mājas / Trauki podiņos/ Visgaršīgākie mīkstie ķiploku virtuļi. Labākās virtuļu receptes. Tātad, recepte maigām ķiplokmaizītēm

Visgaršīgākie mīkstie ķiploku virtuļi. Labākās virtuļu receptes. Tātad, recepte maigām ķiplokmaizītēm

Borščs ar virtuļiem lieliski papildina viens otru. Gan viens, gan otrs var viegli pastāvēt neatkarīgi. Bet pārī tā ir ideāla kombinācija. Svaigi smaržīgs borščs ar joprojām siltu, maigu, mīkstu un ķiploku virtuli ... mmm ... m. Kas var būt garšīgāks un patīkamāks? Šī ir klasika. Vissiltākās atmiņas no bērnības. Šis ir garšīgs un apmierinošs ēdiens.

Borščam nav grūti izcept virtuļus ar ķiplokiem, un visas sastāvdaļas ir vienkāršas un pieejamas. Tāpēc sāksim tos sagatavot.

Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas.

Ielejiet pienu dziļā bļodā telpas temperatūra, pievieno cukuru, sauso raugu un 2-3 ēd.k. izsijāti milti. Samaisiet un atstājiet zem salvetes siltā vietā 15-20 minūtes.

Kad mīkla gatava, lej tajā izkausēto sviests, divi vistas olas un sāli.

Visu samaisa viendabīgā masā un pa daļām sāc pievienot miltus.

Tas ir divas reizes jāizsijā un jābagātina ar skābekli, tad cepumi būs maigi un gaisīgi. Un miltus jāpievieno nelielās porcijās, nepārtraukti maisot. Kad mīkla ir uzsūkusi visus miltus, turpini mīcīt vēl 5-10 minūtes. Mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām, tai jābūt paklausīgai, maigai, kā mīkstam bērnu plastilīnam. Nosedziet to ar mitru drānu un atstājiet 1,5-2 stundas, lai tuvotos.

Kad mīkla ir dubultojusies, var sākt veidot virtuļus.

Mīkla ir jāsamīca un turpmākā darba ērtībai jāsadala vairākās daļās. No katras daļas pa vienai izrullējiet rullīti un, savukārt, sadaliet to mazās daļās.

Katru no tām starp divām plaukstām sarullē bumbiņā un liek ietaukotā formā, atstājot nelielu attālumu starp bumbiņām. Trauku pārklāj ar salveti un atstāj uz 20 minūtēm siltā vietā tuvināties.

Pēc tam nosūtiet uz cepeškrāsni un cepiet 25-30 minūtes 180 grādos.

Kamēr virtuļi cepas, pagatavo mērci: dziļā bļodā ar ķiplokspiedi izspiež nomizotās ķiploka daiviņas, pievieno smalki sakapātus garšaugus, sāli un pievieno dārzeņu eļļa... Lai sajauc visu.

Gatavos virtuļus uzmanīgi izņem no veidnes.

Sadaliet tos un, kamēr tie ir silti, ievietojiet sagatavotajā mērcē. Samaisiet, lai katrs virtulis labi ieripotu ķiploku mērcē.

Pasniedziet pie vakariņu galda svaigi ceptus, maigus, gaisīgus, mīkstus virtuļus ar ķiploku līdz borščam.

Labu apetīti. Gatavojiet ar mīlestību.

Soli pa solim recepte ar fotoattēlu:

Sagatavosim visas sastāvdaļas vajadzīgajā daudzumā un sakārtosim uz darbvirsmas tā, lai nekas nenovērstu uzmanību no procesa.

Pusi glāzes piena jāatšķaida ar pusi glāzes ūdens. Tā kā virtuļiem tomēr vajadzētu vairāk garšot pēc maizes, nevis pēc maizītes.

1. Recepte: virtuļi ar ķiploku borščam. Pirmais solis ir sajaukt sausās sastāvdaļas. Lai to izdarītu, ņem bļodu, ieber tajā miltus, tad pievieno cukuru un sauso raugu (sausajam raugam nav jāpamodina), pievieno nedaudz sāls. Visu labi samaisa.

2. Tagad bļodas vidū izveido padziļinājumu un ielej ar ūdeni atšķaidītu pienu. Tālāk mīciet mīklu.

3. Pēc tam, kad mīkla ir izveidojusies kunkulī, var pievienot sviestu un vēlreiz mīcīt, tā būs ļoti mīksta. Ieeļļojiet to ar nedaudz eļļas, lai tas nesatintos, un pārklājiet ar salveti. Atstājam stundu nostāvēties.

4. Negaidīsim, kad uznāks mīkla, sagatavojam pārklājumu (maisījumu) virtuļiem līdz borščam. Dilles smalki sakapā. Parūpēsimies par ķiploku un ar spiedes palīdzību veidosim no tā ķiploku masu. Ķiplokiem pievienojiet šķipsniņu sāls un 2 ēdamkarotes eļļas. Viegli samaisiet un pievienojiet sasmalcinātas dilles. Vēlreiz samaisiet un pievienojiet vārītu ūdeni, lai mūsu ķiploku virtuļiem būtu nedaudz garoza.

