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파이용 케 피어에 맛있는 푹신한 반죽. 케 피어에 튀긴 파이. 파이 용 케 피어에 효모 반죽. 계란과 파를 곁들인 케 피어 파이

튀긴 파이모든 사람이 사랑하지만 모든 주부가 기꺼이 준비하는 것은 아닙니다. 이것은 반죽의 준비 때문입니다. 모든 사람이 효모에 성공하는 것은 아니며 몇 시간 동안 요리를 늘리는 것이 항상 편리한 것은 아닙니다. 케 피어는 종종 상승하지 않고 둔한 것으로 판명됩니다. 일반적으로 완벽하고 간단한 레시피가 필요합니다. 그리고 나는 하나만 가지고 있습니다! 반죽의 기초는 케 피어입니다. 나머지 재료도 꽤 일반적입니다. 비밀은 특별한 반죽 방법에 있습니다. 소다는 여기에 케 피어가 아니라 이미 반죽 된 반죽에 도입됩니다. 이것은 반죽을 특히 푹신하게 만들뿐만 아니라 소다 맛을 전혀주지 않으며 반죽에서 추측하는 것이 불가능합니다! 반죽은 보편적이며 안에 채우는 것을 숨길 수 있습니다. 파이를 튀기거나 굽는 것도 당신의 선택이지만 튀긴 케 피어 파이는 보풀과 같습니다! 이스트가 없는 레시피인데 반죽이 제일 부드러워요! 매우 부드럽고 다공성이며 공기가 잘 통합니다. 얇게 펴서 원하는 만큼 충전물을 숨길 수 있습니다. 그리고 튀길 때 너무 많이 자라서이 파이는 단순히 효모 파이와 구별 될 수 없습니다!

재료:

  • 케 피어 (2.5-3.2 %) - 1 큰술;
  • 사워 크림 (15-20%) - 1 큰술. 나.;
  • 계란 - 1 개;
  • 설탕 - 1 큰술. 나.;
  • 소금 - 0.5 tsp;
  • 소다 - 1 tsp;
  • 식물성 기름 - 2 큰술. 엘. 반죽에 + 튀김 용;
  • 밀가루 - 2.5-3 큰술.
  • 채우기 옵션:
  • 쌀 (생) - 0.5 tbsp.;
  • 계란 - 2-3 개;
  • 파 - 몇 개의 깃털;
  • 맛에 소금.

효모없이 튀긴 케 피어 파이를 요리하는 법

성공적인 케피어 테스트의 비결은 2-3일 케피어와 따뜻한( 실온) 제품. 따라서 냉장고에서 필요한 제품을 꺼내고 몇 시간 후에 반죽을 반죽하기 시작할 수 있습니다. 우리는 측정 적당한 양케 피어, 사워 크림을 넣으십시오.


반죽 후에 약간의 소금을 넣고 계란을 넣고 설탕을 넣으십시오 (케 피어의 신맛을 밝게합니다). 파이 반죽을 위해 달콤한 필링원하는 경우 설탕의 양을 늘릴 수 있습니다. 그러나 내 입맛에는 1 큰술. 엘. - 어떤 채우기에도 적합합니다.


반죽이 부드러워질 때까지 털로 반죽한 다음 기름을 붓습니다.


다시 반죽하고 밀가루를 반죽에 붓습니다. 케 피어의 지방 함량 / 밀도에 직접적으로 의존하기 때문에 의도적으로 정확한 양을 쓰지 않습니다. 더 뚱뚱하고 두꺼울수록 밀가루가 덜 필요합니다. 내 케 피어는 2.5 %이었고 밀가루는 2.5 tbsp가 필요했습니다. 나는 모든 것을 250g 유리로 측정했습니다.

반죽 반죽은 부드럽고 플라스틱으로 판명되어 손에 약간 달라 붙기 때문에 작업 할 필요가 없을 수도 있습니다. 많은 수의먼지에 밀가루.


이제 소다. 이 테스트 버전에서는 다음과 같이 소개됩니다. 우리는 반죽 된 반죽을 약 1cm 두께의 층으로 펼치고 소다의 전체 부피를 약 3 부분으로 나눈 다음 부분 중 하나에 압연 층을 뿌립니다.


우리는 덩어리가 남지 않도록 소다를 문지르고 고르게 놓여 있습니다. 그리고 레이어를 접습니다. 먼저 가장자리를 가운데로 구부린 다음 레이어를 반으로 접습니다.


