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다진 돼지 고기 커틀릿 튀김 방법. 육즙이 풍부하고 부드러운 다진 돼지 고기 커틀릿 레시피

커틀릿은 대부분의 사람들의 식탁에서 가장 흔한 요리 중 하나입니다. 그들은 준비하기 어렵지 않고 부드럽고 맛있습니다. 다진 돼지 고기 커틀릿은 가장 까다로운 미식가인 아이들에게도 어필합니다.

첫 번째 커틀릿은 뼈에 붙은 고기 조각이었고 시간이 지남에 따라 다진 고기 케이크로 바뀌었다는 것을 알고 계셨습니까? 맛있는 미트볼로 사랑하는 사람들을 기쁘게하지 않을 적어도 한 명의 안주인을 상상하기 어렵습니다! 많은 요리법과 요리 비밀이 있으며 모두가 자신의 방식으로 요리합니다. 일부는 고기 분쇄기를 사용하고 다른 일부는 다진 고기 조각을 선호합니다. 일반적으로 시간이 많지 않기 때문에 첫 번째 옵션을 선택하지만 결과는 여전히 좋습니다.

이제 커틀릿은 칠면조, 닭고기, 송아지 고기, 양고기, 돼지 고기와 같은 다양한 종류의 고기로 모든 취향에 맞게 만들어집니다. 이번에는 돼지 고기와 송아지 고기의 두 가지 고기로 모두가 좋아하는 커틀릿을 요리하기로 결정했습니다. 돼지 고기 자체는 약간 지방이 있지만 육즙이 많고 송아지 고기가 더 건강하므로 좋은 믹스가 나옵니다. 건강에 좋은 음식입니다!

돼지 고기 커틀릿 - 다진 쇠고기

재료

다진 돼지 고기 - 350g.
다진 송아지 고기 - 250g.
양파 - 1 개
흰 빵 - 2조각
우유 - 50g.
계란 - 1 개
밀가루 - 1컵
파슬리 - 작은 무리 1개
소금 -1 tsp
후추 - 꼬집음

커틀릿 돼지고기와 소고기 레시피요리

우선, 고기를 씻고 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 잘라야합니다.

그런 다음 고기와 양파를 고기 분쇄기로 비틀고 큰 체에 조언하므로 커틀릿이 더 맛있습니다. 완성 된 다진 고기에 소금과 후추.

한편, 빵을 50/50 비율로 물과 우유에 5분 동안 담그면 빵이 우유로 포화되고 요리가 더 좋아집니다.

다음으로 다진 고기를 부드러운 빵과 잘 섞고 잘게 썬 채소를 넣으십시오.

우리는 하나의 계란을 넣고 덩어리없이 부드러워 질 때까지 섞습니다.

우리는 같은 크기의 커틀릿을 형성합니다.

커틀릿을 밀가루에 담그십시오. 우리는 식물성 기름으로 예열 된 팬에 넣고 각면에서 4 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 열로 볶습니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 완전히 익을 때까지 5분간 더 끓입니다.

과도한 지방을 제거하기 위해 완성 된 커틀릿을 냅킨과 함께 접시에 1 분 동안 두십시오.

뜨겁고 육즙이 많고 바삭한 커틀릿을 먹을 준비가되었습니다! 맛있게 드세요!

조언:

최고의 스터핑은 갓 트위스트되어 있습니다.
구입 한 다진 고기의 품질만 기대하면 되므로 수제 고기를 사용하는 것이 좋습니다.
커틀릿 고기는 적당히 지방을 선택합니다.
고기에 약간의 물, 우유 또는 버터를 첨가하면 고기가 더 부드럽고 맛있습니다.
향신료로 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 맛이 아주 특별해질 수 있습니다. 완벽: 파프리카, 고수풀, 카레, 심황.
양배추, 버섯, 당근, 감자와 같은 다진 고기에 야채를 추가 할 수도 있습니다.

