Gurķi tomātā ziemai “Awesome. Receptes gurķiem tomātu mērcē ziemai Gurķu vārīšana tomātu mērcē

Kalorijas: nav norādīts
Gatavošanas laiks: nav norādīts

Katru sālīšanas sezonu saimnieces uztraucas ne tikai par to, lai sezonā slēgtu jaunus un garšīgus dārzeņus un augļus, bet arī izmantotu nekvalitatīvu produktu, piemēram, milzīgus gurķus, kurus nav paspējuši laicīgi izņemt no dārza, un pat lai tas būtu garšīgs un reprezentabls . Iesaku darīt sagriezti gurķi V Tomātu mērce ziemai man visvairāk patīk recepte ar tomātu pastu. Lielos gurķus aizvērsim ar aplītēm, garšīgi, kraukšķīgi nelielā daudzuma etiķa dēļ, kas pēc pagatavošanas nemaz nebūs jūtams.
Sastāvdaļas:
- lieli gurķi - 1 kg;
- sīpols - 1 gab .;
- ķiploki - 1 galva;
- tomātu pasta - 120 g;
- filtrēts ūdens - 400 ml;
- paštaisīts saulespuķu eļļa- 50 ml;
- galda etiķis - 50 ml;
- cukurs - 50 g;
- piparu graudi - 2-3 gab .;
- sāls - 1 tējk

Soli pa solim recepte ar fotoattēlu:

Vispirms nomazgājiet gurķus un nogrieziet galus. Pēc tam sagrieziet tos 3-4 milimetru gredzenos.




Sīpolu notīrām no miziņas un sagriežam vidēja izmēra gabaliņos.




Mēs notīrām ķiploku daiviņas no plēvēm un sagriežam vairākos gabalos.




Kad dārzeņi ir sagatavoti, pārejiet pie marinādes pagatavošanas.
Ņemam pannu, ielejam ūdeni, eļļu, tomātu pastas, sāli un cukuru.
Vēlos precizēt par makaroniem. Visbiežāk izmantoju jau gatavu veikalā nopērkamo saldo tomātu pastu, kas ir garšīga un biezāka par mērci. Tieši viņa piešķir gurķiem unikālu garšu. Ik pa laikam ar savām rokām gatavoju tomātu pastu, šajā gadījumā to izmantoju šiem gurķiem.

Liek šo kastroli uz uguns un uzvāra.
Pēc uzvārīšanas gurķus lieciet tur, sajaucot ar sīpoliem. Atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turpina vārīt vēl 5 minūtes.
Pēdējā brīdī pa virsu pievieno sakapātus ķiplokus, piparu graudus un etiķi. Turpina gatavot 2 minūtes, maisot pannas saturu.
Izslēdziet degli.
Gurķus ar kausu izklājam iepriekš sterilizētās burkās. Aptiniet vāku un aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai 12 stundas.




Labu apetīti!




Skatiet arī, kā gatavot

Gurķi un tomāti ir klasisks pāris svaigu dārzeņu salātiem. Bet ar lieliem panākumiem to var izmantot, gatavojoties ziemai. Nē, nē, runa nav par konservēti gurķi un tomātiem. Šodien vēlos jums parādīt nedaudz atšķirīgu recepti - gurķi tomātu mērcē. Šāda sagatave izrādās ļoti skaista - spilgtas, bagātīgas krāsas atgādinās par siltām vasaras dienām auksta ziema un priecē ar piesātinājumu un jautrību. Kas attiecas uz šo gurķu garšu tomātu mērcē ziemai, esmu pārliecināts, ka tas arī uz jums atstās vispatīkamāko iespaidu.

Vēl viens gurķu receptes pluss tomātu mērcē ir tas, ka to pagatavošana ir ļoti vienkārša un īsa. Varbūt kādam patiks, piemēram, man, ka gurķus gatavo tomātu mērcē bez eļļas (bet etiķis un garšvielas, protams, ir klāt). Kopumā šādiem gurķiem ziemai tomātos ir daudz priekšrocību. Tāpēc aicinu uz savu virtuvi, mēs gatavosim!

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 1,5 litri ūdens;
• 200 g tomātu pastas;
• 1 kaudzīta ēdamkarote sāls;
• 1 glāze cukura (250 ml);
• 200 ml 9% etiķa;
• diļļu lietussargi;
• pētersīļu zariņi;
• ķiploku.

