Labākās receptes kūkām uz krējuma. Krēmveida kūka. Mīklas sastāvdaļas

Drīz tuvojas gaišie Lieldienu svētki, tāpēc vēlos jums piedāvāt lieliska recepte lielākā daļa garšīgas Lieldienu kūkas uz Lieldienām. Šī gatavošanas metode ar mīklu, taču, neskatoties uz to, viss tiek darīts ļoti ātri un vienkārši. Esmu jau izmēģinājis daudzas receptes, lai atrastu garšīga mīkla Lieldienu kūkām, bet katrai no tām bija savi mīnusi, bet uz šī rēķina varu teikt, ka man tā garšo visvairāk.

Parādīšu arī, kā vienkāršāk izrotāt Lieldienu kūkas un pagatavot tās ātri un garšīgas. Viņiem varat izmantot savu dizaina iespēju, tas ir atkarīgs no jūsu iztēles un vēlmes. Lieldienu kūku gatavošanai mājās varat ņemt kā svaigs raugs un sausos, man ir pirmais variants un ņemu 15 gramus, ja dara uz sausajiem ātrgaitas, tad vajag tikai 5 gramus.

Zemāk es detalizēti pastāstīšu, kā pagatavot un cept Lieldienu kūkas Lieldienām, lai tās izdotos garšīgas un ar tām varētu pacienāt ģimeni un draugus. Paskatieties arī uz to, ko gatavoju pagājušajā gadā, viņiem pat nevajag mīcīt mīklu.

Opara:

• Kviešu milti - 85 g
• Krējums 33% - 120 ml.
• Presēts raugs - 15 g
• Cukurs - 2 tējk

Mīkla:

• Vistas olas - 2 gab.
• Olu dzeltenums - 1 gab.
• Cukurs - 110 g
• Sāls - šķipsniņa
• Milti - 270 g
• Sviests - 50 g
• Sukādes - 90 g

Glazūra:

• Olu baltums - 1 gab.
• pūdercukurs - 100 g
• Citronu sula - 3 pilieni

Kā mājās cept Lieldienu kūku

Es gatavoju vispirms sviesta mīkla Lieldienu kūkām, pareizāk sakot mīklu viņam. Viegli sasildiet krēmu, lai tas kļūtu silts, nevis karsts. Krējumam jābūt 33% vai vairāk tauku, tas ietekmē garšu. Pievienoju tiem svaigi spiestu raugu un samaisu viendabīgā masā. Veiksmīgai cepšanai ir ļoti svarīgi ņemt kvalitatīvu raugu un pēc iespējas svaigāku.

Tālāk krējumam pievienoju 2 tējkarotes cukura un 85 gramus miltu. Noteikti iepriekš izsijājiet miltus, lai sadalītos kunkuļos un piesātinātu tos ar skābekli.

Visu samaisu un mīkla gatava. Tagad pārklāju ar tīru virtuves dvieli un nolieku siltā vietā uz 30-40 minūtēm vai līdz masa vismaz dubultojas. Noliku uz galda blakus akumulatoram, tur ir ļoti silti.

Pēc kāda laika mīkla ir palielinājusies un tagad var cept atlikušo mīklu.

Es iedzenu olas traukā no miksera un pievienoju cukuru. To visu sakuļ ar mikseri lielā ātrumā, līdz cukurs izšķīst.

Tālāk mīklu pievienoju sulīgajai olu masai. Un putotāja stiprinājumu vietā es ievietoju mikserī mīklas stiprinājumus. Un ar mazāko ātrumu es sāku tos sajaukt līdz gludai.

Tad pievieno sāli un pakāpeniski pievieno miltus. Turpinu mīcīt mīklu tādā pašā veidā ar mikseri. Ja vēlaties, visu šo procesu var veikt ar rokām.

Kad esmu pievienojusi gandrīz visus miltus, ieleju izkausētu sviestu un jau atdzisušu, vai vienkārši mīkstu, telpas temperatūra. Iemaisu vēlreiz, ieberu pārējos miltus un pabeidzu mīcīšanu. Svarīgi nepārpildīt mīklu ar miltiem, lai tā paliek mīksta, tāpēc nepievienojiet vairāk par norādīto. Rezultātā mīkla krietni atpaliek no trauku sieniņām, lai gan šķiet arī nedaudz lipīga.

