Kā pagatavot tvaicētas receptes. Kategoriju arhīvi: tvaicēti multivarkā. Tvaicēti vistas kotletes

Tiem, kas nekad nav garšojuši pareizi tvaicētus dārzeņus, šie ēdieni uz visiem laikiem paliks ēdiens bērniem un gastrīts ... Bet tvaicēti dārzeņi var būt ļoti garšīgi! Tam nevajadzētu būt citādāk! Tvaicēti dārzeņi saglabā visas uzturvielas, kuras normālas vārīšanas laikā nonāk novārījumā, turklāt tvaicētos dārzeņus gandrīz nav iespējams sagremot. Un, ja esat lepns tvaikonis ar automātiskās izslēgšanās režīmu un taimeri, tad liesu pusdienu vai vakariņu pagatavošanas process pārvēršas par prieku. Tas ir īpaši svarīgi tiem, kam īsti nepatīk gatavot ēdienu.

Vēl daži vārdi par tvaika trauku priekšrocībām. Tvaicējot, pārtika tiek tvaicēta, lai saglabātu krāsu un konsistenci. Atšķirībā no gatavošanas cepeškrāsnī vai krāsnī, kur pārtika tiek pakļauta sausai augstas temperatūras karstumam, tvaiks "darbojas" 80-100 ° C temperatūrā, kas ļauj saglabāt vairāk vitamīnu.

Tvaicēti dārzeņi var izklausīties maigi, bet, ja esat pieraduši pie pikantākām sajūtām, pagatavojiet garšas mērces, kas padarīs jūsu maltīti garšīgākas. Šeit ir daži interesantas receptes mērces, sastāvdaļu skaits, kurās varat izvēlēties nobaudīt:

- ķiploki, sīpoli, citronu sula, olīveļļa;
- sojas mērce, sezama eļļa;
- sarkanvīna etiķis, estragons, melnie pipari;
- citronu sula, ķimenes, piparmētra, olīveļļa;
- olīveļļa, sauss heress, jūras sālsoregano;
- sojas mērce, rīsu etiķis, sezama eļļa, medus, svaigs ingvers, ķiploki, sezama sēklas.

Arī smarža tvaicēti dārzeņi var uzlabot, pievienojot garšvielas vai garšvielas ūdenim dubultā katlā. Pasniedziet tvaicētus liesos dārzeņus ar jebkuru augu eļļu un sojas produktiem: sieru, krējumu vai biezpienu.

Tvaicēts dārzeņu maisījums

Sastāvdaļas:
350 g brokoļu
1 ķekars zaļo sīpolu
1 sarkanais sīpols
350 g saldētu zaļo zirnīšu,
1 ēd.k. apstādījumi,
sāls, pipari, citronu sula - pēc garšas.

Sagatavošana:
Sadaliet brokoļus ziedkopās, sagrieziet sīpolu ķīļos, sasmalciniet zaļo sīpolu. Pagatavojiet 15-20 minūtes. Pasniedzot sajauc dārzeņu eļļa ar sasmalcinātiem zaļumiem, sāli, pipariem un citrona sulu un pārlej dārzeņu maisījumu.

Sastāvdaļas:
300 g brokoļu
2 tomāti,
2 sarkanās paprikas
2 zaļie paprikas
1 sarkanais sīpols
2 ēd.k. sojas mērce,
2 ēd.k. dārzeņu eļļa,
sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Tomātus nomizo un sagriež ķīļos. Piparus sagriež kubiņos, brokoļus izjauc ziedkopās. Visus dārzeņus, izņemot sīpolus, tvaicē atsevišķi. Atdzesējiet to. Sajauciet augu eļļu ar sojas mērce... Sīpolu plānās šķēlēs. Sajauciet dārzeņus un sīpolus, sezonu ar mērci un atdzesējiet ledusskapī.

Sastāvdaļas:
8 saldie pipari,
½ kāpostu galva,
8 sīpoli,
4 burkāni,
4-5 ēd.k. dārzeņu eļļa,

Sagatavošana:
Sasmalciniet sīpolus, burkānus un kāpostus pēc iespējas plānāk, sajauciet ar sāli, pipariem un zaļumiem. Ielej eļļu. Sagatavojiet piparu pākstis. Pildiet papriku ar dārzeņu maisījumu un ievietojiet tvaika grozā. Pagatavojiet 30 minūtes.

Sastāvdaļas:
4 burkāni,
250 g saldētas zaļās pupiņas vai pākstis
250 g brokoļu
2 cukini skvošs,
1 ķiploka daiviņa
40 g priežu riekstu,
2 ēd.k. dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:
Dārzeņus nomizo un sagriež kubiņos. Ielieciet burkānus tvaika grozā un vāriet 10 minūtes. Tad pievienojiet pupiņas, brokoļus un cukini un vāriet vēl 15-20 minūtes. Pa to laiku ielieciet priežu riekstus un sasmalcinātus ķiplokus pannā, kas nav eļļa, un cep 2-3 minūtes līdz zeltaini brūnai. Apvienojiet riekstus un tvaicētus dārzeņus un sezonu ar augu eļļu.

Sastāvdaļas:
400 g sēņu,
400 g brokoļu
1 ēd.k. olīvju eļļa,
1 ķiploka daiviņa
½ kaudze. tomātu mērce,
⅔ kaudze. sojas siers
2 pitas,
baziliks pēc garšas.

Sagatavošana:
Apcep sēnes līdz maigumam ar ķiplokiem. Sadaliet brokoļus ziedkopās un tvaicē. Apvienojiet sēnes un brokoļus, samaisiet un sāli. Atsevišķā bļodā sajauciet baziliku un sojas sieru un garšojiet ar sāli. Pitā ielieciet sēņu un brokoļu pildījumu, virsū uzlieciet sieru un pārlejiet visu ar tomātu mērci.

Sastāvdaļas:
500 g kartupeļu
200 g sparģeļi
1 ēd.k. sasmalcināta piparmētra
1 ēd.k. apelsīna miza,
piparmētra dekorēšanai.

Sagatavošana:
Kartupeļus sagriež kubiņos un ievieto tvaika grozā kopā ar piparmētru un apelsīna miziņu. Pagatavojiet 10 minūtes. Tad pievienojiet sparģeļus un vāriet vēl 2-3 minūtes. Pārlejiet ar piparmētru lapām, garšojiet ar sāli un pipariem.