Kā pagatavot marinētus gurķus ar tomātu pastu:

Izvēlamies svaigus, blīvus, nepārgatavotus gurķus. Nogriežam tiem abus galus un piepildām ar aukstu ūdeni. Turiet to šādā veidā 3-4 stundas. Ja gurķi ir ļoti mazi, tad tos var likt burkās un veselus, bet parastos vai lielos gurķus sagriežam šķērsām 2-4 gabalos - vēlāk būs daudz ērtāk ēst.

Mēs notīrām ķiplokus. Nomazgājam pētersīļus un dilles. Iepriekš sterilizētu burku apakšā liekam 2 ķiploka daiviņas, zaļu pētersīļu zariņu un nelielu diļļu lietussargu.

Gatavojam marinādi. Katliņā ielej ūdeni, liek tomātu pastu, sāli un cukuru. Rūpīgi samaisiet. Katlu liek uz uguns un uz lielas uguns uzvāra. Pievienojam etiķi.

Izklājam gurķus, kratot burciņu, lai saliktu ciešāk.

Ielejiet gurķus burkās ar verdošu marinādi līdz pašai augšai.

Burkas ar gurķiem tomātu mērcē ar tomātu pastu ar vākiem pārklājam un liekam platā pannā ar dibenu, kas izklāta ar salveti - sterilizācijai. Burkas ar gurķiem piepilda ar ūdeni tā, lai tas par dažiem centimetriem nesasniegtu burku kakliņu, un uzliek uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet uguni līdz mērenam (lai nebūtu spēcīga vārīšanās) un sterilizējiet 15 minūtes.

Pēc tam burkas rūpīgi izņem un hermētiski noslēdz. Burkas apgriežam otrādi, cieši aptinam ar segu un šādi paturam dienu - līdz pilnībā atdziest.

Gurķu salāti ar sīpoliem un dillēm ziemai "Laizīt pirkstus" ir iecienīta tradicionālās mājas marinēto gurķu ģimenes grāmatas nodaļa. Dārzeņu sezonas plaukumā viņu bez uzraudzības varēs atstāt tikai slinkākais kulinārijas speciālists. Pateicoties labvēlīgajiem klimatiskajiem apstākļiem un dārznieku smagajam darbam, gurķi nes augļus dāsni, tāpēc to praktiski netrūkst. Tad kāpēc gan nesagatavot nākotnei visgardākos gurķu salātus bez vārīšanas? Vai, piemēram, dārzeņu uzkoda ar burkāniem tomātu mērcē ar sterilizāciju? Vai varbūt jums vairāk patika tradicionālie "dāmu pirksti"? Labākās soli pa solim receptes ar fotogrāfijām un video par tik populārām sagatavēm 0,5 un 1 litra kārbām ir apkopotas mūsu šodienas rakstā.

Garšīgākie salāti "Laizīt pirkstus" no gurķiem ar dillēm ziemai

Ja klasiskie marinēti gurķi ir jūsu iecienītākā ziemas uzkoda, garšīgi salāti gurķu ar dillēm "Tu laizi pirkstus" noteikti ieņems visgodīgāko vietu tavā ikgadējo gatavošanās darbu sarakstā ziemai. Pateicoties mērenai termiskai apstrādei, dārzeņi nezaudē labvēlīgās īpašības un raksturīga kraukšķēšana. Un pikantā skābsāļā marināde izrādās tik garšīga, ka pirms uzkodas pasniegšanas galdā to nevajag izkāst. Šajā receptē visi dārzeņi un garšvielas harmoniski sadzīvo, kā to varēsiet pārliecināties nākamajā ziemā.

Sastāvdaļu saraksts:

(3 kārbām 0,5 l)

• svaigi gurķi - 1 kg
• sīpoli - 300 g
• diļļu zaļumi - 1 ķekars
• krustnagliņas - 6 gab.
• lavrushka lapas - 3 gab.
• cukurs - 3 tējk
• etiķis - 6 ēdamk.
• melnie piparu graudi

Soli pa solim instrukcija:

1. Rūpīgi nomazgājiet svaigus pūtīšu gurķus. Mērcē dārzeņus aukstā ūdenī 2 stundas.
   
2. Noņemiet un nosusiniet gurķus, sagrieziet augļus 5 mm biezos apļos.
   
3. Sīpolu nomizo no miziņas, sagriež pusgredzenos vai mazās šķēlītēs. Sīpolu kopā ar gurķiem liek dziļā bļodā.
   
4. Smaržīgās dilles noskalo zem tekoša ūdens, smalki sakapā ar asu šefpavāra nazi. Zaļumus pārliek uz dārzeņiem un visu kārtīgi samaisa.
   