Atstāju pusotru stundu tuvoties, siltā vietā, apsegtu ar dvieli, līdz dubultojas apjomā. Kad sanāk, pievienoju sukādes, citus žāvētus augļus vai pat riekstus.

Izmīcu mīklu un ir gatava, var sākt veidot kūkas.

Lieldienu kūku cepšana mājās ir vienkāršākais process pēc ilgas gatavošanās. Lieldienu kūku cepšanai ņemu papīra formas, bet var ņemt pilnīgi jebkuras, vadoties pēc tā, kas ir mājās. papīra veidnes nav nepieciešams eļļot. Sadalu trīs daļās, no katra gabaliņa veidoju bumbiņu, salieku veidnēs un sūtu uz sakarsētu cepeškrāsni, 180 grādos uz 30 minūtēm.

Un šoreiz var pagatavot fudge Lieldienu kūkai, tai es liku atlikušo vienu proteīnu bļodā, pievienoju pūdercukuru un pāris pilienus citronu sula. Es to visu saputoju ar mikseri tikai pāris minūtes, līdz pulveris izšķīst, ar mazāko ātrumu.

Gatavās kūkas pārbaudu ar koka iesmiņu, cik izcepusies mīkla. Tālāk kūkas pārklāj ar glazūru un pārkaisa ar konditorejas izstrādājumu virskārtu. Šī cepumu mīklas recepte ir ļoti vienkārša un ātra.

Šeit ir recepte gardākajām Lieldienu kūkām, un es ceru, ka tā jums noderēs. Sagatavojies veselībai!

Tiem, kam patīk smaržīgas un mīkstas Lieldienu kūkas, noteikti patiks Lieldienu konditorejas izstrādājumi, rauga mīkla par kuru gatavo uz skābā krējuma bāzes. Lieldienu kūkas uz skābā krējuma ir apbrīnojami garšīgas un gaisīgas, un pats galvenais, pareizi uzglabājot, tās ilgi nestāv.

Lieldienu kūka uz skābā krējuma ar cukurotiem augļiem

Piezīmes un padomi:

Aptuveni no norādītā produktu skaita iegūst 2 lielas Lieldienu kūkas, 2 vidējas un 8 mazas.

Olas ēdiena gatavošanai vislabāk izmantot mājās. Tas pozitīvi ietekmēs ne tikai garšu Lieldienu cepšana, bet arī uz tās krāsu.

Norādīto neapstrādātā rauga daudzumu var aizstāt ar 11 gramiem sausā.

Sviests mīklai jāpievieno mīkstināts un nekādā gadījumā nav izkusis.

Sukādes var aizstāt ar gaišām vai tumšām rozīnēm bez kauliņiem.

skābā krējuma kūkas recepte

Sastāvdaļas:

• trekns skābs krējums - 250 grami,
• piens - 300 ml,
• sviests - 150 grami,
• neapstrādāts raugs - 60 grami,
• granulēts cukurs - 200 grami,
• svaigas olas - 3 gab.,
• dzeltenums - 1 gab.,
• kviešu milti - apmēram 900 grami,
• daudzkrāsaini sukādes augļi - apmēram 150 grami.

Turklāt, lai dekorētu Lieldienu kūkas, jums būs nepieciešamas atdzesētas vāveres (2 gab.), pūdercukurs (1 glāze), citronu sula (2 ēdamkarotes) un konditorejas pulveris.

Gatavošanas process:

Uzkarsē pienu līdz aptuveni 35 grādiem un sajauc ar sadrupinātu raugu un 1 tējkaroti cukura. Visu kārtīgi samaisa un atstāj istabas temperatūrā apmēram 10 minūtes. Ja paņēmāt augstas kvalitātes raugu, tad šajā laikā uz piena virsmas parādīsies sulīgas putas.

Izsijāt caur sietu 200 gramus miltu un uzmanīgi iemaisiet tos piena un rauga maisījumā.

Bļodu ar mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā apmēram 30 minūtes.

Kamēr mīkla palielinās, var strādāt ar olām, proti, sakult tās kopā ar granulētu cukuru sulīgā baltā masā.

Šajā laikā mīkla palielināsies vairāk nekā divas reizes.

Ļoti uzmanīgi pievienojiet tam pārmaiņus: sakultas olas, mīkstu sviestu un skābo krējumu istabas temperatūrā.

