용액에 담그십시오(물 1리터당 베이킹 소다 15-20g).
• 찬물에 즉시 식히십시오 (이 절차 후에 자두는 미세한 메쉬로 덮여 있습니다)

이렇게 준비된 과일을 가는 메쉬나 베이킹 시트에 작은 간격으로 놓고 열건조기에서 45도의 온도로 3~4시간 건조시킨다. 우리는 통풍이 잘되는 곳에서 매실을 꺼내면서 3-4 시간 동안 휴식을 취합니다. 그런 다음 60도의 온도에서 2-3 시간 더 건조시킵니다. 자두를 통풍이 잘되는 곳에 두어 3-4시간 동안 다시 건조를 멈춥니다. 마지막으로 75-80도의 온도에서 자두를 말립니다. 적절하게 건조되면 자두는 탄력 있고 만졌을 때 부드럽습니다.

흰 버섯

Porcini 버섯으로 간주됩니다. 완벽한 제품건조용으로만 아름다운 크림색을 유지합니다.

쓰레기가 제거 된 Porcini 버섯 (boletus)은 흙으로 청소되고 젖은 천으로 닦습니다. 작은 것은 통째로 말리고 큰 것은 1.5cm 두께로 썰어 준비한 버섯을 낚싯줄이나 강한 실에 걸어 햇볕이 잘 드는 곳에 매달아둔다. 그리고 먼저 버섯을 45-50도 온도의 오븐에서 약간 말린 다음 햇볕에 말리는 것이 좋습니다. 최종 건조는 집에서 수행됩니다. 우리는 가스 스토브와 같이 가장 따뜻한 장소에서 2-3 일 동안 버섯을 걸었습니다.

어느 말린 버섯습기와 이물질을 쉽게 흡수하므로 잘 밀봉된 유리병에 보관해야 합니다.

안부 인사, Sergey Mozgovykh

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말린 야채어떤 형태로든 모든 가정에 있을 것입니다. 그러나 올해가 결실을 맺고 자신의 정원에서 수확 한 야채가 갈 곳이 없으면 조달 문제가 특히 심각합니다. 이럴 땐 건조가 최고! 보관을 위해 많은 공간이 필요하지 않고 유통 기한이 상당히 길며 보편적으로 사용됩니다. 다양한 1차 및 2차 코스에 말린 야채가 추가됩니다. 그들은 모든 요리 방법에 적합합니다.

집에서 말린 야채를 만드는 것은 쉬운 일입니다. 당신이 필요로하는 것은 과일을 준비하고 건조를 위해 보내는 것입니다. 건조는 특수 전기 건조기가 가장 쉽지만 오븐에서도 할 수 있습니다. 구식 방법으로 태양 광선 아래에서 그러한 야채 준비를 요리 할 수 ​​있습니다. 그건 그렇고, 건조에 사용할 수있는 몇 가지 주방 용품이 더 있습니다. 여기에는 에어프라이어, 전자레인지 및 멀티쿠커가 포함됩니다.

조리법과 요리 방법은 다양하므로 각각의 경우에 약간의 뉘앙스가 있습니다. 이러한 공백에는 한 가지 공통점이 있습니다. 바로 보관 조건입니다. 건조한 야채는 습기가 없는 밀폐된 용기에 보관하는 것이 중요합니다. 건조로 수확한 과일의 주적입니다.

건조야채는 무엇보다도 건강식품으로서 요리를 위한 재료의 관점에서 뿐만 아니라 독립된 안주로도 볼 수 있다. 따라서 말린 과일은 하이킹에 좋습니다. 그들은 배낭에서 많은 공간을 차지하지 않으며 무게가 매우 적으며 상당한 이점과 영양 특성을 가지고 있습니다.

건조 야채는 겨울 준비 범위에 추가되어야 합니다. 그들은 부엌에 있습니다 - 진정한 생명의 은인. 이러한 공란의 준비에 관해서는 다음에서 각 개별 야채에 대한 과정을 더 자세히 연구할 수 있습니다. 단계별 조리법사진으로.

• 전기 건조기에 말린 토마토
• 말린 피망

야채는 인간의 식단에서 없어서는 안될 부분입니다. 사람들은 여름 별장에서 채소 재배와 후속 수확에 적극적으로 참여합니다. 신선하고 익은 뿌리 채소는 신체에 유용하고 필요한 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 그러나 과거의 야채는 말할 것도 없고 원래의 형태로도 보관하면 이점이 점차적으로 상실된다는 사실을 모두가 아는 것은 아닙니다. 열처리... 그래서 무엇을 할 수 있습니까? 재배 식품의 최대 이점을 유지하는 방법? 대부분 가장 좋은 방법건조 후 과일은 거의 모든 유용한 물질을 6 개월 동안 유지하기 때문에 건조하십시오. 이 기간이 지나면 과일은 점차 혜택을 잃기 시작합니다. 야채를 올바르게 말리는 방법? 이것에 대해 더 알아보십시오.