5. Tīrās burkās bez plaisām un skaidām izklājiet divus krustnagliņu pumpurus, dažus piparu graudus un lauru lapu.
   
6. Tur arī nosūta tējkaroti cukura un galda sāls.
   
7. Katrā burkā ielej divas ēdamkarotes 9% etiķa.
   
8. Vienmērīgi sadaliet salātus, kuriem ir bijis laiks ievietot nedaudz sulas uz traukiem. Pievienojiet verdošu ūdeni "līdz pleciem" un pārklājiet trauku ar sašujošiem vākiem.
   
9. Katlā ar verdošu ūdeni pasterizē katru puslitra burku 10-15 minūtes. Uzmanieties, lai nepārgāztu vāku, kad šķidrums burbuļo.
   
10. Izmantojot knaibles vai biezu cepeškrāsns dūraiņu, izņemiet burkas no katla. Saritiniet ziemai gardākos gurķu salātus "Tu laizīsi pirkstus" ar sīpoliem un dillēm, izmantojot automātisko vai kvalitatīvo mehānisko atslēgu.
    

Gurķu salāti ziemai ar sīpoliem un augu eļļu: soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Soli pa solim recepte ar fotogrāfiju no smaržīgiem gurķu salātiem ar sīpoliem un dārzeņu eļļa- lieliska iespēja "paķert" līdzi gabaliņu vasaras ziemai! Visgaršīgākais, pikantākais, smaržīgs ar gurķu svaigumu, diļļu garšvielu un smalku ķiploku piegaršu. Un viss, kas jums nepieciešams, ir savākt nogatavojušos dārzeņus no dārza, uzņemt pāris papildu sastāvdaļas un atvēlēt nedaudz brīva laika ražas novākšanai. Šādi salāti nav jāvāra vai jāsterilizē, tāpēc ļoti svarīgi ir kvalitatīvi sagatavot trauku un atbrīvot vietu ledusskapja apakšējā plauktā.

Sastāvdaļu saraksts:

(9 kārbām 0,5 l)

• gurķi - 3 kg
• mizoti ķiploki - 250 g
• sīpolu sīpoli - 250 g
• rupjais sāls - 100 g
• etiķis - 150 ml
• augu eļļa - 100 ml
• granulēts cukurs - 230 g

Soli pa solim instrukcija:

1. Lai iegūtu ideālus salātus, izvēlieties kvalitatīvi produkti: svaigi sīpoli un ķiploki, rafinēta eļļa, nejodēta sāls un gurķi, kas paredzēti ražas novākšanai ziemai. Notīriet un mazgājiet visus dārzeņus.
   
2. Gurķus sagriež plānos apļos un nosūta uz dziļu baseinu. Tur pievienojiet pusgredzenos sagrieztus sīpolus.
   
3. IN dārzeņu maisījums izklājiet visu caur presi izlaisto ķiploku daļu, kā arī sāli, etiķi, augu eļļu un granulētu cukuru.
   
4. Iegūtos salātus kārtīgi samaisiet un atstājiet uz 10-12 stundām, lai izspiestu sulu un kvalitatīvi impregnētu ar marinādi.
   
5. Kad laiks pagājis, kārto kalcinētās (tvaicētās, vārītās) burkās gatavi salāti no gurķiem ar sīpoliem un augu eļļu un korķi ziemai ar ciešiem vākiem saskaņā ar mūsu soli pa solim recepti ar fotoattēlu. Uzglabājiet sagatavi 6-7 mēnešus ledusskapja tālākajā plauktā.
   

Gurķu salāti "Ziemas karalis" tomātu mērcē ziemai (sterilizācija nav nepieciešama)

Gurķu salāti tomātu mērcē "Winter King" ir ideāla uzkoda ziemai no svaigiem dārzeņiem, kas lieliski saglabājas vēsā telpā pat bez papildu sterilizācijas. Receptes veiksmes noslēpums ir ne tikai veiksmīgā garšu un aromātu kombinācijā, bet arī pareizā sastāvdaļu izvēlē. Gurķiem jābūt svaigiem, ne novecojušiem, bez acīmredzamiem defektiem. Tomāti ir sulīgi, nogatavojušies un diezgan gaļīgi. Konservējot mājās, sagataves sastāvā jāiekļauj etiķis, citronskābe vai tomātu sula. Un dažreiz pat vairāku dabisko konservantu kombinācija, kā mūsu nākamajā receptē.

