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농축 우유가 든 견과류. 삶은 농축 우유가 든 견과류. 연유 클래식 레시피가 든 견과류

어린 시절부터 친숙한 진미 - 연유가 든 견과류는 매우 간단하고 빠르게 준비되지만 특별한 금속 형태 인 헤이즐넛이있는 경우에만 준비됩니다. 이것이 아마도 당신의 조부모, 어머니 또는 다른 친척을 방문하고 그들의 쓰레기통에서 소비에트 과거의 이 멋진 장치를 찾으려고 노력해야 할 때입니다. 그래서 삶은 농축 우유가 든 소비에트 너트의 너트 제조법. 우리는 가스 스토브에서 요리 할 것입니다. 나는 전기로 구우려고 시도하지 않았습니다. 시도해보십시오. 아마도 잘 될 것입니다.

재료

테스트:
크림 마가린 - 200g,
신선한 닭고기 달걀- 2개,
과립 설탕 - 1 컵,
베이킹 소다 - 0.5 티스푼,
사과 사이다 식초 - 1 티스푼,
밀가루 - 약 3 컵.
채우기:
삶은 농축 우유 - 350g,
버터- 150g,
핵 호두- 100 그램.

1 - 농축 우유는 2 시간 동안 끓입니다. 우유 병은 전체 조리 시간 동안 물로 완전히 덮어야 합니다. 그건 그렇고, 농축 우유는 미리 끓여서 충전물이 준비 될 때까지 완전히 식힐 시간이 있어야합니다.
2 – 호두충전물을 놓기 전에 피부가없는 팬에서 튀기고 믹서기로 자르거나 날카로운 칼로 잘게 잘라야합니다.
3 - 반죽을 만들기 위한 마가린과 속을 채우는 버터는 미리 냉장고에서 꺼내 실온까지 데워야 합니다.

가스에 헤이즐넛 메이커에서 견과류 반죽을 준비합시다. 알갱이 설탕으로 부드러운 마가린을 부드럽게 갈아줍니다.

운전하다 날달걀, 밀가루 2큰술(총량에서)을 넣고 섞는다.

밀가루의 대부분을 붓고 식초를 뿌린 소다를 넣고 숟가락으로 반죽을 조심스럽게 반죽하십시오.

나무 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 펼치고 손으로 조금 더 치대어 부드럽고 가늘게 만드세요. 반죽의 공을 집착 필름으로 감싸고 30-40 분 동안 서늘한 곳에 두십시오.

반죽이 식는 동안 부드러운 버터, 삶은 연유, 다진 호두를 넣고 조심스럽게 섞는 크림 같은 속을 준비합니다.

식힌 반죽을 작은 덩어리로 나누어 각각 지름 1.5cm 정도의 밀대로 밀어서 호밀가루 모양의 구멍과 견과 모양의 구멍을 낸다.

헤이즐넛의 전체 표면(위쪽과 아래쪽 부분)에 마가린 또는 버터를 조심스럽게 바르십시오. 스토브에서 틀을 가열하고 필요한 수의 밀가루 공(9개)을 홈에 넣습니다. 헤이즐을 단단히 닫고 가스를 중불에 올려 먼저 헤이즐을 한쪽으로 눕히고 1-1.5분 후에 다른 쪽으로 뒤집습니다.

중요한! 소비에트 개암은 무거운 것이므로 요리 할 때 조심하고 자신을 태우지 마십시오.
헤이즐넛 랙을 열고 견과류가 이미 충분히 볶아졌다면 칼로 조심스럽게 집어 접시에 담아 식힌다.

식힌 견과류 껍질에 구운 반죽의 여분의 가장자리를 부수고 각각 크림으로 채우십시오.

가볍게 짜서 반쪽을 연결하고 서로 잘 붙도록 잠시 따로 두십시오. 모든 것이 준비되었습니다. 견과류를 바로 먹을 수 있지만 몇 시간 더 양조하는 것이 좋습니다. 실온그리고 크림에 담그세요.

연유가 든 "견과류"는 어린이와 성인이 가장 좋아하는 간식 중 하나입니다. 소비에트 시대에는 평범한 다과회도 진정한 휴가로 만들어준 거의 유일한 과자였습니다. 타의 추종을 불허하는 맛을 지닌이 쿠키에는 유사품이 없으며 매장에서 그러한 진미는 매우 다릅니다. 홈 베이킹. 연유로 진짜 고전적인 "견과류"를 요리하는 방법?

