Aknu pastēte ar āboliem. Kā pagatavot aknu pastēti ar ābolu un riekstiem - oriģināla liellopu aknu pastētes recepte ar soli pa solim fotogrāfijām

Tas ir vienkārši ideāls ēdiens piknikam, jo ​​pastēte labi panes uz ceļa un ir ērta pasniegšanai pat spartiskajos apstākļos. Viss, kas tam nepieciešams, ir svaigs uzpūsta maize vai bagete un glāze atdzesēta baltvīna. Tāpēc, ja plānojat pastēti ņemt līdzi uz ceļa vai piknikā, nekavējoties lieciet to burkās.

Šīs pastētes recepte ar soli pa solim fotogrāfijām un speciālistu padomiem parādīsies arī ukraiņu izdevuma Liza jūnija numurā (#6). Labu apetīti"izdevniecībasBurda. Tieši ar šo recepti es sāku sadarbību ar brīnišķīgu žurnālu, kas mūsu plašumos ir pazīstams ikvienam, kam interesē kulinārija. Tagad tur var atrast manas interesantākās receptes.

Parasti daudzi izvairās. cūkgaļas aknas gatavošanas pastētēm dēļ bēdīgi slavenā rūgtuma. Šajā pastētē, pateicoties pagatavošanas metodei un āboliem, tas nav jūtams. Un, kad es pasniedzu pastēti ģimenes mielastā un man tuvie cilvēki sāka minēt, no kādām aknām tā ir izgatavota, nebija ne runas par cūkgaļu: pīli, tītaru... Un šīs ir tikai budžeta cūkgaļas aknas, kuras ir pareizi pagatavots, garšas un garšas pilns.

Un, lai pastēte iegūtu zīdainu tekstūru un patīkami bagātīgu garšu, noslaukiet to caur sietu un netaupiet sviestu!

Lai ķīselis uz cūkgaļas aknu pastētes būtu tīrs un caurspīdīgs, pirms liešanas gan pastēti, gan ķīseli labi atdzesē. Tā kā karstuma ietekmē no pastētes sāks tecēt eļļa, padarot želeju duļķainu.

Sastāvdaļas

• 500 grami cūkgaļas aknas, sagrieztas mazos gabaliņos
• 130 grami sviests, telpas temperatūra
• 50 grami kūpināta krūtiņa, sagriezta kubiņos
• 2 vidēji sīpoli, sagriezti pusgredzenos
• 1 liels skābs ābols, nomizo, sagriež kubiņos
• 60 ml konjaks vai cits brendijs
• 1/4 tējk malta kanēļa
• 1/4 tējk malta ingvera
• 1/4 tējk samaltas krustnagliņas
• 1/4 tējk malti smaržīgie pipari
• 1 tējk Sahāra
• Sāls pēc garšas

Želejai:

• 150 ml ābolu sula
• 8 grami želatīna
• 40 ml ūdens

1) Apcep bekonu uz vidējas uguns ar 30 gramiem sviesta.

Pievienojiet sīpolu, cukuru un nedaudz sāls. Visu kopā sautē, līdz sīpoli mīksti.

2) Pievieno aknas un vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apgriežot, līdz pusgatavība. Pievieno ābolu un vāra uz lēnas uguns vēl aptuveni 2 minūtes, līdz āboli mīksti un aknas gatavas. Ielej konjaku vai citu brendiju un uzvāra. Noņem no uguns.

3) Pārliek visu blendera bļodā un kārtīgi sakuļ līdz gludai.

Patē izberž caur smalku sietu.

Šodien es vēlos jums piedāvāt interesanta recepte ne tikai oriģinālas un garšīgas, bet arī veselīgas un mazkaloriju uzkodas no liellopu aknas kas piemērota gan brīvdienām, gan ikdienas lietošanai. Aknu pasta ar āboliem un riekstiem pagatavo pavisam vienkārši un ātri, un garša ir tik izsmalcināta un izsmalcināta, ka, protams, ir pelnījusi visu uzslavu. Pastēte gatavota no pilnvērtīgām liellopu aknām saskaņā ar šo vienkārša recepte, ir bieza tekstūra un dziļi bagāta garša. Tajā pašā laikā tas viegli smērējas uz maizes un ir vienkārši lieliski piemērots brokastīm, jo ​​satur daudz olbaltumvielu, kas ilgstoši remdē izsalkumu, kā arī dod spēku un izturību efektīvam dienas sākumam.