Sastāvdaļas:
5 gab. burkāni,
4 selerijas saknes,
2 āboli,
1 ķiploka daiviņa
1-2 ēd.k. dārzeņu eļļa,
1 ēd.k. citronu sula
1 ēd.k. pētersīļi,
sāls.

Sagatavošana:
10 minūtes nomizo burkānus un tvaicē. Atdzesējiet to. Sagrieziet seleriju sloksnēs un 10 minūtes tvaicējiet. Ābolus sagriež kubiņos, burkānu sarīvē uz rupjas rīves, apvieno ar selerijām, āboliem, sasmalcinātiem ķiplokiem, samaisa un sezonē ar augu eļļu. Sāls, apkaisa ar zaļumiem.

Sastāvdaļas:
3 daudzkrāsaini saldie pipari,
100 g ziedkāposti,
2 sīpoli,
1 burkāns,
2 ķiploka daiviņas
1 tomāts,
2 ēd.k. sasmalcinātu bazilika, rozmarīna un timiāna zaļumu,
3-4 ēd.k. dārzeņu eļļa,
sāls, pipari - pēc garšas,
pētersīļi.

Sagatavošana:
Saldos piparus un burkānus sagrieziet sloksnēs, tomātu - kubiņos, sīpolu - pusgredzenos, ķiplokus berzējiet ar sāli. Tvaika groza apakšā ievietojiet foliju, notīriet to ar augu eļļu. Pievieno kāpostus, papriku, burkānus, sīpolus un ķiplokus un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Tad pievienojiet tomātus, rozmarīnu, baziliku un timiānu un vāriet vēl 5 minūtes. Ielieciet dziļu trauku, sāli, pārlejiet ar eļļu, samaisiet un ielieciet siltā vietā 10 minūtes. Pasniedzot apkaisa ar pētersīļiem.

Sagatavošana:
300 g cukini,
100 g burkānu
200 g paprikas,
200 g tomātu
200 g kartupeļu
100 g sālītu baklažānu
2 ēd.k. olīvju eļļa,
sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Dārzeņus nomizo un sagriež kubiņos. Samaisiet sāli un piparus un ievietojiet dubultā katlā. Tvaicē 20-25 minūtes. Pagatavojiet dārzeņus ar olīveļļu un pasniedziet karstu.

Sastāvdaļas:
400 g brokoļu
3 burkāni,
1 papriku
sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.

Sagatavošana:
Saldos piparus sagrieziet sloksnēs, burkānus - šķēlēs, brokoļus - ziedkopās. Tvaicējiet dārzeņus 10-15 minūtes, ielieciet tos uz trauka, sāli un piparus, apkaisa ar zaļumiem un pasniedziet.

Sastāvdaļas:
500 g zaļās pupiņas
600 g tomātu,
2 sīpoli,
1-2 ķiploka daiviņas
1 asie pipari,
½ kaudze. valrieksti,
3 pētersīļu zariņi,
3 bazilika zariņi,
1 cilantro zariņš
sāls.

Sagatavošana:
Tomātus sagriež ķīļos un tvaicē 10 minūtes. Berzējiet tos caur sietu. Zaļās pupiņas sagriež šķēlēs un tvaicē 25-30 minūtes. Ievietojiet novārītās pupiņas tomātu biezenī, pievienojiet sasmalcinātus valriekstus, sāli, asos piparus (pēc garšas), ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus.

Sastāvdaļas:
1 kg bietes
1 glāze sausu kizila ogu
4 sīpoli,
cilantro, pētersīļi, sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:
Tvaicē mazgātās bietes 50-60 minūtes. Pēc tam noņemiet mizu un sagrieziet bietes plānos apļos. Graudaugu paplātē vāra žāvētu kizilu un kopā ar buljonu izberzē caur sietu, lai iegūtu krējuma blīvuma masu. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un zaļumus. Maisiet mērci ar bietēm un garšojiet ar sāli. Pasniedzot, apkaisa ar zaļumiem.

Sastāvdaļas:
400 g ziedkāposti
¼ kaudze. dārzeņu buljons,
1,5 ēd.k. sojas mērce,
¼ tējk sarkanie karstie pipari,
sāls.

Sagatavošana:
Izjauciet ziedkāpostu ziedkopās un tvaicējiet 10-12 minūtes. Nelielā katliņā uzkarsē buljonu, pievieno sojas mērci un piparus. Gatavos kāpostus liek uz šķīvja, pārlej ar mērci un sāli pēc garšas.

Sastāvdaļas:
1 sīpols
1 selerijas kātiņa
2 saldie sarkanie pipari
2 ķiploka daiviņas
1 ēd.k. tomātu pastas
1 ēd.k. ķimenes,
1 ēd.k. paprika,
2 ēd.k. olīvju eļļa,
250 g kuskusa.

Sagatavošana:
Ielej kuskusu ar 3 kaudzēm. verdoša ūdens un ļauj nostāvēties. Pievienojiet augu eļļu un nedaudz sāls. Sasmalciniet sīpolu, seleriju un sarkanos piparus un tvaiku. Ielieciet sagatavotos dārzeņus kuskusā, pievienojiet saspiestu ķiploku, tomātu pastas un garšvielas. Maisiet, sāli, ja nepieciešams, un pasniedziet karstu.

Sastāvdaļas:
1 kg baklažānu
150 g valrieksti
2 sīpoli,
2 ķiploka daiviņas
zaļumi, sāls, asie pipari, granātābolu sula, olīveļļa - pēc garšas.

Sagatavošana:
Tvaicējiet baklažānus 20-30 minūtes, izmetiet caurdurī, atdzesējiet un saspiediet. Sasmalciniet valriekstus kopā ar ķiplokiem un sāli, pievienojiet karstos piparus, sasmalcinātus zaļumus, smalki sagrieztus sīpolus un granātābolu sulu. Iegūto masu sajauciet ar baklažāniem un samaisiet. Pasniedz ar granātābolu sēklām un olīveļļu.