Sastāvdaļu saraksts:

(4 kārbām 0,5 l)

• blīvi gurķi - 1,5 kg
• nogatavojušies tomāti - 800 g
• sīpols - 120 g
• mizoti ķiploki - 6 krustnagliņas
• cukurs - 50 g
• augu eļļa - 55 g
• ābolu sidra etiķis - 50 ml
• nejodēts sāls - 15 g
• dzeramais ūdens - 1 ēdamkarote.

Soli pa solim instrukcija:

1. Nomazgājiet sulīgos un nogatavojušos tomātus, sagrieziet šķēlēs un noņemiet kātiņa piestiprināšanas vietu. Tomātus liek katliņā, aplej ar glāzi ūdens un zem vāka sautē 20 minūtes.
   
2. Noņem bļodu no uguns un rūpīgi samaļ tomātu masu caur smalku sietu. Jo nogatavojušies tomāti, jo spilgtāka un biezāka sula izrādīsies. Pildījumam pievieno sāli Ābolu etiķis, cukuru, sviestu un vāra 2 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
   
3. Svaigus (ja nepieciešams, izmērcētus) gurķus sagriež 0,5-1 cm biezos apļos.
   
4. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos, bet ķiplokus - smalki. Izklājiet papildu sastāvdaļas gurķiem.
   
5. Visus dārzeņus iemērc katliņā ar verdošu tomātu sulu un visu kopā vāra 3-5 minūtes. Veselas puslitra burkas izskalo sodas šķīdumā, izskalo un mērcē virs tvaika 5-7 minūtes katru.
   
6. Tā kā sagataves papildu sterilizācija nav nepieciešama, izdaliet karstie salāti Gurķu "Ziemas karalis" tomātu pildījumā burkās un ziemai droši noslēdz ar sašujošiem vākiem. Uzglabājiet uzkodas pagrabā, pieliekamajā vai uz balkona.
   

Gurķu salāti ar sinepēm ziemai - laiza pirkstus receptes ar video

Sagatavot pikanti salāti no gurķiem un sinepju sēklām ziemai "Tu laizīsi pirkstus", izmantojiet mūsu jaunāko recepti ar video. Atšķirībā no vienkāršajiem soli pa solim instrukcijas ar fotoattēlu, šajā video jūs uzreiz uzzināsiet visus noslēpumus un nianses, kurām ir svarīga loma gurķu salātu gatavošanā. Piemēram, vai jums ir nepieciešams papildu sastāvdaļas- sīpoli, burkāni, dilles, tomātu mērce? Vai ir nepieciešama vārīšana un sterilizācija? Kāda izmēra kannas labāk izmantot: 0,5 litrus, apmēram 7 litrus vai 1 litru? To visu skatiet detalizētā video receptē:

Parasti vasaras sezonas vidū mēs savācam diezgan lielu gurķu ražu un ne vienmēr zinām, ko vēl no tiem pagatavot. Es ierosinu diezgan vienkāršu un ļoti garšīga recepte gurķu izstrādājumi tomātu mērcē, pievienojot asais pipars, kas būs lieliska uzkoda aukstajā sezonā.

IN šī recepte mēs pievienojam sagatavei karstos piparus. Jūs izlemjat pats. Jūs to nevarat pievienot vispār vai pievienot nedaudz, lai iegūtu pikantu. Galu galā ne visiem patīk pikanti ēdieni. Ar šo recepti ar mani dalījās mana draudzene, kurai arī ļoti patīk gatavoties nākotnei un, protams, eksperimentēt ar garšām.

Jums būs nepieciešams: 1 burkai ar 1 litru.

• Gurķi - 500-600 gr.
• Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
• Astie pipari - gabals vai vesela pāksts
• Melnie piparu graudi - 3-5 zirņi
• Lauru lapa - 1 gab.

tomātu marinādei:

• Tomātu pasta - 2 ēd.k.
• augu eļļa - 2-3 ēdamk.
• Ūdens - 500 ml. (uzpildīšana prasīs mazāk)
• Sāls - 1,5 tējk
• Cukurs - 2 ēdamkarotes
• Etiķis 70% - nepilna tējkarote

Kā pagatavot gurķus tomātos turpmākai lietošanai:

Sterilā burkā apakšā ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, piparu graudus, lauru lapu un sarkanos piparus.