Pārējos miltus izsijā caur sietu un vienmērīgām kustībām iemaisa mīklā.

Sākumā var strādāt ar plastmasas lāpstiņu, bet pēc tam rauga mīklu uz skābā krējuma labāk uzņemt ar rokām. Gatava mīkla nedrīkst būt ļoti stāvs un tikai nedaudz pielīp pie rokām.

Pārlej ar eļļu ieziestā vai ar miltiem pārkaisītā dziļā traukā, pārklāj ar dvieli un atstāj siltu vēl 60 minūtes. Šīs stundas laikā skābā krējuma rauga mīkla Lieldienu kūkām pieaugs vismaz 2 reizes.

Kad tas notiek, sagatavotos sukādes apviļā nelielā daudzumā miltu un iemaisa mīklā. Atstājiet siltu vēl 30 minūtes.

Sagatavo veidnes kūku cepšanai.

Padoms: ja īpaša metāla vai silikona veidnes jums nav Lieldienu kūku, to vietā varat izmantot metāla krūzes, smalkmaizītes un citas vairāk vai mazāk piemērotas ierīces. Vienīgais, ka tad to dibens un sienas jāizklāj ar eļļotu pergamenta papīru. Turklāt papīram jābūt vismaz divreiz augstākam par veidņu līmeni, lai mīkla pēc uzrūgšanas no tām neizplūstu.

Sagatavotās veidnes piepilda ne vairāk kā par trešdaļu un noliek malā vēl uz 30 minūtēm. Kad mīkla pietiekami uzrūgusi, Lieldienu kūciņu virsas ietauko ar sakultu dzeltenumu un liec veidnes ar tām līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Cep Lieldienu kūkas uz krējuma cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes (mazās nedaudz mazāk laika, bet lielās nedaudz vairāk).

Apbrūnināto Lieldienu kūku gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo - ja pēc mīklas caurduršanas tā paliek sausa, tad tās var izņemt no cepeškrāsns. Lieldienu kūkas labāk atdzesēt uz sāniem, lai tās noteikti nenobirs.

Lieldienu kūkas dekorēšanai sakuļ olu baltumus, citrona sulu un pūdercukuru stabilās putās. Nedaudz atdzesētas Lieldienu kūkas ieziež ar sniegbaltu glazūru un pēc garšas pārkaisa ar daudzkrāsainu konditorejas pulveri.

Uzglabājiet Lieldienu kūku uz skābā krējuma cieši noslēgtā traukā (piemēram, dziļā katliņā). Ietin auduma dvielī.

Fotorecepte Lieldienu kūkai ar skābo krējumu no Svetlanas Sorokas

Apraksts

Kūka uz krējumaļoti bieži sastopams ar nosaukumu maigs, karalisks, princis, bojārs, jo tajā ir dabīgs krējums, kas jebkuram desertam piešķir maigāku un zīdaināku tekstūru. Turklāt krējums netiek uzskatīts par lētāko produktu, tāpēc nosaukumi nereti raksturo labas kvalitātes smalkmaizītes ar kvalitatīvām sastāvdaļām.

Krēmveida Lieldienu vaniļas kūka patiesībā ir tikpat viegli pagatavojama mājās kā jebkura cita Lieldienu kūka. Garšīgs produkts no bagātīgas rauga mīklas izrādās augsts, mīksts, porains un neparasti skaists. Lieldienu nemainīgais atribūts būs jebkuras saimnieces lepnums un svētku mielasta noformējums.

Lai karaliskā mitrā kūka ar žāvētiem augļiem vai cukurotiem augļiem būtu ideāla, receptei jāizvēlas augstākās kvalitātes sastāvdaļas. Jāpērk kviešu milti augstākās šķiras, tikai dabīgais sviests, ar tauku saturu vismaz 82%, arī šķidrajam krējumam jābūt diezgan treknam, sākot no 30 procentiem, un, protams, olām, vēlams mājās gatavotām un svaigākajām.

Vienkārša Lieldienu cepšanas recepte ir saistīta ar mīklas sagatavošanu un nogatavināšanu, taču, pat izmantojot ātras darbības raugu, cepšana izrādās neticami garšīga un ne sliktāka par presēto vai mitro raugu, kā tos mēdz dēvēt.

