Julia Vysotskaya의 해산물 요리법을 곁들인 빠에야. 해산물 빠에야 - 사진과 함께 조리법. 요리에 필요한 것

빠에야- 전통적인 스페인 요리, 다양한 변형으로 준비됩니다. 발렌시아 버전을 시도하는 것이 좋습니다 - 해산물과 함께스페인 사람들은 자연에서 홍합, 새우, 오징어를 화덕에 올려 만드는 이 쌀 요리를 좋아합니다. 석탄은 독특한 맛과 향을 줍니다. 이 조리법에서 나는 기꺼이 내 경험을 공유하고 해산물과 닭고기가 들어간 빠에야를 집에서 어떻게 준비하는지 알려 드리겠습니다.

빠에야 요리는 제품 준비를 고려하여 약 1 시간이 걸리므로 요리라고 할 수 없습니다. 황급히... 그러나 주말 점심에는 완벽합니다. 재료 목록은 조리법에 따라 다를 수 있지만 주요 재료는 변함없이 해산물, 쌀, 향긋한 사프란입니다. 스페인 요리사는 빠에야라는 특별한 화로를 사용합니다. 바닥이 평평하고 측면이 낮은 대형 중금속 그릇입니다. 을위한 집에서바닥이 평평한 일반 주철 팬이 적합합니다.

재료:

• 쌀 - 1 잔;
• 물 - 쌀의 3배;
• 해산물 - 150 gr;
• 드라이 와인 - 100gr;
• 치킨 필레 - 100 gr;
• 토마토 - 1 개;
• 불가리아 고추 - 1/2 개;
• 양파 - 1 개;
• 완두콩 - 50gr;
• 마늘;
• 사프란 - 5g;
• 파프리카 - 5g;
• 베이 리프;
• 후추는 검은색이다.

해산물과 치킨 빠에야를 준비하는 방법:

1. 우리는 불에 깊은 프라이팬을 두었습니다. 식물성 기름많이 부어야 한다는 것입니다. 마늘은 칼등으로 으깨고 잘게 썬다.
2. 양파를 잘게 썬다. 빠에야에 이상적인 것은 샬롯입니다. 섬세한 맛... 봄 우유 양파도 좋지만.
3. 팬에 마늘과 양파를 넣습니다. 마늘이 타지 않도록 나머지 야채를 빨리 추가하는 것이 중요합니다.
4. 후추를 자르고 기름에 첨가하십시오. 빨간색 또는 노란색 고추는 접시에 달콤한 맛을 더하고 피망은 더 매운 맛을냅니다.
5. 신선하거나 얼린 완두콩 4테이블스푼을 추가합니다. 잘게 썬다 치킨 필렛큐브 및 야채에 추가합니다.
6. 사프란, 달콤한 파프리카, 월계수 잎, 소금, 후추로 기호에 따라 간을 합니다. 기름에 향신료를 넣어야 밥의 맛이 더 진해집니다.
7. 토마토를 잘게 자르고 야채에 첨가하십시오. 새 제품이 없으면 교체할 수 있습니다. 통조림 토마토자체 주스에.+
8. 토마토가 흩어지면 와인을 붓는다.
9. 소스가 끓어오르면 밥을 넣을 차례입니다. 빠에야가 바스러지도록 전분 함량이 낮은 품종을 사용하는 것이 좋습니다.
10. 냄비의 내용물을 잘 저어 밥이 소스와 잘 섞이도록 저어주고 물을 정확히 쌀의 3배 정도 넣어줍니다. 불은 가능한 한 높아야 쌀이 부서지기 쉽습니다.
11. 물이 반으로 끓으면 해산물을 넣고 소금으로 맛을 내야합니다. 와인과 토마토가 너무 신맛이 나는 경우 설탕을 약간 첨가할 수 있습니다.
12. 밥의 평균 취사시간은 20분으로 매우 빨리 익습니다.
13. 서빙할 때 닭고기, 홍합, 새우가 포함되어 있는지 확인해야 합니다.
14. 이 경우 해산물을 곁들인 스페인 빠에야 맛의 풍부함을 모두가 감상할 수 있을 것입니다.
15. 보시다시피 빠에야는 집에서 쉽고 간편하게 만들 수 있는 스페인의 전통 요리입니다. 요리의 재료는 먹는 사람의 취향과 냉장고에 있는 상태에 따라 변경될 수 있습니다.

해산물 클래식 스페인어 빠에야

어떤 빠에야 레시피가 전형적인 것인지 파악하기 어렵습니다. 전설에 따르면 이 스페인 필라프에는 해산물뿐만 아니라 고기, 가금류, 야채도 들어 있습니다. 그러나 고전적인 빠에야는 해산물 옵션으로 간주됩니다. 발렌시아 주민들은 빠에야 구성에서 어떤 상황에서도 전체 양파를 찾지 못할 것이라고 말합니다. 그렇지 않으면 접시 바닥을 일정하게 유지하면서 일부 재료를 교체할 수 있습니다.