과일 고르는 법

어떤 야채를 말릴 수 있습니까? 모든 야채를 말릴 수 있습니다. 그들 중 일부는 건조 전에 추가 준비가 필요합니다. 그러나 유용한 재료를 만들고 싶다면 필요한 과일을 안전하게 선택할 수 있습니다.

과일의 상태에 특별한주의를 기울여야합니다. 밀도와 탄성을 잃어버린 지나치게 익은 표본을 취할 필요가 없습니다. 건조가 가능할 것 같지는 않지만 나머지 제품을 망칠 수 있습니다. 건조를 위해서는 부패하거나 벌레에 의해 손상되지 않는 단단한 익은 채소를 선택해야 합니다. 병변이 작으면 잘라서 탈수를 위한 좋은 부분을 남길 수 있습니다.

조언! 집에서 건조하는 것은 여전히 ​​저 수확량 유형의 야채를 선호합니다. 이것은 수분이 많은 표본이 강하게 건조되고 최종 제품이 매우 소량 얻어지기 때문입니다.

녹색은 건조할 때 더 인기가 있습니다. 더욱이 이를 위해 특별히 재배된 허브뿐만 아니라 영양소 함량 측면에서 종종 뿌리 작물을 능가하는 채소의 꼭대기도 건조됩니다.

야채 준비

바로 건조를 진행하기 전에 과일과 뿌리를 준비해야 합니다. 우선, 선택한 야채를 헹구고 말려야합니다. 불필요한 항목을 모두 제거하십시오. 필요한 경우 제품을 벗겨야하며 특수 야채 칼을 사용하는 것이 좋습니다. 과일의 유용한 부분의 작은 부분을자를 수 있습니다. 많은 주부들은 일반적으로 청소를 권하지 않고 철저히 헹굽니다. 이것은 주요 이점이 껍질 부분에 정확하게 집중되어 있기 때문입니다.

일부 야채는 추가 요리가 필요하며 크기에 따라 끓는 물에 10-20분 동안 데쳐야 합니다. 사탕무, 당근, 완두콩, 브로콜리, 콩, 감자는 반드시 끓여야 합니다. 이렇게 하면 색상을 보존하고 야채 조각이 어두워지는 것을 방지할 수 있습니다. 요리로 인해 일부 비타민이 손실되고 싶지 않다면 음식을 찜할 수 있습니다. 건조하기 전에 레몬 주스와 함께 시럽에 호박을 담그는 것이 좋습니다.

야채를 깨끗이 씻어서 추가로 준비한 후에는 잘라야 합니다. 제품을 정확히 자르는 방법은 공급 업체의 선호도에 따라 다릅니다. 큐브, 스트립, 조각으로 자르거나 단순히 거친 강판에 문지르면 됩니다. 조각의 두께가 동일한지 확인하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 에어프라이어로도 집에서 뿌리채소를 말리기가 훨씬 더 어렵습니다. 두꺼운 조각은 덜 건조되어 악화되기 시작할 수 있으며, 이는 특히 겨울 동안 야채를 말리는 경우 전체 공작물을 망칠 수 있습니다.

야채 준비 건조 방법

야채를 말리는 방법? 많은 방법이 있습니다. 첫째, 자연건조가 가능하며 가장 길지만 가장 가장 좋은 방법이익과 맛의 보존에 관하여. 둘째, 건조기, 전자레인지 또는 에어프라이어로 제품을 건조할 수 있습니다. 일부는 실내 배터리로도 집에서 건조합니다.

자연건조

집에서 과일과 뿌리를 말리는 가장 좋은 방법은 야외에 두는 것입니다. 모든 장점과 함께 이 방법은 가장 많은 시간이 소요됩니다. 제품을 고속도로 및 기타 먼지 및 오염원에서 멀리 떨어진 가장 햇볕이 잘 드는 장소에 두는 것이 중요합니다. 대부분의 경우 야채는 시골이나 시골집에서 이런 식으로 건조됩니다.

