Preparāti ziemai no ceptiem gurķiem. Skābie salāti aizaugušu gurķu ziemai. Salāti no sasmalcinātiem gurķiem ziemai.

Aizaugušo gurķu novākšana ziemai neaizņem daudz laika. Tajā pašā laikā saimnieces atbrīvojas no lieliem un ne ļoti garšīgi dārzeņi, kas nav piemēroti sālīšanai un kodināšanai.

Kā pagatavot smaržīgus un garšīgus salātus no aizaugušiem gurķiem ziemai? Receptes šādām uzkodām tiks prezentētas šajā rakstā. No tā jūs uzzināsiet, kā apstrādāt lielos gurķus un izmantot tos sev un jūsu ģimenes locekļiem.

Sagataves no aizaugušiem gurķiem ziemai: gatavošanas receptes

Lielākā daļa vasaras iedzīvotāju parasti izmet aizaugušos gurķus. Tomēr pieredzējuši pavāri zini, ka no tādiem dārzeņiem var pagatavot ļoti garšīgas uzkodas ziemai.

Tātad, kā pagatavot salātus no aizaugušiem gurķiem ziemai? Visām mājsaimniecēm vajadzētu zināt šādu sagatavju receptes. Lai tos ieviestu mājās, mums var būt nepieciešami šādi komponenti:

• pārauguši gurķi lieli - apmēram 1 kilograms (zaļi);
• svaigi sulīgi burkāni - 2 gab .;
• bulgāru saldie pipari - 2 gab .;
• baltais sīpols (rāceņi) - 5 galviņas;
• svaiga ķiploka galva - 1 gab .;
• smalka galda sāls - 2 mazas karotes bez slaida (pēc jūsu ieskatiem);
• citronskābe - ½ deserta karotes (var aizstāt ar ābolu sidra etiķi);
• svaigi diļļu zaļumi - viens vidējs ķekars.

Sastāvdaļu gatavošana ziemas salātiem

Preparāti ziemai no pāraugušiem gurķiem (salāti) ir ļoti garšīgi un smaržīgi. Tie ir lielisks papildinājums gandrīz jebkurai ēdienreizei. Bet, pirms sākat gatavot šādus salātus, jums ir jāsagatavo visas sastāvdaļas pa vienam.

Vispirms tiek apstrādāti aizaugušie gurķi. Tos rūpīgi nomazgā, atņem sēklas un mizu un pēc tam nosver uz virtuves svariem. Nomērot 1 kg gatavais produkts, to sagriež ļoti plānās sloksnēs.

Kas attiecas uz pārējiem dārzeņiem, tos arī notīra un sasmalcina. Bulgāru piparus un sīpolus sagriež pusgredzenos, bet sulīgos burkānus berzē uz korejiešu rīves.

Dārzeņu gatavošana

Kā sagatavoties ziemai no aizaugušiem gurķiem? Salāti ir jāpakļauj termiskā apstrāde. Lai to izdarītu, visus apstrādātos dārzeņus apvieno vienā pannā un pēc tam sakapātas dilles, rīvētas ķiploka daiviņas un galda sāls. Pēc komponentu sajaukšanas tās atstāj siltas 50 minūtes (lai izspiestu sulu).

Pēc kāda laika traukus ar dārzeņiem liek uz plīts, uzvāra un vāra apmēram ¼ stundu (regulāri maisot). Pirms uguns izslēgšanas produktiem jāpievieno citronskābe. Starp citu, tā vietā varat izmantot parasto Ābolu etiķis 3-5 lielu karotes apjomā.

Salātu šuvēšanas un uzglabāšanas process

Aizaugušu gurķu novākšana ziemai ir vienkārša un ātra. Pēc termiskās apstrādes gatavos salātus izklāj sterilizētās burkās un satin ar vākiem. Pēc tam tos apgriež, ietin biezā segā un ļauj pilnībā atdzist.

Sagataves ziemai no lieliem aizaugušiem gurķiem vēlams uzglabāt vēsā un tumšā vietā. Šādus salātus vajadzētu ēst tikai pēc 3-5 nedēļām.

Ko darīt ar pāraugušiem gurķiem? Gatavošanās ziemai

Noteikti nav tādu cilvēku, kuriem nepatiktu garšīgs mājās gatavots sālījums. Šīs zupas pagatavošanā nav nekā sarežģīta, it īpaši, ja izmanto īpašu gurķu sagatavošanu.

Lai izgatavotu šādu pārsēju ziemai, mums var būt nepieciešami šādi komponenti:

• aizauguši gurķi - apmēram 3 kg;
• sulīgi burkāni - apmēram 1 kg;
• svaigas dilles - pēc izvēles;
• lieli svaigi ķiploki - pēc jūsu ieskatiem;
• galda sāls - 1 liela karote ar slaidu uz 1 kg dārzeņu;
• ābolu kodums - 1 liela karote uz 1 kg dārzeņu.

Sastāvdaļu sagatavošana

Lai novācot aizaugušus gurķus ziemai marinēšanai, nav nepieciešams izmantot daudz sastāvdaļu. Visus dārzeņus rūpīgi nomazgā un notīra, un tad tie sāk tos sasmalcināt.

Gurķus bez mizas un sēklām sagriež kubiņos ar malu 0,7 cm. sulīgi burkāni, tad berzējiet to uz parastās rupjās rīves. Svaigas dilles un ķiploka daiviņas arī sasmalcina atsevišķi.

Dārzeņu termiskā apstrāde

Tiklīdz visi dārzeņi un garšaugi ir apstrādāti, tos izliek kopējā bļodā un labi samaisa. Pēc tam tiem pievieno galda sāli ar ātrumu 1 liela karote (ar priekšmetstikliņu) uz 1 kg maisījuma.

Pēc komponentu atkārtotas samaisīšanas tos pāris stundas atstāj siltus. Šajā laikā gurķiem vajadzētu dot savu sulu.

Pēc 120 minūtēm traukus ar dārzeņiem liek uz uguns un uzvāra. Šajā gadījumā sastāvdaļas nedrīkst pagatavot. Tie ir jānoņem no plīts tūlīt pēc sasilšanas (pievienojiet galda etiķi).

Kā sarullēt un lietot ziemā?

Aizaugušo gurķu novākšana ziemai bankās tiek veikta diezgan ātri. Bet, lai marinētu gurķu maisījums saglabātos ilgu laiku, tas jāliek tikai sterilizētos 0,5 vai 0,7 litru traukos.

Tiklīdz burkas ir piepildītas ar karstiem dārzeņiem, tos satin un ietin biezā dvielī. Atstājot sagataves pilnībā atdzist, tās noņem pagrabā vai ledusskapī.

Izmantot dārzeņu maisījums marinētu gurķu pagatavošanai iespējams tikai pēc 5-7 nedēļām. Tajā pašā laikā zupas sālīšana nav ieteicama, jo sagatave jau satur šo garšvielu. Starp citu, dažas mājsaimnieces uzskata, ka šāds maisījums ir garšīgs pats par sevi, it īpaši, ja to uzklāj uz svaigas maizes šķēles.

Mēs gatavojam gurķu "sautējumu" ziemai

Tagad jūs zināt, kā no aizaugušiem gurķiem izgatavot sagataves ziemai. Šādu uzkodu receptes var būt dažādas. Ja vēlaties pagatavot daudz kaloriju un ļoti garšīgus salātus, tad iesakām papildus izmantot augu eļļu. Bet vispirms vispirms.

Lai īstenotu piedāvāto recepti, jums jāiegādājas šādas sastāvdaļas:

• lieli aizauguši gurķi - apmēram 2 kg;
• saldie tomāti - apmēram 1 kg;
• saldie pipari - 3 gab .;
• citronskābe - 1 deserta karote;
• sulīgs burkāns - 1 kg;
• saldās spuldzes - 500 g;
• jebkuri svaigi zaļumi - pēc jūsu vēlmēm;
• augu eļļa bez garšas - apmēram 2/3 tase;
• malti pipari, smalkā sāls - uzklājiet pēc savas patikas.

dārzeņu pārstrādes process

Var novākt aizaugušos gurķus ziemai Dažādi ceļi. Divas vienkāršākās un vienkāršākās receptes tika parādītas iepriekš. Ja vēlaties pagatavot neparastāku uzkodu, tad iesakām izmantot šo metodi.

Sākumā visi dārzeņi tiek apstrādāti. Tie ir labi mazgāti un iztīrīti. Tajā pašā laikā gurķus attīra ne tikai no mizas, bet arī no iekšpuses ar sēklām. Pēc tam viņi sāk sasmalcināt produktus. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolus sagriež pusgredzenos, bet visus pārējos dārzeņus sagriež kubiņos.

Kā sautēt salātus uz plīts?

Šādu uzkodu ieteicams gatavot uz plīts pannā ar biezām sienām. Tajā stipri uzkarsē augu eļļu, kurā tās pēc tam iesmērē svaigi gurķi. Šo dārzeņu vēlams cept, līdz tas ir pilnīgi caurspīdīgs. Pēc tam tam pievieno rīvētus burkānus, sīpolu pusgredzenus, tomātu kubiņus un saldos papriku.

Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tajās ielej sasmalcinātus zaļumus, maltus piparus un smalko sāli. Gatavojiet ēdienu uz zemas uguns, līdz tie ir pilnīgi mīksti. Pēc tam tiem pievieno citronskābi un noņem no plīts.

Satinam sagataves ziemai

Gardus sagataves ziemai no pāraugušiem gurķiem vēlams saritināt 0,7 vai 0,5 litru burkās. Bet, lai dārzeņu maisījums nesabojātos, tvertnes jāsterilizē virs tvaika. Atsevišķi vāra arī skārda vākus.

Pēc trauka sagatavošanas to līdz augšai piepilda ar karstiem dārzeņiem un uzreiz sarullē. Apgriežot un pārklājot burkas ar biezu dvieli, tās atstāj plkst telpas temperatūra uz dienu. Pēc šī laika sagataves notīra vēsā vietā, kur nav piekļuves saules stariem.

Kā izmantot?

Sviesta salātus no aizaugušiem gurķiem vajadzētu lietot tikai pēc 3-6 nedēļām. To pasniedz galdā kā aukstā uzkoda. Lai gan daži pavāri izvēlas izmantot šādu sagatavi kā sānu ēdienu. Lai to izdarītu, to izklāj un silda mikroviļņu krāsnī. Šāds ēdiens tiek pasniegts pie galda kopā ar mājputnu gaļu, gaļu vai zivīm.

Summējot

Tagad jūs zināt, ka no aizaugušiem gurķiem varat pagatavot pilnīgi perfektu. dažādas sagataves ziemai. Izmantojot šādus dārzeņus ēdiena gatavošanā, jūs ievērojami ietaupīsit savu naudu, kā arī neizmetīsiet tik ilgi audzēto ražu.

fb.ru

Sagatavošana ziemai no gurķiem: labākās receptes jūsu krājkasītei! | 8 karotes

Manā ģimenē gurķu novākšana ziemai ir garšīga tradīcija, kas nodota no paaudzes paaudzē. It kā vakar kā maza palīdzēju mammai marinēt burciņās gurķus un sagriezt gurķus salātiem un šodien pati gatavoju dažādus garšīgi pagatavojumi no gurķiem savai ģimenei.

Kraukšķīgi, smaržīgi, lieli un mazi, pikanti un ne tik, salātos vai ar tomātiem - tiem vienmēr būs vieta uz mūsu galda.

Trīcoši glabāju “padomju” sagatavju receptes no mammas un vecmāmiņas un krāju modernas gurķu gatavošanas metodes, lai vēlāk nodotu meitai.

Dārgie draugi, ja jūs meklējat pārbaudītu un garšīgas receptes to gurķu sagataves, iesaku izmantot manu izlasi. Ļoti ceru, ka receptes patiks, kā arī gaidu komentārus par receptēm.

Lecho no gurķiem ziemai (bez sterilizācijas)

Kā pagatavot gurķu lečo ziemai, var redzēt ŠEIT.

Gurķu un paprikas salāti ziemai

Gurķu un paprikas salātu recepti ziemai var apskatīt ŠEIT.

Konservēti gurķi bez sterilizācijas (trīskāršs pildījums)

Kā gatavot konservēti gurķi bez trīskāršās uzpildes sterilizācijas var skatīt ŠEIT.

Gurķi marinēti tomātos

Marinētu gurķu recepti tomātos varat apskatīt ŠEIT.

Gurķi gruzīnu valodā

• 5 kg plānās šķēlēs sagrieztu gurķu
• Caur gaļas mašīnā izlaiž 2 kg tomātu
• 1 glāze saulespuķu eļļas

8spoon.ru

Mājas gurķi pēc lasītāju receptēm

Katrai mājsaimniecei ir sava iecienītākā gurķu konservēšanas recepte. Kādam patīk marinēt gurķus, kāds dod priekšroku marinētiem gurķiem, nevis visām marinādēm. Un mūsu piedāvāto recepšu komentāros jūs bieži runājat par savām iecienītākajām konservēšanas metodēm. Mēs izvēlējāmies gatavošanas receptes gurķu konservēšanu no komentāriem un pievērsiet tiem jūsu uzmanību.

Raisa

Recepte gurķu kodināšanai ar kečupu

Produkti: 6 glāzēm ūdens 1 paka čili kečupa, 2 ēdamkarotes sāls (bez slaida), 100 g cukura, 100 g etiķa, lauru lapa, mārrutku sakne, zirņi, ķiploki pēc garšas.

Nogrieziet gurķu kātiņus un sagrieziet gareniski 4 daļās. Lieciet grīdā litru burkasķiplokus, mārrutkus sagriež gabaliņos un arī pievieno burciņām. Vāra marinādi no ūdens, sāls, cukura un kečupa. Pirms marinādi lej burkās, pievieno etiķi. Ielejiet burkās un sterilizējiet 7 minūtes. Saritināt. Ja jūs nolemjat ņemt litru burkas, tad jums ir nepieciešams sterilizēt 10 minūtes. Tiek iegūti ļoti garšīgi un kraukšķīgi gurķi. Labu apetīti.

Svetlana

Lauku stila gurķi

3 litru burkā liek dilles - 2-3 lietussargus, mārrutkus - gabaliņos sagrieztu lapiņu un nelielu sakni, 5-6 ķiploka daiviņas, jāņogu lapas, ķiršus. Tad liek gurķus, vēlams izmērā, 70 g sāls bez piedevām un aukstu ūdeni (ņemu vai nu avota vai pudelēs veikalā). Burka jāaizver ar neilona vāku un jāieliek ledusskapī vai pagrabā. Gurķi tiek sālīti lēni, bet tie neperoksē, bet iekšā paliek svaigi. Izmēģiniet - ļoti garšīgi!

Labu apetīti.

Elena

Konservēti gurķi

Ieliku 3 litru burkā: 1 mārrutka lapiņu, 2-3 ķiršu lapas, 1 diļļu lietussargu un ieliku gurķus. Pirmo reizi burciņu gurķu apleju ar tikko verdošu ūdeni, atstāju uz 15-20 minūtēm, tad šo ūdeni leju atpakaļ pannā, 1 litram ūdens pievienoju 80 g cukura, 60 g sāls, vēlreiz uzvāru. , ieber gurķus un pievieno burciņai 1 ēdamkaroti etiķa . Aizkorķētās burkas uz dienu ietinu kažokā. Pārbaudīta metode!

Natālija

Marinēti gurķi

3 litru burkā jāpiepilda mazie gurķi, bet pāraugušie gurķi jāsarīvē. Tad pievieno 3 ēdamkarotes sāls un piepilda ar šo masu burku. Var pievienot dilles un dažas ķiploka daiviņas. Pēc tam aizveriet burku ar plastmasas vāku un uzglabājiet pagrabā

Tatjana

Gurķu "aukstā" konservēšana

Trīs litru burkā, kas pildīta ar gurķiem, liek mārrutku, ķiršu un jāņogu lapas, ķiplokus, dilles, uzber nepilnu kaudzi sāls - apmēram 70 gramus, pārlej ar aukstu ūdeni, aizver ar plastmasas vāku un liek pagrabā. Forši – nenožēlosiet!

Zemfira

Marinēti gurķi "tik vienkārši kā bumbieru lobīšana"

Marinēti gurķi šodien – tikpat vienkārši kā bumbieru lobīšana. Trīs litru burkā liekam garšvielas, tad gurķus. Piepildiet ar verdošu ūdeni un turiet 5-10 minūtes. Ūdeni notecina, uzvāra, pievieno 3 ēdamkarotes sāls un 3 ēdamkarotes cukura. Burciņā ievietojam 3 aspirīna tabletes, pārlej ar sālījumu un pievieno 3 ēdamkarotes 9% etiķa. Saritināt. Izmēģini – sanāk brīnišķīgi kraukšķīgi gurķi!

aigul

Vienkārša marinētu gurķu recepte

Arī mana recepte ir ļoti vienkārša. Sālījuma pagatavošanai nepieciešams: 5 ēdamkarotes cukura, 3 ēdamkarotes sāls un 1 ēdamkarote etiķa uz 3 litru burciņu. Tad liekam gurķus un pārlej ar sālījumu. Noteikti sterilizējiet! Gurķi ir garšīgi!

333

Konservēti gurķi

Noskalo gurķus un iemērc uz nakti aukstā ūdenī. No rīta uzvāra ūdeni, gurķus ieliek traukā un uzlej verdošu ūdeni 5-8 minūtes. Pēc tam gurķus liek burciņās ar garšvielām (pipari, dilles, lauru lapa, sinepju sēklas) un divas reizes pārlej sālījumu: 1 reizi - sālījumā pievieno sāli un cukuru, pārlej ar gurķiem. 2 reizes - izlejiet sālījumu no burciņām, uzvāriet un pirms vārīšanas pievienojiet etiķi.

Sālījums: uz 5 litriem ūdens: 600 g cukura; 200 g sāls; - 400 g 9% etiķa.

