mājas / Konservēti gurķi/ Receptes pelmeņiem uz ūdens: klasisks un oriģināls. Gardi mājās gatavoti pelmeņi. Lieliska mīklas recepte Maiga, garšīga klimpu mīkla

Receptes pelmeņiem uz ūdens: klasisks un oriģināls. Gardi mājās gatavoti pelmeņi. Lieliska mīklas recepte Maiga, garšīga klimpu mīkla

Pelmēņi ir ēdiens, ko mīl daudzi cilvēki. Mūsdienu mājsaimnieces, īpaši jaunās, reti sāk gatavot pelmeņus pašas, šauboties par savām spējām. Viena no visvieglāk pagatavojamām - mīklu pelmeņiem uz ūdens, jums jāiemācās to pagatavot. Ievērojot pareizu produktu un zināšanu attiecību kulinārijas noslēpumi par pusfabrikātiem no veikala saņemsi pieklājīgu atbildi. Noteikumi parastas mīklas pagatavošanai uz ūdens un neparastas receptes, pievienojot sviestu, majonēzi, olas, griķu miltus.

Viena no vienkāršākajām ir ūdens testa recepte. Lai to pagatavotu, nav nepieciešams raugs. Tas ir svaigs. Ievērojiet dažus noteikumus, un tas izrādīsies ideāls.

5 ūdens pārbaudes noteikumi

Ņemiet kvalitatīvus svaigus produktus Gatavojot klimpas, izmantojiet augstākās kvalitātes kviešu miltus. Pelmeņi no tā būs patīkami balta krāsa, nevārīsies buljonā un neplaisās aukstumā.
Izsijāt miltus. Ne katra saimniece to dara. Bet velti! Tas prasīs 5 minūtes, un rezultāts jūs patīkami pārsteigs: sijājot miltus piepilda ar gaisu, gatavais produkts kļūst mīksts un maigs. Un no tā tiek noņemti arī mazākie kunkuļi, kas arī ietekmē mīklas maigumu.
Vērojiet temperatūru. Ja mīklu gatavojot izmantosiet līdz 40°C uzkarsētu šķidrumu, tad to būs vieglāk sajaukt ar mīklas sausajām sastāvdaļām - miltiem, garšvielām, cepamo pulveri.
Mīcīt. Pelmeņu mīkla ir intensīvi jāmīca, šajā darba posmā pavadot līdz 15 minūtēm. Tad tas kļūst elastīgs, vijīgs, ar to ir patīkami strādāt.
Ļaujiet atpūsties. Miltos esošais lipeklis jāsajauc ar ūdeni vai pienu. Šādos gadījumos tiek teikts, ka produkts "nogatavojas". Atstājiet pagatavoto masu uz īsu laiku: 20-30 minūtes ar to pietiek, lai tā kļūtu elastīga. To būs viegli izrullēt.
Šķidrumu ielej miltos. Vēl viens svarīgs profesionāļu noslēpums. Ja vēlaties, lai mīkla būtu viegla, elastīga, tad šķidrās sastāvdaļas nelielās porcijās ielejiet miltos. Tātad jūs iegūstat vēlamās konsistences produktu.

Ūdens pelmeņu recepte

bez olām

Pareizi pagatavota mīkla mājas pelmeņiem uz ūdens ir vidēji stāva, bet mīksta. Lai tas labi saliptu, bet viegli atpaliktu no rokām, ir jāievēro recepte. Saskaņā ar šo recepti tas ir pagatavots bez olām.

Jums būs nepieciešams:

kviešu milti - 500 g;
ūdens - 200 ml;
sāls - puse tējkarotes.

Ņem ūdeni, sajauc to ar sāli.
Miltus ielej bļodā vai uz galda slidkalniņā, pa virsu izveido padziļinājumu.
Pakāpeniski ielejiet ūdeni padziļinājumā, mīcot mīklu.
Masu kārtīgi samīca, līdz tā ir gluda un elastīga.
Gatavo produktu novietojiet malā, pārklājiet to. Pēc 30 minūtēm tas “nogatavosies”, sāks veidot.

Ja vēlaties pārbaudīt mīklu, noņemiet no tās nelielu gabaliņu, atcerieties ar pirkstiem. Var gatavot, ja mīklas gabals nezaudē formu.

ar olām

Īpaši mīksta mīkla pelmeņiem uz ūdens iznāks, ja pievienosi tai olas. Lai tai piešķirtu papildu krāšņumu, vienas olas baltums jāsaputo putās. Gatavots pēc šīs receptes, tas būs maigāks un plastiskāks nekā parasti.

Jums būs nepieciešams:

kviešu milti - 500 g;
vistas ola - 2 gab .;
sāls - 1 tējk;
ūdens - puse glāzes.

Ēdienu gatavošana:

Glāzē sajauc olu un vienu dzeltenumu, sāli, pievieno ūdeni.
Rūpīgi sakuļ atlikušo olu baltumu.
Pamazām miltiem pievieno olu ar ūdeni, mīcot mīklu.
Iemaisa olbaltumvielu putas.
Turpiniet mīcīt vēl vismaz 10-12 minūtes, pēc tam pārklājiet un ļaujiet nostāvēties apmēram pusstundu. Jūs varat veidot skulptūru.