Ziedkāposti ar tvaicētu sīpolu mērci

Sastāvdaļas:
1 kg ziedkāpostu
1 sīpols
½ kaudze. sojas krēms,
sāls, malti pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Sadaliet kāpostus ziediņos un tvaicējiet 10-15 minūtes. Krējumu ar sāli un pipariem uzvāra, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un atkal vāra. Vārītos kāpostus liek uz trauka un pārlej ar mērci.

Sastāvdaļas:
800 g balto kāpostu
3 burkāni,
1 rāceņi,
1 sīpols
1 ēd.k. rīsi,
1 ēd.k. milti,
200 g dārzeņu buljona,
ķekars zaļo sīpolu vai salātu,
sāls, pipari, augu eļļa - pēc garšas.

Sagatavošana:
Nogrieziet kātiņu kāpostu galvā un tvaicējiet to 10-15 minūtes. Izjauciet kāpostu galvu lapās, notīriet kātiņus. Sagatavojiet pildījumu, tvaicējot smalki sagrieztus rāceņus, burkānus un sīpolus. Vienlaicīgi vāra rīsus graudaugu paplātē. Sajauciet rīsus un dārzeņus, sāli un piparus. Sagatavojiet mērci: apcepiet miltus sausā pannā līdz zeltaini brūnai, pievienojiet buljonu un vāriet, līdz tas sabiezē. Pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus vai salātus. Liek pildījumu uz kāpostu lapām un sarullē ruļļos. Pārnes uz trauku graudaugiem, pārklāj ar iegūto mērci un vāra 20-25 minūtes. Pasniedz ar to pašu mērci, pārkaisa ar zaļumiem.

Sastāvdaļas:
4 vidējas bietes,
1 salātu galva
2 apelsīni,
3 ēd.k. apelsīnu sula
1 ēd.k. rīsu etiķis,
sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Bietes nomazgā, bet nemizo. Tvaicē 40-50 minūtes, pēc tam ievieto to zem auksta ūdens un atdzesē. Nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Nelielā traukā sakuļ apelsīnu sulu, etiķi, sāli un piparus, maisījumu pārlej ar bietēm, pārklāj un atdzesē. Laiku pa laikam maisa bietes. Sagrieziet kāpostu salātus, mizojiet apelsīnus un sadaliet šķēlēs, katru šķēli pārgrieziet uz pusēm. Novietojiet salātu lapas uz porciju plāksnēm, uz kurām novietojiet bietes un apelsīnu šķēles. Pārlej ar marinādi.

Šīs ir receptes. Bērniem jūs varat pagatavot visu veidu kartupeļu biezeni no tvaicētiem dārzeņiem, tikai neizmantojot blenderi, bet berzējot tos caur sietu - tādā veidā ēdienā labāk tiks saglabāti vitamīni.

Labu apetīti!

Larisa Šuftajkina

Mūsdienās daudzi cenšas pēc iespējas ilgāk zaudēt lieko svaru un saglabāt jaunību, tvaicēti produkti ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Galu galā, ēdot ēdienu ar tvaiku, tiek uzlabota cilvēku veselība, pašsajūta ir ievērojami uzlabojusies.

Kas ir vārīšana ar tvaiku?

Tvaika vārīšana ir ļoti tuvu tradicionālajai vārīšanai, vienīgā atšķirība ir tā, ka temperatūras devējs šajā gadījumā nav verdošs ūdens, bet karsts tvaiks. Šeit slēpjas būtiskā atšķirība starp abām saistītajām metodēm: tā kā tvaicēšana nenozīmē saskari ar šķidrumu un trauku gatavo tikai, izmantojot tvaiku, tas ļauj saglabāt lielāko daļu produktos esošo vielu - gan noderīgas, gan aromatizējošas. Ja runājam par ieguvumiem, tad folijskābes un C vitamīna saturs produktos pēc tvaicēšanas tiek samazināts par 15%, savukārt tradicionālās vārīšanas laikā tas samazinās attiecīgi par 35% un 25% - ko mēs varam teikt par citām termiskās apstrādes metodēm!

Es arī teicu par aromatizētājiem sava iemesla dēļ: ja gaļas vai zivju gabals ir iegremdēts verdošā ūdenī, jūs, izņemot gatavais produkts, jūs saņemsiet arī buljonu, vairumā gadījumu pārāk gaišu, lai tam būtu nopietna kulinārijas vērtība. Neskatoties uz to, šis buljons ir droša zīme, ka garšas un aromāta savienojumi ir nokļuvuši ūdenī, kas nozīmē, ka tie vairs nav pašā produktā. Bieži vien viņi mēģina no tā izvairīties, vārīšanai izmantojot gatavu buljonu, bet, ja ir vieglāks veids: tvaicēšana. Bez šaubām, tvaicēšana ir vissmalkākā no tradicionālajām kulinārijas metodēm, un tā ir otrajā vietā pēc mūsdienu suvenīda metodes.

Tvaicēšanai ir daudz dažādu ierīču, sākot no ķīniešu bambusa tvaikoņiem līdz mūsdienīgām elektroierīcēm, tomēr principā jums nav vajadzīgas nekādas sarežģītas vai dārgas iekārtas - jūs varat viegli "izdomāt" tvaikonis, izmantojot kastroli, kurā ievietots caurduris, kas ir pārklāts ar vāku. ...

Šīs ir trīs patiešām nepieciešamās tvaikonis:

• trauks, kurā vārīsies ūdens;
• pārtikas stends, kas izlaidīs augošo tvaiku;
• un vāku, lai tvaiks neietu ārā, bet cirkulētu iekšpusē.

Lai tvaicētu ēdienu, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, tad virs tā uzliek tvaika katlu un pārklāj ar vāku, lai tvaiki cirkulētu un vienmērīgi uzkarsētu ēdienu. Sākotnēji tvaika vārīšana, tāpat kā lielākā daļa citu labumu veselībai, tika izgudrota austrumos, tāpēc bieži tiek izmantoti ķīniešu bambusa tvaicētāji, kas tiek uzstādīti wok virs verdoša ūdens. Šiem tvaika katliem ir vairāki līmeņi - grozi ir sakrauti viens uz otra, tāpēc vienlaikus varat gatavot dažādus ēdienus. Es izmantoju arī bambusa tvaikonis - papildus tam, ka tas lieliski veic savu darbu, tas izskatās arī ļoti stilīgi, tāpēc gatavās maltītes varat pasniegt tieši tvaikonī. Turklāt veikalā jūs varat iegādāties lētu metāla tvaika katlu vai meklēt modernāku ierīci - elektriskajām spiediena katliem, multivarkām un citām ierīcēm parasti ir iebūvēta tvaicēšanas funkcija.