Kā zināms, aknās ir daudz dzelzs labi asimilētā veidā, kas nepieciešams asinsrades sistēmai, tāpēc tas ir ļoti noderīgs, un tam noteikti jābūt bērnu un pieaugušo uzturā. Tāpēc sviestmaize ar aknu pastēti ir lieliska uzkoda un cienīga alternatīva desiņām un citiem ierastajiem sviestmaižu pildījumiem. Un tā kā lielākajai daļai bērnu īsti nepatīk tradicionālie ēdieni subprodukti, tad šis piedāvājums un garšīga pastēte no liellopu aknām ir diezgan spējīgs tos aizstāt. Pievienošana pastētei rīvētu ābolu un gabali valrieksti piešķiriet tam nedaudz neparastu, bet patīkamu aromātu un garšu un padariet šo ēdienu ne tikai par ikdienas maltīti, bet par diezgan cēlu vai pat svētku mielastu.

Piedāvājiet savai ģimenei un viesiem gardēžu aknu pastēti ar āboliem un riekstiem, un viņi ne tikai izbaudīs, bet arī gūs labumu no šī brīnišķīgā subprodukta. Tartīgie valriekstu gabaliņi lieliski sader ar dziļo liellopu aknu garšu, un svaigs ābols piešķir šai pastētei maigu aromātu un vieglu atsvaidzinošu skābumu. Ja pastēti ne tikai smērēsiet uz maizes, bet ar konditorejas maisiņu mākslinieciski uzklājiet uz krekeriem vai grauzdētiem grauzdiņiem, tad jūsu viesi nekad neaizmirsīs šo lielisko aknu uzkodu. Noteikti izmēģini un pārliecinies pats!

Noderīga informācija

Kā pagatavot aknu pastēti ar ābolu un riekstiem - oriģināla liellopu aknu pastētes recepte ar soli pa solim fotogrāfijām

SASTĀVDAĻAS:

• 500 g liellopu aknas
• 1 bol. sīpols
• 1 bol. ābolu
• 50 g valriekstu
• 70 g mīksta sviesta
• 3-4 zobi. ķiploku
• sāls, piparu maisījums, šķipsniņa muskatrieksts

GATAVOŠANAS METODE:

1. Lai pagatavotu aknu pastēti ar riekstiem un ābolu, vispirms visu sagatavo nepieciešamās sastāvdaļas. Liellopu aknas rūpīgi noskalo un sagriež vidēja izmēra kubiņos.

Svarīgs! Liellopu aknas parasti pārklāj ar plēvi, kas jānoņem, ar nazi tās no malas izspiežot un uzmanīgi noraujot no visas virsmas. Turklāt tajā var būt stingru saistaudu apgabali un lieli trauki, kas rūpīgi jāizgriež.

2. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.

3. Ābolu un sēklas nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.

Padoms! Lai pagatavotu aknu pastēti, jāizmanto saldskābs ābols ar blīvu mīkstumu, piemēram, Granny Smith, Semerenko vai Antonovka šķirnes.

4. Valrieksti ieliek maisiņā un sasmalcina ar rullīti vai gaļas āmuru līdz lielām drupačām. Lai to izdarītu, uz griešanas dēļa jāuzliek riekstu maisiņš, virsū jāuzliek virtuves dvielis, lai maisā neveidotos caurums, un jāpiesit ar gaļas āmuru vai vairākas reizes jāsarullē ar rullīti. Šī tehnoloģija ļauj iegūt vairāk lielu riekstu gabalu un mazāk atkritumu, kas ir neizbēgami, izmantojot blenderi.