Mūsdienu receptes

Ar griķu miltiem

Pelmeņus tikai no griķu miltiem, kā likums, nevāra. Tam ir zems lipekļa saturs. Bet, ja jūs to pievienojat kviešiem, jūs iegūstat veida garšas īpašības un krāsa.

Jums būs nepieciešams:

kviešu milti - pusotra glāzes;
griķu milti - puse glāzes;
vistas ola - 2 gab .;
ūdens - puse glāzes;
sāls - puse tējkarotes.

Gatavošanas process:

Abu veidu miltus kārtīgi samaisa un lej krūzītē slaida formā.
Sakuļ olas miltos.
Mazās porcijās ielej sālsūdeni, panākot vēlamo masas konsistenci.
Pēc mīcīšanas neaizmirstiet ļaut mīklai “nogatavoties” vismaz 20 minūtes. Viss ir gatavs, izrullē.

Garšīgu mīklu klimpām uz ūdens, pievienojot griķu miltus, var izmantot pelmeņos.

Uz kausēta sviesta

Šī recepte nav tradicionāla, bet gan piedeva gīļauj sasniegt papildu vieglumu griešanas laikā. Mīkla izrādīsies daudz stiprāka, elastīgāka nekā tradicionālā, kas labvēlīgi ietekmē modelēšanas ātrumu un kvalitāti.

Jums būs nepieciešams:

kviešu milti - 700 g;
vistas ola - 2 gab .;
ūdens - pusotra glāzes;
sāls - 1 tējk;
kausēts sviests - 1 ēd.k. l.

Olas un sviestu ierīvē ar sāli, pārlej ar ūdeni.
Sagatavoto maisījumu pamazām pievieno miltiem, masu kārtīgi samīca.
Masa ir gatava lietošanai 25-30 minūtēs. Izrullējiet un veidojiet.

Ar augu eļļu

Ja parastajā neraudzēta mīkla pievieno pāris tējkarotes augu eļļas, tad tā kļūs viegla, vijīga. Ar to ir patīkami strādāt, neplīst, pēc sasaldēšanas arī tiek lietots.

Jums būs nepieciešams:

kviešu milti - 3 glāzes;
vistas ola - 1 gab .;
uzsildīts ūdens - 1 glāze;
sāls - puse tējkarotes;
augu eļļa - 2 tējk.

Sajauc olu ar garšvielām.
Piepildiet to ar ūdens un eļļas maisījumu.
Nepārtraucot iejaukties, ielejiet miltus, kārtīgi mīciet masu. Pēc tam izveido no tās bumbiņu, pārklāj traukus ar plēvi vai vāku un noliek malā uz 20 minūtēm.
Pēc 20 minūtēm “iederēsies”, sāc gatavot pelmeņus.

Augu eļļas vietā ņem majonēzi, un noteikti iegūsi gludu, vijīgu mīklu. No šādas mīklas veido ne tikai klimpas, bet arī manti un klimpas.

Ar sviestu un olu maizes krāsnī

Jums patiks mīklas gatavošana maizes mašīnā. Ierīce ietaupīs Jūsu laiku, ietaupīs no vienmuļa darba, gatavais produkts patiks visprasīgākajam šefpavāram.

Mīklu pelmeņiem uz ūdens ar olām, pievienojot eļļu, izcepsies gluda, irdena. No tā ir patīkami veidot, pelmeņu malas lieliski turas kopā un neplīst.

Jums būs nepieciešams:

Vistas ola - 1 gab .;
ūdens - 200 ml;
kviešu milti - 3 glāzes;
sāls - šķipsniņa;
augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Maizes mašīnas ietilpībā ielej ūdeni, eļļu, sakuļ olu.
Ielejiet garšvielas.
Ielejiet tur miltus.
Ieslēdziet mīklas mīcīšanas programmu.
Ierīces darbības beigās iegūto bumbiņu pārklāj ar pārtikas plēvi, ļauj nostāvēties pusstundu. Izrullējiet un veidojiet.
No norādītā produktu saraksta tiks pagatavoti 750 - 800 grami mīklas.

Vēlos atzīmēt, ja mīklu izrullēsi perfekti un plāni, tad no aptuveni 600 gramiem miltu sanāks 120 klimpas. Bet, ja nemēģināsit padarīt mīklu plānu, jūs saņemsiet apmēram 90-100 gabalus.

Ir daudz iespēju, jūs varat izvēlēties pēc savas gaumes. Visa veida papildu komponenti piešķir mīklai dažādas garšas, kas ļauj izvēlēties recepti tā, lai tā patiktu visai ģimenei. Veidojiet pelmeņus un ieprieciniet ar tiem savus mīļos!

Lielākā daļa mājsaimnieču zina, kā pagatavot pelmeņus. Kas ir vienkāršāk: izmīcu mīklu, izrullēju gaļu caur gaļasmašīnu, uzliku, uzvārīju ūdeni un sātīga maltīte gatavs. Tomēr sagatavošanās prasa daudz laika. Kā panākt, lai tavi pelmeņi neizskatītos kā lielveikalā pirkti? Vai vēlaties, lai ilgstoša stāvēšana pie virtuves galda un plīts nebūtu velti? Ja ievērosiet mūsu ieteikumus, pagatavosiet tādus pelmeņus, ka viesi visu mūžu atcerēsies un jautās, kā jūs tos gatavojat, un mājinieki zinās, ka jūsu pelmeņi ir visīstākie un garšīgākie pasaulē.