Ir arī eksotiskākas tvaicēšanas metodes, piemēram, šī: produktus, kuriem nepieciešama īpaši delikāta pieeja (teiksim, bezdelīgu ligzdas), ievieto keramikas traukā ar ūdeni, un šis trauks savukārt tiek ievietots dubultā katlā, parasti, vairākas stundas.

Tvaika pārtikas priekšrocības

1. Pirmā tvaicētā ēdiena pozitīvā kvalitāte ir tā, ka tajā ir maz kaloriju, un dietologi to iesaka cilvēkiem ar lieko svaru un tikai ķermeņa tonizēšanai.
2. Produkti saglabā visus derīgos vitamīnus un minerālvielas, to forma netiek deformēta un dabiskā krāsa nezaudē. Ēdieni ir garšīgi, ar patīkamu aromātu un garšu, ja, protams, jūs zināt, kā gatavot.
3. Tvaicēta pārtika vienmēr satur minimālu tauku daudzumu, tas ir saistīts ar faktu, ka gatavošanas procesā netiek izmantota eļļa, un vitamīni, piemēram, C, A, paliek vietā. Šī faktora dēļ tiek samazināts arī kaloriju saturs, jo, pakļaujoties augstām temperatūrām, eļļa sāk ražot organismam kaitīgus kancerogēnus.
4. Tvaicēti ēdieni ir lieliska alternatīva cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru vienkārši, garšīgi un bez nogurdinošas fiziskas slodzes. Katru dienu ēdot tvaiku, bada pilnīgi nav, bet notiek svara zaudēšanas process.
5. Ēdiens ir pietiekami sulīgs, salīdzinot ar parasto gatavošanu. Svaigu dārzeņu smarža saglabājas un to garša nepasliktinās, cilvēki ļoti ātri pierod pie šāda ēdiena.
6. Nav nepieciešams pastāvīgi stāvēt pie plīts un maisīt vai apgriezties. Dubultā katlā nekad nekas nedegs.
7. Cepot, ēdiena gatavošanas piederumi kļūst netīri eļļas pievienošanas dēļ, bet tvaiks neatstāj taukainus traipus.
8. Tvaicētos ēdienus organisms ātri absorbē, nav diskomforta un smaguma sajūtas.
9. Ja jūs regulāri ēdat šādus ēdienus, tad ievērojami uzlabosies ādas stāvoklis, nostiprināsies mati un palielināsies imūnsistēma. Tvaika ēdiens arī nomierina nervu sistēma un zināmā mērā noved ķermeni relaksētā stāvoklī, tādējādi novēršot stresu un uzlabojot miega kvalitāti.

Pārtikas tvaicēšanas kaitējums

Tvaikonis nav ieteicams aizstāt ar parasto cepšanas pannu, jo efekts būs pilnīgi atšķirīgs. Daudzi ir pieraduši ēst bagātīgus buljonus un pārtikas produktus ar zeltainu garozu, vienkārši pievienojiet jau esošajiem gatavs ēdiens dažādas mērces, garšaugi vai iecienītākās garšvielas, lai jūsu ēdiens būtu veselīgs.

Tvaicētas pārtikas īpašības

Tvaika ēdiena garša

Tas, iespējams, ir vissvarīgākais jautājums, kas visvairāk interesē - jautājums par tvaika ēdiena garšu.

Tvaicēti ēdieni ir sulīgāki nekā parasti gatavoti ēdieni. Tas arī saglabā svaigu produktu aromātu un oriģinālo garšu. Pie šāda ēdiena ātri pierod.

Tvaika pagatavošana ātri

Pateicoties mūsdienīgām virtuves ierīcēm, piemēram, mikroviļņu krāsni vai dubultu katlu, veselīga un garšīga ēdiena pagatavošanai tiek tērēts ļoti maz laika.

Divkāršā katlā vai mikroviļņu krāsnī varat vienlaikus pagatavot vairākus produktus, neuztraucoties par to, ka trauki var sadedzināt. Tas ietaupa daudz gatavošanas laika, un gatavošanas laikā dažādu ēdienu garšas nesajaucas.

Ēdienus var tvaicēt vienkāršākais veids - ūdens trauks ar sietu augšpusē vai īpaša plaukta tvaika ēdienu pagatavošanai, cieši noslēgta ar vāku uz augšu. Tas ir ērti nelielam pārtikas daudzumam. Mūsdienās ir pieejamas arī moderno tehnoloģiju ierīces, dubultā katls, kas ļauj ātri un lēti pagatavot brīnišķīgus ēdienus.

Viss nepieciešamos produktus izklāts bļodā, piepildīts ar ūdeni un iestatīts īstais laiks.

Tvaika vārīšanas praktiskums

Gatavošanas procesam nav nepieciešama pastāvīga uzraudzība. Nav nepieciešams kaut ko nepārtraukti maisīt vai pagriezt - ēdiens tiek pagatavots vienmērīgi, un dubultā katlā nekas nevar sadedzināt. Cepamo eļļu neizmanto. Un atšķirībā no cepšanai izmantotās eļļas tvaiks neuzkrājas uz virtuves piederumiem un netīra mēbeles.

• Uztura speciālisti iesaka visiem cilvēkiem, kuri rūpējas par savu veselību, ēst tvaicētu pārtiku. Tomēr dažos gadījumos pāreja uz tvaika virtuvi ir īpaši ieteicama. Tātad, tvaika diēta ir paredzēta dažādām slimībām.
• Tvaicēta pārtika ir nepieciešama kuņģa un zarnu trakta slimībām: hronisks gastrīts, holecistīts, gastroduodenīts, kuņģa čūla utt. Tvaika ēdiens ir maigākais slimajiem gremošanas orgāniem.
• Citas norādes par pāreju uz tvaika virtuvi ir sirds un asinsvadu sistēmas slimības. Ar aterosklerozi ir svarīgi izslēgt pikantu un taukainu pārtiku, lai pazeminātu holesterīna līmeni asinīs.
• Tvaika ēdiens ir nepieciešams vielmaiņas traucējumu, liekā svara, alerģiju un citu slimību gadījumā.