변경을 위해 때로는 냄비에 돼지 고기와 쇠고기 커틀릿을 요리 할 수 있습니다. 항상 지방이 많은 것으로 판명되었으므로 종종 그러한 요리에 도취되어서는 안됩니다. 그러나 으깬 감자또는 메밀 죽, 그런 커틀릿은 잘 어울리므로 주저하지 말고 요리해야합니다. 다진 고기를 직접 만드는 것이 가장 좋습니다. 그러면 커틀릿이 확실히 맛있습니다.

성분 목록:

쇠고기 500g,
돼지고기 250g
지방 100g,
전구 2개
계란 1개,
2-3 크래커,
우유 100ml
2큰술 밀가루,
튀김 기름,
1.5티스푼 소금,
1티스푼 커틀릿용 향신료.

요리

1. 식힌 고기를 헹구고 말린 다음 필름을 자르고 원하는 경우 지방과 뼈를 잘라냅니다. 그런 다음 돼지 고기와 쇠고기를 중간 조각으로 자르면 고기 분쇄기로 비틀기에 편리합니다.

2. 두 개의 큰 양파를 껍질을 벗기고 3-4 부분으로 자르고 고기, 돼지 고기, 쇠고기, 양파를 번갈아 가며 함께 꼬십시오.

3. 몇 조각 흰 빵(신선 또는 크래커) 조각으로 부서지고 우유에 담그고 가볍게 짜서 다진 고기에 보냅니다. 또한 신선한 닭고기 달걀을 치십시오.

4. 다진 고기는 소금, 후추로 간을 한다. 탁자나 그릇에 10번 두드리는 것이 좋습니다. 고기 육즙이 튀는 것을 방지하기 위해 다진 고기를 가방에 넣으십시오. 밀가루를 접시에 붓습니다. 젖은 손으로 타원형 또는 둥근 패티를 만들고 양쪽에 밀가루를 굴립니다.

5. 프라이팬에 기름을 두르고 커틀릿을 서로 가깝게 놓습니다. 튀김 중에 작아집니다. 저열로 양쪽에서 4-5 분 동안 튀기면 팬을 뚜껑으로 덮을 수 있습니다.

수많은 요리가 다진 고기를 기본으로합니다. 이 성분에는 꽤 많은 종류가 있습니다. 많은 수의, 그러나 우리는 가장 많이 선택하려고 노력합니다 천연 화합물.
포장의 구성이 항상 사실이 아닌 것을 고려하여 그러한 제품을 자체적으로 준비하기로 결정합니다. 그렇다면 갈은 돼지 고기와 쇠고기를 요리하는 방법은 무엇입니까? 조리법에 필요한 것은 무엇이며 가장 최적의 비율은 무엇입니까?
이 유형의 다진 고기의 고전적인 버전은 돼지 고기와 쇠고기의 펄프를 같은 비율로 구성합니다.
저것들. 접시에 다진 고기 반 킬로그램이 필요하면 돼지 고기 250g과 같은 양의 쇠고기를 사야합니다.
주방 도구 중 고기 분쇄기 (구식 방식) 또는 콤바인이 가장 자주 사용됩니다.
먼저 돼지고기와 소고기를 큼직큼직하게 썰어주고,
그런 다음 분쇄하십시오.

이 준비는 다진 고기를 사용한 모든 요리의 고전입니다. 나머지 재료는 주요 레시피에 따라 추가됩니다.
예를 들어 요리를 하고 있습니까? 박제 고추또는 비둘기.

이 경우 다진 고기 블랭크에 반숙 밥, 볶은 양파, 당근을 추가합니다.
커틀릿용

다진 고기와 불린 고기를 결합하십시오 호밀 빵, 날달걀과 향신료.
조리법에 더 육즙이 많은 옵션이 필요한 경우 고기 분쇄기에서 꼬인 약간의 베이컨과 다진 고기 준비에 강판 호박을 추가 할 수 있습니다.

이 옵션은 러시아어로 manti를 요리하는 데 적합합니다.
이제 요리 실험을 할 준비가 되었습니다!

다진 고기 슈니첼을 요리하는 방법을 고려하십시오.

재료:
다진 고기 - 1kg(소고기, 돼지고기)
계란 - 3-4 개
밀가루 - 150g
맥주 - 250g
버터- 50 그램
파슬리, 딜

요리 방법:
먼저 다진 돼지고기와 소고기를 삶아 소금, 후추 간을 하고 계란, 물 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 다진 고기가 무성하게 나오려면 작은 생 감자를 문질러야합니다.