5. Mīkla nostāvējusies apmēram 50 minūtes un jau dubultojusies. Nedaudz uzpūšam un var izveidot virtuļus.

6. Rokas un cepamtrauku ieziež ar saulespuķu eļļu. Ērtības labad sadalīsim mīklu divās vienādās daļās. Izlīdzināsim, līdz iegūsim gludu virsmu, lai vēlāk neripinātu virtuļus. Mēs paņemam vienu daļu rokā un ar plaukstu satveram to netālu no mīklas malas, nedaudz saspiežam un atdaliet iegūto bumbiņu no galvenā gabala. Mēs atkārtojam ciklu.

7. Mēs izmantojam olu, kuru iepriekš saputojam atsevišķā traukā. Ieeļļojiet virtuļu virsmu. Atkal pārklāj ar salveti un ļauj nostāvēties 20 minūtes.

Pēc kāda laika virtuļi ieguva formu un pacēlās augšā. Mēs nosūta uz cepeškrāsni un cep 200 grādos - apmēram 20 minūtes. Neaizmirstiet uzmanīt, viņiem vajadzētu iegūt sārtumu. Pārbaudām ar kaut ko plānu, piemēram, koka zobu bakstāmo. Ja mīkla nesniedzas līdz kociņam, virtuļi ir gatavi.

Tagad mums ir jāpārklāj gatavās maizītes ar ķiploku, vai drīzāk maisījumu. Lai to izdarītu, katrai maizītei uzlieciet nedaudz maisījuma un izlīdziniet to ar otu.

Kā redzat, jūs varat viegli sagatavoties garšīgi virtuļi ar ķiploku borščam, vienkārša recepte ar pieejamajām sastāvdaļām. Radinieki novērtēs šādus konditorejas izstrādājumus, un viņi diez vai ēdīs boršču bez jūsu gardajiem virtuļiem.

Gardi pampuški ar ķiplokiem borščam - recepte pannā

Alternatīvi, ķiploku virtuļus borščam vai citai zupai var pagatavot, izmantojot pannu. Arī recepte ir garšīga un ir pelnījusi jūsu uzmanību. Tos gatavo pēc ceptu baltumu vai pīrāgu principa, uzkarsētā pannā, kas pildīta ar eļļu. Un, ja tie ir garšoti ar ķiplokiem, tad pie izejas mēs iegūstam aromātiskas ķiploku ceptas preces.

Ķiploku maizītes receptes sastāvdaļas:

Pārbaudei:

3 ēdamkarotes miltu;
2 ēdamkarotes rast eļļas;
Raugs - 20 g;
1 tējk - cukurs;
1 ēdamkarote silta ūdens;
Sāls - 1 tējk.

Degvielas uzpildei:

Ūdens (putru veidošanai) - 2 ēd.k. l;
1 ķiploka galva;
Šķipsniņa sāls;
1-2 tējk Dārzeņu eļļa.

1. Recepte: Maizītes ar ķiploku borščam. Vispirms bļodā ielej siltu ūdeni, pievieno cukuru un sāli, izjaucot raugu. Pievienojiet tam augu eļļu. Nedaudz samaisiet.

2. Ir pienācis laiks pievienot miltus. Mīciet mīkstu, nelipīgu mīklu. Kad izveidojas kunkuļi, mēs nosūta mīklu ievilkties, iepriekš pārklājot to ar dvieli.

3. Kad mīkla paceļas 2-3 reizes, mēs to mīcam un atkal nosūtām nostāvēties, līdz tā paceļas. Mēs atkārtojam ciklu vēl 1 reizi.

4. Kad mīkla beidzot nostāvējusies, to jāsarullē 2-2,5 cm biezā kārtā, pēc tam ar slīpētu stikliņu izgriežam virtuļus.

5. Ir pienācis laiks cept mūsu virtuļus borščam. Mēs nosūta sagataves uz pannu, uzkarsē un piepilda ar eļļu. Apcep no abām pusēm uz vidējas uguns.

Mēs apstrādāsim pampushki ar ķiploku, vai drīzāk mērci, ko mēs tagad sagatavosim. Ķiplokus nomizo un caur presi izspiež krustnagliņas, masu sāli un pievieno augu eļļu. Ielejiet ūdeni un samaisiet, līdz iegūta putra.

Gatavos virtuļus var likt atsevišķā traukā un liet virsū mērci, un tad nedaudz apmaisīt, lai tie vienmērīgi piesātinātos ar ķiploku. Vai arī pārklājiet katru atsevišķi.