농축 우유로 고전적인 "견과류"를 위해 반죽을 요리하는 방법

반죽을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

버터 또는 마가린 - 250g;
밀가루 - 3 컵;
계란 - 2 조각;
설탕 - ½ 컵;
소다 - ¼ 티스푼;
레몬 주스 또는 식초 - 소다를 소화하기 위해;
소금 - 꼬집음.

냄비에 버터나 마가린을 녹입니다. 당신은 또한 그들을 부드럽게하고 실온에 잠시 두거나 거친 강판에 갈 수 있습니다.
설탕으로 계란을 치면 적절한 가전 제품을 사용할 수 있습니다.
식초 또는 레몬 주스로 소다를 식히십시오.
버터 또는 마가린, 계란과 설탕 및 소다를 섞고 혼합물을 소금에 절인 다음 균질 한 일관성이 얻어 질 때까지 전체 덩어리를 섞습니다.
점차적으로 반죽에 밀가루를 첨가하고 혼합물을 끊임없이 저어줍니다.
반죽을 잘 반죽하고 반죽하면 부드럽고 기름지고 탄력이 있어야합니다.

농축 우유로 고전적인 "견과류"를 채우는 방법

채우기를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

농축 우유 캔 - 1 개;
호두 - 200g;
버터 - 50 - 100g.

다음과 같이 쿠키 반죽을 준비하십시오.

연유 병에서 라벨을 제거하고 뜨거운 물에 담그고 냄비에 넣으십시오. 항아리가 완전히 잠길 정도로 물을 붓고 불을 붙입니다. 물이 끓으면 불을 줄이고 냄비 뚜껑을 덮어 물이 증발하지 않도록 합니다. 우리는 연유를 약한 불로 2시간 동안 끓여서 물이 약간 끓고 항아리를 완전히 덮도록 지속적으로 확인합니다.
약한 불에 버터를 녹이고 삶은 연유에 넣으면 뜨거운 연유에 넣으면 됩니다.
우리는 커피 분쇄기에서 호두를 가루 상태로 갈아서 버터와 함께 삶은 농축 우유에 넣고 믹서로 가장 잘 섞습니다.

연유로 고전적인 "견과류"를 요리하는 법

다음과 같은 방법으로 쿠키를 준비하십시오.

반죽을 필요한 크기의 공으로 굴려 사용 중인 베이킹 접시에 가장 잘 맞도록 합니다. 소비에트 시대에는 평범하고 가장 단순한 "헤이즐넛"이 사용되었으며 최적의 크기는 직경 2cm의 반죽 공이었습니다.
"호두"에 불을 붙이고 뚜껑을 열고 기름을 바르십시오 식물성 기름모든 홈과 상단의 모든 돌출부 - 이것은 형태에서 쿠키의 완벽한 지연을 제공합니다.
우리는 반죽 공을 각 홈에 넣고 형태의 뚜껑을 닫습니다. 얼마 동안 우리는 손잡이로 단단히 잡고 반죽이 모양에 고르게 분포되고 원하는 형태의 "너트"반쪽을 취합니다. "헤이즐넛"이 잘 예열되면 몇 초 동안 누른 후 공기를 빼고 핸들을 다시 짜십시오. 약 1분 동안 그대로 둔 다음 스스로 굽도록 놔둘 수 있습니다. 쿠키는 예열된 "너트 랙"에서 매우 빠르게 구워집니다. 몇 분도 걸리지 않습니다.
쿠키가 한 면에서 구워지면 "헤이즐넛"을 다른 면으로 뒤집어 몇 분 더 구워야 합니다.
열에서 금형을 제거하고 포크로 쿠키를 제거한 다음 새 배치를 로드합니다.
"견과류"의 모든 반쪽이 준비되면 더 나은 접착을 위해 각 반쪽의 가장자리를 칠한 후 각 반쪽에 충전물을 넣고 함께 붙일 필요가 있습니다.

농축 우유로 고전적인 "견과류"를 준비하는 데 약간의 뉘앙스가 있습니다.