그 후에 반죽 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 밀가루, 노른자를 맥주에 넣으십시오. 계란 3개그리고 1숟가락 식물성 기름. 혼합물을 잘 저어주고 푹신한 달걀 흰자위, 후추, 소금을 기호에 따라 첨가하십시오. 약 10분간 끓입니다.

그런 다음 다진 고기에서 슈니첼을 만들고 각각을 준비된 반죽에 담가야합니다. 황금 갈색이 될 때까지 기름을 두른 프라이팬에 양쪽의 슈니첼을 볶습니다. 서빙하기 전에 슈니첼을 허브로 장식하는 것이 좋습니다.

올바른 제품 선택만이 고기 요리를 매우 육즙이 많고 부드럽고 부드럽고 부드럽게 만들 수 있다는 것을 아는 사람은 많지 않습니다. 갈은 쇠고기 커틀릿의 경우 지방층이 적은 부드러운 고기 조각을 선택해야 합니다.

동시에 좋아하는 튀김, 구이, 스팀 커틀릿많이있다.

테이블에 두 번째 코스가 없으면 휴가가 완료되지 않습니다. 커틀릿은 가장 맛있는 음식 중 하나이며 거의 모든 다진 고기로 요리할 수 있습니다. 갈은 쇠고기로 고전적인 육류 제품을 만들려면 다음이 필요합니다.

쇠고기 펄프 - 0.8kg;
계란 - 1 개;
우유 - 0.2 ml;
밀 빵 (크러스트 없음) - 0.2kg;
양파 - 200g;
고추의 혼합물, 소금 - 각각 15g;
식물성 기름 - 60ml.

특히 한 시간 밖에 걸리지 않기 때문에 그러한 향긋하고 맛있는 요리를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 100g당 킬로칼로리 쇠고기 커틀릿 210단위가 들어있습니다.

요리하기 전에 미리 양파를 껍질을 벗기고 고기를 씻어 와플 타월로 남은 액체를 제거하고 작은 조각으로 잘라야합니다. 우유를 별도의 그릇에 붓습니다. 그런 다음 고기 분쇄기를 사용하여 양파, 다진 쇠고기 조각을 잘라야합니다.

깊은 그릇에 양파, 다진 쇠고기, 잘 짜낸 우유에 적신 빵, 소금, 후추를 섞습니다. 커틀릿이 더 부드럽고 부드러워 지도록 고기 덩어리를 잘 반죽하십시오.

프라이팬에 기름을 가열한 후 요리를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 손을 물로 적시고 다진 고기 한 스푼을 들고 굴려야합니다. 미트볼그리고 센드를 살짝 누르면 팬에 튀겨집니다. 커틀릿의 양면에 아름다운 식욕을 돋우는 크러스트가 나타나면 준비된 것으로 간주하는 것이 유행입니다.

야채, 죽, 으깬 감자의 모든 반찬은 맛있는 두 번째 코스에 적합합니다.

육즙이 풍부하고 맛있는 다진 돼지 고기 커틀릿

맛있는 커틀릿을 얻으려면 가장 중요한 과정은 다진 고기를 선택하는 것입니다. 그를위한 고기는 지방층이 많지 않고 신선하고 육즙이 많아야합니다. 쇠고기와 돼지고기를 섞어 좋아하는 두 번째 코스는 육즙이 풍부하고 만족스럽고 향이 좋습니다. 커틀릿을 만들려면 다진 돼지고기와 쇠고기필요할 것입니다:

돼지 고기, 쇠고기 (펄프) - 각각 0.3g;
양파 - 100g;
흰 빵 펄프 - 100g;
우유 - ½ 큰술;
마늘, 소금, 갈은 후추 - 각각 10g;
식물성 기름 - 50ml.

그런 맛있는 미트볼단 1시간 만에 칼로리 함량은 100g당 210kcal입니다.

두 종류의 고기는 모두 씻어서 조각에서 불필요한 수분을 제거하고 껍질을 벗긴 양파와 마늘을 씻어야 합니다. 다진 고기의 자체 생산은 고기 분쇄기를 통해 고기를 두 번 통과시키는 것으로 구성됩니다.