Tātad mūsu smaržīgie un neticami garšīgie klimpas ar ķiplokiem ir gatavi borščam, recepte ir ne mazāk garšīga kā tās priekšgājēja. Sagatavojiet šādas maizītes ne tikai borščam, bet arī jebkuram citam šķidram ēdienam. Labu apetīti!

Šīs gardās maizītes ir labas vai nu atsevišķi, vai ar pirmo ēdienu maizes vietā. Smaržīgā ķiploku garoza un maigā drupača – mājās gatavoti ķiploku virtuļi – patīk gan pieaugušajiem, gan bērniem! Receptē izmantota visvienkāršākā mīkla, kas uzrūgst bez problēmām, lietojama gavēnī un patiks iesācējiem. Ja pirms tam jūs baidījāties gatavot, pamatojoties uz rauga mīkla, sāc nevis ar sviestu (kurā ir daudz sviesta un olu, kas palēnina celšanos), bet ar vienkāršu liesu mīklu.

Novēlu tev veiksmi! Noteikti padalieties, kā jūsu virtuvē sanāca ķiploku virtuļi. Man ir ļoti interesanti redzēt fotogrāfijas un lasīt jūsu atsauksmes!

Tātad, maigo ķiploku maizītes recepte:

Pārbaudei:

Sausais raugs - 1 tējk.
Ūdens - 1 glāze (receptē izmantotas 250 gramu glāzes)
Cukurs - 1-2 tējk
Kviešu milti - 2-2,5 glāzes
Sāls - 1/2 tējk

Ķiploku mērcei:

Ķiploku daiviņas - 5 gab.
Augu eļļa - 2 ēd.k. karotes
Sāls - 1/4 tējk
Dilles, pētersīļi - neliels ķekars

Gatavošanas process soli pa solim:

Mēs sākam gatavot ar lešanu (jo ķiplokiem un eļļai vajadzētu pareizi sadraudzēties, brūvēt, un tas prasa laiku). Tātad, nomizojiet 5 ķiploka daiviņas. Ja jums ir jauni ķiploki, maizītes būs īpaši garšīgas un garšīgas.

Smalki sasmalciniet ķiplokus ar nazi vai izmantojiet ķiploku spiedi. Starp citu, pieredzējuši pavāri ķiploku smalcināšanas ierīces izvēlas neizmantot, ķerties pie parasta naža (viņuprāt, tas ļauj daudz efektīvāk saglabāt ķiploku aromātu). Rīkojos atbilstoši savam noskaņojumam: ja laika maz, ķeros pie ķiploku spiedes (viens vai divi, un gatavs!), Ja gribas kārtīgi lāpīt un izbaudīt procesu - vispirms ar naža aizmuguri es piespiediet katru ķiploka daiviņu pie griešanas dēļa un pēc iespējas sasmalciniet to ar nazi.

Meitenes komentāros jautā, vai receptē var izmantot sausos ķiplokus. Ja nav svaiga - var izmantot sausu, bet, protams, virtuļi ar kaltētiem ķiplokiem būs mazāk aromātiski.

Smalki sagrieziet svaigās dilles un pievienojiet ķiplokiem. Jūs varat izmantot jebkurus zaļumus, kas jums patīk: pētersīļus, cilantro utt. Man labāk patīk ķiploku un svaigu aromātisko diļļu kombinācija.

Tagad pievienojiet sāli (1/4 tējkarotes) dillēm un ķiplokiem un piepildiet ar augu eļļu (2 ēdamkarotes).

Liesa rauga mīkla virtuļiem

Šodien mīklas gatavošanai izmantošu sauso raugu, bet var darīt parastajā veidā: sauso raugu nomainot ar mitro raugu, liec to vairāk (apmēram 15 gramus).

Sausais raugs jāievieto nelielā traukā.

Pievienojiet granulētu cukuru (2 tējkarotes) un nedaudz ūdens (0,5 tases). Iegūto mīklas sagatavi samaisiet un novietojiet (bez pārklājuma) siltā vietā bez caurvēja.

Ja raugs ir kvalitatīvs un svaigs, pēc 15 minūtēm uz mīklas jāparādās putu galviņai. Un mēs būsim pārliecināti, ka cepšana būs lieliska.

Vēlos brīdināt, ka ūdenim, ko pievienojat raugam, jābūt siltam (apmēram 40 C). Ja raugam pievienosi pārāk karstu ūdeni, tas nomirs un mīkla nederēs!

Pieskaņoto rauga mīklu lej lielākā bļodā, kurā tiks mīcīta rauga mīkla.

Šeit pievienojiet sāli (1/2 tējk.).

Atlikušo ūdeni saskaņā ar recepti (mēs pievienojām 0,5 tases, lai izmērcētu raugu), tagad izlejiet atlikušo pusi glāzes.

Bļodā, kurā mīcīsim lieso, pievienojam arī augu eļļu (2 ēdamkarotes). rauga mīkla... Šodien izmantoju saulespuķu (rafinētu), bet visvairāk man garšo ceptas preces ar olīveļļu. Ja izmantosiet olīvas, atcerieties, ka arī to labāk pievienot ķiploku mērcei.