Elena

Konservēti gurķi bez sterilizācijas

Kāpēc šīs grūtības ar sterilizāciju: ilgu laiku tvaicē visā dzīvoklī, un jūs varat applaucēties. Padara vienkāršāk: 3 litru burkā salieku gurķus un garšvielas (mārrutkus, dilles, piparu graudus - melnos, baltos un smaržīgos piparus, krustnagliņas, estragonu, lauru lapu, var arī mazu sarkano aso piparu graudiņu.) Pilda burciņu 1 reizi ar verdošu ūdeni, es stāvu 8-10 minūtes, pārklājot virsu ar tīru un vārītu vāku. Tad ieleju ūdeni emaljētā pannā, tajā pašā pannā pievienoju 2 ēdamkarotes sāls un 1 ēdamkaroti cukura, uzlieku uz uguns, lai marināde uzvārās, un šajā laikā tieši pannā ieleju 100 ml 9% etiķa. burka. Tad marinādi, kas vārījusies vismaz 1-2 minūtes, ieleju burkā, sarullēju ar izvārītu vāku, apgriežu un kārtīgi aptinu.

Anatolijs

Gurķi "bez grūtībām"

Nevajag muļķot viens otru ar sarežģījumiem! 3 litru burkā liekam garšvielas: dilles, mārrutkus. Ar maigām sieviešu rokām cieši saliekam izmērcētos un tīros gurķus. Aizmiegam 1 ēdamkaroti ar maksimālo slaidu virtuves sāli (nepapildu un nejodētu!), 1 ēdamkaroti cukura ar slaidu, 2 ēdamkarotes 9% etiķa, no tējkannas pārlej verdošu ūdeni.

Burku liekam katliņā (apakšā vecs dvielis) ar ūdeni, kas uzkarsēts gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, pārklājam ar vāku un vāram verdošā katliņā apmēram 20 minūtes.Uzmanīgi izvelkam un sarullējam. Tas ir elementāri veca recepte, un viss pārējais ir saimnieces gaumes un volāns. Bet šos gurķus var ēst gan bērni, gan veci cilvēki, nekaitējot veselībai. Garša ir maiga, sāļa.

Jūs nevarat gatavot, bet ielej trīs reizes - tas ir vēl vieglāk. Piepildīto burku divas reizes aplej ar verdošu ūdeni un mērcē 5 minūtes, tad pievieno sāli, cukuru, etiķi un pārlej, tad sarullē. jāņogu lapa, ozola lapa u.c., kā arī melnie pipari, rūgtie čili u.c., liels skaits sāls un etiķis apmierina tikai skaidri izteiktas garšas. Izmēģiniet to, dariet to. Bet šodien jau ir jāpāriet uz citiem konteineriem un jānogriež vāki. Ļoti ērti un skaisti.

Ticība

Konservēti gurķi "vienkārši"

Un konservētos gurķus es gatavoju daudz vienkāršāk – jau vairāk nekā 20 gadus, un neviena kārba nav uzsprāgusi! Sterilizējuši trīslitru burku, burkas apakšā liekam jāņogu lapu, mārrutku lapu, piparu graudus, ķiplokus, dilles. Pēc tam burkā jāpiepilda gurķi, kas iepriekš iemērc aukstā ūdenī 2-3 stundas.

Pēc 5 minūtēm 2 reizes ielej karstu vārītu ūdeni, t.i. uzvārījuši 1.reizi, 5 minūtes paturam burkā, tad vēlreiz uzvāram to pašu sālījumu, atkal lej burciņā ar gurķiem. Bet 3. reizi, kad uzvāra, pievieno 2 ēdamkarotes sāls un 2 ēdamkarotes cukura un šo sālījumu ielej burkā. Un beigās tieši tvertnē pievienojiet 100 gramus galda etiķa (9%) vai 1 ēdamkaroti etiķa esences.

Uzmanīgi izlasi recepti – tās pagatavošana prasīs ne vairāk kā 25-30 minūtes, ja vien, protams, nesanāk ar 1. burciņu. Es jums apliecinu, jūs to nenožēlosit!

Elena

Gurķi - "gardi"

Uzvāra četrus litrus ūdens, pievieno 10 ēdamkarotes sāls, 4 kaudzes karotes cukura un atdzesē marinādi. Atdzisušajai marinādei pievieno 6 ēdamkarotes 70% etiķa. Gurķus kārto burkās, pievieno sev tīkamās garšvielas, burciņas pārlej ar marinādi. Sterilizējiet 5 minūtes no ūdens vārīšanās brīža.

Tatjana

Ļoti vienkārša recepte gurķu konservēšanai

Es iesaku jums izmēģināt šo vienkāršo recepti. 5 kg mazo gurķu (8-12 cm), 400 g 9% etiķa, 1,5 ēdamkarotes cukura, 5 ēdamkarotes sāls. 3 litros auksta ūdens (var nevārīt) atšķaida cukuru, etiķi, sāli. Tīrās, nesterilizētās litru burkās (ārkārtējos gadījumos 1,5 litru - ne vairāk, citādi nederēs) pievienojiet garšvielas: mārrutku lapu, diļļu lietussargu, sinepju sēklas, jāņogu lapas, ķiršus, avenes, piparu graudus, ķiplokus - dažas krustnagliņas, pāris burkānu apļi, 1 gabals smaržīgo piparu). Tad liek burkā mazos gurķus, pārlej ar sālījumu, pārklāj ar vāku (bez elastīgās lentes). Aukstā cepeškrāsnī ielejiet ūdeni cepešpannā ar sāniem un novietojiet tur burkas ar gurķiem. ieslēdz cepeškrāsni un sterilizē 30-40 minūtes, līdz gurķi maina krāsu no zaļas uz dzeltenīgu. Pēc tam izņemiet burkas no cepeškrāsns, ievietojiet vākos gumijas lentes (neaizmirstiet!!) un sarullējiet.

Jo mazāki gurķi, jo garšīgāk! Tie uzglabājas ļoti labi un nekad neeksplodē pat istabas temperatūrā, kas ir ļoti svarīgi, ja nav kur uzglabāt konservus.

Ceru

Marinēti gurķi burkā

3 litru burkā salieku visus zaļumus (pēc jūsu gaumes), gurķus (iepriekš tos izmērcēju) un pārleju ar verdošu ūdeni - to daru, piemēram, no rīta. un vakarā notecinu ūdeni no burkas, ielieku 3 ēdamkarotes bez kalniņa rupjās sāls un izleju ūdeni no krāna. Burku aizveru ar neilona vāku (bet tādu, kas nedaudz jāpatur karstā ūdenī, nevis parastā). Un tas arī viss!

Elena

garšīgi kornišoni

Litra burkā liek mārrutkus, lapas: ķiršus (ja ir), upeņu lapas, diļļu lietussargus un ķiplokus! Nogriež kornišoņiem galus un liek burciņā!

Sālījumā: 0,5 ēdamkarotes akmens sāls, 1 ēdamkaroti cukura un 35-50g 9% etiķa pievieno aukstam ūdenim, pārlej kornišonus un liek sterilizēties: no brīža, kad ūdens vārās apmēram desmit minūtes zemā vārīšanās temperatūrā. Un rullējam! Visi! Ļoti garšīgi un ātri!

cooking.wild-mistress.ru

pastāstiet man recepti ražas novākšanai ziemai no lielajiem gurķiem (palika pēc konservēšanas)

***SKARLETT***

sagriež tos gredzenos un konservē tādā pašā veidā,
un pēc tam sterilizē (20 minūtes)

Vladimirs Ptohovs

Kopumā holandieši ir meistari šajā jomā. Man tas garšo tik labi, it kā viņi nevarētu. Piemēram: Holandes gurķi. Un pārgatavojušos gurķus uzglabā ilgu laiku, līdz decembrim vēsumā.

Nomizotiem gurķiem ar iecirtumu izņem vidu ar sēklām. Vāra uz lēnas uguns 20 collu pannā sviests un sasmalcinātu mīkstumu. Saputo saldo krējumu ar pipariem, sāli, sasmalcinātiem zaļumiem, kas izberž caur sietu ar mīkstumu, kas palikusi pēc sautēšanas, un jēlu dzeltenumu. Pievienojiet sasmalcinātu krūtiņu. Piepildiet gurķus ar šo maisījumu, cepiet cepeškrāsnī 15 "pie 250 ° un atdzesējiet. (Holandieši gurķus nedzer, to pasniedz atsevišķi)

4 gurķi, 1 s. l. sviests, 100 g krūtiņa, 1 dzeltenums, 50 g saldā krējuma

Jeļena Šafranova

Es gatavoju salātus.
Pirmā mērce: gaļas mašīnā ritiniet vienu lielu sīpolu un 3 papriku. Traukā, kurā gatavosiet salātus, samaisiet dārzeņu maisījumu, 1/4 tase, rast. eļļa, 1 glāze 6% etiķa (bet šis ir amatieris, es atšķaidīju nedaudz vairāk), 2 ēd.k. karotes sāls, 3 ēd.k. karotes cukura. Un tagad triks: 1. karote sinepju sēklu. Tas piešķir tai unikālu garšu. un kā konservants. To visu vāra 3 minūtes. un tad ielieciet sagatavotos gurķus. 3 kg.
Gurķus kārtīgi noskalojiet, noņemiet astes, sagrieziet patvaļīgi, kā liek jūsu fantāzija: šķēles, salmiņi. ceturtdaļas.
Tāpēc viņi ieliek gurķus vārošā maisījumā. NEbaidieties, ka ir par maz sālījuma, gurķi atteiksies no šķidruma. Galvenais ir rūpīgi tos sajaukt. un tiklīdz gurķi maina krāsu, pagatavojiet vēl 5 minūtes. Tad izklāj karstie salāti tvaicētās bankās. Sarullējiet un apgrieziet, sadaliet kažoku. Nu kā parasti.
Man patīk šie salāti, jo tie nav jāsterilizē Fasuya, parasti 0,5 un 0,7 bundžās, lai tos atvērtu un uzreiz ēst. Pagatavoju līdz 15 skārdenēm, bet pirms Jaunā gada parasti apēdam visu.
Izmēģiniet to un uzziniet, kā jums tas patīk. Labu apetīti!

Ufiks Ufikovičs

"Pārlūkot" šeit:

http://my.mail.ru/community/svetlana.m/

Cilvēki izmet pārbaudītas "uz sevi" receptes. Un var jautāt uzreiz, ja kaut kas nav skaidrs :)

Gurķu salāti. (ar burkāniem)
6 kg gurķu
1,5 kg burkānu
1 kg sīpolu
100 g dilles
4. l sāls
2. l cukurs
400 ml sol. eļļa
4. l 30% etiķis
sagriež gurķus, pievieno sāli, dilles un 0,5 ēd.k. ūdens, kas sajaukts ar etiķi. Maisot ļauj nostāvēties 4-6 stundas.
Sviestā ar cukuru sautē rupji sarīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus līdz pusgatavībai un samaisa ar gurķiem. Pārnes uz 0,5 l. bankas un sterilizētas. pie 80 g 25 min.

Gurķu salāti. (Marinovs)
savienojums
1 kg svaigu gurķu
2 spuldzes
2 ķiploka daiviņas maltas.
1 s. l. cukurs
1 s. l sāls
1 s. l 30% etiķis
sasmalcināts melns. pipari
1 tējkarote sinepju vai rīvētu mārrutku
dilles
Ēdienu gatavošana
sagriež apļos gurķus un sīpolus.
visu samaisa lielā traukā un ļauj nostāvēties 5 stundas.
izkliedēt sterilā bankas un slēgt.
uzglabāt ledusskapī un izlietot dažu nedēļu laikā.

Pastāstiet man, kā bez lielas piepūles marinēt lielus gurķus.

Elena

Es sasaldē lielus gurķus. Vajag nomizot un sagriezt mazos kubiņos kā uz Olivier, kārtot maisiņos un saldētavā. Pievienojiet gatavajiem salātiem saldētus - tie salātos atkusīs, un kāda garša! Pamēģini!

AiToShA**

Gurķi satur 95-96 procentus ūdens, 1-2,5 - cukurus, līdz 0,88 - olbaltumvielas, 0,7 - šķiedrvielas, 0,5 - minerālvielas (ieskaitot kālija, fosfora, dzelzs savienojumus), C vitamīna tajos ir no 4 līdz 13 mg uz 100 g svaiga svara, ir vitamīni B1, B2, karotīns, organiskās skābes, ēteriskās eļļas un utt.
Gurķiem ir diurētiska iedarbība, tie veicina ūdens un sāls izvadīšanu no organisma, kas ir ļoti svarīgi cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.
Viņiem ir zemu kaloriju(11,3-12,6 cal uz 100 g slapja svara), tāpēc tie ieteicami cilvēkiem ar lieko svaru, ar aptaukošanos, aptaukošanos.
Ražas novākšanai gurķus konservē, marinē, sālī, no tiem gatavo pat ievārījumu.

KONservēti gurķi (TRĪSREIZES PILDĪJUMS)
Ne visi gurķi ir piemēroti konservēšanai. Izvēlieties jaunus, stingrus, košus zaļumus un apstrādājiet tos, tiklīdz tos iegādājaties vai izņemat no dārza.
Mājās konservēšana ir efektīva ar trīsreizējas liešanas metodi. Tas ir daudz ātrāk un vienkāršāk nekā parasti. Sagatavotā trīslitru burciņā (neder mazas burciņas) apakšā liek nomazgātus pikantos zaļumus (dilles, pētersīļus, selerijas, mārrutku lapu, upeņu lapu), tad vertikāli vai horizontāli liec gurķus, virsū - diļļu zariņu. ar sēklām.
Burkas vidū uzmanīgi ielej verdošu ūdeni no tējkannas, lai tās sienas vienmērīgi sasiltu. Ar pinceti (bet ne ar rokām) noņem vāku no verdoša ūdens, aizvāko burku un turi 2-3 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni katliņā un nekavējoties atkal ielejiet verdošu ūdeni.
Trešo reizi burciņā liek dažas ķiploka daiviņas un mārrutku saknes un ūdens vietā pārlej ar karstu marinādi. Lai pagatavotu marinādi, varat izmantot ūdeni no pirmās ieliešanas reizes.
Vāra marinādi 2-3 minūtes, pārlej ar etiķi. Burkas piepilda ar marinādi līdz pašai augšai (pār malai), aizkorķē un liek otrādi, līdz atdziest.
10-15 g zaļumu, 3-5 ķiploka daiviņas, 10 g mārrutku, marinādei - 90 g sāls, 35 g cukura, 100-150 g etiķa.

Jevgeņijs Nekorkins

Paņemiet burku ar platāku muti. Nu, lai tiktu cauri, bez piepūles. Un viss pārējais ir tas pats: rasols, dilles.

shepysinka

Lieliem gurķiem ir viena viltība - ar jebkuru sālīšanas metodi pievieno ozola lapas (nomazgātas un applaucētas ar verdošu ūdeni), tad marinētajos gurķos būs mazāk tukšumu un arī paši gurķi cietāki.

Darina ir brīnuma dāvana

saldie apļi:
sālījumā:
uzvāra 2 ēdamkarotes ūdens
1 ēdamkarote 9% etiķa
1 ēdamkarote eļļas
1 ēdamkarote cukura
3 ēdamkarotes sāls
5 kg gurķus sagriež ripiņās, iemērc verdošā sālījumā, vāra 10-15 minūtes, 2 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno sasmalcinātas dilles, pētersīļus, sasmalcinātu ķiploka galvu, kārto burkās, sarullē. Es to darīju ar cukini un gurķiem, uzreiz izmēģināju, man ļoti patika!

Tatjana Kločkova

Lielos gurķus berzēju uz rīves, iepriekš notīrot miziņu, uz pusotru litru masas ņemu 100 g sāls un ieberu tajos gurķus, aizveru burkas ar neilona vākiem un pagrabā. . Gurķi ļoti garšīgi..

Olga

Gurķu sagatavošana ziemai bulgāru valodā

Svaigus mazos gurķus rūpīgi nomazgā. Ja ražas novākšanai izvēlaties lielus gurķus, tad pēc mazgāšanas tie jāsagriež divās / trīs daļās. Svaigus burkānus sagrieziet šķēlēs, bet sīpolus - gredzenos. Sagatavojiet pildījumu: uz 3 litriem ūdens jums jāņem 8 ēd.k. karotes cukura, 4 ēd.k. ēdamkarotes sāls, samaisa, uzvāra. Kad cukurs un sāls pilnībā izšķīst, izslēdziet un atdzesējiet, tad pievienojiet 5 ēd.k. karotes 70% etiķa. Sterilizētās burkās liek gurķus, burkānus un sīpolus, pievieno garšvielas, pārlej ar marinādi un sterilizē. Pēc tam satiniet burkas ar vākiem.
Nepieciešamie produkti
gurķi - 3 kg.
sīpoli - 2-3 gab.
burkāni - 3 gab.
melnie piparu graudi - 8 gab.
dilles - pēc garšas
lauru lapa - 1-2 gab.
Avots: http://www.vkysni-salat.ru/ogyrec_salad....

SamNovo

Un es daru sālīti gurķi nav paredzēts ziemas uzglabāšanai. Emaljētā pannā salieku tīrus gurķus, pievienoju mārrutku sakni, lauru lapu, melnos piparus, ķiploka daiviņas, diļļu lietussargu (ķiplokus un dilles var likt vairāk). Es pagatavoju sālījumu: uz 1 litru auksta ūdens 1 ēdamkarote sāls (ar pauguru), ielej gurķus, liek apspiešanu. Gurķi ir gatavi nākamajā dienā.

Labākie gurķu sagataves - 21 recepte!

Gurķu sagataves - 1.daļa
Receptes sālītiem, mazsālītiem, marinētiem gurķiem, pagatavojumi zupai un salāti ziemai. Izmēģiniet mūsu receptes.

1. Saldskābi marinēti gurķi mikroviļņu krāsnī

Sastāvdaļas
Izrādās: 1700 g bankas

1 tējk sāls
1 sīpols, smalki sagriezts
1/2 tējk sinepju sēklas
0,5 glāzes cukura
1/4 tējk selerijas sēklas
1/4 tējk malta kurkuma

Gatavošanas metode

2. Lauku stila marinēti gurķi

Sastāvdaļas
Porcijas: 15

3 kg gurķu (mazu)
2 litri verdoša ūdens
2 ēd.k. l. sāls
2 ēd.k. l. cukurs
1 tējk etiķa esence
daži diļļu kāti

3 mārrutku loksnes
6 ķiploka daiviņas
3 lauru lapas
1 tējk melnie piparu graudi
ķiršu lapas, jāņogas pēc garšas

Gatavošanas metode
Pagatavošana: 10min › Gatavošana: 10min › +3d sālīšanai › Kopējais laiks: 3d20min

Burku apakšā liek piparus, lapas, dilles, ķiplokus. Pēc tam cieši piepildiet burku ar gurķiem.
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un cukuru.
Lejam burkās, pievienojam etiķa esenci. Aizveriet vāku.