그런 다음 반죽을 다시 한 층으로 펼치고 전체 과정을 두 번 더 반복합니다. 소다를 뿌리고 말아 올리십시오. 3차 롤링 후 반죽을 한덩어리로 모아 동그랗게 만든 후 꺼내어 30~60분간 눕혀주세요.


이 시간 동안 충전물을 준비할 수 있습니다. 반죽은 보편적이며 여기에서 절대적으로 모든 충전물을 섭취 할 수 있습니다. 밥, 계란, 파로 만들었어요. 부드러워질 때까지 쌀과 계란을 끓입니다. 계란과 양파를 자른다. 충전물의 모든 부분을 함께 섞고 기호에 따라 소금을 약간 넣으면 완성입니다.


남은 반죽을 귤 중간 크기로 잘라 각각 반죽을 만들어주세요. 반죽은 쉽게 펴지며 일반적으로 "휴식" 후에 가루를 뿌릴 필요가 없습니다. 튀김 할 때 파이는 거의 효모 반죽과 같이 크기가 크게 증가하므로 최대 3-4mm 정도 더 얇게 롤링하는 것이 좋습니다.


우리는 중앙에 채우기를 펼치고 파이를 만들고 닫힌 뚜껑 아래 잘 가열 된 식물성 기름으로 볶습니다. 패티를 튀길 때 패티가 자라는 방법은 다음과 같습니다.


파이가 가장 부드럽습니다! 매우 무성하고 통풍이 잘됩니다. 따끈따끈 따끈따끈 따끈따끈한 다음날도 맛있다.

맛있게 드세요!


메모.

아직 이 반죽 반죽 버전을 시도하기로 결정하지 않은 사람들은 일반적인 방법으로 케피어에 소다를 추가할 수 있습니다. 설탕과 소금과 함께 추가한 다음 레시피를 따르십시오. 그래서 맛있는 파이도 나오는 평범한 케 피어 반죽을 얻습니다.

많은 주부들은 케 피어에서 구울 수있는 것에 관심이 있습니다. 가장 섬세한 케 피어 파이를 만들어보십시오! 모두가 이 대접을 좋아할 것입니다. 우리는 효모없이 보풀과 같이 케 피어에 파이 반죽을 만드는 방법의 비밀을 공유합니다.

효모가없는 케 피어에 파이 반죽 : 재료

파이용 효모 반죽은 변덕스럽고 준비하기 어렵습니다. 훨씬 더 쉽게 할 수 있습니다 효모가 없는 반죽케피어 베이스로 케 피어 반죽의 제조법은 간단하므로 초보자 요리사도 반죽 할 수 있습니다.

파이 반죽을 푹신하고 통풍이 잘되게 만들려면 레시피를 따르십시오. 음식의 양을 조심스럽게 측정하면 반죽에서 베이킹 소다 냄새가 나지 않고 파이가 부풀어 오르고 고르게 구워집니다.

케 피어 파이는 경제성과 경제성으로 매력적입니다. 준비하려면 간단하고 저렴한 음식이 필요하며 이 과정은 몇 분 정도 걸립니다.

준비하다 빠른 반죽파이의 경우:

  • 500g 밀가루최상급;
  • 지방 함량이 2.5% 이상인 케피어 250ml;
  • 계란 2개;
  • 2 큰술. 엘. 사하라
  • 0.5티스푼 소금;
  • 1티스푼 탄산 음료;
  • 식물성 기름 50ml.

이 재료들은 짠맛과 달콤한 속재료에 적합한 중성 맛의 반죽을 만듭니다.

케 피어 파이 반죽을 만드는 법

케 피어로 반죽을 한 번 이상 준비하면 품질을 높이 평가할 것입니다. 그런 기초에서 굽는 것은 보풀처럼 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 조리 후 다음날에도 제품이 떨어지지 않습니다.

케 피어 파이 반죽을 만들려면 다음과 같이 진행하십시오.