Tagad izsijājam kviešu milti(2-2,5 tases). Atcerieties, ka receptē norādītais miltu daudzums ir aptuvens, nav iespējams precīzi pateikt gramos, cik daudz jūsu miltu nonāks mīklā. Man patīk jēdziens "cik mīklas ņems", tas ir, jūs pievienojat miltus, līdz mīkla ir mīcīta, un koncentrējieties nevis uz receptē norādīto svaru, bet gan uz mīklas konsistenci.

Tam jābūt maigam un mīkstam. Mīkla sākumā pielips pie rokām, bet nesteidzieties pievienot vēl miltus. Novietojiet to uz ietaukotas griešanas virsmas ar augu eļļu. Un ielejiet plaukstās nedaudz augu eļļas. Tagad mīciet mīklu ar maigām kustībām līdz gludai. Var, protams, pievienot vairāk miltu, bet nevajag pārspīlēt! Lai drupačas maizītēs būtu maigas un gaisīgas, ar miltiem nevar pārspīlēt.

Mīcīšanas procesu nevar izlaist, jo maizītes cepot var saplaisāt. Tāpēc veltiet 7–10 minūtes, lai to izdarītu, un pēc tam nosūtiet mīklas gabalu uz raudzēšanas trauku. Noteikti pievelciet bļodu ar pārtikas plēvi (tā, lai augšējais slānis nav vējains), novietojiet mūsu sagatavi izslēgtā cepeškrāsnī vai virtuves skapī, lai pasargātu to no caurvēja.

Mīklai labi jāpaceļas (divkārši). Tas aizņems 30-40 minūtes. Arī pārbaudes laiks ir ļoti individuāls. Ja dzīvoklis ir silts, tas paceļas pusstundas laikā, ja ir vēss, tas aizņem stundu vai vairāk. Vienmēr koncentrējieties uz mīklas gatavo stāvokli (tam vajadzētu palielināties!), Nevis uz receptē norādīto laiku. Personai, kas raksta recepti, dzīvoklī var būt pavisam citi apstākļi. Turklāt daudzi izmanto tādus trikus kā mīklu liek vāji sakarsētā cepeškrāsnī, vannas istabā, kur ir silts un mitrs utt.

Kad esat apmierināts ar raudzēšanas rezultātu, atdaliet mazus gabaliņus no kopējās rauga mīklas masas, izveidojiet bumbiņas un novietojiet uz cepešpannas, kas ieeļļota vai izklāta ar labu pergamentu. Maizītes lieku dziļā stikla traukā, man ir ērti pēc cepšanas uzreiz ieliet ķiploku pildījumu virtuļos, neizņemot tos no veidnes. Ja jums ir līdzīgs, noteikti izmantojiet, ļoti ērti!

Starp maizītēm atstājiet 1 līdz 2 cm atstarpi, jo tās palielināsies. Pārklājiet sagataves ar dvieli un atstājiet uz galda vēl 20 minūtes.

Lūdzu, neizlaidiet šo soli, ja vēlaties iegūt gaisīgas maigas maizītes.

Tātad, maizītes sāka spiesties viena pret otru, kas nozīmē, ka tās ir gatavas iet uz cepeškrāsni. Bet pirms tam eļļojiet virtuļu virsmu ar olu un ūdens maisījumu.

Mīkla ir tik maiga, ka var saplīst no asiem pieskārieniem ar otu – esiet uzmanīgi!

Mēs nosūtām spuldzes uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni 20 minūtes (pie t 180 C). Virsma kļūs brūna, un jūs redzēsiet spīdīgu, ēstgribu garoziņu. Cepšanas laiks ir atkarīgs no jūsu cepeškrāsns (esmu dzirdējis, ka gāzes cepšana prasa ilgāku laiku).

Karstās bulciņas pārklājam ar ķiploku pildījumu, kas pa šo laiku bija uzliets un kļuva īpaši smaržīgs!

Šajā posmā pie tevis skries bērni un vīrs – tomēr, kādi aromāti virmo gaisā! Noteikti ņemiet vērā ķiploku mīlestību). Ja jūsu bērniem tas nepatīk, atstājiet dažus virtuļus bez pildījuma.

Kad ķiploku virtuļi ir iepildīti, pārklāj ar dvieli un atstāj uz 10 minūtēm ievilkties. Un tad - lej kūpināto boršču, laiks nobaudīt ķiplokmaizītes un izbaudīt to pikanto garšu!

Neuztraucieties, ka ķiploku virtuļi salips mucās – tas nemaz netraucē tos ēst. Maizītes viegli atdalās viena no otras.