3. Sagatavošana marinēšanai, konservēta

Sastāvdaļas
Porcijas: 12

2 kg gurķu
300 g sīpolu
50 g zaļās dilles
1 glāze dārzeņu eļļa
4 ķiploka daiviņas
7 ēd.k etiķis
3 ēd.k Sahāra
1 1/2 ēd.k sāls

Gatavošanas metode
Pagatavošana: 30 minūtes › Gatavošana: 10 minūtes › Kopējais laiks: 40 minūtes

Sasmalciniet visu kā salātus un atstājiet 3-4 stundas, lai sula izceļas. Pēc tam uzliek uguni. Pēc vārīšanās vāra 5-10 minūtes. Karsti sarullē.

4. Mazsālīti gurķi ar āboliem*

Sastāvdaļas
Porcijas: 20

2 litri ūdens
3 ēd.k sāls
1 kg gurķu
2 zaļi āboli
1 ķiploka galva

Vairāki diļļu zariņi
daži pētersīļu zariņi
5 upeņu lapas
1 tējk melnie piparu graudi

Gatavošanas metode
Pagatavošana: 30min › +1d sālīšanai › Kopējais laiks: 1d30min

Burku (vai emaljētas pannas) apakšā ielieciet zaļumus, papriku un ķiplokus. Ābolus sagriež 4 daļās. Ielieciet gurķus un ābolus burkā.
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli. Izšķīdiniet sāli ūdenī.
Gurķus pārlej ar karstu sālījumu. Atstājiet istabas temperatūrā. Nākamajā dienā gurķi ir gatavi ēšanai.

5. Saldskābi marinēti gurķi bez šuvēm*

Sastāvdaļas
Izrādās: 2 l kannas

6 glāzes gurķu, sagriezti
1 glāze sasmalcinātu sīpolu gredzenu
1 glāze saldo papriku, sasmalcināta

Marināde
150 ml galda etiķa
100 ml ūdens
1 ēd.k sāls
1 glāze cukura

Gatavošanas metode

Gurķus sagriež šķēlēs, sīpolu un piparus - strēmelītēs.
Sagrieztos dārzeņus iesaiņojiet burkās pēc iespējas ciešāk.
Katliņā uz vidējas uguns uzvāra etiķi, sāli un cukuru. Vāra, maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Dārzeņus burciņās pārlej ar karstu marinādi. Sadaliet visu marinādi ar burciņu skaitu – marināde sākumā pilnībā nenosegs dārzeņus. Dārzeņi izdalīs sulu pēc neilga laika stāvēšanas. Aizveriet ar vākiem.

6. Viegli sālīti gurķi*

Sastāvdaļas
Izrādās: 1 kg

1 kg gurķu
upeņu lapas, mārrutki, dilles
3-4 ķiploka daiviņas, rupji sagrieztas
1 litrs ūdens
2 ēd.k sāls

Gatavošanas metode
Pagatavošana: 15min › Gatavošana: 5min › +6h sālīšanai › Kopējais laiks: 6h20min

Nomazgājiet gurķus, ielieciet bļodā, ielieciet nomazgātus garšaugus un ķiplokus.
Uzvāra ūdeni, izšķīdina ūdenī 2 ēdamkarotes sāls. Gurķus pārlej ar sālījumu. Nospiediet ar vāku vai šķīvi, lai gurķi paliktu pilnībā iegremdēti sālījumā.
Atstājiet vismaz 6 stundas.

7. Mammas marinēti gurķi*

Sastāvdaļas
Izrādās: 3 l kannas

Marināde
5 glāzes ūdens
1 glāze cukura
2 ēd.k rupjā sāls
1 glāze (250 ml) 9% galda etiķa
gurķi (apmēram 1,5 kg)

garšvielas
dilles, jāņogu lapas
1 ēd.k sinepju sēklas
melnie piparu graudi (1-2 vienā burkā)
smaržīgie pipari (1-2 vienā burkā)
krustnagliņas (1 gabals vienā burkā)
lauru lapa (1 gabals katrā burkā)

Gatavošanas metode

Gurķus labi nomazgā, nogriež galus. Cieši iesaiņojiet tīrās burkās kopā ar garšvielām. Burku saturu aplej ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 20-30 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni (litra burkā mērīšanai) un pagatavojiet no tā marinādi:
Marināde: 1 litrs ūdens (no gurķiem), 1 glāze cukura, 2 ēd.k. uzvāra sāli. Vārītajā marinādē ielej 2 glāzes etiķa, apmaisa un ar karstu marinādi lej burkās gurķus.
Saritināt. Apgrieziet, aptiniet. Sterilizēt burkas var, bet lielā etiķa daudzuma dēļ tās ir tik vērtas.

8. Marinēti gurķi*

Sastāvdaļas
Izrādās: 2 l kannas

Uz 1 litru ūdens
3 ēd.k Sahāra
1,5 ēd.k sāls bez liela slaida
3 ēd.k 9% etiķis (vai 1 tējk. 30%)
gurķi, garšaugi, ķiploki

Gatavošanas metode
Pagatavošana: 20 minūtes › Gatavošana: 10 minūtes › Kopējais laiks: 30 minūtes

Burciņās liek gurķus (nogriež galus), zaļumus (upeņu lapas, mārrutkus, diļļu lietussargus), ķiplokus.
Uzvāra marinādi, gurķus lej burkās ar karstu marinādi un uzvelk vākus.

9 sinepju marinēti gurķi

Sastāvdaļas
Izrādās: 5 l

375g lielu gurķu, izņemtas sēklas un miza
375 g nomizotu sīpolu
500 g ziedkāpostu ziediņu
250 g zaļo tomātu
750 g zaļo piparu vai 500 g zaļo pupiņu
500 g kornišoni (mazi gurķi)
250 g rupjās sāls

2,75 litri ūdens
1,5 litri ābolu sidra etiķa
500 g cukura
40 g sinepju sēklas
50 g miltu
Šķipsniņa kurkumas
25 g sinepju pulvera

Gatavošanas metode
Sagatavošana: 1h › Gatavošana: 20min › +1d mērcēšanai › Kopējais laiks: 1d1h20min

Ritiniet gurķus, sīpolus, ziedkāposti, tomātus un papriku (izņemot sēklas) caur gaļas mašīnā. Kornišonus rupji sakapā. Samaisiet dārzeņus un iemērciet tos uz nakti sāls šķīdumā (sāls un ūdens)
Katliņā ielejiet lielāko daļu etiķa, pievienojiet cukuru, sinepju sēklas un dārzeņus (ļaujiet ūdenim notecināt). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Pagatavojiet pastu ar atlikušo etiķi, miltiem, kurkumu un sinepju pulveri. Pievienojiet to etiķim ar dārzeņiem. Atkal uzvāra bez vāka un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz tas ir mīksts, ik pa laikam apmaisot. Lej karstās burkās un nekavējoties aizvāko.
Marinēti gurķi būs gatavi lietošanai apmēram pēc pusotra mēneša.

10. Saldskābi mikroviļņu krāsnī marinēti gurķi

Sastāvdaļas
Izrādās: 1700 g bankas

1-2 lieli gurķi, sagriezti šķēlēs
1 tējk sāls
1 sīpols, smalki sagriezts
1/2 tējk sinepju sēklas
0,5 glāzes cukura
1/2 tase 5% etiķa, ābolu sidra etiķis (vai 70 ml galda + 50 ml ūdens)
1/4 tējk selerijas sēklas
1/4 tējk malta kurkuma

Gatavošanas metode
Pagatavošana:10min › Gatavošana:10min › Kopējais laiks: 20min

Vidēja izmēra mikroviļņu krāsnī drošā bļodā samaisiet sagrieztu gurķi, sāli, sīpolus, sinepju sēklas, cukuru, etiķi, selerijas sēklas un kurkumu.
Mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu 7 līdz 8 minūtes, pāris reizes apmaisot, līdz gurķi ir mīksti un sīpoli caurspīdīgi.
Pārnes sterilā burkā. Aizveriet un uzglabājiet ledusskapī vai satiniet.

11. Pikanti marinēti gurķi ar dillēm

Sastāvdaļas
Izrādās: 3 750 ml burciņas

12 gurķi kodināšanai, 10-15 cm gari
2 3/4 glāzes ūdens
1 glāze galda etiķa (9%)
1 1/2 glāzes sasmalcinātu diļļu
75 g cukura
8 ķiploka daiviņas, maltas

1 1/2 ēd.k rupjā sāls
1 1/2 tējk diļļu sēklas
1/2 tējk malti sarkanie pipari vai asie čili pipari
4 svaigu diļļu zariņi

Gatavošanas metode
Pagatavošana: 15min › +10d ļauj nostāvēties › Kopējais laiks: 10d15min

Lielā bļodā sajauciet ūdeni, etiķi, sasmalcinātas dilles, cukuru, ķiplokus, sāli, kodināšanas garšvielas, diļļu sēklas un sarkanos piparus. Liek gurķus (mazos veselus, lielos var sagriezt). Samaisiet un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 2 stundas, līdz cukurs un sāls izšķīst.
Pārlejiet gurķus trīs 750 ml burkās. Parasti katrā burkā ietilpst 4 gurķi. Piepildiet tos ar šķidrumu no bļodas. Katrā burkā ielieciet svaigu diļļu zariņu un aizveriet vākus. Pirms lietošanas atdzesējiet 10 dienas. Tie labi uzglabājas apmēram mēnesi, lai gan var izturēt ilgāk.

12. Kaviārs no gurķiem

Sastāvdaļas
Izrādās: 8 puslitra burkas

1 kg gurķu
500 g tomātu
300 g burkānu
200 g sīpolu
2 saldie pipari

1/2 tase augu eļļas
2 ēd.k sāls (bez augšas)
1 tējk Sahāra
daži smaržīgo piparu zirņi (pēc izvēles)
1 maza asā paprika (pēc izvēles)

Gatavošanas metode
Sagatavošana: 1h › Gatavošana: 40min › Kopējais laiks: 1h40min

Papriku sagriež kubiņos, tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā, sīpolu sagriež gredzenos. Gurķus un burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
Sīpolus apcep eļļā, tad pievieno burkānus, pamazām pievieno visas sastāvdaļas, vāra 40 minūtes.
Pārlej sterilizētās burkās un sarullē. Aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai.

Es arī pievienoju dažus piparu graudus un mazu aso piparu, kas aug uz palodzēm.

13. Konservēti gurķi ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
Izrādās: 5 kannas puslitra

1 kg lielu gurķu
1 kg cukini
1 kg cukini
1 spuldze
5 ķiploka daiviņas
5 lauru lapas
1 tējk sinepju sēklas

Daži smaržīgo piparu zirņi
4 glāzes ūdens
1 glāze 10% etiķa
2 ēd.k sāls
1,5 glāzes cukura
1 ķekars dilles

Gatavošanas metode
Pagatavošana: 50 minūtes › Gatavošana: 7 minūtes › Kopējais laiks: 57 minūtes

Cukini, gurķus un cukini nomizo, izņem kauliņus, sagriež gareniskās strēmelēs vai gredzenos.
Katras burkas apakšā ielieciet gredzenu sasmalcinātu sīpolu un nomizotu ķiploka daiviņu. Pēc tam burkās liek sasmalcinātus dārzeņus.
Tad katrai burciņai pievieno sinepes, lauru lapu, smaržīgos piparus.
Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno etiķi, sāli un cukuru. Samaisa un uzvāra. Marinādi lej burkās, aizvāko. Pasterizē uz vāka 5 minūtes.

14. Gurķi iekšā Tomātu mērce
Sastāvdaļas
Porcijas: 10

2 kg tomātu
5 kg gurķu
250 g ķiploku
250 g augu eļļas
250 g cukura
3 ēd.k sāls
2 ēd.k galda 6% etiķis

Gatavošanas metode
Pagatavošana: 10 minūtes › Gatavošana: 30 minūtes › Kopējais laiks: 40 minūtes

Tomātus izgriež caur gaļas mašīnā un liek katlā vārīties.
Gurķus sagriež 3-4 cm biezās šķēlēs un pievieno vārošajiem tomātiem.
Tad pievieno augu eļļu, sāli, cukuru un etiķi un atstāj visu kopā vārīties 20 minūtes. Pēc tam pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur ķiploku spiedi. Labi samaisiet un atstājiet vēl 3 minūtes. Gurķus ar tomātiem kārto burciņās un sarullē.

15.
Sastāvdaļas
Izrādās: 1 kg gurķu

1 kg gurķu
1 tējk sāls
1 glāze cukura
1 spuldze
1 paprikas(neobligāti)
1 glāze ābolu sidra etiķa
1 tējk selerijas vai diļļu sēklas (var pievienot sinepju sēklas vai diļļu umbeļu)

Gatavošanas metode
Pagatavošana: 15min › +1h ļauj nostāvēties › Kopējais laiks: 1h15min

Gurķus sagriež plānos apļos. Ja āda ir raupja, nomizojiet to. Jums vajadzētu iegūt apmēram 7 tases sasmalcinātu gurķu. Lielā bļodā sajauc tos ar sāli un atstāj uz stundu. Tad pievieno cukuru, smalki sagrieztu sīpolu, rupji sakapātus piparus, ābolu etiķi un selerijas sēklas. Samaisa, liek traukā, aizver un uzglabā ledusskapī.

Ēdot gurķus sālījumā, varat vienkārši iemest jaunus dārzeņus. Ja sāls ir rupja, ielieciet 2 tējk.

16. Angļu marinēti gurķi (marinēti ziedkāposti ar sīpoliem un gurķiem)

Sastāvdaļas
Porcijas: 80

450 g sāls
4 litri ūdens
1 kg gurķu, nomizotu un sasmalcinātu
1 kg maza sīpola, sagriezta uz pusēm
1kg ziedkāpostu, sadalīts mazos ziediņos
250 g cukura

3 tējk sinepju pulveris
1,5 tējk malta ingvera
6 glāzes galda etiķa
4 ēd.k milti
2 ēd.k kurkuma

Gatavošanas metode
Pagatavošana: 1d2h › Gatavošana: 40min › Kopējais laiks: 1d3h40min

Sāli izšķīdina ūdenī, pievieno gurķi, sīpolu un ziedkāpostu. Nosedziet un atstājiet visu 24 stundas. Izlejiet ūdeni no dārzeņiem.
Lielā pannā sajauciet cukuru, sinepes un ingveru ar 4 glāzēm etiķa. Pievieno dārzeņu maisījumu, uzvāra un vāra 10 minūtes.
Sajauc miltus un kurkumu ar atlikušajām 2 glāzēm etiķa un iemaisa vārītajos dārzeņos. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 1-2 minūtes. Lej sterilizētās burkās.
Pusē liela katliņa uzvāra ūdeni. Viegli nolaidiet burkas verdošā ūdenī. Atstājiet 4 cm atstarpi starp bankām. Pielej vēl verdošu ūdeni, lai burkas nosegtu līdz pleciem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizē 15 minūtes. Izņem burkas no pannas, liek uz virtuves dvieļa un ļauj atdzist.

17. Marinēti tomāti ar bietēm un gurķiem

Sastāvdaļas
Izrādās: 2 l

1/2 bietes
1/2 sīpola
dilles kodināšanai
selerijas lapas
2-3 ķiploka daiviņas
1,2-1,5 kg tomātu
4-5 gurķi

2 lauru lapas
5 smaržīgo piparu zirņi
gabaliņš aso piparu
1/2 ēd.k sāls
3/4 ēdamkarotes cukura
50 g galda 6% etiķis

Gatavošanas metode
Pagatavošana:15min › Gatavošana:10min › Kopējais laiks: 25min

Sīpolu un bietes sagrieziet vidējos gredzenos.
Ielieciet dilles, selerijas un ķiplokus burkas apakšā. Pēc tam piepildiet burku ar tomātiem, gurķiem, sīpoliem un bietēm.
Pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 15 minūtes. Pēc tam ūdeni notecina un burkā pievieno sāli, cukuru, etiķi un pārlej ar verdošu ūdeni un aizskrūvē burku ar sterilizētu vāku. Pārklājiet burkas ar segu, līdz tās pilnībā atdziest.

17. Marinēti gurķi ar cukini

Sastāvdaļas
Izrādās: 1 l

1 cukini
diļļu zariņš kodināšanai
selerijas zariņš
5-7 gurķi
2 ķiploka daiviņas
2 lauru lapas

5 smaržīgo piparu zirņi
gabaliņš aso piparu
1/3 ēd.k sāls
1/2 ēd.k Sahāra
2 ēd.k galda 6% etiķis

Gatavošanas metode
Pagatavošana: 15 minūtes › Gatavošana: 15 minūtes › Kopējais laiks: 30 minūtes

Cukini nomazgā un sagriež 2-3 cm biezās šķēlēs.
Burkas apakšā liek diļļu zariņu, seleriju, liek gurķus, cukini šķēles, asos papriku, ķiplokus, lauru lapu. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam ūdeni ielej katliņā.
Ūdenim pievieno smaržīgos piparus, cukuru, sāli, etiķi un uzvāra, burciņā esošos dārzeņus pārlej ar karstu marinādi un burku sarullē. Aptiniet ar segu un ļaujiet pilnībā atdzist.

18. Gurķu vai cukini sagataves ar citronskābi

Sastāvdaļas
Izrādās: 4 l kannas

2 kg gurķu vai cukini, vai abus
dilles, upeņu lapas, mārrutki, ķirši
ķiploka galva

Marināde
1,5 litri ūdens
1/4 tējk malti melnie pipari
100 g cukura
45 g (2 ēdamkarotes) sāls
20 g (2 tējk) citronskābes

Gatavošanas metode
Pagatavošana: 30 minūtes › Gatavošana: 15 minūtes › Kopējais laiks: 45 minūtes

Nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus. Cukini sagriež lielos gabaliņos. Liek burkās ar zaļumiem un ķiplokiem.
Marinādei: uzvāra ūdeni, liek tajā cukuru, sāli, piparus, citronskābi. Visu samaisa, līdz tas pilnībā izšķīst.
Ielejiet dārzeņus burkās ar karstu marinādi. Atdzesē līdz silts. Pēc tam marinādi ielej atpakaļ katliņā, vēlreiz uzvāra un vēlreiz pārlej dārzeņus ar marinādi.
Bankas slēgt. Aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai.