Labākais ēdiens - no mājās gatavotas mīklas

Visbiežāk pelmeņus pērkam veikalos jau gatavus. Bet kā tos salīdzināt ar veikalu?! Mājas maltā gaļa un mīkla vienmēr ir unikāla. Pildījumam var ņemt dažādu dzīvnieku gaļu, salasīt garšvielas pēc savas gaumes, nevis tikai piparus un sāli. Mīklu var pagatavot tik plānu un elastīgu, ka figūra nemaz necietīs no tāda garduma. Turklāt garšīgu maigumu var izmantot daudziem citiem ēdieniem. Un to sagatavot nav īpaši grūti. Kāpēc daudzi pavāri padara mīklu pelēku, neelastīgu un slikti veidotu?

Nepieciešamie produkti

Kā to izdarīt garšīga mīkla par ļoti vienkāršu.

Sastāvdaļas:

6 glāzes kviešu milti augstākā pakāpe;

1,5 glāzes ūdens;

1 tējkarote sāls.

Ļoti reti pavārgrāmatās vai gatavošanas vietnēs var atrast pareizo secību, kā pagatavot garšīgus. elastīga mīkla pelmeņiem. Nav tā, ka pavāri vai tehnologi cenšas slēpt galvenais noslēpums. Viņi tikai uzsver pareizo sastāvdaļu attiecību, pieņemot, ka to apstrādes tehnoloģija ir a priori saprotama ikvienam.

Miltu izvēle

Lai pagatavotu visgaršīgāko pelmeņu mīklu, vispirms ir jāiegādājas labi milti. Labākās tapetes cietās šķirnes cietie kvieši, augstākā kvalitāte. Šie milti satur daudz lipekļa. Produkti no tā vārot nesaslīd. Mīkla nekļūst tumšāka. Starp citu, jūs varat noteikt, kurus miltus jūs ieguvāt pēc iegūtās mīklas krāsas. Ja tas paliek tik balts kā milti, tad jums ir paveicies - jums ir izcili milti. Šāda produkta patēriņš ir neliels. Mīklu var izrullēt ļoti plānā, gandrīz caurspīdīgā kārtā, un tā neplīsīs, bet tikai stiepjas. No šīs šķirnes miltiem jūs nevarat baidīties iegūt papildu mārciņas.

Piesātinājums ar skābekli

Visgaršīgāko mīklu klimpām iegūst, ja milti ir piesātināti ar skābekli. Kā to panākt? Miltus nepieciešams divreiz izsijāt caur matu vai smalku metāla sietu. Tas arī nekur nav rakstīts, bet tas ir viens no galvenajiem noslēpumiem. labs tests. Neesiet pārāk slinks, lai veiktu šo procedūru, un jūs iegūsit ļoti garšīgu pelmeņu mīklu. Miltu patēriņš vienmēr ir diezgan nosacīts jautājums. Tas viss ir atkarīgs no produkta kvalitātes un glutēna satura tajā. Attiecīgi sāls un ūdens daudzums vienmēr ir atšķirīgs.

Sālīt vai nē?

Nepieķerieties precīziem skaitļiem, ko nosaka recepte garšīga mīkla uz pavārgrāmatā atrastā pelmeņa. Labāk klausieties mūsu padomu. Tas ir šādi. Sāls nevis milti un nē gatava mīkla, un ūdens, ar kuru atšķaidīsiet miltus. Ielejiet traukā pusotru tasi vārīta šķidruma un sāli pēc garšas. Jābūt nedaudz sāļam. Daži pavāri savai gardajai klimpu mīklai vispār neko nepievieno. Lai ēdiens izdotos, viņi sālīta ūdeni, kurā gatavo gatavus pelmeņus. Tam ir jēga. Ja mīklas izstrādājumus iemetīsiet sāļajā verdošā ūdenī, tie gatavošanas procesā nesalips un nesadalīsies. Bet šie piesardzības pasākumi ir piemērotāki, ja milti ir mīksti kvieši.

Mīklas elastība

Visgardāko mīklu klimpām iegūst, ja to vairākas reizes nosit, tas ir, paceļ un met uz galda. Ja izmantosit šo paņēmienu, tad mīkla iegūs pat labu elastību, lai gan tā būs neizskatīgi pelēkā krāsā. Gardas klimpu mīklas receptē nedrīkst būt olas. Dažkārt tiek ieteikts tai pievienot olas baltumu, taču to nedrīkst darīt, tāpat kā nevajadzētu pievienot eļļu, ko reizēm iesaka ieliet bļodā ar miltiem. Klasiskā recepte sastāv tikai no ūdens, miltiem un dažreiz arī no sāls. Milti vienmēr satur glutēnu. Tā var būt dažāda summa, bet tā vienmēr ir klāt. Lai tas parādītu savas īpašības, produktam pievieno ūdeni. Vislielāko elastību mīkla iegūst tikai pēc izturēšanas pēc 20-30 minūšu mīcīšanas vēsā vietā.

Biezpiena variants

Uzzinot un apgūstot šeit atklātos noslēpumus, noteikti jāpamēģina pagatavot gardu olu krēma klimpu mīklu. To izdarīt ir nedaudz grūtāk. Tomēr tas noteikti ir pelnījis pagatavot. Rakstā iekļautās fotogrāfijas nāks palīgā. Viņi soli pa solim parāda, kā pagatavot gardu klimpu mīklu.