Es no sirds novēlu jums Labu apetīti! Ļaujiet jūsu mājām vienmēr smaržot pēc konditorejas izstrādājumiem - šis aromāts piešķir mājīgumu un ģimeniskumu!
Ir receptes sātīgiem ķiploku virtuļiem (kad mīklai pievieno sviestu un olas, pienu), bērni tos īpaši iecienījuši. Es noteikti dalīšos ar šo metodi nedaudz vēlāk. Šādas maizītes var cept arī kefīrā, turklāt ne tikai cepeškrāsnī, bet arī pannā. Neatkarīgi no pagatavošanas metodes virtuļi vienmēr ir mīlēti un iekārojami uz vakariņu galda.

Labprāt atbildēšu uz visiem jautājumiem par recepti. Man ir svarīgas jebkuras atsauksmes, es ļoti gaidu jūsu iegūtās fotogrāfijas ar rudiem virtuļiem ar ķiploku!
Tiem, kam patīk video receptes, laipni lūdzam manā YouTube kanālā, esmu ierakstījis detalizētu soli pa solim videoķiploku virtuļu pagatavošanai:

Ja vēlaties ievietot fotoattēlu Instagram, atcerieties par #pirogeevo # pirogeevo tagu. Pēc šīs birkas es varu atrast un apbrīnot jūsu bulciņas. būšu ļoti priecīga!

Saskarsmē ar

Pampuški pārstāv vizīt karte Ukraiņu virtuve. Šīs mazās, mutē laistošās maizītes parasti gatavo no rauga mīklas. Viņu vārdu, domājams, viņi ieguva no franču "pompom", tas ir, bumba. Jāpiebilst, ka iekš Ukraiņu virtuvešādas maizītes parādījās salīdzinoši nesen: Ukrainas dienvidos, kā arī dienvidaustrumos tās tiek gatavotas kopš deviņpadsmitā gadsimta otrās puses. Mīklu virtuļu pagatavošanai mīca tieši uz rauga, pievienojot sviestu, olas un pienu. Obligāti jāļauj virtuļiem attālināties (vēlams divas reizes), tad mīklu sadala mazos atsevišķos gabaliņos, kuru izmērs ir Valrieksts... Pampuškus arī cep cepeškrāsnī vai apcep eļļā (cūku tauki vai sviesta maisījums, kā arī speķis). Pastāv iekšā moderna ēdiena gatavošana receptes virtuļiem ar pildījumu. Pildījumam der arī augļu ievārījumi un ievārījums, piemēram, aprikožu ievārījums. Pampuška ir ukraiņu mazā apaļa maizīte, kas ir izgatavots no rauga mīklas. Pampushki, kā likums, tiek pasniegti ar boršču un vairumā gadījumu ar ķiplokiem. Pampushki ir izgatavoti no sviesta mīkla rauga mīklu (olas, piens un sviests), mīcot to nestāvīgi, kā arī ļaujot uzrūgt divas reizes. Sagatavoto mīklu sagriežot mazās valriekstu lieluma "maizītēs", iemērciet tās eļļā, tad atkal ļaujiet nedaudz uzrūgt, pēc tam tvaicējiet īpašās formiņās apmēram divdesmit līdz trīsdesmit minūtes un pēc tam cepiet cepeškrāsnī, līdz ir viegli izārstēti. Pasniedz karstu ar boršču.

Mēs piedāvājam jūsu uzmanību klasisko virtuļu pagatavošanas receptei.

Sastāvdaļas receptei:

Milti - pieci simti grami; Raugs - divdesmit pieci grami; Ūdens - viena glāze; augu eļļa - viena ēdamkarote; cukurs - viena ēdamkarote; sāls - viena otrā tējkarote; ola - viens gabals; MĒRCEI: Ķiploki - viena otrā galva; Ūdens - divas līdz trīs ēdamkarotes; augu eļļa - trīs līdz piecas ēdamkarotes; sāls - pēc garšas

Gardu mājās gatavotu virtuļu pagatavošanas metode. Raugs rūpīgi jāatšķaida siltā ūdenī. Pēc tam sajauciet ar miltiem, cukuru, sāli un sviestu. Atstājiet visu siltā vietā (divdesmit piecus līdz trīsdesmit grādus) pusotru stundu vai nedaudz vairāk, līdz tas paceļas. Tālāk jums ir nepieciešams viegli apsēsties un ļaut mīklai atkal pacelties. Atkārtojiet šo procedūru vēl divas reizes. Cepešpannu kārtīgi ieziež ar augu eļļu un tad uz tās liek nelielas iegūtās mīklas bumbiņas. Pārklājiet ar dvieli un ļaujiet nostāvēties apmēram trīsdesmit minūtes. Tālāk visu eļļojiet ar sakultu olu un ievietojiet cepeškrāsnī, kas ir labi uzkarsēta līdz divsimt piecdesmit divi simti septiņdesmit grādiem. Pampushki jācep divdesmit piecas līdz trīsdesmit minūtes. Gatavās maizītes jāizklāj uz trauka un pēc tam labi jāieeļļo ar ķiploku mērci. Lai pagatavotu mērci virtuļiem, nepieciešams saspiest ķiplokus, pēc tam sajaukt to kopā ar ūdeni, sāli un augu eļļu. Pasniedz kā piedevu borščam.