19. Ātrie marinēti gurķi

Sastāvdaļas
Porcijas: 12

1 kg mazo gurķu
1,5 litri ūdens
3 ēdamkarotes rupjās sāls
0,5 ēdamkarotes etiķa
diļļu ķekars
4 ķiploka daiviņas, nomizotas
1 tējkarote melno piparu graudiņu

Gatavošanas metode
Pagatavošana: 15min › +5d sālīšanai › Kopējais laiks: 5d15min

Nomazgājiet gurķus, lielos var sagriezt un izņemt sēklas. Bļodu 2/3 piepildu ar ledu, uzlieku virsū gurķus un lieku ledusskapī. Var ielikt ledus ūdenī, ja nav ledus.
Katliņā uzvāra ūdeni, sāli un pusi ēdamkarotes etiķa. Pilnīgi atdzesējiet.
Gurķus saliek cieši burkās, turpat liek dilles, ķiplokus un melnos piparus. Ielejiet atdzesētu sālījumu (lai nosegtu gurķu galotnes). Uzskrūvējiet vāku un ievietojiet ledusskapī 4-6 dienas. Pēc tam jūs varat ēst.

20. Marinētu gurķu salāti ziemai

Šī recepte parasti ražo 4 litru burkas. Ļoti garšīgi salāti. Kraukšķīgi saldskābi marinēti gurķi. Nebaidieties no cukura, izmēģiniet to - jūs to nenožēlosit! Arī cukīni var marinēt tāpat, tikai marinēt var 2 stundas, tie ātrāk izdalīs sulu nekā gurķi.

Sastāvdaļas
Izrādās: 4 l kannas

25 gurķi, sagriezti šķēlēs
6 sīpoli, sagriezti spalvās
2 paprikas, sagrieztas sloksnēs
3 ķiploka daiviņas, maltas
1/2 tase sāls

Marināde
3 glāzes ābolu sidra etiķa
4 glāzes cukura
2 ēd.k sinepju sēklas
1 1/2 tējk diļļu sēklas
1/2 tējk neļķes
1 ēd.k malta kurkuma

Gatavošanas metode
Pagatavošana: 1h › Gatavošana: 30min › Kopējais laiks: 1h30min

Lielā bļodā apvienojiet gurķus, sīpolus, papriku, ķiplokus un sāli. Ļaujiet nostāvēties apmēram 3 stundas.
Lielā katliņā sajauciet ābolu sidra etiķi, cukuru, sinepju sēklas, selerijas sēklas, krustnagliņas un kurkumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
No gurķiem notecina šķidrumu (izdalīto sulu). Pievienojiet šo šķidrumu verdošajai marinādei. Noņemiet marinādi no karstuma tieši pirms vārīšanas.
Pārlejiet dārzeņus sterilās burkās. Ielej marinādi. Sarullējiet vai pārklājiet ar plastmasas vākiem un uzglabājiet ledusskapī.

21. Marinētu gurķu, tomātu un sīpolu salāti

Sastāvdaļas
Izrādās: 1 litra kanna

3 gurķi
3 tomāti
1 sīpola galva
3 ķiploka daiviņas
1 tējk cukurs (vai gabals)
2 tējk sāls
1 tējk 30% etiķis (vai 2 ēdamkarotes galda 9%)
ūdens

Gatavošanas metode
Pagatavošana: 15 minūtes › Gatavošana: 25 minūtes › Kopējais laiks: 40 minūtes

Litra burkas apakšā ielieciet 2 tējk. dārzeņu eļļa.
Gurķi, tomāti sagriezti šķēlēs, sīpola (sīpola) gredzeni. Liek litru burkā kārtās, pievieno dažas ķiploka daiviņas.
Virsū liek cukura gabaliņu (1 tējk), 1,5-2 tējk. sāls, 1 tējk 30% etiķa, pārlej ar visu vārīto ūdeni, lai pārklātu visus dārzeņus.
Aizveriet burku ar vāku, sterilizējiet 15-20 minūtes un sarullējiet.

Ziņojumu sērija "Sālījumi, konservēšana, marinādes":

1.daļa - Kā pašam kūpināt gaļu
2.daļa - Mērcēti āboli
...
6. daļa - Zaļumi ziemai. Žāvē, sasaldē, marinē
7. daļa - Interesanti veidi izmantojot ledus veidni
8. daļa - Labākās sagataves no gurķiem - 21 recepte!

50 gurķu receptes ziemai

Gurķi ziemai

Marinēti gurķi ar ērkšķogām Recepte ir daudzkārt pārbaudīta. Nekad nav aizdedzes izlaidumu. Jau vairākus gadus slēdzu gurķus tieši pēc šīs receptes - burkas nesprāgst, nekļūst duļķains. Labi turēts. Šī recepte - marinēti gurķi ar ērkšķogām - ir universāla ar to, ka var pievienot ogu, var nelikt. Ļoti labi der kornišonu konservēšanai - sīkajiem gurķīšiem. gurķi, ērkšķogas, ķiploki, ķiršu lapas, lapas, mārrutku lapas, dilles, melnie pipari, krustnagliņas, mārrutku sakne, ūdens, sāls, cukurs, etiķis	28839
slepenā recepte superīgi gurķi Šiem marinētajiem gurķiem ir vienkārši pārsteidzoša garša, un mēs gurķu konservēšanas recepti saucam par “jūs laizīsit pirkstus”. gurķi, pētersīļi, saulespuķu eļļa, galda etiķis, sāls, cukurs, malti melnie pipari, ķiploki	451336
Gurķu salāti ziemai "Ziemas karalis" Šī ir viena no visizplatītākajām gurķu salātu receptēm ziemai. Lēti un jautri. svaigi gurķi, sīpoli, dilles, etiķis, cukurs, sāls, melnie pipari	109318
Gurķu konservēšanas recepte Piedāvāju pavisam vienkāršu recepti gurķu konservēšanai. Pēc tam tos var pievienot salātiem vai vienkārši kraukšķināt ar kartupeļiem. gurķi, ķiploki, dilles, lapas, ķiršu lapas, mārrutki, ozola lapas, asie pipari, sāls	102911
Gurķi marinēti ar dzērvenēm Šī recepte gurķiem ar brūklenēm ir ļoti vienkārša, bet īpaši garšīgi ir marinēti gurķi ar brūklenēm, ogas piešķir tiem neparastu garšu. gurķis, brūklenes, ūdens, sāls, cukurs	1767
Sālīti gurķi ziemai Šī ir manas mammas recepte. Tik slēgts sālīti gurķi viņa, un tāpēc es aizveru))) Recepte ir pierādīta, 100% uzticama un garšīga!! gurķi, dilles, mārrutku lapas, ķiploki, asie pipari, paprika, upeņu lapas, sāls	114169
Konservēti gurķi ar sarkanajām jāņogām Tiek iegūti garšīgi un kraukšķīgi gurķi, kas konservēti ar sarkanajām jāņogām. Recepte ir ļoti vienkārša un neaizņems daudz laika. gurķi, sarkanās jāņogas, ķiploki, dilles, estragons, sīpoli, melnie pipari, krustnagliņas, lauru lapa, sāls, ūdens	9845
neapstrādāti salāti no gurķiem ziemai Neapstrādātu gurķu salāti ziemai - ķiploku svaigi kraukšķīgi gurķi. gurķi, ķiploki, sīpoli, sāls, cukurs, etiķis	204176
gurķi iekšā ābolu sula Vai esi jau sarūpējis marinētus gurķus ziemai? Ja visas parastās gurķu konservēšanas receptes jau ir izmantotas, iesakām izmēģināt konservētus gurķus ābolu sulā. Ļoti garšīgi un neparasti. gurķi, ābolu sula, dilles, cukurs, sāls	3823
Gurķi pikantā adžikā Recepte gurķu konservēšanai adžikā ir lielisks veids, kā pagatavot gan pikantos gurķus, gan garšīga mērce pie gaļas ēdieniem. sarkanie tomāti, saldie pipari, cukurs, etiķis, augu eļļa, sāls, gurķis, ķiploki, asie pipari	9503
Tomātu un gurķu salāti Pašdarināti konservēti tomātu un gurķu salāti ar bagātīgo garšu un vitamīnu sastāvu piešķirs salātiem no siltumnīcas ziemas dārzeņiem. tomāti, gurķi, sīpoli, augu eļļa, etiķis, cukurs, sāls	29233
Gurķi ar āboliem (marinēti un sālīti) Šī kombinācija man iepatikās pēc vienas receptes izlasīšanas (toreiz meklēju mazsālītus gurķus). Āboli gurķos interesēja, un nolēma izmēģināt. Rezultāts man ļoti patika. Gurķi ir vienkārši pārsteidzoši! Sālīti tagad gurķi tāpat vien. Tad nolēmu marinēt ar āboliem. Mums ir tāda kombinācija - ar āboliem marinēti gurķi - visiem patika. Izmēģiniet... gurķi, skābie āboli, ķiploki, dilles, ķiršu lapas, lapas, smaržīgie pipari, krustnagliņas, lauru lapa, cukurs, sāls, etiķa esence, gurķi...	40641
Sievamātes mēles no aizaugušiem gurķiem Domājot par to, ko gatavot ar pāraugušiem gurķiem konservēšanas sezonā, noderēs šī Sievasmātes mēles no gurķiem ziemai recepte. Labā saimniecībā nekas nav zaudēts, un no pāraugušiem gurķiem novākto gurķu garša nav sliktāka kā no mazajiem. gurķi, ūdens, cukurs, sāls, citronskābe, krustnagliņas, melnie pipari, smaržīgo piparu zirņi	30606
Konservēti sālīti gurķi Cik patīkami ir atvērt šādu gurķu burciņu ziemā! Kraukšķīgi, smaržīgi, mazsālīti - kā vasarā)) Bet tagad ir laiks parūpēties par krājumiem. gurķi, zaļumi, ķiploki, piparu graudi, asie pipari, sāls, ūdens	30310
Saglabāšana. gurķi Pagājušajā gadā mēģināju aizvērt gurķus divos veidos. Šoreiz izvēlējos vienu, pēc šīs receptes konservēti gurķi sanāca garšīgāki. Slēgtas 5 kannas, mēģināsim ziemā. :) gurķis, mārrutku sakne, ķiploki, asie pipari, dilles, estragons, sinepes, sāls, cukurs, etiķis	51687
Gurķu salāti Šiem gurķu salātiem ziemai ir piemēroti lieli pārgatavojušies gurķi. Arī šiem salātiem būs nepieciešami sīpoli un dilles. gurķi, sīpoli, dilles, etiķis, augu eļļa, cukurs, sāls	16090
Gurķi ar ķiršu plūmi Ārkārtēji garšīgi gurķi! Gaļai, ar kartupeļiem vai vienkārši tā, kraukšķina) Recepte gurķu konservēšanai ar ķiršu plūmi. gurķi, dilles, mārrutki, lapas, ķiršu lapas, ūdens, ķiršu plūme, sāls, cukurs, pipari, lauru lapa	3170
Salāti ar gurķiem Viena no konservēšanas iespējām ziemai dārzeņu salāti ar gurķiem. Papildus gurķiem tajā ietilpst kāposti, tomāti, paprika, burkāni un sīpoli. kāposti, tomāti, gurķis, burkāns, sīpols, paprika, cukurs, augu eļļa, etiķis, sāls, lauru lapa	4574
Gurķi pikantā tomātu mērcē Gurķi konservēti pikantā tomātu mērcē ar ķiploku - garšīga sāļa uzkoda. gurķis, ķiploki, tomātu pasta, saulespuķu eļļa, cukurs, sāls, etiķis, paprika, malti melnie pipari	70913
Konservēti gurķi ar upeņu sulu Gardu, kraukšķīgu gurķu cienītājiem - recepte gurķiem upeņu sulā. gurķi, ķiploki, dilles, piparmētra, melnie pipari, upeņu sula, sāls, cukurs	2514
Gurķu salāti "Apetīti rosinoša uzkoda" Kraukšķīgie gurķu apļi, pētersīļu svaigums un valdzinošā ķiploku smarža - Appetizing Snack gurķu salātus varam saglabāt ziemai. gurķi, ķiploki, pētersīļi, cukurs, augu eļļa, etiķis, malti melnie pipari, sāls	16789
Gurķi marinēti ar burkāniem Interesanta recepte gurķu kodināšanai ar burkāniem un ķiplokiem. Marinēti gurķi ar burkāniem ir izcilas garšas, kraukšķīgi, vidēji pikanti. etiķis, sāls, cukurs, ūdens, piparu graudi, lauru lapa, dilles, ķiploki, burkāni	9914
Sarkano jāņogu sulā marinēti gurķi Gardi, kraukšķīgi marinēti gurķi, konservēti sarkano jāņogu sulā. gurķi, ķiploki, dilles, melnie pipari, jāņogu sula, ūdens, sāls, cukurs	2464
Marinēti gurķi ķirbī Vai esat mēģinājuši sālīt gurķus ķirbī? Oriģināls, bet diezgan vienkāršs veids. Lai marinētu gurķus ķirbī, jums būs nepieciešams liels ķirbis, parastās marinēšanai garšvielas un, patiesībā, gurķi. ķirbis, gurķis, upeņu lapas, ķiploki, dilles, estragons, mārrutku lapas, sāls	2587
Tomātu, gurķu un paprikas salāti Ja vēlaties dažādot tradicionālās tomātu un gurķu konservēšanas receptes, pagatavojiet gurķus ar tomātiem un papriku želatīna pildījumā. gurķis, tomāti, saldie pipari, lauru lapa, melnie pipari, smaržīgie pipari, krustnagliņas, sīpoli, etiķis, želatīns, sāls, cukurs	20640
Gurķi "Šarm" Gurķu ceturtdaļas marinē pikantā mērcē ar etiķi, sinepēm un ķiplokiem. Pikanti kraukšķīgie gurķi "Charm" pilnībā attaisno savu nosaukumu) gurķis, cukurs, augu eļļa, etiķis, sāls, ķiploki, sinepju pulveris, malti melnie pipari	21927
Konservēti gurķi ziemai Vai jūs krājat krājumus ziemai? Es dalīšos ar jums mūsu ģimenes recepte gurķi. svaigi gurķi, lauru lapa, melnie pipari, ķiploki, asie pipari, sāls, etiķis, etiķa esence, cukurs, dilles, mārrutki, upeņu lapas...	121006
Ātri sālīti gurķi burkā Sveiki no manas mammas. Viņa mums atsūtīja vienkāršu ātra recepte kraukšķīgs sālīti gurķi bankā. Saskaņā ar šo recepti gurķus var pagatavot pat ziemā. gurķi, dilles, ķiploki, sāls, verdošs ūdens	100112
Gurķi, nomizoti, sagriezti gareniski (uz puslitra burku) Viena no neskaitāmajām iespējām gurķu novākšanai ziemai, kuras galvenā priekšrocība ir lielu aizaugušu gurķu izmantošana. Marinēti gurķi, nomizoti, sagriezti gareniski, labi salātiem, marinēti gurķi, sālszāles. gurķi, dilles, sīpoli, mārrutki, saldie pipari, lauru lapa, sinepju sēklas, koriandra sēklas, krustnagliņas, smaržīgo piparu zirņi, melnie pipari, ūdens...	3960
pikanti gurķi Kraukšķīgi pikanti marinēti gurķi. gurķis, cukurs, sāls, etiķis, augu eļļa, malti melnie pipari, malti sarkanie pipari, sinepes, ķiploki	63500
Marinēti gurķi ar piparmētru un jāņogu lapām Neskatoties uz to, ka katrai mājsaimniecei ir pārbaudīta marinētu gurķu recepte, dažreiz jūs vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu. Piemēram, pagatavojiet smaržīgus marinētus gurķus ar piparmētru un jāņogu lapām, kā šajā receptē. gurķi, ķiploki, mārrutki, dilles, pētersīļi, dilles, selerijas, upeņu lapas, piparmētru lapas, etiķis, sāls, cukurs	8956
Konservēti gurķi ābolu sulā Neparasta uzkoda ar pikantu garšu - ābolu sulā konservēti gurķi. gurķis, ābolu sula, sāls	3880
Gurķu salāti "Lady's Fingers" Šī gurķu "pirkstiņu" recepte patiks visiem plaušu mīļotājiem. sāļās uzkodas un dārzeņu salāti. gurķi, cukurs, sāls, dilles, pētersīļi, ķiploki, augu eļļa, etiķis	20573
Gurķi tomātu sulā gurķu recepte tomātu sula ziemai. Precīzāk, gurķi tomātu mērcē. tomāti, gurķi, cukurs, sāls, augu eļļa, etiķis, ķiploki	4767
Pikanti marinēti gurķi Ziemā iedodiet saviem viesiem nogaršot šos mājās gatavotos marinētos gurķus — kraukšķīgus, pikantus, garšīgus — tos nevarēsit atraut aiz ausīm. Nelielies ar to, ka esi daudz sagatavojis – tie nāks speciāli, kamēr tavi krājumi būs tukši.) lauru lapa, ķiploki, zaļie pipari, dilles, gurķi, galda etiķis, sāls, cukurs	74722
Gurķu un tomātu salāti gurķis, tomāti, ķiploki, sāls, malti melnie pipari, dilles, augu eļļa, cukurs, etiķis	9745
Marinēti gurķi "Smaragds" gurķis, dilles, upeņu lapas, ķiršu lapas, mārrutku sakne, sāls, degvīns, ūdens	4146
Marinēti gurķi "Emerald" gurķis, garšaugi, sāls, cukurs, citronskābe, etiķis, degvīns, ūdens	8425
marinēti gurķi Es mīlu gurķus, un es iesaku jums gatavot marinēti gurķi, kā muca. svaigi gurķi, ūdens, sāls, mārrutku lapas, dilles, diļļu zaļumi, ķiploki, lauru lapa, piparu graudi, rūgtie pipari, sinepes	19833
Salāti "Nezhinsky" no gurķiem ziemai Jūs varat marinēt gurķus, konservētus vai arī varat pagatavot salātus. Šī ir mana mīļākā gurķu salātu recepte ziemai. Labi ir tas, ka gurķi pat nav skaisti un šķībi. Šie vienmēr ir lētāki. Un garša ir lieliska. Ziemā "Nezhinsky" salāti ir tikai nelaime, der pat kā garnīrs. svaigi gurķi, sīpoli, galda etiķis, augu eļļa, cukurs, sāls, melnie pipari	76882
Gurķi poļu gurķī, augu eļļa, etiķis, cukurs, sāls, ķiploki, malti melnie pipari	7583
Marinēti gurķi ar piparmētru gurķi, saldie pipari, rūgtie pipari, mārrutku lapas, estragonu zaļumi, piparmētru zaļumi, ķiršu lapas, dilles, sāls, ūdens, sāls	1485
Tomātus ar gurķiem želatīna ūdenī, sāli, cukuru, etiķi	6574
Gurķu salāti ar burkāniem gurķi, burkānu, ķiploku, pipariem, lauru lapu, dillēm, pētersīļiem, augu eļļu, etiķi, granulētu cukuru, sinepēm, sāli	6339
Marinēti dzintara gurķi gurķi, sāls, cukurs, citronskābe, etiķis, degvīns, ūdens	2431
Gurķu salāti "Vasaras" gurķis, ķiploki, dilles, pētersīļi, cukurs, sāls, etiķis, augu eļļa	6866
Gurķu salāti iekšā pašu sula Marinētu gurķu gabaliņus konservē ar etiķi, ķiploku un garšvielām. Lieliska uzkoda vai piedeva gaļas ēdieniem. gurķis, etiķis, augu eļļa, cukurs, ķiploki, malti melnie pipari, sāls	10860
Marinētu gurķu salāti Lieliska recepte gurķiem ziemai. Šī recepte ir ļoti ērta: viņi izņēma burku - un salāti ir gatavi, atliek notecināt marinādi, ielieciet to uz šķīvja un samaisiet. Jebkurā gadījumā varat ēst marinētus gurķu un burkānu salātus, vai arī jūs varat garšot ar majonēzi - vispār ir klase! Iesaku un iesaku visiem - pagatavojiet ziemai gurķu salātus, kamēr nav par vēlu, jebkurš spītīgs vīrietis pacels rokas uz augšu. konservēti salāti no gurķiem ziemai - pārbaudīts līdzeklis. gurķis, sīpols, burkāns, ķiploks, diļļu sēklas, lauru lapa, smaržīgie pipari, ūdens, sāls, cukurs, galda etiķis	83319
Gurķu salāti gurķis, burkāns, sīpoli, sāls, cukurs, etiķis 3%, saulespuķu eļļa, lauru lapa, melnie pipari	8640
Mucā marinēti gurķi gurķis, dilles, ķiploki, mārrutki, ķiršu lapas, upeņu lapas, pētersīļi, selerijas, estragons, piparmētra, ūdens, sāls	2773