재료:

• 오징어 - 300g;
• 새우, 홍합, 가리비 - 300g;
• 토마토 - 150g;
• 완두콩 - 100g;
• 마늘 - 2-3 정향;
• 화이트 와인 - 100g;
• 둥근 곡물 쌀 - 1.5 tbsp.;
• 사프란 - 1 핀치.

요리 방법:

1. 새우, 홍합, 가리비 껍질을 벗기십시오 (껍질을 버리지 말고 국물을 요리하십시오).
2. 껍질, 마늘, 향신료로 국물을 준비하십시오. 이 재료들을 물 500ml에 붓고 20~25분간 끓입니다.
3. 물 2큰술과 함께 사프란을 붓습니다. 양조하자.
4. 기름에 해산물 칵테일을 볶고 잘게 다진 마늘을 넣으십시오.
5. 소금, 후추, 오징어를 반 고리로 자른다.
6. 토마토를 중간 크기의 입방체로 자르거나 창살로 자릅니다(껍질 제거).
7. 해산물 혼합물을 가볍게 볶고 5-10분 후에 토마토와 완두콩을 넣으십시오.
8. 프라이팬에 쌀을 붓고 잘 저어준 후 육수와 화이트 와인을 붓는다.
9. 10-15분 후 사프란으로 간을 하고 부드러워질 때까지 끓입니다.

해산물 빠에야 - 느린 밥솥의 조리법

진보는 멈추지 않고 기술의 새로운 기적이 부엌에 나타납니다. 그들은 느린 밥솥에서 향긋한 해산물 빠에야와 같은 군침이 도는 건강 식품을 준비하는 데 도움이 됩니다. 이 스페인 전통 요리는 보통 점심에만 제공됩니다. 해산물과 고기의 혼합물은 저녁에 소화하기 어렵고 취침 전에 소화하기 어렵다고 믿어집니다.

재료:

• 신선한 피망- 120g
• 둥근 쌀 - 300g;
• 해산물 칵테일 - 500g;
• 치킨 필레 - 250g;
• 마늘 - 3-4 정향;
• 사프란 - 1 핀치;
• 소금, 후추 - 맛;
• 올리브 오일 - 2 큰 술 나.;
• 레몬 - 60-70g.

요리 방법:

1. 멀티 쿠커 볼에 소량의 기름을 두르고 해산물을 볶습니다.
2. 황금 껍질이 나타나기 시작하면 다진 마늘, 다진 후추를 얇은 조각으로 넣으십시오.
3. 5-8분 후 잘게 썬 치킨 필레, 사프란, 향신료를 추가합니다.
4. 10분 더 지나면 마른 쌀을 넣고 모든 것을 완벽하게 섞은 다음 물이나 육수 1컵을 붓습니다.
5. 멀티 쿠커를 "필라프"또는 "쌀"모드로 켜고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 서빙하기 전에 가볍게 이슬비 레몬 주스.

새우 빠에야

당신이 바다 동물(홍합, 오징어)을 별로 좋아하지 않는다면 새우 빠에야 레시피가 당신을 위한 아름다운 대안이 될 것입니다. 이 요리는 고전 요리보다 덜 식욕을 돋우지 않으며 좋아하는 야채와 고기 첨가물을 많이 사용하여 다양화할 수 있습니다. 원하는 경우 생선이나 야채 국물을 사용할 수 있습니다. 그러면 쌀에 더욱 강렬한 향과 맛을 더할 수 있습니다.

재료:

• 불가리아 고추 - 1 개;
• 마늘 - 3-4 정향;
• 사프란 - 1 핀치;
• 둥근 쌀 - 300g;
• 껍질을 벗긴 새우 - 400g;
• 통조림 옥수수 - 맛보기;
• 국물 - 1 리터;
• 맛에 파슬리;
• 화이트 와인 - 50ml;
• 토마토 - 2-3 개;
• 소금, 후추, 레몬 주스 - 맛.

요리 방법:

1. 피망을 얇은 조각으로 자르고 마늘을 작은 조각으로 자릅니다.
2. 토마토에서 피부를 제거하고 입방체로 자릅니다.
3. 마늘과 함께 후추를 3-5분 동안 볶은 다음 쌀, 사프란, 향신료를 추가합니다.
4. 5-7분 후 토마토, 물, 새우를 넣고 끓으면 약불로 줄입니다.
5. 요리하기 5-10 분 전에 화이트 와인을 접시에 붓고 채소와 옥수수를 넣으십시오.