Lieldienu kūku gatavošanai mājās norādīto sastāvdaļu skaitu var dubultot, jo proporcijas ir norādītas aptuveni trīs mazām vai divām vidēja izmēra dravām.

Plašāku informāciju par to, kā ar savām rokām cept šādas brīnišķīgas karaliskās kūkas, skatiet soli pa solim foto recepte zemāk.

Sastāvdaļas

• 
  (6 st.)
• 
  (1 st.)
• 
  (1 paciņa)
• 
  (82%, 200 g)
• 
  (1,5 st.)
• 
  (1/2 tējk.)
• 
  (6 gab.)
• 
  (50 g)
• 
  (50 g)
• 
  (50 g)
• 
  (1 st.)
• 
  (1 ēdamkarote)
• 
  (garša)

Gatavošanas soļi

Lai pagatavotu kūku ar krējumu, jums ir jāizklāj un jāsagatavo visi produkti. Mazāk biezam krējumam būs nepieciešams nedaudz vairāk miltu. Olas saskaņā ar recepti ir vidēja izmēra, lielākam tilpumam nepieciešams pievienot papildu miltu porciju. Gatavošanas laikā visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā.



Pirmais solis ir mīklas sagatavošana. Lai pagatavotu skābu mīklu, krēms ir nedaudz jāuzsilda, ja tas nav uzsildīts līdz istabas temperatūrai. Ielej šķidrā krējumā 1 nepilnu tējk. smalkā sāls, 1 iepakojums šķīstošā rauga un 1 ēd.k. l. smalkais cukurs.



Krēmveida rauga masā pievieno 1 ēd.k. vairākas reizes izsijāti kvalitatīvi milti. Iegūtais maisījums rūpīgi jāsamaisa, līdz izzūd visi kunkuļi. sūkļa mīkla Biezumam vajadzētu izrādīties līdzīgam treknam skābajam krējumam. Pārklājiet trauku ar mīklu ar plēvi, vāku vai audumu un novietojiet to uz siltu, bez caurvēja vietu infūzijai.



Kamēr mīkla saplīst, varat sākt gatavot pārējos produktus. Attīrīts valrieksti cep pannā, nepievienojot eļļu. Pēc tam, kad rieksti ir atdzisuši, tie ir smalki jāsagriež ar nazi.



Rozīnes rūpīgi jāpārbauda, ​​vai tajās nav lieko daļiņu, un pēc tam pāris minūtes iemērc karstā ūdenī. Pēc brīža rūpīgi noskalojiet rozīnes tekošā ūdenī un nolieciet uz papīra dvieļa, lai noņemtu nevajadzīgu mitrumu..



Jāšķiro sukādes gabaliņi un jāizvēlas mazākie. Lieldienu kūkās bez sukādēm liek arī sasmalcinātu marmelādi, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes vai dažādu šķirņu riekstus.



Pēc tam, kad mīklas apjoms ir palielinājies, jāsāk ieviest atlikušās sastāvdaļas. Lai noteiktu mīklas gatavību, pirmo fotogrāfiju var salīdzināt ar doto, pamatni var pārbaudīt arī nolasot augšējais slānis karote. Apakšā jūs redzēsiet mīklu, kas ir pilnībā piepildīta ar burbuļiem. Vēl viens gatavības rādītājs ir jau nedaudz nokarājusies mīkla, šāda sagatave tiek uzskatīta par vispiemērotāko augstas kvalitātes mīklas mīcīšanai.



Sadaliet olas un ielejiet atsevišķā traukā, olbaltumvielas no vienas olas ielejot apakštasītē vai krūzē. Šis proteīns nekavējoties jāizņem aukstā vietā, jo tas būs nepieciešams proteīna glazūras pagatavošanai. Ielejiet olās 1 ēd.k. granulētu cukuru un sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri.



Pēc tam olu-cukura maisījumā lej pietuvināto mīklu, iepriekš izkausētu un atdzesētu sviestu, sukādes, riekstus un rozīnes. Rūpīgi samaisiet mīklu, līdz piedevas ir vienmērīgi sadalītas. Var pievienot arī kanēli, citronu vai apelsīna miza un vanilīns.