Gurķus sagriež ceturtdaļās.

Cieši ievieto burkā.

Novietojiet sasmalcinātas ceturtdaļas burkas augšpusē līdz augšai.

Pagatavo tomātu mērci. Apvienojiet tomātu pastu, sāli, cukuru, augu eļļu.

Pielej ūdeni, samaisa un liek uz plīts vārīties.

Pievienojiet etiķi burkā ar gurķiem.

Vārošu tomātu marinādi ber gurķus līdz burkas augšai.

Burkas augšpusi nosedziet ar vāku un ielieciet ūdenī sterilizācijai uz 20-25 minūtēm. Sterilizācijas laikā burkas pleciem jālej ūdens.

Sterilizācijas beigās cieši aizkorķējiet burku un atstājiet to otrādi (uz vāka), līdz tā pilnībā atdziest. Jūs varat ietīt dzesēšanas sagatavi ar segu. Gurķi tomātos ir neprātīgi garšīgi, mēreni pikanti ar smalku tomātu noti. Kā uzkoda tie ir vienkārši pārsteidzoši.

Labu apetīti visiem novēl Svetlana un manas mājas kulinarochka2013.ru!

Ja gadu no gada gurķus ripināt vienādi, tad esmu pārliecināts, ka ir vēlme izmēģināt ko jaunu. Un maiņai iesaku ziemai pagatavot gurķus tomātu sulā (pildījumā). Tas ir oriģināls, skaists un ļoti garšīgs!

Vairāki, no kuriem izvēlēties soli pa solim receptes ar fotoattēliem un video, pēc kuru izlasīšanas jūs varat padarīt šo gardo un ļoti ēstgribu uzkodu par realitāti.

• Lai atvieglotu navigāciju, raksta izvēlnē varat nekavējoties atlasīt vajadzīgo vienumu.

Kāda ir šādu gurķu būtība, kādas ir receptes, gatavošanas tehnoloģijas? Ar "gurķi tomātā" es domāju kā sagrieztus gurķus tomātu mērcē (šī ir tāda ziema uzkodas salāti), un veselus gurķus marinādē, kuras pamatā ir tomāti (vai tomātu pasta). Šajā rakstā ir parādīti abu veidu sagataves.

Un, ja jūs varat eksperimentēt ar pirmo iespēju, tad otrajā gadījumā ir ļoti maz atšķirību no tradicionālajiem gurķu izstrādājumiem. Patiesībā ir gurķi un standarta garšvielu un garšvielu komplekts, kas papildināts ar noteiktu daudzumu tomātu pastas (kečups). Bet šāda vienkāršība galu galā rada brīnišķīgu daudzšķautņainu garšu: skāba-salda-sāļa-pikanta, ko novērtēs visi mājās gatavotu izstrādājumu cienītāji.

Starp citu, agrāk ievietoju arī lielas un detalizētas izlases. Iesaku pēc šī raksta apskatīšanas arī tur ieskatīties - gūsi daudz jaunu ideju!

Receptes

Sagriezti gurķi tomātu mērcē (recepte ziemai)

Garšīgi ar tomātu masu pildīti gurķu šķēlīšu salāti (sarullēti tomāti, ķiploki un paprikas). Pēc tam šos dārzeņus novāra un sarullē sterilizētās burkās, lai varētu glabāties līdz ziemai. Lai gan, jūs varat gatavot bez sterilizācijas, jo sastāvā ir etiķis - lielisks konservants.

Šī ir zelta klasika, tik garšīga - laizīsi pirkstus! Tas ir papildinājums visiem galvenajiem ēdieniem un pat svētku galds derēs kā uzkoda.

Mums būs nepieciešams:

• Gurķi - 2,5 kg.
• Tomāti (sarkani vai zaļi) - 2 kg.
• Saldie pipari - 0,5 kg.
• Ķiploki - 2 galviņas;
• Augu eļļa (bez smaržas) - 150 ml.
• Etiķis (9%) - 80 ml.
• Cukurs - 1 glāze;
• Sāls - 2 ēd.k. karotes (ar slaidu);
• Ja vēlaties, varat pievienot: melnos piparus, sarkanos, krustnagliņas;

Sāksim gatavot

Vispirms jāsagatavo visi dārzeņi, proti, tie jānomazgā, jānoņem kātu daļas, paprikas jāizgriež serdes ar sēklām.