고전적인 조리법에서는 원래 마가린이 사용되었으며 간에 특별한 맛을 주었습니다. 그러나 아마도 소비에트 시대에이 진미의 구성에 존재하는 것은 평범한 결핍 때문이었을 것입니다. 상점 선반에서 버터를 찾기가 어려웠지만 오늘날에는 여전히 더 자주 사용됩니다.
호두는 이전에 "견과류"를 만들기 위한 조리법에 있었지만 거의 사용되지 않았습니다. 일반적으로 하나의 연유로 제한됩니다. 오늘날 충전물은 훨씬 더 다양합니다. 땅콩, 건포도, 자두, 설탕에 절인 과일, 초콜릿, 주류, 코냑, 코코아가 연유에 첨가됩니다.
오늘날 소비에트 시대에 사용되었던 일반적인 "개암나무" 팬은 이미 훨씬 덜 자주 사용됩니다. 그들은 더 많은 것으로 대체되었습니다. 현대 버전 - 전기 와플 다리미좋아하는 쿠키를 빠르고 쉽게 요리할 수 있는 "Nutlet".

놀랍도록 맛있는 간식을 준비하고 온 가족과 함께 즐기거나 손님을 초대하십시오. 모두가 그러한 간식에 매우 만족할 것입니다.

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

콘텐츠

삶은 연유를 곁들인 견과류의 맛은 어린 시절부터 모든 어린이와 성인에게 친숙합니다. 이 진미는 저녁 차를 마시는 데 장식이 되었습니다. 휴일 테이블. 오늘날 그러한 쿠키는 매장에서 더 자주 구입되며 수제 케이크의 맛만 훨씬 좋습니다. 이러한 이유로 집에서 헤이즐넛에 연유로 견과류를 요리하는 방법을 고려해 볼 가치가 있습니다.

헤이즐넛 견과류 반죽 레시피

소비에트 시대에도 거의 모든 주부는 GOST에 따라 개암에 견과류 조리법을 알고 있었고 한 번에 여러 개였습니다. 입력 클래식 버전버터 또는 마가린이 사용됩니다. 추가 성분밀가루, 계란, 소다수, 설탕이 나옵니다. 시간이 지남에 따라 그러한 진미를 위해 반죽을 준비하는 더 많은 옵션이 나타났고 사워 크림, 전분, 마요네즈 및 바닐라 설탕. 또한 동물성 지방과 계란을 제외한 살코기 디저트가 있습니다.

일반적으로 쇼트 브레드 반죽은 항상 견과류에 사용됩니다. 단 하나의 조건이 있습니다 - 마가린, 버터 및 기타 모든 재료는 실온에 있어야 합니다. 케이크 준비를 위해 헤이즐넛과 같은 특별한 형태가 사용됩니다. 그것은 가스 요리를 위해 소련에서 다시 사용되거나 더 현대적인 전기 요리에 사용되는 재래식 일 수 있습니다. 쿠키의 첫 번째 배치 전에 기름을 발라야 합니다. 비전기적 형태의 경우 베이킹하는 동안 주기적으로 다른 면을 가스 쪽으로 돌려야 합니다.

견과류 조리법에는 몇 가지 간단한 단계가 있습니다.

모든 성분을 혼합하는 단계;
반죽을 단단한 공으로 굴리는 것;
쿠키의 반쪽 형성;
베이킹 과정;
진미에 삶은 농축 우유를 추가합니다.

농축 우유가 든 견과류 용 클래식 반죽

옛날에 전통 조리법견과류 반죽은 버터를 기본으로 준비됩니다. 약 250g이 소요되며 다른 구성 요소 목록은 다음과 같습니다.

소다 - 0.25 tsp;
계란 - 2 개;
소금 - 꼬집음;
밀가루 - 3 큰술;
설탕 - 0.5 큰술;
식초 또는 레몬 주스 - 소다를 소화하기 위해 2-3 방울.

요리 과정은 다음 지침에 따라 단계별로 수행됩니다.

버터가 녹는 냄비 대신 마가린을 사용할 수 있습니다. 또 다른 방법은 실온에 놔두거나 갈아서 넣는 것입니다.
믹서, 블렌더 또는 털을 사용하여 설탕으로 계란을 치십시오.
레몬 주스나 식초를 사용하여 소다를 소화하십시오.
이전 단락에 나열된 구성 요소를 결합한 다음 균일한 일관성이 될 때까지 모든 것을 혼합합니다.
계속 저어주면서 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 반죽을 철저히 반죽하십시오. 기름지고 부드럽고 탄력적이어야 합니다.