"Tvaika" diēta

Ēdieni, kas paredzēti tvaicētai diētai, nav ilgi jāvāra, tāpēc šīs diētas ievērošana jums papildinās brīvo laiku.

Šīs diētas skaistums ir tāds, ka to ir grūti nosaukt par diētu. Tas ir tikai veids, kā ieturēt veselīgu uzturu un katru dienu dziedēt ķermeni. Tvaicēti ēdieni ir tikpat garšīgi kā parasti, tikai veselīgāki. Šī diēta ir ne tikai nav bīstama, bet noderīga ķermenim.

Tvaicēšanas periods var būt tik ilgs, cik vēlaties. Tā kā tas ir viegli panesams un veselīgāks par parasto pārtiku, laika ierobežojums nav noteikts. Šādas diētas priekšrocība ir tā, ka no tās nav sajūtas, ka no kaut kā būtu jāatsakās, jo arī attiecībā uz produktiem nebūs ierobežojumu.

Produktus, kas apstrādāti multivarkā, ķermenis lieliski absorbē, no tā izriet, ka šajā formā tie ir acīmredzami noderīgāki. Vissvarīgākais ir tas, ka tvaicētajai diētai nav kontrindikāciju. Lai gan, lai izvairītos no visiem pārsteigumiem, pirms jūs uztverat šo diētu, tomēr ir vērts apmeklēt ārstu. Tiesa, zāles šajā gadījumā nozīmē šādu diētu. Faktiski tas ir tvaicēts ēdiens, kas parādās terapeitiskās dietoloģijas uzziņu grāmatās.

Tāpēc mēs varam pieņemt, ka ārstu atsauksmes par šo diētu ir labvēlīgas. Tieši šo ēdienu speciālisti iesaka lietot gastrīta, kolīta, kuņģa čūlu un 12 divpadsmitpirkstu zarnas čūlu gadījumā. Šī vārīšanas metode ir ieteicama pacientiem ar hipertensiju, cilvēkiem ar paaugstinātu holesterīna līmeni asinīs, dažāda veida diabēta slimniekiem, kā arī nieru un aknu slimniekiem. Grūtniecēm un mātēm zīdīšanas laikā vajadzētu praktizēt tvaicētas maltītes, jo šī metode ir arī mazāk alerģiska un attiecīgi visdrošākā arī jaundzimušā veselībai. Tvaicēts ēdiens, piemērots cilvēkiem ar dažādām hroniskām slimībām. Ēdiens ir ieteicams bērniem, pensionāriem. Tvaicēta pārtika ir norādīta pie lielām slodzēm un pārsprieguma. Tas ir lieliski absorbēts un sagremots.

Multivarkā var pagatavot garšīgus un barojošus graudaugus, dārzeņus, zupas un jebkuru gaļu. Galvenais nav pārsālīt, kā arī nelietot dažādas kaitīgas garšvielas.

Pārtika, kas tiek pagatavota dubultā katlā, saglabā visus vitamīnus un minerālvielas. Tajā tvaicēšana apiet pat ēdiena gatavošanu. Gatavošanas laikā tas var iztvaikot līdz 50 procentiem noderīgi elementi... Tādējādi pat vārīts ēdiens lietderības ziņā nevar konkurēt ar tvaicētiem ēdieniem.

Ko jūs varat tvaicēt?

Dīvainā kārtā - gandrīz jebkas! Ja jūs domājat, ka tvaicēt var tikai svaigus dārzeņus, tad ņemiet vērā, ka ķīniešu virtuvē tiek tvaicēti rīsi, zivis, dažādi pelmeņi un maizītes un pat gaļa. Kas attiecas uz pelmeņiem, šāda veida preparāti ir izplatījušies visā Vidusāzijā, pietiek ar to, lai atgādinātu nedaudz tuvākos manti, kuriem viņi izmanto apvalku - faktiski to pašu Ķīnas daudzstāvu dubulto katlu, tikai nedaudz modificētu. Ķīnā vai Korejā varat izmēģināt tvaicētas maizītes, gan parastās, gan pildītas ar dārzeņiem, cūkgaļu vai liellopa gaļu: mīkla acīmredzamu iemeslu dēļ izrādās visparastākā, izņemot varbūt bez zeltaini brūnas garozas. Turklāt, Ķīniešu virtuve aicina mūs tvaicēt cūkgaļas ribu plaukts, pīle, vistas gaļa, zoss, olas, kā arī dārzeņi, rīsi un daudz ko citu.

Zivis, kas pati par sevi tiek uzskatīta par veselīgu pārtiku, arī bieži tiek tvaicēta: recepšu kolekcijā, kas noslēdz šo rakstu, atradīsit gan veselu zivju, gan fileju tvaicēšanas receptes. Protams, jūs varat gatavot jūras veltes tādā pašā veidā, un tvaicētām garnelēm būs bagātāka garša nekā vārītas ūdenī.

Kas mums tomēr ir Āzija? Paņemsim saprotamākus un pazīstamākus produktus, teiksim, tos pašus kartupeļus. Ja mēs visi esam pieraduši pie vārītiem kartupeļiem, tad Eiropas un Amerikas pavāri un mājsaimnieces tos galvenokārt tvaicē. Iemesli ir tādi paši kā iepriekš aprakstītie - kartupeļos paliek vairāk viņu pašu garšas un barības vielu, kas citādi nonāk ūdenī. Tas pats attiecas uz citiem dārzeņiem: ja jūs negatavojat buljonu, nav pilnīgi pamata dārzeņus vārīt tvaika vietā ūdenī. Acīmredzot mūsu valstī vēl nesen nevienu neinteresēja tvaicēšana - nav citu skaidru iemeslu, kuru dēļ mēs esam pieraduši ūdenī gatavot dārzeņus vinigretei vai Olivjē, es nevaru iedomāties.

Receptes

Tvaicēta menca ar holandiešu mērci

Sastāvdaļas:

• 500 grami zivju
• sāls, pipari, garšvielas

Mērcei:

• 3 neapstrādāti dzeltenumi
• 150 grami sviests
• 2 ēdamkarotes auksta ūdens
• 2 ēdamkarotes citrona sulas
• sāls pipari

Gatavošanas metode:sagatavotās zivis apkaisa ar vēlamo sāli, pipariem un garšvielām, apslaka ar citrona sulu un liek dubultā katlā. Pagatavojiet 7-10 minūtes. Pareizi tvaicēta klasiskā holandiešu mērce ir ideāla šim ēdienam.