Tagad mēs izlaižam papriku un tomātus caur gaļas mašīnā. Mēs uzliekam uz plīts kastroli ar ripinātiem dārzeņiem, mainām, līdz biezenis ir viendabīgā krāsā.

Tālāk šajā tomātu masā jāieber cukurs un sāls. Šeit mēs ielej eļļu. Es iesaku izmantot rafinētu, bet, ja jums patīk sēklu garša, varat izmantot nerafinētu. Vēlreiz samaisiet un ieslēdziet vidēju siltumu.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam apmaisa, lai nepiedeg. Kad tas uzvārās, nedaudz samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.

Kamēr tiek gatavots tomātu pildījums, varat pagatavot gurķus. Noņemam no tiem mizu, sadalām šķēlēs un sagriežam tik mazos gabaliņos. Nevajadzētu pārāk daudz sasmalcināt, pretējā gadījumā sanāks nevis salāti, bet gan dārzeņu ikri.

10 minūtes ir pagājušas - lieciet sagrieztos gurķus vārot Tomātu mērce, samaisa tā, lai katrs gurķa gabaliņš būtu paslēpts. Atkal uzvāra un vāra apmēram 5 minūtes.

Nomizo ķiploku daiviņas un izlaiž cauri speciālam drupinātājam. Pievienojiet to dārzeņiem.

Ielejiet etiķi, labi samaisiet, pagaidiet vēl dažas minūtes, tad jau var noņemt no plīts.

Izskalojiet stikla burkas ar verdošu ūdeni, dariet to pašu ar vākiem. Liekam vēl karstos salātus, ar tiem burkas jāpiepilda līdz malām. Aizveriet vākus, apgrieziet un aptiniet ar dvieli, lai pilnībā atdziest.

Produkta gala izlaide ir 3 litri, tikai viss ietilpa 3 viena litra burkās.

Gurķi tomātu sulā ziemai (satriecoša recepte)

Un tie ir parasta izskata marinēti gurķi ar vienu izņēmumu - ūdens vietā tiek izmantota tomātu sula. Pateicoties tam, gurķi iegūst īpašu garšu. Ikviens, kurš to ir izmēģinājis, priecājas par šo recepti.

Tomātu sulu nav nepieciešams iegādāties, to var pagatavot pats, atšķaidot ūdenī dažas ēdamkarotes tomātu pastas. Šeit izvēlies pats.

Gurķu skaits šeit norādīts aptuveni, viss atkarīgs no tā, kādās burciņās tos rullēsi.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - apmēram 2 kg.
• Tomātu sula - 6 glāzes (vai ūdens + tomātu pasta);
• Ķiploki - 3 galviņas;
• Etiķis 9% - 1 glāze;
• Sāls - 2 ēd.k. karotes;
• Cukurs - nedaudz mazāk par 1 glāzi;
• Lauru lapa - dažas;
• Melnie pipari (zirņi);

Gatavošanas process

1. Burkas apakšā liek dažas ķiploka daiviņas, nedaudz zirņu piparus, pētersīļus.
2. Noskalo gurķus, noņem nokaltušās kātu daļas. Cieši liekam burciņā, cik mums tīk.
3. Tagad mēs gatavosim marinādi. Lej katliņā tomātu sula, šeit cukurs, sāls un etiķis. Ja vēlas, var pievienot arī citas garšvielas.
4. Liek uz uguns un uzvāra, ik pa laikam apmaisot.
5. Kad tas vārās, noņemiet pannu no plīts un sāciet ielej iegūto tomātu marināde uz banku (vai bankām).
6. Nosedziet ar vākiem un sterilizējiet. To var izdarīt dubultā katlā, jūs varat ūdens vannā. Uzmanīgi iemērciet apmēram pusi verdoša ūdens burkā un pagaidiet 5-10 minūtes.
7. Tad pagriežam un izņemam kaut kur atdzist. Atliek tikai gaidīt, kad ziema kraukšķinās uz šiem gurķiem.