Pampuški. Recepte smaržīgu virtuļu pagatavošanai mājās.

Pirmā recepte.

Ūdens (silts) - divi simti mililitru; Piens - simts mililitri; Vistas ola - trīs gabali; Sāls - viena tējkarote; Cukurs - viena tējkarote; Raugs (svaigs) - trīsdesmit pieci grami; Milti - astoņi simti grami; Ķiploki (par mērce) - divas krustnagliņas; Saulespuķu eļļa (simts mililitri mērcei un vēl simts mililitri virtuļu iegremdēšanai) - divi simti mililitri Pētersīļi (mērcei, kā vēlaties)

Piens jāsajauc ar ūdeni, pēc tam jāatšķaida ar raugu, jāpievieno viena tējkarote cukura un viena tējkarote miltu. Tad "cepurei" jāļauj pacelties. Bļodā iesijā apmēram piecsimt gramus miltu, tad pievieno olas, sāli un pārlej gatavo mīklu. Pamazām pievieno pārējos miltus. Mīklu vajadzētu samīcīt elastīgu, pārklāt ar dvieli un novietot siltā vietā, lai tā dubultojas. Pēc tam jāsagatavo mīklas bumbiņas un jāievieto veidnē, kas labi ieziesta ar sviestu. No atlikušā mīklas daudzuma jāsadala piecus līdz septiņus milimetrus biezs slānis, kas jāsagriež atsevišķos kvadrātos. Katra šķēle jāiemērc augu eļļā un jāieliek katliņā (kas jāieliek cepeškrāsnī) ar vāku vai jāpārklāj ar foliju, sākumā vienā rindā, bet pēc tam otrā, trešā (viena šķēle virs otras, tie nelīp) un ievietojiet visu karsta krāsns... Divu veidu virtuļus uz divdesmit piecām minūtēm jāieliek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz simt astoņdesmit grādiem. Otrie virtuļi pēc divdesmit minūtēm jāatver, lai tie būtu labi apcepti. Jūs varat vienu reizi sakratīt pāris no tiem, lai tie būtu vienmērīgi brūni (pārliecinieties, ka tie ir labi brūni apakšā). Lai pagatavotu mērci virtuļiem, jāsajauc eļļa, pētersīļi, ķiploki. Pirmā veida virtuļi jāizņem no cepeškrāsns, virsū jāpārklāj ar dvieli un pēc tam vēl silti iesmērē ar mērci. Arī otrā veida virtuļi jāizņem no cepeškrāsns un jāpārlej ar atlikušo mērci. Tie kļūst kraukšķīgi no ārpuses un ļoti mīksti no iekšpuses.

Otrā recepte.

vaniļas cukurs

citronu sula

Vispirms jāizkausē sviests (bet ne apcep), noņem putas un atdzesē, bet tā, lai paliek šķidrs. Katliņā vajag ielikt dzeltenumus, smiltīs cukuru, katliņā sviestu, ļoti labi samaisīt, un tad olu-eļļas masu karsēt ūdens peldē, nepārtraukti maisot, līdz tā sāk iztvaikot. Noliek malā, nedaudz atdzesē, pievieno izsijātiem miltiem, liek raudzētu raugu, vaniļas cukuru, rumu, rīvētu citrona miziņu, sāli un tik daudz silta piena, lai sanāk diezgan mīksta mīkla. Ar lielu koka karoti kārtīgi samīca mīklu un liek siltā vietā uzrūgt. Saskaņoto mīklu ieteicams likt uz miltiem apkaisīta dēļa, pēc tam sadalīt uz pusēm. Puse mīklas ar rokām jāsadrupina līdz pusotra centimetra biezumam, jāizgriež apļi, jāuzliek uz cepešpannas, atstājot vismaz trīs centimetru atstarpi. Virsu pārklāj ar salveti un ļauj uzrūgt. Pampushki cep tieši augu eļļā vai cūkgaļas speķos. Vajadzētu būt tik daudz tauku, lai tajos peldētu virtuļi. Iemērcot virtuļus taukos, pārklājiet traukus ar vāku. Pēc divām vai trim minūtēm, ja pampushki dibens ir brūns, tas ir jāapgriež un pēc tam jāapcep atvērtā traukā. Ceptus virtuļus izklāj uz konditorejas papīra, lai notīrītu liekos taukus, un vēl karstus apkaisa ar vaniļas cukuru no abām pusēm. Ir nepieciešams pasniegt šādus virtuļus ar boršču.

Pampushki ar ķiploku. Recepte ukraiņu virtuļu pagatavošanai ar ķiplokiem.