또한 파리와 다른 곤충이 채소에 닿지 않도록 하는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 거즈 천으로 만든 캐노피를 구성해야합니다. 밤에는 제품을 실내로 가져와 이슬이 완전히 빠진 후 다시 꺼내야 합니다. 뿌리가 쟁반에 있으면 종이 타월이나 종이로 덮어 습기를 흡수하십시오.

조언! 어떤 경우에도 신문을 사용해서는 안됩니다. 그들은 블랭크의 맛을 망치고 잉크 구성에서 독성 물질을 제공합니다.

제품을 건조시킬 때 모든 조각이 건조되었는지 확인하는 것이 중요합니다. 이를 위해서는 조각을 돌려서 혼합해야 합니다. 악화 된 것을 삭제하십시오. 잠시 후 야채 조각이 크면 실에 걸고 걸 수 있습니다. 야채의 총 건조 시간은 자연적으로 최대 2주까지 지속됩니다.

오븐에서 건조

대부분의 경우 집에서 주부는 오븐이나 스토브에서 야채를 말리는 것을 선호합니다. 그들에서 건조 공정이 눈에 띄게 줄어들고 조각의 크기에 따라 이미 6-12 시간 후에 건조 된 공작물이 얻어집니다.

오븐은 70도까지 예열해야 하며 베이킹 시트에 놓인 야채는 거기에 놓아야 합니다. 에 있음을 기억하는 것이 중요합니다. 가스 오븐연소 생성물은 야채에 매우 해롭기 때문에 과일은 불을 끈 상태에서 말려야 합니다. 오븐을 가열하고 제품을 넣고 오븐이 식은 후 블랭크를 제거하고 다시 가열해야합니다.

전기 캐비닛에서 뿌리 채소를 문을 열어 건조시켜 습기가 빠져 나가도록하십시오. 내부 대류 기능이 있는 경우 생략할 수 있습니다. 야채 조각은 균일하게 건조되도록 주기적으로 저어주어야 합니다. 야채를 여러 개의 베이킹 시트에서 말린 경우 주기적으로 교체하십시오.

우리는 전자레인지와 에어프라이어를 사용한다

건조 제품을 집에서 가장 빨리 얻을 수 있는 옵션입니다. 에어프라이어로 뿌리채소를 말리는 것이 가장 쉽습니다. 화격자에 펼치고 온도 체제를 60도로 설정하고 팬을 최대 전력으로 켜야합니다. 에어프라이어에서 과일은 크기에 따라 평균 3-6시간 내에 건조됩니다.

전자레인지 건조 방식이 가장 흥미롭다. 이 장치는 몇 분 안에 제품을 건조할 수 있습니다. 이렇게하려면 적절한 평평한 접시를 가져 와서 냅킨이나 종이 타월로 덮으십시오. 잘라낸 블랭크를 한 줄로 정렬하고 그 위에 다른 냅킨을 덮습니다. 제품 자체 외에도 전자 레인지에 물 한 잔을 넣고 액체의 존재를 유지해야합니다.

기기를 최대 전원으로 전환하고 3분 동안 제품을 켜두어야 합니다. 준비 상태를 확인하고 뿌리가 완전히 건조되지 않은 경우 전자레인지를 40초 더 돌립니다.

야채를 너무 많이 말리지 마십시오. 온도를 조절하지 않으면 에어프라이어에서 야채를 말릴 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

야채 건조기

일부 장인은 과일과 뿌리 작물을 위한 특수 건조기를 만듭니다. 일반적으로 내부에 슬라이딩 선반이 있는 구멍이 뚫린 금속 캐비닛과 같은 구조입니다.

이러한 구조는 판에 설치되고 켜집니다. 스위치를 켠 스토브에서 나오는 열은 제품을 건조시키고 구멍은 필요한 환기를 생성하는 반면 온도 체계는 버너를 켜고 끄면 쉽게 조절됩니다.

이러한 건조기에서는 하위 레이어에서 상위 레이어로의 건조 속도가 변경되기 때문에 공작물이 위치한 선반의 위치를 ​​변경하는 것도 바람직합니다.

말린 과일과 뿌리 채소는 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 그들은 수프에 추가할 수 있습니다. 이 경우 조리 과정에서 제품이 원래 모양을 갖게 됩니다. 뿌리 채소를 담그기만 하면 15~20분 후에 다시 같은 크기가 됩니다. 그런 다음 스튜에 추가하거나 단순히 튀길 수 있습니다. 제외하고 가정용, 건조 식품은 하이킹을 할 때 가져갈 수 있으며, 불 위에서 훌륭한 식사를 요리하고 최소한의 공간을 차지하는 데 도움이 됩니다. 가장 중요한 것은 건조 과정에서 과일과 뿌리가 맛과 최대 이점을 모두 유지한다는 것입니다.