마요네즈 반죽 레시피

헤이즐넛에 삶은 농축 우유가 든 견과류에 대한 다음 요리법에는 반죽에 마요네즈 또는 사워 크림을 사용하는 것이 포함됩니다. 또한 필요한 양을 반으로 나누어 합산할 수도 있습니다. 목록 필요한 구성 요소다음을 포함합니다:

설탕 - 유리의 1/4;
베이킹 소다 - 식초로 꺼야 하는 1작은술;
마요네즈와 사워 크림 - 각각 100g 또는 50g;
버터 - 100g;
계란 - 2 개;
밀가루 - 2.5-3 큰술.

제품이 준비되면 다음 지침에 따라 반죽 준비를 시작할 수 있습니다.

믹서를 사용하여 설탕으로 계란을 치십시오. 버터를 즉시 조각으로 자릅니다.
풀어둔 계란에 사워크림과 소다수를 넣고 녹인 후 버터를 녹인다. 혼합.
점차적으로 혼합물에 밀가루를 첨가하고 끊임없이 저어줍니다.
반죽을 부드럽고 너무 단단하지 않을 때까지 치대어 반죽에서 한 조각을 쉽게 꼬집어낼 수 있습니다.

스토브의 개암 오븐에서 견과류를 굽는 방법

이에 대한 테스트 레시피 맛있는 간식위에서 선택할 수 있습니다. 거기에서 테스트를 위한 제품 목록을 가져올 수도 있습니다. 채우기 위해서는 다음이 필요합니다.

버터 - 50-100g;
삶은 농축 우유 캔 - 1 개;
호두 - 200g(선택 사항).

나열된 성분에서 쿠키 자체를 채우는 크림을 준비해야합니다. 이렇게 하려면 다음을 수행해야 합니다.

약한 불에 버터를 녹이고 연유와 섞는다.
커피 그라인더를 사용하여 견과류를 가루로 만들거나 통째로 넣습니다.
모든 재료를 결합하고 섞는다.

개암에 삶은 농축 우유가 든 견과류 조리법을위한 반죽과 채우기가 준비되면 마지막 단계로 진행할 수 있습니다. 스토브의 간단한 형태로 진미는 다음과 같이 준비됩니다.

반죽에서 작은 조각을 꼬집어 헤이즐넛에 맞는 크기의 공을 만드십시오. 권장 직경은 약 2cm입니다.
곰팡이를 불에 태우고 그 안의 오목한 부분에 식물성 기름을 바르십시오. 상단의 돌출부도 처리해야합니다.
각 작은 용기에 공을 넣은 다음 헤이즐넛을 닫고 반죽이 필요한 반쪽 형태가 되도록 손잡이를 잠시 단단히 잡으십시오. 몇 초 후에 공기를 빼십시오. 그런 다음 약 1분 동안 손잡이를 다시 잡고 몇 분 더 반죽을 그대로 두십시오.
다른 쪽이 가스에 대해 양식을 뒤집으십시오. 3-5분 정도 기다리세요.
열에서 장치를 제거한 후 포크로 반쪽을 제거하고 다음 배치를 보냅니다.
삶은 연유로 미리 준비한 크림으로 쿠키를 채우고 가장자리에 기름을 바르고 부품을 함께 가리십시오.

전기 헤이즐넛 너트 레시피

짧은 빵 부스러기 쿠키를 견과류 형태로 준비하려면 삶은 연유를 사용하는 일부 요리법이 특별히 개발되었기 때문에 전기 헤이즐넛 메이커를 사용할 수도 있습니다. 이러한 장치의 거의 모든 모델에는 가열 온도를 200도에서 250도로 변경하는 온도 조절 장치가 장착되어 있습니다. 일반적으로 전기 oreshnitsa는 내장 베이킹 금형과 함께 경첩으로 연결된 2 개의 작업 패널로 구성됩니다. 준비의 첫 번째 단계는 위의 지침 중 하나에 따라 반죽을 반죽하는 것입니다. 다음으로 충전물은 다음 재료로 만들어집니다.

삶은 농축 우유 - 0.2kg;
베이킹 반죽의 부스러기 - 선택 사항;
버터 - 0.1kg.

헤이즐에 연유가 든 견과류 레시피에는 다음 단계가 포함됩니다.