Samaisiet nelielās porcijās mīklu 5 st. izsijāti milti. Iegūto diezgan blīvo mīklu var izklāt uz darbvirsmas un rūpīgi mīcīt ar savām rokām un pēc tam atgriezt traukā.



Sagatavotā mīkla jāpārklāj un jāpārvieto siltā, bez caurvēja vietā. Turiet pamatni, līdz tā paceļas. Kad mīkla uzrūgusi, nodur un noliek malā, lai atkal uzrūgt.



Kad pamatne ir sanākusi pietiekami, laiks ieziest kūku formas ar sviestu. Šajās veidnēs ir jāieklāj tāda mīklas daļa, kas nepārsniegs 1/3 vai pusi no veidnes augstuma. Vēlams izmantot ne pārāk lielus traukus, lai rauga mafins izceptos pēc iespējas ātrāk un labāk. Sagatavotā formētā pamatne kādu laiku jāatstāj silta, lai masa vēl nedaudz paceļas un iztaisnojas.



Gatavās Lieldienu kūkas liek līdz 170 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz aptuveni 40-60 minūtēm vai līdz mīklas virsmai izveidojas tumša garoziņa. Cepšanas gatavību var pārbaudīt ar garu iesmu. Ja izstrādājuma augšdaļa sāk degt agrāk, tad tā jāpārklāj ar mitru pergamentu. Gatavas ceptas preces jums tas jāizņem no krāsns, jāļauj nostāvēties un pēc tam jāizvelk no veidnēm.



Lai pagatavotu glazūru, no ledusskapja jāpaņem olbaltumvielas, jāpievieno šķipsniņa smalkās sāls, pūdercukurs un jāsakuļ, līdz veidojas biezas baltas putas. Putošanas beigās proteīna glazūrā ielej 1 ēd.k. l. citronu sula. Lai iegūtu šķidru masu, proteīnu vienkārši sasmalcina ar pulveri. Ja dekorēšanai nepieciešamas spēcīgas putas, tad vispirms jāsaputo olu baltumi, un tad nelielās porcijās ielej pūdercukuru. Atdzisušo produktu virsas smērē ar baltu fondantu un uzreiz pārkaisa ar konditorejas pulveriem.



Labu apetīti!

Sastāvdaļas:

Tvaikam:

• milti - 170 grami;
• krējums 33% - 240 mililitri (ņem tauku saturu virs 20%);
• svaigi presēts raugs - 30 grami (vai 11 grami sausa);
• cukurs - 1 ēdamkarote bez slaida.

Pārbaudei:

• milti - 550 grami;
• sviests - 100 grami;
• cukurs - 220 grami;
• olas - 4 gabali plus viens dzeltenums;
• sāls - šķipsniņa;
• rieksti, rozīnes, sukādes, žāvēti augļi - 150 grami.

Glazūrai:

• olbaltumvielas - 1 gabals;
• pūdercukurs - 100 grami;
• citronu sula.

Dekorējiet pēc savas gaumes ar konditorejas cukura smidzinājumiem vai vienkārši atstājiet to glazūrā.

Kūka uz krējuma. Soli pa solim recepte

Sāksim gatavot zupu.

1. Mēs ņemam krējumu un uzkarsējam līdz 35-40 * C: tiem jābūt siltiem, bet ne karstiem.
2. Krējumam pievieno divas tējkarotes cukura un raugu (salauž mazos gabaliņos). Mēs to visu izšķīdinām.
3. Miltus labi izsijā. Ielejiet masu miltos, atdzesējiet līdz viendabīgam stāvoklim. Pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā: apmēram 25-30 minūtes - viss būs atkarīgs no temperatūras un rauga kvalitātes. Mīklai vajadzētu pacelties apmēram 2 reizes.
4. Nākamajā solī sakuļ četras olas un vienu dzeltenumu ar šķipsniņu sāls un cukura. Šeit mikseris darbojas labāk nekā putotājs. Vajag piekaut sulīgas putas. Mēs nosūtām vienu proteīnu uz ledusskapi: tas būs vajadzīgs glazūrai.
5. Mīklu pievienojam sakultajām olām. Rūpīgi samaisiet. Un pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus.

Miltiem var būt nepieciešams mazāk vai vairāk: viss ir atkarīgs no pašiem miltiem un olu lieluma.