겨울철 야채를 준비하는 가장 좋은 방법은 말리는 것입니다. 이러한 과일은 요리에 사용할 수 있습니다. 다양한 요리... 야채를 철사 선반이나 쟁반에 펼쳐 햇볕에 말리면 건조할 수 있습니다. 눈으로 쉽게 준비 상태를 결정할 수 있습니다.

하나 더 있다 야채 건조 방법- 오븐에서. 다른 말로 인공 건조라고 합니다. 바르고 싶다면 베이킹 시트에 유산지를 깔고 준비한 과일을 깔아주세요. 예열된 오븐의 맨 위 선반에 베이킹 시트를 놓고 문을 열어 둡니다. 20분 후 야채와 함께 베이킹 시트를 아래로 옮기고 부드러워질 때까지 말립니다.

과일이 준비되었는지 여부는 두 가지 표시로 확인할 수 있습니다. 야채가 과즙을 분비하고(얼마나 많이) 짜낼 때 조각이 부서지면 원료가 완전히 건조되지 않습니다.

말린 야채열처리 중에 수분이 증발하는 비타민이 실제로 포함되어 있지 않습니다. 이것이 그들의 주요 단점입니다.

건조를 시작하기 전에 좋은 품질의 야채를 선택하십시오. 설익은 것과 지나치게 익은 것은 작동하지 않습니다.

수확에 특별한 요구 사항이 부과됩니다. 콩과 식물을 말리려면 덜 익은 소위 유제품, 과일을 섭취하십시오.

전체 야채를 말리기로 결정했다면 크기에 주의하십시오. 그것들은 모두 거의 같은 크기인 것이 바람직합니다.

야채를 잘 헹군 다음 식초 0.5큰술을 물 0.5리터에 희석하고 건조할 야채를 용액에 담그십시오. 따라서 과일에서 잔류 농약을 씻어 낼 것입니다.

야채에서 껍질을 벗기고 헹구고 자르십시오. 으깬 과일이 어두워지는 것을 방지하려면 식염수에 몇 초 동안 담그십시오. 스트립이나 조각으로 자른 야채는 훨씬 빨리 건조됩니다.

채소를 말리려면 묶음으로 묶고 통풍이 잘되는 곳에서 끈이나 끈에 걸어두십시오.

흰 뿌리(및 파스닙)를 준비하려면 씻어서 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 양피지를 깐 베이킹 시트에 펼치고 오븐에 넣습니다. 뚜껑을 열고 수시로 확인하여 뿌리를 60 ° C에서 말리십시오.

건조할 뿌리 작물은 색상이 밝고 직경이 작아야 합니다. 씻어서 피부를 제거하여 준비하십시오.

밝은 색의 채소를 최대한 빨리 말리면서 본래의 색을 유지하고 싶습니까? 준비된 과일을 전체 부피의 1/4로 채워진 에나멜 팬에 넣으십시오. 설탕 시럽, 그리고 중불에 올려주세요. 5분 후 스토브에서 야채를 꺼내 소쿠리에 담아 액체를 유리하게 만든 다음 건조를 시작합니다.

그런 다음 껍질을 벗긴 뿌리 채소를 냄비에 넣고 끓는 물에 담그십시오. 당근을 10-15분 동안 데치십시오. 야채를 제거하지 않고 물기를 뺀 후 냄비를 흐르는 찬물에 담근다. 당근이 식을 때까지 기다린 다음 약 3cm 길이의 스트립으로 자르고 베이킹 시트에 놓습니다. 80~85°C로 예열된 오븐에 넣고 야채가 타지 않도록 해주세요.

말리고 싶다면 매운 품종 만 선택하십시오. 비늘에서 머리를 껍질을 벗기고 바닥을 자르고 양파를 고리로 자르고 베이킹 시트에 놓습니다. 65 ° C의 온도로 예열 된 오븐에서만 양파를 건조시킬 수 있음을 기억하십시오.

원래의 맛과 향을 유지하려면 잎 전체를 말리십시오. 잎사귀를 깨끗이 씻은 후 송이로 묶어 옥외 캐노피 아래나 외풍에 걸어두세요.

말린 야채를 보관하기 전에 곰팡이가 나타날 수 있으므로 제대로 건조되지 않은 야채가 실수로 전체 덩어리에 들어가지 않도록 조심스럽게 검사하십시오.

가게 말린 야채서늘하고 건조한 곳에 유리병에 담아 금속뚜껑으로 밀봉하여 말아줍니다.