해산물과 치킨 빠에야 레시피

닭고기와 해산물로 밥을 짓기 위해 복잡한 조작이 필요하지 않습니다. 이 간식은 양고기 대신 해산물과 닭고기 필레를 사용한다는 점만 다를 뿐 일반적인 필라프와 같이 준비됩니다. 그렇지 않으면 과정이 매우 비슷하므로 요리 초보자도 식욕을 돋우는 빠에야를 요리할 수 있습니다. 필라프처럼 두꺼운 벽을 가진 깊은 가마솥에서 누구보다 잘 시들어가는 것.

재료:

• 둥근 쌀 - 400g;
• 치킨 필레 - 250g;
• 냉동 해산물 칵테일 - 400g;
• 피망- 1 PC.;
• 토마토 - 2-3 개;
• 마늘 - 3-4 정향;
• 물 또는 국물 - 600-700 ml;
• 사프란 -? 티스푼;
• 하얀 드라이 와인- 50-70 ml;
• 소금, 딸기 - 맛.

요리 방법:

1. 가마솥에 약간의 식물성 기름을 데우십시오.
2. 필레를 입방체로 자르고 다진 마늘로 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 과도한 수분이 증발할 때까지 해산물을 따로 볶습니다.
4. 토마토와 고추를 입방체로 자르고 추가하십시오. 닭고기, 7-9분 동안 볶습니다.
5. 프라이팬에 마른 쌀을 붓고 2~3분간 볶은 뒤 해물을 넣는다.
6. 국물과 함께 빠에야를 붓고 향신료, 화이트 와인을 넣으십시오.
7. 밥이 끓으면 약불로 줄이고 부드러워질 때까지 젓지 않고 끓입니다.
8. 서빙하기 전에 저어줍니다.

해산물 빠에야

재료:

• 새우 - 15 개;
• 셀러리(줄기) -? PC.;
• 쌀 - 100g;
• 당근 - 100g;
• 피망 - 100g;
• 마늘 - 2-3 정향;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 토마토 페이스트 - 30-40g;
• 레몬 주스 - 뿌리기.

요리 방법:

1. 사프란으로 착색 된 소금물에 새우를 삶아 국물을 배출하지 마십시오.
2. 야채를 입방체로 자르고 소량의 기름이나 물에 볶습니다.
3. 쌀, 향신료를 추가, 추가 토마토 페이스트, 새우 국물로 모든 것을 채우십시오.
4. 잘 저어주고 부드러워질 때까지 약한 불에서 끓입니다.
5. 서빙하기 전에 레몬 주스를 뿌립니다.

씨 칵테일 빠에야

빠에야와 바다 칵테일그것은 고전적인 조리법과 유사하게 준비되지만 준비를 위해 해산물을 별도로 구입할 필요가 없습니다. 사용 가능한 혼합물을 사용할 수 있습니다. 이것은 빠른 요리를 위한 훌륭한 대안입니다. 푸짐한 저녁식사직장에서 힘든 하루를 보낸 후. 해산물 혼합물을 미리 해동하고 두꺼운 프라이팬에 약간 가열하여 과도한 수분이 증발하도록하는 것이 좋습니다.

재료:

• 빠에야 쌀 - 130g;
• 피망 - ? PC.;
• 말린 마늘 -? 티스푼;
• 야채 국물 - 400ml;
• 사프란 -? 티스푼;
• 해산물 칵테일 - 200g;
• 맛에 파슬리

요리 방법:

1. 향신료로 야채 육수를 만드십시오.
2. 후추를 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 황금빛 갈색이 될 때까지 마늘로 해산물을 볶습니다.
4. 맛에 사프란, 소금을 넣으십시오.
5. 쌀을 붓고 식힌 다음 국물에 부어 넣으십시오.
6. 부드러워질 때까지 닫힌 뚜껑 아래에서 끓이고 파슬리로 장식합니다.

해산물 빠에야 - 쉬운 레시피

이전에 음식을 조리하지 않은 경우 스페인 요리, 해산물을 곁들인 간단한 빠에야를 드셔도 좋습니다. 모든 재료는 대형 상점이나 슈퍼마켓에서 구할 수 있습니다. 생선은 냉장, 저지방 품종을 선택하는 데 누구보다 시원합니다. 알래스카 명태, 레모네마 또는 껍질을 벗긴 것이 가능하지만 원하는 경우 취향에 맞는 다른 유형의 생선을 섭취할 수 있습니다.

재료:

• 쌀 - 1.5 컵;
• 새우 - 300g;
• 생선 - 300g;
• 통조림 완두콩 - 200g;
• 마늘 - 2 정향;
• 국물 - 3 잔;
• 소금, 후추, 사프란 - 맛.

요리 방법:

1. 새우를 껍질을 벗기고 향신료와 함께 국물에 끓입니다.
2. 잘게 썬 생선과 함께 마늘을 볶습니다.
3. 새우, 쌀, 완두콩을 넣으십시오.
4. 잘 섞어 새우 육수로 덮습니다.
5. 국물이 완전히 증발할 때까지 끓입니다.