Mērces pagatavošanas metode:Bļodā sajauciet dzeltenumus, ūdeni, sāli, piparus, visu to ievietojiet tvaika vannā un visu laiku sita, pievienojot nelielu sviesta gabalu. Mēs pievienojam nākamo gabalu pēc tam, kad iepriekšējais ir pilnībā savienots ar dzeltenuma masu. Gala rezultātam jābūt biezai un gludai sviesta mērcei. Visbeidzot pievienojiet citrona sulu pēc garšas un atkal kārtīgi sakuliet.

Hollandaise mērce ir lieliska ar tvaicētām liesām zivīm un dārzeņiem.

Dārzeņi, kas vārīti dubultā katlā, ir ļoti garšīgi un tajā pašā laikā ir ļoti pievilcīgi. Fakts ir tāds, ka normālas termiskās apstrādes laikā (vārot vai cepot, tas nav svarīgi) viņi zaudē savu krāsu. Ar tvaiku tas nenotiek. Burkānu, brokoļu, ziedkāpostu un spinātu sortiments izskatās ļoti jauki.

Tvaicēts dārzeņu trauks

(pasniedz ar zivīm un holandiešu mērci)

Sastāvdaļas:

• 100 grami burkānu
• 100 grami brokoļu
• 100 grami ziedkāpostu
• 100 grami spinātu

Gatavošanas metode:mazgājiet un mizojiet dārzeņus. Nogrieziet burkānus, izjauciet kāpostus ziedkopās, atbrīvojiet spinātus no rupjiem kātiem. Ielieciet dārzeņus dubultā katlā (izņemot spinātus - mēs tos ievietojam burtiski minūti pirms vārīšanas beigām) un vāriet 5-7 minūtes.

Tvaika pirts zivis

Sastāvdaļas:

• 500 grami zivju filejas
• 2 ēdamkarotes sojas mērces
• tējkarote rīvēta ingvera
• tējkarote karija
• sāls pipari
• 1-2 ēdamkarotes citrona sulas

Gatavošanas metode:nomazgājiet zivis, nosusiniet, sajauciet ar ingveru, sojas mērci, kariju, sāli, pipariem un citronu sulu. Visu ievieto traukā un ievieto tvaika pirtī. Pagatavojiet ar cieši noslēgtu vāku 7-10 minūtes. Izrādās ļoti maiga zivs pikantā caurspīdīgā buljonā. Pasniedz ar drupātiem rīsiem.

Tvaicēti vistas kotletes

Sastāvdaļas:

• 500 grami maltas vistas
• 1 ola
• 150 grami baltmaizes
• glāzi piena
• 1 sīpols
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• sāls pipari, muskatrieksts

Gatavošanas metode:mērcēt maizi pienā. Sīpolu ļoti smalki sagriež un sautē olīveļļā. Sajauc malto gaļu ar ceptiem sīpoliem, izspiestu maizi un olu, pievieno sāli, piparus, muskatriekstu un visu kārtīgi sakuļ.

Iegūto masu sadala mazās kotletēs un ievieto dubultā katlā. Pagatavojiet 7-10 minūtes. Tiem, kam patīk diētisko ēdienu receptes, mēs varam ieteikt gatavot cūkgaļu, liellopa gaļu, zivju kotletes pēc šī principa.

Receptes ēdieniem, kas pagatavoti dubultā katlā un par kuriem esam pievērsuši jūsu uzmanību, var uztvert kā pamata, un, sākot no tiem, izdomājiet paši diētiskās maltītes... Labu apetīti!

Ēdiena gatavošana, izmantojot koncentrētu mitru tvaiku, kas iegūts, nepārtraukti vārot ūdeni.

Vitamīnu saglabāšana. Vārīšana ar tvaiku ir ļoti delikāts ēdiena sildīšanas veids. Pārtika nav pakļauta ļoti augstai temperatūrai, piemēram, cepot vai cepot. Tādēļ produktos tiek saglabāts daudz vairāk vitamīnu un citu bioloģiski aktīvu vielu.

Nav tauku. Jūs varat tvaicēt ļoti vieglas, mazkaloriju maltītes, jo tvaikonim nav jāpievieno tauki (jūs varat cept bez eļļas, bet praksē tas notiek ārkārtīgi reti, kā rezultātā kaloriju saturs cepti ēdieni parasti par augstu).

Bez kancerogēniem. Turklāt tvaicēšana nerada veselībai bīstamu savienojumu veidošanos, kas var rasties augstas temperatūras ietekmē cepšanas vai cepšanas laikā. Vārīšana ar tvaiku nāk par labu arī salīdzinājumā ar vārīšanu un sautēšanu, kaut arī citu iemeslu dēļ (temperatūra šajos gadījumos, tāpat kā tvaicējot, nepaaugstinās virs 100 ° C). Tomēr, vārot vai sautējot ēdienu, daudzi ūdenī šķīstoši savienojumi, piemēram, daži vitamīni, mikroelementi utt., Nonāk novārījumā. Ja nākotnē to neizmanto pārtikai, barības vielas neietilpst ķermenī. Turklāt, pat ja buljons nav iztukšots, vārot vai sautējot pagatavotu pārtikas produktu biopieejamība ir zemāka nekā tvaicētiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka daudzas noderīgas vielas, kas nonāk buljonā, izšķīdinātā formā ir mazāk stabilas un ātrāk sadalās.

Jauki un garšīgi. Papildus visām iepriekšminētajām priekšrocībām tvaika izmantošana ļauj maksimāli palielināt ēdiena dabisko izskatu, garšu un aromātu. Pēc tvaicēšanas ēdiens gandrīz nezaudē dabisko krāsu un formu, kā rezultātā ēdieni izskatās spilgti un ēstgribu. Turklāt ēdiens ir patiešām garšīgs.
Ēdot tvaicētu pārtiku, tiek atbrīvoti jūsu receptori, un burtiski pēc 1-2 nedēļām ilgas dabīgas pārtikas ēšanas jūs sākat sajust, ka katram ēdienam ir sava unikālā garša.