이 과정은 속을 더 부드럽고 균일하게 만드는 데 도움이 됩니다. 고기 분쇄기로 다진 양파와 마늘도 다진 돼지 고기와 쇠고기에 첨가됩니다. 빵은 몇 분 동안 우유에 담가 있습니다.

다음으로 후추, 소금을 양파와 함께 고기에 붓고 잘 짜낸 빵을 넣고 전체 덩어리를 완전히 섞습니다. 이 작업 동안 다진 고기에는 산소가 풍부하고 커틀릿은 더 육즙이 많고 푹신합니다.

프라이팬에 기름이 끓고 있습니다. 커틀릿은 손으로 물을 적셔 한 면과 다른 면에서 10분 동안 튀겨서 만듭니다. 이러한 맛있고 매우 육즙이 많은 요리는 모든 반찬, 신선한 야채 샐러드, 다양한 통조림 제품과 결합됩니다.

치즈와 계란을 곁들인 오븐 다진 쇠고기 패티

맛있고 아름다운 다진 쇠고기 커틀릿으로 친척, 친척, 손님 및 친구가 즐겁게 놀랄 수 있습니다. 이렇게하려면 계란과 치즈를 맛있고 흥미롭게 채우면됩니다. 그러한 식욕을 돋우는 독창적 인 두 번째 코스를 만들려면 다음이 필요합니다.

다진 쇠고기 - 0.4kg;
단단한 치즈 - 50g;
채소 - 40g;
마늘 - 10g;
양파 - 100g;
계란 - 5 개;
마요네즈 - 50ml;
빵 부스러기 - 75g;
고기 조미료 - 10g;
갈은 후추와 소금 - 각각 7g;
세련된 해바라기 유- 15ml.

놀라운 요리는 단 50분 만에 준비되며 100g의 커틀릿에는 207킬로칼로리가 들어 있습니다.

다진 고기를 준비하려면 믹서기가 필요합니다. 다진 고기, 양념, 소금 반, 후추, 껍질을 벗긴 양파, 1 개가 들어 있습니다. 날달걀그리고 모든 것이 부풀어 오른다. 고기 덩어리의 일관성은 매우 균질하고 무성해야합니다.

그 후 다진 고기는 10분 동안 찬 곳에 보관해야 하며 나머지 4개의 계란은 삶은 후 식힌 후 껍질을 벗겨야 합니다.

커틀릿을 채우려면 삶은 계란을 반으로 자르고 노른자를 별도의 용기에 분리해야합니다. 그런 다음 압력을 가해 빻은 마늘, 잘게 간 치즈, 마요네즈, 소금과 후추를 노른자위에 넣습니다.

잘 반죽하고 섞는다. 다람쥐를 아주 꽉 채우지 않고 채우고 계란의 반쪽을 붙여 원래의 전체 모양을 만듭니다. 나머지 충전물로 채소를 잘게 자르고 섞습니다.

다진 고기를 4등분하여 각 부분을 공 모양으로 만들고 부숴서 케이크를 만듭니다. 달라붙는 필름 위에 이런 형태로 놓은 후, 그 위에 충전물의 일부와 달걀을 올려 놓으십시오. 필름, 접착제로 스터핑의 가장자리를 부드럽게 들어 올리십시오.

꽤 큰 커틀릿을 얻을 수 있습니다. 빵 부스러기그리고 기름칠 된 형태로 배치됩니다. 오븐에서 190 °의 온도에서 30분 동안 구워야 합니다.

접시는 뜨겁게 내셔도 되지만, 본연의 속이 보이도록 잘라서 드시면 더욱 편하고, 찬물에 드시면 더욱 편리합니다.

다이어트식 찐 쇠고기 커틀릿

다이어트 중에도 맛있는 음식을 먹고 싶고, 필요하다면 억지로라도. 이러한 영양의 주요 규칙은 유용한 미량 원소, 비타민 및 요리 방법이 많은 모든 제품을 사용하는 것입니다.