  1. 케피어를 깊은 용기에 붓고 잘 섞습니다.
  2. 박테리아의 활동을 증가시키기 위해 용기를 30 ° C로 가열하십시오. 따라서 소다와 반응하면 많은 수의 기포가 형성되어 반죽이 보풀 구조처럼 보입니다.
  3. 체를 통해 밀가루를 체로 치십시오. 베이킹은 케이크 가루에서 푹신 푹신하지 않습니다. 제품을 산소로 포화시키면 완성된 반죽의 질감이 향상됩니다.
  4. 작은 거품이 형성될 때까지 별도의 그릇에 계란을 치십시오. 가장 공기가 잘 통하는 일관성을 얻으려면 믹서를 사용하십시오.
  5. 밀가루의 2/3를 깊은 그릇에 붓고 따뜻한 케 피어를 붓고 베이킹 소다 1 티스푼을 넣으십시오. 베이킹 소다가 지글지글 끓기 시작합니다.
  6. 재료를 잘 섞는다. 미리 풀어둔 계란, 소금, 설탕을 넣고 식물성 기름.
  7. 설탕 알갱이가 녹을 때까지 반죽을 저어주세요. 그런 다음 점차적으로 밀가루를 용기에 직접 붓고 반죽을 원하는 농도로 가져옵니다.
  8. 반죽을 숟가락으로 젓는 것이 불가능해지면 손으로 반죽한다. 밀가루를 뿌리지 마십시오. 그렇지 않으면 바닥이 단단해질 것입니다. 반죽이 손에 달라붙지 않고 부드럽고 유연할 때 최적입니다.
  9. 반죽을 용기에 옮기고 비닐 랩으로 덮고 실온에서 10-15분간 둡니다. 따라서 소다는 모든 성분과 반응 할 시간이 있으며 파이는 불쾌한 뒷맛으로 나오지 않습니다.

파이 용 케 피어 반죽이 준비되었습니다. 부드럽고 맛있고 공기가 잘 통하는 패스트리를 만들 것입니다! 집집마다 케피어 파이!

과언이 아닐 정도로 이 레시피는 효모 반죽모든 경우에 보편적인! 롤과 베이글, 파이에 적합합니다. 도우가 적당히 달기 때문에 단맛과 짠맛이 완벽한 조화를 이룹니다. 또한 계란 없이 반죽을 하기 때문에 레시피도 경제적이다. 케 피어, 효모, 식물성 기름, 밀가루, 소금 및 설탕 한 잔만 있으면됩니다.

나는 효모 반죽을 반죽하는 방법, 발효 시간을 알려서 어떤 효모를 사용하든 (건조하거나 압축하든 상관없이) 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다. 당신을 위한 맛있는 패스트리!

총 조리 시간: 40분 / 생산량: 15-20파이

재료

  • 케 피어 - 1 큰술.
  • 건조 효모 - 11g
  • 설탕 - 1 큰술. 엘.
  • 소금 - 1작은술
  • 정제유 - 100ml
  • 밀가루 - 3 큰술.

준비

큰 사진 작은 사진

    나는 케 피어를 30-35도까지 가열합니다 (1 tbsp. = 250 ml). 설탕과 소금을 넣고 드라이이스트를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 건조 효모 대신 압축 효모를 사용할 수 있습니다. 20g이 필요합니다.

    저는 체친 밀가루 2큰술을 넣습니다. 거품기로 저어줍니다. 효모를 "깨우기" 위해 10분 동안 따뜻하게 둡니다. 신선한 압축 이스트를 사용하는 경우 반죽을 조금 더 길게 20분 정도 둡니다.

    그런 다음 식물성 기름을 붓습니다. 실온에서 필요한 경우 30-35도까지 약간 가열 할 수 있습니다.

    점차적으로 나는 나머지 밀가루를 소개하고 체를 통해 체질합니다. 먼저 거품기나 숟가락으로 저어 덩어리를 제거합니다.

    밀가루가 모두 첨가되자마자 손으로 반죽을 반죽합니다. 부드럽고 깨지지 않고 손에 약간 끈적 끈적한 것으로 밝혀 져야합니다.

    나는 반죽으로 그릇을 수건으로 덮고 30 분 동안 초안이없는 따뜻한 곳에 두었습니다.이 시간 동안 케 피어의 효모 반죽은 적어도 두 번 크기가 커지고 크기가 커질 시간이 있습니다. 건조하지 않고 사용하면 신선한 효모, 상승 시간을 50-60분으로 늘려야 합니다.

    그게 다야 - 우리는 파이를 위해 케 피어에 우수한 효모 반죽을 준비했으며 매우 부드럽고 작업하기 쉽습니다.