Vēl 10 populāras tēmas mūsu emuārā:

• Sēņu ēdieni - 50 receptes ar fotogrāfijām
• Ēdieni ar marinētiem gurķiem - 50 receptes
• Marshmallow kūka - 15 receptes ar fotogrāfijām
• Mikroviļņu receptes - 1922 receptes
• 50 receptes cepumiem ar ievārījumu - ļoti vienkārši un garšīgi!
• 50 biezpiena kūku receptes
• 50 cūkgaļas receptes
• 50 krabju nūjiņu salātu receptes
• 20 veselīgākās ingvera tējas receptes!
• 20 pudiņu receptes

Vislielākā pateicība ir ieraksta pievienošana citātu blokam :)

Gurķu konservēšana un gurķu novākšana ziemai - Soli pa solim fotoreceptes

Galvenais noslēpums, lai gurķi nekļūtu duļķaini, ūdenim jābūt tīram. Mūsu reģionā, lai kā vārītu krāna ūdeni, dažas kannas vienalga uzsprāgs, bet ar labi vai attīrītu ūdeni gurķi labi uzglabājas pat istabas temperatūrā. Arī gurķus vēlams sālīt jau pirmajā dienā, kad tos izņēmāt no dārza, līdz tie zaudē savu svaigumu un elastību. Pretējā gadījumā pirms konservēšanas tie 2 stundas jāpatur tīrā ūdenī, pretējā gadījumā tie var saburzīt un kļūt duļķains. Ja gurķis ir kaut nedaudz mīksts uz tausti, labāk to nelikt burkā - tas sabojās visus marinētos gurķus.

Vēl viena piezīme.Pēc noklusējuma receptēs vidēja izmēra gurķi, ja vien nav norādīts, ka ņemam mazos gurķus. Tas ir svarīgi ņemt vērā, ja marinādi gatavojam uz litru ūdens, nevis pēc gurķu burkas tilpuma, jo mazo gurķu burciņā ietilps daudz mazāk marinādes (un līdz ar to arī sāls) un gurķi apgriezīsies. par zemu sālīti.

Vidēja lieluma gurķu 3 litru burkā (garums 14-16 cm) der apmēram 1,5 kg gurķu un 1,5 litri ūdens. Uz šādas burciņas parasti liek 2 ēdamkarotes ar nelielu sāli (ja grib klasisku sāļumu vai pievieno daudz etiķa) vai 3 ēdamkarotes sāls (ja ir mazi gurķi vai uzglabāsi istabas temperatūrā). Tas ir, ja trīs litru gurķu burkā ielej 1,5 litrus marinādes un jums nebija pietiekami daudz, pievienojiet vārītu ūdeni. Ja no receptē noteiktā marinādes ir palicis pāri, tad ir mazi gurķi un jāpievieno sāli un cukuru.

Litru burkās parasti liek 600 g vidēju gurķu un 400 ml ūdens, tādēļ, ja lieto litra burkas, labāk izvēlēties atbilstošu recepti, kurā uz litru ūdens 2 ēdamkarotes sāls bez slaida (ja gurķi ir ļoti mazi - īsāki par 10 cm - un pat vairāk ) vai 1 ēdamkarote uz litru burkā.

Vairāk recepšu:

Svaigu gurķu konservēšana

Mēs sterilizējam trīs litru burku, ievietojam tajā parasto vaska sveci un ieliekam gurķus. Gurķiem jābūt tikai no dārza, tie nav jāmazgā, bet tikai jānoslauka ar sausu drānu. Kad burka ir pilna, aizdedziet sveci 5 minūtes un aizkorķējiet burku dzelzs vāks. Detalizēta foto recepte >>

Konservēti saldskābi gurķi

Ielieciet 2 ēdamkarotes uz 1 litra burkas. 9% galda etiķis, sīpols, 1-2 ķiploka daiviņas, 2-3 melnie piparu graudi, krustnagliņas, lauru lapas, 15-20g svaigu garšaugu (mārrutku lapas, dilles, pētersīļi, selerijas, estragons u.c., lapas sagriež lielās ) un 0,5 tējk. sinepes. Izklājiet gurķus un ielejiet karstu pildījumu. Ielešanai: uz 1 litru ūdens - 50 g sāls (1 kaudzīta ēdamkarote) un 25 g (1 kaudzīta ēdamkarote) cukura. Sterilizējiet verdošā ūdenī litru burkās - 10 minūtes, trīs litrus - 15 minūtes.

Gurķi Volgogradā

Labi nomazgātos gurķus ielieciet tīrā spainī, nogriežot galus no abām pusēm. Ielej verdošā ūdenī. Aizveriet vāku un aptiniet ar segu, līdz tas pilnībā atdziest. Sagatavo sālījumu, pamatojoties uz 5 litriem ūdens, 250 g sāls un tādu pašu cukura daudzumu (vai 50 g uz 1 litru ūdens). Šajā sālījumā vāriet dilles un pētersīļus, pēc tam izvelciet zaļumus. Pirms sālījuma ieliešanas burkās pievienojiet tam 45 ml. etiķa esence (Sālījumam jābūt uz plīts uz lēnas uguns). 3 litru burkas apakšā ielieciet 2-3 ķiploka daiviņas, pusi pākstis saldās paprikas, lauru lapu, 5 melno piparu graudus, ¼ tējk. malti pipari. Kad ūdens spainī ir atdzisis (kļūst silts), kārtojiet gurķus burkās un līdz malām ielejiet verdošu sālījumu, sarullējiet. Apgrieziet burkas otrādi un aptiniet uz dienu.

marinēti gurķi

Uz 1,5 -2 kg gurķu (trīs litru burka): 3 ēd.k. topless sāls, 3 ēd.k. augļu etiķis, 3 ēd.k. cukurs, 4 gab. upeņu lapas, 4 ķiršu lapas, maza mārrutka sakne, lietussarga zariņš diļļu, 1 ķiploka galviņa, 1,2 l. ūdens, melnie pipari un lauru lapa pēc garšas.Gurķus nomazgā un sagriež 2 mm. padomi. Mērcēt gurķus aukstā ūdenī 5-6 stundas. Ielieciet garšvielas un lapas sterilizētas burkas apakšā. Cieši iesaiņojiet gurķus burkā. Sagatavojiet sālījumu, izšķīdinot nepieciešamo sāli 1,2 litros ūdens. Sālījums ir jāuzvāra un jāpiepilda ar gurķu burku. Ja nav pietiekami daudz sālījuma, pievienojiet vārītu karstu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties 10-15 min. Atkārtojiet divas reizes un tikai pie trešās ielejiet sālījumā pievienojiet etiķi, tad burku nepieciešams uztīt ar vāku. Apgrieziet burku otrādi, aptiniet to un ļaujiet nostāvēties 3-4 stundas. Pēc tam burku var glabāt pieliekamajā.

Kraukšķīgie gurķi

Gurķi, garšaugi, ķiploki, mārrutku saknes, ķiršu lapas un zariņi, piparu graudi, jāņogu lapas; Marinādei 1,5 litriem ūdens: 3 ēd.k. l. bez sāls kalniņa, 2 ēd.k. cukurs, 1 tējk etiķa esences, 2 ēd.k. degvīns.3 litru burkas dibenā liek garšvielas: zaļumus, ķiploka daiviņas, mārrutku sakni, ķiršu lapas, jāņogas, tad cieši saliek gurķus (nosacīti jānogriež) un pārlej verdošu marinādi. Sterilizējiet 15 minūtes. Satīt, satīt.

Sasmalcinātu gurķu konservēšana

Paņemiet svaigus gurķus pēc lieluma un gatavības pakāpes, noskalojiet tos aukstā ūdenī, ļaujiet ūdenim notecēt. Pēc tam sagriež gurķus, liek 30 g (1 ēdamkarote bez augšdaļas) sāls uz 1 kg gurķu, pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties 12 stundas. Noskalo dilles un mārrutku lapas, ļauj ūdenim notecēt un sagriež gabaliņos. Sīpolus un ķiplokus nomizo un sagriež apļos, ķiplokus šķēlēs. Pamatojoties uz vienu burku (1 l), pagatavo marinādi: 400 g ūdens, 30 g sāls, 20 g cukura, 60 g 5% galda etiķa. Pannā ielej nepieciešamo ūdens daudzumu, pievieno sāli, cukuru, karsē līdz pilnīgai izšķīdināšanai, vāra 2 minūtes, filtrē caur 3 kārtām marli, pievieno etiķskābe un ļauj tam vārīties. Tīrās, sausās burkās liek 12 g sasmalcinātu diļļu, sasmalcinātu mārrutka lapu, kurai jānosedz burkas dibens, un dažus melno piparu graudus. No gurķiem notecina sulu un liek burkās, pārmaiņus ar sasmalcinātiem sīpoliem un ķiplokiem. Tad pārlej ar karstu marinādi. Piepildītās burkas pārklāj ar vārītiem vākiem un liek katliņā ar ūdeni, uzkarsē līdz 50*C, sterilizācijai. Sterilizācijas laiks 100*C kārbām 0,5 l - 8 minūtes, 1 l - 10 minūtes, 3 l - 12 minūtes. Pēc apstrādes burkas hermētiski noslēdz, apgriež un liek atdzist.

Marinētu gurķu gatavošana

Uz 1,5-2 kg gurķu: 3 ēd.k. l. sāls, 1 ķiploka galviņa, 4 gab. ķiršu lapas, maza mārrutka sakne vai mārrutka lapiņa, lietussarga zariņš diļļu.Gurķus nomazgā un nogriež galus. Gurķus iemērc aukstā ūdenī 5-6 stundas, lai pēc sālīšanas tie būtu kraukšķīgāki. Ielieciet gurķus 3 litru burkā, labāk stāvot un pēc iespējas tuvāk vienu otram. Gurķiem virsū liek garšvielas un garšaugus. Sagatavojiet sālījumu, šim nolūkam ņemiet 1,2 litrus ūdens (filtrēta vai avota) un atšķaidiet tajā nepieciešamo sāls daudzumu. Ielejiet gurķu burku ar aukstu sālījumu. Cieši aizveriet burku ar vāku.

Gurķi "Dzintars"

Gurķi, mārrutku lapas, etiķa esence; marinādei: uz 1 litru ūdens, 2 ēd.k. sāls, 1 ēd.k. cukurs, 5 gab. smaržīgie pipari, 3 gab. krustnagliņas.3 litru burkās liek gurķus, mārrutku lapas, uzvāra marinādi. Gurķus pārlej ar verdošu marinādi un katrā burciņā ielej 1 tējk. etiķa esence. Aizveriet ar polietilēna vāku. Kad tas ir atdzisis, uzglabājiet.

marinēti gurķi

5 kg gurķu, dilles un estragonu zaļumi, ķiršu un upeņu lapas, 70 g sāls uz 1 litru ūdens.Gurķus nomazgā, sasmalcina ar dakšiņu un liek kodināšanas traukā, mainot ar pikantiem zaļumiem. Ūdenim pievieno sāli, šķīdumu nekavējoties uzvāra un pārlej ar garšvielām vārītiem gurķiem (uz 5 kg gurķu vajadzēs 4-5 litrus šķīduma). Uzlieciet apspiešanu uz augšu un uzstādiet pagrabā uzglabāšanai.

Marinēti gurķi

1 litra burciņai: 600 g gurķu, dilles, selerijas lapas, 2-4 ķiploka daiviņas, 1 g karstās paprikas. Sālījums: 1 ēdamkarote sāls bez priekšmetstikliņa uz 400 ml ūdens Svaigus mazos gurķus noskalo un iemērc aukstā ūdenī uz 2-3 stundām. Pēc tam noskalojiet ar tekošu ūdeni un nogrieziet galus no abām pusēm. Burkas apakšā ielieciet pusi no zaļumiem un garšvielām, kas saliktas saskaņā ar recepti, pēc tam cieši salieciet gurķus, uz tiem - otro daļu garšaugu un garšvielu un ielejiet burkas ar karstu sālījumu. Uzpildītās burkas pārklāj ar vārītiem vākiem. Pēc 3-4 dienām gurķi ir gatavi.

Auksti marinēti gurķi

Uz 10 litriem ūdens: 750 g sāls, lauru lapa, smaržīgie pipari.Sālījumu uzvāra un atdzesē. Burkas apakšā liek ķiplokus, dilles, pētersīļus, mārrutkus, kanēli. Pilda ar gurķiem, pārlej ar aukstu sālījumu un pievieno 2 ēd.k. etiķis. Aizveriet burku ar vāku, uzglabājiet vēsā vietā.

Marinēti gurķi

Dilles, ķiploki, ozola lapas, mārrutki, sāls, cukurs, etiķis.Gurķus noskalo, nogriež galus, pārlej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 2 stundām. Burkas nomazgā ar sodu un pārlej ar verdošu ūdeni vai tvaicē tējkannā vai sterilizē cepeškrāsnī 10 minūtes. Ielieciet gurķus trīs litru burkas. Pievieno dilles, ķiplokus, ozola lapas un mārrutkus. 10 minūtes ielej verdošā ūdenī. Nolejiet ūdeni, pievienojiet 2 ēd.k. l. sāls, 1 ēd.k. cukura un 0,5 ēd.k. verdošs ūdens. Ielejiet gurķus ar šo sālījumu 2 reizes. Pievienojiet 50 g galda etiķa un 3 pilienus etiķa esences. Saritināt.

Sālīti kornišoni

1 kg gurķu, 6-7 g upeņu vai vīnogu lapu, ozola vai ķiršu lapas, dilles, 5 g mārrutku saknes; ielejot: uz 1 litru ūdens - 50-60 g sāls (atkarībā no kornišonu lieluma), 20-30 g cukura, 1,5-2 g citronskābes Svaigi noplūktus mazaugļu gurķus rūpīgi nomazgā, sasmalcina un iemērc 2-3 stundas aukstā ūdenī. Uzlieciet garšvielas burkas apakšā un pēc tam ievietojiet sagatavotos augļus vertikāli burkās. Uzlieciet apli un apspiešanu uz augšu. Ielejiet aukstu pildījumu un atstājiet 3 dienas 18-20 * C temperatūrā. Pēc tam gurķus pārnes aukstā vietā. Pēc 25-30 dienām sterilizē verdošā ūdenī: litru burkas - 10 minūtes, trīs litru burkas - 15-20 minūtes.

Konservēti gurķi ar skābenēm

Pildījums: 1 l ūdens, 60 g sāls, 60 g cukura, kartupeļu biezeni no 300 g skābenes.Gurķus aplej ar verdošu ūdeni, tad ar aukstu ūdeni, liek burkās. Skābenes uzvāra, izberž caur sietu, pievieno sāli un cukuru. Gurķus pārlej ar verdošu mērci. Pēc tam aizkorķējiet burkas, pagrieziet vākus uz leju un ļaujiet atdzist.

Un visbeidzot: ja jūsu marinētie gurķi burkās ir kļuvuši duļķains,

nesteidzieties no tiem atbrīvoties. Atveriet burkas un ļaujiet tām nostāvēties istabas temperatūrā dienu vai trīs (atkarībā no jau esošās duļķainības pakāpes), nolejiet sālījumu, filtrējiet caur trīskāršu marles slāni, uzvāra. Pāris reizes izskalojiet gurķus tieši burkās ar aukstu vārītu ūdeni, ielejiet sālījumā, sarullējiet. Un pastāstiet visiem, ka vārījāt mucu marinētos gurķus.

Pirmkārt, mēs cenšamies noķert tirgū glītus mini gurķus, bet bieži vien atstājam novārtā pašu gatavotos aizaugušos, ko motivē tas, ka tos nav iespējams sagriezt garšīgus un skaistus. Bet nē, jūs varat izveidot miljonu ideju, kā sagatavot lielus gurķus ziemai. Bet varbūt visvairāk garšīgi sasmalcinātu gurķu salāti parādīts zemāk.