Ko ne tvaicēt
Nav vērts tvaicēt makaroni, īpaši no mīkstajiem kviešiem.
Lai pagatavotu noteiktus pākšaugu veidus (piemēram, pupas vai zirņus), nav ļoti ērti izmantot tvaikonis. Šie pārtikas produkti ir arī pārāk sausi, lai tos varētu tvaicēt, neiegremdējot šķidrumā.
Tvaicēt nedrīkst pārtiku, no kuras pirms lietošanas jānoņem pēc iespējas vairāk šķīstošo vielu. Šādi produkti ietver, piemēram, noteiktus sēņu veidus (moreles, šuves utt.) Un dažus subproduktus (nieres, rētas utt.). Pirms lietošanas tos vajadzētu vārīt lielā daudzumā ūdens.

Kas ir ieteicami tvaicēti ēdieni?
Uztura speciālisti iesaka visiem cilvēkiem, kuri rūpējas par savu veselību, ēst tvaicētu pārtiku. Tomēr dažos gadījumos ir īpaši ieteicams pāriet uz tvaika virtuvi. Tātad, tvaika diēta ir paredzēta dažādām slimībām.
Tvaicēta pārtika ir nepieciešama kuņģa un zarnu trakta slimībām: hronisks gastrīts, holecistīts, gastroduodenīts, kuņģa čūla utt. Tvaika ēdiens ir maigākais slimajiem gremošanas orgāniem.
Citas norādes par pāreju uz tvaika virtuvi ir sirds un asinsvadu sistēmas slimības. Ar aterosklerozi ir svarīgi izslēgt pikantu un taukainu pārtiku, lai pazeminātu holesterīna līmeni asinīs.
Tvaika ēdiens ir nepieciešams vielmaiņas traucējumu, liekā svara, alerģiju un citu slimību gadījumā.

Tvaikonis noteikumi
Pirms ēdiena ievietošanas tvaikonī vai tvaicēšanas pannā ļaujiet vārīties ūdenim. Tā kā jūs gatavojat ēdienu, bet ne ar ūdeni, bet ar tvaiku, verdošajam ūdenim nevajadzētu nonākt saskarē ar pārtiku.
Piepildot tvaika katla pamatni ar ūdeni, pārliecinieties, ka grozs atrodas vismaz 2 cm virs ūdens. Starp ūdens virsmu un tvaikonis apakšējo malu jābūt vismaz 2-3 cm attālumā.
Izmantojiet lielus cepeškrāsns dūraiņus, lai, atverot tvaika katla vāku un folijas aploksnes, izvairītos no plaukstu applaucēšanas.
Ievietojiet ēdienu vienā slānī katrā tvaika katla līmenī. Zivis, gaļa vai sulīgi ēdieni - līdz zemākajam līmenim, lai mitrums no tiem nepilētu uz zemāk esošās pārtikas.

Vārīšana ar tvaiku ir vecākā kulinārijas metode. Jau pirms iepazīšanās ar uguni mūsu senčiem bija iespēja sildīt un mīkstināt zivis, saknes un augļus uz kauliņiem netālu no karstajiem avotiem. Senā ķīniešu tvaicēšanas metode gadsimtu laikā gandrīz nav mainījusies. Tradicionāli Ķīnā gaļu un dārzeņus gatavo dziļā pannā ar noapaļotu dibenu, kurā vairākos līmeņos ievieto bambusa vai niedru grozus ar smalki sagrieztām sastāvdaļām.

Senās vārīšanas metodes priekšrocības ir acīmredzamas: produkti saglabā ne tikai dabisko krāsu, smaržu, formu un garšu, bet arī lielāko daļu mikroelementu un vitamīnu, kas atrodas neapstrādātā produktā. Tvaika pagatavošanai nav nepieciešama eļļa vai buljons, tāpēc ūdenī šķīstošie vitamīni un minerālvielas netiek zaudēti, un pārtika nav piesātināta ar taukiem. Tvaicējot, produkti nesaskaras ar gaisu un nesasilst virs 100C, kas saglabā to sastāvu neskartu. Visi ēdieni ir piemēroti tvaicēšanai, izņemot sēnes, kuras jāvāra lielā ūdenī. Bojāti un saburzīti dārzeņi un augļi dubultā katlā iegūs nepatīkamu smaku un garšu, un, ja tiek izgriezti defekti, tie zaudēs savu formu. Tāpēc vārīšanai ar tvaiku visiem dārzeņiem un augļiem jābūt visaugstākās kvalitātes.

Daudzi pārtikas produkti ir noderīgi tikai tvaicēti, piemēram, brūnie rīsi, kas vārot pilnībā zaudē B1 vitamīnu. Dārzeņu tvaicēšanai nepieciešamais laiks ir ievērojami mazāks nekā cepšanai un vārīšanai ūdenī. Tvaicēti ēdieni izrādās sulīgi un veselīgi, jo tvaiks, iztvaicējot pat no cieta un hlorēta ūdens, nesatur metāla piemaisījumus.

Papildus ieguvumiem veselībai tvaicēšana ietaupa laiku, trauks nekad nedeg, viss tiek pagatavots vienmērīgi un nav nepieciešams maisīt vai pagriezt. Tvaikonis nav jātīra no taukiem, un virtuves mēbeles nav jātīra no taukainās plēves, kas veidojas, cepot eļļā. Dažādos tvaika katla līmeņos varat pagatavot vairākus ēdienus vienlaikus, uz augšas novietojot produktus ar īsāku gatavošanas laiku. Divkāršā katlā jūs varat ātri un bez zaudējumiem atkausēt gaļu, zivis un dārzeņus.

Neskatoties uz visām dubultā katla priekšrocībām, maz nolemj aizstāt pannas un katlus ar to. Aizspriedumi pret tvaicēšanu parasti ir saistīti ar to, ka šī metode ir ieteicama pacientiem, kuri cieš no gastrīta, čūlas, holecistīta, aterosklerozes un citām hroniskām slimībām, un veselīgam cilvēkam it kā nav jāatsaka sev iespēja ēst ceptu vai vārītu ēdienu.