    채우기로 파이를 형성 한 다음 오븐이 가열되는 동안 20-30 분 동안 올라오고 노른자로 기름을 바르고 굽습니다. 반죽은 180도에서 약 20분 만에 빠르게 구워집니다. 식욕을 돋우고 항상 맛있는 패스트리!

메모에. 중요한!

조리법은 버터 반죽을 들어 올리고 다공성으로 만들 수있는 많은 효모를 사용합니다. 속효성 이스트를 사용하거나 너무 활동적인 경우 이스트의 양을 5-7g으로 줄일 수 있습니다. ). 확실하지 않으면 2티스푼을 추가하십시오. (11g) 레시피에 지시된 대로.

반죽은 일반적인 파이와 달라야합니다. 그것은 통통하고 무성하며 만졌을 때 기름기가 많으며 매우 부드럽고 완전히 끈적 거리지 않습니다. 처음에는 효모 냄새가 나지만 베이킹하는 동안 약한 효모 향이 남아 있어야 합니다.

가장 무성하고 맛있는 파이는 지방이 많은 케 피어로 만들어집니다. 이상적으로는 집에서 만든 유제품, 그러나 상점 옵션은 이러한 목적에 매우 적합합니다. 파이 용 케 피어 반죽은 달콤하고 이스트를 넣지 않고 짠 모든 충전재와 잘 어울립니다.

뜨거운 파이를 거부하는 사람은 거의 없습니다. 따라서 맛있는 케 피어 효모 반죽으로 베이킹하여 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 가치가 있습니다. 그것은 1 큰술에서 준비됩니다. 지방 케 피어, 1 tsp. 소금, 3 큰술. 밀가루, 식물성 기름 반 컵, 건조 속효성 효모 10g, 1 큰술. 사하라

  1. 반죽을 반죽하는 데 최소 30분을 보내야 하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 우선 에나멜 그릇에서 케 피어를 약간 예열합니다. 손가락을 태우면 안됩니다.
  2. 소금, 식물성 기름, 과립 설탕이 가열 된 유제품에 첨가됩니다. 모든 제품은 철저히 혼합됩니다. 향신료 알갱이가 완전히 용해되어야합니다.
  3. 밀가루는 별도의 컵에 체질됩니다. 누룩이 쏟아집니다.
  4. 액체 케 피어 오일베이스를 생성 된 건조 덩어리에 붓습니다.
  5. 반죽하는 동안 반죽이 손가락에 달라붙지 않아야 합니다. 그래야만 열원 근처의 셀로판 아래에 들어 올려집니다.

너무 더운 곳에서는 덩어리가 단순히 요리 될 수 있음을 기억해야합니다.따라서 예를 들어 오븐(최소 가열)에 그대로 둘 필요가 없습니다.

계란 없는 레시피

이것은 집에 제품이 거의 남아 있지 않고 손님이 문앞에 나타난 상황에 대한 가장 간단한 예산 레시피입니다. 450ml의 케 피어 (유청) 외에도 안주인은 소금 한 꼬집, 흰 밀가루 500-550g, 1 tsp를 사용해야합니다. 탄산 음료.

  1. 실온의 유제품에 소다를 뿌립니다. 혼합 후, 덩어리를 켄칭하기 위해 일정 시간(5-6분) 동안 방치합니다. 식초는 사용하지 않습니다.
  2. 액체 혼합물은 고운 소금으로 체로 쳐진 밀가루로 부분적으로 뿌립니다.
  3. 완성 된 덩어리는 너무 가파르지 않아야합니다.

설명된 테스트에서 즉시 파이를 조각할 수 있습니다. 이것은 또 다른 중요한 이점입니다.

효모 무료

빠른 효모 또는 생 효모가 없어도 군침 도는 파이를 만들 수 있습니다. 이 반죽 레시피는 요리에 도움이 될 것입니다. 포함 사항 : 중간 지방 케 피어 480ml, 소금, 소다 및 과립 설탕의 큰 꼬집, 고품질 백색 밀가루 650-750g, 계란, 4 큰술. 유화.

  1. 밀가루는 소금과 소다가 든 깊은 그릇에 체질됩니다.
  2. 결과 슬라이드에 작은 함몰이 만들어집니다. 계란을 조심스럽게 넣어야합니다.
  3. 또한 케 피어와 식물성 기름이 미래의 반죽에 부어집니다.
  4. 과립 설탕을 넣은 후 효모가없는 파이 용 케 피어 반죽 반죽이 시작됩니다.
  5. 손가락으로 12~15분 정도 반죽하면 끈적임이 없어집니다.
  6. 그런 다음 구운 식품 조각을 시작할 수 있습니다.