Stikla kausā ielej pusotru glāzes un pievieno vienu tējkaroti sāls. Kārtīgi samaisiet, ūdeni uzvāriet mikroviļņu krāsnī vai uz plīts.

Dziļā bļodā ielej trīs pilnas glāzes labu izsijātu miltu. Tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielej sālītu verdošu ūdeni. Tas jāmēģina darīt, lai neveidotos kunkuļi. Mums vajadzētu iegūt diezgan šķidru viendabīgu mīklu. Ja joprojām ir kunkuļi, sadaliet tos ar blenderi.

Bļodā ar mīklu ber vēl miltus. Dariet to pa partijām, nepārtraukti maisot. Pievieno miltus un maisa, līdz to var izdarīt ar karoti. Kad mīkla kļūst pietiekami bieza un karoti kļūst grūti tajā griezt, uz galda lej diezgan biezu miltu kārtu. Uzlieciet uz tā mīklu. Šajā posmā tas joprojām ir ļoti lipīgs, tāpēc neskopojieties. Mīklai ņems tik daudz miltu, cik nepieciešams.

Mīciet mīklu parastajā veidā. Pārliecinieties, ka tas nelīp pie galda, un laicīgi pievienojiet miltus. Dariet to, līdz jūtat, ka tas vairs nav lipīgs. Visgaršīgākā pelmeņu mīkla nedrīkst būt pārāk cieta vai pārāk mīksta. Šajā posmā tas ir jāsit pa galdu 15-20 reizes.

Gatavo mīklu aptiniet ar plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu. Šajā laikā tas nosēdīsies un iegūs nepieciešamo elastību. Pēc 30 minūtēm to var izņemt un sākt gatavot pelmeņus.

Mēs veidojam, gatavojam un pasniedzam mājās gatavotus pelmeņus

Uz galda uzkaisa plānu miltu kārtu. Vispirms ērtībai mīklu sarullē desā un sagriež vairākās daļās. Paņemiet vienu gabalu un izmantojiet rullīti, lai to sarullētu ļoti plānā kārtā. Ar glāzi vai citu formu izgriež apļus, centrā liek malto gaļu un aizver malas.

Pelmēņus var pagatavot uzreiz, vai arī sasaldēt un lietot pēc vajadzības. Tā kā mīkla ir sāļa, sāli ūdenim nav jāpievieno. Ielieciet tajā lauru lapu un šķipsniņu kaltēta majorāna vai bazilika. Kad ūdens vārās, iemet tajā pelmeņus. Samaisiet, lai tie neliptu pie apakšas. Pēc tam, kad produkti uzvārās un uzpeld virspusē, pagatavojiet 5-10 minūtes atkarībā no pelmeņu lieluma. Tie būs gatavi, kad mīkla nedaudz saburzīsies, tas ir, pielips pie maltās gaļas: nekļūs pufīgi un apaļi, bet gan nedaudz viļņaini.

Ar rievkaroti izņem klimpas un kārto uz šķīvjiem. Noliec to uz galda sviests un skābo krējumu. Neaizmirstiet mērces laivu ar sīpoliem, kas sagriezti plānos pusgredzenos un piepildīti ar dabīgo augļu etiķi.

Ja kādu iemeslu dēļ nevarat pagatavot klimpas tajā dienā, kad pagatavojāt mīklu, tad pēc tam, kad tā ir nostājusies, ievietojiet to saldētavā. Viņam nekas nenotiks. Kad produkts ir nepieciešams, vienkārši atkausējiet to plkst telpas temperatūra un jūs varat izmantot.

Ko vēl var pagatavot no pelmeņu mīklas?

Mūsu mīkla ir piemērota ne tikai klimpām, lai gan to sauc arī par klimpām, vai bez rauga. Tas ir lieliski piemērots čeburekiem, strūdelēm, pelmeņiem un daudziem citiem ēdieniem. No tā pat var pagatavot cannelloni. Izgatavots no labiem kviešiem, tas ir piemērots beshbarmak un nūdelēm vistas buljons. Kas attiecas uz saldajiem ēdieniem, piemēram, pelmeņiem ar ķiršiem, mellenēm vai citām ogām, tad ar mūsu mīklu var nebaidīties, ka tie izlīdīs un iztecēs. Lieto pat badošanās laikā, jo nesatur ne olas, ne piena produktus.

Ļoti garšīgas kūkas no šī testa. Ja tos pārkaisa ar sezama, linu vai citām sēklām, sanāk izcils gardums, kas derēs arī kā pašēdiens. Šādas kūkas nomazgā ar pienu. Šis ir garšīgs.

Viņi veido brīnišķīgus ruļļus un pildītas aploksnes. Tādā gadījumā mīklu izrullē plānā kārtā, uzliek gaļas, dārzeņu vai mīkstā siera pildījumu, satin kā burito un apcep uz pannas ar augu eļļu vai bez tās cepeškrāsnī, liekot uz cepešpanna pārklāta ar papīru ar

Ar mūsu detalizēta instrukcija uztaisīsi ļoti garšīgu mīklu klimpām. Gan parastā, gan olu krēma recepte paredz vienādu produktu daudzumu un atšķiras tikai ar to, ka pirmajā gadījumā miltus atšķaida ar aukstu vārītu ūdeni, bet otrajā - karstu.