Cilvēki, kuri ir pieraduši pie bagātīgiem borščiem un kraukšķīgiem ceptiem kartupeļiem, sākotnēji atradīs tvaicēta ēdiena garšu. Lai no tā izvairītos, pēc vārīšanas ēdienam varat pievienot dažādas mērces un garšvielas. Apsveriet, vai jums tik ļoti patīk cepta ēdiena garša, ka esat gatavs pieņemt tā kaitīgo iedarbību. Cepot un vēl jo vairāk, sildot pārtiku, no eļļas veidojas kancerogēni. Cepta gaļa ir nopietna kuņģa un sirds un asinsvadu sistēmas slodze. Savukārt tvaicēti ēdieni ir viegli sagremojami, nerada smaguma sajūtu kuņģī un pat palīdz saglabāt jaunību un skaistumu, jo tie nesatur papildu kalorijas, holesterīnu un toksīnus, kas aizsprosto asinsvadus.

Diētiskākais ir tvaicēts ēdiens.

Ar regulārām tvaika maltītēm uzlabojas ādas un matu stāvoklis, nostiprinās imūnsistēma un paaugstinās tonuss. Tvaika pārtika ir sirds un asinsvadu slimību profilakse cilvēkiem, kas vecāki par 40 gadiem. Miega trūkuma, stresa un palielinātu fizisko aktivitāšu gadījumā uzturs ar tvaiku nodrošinās organismam vitamīnus un palīdzēs izdzīvot grūtajā dzīves periodā, neapdraudot veselību.

Visvienkāršākā ierīce tvaicēšanai ir dziļa kastrolis, kura apakšā izlej ūdeni, virs tā novieto sietu un cieši aizver vāku. Ja jūs vienkārši ievietojat trauku ar pārtiku ūdens katlā, tas tiks gatavots ūdens vannā, kas arī ir labāk nekā vārīšana ūdenī, taču ar šo metodi tvaiki nevar vienmērīgi iekļūt produktā. Vēl viena iespēja ir kastrolis ar marli virsū, kurā ievieto ēdienu.

Tagad ir daudz dažādu dizainu tvaicētāju, kurus ir vieglāk pagatavot nekā pannā. Visbudžeta tvaikonis ir panna ar acs ieliktņiem un blīvu vāku. Darbs ar šādu tvaikonis prasa zināmas prasmes un uzmanību. Ja ūdens vārās vai tvaikonis tiek aizmirsts uz uguns, trauks tiks sabojāts.

Līdz ar moderno autonomo elektrisko tvaikoņu parādīšanos pat visneprasmīgākajam cilvēkam ir smagi jāstrādā, lai sabojātu trauku. Elektriskā tvaika katla darbības princips ir vienkāršs - pamatne ir piepildīta ar ūdeni, ko silda tvaika ģenerators un veido tvaiku, kas tiek piegādāts vairākos līmeņos esošajiem izstrādājumiem grozos ar caurumiem. Kondensāts tiek savākts tvertnē. Šiem tvaikoņiem ir taimeris, ūdens līmeņa indikators un vairāki darbības režīmi. Ja ūdens vārās, tvaikonis automātiski izslēgsies. Lēti tvaikoņi tvaika ražošanai paredz izmantot tikai tīru ūdeni; tie nevar gatavot buljonā, vīnā vai tējā, kas ievērojami samazina ēdienkarti. Daži tvaicētāji pēc gatavības var dažas stundas uzturēt ēdienu siltu un sākt taimera darbību, lai pagatavotu brokastis, kamēr visi guļ.

Labu apetīti!

Ko var tvaicēt multivarkā? Tvaicētu ēdienu cienītājiem jebkurš modelis (Polaris, Philips, Supra, Panasonic, Moulinex, Redmond, Scarlet, Vitek, March) kļūs par neaizstājamu palīgu, kas palīdzēs jums sagatavot jebkuras diētiskās maltītes. Mūsu lapās, piemēram, varat izlasīt multivarkas tvaicēšanas receptes. Raksta beigās noskatieties video par gatavošanu multivarkā tvaika pagatavošanai.

Ēdienu gatavošana multivarkā pārim. Kā sagatavot tvaika / tvaika režīmu

Kā tvaicēt multivarkā? Viss tvaika gatavošanas process MV ir iespaidīgs ar savu vienkāršību. Visā multivarkā ir tvertne-tvaikonis - īpašs trauks, kurā jāievieto pārtika.

Tālāk ūdeni ielej noņemamā traukā. Bļodā ievieto tvertni ar tvaiku ar pārtiku. Vāks ir aizvērts. Izmantojiet programmas izvēles pogu, lai atlasītu vārīšanu ar tvaiku. Ir iestatīts nepieciešamais gatavošanas laiks.

Cik ilgi multivarkas tvaikonis gatavo ēdienus? Nosakot šī režīma laiku, paturiet prātā, ka jo vairāk ūdens ielej bļodā, jo ilgāk ēdiens gatavosies. Ja jums ir nepieciešams tvaicēt 10 minūtes saskaņā ar recepti, tad bļodā ielej 2 mērīšanas multivarkas tases ūdens.

Pēc multivarkas vāka aizvēršanas tiek nospiesta sākuma poga. Viss! Tad jums vienkārši jāgaida skaņas signāls, pēc kura multivarkas katls pāriet uz apkures režīmu. Ja ūdens ir iztvaikojis un ēdiens vēl nav pagatavots, varat ielej karstu ūdeni. Pilnīgi vienkāršas receptes piemērs.

Zivju gatavošana lēnā plītī: soli pa solim pagatavojiet recepti

Sastāvdaļas:

• zivs;
• saldēti dārzeņi (brokoļi).

Sagatavošana:

Ielejiet ūdeni traukā līdz apakšējai atzīmei. Ievietojiet zivis dubultā katlā. Pagaršo ar sāli, pārkaisa. Blakus novietojiet saldētus dārzeņus un arī sāli. Aizveriet vāku. Aktivizējiet tvaika gatavošanas režīmu. Iestatiet laiku uz 30 minūtēm. Pēc pīkstiena tvaicētās zivis un dārzeņi ir gatavi. Labu apetīti!

Kad mēs gatavojam tvaika pagatavošanai multivarkā, varat atvērt vāku un kontrolēt diētisko ēdienu gatavošanas procesu.

Ēdiena gatavošana multivarkā, lai pagatavotu pāris vārīšanas video