생선과 해산물 빠에야

해산물과 생선으로 만든 맛있는 빠에야는 쉽고 빠르게 준비할 수 있으며 섬세한 향이 납니다. 또한 건강에 필요한 단백질, 요오드, 미네랄, 오메가3가 함유된 건강한 칵테일입니다. 이러한 치료는 여성과 다이어트 중인 사람들에게 매우 유익합니다. 머리카락, 손톱 및 피부의 윤기와 힘을 유지하기 위해 일주일에 한 번 해산물을 섭취하는 것이 좋습니다.

재료:

• 냉동 해산물 칵테일 - 250g;
• 생선 필레 - 250g;
• 녹두 - 200g;
• 클로잉 후추 - 100g;
• 토마토 또는 토마토 페이스트 - 100g;
• 말린 마늘 - 1 tsp;
• 둥근 쌀 - 3 컵;
• 국물 - 6 잔;
• 소금, 파프리카, 사프란 - 맛.

요리 방법:

1. 해산물과 생선을 2-3분 동안 볶습니다. 혼합물을 별도의 그릇에 붓습니다.
2. 생선을 삶고 남은 육수에 야채를 취향대로 다져 끓인다. 토마토 또는 토마토 페이스트, 향신료를 추가하십시오.
3. 쌀을 넣고 육수 1컵을 넣고 5~10분간 저어가며 끓인다.
4. 쌀이 완전히 익을 때까지 국물을 서서히 추가합니다.
5. 믹서기에 허브와 마늘을 갈아줍니다. 소스를 만들기 위해 약간의 육수를 추가하십시오.
6. 완성된 빠에야 위에 소스를 붓는다. 테이블에 제공하십시오.

해산물을 곁들인 블랙 빠에야

오징어 먹물로 흑미 밥 짓는 법? 언뜻보기에 그러한 조리법은 독특하고 먹을 수없는 것처럼 보일 수 있지만 그렇지 않습니다. 오징어 먹물은 다양한 용도로 사용됩니다. 의약, 페인트 구입, 천연 염료로 요리에 사용됩니다. 이 물질의 독특한 특징은 특별한 바다 짠 맛입니다.

재료:

• 쌀 폭탄 - 180g;
• 왕새우 - 4개;
• almehas (연체 동물) - 4 개;
• gambones - 4 개;
• 랑구스틴 - 4개;
• 통조림 완두콩 - 20-50g;
• 오징어 - 100g;
• 오징어 잉크 - 5g;
• 말린 마늘 - 1 tsp;
• 오징어 - 120-150g;
• 생선 국물 - 700-750 ml;
• 사프란, 맛을 내는 향신료.

요리 방법:

1. 올리브 오일을 데우고 말린 마늘을 넣으십시오.
2. 랑구스틴과 감본을 넣은 알메하스를 볶습니다.
3. 잘게 썬 오징어, 오징어를 넣고 30초간 볶다가 불에서 내린다.
4. 다른 팬에 새우를 볶습니다.
5. 해산물 혼합물을 스토브에 다시 넣고 국물을 채우고 오징어 먹물을 넣으십시오.
6. 혼합물이 끓자 마자 쌀을 붓고 끓입니다.
7. 15-17분 후에 허브, 향신료, 완두콩을 추가합니다.
8. 서빙하기 전에 새우로 장식하십시오.

클래식 스페인 해산물 빠에야 레시피

재료:

• 껍질에 홍합 2컵
• 쌀 1컵(야생 및 흰색 혼합)
• 작은 토마토 2개
• 피망 1개
• 양파 1개
• 화이트 와인 1잔(150-200ml)
• 3큰술 올리브유
• 사프란 또는 심황
• 지상 후추 혼합물

해산물 빠에야를 단계별로 준비하는 방법:

1. 양파는 최대한 잘게 썰어주세요.
2. 씨를 껍질을 벗기고 피망을 잘게 썬다.
3. 토마토를 반으로 자르고 가는 강판에 갈아서 껍질을 벗기십시오.
4. 밥은 깊은 틀에 뜨거운 물을 조금 부어 찐다.
5. 올리브 오일을 두른 깊은 프라이팬에 양파를 황금빛 갈색이 되고 반투명해질 때까지 볶습니다.
6. 그런 다음 양파에 붉은 피망과 찐 쌀을 넣으십시오. 모든 제품을 잘 섞고 약한 불에서 5-7분간 익힙니다.
   팬에 재료에 사프란이나 강황을 넣는다. 사프란은 미리 찐 것이고 심황은 필요하지 않습니다.
7. 양념이 팬에 들어가면 빠에야가 나머지 음식과 계속해서 완전히 섞입니다.
8. 그런 다음 다진 토마토 펄프를 넣고 주걱으로 프라이팬에 여우와 함께 철저히 저어 주어야합니다.
9. 2-3분 후, 소량의 물을 첨가하십시오. 밥은 항상 뜨거운 물만 사용하십시오. 이렇게 뚜껑 없이 10분 정도 끓이면 빠에야가 완성되는데 이 단계에서 화이트와인 한 잔을 더하면 된다.
10. 이 시간까지 물이 완전히 증발했다면 더 많이 붓습니다. 다음으로, 펼친 홍합을 밥 위에 올려줍니다.
11. 이 형태로 기성품을 구입하거나 문을 열기 전에 팬에서 튀길 수 있습니다.
12. 홍합으로 빠에야를 덮고 5분 더 끓입니다.
13. 빠에야는 그대로 잠시 동안 가열하지 않은 상태로 두십시오.
14. 레몬을 쐐기 모양으로 자르고 씨앗이 있으면 조심스럽게 껍질을 벗기십시오.
15. 빠에야는 홍합과 레몬과 함께 제공되며 식사 전에 레몬 주스를 뿌립니다. 더 읽어보기:

해산물 빠에야에 적합한 향신료는 식사에 독특한 풍미를 더합니다. 그러나 모든 조미료가 빠에야에 적합하지는 않습니다. 기성품 향신료 세트를 구입할 수 있지만 실습에서 알 수 있듯이 구성도 다르므로 적극적으로 선택해야합니다. 가장 중요한 것은 아로마와 맛의 완벽한 균형을 이루는 것입니다. 그러면 요리의 걸작이 그 우수성을 높이 평가할 것입니다.

다음 향신료와 허브가 빠에야에 적합합니다.

• 사프란(다진 것 또는 낙인);
• 아니스;
• 카다멈;
• 카네이션;
• 피망;
• 심황;
• 카레;
• 타라곤;
• 칠레.

취향에 따라 다양한 허브와 향신료를 조합하여 찾을 수 있습니다. 최선의 선택혼합물. 사프란은 유일하게 흔들리지 않는 성분으로 남아 있습니다. 그것은 스페인 요리를 사랑하는 사람들이 극찬하고 높이 평가하는 바로 그 냄새와 맛을 제공합니다. 카레와 아니스는 더 조심해야 합니다. 카레와 아니스는 파에야의 맛을 압도할 수 있는 무겁고 반짝이는 특정 향을 가지고 있습니다.

빠에야는 오래전부터 우리 식탁으로 옮겨온 스페인 국민 요리이며 절묘한 맛으로 많은 사람들을 정복했습니다. 사실 이것은 야채와 해산물을 곁들인 필라프입니다. V 클래식 버전신선한 해산물을 화덕에 올려 요리를 준비합니다. 그러나 운이 좋지 않은 경우 해변에서 숙박할 수 있으며 냉동 재료와 주철 프라이팬으로 충분합니다.

이름:	해산물 빠에야
추가된 날짜:	08.06.2016
요리 시간:	40분
조리법당 인분:	4
평가:	(등급 없음)

재료

해산물 빠에야 레시피

냉동식품을 사용하는 경우 미리 해동한 후 해동된 물을 빼주세요. 끓는 물에 사프란을 붓고 20분 동안 그대로 두십시오. 깊은 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 센 불에서 해산물을 빠르게 볶습니다. 양파를 잘게 자르고 투명해질 때까지 볶습니다. 냄비에 쌀을 붓고 내용물을 저어줍니다.

끓는 물과 사프란이 주입 된 물을 덩어리에 넣으십시오. 액체는 쌀을 완전히 덮어야 합니다. 소금으로 간을 하고 불을 줄입니다. 빠에야를 20-25분 동안 요리하십시오. 물을 넣은 후에는 밥을 저을 필요가 없습니다. 10분 후, 완두콩을 접시에 담고, 강낭콩, 다진 고추와 토마토 소스.

빠에야 - 정통 지중해 요리의 맛있는 예 토마토 페이스트는 토마토 펄프로 대체할 수 있습니다. 주의: 물이 흡수되면 밥이 준비됩니다. 그런 다음 그 위에 해산물과 레몬 조각을 놓습니다. 접시를 단단히 닫고 10-15분 동안 양조하십시오. 접시는 테이블에 뜨겁게 제공됩니다. 화이트 와인과 잘 어울립니다.