Lai pagatavotu īstus mājās gatavotus pelmeņus, jums jāzina ideāla recepte klimpu mīkla. A labākās receptes jūs atradīsit manā rakstā:

Daudzās ģimenēs pelmeņi ir kļuvuši par tradicionālu mājās gatavotu ēdienu. Ātrā ēdināšana. Man un manai ģimenei to gatavošana ir patīkamākā laika pavadīšana. Mēs tās gatavojam nedēļas nogalē, visi kopā sanākuši. Apspriežam jaunumus, plānojam tuvāko nākotni un apgūstam jaunus šī ēdiena veidus. Šajā rakstā es dalīšos ar jums, mani dārgie pavāri, veiksmīgākajās receptēs.

Vienkāršākā mīklas pagatavošanas metode ir ūdens sajaukšana, vistas olas un kviešu milti. Šī metode patiešām ir tradicionāla, un to jau gadiem ilgi ir izstrādājuši daudzi pavāri un mājsaimnieces.

Ēdienu gatavošanai nepieciešamie produkti:

sīpols - 2 lieli sīpoli;
malti melnie pipari;
sāls;
milti - apmēram 1 kg;
malta gaļa - 1 kg;
vistas olas - 2 gab .;
ūdens - 175 ml

Recepte:

Es vienmēr sāku ar jauktas maltas liellopu gaļas gatavošanu. Es nezinu, kāpēc, bet klimpām es vienmēr gatavoju, izmantojot liellopa gaļu un treknu cūkgaļu. Katru gaļas veidu ņemu uz pusēm.

Nomazgāju, liellopu gaļu un samaļu kopā ar cūkgaļu, kā arī ar mizotiem sīpoliem. Tad iegūto masu piparus un sāli. Visu kārtīgi samaisu un nolieku malā, lai nedaudz pasālītu.

Bļodā sakrata olas, šķipsniņu sāls un vārītu ūdeni, līdz iegūts viendabīgs maisījums. Vairākās piegājienos pievienoju kviešu miltus, līdz masa gatava manuālai mīcīšanai.

Tad pārlieku uz liela miltiem apkaisīta dēlīša un samaisu, līdz pārstāj pielipt pie plaukstām. Galvenais nepārspīlēt, citādi pelmeņi būs skarbi.

Tad ņemu klimpu un bagātīgi apkaisu to ar miltiem. Mīklu sadalu 12 daļās, pēc kārtas izrullēju apaļās loksnēs.

Pirmo loksni uzliku uz aparāta un tad šūnās sabāzu malto gaļu. Kad visas šūnas ir piepildītas no augšas, es izlieku nākamo bumbu. Palaižu rullīti pa tās virsmu, līdz sāk parādīties katra pelmeņa malas.

Tad es tos izsitu uz neliela dēļa. Un es daru to pašu ar pārējo mīklu un malto gaļu.

Mēs nosūtām pirmās pāris uz tāfeles esošās partijas uz saldētavu, un pēc tam, kad tās atdziest, mēs tās ielejam maisiņā turpmākai lietošanai. Pēdējās partijas vāram sālsūdenī un ēdam uzreiz.

Mēs pildām klimpas katru pēc jūsu patikas. Piemēram, es mīlu tos ar krējumu un dillēm, savukārt mani bērni un vīrs dod priekšroku ar eļļu un etiķi. Tas ir tik vienkārši klasiskā receptešo brīnišķīgo ēdienu.

Ikviens zina, ka cilvēka ķermenim ir jāieiet dažādi produkti, tādēļ, gatavojot pelmeņus, cenšos dažādot ne tikai to pamatu (malto gaļu), bet arī uzlabot čaumalu. Piemēram, izmantojot maltu tītaru, es gatavoju mīklas krēmu.

Lai izveidotu delikatesi, jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

malta tītara - 0,5 kg
augstākās vai pirmās šķiras milti - 750 g;
vistas ola - 1 gab .;
sīpoli - 3 sīpoli;
virtuves sāls;
saulespuķu vai olīveļļa - 1 ēdamkarote. l.;
ūdens - 1 glāze.

Es visu daru soli pa solim, tāpēc mana mīkla vienmēr sanāk lieliska!

Nerūsējošā tērauda bļodā samaisiet olu un galda sāli.
Tad es tiem pievienoju saulespuķu eļļa un izsijātus miltus. Visu kārtīgi samaisu, pie reizes uzvāru ūdeni.
Pēc iepriekšējo produktu samaisīšanas tajos ielej glāzi verdoša ūdens un turpina mīcīt ar karoti. Kad karote pārstāj tikt galā, mīcu ar rokām līdz vārīšanai.
Es notīru vidējās spuldzes, izlaižu caur gaļas mašīnā. Es sajaucu ar malto gaļu un garšvielām.
Tad izrullēju, ar glāzi izgriežu apļus un pildu ar malto gaļu. Veidoju klimpas un vāru sālsūdenī.

Šie mutē laistošie mazie tiešām sanāk neparasti garšīgi un neparasti. Iesaku visiem pamēģināt!

Recepte klimpām uz minerālūdens. Gatavošana maizes automātā!

Partijas pagatavošana turpmākai vārīšanai verdošā ūdenī ir apgrūtinošs un prasīgs darbs. Bet tas tā bija agrāk, pateicoties modernajai virtuves tehnikai - vairs nav problēma.