Pikanti gurķi ar čili kečupu

Šī recepte ir līdzīga iepriekšējai, taču sulas vietā tiks izmantots pikants čili kečups. Atšķaidām ar ūdeni un pārvēršam brīnišķīgā tomātu sālījumā.

Asie, ar dažādu garšaugu aromātu, kraukšķīgie gurķi neatstās vienaldzīgu nevienu ziemas gatavošanas cienītāju.

Sastāvdaļas:

• Gurķi (labāk, ja tie ir kornišoni) - 2 kg.
• Ūdens - 6 glāzes;
• Cukurs - nedaudz vairāk par 0,5 glāzes;
• Sāls - 2 ēd.k. karotes;
• Pikantais kečups - 250 g.
• Etiķis (9 procenti) - 2/3 tase;
• Dilles, pētersīļi, ķiršu lapas, mārrutki - 1 liels ķekars;
• Papildus var pievienot ķiplokus un sarkanos maltos piparus;

Sāksim gatavot

1. Paņemiet gurķus, noskalojiet no zemes daļiņām un vairākas stundas ielejiet aukstu ūdeni. Tas tiek darīts, lai vēlāk bankā tie izrādītos kraukšķīgāki un sulīgāki.
2. Izskalojiet burkas ar verdošu ūdeni, dariet to pašu ar vākiem. Apakšā ielieciet dažus zaļumus.
3. Cieši iesaiņojiet gurķus burkās. Uzvāra ūdeni, 20 minūtes ielej tajā gurķus. Izlejiet ūdeni un atkārtojiet šo darbību vēl 2 reizes. Pa virsu liekam arī zaļumus.
4. Atsevišķi katliņā sajauc ūdeni (sešas glāzes), kečupu, sāli, cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno etiķi un vāra vēl pāris minūtes.
5. Samaisiet un, vēl karstu, piepildiet burkas ar šo tomātu sālījumu (līdz malām).
6. Mēs vērpjam un noliekam otrādi siltā tumšā vietā, līdz pilnībā atdziest.

Pikanti gurķi tomātu pastā ar ķiploku

Šī opcija ir līdzīga pirmajai, izņemot to, ka mēs ņemam tomātu vietā pietiekami tomātu pastas. Makaronus iesaku ņemt kvalitatīvus, koncentrētus.

Mēs sagriežam gurķus lielās šķēlēs un pēc tam sautējam tos smaržīgā tomātu mērcē.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Gurķi (jauni) - 4 kg.
• Tomātu pasta - 160 g.
• Ķiploki - 200 g.
• saulespuķu eļļa - 250 g.
• Etiķis (6-9%) - 150 ml.
• Galda sāls - 3 ēd.k. karotes;
• Paprikas maisījums (malts) - 1 ēd.k. karote;
• Malta paprika - 2 tējkarotes;

Ēdienu gatavošana soli pa solim

1. Nogrieziet gurķiem malas, pēc tam labi noskalojiet ar ūdeni. Tālāk sagrieziet tos mazos gabaliņos. Nekavējoties ievietojiet tos lielā bļodā.
2. Šeit pievienojam tomātu pastu, papriku, eļļu, sāli, piparus, cukuru. Saspiež ķiplokus, visu kārtīgi samaisa un liek uz vidējas uguns.
3. Pamazām uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad vāra uz lēnas uguns apmēram 40-45 minūtes. Piecas minūtes pirms beigām ielej etiķi.
4. Sagatavojiet burkas un vākus, piepildiet tos tomātu gurķi un nosūtīt tos sterilizēt. Pēc tam, kā parasti, aizveriet vākus un noņemiet, lai atdziest.

• Kā jūs saprotat, ar "tomātu" šeit tiek domāti makaroni, kečups un pat svaigi tomāti. Izvēlieties sev ērtu un pieejamāku iespēju.
• Lai iegūtu pikantu, varat pievienot ķiplokus, sarkano papriku, sinepes (mērci) vai sinepju sēklas.
• Tajās receptēs, kurās mēs gatavojām dārzeņus, papildus gurķiem varat pievienot arī jaunus cukini, baklažānus, pupiņas (pupas un pākstis) un pat kāpostus. Tas viss ne tikai dažādo garšu, bet arī piešķir ārēju ēstgribu, spilgtumu.
• Tomātu sālījumu pēc gurķiem nevajag izliet - tā ir lieliska bāze dažādām mērcēm un mērcēm.