5. Pannā izkausē 20 g sviesta, liek sagrieztu sīpolu un apcep uz vidējas uguns 6-8 minūtes līdz caurspīdīgs.

6. Sīpolam pievieno aknas un apcep no visām pusēm 8-10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

7. Pannā liek sarīvētu ābolu, sāli un smaržīgo papriku maisījumu, visu kārtīgi samaisa un uz vidējas uguns sautē 13-15 minūtes, līdz liekais šķidrums novārās. Gatavošanas beigās samaisiet un pārliecinieties, ka trauks nepiedeg.

8. Ielieciet aknas no pannas bļodā, atdzesējiet līdz siltai un sasmalciniet gludā formā viendabīga masa izmantojot blenderi.

9. Pievienojiet caur presi izlaistos ķiplokus un atlikušo mīksto sviests(50 g), tad aknu pastēti vēlreiz apstrādā ar blenderi.

10. Ieslēgts pēdējais solis pastētē ieliek sasmalcinātus riekstus un šķipsniņu muskatrieksta un ar karoti visu kārtīgi samaisa.


Maiga un pikanta aknu pastēte ar riekstiem un ābolu ir gatava! Uzglabāšanas un lietošanas ērtībai to labāk pārlikt plastmasas traukā vai citā atkārtoti noslēdzamā traukā un pirms lietošanas paturēt ledusskapī 2 stundas, lai tas uzbriest un iegūtu pareizu konsistenci. Labu apetīti!

Aknu pastēte ar ābolu

Sviestmaizes ar aknu pastēti

Nesen pagatavoju mājas liellopu aknu pastēti. Tas ir TIK garšīgi... Var smērēt uz melnās maizes šķēles vai baltas maizītes... īpaši, ja maize ir žāvēta pannā... Vispirms iekost, gludi slīdot pāri pastētei, tad - trauslās ceptas garozas kraukšķīgums, un, visbeidzot - gaļas un maizes kombinācija! Un pastēte ir arī ar ābolu ... viegls augļains skābums izceļ šo brīnišķīgo garšu)))

Es jums dodu recepti.

Aknu pastētes ar ābolu sastāvs

• Liellopu aknas - 600 g;
• Cūkgaļas tauki - 100 g.Vai arī ņemt kausētus tauki- 3 ēdamkarotes ar augšpusi;
• Sīpols - 1 galva;
• Burkāni - 1 gabals;
• Ābols (skābs) - 1 gab.;
• Ingvers - 1 gabals apmēram 4 cm garš;
• Malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes (var paņemt nelielu gabaliņu rūgtās paprikas);
• Malts muskatrieksts - 0,5 tējkarotes;
• Sāls - pēc garšas;
• Dilles, pētersīļi vai bazilika zaļumi - neliels ķekars;
• Sviests - 100 g.

No kā gatavota aknu pastēte – sastāvs

Kā pagatavot aknu pastēti ar ābolu

• Notīriet aknas no plēves un traukiem. Sagriež mazos gabaliņos.

Kā noņemt plēvi

• Ja jums ir saldētas aknas, tad plēves noņemšana ir ātrāka un ērtāka nekā ar svaigām. Aknas ir nepieciešams nedaudz atkausēt, mazgāt aukstā ūdenī un noņemt plēvi. Un tad pēc galīgās atkausēšanas vēlreiz izskalojiet aknas.
• Pātagu no svaigām aknām izņem šādi: nomazgā aukstā ūdenī, applauc ar verdošu ūdeni (vai turi 20-30 sekundes karstā ūdenī). Tas atvieglos plēves atdalīšanu no aknām.