1. Kad gandrīz visi milti ir pievienoti, ir pienācis laiks sviests: Tam jābūt istabas temperatūrā.

Ja esat aizmirsis to paņemt iepriekš un esat to ieguvis no ledusskapja, tad ievietojiet to mikroviļņu krāsnī uz pāris sekundēm (novietojiet to mīkstā stāvoklī).

1. Pievienojiet atlikušos miltus un turpiniet mīcīt mīklu.

Mīklas mīcīšana Lieldienu kūkai aizņem ilgu laiku. Vismaz 30 minūtes.

1. Mūsdienās mīklas mīcīšanai ir daudz dažādu instrumentu un aprīkojuma. Var izmantot maizes ceptuvi, virtuves kombainu, speciālu mīklas mikseri vai mīcīt ar rokām. Es dodu priekšroku vienam: šajos svētkos es vēlos pagatavot Lieldienu kūku ar savām rokām, nodot savu gaišo noskaņu caur manu roku siltumu.
2. Gatavajai mīklai jāatpaliek no bļodas vai bļodas sieniņām, kurā to mīcat, tai nevajadzētu pieķerties rokām, jābūt mīkstai un elastīgai. Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj siltā vietā uz 2 stundām. Šajā laikā mīklas tilpumam vajadzētu palielināties: vismaz divas reizes.
3. Pēc pāris stundām mēs atgriežamies pie testa. Tas der un izskatās ļoti grezns. Sasmalcinām un, ja vēlas, varam pievienot 150 gramus riekstu, žāvētus augļus, sukādes un citrusaugļu miziņu.
4. Tagad sāksim izvēlēties formas kūkas cepšanai cepeškrāsnī. Ar katru gadu tās kļūst daudzveidīgākas un pieejamākas. Personīgi es dodu priekšroku dažāda izmēra papīra formām. Tie nav jāieeļļo. Ja cepat dzelzs veidnēs, tās noteikti ieziež ar eļļu.
5. Pievēršamies bumbiņu veidošanai no mīklas. Noplēsiet gabalu, saspiediet to un nolieciet to ar gludo pusi uz augšu. Veidlapai jābūt apmēram 1/3 pilnai. Pēc tam visas veidnes pārklāj ar dvieli. Dodam mīklai laiku uzrūgt un pildām formu par 3/4.
6. Kamēr mīkla ceļas, uzkarsē cepeškrāsni līdz 180*C.
7. Cep mazās veidnēs aptuveni 30-40 minūtes, lielās apmēram 50-60 minūtes.
8. Mēs sūtām mūsu mājās gatavotās kūkas uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni.
9. Tagad, kamēr kūkas ir cepeškrāsnī, laiks gatavot glazūru. Pūdercukuram pievienojiet atdzesētu proteīnu un dažus pilienus citrona sulas. Visu sakuļ ar mikseri līdz gaismai. Kad glazūra ir gatava, pārklāj to, lai tā neizžūst.
10. Lieldienu kūku gatavību pārbaudām ar koka irbulīti. Mēs caurduram kūku no augšas uz leju: kociņam jābūt absolūti sausam. Pēc tam ieziest ar glazūru. Negaidiet, līdz Lieldienu kūkas ir atdzisušas: varat tās ieeļļot karstas. Man patīk iegremdēt to ar galvu uz leju glazūras bļodā, lai iegūtu vienmērīgu krāsojumu.
11. Tagad labākā daļa: mūsu Lieldienu kūku dekorēšana. Šim procesam ir piemēroti konditorejas pulveri, mastikas figūriņas, žāvēti augļi un visādi saldie dekori.

Un tā šis aizraujošais process beidzās. Pats ievērojamākais ir tas, ka mēs visi to darījām paši – un tas vienmēr tiek augstu novērtēts un rada neticami svētku noskaņu. Vietnē "Man patīk gatavot" ir daudz vairāk brīnišķīgu receptes Lieldienu kūkām cepeškrāsnī: izvēlieties un gatavojiet kopā ar mums - mums ir tikai garšīgas un pārbaudītas receptes.

Gaišie Lieldienu svētki šogad iekrīt svētdienā, 8. aprīlī. Un nav noslēpums, ka Lieldienu kulinārijas simboli ir Lieldienu kūkas un krašenka. Pavisam nesen Lieldienu kūku gatavošanā biju lajs, bet tagad lietas ir pavirzījušās no zemes un varu sākt dalīties ar jums, dārgie viesi, savā kulinārijas pieredzē tieši šo Lieldienu kūku gatavošanā.