오븐 온도를 200도로 설정합니다. 그러한 기능이 없으면 반쪽의 준비 상태를 더 자주 확인하면됩니다.
반죽 조각을 꼬집어 공을 만든 다음 전기 너트 랙의 셀에 넣습니다.
뚜껑을 덮고 1.5-2분 후 준비 상태를 확인합니다. 아직 완료되지 않은 경우 동일한 금액으로 두십시오.
주걱으로 반을 모두 제거하고 종이 타월에 놓습니다.
채우기를위한 모든 재료를 결합하고 케이크를 채우십시오.

비디오 : 삶은 농축 우유로 견과류를 요리하는 방법

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좋아하는 어린이 간식 - 특수 금형에서 구운 견과류, 헤이즐넛, 삶은 연유 또는 기타 재료로 채워진 것 맛있는 크림. 요리는 쉽고 재미있습니다. 그러나 부엌 무기고에 견과류를 굽기 위한 특별한 형태가 없다면 어떻게 될까요?

집에서 요리하거나 헤이즐이없는 연유로 견과류를 요리하는 법

반죽에 필요한 재료:

250 gr 버터 또는 마가린.
계란 2개.
설탕 1.2~1.4컵
밀가루 3컵
식초 6% 1티스푼
0.5 tsp 소다

1 단계.약한 불에서 마가린이나 버터를 녹이고 소금을 약간 넣고 끓이지 마십시오.

2 단계별도의 그릇에 설탕과 함께 계란을 철저히 저어주세요.

3단계냉각 된 버터와 모든 재료를 섞고 식초와 밀가루로 소다를 첨가하십시오. 반죽이 더 이상 손에 달라붙지 않을 때까지 철저히 반죽하십시오. 헤이즐넛이 없는 연유로 견과류를 준비하려면 볼을 만들고 굴릴 수 있도록 두꺼운 플라스틱 반죽 일관성을 달성해야 합니다.

4단계작은 공은 쾌적한 황금색이 될 때까지 180-200도 온도의 오븐에서 구워야합니다.

5단계냉각 된 반쪽의 경우 숟가락으로 내부를 제거하고 삶은 농축 우유로 채우고 다진 호두를 넣고 함께 붙일 수 있습니다. 특별한 형태가 없더라도 연유로 이렇게 쉽게 만들 수 있는 견과류를 요리할 수 있습니다.

레시피 번호 2 또는 헤이즐에 연유로 견과류를 요리하는 방법

테스트:

100 gr 버터 또는 마가린
계란 2개
과립 설탕 1/3 컵
100 gr 사워 크림, 지방 마요네즈로 대체 가능
1/3 컵 전분
6% 식초 1작은술
베이킹 소다 1작은술
밀가루 2컵

크림:

삶은 연유 1캔
버터 1팩

요리법:

1. 계란에 설탕을 넣고 거품기를 이용해 잘 풀어줍니다

2. 추가 계란 혼합물전분, 사워 크림 또는 마요네즈, 연화 마가린 또는 버터, 식초를 곁들인 소다.

3. 반죽이 부드러워질 때마다 밀가루를 조금씩 추가합니다. 반죽이 끝나면 반죽이 부드러워야 합니다.

4. 내부의 헤이즐넛은 식물성 기름으로 윤활 처리해야하며 형태의 모든 불규칙성과 돌출부를 코팅해야합니다.

5. 굴린 공을 구멍보다 3배 작아야 하는 각 구멍에 넣습니다.

6. 버너에 틀을 올려 견과류를 굽는다. 거기를보고 헤이즐넛을 뒤집으십시오. 쾌적한 황금색으로 쿠키의 준비 상태를 결정할 수 있습니다.

크림 준비: 삶은 연유를 버터와 함께 믹서로 치십시오. 원하는 경우 다진 견과류, 비스킷 부스러기를 추가합니다. 강판 초콜릿또는 코코아 가루. 티스푼을 사용하여 쿠키를 크림으로 채우고 너트의 절반을 연결하십시오. 가루 설탕으로 생과자를 뿌리는 것이 남아 있습니다.