갈은 쇠고기로 만든 찐 커틀릿은 실제로 튀김이나 구운 두 번째 코스와 다르지 않지만 동시에 훨씬 더 영양가 있고 건강하며 칼로리가 약간 적습니다.

생성을 위해 다이어트 커틀릿쇠고기에서 다음이 필요합니다.

40분이면 찐 커틀릿을 만들 수 있습니다. 영양가접시 100g당 155kcal를 초과하지 않습니다.

선택한 고기 조각은 씻어서 잔여 수분을 제거하고 작은 조각으로 잘라야합니다. 양파를 껍질을 벗기고 빵을 우유에 5분 동안 담그십시오. 다진 고기를 만들려면 고기 분쇄기를 통해 양파와 함께 고기를 두 번 통과해야합니다. 그런 다음 잘 짜낸 빵, 소금, 향신료를 넣고 다진 고기를 반죽하십시오.

손으로 만든 커틀릿을 물에 담가 놓을 찜통에 틀을 얹는다. 접시를 찌는 데 30분밖에 걸리지 않습니다.

그리스 다진 쇠고기 패티를 요리하는 방법

또 다른 아주 오리지널 레시피패티는 의심할 여지 없이 그리스 갈은 쇠고기 패티 또는 "Suzukakya"입니다. 소스로 요리를 요리한 다음 약간 데워야 하는 것이 일반적입니다. 맛있는 진짜 그리스 커틀릿을 만들려면 다음이 필요합니다.

갈은 쇠고기 - 0.7kg;
다진 닭고기 - 0.3kg;
오래된 빵, 양파 - 각각 200g;
적포도주 - 150ml;
계란 - 2 개;
소금, 후추 혼합물 - 각각 2 tsp;
파슬리 - 40g;
올리브 오일 - 60ml;
양파 (소스용) - 150g;
마늘 - 10g + 20g (소스용);
계피 - 10g;
토마토 자신의 주스- 1리터 은행.

커틀릿은 약 1 시간 반 동안 100 그램으로 준비됩니다. 향기로운 접시 145kcal이 들어있습니다.

요리 시작시 빵은 와인에 담가야합니다. 그런 다음 껍질을 벗긴 마늘, 다진 양파, 씻은 파슬리와 함께 짜서 믹서기에 넣습니다.

야채 후 균질한 질량계란을 치고 소금, 후추 혼합물 10g을 추가하는 두 가지 유형의 다진 고기와 섞습니다. 다진 고기적절하게 때리고 40 분 동안 냉장고에 넣으십시오.

그런 다음 향긋한 다진 고기로 긴 타원형 커틀릿을 만들고 모든면에서 아름다운 빵 껍질이 얻어 질 때까지 올리브 오일로 볶습니다. 가급적 깊은 프라이팬에 껍질을 벗긴 양파와 마늘을 소스용으로 투명해질 때까지 더 볶습니다.

그런 다음 믹서기에서 잘게 썬 토마토를 자신의 주스에 붓고 계피, 후추와 소금의 나머지 혼합물을 넣으십시오. 30 분 동안 소스를 끓이고 편리한 더 큰 접시에 붓고 커틀릿을 넣으십시오. 저열로 20 분 더 끓여야합니다.

모든 종류의 반찬, 신선한 야채 샐러드는 훌륭한 그리스 요리에 적합합니다.

쇠고기는 모든 사람의 식단에 포함되어야 하는 매우 만족스럽고 영양가 있는 육류 제품입니다. 이 유형의 고기에서 오븐에서 굽기, 팬에 튀기기 또는 김이 나는 요리 방법만 변경하여 다양한 커틀릿을 요리할 수 있습니다.

접시를 가장 맛있고 맛있고 건강하게 만들려면 다음이 필요합니다.

지방층이 적은 어린 쇠고기를 선택하십시오.
빵을 물이 아닌 우유에 담그고 잘 짜서 다진 고기에 넣으십시오.
계란은 사용하지 마시고, 속재료는 노른자만 분리해주세요. 단백질 때문에 커틀릿은 육즙을 잃습니다.
다진 고기에 넣기 전에 양파를 조금 볶습니다. 생 양파는 접시를 더 거칠고 단단하게 만듭니다.
커틀릿 튀김의 경우 라드, 버터 기름을 사용하는 것이 좋습니다.