"올바른" 순서는 다음과 같습니다.
1. 기름에 튀기다(나는 버터를 넉넉히 붓는다!) 고기(토끼, 닭고기, 돼지고기, 초리조 소세지 ... 그냥 부숴도 되고, 200그램 목록에서 뭔가를 할 수 있지만 아무것도 할 수 없다, 그러나 양파와 마늘을 투명해질 때까지 넣습니다) 양파와 마늘(스페인처럼 양파 없이도 가능)과 슬롯 스푼으로 부드럽게 펴고 팬에 최대 기름을 남겨 두십시오!, 반 준비된 음식은 별도의 접시에 . 양파와 마늘 만 익히면 아무 것도 뿌리지 않습니다.
2. 같은 기름에 해산물을 2~3분 튀겨서 노릇노릇하게 튀겨주세요!!! 그릇.
3. 그대로 남은 기름에 밥을 붓고 투명해질 때까지 볶는다, 2분정도 후, 백포도주 100~150g을 넣고 밥에 담가둔다...네, 네... 맞아요!!! 그리고 다시 냄비의 쌀을 별도의 접시에 담습니다. 공간이 없거나 세 번째 접시가 없으면 고기 한 접시.
4. 프라이팬에 다진 토마토와 피망을 넣고 볶다가 토마토가 익을 때까지 끓이다가 기름이 부족하면 그 전에 더 넣어도 좋다. 이 야채 양조장에 좋아하는 향신료와 소금을 이미 추가할 수 있습니다.
5. 그런 다음 모든 것을 팬으로 되돌립니다. 그리고 여기에 전체 미묘함이 순서대로 있습니다 !!! - 먼저 토마토-고추 튀김에 고기를 섞어 5분간 끓인 다음 사프란과 육수를 붓고 모든 것을 섞은 다음 볶음밥을 넣으면 모든 것을 섞을 수 있습니다. 국물에 고르게 잠기고 다른 5-10 분 동안 요리합니다. 이때 소금과 향신료를 시도하고 추가 할 수도 있습니다.
6. 밥이 거의 다 익어가고 국물이 거의 밥에 스며듭니다. 그 위에 튀긴 해산물을 올려주세요. 살짝 눌러주세요 - 밥에 조심히 데워주세요. 결론적으로, 당신이 슈퍼하고 우아함을 원한다면!, 아름다움을 위해 껍질에 생새우 몇 개를 아름다움을 위해 껍질에 넣고 홍합을 껍질에 넣을 수 있습니다-열리고 오징어 링-준비가되어있을 것입니다 매우 부드러워서 여기에 다진 채소를 위에 뿌리거나 향신료를 뿌려 취향에 따라 장식용으로 자른 레몬을 붙일 수 있습니다. 불을 끄고 5~10분 정도 불린 후 테이블에 올려주세요!
(내가 그린 것처럼!) 빠에야를 올바르게 만들기 위해 두 가지 방법이 있습니다. 3개의 추가 접시를 사용하거나, 위 참조, 또는 2개의 팬을 사용합니다.
옵션 2는 이와 같이 이동합니다. 하나는 고기와 양파를 요리하고 밥을 같은 장소에서 튀긴 다음 와인을 추가하고 다른 하나는 (테이블에 갈 것입니다!) 토마토 튀김은 병렬로 요리되고 국물은 추가됩니다. 튀김이 완성된 후 첫 번째 냄비에서 고기와 양파를 얹은 밥을 붓고, 밥이 올라오는 동안 먼저 풀어둔 첫 냄비에 해산물을 볶는데, 튀기지 않고 바로 밥 위에 해산물을 올려 먹어도 되지만 볶을 때마다 더 맛있게!
그리고 끊임없이 시도하십시오 !!! 그 과정에서 소금, 향신료, 말린 파프리카를 넣고 사프란이 없으면 ... 맛과 강도로 플레이하십시오 ... 설탕을 약간 추가 할 수 있습니다. 천연 식초를 약간 추가 할 수 있습니다 ... 조금만, 상황에 따라 같은 토마토가 피망처럼 달고 신맛이 날 수 있고 중립적 일 수 있기 때문에 ... 그리고 요리사는 보상하고 고르게합니다 ...
후라이팬 1개에 접시 3개가 있어서 더 편해요 스토브에있는 두 개의 팬은 비좁고 특별한주의가 필요합니다. 그렇지 않으면 화상을 입을 것입니다. 하나의 팬으로 작업 할 때 놓칠 확률이 적습니다.

빠에야는 스페인 요리로 알려져 있지만 빠에야는 명함주로 발렌시아. 역사적으로 쌀이 경작된 곳이 인근 지역이며 부피의 3배에 달하는 액체를 흡수할 수 있고 빠에야에 이상적인 "봄바" 품종이 개발되었습니다. 그러나 고전적인 발렌시아 빠에야는 간단하고 강력한 요리로 닭고기, 토끼, 달팽이, 콩이 들어있어 모두가 배부르게됩니다. 따라서 발렌시아(그리고 일반적으로 스페인)에 오는 관광객들은 종종 해산물 빠에야를 주문합니다.