그러한 반죽의 파이는 팬과 오븐 (추가로 기름칠 된 양피지)에서 준비됩니다.

사워 크림이 추가 된 보편적 인 요리법

뚱뚱한 사워 크림은 케 피어 반죽에 부드러움을 더합니다. 상점이나 집을 사용할 수 있습니다. 사워 크림 (20 % 제품 60g) 외에도 신선한 계란 2 개, 생석회 베이킹 소다 꼬집음, 정제 버터 45ml, 케 피어 550ml, 흰 밀가루 750-850g을 섭취해야합니다. 사워 크림 케 피어 반죽 준비의 특징은 아래에 설명되어 있습니다.

  1. 소다는 케 피어와 혼합되어 덩어리 표면에 거품이 나타날 때까지 주입됩니다. 이것은 제품이 소화되었음을 의미합니다.
  2. 털로 약간 휘저은 사워 크림과 계란을 같은 그릇에 붓습니다. 그것은 소금을 뿌리고 단맛을 내기 위해 남아 있습니다.
  3. 또한 덩어리에 기름이 첨가되고 밀가루가 천천히 조금씩 부어집니다.
  4. 먼저 그릇에 숟가락으로 반죽을 반죽한 다음 조리대 위에 손가락으로 반죽을 치십시오.
  5. 적절하게 준비된 덩어리는 부드럽고 유연합니다.

따뜻한 곳이나 차가운 곳에서 반죽을 고집하지 않고 바로 파이를 조각할 수 있습니다.

케 피어 파이를위한 빠른 반죽

이것은 케 피어를 사용한 간단하고 빠른 효모 반죽입니다. 그의 요리법은 초보 주부들도 이해할 수 있습니다. 반죽을 위해 사용됩니다 : 흰 밀가루 ½ kg, 소금과 설탕 약간, 표준 주머니베이킹 파우더, 3.5 큰술. 중간 칼로리 케 피어, 닭고기 달걀 2 개, 빠른 건조 효모 11g.

  1. 모든 케 피어의 1/3은 약간 예열되고 혼합됩니다. 빠른 효모그리고 설탕.
  2. 별도의 그릇에 계란과 함께 실온에서 유제품을 휘젓습니다. 밀가루는 이 덩어리에 점차적으로 도입됩니다. 결과적으로 가능한 한 균질해야 합니다.
  3. 다음으로 케 피어-효모 혼합물을 반죽에 붓고 베이킹 파우더를 붓고 제품을 다시 완전히 반죽합니다.
  4. 밀가루로 과도하게 사용하면 구운 제품이 푹신하지 않습니다. 따라서 반죽의 일관성을주의 깊게 모니터링해야합니다.
  5. 완성 된 덩어리는 약 30 분 동안 따뜻함에서 올라옵니다.

반죽이 "워밍업"되는 동안 충전물 준비를 시작할 수 있습니다. 옵션은 아래에서 설명합니다.

바람이 잘 통하는 패스트리

이것은 완벽한 반죽달콤한 롤, 프레즐, 파이용. 포함 사항: 1 큰술. 저지방 케 피어, 소금 10g, 3 큰술. 밀가루 슬라이드, 설탕 25g, 비방향족 오일 반 컵, 인스턴트 효모의 표준 패키지.

  1. 깊은 그릇에 흰 밀가루를 두 번 체로 치고 레시피의 모든 재료와 섞습니다.
  2. 식물성 기름은 별도의 용기에 케 피어에 부어 넣습니다.
  3. 액체 혼합물을 전자 레인지에서 약간 데우고 건조한 음식에 붓습니다.
  4. 먼저 덩어리를 숟가락으로 반죽 한 다음 손가락으로 반죽합니다.
  5. 철저히 반죽 한 후 반죽을 깨끗한 수건 아래에서 30 분 동안 열에 넣습니다.

기성품 덩어리는 두꺼운 피자를 만드는 데에도 적합합니다.