Sagatavo pārējās pastētes sastāvdaļas

• Sīpolu smalki sagriež, burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
• Ābolu nomizo un serdi un sagriež šķēlēs. Ingveram noņem ādu, sarīvē smalkā rīve. Smalki sagrieziet ķiplokus un zaļumus.
• Cūkgaļas taukus sagriež mazos gabaliņos un liek pannā. Izkausējiet taukus no gabaliņiem uz lēnas uguns zem vāka.
• Kad bekona gabaliņi kļūst gaiši brūni un saraujas, pievieno sīpolus. Pēc 5 minūtēm pievienojiet burkānus. Visu vāra uz lēnas uguns, līdz tas kļūst mīksts. Sekojiet līdzi taukiem un dārzeņiem – samaisiet, lai nepiedeg.
• Pannā pievieno aknu gabaliņus. Visu apcep uz vidējas uguns, līdz gatavs. Gatavības pazīmes: aknas mainījušas krāsu + nogrieztā gabala iekšpusē nav asiņu. Aknas ātri apcep, seko līdzi (jo ilgāk tās pēc gatavības mēģinās uz uguns, jo gumijākas un sausākas tās kļūs).
• UZ gatavās aknas pievieno ābolus. Pēc 5 minūšu sautēšanas - ielieciet ingveru, zaļumus un ķiplokus. Sāls, pipari. Sajauc. Vāra vēl pāris minūtes. Nomierinies.
• Pārvietojiet trauku no pannas virtuves kombainā vai blenderī. Pievienojiet mīkstinātu sviestu (iepriekš izņemiet no ledusskapja). Sasmalciniet visu pastā. Izmēģiniet. Sāls, ja nepieciešams.
• Gatavo pastēti pārklāj ar vāku un liek ledusskapī. Pēc 20-30 minūtēm tas saķersies (dzīvnieku tauki sasalst) un būs gatavs lietošanai.

Mājas aknu pastēte

Aknu pastētes vārīšana bildēs

Cep dārzeņus kausētā speķī Sautējam aknas speķos ar dārzeņiem Ābolu šķēles pastētei
Aknas ar dārzeņiem un ābolu pannā cepti dārzeņi ar aknām līdz pastētei Eļļu var pievienot pēc pastētes galveno sastāvdaļu samaļas vai vienlaikus ar tām
Mājas aknu pastēte

Zaudēt svaru virtuvē. 1. daļa
Vai virtuve var palīdzēt zaudēt svaru? Kornela universitātes Pārtikas laboratorijas direktors Braiens Vansinks par to ir pārliecināts. "Dizains palīdz jums kļūt slaidākam," viņš saka un iesaka padarīt virtuvi mazāk ērtu atpūtai. Jo ērtāka virtuve, jo vairāk tur ēd. Atbrīvojieties no ērtiem krēsliem, televizora, datora un planšetdatora virtuvē.

uz piezīmes

Zaudēt svaru virtuvē. 2. daļa
Vai virtuve var palīdzēt zaudēt svaru? Kornela universitātes Pārtikas laboratorijas direktors Braiens Vansinks par to ir pārliecināts. Ēšanas laikā viņš iesaka izvairīties no citām aktivitātēm. Vansinkas pētījumi ir parādījuši, ka tiem, kas ēd pie televizora, ir ievērojami augstāks ķermeņa masas indekss, salīdzinot ar tiem, kas ēd pie galda.

uz piezīmes

Zaudēt svaru virtuvē. 3. daļa
Vai virtuve var palīdzēt zaudēt svaru? Kornela universitātes Pārtikas laboratorijas direktors Braiens Vansinks par to ir pārliecināts. "Dizains palīdz jums kļūt slaidākam," viņš saka un iesaka maltītes pasniegt porcijās. Pētījuma laikā noskaidrots, ka cilvēki ēd par 19% mazāk, ja viņiem priekšā nav bļodas ar ēdienu, ko var pievienot šķīvī.

uz piezīmes

Zaudēt svaru virtuvē.4.daļa
Vai virtuve var palīdzēt zaudēt svaru? Kornela universitātes Pārtikas laboratorijas direktors Braiens Vansinks par to ir pārliecināts. "Dizains palīdz jums kļūt slaidākam," viņš saka un iesaka veselīgu pārtiku novietot visredzamākajās vietās, lai tie būtu uzreiz pamanāmi, atverot ledusskapi, skapi vai pieliekamo. Ja augļus un dārzeņus vienkārši pārliekat no trauka uz vispieejamāko ledusskapja plauktu, nedēļas laikā to patēriņš pieaugs trīs reizes!