Pirmā recepte

Lai pagatavotu virtuļus, jums būs nepieciešams:

Sausais raugs - viena tējkarote; Piens - viena glāze (divi simti piecdesmit mililitri); Milti - divas vai divarpus glāzes; Augu eļļa - divas ēdamkarotes; Cukurs - viena līdz divas tējkarotes; Sāls - viena tējkarote; Ķiploku mērcei virtuļiem būs nepieciešams: Ķiploki - sešas daiviņas; Sāls - viena tējkarote; Augu eļļa - viena ēdamkarote; Ūdens - viena ēdamkarote

Vispirms raugam jāpievieno neliels daudzums silta ūdens, šķipsniņa cukura smiltīs, viegli maisa, lai raugs izžūst, šķidrā stāvoklī, un atstāj uz piecām līdz desmit minūtēm.

Šajā laikā raugam vajadzētu "atdzīvoties" un sākt putot. Ja tas nenotiek, tas nozīmē, ka raugs diemžēl ir zaudējis savu kvalitāti. Tālāk bļodā lej piemērotu raugu, pievieno vienu glāzi silta piena, smiltīs cukuru, sāli, augu eļļu, kārtīgi samaisa. Pamazām, pievienojot miltus, nepieciešams mīcīt mīklu. Mīciet mīklu uz darba dēļa piecas līdz septiņas minūtes. Mīcīšanas procesā miltus jācenšas lietot pēc iespējas mazāk, lai mīklu nesaputinātu, nepadarītu ļoti cietu. Miltus nepieciešams lietot tikai, lai mīcīšanas laikā mīkla neliptu pie rokām un dēļa. Šim nolūkam ieteicams apkaisīt dēli ar miltiem un mīcīt mīklu, līdz tā pārstāj lipt. Labi izmīcīto mīklu iesmērē ar augu eļļu, lai tā neizžūtu un nelīp pie maisiņa, ieliek plastmasas maisiņā un atstāj uz stundu - pusotru stundu siltā. Mīklai vajadzētu dubultoties. Pieskaņotā mīkla ir jāsamīca un tad jāsagriež mazās bulciņās. Ja griešanas laikā mīkla joprojām pielīp pie rokām, tad rokas jāieeļļo ar augu eļļu. Novietojiet maizītes uz cepešpannas, pārklājiet ar dvieli un atstājiet uzrūgt piecpadsmit līdz divdesmit minūtes. Ļoti uzmanīgi ar tējkaroti ūdens iesmērē mīklu, kas ir klāta ar olu, kas ir irdena (var arī ieziest ar dzeltenumu - tad maizītes sanāks sārtākas) un liek uzkarsētā. cepeškrāsnī līdz simts astoņdesmit grādiem. Jums ir nepieciešams cept līdz zeltaini brūnai, divdesmit minūtes. Kamēr maizītes cepas, vajag pagatavot ķiploku Sause... Lai to pagatavotu, ķiploku daiviņas jāsasmalcina kopā ar sāli vai ķiploku jāizlaiž caur presi un tad jāpievieno karote sāls. Tad pievieno ēdamkaroti augu eļļas un maisa, līdz eļļa un ķiploki iegūst mērces konsistenci. Jums jāpievieno ēdamkarote ūdens un jāsamaisa līdz gludai. Karsti ceptas maizītes jāiemērc ķiploku mērcē un jāieliek katliņā. Virsū pārlej pārējo mērci. Pēc pannas aizveriet vāku un novietojiet uz vismaz divdesmit minūtēm vai pat stundu, lai tie labi iztvaikotu un kļūtu mīkstāki.

Otrā recepte.

Augstākās kvalitātes kviešu milti - seši simti līdz septiņsimt grami; Vidēja izmēra olas - trīs gabali; Svaigs raugs - trīsdesmit pieci grami; Rafinēta augu eļļa - desmit ēdamkarotes; Cukurs smiltīs - viena tējkarote; Sāls - divas tējkarotes; Piens - simts mililitri; Svaigi pētersīļu zaļumi - viens ķekars; Malti melnie pipari - viena ceturtā tējkarote; Ķiploki - vairākas galviņas