Šodien es vēlos jums pastāstīt par recepti Lieldienu kūkas pagatavošanai ar krējumu. Šī recepte ir sena kā pasaule, un to ir pārbaudījis laiks un paaudžu pieredze (divu vai trīs noteikti). Pati recepte nav sarežģīta, un, ja viss ir izdarīts pareizi, proti, pietiekami daudz uzmanības un laika veltīt kuliča mīklai uz krējuma, tad jums ir garantēts lielisks rezultāts.

Krēmu šīs Lieldienu kūkas pagatavošanai paņēmu mājās, paņēmu no iegādātā mājās gatavots piens. Tāpēc mana krēma tauku satura procentuālais daudzums paliek noslēpums. Varat arī lietot krējumu ar tauku saturu 20% vai vairāk. Jo treknāks krēms, jo labāk.

Sastāvdaļu skaits norādīts 2 vidēju vai 3 mazu Lieldienu kūku cepšanai. Ja vēlaties iegūt vairāk Lieldienu kūku, vienkārši dubultojiet visas sastāvdaļas.

Gatavošanas laiks: 300 minūtes

Porcijas - 2

Mīklas sastāvdaļas:

• krējums - 125 ml
• milti - 150 g
• cukurs - 2 ēdamk.
• presēts raugs - 30 g

Mīklas sastāvdaļas:

• olas - 3 gab.
• sviests - 125 g
• cukurs - 170 g
• milti - 370 g
• rozīnes - 100 g
• vaniļas cukurs - 1 iepakojums (10 g)
• sāls - 0,5 tējk

Lieldienu kūkas recepte soli pa solim

Bļodā ieber trīs ēdamkarotes cukura un 30 g presētā rauga.

Ar karoti sasmalcina raugu ar cukuru. Pēc minūtes šādas rīvēšanas redzēsiet, ka raugs kļūst šķidrs un savienojas ar cukuru viendabīgā šķidrā masā.

Krējumu nedaudz uzsilda (līdz ķermeņa temperatūrai) un ievietojiet tos rauga masā.

Milti nepieciešami, lai pagatavotu mīklu Lieldienu kūkām. Turklāt tam vajag vairāk nekā parastajai mīklai. Opara uz Lieldienu kūkām jābūt pietiekami blīvai. Šķidrajai mīklas sastāvdaļai pievieno 150 g izsijātu miltu.

Ar karoti samīca mīklu. Mēs to darām uzmanīgi, apmēram trīs minūtes. Mīkla izrādīsies blīva, lipīga, taču viegli atpaliks no bļodas sieniņām.

Mīklu Lieldienu kūkai uz krējuma sūtam uz siltu vietu rūdīšanai. Man ir tāda vieta - cepeškrāsns, kas uzkarsēta līdz 45 grādiem. Mēs atstājam mīklu 1-1,5 stundas, līdz tā palielinās 3-4 reizes.

Šeit ir mana gatavā mīkla. Mēs to viegli mīcam un sākam iepazīstināt ar sastāvdaļām mīklas pagatavošanai Lieldienu kūkai ar krējumu.

Vispirms mīklā ievietojam 125 g nedaudz izkausēta un mīkstināta sviesta. Ar karoti vai ar rokām iemaisām mīklā.

Tad mēs parūpēsimies par olām. Sastāvdaļas norāda, ka mums vajag 3 olas. Testam vajag 2 olas un vienu dzeltenumu un vienu proteīnu noliekam malā (ledusskapī), no kura gatavosim glazūru Lieldienu kūkām.

Ja plānojat pagatavot dubultu Lieldienu kūku porciju, ņemiet 6 olas, 5 olas un no kurām dzeltenums ieies mīklā, un vienu proteīnu glazūrai. Trīskāršā Lieldienu kūku porcija - 9 olas, no kurām 7 + 2 dzeltenumi iet uz mīklu, un 2 proteīni paliek glazūrai.

Tātad 2 olas un viens dzeltenums tiek nosūtīts uz putošanas trauku kopā ar 170 g cukura, vaniļas cukurs un pusi tējkarotes sāls.