Maizes cepējs lieliski pastrādā ar viņam uzticēto uzdevumu, mīkla iznāk vidēji elastīga, gaisīga un diezgan elastīga.

Mums būs nepieciešams:

1 pakāpes kviešu milti - 1 kg;
augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
sāls un cukurs - 0,5 tējk;
vistas ola - 1 gab .;
minerālūdens - 1 glāze.

Vispirms izsijāju miltus, tā mīkla sanāks gaisīgāka. Tad maizes mašīnas bļodā vispirms iedzenu olu un pievienoju minerālūdeni ar augu eļļu (iesaku izmantot olīveļļu). Uzreiz no augšas pievienoju sāli, cukuru un 3,5 glāzes miltu, bet, ja nepieciešams, pārējo pievienoju mīcīšanas kampaņai.

Rezultāts man ļoti patika: mīkla ir ļoti elastīga un mīksta. Tas labi pielīp un gatavošanas laikā neizplatās. Labi sader ar jebkura veida malto gaļu.

Minerālūdeni var pagatavot arī manuāli, bez maizes mašīnas - skatieties video:

Jūs interesēs arī šis:

Ābolu pīrāgs garšo labāk nekā šarlote

Ļoti neparasta un patīkama garša ir mīklai, kas izveidota uz mājās gatavots piens(ja nē, varat aizstāt iegādāto). Tas tiek pagatavots ļoti ātri un neprasa īpašas kulinārijas prasmes.

Nepieciešamais pārtikas preču komplekts:

pirmās šķiras milti - 500 g;
olas - 2 gab .;
piens - viena glāze;
dārzeņu eļļa- viena ēdamkarote;
sāls - viena tējkarote.

Miltus sajaucu ar virtuves sāli un izsijāju bļodā ar slaidu. Tad izveidoju caurumu iegūtā priekšmetstikliņa centrā un ieleju tajā eļļu.

Viegli sasildiet pienu. Citā bļodā iedzinu olas un sajaucu ar siltu pienu līdz viendabīgai konsistencei.

Vēlāk piena-olu maisījums ielej miltos. Ņemu ēdamkaroti un sāku mīcīt mīklu. Kad karote vairs netiek galā, pievēršos mīcīšanai ar rokām.

Tas iznāk elastīgs un pārstāj pieķerties plaukstām. Kuram virsū uzklāju mitru dvieli un pusstundu nepieskaros. Pēc tam es izrullēju un veidoju sagataves.

Mūsdienās virtuves iekārtas ir kļuvušas par daudzu virtuvju neatņemamu sastāvdaļu. Līdz ar maizes mašīnas parādīšanos mājā jebkura veida partijas izveidošana ir kļuvusi par vienkāršu uzdevumu.

Lai pagatavotu 700 gramus gatavā produkta, jums būs nepieciešams:

kviešu milti - 750 g;
vistas ola - 1 gab .;
sāls - 1 tējk;
rafinēta eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Pirmkārt, es paņemu divas identiskas glāzes. Vienā no tām salaužu vidēja izmēra olu un pievienoju vārītu ūdeni, lai glāze būtu pilnībā piepildīta. Ar citu glāzi nomēru un izsijāju trīs glāzes miltu.

Tad ber spainī šķidros komponentus, pieber sāli. Izsijātos miltus pievienoju kā pēdējo.

Es palaižu sīkrīku režīmā “Mīkla”, bet nekad negaidu, līdz tas beidzas, izslēdzu to apmēram pēc stundas. gatavais produkts jau ir vajadzīgā stingrība un elastība. Kamolu aptinu ar pārtikas plēvi, lai neizžūst. Atdalījies pareizā summa lai izveidotu kūku, pārējo atkal aizveru.

Šai partijai visbiežāk izmantoju vistas vai maltā cūkgaļa, bet piedevu izvēle vienmēr paliek saimnieces ziņā.

Tā kā mana mājsaimniecība ļoti mīl pelmeņus un klimpas, man dažreiz tie jāgatavo vienlaikus. Šādos apstākļos olas nelietoju vispār.

Nepieciešami šādi produkti:

ūdens - 230 ml;
augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
virtuves sāls - 1 tējk;
milti - 600 g.

Es izsijāju miltus vidējā bļodā. Tad es izveidoju caurumu vidū. Es ņemu ne pilnu glāzi verdoša ūdens, atšķaida tajā sāli un sajauc to ar augu eļļu. Lai tas būtu patiešām garšīgs, saulespuķu eļļu bieži aizstāj ar olīveļļu.

Tad iegūto šķidrumu ieleju miltu padziļinājumā un mīcu. Vispirms šim nolūkam izmantoju virtuves lāpstiņu, pēc tam mīcu ar rokām līdz pilnīgai gatavībai.

Skatos, lai mīkla būtu viendabīga bez gaisa burbuļiem. Pēc mīcīšanas pārklāju ar dvieli un atstāju uz 40 minūtēm atpūsties. Tad es turpinu veidot pelmeņus.

Nesen draugi man iedeva malto jēra gaļu, mēģināju izmantot pelmeņos - patika. Tiesa, gatavojot malto gaļu, jāpievieno vairāk austrumnieciskas garšvielas, piemēram, kurkuma un karijs.