Sastāvdaļas:

Gurķi lieli(aizaudzis) - 2 kg

Sīpolu sīpoli- 200 grami

Dilles- mazs saišķis

Dārzeņu eļļa- 12 ēdamkarotes

Etiķis 9%- 9 ēd.k

Cukurs- 3 ēd.k

Sāls- 1,5 ēd.k

Sasmalcināti marinēti gurķi ziemai

1. Nomazgājiet lielos gurķus, nogrieziet kātiņus.

2 . Gurķus sagriež lielos apļos (0,5-0,7 cm). Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.

3 . Nomazgājiet dilles un smalki sagrieziet. Bļodā liek gurķus, sīpolus un dilles. Pievienojiet augu eļļu, etiķi, sāli, cukuru.

Rūpīgi samaisiet.

Atstāj uz 5 stundām.

4 . Tad visu masu liek katliņā un liek uz vidējas uguns. Ik pa laikam apmaisot, gurķi jākarsē, līdz tie maina krāsu (fotoattēlā gurķi tikai sāk mainīt krāsu). Nekavējoties sadaliet sterilizētās burkās un satiniet. Nebaidieties, ka nav pietiekami daudz šķidruma (gurķu marinādes), lai gurķus pilnībā pārklātu, kā vajadzētu. Nolieciet gurķu burkas ar vākiem "zem kažoka", līdz tās ir pilnībā atdzisušas.

Šie sagriezto gurķu salāti labi uzglabājas visu ziemu ledusskapī vai pagrabā.

Garšīgi sasmalcinātu gurķu salāti ir gatavi

Labu apetīti!

Sasmalcināti gurķi ziemas receptēm

Salāti no sasmalcinātiem gurķiem ziemai

Sastāvdaļas:

• Ķiploki - 2 galviņas.
• Bite - glāze.
• Cukurs ir glāze.
• Sāls - puse glāzes.
• Saulespuķu eļļa - glāze.
• Pipari, malti smaržīgi - 2 ēdamkarotes.

Ēdienu gatavošana:

Gurķus sagriež 4 gabalos un pārgriež uz pusēm. Mēs notīrām ķiplokus un izlaižam caur presi, pievienojam gurķiem. Sāli un liek cukuru, tad apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem un pārlej ar etiķi. Tagad viss maisījums ir jālej bagātīgi. saulespuķu eļļa un samaisa, atstāj uz 4 stundām, līdz ir pietiekami daudz sulas.

Mēs sterilizējam burkas un uzklājam gurķus.

Sagriezti gurķi "kā no mucas"

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 4 kilogrami (izmantosim 3 litru kannas).
• Sausās sinepes - 150 grami.
• Sāls - 150 grami (uz 150 mililitriem ūdens).
• Dilles.
• Ķiršu lapas.
• Mārrutki.
• Pipari "zirņi".
• Ķiploki nomizoti.

Ēdienu gatavošana:

Bankas mazgā un sterilizē. Traukā liekam ķiršu lapas, mārrutkus, piparus, dažus zirņus, nomizotas ķiploka daiviņas un dilles. Likām arī labi nomazgātus pāraugušos gurķus.

Sāli izšķīdinām ūdenī, sālītu ūdeni lejam burkās ar gurķiem, virsū uzberam sausās sinepes. Burkas pārklāj ar marli, atstāj tumšā vietā, līdz gurķi rūgst. Tad satinam vākus un var paslēpt pagrabā.

Salātu "uzkoda" no sasmalcinātiem gurķiem

Sastāvdaļas:

• Lieli gurķi - 4 kilogrami.
• Sīpoli - 4 gab, vidēja izmēra.
• Burkāns - puskilograms.
• Etiķis (9%) - 200 grami.
• Saulespuķu eļļa - 200 grami.
• Cukurs - 100 grami.
• Sāls - 2 ēdamkarotes.
• Pētersīļi un dilles.
• Karstie sarkanie pipari - puse gabala uz 3 litru burku (nedaudz mazāk uz litru).

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet gurķus, nomizojiet burkānus un sīpolus. Tagad jums ir nepieciešams sagriezt gurķus aprindās, tādā pašā veidā mēs sagriezīsim sīpolu ar burkāniem, asiem pipariem. Visu liek lielā bļodā, pārkaisa ar sāli un cukuru, liek dilles un pētersīļus, pārlej ar etiķi un saulespuķu eļļu. Samaisa un ļauj nostāvēties vairākas stundas. Pēc tam ielieciet uzkodu tvertnēs, sterilizējiet un uzvelciet vākus.

Šī ir viena no visbiežāk sastopamajām receptēm, ko izmanto daudzas mājsaimnieces ar nelielām variācijām. To var atrast ar dažādiem nosaukumiem, bet būtība nemainās. Lai sagatavotu šādus gurķu salātus ziemai, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• gurķi - 5 kg
• sīpols - 1 kg
• diļļu zaļumi - 300 g
• etiķis 9% - 100 ml
• cukurs - 5 ēdamk. l.
• sāls - 2 ēd.k. l.
• melnie pipari (zirņi) - pēc garšas

Gatavošanas metode:

Salāti "Nezhinskiy"

Šie slavenie salāti savu nosaukumu ir parādā Ukrainas pilsētai Ņežinai (Čerņigovas apgabals), kas ir slavena ar Ņežinas gurķiem (šo gurķu šķirni ļoti iecienīja ķeizariene Katrīna II). Ņežinska salātu recepte ir līdzīga Ziemas karaļa receptei, taču parasti tai pievieno arī augu eļļu (lai gan ir iespējas bez eļļas). Sagatavot Nežin salāti no gurķiem ziemai ņem:

Gatavošanas metode:

"Hunter" gurķu salāti - video recepte

Vēl viena garšīgu gurķu salātu versija, kas ietver sastāvdaļu iepriekšēju vārīšanu, tiek saukta par "Hunter". Pajautājiet, kāds ar to sakars medībām? Jā, neskatoties uz to, ka, vienu reizi izmēģinājis šos salātus, jūs tos iecienīsit tik ļoti, ka nākamajai ziemas sezonai noteikti vēlēsities pagatavot vismaz pāris burciņas šī brīnišķīgā preparāta.

Neapstrādātu gurķu salāti

Daudziem nepatīk "vārīts" ziemas salāti sakarā ar to, ka gurķi kļūst mīksti un mainās to garša. Viņiem - šāda salātu recepte. Gurķi tajā paliek kraukšķīgi un garšo kā svaigi. Vienīgais trūkums ir daudz ķiploku (lai gan dažiem tas nav nekāds trūkums). Nevar likt mazāk ķiploku, jo tas darbojas kā konservants, neļaujot baktērijām vairoties. Sastāvdaļas salātiem ir:

• 3 kg gurķu
• 250 g sīpolu
• 250 g ķiploku
• 250 g cukura
• 150 ml 9% etiķa
• 100 g rupjā sāls

Gatavošanas metode:

Šos salātus vislabāk uzglabāt ledusskapī.

Gurķu salāti "itāļu" mikroviļņu krāsnī

Gurķu salātu gatavošana mikroviļņu krāsnī jūs iepriecinās ar savu vienkāršību un vieglumu. "Itāliešu" salātus gatavo ar lielu skaitu aromātisku garšaugu, piešķirot gurķiem specifisku "dienvidu" garšu un smaržu. Gurķi salātiem jāņem mazākais. "Itāliešu" salātiem vislabāk ir izmantot marinētus gurķus, tas ir, mazākos, tikko iesāktos gurķus, taču tas, protams, ir vasaras iemītnieku iespēja. Ja neizdevās iegūt marinētus gurķus, ņemiet parastos kornišonus, tas ir, 3-5 cm garus gurķus.Jums būs jāsagriež gabalos lielākus gurķus.

Lai pagatavotu "itāļu" gurķu salātus, jums būs nepieciešams:

Pildījumam (uz 1 litru pildījuma):

• Ūdens - 800 ml
• Sāls - 35 g
• Cukurs - 80 g
• Etiķis 6% - 200 ml

Gatavošanas metode:

Kārtaini salāti "Zebra"

Gurķu salātiem var pievienot arī citus dārzeņus. Rezultāts ir ļoti garšīgs gatava uzkoda: ziemā vienkārši atveriet burku, noteciniet marinādi un lieciet salātus uz šķīvja. Salātus "Zebra" gatavo no klasiskā vasaras sākuma dārzeņu komplekta: gurķiem, sīpoliem un agrajiem burkāniem. Bet, ja nolemjat gatavot citā laikā, nekas, šis ir viens no tiem salātiem, kuros var izmantot pat pārgatavojušos gurķus. Un ziemā gurķu salāti "Zebra" priecēs ne tikai ar savu garšu, bet arī ar skaistu "svītraino" izskatu.

Lai pagatavotu 8 puslitra burkas Zebra salātu, jums jāņem:

• Gurķi - 2-2,5 kg
• Sīpoli - 18 vidējas galviņas
• Burkāns - 8 gab
• Ķiploki - 1 galva
• Sausas diļļu sēklas - 8 tējk
• smaržīgie pipari
• Malti melnie pipari
• Lauru lapa

Marinādei jums būs nepieciešams:

• Ūdens - 1,5 litri
• Sāls - 75 g
• Cukurs - 150 g
• Galda etiķis - 1 glāze

Gatavošanas metode:

Salāti "Teschin valoda" no gurķiem.

Šie salāti ir gatavoti no veciem, aizaugušiem gurķiem. Daudzas mājsaimnieces nezina, ko darīt ar šādiem gurķiem, jo ​​jūs nevarat tos saglabāt parastajā veidā, un tie nav īpaši garšīgi vasaras salātos. Tomēr nesteidzieties satraukties, ziemas salātiem vienmēr varat izmantot pat tādus "kurpju" gurķus, kuriem nekādi nevar atrast cienīgu pielietojumu. Kā mēdza teikt tava vecmāmiņa, laba mājsaimniece nekad neko nezaudēs.

Lai pagatavotu 2 kannas 750 ml gurķu salātu "Teschin tongue", ņemiet:

• Gurķi - 2 kg
• Neļķe - 6 gab.
• Pipari saldie zirņi - 6 gab.
• Pipari melnie zirnīši - 6 gab.
• Ūdens - 1 litrs
• Sāls - 15 g
• Cukurs - 100 g
• Citronskābe - 5 g

Gatavošanas metode:

Šo salātu īpatnība ir citronskābes izmantošana etiķa vietā. Ja kādu iemeslu dēļ nevēlaties pievienot sagatavēm etiķi, šī recepte jums būs lieliski piemērota.

"Latgaliešu" gurķu salāti

"Latgales" salāti izceļas ar īpatnēju saldskābo garšu, pateicoties kurai tos var izmantot gan kā patstāvīgu uzkodu, gan kā piedevu citiem sarežģīti ēdieni. Sastāvā tas ir vienkāršs, tajā ir tikai divas galvenās sastāvdaļas: gurķi un sīpoli. Bet ar garšvielām jūs varat sapņot. Ķimenes ir klasiska Latgales garšviela. Bet, ja ķimenes negaršo, to var aizstāt ar maltu koriandru vai koriandra pupiņām. Interesantu "Latgaliešu" salātu garšu iegūst arī burciņām pievienojot lāsīti smalki sakapātu čili piparu: tāds variants tiem, kas dod priekšroku pikantākām uzkodām.

Lai pagatavotu 4 burciņas ar ietilpību 750 ml "Latgales" gurķu salātus, ņem:

• Gurķi - 2,5 kg
• Sīpols - 1 kg (ņem tikai vidējus un mazus sīpolus)
• Garšvielas pēc garšas: malts koriandrs, koriandra graudi, ķimenes, čili pipari, melnie pipari (jebkurā kombinācijā)
• Augu eļļa - 100 ml
• Cukurs - 100 g
• Sāls - 1 ēd.k. karote ar slaidu
• Etiķis 6% - 100 ml
• Ja vēlaties, varat pievienot arī svaigas dilles.

Gatavošanas metode:

"Latgaliešu" salāti nebūs uzreiz gatavi, ļaujiet brūvēt apmēram pusotru mēnesi, un izbaudiet brīnišķīgu uzkodu.

Vasaras klasiskā garša ir gurķu un tomātu salāti. Vai ir iespējams šo garšu saglabāt ziemai? Protams tu vari! Turklāt to var izdarīt trīs dažādos veidos atkarībā no jūsu vēlmēm un jūsu rīcībā esošajām sastāvdaļām. Visas trīs gurķu salātu receptes ar tomātiem ir paredzētas ilgstoša uzglabāšana un pieprasīt obligātu produkta sterilizāciju. Bet garša ir atšķirīga, tas noteikti iepriecinās tās mājsaimnieces, kuras tiecas pēc daudzveidības. Pagatavojiet tikai dažas burkas ar šiem salātiem un sasildiet garšīga vasara paliks pie jums visu ziemu.

Gurķi tomātu mērcē

Šī recepte ir paredzēta tiem, kam īsti nepatīk cietā tomātu miza sagatavēs. Tas ir diezgan darbietilpīgs, bet garšīgs rezultāts sevi attaisno. Lai pagatavotu 10 burkas ar 600 ml gurķu tomātu mērcē, jums būs nepieciešams:

• Gurķi - 5 kg
• Tomāti - 2 kg
• Ķiploki - 250 g
• augu eļļa - 250 ml
• Cukurs - 250 g
• Sāls (nav jodēts!) - 80 mg (3 ēdamkarotes ar nelielu priekšmetstikliņu)
• Etiķa esence (70%) - 3 ēd.k. karotes

Gatavošanas metode:

1. Vispirms jāsagatavo tomātu pildījums. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un noņem no tiem ādu. Nomizotos tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Pievienot tomātu biezenis cukurs, sāls un augu eļļa. Samaisa un liek uz uguns emaljētā traukā.
3. Vāra tomātu mērci 10 minūtes uz vidējas uguns. Pēc tam noņem no plīts un ļauj nedaudz atdzist. Ļaujiet tai brūvēt apmēram 20 minūtes.
4. Gurķus rūpīgi nomazgājiet un sagrieziet gredzenos vai īsos stienīšos, kā jums patīk.
5. Ķiplokus nomizo un sagriež pēc iespējas mazākos gabaliņos.
6. Uzlieciet podu atpakaļ Tomātu mērce uz uguns un uzvāra. Mazās porcijās (pārliecinieties, ka pildījums nepārstāj vārīties) pievienojiet visus sasmalcinātos gurķus. Gurķus vāra pildījumā apmēram 20 minūtes.
7. Pievienojiet salātiem sasmalcinātu ķiploku un ļaujiet sautēties vēl 3 minūtes.
8. Pievienojiet etiķa esenci, labi samaisiet un noņemiet pannu no plīts.
9. Salātus kārto iepriekš sterilizētās burkās. Burkas liek autoklāvā vai lielā katliņā, uzlej verdošu ūdeni līdz 2/3 augstuma un sterilizē vēl 15 minūtes. Sarullējiet salātus.

Ja viss ir sagatavots pareizi, šādi salāti paliks svaigi un garšīgi līdz nākamajai sezonai.

Gurķu un tomātu salāti "Vasara"

Šos salātus var uzskatīt par vitamīnu krātuvi, kas tavam organismam nepieciešami ziemā. Bet tas netiek uzglabāts ļoti ilgi, līdz janvāra beigām visas burkas ar šādu preparātu jau ir jāapēd. Lai gan, ja "Vasaras" salāti ir pareizi pagatavoti, līdz janvāra beigām to vērts vēl nebūs, jo ar lielu prieku tos ēdīsiet daudz agrāk. Siltumnīcas dārzeņi no veikala pat nevar konkurēt ar šiem salātiem.

Lai pagatavotu "Vasaras" gurķu un tomātu salātus, jums būs nepieciešams:

• Gurķi - 1,5 kg
• Tomāti - 1,5 kg
• Sīpoli - 750 g
• augu eļļa - 250 g
• Cukurs - 3 ēd.k. karotes
• Sāls - 3 ēd.k. karotes
• Etiķa esence - 2 ēd.k. karotes
• Garšvielas: malti koriandrs, malti melnie pipari, kaltēti malti ķiploki - pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Gurķus, tomātus un sīpolus rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet uz dvieļa.
2. Gurķus sagriež šķēlēs, tomātus šķēlēs, sīpolus pusgredzenos.
3. Samaisiet dārzeņus. Apslaka tos ar eļļu un etiķi.
4. Garšvielas ieber salātos. Vēlreiz labi samaisa un atstāj uz 10 minūtēm, lai izspiestu sulu.
5. Pa to laiku burkas labi nomazgā un sterilizē.
6. Salieciet salātus burkās pēc iespējas ciešāk.
7. Sterilizējiet salātu burkas 20 minūtes (pamatojoties uz 700 ml burciņām), pēc tam nekavējoties satiniet.

Gurķu salāti "Sava gaume"

Šie ir ļoti garšīgi gurķu salāti ar tomātiem, paprikas un sīpoliem. Tādus salātus gatavo savā sulā, labi uzglabājas vairākus mēnešus un ir ļoti garšīgi. Šo salātu priekšrocība ir iespēja izmantot nestandarta dārzeņus, kas nav īpaši piemēroti konservēšanai pēc parastajām receptēm. Neatkarīgi no gurķu un paprikas formas - āķi vai kurpes, deformēts pamežs vai aizaugums - tas nesabojās jūsu sagataves. Kas attiecas uz tomātiem, tad tie ir piemēroti jebkuras šķirnes salātiem, ja vien ir gatavi, bet stingri.

Lai pagatavotu 12 puslitra burciņas gurķu salātu "Paša garša" ņem:

• Gurķi - 2 kg
• Tomāti - 2 kg
• Bulgāru saldie pipari - 2 kg
• Sīpoli - 600 g
• Melnie piparu graudi - 3 gab. uz burkas
• Ķiploki - 1 liela daiviņa katrā burkā
• Pētersīļi, dilles - 1 zariņš burciņā
• Rupjais sāls (nevar izmantot jodētu sāli!) - 1 tējkarote katrā burkā
• Augu eļļa - 2 ēdamk. karotes burkā
• Etiķa esence - 1 tējkarote uz burciņu

Gatavošanas metode:

Starp dažādiem ziemas gurķu salātiem tie nedaudz atšķiras viens no otra pikanti salāti. Saimniecēm nereti šķiet, ka pikantās uzkodas jāgatavo uz tomāta vai paprikas bāzes un jāizskatās pēc adžikas. Bet tas tā nebūt nav! No gurķiem jūs varat pagatavot ne mazāk garšīgu pikantu uzkodu nekā no "sarkanajiem" dārzeņiem. Ja jums patīk pikanti, noteikti pamēģiniet pagatavot salātus ziemai pēc mūsu receptēm gurķu salātiem.