또한 다진 고기에 아주 소량의 냉수를 첨가하면 커틀릿의 육즙을 보존하는 데 도움이 됩니다. 육즙이 아닌 물이 증발합니다.

이중 보일러가 없으면 갈은 쇠고기 커틀릿을 호일로 단단히 싸서 오븐에서 자체 주스로 굽거나 찐 수 있습니다.

V 다음 비디오- 맛있는 쇠고기 커틀릿을 위한 또 다른 요리법.

집에서 만든 다진 쇠고기와 돈까스보다 더 맛있는 것이 어디 있겠습니까? 우리는 어린 시절에 할머니와 어머니의 커틀릿을 얼마나 좋아했는지! 물론, 기성품 다진 고기도 판매되고 있지만, 그래도 집에서 직접 고른 고기가 훨씬 맛있습니다.

살코기 쇠고기와 지방이 많은 돼지 고기를 가져 가십시오. 고기 종류의 비율 - 귀하의 재량에 따라. 다진 고기에 롤빵이나 한 덩어리를 추가하면 커틀릿이 더 맛있고 맛있어서 튀길 때 육즙이 흘러내리는 것을 방지할 수 있습니다. 물론 계란을 추가하는 것은 권장하지 않습니다. 다진 고기를 "묶는" 것이지만 커틀릿을 더 단단하게 만들기도 합니다. 그리고 우리는 다른 방식으로 다진 고기의 밀도를 얻을 것입니다.

고기, 빵, 우유, 양파, 마늘을 섭취하십시오. 다진 돼지고기 커틀릿에 채소를 추가할지 여부는 당신에게 달려 있습니다.

빵 껍질을 자르고 빵 부스러기를 우유에 담그십시오.

고기 분쇄기를 통해 쇠고기와 돼지 고기를 건너 갑시다.

양파, 마늘 및 허브를 비틀십시오. 샐러드에 가혹한 딜의 두꺼운 줄기는 다진 고기에 적합합니다. 다진 고기와 우유에 담근 빵을 넣으십시오. 소금과 후추 맛.

이제 우리는 채우기를 조밀하고 균일하게 만들어야합니다. 이렇게하려면 먼저 모든 재료를 잘 섞은 다음 그릇 바닥에 두드려 다진 고기를 힘껏 던집니다. 10-15번이면 충분합니다. 여기에 우리는 부드럽고 균일 한 다진 고기를 가지고 있습니다.

다진 쇠고기와 돼지 고기 커틀릿은 팬에서 튀기거나 오븐에서 구울 수 있습니다. 결과는 똑같이 맛있습니다. 팬에 커틀릿을 튀기는 경우 빵가루를 사용하십시오. 그렇지 않으면 모든 주스가 누출 될 수 있습니다. 동그란 커틀릿을 만들고 빵가루나 밀가루로 굴려 중불에서 양면을 볶습니다.

오븐에서 커틀릿을 만들고 싶다면 금형이나 베이킹 시트에 물을 붓고 형성된 커틀릿을 놓으면 여기에 빵가루가 필요하지 않습니다. 다진 돼지 고기 커틀릿을 200-220 ° C의 온도에서 20-25 분 동안 굽고 오븐을보십시오. 위에 얇은 얇은 껍질이 형성됩니다.

다진 쇠고기와 돈까스가 준비되고 테이블을 설정하십시오. 좋아하는 반찬, 신선한 야채 샐러드, 채소와 함께 커틀릿을 제공하십시오. 오늘은 밑반찬으로 양파절임 해봤습니다. 이들은 오븐에서 나온 멋진 커틀릿입니다.

부드럽고 매우 육즙이 많은 도움이됩니다!

튀긴 커틀릿은 파삭 파삭 한 빵 껍질로 밝혀졌으며 매우 육즙이 많습니다! 좋아하는 소스를 추가하십시오. 첨가제 없이는 할 수 없습니다. 이 요리의 맛은 확실히 어린 시절과 어머니의 커틀릿을 생각나게 할 것입니다. 맛있게 드세요!