크림:

삶은 농축 우유 - 350 gr.
껍질을 벗긴 호두 커널 - 40g
천연 크림의 버터 - 100 gr

을위한 바 슬어지기 쉬운 페스츄리:

노른자 - 총 중량이 약 195gr인 중간 계란 3개.
과립 설탕 - 110 gr.
천연 크림의 버터 - 200 gr.
사워 크림 18-20 % 지방 - 30 gr.
최고 등급의 밀가루 - 390 gr.
소금 - ⅓ 티스푼
베이킹 소다 - ⅓ 티스푼
레몬 주스 - 1티스푼

단계별 요리법

미리(조리 2~3시간 전) 반죽용 버터와 생크림은 냉장고에서 꺼내 아주 부드럽고 크리미해지도록 하거나 조리 직전에 전자레인지에 돌려 부드럽게 만들어주세요.

두 개의 큰 알루미늄 베이킹 시트(21 x 32 cm, 높이 5 cm)(이 중 1개와 작은 것 2개 각각 17.5 x 27.5 cm, 높이 4 cm) 또는 사용 가능한 다른 유사한 영역을 준비하고 "견과류"를 굽기 위해.

크림을 준비합니다. 이렇게하려면 오븐의 팬에 호두를 5-8 분 동안 데우거나 불 (이 경우 지속적으로 저어줌)을 3-5 분 동안 따뜻하게하십시오. 그런 다음 견과류를 식히고 손으로 부드럽게 갈아서 가능하면 과도한 껍질을 제거하고 믹서기로 작은 또는 중간 크기의 알갱이로 자릅니다.

상당히 큰 깨끗한 그릇(용량 약 3리터)에 일반 거품기로 2-3분 동안 믹서로 부드러워질 때까지 부드러워진 버터를 치십시오. 그런 다음 1 큰술. 작은 슬라이드(약 40-50 gr.)가 있는 숟가락으로 끓인 연유를 추가하기 시작합니다. 매번 신속하지만 부드럽게 믹서의 고속으로 버터에 부드럽게 섞일 때까지 균질한 질량. 프로세스를 지연하지 마십시오. 결과적으로 크림은 모양을 단단히 유지하는 표면에 릴리프 패턴이 있는 두꺼운 것으로 밝혀져야 합니다.

생크림에 견과류를 넣고 숟가락으로 살살 섞어준 뒤, 용기에 생크림을 담아 비닐랩으로 덮고 냉장보관한다.

반죽 준비를 시작합니다. 이렇게 하려면 테스트용 레시피에 필요한 양을 별도의 용기에 측정합니다. 밀가루및 과립 설탕, 후자에 소금을 추가합니다.

계란은 손이나 분리기를 이용해 노른자와 흰자를 분리하고, 노른자는 반죽용 큰 볼에 담아 반죽합니다. 조리법의 단백질은 필요하지 않습니다.

푹신한 희끄무레 한 거품이 형성 될 때까지 일반 털로 믹서로 설탕과 소금으로 노른자를 치고 부드러운 버터를 넣고 사워 크림을 섞고 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 모든 것을 다시 섞고 믹서의 털을 효모 반죽용 털로 변경하십시오.

혼합물에 150 gr을 입력하십시오. 밀가루를 체에 쳐서 천천히 믹서로 섞은 후 소다를 넣고 약간 식혀준다 레몬 주스, 그런 다음 모든 것을 다시 섞습니다.

반죽에 150g을 더 붓습니다(체를 통해). 밀가루를 넣고 믹서로 섞은 다음 나머지 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 손으로 이미 섞습니다. 결과적으로 반죽은 느슨하고 부서지며 손 뒤에 잘 있어야합니다.

반죽의 세 번째 부분을 테이블에 놓고 손으로 반죽하여 통통한 직사각형으로 만든 다음 밀대(손으로 주기적으로 다듬기)를 사용하여 4-5mm 두께의 층으로 밀어냅니다. 몰드를 사용하여 타원형을 자르고 해당 몰드 안에 각 타원형을 놓고 잘 누르면서 손가락으로 누릅니다 (반죽이 몰드의 모든 홈을 관통하고 완성 된 쿠키에 릴리프 패턴이 있도록 표면에). 미래의 "껍질"의 두께가 모든 곳에서 거의 동일하도록 조심스럽게 수행하지만 성형 과정을 지연시키지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽에서 기름이 눈에 띄기 시작할 것입니다. 완성된 반죽과 반죽을 베이킹 시트에 놓고 반죽의 1/3에서 나머지 조각을 테이블에 모아 더미로 만들고 다시 손으로 직사각형으로 반죽하고 밀대로 밀어냅니다. 롤링 핀(위에서 설명한 대로)을 제거하고 나머지 자유 금형(있는 경우)에 넣습니다. 모든 형태가 채워지거나 더 많은 형태가 베이킹 시트에 맞지 않으면 반죽을 테이블에 그대로 두거나 반죽의 3분의 2를 미리 따로 두어 그릇에 넣습니다(레시피의 11단계 시작 부분 참조) .