고전적인 빠에야는 해산물 빠에야보다 더 오래된 뿌리를 가지고 있을 수 있지만 그렇다고 해서 해산물 빠에야가 덜 맛있지는 않습니다. 맑은 밥, 다양한 해산물, 거대한 프라이팬 위로 흐르는 향긋한 증기 - 빠에야를 한 번이라도 먹어본 사람이라면 집에서 요리하고 싶어질 것입니다. 다행스럽게도 이것은 어렵지 않습니다. 가장 어려운 것은 빠에야에 맞는 스페인 쌀을 구입하는 것이지만 arborio 또는 기타 짧은 곡물 쌀로 대체할 수 있습니다.

해산물을 곁들인 클래식 스페인 빠에야

평균

30분 + 20분

재료

2-4인분

1 큰술. 단립 쌀

마늘 2쪽

양파 1개

줌 강낭콩

1/2 큰술. 다진 토마토

6-10 큰 새우

8-14 홍합

원한다면 - 오징어, 오징어, 가리비 및 기타 해산물

2 큰술. 물

사프란 한 꼬집

버터

고전적인 발렌시아 빠에야는 간단하고 강력한 요리입니다. 그래서 스페인 관광객들은 종종 해산물 빠에야를 주문합니다. 맑은 밥, 다양한 해산물, 거대한 프라이팬 위로 흐르는 향긋한 증기 - 빠에야를 한 번이라도 먹어본 사람이라면 집에서 요리하고 싶어질 것입니다.
알렉세이 오네긴

쌀을 깨끗이 헹구고 소쿠리에 버리고 물을 뺍니다. 해산물을 해동하려면 필요한 경우 등을 세로로 자르고 내장을 제거하여 새우를 껍질을 벗기십시오. 해산물을 해동한 후 남은 액체는 물론 새우의 머리와 껍데기도 버리지 마세요!

콩은 끓는 물에 살짝 데쳐서 소쿠리에 넣고 얼음물에 담가 식힌 다음 끝을 자르고 원하는 경우 작은 조각으로 자릅니다. 뚜껑이 있는 냄비에 홍합이 열릴 때까지 몇 분 동안 요리하고 바닥에 남아 있는 액체를 유지합니다. 뜨거운 올리브유에 새우를 앞뒤로 1-2분간 튀긴 후 종이 타월로 옮깁니다. 원하는 경우 다른 해산물을 사용할 수 있습니다. 일반 원칙준비는 동일합니다. 작은 조각으로 자르고 맨 처음에 빨리 튀기고 맨 마지막에 기성품 빠에야로 따뜻하게합니다.

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프라이팬에 살짝 데우기 버터, 새우 머리와 껍질을 추가하고 가끔 저어주면서 검붉게 변하고 달콤한 냄새가 나기 시작할 때까지 몇 분 동안 요리합니다. 물을 덮고 보관해둔 해물액과 소금 한 꼬집을 넣고 가끔 저어주면서 30분 동안 요리합니다. 머리와 껍질을 가볍게 눌러 모든 향기가 남지 않도록 결과물을 배출하십시오. 총 2 컵의 국물을 얻어야하며 덜 남으면 물을 넣으십시오. 뜨거운 국물에 사프란 한 꼬집을 녹이고 국물의 밝은 색과 향을 위해 잠시 둡니다.

프라이팬을 중간 불에 놓고 올리브 오일을 부어 바닥이 얇지만 완전히 덮이도록 합니다. 잘게 썬 양파와 마늘을 넣고 야채가 반투명해질 때까지 몇 분 동안 가끔 저으면서 볶습니다. 콩을 넣고 가끔씩 저어주면서 1분간 볶습니다. 각 조각이 얇은 기름 층으로 덮이도록 합니다. 토마토를 넣고 냄비의 내용물을 섞으면서 1분간 끓이다가 밥을 냄비에 골고루 부어주세요. 팬을 좌우로 흔들어 밥이 고르게 분포되도록 합니다. 소금 한 꼬집을 넣고 국물을 밥 위에 붓습니다.

국물이 즉시 끓을 때까지 열을 높이고 눈에 띄게 보글 보글 끓는 물에 쌀을 10 분 동안 요리하십시오. 그 후 불을 줄이고 국물이 부분적으로 졸아들고 밥에 부분적으로 스며들 때까지 약 10분 정도 더 끓인다. 스페인 봄바 쌀 이외의 단립 쌀을 사용할 경우 취사 시간이 더 오래 걸릴 수 있으니 주의하세요. 이 경우 쌀을 사용해 보시고 딱딱한 상태가 지속되면 물을 조금 넣고 원하는 정도까지 밥을 지어주세요. 빠에야 준비의 마지막 단계를 진행하기 전에.