강판 치즈와 섞인 햄 또는 소시지 조각, 잘게 썬 양파가 든 다진 고기 또는 사워 크림에 버섯으로 조린 고기 조각으로 파이를 채울 수 있습니다. 고기 속은 야채와 계란과 잘 어울립니다. 그러한 첨가제에 대한 매우 인기있는 제조법 다진 돼지 고기삶은 것과 함께 닭고기 달걀그리고 파. 케 피어 반죽을 완벽하게 보완합니다. 튀긴 양배추사냥 소시지와 함께.

달콤한 충전물 중에는 신선한 과일과 딸기뿐만 아니라 모든 보존 식품과 잼이 선두에 있습니다. 잘게 썬 사과를 곁들인 파이, 설탕과 간 계피로 조린 파이는 매우 맛있습니다. 이 충전재는 놀라운 군침 도는 맛을 제공합니다.

마늘, 삶은 붉은 생선, 양파 또는 당근으로 튀긴 버섯으로 강판 치즈로 파이를 채워야합니다.

일반적으로 냉장고에 있는 거의 모든 음식으로 베이킹 충전재를 만들 수 있습니다. 남은 음식에서 치킨 필렛그리고 모듬 야채(소테)는 파이를 위한 육즙이 많고 만족스러운 속을 얻습니다. 이 문제에서 상상력을 발휘하고 자유롭게 실험할 수 있습니다.

어른과 아이 모두 구운 파이를 좋아합니다. 그들은 달콤하고, 부드럽고, 풍부할 수 있습니다. 그러나 케 피어 파이는 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 무성하고 향긋하고 엄청나게 식욕을 돋우는 것으로 판명되었습니다.

이러한 파이의 경우 수제 또는 지방 비율이 높은 케 피어를 저장할 수 있습니다. 과일, 양배추, 잼, 고기, 감자 및 기타 재료를 충전물로 사용할 수 있습니다.

오븐에서 케 피어 반죽으로 만든 맛있는 고기 파이

요리 시간- 1.5시간.

필수 제품:

  • 밀가루 - 700g;
  • 케 피어 - 1리터;
  • 닭고기 달걀 - 3 개;
  • 식물성 기름 - 4 큰 술;
  • 소다 - 2 tsp;
  • 다진 고기- 800g
  • 양파 - 3 개;
  • 다진 고기 튀김 - 버터 기름;
  • 다진 고기용 향신료;
  • 소금.

고기가 든 파이는 다음 조리법에 따라 준비됩니다.

  1. 반죽을 치대자. 이렇게하려면 깊은 그릇에 케 피어, 식물성 기름 및 계란을 결합하십시오. 재료를 털로 부드러워질 때까지 섞고 기호에 따라 소금을 넣고 베이킹 소다를 첨가합니다. 모든 것을 철저히 섞은 다음 미리 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 반죽은 부드럽고 탄력적이어야 합니다.
  2. 반죽을 냅킨으로 덮고 약 30분 동안 따뜻하게 둡니다.
  3. 그 동안 베이킹을 위한 충전물을 준비합니다. 양파는 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 잘라야합니다.
  4. 버터를 두른 달궈진 프라이팬에 양파가 투명해질 때까지 볶다가 다진 고기를 넣고 소금과 향신료로 간을 하고 익을 때까지 볶는다.
  5. 오븐을 220 0 С로 예열하십시오. 기성품 다진 고기로 파이를 만들고 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓고 15 분 동안 오븐에 보냅니다. 1/4 시간 후에 파이 상단에 약간 구타 계란을 바르십시오. 덕분에 패스트리가 식욕을 돋 웁니다. 약 20-30분 동안 계속 굽습니다.

오븐에 사과를 넣은 효모가 없는 케피어 파이

요리 시간- 1-1.5시간.

파이의 경우 다음을 준비하십시오.

  • 케 피어 (지방 함량 2.5 %) - 0.5 l;
  • 밀가루 - 400-450g;
  • 계란 - 3 개;
  • 사워 크림 - 50g;
  • 정제유 - 30ml;
  • 설탕 - 30g;
  • 소다 - 10g;
  • 소금 - 2 핀치;
  • 사과 - 0.5kg.