Sakuļ olu-cukura maisījumu ar mikseri, līdz tas palielinās 2,5-3 reizes.

Sakultās olas sūtam mīklā un ar karoti visu viegli sajaucam kopā.

Lieldienu kūku mīklā ieber pusi no deklarētā miltu daudzuma. Kopumā mēs ieviesīsim miltus mīklā divos posmos. Tas palīdzēs labāk mīcīt mīklu.

Tika iemaisīta pirmā miltu porcija un iegūta šķidra lipīga mīkla.

Paralēli gatavosim rozīnes, drīz tās ievadīsim mīklā. Vienkārši aplejiet 100 g rozīņu ar verdošu ūdeni un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.

Mīklā ievietojam atlikušos miltus un pēc tam rozīnes. Vispirms bļodā un pēc tam uz darba virsmas mīciet viendabīgu un nelipīgu mīklu. Mīklu Lieldienu kūkām ir nepieciešams mīcīt ilgi un kvalitatīvi, no tā tieši atkarīgs gala rezultāts.

Mīkla ir gatava. Tas nelīp, bet tajā pašā laikā paliek diezgan maigs un vijīgs, labi saglabā bumbiņas formu.

Mīklu liek ietaukotā traukā saulespuķu eļļa pannu un nosūta uz rūgšanu (es esmu savā cepeškrāsnī 45 grādu temperatūrā) uz 1,5 stundām minimums. Pēc noteiktā laika mīklu iemīca un atkal ļaujiet tai atpūsties 1-1,5 stundas.

Tā rezultātā Lieldienu kūku mīklas uz krējuma apjoms palielināsies apmēram 2-2,5 reizes.

Tagad mēs pārejam uz pēdējo posmu, gatavojot Lieldienu kūkas uz krējuma - mīklas nogatavināšanu veidnēs. Iespējamo Lieldienu kūku pielipšanu pie veidņu sienām iesaku aizsargāt ar pergamentu. Veidņu apakšas izklāju ar pergamenta apļiem, kā arī, atlokot pergamenta strēmeli, ar to atdalīju veidņu sienas no mīklas.

Mīklu veidnēs vajadzētu ieklāt tik daudz, lai tā aizņemtu pusi no veidnes vai nedaudz vairāk. Mīkla veidnēs joprojām celsies un celsies, un cepšanas laikā Lieldienu kūkas palielinās vēl vairāk. Jums vajadzētu to atcerēties un atstāt veidnēs vietu Lieldienu kūku augšanai.

Mīkla veidnēs atpūtās apmēram 45 minūtes un sasniedza veidnes augstumu. Tā ir droša zīme, ka ir pienācis laiks nosūtīt Lieldienu kūkas cept.

Lieldienu kūkas cepam iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 160 grādu temperatūrā. Cepšanas laiks ir atkarīgs no cepumu izmēra. Mazās kūciņas cep apmēram 25-30 minūtes. Vidējos cep 40-45 minūtes. Lielās Lieldienu kūkas tiek ceptas no 50 minūtēm līdz 1 stundai.

Glazūras gatavošana Lieldienu kūku dekorēšanai. Lai to izdarītu, izmantojot mikseri, sajauciet olu baltumu ar 0,3 glāzēm pūdercukurs un tējkaroti citrona sulas. Maisījumu labi sakuļ līdz biezai. Rezultāts ir bieza, skaista, spīdīga glazūra. Ja vēlaties ļoti biezu glazūru, pievienojiet vēl nedaudz pūdercukura.

Lieldienu kūkas uz krējuma ir gatavas. Gadījās, ka Lieldienu kūkas griezumā iekļuva dažas rozīnes, visas paslēpās. Mīkla kūkā ar krēmu sanāca maiga un gaisīga, tāda kūka ir ļoti garšīga gan viena pati, gan smērēta ar sviestu.

Ceru, ka izdevās detalizēti un saprotami aprakstīt Lieldienu kūkas ar krēmu tapšanas procesu. Priekšā būs arī citas Lieldienu kūku receptes, un tās visas ir ievērības cienīgas. Šis ir maģisks konditorejas izstrādājums, kas ienes prieku un mīlestību to cilvēku mājās, kuri to gatavo, tāpēc arī turpmāk ar lielu interesi un prieku dalīšos ar jums jaunās receptēs. Uz drīzu redzēšanos!