Gurķu salāti "korejiešu"

Šo salātu īpatnība ir dārzeņu sākotnējās termiskās apstrādes neesamība. Gatavi salāti vajadzēs sterilizēt jau burkās, bet gurķus šim konservēšanai nav nepieciešams iepriekš novārīt. "Korejiešu" salātiem nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi, tie saglabā garšas īpašības ilgu laiku. Šis ir lielisks variants pikantu dārzeņu preparātu cienītājiem, kas ļaus iegūt organismam nepieciešamās uzturvielas un baudīt lielisko garšu garajā ziemā.

Lai pagatavotu 16 puslitra burkas "korejiešu" gurķu salātu, jums jāņem:

• Gurķi - 4 kg
• Burkāns - 1 kg
• Sīpols - 1 kg
• Ķiploki - 0,5 kg
• bulgāru pipari - 0,5 kg
• Karstie pipari - 4 lielas pākstis
• Malti sarkanie asie pipari - 2 ēd.k. karotes
• Sāls - 3 ēd.k. kaudzēm karotes
• Cukurs - 1 glāze
• Augu eļļa - 200 g
• Galda etiķis - 200 g

Gatavošanas metode:

Pikantie gurķi "Charm"

Šie ir ziemas salāti no gurķu ceturtdaļām pikantā ķiploku-sinepju mērcē. Gurķi ir ļoti asi, kraukšķīgi un garšīgi. Šajos salātos nav citu dārzeņu, izņemot gurķus un pētersīļus, tāpēc šis ir lielisks mājās konservēts variants, ja jums ir tikai gurķi no visām dārzeņu šķirnēm. Ziemā jūs varat baudīt izsmalcinātu garšu. asu sagatavi. Šie salāti ir visgaršīgākie, ja tos gatavo no kornišoņiem. Bet, ja jūsu gurķi ir lielāki, neuztraucieties, vienkārši sagrieziet tos 4-5 cm garos gabaliņos pirms kodināšanas.

Lai pagatavotu 8 puslitra burkas gurķu salātu "Charm", jums jāņem:

• Gurķi - 4 kg
• Pētersīļi - 1 liels ķekars
• Ķiploki - 2 lielas galviņas
• Malti melnie pipari - 2 ēd.k. karotes
• kaltētas sinepes ( sinepju pulveris) - 1 ēdamkarote. karote ar slaidu
• Augu eļļa - 200 g
• Galda etiķis 9% - 200 g
• Sāls - 3 ēd.k. mazas kaudzes karotes
• Cukurs - 1 glāze

Gatavošanas metode:

Ziemai sagatavotie gurķu salāti var būt visneparastākie. Bet visbiežāk viņi izmanto etiķi kā konservantu. Ko darīt, ja kāda iemesla dēļ jūs nevēlaties likt etiķi tukšās vietās? Protams, jūs varat aizstāt etiķi ar citronskābi. Taču šī iespēja ir piemērota tikai mizotiem gurķiem, jo ​​citronskābe piešķir gurķu mizai ļoti negaršīgu brūnu nokrāsu. Vai gurķu salātos var iztikt vispār bez skābes konservanta? Tas ir iespējams, ja jums ir auksts pagrabs sagatavju uzglabāšanai, vai jūsu mājas ledusskapis ir pietiekami liels. Piedāvājam divas receptes neparastu gurķu salātu pagatavošanai, neizmantojot etiķi un citronskābi.

gurķu ikri

Šie salāti ir izgatavoti no pārgatavojušiem dārzeņiem. Viņam lieliski der nodzeltējuši pārauguši gurķi un saburzīti, pārgatavojušies tomāti. Vienīgais nosacījums – visiem dārzeņiem jābūt pārgatavotiem, bet svaigiem, bez mazākajām pelējuma vai puves pēdām.

Lai pagatavotu gurķu kaviāru, jums būs nepieciešams:

• Gurķi - 2 kg
• Tomāti - 1 kg
• Burkāns - 600 g
• Bulgāru saldie pipari - 400 g
• Sīpoli - 400 g
• Pupiņas - 400 g (pēc izvēles)
• Malti melnie pipari - 2 tējkarotes
• Augu eļļa - 100 g
• Rupja sāls - 4 ēd.k. karotes bez slaida

Gatavošanas metode:

1. Gurķus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež mazos kubiņos.
2. Izlaidiet tomātus un papriku caur gaļas mašīnā vai blenderī.
3. Burkānus nomizo un sarīvē.
4. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
5. Sajauc sīpolus un burkānus, pievieno augu eļļu. Sautē tos uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai.
6. Ja nolemjat pievienot pupiņas, vāriet tās līdz pusgatavībai. veikals konservētas pupiņas nevar pievienot ikriem.
7. Visus sagatavotos dārzeņus liek emaljētā vai tērauda bļodā ar platu dibenu, labi samaisa, pievieno melnos piparus un sāli.
8. Vāra kaviāru uz lēnas uguns 40 minūtes pēc vārīšanas. Neaizmirstiet maisīt, gurķu ikriem dažreiz ir tendence piedegt.
9. Nomazgājiet, sterilizējiet un nosusiniet burkas.
10. Vārošos ikri liek sausās burkās un nekavējoties sarullē.
11. Apgrieziet burkas otrādi un ietiniet segā uz 12 stundām.

Šie salāti jāuzglabā vēsā vietā. Labākais variants ir ledusskapja apakšējais plaukts vai auksts pagrabs.

Gurķu sula.

Galvenokārt šī recepte ir piemērota vasaras iedzīvotājiem, kuri nezina, kā tikt galā ar lielu gurķu ražu. Kurus gurķus izmantosit, nav nozīmes, šādi var apstrādāt jebkurus parastajiem pagatavojumiem nepiemērotus augļus. Gurķi var būt aizauguši, neregulāras formas, ar mehāniskiem bojājumiem – jebkuri. Taču, ja ņemsiet gausus gurķus, kas vairākas dienas nogulējuši virtuvē, tad sulas iznākums no tiem nebūs pietiekami liels, tāpēc receptē būs jāpielāgo sāls un garšvielu daudzums.

Lai pagatavotu 10 litrus gurķu sulas, jums būs nepieciešams:

• Gurķi - 15 kg
• Sāls - 180 g
• Ķimenes - 25 g
• Diļļu sēklas - 25 g
• Mārrutku sakne - 20 g
• Melnie piparu graudi - 2 g
• Smaržo piparu zirņi - 2 g
• Sarkanie asie pipari - 1 pāksts

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi nomazgājiet gurķus un sagrieziet tos nelielos patvaļīgas formas gabaliņos.
2. Sagatavojiet sālījumu: atšķaidiet sāli verdošā ūdenī. Uz 1 litru ūdens vajadzēs 20 g sāls. Sālījumu atdzesē un pārlej pāri sagrieztajiem gurķiem, lai tie pilnībā pārklātos ar šķidrumu. Ļaujiet tai brūvēt 2 stundas.
3. Noskalojiet gurķus ar aukstu ūdeni, sasmalciniet un izspiediet sulu. Labākais variants izmantos sulu spiedi.
4. Gurķu sulai pievieno sāli ar ātrumu 180 g uz 10 litriem sulas. Ja šī sula jums šķiet pārāk sāļa, sāli varat likt nedaudz mazāk, bet ne mazāk kā 120 g uz 10 litriem.
5. Mārrutkus labi nomazgā, nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Astās paprikas pāksti nomizo no sēklām un sasmalcina.
6. Izmazgājiet, sterilizējiet un izžāvējiet sulas burkas vai pudeles.
7. Visas garšvielas sadaliet daļās atkarībā no sulas trauka lieluma un novietojiet uz burku dibeniem.
8. Sulu lej burkās tā, lai tā nesasniedz kakliņu par kādiem 6 cm.Burkas pārsedz ar tīru marli un atstāj virtuvē 19-20 grādu temperatūrā uz 3 dienām. Sulai vajadzētu nedaudz raudzēt.
9. Pēc 3 dienām sulas burkas pārnes aukstā vietā, temperatūrai jābūt ap 0 grādiem. Kad sula ir atdzisusi, aizveriet burkas ar cieši noslēgtiem vākiem.
10. Pēc vārīšanas ļaujiet sulai nedaudz brūvēt. Dzert varēs jau 5 dienas pēc atdzesēšanas, bet pilnvērtīga garša vienalga tiks iegūta tikai pēc aptuveni 3-4 nedēļām.

Ideāla vieta gurķu sulas uzglabāšanai ir auksts pagrabs. Jūs varat arī uzglabāt gurķu sulu ledusskapī. Šī produkta glabāšanas laiks ir aptuveni 4 mēneši.

Gurķu salāti ar fizāli un burkāniem - video recepte

Gurķu salāti ziemai - ne tikai garšīgi, bet arī ļoti veselīgs ēdiens Tas satur daudz organismam nepieciešamo minerālvielu. Un, ja pievienojat tam komponentus, kas satur vitamīnus, kuru gurķos nav, jūsu veselība no tā tikai iegūs. Uzziniet, kā gatavot neparasti salāti no gurķiem ar burkāniem un fizāļiem, un kādu labumu tas jums dos garajā ziemā. Šie salāti jāuzglabā ledusskapī.

Labu apetīti!

Un tā sākās, gurķu iebrukums! Zaļi un gaiši zaļi, spilgti un bāli, īsi un gari, biezi un tievi, ar pūtītēm un gludi, mazi un aizauguši ... To ir tik daudz, ka nav iespējams nepiedalīties ražas izmantošanā . Nu, vai atrodi spēku atteikties no mammas, kura tev no dačas iedeva spaini ekogurķu? Vai staigāt garām vecai vecmāmiņai, kas netālu no metro par puspensu pārdod mājās gatavotus dārzeņus? Vai vari ar vienaldzību vērot, kā uz paša zemes gabala pie mājas aug gurķi? Lūk, tas pats. Kopumā krājiet pacietību, uzkrājiet spēkus un steidzieties cīņā ar gurķu ražu.

Kas ir gurķi?

Zinātnieki uzskata, ka gurķu dzimtene ir Indija, tieši tur viņi piedzima pirms vairāk nekā 6 tūkstošiem gadu, un pēc tam no turienes viņi sāka savu gājienu apkārt pasaulei. Starp citu, tajā pašā vietā, Himalaju pakājē, joprojām aug gurķi vivo- mežonis. Tāpat kā nezāles - neviens nekopj un nekopj.

Turklāt ir interesanti zināt, ka gurķi ir tie nedaudzie augļi, ko cilvēks ēd negatavā veidā. Ja gurķiem ļaus “sagatavoties” dārzā, tie iegūs stingru mizu, lielas sēklas un garlaicīgu, neķītru garšu un pilnīgi ne sulīgu mīkstumu. Šī iemesla dēļ augs ieguva savu nosaukumu: grieķu valodā gurķi izklausās kā “aguros”, kas burtiski nozīmē “negatavs”, “negatavs”.

Gurķu priekšrocības

Kopējais uzskats, ka gurķos nav nekā noderīga vai kaitīga, ir tikai izplatīts uzskats. Lai gan tajos nav tik daudz vitamīnu, cik mēs vēlētos (un ar laiku pat tas mazais, kas ir, tiek samazināts līdz minimumam), taču tiem nav papildu kaloriju, kas šos dārzeņus pārvērš ideāls produkts uzturs visiem, kas ir spiesti stingri uzraudzīt savu svaru. Turklāt gurķiem piemīt spēja regulēt apetīti, "pārliecināt" organismu, ka tas ir sātīgs, un kontrolēt cilvēka vielmaiņu.

Gurķi gandrīz 99% sastāv no ūdens – tie lieliski remdē slāpes, veicina gremošanu, iedarbojas diurētiski un vienkārši lieliski un smalki attīra zarnas. Zaļie garie biedri ir neaizstājams kālija avots: pateicoties šim minerālam, gurķi tiek atzīti par cīnītājiem par pareizu asinsvadu sistēmas darbību un cēliem palīgiem sirds muskuļa darbībā.

Ja jūs ēdat gurķus pastāvīgi un regulāri, tie neitralizē skābo savienojumu darbību zarnās, tādējādi novēršot sāļu nogulsnēšanos. Turklāt uztura speciālisti uzskata, ka šis dārzenis novērš vairogdziedzera slimības, cīnās ar priekšlaicīgu ķermeņa novecošanos un ir choleretic efekts.

Diemžēl tikai svaigi gurķi var lepoties ar visu iepriekš minēto (un jo agrāk tie nokļuva no dārza uz jūsu galda, jo vairāk labumu tie dos), tomēr to konservētajiem gurķiem ir viens būtisks pluss: tie nenoliedzami ir apetītlīgāki, un par to kraukšķīgumu un pikanto garšu ziemā var atdot pusi karaļvalsts un pat zirgu!

Vienkārši gurķu salāti ziemai

Lielākā daļa parastā recepte, saskaņā ar kuru tiek iegūti visparastākie salāti. Tomēr nevajadzētu uzreiz ritināt lapu uz leju – šajā vienkāršībā slēpjas daudzas priekšrocības. Pirmkārt, šos salātus ir viegli pagatavot. Otrkārt, neskatoties uz zināmu receptes "piezemētību", tā izrādās diezgan patīkama dārzeņu uzkoda. Treškārt, šādi salāti ir ērts pamats ziemas improvizācijām: tos var sajaukt ar kāpostiem un burkāniem, dažādot ar redīsu un granātābolu sēklām, greznot ar saldajiem zilajiem sīpoliem un olīvām.

Sastāvdaļas:
200 g augu eļļas bez smaržas;
4 kg gurķu;
1 kg sīpolu;
200 g cukura;
8 art. l. sāls;
8 art. l. galda etiķis (6-9%).

Nomazgājiet gurķus, nosusiniet un sagrieziet līdz 4 mm biezās šķēlēs. Nomizotu sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Ielieciet dārzeņus lielā bļodā, sajauciet ar cukuru, sāli, etiķi. Pievienojiet eļļu un atstājiet salātus 3 stundas vēsā vietā, ik pa laikam apmaisot.

Pēc noteiktā laika izliekam gurķu salātus sterilizētās puslitra burkās, izlejam sulu no bļodas, kurā gurķi tika marinēti. Mēs sterilizējam 15 minūtes, pēc tam aizveram burkas ar vākiem un pārklājam ar segām. Pēc dienas bankas var pārkārtot uzglabāšanai pieliekamajā.

Sīpolu salāti ar gurķiem ziemai

Pārvietojiet uzmanību uz sīpoliem - un jūs iegūsit oriģinālu ziemas uzkodu, kas lieliski harmonizējas ar vārītiem kartupeļiem, kviešu putra un pat gabals īsts rudzu maize. Pilnīgi noteikti vienkāršs ēdiens, bet šajā vienkāršībā - garšas bezdibenis! Īpašs receptes pluss ir tas, ka šiem salātiem ir piemēroti lielie gurķi, kas mājsaimniecēm īsti negaršo. Vispār, ja dabūjāt spaini zaļo "biedru" asorti, droši atlasiet tos, kas ir lielāki un sāciet konservēt!

Sastāvdaļas:
2,5 kg gurķu;
1 kg sīpolu;
1,5 st. l. sāls;
4 ēd.k. l. Sahāra;
130 ml galda etiķa (9%);
1,5 litri ūdens;
melnie smaržīgie pipari, lauru lapa, asie pipari pēc garšas.

Mani gurķi, sausi, ja nepieciešams un vēlas, nomizo ādu. Sagriež apļos, biezums - līdz 5 mm (labāk ir koncentrēties uz 3-4 mm, lieli gabaliņi gurķi var nenodzīvot līdz ziemai).

Sīpolu notīrām un arī sagriežam gredzenos - plāni un skaisti.

Uzmanīgi izklājiet gurķus sterilizētās burkās, mainot tos ar sīpoliem. Gurķus aplej ar verdošu ūdeni - līdz burkas malai, pārklāj ar sterilizētiem vākiem un atstāj uz 3 minūtēm, pēc tam visu ūdeni notecinām pannā, pievienojam cukuru, sāli, garšvielas, aso piparu gabaliņus un uzvāra. vāra. Izslēdz uguni un kumosu ielej marinādē, pēc tam piepildām burkas ar salātiem un uzreiz aizveram vākus. Mēs pārklājam ar segām, labi aptinam un atstājam salātus šajā formā, līdz tie pilnībā atdziest (vismaz dienu). Pēc tam burkas var pārlikt pieliekamajā un glabāt tur līdz lietošanas brīdim.

Gurķu salāti ar tomātiem

Ā, nu, vai var būt kas skaistāks par ziemā, kad aiz loga slauka putenis un čīkst sals, atver gurķu salātu burciņu un baudi vasaras dārzeņus? Kraukšķīgie gurķi, saldie tomāti, smaržīgās dilles - nē, tie nav salāti, tā ir laime burciņā!

Sastāvdaļas:
3 kg gurķu;
3 kg tomātu;
1,5 kg sīpolu;
300 g dilles;
500 ml augu eļļas;
5 st. l. etiķis 9%;
5 st. l. Sahāra;
4 ēd.k. l. sāls.

Nomazgājiet dārzeņus, nosusiniet. Gurķus sagriež aprindās, tomātus (gatavus, bet blīvus) - šķēlēs, sīpolus - pusgredzenos. Visu liekam lielā bļodā (baseinā), pievienojam cukuru, sāli, etiķi, smalki sagrieztas dilles, ielejam eļļu un viegli samaisām. Mēs atstājam salātus 10 minūtes - dārzeņiem vajadzētu atbrīvot sulu, pēc tam mēs izliekam sagatavi sterilizētās puslitra burkās. Vienmērīgi izklājiet sulu. Burkas liekam lielā katlā ar verdošu ūdeni (apakšā uzliek kokvilnas auduma gabalu), uzvāra un 15 minūtes sterilizējam salātus. Pēc tam verdošā ūdenī izvārītās burkas aizveram ar vākiem un uz dienu noliekam zem vākiem. Pēc atdzesēšanas salātus var pārnest uz pieliekamo.