요리 과정:

  1. 깊은 용기에 케 피어와 소다를 섞고 재료를 몇 분 동안 그대로 두십시오.
  2. 케 피어에 설탕과 소금을 넣으십시오. 재료가 녹을 때까지 철저히 섞는다.
  3. 별도의 그릇에 두 개의 계란과 식물성 기름으로 사워 크림을 치고 케 피어에 부어 털로 잘 섞습니다.
  4. 밀가루를 체로 거르고 손에 달라붙지 않는 부드러운 반죽이 될 때까지 케피어에 조금씩 첨가하십시오.
  5. 반죽을 비닐에 싸서 따뜻한 곳에 30분 휴지시켜주세요.
  6. 사과 필링을 준비합니다. 과일을 씻고, 씨를 제거하고, 과일을 입방체로 자르거나 거친 강판에 갈아서십시오. 사과가 충분히 달지 않으면 캐러멜 처리할 수 있습니다. 버터그리고 설탕.
  7. 반죽을 작은 ​​조각으로 자른 긴 소시지로 굴립니다. 각 조각을 케이크에 넣고 가운데에 충전물을 넣고 가장자리를 닫고 케이크를 타원형 모양으로 만듭니다.
  8. 오븐을 200 0 C로 예열하십시오. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 기름을 바르십시오. 파이를 놓고 구타 계란으로 닦으십시오. 30분 동안 제품을 굽습니다.

잼이 든 케 피어에 효모 파이

요리 시간- 1.5시간.

필수 성분:

  • 밀가루 - 4 컵;
  • 케 피어 - 700ml;
  • 계란 노른자 - 2 개;
  • 설탕 - 3 큰 술;
  • 건조 효모 - 1 향낭;
  • 정제유 - 1/2 컵;
  • 따뜻한 물 - 3 큰 술;
  • 소금 - 2-3 꼬집음;
  • 과일 잼.

이 조리법에 따라 달콤한 패스트리는 다음과 같이 준비됩니다.

  1. 작은 용기에 따뜻한 물, 설탕 한 스푼, 이스트를 섞습니다.
  2. 케 피어와 식물성 기름을 냄비에 붓고 액체 성분을 약간 가열하십시오. 끓이지 않고 너무 뜨겁지 않은지 확인하십시오. 그렇지 않으면 케 피어가 코티지 치즈로 변하고 반죽이 작동하지 않습니다.
  3. 케 피어에 남은 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 효모와 결합하십시오.
  4. 밀가루를 미세한 체로 걸러내고 액체 성분에 점차적으로 첨가하여 질기지 않고 보송보송한 반죽을 반죽합니다. 반죽을 수건으로 덮고 40분 동안 따뜻하게 둡니다.
  5. 오븐을 200 0 С로 예열하십시오. 반죽에서 작은 케이크를 만들고 중간에 잼을 넣고 각 케이크의 가장자리를 꼬집습니다. 베이킹 과정에서 제품의 크기가 증가하기 때문에 파이를 베이킹 시트에 서로 어느 정도 거리를 두십시오. 굽기 전에 휘핑된 노른자로 파이 상단에 기름을 바르십시오. 30 분 동안 잼과 함께 케 피어에 달콤한 파이를 굽습니다.

양배추를 곁들인 효모가 없는 케피어 파이

요리 시간- 1.5시간.

필수 제품:

  • 밀가루 - 4 컵;
  • 케 피어 - 700ml;
  • 정제된 식물성 기름 - 5 큰 술;
  • 소다 - 1 tsp;
  • 소금;
  • 양배추 - 700g;
  • 2 양파;
  • 토마토 페이스트 - 50g;
  • 향료.

양배추로 파이 만드는 과정:

  1. 첫 번째 단계는 반죽을 반죽하는 것입니다. 이렇게하려면 케 피어를 깊은 용기에 붓고 소다를 부어 넣으십시오. 성분이 반응하도록 합니다. 케 피어 표면에 거품이 나타나면 반응이 발생한 것입니다.
  2. 다음으로 케 피어에 식물성 기름과 소금을 첨가해야합니다. 미리 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 준비 반죽손에 달라붙지 않고 탄력 있고 부드러워야 합니다. 교정을 위해 접착 필름으로 싸서 따뜻한 곳에 두십시오.
  3. 충전물을 준비합니다. 배추를 가늘게 채썰어 냄비에 담고 물 50ml를 넣고 약한 불에서 끓인다.
  4. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 넣고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶다가 토마토 페이스트, 원하는 경우 약간의 설탕을 넣고 (충전물이 너무 신맛이 나지 않도록) 준비하십시오.
  5. 양배추에 소금을 넣고 토마토 소스, 향신료에 양파를 넣으십시오. 속이 완전히 익을 때까지 끓인 다음 양배추를 식히십시오.
  6. 안에 배추 속을 넣어 파이를 만든다. 양피지로 덮인 베이킹 시트에 제품을 놓습니다. 오븐을 200 0 C로 예열하고 파이를 25분 동안 굽고 윗면에 달걀을 푼다.