Pirms pāris gadiem nejauši ciemos nonācu līdz pelmeņu mīklas gatavošanas procesam. Biju ļoti pārsteigta, ka gatavo uz kefīra, jo mūsu ģimenē to gatavo galvenokārt uz ūdens. Ieinteresēta izmēģināju šo recepti mājās. Sanāca diezgan interesanti pēc garšas, un tagad, ja mājā ir kefīrs, es to gatavoju tā.

Lai to izveidotu, jums ir nepieciešams šāds produktu komplekts:

kefīrs ar zemu tauku saturu - 0,5 l;
kviešu milti - 0,5 kg;
saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
sāls - 1 tējk;
cepamā soda 1 tējk;
cukurs - 1 ēdamkarote. l.

Bļodā, kurā mīcīšos, ieleju kefīru un aizmigšu ar kaudzi tējkaroti sodas. Rūpīgi samaisa, tad sāli un pievieno cukuru un vēlreiz samaisa.

Es ņemu pirmās šķiras miltus, mīkla izrādās balta, elastīga un nezaudē elastību. Izsijāju caur virtuves sietu. Es to pievienoju kefīram pakāpeniski, tādējādi izvairoties no kunkuļu parādīšanās un padarot partiju viendabīgāku.

Eļļu pievienoju pēdējo un vēlreiz kārtīgi samaisu. Tad ieliku maisā un uz stundu nosūtu aukstumā. Pēc tam es jau turpinu veidot pelmeņus.

Vēl viena neparasta recepte pelmeņu mīklas pagatavošanai ir tās vārīšana ar skābo krējumu. Tas tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri.

Viņam jums ir jāuzkrāj šādi produkti:

skābs krējums ar tauku saturu 25% - 400 g;
ūdens - 400 ml;
vistas olas - 3 olas;
virtuves sāls - 2 tējkarotes;
kviešu milti - apmēram 1,5 kg.

Bļodā, kurā plānoju mīcīt, saputo vārītu ūdeni, saldo krējumu un olas līdz gludai. Pēc tam sāliet iegūto maisījumu un pakāpeniski pievienojot miltus, es sāku mīcīt.

Kad mīkla kļūst stingra un vairs nelīp pie pirkstiem, atstāju uz stundu, lai nostātos. Es to pārklāju ar mitru drānu.

Tad sāku taisīt pelmeņus. Visbiežāk tos gatavoju ar pelmeņu palīdzību. Ātri un ērti. Gatavos klimpas var pagatavot uzreiz, vai arī iesaldēt nākotnei.

Pieredzējušām mājsaimniecēm mīklas pagatavošana šim ēdienam ir diezgan vienkārša, taču iesācējiem pavāriem tā var būt problēma. Tāpēc mēģiniet darīt visu soli pa solim, kā es aprakstīšu tālāk. Tad, gatavojot, jūsu pelmeņi paliks neskarti un nevārīsies.

Nepieciešamais produktu komplekts:

piens (3,5%) - 250 ml;
vistas olas - 2 gab .;
sāls - 1 tējk;
milti - 2 glāzes:
saulespuķu eļļa - 30 ml.

Pirmais solis. Gatavojot šo recepti, es ņemu bļodu, kuru nedomāju likt uz uguns. Tajā sajaucu pienu ar sāli un olām.

Otrais solis . Iegūtajam šķidrumam pievienoju nedaudz miltu, lai konsistence kļūst līdzīga pankūkām. Nolieku bļodu uz plīts un uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, iztvaicē.

Trešais solis . Kad mīkla sabiezē (kā pankūkas), noņemu no plīts. Pievienoju pārējos miltus un sviestu. Es mīcu diezgan stāvu partiju. Uzmanību! Neveidojiet klimpas uzreiz pēc mīcīšanas beigām, ļaujiet nogulēt 45 minūtes.

Pirms gatavošanas izveidotos pelmeņus labāk nosūtīt uz ceturtdaļu stundas saldētavā. Šajā laikā klimpu gali izžūs un neļaus mīklai atdalīties.

Bet visvairāk neparasta recepte gatavošanas pelmeņu mīklu ar mani dalījās Itālijā dzīvojošie brāļi. Viņi padara to krāsainu. Pārsvarā viena vai divas krāsas. Tātad izrādās ļoti ēstgribu šķīvis ar labumiem.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

skābs krējums - 3 ēd.k. l.;
vistas ola - 3 gab .;
milti - 900 g;
ūdens - 100 ml;
kurkuma - 1 tējk;
sāls - 1,5 tējk;
spināti - 100 g;
tomātu pasta - 100 ml.

Šo produktu komplektu izmanto, lai izveidotu trīs krāsu izstrādājumu.

Pirmo mīklu gatavojam, pievienojot spinātus, tāpēc beigās tā krāsa kļūs zaļa. Spinātus nomazgāju, pēc tam sasmalcinu blenderī un nosūtu uz saldētavu. Tā daru jau kopš vakara, jo oriģinālajā receptē tiek izmantots saldēts.

Bļodā ieliku saldētus zaļumus, vienu olu, vienu karoti saldā krējuma un pusi tējkarotes sāls. Visu kārtīgi samaisu, tad pievienoju 300 gramus miltu un samīcu. Lai mīkla neizžūtu, aptinu ar pārtikas plēvi.