빠에야가 준비되기 몇 분 전에 미리 조리된 해산물을 밥 위에 올려서 데울 시간을 가지지만 "고무질"이 되지 않도록 합니다. 불에서 팬을 꺼낸 후 빠에야를 5분 동안 그대로 두어 쌀이 남아 있는 액체를 흡수할 수 있도록 합니다. 기성품 해산물 빠에야를 큰 프라이팬에서 바로 테이블에 제공하십시오. 이것은 여러 가지 접근 방식을 금지하지 않는 동일한 껍질입니다. 미리 슬라이스한 레몬을 잊지 마세요. 어떤 사람들은 빠에야에 주스를 뿌리는 것을 좋아합니다.

연락하다

급우

빠에야는 전 세계가 스페인의 상징으로 간주하는 국가 발렌시아 요리입니다. 이제 그것은 진미로 간주되지만 처음에는 가난한 사람들의 음식으로 간주되었습니다. 값싼 쌀, 간단한 와인, 바다의 생선 -이 모든 제품은 항상 농민의 식탁에있었습니다. 이야기는 접시의 모양에 대해 다르게 알려줍니다. 일단 부유한 고위 인사가 발렌시아에 왔을 때 주민들은 집에 있던 음식과 함께 선물을 받았습니다. 가져온 모든 것 중 요리사는 큰 프라이팬에 한 접시를 준비했습니다. 빠에야는 이렇게 생겼습니다. 나중에 두 개의 손잡이가 있는 두꺼운 벽 프라이팬인 빠에레라(paellera)라는 요리를 위한 특별한 요리가 등장했습니다. 오늘 우리는 가장 간단한 것을 마스터 할 것입니다. 고전적인 조리법해산물 빠에야.

재료:

계획에 해산물 빠에야가 있다면 조리법은 간단합니다. 3-4인분의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

• 쌀 - 2.5 컵
• 농어 - 500 gr,
• 타이거 새우 - 300 gr,
• 해산물 혼합물 - 300 gr,
• 통조림 완두콩 - 1 캔,
• 체리 토마토 - 10-15 개,
• 흰 양파 - 1 개,
• 레몬 한 개,
• 올리브 오일 - 50ml,
• 생선 국물 - 800ml,
• 마늘 - 2 정향,
• 파슬리와 고수,
• 후추와 소금의 혼합물-맛보기,
• 화이트 와인(세미 스위트 또는 드라이) - 200ml,
• 물 - 300ml,
• 사프란 - 한 숟가락의 땅 또는 2 큰 스푼의 실.

해산물 빠에야 : 단계별 조리법

1. 생선을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 기름 한 방울에 3-5 분 동안 볶습니다.
2. 남은 국물(머리, 꼬리 등)을 끓입니다. 취향에 따라 후추와 소금으로 간을 맞추고 요리하는 동안 허브의 절반을 넣고 식히고 변형하십시오.
3. 해동된 새우는 껍질을 벗기고 내장, 머리, 껍질을 제거합니다.
4. 머리, 껍질 (튀김 후), 와인 및 물에서 두꺼운 국물을 끓입니다. 끓여서 향신료를 넣으십시오. 열에서 제거하고 식히고 배수하십시오.
5. 껍질을 벗긴 새우에 기름을 두르고 오븐에서 3분간 굽는다.
6. 사프란과 마늘과 기름을 섞어 밝은 빨간색이 될 때까지 주입하십시오.
7. 해산물 칵테일을 해동합니다.
8. 토마토를 4등분합니다.
9. 올리브유를 두른 빠에야에 밥을 넣고 특유의 냄새가 날 때까지 볶습니다(중불에서 2분).
10. 밥 위에 생선과 새우 국물을 붓고 섞는다. 쌀은 액체에 완전히 잠겨야 합니다. 부족하면 물을 조금 넣어주세요. 때때로 저어주면서 6분 동안 센 불에서 쌀을 끓입니다.
11. 열을 중간으로 줄이고 나머지 재료(생선, 새우, 해산물 혼합물, 체리)를 추가합니다. 잘 저어 3 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 저열로 15-20분 더 요리하면 액체가 거의 완전히 증발해야 합니다.
12. 스토브를 끄고 허브를 뿌리고 레몬 조각을 넣고 서빙하고 10 분 동안 요리를 양조하여 맛과 냄새로 포화되도록하십시오.

행동 계획과 제품 목록을 보면 모든 주부가 그러한 대규모 행동에 참여하고 싶어하는 것은 아닙니다. 그러나 여전히 두려워하지 않고이 요리 실험을 처음으로 결정한 사람들은 진정으로 즐거운 결과를 얻을 것입니다. 초대받은 사람의 레시피를 메모하거나 축제의 만찬... 남국의 맛으로 사랑하는 사람을 부려보세요. 요리법을 일기장에 저장하면 매번 "고전적인 해산물 빠에야 레시피"를 검색할 필요가 없습니다.