Vispirms jums ir jāsagatavo mīkla. Lai to pagatavotu, dziļā bļodā jāsajauc divi simti mililitru silta ūdens, simts mililitri piena, raugs, cukurs smiltīs un viena ēdamkarote miltu. Atstāj siltā vietā uz trīsdesmit minūtēm (ar "cepuri" mīklai vajadzētu nedaudz pacelties). Sajauc olas ar dakšiņu. Mīcīšanas traukā ir nepieciešams apvienot mīklu, olas, sāli, kā arī trīs ceturtdaļas no kopējā miltu daudzuma. Mīklu jāsāk mīcīt pakāpeniski, pievienojot pārējos miltus. Mīcīšanas rezultātā mīklai nevajadzētu būt ļoti ciešai, bet tajā pašā laikā mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām. Jums ir nepieciešams mīcīt mīklu ar rokām, uzņemšanu, vismaz piecpadsmit līdz divdesmit minūtes. Gatava mīkla jānovieto siltā vietā, tieši, līdz tas dubultojas. Apmēram vienu stundu. No mīklas jāveido vienāda izmēra bumbiņas, kuras jāieliek ar sviestu ieziestā cepamtraukā. Atstājiet izveidotos pampushki trīsdesmit minūtes siltā vietā nogatavināšanai. Cepeškrāsnī vajag cept smaržīgos ķiploku virtuļus, divsimt grādu temperatūrā, līdz veidojas zeltaina nokrāsa. Apmēram divdesmit minūtes. Kamēr virtuļi cepas, var uzvārīt arī ķiploku mērci. Lai to izdarītu, bļodā sajauciet augu eļļu, caur presi izspiestu ķiploku, sasmalcinātus zaļumus un melnos piparus. Visu maisa, līdz izveidojas viendabīga konsistence. Siltajiem virtuļiem virsū nepieciešams vienmērīgi sadalīt ķiploku pildījumu.

Pampuška ir niecīga maizīte, ideālā gadījumā valrieksta lielumā, labi, vienam kumosam, kā saka. Un, protams, šīs mazās maizītes tiek pasniegtas kopā ar slaveno ukraiņu boršču. Pampuški tiek cepti ar ķiploku piedevu, ķiploku smarža rosina ēdāja apetīti. Mūsdienās ir daudz recepšu šīm mazajām rauga maizītēm, tās pat cep ar zivi un kokosriekstu. Lai gan šādas maizītes diez vai var saukt par virtuļiem. Un tāpēc mēs dodam priekšroku tradicionālā recepte pampushek, ar dillēm un ķiplokiem, ieziest ar sviestu. Mīklu pampuškiem lieliski pagatavos tik brīnišķīgs palīgs kā maizes cepējs, atkarībā no modeļa rauga mīklu gatavo apmēram pusotru stundu. Un virtuļus cep cepeškrāsnī 10-15 minūtes. Tādējādi, ņemot vērā mīklas uzrūgšanu, virtuļu veidošanos un to cepšanu, viss darbs ar tiem aizņems nepilnas divas stundas. Tieši šajā laikā var pagatavot gardu boršču.

Sastāvdaļas:

1 glāze silta ūdens
1 tējk sāls
1 tējk Sahāra
2 ēd.k dārzeņu eļļa
300 g miltu
2 tējk sausais raugs

pildījums virtuļiem

50 g sviesta
2-3 ķiploka daiviņas
puse ķekara svaigu diļļu
sāls pēc garšas

Sagatavošana:

Atkarībā no jūsu maizes cepēja modeļa vispirms ievietojiet šķidrās sastāvdaļas un pēc tam sausās sastāvdaļas vai otrādi. Maizes mašīnas spainī ielej glāzi silta ūdens, pievieno cukuru un sāli, pievieno augu eļļu, pa virsu pievieno kviešu miltus un sauso raugu. Ieslēdziet "mīklas" režīmu.

Ja mīklu plānojat sākt vecmodīgi, tad pēc rauga aktivizēšanas pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, mīciet mīklu ar rokām un ievietojiet mikroviļņu krāsnī, ieslēdzot zemāko iestatījumu uz 5 minūtēm. Neatveriet durvis. Pēc pusotras stundas mīkla lieliski pacelsies.

Ķiploku mērcei mīkstais sviests jāsajauc ar svaigām sasmalcinātām dillēm. Pievieno sasmalcinātu ķiploku. Uzkaisa nedaudz sāls un visu kārtīgi apmaisa.

Sadaliet saskaņoto mīklu 9 vai vairāk daļās atkarībā no tā, cik lielu virtuli vēlaties cept. Garša vērtību neietekmē.

No katras mīklas daļas veido bulciņu, visas maizītes liek uz cepešpannas. Pārklājiet cepešpannu ar cepampapīru, lai izvairītos no eļļošanas.

Ieeļļojiet sakrautos kolobokus ar saputotu dzeltenumu, izmantojot silikona suku no visām pusēm.

Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 10-15 minūtēm. Cepšanas procesā tie palielināsies izmērā un sakarā ar olas dzeltenums sāks brūnēt, iegūstot skaistu nokrāsu.

Karsti cepti virtuļi jāieeļļo ar ķiploku maisījumu, kas sagatavots iepriekš. Uz karstiem virtuļiem sviests izšķīdīs, bet dilles un ķiploki paliks.

Pelmeņus pasniedz ar boršču. Karstais borščs un karstas smaržīgās pampuškas lieliski sader, ja kāds ir mēģinājis boršču ar pampuškām, tad nākamreiz tam sekos tieši šāda ēdiena pasniegšana.

Labu apetīti!!!