양귀비 속을 채운 케피어 파이

요리 시간- 약 2시간.

양귀비 씨 파이의 경우 다음을 섭취하십시오.

  • 밀가루 - 4 컵;
  • 케 피어 - 400ml;
  • 정제된 식물성 기름 - 120ml;
  • 살아있는 효모 - 30g;
  • 맛에 소금;
  • 양귀비 - 350g;
  • 설탕 - 8 큰 술;
  • 전분 (바람직하게는 옥수수) - 30g

요리법:

  1. 버터로 약간 따뜻한 케 피어, 소금 2 큰술을 넣으십시오. 설탕과 효모, 철저히 섞는다. 체로 쳐진 가루를 케 피어에 나누어 손에 달라 붙지 않는 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 키친 냅킨으로 그릇을 덮고 60분 동안 따뜻하게 둡니다.
  2. 양귀비를 준비하십시오. 깊은 내열 용기에 붓고 그 위에 끓는 물을 붓고 저어 물기를 뺍니다. 양귀비 씨에 끓는 물을 두 번째로 붓고 첫 번째 끓는 거품이 나타날 때까지 전자레인지에 35초 동안 넣습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 양귀비를 20분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 미래 충전물을 미세한 체에 넣고 초과 액체를 배출하십시오. 식힌 양귀비는 블렌더로 죽이거나 원래 상태로 두십시오.
  3. 양귀비씨에 남은 설탕과 전분을 넣고 잘 섞는다.
  4. 반죽을 동일한 조각으로 나누고 공으로 돌린 다음 10분 동안 휴지시킵니다.
  5. 그런 다음 손으로 공을 반죽하고 충전물을 배치하고 케이크의 가장자리를 연결하십시오. 완성된 파이를 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 놓습니다. 품목을 30분 더 따뜻하게 둡니다.
  6. 오븐을 210 0 C로 예열합니다. 파이의 꼭대기에 망치로 두른 달걀을 바르고 황금색이 될 때까지 약 30분 동안 굽습니다.

모든 사람이 성공적인 반죽을 만들 수 있는 것은 아니며 케 피어에서도 마찬가지입니다. 따라서 몇 가지를 아는 것이 유용할 것입니다. 요리 트릭, 덕분에 케 피어 파이가 놀랍고 푹신하고 매우 맛있습니다.

  1. 반죽을 반죽하기 전에 레시피에 효모가 사용되지 않더라도 케 피어를 약간 가열하십시오. 따뜻한 형태에서는 제품이 소다 또는 효모와 더 빨리 반응하여 반죽이 더 두꺼워집니다.
  2. 입력 효모가 없는 반죽레시피에 표시된 만큼의 소다수를 사용하십시오. 이 성분을 과도하게 사용하면 맛이 완성된 구운 식품별로 유쾌하지 않을 것입니다.
  3. 반죽은 처음에 단단하게 반죽하는 것보다 처음에 부드럽고 부드러웠을 때 더 잘 부풀어 오릅니다.
  4. 짭짤한 제품의 경우에도 파이를 붉게 만들려면 반죽에 약간의 설탕을 첨가하십시오.
  5. 제품을 만들기 전에 반죽을 30분 이상 휴지시켜주세요.
  6. 소다는 액체 성분보다 밀가루와 혼합하는 것이 가장 좋습니다. 식초로 소다를 끌 필요가 없습니다.
  7. 사용된 밀가루의 품질이 의심되는 경우(예: 반죽이 "떠나면") 전분을 약간 추가합니다.
  8. 밀가루를 여러 단계로 조금씩 첨가하십시오.
  9. 파이용 밀가루는 체질해야 합니다.

경계없이 케 피어 반죽으로 실험 할 수 있습니다. 매번 새로운 충전재를 사용하여 맛있는 음식으로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다. 수제 케이크... 동시에 케 피어 반죽이 이상적이기 때문에 준비하기 쉽고 푹신하고 부드럽습니다. 제시된 조리법 중 하나를 사용하면 결과에 확실히 만족할 것입니다.