Gurķu salāti ar cukini

Dabas stihiju gurķu veidā, kā likums, pavada vēl viena katastrofa - cukini invāzija. Šie biedri, it kā pēc vienošanās, nāk reizē. Ko darīt, vajag paņemt bulli aiz ragiem vai dārzeņus rokās un salātus iekonservēt ziemai!

Sastāvdaļas:
1 kg cukini;
1 kg gurķu;
100 g sarkano jāņogu;
1 ķiploka galva;
4-7 jāņogu lapas;
smaržīgi melnie pipari;
1 litrs ūdens;
1,5 st. l. Sahāra;
1 st. l. sāls;
1 st. l. etiķis (9%).
Mani gurķi un cukini, žāvēti, sagriezti aprindās. Ķiplokus nomizo, jāņogas nomazgā.

Puslitra burku apakšā liek ķiploka daiviņas, pievieno dārzeņus un ogas. Apkaisa melnos piparus. Virsū pievieno jāņogu lapas. Burkas aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 5 minūtēm, tad uzmanīgi un pilnībā notecina ūdeni pannā, pievieno cukuru, sāli un uzvāra. Pievienojam etiķi un ar iegūto marinādi pārlejam salātus, pēc kā uzreiz aizveram ar sterilizētiem vākiem un pārklājam ar segām. Mēs atstājam salātus šajā formā, līdz tie pilnībā atdziest, pēc tam pārnesam uz pieliekamo un gaidām ziemu.

Pārgatavojušos gurķu salāti

Gurķi ir tādi biedri, nedaudz zemiski: man nebija laika notvert brīdi, un tas arī viss - tie jau ir pārauguši. Milzīgs, biezādains un neērts. Kā čemodāns bez roktura: žēl izmest, neērti nēsāt. Kopumā, ja aprakstītā problēma jūsu iekšienē reaģē ar sāpēm un nepanesām ciešanām, šeit ir recepte pārgatavojušos gurķu salātiem.

Sastāvdaļas:
1 kg lielu gurķu;
1 ķiploka galva;
1 maza mārrutka sakne;
1 litrs ūdens;
20 g sāls;
5 st. l. galda etiķis (9%);
4 ēd.k. l. Sahāra;
2 ēd.k. l. sinepes.

Nomazgājiet gurķus, nosusiniet, pēc tam noņemiet mizu (ļoti ērti ar nazi sakņu kultūru mizīšanai) un, pārgriežot dārzeņus uz pusēm, izņemiet lielas sēklas. Pēc tam gurķus sagriež apmēram 1 cm resnos un līdz 5 cm garos stienīšos, pārkaisa ar sāli un atstāj vēsā vietā uz 7-10 stundām.

Izlejušo sulu notecinām un gurķus izklājam litru sterilizētās burkās. Pievieno ķiplokus, sasmalcinātus mārrutkus.

Sagatavojam marinādi - sajaucam ūdeni, cukuru, sinepes, uzvāra, pievienojam etiķi un pārlejam salātiem. Pārklājam ar sterilizētiem vākiem, burkas pārkārtojam lielā katliņā, “plecus” aplejam ar verdošu ūdeni un sterilizējam 15 minūtes. Pēc tam aizveriet vākus un aptiniet burkas ar segām, atstājiet uz dienu. Gurķu salātus glabājam pieliekamajā.

Gurķu salāti ar dārzeņiem

Dārzeņu asorti ir tie, kas jūs uzmundrinās salnā ziemas dienā, izrotās tumšos vakarus ar vasaras ziediem un nesīs sev līdzi karsto augusta vakaru aromātus. spilgti salāti sulīgs un ļoti garšīgs!

Sastāvdaļas:
2 kg gurķu;
1,5 kg tomātu;
0,5 kg burkānu;
0,5 kg bulgāru piparu;
1 liels čili pipars vai 2 mazi;
3 ķiploku galviņas;
1 glāze augu eļļas;
1 glāze cukura;
3 art. l. sāls;
60 ml galda etiķa (9%).

Visi dārzeņi jānomazgā un jāizžāvē, ja nepieciešams, nomizo un sagriež: gurķus - šķēles, tomātus - šķēles, papriku - strēmelītes, burkānus - sarīvē. Ielieciet iegūtās sagataves bļodā, pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi, smalki sagriezti karstie pipari. Sajauc ar cukuru, sāli un etiķi.

Pēc 2 stundām augu eļļu uzvāra, vienmērīgi pārlej ar to salātiem. Atstājam vēl 15 minūtes, pēc tam izklājam puslitra sterilizētās burkās, pārklājam ar vākiem un papildus sterilizējam katliņā ar ūdeni vēl 15 minūtes. Pēc tam salātus aizveram, burkas uz dienu paslēpjam zem segas, tad uzglabājam pieliekamajā.

Gurķu salāti ar āboliem

Oho, cik garšīgi salāti sanāk no gurķiem ar āboliem! Maiga, pikanta, pikanta-salda un ļoti oriģināla. Lieliska iespēja gurķu pārstrādei.

Sastāvdaļas:
1 kg ābolu;
2 kg gurķu;
liels ķekars dilles;
liels ķekars estragonu;
50 g cukura;
40 g sāls;
1 mazs čili pipars;
100 ml augu eļļas;
100 ml ābolu sidra etiķa.

Mani gurķi un āboli, ja nepieciešams, nomizojiet no mizām. Ābolus sagriež 4 daļās, izņem serdi. Tālāk - gabalos: gurķi aprindās, āboli šķēlēs. Visu liekam piemērota izmēra pannā, pievienojam sakapātus zaļumus, smalki sakapātus piparus. Sāls, pievieno cukuru, pievieno eļļu. Atstājam salātus uz pusstundu, no tiem jāsāk plūst sula, tad uzliek pannu uz uguns, uzvāra un vāra salātus uz minimālas uguns 5-7 minūtes, tad pievieno etiķi, samaisa un kārto sterilizētas burkas. Aizveram ar sterilizētiem jumtiņiem un ietinam segās. Pēc dienas salātus var pārkārtot pieliekamajā.

Korejas gurķu salāti

Ja esat pikanto garšu cienītājs un ja jums garšo uzkodas no "karstās" sērijas, jūs novērtēsiet šos salātus. Tā ir skaista bez liekām runām – gan pikanta, gan pikanta, gan saldena, gan sulīga. Kopumā korejiešu valodā pilnība.

Sastāvdaļas:
0,5 kg burkānu;
2 kg gurķu;
0,5 glāzes cukura;
50 g sāls;
1/2 tējk maltais koriandrs;
1/3 tējk ķimenes;
1/2 tējk apiņi-suneli;
1/4 tējk malti čili pipari;
0,5 glāzes augu eļļas;
0,5 glāzes galda etiķa (9%);
1 ķiploka galva.

Mani gurķi, žāvēti, sagriezti šķēlēs. Mēs notīrām burkānus, sarīvējam tos dārzeņu vārīšanai korejiešu valodā. Visu liekam lielā bļodā, pievienojam garšvielas, sāli, cukuru, etiķi, augu eļļu, caur presi izlaistos ķiplokus, kārtīgi samaisām un atstājam marinēties 3-4 stundas - dārzeņi pa šo laiku izdalīs sulu.

Sterilizējam puslitra burkas, izklājam salātus. Pārklāj ar sterilizētiem vākiem, liek katlā ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un visu kopā sterilizē 10 minūtes, pēc tam cieši aizver vākus un paslēp zem segas. Šajā formā salātiem vajadzētu nostāvēties vismaz dienu, pēc tam burkas var pārkārtot pieliekamajā.

10 padomi, kā padarīt gurķu salātus ziemai interesantus un oriģinālus:

1. Eksperimentējiet ar piedevām – daudzi produkti, kas šķiet negaidīti "izklausās" ļoti interesanti gurķu salātos. Izmēģiniet, piemēram, burciņā ieberiet tējkaroti sinepju sēklu - tas ne tikai piešķirs uzkodai garšu, bet arī “atalgos” ar patīkamu garšu. Vai kanēlis - nedomājiet, ka šī ir tikai deserta piedeva, gurķu salātos tas dzirkstīs ar pikantām “krāsām”, izceļot dārzeņu aromātu un palīdzot atvērties pārējām sastāvdaļām.

1. Nesteidzieties - un vismaz dažus gurķus sagrieziet formās. “Zvaigznītes” ir ļoti vienkārši izgatavojamas - šim gurķim vienkārši jāizveido gareniskas rievas, pēc tam to sagriež apļos, uz griezuma iegūsit “zvaigznītes” vai “sniegpārslas”. Var izgatavot arī jebkuras citas formas - sirsniņas, kvadrātus un trīsstūrus, lāses, ziedus. Šāds neuzbāzīgs dekors labi rotā salātu burciņu.

1. Sāls, ko izmantojat konservu pagatavošanai, ir jābūt parastam akmeņsālim. Tādas iespējas kā "papildus", jodēti, Himalaju un citi zvani un svilpes kategoriski neatbilst. Saglabājiet tos salātiem un mērcēm.

1. Nežēlo zaļo. Pat ja receptē nav norādīts, jūs vienmēr varat pievienot pāris "lietussargus" no "pieaugušām" dillēm vai pētersīļu saknēm - šīs sastāvdaļas nekad nebūs liekas. Turklāt salātu burciņā var iegriezt ķekaru cilantro, pievienot estragonu, ielikt nedaudz bazilika.

1. Gurķi lieliski sader ar daudziem citiem dārzeņiem. Izmēģiniet, eksperimentējiet - jūsu spēkos ir saglabāt ziemai salātus ar gurķiem un ziedkāpostiem, ķirbi, papriku un vēl dažādu iespēju ķekaru.

1. Un nekautrējieties, nebaidieties no aizstāšanas: negaršo sinepes - droši ņemiet asos piparus, negaršo pētersīļus - pērciet cilantro, necieš burkānus - nomainiet to pret ķirbi.

1. Tiek uzskatīts, ka labākās šķirnes gurķi, kas ir piemēroti konservēšanai - ar pūtītēm. Gurķi ar gludu mizu nav paredzēti ražas novākšanai turpmākai lietošanai.

1. Pirms gatavojat gurķu salātus ziemai, pārbaudiet, vai dārzeņiem nav rūgta garša - būs kauns, ja iekonservēsiet duci burciņu rūgto gurķu salātu. Pārbaude ir vienkārša: izmēģiniet gurķa gabalu tā tumšākajā vietā.

1. Nekautrējieties, ja salātiem ieguvāt nedaudz novītušus gurķus: ielieciet tos bļodā ar aukstu ūdeni, atstājiet 3-5 stundas. Pēc noteiktā laika jums atkal būs kraukšķīgi elastīgi gurķi.

1. Uzglabājot gurķu salātu burkas, pārliecinieties, ka tieša saules gaisma nepiekļūst jūsu sagatavēm: jo vairāk gaismas krīt uz gurķiem, jo ​​bālāki un neuzkrītošāki salāti nonāks jūsu šķīvī.

1. Kleopatra apgalvoja, ka viņas skaistums bija viņas mīlestības pret gurķiem rezultāts: viņa katru dienu ēda vismaz vienu augli. Turklāt acīmredzot ar viņas vīlēšanu gurķi joprojām tiek izmantoti kā dabīgs kosmētikas līdzeklis.

1. Senajā Grieķijā gurķus uzskatīja par ārstniecības augu – ļoti "jaunā vecumā" šajos augļos ir augsta salicilskābes (aspirīna) koncentrācija, kas palīdz samazināt cilvēka ķermeņa temperatūru. Hipokrāts tos uzskatīja par efektīvs līdzeklis cīņā pret daudzām slimībām. Krievijā ārstniecības augi aktīvi izmantoja gurķu lapu novārījumu nieru slimību ārstēšanai, bet uzlējumus un mīkstumu izmantoja aritmiju un sirdskaišu apkarošanai.

1. Viņi saka, ka Turcijā Muhameda II valdīšanas laikā gurķi bija briesmīga delikatese. Reiz viens no augļiem, kas viņam bija nosūtīts kā dāvana, pazuda no sultāna galda – un valdnieks lika septiņiem padotajiem atvērt vēderus, lai noskaidrotu, kurš no viņiem uzdrošinājies zagt pašam Muhamedam!

1. Gurķi ir minēti Bībelē – šajā grāmatā tie tiek dēvēti par Ēģiptes dārzeni.

1. Gurķi ir joda pieliekamais, turklāt cilvēka organisms to uzsūc pilnībā, kas neļauj attīstīties vairogdziedzera slimībām.

1. Daudzās austrumu valstīs gurķi tiek uzskatīti par deserta ogu un tiek pasniegti pēc galvenās ēdienreizes kopā ar citiem augļiem. No tiem pat gatavo želeju un ievārījumu. Dažās tropu valstīs gurķus vairākas dienas mērcē saldajā sīrupā, pēc tam tos pasniedz kā īpašu delikatesi.

1. Viņi saka, ka Napoleons, rets gurķu mīļotājs, reiz solīja ievērojamu atlīdzību ikvienam, kurš izgudros veidu, kā uzglabāt gurķus garās militārās kampaņās. Starp citu, balva, acīmredzot, palika neizmaksāta.

1. Gurķis ir lielas ģimenes loceklis. Tā radinieku vidū ir ne tikai mums pazīstamais ķirbis un melone, bet arī eksotiskā “ragainā melone” (gurķis ar maigi saldenu garšu un īpašu patīkamu atsvaidzinošu aromātu), “Armēņu gurķis” (gars, plāns, ar raksturīgu bālu mizu un maiga mīkstums) un pat "trakais gurķis", kas ir slavens ar savu spēju "izspļaut" sēklas.

1. Gurķi ir visu iecienītākie. To var apliecināt fakts, ka pieminekļi viņam tiek uzstādīti daudzās pasaules pilsētās - piemēram, Ņižinā (Ukraina), Lukhovicos (Maskavas apgabals), Šklovā (Baltkrievija).

1. Visbeidzot, 27. jūlijs ir Pasaules gurķu diena. Neaizmirsti svinēt!

Izplatīts gurķu konservēšanas veids ir no tiem gatavot salātus. Tik gardus salātus pasniedz kā piedevu vai uzkodu, izmanto citu ēdienu pagatavošanai (piemēram, marinētu gurķi). Mēs piedāvājam jums receptes garšīgi salāti no gurķiem ziemai - Winter King, Nezhinsky un Raw salāti.

Gurķu salāti ziemai "Ziemas karalis"

Daudzas mājsaimnieces to gatavo ar nelielām variācijām, tas ir atrodams arī ar dažādiem nosaukumiem, taču tā būtība nemainās. Tātad, lai pagatavotu šādus salātus, mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

gurķi - 5 kg

dilles - 300 g

sīpols - 1 kg

etiķis - 100 ml

sāls - 2 ēd.k. l.

melnie pipari (zirņi)

cukurs - 4 ēdamk. l.

Gurķus kārtīgi nomazgājiet, sagrieziet gareniski divās daļās, katru pusi sagrieziet plānās šķēlēs. Smalki sagrieziet dilles, sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos. To visu sajaucam un atstājam pusstundu, līdz gurķi izlaiž sulu.

Lielā katliņā ieber sāli, piparus, cukuru, turpat ielej etiķi, tad pievieno uzlietos gurķus un kārtīgi samaisa. Uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra.

Kad gurķi nedaudz maina savu spilgti zaļo nokrāsu, noņemiet salātus no uguns un ievietojiet tos iepriekš sterilizētās burkās. Burkas jāaizpilda līdz galam, lai marināde pārklātu gurķus līdz augšai, pēc tam satinam un ļaujam atdzist. Gatavojot šādus salātus, tiem nav nepieciešama sterilizācija.

Garšīgi gurķu salāti "Ņežinskis"

Savu nosaukumu šie salāti ir parādā Ukrainas pilsētai Ņižinai, kas ir slavena ar savu gurķu dažādību. Šī recepte ir līdzīga Ziemas karaļa receptei, bet Ņežinskim pievieno augu eļļu.

Lai pagatavotu salātus, jums ir nepieciešams:

gurķi - 2 kg

saulespuķu eļļa - 100 ml

sīpols - 2 kg

etiķis - 100 ml

sāls - 2 ēd.k. l.

melnie pipari (zirņi)

cukurs - 3 ēdamk. l.

Gurķus nomazgājam un sagriežam mazās šķēlītēs, sīpolu sagriežam pusgredzenos. Pievienojiet piparus, cukuru, sāli un ļaujiet brūvēt, līdz gurķi izdala sulu. Pēc tam uzliek uguni un labi samaisa, ļauj vārīties. Pēc aptuveni desmit minūtēm gurķos ielej etiķi un eļļu un vēlreiz uzvāra. Tad salātus izklājam sterilizētās burkās un sarullējam.

"Neapstrādātu" gurķu salāti ziemai

Daudziem nepatīk ierastās "vārītās" gatavošanas metodes ziemas salāti, jo. gurķu garša mainās, un paši gurķi kļūst mīksti. Tātad, lūk, jums lieliska recepte garšīgi salāti, kur gurķi garšo kā svaigi un paliek kraukšķīgi. Vienīgais šo salātu trūkums ir lielais ķiploku daudzums. Mazāk ķiploku nevar izmantot viena vienkārša iemesla dēļ, ķiploki darbojas kā konservants, novēršot baktēriju augšanu.

Lai pagatavotu salātus, jums ir nepieciešami šādi produkti:

gurķi - 3 kg gurķu

ķiploki - 250 g

sīpoli - 200 - 250 g

zaļumi (pēc garšas)

rupjais sāls - 100 g

melnie pipari (malti)

cukurs - smiltis - 250 g

etiķis (6-9%) - 150 g

Gurķus nomazgājam un sagriežam ne vairāk kā 1 cm platās šķēlēs.Sīpolu sagriežam plānās strēmelītēs, ķiplokus izlaižam caur presi. Visu samaisa un pievieno sāli, cukuru, piparus, etiķi un apstādījumi. Mēs ievietojam vēsā vietā 10 stundas. Pēc šī laika salātus izklājiet iepriekš sterilizētās burkās.

Burkas aizveram ar neilona vai skrūvējamiem vāciņiem. Ja vēlaties, labākai saglabāšanai iesakām katrā burciņā pievienot apmēram vienu ēdamkaroti augu eļļas.

Šos salātus vislabāk uzglabāt pagrabā, pagrabā vai ledusskapī.

Labu apetīti!

Gurķu salāti ziemai receptes gardu salātu pagatavošanai ziemai