Otro partiju gatavoju pēc tāda paša principa, tikai spinātu vietā izmantoju kurkumu un 100 ml ūdens. Tas piešķir tai oranžu nokrāsu un smalku austrumniecisku aromātu.

Trešais gatavo sarkano. Viņam es aizmiegu bļodā tomātu pastas, atlikušo olu, krējumu un sāli. Visu kārtīgi samaisu un pamazām lejot miltus, mīcu.

Kamēr tika gatavoti pēdējie divi ēdieni, zaļais kamols jau bija atpūties un bija gatavs pelmeņu gatavošanai. Tad liekam tos saldētavā. Pēc tam no diviem atlikušajiem ziediem pēc kārtas veidojam klimpas.

Dažādu toņu pelmeņus vāra kopā, tie nezaudē savu krāsu. Bļodā tie izskatās ļoti spilgti un ēstgribu, un pēc garšas ir tikai “Tu laizīsi pirkstus”.

Mīklas iekrāsošanai var izmantot arī dažādas dārzeņu sulas (burkānu, biešu u.c.), kas gan gandrīz nedod garšu, atšķirībā no garšvielām, zaļumiem un tomātu pastas.

Ceru, ka šīs viegli saprotamās receptes palīdzēs uzlabot kulinārijas prasmes un iepriecinās savus mīļos ar gardiem mājās gatavotiem pelmeņiem.

Daudzām iesācēju mājsaimniecēm problēma kļūst, kā pagatavot mīklu klimpām, lai tā izrādītos garšīga, maiga, elastīga.

Ideālajai pamatnei vajadzētu labi izrullēt, pielipt, turēt iekšā pildījumu un ātri vārīties.

Pavāri izdomā veiksmīgas receptes ideāla klimpu mīkla no dažādām sastāvdaļām labākās tradīcijas Krievu virtuve.

Šī mīklas pagatavošanas iespēja ir ērta, ja pie rokas ir minimāls sastāvdaļu daudzums.

Būtu nepieciešams:

1 ola;
200 ml dzeramā ūdens;
600 g kviešu miltu;
5 g smalkas sāls.

Gatavošanas soļi.

Miltus sajauc ar sāli un lej ietilpīgā kausā.
Sausā maisījuma centrā izveidojiet iedobi. Ielejiet tajā aukstu ūdeni un iecilājiet olu.
Ar karoti sāciet mīcīt mīklu, virzoties no centra uz malām.
Kad masa kļūst biezāka, to klāj uz galda, kas nokaisīts ar miltiem.
Mīklu turpina mīcīt ar rokām, periodiski pievienojot atlikušos miltus.
Kad pamatne kļūst viendabīga un elastīga, to liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

Padoms: mīklas mīcīšana prasa lielu fizisku piepūli, tāpēc ērtāk un vienkāršāk to izdarīt ar plaukstu dibenu: tā rokas mazāk nogurst.

Krēma bāze pelmeņiem

Pēc šīs receptes pagatavotā mīkla izrādās maigāka, plānāka, velmēšanas laikā neplīst, un pelmeņi no tās tiek pagatavoti ātrāk.

Pārtikas preču saraksts:

1 ola;
480 g augstākās kvalitātes miltu;
200 ml verdoša ūdens;
20 ml augu eļļas;
5 g sāls.

Gatavošanas metode.

Sāliet olu un sakuliet pāris minūtes, līdz veidojas putas.
Izsijātos miltus pievieno pa daļām, nepārtraukti maisot masu. Nevajadzētu būt gabaliņiem.
Pievienojiet eļļu, vēlreiz samaisiet.
Nepārtraucot traucēt, iegūtajā sastāvā ielej svaigi vārītu ūdeni.
Kad mīkla ir nedaudz atdzisusi, mīciet to ar rokām līdz ideālai konsistencei. Ja masa turpina pielipt pie rokām, pievieno vēl 1-2 ēd.k. karotes miltu.
Pirms skulptūru veidošanas Choux mīklas izstrādājumi pelmeņiem aptin ar pārtikas plēvi un liek "atpūsties" ledusskapī uz 40 minūtēm.

Mīklu maizes mašīnā

Virtuves "palīgs" ievērojami vienkāršo darbietilpīgo mīklas mīcīšanas procesu. Pelmeņu pamatne maizes mašīnā vienmēr izrādās īstās konsistences. Turklāt jūs varat iepildīt visu miltu daudzumu uzreiz, nevis pa daļām, kā mīcot parasto mīklu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

250 ml filtrēta ūdens;
1 maza ola;
480 g izsijātu miltu;
5 g sāls;
20 ml saulespuķu eļļas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija.

Maizes mašīnas ietilpībā ielauž olu, ielej ūdeni un eļļu.
Pievienojiet sāli un visus miltus.
Ieslēdziet programmu "Mīkla" uz 1,5 stundām (gatavošanas laiks ir atkarīgs no konkrētā aprīkojuma modeļa).
Pelmeņu mīkla maizes mašīnā ir viendabīga, bez burbuļiem griezumā. To ievieto plastmasas maisiņā un nekavējoties izmanto ripināšanai.

Ēdienu gatavošana uz minerālūdens bāzes

Visgaršīgākais, mīkstākais, viegli izrullējams mājās gatavota mīkla uz minerālu. Labāk ir ņemt ūdeni ar spēcīgu karbonizāciju un izliet to no pudeles tieši pirms gatavošanas.