냉동실의 베이킹 시트에서 쿠키 블랭크를 10분 동안(아무것도 닫지 않고) 꺼냅니다. 이때 오븐을 켜고 3.8(약 190°C)로 가열하거나 오븐 지침에 따라 shortcrust 생과자를 굽기 위한 권장 사항에 따라 가열합니다. 그런 다음 블랭크가있는 냉동실에서 베이킹 시트를 제거하고 즉시 예열 된 오븐에 넣으십시오. 껍질이 살짝 황금색이 될 때까지 3.8(190°C)에서 약 20분 동안 굽습니다. 베이킹 시작 후 10-15분 후에 쿠키 블랭크가 동시에 구워지도록 반대쪽 오븐에서 베이킹 시트를 돌릴 수 있습니다. 그리고 이때, 위에서 설명한 대로 공백의 다음 부분을 만듭니다. 반죽의 나머지 부분에서 기름이 흘러나온 것을 발견하면 쿠키의 다음 부분을 만들기 전에 다시 섞습니다.

베이킹 트레이 기성품 쿠키오븐에서 꺼내고 그 자리에 두 번째 블랭크를 새 블랭크로 설치하고 (전에 냉동실에서 식히는 것을 잊지 마십시오) 단락 12에 표시된대로 굽습니다.

구운 껍질의 반쪽을 틀에서 바로 실온에서 10-15분 동안 식힌 다음 각 틀의 가장자리를 테이블에 두드리거나 칼로 껍질을 조심스럽게 들어 조심스럽게 제거합니다. 볼록한 면이 위로 향하게 하여 반쪽 껍질을 평평한 판이나 다른 평평한 표면에 놓습니다.

견과류의 모든 반쪽이 구워지고 완전히 냉각되면 미리 준비한 크림으로 작은 술을 채우십시오 (각 "껍질"에 약 ½ 티스푼의 크림이 사용됨). 크림으로 채워진 "껍데기"를 통 견과류와 짝을 지어 가볍게 쥐어 짜서 잡습니다(쿠키가 깨지지 않도록 조심스럽게 하십시오). 너트 하나당 크림의 튀어나온 부분을 숟가락으로 제거한 후 깨끗한 용기에 담는다. 모든 견과류가 준비되면 식품 플라스틱 랩으로 용기를 닫고 완전히 식을 때까지(최소 12시간 이상) 냉장고에 넣어 크림이 완전히 얼고 "견과류"가 단단히 "잡"도록 합니다.

표시된 양의 재료에서 일반적으로 약 50-60 "견과"를 얻습니다. 추신 1. 물론 조리법은 매우 힘들고 시간이 많이 걸립니다 (준비하고 조립하는 데 2.5-3 시간이 걸릴 수 있으며 삶은 연유를 직접 만들면 더 많은 시간이 필요합니다). 그러나 즐거움은 그만한 가치가 있습니다! 2. 베이킹을 하기 위해서는 반쪽짜리 너트 껍데기 형태의 특수 알루미늄 몰드가 필요합니다. (저는 3.5 × 4 cm, 깊이는 1.8 cm이고 약 40개 정도 있어서 일부는 베이킹 후 재사용해야 합니다. 블랭크의 첫 번째 부분은 완전히 냉각된 후(빨리 냉각되기 때문에 세척은 선택 사항임). 3. "견과류"를 채우기 위해 설탕 8.5 % 지방이 함유 된 GOST 전체 농축 우유를 기반으로 삶은 농축 우유를 직접 만드는 것이 좋습니다. 방법 - 내에서 해당 레시피 참조 자세한 해설서현장에서 (끓인 후 2 시간 동안 요리해야 함). 이것은 "견과류"를 준비하기 전날 저녁에 수행해야하며 소비 될 때까지 병을 실온에 두십시오.